Cook shurpa viçi në zjarr. Shurpa derri në zjarr një recetë klasike me foto.

Në këtë recetë, ne do të flasim rreth asaj se si të gatuajmë një supë shurpi të shijshme në një zjarr.

Duke lënë për pushime në vend ose jashtë qytetit, nuk është e nevojshme të gatuaj vetëm kebe, veçanërisht nëse jeni të lodhur prej tij. Një opsion i përkryer për një pjatë pikniku është një supë-shurpë, e cila mund të gatuhet lehtësisht në një zjarr në çdo kontejner të dobishëm - një kazan, një tigan të madh, etj.

Supë-shurpa - e pasur, e mishit, ushqyese dhe shumë e shijshme, është e përkryer për të kënaqur urinë në natyrë, veçanërisht në një rritje shumëditore!

Recetë për supë shurpa gatimi

1.5 kg mish (më e mirë në kockë)

1 kg patate

4 qepë

2 karota

1-2 domate

në 1 grup kopra dhe majdanoz

3 tsp. të thata ose hudhër të freskët të grirë

1 tsp. koriandër, piper i zi, zira dhe basil të thatë

kripë

Si të gatuaj supë-shurpa të pasur në zjarr:

Pritini mishin në pjesë të mëdha rreth 3-5 cm në madhësi.

Vendosni kazan ose kovë mbi zjarr, derdhni ujë të ftohtë pothuajse në buzë (në varësi të volumit), vendoseni mishin në ujë.

Përgatitni perimet, hiqni karrota kokrra, thajini qepë me unaza gjysmë të trasha rreth 1 cm të trasha, lëni një qepë të tërë.

Hiqeni shkumën nga supë e zier me mish, përndryshe shurpa do të jetë me baltë (supë duhet të jetë e pastër), vlim për 10 minuta, vendosni karrota dhe qepë në supë, vlim për 5 minuta, pastaj shtoni zhardhokët e patateve (të gjithë, ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha).

Lidheni kopër dhe majdanoz me një varg, shkurtoni gjethët, vendosini gjethët e lidhur në supë, shtypni finisht farat, ndaheni gjysmën, vendosni gjysmën në supë, pjesa tjetër do të spërkatet me supë të gatshme.

Vendoseni mënjanë gjysmën ose tërë domate, prerë pjesën tjetër të domate, së bashku me të gjitha erëza dhe qepë të vonuar të imët, i vendosni në shurpë, përzieni supë dhe gatuajini për 10-15 minuta, ose derisa patatet të jenë të gatshme.

Hiqni enën e supës nga nxehtësia, nxirrni rrjedhjet e gjelbra të lidhura, le të supë të qëndrojë para se të shërbejnë nën kapakun për 10-15 minuta.

Hidheni supën e shurpës së gatshme në lojëra me birila, silleni me barishte të freskëta dhe mbushni me domate të copëtuar (e cila ishte lënë mënjanë).

Bon appetit!

Për gatimin shurpy në këtë recetë, ju mund të përdorni çdo mish, si dhe shpendët.

Dhe çfarë supave ju gatuaj në zjarr, miqtë? Ndoshta keni recetën tuaj të preferuar? Na tregoni për këtë në komentet.

Receta video për supë shurpa

Regjistrohu për autorin

Shumë mund të gatuajnë shish kebabs në një zjarr, por shurpa në një zjarr është më e vështirë. Për një fillim, le të kuptojmë se çfarë shurpa është dhe pse është kaq popullore? Shurpa është një supë aromatike, e pasur, në të cilën gatohen perimet dhe mishi. Kjo është veçanërisht e shijshme kur gatuar në një tenxhere në zjarr. Shurpa në zjarr shfaqet jashtëzakonisht aromatik dhe i butë dhe dallon nga supave të tjera, me disa karakteristika të veçanta - është përmbajtja e lartë yndyre dhe një sasi e madhe e zarzavate dhe erëza. Kjo shurpe është bërë nga qengji, por ju mund ta bëni këtë gjellë të mrekullueshme të mishit të gjirit, mishit të derrit, pulave dhe madje edhe peshkut. Gjithashtu shurpa dalluar shurpa dhe shurpa zier. Ka shumë receta të shurpës mbi një zjarr, ne do të citojmë vetëm disa prej tyre:

Shurpa qengji

Shurpa e mishit është një klasik në një pjatë zjarri. Shpesh vërehet se shurpa është një gjellë orientale me perime. Ky i fundit, kur shërbehet, shërben si një pjatë anësore. Supë, perime dhe mish janë shërbyer gjithmonë veç e veç, në enët e ndryshme.

Përbërësit për gatim shurpa në zjarr:

Në kazanin me pesë litra keni nevojë për 1 kg qengji të freskët; 100 bisht yndyrë; 1 kg qepë; 4 karota të mesme; 2 patellxhan; 500 g domate të freskëta; 1 kg patate; 4 speca me zile; 5 litra ujë; fletë gji; perime; kripe; peppercorns e zezë; erëza - zira, barberry, koriandër terren. Për marinadën: 500 g uthull; 500 g ujë; sheqer dhe kripë për shije.

