Pate e derrave të derrit. Ne përgatisim enët e shijshme nga nënproduktet: recetat për përgatitjen e eshtrave nga kokën e derrit. Një recetë për patën nga mëlçia derri me proshutë.

hap pas hapi me foton.

Zakonisht pâté është bërë nga mëlçia ose zemrat, por pate nga kokën e derrit në shtëpi nuk është një delikatesë më pak e shijshme, e cila mund të veprojë si një meze e lehtë e përzemërt.

Për patën nga kokën e derrit në shtëpi ishte më e butë dhe e shijshme, shtoni në të giblets dhe gjatë gatimit - qepë dhe karrota. Cook të gjitha produktet deri gati, pastaj pres gjithçka në një blender derisa të qetë, sterilizuar dhe rrokulliset.

Kalimi i detit dhe malit: karkaleca e kokës me karkaleca hudhër. Salcë e pjatës është ai që lidh të dy elementet. Majat që kanë pak shije në vetvete dhe karkaleca. Kjo gjellë, e cila nuk shkaktoi shumë entuziazëm. Kreu është fotografuar mijë herë, dhe kjo është në të gjitha rrjetet shoqërore. Koka e tërë është një derr derr, me të cilin ata mbajnë prapa për një kohë të gjatë, dhe pastaj skuq deri sa të artë dhe të kuq. Designed për të ngrënë me duart e tyre dhe për të ndarë copa gradualisht. Zakonisht fillon me veshët e kokës për të fituar akses në pjesë të tjera për të arritur trurin me pjesën më të hollë të kësaj pjese.

Shijet: 20

Kuzhina etnike: Gatim në shtëpi
Lloji i gjellës: Snacks, Canape
Kompleksiteti i recetës: Një recetë e thjeshtë

Koha e përgatitjes: 9 minuta
Koha e përgatitjes: 19 h
servings: 20 servings
Kalorive: 269 kcal
Raste: Për mëngjes

Përbërësit për 20 servings

Kokën e derrit - 1 copë
Zemra, mëlçia dhe mushkëritë - 2 Kilogram
Salo - 300 gram
Përkuluni - 2 copë
Karrota - 1 copë
Kripë, condiments - Për shije

Hap pas hapi

Pate e tillë rezulton të jetë shumë delikate dhe e shijshme. Përzierjet do t'i japin atij një shije edhe më pikante. Pra, merrni kokën dhe derrat e derrit (mëlçisë, zemrës, mushkërive).
Thith gjithë përbërësit gjatë natës, dhe në mëngjes ne të vazhdojë me përpunimin e tyre të kujdesshëm. Pas larjes, prerë në copa dhe të dërgohet për të gatuar.
Ne gatuajmë derisa të jemi gati. Koka duhet të zihet së pari, dhe pjesa tjetër duhet të dërgohet në supë pas një ore, pasi supë është gatuar.
Kur të gjithë përbërësit janë të gatshëm, shtypni ato në një blender. Kur gatuaj, është e rëndësishme të zgjidhni grupin e duhur të seasonings. Zakonisht ajo përfshin piper të zi, gjethe gjini dhe seasonings për supë ose ftohtësi. Gjithashtu unë zakonisht hedh në një supë lëng dhe karrota. Duke kaluar gjithçka në një blender, ne e dërgojmë atë në kanaçe të pastër dhe sterilizohemi për rreth 7-12 minuta, pas së cilës ne rrokulliset dhe e dërgojmë në depo.
Shërbeni pate në sanduiçe për një drekë apo edhe një tryezë festive.

Pate shtëpi nga kokën e derrit - kjo është një version me kosto shumë të ulët të pâté, e cila zakonisht është korrur për dimër.

Brendësia është e lëngshme, me zona të tilla si faqet dhe gjuha, derisa pjesa më e rafinuar të arrijë në tru. Kreu është bërë me porosi. Kur e urdhëroni, nëse dëshironi ta hani, duhet ta urdhëroni atë. Ne ishim shumë të plotë, por nuk mund të largohesh nga La Tuscia pa u përpjekur të luajmë kalluse, disa nga më të mirat në Madrid. Ata janë tradicionalë, me gjithçka: kallus, këmbë dhe hundë. Blunt, me shije të madhe dhe cilësi të shijshme, të butë dhe ngjitës në buzë. Një kënaqësi e vërtetë për qiellin.

Dy të parët ishin tortë me çokollatë me akullore, çokollatë e zakonshme me një tas akullore dhe një qumështor me panxhar dhe liquorice. Djathi është i butë, dhe shtresa e lartë e panxhareve dhe jamballëve jep një shije shumë të fuqishme dhe të veçantë, dhe jo çdo shije. Puding ëmbëlsirë e ëmbël dhe ëmbëlsirë e mollës nuk më pëlqen.

Si për të bërë patate nga kreu derr dhe giblets për dimër në shtëpi - recetë

përbërësit:

kokën e derrit - 15 kg;
derri i brëndshëm - 2 kg;
vezë - 10 copë;
qepë - 10 bulbs;
- 7 fletëpalosje;
piper aromatik (jo terren) - 10 copë.
- 50 g;
piper terren;
kripe.

preparat

Aromat janë të holla, në shijen e të gjithë spektatorëve. Ju mund të porositni më shumë enët e mishit ose më pak, varet nga shija juaj. Bileta jonë ishte më e lartë, por kemi porositur shumë pjata. Ka legjenda të panumërta urbane të shoqëruara me ushqim dhe pije; Lajm i keq është se shumë prej tyre janë të vërteta.

Një recetë për patën nga mëlçia derri në një multivariate

A keni menduar ndonjëherë se si të përgatitni disa prej enëve tuaja të preferuara? Ka shumë ngjyra dhe aroma; Me fruta dhe fara. Ata janë të pazëvendësueshëm në partitë që shoqërojnë torta; Përveç kësaj, ata janë ushqimi ideal për të mos pasur ruajtës ose aditiv.

