Receta për reçelin e mollës me lëvozhgë. Reçeli tradicionalisht i shijshëm i mollës: recetat më të thjeshta

Reçeli i mollës - një recetë pothuajse universale, mund ta rrotulloni, ta hani si meze të lehtë me çaj, ose të bëni byrekë apo ndonjë produkt tjetër furre me të.

Një recetë bazë reçeli që nuk kërkon shumë përbërës.

Reçeli i mollës vlerësohet për shijen dhe aromën e tij.

Produktet e kërkuara:

një kilogram e gjysmë sheqer;
dy kilogramë e gjysmë mollë.

Procesi i gatimit:

Së pari, përgatitni frutat. Duhet të lahen mirë, të hiqen lëkura dhe çfarë është në mes, pasi është e fortë, kockat.
Tani frutat, të prera në copa të vogla, duhet të sillen në butësi. Kjo mund të bëhet në një furrë të nxehtë - 20 minuta në një temperaturë prej 170 gradë, ose thjesht i zieni në ujë.
Transferoni në një tas të thellë dhe bëjeni pure duke përdorur një sitë ose blender.
Përziejini me sasinë e caktuar të sheqerit dhe vendoseni në sobë. Mbajeni në zjarr derisa konsistenca të bëhet më transparente dhe të ndalojë përhapjen. Këshillohet që gjatë procesit të gatimit ta përzieni vazhdimisht. Produkti i përfunduar mund të porositet për dimër ose të ruhet në frigorifer.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë për dimër?

Përgatitja e reçelit në një tenxhere të ngadaltë nuk është më e vështirë sesa të ndiqni recetën bazë.

Produktet e kërkuara:

gjysmë lugë e vogël acid citrik;
kilogram sheqer;
dy kilogramë mollë;
pak më shumë se një litër ujë.

Procesi i gatimit:

Frutat duhen larë dhe qëruar, të cilat nuk duhet të hidhen, por të vendosen në një enë të veçantë. Mos harroni të hiqni çdo tepricë nga thelbi i mollëve.
Frutat e copëtuara i vendosim në tasin me shumë tenxhere dhe i shtojmë 250 mililitra ujë. Vendosni modalitetin "Shuarje" për 30 minuta.
Ndërsa ky proces është duke vazhduar, lëkurat e mollës i derdhim me 500 mililitra ujë dhe i mbajmë në zjarr për rreth 20 minuta, më pas i shtrydhim dhe marrim një zierje aromatik molle.
Frutat e kthejmë në pure dhe e bashkojmë me acid citrik të holluar më parë në 150 mililitra ujë.
Hidhni sheqerin në këtë përzierje dhe derdhni zierjen nga lëvozhga.
Gatuani në një tenxhere të ngadaltë, duke vendosur modalitetin "Stew" për 60 minuta. E vendosim reçelin në kavanoza dhe i rrotullojmë. Mbajeni të freskët.

Reçel i trashë molle

Këshilla! Për të gatuar reçelin e mollës me trashësi të mjaftueshme, thjesht duhet ta mbani më gjatë në sobë.

Reçeli i mollës ka teksturën më delikate dhe aromën më të shijshme.

Produktet e kërkuara:

500 gram mollë dhe e njëjta sasi sheqeri;
100 mililitra ujë.

Procesi i gatimit:

Qëroni frutat dhe i prisni në copa të vogla.
Hidhni ujë në fund të tiganit dhe shtoni mollët sipër. Ziejini derisa të zbuten. Më pas përdorni një blender për t'i bërë pure.
Hidhni sheqerin në masë dhe vendoseni përsëri në sobë. Duke e përzier vazhdimisht, sillni reçelin në konsistencën e dëshiruar. Nëse mendoni se nuk është mjaft i trashë, mbajeni në zjarr edhe për pak kohë, por mos përdorni trashës artificialë.
Ruajeni reçelin e përfunduar në frigorifer ose rrotullojeni.

Gatuani me shtimin e dardhave

Një recetë interesante sipas së cilës mund të gatuani reçel jo vetëm me mollë, por edhe me shtimin e dardhave.

Produktet e kërkuara:

gjysmë kilogrami mollë dhe dardha;
rreth 600 gram sheqer;
100 mililitra ujë.

Procesi i gatimit:

I heqim lëkurat dhe bërthamat nga mollët dhe dardhat, i vendosim në një tenxhere dhe i derdhim në sasinë e treguar të ujit. Sillni në një gjendje të butë në sobë.
E bëjmë pure atë që marrim, shtojmë sheqerin dhe e vendosim sërish në zjarr.
Pa dalë nga soba dhe duke e përzier vazhdimisht përmbajtjen, prisni derisa të trashet dhe të bëhet pothuajse transparente. Reçelin e përfunduar e mbyllim në kavanoza.

Pa sheqer

Një recetë e shkëlqyer për reçelin praktikisht dietik, pa një pikë sheqer.

Reçeli i mollës nuk është vetëm një trajtim i shijshëm për çajin, por edhe një sasi e madhe vitaminash me të cilat janë të pasura mollët.

Produktet e kërkuara:

200 mililitra ujë;
kilogram mollë.

Procesi i gatimit:

Reçeli pa sheqer të rafinuar përgatitet në të njëjtën mënyrë si me këtë përbërës. Fillimisht pastrojmë frutat dhe i presim.
Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni një gotë ujë dhe mbajeni në zjarr derisa të zbutet.
Pas kësaj e grijmë në pure dhe e vendosim sërish në sobë. Përziejini dhe gatuajeni derisa masa të bëhet e trashë.
Transferoni reçelin ende të ngrohtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak. Ose e vendosim në frigorifer.

Me kanellë në furrë

Kanella dhe mollët janë një kombinim i favorshëm. Dhe nëse ka një byrek të tillë, atëherë pse të mos bëni reçel të ngjashëm?

Produktet e nevojshme për gatim:

kilogram mollë;
një lugë e vogël kanellë;
rreth 600 gram sheqer.

Procesi i gatimit:

Frutat i lajmë mirë, i presim lëkurën dhe i heqim gjithçka brenda.
Pritini në copa të vogla, vendosini në një tenxhere të madhe, shtoni pak ujë dhe prisni derisa të zbuten.
Pas kësaj, i bëjmë pure duke përdorur një blender ose sitë.
Hidhni të gjithë sheqerin në masë, përzieni dhe vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Ziejeni purenë për rreth tre orë derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar. Pas kësaj, vendoseni në kavanoza të sterilizuara.

Reçel molle me kungull

Mollët dhe kungujt janë diçka që në një stinë të mirë nuk dini ku t'i vendosni apo çfarë të gatuani prej tyre. Nuk duhet ta hidhni, mund të bëni reçel të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Reçeli i mollës dhe kungujve do të jetë një trajtim i mrekullueshëm për ditët e dimrit.

Produktet e kërkuara:

kilogram dhe të njëjtën sasi kungulli;
lëng limoni;
rreth 850 gram sheqer.

Procesi i gatimit:

Është mirë të filloni gatimin me kungull, pasi mollët errësohen shpejt pas qërimit. Kungulli lahet, lirohet nga lëkura dhe farat, pritet në copa të vogla dhe më pas grihet në rende të trashë.
Merrni një enë të mirë, të madhe, mundësisht me mure të trasha, vendosni kungullin, spërkatni me sheqer, por jo të gjithë, por 500 gramë.
Të njëjtën gjë bëni edhe me mollët, gjithashtu i vendosni në tepsi, pasi i keni qëruar dhe i mbuloni me sheqerin e mbetur.
Lërini të ulen për një kohë që të lëshojnë lëngjet e tyre. Pas kësaj, lëreni të gatuhet në shurupin e vet. Kur të zbuten i bashkojmë në një tigan dhe i shtojmë lëngun e limonit.
Nga masa e përftuar, bëjeni pure, vendoseni sërish në valë dhe mund ta paketoni në kavanoza dhe ta mbuloni me kapak për dimër.

Varietetet e përshtatshme të mollës për reçelin e mollës

Mënyra e përgatitjes së reçelit të mollës në mënyra të ndryshme dhe me aditivë është tashmë e qartë. Por cilat janë varietetet më të mira të mollëve për t'u përdorur për reçel?

Reçeli Antonovka është ideal. Kjo është një varietet i fortë, jo shumë i ëmbël dhe është i përballueshëm. Shumë e rritin atë në parcelën e tyre të kopshtit.

