Dy receta të thjeshta për të bërë dardhë të skuqur me akullore. Sa kohë duhet skuqur dardha Mbushje dardhe e skuqur me kanellë

Dardha e pjekur me mjaltë ose sheqer, e servirur me copa akulloreje, është një ëmbëlsirë e çastit e bërë vetë. 10 minuta manipulime të thjeshta, dhe më pas mund të shijoni ëmbëlsirën e frutave me miqtë ose familjen tuaj! Receta për një pjatë të ëmbël është shumë e thjeshtë dhe ju ndihmon nëse mysafirët vijnë papritur në shtëpi ose thjesht dëshironi diçka të ëmbël, por nuk dëshironi të kaloni shumë kohë në kuzhinë. Pra, cila është procedura e përgatitjes së pjatave me fruta?

Si të gatuajmë dardha të skuqura: receta, këshilla dhe truket

Përbërësit

I dashur 1 lugë gjelle. Dardha 1 copë(a)

Numri i servirjeve: 1
Koha e GATIMIT: 10 minuta

Lani një dardhë të madhe të ëmbël, prisni në 4 pjesë, hiqni farat dhe kërcellin:

Hidhni 1 lugë gjelle në një tas. l. mjaltë me konsistencë të lëngshme. Shtoni 1 lugë gjelle në të. l. verë e bardhë gjysmë e ëmbël dhe gjysmë luge çaji kanellë të bluar.
Zhytni copat e dardhës në përzierjen e përgatitur mjaltë-verë për 5 minuta.
Ngrohni një tigan dhe lyeni pjesën e poshtme me gjalpë.
Skuqini copat e dardhës deri në kafe të artë.

Dardha e skuqur me akullore shërbehet në gota të veçanta ëmbëlsire. Zhytni fetat e frutave me pjesën e sipërme në akullore dhe filloni menjëherë të hani ëmbëlsirën, pasi pas nja dy orësh ajo tashmë do të humbasë hijeshinë e saj. Akullorja dhe frutat mund të shtohen me çokollatë të shkrirë, qumësht të kondensuar ose mjaltë. Gjithashtu, shija e dardhës theksohet me sukses nga gjethet e nenexhikut.

Dardhë e skuqur në karamel

Për të karamelizuar frutat, nuk është e nevojshme të përdorni mjaltë - sheqeri është mjaft i përshtatshëm për këtë qëllim. Në këtë drejtim, shefi francez Ferran Adria ofron recetën e tij të ëmbëlsirës.

Lani 2 dardha të mëdha. Pritini frutat për së gjati në 2 pjesë, hiqni lëvozhgën dhe farat:

Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe shkrini 3 lugë gjelle. l. sheqer derisa të karamelizohet.
Vendosni 2 lugë gjelle në tigan. l. gjalpë. Prisni derisa gjalpi të shkrijë dhe përzieni përsëri karamelin.
Vendosni dardhat në karamel, me anën e sheshtë poshtë. Hidhni 200 gr në tigan. ujë i nxehtë.
Dardhat e skuqura në tigan duhet të gatuhen për 5-7 minuta. Ju duhet të rrotulloni frutat në shurup të ëmbël nga të gjitha anët. Kur frutat bëhen të buta, dardhat duhet të hiqen nga shurupi dhe të ftohen në temperaturën e dhomës.
Shërbejeni frutat me një copë akullore dhe një degë nenexhik.

Për të parandaluar që dardhat në karamel të duken të zbehta, duhet të zgjidhni varietete me një shije neutrale ose mesatarisht të ëmbël për ëmbëlsirë. "Konferenca" është ideale. Në mungesë të tij, mund të blini çdo varietet tjetër me një lëvozhgë të fortë të gjelbër.

Dëshironi të kënaqni familjen tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme për mëngjes, drekë dhe darkë? Unë ofroj një recetë hap pas hapi me foto - dardha të karamelizuara të skuqura në vaj në një tigan. Video recetë.

