Recetat e para të pjatave të ftohta. Supat e ftohta: llojet, emrat, teknologjia e përgatitjes

Ndoshta të gjithë kanë vënë re ndonjëherë shkurre, ndonjëherë deri në 1.5 metra lartësi, me lule të ndritshme, blu, disi të ngjashme me lule misri. Dhe kjo shkurre rritet fjalë për fjalë kudo. Por jo të gjithë e dinë se kjo është e njëjta çikore nga e cila përgatitet një pije e shijshme dhe e shëndetshme. Ky artikull do të diskutojë vetitë e dobishme dhe medicinale të çikores, përgatitjen e tij dhe metodat e përdorimit të tij. Dhe, natyrisht, se si mund të bëni një pije "pothuajse si kafe" prej saj.

Përkundër faktit se pjepri është një "jugor i racës së pastër", banorët e verës e rritin atë jo vetëm në jug. Dhe gjithçka sepse kjo kulturë është jashtëzakonisht e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Dhe varietetet "për treg" nuk dallohen gjithmonë nga cilësitë e larta të shijes, jo si frutat nga kopshti ose sera juaj. Vërtetë, pjepri ka "sekretet" e veta, por ato nuk janë veçanërisht të vështira. Prandaj, nëse ende nuk keni rritur pjepër në hektarët tuaj, duhet ta provoni patjetër të paktën një herë!

Ndërsa selvitë e brendshme konkurrojnë për titullin e pemës halore "më të brendshme", kultivuesit e luleve e kanë kthyer vëmendjen e tyre te selvia më kompakte, më e qëndrueshme dhe e larmishme. Një bimë e qëndrueshme ndaj dimrit edhe për kopshtin, ajo lëviz në dhoma jo më pak me dëshirë sesa "bimët e ëndrrave" jashtë kontrollit tonë - selvitë. Dhe ata përshtaten me kushtet brenda brendshme shumë më lehtë. Pemët e selvisë nuk mund të quhen bimë të lehta për t'u rritur - këto janë specie për kopshtarët me përvojë.

Sallata “Deti i Kuq” me kallamar, shkopinj gaforre dhe havjar të kuq është një meze e lehtë dhe e shëndetshme që është e përshtatshme për një menu pescetariane, mund të përgatitet edhe në ditët e agjërimit, kur peshku dhe prodhimet e detit lejohen në menu. Sallata është thjesht jashtëzakonisht e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Blini kallamar të freskët të ngrirë. Unë nuk rekomandoj përgatitjen e një pjate me fileto gjigante kallamarësh; megjithëse duket e shijshme dhe joshëse, ka një amëz të fortë amoniaku që është e vështirë të heqësh qafe.

Pemët frutore kolone ndryshojnë nga pemët frutore të zakonshme në kurorën e tyre kompakte, lartësinë e vogël dhe mungesën e degëzimit anësor. Me një zakon të vogël, këto pemë të mrekullueshme dallohen nga aftësia e tyre për të prodhuar rendimente të mëdha të frutave të mëdha, të shijshme dhe të bukura. Në 1-2 hektarë mund të vendosni deri në 20-25 pemë kolone - varietete pemësh molle, dardha, kumbulla, pjeshkë, qershi, kajsi dhe kultura të tjera të periudhave të ndryshme të pjekjes. Artikulli ynë do t'ju tregojë për tiparet e krijimit të një kopshti kolone.

Gushti mund të ndjehet pak i trishtuar - vjeshta, e ndjekur nga një dimër i gjatë, është tashmë në pragun e derës. Por shtretërit e luleve janë ende plot ngjyra, dhe skema e tyre e ngjyrave krijon një atmosferë ngrohtësie dhe gëzimi. Paleta e pasur e shtretërve të luleve të gushtit përbëhet kryesisht nga tonet e verdha, portokalli dhe të kuqërremta. Dhe duket sikur kopshti është bërë më i ngrohtë dhe ka më shumë ngjyra me diell. Cilat lule duhet të mbillen patjetër në shtretërit e luleve në mënyrë që ato të ndriçojnë kalimin e pashmangshëm të verës me lulëzime?

Reçeli i pjeshkës me banane është aromatik, i trashë, i shëndetshëm dhe, më e rëndësishmja, përmban gjysmën e sheqerit sesa reçeli i zakonshëm. Ky është një reçel i shpejtë me pektinë, dhe pluhuri i pektinës, siç e dini, ju lejon të zvogëloni përmbajtjen e sheqerit në reçel, apo edhe ta bëni atë pa sheqer. Reçelrat pa sheqer janë ëmbëlsirat në modë këto ditë; ato janë shumë të njohura në mesin e mbështetësve të një stili jetese të shëndetshëm. Pjeshkët për korrje mund të jenë të çdo shkalle të pjekurisë, bananet gjithashtu.