Si të gatuaj shurpa qengji në një zjarr:

1. Në kazan vënë bisht yndyrë dhe të ul receptorin e telefonit atë mbi zjarr të shkrihet.
2. Në këtë kohë, lani tërësisht qengjin. Për shurpën është e nevojshme të marrësh pjesë vertebrale të dashit. Pritini mishin në copa mesatare, nëse vendosni një pjesë të madhe, shurpa në zjarr do të jetë më e pasur. Gjithashtu shurpa në zjarr do të jetë tastier nëse ju merrni mish të freskët! Mish fryeni me erëza në zjarr deri në crusting. Duhen 20 minuta. Hiqni copat e qengjit nga kazan.
3. Shurpa në zjarr është gatuar me perime. Pritini gjithë karrota dhe vetëm gjysma e qepëve në kube të vogla dhe i skuqni në një kazan me bisht të yndyrët deri sa të butë. Kthejeni qengjin e pjekur në kazan.
4. Tani shtoni domate të copëtuara, patellxhan dhe paprikë në shurpë. Vazhdoni të hani shurpa në zjarr.
5. Përgatitni salcë në qepë paralelisht. Shurpa në zjarr do të jetë më aromatik nëse copëtoni gjysmën e mbetur të qepëve në kashtë të gjata, të hollë, kripë atë, përzieni. Duart shtrydhni qepë dhe derdhni marinadë: përzijeni ujë, sheqer dhe uthull. Onions marinuar janë një komponent duhet të ketë të shurpa. Ai do t'i japë asaj një shurdhim të lehtë dhe do të thyejë shtresën e bishtit të yndyrës.
6. Më tej, përgatitja e shurpy në zjarr do të kërkojë terepeniya nga ju. Hidh ujë në kazan dhe kile shurpën për rreth dy orë nën kapak. Kur të vloni së pari, hiqni shkumën. Zjarri pranë zjarrit duhet të jetë i vogël. Në fund të gatimit, shtoni patate, prerë mjaft të mëdha, bizele dhe gjethe gji. Cook shurpa në zjarr për një tjetër 20 minuta derisa patatet janë gatuar plotësisht. Kripë për shije. Vendosni erëza në shurup - një majë pounded në pëllëmbët e jeera, disa gjethe të basil, një koriandër të vogël terren.
7. Shurpa në zjarr është shërbyer si vijon: supë është derdhur në pialas, dhe mishi dhe perimet janë vënë në pllaka të veçanta. Jetë i sigurt për të shërbyer qepë turshi për këtë gjellë. Duhet të shtohet drejtpërdrejt në tas me supë dhe të spërkatet me zarzavate të prera.

Derr Shurpa

Shumë familje kanë një recetë të fshehtë për shurpën e mishit të derrit, por një fakt i bashkon ato: për përgatitjen e shurpës së mishit të derrit, duhet të zgjedhësh mish me një kockë në zjarr, aroma e supës do të përfitojë vetëm. Nga rruga, shurpa në një zjarr është një pjatë që është ngrënë e nxehtë, por shurpa derri është aq e shijshme sa hahet menjëherë dhe nuk ka kohë për të qetësuar.

Përbërësit për gatim shurpa derri në zjarr:

Sipas recetës për një kazan me tre litra shurpë, ju duhet të merrni 1 kg mish derri apo brumë derri, domate mesatare - 5 copë, piper bullgar - 4 copë, qepë - 3 copë, patate - 5 copë, fletë gjiri, piper i zi, kripë gjithashtu edhe majdanoz, kopër, cilantro.

Gatim derri shurpy në zjarr:

1. Për të gatuar një shurpe shijshme të mishit të derrit në zjarr, ju duhet të shpëlarje mishin mirë, prerë në copa të mëdha dhe të heqë atë në një kazan tre litra mbushur me ujë. Supë e gatuar shurpa mbi ngrohjes të ulët, duke parandaluar vluar aktiv dhe rregullisht heqjen shkumë skimmer. Cook derri deri gatuar në ngrohje të ulët për 40-50 minuta.
2. Kur mishi fillon të mbetet prapa kockave, domate të plota dhe tri koka të feta qepë futen në shurp derri. më shumë qepë në një mish derri shurpe, tastier është.
3. Në të njëjtën kohë, piper i copëtuar bullgar dhe patatet vihen në shurup. Patate copëtuar rëndë janë një veçori dalluese e shurpës. Patate me feta shtoni në supë, kripë dhe kuzhinier për 20 minuta. Patatet në shurpe nuk duhet të jenë shumë, por më shumë se perime të tjera.
4. Pesë minuta para përfundimit të gatimit shtoni bizele, kripë dhe fletë gjiri.
5. Një shurp shijshme e derrit në zjarr është marrë në qoftë se ju gatuaj atë për të paktën tre orë. Shurbu shtëpi shërbyer zbukuruar me kopër copëtuar dhe majdanoz. Përgatitja e shurpës së derrit në zjarr, ju do të bëheni përgjithmonë admirues i saj.

Gjuetia Shurpa

Shurpa recetë në zjarr është shumë e njohur për të gjithë gjuetarët. Sa e mirë, pas një gjueti të suksesshme, është përgatitja e një argëtimi të një shurpe të mirë gjuetie të pasur. Shurpa në një zjarr kampi në një gjueti nuk është kurrë tepër i tepërt. Supë Shurpa është përgatitur, si rregull, nga mishi i lojës nga mishi. Shurpa, nga rruga, kurrë nuk rregullon nga çfarë mishi për të gatuar atë: derr, duck, ose lojë të tjera, në mish. Sipas kësaj, ne nuk do të rregullojmë mishin, ajo do të varet nga ajo që kafshët do të gjuahen. Gjëja kryesore është se si të gatuaj shurpa në zjarr.

Për të përgatitur një shurp gjuetisë ju do të duhet:

Urpa gjuetie përfshin përdorimin e mishit të kafshëve apo lojërave 2-3 kg; karotë-4-5sht; 4 qepë; 3-4 copë hudhër; kripë, piper për shije; patate 5-6 të mëdha; vaj luledielli 100-150 g; vodka 200 gr; majdanoz ose cilantro.

