Receta dhe metoda për përgatitjen e pijeve të nxehta. Mësimi i teknologjisë "Pije të nxehta" (klasa 5)

Çaj taiga

Ku: Kioska e studios Williamsburg
Komponimi: dëllinjë, livadhe, çaj i zi, mjaltë shalqini
Çmimi: 100 rubla

Kafe

Gingerbread Latte

Ku: Starbucks
Përbërja: ekspres, qumësht, shurup me xhenxhefil
Çmimi: "Toll" kushton 205 rubla, "grande" - 230 rubla, "valvola" - 250 rubla.

Gingerbread latte - kafe që shfaqet në të gjitha kafenetëStarbucks në mbarë botën në fillim të nëntorit (që është edhe koha për të dekoruar kafenetë) dhe mbetet në menu deri në mes të janarit. Është një latte i rregullt në përbërje - një bazë ekspres me qumësht të zier në avull dhe një shtresë të lehtë shkume sipër - por me shtimin e shurupit të kek me xhenxhefil dhe arrëmyshkut, të spërkatur mbi një kapak me krem pana. Shtimi i shurupeve në latte është një praktikë e njohur siStarbucks dhe kafenetë e tjera, por përzgjedhja e varieteteve sezonale të markës është një politikë marketingu e viteve të fundit. Përveç latte me kek me xhenxhefil, në prag të Krishtlindjeve nëStarbucks fillon të bëjë latte me gjalpë.

Irlanda e lirë

Ku: Ragu
Komponimi: kafe, uiski, krem me çokollatë të nxehtë,
Uiski irlandez me një malt, shurup duhani
Çmimi: 350 rubla

Cokollate

Kakao me djegës dhe raki

Ku: Ragu
Komponimi:çokollatë, qumësht, raki, djegës
Çmimi: 250 rubla

Goditje pa alkool

"Borronicë dhe Elderberry"

Ku:"Solyanka"
Komponimi: boronicë, fruktozë, shurup plakë, pije frutash të bëra vetë, gëlqere
Çmimi: 290 rubla

Punch është një koktej me fruta ose lëngje frutash, që zakonisht shërbehet në një tas të madh. Përbërja tradicionale e punch - sheqer, lëng limoni, erëza, çaj ose ujë dhe pije alkoolike - më vonë u ndryshua shumë. Tani këto janë kokteje me çdo frut, me ose pa alkool. Janë opsionet joalkoolike që përgatiten në Solyanka sipas recetave të menaxherit të barit Pasha Kuzovkov. Në meny, ato emërtohen sipas përbërjes së përbërësve. Këta janë përbërësit kryesorë - boronicat dhe manaferrat. Boronicat janë thjesht pure me fruktozë, manaferrat janë në formë shurupi. Pija e përfunduar nxehet para se të shërbehet.

Çaji i arrës

Ku: Montalto
Komponimi: reçel arre, nenexhik, kanellë, lëng limoni dhe mjaltë
Çmimi: nga 200 në 600 rubla, në varësi të vëllimit

Kokteje alkoolike

Ku: Delikatesë
Komponimi: tretësirë e frutave dhe manave të ndryshme,
të mbledhura gjatë gjithë vitit, dhe pektin; garniturë - marmelatë
Çmimi: 200 rubla

Grusht kokrrash me port

Ku: Ragu
Komponimi: mjaltë, lingonberry, boronicë, GABA-çaj, port
Çmimi: 300 rubla

Vezë "Nikolai Vasilievich"

Ku: Koha jashtë
Komponimi: uiski, e verdha, qumështi, arrëmyshk, sheqer kallam
Çmimi: 350 rubla

Eggnog është një pije tradicionale e Krishtlindjeve në Botën e Vjetër dhe të Re. Ndryshe quhet edhe qumështi i të moshuarve: përbërjaNjë koktej i nxehtë përfshin domosdoshmërisht qumësht (nganjëherë me krem), sheqer dhe vezë të papërpunuara të rrahura; në versionin alkoolik, shtoni konjak, raki, uiski, rum - pothuajse çdo të fortë. "Nikolai Vasilyevich" është emri i variacionit në temën e vezëve të banakierit Yegor Stepanov në shiritin Time Out. Emri vjen nga shoqatat me pijen ruse të vezëve dhe më pas kthehet te shkrimtari i famshëm. Për sa i përket përbërjes, kjo është e njëjta pije tradicionale angleze. Kokteji shërbehet si vezë, në një tas dhe shoqërohet me një top dardhe.

"Hot Toddy"

Ku: Noor
Komponimi: ujë të nxehtë, lëkurë limoni, rum, karafil, arrëmyshk, kanellë
Çmimi: 450 rubla

Çokollatë "Hot Toddy"

Ku:"Solyanka"
Komponimi: çokollatë, burbon, krem, qumësht, gëlqere kafir
Çmimi: 360 rubla

"Ari spanjoll"

Ku: Tapa de comida
Komponimi: raki, lëng portokalli, amaretto,
kanellë, karafil, sheqer vanilje
Çmimi: 360 rubla

"Ari spanjoll" - një tjetër grusht i nxehtë nga Vyacheslav Lankin,pikante në shije dhe me ngjyrë portokalli-artë. Kujtimi i mbytja e anijes,korsarë dhe galona "të artë". Është i përshtatshëm për të porositur këtë grusht për një kompani, për shembull, nga katër persona - shërbehet në shtypin francez.

Nëse janë bërë nga profesionistë, nuk vlerësohen më pak. Grogu tradicional në Noor Bar është çaj i zi i nxehtë, rum që nxehet dhe ndizet, sheqer dhe lëvozhgë limoni. Përbërja e grogut klasik diktohet nga nevoja: marinarët duhej të ngroheshin - pra rumi dhe çaji i zi - për të holluar shkallën e pijes.

Flickr.com

Pije e ëmbël dhe e thartë me një aromë të ndritshme agrume. Ai zëvendëson mirë çajin e zakonshëm.

Përbërësit

2 lugë çaj hibiskusi;
1-2 copa limoni;
1-2 feta portokalli;
1-2 feta grejpfrut;
500 ml ujë;
mjaltë ose sheqer për shije.

Si të gatuaj

Qëroni fetat e limonit, portokallit dhe grejpfrutit nga lëvozhga dhe filmat. Hibiskusin dhe frutat vendosen në një tenxhere. Para-valoni ujin, derdhni fruta dhe çaj me të.

Nëse dëshironi të shtoni sheqer, vendoseni me fruta dhe çaj, përzieni. Vendoseni në një zjarr të vogël. Lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri, mbulojeni me kapak. Lëreni të piqet për 2-3 minuta. Hidheni në gota dhe shërbejeni. Nëse e shtoni, vendoseni në një filxhan pak para se ta shërbeni.

Shënim: mos i zieni petalet e hibiskut për një kohë shumë të gjatë - ato do të bëhen gri. Dhe është më mirë të mos vendosni mjaltë në çaj të valë, por ta shtoni në një pije të ftohur. Kështu që do të ruajë aromën dhe përfitimet e saj.

Çaj i thartë, shumë aromatik dhe i shëndetshëm, i cili është ideal për ëmbëlsira.

Përbërësit

2 lugë boronica
2 lugë boronica
2 lugë luleshtrydhe
2 lugë luleshtrydhe;
500 ml ujë;
mjaltë ose sheqer për shije.