Koriandër është një nga erëzat më të njohura në botë dhe zarzavatet e tij quhen koriandër ose koriandër. Interesante, cilantro nuk lë askënd indiferent. Disa njerëz e adhurojnë atë dhe e përdorin me kënaqësi në çdo sallata dhe sanduiç, dhe e duan bukën Borodino për aromën e veçantë të farave të koriandrit. Të tjerë, duke përmendur erën që ngjall asociacione me insektet e pyllit, e urrejnë korianderin dhe refuzojnë kategorikisht t'u afrohen tufave të cilantros edhe në treg, e lëre më ta mbjellin në kopshtin e tyre.

Saintpaulias po kthehen në modë dhe po kthejnë idenë e manushaqeve të lezetshme që lulëzojnë që jetojnë me dëshirë në çdo dritare. Tendencat në "tregun" për violetat Uzambara tregojnë një rritje të shpejtë të interesit për bimët me gjethe të pazakonta. Gjithnjë e më shumë shikime admiruese tërhiqen jo nga ngjyrat e pazakonta të luleve, por nga ngjyrat ekzotike të larmishme të gjetheve. Saintpaulias të larmishëm pothuajse nuk ndryshojnë nga të gjitha të tjerat në kultivim.

Domate qershi të marinuara të ëmbla dhe të tharta me qepë të kuqe dhe borzilok të marinuar me uthull balsamike dhe mustardë. Këto perime turshi do të dekorojnë çdo tryezë festive, ato janë shumë të shijshme dhe aromatike. Mbushja me marinadë është një histori krejtësisht tjetër: ju merrni një shëllirë të shijshme, e vetmja pengesë e së cilës është sasia e vogël. Zgjidhni qepë të ëmbla, të kuqe. Qershitë janë të forta, pak të papjekura dhe më të voglat. Borziloku i freskët do të funksionojë ose jeshil ose vjollcë.

Njohja ime e parë me hidrogel ka ndodhur shumë kohë më parë. Në vitet nëntëdhjetë, burri im solli topa qesharak me shumë ngjyra nga Japonia, të cilat u rritën shumë në madhësi kur mbusheshin me ujë. Ata duhej të përdoreshin për buqeta ose për disa qëllime të tjera dekorative. Sigurisht, në fillim ishte qesharake, por më pas u lodha duke luajtur dhe i braktisa, as nuk mbaj mend se ku shkuan. Por kohët e fundit u ktheva në përdorimin e hidrogelit. Unë do t'ju tregoj për përvojën time në këtë artikull.

Shalqiri dhe vera janë koncepte të pandashme. Sidoqoftë, nuk do të gjeni pjepër në çdo zonë. Dhe gjithçka sepse kjo bimë afrikane merr shumë hapësirë, është mjaft e kërkuar si për nxehtësinë ashtu edhe për diellin, si dhe për lotimin e duhur. Por prapëseprapë, ne e duam aq shumë shalqinin sa sot jo vetëm jugorët, por shumë më tepër banorë të verës veriore kanë mësuar ta rritin atë. Rezulton se mund të gjesh një qasje ndaj një bime kaq kapriçioze, dhe nëse dëshiron, mund të marrësh një korrje të mirë.

Për 10 minuta mund të bëni reçel me patëllxhanë të kuqe. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se kjo është koha e nevojshme për të gatuar reçelin pa përgatitur manaferrat. Duhet shumë kohë për të korrur dhe përgatitur manaferrat për përpunim. Gjembat mizorë dekurajojnë çdo dëshirë për të korrur, dhe ju ende duhet të prisni hundët dhe bishtat. Por rezultati ia vlen, reçeli rezulton i shkëlqyeshëm, nga më aromatiket, për mendimin tim, dhe shija është e tillë që është e pamundur të shkëputesh nga kavanozi.

Monsterat, anthuriumet, kaladiumet, dieffenbachias... Përfaqësuesit e familjes Araceae konsiderohen si një nga kategoritë më të njohura të bimëve të brendshme. Dhe jo faktori i fundit në shpërndarjen e tyre të gjerë është diversiteti. Aroidet përfaqësohen nga bimët ujore, epifitet, gjysmë epifitet, bimët tuberoze dhe lianat. Por megjithë një diversitet të tillë, për shkak të të cilit ndonjëherë është e vështirë të hamendësohet për marrëdhëniet e bimëve, aroidet janë shumë të ngjashëm me njëri-tjetrin dhe kërkojnë të njëjtin kujdes.

Sallata Donskoy për dimër është një meze e shijshme e perimeve të freskëta në një marinadë të ëmbël dhe të thartë me vaj ulliri dhe uthull balsamike. Receta origjinale kërkon uthull të rregullt ose të mollës, por me një kombinim të uthullës së verës dhe Balsamico-s së lehtë rezulton shumë më e shijshme. Sallata mund të përgatitet pa sterilizim - ziejini perimet, vendosini në kavanoza sterile dhe mbështillini ngrohtësisht. Ju gjithashtu mund t'i pasterizoni pjesët e punës në një temperaturë prej 85 gradë, pastaj ftohen shpejt.