Kjo patnie fillon, natyrisht, me zgjedhjen e kokës ose kokat, ato duhet të zgjidhen me kujdes, era duhet të jetë e natyrshme dhe jo e pështirë në asnjë mënyrë. Rregulli i dytë shumë i rëndësishëm në zgjedhjen e një produkti për patën është madhësia e kokës në vetvete, është më mirë të merret më pak nga pesha, por më shumë në sasi. Që prej më shumë gola përkatësisht cheeks të mëdha, dhe se yndyrë, në rastin e blerjes së një peshë kokë prej rreth 10 kg ju do të duhet të shkurtojë faqe dhe të përdorin në enët e tjera ose të marrë mish të tjera të ligët në tru nuk ishte shumë e guximshme. Kokat ideale për patën peshojnë rreth 5 kg, në të cilin raporti i yndyrës dhe i mishit është i drejtë për gatimin e pate. Gjithashtu ju këshillojmë që të kërkoni shitësin në vendin e blerjes së kokave, për t'i prerë ato në 4-6 pjesë, pasi duke bërë këtë vetë në shtëpi do të jetë shumë e vështirë.

Ato janë të rekomanduara për të parandaluar osteoporozën dhe osteoartritin. Shumë e ftohtë në përgjithësi; Megjithatë, edhe ata kanë një anë të errët. Xhelozinat përbëjnë 90% të kolagjenit. Ju dëgjoni aq keq, apo jo? Por e dini se çfarë është kolagjeni? Kjo lëkurë e çrregullt e gjedhëve dhe lëkurë të freskët të kokës dhe eshtrave.

Ata hiqen nga dhjami dhe grumbullohen për një periudhë maksimale prej 24 orësh pas vdekjes së kafshës. Pastaj lëkurat janë larë me acid dhe çfarë del nga dërrmues, i quajtur apoin. Ata janë të përzier me gëlqere për 5-10 javë. Produkti i përftuar pastaj nxirret dhe sterilizohet dhe pastaj ftohet dhe ngrohet.

Kokat e fituara duhet të ekzaminohen për shpohet, nëse ka, atëherë përdorni një sobë me gaz për ta djegur atë. Pastaj derdh ujë të ngrohtë dhe të mirë, në pothuajse të bardhë ngjyra, fshij lëkurën me anën e vështirë të sfungjer kuzhinë ose të bëjë atë një sfungjer kuzhine metalike. Sigurisht që ju duhet të pastroni të gjitha depozitat e karbonit që janë formuar pas djegies së një zjarri me gaz nga ju ose shitësit e karkasave. Pas vend të kokës në një tigan të madh, shtoni erëza, por mos shtoni kripë dhe kuzhinier për një kohë të gjatë, si pelte në pikën ku mishi vetë do të vazhdojë deri me kocka.

Ai përpiqet të imitojë mishin e gaforreve. Ato janë të përgatitura me delikate të llojeve të hake, skumbrave, cod dhe pollock. Përzierja është e larë në mënyrë të përsëritur, dhe pastaj është nxehur dhe ftohur vazhdimisht për 40 minuta. Pasi kaloi gjithë kjo, ka një xhel për të cilin shtohen përbërës të tjerë, si një vezë, ngjyrë, kripë, sheqer dhe shumë më tepër. Më pas, shiritat surimi janë të ngrira dhe të armatosura.

Ne mund të themi se kjo është një kushëri i proshutë, sepse kjo nuk është saktësisht një produkt të qumështit, siç e njohim ne, por një lloj proshutë që mund të paraqitet në feta të holla për të bërë një tortë. Por kjo nuk ka të bëjë fare me këtë, vetëm se të dyja vijnë nga derri, por nga pjesë shumë të ndryshme.

Pritini qepën jo shumë të imët dhe sillni në vaj. Nga kokat, mishi i veçuar tashmë i zier dhe yndyra, zhardhokët dhe qepët, zhvendosen tek ata, dhe më pas, duke përdorur aparatet e kuzhinës, nëse është një mulli i mishit, kombinoni korrje apo blender, pres gjithçka. Pas kripës, piper dhe pour vezë, nxitje të mirë patate. Tani është e nevojshme për të zhvendosur masën që rezulton në kavanoza të larë mirë, ideale për litër dhe gjysmë litër. Është e domosdoshme të vendosni kanaçe jo të plota, deri në shpatullën e sipërme, meqenëse goja do të rritet kur të pjeket. Mbulesa e sipërme me fletë metalike, kjo nuk do të lejojë paste ngjitëse. Pjekja zgjat rreth 50 minuta nga çasti kur vlon boja në një temperaturë prej 180 gradësh. Mbulon sterilizimin në ujë të valë dhe rrotullon enët.

Djathë derri është bërë nga supë, formuar me kokën e një derr. Dhe për supë për të zgjidhur, kolagjenit me një kokë të tillë si xhelatinë është përdorur. Në çdo vend që hani ndryshe, kështu që mos u habitni nëse gjeni flokë apo pjesë të lëkurës.

Enët e shijshme duke përdorur një kokë derri

Morsilla, Moronga, Rellana, Portugali. Është i njohur me emra të ndryshëm, por nuk është gjë tjetër veçse sallam i gjakut. Kështu që ju mund të gëzojnë atë në kuzhinën tuaj, ju së pari duhet të lani zorrët derri me sapun dhe limon derisa ato të bëhen pa erë. Për të bërë mbushjen, ai mori një litër të gjakut të pakualifikuar seasonings salcë të tilla si kripë, piper, sheqer, rigon, qepë dhe hudhër.