Lakër e brumosur me rosë. Duck me lakër turshi.

Unë ndodhi që të merrja prapa një duck një ditë të tjera. Ai u ul, mendoi dhe pyeste veten se çfarë të bënte për të. Pa hezitim, m'u kujtua se çfarë mishi i saj shkon mirë me dhe vendosi të merak me lakër. Ky recetë është shumë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë shumë e shijshme - unë rekomandoj që të gjithë të përpiqen.

Ducki lani me kujdes dhe hiqni pendën e mbetur, nëse ka ndonjë.

Pritini rosën në copa të vogla. Së bashku mënyrë, natyrisht eliminimin e yndyrë të tepërt, por pa fanatizëm, pasi ajo është ende e dobishme për ne.

Më pëlqen të nxjerr një duck në një kazan, edhe pse një pjatë duck apo edhe një tigan çeliku do të bëjë. Pra, derdhni pak vaj vegjetal në pjesën e poshtme të kazanit dhe vendosni copat e rosës. Fry në ngrohjes mesme për 7-8 minuta, pastaj të kthehet / përzierje dhe kuzhinier për një tjetër 5 minuta. Fikni zjarrin, derdhni gati të gjithë yndyrën në kazan.

Ndërkohë, hekura karrota në një rende të mesme, dhe pres kokërr në trekëndëshat.

Shto karrota dhe qepë në mish. Llokoçis dhe vazhdoni tiganisjen në nxehtësi të mesme për rreth 5-7 minuta.

Shtoni 0,5 gota uji. Si dhe peppercorns zi, një lugë çaji me bazil, gji fletë dhe barberry. Llokoçis, mbuluar dhe ziej për rreth 10 minuta.

Lakra e bardhë nashinkovat dhe duart e lehtë për të punuar. Shtoni në një tenxhere të zakonshme, sezoni me 1,5 lugë kripë dhe derdh 300 ml ujë. Mbulo dhe ziej për 20 minuta. Kur lakra bëhet pak a shumë e butë, përzieni atë me pjesën tjetër të përbërësve.

Për lakër përfunduar përfundoi me rosë shtoni një lugë gjelle paste domate. Llokoçis dhe gatuaj për një tjetër 3-5 minuta.

Shërbejeni këtë pjatë si një të pavarur, ose përgatitni një pjatë anësore për të: patate me pure ose hikërror të zier. Shumë e shijshme dhe e dobishme për të rriturit dhe fëmijët!

Bon appetit!

Kushtoj vëmendje: duck mund të shuhet pa perime, madje e kemi edhe atë.

Nëse ducki është i majmur dhe jo i moshuar, atëherë mishi i saj është i butë dhe i shijshëm. Ju mund të pjekni një duck të tillë në furrë ose të skuqueni në një raft teli, të bëni pilaf, patate të zierura ose lakra me të.

Në gatim lakër lakër nuk merr shumë kohë. Gjëja kryesore është të siguroheni që mishi i rosës është i gatuar plotësisht.

Duck i zier me lakër: hollësitë e gatimit

Nëse ducki është yndyrë, mos e skuquni në vaj. Me këtë, yndyra e saj do të përballet plotësisht. Ka dy opsione për përdorimin e yndyrës së rosës.
Në rastin e parë, roska është e prerë nga dhjami, prerë mirë, e vënë në një tigan të nxehtë. Fat është shkrirë, mbetet vetëm proshutë. Ata hiqen dhe yndyra derdhet në një kavanoz dhe përdoret sipas nevojës.
Në rastin e dytë, pjesët e karkasës së rosës vendosen në një tigan të thatë të nxehtë, të skuqura në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Në këtë rast, yndyra është gjithashtu e shkrirë, dhe mishi është i mbuluar me një kore të artë. Në duck duck vazhdojnë të skuqura përbërësit e tjerë.
Duck "i moshuar" duhet së pari të ngjyhet në marinadë. Mund të jetë uji me uthull ose acid limoni, verë, ketchup, madje edhe lëng domate. Në të njëjtën kohë merrni parasysh ngjyrën e dëshiruar të gjellës së gatuar, sepse domate ose ketchup do t'i japë lakër një ngjyrë të kuqërremtë.
Të gjitha perimet janë shtuar në duck kur është pothuajse gati. Së pari vendosni ato perime që janë gatuar më gjatë, pastaj shtoni pjesën tjetër. Lakra është gatuar shpejt. Por ju duhet të merrni parasysh klasën e saj. Varietetet e dimrit kanë gjethe të dendura, kështu që kjo lakër kërkon një pirg më të gjatë. Lakra e re është gatuar në vetëm 7-10 minuta.

Duck i zier me lakër dhe qimnon

përbërësit:

rosë - 0,8 kg;
forks lakër - 1 kg;
qepë - 2 copë;
karrota - 1 pc;
qimnon - 0.5 lugë;
fletë gji - 3 copë;
peppercorns - 10 copë.
paste domate - 2 tbsp. l;
sheqer - 0.5 tsp;
kripë - për shije.

Metoda e gatimit

Duck përgatitur copëtuar në copa.
Hiqni dhe lani karrota. Prisni qepën në gjysmë unaza, prerë karrota në straws të mëdha.
Lëshoni lakër nga gjethet e ngadaltë, lani, prerë në disa pjesë, hiqni kërcellin. Thitini copëtoni shirita të gjata.
Në një kazan të nxehtë, vendosni copat e mishit, skuqni nga të gjitha anët. Shtoni qepë dhe karrota, përzieni, ruani në yndyrë që është lëshuar. Vendoseni paste dhe sheqer domate. Gatuaj gjithçka për pak minuta.
Mbushni përmbajtjen e kazanit me ujë të nxehtë, vendoseni kripën, piperin, mbuloni me një kapak, pakësoni ngrohjen në minimum, ziejeni duckin për 40 minuta.
Rritni zjarrin nën kazan, vendosni lakër. Ajo mund të marrë të gjithë kuarcin prej jush, por pas disa minutash të shuarjes nën kapak, vëllimi i tij do të ulet. Pas kësaj, përzierje atë duke shtuar qimnon dhe fletë gji. Me një vlim të dobët, kuzhinier lakër deri butë.