Si të gatuaj një shurp gjuetie:

1. Ky recetë shumë e thjeshtë për gjueti shurpa në zjarr do të apelojë jo vetëm për gjuetarët. Mësuar përmendësh. Në një tenxhere vaj derdhje luledielli dhe të sjellë një çiban.
2. Zhyteni mishin e copëtuar me kokrra. Ne kripe. Hidhni deri sa të copëtoni.
3. Shurpa e gjuetisë pa karota nuk është shurpa, prandaj shtojmë karrota dhe skuq.
4. Plotësoni shurupin e gjuetisë me ujë rreth 1/3 më shumë se niveli i mishit. Shto qepën e tërë. Tani shurpa e gjuetisë duhet të gatuhet deri sa të jetë gati.
5. 25 minuta para gatishmërisë vendosim patate dhe gjethe gji në një kazan.
6. 10 minuta para gatishmërisë derdhim vodka në shurupin e gjuetisë.
7. Çfarë shurpe gjuetie pa një përbërës të fshehtë! Kujdes në mënyrë që të përgatisë një shurp të vërtetë të gjuetisë, është e domosdoshme që të vendosni një kokë djegëse të zjarrit në supë. Shurpa juaj e gjuetisë do të ketë një shije të veçantë nëse është një ditar i djegur i një peme frutash. Hiq shurpu nga zjarri dhe le të krijoj pak. Ky shurp gjuetie është gati të shërbehet.

Shurpa në zjarrin e rosës

Duck shurpa është një pjatë e shkëlqyer për gatimin e saj në gjueti. Për burrat e vërtetë, nuk është e vështirë të përgatitësh një shurpë duck në një zjarr kampi në fushë, vetëm duhet të kujdesesh për përbërësit dhe të marrësh një kazan të madh. Shija e shurpës së rosës është e mrekullueshme, gjëja kryesore është të presim për përgatitje, sepse një shurpë e gjuetisë është përgatitur në zjarr për një kohë të gjatë.

Përbërësit për të bërë shurpe duck:

Duck - 2 copë; yndyra e derrit të papërpunuar - 300 gram; patate - 700 gram; Piper i ëmbël bullgar - 400 gram; domate të freskëta - 0.5 kg; karrota - 0.5 kg; hudhër - 1 kokë; majdanoz - 1 bunch; cilantro - 1 pako; kopër - 1 bunch; bizele piper i zi - 6 copa; zira - 2 lugë; koriandër terren - 2 tsp; hops suneli - 2 teaspoons; fletë gji - 4 copë; kripë për shije; vodka - 100 gram; ujë të pijshëm - 6 litra.

Si të gatuaj duck shurpa në zjarr:

1. Karkaleca e rosave, këpus, zorrët dhe heqja e fishekëve. Shurpa e vërtetë e një ducki në një zjarr lejon përdorimin e grykës së rosës në një pjatë, gjëja kryesore është si të djegësh një duck mbi një zjarr. Në një kazan të madh prej 10 litrash vendosni karkasat e tërë të rosës ose copëtoni në copa të mëdha (për të zvogëluar kohën e gatimit në zjarr). Vendos në duck shurpu gjuetie pastruar gjithë qepë. Ne derdhim ujë në kazan me rosat dhe qepët në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht dhe të lënë shurpën në zjarr për të gatuar, duke mos harruar të heqim shkumë. Uji nuk është kripë. Të duck mirë të ziera ju duhet 4-5 orë.
2. Për të bërë një shurpe duck në një zjarr, do t'ju duhet të përgatitni një numër përbërësish të tjerë. Lahen patatet dhe karrota për shurpë të prera në feta të mëdha. Onions dhe speca për shurpa duck prerë në gjysmë-unaza mesme. Për shije, domate janë prerë në feta të mëdha të shurpës. Koprra të lagur, majdanoz dhe cilantro hudhër të copëtuar, prerë imët hudhër. Të gjitha perimet për prerje shurpy.
3. Prisni litarin në një shurup të gjuetisë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë, të skuqura dhe shtoni qepë në yndyrë në gjysmë unaza, kur qepë të bëhet artë, hedh karrota, piqem lehtë dhe hiqni nga nxehtësia. Për perime të përgatitura plotësisht të arrijnë në supë duck.
4. Pas 4 orësh të gatimit të tërë trupave të rosës, vlen të kontrolloni gatishmërinë e saj me ndihmën e një piruni, i cili duhet të përshtatet lehtësisht në tul. Shtoni patate, prisni kur ajo vlon dhe kthehet (10 minuta) dhe vendosni të gjitha perimet e tjera. Tani ju mund të kriponi shurupin e rosës. Shto karrota të pjekura, qepë dhe sallatë në supë valë. Cook shurpu duck në zjarr për një tjetër 5 deri në 10 minuta. Shtoni piper të ëmbël bullgarë dhe domate. Cook 15 minuta deri në gatuar plotësisht. Shurpa i gatshëm për duck është i kalitur me erëza - zira, koriandër, hops-suneli, peppercorns të zinj, fletë gji. Gjysma e gjelbërta e copëtuar gjithashtu vënë shurpa. Vlim 10 minuta, hedh hudhër, derdh 100 gram vodka në shurpu.
5. Hiqeni kazanin nga nxehtësia, mbuloni atë me një kapak, në mënyrë që shurpa e rosës në zjarr të futet për 5-10 minuta. Hidh shurpu gati gjuetisë në pllaka dhe spërkat me zarzavate të mbetura.