Nëse flasim për varietete të tjera, llojet e mëposhtme janë të përshtatshme: Ranet, Simirenko, Gloster. Është shumë e rëndësishme që mollët e përzgjedhura të jenë të tharta, atëherë do të merret niveli i dëshiruar i ëmbëlsisë.

Vetëm varietetet e vonshme lokale të mollëve janë të përshtatshme për reçel.

Ju mund të përdorni Melba ose Papirovka. Ata e bëjnë reçelin shumë të trashë për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe pektine. Dhe vetë fetat nuk e humbasin formën e tyre dhe duken transparente kur gatuhen.

Vera, varietetet me lëng të mollëve nuk janë aspak të përshtatshme për të bërë reçel; ato lirohen dhe zihen shpejt. Rezultati është një masë e butë. Dhe shija që rezulton nuk është aspak ajo që prisni. Ato janë të ëmbla dhe kur kombinohen me sheqer bëhen edhe më të ngjeshura.

Reçeli nuk është vetëm një delikatesë e shijshme, por është gjithashtu një përgatitje shumë e thjeshtë që ju lejon të përpunoni shpejt vëllime të mëdha të manave dhe frutave me cilësi të ndryshme. Ishte shpikja e recetës së reçelit që dikur ndihmoi polakët e zgjuar të shpëtonin një korrje të madhe të kumbullës së famshme hungareze. Dhe sot e kësaj dite amvisat i lënë mënjanë recetat gjeniale të reçelit dhe fillojnë të bëjnë reçel kur duhet të përdorin një sasi të madhe frutash.

Për të bërë reçel, bëni pure frutash ose manaferrash dhe më pas zieni me sheqer. Rezultati është një delikatesë e ëmbël dhe e thartë, e njëtrajtshme në konsistencë pa fishekë ose copa të forta. Në të njëjtën kohë, reçeli i mirë nuk i ngjan shurupit, ai është gjithmonë i trashë.

Reçeli shpesh ngatërrohet me konservat, reçelin ose marmelatë, por këto preparate ndryshojnë në procesin e prodhimit dhe pamjen. Reçeli bëhet nga copat e frutave në shurup sheqeri në mënyrë që ato të ruajnë formën e tyre. Përbërja dhe pelte janë të dendura dhe transparente, si qelqi, ato janë bërë nga lëngu i frutave dhe manave me veti të mira xheli ose me shtimin e trashësve. Copat e frutave shpërndahen në mënyrë të barabartë në strukturë, por nuk ka asnjë në pelte.

Më shpesh, konfuzioni lind kur bëhet dallimi midis reçelit dhe marmelatës. Reçeli bëhet nga copa frutash të pjekura, dhe reçeli bëhet nga pureja e frutave. Lëndët e para të frutave për reçelin zihen shpejt në një masë të vetme në nxehtësi të lartë, kështu që pektina nuk shkatërrohet dhe pjesa e punës rezulton e trashë, ndërsa reçeli zihet ngadalë në nxehtësi të ulët.

Teknologjia e përgatitjes së reçelit është shumë e thjeshtë, por në mënyrë që delikatesa të jetë e shijshme dhe e ruajtur deri në dimër, duhet të ndiqni këto hapa:

Avantazhi i madh i reçelit është se mund të përgatitet nga lëndë të para të çdo cilësie, gjëja kryesore është të merrni manaferra dhe fruta të pjekura, mjaft të buta. Ato nuk duhet të jenë të përsosura - frutat e tepërta, të dëmtuara ose të mavijosura janë gjithashtu të përshtatshme. Para gatimit, ato thjesht duhet të pastrohen dhe lahen me kujdes dhe të hiqen segmentet e dëmtuara.

Reçeli ka një lidhje të fortë me mollët, por përgatitja bëhet edhe nga fruta dhe manaferra të tjera - për shembull, recetat për reçelin e kumbullës, dardhës dhe kajsisë janë shumë të njohura. Ju gjithashtu mund të bëni një shumëllojshmëri të pjatave të ndryshme. Për më tepër, reçelit shpesh i shtohen erëza të ndryshme - kanellë, nenexhik, borzilok, karafil.

Besohet se reçeli ideal duhet të ketë një shije të ëmbël dhe të thartë, kështu që nëse frutat nga të cilët përgatitet përgatitja janë shumë të ëmbla, rekomandohet që në fazën përfundimtare të shtoni pak acid limoni në recetë.

Reçeli mund të përgatitet në dy mënyra:

nga copat ose gjysmat e frutave të qëruara (për shembull, kumbulla ose kajsia),
nga pureja e frutave dhe e manave.

Ekzistojnë disa mundësi për të marrë konsistencën e dëshiruar nga frutat:

Grini manaferrat ose frutat e papërpunuara duke përdorur një mulli mishi,
Fërkoni frutat tashmë të ziera dhe të qëruara përmes një sitë (mund të përdorni një blender në vend të një sitë, atëherë rendimenti i produktit të përfunduar do të jetë më i madh).

Për të përgatitur frutat për grimcim duke përdorur një sitë, ato nuk duhet të zihen për një kohë të gjatë, mjafton të zbutet lëvozhga. Manaferrat ose frutat të prera në copa duhet t'i vendosni në një tenxhere, të hidhni pak ujë në fund në mënyrë që frutat të mos digjen në momentin e parë dhe t'i ngrohni, duke i trazuar në të njëjtën kohë. një lugë druri ose pure. Përveç kësaj, ju mund të zbutni frutat në një banjë me avull - për shembull, duke përdorur një tenxhere me shumë.

Nëse merrni vetëm manaferrat për reçel dhe i fërkoni përmes një sitë, rezultati do të jetë një shurup i lëngshëm ose një produkt që të kujton më shumë pelte, në këtë rast është më mirë të bëni opsione të kombinuara, duke kombinuar manaferrat me mollë, dardha dhe mish të tjerë. frutat.

Kur masa e frutave të jetë gati, mund të filloni të zieni reçelin. Për këtë procedurë, është e nevojshme të përgatitet një tas i gjerë inox; në një enë të tillë, lëngu nga pureja do të avullojë më shpejt - si rezultat, periudha e trajtimit të nxehtësisë mund të shkurtohet.

Pasi të keni hedhur përzierjen e frutave në një tenxhere, vendoseni të vlojë në zjarr të ulët. Dhe më pas zieni në trashësinë e kërkuar. Gjatë gjithë kësaj kohe, pjesa e punës duhet të trazohet me një lugë druri për të parandaluar djegien. Sheqeri i shtohet reçelit në pjesë të vogla vetëm kur ai fillon të trashet.

Shkalla e gatishmërisë ka një rëndësi thelbësore për reçelin, kështu që amvisat me përvojë kanë disa mënyra për të përcaktuar se kur është koha për të hequr reçelin nga zjarri:

Nëse rruga që krijohet kur lëvizni përgjatë pjesës së poshtme të tenxheres është e dukshme dhe mbushet ngadalë, atëherë reçeli është gati.
Një shenjë indirekte e gatishmërisë së bllokimit mund të jetë vëllimi i tij - duhet të ulet me rreth gjysmën në krahasim me origjinalin.
Një lugë reçeli i gatshëm në një tigan të ftohtë ose në frigorifer për pesë minuta ngurtësohet pak dhe ndalon së përhapuri.