Si të gatuaj

Grini manaferrat në një filxhan ose llaç. Transferoni këtë përzierje në një kazan. Shtoni sheqer. Hidhni ujë të valë mbi manaferrat e grira, përzieni. Vendosni kapakun në kazan. Këshillohet që ta mbështillni me një peshqir ose të vendosni një grua çaji mbi të. Ky çaj duhet të injektohet për të paktën 10 minuta. Shtoni mjaltin pak para se ta shërbeni.

Shënim: ju mund të përdorni manaferrat e freskëta, të ngrira ose të thata. Nëse jeni duke përdorur manaferrat e thata, duhet të merrni dy lugë çaji, jo lugë gjelle nga secili frut. Ju gjithashtu mund të shtoni gjethe të thata nga shkurret e manave në këtë çaj - do të jetë edhe më i shijshëm.

3. Çaji i gjembave të detit

Një artikull i domosdoshëm në menunë vjeshtë-dimër është çaji aromatik me gjemba deti. Atij i vlerësohen vetitë pothuajse shëruese, por më duket se ai është thjesht shumë i shijshëm.

Përbërësit

100 g gjemba deti;
1 lugë çaji xhenxhefil të grirë
shkop kanelle;
anise yll;
500 ml ujë;
mjaltë ose sheqer për shije.

Si të gatuaj

Në një tenxhere, grijeni gjembin e detit me një pirun, shtoni xhenxhefilin, përzieni. Shtoni sheqerin dhe përzieni përsëri. Mbulojeni me ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur çaji të vlojë, hiqeni nga zjarri, vendosni erëzat në një tenxhere dhe mbulojeni. Çaji injektohet për të paktën 7 minuta. Shtoni mjaltë përpara se ta shërbeni.

Flickr.com

Kjo pije është shumë e ngjashme me një supë. Do të jetë e dobishme për byrekët, ëmbëlsirat me djathë dhe çdo ëmbëlsirë.

Përbërësit

3 lugë gjelle lëvozhgë të thatë molle ose mollë të thata
½ shkopinj kanelle;
500 ml ujë;
mjaltë ose sheqer për shije.

Si të gatuaj

Në një tenxhere vendosim lëkurën e thatë të mollës dhe shkopin e kanellës, e mbulojmë me ujë të ftohtë, e vendosim në zjarr, e mbulojmë. Pa e hequr kapakun, vendoseni çajin të ziejë, hiqeni nga soba dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Mbështilleni tenxheren me një leckë ose mbulojeni me një grua çaji. Mund të shtoni sheqer dhe mjaltë përpara se ta shërbeni.

Pije të nxehta origjinale

Kjo pije shërbehet në shumë restorante, kafene dhe pastiçeri, por është mjaft e shtrenjtë. Pacifikojmë kokrrën e brendshme dhe përgatisim qumështin dhe shurupin vetë.

Përbërësit

Kupa;
disa pika të çdo shurupi (livando, kafe, çokollatë, karamel, fruta).

Si të gatuaj

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe ngroheni ngadalë. Pija duhet të jetë e nxehtë, por qumështi nuk ka nevojë të zihet. Kur të nxehet, hiqeni nga zjarri. Nëse ka shaker, derdhni qumështin në të dhe shtoni shurupin. Më pas përzieni dhe hidheni butësisht në një gotë për të parandaluar rënien e shkumës.

Qumështi mund të rrihet me mikser ose të hidhet në një kavanoz dhe të tundet fuqishëm. Shkuma duhet të jetë e dendur dhe të përmbajë flluska të vogla.

Shënim: Livando dhe shurupe të tjera janë në dispozicion në supermarket. Nëse nuk keni dëshirë të blini, mund ta gatuani vetë. Bashkoni një gotë ujë, një gotë sheqer dhe 2 lugë livando të thatë, gatuajeni për një minutë dhe më pas kullojeni.

Shumë njerëz e duan verën e zier, por jo të gjithë mund të përballojnë të shijojnë gllënjkat e saj marramendëse. E zgjidhim problemin dhe përgatisim verë të zier të nxehtë dhe aromatike joalkoolike.

Përbërësit

1 litër lëng qershie;
3 lugë shurup manaferrash;
3 lugë mjaltë;
3-4 feta portokalli;
3-4 copa limoni;
shkop kanelle;
3 sytha karafili;
anise yll.

Si të gatuaj

Hidhni lëngun dhe shurupin në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët. Pija nuk duhet të ziejë. Ndërkohë që është duke u ngrohur, shtoni erëzat. Shtoni copa frutash. Do të jetë më mirë nëse i pastroni nga filmat e jashtëm në mënyrë që vetëm tuli të futet në verën e zier. Ngrohni pijen me erëza. Kur të jetë e nxehtë dhe me aromë, hiqeni nga soba. Shtoni mjaltë në verën e zier përpara se ta shërbeni.

Pije të nxehta imagjinare

Pijet e nxehta shkojnë mirë me një mbrëmje të këndshme me një libër. Është edhe më e freskët nëse pija duket se ka dalë nga faqet e fantazisë apo përrallës suaj të preferuar.

Ka shumë receta për birrën me gjalpë. Versioni autentik përfshin domosdoshmërisht ale dhe gjalpë. Të them të drejtën: e imagjinova birrën me gjalpë aspak dehëse, por të ëmbël, të pasur dhe pak kokëfortë. Duke qenë se “Harry Potter” është një roman i një shkrimtari britanik, birra me gjalpë duhet të përgatitet në traditën e kuzhinës angleze, por ne do të bëjmë ndryshe.

Përbërësit

1 litër qumësht;
500 g akullore me vanilje;
5 lugë salcë karamel;
75 g rum të errët.

Si të gatuaj

Ngrohni qumështin në një tenxhere, por mos e zieni. E heqim nga zjarri, e vendosim akulloren në qumësht të nxehtë dhe e përziejmë. Kur akullorja të jetë shkrirë, vendoseni tenxheren në zjarr shumë të ulët dhe përzieni butësisht. Kur masa të jetë nxehur pak, hidheni në blender, shtoni salcën e karamelit dhe rumin. Rrihni derisa të formohet një shkumë e dendur. Transferoni në një filxhan me mure të trasha. Mund të dekoroni me thërrime karamel ose çokollatë.

Shënim: salca e karamelit mund të zëvendësohet me një të zier. Nëse nuk keni një blender, përzieni gjithçka. Këshillohet që të mos përdorni qumësht me pak yndyrë ose akullore të cilësisë së dobët. Një përzierje e këtyre ushqimeve ka më shumë gjasa të ndahet kur nxehet.

ovkuse.com

Cersei qartë nuk po pinte çaj nga gota e saj.

Përbërësit

50 ml verë;
70 ml rum të errët;
50 ml ujë;
2 lugë çaji sheqer ose mjaltë;

Si të gatuaj

Hidhni ujin dhe sheqerin në një tenxhere. Vendoseni në një zjarr të vogël, ngrohni. Kur sheqeri të jetë tretur, derdhni rumin dhe verën në një tenxhere, përzieni. Shtoni arrëmyshk, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në një gotë të madhe.

Pije të ngrohta me çokollatë

Flickr.com

Një alternativë ndaj latte të mërzitshme me kunguj.