Kërpudhat kryesore të grumbulluara janë: porcini, obabka, boletus, kërpudhat, kërpudhat e myshkut, russula, kërpudhat e qumështit, boletusi, kapakët e qumështit me shafran, kërpudhat e mjaltit. Kërpudha të tjera mblidhen në varësi të rajonit. Dhe emri i tyre (kërpudha të tjera) është legjion. Si dhe mbledhësit e kërpudhave, nga të cilët çdo vit ka gjithnjë e më shumë. Prandaj, mund të mos ketë mjaftueshëm për të gjitha kërpudhat e njohura. Dhe e di me siguri se midis pak të njohurve ka përfaqësues shumë të denjë. Unë do t'ju tregoj për kërpudhat pak të njohura, por të shijshme dhe të shëndetshme në këtë artikull.

3 vjet me pare

7539 shikime

Supa freskuese të ftohta - një shije e paharrueshme e verës! Me fillimin e motit të nxehtë, trupi ynë refuzon supë të pasur me lakër, ushqime të rënda të skuqura dhe produkte të pjekura me kalori. Një supë e ftohtë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur është një zgjidhje e shkëlqyer për një ditë të nxehtë vere. Shumë njerëz përkëdhelin familjet e tyre në muajt e verës me supa të lehta të ftohta të bazuara në perime të freskëta ose hithra, supa të shëndetshme me panxharë dhe botvinya.

Një opsion ëmbëlsirë për një rostiçeri pasdite është një supë freskuese me manaferra, e cila mund të përgatitet nga çdo manaferrë e pjekur, duke shtuar krem dhe sheqer në pure për shije.

Supa të ftohta të verës- një shpëtim i vërtetë. Pse kjo supë është e dobishme - ajo njëkohësisht shuan urinë dhe etjen, nuk e mbingarkon sistemin tretës dhe shërben si burim i vitaminave dhe mineraleve të vlefshme.

Llojet e supave të ftohta

Të gjitha supat e verës mund të ndahen në dy grupe:

Ato që piqen fillimisht dhe më pas ftohen para se të shërbejnë.
Përbërësit e freskët të ftohur grihen dhe vishen me një bazë të lëngshme.

Supat e ftohta mund të përgatiten nga një shumëllojshmëri produktesh - mish, peshk, kërpudha, perime, fruta dhe manaferra. Shumica e supave verore përfshijnë perime dhe barishte të freskëta, të cilat i japin pjatave një aromë të këndshme dhe i pasurojnë me vitamina.

Pothuajse çdo kuzhinë në botë mund të gjejë recetat e veta për supat e ftohta. Në Rusi, për një kohë të gjatë gjatë verës ata shërbyen botvinya, kholodniki, supë me lakër jeshile, supë me panxharë dhe supë të ftohtë.

Në vendet mesdhetare, supat me domate të ftohta si gazpacho dhe salmorejo janë të njohura dhe shpesh shërbehen si aperitiv.

Supa bullgare e ftohtë me tarator, e përgatitur me kos me shtimin e marule, kastravec të copëtuar, kopër, hudhër dhe arra të copëtuara, është krejtësisht freskuese në një ditë të nxehtë.

Falë shtimit të barishteve të freskëta dhe shijes së thartë, supat e ftohta ju shuajnë mirë etjen, ju japin energji dhe ju ndihmojnë të hiqni kilogramët e tepërt.

Veçoritë e përgatitjes së supave verore

Ekziston një numër i madh i recetave për supa të ftohta, me shtimin e një sërë produktesh. Por ka disa rekomandime të përbashkëta për pjatat e kësaj kategorie.

Si një lëng për përgatitjen e supës së ftohtë, mund të përdorni ato të ftohta - bukë ose kvas panxhar, një zierje perimesh, frutash dhe kërpudhash, produkte qumështi të fermentuar ose ujë mineral të acidifikuar.
Në çdo supë të ftohtë, përveç supës së frutave, mund të shtoni barishte të grira imët - majdanoz, cilantro, kopër ose selino. Ju gjithashtu mund të shtoni një ose dy lugë salcë kosi dhe pak akull ushqimor në një tas supë përpara se ta shërbeni.
Para përgatitjes së okroshkës, të gjithë përbërësit e zier ftohen në temperaturën e dhomës. Për të marrë një shije pikante, mund të shtoni pak mustardë të gatshme ose acid citrik në salcë okroshka.
Për të përgatitur supa të ftohta me kefir ose kos, produktet e qumështit hollohen me rreth një të tretën me ujë mineral ose të pijshëm.
Lëkura e limonit ose portokallit, pak karafil ose kanellë u shtohen supave me manaferra për aromë. Erëzat nuk duhet të mbysin aromën natyrale të frutave. Shtoni sheqer ose mjaltë në gjellë me masë - supa duhet të ruajë thartirën e saj freskuese. Kremi ose kosi i shtohet supave me manaferra të ftohta përpara se të serviret në pjata ose të shërbehet veçmas në një varkë lëng mishi. Supat me fruta shpesh shërbehen me një pjatë anësore - tava të ëmbla, petë, oriz të zier, krutona ose biskota të prera në kubikë.