Mish Shurpa

Mish i shijshëm supë të shijshme shurpa viçi në zjarr - gjellë më të mirë për rinovimin. Mbani në mend se kur një shurpe viçi është gatuar në një zjarr, atëherë pështymë vetëm rrjedh nga aroma përhapur. Shije e veçantë e shurup gatuar në një zjarr është dhënë nga fakti se ajo është ngjyhet në tym. Shurpa viçi shtëpi është një version i lehtë i shurpës, i cili është i dobishëm për të gjithë trupin dhe nuk kërkon shumë përpjekje, ndërkohë që rezulton të jetë tepër i shijshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit për të bërë shurpe viçi shtëpi në kunj:

Sipas recetë e shurpa viçi, merrni 1 - 1.5 kg viçi; 2 karrota; 1 piper bullgar; 5 patate të mesme; 3 llamba të vogla; 2 domate; fletë gjiri ose basil; kopër, cilantro, qepë e gjelbër; kripe; erëza (piper i kuq dhe i zi, zira, koriandër).

Si të gatuaj shurpa viçi në zjarr:

1. Shurpa viçi në zjarr në shtëpi është gatuar mjaft thjesht. Nga mishi, prerë në copa të mëdha, supë është zier për një orë. Siç e kemi përmendur tashmë, kur shurpa gatim në një zjarr, ju nuk duhet të harroni për të hequr shkumë.
2. Një orë më vonë, një qepë, një karotë, gjethe gjiri ose basil janë vënë në shurpë shtëpi të mishit.
3. Pas 20 minutash, perimet nga supë largohen dhe zhyten në unaza karrota të copëtuara, onions dhe një e treta e erëzave.
4. Gatuaj për një tjetër 20 minuta dhe vendosni domate të prera në lagje në një shurpe viçi.
5. Pas një tjetër 10 minuta - patate. Pasi është gatuar, hedhim shijen e specit bullgar (zarzavate), zarzavate, erëza dhe kripë.
6. Pas një tjetër valë, valë për 10 minuta të tjera dhe të lënë mënjanë. Shurpa e mbaruar në zjarr duhet të qëndrojë për 15 minuta. Shurpa e mishit shërbyer me zarzavate është shërbyer.

Shurpa në zjarr është një recetë universale që mund të zëvendësojë qebapët bezdisshëm. Ju do të pëlqeni supë shurpa edhe në qoftë se ju vendosni të gatuaj atë në shtëpi. Shurpa shtëpi do të ndryshojnë nga gatuar në zjarr pak. Pra, blini përbërësit që ju nevojiten me një recetë të shurpës dhe përgatiteni këtë gjellë të shijshme në shtëpi, në një piknik ose në një gjueti.

Shurpa është një pjatë e pasur që zakonisht është gatuar në një zjarr. Por nuk është e nevojshme!

Në një kazan në sobë, mund të gatuash po aq mirë nëse njeh disa sekrete dhe përdor receta të provuara. Këtu ata janë!

Shurpa në një kazan - parimet e gatimit të përgjithshme

Mishi për shurpy mund të përdoret, por nuk duhet të jetë i dobët. Në mënyrë ideale, raporti i yndyrës dhe pulpit është 1: 4. Në një kazan në sobë ajo është e skuqur zakonisht, kështu që gjellë është i ngopur dhe aromatik.

Perime. Përdorni më të ndryshme. Nga patatet dhe qepët e zakonshme, deri në patellxhan dhe lakër. Disa përbërës mund të skuqen me mish në një kazan.

Chickpeas, fasule. Këto përbërës mund të shtohen edhe në shurpë, ata janë në disa receta tradicionale orientale. Fasulet janë zier veç e veç. Chickpeas mund të jetë gatuar menjëherë me mish, por me kusht të para-njomje bizele për të paktën 8-10 orë. Përndryshe, ai thjesht nuk do të ketë kohë për të gatuar.

Gjelbrit, erëza. Shurpa tradicionale është e kalitur me cilantro, kopër. Ato mund të shtohen së bashku. Por nuk është gjithashtu e ndaluar të vendosni majdanoz. Melmesat në gjellë mund të vendosen ndryshe në diskrecionin tuaj. Shpesh gjellë është gatuar nxehtë me përdorimin e speca chilli kuqe.

Shurpa në një kazan qengji orientale

Receta është shumë e pasur dhe ushqyese shurpy lindore në një kazan. Ju mund të përdorni çdo pjesë të qengjit, por përbërësi kryesor i pjatës është dhjami i deleve.

përbërësit

2.5 litra ujë;

2 lugë paste domate;

500 g qengji;

500 g patate;

4 bulbs;

100 g yndyrë yndyrë yndyrë;

1 pod të mprehta;

Kopra, cilantro, dafinë, kripë.

preparat

1. Pritini bishtin e yndyrnave, hidhni në një kazan dhe silleni mbi nxehtësi të lartë. Çrregullimet nxjerrin.

2. Hidhni pjesë të fërguara të qengjit, skuqni deri në ngjyrë kafe të artë për rreth njëzet minuta. Gjatë kësaj kohe, prerë qepë në gjysmë unaza. Shtoni në mish.