Përbërësit

½ litër qumësht;
200 g pure kungulli;
100 g çokollatë të bardhë;
kanellë të bluar në majë të një thike;
xhenxhefil i bluar në majë të një thike;
arrëmyshk në majë të një thike.

Si të gatuaj

Në një tenxhere të rëndë, kombinoni qumështin, purenë e kungujve dhe erëzat. Vendoseni në zjarr të ulët, por mos e lini të vlojë. Kur masa të jetë e nxehtë, hiqeni tiganin nga zjarri. Cokollatën e bardhë e ndajmë në copa dhe e shtojmë në qumësht. I trazojmë derisa çokollata të tretet.

Shënim: Pureja e kungujve është shumë e thjeshtë për t'u bërë: piqni fetat në furrë dhe hidhni në blender purenë e patateve. Pija e përfunduar mund të zbukurohet me salcë çokollatë ose karamel. Kjo pije e nxehtë mund të aromatizohet me një majë kripë të shtuar në filxhan.

Duket të jetë pija më ekstravagante dhe komplekse në këtë listë.

Përbërësit

300 ml qumësht;
100 g çokollatë të zezë;
1 lugë çaji sheqer vanilje
shkop kanelle;
spec djegës;
1 lugë raki;
sheqer për shije.

Si të gatuaj

Shkrini çokollatën në një banjë me ujë. Ngrohni qumështin në një tenxhere të veçantë (jo të vluar), shtoni sheqerin, kanellën, djegësin. Nëse ju pëlqejnë pjatat shumë pikante, thyeni djegësin dhe grijeni në një tenxhere, duke mos harruar farat. Ngroheni qumështin me erëza. E heqim nga soba dhe e hedhim përmes një sitë në një tas me çokollatë. Shtoni konjakun dhe sheqerin sipas shijes. Përziejeni, mbajeni për 10-15 minuta në një banjë uji. Shërbejeni në gota të vogla.

Ju bëftë mirë!

MOU "Shkolla e mesme Staroaleksandrovskaya me emrin Kalieva A.M."

Rajoni Tyumen

rrethi Yarkovsky

Mësimi i teknologjisë
Klasa 5

Tema
"Pije te nxehta"

Mësuesi i teknologjisë:

Novikova

Natalia Vladimirovna

Staroaleksandrovka 2011

Objektivat e mësimit:

Edukative: të njohë studentët me llojet, teknologjinë e përgatitjes dhe rregullat e servirjes së pijeve të nxehta, kërkesat për cilësinë e këtyre pijeve;

Zhvillimi: zhvillimi i aftësive krijuese, pavarësia, aftësia për të zhvilluar një bisedë;

Edukative: nxitja e ndjenjës së përgjegjësisë personale ndaj shokëve, një kauzë e përbashkët, një ndjenjë kolektivizmi.

^ Studentët duhet të dinë:

Klasifikimi dhe asortimenti i pijeve, teknologjia e përgatitjes së pijeve, rregullat për shpërndarjen dhe servirjen, kërkesat për cilësinë e pijeve, historia e shfaqjes së pijeve të nxehta, origjina e tyre.

^ Trajnimi paraprak i mësuesit:

Mbledhja dhe përpunimi i informacionit rreth pijeve të nxehta, dizajnimi i mjeteve vizive, zhvillimi i lojës, dizajni i prezantimit.

^ Lloji i mësimit: i kombinuar.

Metodat e mësimdhënies: marrja në pyetje në forma grupore, bashkëbisedim, lojë, tregim.

Mjetet mësimore: teksti mësimor V.D. Symonenko. Teknologjia. Klasa 5, tavoline e servirur per pirjen e cajit, mjete pamore, llojet e cajrave, kafes, prezantim.

^ Lidhja ndërdisiplinore: me mësimet e historisë, arteve të bukura, biologjisë, letërsisë (poezi, ditties), gjeografisë (vendet e shpërndarjes së çajit, kafesë).

Gjatë orëve të mësimit.

I. Momenti organizativ.

pershendetje

Kontrolli i gatishmërisë për mësim

^ II. Mësimi i materialit të ri.

1.Klasifikimi dhe asortimenti i pijeve të nxehta.

Sot në mësim do të flasim me ju për pijet e nxehta, si përgatiten dhe shërbehen.

Në ushqimin publik ata përgatisin pije të tilla të nxehta: çaj, kafe, kakao.

Asortimenti i çajit varet nga mënyra se si i shërbehen produktet: çaj i zi, jeshil, i verdhë, i bardhë me sheqer, limon, reçel, mjaltë, reçel, ëmbëlsira etj.

Kafeja bëhet e zezë natyrale, në vjenez, në Varshavë, në orientale, kafe me qumësht.

Kakao e servirur me sheqer dhe qumësht

Të gjitha pijet e nxehta janë tonike, lëndët ushqyese që përmbajnë kanë një efekt të dobishëm në aktivitetin e zemrës, nxisin tretjen dhe zvogëlojnë ndjenjën e lodhjes. Temperatura e pijeve të nxehta nuk është më e ulët se + 75 ° С.

Çaji, kafeja, pluhuri i kakaos janë lëndë të para që thithin aromat e huaja, ndaj në cilat vende ruhen këto produkte? (në dhoma të thata në një enë të mbyllur fort).

^ 2. Teknologjia e përgatitjes dhe rregullat e lirimit të çajit.

Çaji është një pije freskuese dhe që shuan etjen. Historia e saj shkon të paktën 5 mijëvjeçarë. Kinezët ishin të parët që e pinë atë. Një herë, perandori kinez, Shen Nong, ndërsa pushonte në pyll, urdhëroi të ngrohte ujë për të pirë. Era filloi papritmas dhe disa gjethe çaji ranë në filxhan. Perandori e piu pijen dhe u ndje më vigjilent. Kështu lindi zakoni i pirjes së çajit.

Por shkencëtari indian Prabhat Rainjan Sarkar (1920-1990) vërtetoi se shkurret e çajit nga kohra të lashta rriteshin në luginat e Himalajeve (në territorin e Indisë) dhe pelegrinët budistë të udhëhequr nga predikuesi i famshëm i kësaj doktrine fetare Badhidharma e sollën atë në Kinë. Dhe kjo ishte rreth shekullit 5-6. n. e. Hindusët kanë ende një legjendë që dikur, pas një dite të tërë lutjesh të palodhura, Badhidharma, duke dashur të largonte ëndrrën që e pushtoi, i preu qepallat dhe i hodhi në tokë. Në këtë vend, thotë legjenda, një shkurre me gjethe jeshile me lëng u rrit shpejt përpara sherebelës së habitur. Filluan të përgatisin një pije prej saj që largon gjumin.

Por, në fund të fundit, pavarësisht se ku është atdheu i vërtetë i çajit, diçka tjetër është e rëndësishme - ishte në Kinë që bima u përhap edhe para epokës sonë, megjithëse çaji filloi të përdoret gjerësisht këtu vetëm në shekullin e 6-të. n. e., dhe në X u bë pije kombëtare.

Çaji është një gjethe e përpunuar posaçërisht e një shkurre çaji me gjelbërim të përhershëm.

Një gjethe e re quhet tzayi në kinezisht. Nga këtu vjen emri "çaji".