Dhe tani, 5 supa të ftohta Receta që duhen gatuar këtë verë!

Supat më të mira të ftohta

Kholodnik me supë panxhar - tradita të kuzhinës ruse

Merrni një panxhar të ri të madh ose dy të vegjël dhe ziejini derisa të zbuten. Përveç perimeve me rrënjë, supës mund t'i shtoni edhe majat e panxharit - ato shtohen në tigan disa minuta para se të jetë gati. Nuk e derdhim lëngun. Qëroni panxharin, i grini imët ose i grini në rende të trashë dhe i ktheni në enën me lëng mishi. Pritini 3-4 vezë të ziera. 2-3 kastraveca të freskëta, qepë të njoma dhe kopër. Shtoni kripë, sheqer, uthull ose acid limoni në gjellë për shije. Shërbejeni të ftohur me salcë kosi.

Supë jeshile e ftohtëme lëpjetë - një dhuratë nga perëndia për banorët e verës!

Pritini 5-6 patate të reja në feta të mëdha dhe ziejini në ujë të vluar me kripë. 3-5 minuta para gatishmërisë, shtoni një grusht të madh lëpjetë të larë dhe të copëtuar. Ftoheni supën dhe bluajeni përmes një sitë ose bluajeni me një blender. Në një enë të veçantë, përzieni 2-3 vezë të prera në kubikë, një ose dy tranguj dhe një tufë qepë të njoma. Përzieni përbërësit e ngurtë dhe të lëngshëm të supës, shtoni disa lugë vaj ulliri, kripë, sheqer dhe acid citrik për shije. Mbajmë gjithçka në frigorifer dhe shtojmë kosin në pjata para se ta servirim.

Supë e ftohtë gazpaço– shije freskuese të Mesdheut

Për të përgatitur supë me domate gazpaço, merrni 5-6 domate mesatare, nja dy kastraveca të freskëta (të qëruara), 2 speca të kuq, 2-3 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle uthull vere, një qepë të vogël, disa feta bukë. , një tufë e vogël majdanoz dhe rreth 50 ml vaj ulliri

Grini hudhrën dhe kripën në një llaç, shtoni bukën e thërrmuar dhe vajin e ullirit, përzieni derisa të jetë e qetë dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore. Në këtë kohë, grini imët qepën dhe shtoni uthull. Vendoseni piperin në furrë dhe piqeni për 10 minuta në 200C derisa të shfaqen njollat kafe, më pas mbajeni në film ngjitës dhe hiqni lëkurën. Domatet i bëjmë prerje në formë kryqi, i zhysim në ujë të vluar dhe i heqim lëkurat. Vendosni domatet e copëtuara, kastravecat, specat, qepët turshi dhe përmbajtjen e një llaçi në një blender dhe grijini në një pure. Përzierja e përfunduar mund të hollohet pak me ujë mineral, verë të kuqe të thatë ose lëng domate. Shërbejeni të ftohur në gota.

(recetë hap pas hapi me foto)

Një supë e lehtë dhe e shëndetshme me perime të bazuar në kos ose kos natyral pa sheqer është një shpëtim i vërtetë në vapë. Për të përgatitur 5 racione supë të ftohtë tarator, na nevojiten 800 ml qumësht të thartë, 250 gramë salcë kosi, gjysmë kilogramë tranguj të rinj, 100 gramë arra, nja dy thelpinj hudhër, një tufë barishte, 100 gramë vaj vegjetal, kripë për shije. Përgatitja e kësaj supe është shumë e thjeshtë - grini kastravecat në një rende të trashë, grijini imët kopër dhe majdanoz, derdhni salcë kosi të përzier me kos mbi perimet dhe barishtet. Shtoni arrat e grira, vajin vegjetal, hudhrën e grirë dhe kripën. Përziejini gjithçka tërësisht, ftoheni dhe shërbejeni.

Supa e ëmbëlsirës me manaferra dhe kos është rostiçeri perfekt i pasdites në një ditë të nxehtë!

Për këtë supë janë të përshtatshme çdo manaferrë e stinës - luleshtrydhe, mjedra, boronica, si dhe qershi, qershi, pjeshkë ose kajsi. Për dy racione do t'ju nevojiten 300 gram manaferra, e njëjta sasi kosi ëmbëlsire, kefir ose qumësht i gjizë, sheqer ose mjaltë për shije. Ju gjithashtu mund të shtoni disa gjethe nenexhiku ose balsam limoni këtu për një shije më pikante. Vendosni manaferrat, sheqerin dhe kosin në një tas blender dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Mund ta holloni pak purenë me ujë mineral ose lëng frutash, shtoni pak akull të grimcuar. Shërbejeni menjëherë në gota të larta me biskota, kifle ose tavë me gjizë.