Shpesh lind pyetja nëse është e mundur të mos përdredhni reçelin. Përgjigja varet nga përbërësit dhe koha e gatimit. Nëse reçeli zihet siç duhet dhe i shtohet sheqer i grimcuar në një raport 1:1 (ose edhe 1,5 kg sheqer për 1 litër salcë molle), atëherë nuk do të ketë probleme me ruajtjen e kavanozëve nëse plotësohen kushtet e mëposhtme:

Reçeli duhet të derdhet me kujdes i nxehtë në kavanoza të sterilizuara, prisni derisa reçeli të ftohet plotësisht dhe të formohet një film në sipërfaqe. Pas kësaj, kavanozët mund t'i mbyllni me kapakë të rregullt me vida.
Kushtet ideale për ruajtjen e një reçeli të tillë do të ishin një vend i thatë, i errët, i ajrosur mirë, pa ndryshime të temperaturës - në kushte të tilla mund të ruhet për 2 vjet. Nëse planifikoni ta ruani reçelin në një apartament, atëherë duhet ta mbani larg radiatorëve dhe burimeve të tjera të nxehtësisë.
Ekziston edhe një hap tjetër, i cili përfshin teknologjinë tradicionale të bërjes së reçelit: pjekja e pjesës së punës për të formuar një kore mbrojtëse. Amviset moderne shpesh e kalojnë këtë fazë, duke e konsideruar atë shumë intensive të punës. Në fakt, mjafton t'i futni kavanozët në furrë dhe t'i mbani në temperaturë të ulët derisa të formohet një film. Kjo procedurë e thjeshtë do të rrisë jetëgjatësinë e reçelit. Pas pjekjes, duhet të prisni derisa pjesa e punës të ftohet dhe vulosni kavanozët.
Kur amvisa përdor një makinë qepëse dhe dëshiron të mbyllë reçelin me kapakë metalikë me çelës, kjo duhet të bëhet pa pritur ftohjen, menjëherë pasi të keni hedhur reçelin e nxehtë.
Nëse sheqeri nuk i shtohet reçelit ose i është nënshtruar një trajtimi shumë të shkurtër termik, atëherë kavanozët e mbushur duhet të sterilizohen shtesë. Është më mirë të mbyllni një pjesë të tillë të punës në mënyrë hermetike duke përdorur një makinë qepëse ose ta ruani në frigorifer.
Disa amvise hedhin shumë pak sheqer në reçel (1 filxhan për 1 kg); siguria e një reçeli të tillë edhe nën kapakë metalikë është shkak për shqetësim. Plus, ndonjëherë nuk ka mjaft kavanoza qelqi për përgatitjen. Këtu lind mendimi - a është e mundur të ngrini reçelin si pureja e frutave? Në parim, kjo është e mundur - mbyllni pjesën e punës në enë plastike dhe vendoseni në frigorifer. Sidoqoftë, ka një pengesë - pas shkrirjes, reçeli do të bëhet më i holluar me ujë, dhe për t'u kthyer në trashësinë e duhur do të duhet të zihet përsëri.

Edhe një proces kaq i thjeshtë si vjelja ka bllokimet e veta, ka hollësitë e veta, mosrespektimi i të cilave mund të çojë në rezultate të padëshirueshme:

Pothuajse të gjitha këto probleme mund të zgjidhen duke ndjekur me përpikëri teknologjinë e gatimit dhe duke bërë rregullime në recetë.

Një tipar dallues i reçelit është konsistenca e tij e trashë, prandaj, kur filloni të bëni këtë ëmbëlsirë, duhet të dini se sa lagështi përmban reçeli i përfunduar. Një pjesë ideale e punës nuk duhet të përmbajë më shumë se 35% lagështi. Gjithashtu, trashësia lidhet me sasinë e sheqerit - në reçelin tradicional duhet të jetë së paku 60%, megjithëse tani ka receta pa sheqer.

Nëse reçeli nuk trashet, duhet të shtoni sheqer ose të vazhdoni zierjen. Gjithashtu, duhet të keni parasysh se kur të ftohet, pjesa e punës do të bëhet shumë më e trashë. Amvisat me përvojë ndonjëherë gatuajnë reçelin jo menjëherë, por me një pushim prej disa orësh, në mënyrë që të kontrollojnë nëse ëmbëlsira do të jetë e trashë pasi të ftohet.

Njollat e mykut shfaqen në sipërfaqen e reçelit nëse janë bërë gabimet e mëposhtme gjatë përgatitjes, mbylljes ose ruajtjes së produktit:

reçeli ishte i pjekur pak
reçeli i nxehtë nuk u mbyll fort dhe u formua kondensimi brenda,
reçeli nuk ishte ftohur plotësisht dhe nuk lejohej të formohej korja mbrojtëse përpara se të mbyllej me vidë ose kapakë plastikë.

Shumë amvise thjesht heqin shtresën e mykut me 1-1,5 cm dhe e tretin reçelin me sheqer të shtuar. Megjithatë, kjo është një ndërmarrje e rrezikshme, sepse... nëse myku është vendosur sipër, atëherë sporet e tij tashmë kanë depërtuar në të gjithë pjesën e punës përmes dhe përmes dhe zierja nuk është në gjendje të shkatërrojë të gjitha toksinat që ata arritën të lëshonin.

Djegia përkeqëson ndjeshëm shijen e reçelit dhe ndryshon ngjyrën natyrale të frutave nga i cili është bërë, ndaj është shumë e rëndësishme të gatuani ëmbëlsirën sipas të gjitha rregullave. Reçeli përgatitet në çdo tas të gjerë inox, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri ose lugë.

Domethënë, për të mos djegur, fillimisht zihet pjesa e punës, e më pas sheqeri përzihet me kujdes dhe vazhdon të nxehet në zjarr të ulët. Gjithashtu, nuk duhet të merrni përsipër vëllime shumë të mëdha të përgatitjes së reçelit (më shumë se 10 kg), sepse Një sasi e tillë e produktit nuk mund të përzihet siç duhet dhe reçeli në mënyrë të pashmangshme do të digjet.

Reçeli i djegur përmban toksina, prandaj është e padëshirueshme ta hani atë. Megjithatë, ka amvisa që guxojnë të kursejnë pjesën e sipërme të reçelit duke e zier me agrume për të vrarë erën.

Enët në të cilat reçeli është djegur mund të kthehen shpejt në gjendjen ideale - thjesht zieni ujin me acid limoni në të dhe fërkojeni sipërfaqen me një sfungjer të ashpër.

Çdo përgatitje, përfshirë reçelin, duhet të kontrollohet më shpesh. Nëse në sipërfaqe shfaqen flluska, është më mirë të hapni reçelin dhe të nuhasni. Prania e një ere të thartë që të kujton verën do të thotë që pjesa e punës ka filluar të fermentohet. Fermentimi më shpesh ka dy arsye:

Mungesa e sheqerit të grimcuar; në mënyrë ideale, ai duhet të përmbahet në reçel në një raport 1:1 (dhe për disa fruta është më mirë të vendosni 1,5 kg rërë për 1 litër pure frutash).
Mosrespektimi i teknologjisë së gatimit - për shembull, reçeli nuk kishte përfunduar gatimin.

Reçeli i fermentuar mund të tretet me shtimin e sheqerit të grimcuar (afërsisht 100-150 g për 1 kg ëmbëlsirë) për 5-7 minuta. Nëse gjatë këtij procesi shfaqet shkumë, ajo duhet të hiqet me kujdes. Është më mirë të vendosni reçelin e ringjallur në kavanoza të vogla dhe ta vendosni në frigorifer; këshillohet që një preparat i tillë të vihet në përdorim sa më shpejt të jetë e mundur - për shembull, të përdoret si mbushje për byrekë ose produkte të tjera furre.

Reçel për pjekje

Reçeli është një nga mbushjet më të njohura për një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura. Sidoqoftë, edhe një brumë me pamje të trashë shpesh prodhon surpriza; kur nxehet, ai fillon të shkrihet, duke e zbutur brumin. Kjo është arsyeja pse amvisat po rrahin mendjen se pse rrjedh reçeli nga byrekët dhe si të bëhet reçeli i trashë për pjekje.

Do të doja shumë që ëmbëlsira e frutave të mbyllej po aq fort në byrek sa shurupi në një karamele frutash. Amvisa ka shumë mënyra për të ndihmuar në zgjidhjen e problemit të mbushjes së lëngjeve. Sasia e trashësuesit është gjithmonë individuale, varet nga trashësia e produktit origjinal.

Shtoni 1 lugë çaji bollgur për 1 filxhan reçel dhe lëreni për 15 minuta, më pas lëreni të ziejë dhe ftoheni. Reçeli bëhet më i trashë, por bollguri nuk e ndryshon shijen origjinale të ëmbëlsirës.
Brumi i byrekut të rrotulluar mund të spërkatet me pak niseshte (mundësisht niseshte misri). Reçeli do të vlojë në furrë, niseshteja do të tretet dhe mbushja do të bëhet më e trashë. Nëse duhet të vendosni se si të trasni reçelin me niseshte për një byrek të madh, atëherë mund të shtoni 1 lugë çaji niseshte të grumbulluar (të holluar në një sasi të vogël uji) për 1 filxhan reçel dhe të zieni; kur të ftohet, ëmbëlsira do të trashet. .
Në reçel shtoni biskota të bluara me shije neutrale; biskotat mund të grimcohen me petull.
Shtoni pektinën, agar-agarin, pluhurin e puresë së manave ose agjentë të tjerë xhelatizues në reçel.
Kombinoni reçelin me miell gruri, tërshërë ose thërrime buke në një proporcion prej afërsisht 1 lugë gjelle për gotë reçel.
Rrahim fort të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë dhe shtojini te reçeli.

