Brumë Pashkësh për 0,5 litra. Recetat e Pashkëve

Në këtë faqe do të përgatisim gjizën e Pashkëve me kajsi të thata, arra dhe rrush të thatë. Fillimisht përgatisni masën e gjizës, lëreni të vlojë dhe ftoheni. Pashka do të jetë gati për 8-12 orë.

Receta për përgatitjen e tortës së Pashkëve me gjizë:

gjizë 600 gr.
vezë 6 copë.
salcë kosi 200 gr.
gjalpë 100 gr.
vanilje
rrush të thatë, kajsi të thata, arra... sipas dëshirës

Receta për të bërë paska të shijshme. Kështu përgatitet paska në fshat në furrë.

Paskat dalin të shijshme dhe ka mjaft.

Receta për të bërë paska të shijshme:

1 litër hirrë ose qumësht
50 ml. ujë të ftohtë të zier
2 kavanoza 0,5 l. Sahara
100 gr. vajra
1 lugë gjelle. salcë kosi
50 gr. vaj perimesh
500 gr. margarinë
10-12 copë. vezët
200 gr. Maja
rrush i thatë. vanilje, kripë
sa miell do të marrë?

Grini majanë me një lugë sheqer derisa të bëhet shkumë. Shkrini margarinën dhe gjalpin. Rrihni vezët me sheqer. Hidhni gjithçka në një tenxhere dhe rrihni derisa të formohet shkumë. Më pas shtoni një majë kripë, vanilinë, rrush të thatë në një tas të madh me miell të situr, derdhni të gjithë përmbajtjen e tiganit dhe gatuajeni (jo të fortë apo të butë), mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Lëreni brumin të rritet 2 herë. Pas herës së tretë, gatuajeni dhe vendoseni në kallëpe të ngrohta të lyer me vaj vegjetal, mbushja deri në 1/3 e vëllimit. Kur brumi të futet me 2 gishta në tepsi, duke mos arritur buzë tepsisë, fusim Pashkën në furrë ose në furrë të piqet. Piqeni në temperaturë 180-200 gradë. Pashkën e pjekur e nxjerrim nga kallëpet dhe e shtrojmë anash të ftohet duke e kthyer herë pas here që Pashkët të mos jenë të njëanshme. Vezët e ftohura të Pashkëve i lyejmë me glazurë dhe i dekorojmë.
Glazura: rrahim 2-3 të bardha veze me 1 lugë. sheqer ose sheqer pluhur.

Receta e shijshme e tortës së Pashkëve.

Ndër shumëllojshmërinë e madhe të recetave të paskave, është shumë e vështirë të përcaktohet se cila paska do të jetë më e shijshme. Ne ofrojmë një recetë të shijshme për paska jo shumë të shtrenjta. Pavarësisht thjeshtësisë së saj, paska rezulton e ëmbël dhe e shijshme.

Receta:

1 l. qumësht
1+1/3 litër kavanoz sheqer
150 gr. maja e ngjeshur
300 gr. margarinë
8 copë. vezët
0,5 filxhan vaj luledielli
Rrush i thatë vanilinë
Sa miell do të duhet (të paktën 2 kg)

Brumin për paska e vendosim në një enë ose kovë të madhe.
Hidhni sheqerin në qumështin e nxehur (jo të nxehtë!) dhe shtoni majanë. Lëreni sheqerin të tretet dhe majaja të lulëzojë për rreth 20 minuta.
Më pas shtojmë margarinën e shkrirë dhe vezët (të verdhat e rrahura veçmas nga të bardhat). Lëreni të gjithë të qëndrojë për 1 orë. Tani shtoni vajin e lulediellit, vanilinë, rrushin e thatë dhe gradualisht shtoni miellin, duke e përzier mirë.
Ziejeni brumin, jo shumë të ngushtë! Dhe lëreni të ngrihet duke e mbuluar me një peshqir në mënyrë që brumi sipër të mos thahet. Kur të dalë brumi duhet ta përzieni mirë.
Është më mirë të gatuani brumin në pjesë, përndryshe është mjaft e vështirë të gatuani mirë një vëllim të madh brumi.
Lëreni brumin të ngrihet për herë të dytë. Për të dytën herë e gatuajmë brumin (e përziejmë lehtë) dhe e ndajmë në kallëpe.
Kur e vendosni në kallëp, përpiquni të siguroheni që sipërfaqja e sipërme e vezës së Pashkëve të jetë e barabartë dhe e lëmuar. Vëllimi i brumit në kallëp duhet të jetë jo më shumë se 1/3 e kallëpit! E lemë paska të ngrihet në kallep (në nivel me kallëpin) dhe e vendosim në furrë të nxehur mirë.
Koha e pjekjes varet nga madhësia e tortës së Pashkëve. Paskave të gatshme i vendosim nga kallëpi dhe i lëmë të ftohen shtrirë nëse paska është e lartë. Paska e ftohur zbukurohet me krem, spërkatje, karamele...

Receta dhe përgatitja e paskave dhe ëmbëlsirave të Pashkëve.

Kjo recetë e Pashkëve është shumë e shijshme, Pashka del e ëmbël, e verdhë nga brenda për faktin se ka shumë të verdha në të, nuk bahet aq shpejt.

Receta Paska:

0,5 litra qumësht i zier dhe i ftohur
30 copë. të verdhat e vezëve
1 filxhan salcë kosi
250 gr. gjalpë
4 gota sheqer
150 gr. Maja
rrush të thatë, vanilinë
sa miell do të marrë?

Përgatitja e brumit për paska. Rrahim të verdhat e vezëve me sheqerin derisa të zbardhen. Vendosni të verdhat e rrahura me sheqerin, qumështin, kosin, gjalpin e zbutur dhe majanë në një tenxhere të madhe. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë për rreth 3-4 orë.
Shosni miellin në një tas ose legen të madh, bëni një hinkë dhe derdhni brumin që është fermentuar për 3-4 orë. Mos e përzieni brumin shumë fort! Tani shtoni rrushin e thatë të njomur në ujë të ngrohtë dhe vaniljen. Ziejeni brumin 300 herë! Kur gatuani, mendoni se do të jetë më argëtuese. Më pas lëreni brumin të ngrihet sërish. Pasi brumi të ketë ardhur për herë të dytë, hiqni një copë brumi, gatuajeni lehtë për të formuar një top dhe vendoseni në kallëpin e përgatitur. Kallëpi mbushet 1/3 me brumë!!!
Format duhet të jenë të ngrohtë, jo të nxehtë, të mbuluar me letër të lyer me vaj që duket sipër kallëpit (nëse brumi ngrihet mbi kallëp, letra do ta mbajë brumin). Lëreni brumin të vijë në kallëp dhe vendoseni në një furrë të ngrohur mirë. Piqeni në temperaturë mesatare 170-200 gradë. Koha e pjekjes varet nga vëllimi i kallëpit.
Hiqni me kujdes Pashkën e pjekur nga kallëpi dhe vendoseni të ftohet. Vezët e larta të Pashkëve është më mirë t'i vendosni anash dhe t'i ktheni herë pas here në mënyrë që veza e Pashkëve të mos jetë e njëanshme. Pasi të jetë ftohur paska e vendosim dhe e dekorojmë me krem, karamele dhe spërkatje...