Mos u bëni dembel bëni supë të ftohtë të verës nga produktet që janë në frigorifer. Bëni një pushim nga qëndrimi i lodhshëm pranë sobës pa e privuar familjen tuaj nga një drekë ushqyese dhe e shijshme!

2016 - 2018,. Të gjitha të drejtat e rezervuara.

Një amvise e vërtetë di si të kënaqë familjen e saj në ditët e nxehta. Supat e rënda dhe të trasha po ua lënë vendin kushërinjve të tyre të verës: supave me panxharë, okroshka, gazpaço dhe botvinya. Okroshka, sigurisht, ndihmon, por nuk do ta hani vetëm gjatë gjithë kohës! Çfarë supash të tjera të ftohta mund të përgatisni?

Bazat e supave të ftohta

Çdo pjatë e parë e ftohtë e bën këtë - shkërmojini ushqimet e ndryshme që i përshtaten shijes tuaj në një bazë të lëngshme, e cila zakonisht ka një shije të thartë.

Baza e përdorur është kvass (i gatshëm ose shtëpi), pije qumështi të fermentuar (kefir, hirrë, kos), si dhe lëngje, zierje perimesh ose frutash.

Përfshihet padyshim në supat e ftohta, nuk kursehet.

Supat e ftohta të botës

Supa me panxhar, okroshka, botvinya janë pjata të kuzhinës ruse. Unë do t'ju tregoj për to në botimet e mia të ardhshme. Sot do të njihni supa të ftohta nga kombe të tjera të botës.

Tartor – supë e ftohtë me kefir – kuzhinë bullgare

Përgatitet shumë shpejt sepse asnjë përbërës nuk ka nevojë të përgatitet apo zihet paraprakisht.

Pra, le të përgatisim supë të ftohtë - tartor

Produktet e nevojshme: kefir (1 litër), kastravec i freskët (3 copë), arra të qëruara (0,5 gota), hudhër (3 karafil), kopër (tufa e madhe), vaj vegjetal (4 lugë) dhe piper (shije).

Në pesë hapa të thjeshtë tartari është gati.

Pritini të gjitha perimet (koprën, kastravecat e freskëta dhe hudhrat).
Grini arrat në një llaç të posaçëm dhe më pas shtoni në to hudhër të grirë.
Përzieni kastravecat e grira, arrat e grira dhe hudhrat.
Hidhni kefir mbi gjithçka dhe shtoni vaj vegjetal në këtë përzierje, piper, kripë dhe përzieni gjithçka mirë përsëri.

Për ta bërë tortën më të lëngshme, mund të shtoni ujë të ftohtë të zier në pjatën e përfunduar.

Enën e zbukurojmë me të grirë hollë dhe e servirim në tavolinë.

Salmorejo – supë e ftohtë – pure – kuzhinë spanjolle

Produktet e nevojshme: domate - 1 kg (ose 1 litër lëng domate), hudhër (3 karafil), qepë (1 kokë), vezë pule të zier (2 copë), jamon - proshutë e tymosur e papërpunuar (100 gram), bukë e bardhë e copëtuar ( 1 copë), vaj vegjetal, kripë, uthull molle (për shijen tuaj).

3 hapa dhe salmorejo është gati.

Hapi i parë - përgatitja e përbërësve

Pritini bukën në copa. Qërojmë domatet, pasi i përvëlojmë me ujë të valë. Pastrojmë dhe presim qepën. Pritini hudhrat. Qëroni vezët dhe pritini në katër pjesë. Pritini jamon në kubikë.

Hapi i dytë - procesi i gatimit

Grini domatet, bukët dhe qepët në një blender derisa të jenë të lëmuara.

Kësaj mase shtoni hudhrën, uthullën, kripën, vajin vegjetal dhe përzieni gjithçka.

Hapi i tretë - shërbimi

Shërbejeni salmorejon në pjata të thella, duke shtuar reçelin dhe vezën. Nëse supa ju duket shumë e trashë për shijen tuaj, hollojeni me ujë. Për tu ftohur, shtoni kube akulli.

Raita ose lasiya - një pjatë nga India

Mund të jetë ose pije ose të shërbehet si supë e ftohtë. Raita është e ngjashme me tartorin, por ndryshe nga ajo përgatitet pa hudhër, ndaj mund ta konsumoni sa herë të doni, edhe para një takimi romantik.

Për të përgatitur raita ju nevojiten: 1 litër kos (ose kefir) pa sheqer, një tufë cilantro, 3 tranguj të freskët, një lugë çaji qimnon (jeera), një lugë çaji xhenxhefil të freskët të grirë, gjysmë lugë çaji piper të zi dhe sigurisht. , (për shijen tuaj).