3. Një minutë më vonë ne hedhim në patate me dics, skuq.

4. Dhjetë minuta më vonë shtoni paste domate. Tani ne ndjekim se copat nuk janë djegur, trazim.

5. Plotësoni 2,5 litra ujë të valë. Nëse dëshironi të merrni një shurp të trashë, mund të shtoni më pak lëngje.

6. Ne prerë një pod të mprehtë, ne hedhim atë në një kazan.

7. Pas zierjes, hiqni zjarrin në minimum, kuzhinierini për një orë në vlim të ulët. Kontrolloni mishin.

8. Nëse qengji është i butë, kripë supë, vlim edhe për shtatë minuta.

9. Plotësoni me cilantro dafinë, kopër dhe ju jeni bërë! Ju mund të shërbeni pjatën në tryezë!

Shurpa në një kazan me dele në Uzbekistan

Një tjetër recetë e madhe për shurpën është më e mira për të që të përdorë copëzat e qengjit. Karakteristikat e enëve shton një bollëk të specit bullgar dhe domate të freskëta.

përbërësit

600 g brinxhe deleje;

5 patate;

2 qepë;

3 bell peppers;

4 domate;

1 karotë e madhe;

Melmesat, vaj.

preparat

1. Hidhni pak vaj në kazan në mënyrë që copat e mishit të mos qëndrojnë në sipërfaqe të nxehtë. Ne kemi vënë në zjarr.

2. Pritini brinjët e lara dhe të thata. Hidhni në një kazan, skuqni në një skuqje të lehtë.

3. Pritini unazat e qepëve, jo të cekët. Karrota prerë në shirita. Hidhni në mish. Ne vazhdojmë të skuqemi.

4. Pas pak minutash hidhni patatet e copëtuara, kuzhinierini pa kapak. Nuk keni nevojë shumë, skuqni për pesë minuta.

5. Tani marrim dy domate, fshijmë, hedhim lëkurën. Hidheni në kazan.

6. Një tjetër pesë minuta më vonë, derdhni disa litra ujë të valë, shikoni dendësinë e dëshiruar.

7. Mbylle kazanin, përgatiteni pjatën për njëzet minuta.

8. Tani ne e prerë bell peppers në shirita, scald domate mbetur për të hequr lëvozhgë, prerë në disa pjesë të mëdha.

9. Hidhni perimet e mbetura në kazan, kripë dhe piper (ju mund të hedhni copën e copëtuar të mprehta), kuzhinierini me nxehtësi të ulët derisa të zihet. Rreth njëzet e pesë minuta.

10. Në mbaruar hedhur shurpa zarzavate, opsionale dafinë, erëza të tjera. Jepi të krijosh nën kapakun e kazanit, shërbeu në tryezë.

Shurpa në një kazan me mish viçi me chickpeas

Për të bërë shurpë të tillë, ju do të keni nevojë për bizele të qengjit të vërtetë - chickpeas. Është e nevojshme që ta thithni atë paraprakisht në ujë, në mënyrë që të mos vononi kohën e gatimit.

përbërësit

150 g qiqraqe;

1 kg viçi;

2 karrota;

Një palë bulbs;

5 patate;

3 domate;

0.3 gota vaj.

preparat

1. Ngrohni gjalpin, shtoni qepë në kazan. Pak skuq, hedh karrota feta.

2. Tani prerë viçin e larë në copa, si për kebab. Ne dërgojmë të skuqura.

3. Tani bie në gjumë chickpeas ngjyhet për 10 orë, derdh 3 litra ujë, përgatisë shurpa për një orë.

4. Gjatë kësaj kohe, përgatitni perimet e mbetura. Prisni patate dhe speca rastësisht, thjesht fshini domate.

5. Vendosni të gjitha perimet në kazan. Ne kripe, ne piper. Ne heqim zjarrin dhe kuzhinier për rreth një orë. Ne sigurohemi që patatet të mos vlojnë të butë, mund të duhen më pak kohë.

6. Në shurpa përfunduar hedhin zarzavate, speca të nxehtë sipas dëshirës.

Shurpa në një kazan me pulë dhe patellxhan

Pule gjithashtu mund të përdoret për të bërë shurpë, por mos e merrni gjoksin. Le të jetë mishi me lëkurën dhe yndyrën.

përbërësit

700 g pule;

2 patellxhan;

2 patate;

1 karrota, qepë dhe piper;

0.3 gotë vaj;

0.5 pods djegëse;

2 domate;

Kopra, dafina.

preparat

1. Të angazhuar menjëherë në patellxhan. Ne prerë çdo gjatësi, pastaj copa 2 cm të gjithë. Sasi e vogël me kripë, lënë për të përmirësuar shijen për gjysmë ore.

2. Pritini qepën, hidhni atë në vaj të nxehtë, atëherë ju mund të shtoni karrota. Fry to qepë tejdukshëm.

3. Pritini pulën në nyje. Shume nuk eshte e nevojshme. Hidhni në kazan. Fry në të gjitha anët me perime.

4. Tani vënë patate, vazhdojnë të skuqura, zjarri mund të shtohet.

5. Puppers janë të larë me hidhërim, ne jemi dorë-off dhe shtoni në gjellë.

6. Plotësoni kaq shumë ujë që mbulon centimetra të produkteve për pesë.

7. Sillni enën në një çiban, zvogëloni nxehtësinë.

8. Pritini piper në shirita, domate me dics. Hidhni në dhjetë minuta shurbu. Ne kripe.

9. Mund të shtoni menjëherë speca të nxehta të copëtuara. Mbuloni me një kapak, sillni një nxehtësi të ulët derisa të jeni gati.

Shurpa në një kripë derri me fasule

Kjo shurpa mund të gatuhet me fasule të kuqe ose të bardha. Është e këshillueshme që mos të përdorni fasule të konservuara, dhe t'i përgatitini sipas recetës. Do të shijojë më mirë.

përbërësit

600 gram mish derri;

120 gram fasule të thata;

4 patate;

2 speca të ëmbël;

2 qepë;

1 karotë e madhe

2 lugë paste domate;

Disa vaj ose yndyrë;

Erëza, speca të nxehta, zarzavate.

preparat

1. Në prag, derdhni fasulet me ujë të ftohtë në mënyrë që fasulet të jenë plotësisht të fryrë. Pastaj ndryshoni lëngun, vendosni fasule në sobë, gatuani pothuajse deri në tender. Duhet të jetë e butë, por jo e butë.