Praktika e kuzhinës vërteton qartë se frutat meritojnë vëmendje të veçantë. Një ide e thjeshtë për mëngjes, një meze të lehtë dhe vetëm një festë e vogël familjare - dardha të skuqura në vaj në një tigan. Dardhë në karamel, çfarë mund të jetë më e shijshme? Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme dhe e shijshme do të tërheqë të gjithë shtëpinë dhe mysafirët. Receta e ëmbëlsirës është perfekte për sezonin, sepse... dardhat tani janë gjerësisht të disponueshme. Receta është veçanërisht e mirë për ato varietete që nuk kanë një shije të jashtëzakonshme. Por në karamel, frutat zbulojnë një anë krejtësisht të re dhe të papritur. Përveç kësaj, pjata përgatitet lehtësisht dhe shpejt, gjë që është e rëndësishme për procedurat e kuzhinës në mëngjes. Një mëngjes i tillë i shijshëm, aromatik dhe elegant do t'ju vendosë në humor të mirë, do t'ju mbushë me energji dhe forcë. Për më tepër, nuk kushton shumë para dhe kohë, dhe ëmbëlsira e frutave për çaj do të dalë e shijshme dhe ushqyese.

Duhet thënë se dardhat e skuqura janë përbërësit më të mirë për të gjitha llojet e ëmbëlsirave. Ata bëjnë byrekë shumë të shijshëm. Përveç kësaj, ato, edhe të skuqura, përmbajnë substanca natyrale të dobishme për trupin: vitamina dhe mikroelemente, acide organike, fibra bimore dhe sheqerna natyrale. Shumë varietete janë të përshtatshme për recetën, përfshirë. dhe dimrit. Por është mirë të zgjidhni dardha të buta vjeshte për karamelizimin. Nëse varietetet e frutave janë të ndryshme, atëherë zgjidhni dardha me mish të dendur. Për shembull, dardha të gjelbra, të dendura (por jo të forta) të Konferencës, varietetet Lucas ose Komis janë të përshtatshme për tiganisje. Sipas dëshirës, bazës së dardhës mund t'i shtoni lëng ose lëvore limoni. Limoni do të shtojë një aromë dhe shije të caktuar interesante.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 145 kcal.
Numri i servirjeve - 2
Koha e gatimit - 15 minuta

Përbërësit:

Dardha - 2-3 copë.
Sheqeri - 1-2 lugë gjelle.
Gjalpë - 30 g
Sheqer vanilje - 1 lugë.
Kanellë e bluar pluhur - 1 lugë.

Përgatitja hap pas hapi e dardhave të skuqura në vaj në tigan, recetë me foto:

1. Lani dardhat e forta të zgjedhura, thajini me një peshqir letre dhe prijini në gjysmë. Hiqni bishtin e farës dhe prisni frutat në feta ose kube. Qëroni sipas dëshirës.

2. Vendosni gjalpin në një tigan dhe shkrijeni në zjarr mesatar. Lejohet zëvendësimi i gjalpit me kikirikë ose ndonjë vaj tjetër vegjetal pa erë.

3. Vendosim dardhat në tepsi, me anën e prerë poshtë dhe i spërkasim me sheqer.

4. Skuqini dardhat në zjarr mesatar, duke i kthyer herë pas here në mënyrë që çdo fetë të marrë ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët. Më pas shtoni kanellën e bluar dhe sheqer vaniljen. Ëmbëlsira do të marrë një shije pikante të ëmbël-kripur nëse e zëvendësoni kanellën me djathë blu. Vendosni një fetë djathë dhe lëreni të shkrihet.

5. Vazhdoni të skuqni frutat edhe për 3 minuta të tjera. Ata duhet të bëhen të butë, të mbajnë ende formën e tyre dhe të mos shpërbëhen. Shërbejini dardhat e gatshme të skuqura në vaj në një tigan me një lugë akullore, krem pana, çokollatë të shkrirë, një degë nenexhik dhe maja të tjera.

Shikoni edhe video recetën se si të bëni dardha të karamelizuara.