Në fillim, Kina ishte e vetmja prodhuese e çajit dhe sekreti i tij ruhej me kujdes. Sidoqoftë, një anglez jo vetëm që arriti të vidhte farat e çajit, por gjithashtu zbuloi sekretin e përpunimit kompleks të tij. Falë kësaj historie pothuajse detektive, evropianët mundën të mbillnin çaj në kolonitë e tyre.

Vetëm gratë mbledhin çaj në Kinë. Besohej se aroma e duarve të grave nuk e prish erën e çajit. Për perandorin kinez, çaji mblidhej vetëm nga vajzat nën moshën 16 vjeç.

Udhëtimi i Çajit në Evropë ka qenë i gjatë dhe i vështirë. Jo të gjithë evropianët dinin të trajtonin çajin. Ekziston një histori për një marinar anglez që i dërgoi nënës së tij një dhuratë të vlefshme në atë kohë - një kilogram çaj. Ajo i ftoi mysafirët në një pjatë të hollë jashtë shtetit. Pasi vloi të gjithë kilogramin e çajit në një tas, ajo derdhi atë që mendonte se ishte ujë i hidhur i panevojshëm kafe, i vendosi gjethet e ziera të çajit në pjesë dhe, duke i erëzuar me salcë kosi, i servirte në tryezë. Në fund të fundit, atëherë çaji nuk ishte aq popullor.

Dhe dihet zyrtarisht se çaji erdhi për herë të parë në Rusi si dhuratë për oborrin mbretëror nga mongoli Altyn Khan në 1638. Mbretit nuk i pëlqeu shumë çaji, ndoshta kjo për faktin se, pasi kishin paraqitur çajin e thatë, donatorët fshehën mënyrën e përgatitjes së pijes aromatike. Dhe për këtë arsye, blerja e çajit nga Kina filloi vetëm në vitet '70 të shekullit të 17-të.

Vërtetë, për një kohë të gjatë kjo pije konsiderohej e rrallë dhe i përkiste fisnikërisë. Borgjezët dhe tregtarët përpiqeshin t'i imitonin në çdo gjë. Çaji në Rusi nuk ishte i disponueshëm për fshatarët; ata e pinin atë vetëm në raste të veçanta. Prandaj, lindi shprehja "kënaqu me çaj". Shumë të varfër nuk dinin as të bënin çaj.

Shumë shpejt çaji u bë një produkt i detyrueshëm i tregtarëve që udhëtonin në Moskë me mallra orientale. Dhe në 1679, u nënshkrua një marrëveshje për furnizimin e vazhdueshëm të çajit në Rusi. Pija e huaj shpejt fitoi popullaritet.

^ 3.Llojet dhe varietetet e çajit.

Shkurre çaji është një bimë shumëvjeçare e kultivuar në zona me klimë tropikale dhe subtropikale. Çaji merret nga filizat e rinj dhe të butë.

Llojet dhe varietetet e ndryshme të çajit krijohen në varësi të mënyrës së përgatitjes dhe cilësisë së operacioneve të cilave u nënshtrohet gjethja e çajit.

Më shumë se 95% e prodhimit të çajit në botë vjen nga çaji i zi. Ka një aromë të fortë dhe shije specifike dhe preferohet veçanërisht nga adhuruesit e çajit.

^ Çaji jeshil ka një aromë delikate, që të kujton sanën e freskët dhe astringencë pak a shumë të theksuar.

Çaji i kuq (solong) është lloji më aromatik i çajit. Përveç kësaj, ajo është e pasur me tanine, të cilat i japin një shije dhe forcë astringente pijeve të prodhuara prej tyre. Teknologjia për prodhimin e çajit të kuq është komplekse dhe shumë kapriçioze.

^ Çaji i verdhë është një nga çajrat më cilësor. Ka një shije të veçantë të këndshme, aromë dhe viskozitet delikat, falë të cilave dallon ndjeshëm nga të gjitha llojet e çajit.

^ Çaji shërues është farmacia më e pasur, gjethja e çajit përmban një substancë stimuluese që është e dobishme për acidin e stomakut, vajra esencialë që krijojnë këtë aromë unike. Gjethet e çajit të freskët përmbajnë 4 herë më shumë vitaminë C se limoni, dhe çaji jeshil përmban 10 herë më shumë vitaminë C se çaji i zi. Falë vitaminave, çaji ka një efekt të dobishëm në trup: rrit aktivitetin mendor, eliminon lodhjen dhe përmirëson tretjen. Çaji zë një nga vendet më të nderuara në mesin e bimëve mjekësore.

I aromatizuar. Ndonjëherë çaji aromatizohet. Agjentët aromatizues më të famshëm për çdo çaj janë çaji me limon, çaji me fruta dhe manaferrat.

Çaji emërtohet sipas vendit të rritjes: Kinez, Indian, Ceilon, Gjeorgjian, Krasnodar.

Në Rusi, çaji rritet në Territorin Krasnodar.

4. Varietetet e çajit.

Me gjethe është një klasë më e shtrenjtë dhe më e lartë - me gjethe të vogla; dhe me gjethe të mëdha - shumëllojshmëria e saj është pak më e ulët se gjethet e vogla.

Çaji i grimcuar është çaji i bërë nga thërrimet e vogla të mbetura pas renditjes. Në mënyrë tipike, këto thërrime bëhen pluhur dhe më pas formohen në granula të formave të ndryshme. Thërrmimet e çajit përdoren në qese çaji pasi treten shpejt. Por aroma është e pakrahasueshme me atë me gjethe.

Blend është një përzierje e çajit të thatë i rritur në plantacione të ndryshme dhe i përpunuar në fabrika të ndryshme çaji. Çdo përzierje ka numrin e vet dhe një emër të veçantë.

Pirja e çajit në Rusi për 300 vjet është bërë aq popullore sa është bërë një nga zakonet kombëtare. Një nga udhëtarët e huaj vuri re se rusët ishin praktikuar aq shumë në përgatitjen e çajit, saqë papritur shpikën samovarin.

Samovari përfundimisht u bë i njëjti suvenir tradicional rus si kukullat e famshme të foleve. Në perëndim, samovari u quajt me shaka shpikja kryesore ruse, dhe gjermanët - makina ruse e çajit. Samovarët rusë qëlloheshin me thëngjij ose kone pishe.

Dhe kush mund të më thotë se çfarë shërbehet për çaj?

Ju e dini se çfarë shërbehet për çaj, por si shërbehet tavolina për çaj, mendoj se do t'ju kujtoj. (Historia e estetëve së bashku me një demonstrim të shtrimit të tryezës.)

Tavolina vendoset në qendër të dhomës ose në mur. Tavolina është e mbuluar me një mbulesë tavoline me ngjyrë ose të thjeshtë. Mbulesa e tavolinës duhet të varet mbi buzë të tavolinës me 35 centimetra. Pecetat përdoren me ngjyra të ndryshme, por të kombinuara me mbulesën e tavolinës.

Një tipar dallues i tryezës së çajit është se gjithçka që është e nevojshme për të pirë çaj dhe për të pritur mysafirë vihet paraprakisht në të. Në momentin që filloni të pini çaj, gjithçka që mbetet është të krijoni çajin.