Për të shmangur prishjen e raitës, duhet t'i pjekni siç duhet farat e qimnonit. Shkalla e gatishmërisë së qimnonit të pjekur mund të përcaktohet vetëm eksperimentalisht. Nëse e gatuani tepër, hidhësia do të vrasë të gjithë pjatën.

Pjesa tjetër është e thjeshtë. Kastravecat i grijmë në rende të trashë, i shtojmë xhenxhefilin, kripën, piperin, farat e qimnonit, i rregullojmë me kos, kulantron e grirë dhe i shërbejmë.

Shpresoj se ju kanë pëlqyer supat e ftohta të popujve të vendeve të ndryshme të botës dhe u tregoni miqve tuaj për to në një rrjet social, si dhe shprehni mendimin tuaj për to në komentet e këtij botimi.

Supat e ftohta janë ideale në ditët e verës - ato janë freskuese në vapë, nuk keni nevojë të qëndroni mbi një sobë të nxehtë gjatë gatimit dhe mbetjet mund të futen direkt në frigorifer.

Kjo përzgjedhje e recetave të thjeshta dhe të shijshme do të shtojë shumëllojshmëri në dietën tuaj gjatë gjithë sezonit. Përgatitni çdo herë një supë të re të lehtë në mënyrë që dieta juaj të jetë e ekuilibruar dhe familja juaj të mos lodhet nga monotonia. Sidoqoftë, nuk duhet të hiqni dorë plotësisht nga pjatat e para ushqyese; një menu e larmishme është e rëndësishme për trupin dhe mirëkuptimin e ndërsjellë me burrin dhe fëmijët tuaj!

Llojet e supave të ftohta sipas mënyrës së përgatitjes dhe përbërësve

Supa e ftohtë është pjata e parë që shërbehet e ftohtë, por e gatuar menyra te ndryshme:

Absolutisht asnjë gatim. Baza merret nga produkte që nuk kërkojnë trajtim termik. Kjo vlen si për mbushësit ashtu edhe për pjesën e lëngshme. Ndër përbërësit në pjata të tilla, mbizotërojnë perimet dhe produktet gastronomike - salcice, shkopinj gaforre, peshk i tymosur. Ideale për kopsht dhe jashtë.
Me gatimin paraprak të përbërësve. Në këtë rast, përbërësit që kërkojnë trajtim termik zihen, piqen ose skuqen, ftohen, grimcohen dhe derdhen në një bazë të ftohtë. Një shembull është okroshka. Disa receta kërkojnë gatimin paraprak dhe më pas ftohjen e bazës së lëngshme. Për shembull, supë panxhari ose zierje lëpjetë.
Supë e përgatitur dhe e ftohur si zakonisht. Në këto receta, ushqimi gatuhet në sobë, pastaj ftohet dhe shërbehet. Borscht të ftohtë dhe rassolniki.

Si bazë supë përdoret si më poshtë:

zierje dhe supë perimesh (panxhar, patate, lëpjetë);
produkte të qumështit të fermentuar (kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, pije kombëtare me brumë kosi);
lëngje perimesh dhe pure;
serum;
kvass;
ujë mineral;
qumësht.

Supat e ftohta të verës përmbajnë gjithmonë shumë zarzavate dhe perime të freskëta me lëng, ato mund të shërbehen jo vetëm për drekë, por edhe për darkë dhe madje edhe mëngjes. Një alternativë ideale ndaj vakteve të përzemërta për ata që duan të humbin peshë. Një linjë e veçantë përfshin supat e ëmbëlsirave me fruta dhe manaferra.

Disa receta gatimi përmbajnë erëza, barishte dhe barishte aromatike. Ndonjëherë, për pikante, rekomandohet të shtoni uthull, lëng limoni, mjaltë dhe sheqer. Uthulla vepron pjesërisht si një ruajtës.

Supa pa gatuar me kefir

Në verë, recetat për supa të ftohta të bëra me kefir, kos, qumësht të pjekur të fermentuar, tanya dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar janë në vendin e parë në popullaritet. Janë shumë të lehta, nuk e mbingarkojnë trupin, por janë të mbushura dhe të shijshme.

Supat e thjeshta me kefir mund të përgatiten pa receta. Rregulli kryesor– produktet që janë zier duhet të ftohen. Kefiri i trashë mund të hollohet me ujë mineral të ftohtë, hirrë ose ujë të zier të ftohur. Nëse dëshironi një supë më ushqyese, mund të shtoni salcë kosi. Nëse është e lehtë, merrni një produkt me pak yndyrë.

Përdorni perime të freskëta dhe të ziera, duke i kombinuar si në sallata. Kastravecat, domatet, bizelet e gjelbra, specat e ëmbël, patatet e ziera dhe karotat kombinohen me kefir. Nga zarzavate - qepë jeshile, majdanoz, cilantro, kopër, nenexhik. Për thartirë, mund të shtoni limon ose lëngun e tij, dhe për pikante - piper djegës, hudhër, adjika të thatë.