Reçeli është, para së gjithash, një delikatesë me shije, nuk mund të perceptohet si një produkt i shëndetshëm që mund të hahet në kavanoza. Zierja afatgjatë eliminon pothuajse të gjitha vitaminat nga reçeli, veçanërisht vitaminën C dhe vitaminat B. Trajtimi me nxehtësi nuk prek vetëm pektinën, acidet organike dhe mineralet. Por sheqeri nuk largohet kur gatuhet, kështu që konsumimi i tepërt i një ëmbëlsirë të ëmbël mund të çojë në probleme të zemrës, obezitet, rritje të niveleve të glukozës në gjak dhe acarim të mukozës së stomakut.

Nëse kujdeseni për figurën tuaj, është gjithmonë më mirë të zgjidhni një lugë reçel shtëpie sesa një copë tortë të blerë në dyqan. Megjithatë, është e pamundur të thuhet pa mëdyshje nëse është e mundur të përdoret reçeli gjatë humbjes së peshës, sepse... një përgjigje negative ose pozitive varet nga sa sheqer ka në ëmbëlsirë.

Nëse 1 kg pure frutash i shtohen afërsisht 600-700 g sheqer, atëherë përmbajtja kalorike e reçelit për 100 g është 250 Kcal, ky është një numër shumë i madh; mund të hani shumë pak nga një ëmbëlsirë e tillë. Është një çështje krejtësisht e ndryshme nëse produkti është bërë pa sheqer ose nëse ka vetëm 100-200 g sheqer të grimcuar për 1 kg produkt, në këtë rast, një ëmbëlsirë frutash do të jetë një trajtim i mirëpritur në menunë e një personi që humb peshë.

Reçeli i bërë në shtëpi ka një përbërje shumë të thjeshtë - fruta, manaferra, ujë, sheqer - të gjithë këta përbërës nuk janë të shijshëm, kështu që ky preparat mund të konsumohet gjatë Kreshmës. Shumë manastire vulosin çdo vit shumë kavanoza me reçel dhe konserva, të bëra nga frutat e rritura nga murgjit ose të dhuruara nga famullitë.

Megjithë përbërjen e provuar të reçelit të bërë në shtëpi, ka kushte në të cilat duhet të përdoret me kujdes. Nëse keni një histori të sëmundjeve kronike, duhet të njiheni me gamën e mëposhtme të pyetjeve:

Reçeli është më i shëndetshëm për një pacient me pankreatit sesa ëmbëlsirat e blera në dyqan. Për më tepër, reçeli përgatitet nga frutat e bluara që i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë - kjo është konsistenca e pjatave të rekomanduara për njerëzit që vuajnë nga pankreatiti.

Megjithatë, ajo mund të futet në dietë vetëm në një gjendje të faljes së qëndrueshme, sepse Ky është një produkt i pasur me glukozë. Përpunimi i tij kërkon insulinë të prodhuar nga pankreasi. Është ky organ që inflamohet gjatë pankreatitit dhe nuk duhet të ngarkohet.

Kur acarimi të jetë qetësuar, mund të provoni një delikatesë të bërë në shtëpi, duhet të filloni me një lugë çaji reçel të përzier në pije. Nëse trupi reagon normalisht ndaj ëmbëlsirës, porcioni mund të rritet në 2-3 lugë çaji në ditë. Preferenca duhet t'i jepet reçelit të bërë nga frutat e ëmbla, një zgjidhje e mirë do të ishte përgatitja e tij me një sasi të vogël sheqeri ose pa sheqer fare.

Në rast të gastritit akut me dhimbje, një person zgjedh dietën më të butë, e cila do të ketë një efekt të butë në mukozën e përflakur të stomakut, ndaj ngrënia e reçelit nuk rekomandohet. Në rast sëmundjesh kronike, reçeli i bërë në shtëpi mund të futet në dietë në doza të vogla. Për gastrit me aciditet të lartë, duhet të zgjidhni reçelin nga manaferrat dhe frutat e ëmbla, në mënyrë që të mos aktivizoni sekretimin e tepërt të stomakut dhe prodhimin e acidit klorhidrik. Një dietë për gastrit me aciditet të ulët duhet të veprojë në mënyrë të kundërt, kështu që reçeli me thartirë është më i përshtatshëm për të.

Përmbajtja kalorike e reçelit tradicional me sheqer është të paktën 250-260 Kcal për 100 g produkt. Duket se shifra të tilla e përjashtojnë plotësisht këtë ëmbëlsirë nga dieta e diabetikëve. Megjithatë, ka shumë receta reçeli që mund të ulin indeksin glicemik të kësaj delikatesë. Mundësia e parë është të përgatisni reçelin me një nga zëvendësuesit e sheqerit (për shembull, merrni ksilitol ose sorbitol në të njëjtën sasi siç kërkon receta për sheqer; do të nevojitet pak më shumë sorbitol). Mënyra e dytë është të gatuani reçelin pa sheqer; në këtë rast, pjesa e punës duhet të ruhet në frigorifer ose të sterilizohet dhe të rrotullohet. Është mirë që ky reçel të zihet për 4-5 ditë për 10-15 minuta.

Ka periudha në jetë kur zgjedhja e produkteve është e një rëndësie kyçe, ndaj duhet të keni informacion për pikat e mëposhtme:

Një grua që mban një fëmijë nën zemrën e saj duhet të jetë shumë e kujdesshme kur zgjedh një dietë. Ëmbëlsirat e blera në dyqan mund të përmbajnë konservues të ndryshëm, ndaj është më mirë që një grua shtatzënë të mos i prekë, por reçeli i bërë në shtëpi me cilësi të lartë është një ëmbëlsirë e përshtatshme për një nënë në pritje. Megjithatë, edhe një delikatesë e tillë e padëmshme, në shikim të parë, duhet të hahet me moderim - 2-3 lugë në ditë, sepse... Reçeli tradicional është një produkt me shumë kalori dhe një grua shtatzënë duhet të shikojë figurën e saj. Shtimi i tepërt në peshë mund të komplikojë shtatzëninë. Reçeli është gjithashtu kundërindikuar në rastet e një ndërlikimi kaq të rëndë si diabeti i shtatzënisë.

Periudha e ushqyerjes me gji është një moment shumë i rëndësishëm, gjatë të cilit duhet të formohet me kujdes dieta e nënës, nuk mund t'i lejoni vetes asgjë shtesë, sepse... Fëmija i provon të gjitha ushqimet së bashku me nënën e tij nëpërmjet qumështit të gjirit. Reçeli i bërë në shtëpi, pa aditivë apo konservues, është një nga ëmbëlsirat më të përshtatshme, megjithatë, është më mirë të përpiqeni ta futni këtë ëmbëlsi në dietë jo më herët se kur fëmija mbush 3-4 muajsh dhe periudha e dhimbjes së barkut dhe shqetësimeve të tjera të stomakut. ka kaluar.

Nëse stina nuk ju ka lejuar që fillimisht të provoni manaferrat e freskëta ose frutat në sasi të vogla për të kuptuar nëse fëmija ka alergji apo reagim të padëshiruar nga trakti gastrointestinal, atëherë duhet të filloni me 1 lugë reçel në çaj. Nëse gjithçka është në rregull, atëherë pjesa mund të rritet në 2-3 lugë në ditë.

Në menynë e një fëmije, duke filluar nga mosha 2-3 vjeç, reçeli mund të bëhet një ëmbëlsirë e rrallë sesa një ëmbëlsirë e përditshme. Është e pranueshme të futni 1-2 lugë çaji në dietë 1-2 herë në javë, nëse fëmija nuk ka kundërindikacione shtesë. Gjëja kryesore është që fëmija të lajë trajtimin, atëherë karbohidratet "të shpejta" do të hyjnë në trup në një formë të holluar.