Në tryezën e çajit shërbehen pjata të ëmbla (biskota, kifle, kek, reçel, fruta). Dekorimi më i mirë i tryezës së çajit është një samovar. Vendoseni në një tabaka, afër shtëpisë së zonjës. Në të majtë të samovarit është një tabaka me enë çaji. Një çajnik vendoset në një tabaka përballë samovarit, pikërisht në të djathtë. Në tryezën në qendër janë karamele në një vazo ose në një kuti, pak në të djathtë është sheqeri në një tas sheqeri me një lugë çaji. Qumështi vendoset në të djathtë të mysafirit, reçeli, reçeli, mjalti në një vazo vendoset në të majtë. Pjesa tjetër e ëmbëlsirave vendoset në tavolinë teksa konsumohen. Ëmbëlsira, byrekët shërbehen të prera në feta. I vendosim në pjata me një shpatull ëmbëlsire.

Kur servirni një pjatë të ëmbël, për çdo mysafir vendoset një pjatë ëmbëlsirë në tryezë dhe në të djathtë vendoset një lugë ëmbëlsirë. Një pecetë vendoset në një pjatë ëmbëlsirë.

E zonja e derdh çajin, nuk është e sigurt t'u shkosh të ftuarve me çaj, kështu që çaji i dorëzohet mysafirit.

Kupa vendoset në tigan me dorezën në të majtë, dhe luga e çajit vendoset në të djathtë, filxhani dhe disku vendosen në tavolinë në të djathtë të pjatës së ëmbëlsirës, i ftuari mund të vendosë një tortë ose pastë. pjatë ëmbëlsirë.

Pra, tavolinat janë vendosur. Të ftuar në tryezë. Dhe çaji nuk është bërë ende. Si të bëni çaj? Por, përpara se të fillojmë të gatuajmë çaj, duhet të përsërisim rregullat e sigurisë, të trajtojmë me kujdes takëm dhe të jemi të kujdesshëm që të mos digjemi me pije të nxehta. Le të kujtojmë rregullat e punës së sigurt me ndihmën e lojës.

Kur emërtoj kërkesat sanitare dhe higjienike, duartrokisni dhe kur emërtoj rregullat për punë të sigurt, shkelni.

Pra, ja ku shkojmë!

Lani duart me sapun dhe ujë.

(Duartrokitje)

Përpara se të ndizni pajisjen, kontrolloni që kordoni të jetë i paprekur.

(Stomp)

Vendos një përparëse, shami.

(Duartrokitje)

Ndizni dhe fikni pajisjet me duar të thata.

(Stomp)

Përveshni mëngët.

(Duartrokisni dhe shkelni)

^ III. Punë praktike (në shtëpi)

Teknologjia e përgatitjes dhe rregullat për servirjen e çajit.

Do të duhet të gatuaj

Tea në anglisht (harta teknologjike 1) shtojcë

Çaji kazak (harta teknologjike 2) shtojcë

Apendiks çaji japonez (routing 3).

Çaji në Rusisht (harta teknologjike 4) shtojca

Dituria e lashtë lindore thotë:

“Çaji forcon shpirtin, zbut zemrën, largon lodhjen, zgjon mendimin, nuk lejon që plogështia të qetësohet, lehtëson dhe freskon trupin.”

Duke studiuar vetitë shëruese të çajit, shkencëtarët kanë mësuar shumë gjëra interesante dhe të dobishme. Çaji jo vetëm që shuan etjen, por gjithashtu ka një efekt të dobishëm në formimin e gjakut, sistemin kardiovaskular, lehtëson tretjen dhe gjithashtu ka aftësinë për të thithur substanca të dëmshme dhe për t'i larguar ato nga trupi. Çaji përdoret në luftën kundër një sëmundjeje kaq të tmerrshme si kanceri i lëkurës dhe mushkërive. Pluhuri i çajit ndihmon në shërimin e djegieve. Çaji rrit qëndrueshmërinë dhe konsiderohet një pije ideale për marinarët, pilotët, udhëtarët.

Dhe tani le të testojmë njohuritë tuaja për përgatitjen e çajit duke luajtur një lojë gojore "Fut fjalën që mungon".

1. Së pari ju duhet të zieni ujin dhe ta shpëlani ……… (Çfarë)?

2. Hidhni gjethet e çajit në çajnik ... .. (sa?) Dhe derdhni ujë të vluar ......... (sa sasi e çajnikut?).

3. Mbuloni çajnikun …… .. (me çfarë?).

4. Lëreni çajin të piqet ……… (sa është ora?).

5. Mbushni çajnikun ……… (Me çfarë?).

6. Shërbejeni filxhanë me çaj dhe sheqer ………. (Sa?).

7. Si duhet të vendosni një lugë çaji?

8. Çfarë mund të shërbehet me çaj?

9. Në çfarë ruhet çaji i thatë?

Cilat fjalë të urta dhe thënie dini për çajin?

Një person nuk ngopet vetëm me çaj.

Pini pak çaj - do ta harroni melankolinë.

Nuk na mungon çaji - pimë shtatë gota.

Mos pi çaj, nuk mund të jetosh kështu.

Samovari po zien, ai nuk urdhëron të largohet.

Pini çaj - mos prisni dru.

Çaji duhet të jetë si puthja e një gruaje - i fortë, i nxehtë dhe i ëmbël!

Nëse nuk pini çaj, nga do ta merrni forcën?

Ku ka çaj, ka parajsë nën bredh.

Nuk ka guxim me çaj!

Mos u bëni dembel, por tregoni ku është kashta dhe ku është çaji!

Askush nuk u mbyt nga çaji në Rusi!

Kemi çaj kinez, sheqer mjeshtri.

Çaji është më i fortë nëse ndahet me një mik të mirë.

^ IV. Teknologjia e gatimit dhe rregullat për servirjen e kafesë.

A e dini se çfarë është kafeja?

Kafe - Farat e një peme kafeje me gjelbërim të përhershëm që piqen dhe bluhen për të bërë një pije. Falë kafeinës në përbërjen e saj, e cila eksiton sistemin nervor dhe rrit aktivitetin e zemrës, kafeja rrit përkohësisht efikasitetin e trupit. Kjo aftësi dhe vetitë e veçanta shijuese të kafesë përcaktojnë vlerën e saj ushqyese. Kafeja përgatitet nga lloje të ndryshme të lëndëve të para: kafe natyrale e bluar, kafe e çastit, kokrra të pjekura dhe të bluara. Në kafene dhe bare përgatitet një pije kafeje në kafenetë Express. Kokrrat për aparatin e kafesë ekspres nuk janë bluar shumë imët. Për gatim përdoren enët e kafesë.

Kokrrat e kafesë bluhen në mulli kafeje pak para zierjes: shkalla e bluarjes varet nga mënyra e përgatitjes së kafesë dhe rregullohet në mulli kafeje. Për të përgatitur kafen orientale me një shtresë të trashë, grijini kokrrat sa më hollë. Kjo pije pihet te turqit në rërë. Kjo metodë gatimi është shumë e popullarizuar. Një pajisje e veçantë përdoret për ngrohjen e rërës.

Kafeja shërbehet në filxhanë kafeje 100-150 ml. Si rregull, kafeja shërbehet me biskota, ëmbëlsira, sanduiçe dhe ëmbëlsira orientale.