Supat me kefir bëhen më të kënaqshme nëse u shtoni oriz ose kokrra të tjera. Ja sa e lehtë është të gatuash supë me oriz të ftohtë me domate dhe kefir:

Zieni gjysmë gote oriz të rrumbullakët në një vëllim të madh uji, kullojeni ujin.
Prisni zarzavatet tuaja të preferuara - qepë, majdanoz, cilantro, borzilok.
Pritini imët dy domate të forta dhe dy kastraveca.
Përziejini të gjithë përbërësit, piper dhe kripë nëse dëshironi. Hidhni në kefir, duke rregulluar trashësinë sipas dëshirës tuaj.

Për një pjatë të shijshme, mund të shtoni patate të ziera, karota të ziera dhe selino në supë me qumësht të fermentuar. Rezultati është një drekë e plotë që do ta shijojë edhe një burrë i uritur.

Një recetë shumë interesante e ftohtë për verën supë buke me kefir:

Thajeni 200 g bukë thekre dhe grijeni në thërrime të trashë. Mund të merrni krisur.
Prisni 2 kastraveca turshi.
Prisni më shumë zarzavate, duke përfshirë qepët e njoma.
Hidhni në një litër kefir me pak yndyrë. Nuk është e nevojshme të shtoni kripë, pasi kastravecat janë turshi.

Mirë për t'u shtuar në supat e ftohta me kefir miell fara liri– një lugë çaji për gotë kefir. Kjo do ta bëjë gjellën më të kënaqshme dhe do të ndihmojë në pastrimin e butë të zorrëve.

Supat verore me hirrë

Recetat e supave me hirrë të ftohtë do t'u pëlqejnë atyre që bëjnë vetë gjizë dhe djathë dhe nuk dinë çfarë të bëjnë me këtë nënprodukt, por shumë të shëndetshëm. Nëse nuk keni hirrë të bërë në shtëpi, thjesht blini atë në supermarket ose në tregun e fermerëve.

E shijshme me pak kalori gjak të ftohtë hirra mund të përgatitet lehtësisht nga patatet, vezët dhe kastraveci i freskët. Merrni përafërsisht të njëjtat përmasa, dhe nëse jeni në dietë, atëherë shtoni më pak patate dhe më shumë tranguj.

Pritini perimet dhe vezët si për sallatë, shtoni barishte të freskëta të copëtuara, vendosini në pjata dhe sipër me hirrë të ftohtë.

Përgatitja e supës së lehtë me hirrë me pulë do të marrë pak më shumë:

Zieni një gjoks pule (rreth 0,6 kg) dhe shtatë vezë të ziera. Ftohtë, prerë.
Pritini tre kastraveca të freskëta të mesme në kubikë, copëtoni një tufë qepë të njoma dhe kopër të freskët.
Nëse dëshironi, mund të shtoni patate të ziera nëse ju pëlqejnë më shumë pjata të ngopura dhe me kalori.
Përziejini gjithçka, shtoni dy litra hirrë. Dashamirët e kalorive mund të shtojnë një lugë salcë kosi në çdo pjatë kur shërbejnë.

Kur është nxehtë, ju dëshironi diçka të veçantë. Supat e ftohta janë një mënyrë e shkëlqyer!

1. Okroshka

Ideja e kësaj supe është shumë e thjeshtë - copëtoni imët perimet e freskëta dhe hidhni lëng të ftohtë mbi to. Nuk keni nevojë as ta gatuani! Kjo është arsyeja pse ata e quajtën gjellën "okroshka" - nga folja "të shkërmoqet".

Baza tradicionale e kësaj supe është kvasi, por për shumëllojshmëri gastronomike mund të përdorni edhe kefir, qumësht të thartë, kos, ujë mineral, hirrë dhe ujë me uthull. Një nuancë tjetër: sallam mund të zëvendësohet me mish të zier.

Përbërësit

Vezë - 5 copë
Kvass (kefir) - 1,5 l
Zarzavate (qepë jeshile dhe kopër) - 1 tufë.
Kastravec (i vogël i freskët) - 2 copë.
Rrepkë - 100 g
Patate - 3-4 copë.
Sallam (i zier) - 300 g
Kripë (për shije)

Përgatitja:

Fillimisht gatuajini vezët dhe patatet. Më pas kur të jenë gati i lëmë të ftohen dhe i pastrojmë. Ndërsa patatet dhe vezët janë duke u gatuar, mund të punoni me përbërës të tjerë: presim salsiçen e zier, kastravecat dhe rrepkat në kubikë të vegjël. Grini vezët në një rende të trashë. Pasi ta keni larë mirë koprën, e prisni imët.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe përzieni. Derdhni përzierjen që rezulton me kvass ose kefir, spërkatni sipër qepë të njoma të grira imët, shtoni salcë kosi për shije dhe, duke e derdhur në pjata, shërbejeni okroshka në tryezë.