A e dini se dardhat e zakonshme jo vetëm që mund të hahen si një frut aromatik dhe i shijshëm, por edhe të përdoren për të përgatitur shumë pjata origjinale. Ata do t'i japin një notë të ëmbël pikante dhe një aromë të pazakontë delikate. Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta për pjatat me dardha.

Receta për reçelin e dardhës

Përbërësit:

banane - 2 kg;
limon - 2 copë;
portokalli - 2 copë;
dardha - 1 kg;
sheqer - 2,5 kg.

Përgatitja

Qëroni bananet, pritini në feta dhe vendosini në një tas. Shtrydhni lëngun e limonit dhe portokallit të qëruar në një tenxhere, duke vendosur fillimisht një napë mbi të për të kapur të gjitha farat. Lajmë dardhat, presim lëvozhgën, presim bishtat dhe bishtat e farave, i presim në copa të vogla dhe i shtojmë në tiganin me lëng agrume. Hidhni aty rreth 2 gota sheqer dhe vendosini enët në zjarr mesatar.

Duke e trazuar, lëreni gjithçka të ziejë, më pas shtoni gradualisht bananet e copëtuara dhe derdhni gjithë sheqerin e mbetur. Ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për një orë, duke e përzier herë pas here me një lugë druri dhe duke hequr shkumën. Gjatë kësaj kohe, ne përgatisim kavanoza të nxehtë dhe kapakë të sterilizuar. Derdhni reçelin e përgatitur në kavanoza, përdredhni dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Receta për dardha të pjekura

Përbërësit:

dardha - 2 copë;
kanellë e bluar - 1 lugë çaji;
sheqer - 2 lugë çaji;
gjalpë - për tiganisje;
krem - për dekorim.

Përgatitja

Lajmë dardhat, i thajmë dhe i presim në feta duke i hequr lëkurën dhe farat. Ngrohim gjalpin në një tigan, shtojmë frutat e përgatitura dhe skuqim pak nga njëra anë. Më pas e kthejmë me kujdes në anën tjetër, e spërkasim me sheqer dhe kanellë të bluar. Sapo të shkrihen kristalet, vendosni dardhat në një enë, derdhni sipër shurupin që rezulton dhe dekorojeni.

Receta për dardha në verë

Përbërësit:

dardha - 4 copë;
verë e kuqe - 750 ml;
vanilje - 0,5 copë;
kanellë - 1 shkop;
sheqer - 300 g.

Përgatitja

Derdhni sasinë e nevojshme të verës në një tenxhere, shtoni erëza dhe lëreni të ziejë. Nderkohe qerojme dardhat dhe i vendosim me kujdes ne vere duke e ulur zjarrin ne fund. Frutat i gatuajmë për 2 orë dhe më pas e nxjerrim, presim pjesën e poshtme dhe e shërbejmë si ëmbëlsirë.

Receta për dardha në karamel

Përbërësit:

dardha të kuqe - 4 copë;
ujë - 2 lugë gjelle;
sheqer - 50 g.

Përgatitja

Pritini dardhat për së gjati në 2 gjysma, hiqni bërthamën dhe mbështillni frutat në sheqer të grimcuar. Më pas vendosini në tigan, me anën e prerë poshtë dhe skuqini derisa dardhat të marrin një ngjyrë kafe të këndshme. Pas kësaj, derdhni ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta derisa fruti të zbutet dhe karameli të trashet. Ëmbëlsirën e përfunduar e shërbejeni të ngrohtë, duke i hedhur shurup sheqeri.

Receta për tavë me gjizë me dardhë

Përbërësit:

Përgatitja

Lajmë dardhat, i presim në kubikë të vegjël dhe i lëmë disa feta për dekorimin e tavës. Vendosni gjizën në një enë, shtoni salcë kosi, shtoni sheqerin dhe sodën, përzieni. Rrihni vezët veçmas me mikser dhe hidhini në një enë. Masën e gjizës e përzieni mirë me blender, më pas hidhni bollgurin dhe shtoni dardhat e grira. Në fund brumit i shtojmë sodën e bukës, vaniljen dhe kanellën e bluar, e përziejmë, e vendosim në formë të lyer me yndyrë dhe e dekorojmë me feta dardhe. E pjekim byrekun ne furre te parangrohur per rreth 40 minuta.