Shërbimi ushqimor përgatit kafe në asortimentin e mëposhtëm:

A) Kafe e zezë natyrale: hidhni kafenë në një tenxhere kafeje, derdhni ujë të vluar, lëreni të ziejë, lëreni për 5-8 minuta. Shërbehet në filxhanë kafeje (show!), Mund të shërbehet me sheqer, limon, qumësht, krem;

B) kafe me qumësht: shtoni qumështin e nxehtë, sheqerin në kafenë e zezë të përfunduar, lëreni të ziejë;

C) Kafja vjeneze: kafeja e zezë hidhet në një gotë, sipër krem pana (nga një qese pastiçerie);

D) Kafeja e Varshavës: shtoni qumështin e pjekur, sheqerin në kafenë e kulluar të koncentruar të zezë, lëreni të ziejë;

E) kafeja orientale: kafeja e bluar imët hidhet në një turku, shtohet sheqeri, uji i ftohtë dhe vihet në valë, shërbehet në një turk, ujë i zier veçmas i ftohtë;
f) pija e kafesë përgatitet si kafe e zezë mbi qumësht.

^ 1. Varietetet e kafesë.

Ekzistojnë vetëm dy lloje kryesore - arabica dhe robusta. Por kafeja rritet në 50 vende, dhe, në fakt, secila ka shumëllojshmërinë e vet:

Brazilian - forcë mesatare, mesatarisht e thartë;

Kolumbian - shumë i fortë, me një shije të lehtë vere,

Havai - shumë acid, me tym,

Indian - jo shumë i fortë, i ëmbël me lëng,

Kenian - i thartë, shumë i fortë

Jemeni - pas pirjes, shija e çokollatës shfaqet në gojë.

Ju duhet t'i bluani kokrrat pak para se të piqen, pasi kafeja e bluar ruan shijen e saj vetëm për disa ditë. Ruajeni kafenë në një vend të freskët dhe të errët në një enë hermetike me kapak të ngushtë. Cilësia e ujit përcakton shijen e pijeve jo më pak se shumëllojshmëria.

2.Llojet e kafesë

Kafe e shpejt

Ndahet në tre lloje. E para është më e vjetra - pluhur. Zakonisht shitet në kanaçe, por ka përjashtime. Është më e lira.

Kafeja e grimcuar ose e grumbulluar përzihet në gunga të vogla me avull të nxehtë. Ka një shije më të plotë. Kafeja e tharë në ngrirje bëhet duke dehidratuar dhe tharë ushqimin e ngrirë nën vakum në temperatura të ulëta. Një kafe e tillë është e afërt në cilësi me një pije të bërë nga kokrrat e sapo bluara. Jo vetëm që ka shije më të mirë se pluhuri dhe grimcimi, por është edhe më i dobishëm për shëndetin.

^ Kafe pa kafeinë

Një filxhan standard kafeje i përgatitur në një aparat kafeje zakonisht përmban 60 deri në 150 mg kafeinë. Doza ditore e kafeinës nuk duhet të kalojë 250-300 mg.

Kafeja pa kafeinë ka fituar popullaritet kohët e fundit për shkak të shqetësimit në rritje për efektet anësore të kafeinës, të tilla si pagjumësia dhe rritja e rrahjeve të zemrës. Por ajo kafe nuk ka aq shije. Nxjerrja e kafeinës nga fasulet ndodh duke përdorur kimikate ose ujë të zakonshëm. Metodat janë të ndryshme, por procesi është i njëjtë: së pari, kokrrat zbuten me avull dhe së dyti, vendosen në një tretësirë që thith kafeinën.

Shkencëtarët janë përpjekur prej kohësh të rritin një bimë që fillimisht do të kishte nivele të ulëta të kafeinës, por nuk kanë pasur sukses deri më tani. Kafetë e egra me përmbajtje të ulët kafeine janë gjetur në Madagaskar, por pija kishte shije të neveritshme.

^ Qese kafeje

Pijet e kafesë kanë një përmbajtje kafeje prej 12 deri në 14%. Pjesa tjetër është sheqer dhe krem, por jo qumështor, por i bërë nga yndyra bimore. Kremi vegjetal tretet në çast, por kremi natyral do të shkrihet menjëherë.

3. Shërbyer kafe

Kafeja shërbehet pas ëmbëlsirës në tavolina të veçanta:

Përgatitja e tavolinave të rrumbullakëta ose ovale për 6-8 persona;

Mbulojeni me një mbulesë tavoline me ngjyrë;

Vendosni komplete pecetash në mbulesë tavoline;

Vendosni pjatat e ëmbëlsirës në pirgje prej 4-6 copë. në mes të tryezës;

Vendosni takëm frutash pranë tij në një pecetë;

Në anën e majtë të pjatave, vendosni në pirgje peceta liri të palosur në pirgje;

Vendosni një tas me fruta në qendër të tryezës;

Vendosni vazo me ëmbëlsira ose kuti, biskota, ëmbëlsira, arra përreth;

Vendos tavolinën me filxhanë kafeje

Vendosni gotat në disqe me doreza në anën e majtë 5 cm nga buza e tavolinës përpara secilës karrige;

Derdhni kafe për çdo mysafir në anën e djathtë me dorën tuaj të djathtë, ndërsa me dorën e majtë mbani kapakun e tenxheres së kafesë me skajin e lirë të pecetës;

Duke lëvizur përgjatë tryezës nga e djathta në të majtë, derdhni kafe për secilin mysafir me radhë;

Atdheu i pemës së çokollatës (Theobroma cacao), një bimë me gjelbërim të përhershëm të familjes Sterkuliev, janë pyjet tropikale të shiut të Amerikës Qendrore dhe Jugore, pellgu i lumit Amazon. Këto pemë të pazakonta rriten në një klimë të ngrohtë dhe të lagësht në një temperaturë prej 24-28 ° C.

Përkthyer nga greqishtja, Theobroma do të thotë "ushqim i perëndive". Banorët autoktonë të Meksikës, Aztekët, ia atribuonin origjinën hyjnore kakaos, dhe nga kokrrat përgatitej një pije e hidhur e veçantë e quajtur çokollatë (prandaj edhe emri evropian - çokollatë), e cila ka veti tonike.

Kokrrat e kakaos erdhën në Evropë në 1520. Në fund të shekullit të 19-të, bima filloi të kultivohej në Indi, Indonezi, Brazil dhe Afrikë. Që atëherë, një numër i madh i varieteteve të tij janë edukuar.

Kokrrat e papërpunuara të kakaos kanë një shije të hidhur, astringente dhe nuk kanë aromën karakteristike të kakaos. Çdo farë (zakonisht në ngjyrë vjollcë ose të kuqërremtë në kafe) është e mbyllur në një guaskë të hollë kafe. Pas pjekjes, kokrrat e kakaos lirohen nga lëvozhga dhe i nënshtrohen fermentimit (fermentimit), i cili zgjat 5-7 ditë. Gjatë fermentimit, farat errësohen, shija e hidhur zhduket dhe shfaqet një erë e këndshme kakao. Më pas ato lahen dhe thahen në diell ose në pajisje speciale.

Për të përgatitur pluhur kakao, nga i cili prodhohet një pije e njohur, gjysma e vajit hiqet nga kokrrat (në farat e qëruara përmban deri në 45-55%) dhe torta bluhet në pluhur. Dhe për përgatitjen e çokollatës së fortë, kokrrat skuqen, pastrohen dhe bluhen në një kokrra yndyrore viskoze, e cila shtypet së bashku me sheqerin dhe qumështin pluhur.