Përgatitja e glazurës: Rrahim 2-3 të bardha vezësh me 1 filxhan sheqer ose pluhur sheqeri derisa të bëhet shkumë e trashë. Me glazurën e përgatitur i lyejmë paskat e ftohura. Paska nuk duhet të jetë e ngrohtë, përndryshe do të rrjedhë glazura.

Bërja e paskës në një prodhues buke.

Receta për të bërë paska në një makinë buke:

Miell 500-550g.
Qumësht 100 ml.
Krem 100 ml. (mblodhi një centimetër nga një kanaçe qumështi)
Sheqer 150 gr.
Kripë 1,5 lugë.
Gjalpë 50 gr.
Vezë 3 copë.
Maja 1,5 lugë. (lugë matëse e makinës së bukës)
Shafran i Indisë 0,5 lugë.
Kajsi të thata, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara 40 gr.

Ngroheni qumështin dhe kremin në mënyrë që të jenë të ngrohta, por jo të nxehta. Qumështit i shtojmë kripën, sheqerin, gjalpin e shkrirë dhe vezët e grira më parë me pirun. Hidhni gjithçka në një kovë, shtoni miell të situr, bëni një vrimë për majanë dhe në qoshe për shafranin e Indisë dhe vaniljen. Ne vendosëm modalitetin në makinën e bukës - bukë e ëmbël, koha e pjekjes 3 orë, bukë e madhe (900 g), ngjyra e lehtë e kores. Vëzhgoni brumin pasi vezët nuk janë gjithmonë të njëjta (mund t'ju duhet të shtoni pak miell) dhe topi i brumit duhet të jetë i bukur dhe me gjalpë. Paska doli e pjekur mirë dhe e butë.

Paska në një makinë buke me gjizë dhe mjaltë.

Receta për të bërë paska me gjizë dhe mjaltë:

200 gr. gjizë
2 lugë gjelle. l. qumesht pluhur
600 gr. Miell
2,5 lugë gjelle. l. mjaltë
3 copë. vezët
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
2 lugë. Maja
Një majë kripë
100 gr. rrush të thatë

Rrihni vezët dhe shtoni peshën në 300 g me ujë. Hidhni në kovën e makinës së bukës dhe shtoni gjizë, gjalpë, kripë, mjaltë, maja, qumësht pluhur, miell. Koha e gatimit 3 orë. Në vend të qumështit pluhur dhe ujit, mund të shtoni qumësht të rregullt. Paska nuk është e ëmbël, kështu që mund të shtoni pak ëmbëlsi.

Torta e Pashkëve "Gourmand"

Receta për tortën e Pashkëve "Lakomka":

1 kg. Miell
0,5 l. qumësht
50-70 gr. maja e freskët
20 copë. vezët
200 gr. Sahara
500 gr. gjalpë
kripë një majë
dhe aq më shumë miell sa të nevojitet

Përzieni miellin me qumështin e ngrohtë dhe majanë e tretur në një sasi të vogël qumështi. Vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir. Kur brumi të ngrihet, shtoni 20 të verdha të grira deri sa të zbardhet me sheqer, gjalpin e shkrirë, kripën dhe përziejini mirë. Më pas shtoni të bardhat e rrahura në një shkumë të qëndrueshme, vetëm me shumë kujdes që të mos shkatërrohet shkuma. Më pas shtoni miellin që brumi të jetë mjaft i trashë. Lëreni brumin të dalë për herë të dytë. Më pas brumi duhet rrahur shumë mirë (d.m.th., të hiqni flluskat e grumbulluara të dyoksidit të karbonit me goditje të mprehta). Vendosini copat e brumit në një kallëp të lyer me gjalpë të zbutur, duke e mbushur përgjysmë. Lëreni brumin të ngrihet në të njëjtin nivel me skajet e tavës. E pjekim ne 180 grade derisa te behet.

Receta për një vakt të shijshëm të Pashkëve.

Receta për Pashkë të shijshme:

5 lugë gjelle + 2 lugë gjelle. Miell
0,5 l. qumësht
10 copë. vezët
100gr. Maja
200 gr. gjalpë
2 lugë gjelle. Sahara
200 gr. salcë kosi
0,5 lugë kripë
100gr. vaj perimesh

Grini majanë me 1 lugë gjelle. lugë sheqer. Rrahim të verdhat derisa të bëhen shkumë, të bardhat i rrahim me dy filxhanë sheqer, shkrijmë gjalpin. Përziejini të gjithë përbërësit me 5 gota miell (brumi duhet të duket si petulla). Lëreni brumin që brumi të vijë për 4-4,5 orë. Më pas përziejmë, shtojmë pjesën tjetër të miellit, rrushin e thatë, vanilinë dhe përsëri e përziejmë shumë mirë dhe e nxjerrim brumin dhe e lëmë të ngrihet për herë të dytë në të njëjtën lartësi.
Përgatitni kallëpet. Në fund të kallëpit vendosim letër të lyer me vaj të prerë përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit dhe lyejmë muret e kallëpit me këtë përbërje: 2 vezë + 2 lugë gjelle. lugë qumësht të grimcuar mirë (përbërja për kallëpet nuk përfshihet në recetë).

Dhe 200 gram maja.

Ngroheni pak qumështin. Në mënyrë që të jetë pak e ngrohtë. Majanë e hollojmë në qumësht. Për ta bërë këtë, i kam grirë hollë dhe i kam shtuar në qumësht. Ju gjithashtu duhet të shtoni 1 lugë gjelle atje. sheqer dhe gjysmë gote miell.

Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Për më shumë ngrohtësi e mbulova tavën me një batanije të ngrohtë dhe pas gjysmë ore brumi filloi të dilte nga tava. Prandaj, mendoj se do të mjaftojnë 20 minuta për të rritur volumin e brumit.
Tani do t'ju duhet margarinë dhe gjalpë.

Ndërsa brumi ynë po vjen, ne duhet të shkrijmë margarinën - e lëmë të ftohet ndërsa ftohet. Tani le të kalojmë te vezët. Thyejmë 7 vezë dhe nga e teta shtojmë brumin vetëm të verdhën e vezëve, duke e lënë të bardhën për fjollë.
Të bardhën e vezës e vendosim menjëherë në frigorifer, pasi më vonë do të rrihet më mirë.
Shtoni sheqerin tek vezët dhe i rrahim mirë.

Margarinë e ftohur shtoni në vezë.

Gjalpi i butë duhet të përzihet dhe t'i shtohet vanilina, shafrani i Indisë, kanella dhe pak miell.

Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë. Meqë ra fjala, shafrani i Indisë i jep tortës një ngjyrë të verdhë shumë të bukur.

Shtoni këtë vaj tek vezët dhe margarina dhe përzieni. Shtoni vajin e lulediellit dhe përzieni mirë.

Në këtë kohë brumi është tashmë gati. Këtu është - një tigan plot.

Të gjitha këto ia shtojmë brumit dhe i përziejmë shumë mirë. E bëra këtë me një mikser. Në mënyrë që brumi të bëhet homogjen.

Tani shtoni miell. Më mori më shumë se 2 kg.

Ju shikoni konsistencën e brumit, kjo është sasia e përafërt e miellit. Brumi duhet të largohet lehtësisht nga duart tuaja.