Ndër delikatesat shumë të shijshme dhe shumë të njohura të përgatitura për dimër është reçeli, i shpikur më shumë se dy shekuj më parë. "Powidla" ia detyron lindjen e saj amvisave polake, të cilat mësuan të ziejnë një nga varietetet e kumbullave në një masë të trashë dhe homogjene dhe provuan këtë metodë të ruajtjes së frutave në disa lloje mollësh.

Reçeli i mollës, i marrë nga zierja e zgjatur e puresë së frutave, është bërë një nga ëmbëlsirat e domosdoshme për shumë popuj sllavë. Sot njihen disa dhjetëra receta për përgatitjen e tij, ndër të cilat ka metoda origjinale duke përdorur erëza që nuk kërkojnë shtimin e sheqerit, duke përdorur pajisje të ndryshme shtëpiake moderne.

Si të bëni reçelin klasik të mollës

Receta klasike e reçelit të mollës kërkon përdorimin e një prej varieteteve të ëmbla dhe të tharta të frutave, i cili është bërë përbërësi kryesor i gjellës.

Një kilogram mollë të qëruara;
800 gram sheqer;
Gjysmë gote me ujë të valuar.

Hapat për të bërë reçelin e mollës në shtëpi:

Numri i kërkuar i mollëve të varietetit të preferuar duhet të lahet mirë, të qërohet, të pritet në gjysmë, bërthamat dhe, nëse është e nevojshme, të hiqet çdo zonë e dëmtuar e frutave;
Pritini pjesët e qëruara të frutave në feta;
Pasi të keni zgjedhur një tigan të thellë prej alumini ose çeliku inox, vendosni frutat e prera në të siç përshkruhet më sipër dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mollët;
Vendoseni tiganin e mbuluar në zjarr dhe lëreni të vlojë;
Duke ulur nxehtësinë e djegies në gjysmë, gatuajini mollët për gjysmë ore, duke i përzier që të mos digjen fetat. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë në një sasi të vogël;
Mollët, të sjella në gjendje të butë gjatë zierjes, hiqen nga zjarri dhe lihen të ftohen plotësisht;
Në fazën tjetër, fetat e mollës së gatuar grihen përmes një sitë ose kullesë. Si një opsion tjetër për një pajisje për bluarjen e tyre në mënyrë uniforme, mund të përdorni një blender zhytjeje;
Pureja e përftuar me këtë metodë transferohet në një tas të gjerë të bërë nga i njëjti lloj metali që rekomandohej për zierjen e mollëve dhe vendoset përsëri në sobë. Gjerësia e diametrit të pjatës së zgjedhur do të lejojë që lëngu në pure të avullojë prej tij më shpejt;
Masa duhet të sillet në një çiban dhe, pasi të keni ulur nxehtësinë, gatuajeni, duke e trazuar, derisa uji të avullojë plotësisht, pas së cilës sasia e sheqerit të specifikuar në recetë i shtohet puresë;
Është zakon të gatuani reçelin e mollës për disa orë. Trashësia e saj varet drejtpërdrejt nga kohëzgjatja e vlimit;
Delikatesa e përfunduar vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbështjellë me kapak të trajtuar paraprakisht me nxehtësi dhe të mbuluar me një batanije për një ditë;
Pas kësaj periudhe, kavanozët nxirren dhe lihen të ftohen në temperaturën e dhomës. Reçeli i konservuar në këtë mënyrë rekomandohet të ruhet në një vend të freskët.

Përgatitja e reçelit të mollës pa sheqer në shtëpi

Duke pasur padyshim veti të shumta të dobishme, produkti i mollës mund të konsumohet nga njerëz që janë të detyruar të kufizojnë marrjen e sheqerit dhe nga fëmijët e vegjël që kërkojnë futjen e ushqimeve plotësuese në dietën e tyre, nëse përgatitet në formën e reçelit pa sheqer të shtuar. .

Receta për këtë lloj konservimi është mjaft e thjeshtë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet një nuance të rëndësishme në procesin e gatimit të një reçeli të tillë: sterilizimi i plotë i vetë pjatës dhe enëve për ruajtjen e tij.

Brenda një ore mund të përgatisni reçel të shëndetshëm nga vetëm dy përbërës:

Mollë - 1 kilogram;
Ujë - 1 gotë.

Si të bëni reçelin e mollës pa sheqer në shtëpi:

Trajtimi paraprak i mollëve kryhet duke përdorur metodën e përshkruar tashmë në recetën e mëparshme;
Fetat e mollës të lagura në ujë duhet të zihen pas zierjes për një çerek ore, duke i përzier vazhdimisht për të shmangur djegien;
Mollët e ziera dhe të ftohura fërkohen duke përdorur një sitë;
Vendosen sërish në sobë në një enë tjetër, zihen në zjarr të ulët derisa të trashet masa e mollës;
Reçeli, i sjellë në konsistencën e dëshiruar, vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe pak të ngrohur;
Në varësi të vëllimit të kavanozëve të zgjedhur për ruajtjen e delikatesës, ato dhe përmbajtja e tyre pasterizohen për një çerek ore deri në gjysmë ore, pas së cilës mbyllen me kapak të trajtuar me nxehtësi;
Kavanozët e kthyer përmbys mbështillen me një batanije dhe lihen në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht.

Krijime pikante: reçel molle me kanellë në furrë

Erëzat e shtuara në reçelin e mollës do të japin një notë të veçantë unike të shijes dhe aromës, në veçanti, më e zakonshmja prej tyre në gatim - kanella. Le të shohim shpejt se si të bëjmë një reçel të shijshëm nga mollët me kanellë në furrë.

Për të përgatitur reçelin e mollës me shtimin e tij në furrë, do t'ju nevojiten disa përbërës:

Ju mund të përgatisni reçelin me kanellë molle në furrë duke përdorur metodën e mëposhtme:

Është e nevojshme të përgatitet një tenxhere me dhjetë litra ose enë tjetër, pa smalt dhe elementë plastikë. Opsioni më i mirë do të ishte një kazan prej gize ose një tigan alumini;
Përzieni një lugë çaji acid citrik në një tas gjysmë të mbushur me ujë. Shtimi i acidit citrik në ujë parandalon skuqjen e fetave të mollës, të cilat më pas do të mbushin tiganin;
Numri i kërkuar i mollëve qërohet dhe farat përqendrohen në mes, priten në feta të holla dhe vendosen në një tavë të përgatitur;
Kur të jenë vendosur të gjitha frutat e përzgjedhura për reçel, uji i holluar me acid citrik kullohet nga ena dhe shtohet gjysmë gote ujë të pastër;
Në një tenxhere të mbuluar, ziejini mollët e copëtuara, të spërkatura me kanellë të bluar, në zjarr të ulët derisa të zbuten;
Fetat e mollës të gatshme dhe pak të ftohura sillen në një gjendje homogjene duke përdorur një blender zhytës, duke derdhur në pjesë sasinë e sheqerit të treguar në recetë;
Enët vendosen në furrë të parangrohur në 200 gradë, ku lihen të ziejnë për tre orë.
Përziejeni masën periodikisht gjatë periudhës së caktuar;
Reçeli i përgatitur duke përdorur këtë teknologji mund të shërbehet menjëherë ose të mbyllet në kavanoza në mënyrë tradicionale për përdorim në të ardhmen.

Receta për gatim në tenxhere të ngadaltë: reçel me mollë dhe kungull

Prania e pajisjeve moderne shtëpiake i lejon amvisës të thjeshtojë procesin e përgatitjes së bllokimit dhe të zvogëlojë kohën e saj të punës. Kohët e fundit, një multicooker është bërë një asistent i shkëlqyer në këtë drejtim. Për të përgatitur reçelin e mollës me shtimin e kungujve në këtë njësi do t'ju duhet:

1200 kg mollë;
400 gram kungull;
Limon;
Shkop kanelle;
Një e treta e një gote sheqer.

Përgatitni reçelin e mollës me kungull në një tenxhere të ngadaltë hap pas hapi:

Pas kohës së caktuar, reçeli i mollës është gati për t'u ngrënë.