Është i shquar jo vetëm për frutat e tij. Për shembull, gjethet e kakaos nuk rriten gradualisht, si në të gjitha pemët me gjelbërim të përhershëm, por në "spërkatje", disa copa njëherësh. Gjethet e reja, të varura në një tufë nga majat e lastarëve dhe të lyera me ngjyrë kafe-rozë, janë shumë elastike dhe të buta, por ngjajnë me ato të vyshkura. Dhe vetëm me kalimin e kohës ato bëhen të gjelbërta dhe bëhen të qëndrueshme. Lulet e pemës së çokollatës janë të vogla, të zbehta dhe, çuditërisht, me një erë të pakëndshme. Çuditërisht, ato rriten pikërisht mbi trungjet dhe degët e fuqishme, ku nuk ka gjethe. Gjatë vitit, në çdo pemë shfaqen deri në 100 mijë lule, por vetëm njëzet prej tyre japin një vezore.

Frytëzimi i plotë në kakao ndodh në vitin 6-7 dhe zgjat 25-50 vjet, në varësi të varietetit. Një pemë zakonisht jep deri në 50 fruta. Ata piqen gjatë gjithë vitit, por korrren dy herë në vit - në shkurt dhe gusht, në fund të sezonit të shirave. Frutat e verdha, portokalli ose të kuqërremta (deri në 30 cm të gjata) duken si pjepër të vegjël me brinjë dhe përmbajnë 20-60 fara në formë bajame - kokrra kakao. Një pemë zakonisht korret 1-2 kg farë në vit.

^ IV. Vrojtim frontal për të testuar njohuritë e përgjithshme të nxënësve për këtë temë.

Cilat pije të nxehta dini?

Çfarë lloj veglash ju nevojiten për t'i gatuar ato?

Cilat produkte nevojiten?

Cilat janë rregullat e sigurisë për të punuar me ngrohje të lëngshme dhe elektrike?

Si të bëni kafe?

Ku dhe kur lindi zakoni i pirjes së çajit?

Si lindi emri "çaj"?

Kur dhe si u shfaq çaji në Rusi?

Pse çaji është bërë i famshëm si një pije ideale për udhëtarët, marinarët, gjuetarët?

Pse vetëm gratë mblidhnin çaj?

Cilat lloje dhe lloje çaji prodhohen?

Ku rritet çaji në Rusi?

Si të pihet çaji në mënyrë korrekte?

Cilat janë metodat e përgatitjes së kafesë?

Si të përgatisni kokrrat e kafesë për të bërë një pije?

Në çfarë lloj pjatash shërbehet kafeja?

Çfarë të shtoni në kafe?

Në çfarë temperature shërbehet kafeja?

V. Përmbledhje e mësimit

Shpresoj se keni mësuar shumë për veten tuaj në këtë mësim, keni zgjeruar idetë tuaja për çajin, kafenë dhe tani në shtëpi mund t'i gatuani këto pije në mënyra të ndryshme për të afërmit, miqtë dhe të afërmit tuaj.

Notat e mësimit

VI.Detyrë shtëpie.

Përgatitni një pije të nxehtë

Në ushqimin publik ata përgatisin pije të tilla të nxehta: çaj, kafe, kakao, çokollatë. Asortimenti i çajit varet nga mënyra se si i shërbehen produktet: çaj i zi, jeshil, i verdhë, çaj i bardhë me sheqer, limon, reçel, mjaltë, reçel, ëmbëlsira etj. Kafeja përgatitet e zezë natyrale, vjeneze, stili Varshavë, orientale , kafe me qumesht.

Shërbimi ushqimor përgatit kafe në asortimentin e mëposhtëm:

a) kafe e zezë natyrale: hidhni kafenë në një tenxhere kafeje, derdhni ujë të vluar, lëreni të ziejë, lëreni për 5-8 minuta. Shërbehet në filxhanë kafeje, mund të shërbehet me sheqer, limon, qumësht, krem;
b) kafe me qumësht: shtoni qumësht të nxehtë, sheqer në kafenë e zezë të përfunduar, lëreni të ziejë;
c) Kafja vjeneze: kafeja e zezë hidhet në një gotë, sipër krem pana (nga një qese pastiçerie);
d) Kafeja e Varshavës: shtoni qumështin e pjekur, sheqerin në kafenë e kulluar të koncentruar të zezë, lëreni të ziejë;
e) kafe orientale: në turk hidhet kafe e bluar imët, hidhet sheqer, ujë i ftohtë dhe vihet në valë, shërbehet në turku, ujë i zier i ftohtë veçmas;
f) pija e kafesë përgatitet si kafe e zezë mbi qumësht.

Teknologjia e përgatitjes së kakaos: pluhuri përzihet, bluhet me sheqer, shtohet një sasi e vogël uji ose qumështi, bluhet, më pas qumështi i nxehtë derdhet në një rrjedhë të hollë, përzihet dhe vihet në valë. Shërbejeni 200 gr në gota dhe gota. Çokollata përgatitet si kakao.

Pijet e ftohta përfshijnë lëngje, infuzione, pije nga manaferrat, kokteje.

Lëngjet . Për t'i marrë ato përdoren manaferrat dhe frutat me lëng: rrush pa fara e zezë dhe e kuqe, rrushi, boronicat, mjedrat, luleshtrydhet, qershitë etj. Lëngjet e perimeve përgatiten nga karotat, domatet, më rrallë lakra, panxhari, patatet. Lëngu i frutave dhe manave mund të shërbehet me tul.

Në mungesë të një shtrydhëse frutash, kokrrat goditen në një enë smalti ose balte me një shtypës druri, frutat dhe perimet fërkohen në një rende plastike, lëngu shtrydhet me napë ose pëlhurë liri.

Për një nxjerrje më të mirë të substancave biologjikisht aktive të lëvozhgës, tuli (shtrydhja) derdhet me ujë të nxehtë dhe injektohet. Sheqeri dhe lëngu i shtrydhur i shtohen infuzionit të kulluar, i cili ruhet në mënyrë prekëse në frigorifer deri në përdorim.

Për të përmirësuar shijen dhe për të rritur efektin terapeutik, lëngjet e perimeve përzihen me lëngjet e frutave (karotë-portokall, panxhar-mollë etj.) përdoren natyrale, me shtimin e shurupeve, sheqerit (zëvendësuesve), si dhe lëngjeve industriale.

Zierje, infuzione janë pije të fortifikuara të bëra nga fruta të thata të bimëve medicinale, krunde, maja. Për prodhimin e tyre, kokrrat e lara (boronicat e thata, etj.), kofshët e trëndafilit (të grimcuara) dhe të tjera derdhen me ujë të valë, zihen për një kohë të shkurtër (10 minuta) dhe injektohen për disa orë (deri në një ditë). Filtroni supat dhe infuzionet, shtoni sheqer (ksilitol, sorbitol), ndonjëherë lëng limoni ose mjaltë.

Pijet nga frutat, manaferrat, perimet, ato përgatiten në bazë të zierjeve dhe infuzioneve për forcim, futen lëngje natyrale. Ndryshe nga kjo e fundit, pijet janë më pak të përqendruara (uji deri në 75%). Përdoren gjithashtu qumësht, krem, produkte qumështi të fermentuar.

Kokteje - pije të përziera të gazuara. Baza është krem qumështi 20% yndyrë, produkte qumështi të fermentuara, hirrë, dhallë. Mjalti, shurupet, lëngjet përdoren si përbërës aromatizues. Akullorja, të bardhat e vezëve (ose të verdhat) përdoren si shkumëzues. Përgatiten në rrahëse koktejlesh të tipit tavoline ose miksera elektrike.