Kështu e kemi gatuar brumin. E vendosim në një vend të ngrohtë. E mbështolla përsëri me një batanije. Lëreni për 40-50 minuta. Ndërkohë përgatisim rrushin e thatë. Duhet të pastrohet nga mbeturinat, të mbushet me ujë të ngrohtë dhe të lihet të qëndrojë për 15-20 minuta. Më pas vendoseni në një peshqir që të thahet.

Ka ardhur koha dhe brumi tashmë po duket nga tasi.

Rrushi i thatë duhet të rrotullohet në miell dhe të shtohet në brumë.

Ziejeni brumin së bashku me rrushin e thatë.

Tani mund ta vendosni në kallëpe. Mund të përdorni kavanoza prej kallaji ose kallëpe silikoni. Por vitet e fundit e kam bërë këtë në kallëpe të veçanta letre. Nuk ka nevojë t'i lyeni me yndyrë dhe të prisni rrathë të ndryshëm. Plus ato janë të bukura dhe komode.

Vendosni pak më pak se gjysmën e brumit në çdo kallëp.

Tani ato duhet të vendosen në një vend të ngrohtë për afrim. Ndez furren, dhe kallepet me brumin i vendos mbi sobe, i mbuloj me nje peshqir dhe batanije dhe i leme per gjysme ore.

Brumi është rritur pothuajse deri në buzë. Tani mund t'i dërgoni të gjitha këto në furrën tashmë të nxehur.

Ëmbëlsira janë pjekur për rreth 1.5 orë. Pasi të skuqet, mund ta hiqni.

Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, bëni fudge. Për ta bërë këtë, hiqni proteinën tonë të ftohur nga frigoriferi dhe rrihni me një mikser në një shkumë të trashë.

Gradualisht shtojmë sheqerin pluhur dhe i rrahim vazhdimisht me mikser.

Rezulton të jetë një fondant i trashë dhe i bukur.

Nuk ka nevojë të hiqni ëmbëlsirat e Pashkëve nga kallëpet e bukura. Dhe kjo është gjithashtu një plus i këtyre kallëpeve - ëmbëlsirat nuk çahen dhe nuk thahen. Lyejeni pjesën e sipërme me glazurë.

Dhe spërkateni me pluhur.

Lyejini me yndyrë të gjitha ëmbëlsirat. Kjo është një bukuri e tillë.

Dhe këtu është torta që provuam. Kështu doli në mes.

Falë erëzave dhe vaniljes, ky produkt ka një aromë shumë të shijshme. Ngjyra e bukur e verdhë vjen nga shafrani i Indisë. Dhe shija e tortës së Pashkëve të bërë në shtëpi, natyrisht, nuk mund të krahasohet me asnjë tortë të Pashkëve nga dyqani.
Gëzuar Pashkët për ju!

Koha e GATIMIT: PT08H00M 8 orë.

Zakonisht, Ngjallja e ndritshme e Krishtit festohet me rrethin familjar. Të gjithë e prishin agjërimin me ushqime të bëra vetë pas një agjërimi të gjatë. Dhe të gjithë do të pajtohen se nuk ka asgjë më të shijshme se Pashkët e bëra vetë. Shpresoj që kjo recetë e thjeshtë për Pashkë me rrush të thatë të bërë në qumësht, me foto hap pas hapi, t'ju ndihmojë të përballoni lehtësisht dhe thjesht përgatitjen e kësaj pjekjeje feste rituale.

Përbërësit:

500 ml qumësht;
200 g gjalpë;
150 gram salcë kosi;
4 vezë;
1,5 kg miell;
20 gram maja të thatë;
4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
600 g sheqer;
1 lugë çaji kripë;
krem me krem;
vanilje;
rrush i thatë;
dekorim me karamel.

Si të piqni Pashkët në shtëpi

Fillimisht le të përgatisim brumin. Shtoni majanë në qumështin e ngrohtë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer dhe miell.

Në një vend të qetë dhe të ngrohtë, brumi ngrihet shpejt.

KUJDES: Mos harroni se para se të përgatisim brumin, të gjitha produktet i mbajmë të ngrohta për të paktën disa orë, nuk rekomandohet t'i servirni të ftohtë në brumë.

Ndani të bardhat nga të verdhat për glazurën (mjaftojnë dy). Vendosini të bardhat e ndara në të ftohtë në mënyrë që të rrihen më lehtë.

Shtoni pjesën tjetër të sheqerit tek të verdhat.

Rrihni me pirun derisa të bëhet shkumë e lehtë.

Hidhni rrush të thatë për 2 minuta ujë të vluar dhe kullojeni.

Mos harroni ta kaloni fillimisht dhe të hiqni degëzat dhe mbeturinat e tjera nëse ka.

Brumi formon një kokë me gëzof si në foton e mësipërme - shtoni gjalpë të shkrirë dhe vaj vegjetal, salcë kosi dhe kripë. Pasi i trazojmë pak shtojmë vezët dhe miellin.

Lyejeni rrushin e thatë në miell dhe gjithashtu përzieni në brumë.

Tani le të marrim forcë, sepse zierja e brumit për Pashkë zgjat të paktën 30 minuta.

Vendoseni brumin e pasur të majave në një tas për një orë e gjysmë. Zakonisht, gjatë kësaj kohe rritet rreth tre herë. Se si duket brumi i Pashkëve i sapozier dhe i pjekur mund të shihet qartë në foton më poshtë.

E gatuajmë dhe e lëmë të ngrihet sërish.

Mbushni format e lyer me yndyrë deri në ⅓ të lartësisë.

Është shumë i përshtatshëm për të përdorur kallëpe letre ose silikoni. Ëmbëlsira shtëpi të Pashkëve në to dalin të lëmuara dhe të bukura dhe janë të lehta për t'u hequr.

Një orë më vonë, ëmbëlsirat e Pashkëve janë ngritur në majë, që do të thotë se është koha për të hyrë në furrë! Piqeni në 180°C, zakonisht duhen 20 minuta. Në fakt, koha e pjekjes varet nga vëllimi i kallëpit.

Ndërsa piqen, rrahim të bardhat nga paketa, mund të shtoni pak acid citrik. Nëse nuk keni një lustër kaq të thatë, atëherë thjesht rrihni ato me sheqer pluhur.

Dekoroni vezët e ftohura të Pashkëve me krem dhe majë karamel.

Ju bëftë mirë! Krishti u ringjall!

Torta e Pashkëve është diçka pa të cilën është e pamundur të imagjinohet festa e ndritshme e Pashkëve Dhe. Unë sugjeroj të piqni tortën e Pashkëve në shtëpi, në vend që ta blini në një dyqan, në këtë postim ka një përzgjedhje: ëmbëlsira të Pashkëve - receta të provuara

Torta e Pashkëveështë një pastë tradicionale e krishterë, e shërbyer gjithmonë gjatë festimit të Pashkëve të Madhe.
Për mendimin tim, torta e Pashkëve është një pjatë që patjetër duhet ta gatuani vetë, dhe jo ta blini në dyqan, sepse vetë përgatitja e tortës së Pashkëve ka një karakter të caktuar ritual për të gjithë besimtarët. Për të gjithë ata që janë dakord me mua dhe planifikojnë të pjekin vetë tortën e Pashkëve, po ju tregoj këtë recetë mjaft të thjeshtë për të bërë tortën e Pashkëve.