nga Shënimet e zonjës së egër

Dardha e pjekur me lëng portokalli dhe glazurë mjalti është një pjatë italiane tepër e lehtë për t'u përgatitur. Por gjëja më e rëndësishme është se një ëmbëlsirë e tillë e shijshme do të jetë gjithmonë e shijshme dhe gjithashtu e shëndetshme. Ajo do të tërheqë veçanërisht për fëmijët dhe, natyrisht, ata me një dhëmb të ëmbël.

Ëmbëlsira e dardhës rezulton aq e ndritshme dhe e bukur sa mund ta shërbeni edhe në një festë festive, ku do të jetë fundi perfekt i tryezës tuaj. Në fund të fundit, pasi të keni ngrënë ushqime të bollshme me mish yndyror dhe sallata me majonezë, nuk dëshironi ëmbëlsira me krem të ëmbël! Dhe dardhat e skuqura në mjaltë të acidifikuara pak me lëng portokalli do të freskojnë qiellzën dhe do të zëvendësojnë ëmbëlsirat e tjera.

Meqë ra fjala, ata që duan të eksperimentojnë në kuzhinë, mund të përgatisin dardha dhe mollë të ndryshme, dhe në verë të shtojnë pjeshkë ose manaferra në gjellë. Në përgjithësi, të gjitha llojet e kombinimeve të frutave janë të mira. Krijoni kryevepra të kuzhinës dhe shijoni!

Produktet: një dardhë, një portokall, 0,3 lugë çaji kanellë, 1 lugë gjelle mjaltë, 20 gram gjalpë për skuqje.

Gatimi i dardhave të pjekura në lëng portokalli dhe glazurë mjalti

Lani dardhat, thajini, hiqni thelbin dhe farat, i prisni në feta dhe i vendosni në një pjatë.

Lani portokallin, thajeni, priteni në copa dhe shtrydhni lëngun në një pjatë me dardha.

Vendoseni tiganin në sobë, shtoni gjalpë dhe mjaltë.

Shkrini gjalpin me mjaltë, shtoni kanellën dhe përzieni.

Vendosni dardhat në tigan.

Skuqini dardhat për rreth 5 minuta derisa të formohet një kore karamel.

Ndoshta është e rrallë të takosh një person që nuk i pëlqen dardha. Ato mund të hahen të paktën çdo ditë gjatë pjekjes së tyre. Frutat e lëngshme, të ëmbla dhe aromatike do të jenë të shijshme në çdo formë: mund t'i hani duke mbledhur degët drejtpërdrejt, të bëni reçel nga dardha ose të përgatisni një delikatesë të shijshme.

Ëmbëlsirat e shijshme

Për të përgatitur një ëmbëlsirë origjinale dhe të pazakontë, përdoren fruta të ëmbla. Në të njëjtën kohë, delikatesa nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, sepse përbërësi kryesor i saj janë frutat e pjekur: ato përmbajnë vitamina, mikroelemente të vlefshme, acide organike, fibra bimore dhe sheqer natyral.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të shijshme, dardha është perfekte. Për ta bërë delikatesën më interesante dhe për të pasur një shije dhe aromë më të pasur, duhet të zgjidhni varietetet e dardhave të vjeshtës, pasi ato, ndryshe nga ato të dimrit, janë më të buta. Këto fruta janë shumë të ëmbla kur janë të freskëta, dhe dardha e karamelizuar është thjesht e ngjashme me mjaltin.

Ëmbëlsira të tilla shpesh përfshihen në menunë e restoranteve më të shtrenjta, por dardhë karamel mund ta përgatisni vetë nëse ndiqni recetat, si dhe këshillat e shefave me përvojë. Për ta bërë vetë ëmbëlsirën, do t'ju nevojiten vetëm përbërësit më të zakonshëm që mund të gjenden në kuzhinën e çdo amvise të mirë. Kjo ëmbëlsirë mund të shërbehet si çdo ditë ashtu edhe për një festë. Me siguri do t'i habisë mysafirët me pamjen dhe shijen e saj.