2. Pritini derrat në copa 40-50 gram. Hidhni në kazan. Nëse pjesët janë të yndyrshme, atëherë shtoni pak vaj. Ne skuqim në zjarr maksimal, në mënyrë që të shfaqet një kore, lëngu brenda është i vulosur. Duhen rreth 20 minuta.

3. Add qepë, hedh një karotë në kazan.

4. Ne përziejmë makaronat me disa lugë uji, derdhim mishin, skuqni për ca minuta të tjera.

5. Pritini në pjesë të mëdha të patateve. Hidhni në mish derri.

6. Hidhni në disa litra ujë të vluar, shikoni dendësinë. Mbulo dhe gatuaj për njëzet minuta.

7. Tani shtoni fasule të ziera, speca bullgare dhe të nxehtë, kripë.

8. Mbuloni kazanin, vlim shurpë derisa të gatuar plotësisht në ngrohje të ulët.

9. Sapo patatet të jenë gatuar, mbusheni shurpën me barëra të freskëta.

Shurpa në një kazan me lakër dhe chickpeas

Për përgatitjen e kockave të tilla të qengjit shurpy. Por edhe gjellë mund të gatuhet me lloje të tjera të mishit.

përbërësit

1 kg mish;

0,25 lakër;

3 patate;

150 g qiqraqe;

5 lugë gjalpë;

3-3,5 litra ujë;

200 g karrota;

200 g qepë;

2 lugë paste domate;

1 piper i nxehtë;

preparat

1. Fole ne thithim dhjetë orë.

2. Ngroheni yndyrën. Prisni qengjin në copa, të skuqura për një çerek orë.

3. Tani shtoni onions dhe karrota, prerë në copa të mëdha. Fry dhjetë minuta të tjera.

4. Derdh patatet, prerë në lagjet dhe larë chickpeas. Mbushni me ujë të valë, mbuloni dhe gatuani për 30 minuta.

5. Tani shtoni lakër copëtuar dhe domate, kripë, hedhin piper i nxehtë. Mbulo dhe gatuaj për rreth njëzet minuta. Mos lejoni që shurpe të valojë në mënyrë aktive.

6. Gjelbrit hedhen në fund, ose vendosen në shurup kur shërbejnë në tavolinë.

Shurpa në një kazan me petë dhe viçi

Një tjetër recetë për supë të pasur që mund të gatuhet me çdo petë. Ishte përgatitur fillimisht nga brumi, por sot ju mund të blini pasta vezësh në dyqan. Ata praktikisht nuk ndryshojnë në shije nga shtëpia.

përbërësit

0.6 kg viçi;

2 qepë;

3 patate;

250 g petë;

1 domate;

Piper i nxehtë, zarzavate;

30 ml vaj.

preparat

1. Pritini mishin në copa të vogla, rreth 30 gram. Fry në gjalpë mbi ngrohjes mesatare për rreth gjysmë ore. Nëse viçi është i vjetër, ju mund të mbuloni, në mënyrë që mishi hudhur.

2. Hidhni qepën, skuqni për ca minuta.

3. Shto patate të prera në copa të mëdha, të skuqura.

4. Shtoni domate të copëtuar, piper të copëtuar bullgar dhe derdhni në 2,5 litra ujë të valë. Ne hedhim pak kripë, disa çikëza. Cover, kuzhinier shurpa derisa të bëhet.

5. Në fund të filloni petë, provoni në kripë, shtoni më shumë, nëse është e nevojshme.

6. Bërtitni pjatën e hajrit për 3 minuta, jo më shumë, përndryshe do të zbehet.

7. Ne hedhim zarzavate, menjëherë fikeni. Piper të nxehtë nëse dëshironi.

Duhet të përgatisë shurbu më shpejt? Shto domate ose domate në fund të fundit. Ju mund t'i skuqni në një tigan të veçantë.

Aroma e zarzavate të ziera nuk është aq e theksuar, dhe gjethet duken të shëmtuara. Prandaj, shtoni cilantro, kopër ose majdanoz deri në fund të gatimit ose vendosni në pllaka.