Recetë e shpejtë e Pashkëve

Përbërësit:
qumësht - 0,5 litra
maja e birrës - 50-60 gram (12 gram e thatë)
miell-1-1,3 kilogramë
vezë - 5 copë (të mëdha shtëpiake)
gjalpë - 200 gram
sheqer - 300 gram
sheqer vanilje - 1 copë (qese)
arrëmyshk - 0,5 lugë çaji (i grirë)
rrush të thatë - 0,5 gota
proteina - 2 copë (glazurë)
sheqer pluhur - 100-120 gram (glazurë)
kripë - 1 majë
spërkat-1 Për shije

Kjo Pashkë ka shije të mrekullueshme, por kushdo mund ta përgatisë atë - është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Brumi i Pashkëve për këtë recetë do të jetë i lehtë dhe aromatik. Provoje!

Përshkrimi i përgatitjes:
Një recetë e thjeshtë për Pashkë të shpejtë (ose tortë të shpejtë të Pashkëve - disa e quajnë këtë pjekje në këtë mënyrë, të tjerë kështu):

1. Ngroheni qumështin në 38-40 gradë, shpërndani majanë në të, shtoni një lugë sheqer, 0,5 kg miell, përzieni derisa të jetë e qetë, lëreni të ngrohtë.
2. Mbulojeni tasin me brumin me një peshqir dhe lëreni të qetë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, masa të paktën do të dyfishohet. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të bëhet plotësisht i butë.
3. Ndani të verdhat, rrihni në shkumë me sheqer dhe kripë. Kombinoje me brumin. Shtojmë gjalpin e zbutur, masën e rrahim me mikser.
4. Rrahim veçmas të bardhat dhe ia shtojmë masës totale. Përziejini. Shtoni rrush të thatë, arrëmyshk ose përzieni përsëri.
5. Gatuajeni brumin me pjesën tjetër të miellit. Mos e teproni! Brumi nuk duhet të jetë i fortë, por nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Lëreni brumin të vijë për 1 orë.
6. Gatuajeni brumin, mbushni me të pjesën e tretë të kallepit, lëreni të vijë në kallep për 10 minuta (kallëpet mund t'i mbuloni me peshqir). E pjekim ne 180 grade per 35-40 minuta.
7. Rrihni glazurën nga pluhuri dhe të bardhat e vezëve. Lubrifikoni vezët ende të nxehta të Pashkëve. Dekoroni me figura dhe spërkatje.

Torta e Pashkëve me rrush të thatërecetë

Një tortë e vërtetë klasike e Pashkëve duhet të përmbajë aromatizues të tillë si fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe lëkurë të ëmbëlsuar. Për t'i dhënë brumit një ngjyrë delikate të ngrohtë, ai lyhet me shafran. Në vend të rrushit të thatë, receta klasike përfshin bajame, si dhe disa erëza: vanilje, shafran, kardamom, karafil etj. Shpesh, torta klasike e Pashkëve ka një aromë vanilje ose kardamom.

Për të bërë një tortë klasike me rrush të thatë të Pashkëve, do t'ju duhet:

vezë pule - 3 copë.
miell - 500 g
qumësht-200 m
gjalpë - 125 g
sheqer - 120 g
rrush i thatë - 200 g
maja (e thatë) -5-6 g
e bardha e vezës - 2 copë.
sheqer pluhur - 100 g
vanilinë për shije
spërkat ëmbëlsirat

Mënyra e përgatitjes së tortës klasike të Pashkëve:

1. Vlen të përmendet menjëherë se të gjitha produktet (përveç 2 proteinave që do të na duhen për të përgatitur glazurën) duhet të hiqen nga frigoriferi paraprakisht (mirë, të paktën një orë para fillimit të gatimit).
Hapi i parë është përgatitja e brumit. Për ta bërë këtë, së pari përzieni qumështin e ngrohur pak (temperatura e tij nuk duhet të kalojë 30 gradë) me 1 lugë gjelle. një lugë sheqer dhe 1/3 e miellit. Pastaj shtoni majanë dhe përzieni gjithçka përsëri. Mbulojeni brumin me film ushqimor (ose një peshqir) dhe lëreni në një vend të ngrohtë (pa dridhje) për 25-40 minuta.
2. Sapo brumi të rritet në vëllim, duhet të gatuhet, d.m.th. përzieni (dhe është mirë ta bëni këtë me një lugë druri). Më pas ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe të verdhat i grijmë me sheqer dhe vanilje, më pas i shtojmë brumit së bashku me 1/3 e miellit. Përziejini gjithçka tërësisht.
3. Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë së bashku me një majë kripë. I shtojmë në brumin tonë duke i trazuar butësisht. Tani përzieni pjesën e fundit të miellit. Zbutni gjalpin në një banjë me ujë, i cili gjithashtu shtohet në brumë.
4. Pra, brumi duhet të gatuhet mirë me duar (të zihet për të paktën 10-15 minuta). Mos harroni se nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse ngjitet, shtoni edhe pak miell.
E dërgojmë përsëri brumin e brumosur në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet përsëri dhe të dyfishohet përafërsisht në madhësi (afërsisht 30-60 minuta). Ju lutemi vini re se shkalla e rritjes do të varet nga freskia dhe cilësia e majave, si dhe nga temperatura e dhomës.

6. Në këtë kohë rrushi i thatë lahet dhe thahet dhe ia shtohet brumit, në momentin që të lindë, brumi duhet përsëri të gatuhet mirë me duar dhe të lihet të vijë edhe për 30-60 minuta.
7. Lyejeni tavën(et) e pjekjes me vaj dhe vendosni brumin tonë në të (përpara se ta bëni këtë, duhet ta gatuani përsëri). I mbushim kallëpet afërsisht në një të tretën e volumit të tyre (maksimumi 0,5). Nëse vendosni shumë brumë, atëherë gjatë pjekjes torta do të ketë një "kapak" shumë të lartë dhe mund të bjerë lehtësisht anash. Mos harroni, para se të fusni format në furrë, duhet ta lini brumin të rritet edhe për 15-25 minuta të tjera (deri në kallëpe).
8. Më pas ëmbëlsirat i pjekim në furrë të parangrohur në 150 gradë për 45-60 minuta. Koha e saktë e pjekjes do të varet nga lartësia dhe gjerësia e ramekinëve tuaj. Sapo të vini re se torta është tashmë e artë sipër, kontrolloni gatishmërinë e saj me një hell të rregullt prej druri. Nëse shkopi del i thatë, atëherë keku juaj është gati. Vlen të theksohet se ëmbëlsirat e gatshme të Pashkëve nuk mund t'i hiqni nga tava menjëherë pas pjekjes, ato duhet të lihen së pari të ftohen plotësisht.
9. Për të dekoruar tortën e Pashkëve, mund të përgatisni një glazurë të shijshme proteinike: rrihni 2 të bardha veze të ftohta me 100 g sheqer pluhur në një tas të përshtatshëm (mund të zëvendësohet me sheqer të zakonshëm). Pasi kremi juaj të jetë me gëzof dhe mjaftueshëm i qëndrueshëm (do të mbajë formën e tij), shpërndajeni në majat e ëmbëlsirave dhe lyejini me spërkatje ëmbëlsirash dekorative.

Pashka është aromatikrecetë

Çdo vit familja jonë përgatit një nga tre recetat për ëmbëlsira të Pashkëve. Të tre janë të testuar me kohë, të gjitha janë të mahnitshme, gjëja kryesore është të vendosni se cilën të zgjidhni këtë herë. Këtu është e dyta nga këto receta familjare.