Dardha e karamelizuar mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, e spërkatur me majë ose e zbukuruar me degë menteje, ose së bashku me krem pana, një lugë akullore ose gjizë.

Si të gatuaj?

Receta nr. 1

Për të karamelizuar një dardhë, duhet të përgatisni:

2-3 dardha (duhet të zgjidhni fruta elastike, nuk duhet të jenë shumë të buta, përndryshe gjatë gatimit këto të fundit mund të ziejnë dhe të kthehen në qull);
50 gram gjalpë;
2 ose 3 lugë gjelle. l. Sahara;
150-170 ml ujë të pastër;
gjysmë limoni;
30-40 ml lëng rrushi të lehtë.

Për ta përgatitur, shkrini sheqerin në një tigan për të bërë karamel. Vendoseni tiganin në zjarr shumë të ulët, shtoni gjalpë, shtoni sheqer dhe shtrydhni lëngun e limonit.

Ndërkohë që karameli është duke u përgatitur, duhet të përgatisni frutat. Lajini dardhat me ujë të rrjedhshëm, prisni dhe hiqni farat. Mund të derdhni lëng limoni mbi zonën e prerë për të parandaluar errësimin e frutave.

Uji i nxehtë i përzier me lëng rrushi hidhet në tigan. Hidheni lëngun me kujdes për të shmangur spërkatjen. Pas zierjes dardhat vendosen në fund të tiganit në mënyrë që prerja e tyre të jetë nga fundi. Dardhat duhet të ziejnë në këtë shurup për 5 ose 7 minuta, pas kësaj kthejmë gjysmat dhe i lëmë të ziejnë edhe për 5 minuta. Shurupi do të bëhet më i trashë ndërsa gatuhet. Pasi salca të trashet, fikni zjarrin dhe lërini dardhat në tigan derisa të ftohen plotësisht.

Receta nr. 2

Duhet të marrë:

2 ose 3 dardha të vogla të forta;
3 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar;
20 gram gjalpë;
130-150 ml ujë.

Në një rend të caktuar, duhet të filloni përgatitjen e ëmbëlsirës së shijshme. Shkrini sheqerin në një tenxhere të vogël. Pasi të kthehet në karamel, duhet të shtoni vaj në enë. Masën e përziejmë mirë derisa të bëhet homogjene.

Dardhat e qëruara dhe të përgjysmuara vendosen në karamel dhe mbushen me ujë. Është më mirë të merret uji që është tashmë i nxehtë dhe të hidhet pak nga pak për të shmangur spërkatjen.

Ziejini frutat e prera në karamel në zjarr të ulët për 5-7 minuta, më pas ktheni dardhat në anën tjetër dhe ziejini për të njëjtën kohë. Gatishmërinë e frutave mund ta kontrolloni me majën e mprehtë të thikës. Thika duhet të kalojë lirshëm nëpër dardha. Nëse thika futet me vështirësi, koha e gatimit të frutave mund të rritet. Pasi janë gati, frutat e karamelizuara ruhen në një enë derisa të ftohen.

Nëse keni zgjedhur dardha shumë të lëngshme për pjatën, karameli mund të mbetet i lëngshëm dhe të mos trashet. Në këtë rast, dardhat tërhiqen dhe shurupi lihet të piqet derisa të bëhet më i trashë.

Receta nr. 3

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë me çokollatë me shije hyjnore, duhet të zieni dardhat në karamel sipas recetës së mësipërme dhe më pas të gatuani brumin.

Përbërësit e nevojshëm për brumin:

miell - 250 g;
pluhur kakao - 70 g;
një majë sode buke;
gjalpë - 60 g;
sheqer - 150-170 g;
çokollatë - 100 g;
vezë - 2 copë;
qumësht - 100 ml;
vanilje.