Truket e kuzhinës

Një amvise që synon të bëjë vetë reçelin e mollës duhet të dijë disa nuanca të rëndësishme:

Reçeli i shkëlqyeshëm në shtëpi bëhet nga mollë të ëmbla dhe të tharta me lëkurë të hollë;
Ngjyra e kuqe e frutave do të jetë çelësi i ngjyrës tërheqëse të produktit të përfunduar;
Mungesa e aromës në mollët e destinuara për delikatesë do të ndikojë në shijen e reçelit, e cila në këtë rast do të shprehet dobët;
Lënia e lëvozhgës në fetat e mollës do ta bëjë konsistencën e delikatesës më të trashë;
Shtimi i karafilit, specit aromë ose kanellës në reçel garanton një aromë pikante të delikatesës;
Lëngu i shtuar i limonit do të balancojë ëmbëlsinë e produktit.

Duke përdorur recetat dhe këshillat e sugjeruara, çdo grua, edhe nëse provon për herë të parë artin e gatimit, do të jetë në gjendje të zotërojë me sukses metodën e përgatitjes së reçelit të mollës.

Mollët janë një frut i shëndetshëm dhe i shijshëm, i pasur me gjëndra dhe vitamina. Mollët janë të mira në çdo formë, dhe veçanërisht në formën e reçelit. Me këtë ëmbëlsirë nuk mund të pini vetëm çaj, por edhe të bëni bagels dhe byrekë dhe të kënaqni familjen tuaj me pasta aromatike.

Për të përgatitur reçelin e mollës sipas recetës më të thjeshtë, këshillohet të zgjidhni varietete të ëmbla dhe të forta mollësh, pa nitrate dhe lloj-lloj kimikatesh. Nëse nuk keni kopshtin tuaj, atëherë është më mirë të blini mollë në treg nga një pronar i besuar.

Reçeli mund të bëhet jo vetëm nga mollët. Mollët shkojnë mirë me shumë fruta dhe madje edhe perime. Por së pari, le të mësojmë se si të përgatisim reçelin e trashë sipas recetës më të thjeshtë. Ka dy mënyra për të gatuar këtë reçel.

Metoda e parë

Përbërësit:

dy kilogramë mollë;
dy kilogramë sheqer.

Si të gatuaj:

lani frutat, qëroni, priteni në disa pjesë dhe prisni thelbin;
Vendosni copat e mollës në një tas gatimi dhe spërkatni me sheqer;
lëreni për disa orë në mënyrë që mollët të lëshojnë lëngun e tyre;
vënë në zjarr;
Ziejeni derisa pureja e frutave të bëhet e butë;
bëjeni purenë e mollës në një blender;
vendoseni të gatuhet për një orë;
Pas gatimit, masën e nxehtë e derdhni në kavanoza.

Ekziston një recetë tjetër mjaft e thjeshtë për ëmbëlsirën me mollë, megjithëse do të duhet shumë më tepër kohë për t'u përgatitur. Reçeli që rezulton do të jetë i patretur, me copa të vogla mollësh.

Metoda dy

Produktet e kërkuara:

sheqer - një kg;
mollë - dy kg.

Procesi i gatimit:

Copat e frutave të përpunuara mbulohen me sheqer;
lëreni për një ditë në mënyrë që mollët të lëshojnë lëngun e tyre;
Në mëngjes, ziejini mollët për dhjetë deri në njëzet minuta;
lëreni salcën e mollës të ftohet deri në mbrëmje;
në mbrëmje vendoseni sërish në zjarr dhe ziejeni jo më shumë se njëzet minuta;
lëreni deri në mëngjes;
Në mëngjes, përsërisni procedurën dhe lëreni për gjashtë orë;
pasi të ketë kaluar koha, zieni reçelin për 20 minuta;
lëreni përsëri për gjashtë orë;
vendoseni në zjarr dhe gatuajeni përzierjen e frutave derisa lëngu të vlojë;
derdhni në kavanoza.

Këshilla të vogla!
Kur gatuani reçelin, mos harroni ta trazoni, përndryshe mund të digjet;
nëse nuk keni kohë të prisni që mollët e grira të lëshojnë lëngun e tyre, shtoni gjysmë gote ujë në to dhe vendoseni menjëherë në zjarr;
Nëse dëshironi, mund të shtoni ndonjë frut në reçelin e mollës;
Për të parandaluar që reçeli të jetë i ëmbël, shtoni pak lëng limoni në të.

Reçeli i mollës në një tenxhere të ngadaltë

Pajisjet moderne të kuzhinës e bëjnë më të lehtë përgatitjen e çdo pjate. Një blender mund të bluajë çdo ushqim, një aparat kafeje mund të krijojë kafe aromatike dhe duke përdorur një tenxhere me shumë mund të përgatisni një vakt të plotë dhe madje të bëni reçel molle.

Reçeli i mollës në një tenxhere të ngadaltë kërkon një minimum përpjekjeje dhe do të merrni një delikatesë të shijshme frutash, të pasur me shije dhe ngjyrë. Koha e përgatitjes së reçelit do të varet nga lloji i furrës me shumë.

Produktet

kilogram mollë;
dy gota e gjysmë sheqer të grimcuar;
lëngu i gjysmë limoni;

përgatitni mollët: qëroni dhe prisni në feta të holla;
vendoseni në një tas;
spërkatni me sheqer të grimcuar;
shtoni gjysmë gote ujë;
vendoseni në modalitetin e pjekjes për gjysmë ore;
kontrolloni butësinë e frutave me pirun, nëse prishen, mund t'i bëni pure;
transferoni mollët në një tas;
bluaj me një blender;
Vendoseni përsëri salcën e mollës në tas;
gatuaj në modalitetin "Pjekje" për 2 orë;
shtoni lëng limoni (sipas dëshirës);
sigurohuni që të monitoroni procesin e gatimit dhe të përzieni purenë çdo gjysmë ore;
Vendoseni reçelin e përfunduar në një enë qelqi të përgatitur.

Ju nuk duhet ta mbushni tasin me shumë sobë me mollë deri në buzë; kur të vlojë, reçeli do të "ik";
Për të përgatitur purenë, nuk është e nevojshme t'i transferoni mollët nga tasi, mund t'i grini butësisht me një pure druri;
Nuk duhet t'u shtoni ujë mollëve, thjesht shtoni sheqer në një raport 1:1 dhe lëreni të qëndrojë për disa orë në mënyrë që frutat të lëshojnë lëngun e tyre.

Reçeli më i thjeshtë i mollës në furrë: receta "Për dembelët"

Reçeli i shijshëm i mollës mund të përgatitet jo vetëm në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë. Reçelin e mollës mund ta përgatisni në çdo lloj furre: me gaz ose elektrike. Ëmbëlsirë frutash e përgatitur në këtë mënyrë ka një strukturë uniforme dhe të dendur. Për të bërë reçel ju nevojiten produktet e mëposhtme:

mollë - dy kilogramë;
sheqer - një kilogram e gjysmë.

Hapat bazë të përgatitjes

Merrni mollë të varieteteve të ëmbla dhe të tharta, për shembull, "Antonovka". Qëroni bërthamën, prerë në feta;
vendoseni në një tenxhere, shtoni dy gota ujë dhe ziejini për rreth një orë;
shtoni sheqer të grimcuar në masën e frutave;
përzieni dhe gatuajeni tërësisht;
ngrohni furrën në 250-280 0 C;
transferojeni salcën e mollës në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë;
pasi përzierja e frutave të vlojë, uleni temperaturën në 100 0 C;
gatuaj për 3-3,5 orë;
Monitorimi i procesit të gatimit është i domosdoshëm!
kur reçeli të marrë ngjyrë qelibar, mund ta hiqni tavën nga furra;
hidheni në enë qelqi për ruajtje.

Kujdes! Tava për gatimin e reçelit duhet të zgjidhet lartë dhe ta mbushni me salcë molle vetëm përgjysmë, në mënyrë që gjatë zierjes masa e frutave të mos spërkat mbi sipërfaqen e furrës.

Reçel molle aromatike dhe pikante me kanellë

Reçeli i mollës me kanellë është jashtëzakonisht pikant dhe aromatik dhe do të bëhet një ëmbëlsirë e preferuar për të gjithë familjen. Produktet e mëposhtme do të nevojiten:

mollë - një kilogram;
sheqer - 600 gram;
shkop kanelle;
një lugë çaji lëng limoni.

Sekuenca e gatimit:

Qëroni mollët, pritini në feta të holla ose grijini;
përgatisni shurupin: një gotë sheqer, të tretur në 200 ml ujë;
derdhni shurupin mbi mollë dhe vendoseni në zjarr;
ziejini për të paktën tridhjetë minuta, duke shtuar gradualisht sasinë e mbetur të sheqerit të grimcuar;
Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet plotësisht;
shtoni shkop kanelle dhe lëng limoni;
gatuajeni derisa reçeli të bëhet i trashë me përzierje të vazhdueshme;
Hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza qelqi.