2. Gazpacho

Ky "spanjoll" është me siguri një nga tre supat kryesore të ftohta. Nuk është çudi: gazpacho është një nga supat më të shëndetshme dhe më të shpejta që nuk i nënshtrohet trajtimit termik. Nëse nuk e keni provuar ende këtë pjatë të ftohtë, tani është koha.

Ne ofrojmë një recetë klasike, por për të theksuar individualitetin tuaj, gjithmonë mund të shtoni një element "autori" në recetë: për shembull, qershi ose shalqi.

Përbërësit

Domate (e mesme) - 4 copë.
Kastravec (i mesëm) - 3 copë
Piper zile (mundësisht i kuq) - 1 pc.
Qepë (e mesme) - 1/4 copë
Hudhra - 2 dhëmbë.
Vaj ulliri - 100 g

Përgatitja:

Lajmë dhe presim perimet për t'i rrahur më lehtë. Hidhni vajin në një blender, duke shtuar menjëherë kripën, qepën, hudhrën dhe rrihni. Masës që rezulton shtoni gradualisht kastravecat, specat dhe domatet. Është e rëndësishme të ndiqni këtë sekuencë: nga produktet më të forta tek ato më të buta.

Masën e përftuar e derdhim në një tenxhere ose enë, e përziejmë mirë dhe e vendosim në frigorifer. Prekja e fundit është të dekoroni gazpaçon me perime të grira hollë përpara se ta shërbeni, të vendosura në një tumë të pastër sipër. E shijshme, koncize dhe asgjë e tepërt!

3. Panxhari i ftohtë

Shpesh ngatërrohet me borscht të ftohtë, i cili përgatitet ose me lëng panxhari ose me kvas panxhar. Mos bini pas miteve: përbërësi kryesor i supës me panxharë është panxhari i zier ose turshi.

Përbërësit

Panxhar (i papërpunuar) - 1-2 copë. (rreth 500 gr.)
Kastravec (i freskët) - 2 copë.
Zarzavate (çdo, të copëtuara)
Qepë e gjelbër - 1 tufë
Vezë - 2 copë.
Salcë kosi, uthull, kripë, sheqer - për shije

Përgatitja:

Grini panxharin në një rende të trashë. Mbushni me ujë në të cilin tashmë janë shtuar sheqer, uthull dhe kripë. Më pas, gatuajeni "supën" derisa panxhari të jetë gati.

Më vete, grini qepët e njoma dhe grijini kastravecat e freskëta në një rende të trashë. Vezët duhet të zieni veçmas. Më pas, kur panxhari të jetë zier dhe ftohur, hidhni zarzavatet në pjata, derdhni panxharin me lëngun dhe shtoni gjysmë veze. Shtoni salcë kosi dhe shijoni.

4. Supë e ftohtë me avokado kremoze

Nëse dëshironi diçka ekzotike në sfondin e okroshkës dhe gazpaços, provoni supë të ftohtë me avokado. Shija e pazakontë do t'ju befasojë këndshëm, dhe pjesa ushqyese është padyshim e mjaftueshme për t'ju qëndruar deri në mbrëmje.

Përbërësit

avokado e freskët - 130 g
Verë e bardhë e thatë - 5 g
kos natyral - 40 g
Ujë mineral me karbonacion - 80 g
vaj ulliri - 5 g
Paprika e ëmbël e bluar - në majë të një thike

Përgatitja:

Rrihni tulin e një avokadoje të pjekur në blender, shtoni verën, kosin, ujin mineral dhe përzieni shumë mirë. Kur ta servirni, hidheni supën në një pjatë, zbukurojeni sipër me paprikë të bluar.
Një shtesë e shkëlqyer për këtë supë do të ishin ushqimet e detit të skuqura ose disa pika vaj açuge.

5. Tarator

Përbërësi më i rëndësishëm i kësaj supe bullgare, që qëndron në themel të saj, është kosi i ftohtë. Nëse dëshironi, taratori mund të hollohet me ujë të ftohtë ose me akull të grimcuar dhe në vend të kosit përdorni qumësht të thartë, kefir, ayran ose matsoni.

Përbërësit

Kos, kefir ose kos – 1 l
Kastravecat - 6 copë.
Hudhra - 6 karafil të mëdhenj
Arra - 1 filxhan
Cilantro, kopër, kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

Qëroni dhe qitni kastravecat (nëse janë të mëdhenj). Grini arrat në një llaç së bashku me hudhrën, piperin dhe kripën. Edhe zarzavatet duhet të copëtohen shumë imët. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere, shtoni kefir të ftohtë ose kos dhe përzieni. Lëreni supën e përfunduar në frigorifer për të paktën dy orë të piqet. Si variacione, mund të shtoni rrepka, nenexhik të freskët, kunguj të njomë të grirë në tarator