Cila është mënyra më e mirë për të prerë një pandispanje në shtresa? Si ta presim pandispanjen lehtë dhe në mënyrë të barabartë

Biskota është baza e ëmbëlsirave, pastave, roleve. Pandispanja përgatitet nga një grup minimal përbërësish dhe, nëse ndiqet teknologjia, pothuajse gjithmonë rezulton me gëzof, i lehtë dhe i butë. Por pjekja e një biskote të mirë është gjysma e betejës. Në fund të fundit, në formën e tij "të pastër", torta me sfungjer praktikisht nuk përdoret, kështu që duhet të shndërrohet në një produkt ëmbëlsirash, për shembull, një tortë. Ky "transformim" mund të realizohet duke përdorur mastikë, beze, marzipan ose krem. Së pari, sigurisht, duhet t'i lyeni ëmbëlsirat me krem ose t'i lagni në shurup.

Sigurisht, nëse duhet të merreni me pandispanje të blera në dyqan, atëherë nuk do të ketë asnjë problem. Dhe nëse një biskotë me gëzof 5-6 cm e trashë, e nxjerrë nga furra, është ftohur prej kohësh në tavolinë, atëherë lind pyetja: si ta presim në ëmbëlsira të hollë?

Kjo detyrë nuk është e lehtë. Dhe amvisat e zakonshme, ndryshe nga pastiçerët profesionistë që kanë pajisje speciale për prerjen e biskotave, duhet ta përballojnë vetë këtë detyrë. Përveç kësaj, bëhet më e ndërlikuar në përpjesëtim me numrin e ëmbëlsirave që duhet të merren në fund. Prandaj, nëse nuk keni shumë përvojë në këtë çështje, atëherë është më mirë që së pari të ndaleni në dy ose tre shtresa. Në çdo rast, kur zgjidhni një metodë për prerjen e një biskote, duhet të vlerësoni realisht lartësinë e të gjithë produkteve të pjekura.

Metoda numër 1.
Mënyra më e zakonshme, por jo më e sakta (në kuptimin e qetë) është prerja e biskotës me thikë. Përdorimi i një thike është i përshtatshëm për prerjen e biskotave të dendura, por biskotat e lira mund të shkërmoqen nga një "ndërhyrje" e tillë. Prandaj, thika duhet të jetë e gjatë, e mprehtë dhe me një teh shumë të hollë. Së pari ju duhet të bëni "pikë" përgjatë lartësisë së tortës/tortës së ardhshme dhe sigurohuni që të gjitha këto shenja të jenë në të njëjtin nivel. Duke e mbajtur lehtë biskotën me dorën tuaj dhe duke e rrotulluar ngadalë në drejtim të kundërt të akrepave të orës, përdorni dorën tjetër për të prerë me thikë drejt jush përgjatë shenjave të shënuara.

Metoda nr. 2.
Kjo metodë gjithashtu nuk mund të bëjë pa një thikë të gjatë dhe të mprehtë, por unaza nga tava e pjekjes përdoret gjithashtu si "asistent". Biskota vendoset brenda unazës; poshtë saj vendosen një pjatë ose disa pjata me të njëjtin diametër si kallëpi. Sa më shumë pjata, aq më e lartë mbi buzën e kallëpit do të dalë pandispanja, aq më e trashë do të jetë torta e prerë. Thelbi i metodës është se unaza e kallëpit vepron si masë për shtresat e biskotës. Gjëja kryesore është që thika të drejtohet qartë horizontalisht në çdo kohë, pa anuar. Nëse keni nevojë të bëni disa ëmbëlsira, atëherë do të duhet të shtoni pjata nga poshtë, dhe pastaj përsëri të matni lartësinë e tortës së ardhshme.

Metoda nr. 3.
Një fije e fortë e hollë (najloni) ose një vijë peshkimi është, natyrisht, më e hollë se çdo thikë, kështu që me ndihmën e tyre mund të bëni shtresa të ngushta biskotash. Duke përdorur të njëjtën thikë, duhet të konturoni gjerësinë e tortës dhe të bëni një prerje të lehtë, e cila mund të vazhdohet me ndihmën e fillit. Lidhni fillin rreth biskotës në lartësinë e kërkuar, kryqëzoni skajet dhe tërhiqni ngadalë në drejtime të ndryshme, duke lëvizur fillin/vijën nëpër trashësinë e biskotës në një rrafsh horizontal. Është më e përshtatshme ta bëni këtë ndaj vetes, dhe jo anasjelltas.

Këshilla! Pandispanja mund të pritet dhe zbukurohet me krem vetëm kur të jetë ftohur.
Me çfarë mund të zëvendësoni një qese pastiçerie?

Çanta e pastiçerisë ka qenë dhe mbetet gjithmonë mjeti kryesor i pastiçierit. Është e nevojshme për depozitimin e biskotave, dekorimin e ëmbëlsirave, mbushjen e ëmbëlsirave, etj. Nëse e konsideroni veten një pastiçer rishtar ose tashmë guxoni të përgatisni hitet e ëmbëlsirave të klasit botëror, nuk mund të bëni pa një qese pastiçerie. Është më mirë të merrni një paketë me çanta pastiçerie të mira dhe disa bashkëngjitje që do t'ju lejojnë të aplikoni modelet dhe dekorimet më origjinale në ëmbëlsirë.

Mund ta zëvendësoni qesen e ëmbëlsirave me një shiringë pastiçerie. Por zëvendësimi më i thjeshtë dhe më i disponueshëm është pergamena ose një qese plastike. Një fletë pergamenë duhet të paloset në një zarf dhe më pas të mbushet me brumë ose krem. Kjo qese pastiçerie e bërë në shtëpi quhet kornet. Është e lehtë për të bërë.