Përshkrimi i përgatitjes:
Duke parashikuar pyetjet tuaja, unë do të bëj një rezervim menjëherë - e di shumë mirë që në Rusi kjo tortë tradicionale e Pashkëve (dhe në thelbin e saj është një tortë) nuk quhet asgjë më shumë se tortë e Pashkëve. Sidoqoftë, në Ukrainë, Bjellorusi dhe shumë rajone të Rusisë, kjo tortë quhet Pashkë, megjithëse në fakt Pashkët bëhen nga gjizë. Pra, mos u ngatërroni . Megjithatë, çfarë ndryshimi ka ajo që ju e quani këtë pastë? Gjëja kryesore është që të gjithë të kuptojmë se për çfarë po flasim.

Pra, një recetë e thjeshtë për Pashkë aromatik:

1. Bëni një brumë - zieni 0,5 litra qumësht, lëreni të ftohet pak dhe derisa të jetë nxehtë shtoni 2-2,5 gota miell dhe përzieni mirë. Masa duhet të dalë si kosi e trashë ose si brumë petullash. Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
2. Në një gotë me ujë të ngrohtë shpërndajmë 100 gram maja, përziejmë me brumin, e bluajmë derisa të jetë e qetë dhe e lëmë për 2-3 orë.
3. Përgatitni produktet e pjekura - rrahim 9 vezë dhe 3 të verdha me sheqer derisa të bëhen shkumë. Merrni një enë të madhe për brumin (tepsi ose kovë). Shtoni brumin, majanë, vezët, gjalpin dhe margarinën e shkrirë, kosin, 0,5 litra qumësht të ngrohtë dhe kripën. Përziejini gjithçka shumë mirë.
4. Shtoni miell në pjesë. Ndalojme kur brumi te behet si petulla. Ziejeni mirë me një lugë ose dorë derisa të mos zhduket asnjë gjurmë mielli i thatë. E vendosëm të luajë për 3-4 orë. Kujdes! Brumi duhet të gatuhet periodikisht, përndryshe do të ikë!
5. Tani është koha për të shtuar rrush të thatë, vanilje dhe erëza të tjera për shije. Ziejeni brumin duke shtuar sërish pak miell derisa masa të fillojë të ngjitet në duart dhe enët tuaja.
6. Lëreni brumin edhe për 20 minuta të rritet dhe vendoseni në tepsi të përgatitur (të lyer me yndyrë dhe të veshur me pergamenë). Piqeni për 40-45 minuta në 180-190 gradë.
7. Sa janë ende të nxehta, lyejmë sipër me glazurë dhe dekorojmë me spërkatje, figura etj.

Gati. Më besoni, nuk keni ngrënë më parë ëmbëlsira kaq të shijshme!

Ëmbëlsira e Pashkëve në margarinë recetë

Ëmbëlsira të Pashkëve i pjekim gjithmonë me margarinë, personalisht më pëlqejnë më shumë se çdo tjetër. Avantazhi i tyre i padyshimtë është se ato nuk bëhen bajate ose prishen për një kohë shumë të gjatë. Epo, për sa i përket shijes, ëmbëlsirat e Pashkëve të bëra me margarinë nuk janë aspak inferiore ndaj ëmbëlsirave të Pashkëve të përgatitura në mënyrë tradicionale.
Përbërësit:
Margarinë - 200 gram
Krem - 500 mililitra
Vaj luledielli - 125 mililitra
Krem kosi - 200 gram
Vezë - 12 copë
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë
Sheqeri - 1 gotë
Miell, sipas dëshirës - 500 gram (përafërsisht, udhëhiqet nga trashësia e brumit)
Maja, shkopinj - 0,5 copë
Vanilje, paketë - 2 copë
Të bardhat e vezëve - 4 copë (glazurë)
Sheqer - 1,5 gota (glazurë)
1. Shkrihet margarina në një enë të veçantë, hidhet në të gjysmë litri krem, gjysmë gote vaj luledielli, kosi, tetë vezë, kripë, sheqer (një gotë). E ngrohim për të marrë temperaturën e qumështit të freskët, thërrmojmë këtu pak maja (diku një kuti shkrepse), shtojmë miellin (duhet të jetë me trashësinë e petullave mesatare).
2. Përgatisni enën e pjekjes. E lyejmë me margarinë dhe e spërkasim me miell. Duhet të derdhni miell në kallëp dhe më pas ta trokisni (kjo do të shpërndajë miellin në mënyrë të barabartë mbi muret dhe fundin e kallëpit). Për t'i bërë ëmbëlsirat të larta, duhet të vendosni letër gatimi në kallëp dhe më pas ta fiksoni.
3. Vendosni gjysmën e brumit nga një filxhan në dërrasë (para-spërkateni dërrasën me miell). Përzieni kajsitë e thata të copëtuara dhe rrushin e thatë në brumë.
4. I ndajmë copat nga brumi me volumin që na nevojitet dhe me to mbushim kallëpët një të tretën. Për tridhjetë deri në dyzet minuta, lëreni të qëndrojë për korrigjim. Më pas i vendosim format në furrë të parangrohur në 180 gradë të piqen (mos i lyejmë me vezë).
5. Për glazurën, rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të thatë dhe përzieni sheqerin. Kur ëmbëlsirat të jenë pjekur, vendosini në një peshqir dhe më pas vendosini në një dërrasë, kur të jenë ftohur, shpërndani glazurën.
6. Tortat e Pashkëve janë gati. Mund të dekoroni me spërkatje shumëngjyrëshe.

Ëmbëlsira e Pashkëve me kefir recetë

Përbërësit:
Kefir - 3 gota
Miell - 8 gota (6 lugë të tjera do të kërkohen shtesë për brumin)
Maja - 1 lugë gjelle. lugë
Sheqeri-4 Art. lugët
Vaj luledielli - 8 lugë gjelle. lugët
Kripë - 2 lugë çaji
Rrush i thatë - 200 gram
Të bardhat e vezëve - 2 copë (për glazurë)
Lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë
Sheqer pluhur - 100 gram (për glazurë)
Një recetë shumë e shijshme dhe e thjeshtë për ëmbëlsira me kefir nga gjyshja ime e dashur do t'i ndihmojë të gjithë ata që tashmë po planifikojnë se çfarë do të gatuajnë për tryezën e festave. Ëmbëlsira shumë të bukura dhe të shijshme të Pashkëve - i rekomandoj!

Përgatitja:
1). Përzieni plotësisht kefirin e ngrohtë me sheqer, maja dhe 6 lugë gjelle. lugë miell dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
2). Pas 15 minutash, kur brumi të ketë ardhur, shtoni kripën, vajin e lulediellit dhe 8 gotat e mbetura miell. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
3). Kur brumi të ketë ardhur 2-3 herë, shtoni rrushin e thatë, përzieni dhe vendoseni në kallëpe duke i mbushur përgjysmë. E vendosim në furrë për 20-25 minuta në temperaturën 180-200 gradë.
4). Kur ëmbëlsirat të jenë skuqur, duhet t'i hidhni glazurë.
5). Për glazurën: Rrihni të bardhat e vezëve të ftohura më parë për rreth 10 minuta, më pas
Filloni të shtoni gradualisht sheqer pluhur. Në fund të rrahjes shtoni pak lëng limoni dhe rrihni edhe pak. Glazurën e përfunduar e aplikoni në ëmbëlsira të Pashkëve dhe dekorojini sipas dëshirës.
Pas tortës mund ta fusni në furrë për disa minuta.