Reçeli dietik i mollës pa sheqer, i përshtatshëm edhe për fëmijët

Reçeli i mollës pa sheqer është jo vetëm i shijshëm dhe i shëndetshëm, por edhe shumë ekonomik. Dhe për ata që i përmbahen një diete ose ushqimi të duhur, kjo është gjithashtu një ëmbëlsirë e mrekullueshme dhe shumë vitamina. Si ta përgatisni këtë reçel molle?

Produktet:

mollë - dy kilogramë;
ujë - 400 ml.

Përgatitja:

pastrojmë dhe presim frutat;
vendoseni në një tigan ose legen;
mbush me ujë;
ziej për rreth dyzet minuta;
masën e frutave e lëmë të ftohet dhe bëhet pure;
vendoseni përsëri në sobë dhe gatuajeni derisa të jetë gati për një orë e gjysmë, duke mos kujtuar ta trazoni purenë me një lugë druri;
futet në kavanoza;
sterilizoni kavanoza të mbushura me reçel;
mbështillni kapakët;
e ulim në bodrum ose e vendosim në bodrum.

Receta për reçelin e mollës me qumësht të kondensuar për dimër "Shija e kremit"

Ka një numër të madh recetash për të bërë reçelin e mollës, por receta më e pazakontë është reçeli me qumësht të kondensuar. Kjo ëmbëlsirë rezulton shumë e butë dhe e butë, me një shije të këndshme kremoze. Unë e bëj këtë recetë prej 3 vitesh.

Çfarë është e nevojshme:

mollë - dy kilogramë;
gjysmë gote sheqer (ose më pak, në varësi të llojit të mollës);
një kanaçe qumështi i kondensuar (jo i zier);
një pako sheqer vanilje.

Përgatitja:

përgatisni mollët, qëroni, prisni, hiqni farat, prisni në feta të holla;
ziejme derisa te zbutet, shtojme sheqerin e grire dhe sheqer vaniljen;
bëj pure masën e mollës;
ziejmë për një orë e gjysmë deri në dy orë;
gjysmë ore para gatishmërisë shtoni qumësht të kondensuar;
Derdhni produktin e përfunduar në enë qelqi dhe ruajeni në një vend të freskët.

Si opsion, mund të përgatisni reçelin e mollës me qumësht të kondensuar pa sheqer dhe ujë. Ky reçel do të jetë pak i thartë dhe jo aq i butë në strukturë, por jashtëzakonisht i shijshëm.

Sekrete të veçanta se si të gatuani reçelin e mollës në shtëpi

Duket se nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e reçelit të mollës. Gama e produkteve është shumë modeste: sheqer dhe mollë. Por për disa arsye, një amvise përfundon me një reçel molle aromatike, të trashë dhe të ëmbël, ndërsa tjetra përfundon me një masë frutash të zier shumë dhe të errët. E gjithë çështja është që ju duhet të kuptoni mirë se si të gatuani reçelin e mollës në shtëpi dhe të zbuloni të gjitha truket dhe nuancat e procesit.

Përgatitni reçelin në mënyrë korrekte dhe gjatë gjithë vitit mund të përkëdhelni familjen tuaj me byrekë të shijshëm dhe të shijshëm.

Truke të vogla

Për të bërë reçel, zgjidhni mollë të varieteteve të ëmbla dhe të tharta. Nuk është e nevojshme që frutat të jenë të plota dhe të padëmtuara, kushti kryesor është që ato të jenë të pjekura.

Për të parandaluar errësimin e reçelit gjatë gatimit: zhytni copat e mollës në ujë me acid citrik (1 lugë çaji acid për litër ujë) përpara gatimit.
Për një kilogram mollë ju duhet të merrni 800 gram sheqer. Nëse dëshironi të bëni reçel më të trashë, duhet të përdorni më pak sheqer, por të rrisni kohën e gatimit.
Përgatitni reçelin nga një sasi e vogël mollësh. Dy kilogramë mollë dhe një kilogram e gjysmë sheqer është proporcioni ideal.

Nuancat bazë të gatimit

Kur përgatitni mollët për gatim, nuk ka nevojë të humbni kohë duke prerë lëkurën dhe bërthamën. Pas zierjes së parë, mollët bluhen në një sitë, kështu që asgjë shtesë nuk do të hyjë në reçel.

Për të shtuar një aromë pikante dhe pikante në produktin e përfunduar, gjatë procesit të gatimit të reçelit mund të shtoni:
një qese me sheqer vanilje;
gjysmë luge çaji kanellë dhe kardamom;
lëkurë portokalli ose limoni.
Nëse reçeli nuk digjet, rekomandohet të lyeni pjesën e poshtme të tavës ose legenit me vaj ulliri.
Për ta bërë reçelin të gatuhet më shpejt, copat e mollës duhet të copëtohen në një blender ose të kalohen në një mulli mishi.
Reçeli duhet të gatuhet në zjarr të ulët, duke e trazuar në mënyrë që të mos digjet.

Nëse jeni njohur me të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së një ëmbëlsirë frutash, atëherë gatuajeni atë të trashë dhe të pasur, i cili nuk do të bëhet i ëmbëlsuar edhe pas ruajtjes afatgjatë. Reçeli i mollës i gatshëm sipas recetës më të thjeshtë mund të ruhet mirë gjatë gjithë dimrit.

Konsistenca e saj formohet natyrshëm. Nuk ka nevojë të gatuani me xhelatinë dhe aditivë të tjerë.

Artikulli paraqet 7 receta me përbërje dhe mënyra të ndryshme gatimi. Zgjidhni një çift që ju pëlqen dhe krahasoni rezultatet në bazë të shijes. Ndoshta do t'ju pëlqejnë të dyja opsionet. Në të njëjtën kohë, zbuloni se cila metodë gatimi ju pëlqen.

Kam kënaqësinë të ndaj me ju një recetë klasike reçeli që rikthen shijen e fëmijërisë. Në kohët sovjetike kishte GOST të tjera. Në ditët e sotme nuk mund të gjesh një reçel të tillë. Për fat të mirë, ju mund ta bëni vetë.

Na duhen dy përbërës:

2,5 kg mollë kosi;
1,5 kg sheqer të grimcuar.

Marrim likeret, i lajmë, i heqim lëkurat dhe farat, më pas i presim në copa të rastësishme.
Vendosini fetat në një enë pjekjeje dhe vendosini në furrë. E ngrohim paraprakisht në 180 gradë.
Piqeni për 20 minuta.
Copat e frutave do të arrijnë një konsistencë të butë.
Ftoheni dhe vendosni mollët në një blender.
Më pas purenë që rezulton e fërkojmë përmes një sitë. Pse nuk këshillohet ta nisni këtë hap menjëherë, pa pajisje elektrike? Një blender do t'jua lehtësojë punën. Ne duam ta përgatisim përgatitjen shpejt dhe thjesht.
Vendoseni përzierjen në një tas me një fund të trashë dhe një shtresë që nuk ngjit.
Shtoni sheqerin dhe përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë.
Ndezni nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni reçelin, duke mos harruar ta trazoni.
Gradualisht ngjyra e puresë do të errësohet.
Kur masa fillon të mbetet pas mureve dhe bëhet transparente, kontrolloni atë për gatishmëri.
Merrni një lugë gjelle reçel dhe vendoseni në një tigan. Konsistenca e trashë thotë se është koha për të fikur sobën dhe për të hedhur pastën e ëmbël në kavanoza.

Rezulton të jetë reçel, ashtu si në një dyqan të BRSS. Ruani dredhëzat në një vend të errët, të freskët dhe të thatë.

Do t'ju vijë në ndihmë! Ju mund të gatuani mollë të buta jo vetëm në furrë. Përdorni një kazan të dyfishtë ose ziejini frutat në një tenxhere.

Reçel me mollë të bardhë me portokall dhe limon

Reçeli rezulton super i trashë. Ju sugjeroj të shihni se si mban formën e saj vizualisht në video. -

Ne kemi nevojë për fruta:

mollë - në një tigan;
portokall - 2 copë;
limon.

Dhe komponentë shtesë:

sheqer - e barabartë me peshën e puresë së mollës që rezulton;
ujë - 200 ml.