1. Së pari ju duhet të prerë një drejtkëndësh nga pergamenë ose letër pjekje.
2. Më pas paloseni për të bërë dy trekëndësha.
3. Pritini dhe rrotulloni çdo trekëndësh në një qese kornet.
Kornetat janë gati.

Kornetat e bëra nga pergamena janë të përshtatshme për depozitimin e brumit ose aplikimin e kremit, dhe kornetë e vogla të bëra nga letra ëmbëlsirash (letër pjekjeje) mund të përdoren për të dekoruar një ëmbëlsirë me çokollatë të shkrirë ose si bashkëngjitje për tuba kremi.

Ju gjithashtu mund të mbushni një qese të trashë plastike me brumë ose krem dhe të prisni një cep.
Si ta shuani saktë sodën?

Siç e dini nga mësimet e kimisë në shkollë, kur një alkali (sode) kombinohet me një acid (uthull), formohet uji dhe lirohet dioksidi i karbonit. Kjo është pikërisht ajo që ndodh në lugën tonë nëse e shuajmë sodën me uthull. Përfundojmë duke shtuar vetëm ujë në brumë.
Prandaj, duhet të kombinoni sodën me miellin dhe të shtoni acid (është më mirë të përdorni acid limoni ose lëng limoni) në lëng. Është në këtë rast që i gjithë procesi kimik do të zhvillohet në brumë, dhe produktet e pjekura të gatshme do të dalin të buta dhe me gëzof.
Çfarë mund të zëvendësojë një unazë gatimi?

Unazat e kuzhinës përdoren për të shërbyer dhe shërbyer bukur sallata, meze, pjata anësore dhe ëmbëlsira. Me ndihmën e tyre, ju lehtë mund të hiqni rrathët e përsosur nga brumi, të shtroni tartarin dhe të skuqni një vezë të skuqur të pastër. Diametri dhe lartësia e unazave ndryshojnë. Ndonjëherë një shtypje speciale përfshihet me unazat e kuzhinës: e bën ngjeshjen dhe heqjen e përmbajtjes nga unaza shumë më e përshtatshme.

Sot, unazat e shërbimit shiten jo vetëm në dyqane të specializuara, por edhe në supermarkete të mëdha. Unazat zakonisht bëhen prej çeliku inox me cilësi të lartë. Është më mirë, sigurisht, të marrësh një grup unazash "me madhësi të përzier" - gjithmonë do të jetë i dobishëm në kuzhinë.
Por, si mjet i fundit, mund ta zëvendësoni unazën e kuzhinës me çdo kanaçe (të rrumbullakët ose ovale, të vogla ose të mëdha). Gjëja kryesore është që të prisni me kujdes dhe me kujdes pjesën e poshtme dhe të sipërme të kavanozit dhe lyeni mirë skajet në mënyrë që të mos lëndoheni.
Mund të provoni gjithashtu të bëni një unazë kuzhine nga petë e trashë.

Të përbashkëta

Dashamirët e pjekjes në shtëpi shpesh hasin vështirësi kur presin pandispanjët e përfunduar në shtresa torte. Thërrmohet, shtresat janë me trashësi të pabarabartë, ose madje thyhen plotësisht kur përpiqen të presin. Si rezultat, pamja e tortës së përfunduar vuan, dhe gjendja shpirtërore e zonjës përkeqësohet. Ka disa mënyra për të zgjidhur këtë problem.

Për të prerë biskotën në mënyrë korrekte dhe të barabartë, duhet të merrni parasysh disa nuanca:

lloji i biskotave;

trashësia dhe diametri i pjekjes;

trashësia e dëshiruar e ëmbëlsirave;

temperatura e biskotave.

Llojet e biskotave

Jo të gjitha biskotat janë të njëjta. Baza e recetës së tyre janë vezët, sheqeri dhe mielli, por cilësia dhe përbërja varen nga aditivët. Ka biskota me qumësht, kefir, ujë të nxehtë, gjalpë. Përveç kësaj, aditivë të fortë (arra, fruta të thata) u shtohen shpesh biskotave. Për pandispanjen me çokollatë, brumit i shtohet kakao.

Ekzistojnë tre lloje kryesore të biskotave:

Klasik - i pjekur nga vezët, mielli dhe sheqeri. Ndonjëherë një pjesë e miellit zëvendësohet me niseshte, dhe vezët rrihen të tëra, ose të bardhat dhe të verdhat rrihen veçmas. Pandispanja e saktë klasike është e thatë, me gëzof dhe poroze në mënyrë të barabartë; është më e vështira për t'u prerë.

Biskota me gjalpë - ndryshon nga ajo klasikja në atë që brumit i shtohet gjalpi. Kjo e bën atë më të lagësht, pak si një kek i vogël. Një pandispanje me gjalpë është më e dendur se ajo klasike dhe është më e lehtë për t'u prerë në mënyrë të barabartë.

Pandispanja me byrynxhyk përgatitet me shtimin e vajit vegjetal. Ka një strukturë të lëmuar, të lagësht dhe të dendur. Pandispanja me byrynxhyk nuk bahet për një kohë të gjatë dhe nuk shkërmoqet kur pritet.

Sa më i butë dhe më i lehtë të jetë pandispanja, aq më shumë probleme do të shkaktojë. Gjëja më e vështirë për t'u përballur është ajo klasike. Nëse bëni një përpjekje të papërshtatshme për ta prerë, biskota fillon të shkërmoqet ose tërhiqet së bashku në copa.

Trashësia dhe diametri

Nuk është e vështirë të presësh një biskotë me diametër të vogël; kjo mund të bëhet thjesht me thikë. Për të ndarë në shtresa pandispanjat me diametër të madh, do t'ju nevojiten pajisje speciale.

Kur prisni një pandispanje të trashë dhe me gëzof, është më e lehtë të ruani formën e saj; një e hollë mund të thyhet nëse trajtohet pa kujdes.