Torta e Pashkëve me mermer me çokollatë dhe glazurë kafeje

Përbërësit:
miell gruri - 1 kilogram
qumësht i ngrohtë - 1,5 gota
vezë pule 0-6 copë
gjalpë - 300 gram (temperatura e dhomës)
sheqer - 1 gotë
maja e shtypur - 40 gram
kripë - 0,5 lugë çaji
esencë vanilje - 1 lugë çaji
çokollatë - 5 karafil (glazurë)
qumësht - 2 lugë çaji (glazurë)

Përgatitja:
I shtova brumit 0,5 gota copa çokollate.
Majanë e tretim në qumësht të ngrohtë, shtojmë gjysmën e miellit, e përziejmë që të mos ketë gunga, e vendosim brumin në një enë me ujë të ngrohtë.
Kur brumi të jetë dyfishuar, shtoni: kripën, të verdhat e vezëve të rrahura me sheqer dhe vanilje + gjalpin e shkrirë + të bardhat e rrahura + miellin e mbetur.
Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë, por duhet të mbetet pas duarve tuaja (për mua, brumi është shumë i lëngshëm,por torta e përfunduar rezulton super e ajrosur dhe pa peshë!)
Vendoseni në një enë me ujë të ngrohtë dhe prisni që të dyfishohet në madhësi.
Shtojme rrushin e thate (kam shtuar cokollate, mund te perdorni arrat, frutat e sheqerosura), i fusim ne kallepe (i kam mbushur nje te treten), i vendosim ne nje vend te ngrohte, i mbulojme me nje peshqir dhe i leme te rriten ne tre te katërtat. të lartësisë së mykut.
Lyejeni me vezë (nuk e bëra këtë) dhe vendoseni në furrë në 175 gradë për 40/50 minuta.
I pjeqa në gota inox me pergamenë të lyer me vaj, duke vendosur 110 gram brumë në filxhan.

Recetë e mrekullueshme e Pashkëve

Përbërësit:
qumësht - 1,5 litra
maja - 75-80 gram
vezë - 50 copë
gjalpë - 750 gram
margarinë - 200 gram
salcë kosi e bërë në shtëpi - 0,7 litra
arrë mustat - 1 copë (e grirë)
vanilinë - 2-3 copë (qese)
alkool - 100 gram
sheqer - 1 kilogram
miell - 4-5 kilogramë
proteina - 4 copë (glazurë)
sheqer pluhur - 5-6 gota (glazurë)

Përshkrimi i përgatitjes:
1. Shumë herët në mëngjes bëjmë një brumë - derdhim 3 lugë miell me gjysmën e qumështit të nxehtë, përziejmë mirë derisa të bëhet konsistenca dhe trashësia e qullit të bollgur. Mbulojeni enën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 3 orë.
2. Tretni majanë në një gotë qumësht të ngrohtë, shtoni një gotë miell, përzieni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 3 orë.
3. Ndani të gjitha 50 të verdhat nga të bardhat, hidhni 0,5 kg sheqer në të verdhat dhe rrihni për një kohë shumë të gjatë.
4. Është koha për të gatuar brumin - për këtë ju nevojitet një kovë ose tigan i madh smalt. Shtoni majanë e duhur në brumë (pika e parë), derdhni gjysmë gote qumësht dhe përzieni.
5. Hedhim pjesën tjetër të qumështit në të verdhat e rrahura, i rrahim dhe e bashkojmë me masën në kovë. Shtojmë miell në pjesë derisa brumi të bëhet si kosi i trashë (si petulla). Vendoseni të luajë në një vend të ngrohtë për 1 orë.
6. Shkrihet gjalpi dhe margarina, shpërndahet kosi. Përzieni yndyrën.
7. Në enën me brumin shtoni arrëmyshk, vanilinë, alkool, 0,5 kg sheqer, përzieni shumë mirë. Më pas, shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin ngadalë për 40 minuta - pa pushim. Konsistenca normale e brumit është se duhet të mbetet pas duarve tuaja. Më pas lëreni brumin të pushojë në një vend të ngrohtë për 2 orë të tjera.
8. Lyejmë format me yndyrë, vendosim pergamenë, i mbushim me porcione brumi dhe i mbajmë në kallëpe për rreth 1 orë. Piqeni për 40-45 minuta në temperaturën 180-190 gradë. Dekoroni me krem dhe spërkatni. Rezultatet janë ëmbëlsira të shijshme hyjnore të Pashkëve. Nëse keni një familje të vogël, bëni gjysmën e recetës.

Recetë për tortë me gjizë për Pashkë

Përbërësit:

Miell 350 g;

maja e freskët 15 g;

Sheqer 1 gotë;

qumësht 80 ml;

Gjizë 250 g;

gjalpë 80 g;

Vezë 3 copë;

sheqer vanilje 1 qese;

shafran i Indisë 0,5 lugë gjelle;

lëvorja e portokallit 1 lugë;

rrush të thatë/kajsi të thata/fruta të ëmbëlsuara 50g

majë kripë.

Për glazurën:

sheqer pluhur rreth 0,5 gota;

Qumësht 2 lugë gjelle. l.;

mbushje ëmbëlsirash.

Përgatitja:

Përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, shpërndani majanë në qumështin e nxehur, shtoni një majë kripë dhe 1 lugë gjelle sheqer. Shtoni disa lugë miell, përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Rrahim sheqerin dhe vezët me mikser. Fërkojeni gjizën në një sitë dhe përzieni me sheqer vanilje, bashkojeni me sheqerin dhe vezët, rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Shkrihet dhe ftohet gjalpi. Shtoni në masën që rezulton. Shtoni lëkurën e portokallit dhe kukurmën. Përziejini. Bashkoni brumin e përshtatshëm me masën që rezulton, shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm. Mund të shtoni rrush të thatë, qershi, fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata ose arra në brumin që rezulton. Mbulojeni brumin e përfunduar me një peshqir dhe lëreni në enë për rreth 2 orë. Gjatë kësaj kohe duhet të rritet 3 herë. Është i përshtatshëm për të përdorur kallëpe letre të blera në dyqan për pjekjen e ëmbëlsirave të Pashkëve. I lyejmë me gjalpë, një të tretën e mbushim me brumë, i vendosim në një tepsi dhe i lëmë në një vend të ngrohtë edhe për 20 minuta, kohë gjatë së cilës brumi do të përshtatet pak më shumë se mesi i kallëpit. Vendosni me kujdes format me brumin në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 30-40 minuta. Për glazurën përzieni sheqerin pluhur dhe qumështin. Mbushni ëmbëlsirat e përfunduara të Pashkëve me glazurë dhe spërkatni me spërkatje ëmbëlsirash.