Qumështi ose kremi i ftohur (deri në 10 ° C) derdhet në gotën e mikserit, futen shurupe ose lëngje, e fundit mbi të gjitha akullore. Koha e rrahjes - 1 min për produktet e qumështit të fermentuar - 30 sek.

Koktejet e oksigjenit përdoren gjithashtu në ushqimin mjekësor. Ato përgatiten nga lëngjet dhe infuzionet e frutave, kokrrat e trëndafilit të egër, barishtet medicinale. Ato janë një shkumë e trashë dhe e oksigjenuar. Të bardhat e vezëve, 0,5-1% tretësirë e metilcelulozës ushqimore (MC-100) shërbejnë si shkumëzues. Për ngopjen me oksigjen, përdoren pajisje speciale.

Uzvari është një lloj kompostoje, e cila përgatitet me shtimin e mjaltit. Frutat e thata i rendisim, i lajmë, i vendosim në ujë të vluar, i gatuajmë derisa të zbuten. Në fund të gatimit, shtoni mjaltin, lëreni të ziejë. Këmbëngulim kompostën e përgatitur për 10-12 orë.

Rregullat e pirjes së çajit. Një çajnik prej porcelani shpëlahet me ujë të valë, ngrohet, më pas vendoset çaji i thatë në masën për një numër të caktuar gotash, mbushet me ujë të valë për 1/3 e vëllimit të çajnikut, mbulohet me kapak, mbulohet me një pecetë. dhe çaji lihet të zihet për 5-10 minuta. Më pas shtoni ujë të valë në kazan. Çaji me tulla jeshile bluhet përpara se të piqet.

Ndalohet zierja e çajit të zier ose mbajtja në furrë për një kohë të gjatë, çaj të thatë nuk mund t'i shtoni çajit të zier.

Çaji i zier ruan shijen dhe aromën e tij për një orë.

Shërbim çaji.Çaji mund të shoqërohet me një gamë të gjerë produktesh ëmbëlsirash dhe buke: ëmbëlsirat, çokollata, kek me xhenxhefil, ëmbëlsira, biskota, byrekë etj. Gjatë servirjes vendoset një gotë çaji në një mbajtëse filxhani dhe një filxhan vendoset në një disk. me një lugë çaji mbi të.

Çaj me sheqer. Për çaj, është më mirë të shërbeni sheqer të rafinuar, të grimcuar, të derdhur dhe të shtypur. Ju gjithashtu mund të ofroni sheqer të grimcuar, ta servirni në një prizë ose në një vazo.

Çaj me limon... Limoni përvëlohet dhe më pas pritet në feta së bashku me lëkurën. Shërbehet në një prizë në një tas me llum, të spërkatur me sheqer të grimcuar.

Çaj me qumësht ose krem. Qumështi i nxehtë ose kremi shërbehet në një krem ose enë qumështi.

Çaj me reçel, mjaltë, reçel. Reçeli, mjalti, reçeli shërbehen në tasa me lugë ëmbëlsirë. Një prizë e veçantë është instaluar për secilën pajisje.

Çaj i ftohtë.Çaji i ftohtë shërbehet me limon, sheqer dhe kube akulli.

Kafe.

Ka disa mënyra për të përgatitur dhe servirur kafe. Për pirjen e kafesë, përdoren tenxhere speciale - turq, tenxhere kafeje ose prodhues të veçantë kafeje.

Kafe e zezë natyrale. Shpëlajeni një tenxhere kafeje ose një tenxhere me ujë të valë, derdhni pluhur kafeje në masën e duhur, derdhni ujë të valë, lëreni të ziejë, por mos zieni. Pas kësaj, kafeja mbrohet, filtrohet, hidhet në një tenxhere kafeje ose derdhet direkt në filxhanë, gota dhe shërbehet. Shpërndahet në 100, 150, 200 ml.

Kafe orientale. Kafeja e bluar imët hidhet në turkun, i gjithë sheqeri është në masën, derdhet ujë i ftohtë, nxehet në një valë (derisa të formohet shkuma), por nuk lejohet të vlojë. Kafeja hidhet në filxhanë të vegjël kafeje pa e kulluar, me llum. Uji i ftohtë i zier shërbehet veçmas. Mund të shtoni disa pika ujë në filxhan për të ndihmuar që trashësia të qetësohet më shpejt.

Kafe me qumesht . Kafeja zihet shumë e koncentruar, filtrohet, derdhet qumështi i zier dhe vihet në valë. Shërbehet në tenxhere kafeje, veçmas në vazo - sheqer i rafinuar.

kafe vjeneze. Ftoheni kremin (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 35%), shtoni sheqer pluhur dhe rrihni. Zihet kafeja e zezë, i shtohet sheqeri dhe sërish zihet. Në filxhanë ose gota me kapacitet 250 ml kafeja hidhet jo lart dhe shtohet krem pana.

Kafeja e Varshavës. Qumështi hidhet në një tigan, vendoset në furrë, hiqet disa herë shkuma, e cila pritet në copa. Kafeja e zezë zihet me gjysmën e sasisë së ujit, filtrohet, shtohet sheqeri, qumështi i pjekur që ka mbetur nga përgatitja e shkumave, kafeja vihet në valë, më pas hidhet në filxhanë ose gota dhe sipër vihen shkumat.

Kafe e zezë me akullore (glazurë). Sheqeri i shtohet kafesë së zezë të përfunduar, ftohet në 8-10 ° C, derdhet në gota dhe sipër vendoset një top akullore.

Kakao me qumësht.

Përzieni pluhurin e kakaos me sheqerin, shtoni pak ujë të vluar (100-150 ml për 1 litër pije), përzieni mirë dhe derdhni pjesën tjetër të qumështit të nxehtë duke e trazuar dhe lëreni të vlojë.

Kakao shërbehet në një gotë ose filxhan. Mund ta shërbeni kakaon me krem pana.

Kakao me të verdhat. Të verdhat e vezëve bluhen me sheqer dhe me përzierje të vazhdueshme hollohen gradualisht me kakaon e përgatitur me qumësht ose krem, ftohet në 35-40°C. Më pas pija nxehet pa zier, rrihet pak dhe derdhet në gota.

Kakao me akullore. Kakao përgatitet me qumësht dhe sheqer, ftohet, hidhet në gota ose gota dhe sipër vendoset akullore.

Cokollate.

Për përgatitjen e pijes përdoret pluhuri i çokollatës, i cili ndryshon nga pluhuri i kakaos për përmbajtjen e lartë të yndyrës, ose çokollata e gatshme me pllakë, e cila shtypet ose bluhet në rende.

Çokollatë me qumësht. Çokollata pluhur përzihet me sheqer, hollohet me një sasi të vogël uji të vluar dhe shtohet qumështi i nxehtë. Kur përdorni çokollatë, ju merrni më pak sheqer.

Çokollatë me krem pana. Çokollata e përgatitur ftohet, hidhet në gota ose gota vere, rrihet me sheqer dhe sipër vendoset kremi pluhur (35% yndyrë).

Glazurë çokollate me liker. Çokollata e përfunduar ftohet në 10-14 ° C, shtohet likeri, sipër vendoset krem pana.