Trashësia e ëmbëlsirave

Është e rëndësishme të shënoni saktë bazën për numrin e ëmbëlsirave që duhet të merrni. Format speciale dhe prerëset e fijeve ju mundësojnë prerjen e ëmbëlsirave me trashësi 1 cm Disa amvise arrijnë të marrin tre ëmbëlsira nga një bazë me trashësi 2.5 cm.

Temperatura bazë

Përpjekja për të prerë një biskotë që nuk është ftohur mund të shkaktojë që brumi të grumbullohet dhe të krijojë shumë thërrime. Para se të filloni prerjen, biskota duhet të lihet të ftohet plotësisht dhe të pushojë për të paktën 6, dhe mundësisht 12 orë.Është shumë më e lehtë të pritet një bazë e ftohur dhe e kuruar.

Si të merrni ëmbëlsira të përkryera të lëmuara

Me ndihmën e disa pajisjeve mund të prisni lehtësisht një pandispanje të gjatë në numrin e kërkuar të shtresave të tortës. Për këtë përdorim:

një fije;

prerëse torte;

thikë me fije.

Thikë

Thika është pajisja e parë që një kuzhinier fillestar e merr për të prerë një biskotë. Për të marrë një rezultat të mirë, është e rëndësishme të përdorni një thikë të gjatë, të hollë dhe të mprehtë. Disa amvise përdorin një thikë buke me një buzë të dhëmbëzuar për këtë qëllim.

Procedura:

Shënoni një vijë prerjeje në të gjithë sipërfaqen, duke bërë pika. Për lehtësi, pikat mund të lidhen duke e thelluar thikën me 1 centimetër.

Mbajeni pandispanjen me pëllëmbën tuaj sipër dhe rrotullojeni ngadalë në drejtim të kundërt të akrepave të orës.

Përdorni dorën tjetër për të prerë përgjatë vijës së shënuar me një lëvizje sharrimi drejt jush.

Mbajeni thikën paralelisht me sipërfaqen e tavolinës në mënyrë që torta të mos dalë kon.

Nëse keni nevojë të merrni tre shtresa keku, kur shënoni, bëni dy prerje paralele me njëra-tjetrën.

Prerja e tortës byrynxhyk në shtresa keku

Një thikë mund të presë vetëm biskota të trasha pa probleme dhe pa thërrime. H Për të siguruar që ëmbëlsirat të jenë të njëtrajtshme, përdorni unazën nga tava me susta si nivel. Kjo metodë është e përshtatshme për të gjitha biskotat me shkumë, por për byrynxhyk është e vetmja e saktë.

Procedura e funksionimit:

Vendosim pandispanjen në një pjatë të sheshtë ose rreth nga kallëpi dhe e vendosim brenda unazës.

Shtoni mjaft pjata poshtë pandispanjës në mënyrë që një pjesë e trashësisë së kërkuar për tortën të dalë mbi vijën e sipërme të unazës.

Duke mbajtur majën e pandispanjës me dorë, prisni tortën, duke përdorur skajin e sipërm të unazës si mbështetje për thikën.

Shtoni pjatat në lartësinë e dëshiruar dhe prisni tortën e dytë në të njëjtën mënyrë.

Dhe unë preva me një thikë buke. Fillimisht bëj edhe brazda dhe më pas duke e rrotulluar biskotën e pres pak nga pak derisa të kaloj drejt me thikë. Rezulton shumë e qetë. Fatkeqësisht, nuk funksionoi aq mirë me fije.
Vasta

Si të prisni siç duhet një biskotë duke përdorur një thikë - video

Duke përdorur fije

Jemi mësuar që djathi të shitet i prerë ose i paketuar tashmë në copa të vogla. Por edhe tani ju ende mund të shihni se si në dyqane, shitësit ndajnë lehtësisht tufat e mëdha djathi në shtresa duke përdorur një varg me dy doreza druri. Në të njëjtën mënyrë pritet edhe biskota.

Procedura:

Përgatisni pandispanjen si në rastin e mëparshëm - shënoni mbi shtresat e kekut dhe bëni prerje të cekëta.

Është i përshtatshëm për të përdorur kruese dhëmbësh ose hell për shënim, duke i ngjitur ato në lartësinë e kërkuar përgjatë gjithë perimetrit.

Është më mirë të përdorni fije mëndafshi, ajo rrëshqet mirë. Linja e hollë e peshkimit ose vargu i kitarës do të funksionojë gjithashtu.

Mbështilleni pandispanjen me fije dhe futeni në fole.

Kryqëzoni skajet e fillit dhe merrni secilën në një dorë të veçantë.

Duke përdorur një lëvizje anash, shtrini krahët paralelisht me sipërfaqen e tavolinës në nivelin e vijës së prerjes. Fija do ta presë lehtë biskotën.

Përsëritni hapat në shenjat e mbetura.

Ato me vaj priten bukur. Por ato klasike, ndonjëherë nuk ka kohë për t'u shtrirë, atëherë mesi im vetëm zgjat për fillin, sikur të mblidhet në një top.
njurahttp://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t4972.html

Në këtë mënyrë edhe pandispanjat shumë të buta priten në ëmbëlsira të holla. Thjesht duhet ta lini të piqet për disa orë.

Filli dentar është ideal. Por nuk mund ta përdorni për të prerë një biskotë të nxehtë në ëmbëlsira, pasi filli do të shkrihet.

Si të prisni një pandispanje në shtresa të barabarta duke përdorur fije - video

Këshilla! Pritini biskotat me aditivë si arra, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara me thikë, jo me fije. Grimcat e ngurta do të ngjiten në fill.