Hapat e përgatitjes:

Pritini mollët dhe i prisni sipas dëshirës. Përzierja e mollës me copa është më e lehtë për t'u gatuar.

Vendosini fetat në një tenxhere, shtoni një gotë ujë dhe vendosini të gatuhen.

Në këtë kohë, le të merremi me pjesën tjetër të frutave.

Fillimisht, hiqni lëkurën dhe grijeni në një rende të imët.

Grini tulin e portokallit në një blender.

Limonin e kalojmë në një shtrydhëse frutash e perimesh.

Pas rreth 15 minutash, likeret tashmë janë të buta – thjesht shtypini pak dhe bluajini përmes një sitë. Të gjitha frutat mund t'i kaloni përmes një mulli mishi.

Për çdo kilogram të puresë që rezulton, shtoni 1000 gram sheqer. Në këtë fazë mund të shtoni erëza. Portokallia shkon mirë me kanellën, për shembull.

Shtoni lëkurën e agrumeve dhe lëngun e limonit. Pastaj tul nga portokallet e mbështjellë.

Ndizni sobën - modaliteti mesatar dhe gatuajeni pastën që rezulton.

Pasi të ziejë, zieni masën edhe për 25 minuta, monitoroni gatishmërinë dhe mos harroni ta trazoni.

Derdhni reçelin e përfunduar në enë.

Ktheni kavanozët përmbys dhe mbështillini me një batanije. Është zakon të ftohen përgatitjet për dimër në këtë pozicion. Mos harroni të sterilizoni kontejnerët dhe kapakët - përndryshe ëmbëlsirat nuk do të mbijetojnë deri në borën e parë.

Këshilla! Për një konsistencë më të hollë, zvogëloni kohën e gatimit me 5-10 minuta. Rritja e kohës do të bëjë që reçeli të ngurtësohet.

Reçeli i mollës dhe limonit në një tenxhere të ngadaltë: receta ime e preferuar

Reçeli nga mollët jeshile rezulton i lehtë për shkak të lëngut të limonit. Agrumet nuk e prishin shijen.

Përbërësit:

1 kg mollë jeshile;
sheqer i grimcuar - 500 g;
gjysmë limoni;
ujë - 300 ml.

Hidhni ujë në tasin me shumë tenxhere, më pas shtoni lëngun e agrumeve. Nuk ka fruta të thartë fruta të thartë? Holloni acidin citrik në lëng. Disa njerëz e bëjnë këtë me uthull - varet nga ju.
Pritini mollët e pastra në copa arbitrare, prisni mesin dhe hidhini menjëherë në ujë me një shtrydhje limoni. Në këtë mënyrë, frutat nuk do të errësohen - që do të thotë se reçeli do të dalë një ngjyrë e bukur.
Sipër spërkatni sheqer të grimcuar.
Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin “multi-cook”. Koha - 1 orë. Ne kontrollojmë periodikisht konsistencën - mollët do të bëhen të buta para përfundimit të programit.
Rrihni përzierjen me një blender zhytjeje. Pasta rezulton homogjene, pa gunga.
Më pas mbylleni përsëri furrën me shumë dhe vendosni programin "stew" për 15 minuta.

Tani mund të filloni të rrotulloni.

Për dashamirët e ëmbëlsirave të lëngshme, ju sugjeroj të shikoni recetën e puresë së mollës me qumësht të kondensuar, salcë molle pesëminutëshe dhe përgatitje të tjera frutash - " ".

Si të bëni reçel nga dardha dhe mollët në shtëpi

Reçeli zakonisht bëhet nga mollët e tharta. Shumëllojshmëria Antonovka është e përshtatshme. Megjithatë, nuk është më pak e shijshme nga frutat e kuqe me shtimin e likerit të mjaltit.

Lista e produkteve të kërkuara:

mollë dhe dardha - 3 kg në total;
sheqer i grimcuar - 1 kg.

Pritini frutat në copa arbitrare, hiqni farat.
Gatuani fetat me sheqer për gjysmë ore. Më pas i lëmë brenda natës. Nuk shtojmë ujë. Frutat prodhojnë lëngun e tyre, i cili është i mjaftueshëm.
Të nesërmen në mëngjes grijeni masën në blender dhe ziejini sërish për 30 minuta.
Rezultati është një pastë e trashë - hidheni në enë të trajtuara dhe rrotullojeni.

Kontejnerët dhe kapakët duhet të jenë të thatë - hyrja e lagështirës do të çojë në prishjen e trajtimit.

Për shumëllojshmëri, provoni të shtoni përbërës të tjerë në vend të dardhave. Për shembull, reçeli i bërë nga kungulli dhe mollët rezulton të jetë i pazakontë dhe aromatik.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e mollëve dhe kumbullave pa sheqer të shtuar

Ëmbëlsirat pa sheqer janë shumë më të shëndetshme, sidomos për figurën tuaj. Pra, shkruani recetën e mëposhtme.

Komponentët:

mollët;
kumbulla

Numri i përbërësve merret në varësi të vëllimit të enës së gatimit.

Përgatitja:

Grini mollët në një rende të trashë. Nuk ka nevojë të prisni lëvozhgën - ajo del vetë.
Vendoseni tulin e grirë në një tenxhere me një fund të trashë.
Hiqni gropat nga kumbullat dhe vendosini në të njëjtën enë.
Ndezni zjarrin dhe ziejini frutat për rreth 10 minuta.Gjatë kësaj kohe përbërësit do të lëshojnë lëng dhe do të zbuten.
Në këtë fazë, bluajeni masën me një blender zhytës.
Më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni zierjen edhe për 30 minuta të tjera.
Gjatë gatimit të dytë (në mes të procesit), bluajeni përsëri purenë.

Reçelin e përfunduar e vendosim në kavanoza, të cilat i sterilizojmë paraprakisht. Ktheni enët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë.

Për ata që nuk dinë të ruajnë reçelin e mollës, ju duhet një vend i thatë, i errët dhe i freskët.

Reçel si marmelatë: recetë

Reçeli kur ftohet del aq i trashë sa duket si marmelatë. Kjo konsistencë është e përshtatshme për byrekë, simite dhe produkte të tjera të pjekura.

Ne marrim përbërësit e mëposhtëm:

mollë - 2 kg;
sheqer i grimcuar - 1800 g.

Gatimi hap pas hapi:

Presim bërthamat e mollëve duke përdorur një thikë të veçantë. Frutat mbetën të paprekura. Frutat i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. I pjekim derisa të zbuten.

Vendosni mollët e pjekura të nxehta në një enë që nuk ngjit. Më pas bluajini likeret në pure. Bëni këtë me një blender zhytjeje. Spërkateni pastën me sheqer.

Përziejini përbërësit dhe vendoseni tiganin në zjarr mesatar. Kur makaronat të vlojnë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 40 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni reçelin gjatë gjithë procesit.

A u formua shkumë në fund të gatimit? Hiqe. Kontrolloni reçelin për gatishmëri.

Hidheni trajtimin në enë të para-trajtuara. Nga sasia e specifikuar e produkteve ju merrni 4 kavanoza gjysmë litri dhe një tas për testim.

Në një shënim! Për reçel, këshillohet të merrni mollë të tharta ose të ëmbla dhe të tharta.

Receta për reçel për byrekë

Fundi i gushtit, shtatori është koha e pjekjes masive të perimeve dhe frutave. Sezoni i përgatitjes së përgatitjeve të shijshme është në lulëzim të plotë. U sugjeroj amvisave të bëjnë reçel molle në shtëpi; një recetë e thjeshtë për dimër në format video merr pëlqime në YouTube çdo ditë.

Video blogerja fillestare e kanalit "Gatim në shtëpi" siguron se reçeli i trashë i mollës është i përshtatshëm për.

Dhe përdoruesit e internetit thonë: “Mbushja e bardhë është më e mirë për ëmbëlsinë. Reçeli rezulton i trashë. Aroma është aromatike, shija është e pakrahasueshme.”

Për hir të eksperimentit, zieni një mollë në ujë. A është kthyer Ryka në mush? Bëni reçel, reçel. Nëse hasni në një lloj fruti të fortë, rrotullojeni atë.

Ne do të pjekim mollë në furrë. Kështu ndezim furrën. Temperatura: 180 gradë.

Si të gatuaj reçelin e mollës?