1. Sot vendosëm të të tregojmë për një pjatë të famshme të kuzhinës Kaukaziane - Shurpa, e cila mund të përgatitet në shtëpi, por do të ishte më mirë nëse do ta ndamë me erëza, por edhe me tym nga zjarri. Për të dashuruarit e ushqimit të gatuar në një zjarr, Shurpa do të jetë një dhuratë e vërtetë. Një nga hollësitë e shurpës së gatimit është enët. Kur zgjedh enët është e nevojshme të jeni shumë të kujdesshëm, pasi ka shumë fakse dhe martesa. Është mirë që të merrni një kazan për shurpy nga shitësit e verifikuar ose të porositni online në dyqanin TM Biol. Mos merrni kavanoza hekuri dhe alumini. Një zgjedhje e shkëlqyer do të ishte një kazan i hedhur hekuri për 5 litra dhe me një fund hemisferik. Shurpa gatuar në një kullë të tillë konsiderohet më e shijshme, pasi hekuri nxehet në të gjithë sipërfaqen e tij në mënyrë të barabartë, gjë që lejon që produktet të ngrohen në mënyrë të barabartë pavarësisht nga pozicioni i tyre në kazan. Për shkak të këtij trajtimi "të butë" të ngrohjes, Shurpa fiton shije të veçantë
2. Çdo kuzhinë kombëtare e popujve të Kaukazit ka të veçantë receta e Shurpëspor klasikët janë konsideruar Mish qengji Shurpa. Disa shtojnë më shumë perime në pjatë, të tjerë më pak, ndryshojnë përbërjen e produkteve ose përdorin erëza dhe erëza të veçanta. Zakonisht, shurbu në një zjarr janë përgatitur nga burrat duke përdorur jo një përbërje klasike të produkteve për gatim, por receta e tyre. Ja për një nga këto receta për shurp "mashkull" që do të flasim
3. Për përgatitjen e shurblit të pasur dhe ushqyes, na nevojitet vetëm qengji i freskët dhe jo i vjetër. Fakti është se mishi i ngrirë pothuajse tërësisht humbet shijen e vërtetë dhe qengji i vjetër gatuhet më gjatë, por kjo nuk e bën atë më të butë. Ne marrim vetëm mish të freskët dhe gjithmonë në kockë. Pastroni qengjin nga filmi i tepërt dhe tendons, pres në copa të mesme dhe pije nën ujë të ftohtë.
4. Para së gjithash ne vendosëm të ngrohnim kazanin. Në një kazan pak të nxehtë shtoni bisht yndyrë. Sapo të shkrihet pak yndyra, lubrifikoni muret e kazanit me të. Vendos copat e deleje në yndyrë të shkrirë pak të valë dhe të skuqura për 15-20 minuta, mishi duhet të mbulohet me një kore. Vendosni mishin e pjekur në një pjatë të veçantë dhe mbuloni me kapak
5. Ndërsa mishi është i skuqur, zhvishet onions (gjysma e totalit) dhe karrota, pije dhe zare, por jo shumë të vogla. Hidhini perimet në kazan dhe sillni lehtë derisa perimet të jenë të buta. Tani shtoni mishin e skuqur. Llokoçis.
6. Pritini domate në kube të mëdha, patëllxhan. Lëreni piperin bullgar nga fara, të prera në shirita të mëdhenj. Shtrojini perimet me feta në kazan. Llokoçis dhe vazhdo të ziej perime me mish. Vidhni perime me mish për 10-15 minuta, por kini kujdes për zjarrin, pasi procedura e zierjes mund të marrë më shumë ose më pak se koha e specifikuar.
7. Shkoni në pjesën më të gjatë shurpa gatimi. Perimet e stivuara me mish derdhin ujë. Mbuloni me kapak. Bërja e zjarrit më të vogël. Cook shurpu 2 - 2.5 orë. Pas çibanit të parë, ne rekomandojmë heqjen e shkumës formuar në sipërfaqen e kazanit. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë dhe kuzhinier deri në fund. Gatishmëria e gjellës përcaktohet nga ngurtësia e mishit.
8. Ndërsa supë është valë, ne do të bëjmë salcë qepë. Prisni qepjen e mbetur në kashtë të hollë. Kripë atë. Shtrydhni me forcë harkun me duart tuaja. Në një tas të veçantë, përzieni uthull, ujë dhe sheqer. Sheqeri duhet të shpërbëhet plotësisht. Derdhni përzierjen në qepë të shtrydhur dhe përziejeni produktet. Mbulo fort, le qepë marinuar mirë. Ne kthehemi në kazan, dhe atje ...
9. 10 - 15 minuta para gatishmërisë së pjatës, shtoni patate grimcuar rëndë. Për të hequr më në fund erën e pakëndshme, vendosni fletë gjiri dhe bizele të zeza. Vumë supë për një tjetër 20 minuta. Kripë atë. Për t'i dhënë gjellës një shije të mrekullueshme, pound fara e shpirtrave në pluhur, vënë ato në supë, vetëm të vënë disa bozhure lë dhe koriandër terren. Llokoçis. Mbuloni me kapak. Vlim për 5 minuta dhe hiqni nga nxehtësia. Lëreni pjatën të qëndrojë për 10 minuta dhe të shërbejë.
10. Ushqyes dhe aromatik fabulously shurpa gatuar në zjarrGati. Shërbimi i shurpës në Kaukaz nuk është bërë në një pjatë të thellë supë, ku gjithçka është hedhur së bashku, por secila përbërës i gjellës është i ndarë. Mish përhap në një pjatë, perime në supë të dytë dhe të pasur në pjatën e tretë të thellë. Në supë shtoni më shumë dhe qepë turshi, nëse dëshironi, sasi e vogël me zarzavate të copëtuara. Onions mund të shërbyer në një enë të veçantë. Jetë i sigurt për të marrë pjesë në tryezë duhet të jetë i dendur fermentuar salcë Kaukazian. Në mënyrë tipike, ky salcë është bërë në bazë të qumështit të ajrit ose të thartuar, i përzier me hudhër të copëtuar me kripë dhe piper të zi, por majoneza gjithashtu do të shkojë në "kraynyak". Supë, nga rruga, është një shërim i shkëlqyeshëm për një hangover, nëse në mëngjes keni një dhimbje koke, dhe dje keni mbingarkuar atë - ngrohtë supë e mbetur dhe pini atë të nxehtë. Supë i kthen përsosmërisht forcën, siguron trupin me minerale thelbësore, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe efikasitetin e sistemit të tretjes

Gëzoni ushqimin tuaj!