Slicer

Nëse piqni shpesh, por nuk doni të humbni kohë në manipulime të tilla komplekse, ka kuptim të blini një prerëse biskotash. Kjo pajisje është e ngjashme me një enë pjekjeje, por me të çara paralele në unazë. Distanca midis vrimave është 1 centimetër, gjë që ju lejon të merrni ëmbëlsira të hollë. Unaza është e shkëputshme, diametri është i rregullueshëm në varësi të madhësisë së produktit të pjekur.

Është shumë e lehtë të punosh me një pajisje të tillë:

Vendosim pandispanjen brenda kallepit.

Rregulloni diametrin dhe prisni përgjatë të çarave me thikë. Këshillohet që gjatësia e thikës të jetë më e madhe se diametri i kallëpit.

Pritini në dy hapa një pandispanje me diametër të madh, duke e kthyer kallepin përgjatë boshtit vertikal.

Si të përdorni një thikë me fije - recetë me foto

Një pajisje më pak e rëndë, por jo më pak e dobishme është një fije thike. Ai përbëhet nga një kornizë në formë si një varëse pallto, mbi të cilën janë instaluar një ose më shumë fije të dhëmbëzuara. Pozicioni i tyre mund të ndryshohet duke i lëvizur lart ose poshtë në varësi të trashësisë së dëshiruar të ëmbëlsirave.

Procedura e funksionimit:

Vendoseni biskotën në një sipërfaqe të sheshtë.

Merrni vargun dhe vendosni vargun në lartësinë e dëshiruar. Nëse biskota është e gjatë, mund të përdorni disa fije njëherësh, ose të përdorni një dhe të prisni secilën tortë, duke ndryshuar lartësinë. Në këtë rast, duhet të filloni nga torta e poshtme.

Mbajeni pjesën e sipërme të biskotës me pëllëmbën tuaj. Mos përdorni shumë forcë për të shmangur shtypjen e produkteve të pjekura.

Vendoseni thikën në këmbë pranë biskotës dhe prisni me një lëvizje sharrimi, pa i ngritur këmbët nga sipërfaqja e tavolinës.

5. Në të njëjtën mënyrë, prisni numrin e kërkuar të ëmbëlsirave.

Si të prisni një biskotë duke përdorur një thikë me fije - video

Mos u mbështetni në syrin tuaj; nëse dëshironi të merrni ëmbëlsira me trashësi të barabartë, shënojini ato duke përdorur një vizore dhe kruese dhëmbësh.

Për të parandaluar që shtresat e prera në mënyrë të pabarabartë të tortës të prishin përshtypjen e tortës, futni një kruese dhëmbësh në secilën tortë përgjatë një vije vertikale në njërën anë. Gjatë montimit të tortës, sigurohuni që shenjat të përkojnë, atëherë parregullsitë në ëmbëlsira gjithashtu do të përkojnë dhe askush nuk do ta vërejë gabimin.

Nëse biskota rezulton konveks në qendër, prisni kapakun. Mund të thahet, shkërmoqet dhe përdoret për të spërkatur një tortë ose për të bërë një tortë "patate".

Edhe një pandispanje e pjekur mirë nuk është një tortë, por vetëm një përgatitje. Përgatitja e kremit, prerja e saktë e pandispanjës dhe montimi i tortës është një detyrë po aq e vështirë. Provoni metodat e përshkruara të prerjes së ëmbëlsirave dhe përgatitni ëmbëlsira të shijshme.

Koha e leximit: 4 minuta. Publikuar 26.01.2019

Mënyra më e lehtë për të ndarë pandispanjat me byrynxhyk në shtresa. Produktet e pjekura përgatiten duke përdorur gjalpë dhe janë të njoma, të lëmuara, të rënda dhe të dendura. Nuk shkërmoqet, thahet shpejt.

Byreku me gjalpë ka një teksturë si keku, kështu që prehet mirë. Dhe versioni klasik është më i vështiri. Thërrmimi i thatë dhe poroz kërkon aftësi dhe dinakëri.

Prerja e biskotës me një thikë buke

Sa më i lartë të jetë brumi i pjekur, aq më lehtë pritet. Për prerje të bukur dhe të lehtë, lartësia optimale e produktit duhet të fillojë nga 9 cm Kjo byrek do të bëjë tre shtresa të barabarta.

📌 Çfarë do t'ju duhet:

Një thikë e hollë, e gjatë dhe e mprehtë.

📋 Udhëzime:

Përpara prerjes, byreku duhet të qëndrojë në frigorifer për 10 orë, dhe më pas në frigorifer për 2 orë;
Ne bëjmë pika rreth perimetrit në lartësinë e kërkuar;
Në drejtim të akrepave të orës me dorën e djathtë, d.m.th. drejt vetes, tërhiqni thikën;
Mbajeni tortën me dorën e majtë dhe rrotullojeni në drejtim të kundërt të akrepave të orës;
Mos harroni: mbajeni thikën paralele me sipërfaqen e tryezës.

Një tortë e vogël pritet me thikë kuzhine. Për të ndarë produktet e pjekura të mëdha, nevojiten pajisje speciale.

Prerja e biskotës duke përdorur një enë pjekjeje

Biskotën mund ta prisni në mënyrë të barabartë në shtresa keku duke përdorur një tavë në formë susta dhe një teh të mprehtë.

📌 Çfarë do t'ju duhet:

Forma e rrumbullakët e ndashme;
disa pjata;
Thikë e gjatë e mprehtë.

📋 Udhëzime:

Vendosini pjatat në një tigan në formë susta;
Vendoseni byrekun në pjata;
Duke përdorur një thikë të gjatë buke, prisni pjesën e sipërme të byrekut;
Ne rrisim numrin e pjatave, e ngremë tortën mbi myk;
Ne e përsërisim procedurën, duke prerë numrin e kërkuar të shtresave.