Recetë për tortë kremoze të Pashkëve me spërkatje

Përbërësit:

350 ml krem (përmbajtja e yndyrës 22%)

250 g gjalpë

250 g sheqer

6 vezë

0,5 lugë kripë

11 g maja e thatë ose 50 g maja e papërpunuar

350 g rrush të thatë

2 lugë. sheqer vanilje/1 shkop vanilje 500g miell

Përgatitja:

1. Ngroheni kremin derisa të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Shtoni 2 lugë. sheqer dhe përziejmë

2. Shtoni majanë dhe përzieni. Shoshni 200 gr miell, gatuajeni brumin. Mbulojeni me një peshqir dhe mbajeni të ngrohtë

3.Pas rreth 30 minutash brumi do të rritet 2 herë

4. Ndani të bardhat nga të verdhat. Grini të verdhat me sheqer, shtoni sheqer vanilje ose farat e vaniljes. Rrihni të bardhat e vezëve me kripë në një shkumë voluminoze.

5.Hidhni të verdhat në brumë, shtoni gjalpë në temperaturë ambienti dhe përzieni

6.Shtoni të bardhat dhe përzieni butësisht brumin nga poshtë lart. 7. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin plotësisht derisa të mos jetë më ngjitës, por jo i fortë.

8. Edhe një herë lëreni brumin nën peshqir në një vend të ngrohtë për rreth gjysmë ore

9. Hidhni rrush të thatë me ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta. Më pas e kullojmë, e thajmë dhe e shtojmë në brumë.

10. Lëreni brumin të vijë sërish (përsëri rreth 30 minuta)

11. Hidheni brumin në kallëpe ose kallëp duke e mbushur/ato ⅓ plot. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë

12.Sapo të ketë ardhur brumi, vendosini format në furrë të parangrohur në 100 gradë për 10 minuta. Më pas pjekim edhe për 30 minuta në 180 gradë. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri. Torta duhet të skuqet mirë derisa të jetë gati.

13. Dekoroni tortën me krem/krem/spërkatje

Pashkë të shpejtë

Përbërësit:

Qumësht - 0,5 litra
Maja e birrës - 50-60 gram (12 gram e thatë)
Miell - 1 - 1,3 kilogramë
Vezë - 5 copë (të mëdha shtëpiake)
Gjalpë - 200 gram
Sheqeri - 300 gram
Sheqer vanilje - 1 copë (qese)
Arrëmyshk - 0,5 lugë çaji (i grirë)
Rrush i thatë - 0,5 gota
Proteina - 2 copë (glazurë)
Sheqer pluhur - 100-120 gram (glazurë)
Kripë - 1 majë
Spërkat - 1 për shije

Kjo Pashkë ka shije të mrekullueshme, por kushdo mund ta bëjë atë - përgatitet shpejt dhe lehtë. Brumi i Pashkëve për këtë recetë do të jetë i lehtë dhe aromatik. Provoje!

Përshkrimi i përgatitjes:

Një recetë e thjeshtë për Pashkë të shpejtë (ose tortë të shpejtë të Pashkëve - disa e quajnë këtë pjekje në këtë mënyrë, të tjerë kështu):

1. Ngroheni qumështin në 38-40 gradë, shpërndani majanë në të, shtoni një lugë sheqer, 0,5 kg miell, përzieni derisa të jetë e qetë, lëreni të ngrohtë.
2. Mbulojeni tasin me brumin me një peshqir dhe lëreni të qetë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, masa të paktën do të dyfishohet. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të bëhet plotësisht i butë.
3. Ndani të verdhat, rrihni në shkumë me sheqer dhe kripë. Kombinoje me brumin. Shtojmë gjalpin e zbutur, masën e rrahim me mikser.
4. Rrahim veçmas të bardhat dhe ia shtojmë masës totale. Përziejini. Shtoni rrush të thatë, arrëmyshk ose përzieni përsëri.
5. Gatuajeni brumin me pjesën tjetër të miellit. Mos e teproni! Brumi nuk duhet të jetë i fortë, por nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Lëreni brumin për 1 orë që të vijë.
6. Gatuajeni brumin, mbushni me të pjesën e tretë të kallepit, lëreni të vijë në kallep për 10 minuta (kallëpet mund t'i mbuloni me peshqir). E pjekim ne 180 grade per 35-40 minuta.
7. Rrihni glazurën nga pluhuri dhe të bardhat e vezëve. Lubrifikoni vezët ende të nxehta të Pashkëve. Dekoroni me figura dhe spërkatje.

Tortë klasike me rrush të thatë

Për të bërë një tortë klasike me rrush të thatë të Pashkëve, do t'ju duhet:

Vezë pule - 3 copë.
Miell - 500 g
Qumësht - 200 m
Gjalpë - 125 g
Sheqeri - 120 g
Rrush i thatë - 200 g
Maja (e thatë) - 5-6 g
E bardha e vezës - 2 copë.
Sheqer pluhur - 100 g
Vanilinë - për shije
Ëmbëlsira spërkat

Mënyra e përgatitjes së tortës klasike të Pashkëve:

6. Në këtë kohë rrushi i thatë lahet dhe thahet dhe ia shtohet brumit, në momentin që të lindë, brumi duhet përsëri të gatuhet mirë me duar dhe të lihet të vijë edhe për 30-60 minuta.
7. Lyejeni tavën(et) e pjekjes me vaj dhe vendosni brumin tonë në të (përpara se ta bëni këtë, duhet ta gatuani përsëri). Mbushni kallëpet në rreth 1/3 e vëllimit të tyre (maksimumi 1/2). Nëse vendosni shumë brumë, atëherë gjatë pjekjes torta do të ketë një "kapak" shumë të lartë dhe mund të bjerë lehtësisht anash. Mos harroni, para se të fusni format në furrë, duhet ta lini brumin të rritet edhe për 15-25 minuta të tjera (deri në kallëpe).
8. Më pas ëmbëlsirat i pjekim në furrë të parangrohur në 150 gradë për 45-60 minuta. Koha e saktë e pjekjes do të varet nga lartësia dhe gjerësia e ramekinëve tuaj. Sapo të vini re se torta është tashmë e artë sipër, kontrolloni gatishmërinë e saj me një hell të rregullt prej druri. Nëse shkopi del i thatë, atëherë keku juaj është gati. Vlen të theksohet se ëmbëlsirat e gatshme të Pashkëve nuk mund t'i hiqni nga tava menjëherë pas pjekjes, ato duhet të lihen së pari të ftohen plotësisht.
9. Për të dekoruar tortën e Pashkëve, mund të përgatisni një glazurë të shijshme proteinike: rrihni 2 të bardha veze të ftohta me 100 g sheqer pluhur në një tas të përshtatshëm (mund të zëvendësohet me sheqer të zakonshëm). Pasi kremi juaj të jetë me gëzof dhe mjaftueshëm i qëndrueshëm (do të mbajë formën e tij), shpërndajeni në majat e ëmbëlsirave dhe lyejini me spërkatje ëmbëlsirash dekorative.

Pashka është aromatik

Përshkrimi i përgatitjes:

Duke parashikuar pyetjet tuaja, unë do të bëj menjëherë një rezervim - e di shumë mirë që në Rusi kjo tortë tradicionale e Pashkëve (dhe në thelb është një tortë) nuk quhet asgjë më shumë se tortë e Pashkëve. Sidoqoftë, në Ukrainë, Bjellorusi dhe shumë rajone të Rusisë, kjo tortë quhet Pashkë, megjithëse në fakt Pashkët bëhen nga gjizë. Pra, mos u ngatërroni :) Megjithatë, çfarë ndryshimi ka si e quani këtë pastë? Gjëja kryesore është që të gjithë të kuptojmë se për çfarë po flasim.