Kur fushata për natyrën gjatë verës nuk është hera e parë dhe kebabët tradicionale ose biftek tashmë janë të ngopur me të gjithë kompaninë, është koha të mendosh se cilat enë të reja do të sjellin në meny dhe do t'i gatuajnë për një zjarr të hapur. Një opsion i shkëlqyer në këtë rast do të ishte një shurpa e zier në zjarr. Një pjatë e lëngshme në një kazan do t'u pëlqejë fëmijëve të vegjël, dhe të rriturit do të jenë si një dhuratë hyjnore, veçanërisht nëse kaloni më shumë se një ditë me pushime.

Si të gatuaj shurpa në një kazan në natyrë

Sipas recetës tradicionale, shurpa në zjarr është gatuar nga pjesa vertebrale e deleje, dhe mishi duhet të jetë i freskët dhe gjithmonë në kockë. Por, duke përshtatur recetën me produktet që keni, ju mund të përdorni mishin e një kafshe tjetër, mishi të shpezëve apo edhe peshqit. Shumë e shijshme është një lojë shurpa. Prandaj, duke dalë në natyrë, mund të gjuani pak dhe pastaj të përgatitni një darkë familjare nga preja juaj.

Koha e gatimit: 2 orë.

Shërbejt për kontenierë: 8-10.

përbërësit:

• qengji në kockë - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• qepë - 3 copë;
• karrota - 2 copë;
• domate - 2 copë;
• patëllxhan - 1 pc.;
• piper bullgar - 2 copë;
• yndyrë - 100 g;
• hudhër - 2 karafil;
• kopër - 1 bunch;
• majdanoz - 1 bunch;
• fletë gji;
• erëza - piper i zi, qimnon, koriandër, barberry;
• ujë - 4 l.

preparat

1. Për të përgatitur shurpën në kushte natyrore, sigurohuni që të jeni në vendin e punës: të grumbulloheni me sasinë e nevojshme të druve të zjarrit, të siguroni me forcë trekëmbëshin për kazanin dhe të sintonizoni për të krijuar një kryevepër të kuzhinës. Që nga fillimi ne shkrihemi yndyrë në një kazan.
2. Mishi që shkon pranë kazanit duhet të lahet dhe të pritet në copa jo më pak se një kuti për ndeshje. Hiqeni qengjin në yndyrë të shkrirë dhe skuqni deri në ngjyrë kafe të artë të shijshme.
3. Ndërsa mishi është i skuqur, ka kohë për të larë dhe pres kokën dhe hudhërin. Bulbs kthehet në gjysmë-unaza të mëdha, dhe karafil hudhër në kube të vogla me një thikë.
4. Shtoni erëza në mish, qepë dhe hudhër. Fry një tjetër 5 minuta për të mishit të bëhet një ngjyrë kafe e artë. Tani mbushni mishin me ujë dhe pritni që të validi të fillojë. Sigurohuni që të hiqni shkumën dhe të kriponi supë. Mishi do të lëngojë në një kazan për rreth një orë, në të cilën kohë është e nevojshme për të mbajtur një zjarr mesatar. Është e rëndësishme të ndizni dhe të mbani zjarrin në një nivel të tillë që të mos ndodhë një çiban i fortë i lëngut në kazan, por edhe për të parandaluar mungesën totale të flluskave të valëzuara.
5. Megjithëse disa receta në përgjithësi nuk nënkuptojnë prerje të perimeve, sepse ata ende shërbejnë me një pjatë të veçantë, madje edhe tubat e patateve janë të zgjedhur më së shpeshti më të vogla dhe të zhytur tërësisht në supë, ne do t'i shtypim pak për estetikë. Patatet e prerë në 4 pjesë, dhe karrota, domate dhe patëllxhan - në kube të mëdha.
6. Një orë më vonë, shtoni patate, patëllxhan dhe karrota në supë. Do të jetë e mjaftueshme 15 minuta shurpy vale. Ndërsa perimet po vlojnë, prerë zarzavate dhe paprika.
7. Shtoni feta domate dhe piper. Provoni kripë shurpa, kripë nëse është e nevojshme, dhe shtoni fletë gji. Pas 10 minutash, hiqni shurpu nga zjarri dhe hiqni lavrushka.
8. Secilit është shërbyer një shurpë në dy pllaka: supë është derdhur në një tas të thellë, të spërkatur me zarzavate, dhe perimet dhe mishi janë përhapur në një pjatë të veçantë dhe hahen me supë.
9. Pak për erëza: ju nuk mund t'i bleni veçmas, por vini në një seksion të veçantë me erëza dhe kërkoni shitësit që të mbledhë një "buqetë" për shurpën. Ju do të paketoni në një qese të gjitha erërat e nevojshme në raportin e duhur proporcional.

Salcë me qime me lule

Shurpa gatuar në një zjarr kampi do të ketë një shije krejtësisht të ndryshme nëse shërbehet me salcë marinuar qepë. Marinata jep një shije të veçantë për të shurpe, për të ushqyer dhe me aromë, dhe thyen një shtresë yndyre që shpejt të noton në majë të supë.

Koha e gatimit: 10 minuta.

Shërbejt për kontejner: 10.

përbërësit:

preparat

1. Thureni lehtë qepën në gjysmë unazë.
2. Ne kripë, ne përzierje, pak të ngutshme. Do të jetë më i përshtatshëm për ta bërë atë me dorë.
3. Shtoni pak sheqer, uthull dhe derdh ujë.
4. Onions qepë janë shtuar në një tas me supë, spërkatën me zarzavate në krye.
5. Receta e kësaj marinade është standarde, dhe tashmë e keni përdorur për enët e tjera më shumë se një herë. Prandaj, përmasat e sheqerit, kripës dhe uthullit, zgjidhni për shijen tuaj.

VKontakte