Ndani biskotën me një kruese dhëmbësh dhe fije

Prerja me fije është shumë e thjeshtë, por nëse mbushja përmban arra, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata, atëherë është më mirë të prisni jo me fije, por me thikë. Aditivët e ngurtë do të ngjiten dhe do ta shqyejnë fillin.

📌 Çfarë do t'ju duhet:

Kruajtëse dhëmbësh ose hell;
Fije najloni, mëndafshi ose najloni ose linja peshkimi;
Thikë e mprehtë.

📋 Udhëzime:

Shënoni lartësinë me kruese dhëmbësh në një rreth;
Vendoseni fillin sipër kruese dhëmbësh rreth perimetrit;
Tërhiqni skajet e fillit së bashku dhe prisni.

Mos u përpiqni ta prisni në kore të ngrohtë. Brumi do të formojë gunga dhe do të shkërmoqet. Lëreni të qëndrojë për të paktën 6-12 orë.

📹 Këshillë video se si të ndani një pandispanje duke përdorur një fije

👉 Ju mund të pyesni veten: si të ngjisni një fotografi me sheqer në një tortë në mënyrë që të mos keni nevojë ta ribërni atë.

Prerja e biskotës me thikë

📌 Çfarë do t'ju duhet:

Vargu i thikës - një pajisje e ngjashme me një kornizë në të cilën janë instaluar disa vargje të dhëmbëzuara. Pozicioni i vargjeve ndryshon në varësi të trashësisë së dëshiruar.

📋 Udhëzime:

Vendoseni biskotën në një sipërfaqe të sheshtë. Merrni vargun dhe vendoseni në lartësinë e dëshiruar. Presim brumin duke filluar nga fundi. E mbajmë nga lart, por nuk e shtypim, në mënyrë që të mos shtypim produktin;
Presim me lëvizje sharrimi pa i ngritur këmbët nga sipërfaqja e tavolinës.

Prerëset speciale me fije ju mundësojnë prerjen e produkteve të furrës në shtresa me trashësi 1 cm.Nga bazamenti 3 cm amvisat arrijnë të marrin tre shtresa!

Prerja e biskotës me një prerëse

Nëse gatuani shpesh ëmbëlsira, atëherë blini një mjet të tillë. Me ndihmën e tij, ju merrni në mënyrë perfekte edhe ëmbëlsira pa ndonjë problem të panevojshëm.

Një prerës është një mjet i veçantë që i ngjan një enë pjekjeje me të çara në unazë. Distanca midis vrimave është 1 cm Mjeti ju lejon të prisni lehtë dhe shpejt produktet e pjekura. Unaza është e rregullueshme dhe përshtatet me çdo madhësi të produktit të pjekur.

📌 Çfarë do t'ju duhet:

Thikë e gjatë e mprehtë;
Slicer.

📋 Udhëzime:

Torta vendoset brenda kallëpit;
Rregullimi i diametrit. Presim brumin përgjatë të çarave. Këshillë: zgjidhni një teh më të gjatë se forma;
Nëse torta është e madhe, e presim dy herë, duke e rrotulluar tavën.

Biskota konsiderohet një ëmbëlsirë kapriçioze. Furra është e mbushur me produkte me gëzof dhe madje edhe të pjekura. Dhe kur e merrni, ajo menjëherë shndërrohet në një tortë të tharë. Për të mos ju prishur humorin, pas pjekjes lëreni tortën të qëndrojë në furrë edhe për 15 minuta.

Nëse nuk jeni në gjendje ta prisni biskotën në shtresa të barabarta, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte duke përdorur mjete të improvizuara dhe pajisje origjinale.

Kur piqni një biskotë, dini:

Gjalpi dhe byrynxhyk nuk do të jenë të vështira për t'u prerë.
Gjëja më e vështirë për t'u prerë është një pandispanje klasike; është e ajrosur dhe shkërmoqet, ndaj duhet të jeni të duruar dhe të kujdesshëm në punën tuaj.
Pandispanja pritet lehtë dhe është ftohur mirë.
Një biskotë me diametër të vogël është më e lehtë për t'u prerë sesa një e madhe, dhe një formë e rrumbullakët është më e lehtë se ajo drejtkëndore ose katrore.

Pritini biskotën me një thikë buke

Mënyra më e zakonshme është ta ndani pandispanjen në shtresa duke përdorur një thikë të zakonshme buke. Është më mirë që fillimisht biskotën ta lini për 8-10 orë në frigorifer dhe para se ta prisni, ta vendosni në frigorifer për 1-2 orë, më pas:

bëni prerje me thikë rreth perimetrit nga baza e biskotës deri në lartësinë e dëshiruar
E lëvizim thikën me dorën e djathtë në drejtim të akrepave të orës, drejt vetes
Mbajeni biskotën me dorën e majtë, duke e rrotulluar në të kundërt të akrepave të orës
mbajeni thikën paralelisht me sipërfaqen e tryezës

Thikë me bravë për prerjen e biskotave

Për lehtësinë e prerjes së biskotës në ëmbëlsira individuale, përdorni 2 kapëse dhe një thikë:

përdorni butonin në shul për të vendosur lartësinë e tortës
kapëset shtrihen në gjatësinë e diametrit të perimetrit të biskotave
duke lëvizur tehun me ndihmën e kapëseve, preni biskotën në ëmbëlsira të hollë

Pritini biskotën duke përdorur një tigan në formë susta

Nëse nuk keni kapëse, mund të përdorni një tigan dhe pjata të rrumbullakëta

Vendosini pjatat në një tavë në formë susta dhe sipër vendosni biskotën
Përdorni një thikë të gjatë buke për të hequr pjesën e sipërme të biskotës
duke rritur numrin e pjatave nën biskotë
e ngremë sipër kallepit, e presim tortën dhe e përsërisim procedurën