Për të përgatitur brumin me çokollatë, duhet të përzieni menjëherë përbërësit e thatë në një enë: miell, sode dhe pluhur kakao. Në një enë tjetër rrahim përbërësit e lagur: gjalpin, sheqerin, vezët, çokollatën e shkrirë më parë, qumështin. Derdhni masën e thatë në këtë masë dhe përzieni plotësisht duke përdorur një mikser. Në fund i shtohet vanilja.

Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp silikoni ose një kallëp tjetër të mbuluar me letër furre, sipër saj vendosim dardha të karamelizuara dhe më pas hedhim gjysmën tjetër të brumit me çokollatë. E vendosim furrën në 80 gradë dhe e pjekim kekun për 45 minuta. Produkti i pjekur lihet të ftohet, më pas nxirret dhe derdhet me karamelin e mbetur sipër.

Receta nr. 4

Vlen të përgatitet kjo ëmbëlsirë e shijshme - shumë amvise tashmë e kanë provuar dhe e kanë vlerësuar me një ëmbëlsirë. Kjo byrekë është më e ngjashme në shije me një pandispanje dhe impregnimi delikat me lëng i jep pjatës një notë të veçantë mjalti.

Para se të filloni përgatitjen e tij, duhet të karamelizoni dardhat. Ato duhet të lahen, qërohen dhe priten në 4 pjesë. Frutat karamelizohen sipas recetës nr 2 të përshkruar më sipër dhe lihen të ftohen.

Kur të mbarojë puna me frutat, duhet të gatuani brumin. Përbërësit e mëposhtëm përdoren për të:

gjalpë - 300 g;
sheqer - 220 g;
4 vezë;
2 lugë gjelle. l. pluhur pjekje;
një gotë miell;
kripë.

Për të përgatitur brumin, duhet të merrni gjalpin, ta rrihni, pastaj të shtoni sheqer dhe të thyeni vezët. Në fund të rrahjes, shtoni pluhurin për pjekje, shtoni miellin dhe kripën. Brumi hidhet në një tepsi, sipër vendosen frutat e karamelizuara dhe hidhet shurupi. Byreku futet në furrë për 45 minuta në 180 gradë. Pas gatimit, byrekun e përfunduar është më mirë ta spërkatni me sheqer pluhur.

Receta nr. 5

Byreku me dardhë me kokë poshtë është justifikimi i përsosur për një festë çaji.

Dardha për këtë byrek nuk duhet të pritet në feta, si në recetat e mëparshme, por në feta të holla dhe trashësia e tyre duhet të jetë më pak se 5 mm. Këto copa janë shumë të holla, ndaj duhet të mbushen me karamel direkt në kallëpin ku do të piqet keku.

Sipas recetës për këtë byrek, duhet të merrni 2 dardha të mëdha, të prera në feta të holla dhe t'i vendosni menjëherë në një tepsi të mbuluar me letër furre. Mbi dardha hidhet karameli në mënyrë që të mbulojë plotësisht fetat.

Brumë:

gjalpë -120 g;
sheqer - 200 g;
2 vezë të mëdha ose 3 të vogla;
qumësht - 100 ml;
miell -180 g;
1 lugë gjelle. l. pluhur pjekje;
kanellë, xhenxhefil, vanilinë, kripë - një majë secila.

Për të gatuar brumin për byrekun, duhet të rrihni gjalpin dhe sheqerin, më pas të shtoni vezët dhe qumështin. E trazojmë masën derisa të bëhet homogjene, pa gunga. Më pas i shtohet mielli, pluhuri për pjekje, kanella etj.

E vendosim brumin mbi dardhat e karamelizuara. E pjekim kekun ne 180 grade per 45 minuta. Pas pak nxjerrim byrekun, e leme te ftohet pak dhe e kthejme permbi, me frutat siper.

Vlen të provoni të gatuani dardha në karamel për të vlerësuar se sa e shijshme rezulton ëmbëlsira. Kjo pjatë pa dyshim do të jetë e njohur. Ëmbëlsira është e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë kohë përgatitjeje.

Për të mësuar se si të përgatisni dardha të karamelizuara, shikoni videon e mëposhtme.