Pra, një recetë e thjeshtë për Pashkë aromatik:

1. Bëjmë brumin – ziejmë 0,5 litra qumësht, e lëmë të ftohet pak dhe derisa është e nxehtë shtojmë 2-2,5 gota miell dhe e përziejmë mirë. Masa duhet të dalë si kosi e trashë ose si brumë petullash. Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
2. Në një gotë me ujë të ngrohtë shpërndajmë 100 gram maja, përziejmë me brumin, e bluajmë derisa të jetë e qetë dhe e lëmë për 2-3 orë.
3. Përgatitni pastën - rrahim 9 vezë dhe 3 të verdha me sheqer derisa të bëhen shkumë. Merrni një enë të madhe për brumin (tepsi ose kovë). Shtoni brumin, majanë, vezët, gjalpin dhe margarinën e shkrirë, kosin, 0,5 litra qumësht të ngrohtë dhe kripën. Përziejini gjithçka shumë mirë.
4. Shtoni miell në pjesë. Ndalojme kur brumi te behet si petulla. Ziejeni mirë me një lugë ose dorë derisa të mos zhduket asnjë gjurmë mielli i thatë. E vendosëm të luajë për 3-4 orë. Kujdes! Brumi duhet të gatuhet periodikisht, përndryshe do të ikë!
5. Tani është koha për të shtuar rrush të thatë, vanilje dhe erëza të tjera për shije. Ziejeni brumin duke shtuar sërish pak miell derisa masa të fillojë të ngjitet në duart dhe enët tuaja.
6. Lëreni brumin edhe për 20 minuta të rritet dhe vendoseni në tepsi të përgatitur (të lyer me yndyrë dhe të veshur me pergamenë). Piqeni për 40-45 minuta në 180-190 gradë.
7. Sa janë ende të nxehta, lyejmë sipër me glazurë dhe dekorojmë me spërkatje, figura etj.

Ëmbëlsira e Pashkëve në margarinë

Përbërësit:

Margarinë - 200 gram
Krem - 500 mililitra
Vaj luledielli - 125 mililitra
Salcë kosi - 200 gram
Vezë - 12 copë
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë
Sheqeri - 1 gotë
Miell, sipas dëshirës - 500 gram (përafërsisht, udhëhiqet nga trashësia e brumit)
Maja, shkopinj - 0,5 copë
Vanilje, paketë - 2 copë
Të bardhat e vezëve - 4 copë (glazurë)
Sheqeri - 1,5 gota (glazurë)

1. Shkrihet margarina në një enë të veçantë, hidhet në të gjysmë litri krem, gjysmë gote vaj luledielli, kosi, tetë vezë, kripë, sheqer (një gotë). E ngrohim për të marrë temperaturën e qumështit të freskët, thërrmojmë këtu pak maja (diku një kuti shkrepse), shtojmë miellin (duhet të jetë me trashësinë e petullave mesatare).
2. Përgatisni enën e pjekjes. E lyejmë me margarinë dhe e spërkasim me miell. Duhet të derdhni miell në kallëp dhe më pas ta trokisni (kjo do të shpërndajë miellin në mënyrë të barabartë mbi muret dhe fundin e kallëpit). Për t'i bërë ëmbëlsirat të larta, duhet të vendosni letër gatimi në kallëp dhe më pas ta fiksoni.
3. Vendosni gjysmën e brumit nga një filxhan në dërrasë (para-spërkateni dërrasën me miell). Përzieni kajsitë e thata të copëtuara dhe rrushin e thatë në brumë.
4. I ndajmë copat nga brumi me volumin që na nevojitet dhe me to mbushim kallëpët një të tretën. Për tridhjetë deri në dyzet minuta, lëreni të qëndrojë për korrigjim. Më pas i vendosim format në furrë të parangrohur në 180 gradë të piqen (mos i lyejmë me vezë).
5. Për glazurën, rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të thatë dhe përzieni sheqerin. Kur ëmbëlsirat të jenë pjekur, vendosini në një peshqir dhe më pas vendosini në një dërrasë, kur të jenë ftohur, shpërndani glazurën.
6. Tortat e Pashkëve janë gati. Mund të dekoroni me spërkatje shumëngjyrëshe.

Ëmbëlsira e Pashkëve me kefir

Përbërësit:

Kefir - 3 gota
Miell - 8 gota (6 lugë të tjera do të kërkohen shtesë për brumin)
Maja - 1 lugë gjelle. lugë
Sheqeri - 4 lugë. lugët
Vaj luledielli - 8 lugë. lugët
Kripë - 2 lugë çaji
Rrush i thatë - 200 gram
Të bardhat e vezëve - 2 copë (për glazurë)
Lëng limoni - 1 lugë. lugë
Sheqer pluhur - 100 gram (për glazurë)
Një recetë shumë e shijshme dhe e thjeshtë për ëmbëlsira me kefir nga gjyshja ime e dashur do t'i ndihmojë të gjithë ata që tashmë po planifikojnë se çfarë do të gatuajnë për tryezën e festave. Ëmbëlsira shumë të bukura dhe të shijshme të Pashkëve - i rekomandoj!

Përshkrimi i përgatitjes:

1). Përzieni plotësisht kefirin e ngrohtë me sheqer, maja dhe 6 lugë gjelle. lugë miell dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
2). Pas 15 minutash, kur brumi të ketë ardhur, shtoni kripën, vajin e lulediellit dhe 8 gotat e mbetura miell. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
3). Kur brumi të ketë ardhur 2-3 herë, shtoni rrushin e thatë, përzieni dhe vendoseni në kallëpe duke i mbushur përgjysmë. E vendosim në furrë për 20-25 minuta në temperaturën 180-200 gradë.
4). Kur ëmbëlsirat të jenë skuqur, duhet t'i hidhni glazurë.
5). Për glazurën: Rrihni të bardhat e vezëve të ftohura më parë për rreth 10 minuta, më pas
Filloni të shtoni gradualisht sheqer pluhur. Në fund të rrahjes shtoni pak lëng limoni dhe rrihni edhe pak. Glazurën e përfunduar e aplikoni në ëmbëlsira të Pashkëve dhe dekorojini sipas dëshirës.
Pas tortës mund ta fusni në furrë për disa minuta.

Tortë mermeri me çokollatë dhe glazurë kafeje

Përbërësit:

Miell gruri - 1 kilogram
Qumësht i ngrohtë - 1,5 gota
Vezë pule nga 0 - 6 copë
Gjalpë - 300 gram (temperatura e dhomës)
Sheqeri - 1 gotë
Maja e shtypur - 40 gram
Kripë - 1/2 lugë çaji
Thelbi i vaniljes - 1 lugë çaji
Çokollatë - 5 karafil (glazurë)
Qumësht - 2 lugë çaji (glazurë)

Përshkrimi i përgatitjes:

I shtova brumit 1/2 filxhan copa çokollate.
Majanë e tretim në qumësht të ngrohtë, shtojmë gjysmën e miellit, e përziejmë që të mos ketë gunga, e vendosim brumin në një enë me ujë të ngrohtë.
Kur brumi të jetë dyfishuar, shtoni: kripën, të verdhat e vezëve të rrahura me sheqer dhe vanilje + gjalpin e shkrirë + të bardhat e rrahura + miellin e mbetur.
Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë, por duhet të mbetet pas duarve tuaja (për mua, brumi është shumë i lëngshëm