Kruajtja e dhëmbëve dhe filli dentar

Kruajtja e dhëmbëve mund të zëvendësohet me hell për kanape, dhe filli dentar mund të zëvendësohet me fije pambuku ose mëndafshi të fortë dhe të trashë, disa përdorin linjë peshkimi

Përdorni kruese dhëmbësh për të shënuar lartësinë e kores
Vendoseni fillin sipër kruese dhëmbësh përgjatë diametrit të rrethit
Ne tërheqim skajet e fillit në drejtime të ndryshme dhe fillojmë të shtrëngojmë gradualisht, duke prerë biskotën

Varg për prerjen e biskotave

Një pajisje e thjeshtë për prerjen e biskotave - një varg që vepron si thikë. Për përdorim të përshtatshëm, vargu ka: një dorezë, një kornizë çeliku në të cilën vendosen pika për të zgjedhur lartësinë e ëmbëlsirave. Për të prerë biskotën:

përcaktoni lartësinë e tortës duke rregulluar vargun
vendosni fijen në këmbë pranë biskotës
Fillojmë të lëvizim dalëngadalë kordonin më thellë në pandispanjen

Biskota është e lehtë për t'u prerë dhe prodhon një sasi minimale thërrimesh.

Kallëp prerës për prerjen e biskotave

Një pajisje shumë e përshtatshme për prodhimin e ëmbëlsirave të hollë dhe të rregullt është një prerës. Nga jashtë, pajisja i ngjan një kallëpi të ndarë me të çara horizontale. Diametri i kallëpit rregullohet me diametrin e biskotës. Prerësi bën të mundur prerjen e disa ëmbëlsirave të hollë duke përdorur një thikë buke. Për ta bërë të përshtatshëm transferimin e tyre në një pjatë dhe për të mos i thyer, përdoret një shpatull çeliku.

Tani ju e dini se si të prisni një pandispanje në ëmbëlsira të përkryera, duke kursyer kohë, nerva dhe duke e dekoruar bukur pandispanjen, duke kënaqur të dashurit dhe miqtë tuaj.

Pjekja e ëmbëlsirave nuk është një punë për njerëzit me zemër të dobët. Duket se misioni më i vështirë është kryer me sukses, por pyetjet mbeten. Kur të hiqni një biskotë nga furra apo si ta hiqni atë nga një tenxhere e ngadaltë dhe më pas ta prisni në ëmbëlsira, janë pyetje që u interesojnë amvisave të rraskapitura dhe të dëshpëruara. Mos e humbisni zemrën, zonja të dashura, sot Kuzhinieri do të zbulojë të gjitha sekretet e trajtimit të produkteve të pjekura të gatshme, me të cilat mund të krijoni një kryevepër të vërtetë.

Dhe kështu, me njëfarë vetëkënaqësie dhe krenarie për rezistencën tuaj ndaj kësaj pjekjeje kapriçioze, në fund të kohës së caktuar që torta ishte në furrë ose në tenxhere të ngadaltë, ju vutë re se pandispanja doli e mrekullueshme, me gëzof. , i gjatë, i njëtrajtshëm dhe i nxirë (të mos ngatërrohet me të djegur!).

Mirëpo, buzëqeshja zhduket shpejt nga fytyra juaj me mendimin se në cilin moment mund ta largoni këtë të keqe nga furra, për të mos përjetuar hidhërimin e zhgënjimit kur të bjerë.

Së pari, duhet të qetësoheni dhe të kuptoni se pjesa më e vështirë në rrugën drejt suksesit ka përfunduar dhe ka mbetur shumë pak deri në fund. Së dyti, duhet të armatoseni me këshillën e Kuzhinierit, i cili do t'ju thotë...

Në asnjë rrethanë mos i hiqni produktet e pjekura nga furra menjëherë pasi e keni fikur. Përndryshe, e gjithë puna juaj do të shkojë dëm. Dera e furrës duhet të hapet pak dhe të pritet rreth 15 minuta, vetëm pas së cilës myku mund të hiqet.

Nëse keni pjekur një pandispanje për role, atëherë ky produkt duhet të largohet nga "broiler" 10 minuta pas fikjes, dhe ajo që është e rëndësishme, duhet të jetë shumë e ngrohtë, pasi torta e ftohur do të thyhet dhe do të plasaritet kur të përdredhet.

Në mënyrë që mrekullia juaj e ëmbëlsirave të dalë perfekte, së pari duhet ta hiqni atë siç duhet pas gatimit. Duke parë pak prapa, vlen të përmendet se një shtresë e tillë biskotash duhet të piqet në pergamenë.

Tani, kur tashmë është pjekur plotësisht dhe ftohur për rreth 10 minuta në furrën e fikur me derën e hapur, duhet të hiqet nga letra e pjekjes, por jo të shkulet letra. Pasi e kemi lyer të gjithë tortën me reçel, fillojmë ta mbështjellim me kujdes në një role, duke e ndarë gradualisht nga shtresa e pergamenës.

Megjithatë, rolet shpesh bëhen me krem, të cilin sigurisht nuk mund ta aplikoni në një kek të nxehtë. Atëherë mund të përdorni metodën e dytë.

Pasi e kemi kthyer letrën e pjekjes me biskotën në pergamenë të lirshme të lyer me vaj, duhet të heqim me kujdes fletën e pjekur nga keku, të cilën më pas e rrotullojmë në një role dhe e lëmë të ftohet (po flasim për biskotën, jo për letrën ). Kjo bëhet në mënyrë që pas ftohjes dhe dekorimit me krem, produkti ynë të mund të rrotullohet pa humbje, si të thuash, në formën e çarjeve dhe thyerjeve.

Si të hiqni një biskotë nga një tenxhere me shumë

Në një njësi super të zgjuar, biskotat dalin, mirë, thjesht madhështore dhe nuk dëshironi të prishni një bukuri të tillë dhe ta nxirrni atë me sa më shumë kujdes, duke shmangur dëmtimet. Para së gjithash, kekut duhet t'i lihet pak kohë për t'u ftohur, megjithëse në këtë furrë mund të prisni derisa produkti i pjekur të ftohet plotësisht, nuk ka rrezik të thahet. Për të zbatuar fazën e dytë - "nxjerrjen", ofrohen dy metoda.

Hiqeni duke përdorur grykën e avullit

Për metodën e parë, do të na duhet një grykë me avull, e cila vjen me furrën me shumë. E fusim këtë “tas me vrima” me kokë poshtë në tasin me biskotën dhe me një lëvizje të shkathët e kthejmë të gjithë sistemin nga ana tjetër në mënyrë që produktet e pjekura të jenë në fut dhe e heqim tasin. Pas së cilës torta mund të transferohet në një pjatë, në të njëjtën mënyrë, vendosni një pjatë sipër dhe kthejeni atë.

Hiqeni duke përdorur shirita pergamenë

Megjithatë, për disa, manipulime të tilla me revolucione mund të duken të ndërlikuara, si mashtrimi në një cirk, që kërkon aftësi dhe qëndrueshmëri në mënyrë që torta e fituar me vështirësi të mos bjerë në dysheme.

Pikërisht për kuzhinierët e tillë që nuk janë trajnuar në një shkollë cirku, ofrohet një opsion alternativ, si të hiqni biskotën nga multigatore.

Për të zbatuar këtë metodë, duhet të mendoni për heqjen e produkteve të pjekura në fazën e derdhjes së brumit. Në fund të tasit duhet të shtroni në mënyrë tërthore 2 shirita pergamene të gjata dhe relativisht të gjera, në mënyrë që skajet e tyre të dalin lirisht nga skajet e kallëpit dhe mbi këtë letër hidhni përzierjen e miellit të vezëve.

Pas përfundimit të pjekjes dhe ftohjes së biskotës, thjesht duhet të tërhiqni skajet e letrës, duke e nxjerrë tortën nga tava. Më pas letrat ndahen lehtësisht nga torta.

Shumëllojshmëria e mjeteve të ndryshme të dobishme për prodhimin e ëmbëlsirave këto ditë ju lejon të krijoni diçka të pakrahasueshme pa shumë vështirësi. Një enë pjekje biskotash është një hapësirë e tërë për imagjinatën sot. Ka kaq shumë prej tyre.

Disa kanë mure të ndashme, ndërsa të tjerët kanë një dizajn që lejon heqjen e pjesës së poshtme. Veçanërisht origjinale janë ato për fëmijë, me të cilat lehtë mund të krijoni një arush, një makinë, një varkë, madje edhe një princeshë dhe një dinosaur. Askush, por huliganët e vegjël nuk do të mund të kalojnë pranë një kek apo torte të tillë.

Për enë të tilla përdoren edhe materiale të ndryshme: alumini, çeliku, kallaji, silikoni, qelqi, me veshje që nuk ngjit.

Këshillohet më shumë të piqni biskota të zakonshme të rrumbullakëta në tepsi në formë pranvere. Disa vijnë në diametra të ndryshëm, kështu që ju mund të bëni një shkëlqim me shumë nivele, ose një tortë të thjeshtë. Disa kallëpe të rrumbullakëta kanë një model konveks në fund, i cili do t'i shtojë origjinalitetin produktit.

Lubrifikimi i kallëpit, qoftë Teflon që nuk ngjit apo ndonjë tjetër, ka avantazhet e veta. Së pari, në këtë gjendje është më e lehtë që biskota të ngrihet, dhe së dyti, pas pjekjes largohet lehtësisht nga muret e enës.
Një pikë tjetër e rëndësishme: në një tepsi me fund të sheshtë, qofshin të rrumbullakëta apo katrore, duhet të shtroni letër pjekjeje; nëse pjesa e poshtme është e lëvizshme, atëherë duhet ta vishni me pergamenë dhe më pas t'i lidhni anët.
Nëse forma është një copë, atëherë thjesht hiqni një rreth (katror) të madhësisë së kërkuar nga letra. Nuk ka nevojë të mbështillni muret me pergamenë, kjo masë është vetëm për pjesën e poshtme.
Mund të lindë pyetja: pse është e nevojshme kjo?
- Së pari, do të mbrojë pjesën e poshtme të mallrave të pjekur nga djegia.
— Së dyti, është shumë më e lehtë të hiqni biskotën nga myku dhe vetë produkti do të jetë i qetë.
Për të mos prishur strukturën e pjekjes së përsosur, përpara se të hiqni tortën nga ena ose të ndani anët e kallëpit, duhet të ecni me kujdes me thikë, duke hequr pandispanjen nga ena.
Kohët e fundit, amvisat po përdorin gjithnjë e më shumë kallëpe silikoni. Në to, produkti rezulton krejtësisht uniform dhe mund të tërhiqet lehtësisht. Duhet vetëm të lubrifikohet herën e parë që e përdorni. Rregulli kryesor është që crumpet duhet të ftohet në myk dhe duhet të hiqet vetëm kur të ftohet.

Ndonjëherë, kur piqni ëmbëlsira në një formë të fortë drejtkëndore, pandispanja në vetvete rezulton të jetë me gunga dhe me onde, por ky është një problem i vogël dhe gjithçka mund të korrigjohet lehtësisht me një thikë sfungjer, thjesht duke i prerë gungat, gjë që më vonë mund të përdoret për të spërkatur tortën ose rolenë.

Dhe kështu, më në fund, duke u djersitur nga sforcimet dhe duke pirë mama për t'u qetësuar, nxorëm nga tasi një biskotë të bukur, të njëtrajtshme, të lëmuar. Është koha për një procedurë tjetër mjaft të rëndësishme, kështu që merrni frymë, merrni frymë thellë dhe nxirreni ngadalë.

A jeni qetësuar? Tani le të fillojmë të presim biskotën në shtresa keku. Ndaloni, thjesht mos u ligështoni, gjakftohtësia, këshillat e zgjuara dhe disa mjete do t'ju lejojnë ta bëni këtë shpejt dhe me efikasitet. Vlen të përmendet menjëherë se biskotën duhet ta prisni të ftohtë dhe në asnjë rrethanë të nxehtë. Në përgjithësi do të jetë ideale nëse qëndron në frigorifer për disa orë përpara "operacionit".

Prerja e një torte me një sharrë me fije

Për të lehtësuar vuajtjet e zonjës, entuziastët e zgjuar shpikën një teknologji të tillë si sharrë me fije. Është shumë e thjeshtë për t'u përdorur. Kur rregulloni lartësinë e vargut, duhet ta vendosni në trashësinë e kërkuar të tortës.

Në disa modele ka disa vargje njëherësh për të marrë numrin e kërkuar të ëmbëlsirave në të njëjtën kohë.

Vargjet nuk lëvizin, nuk rrëshqasin, tensionohen në mënyrë të përsosur dhe priten në mënyrë të mahnitshme, gjëja kryesore është të ndiqni rregullat e përdorimit.

Vendosni lartësinë e dëshiruar.
E sjellim sharrën në biskotë në një sipërfaqe të lëmuar dhe të sheshtë.
Presim produktin e pjekur dhe duke bërë lëvizje sikur të sharronim një pemë, e presim në disa kulaç të sheshtë.

Kjo është e gjitha, tani mund ta lyeni me krem dhe të dekoroni kënaqësinë tuaj të ëmbëlsirave.

Prerja e biskotës duke përdorur një thikë dhe një unazë të heqshme nga kallëpi

Nëse nuk jeni pronari krenar i një sharre të tillë mrekullie, atëherë mund të përdorni një thikë. Për biskotat, ato prodhojnë prerëse speciale me teh të gjatë, por në mungesë të kësaj njësie, mund të përdorni një pajisje që keni në shtëpi me tehun më të gjatë të dhëmbëzuar të mundshëm. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të hiqni shpatën e kozakëve të gjyshit tuaj nga muri dhe ta tundni atë në kuzhinë si një ataman; një skedar buke do të bëjë mirë.

Biskotën e vendosim në një enë që përputhet me gjerësinë e kallëpit, poshtë së cilës vendosim edhe disa pjata të sheshta, si rregullues lartësie.
Tani e kalojmë unazën nga kallep nëpër kek. Për shkak të pjatave, biskota do të dalë disi mbi anët metalike; nëse ka ndonjë gjë, mund të vendosni edhe pjata nën enë për ta bërë kekun më të trashë, ose, përkundrazi, hiqni atë nëse dëshironi të merrni biskota të holla.
Duke përdorur një thikë, fillojmë të presim pjesën e dalë të mallrave të pjekur, duke e lëvizur atë përgjatë skajit të unazës.

Tani 1 shtresë e tortës së ardhshme është gati. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të donutit.

Për prerjen e biskotave mund të përdorni kallëpe speciale.

Filli është padyshim më i hollë se çdo tjetër, madje edhe thika më e mprehtë, dhe falë kësaj ju lejon të bëni ëmbëlsira më të holla. Ekziston vetëm një kusht: forca e fillit duhet të jetë e shkëlqyer, kështu që opsioni më i mirë do të ishte linja e peshkimit, najloni ose filli dentar. Do të na duhen edhe kruese dhëmbësh për të krijuar një prerje të nivelit.

Rreth rrethit të biskotës ngjitim shkopinj druri në të njëjtën lartësi;
Nga vija e peshkimit (fija) bëjmë një lak të gjerë, të cilin e hedhim sipër pjekjes në mënyrë që të qëndrojë në hell, si laso.
Duke tërhequr skajet, e shtrëngojmë nyjën dhe, duke u zhytur në muret e donutit, filli e pret atë në një plan horizontal.

Mund të përdorni edhe fije për prerjen e ëmbëlsirave duke përdorur metodën me unazë kallëpi dhe pjata, vetëm se në vend të thikës do të përdorim një fije peshkimi (fije) të shtrirë me të dyja duart dhe do ta zhvendosim nëpër trashësinë e biskotës në një plan horizontal, si një sharrë.

Në ditët e sotme, dyqanet fjalë për fjalë janë të mbushura me mallra për sipërmarrjet e ëmbëlsirave dhe gjetja e një forme në formë zemre nuk është e vështirë. Në këtë rast, ju garantohet të merrni një biskotë të barabartë, simbol të dashurisë.

Nëse nuk gjeni një myk të tillë, atëherë thjesht mund të hiqni një shabllon zemre nga kartoni, ta lidhni atë në tortë dhe të prisni një zemër përgjatë konturit me thikë.

Ekziston një mënyrë tjetër - kjo është një formë metalike e bërë në shtëpi nga një kallaj ose petë e trashë. Përkulet në mënyrë të përsosur dhe nuk keni nevojë të jeni Arnie Terminator për ta bërë atë. Pasi të keni krijuar simbolin e zemrës, thjesht vendoseni sipër tortës dhe shtypni poshtë, sikur të prisni skajet.

Të armatosur me këshillat tona, ju jeni të garantuar se do të jeni në gjendje të përgatisni një produkt ëmbëlsirash tepër të bukur dhe të shijshëm. Përveç kësaj, ju keni mundësinë të njiheni mes të dashurave tuaja si kuzhinierja më e suksesshme dhe me përvojë, të cilës do t'i drejtohen për këshilla se si ta hiqni me kujdes pandispanjen nga kallëpi dhe si ta prisni në mënyrë të barabartë në ëmbëlsira. Epo, ju tashmë dini gjithçka, apo jo?!