Duck hungarez i zier me lakër turshi (në furrë)

përbërësit:

rosë - 1 kg;
barku derri - 150 g;
suxhuk i tymosur - 150 g;
lakër turshi - 500 g;
krem kosi - 200 g;
qepë - 2 copë;
kripë - për shije;
zarzavate.

Metoda e gatimit

Lani rosën, thatë me peshqir letre. Pritini yndyrën.
Peel qepë, pije me ujë, prerë në gjysmë unaza. Pastroni gjelbërimin e imët.
Shpëlaj lakër me ujë të ftohtë, shtrydh.
Pritini briskën në feta dhe sallam në feta.
Në një tigan të nxehtë, vendosni copat e yndyrës së rosës, shkrijeni atë, hiqni proshutën. Vendos copat e rosës, të skuqura në të gjitha anët deri në ngjyrë kafe të artë. Hiqeni mishin në pjatë.
Në yndyrën e mbetur, skuqni deri në qepë të artë ngjyrë kafe. Shto kopër, lakër. Mbi pjesën e sipërme, vendosni copat e mishit, gjoksit, sallamit. Derdhni ujë të nxehtë në tigan, në mënyrë që të arrijë vetëm gjysmën e nivelit të lakrës, kripë atë.
Mbuloni tiganin me një kapak ose petë, vendoseni në një furrë të nxehtë në 200 °. Rrjedhin deri duck butë.
Hiqeni kapakun ose hiqni petë, derdhni duckin me salcë kosi, silleni me kopër, e vendosni përsëri në furrë dhe piqni në temperaturë të lartë për 10 minuta (pa kapak).
Vendosni një copë duck, proshutë, sallam në një pjatë, vendosni lakër pranë tij. Sasi e vogël me zarzavate.

Duck pirg me të freskëta dhe lakër turshi (në një tenxhere të ngadalshëm)

përbërësit:

rosë - 0,8 kg;
lakër të freskët - 500 g;
lakër turshi - 500 g;
qepë - 2 copë.
karrota - 1 pc;
fletë gji - 2 copë.
10 peppercorns të zeza;
kripë - për shije;
piper terren i kuq - majë;
qimnon - 0,5 tsp.

Metoda e gatimit

Lani duck, prerë në pjesë, në të njëjtën kohë prerë off yndyrë të tepërt.
Shpëlaj pirun e lakrës në ujë, hiqni gjethet e sipërme të ngadaltë, prerë atë në copa, prerë kërcell dhe thickenings vështirë. Copë hollë.
Shpëlaj patellxhan në ujë të ftohtë, shtrydh mirë.
Peel karrota dhe qepë, lani, prerë në shirita.
Vendos yndyrë duck në tas të multicooker, të kthehet në "Frying" mode. Fry yndyrë në gjendjen e cracklings. Hiqni greaves. Vendosni copat e rosës në tas, silleni mirë me kapakun e hapur deri në ngjyrë kafe të artë.
Vendos onions dhe karrota, përzierje. Gatuaj për 10 minuta.
Hidhni në një gotë ujë të nxehtë, një kripë pak, vendosni piper në bizele. Ulni kapakun. Kaloni stufën e ngadaltë në mënyrën "Supë", rri duck deri sa të butë - rreth 40-50 minuta.
Turn off cooker ngadaltë. Hapni kapakun, vendosni lakër të freskët. Aktivizoni modalitetin "Frying" dhe kuzhinierini për 10 minuta me kapakun e mbyllur. Lakra do të zbehet, ulet në vëllim, pak i skuqur.
Vendoseni lakër turshi. Shto qimnon, piper, fletë gji. Llokoçis.
Kalo në modalitetin Shuarje. Cook për 30-40 minuta. 10 minuta para përfundimit të zjarrit, hiqni gjethjen e gjirit, provoni lakër për të parë nëse ka kripë të mjaftueshme.
Sasi e vogël e përgatitur duck me lakër dhe kopër copëtuar.

Shënim i zonjës

Edhe një zonjë që aspirohet, mund të gatuajë një duck të zier me lakër. Por duhet të kujtojmë se nuk mund të vendosni shumë gjalpë në enët me një duck - më shpesh ju mund të bëni pa të. Dhe gjithashtu ju duhet të skuq duck derisa mishi është zbutur plotësisht.

Lakra pëlqen pothuajse çdo erëza dhe erëza, kështu që ju mund t'i zgjidhni ato sipas pëlqimit tuaj. Ata janë shtuar në gjellë për 15-20 minuta deri në gatishmëri, kështu që ata kanë kohë për të dhënë shijen e tyre për lakër dhe rosë.

Lakra mund të përdoret si të konservuar ashtu edhe të gatuar sipas recetës suaj.

Për përgatitjen e rosës së zier me patate të skuqura përgatiteni produktet në listë.

Ne pastrojmë filetin e rosës nga lëkura dhe yndyra e tepërt, prerë në copa të vogla dhe të skuqura në vaj luledielli. Unë gjithashtu shtrëngova, sepse duck nuk duan të bëhen të butë.

Qepë qepë, hudhra dhe karrota në mënyrë të rastësishme, shtoni në mish dhe skuqni deri sa të afërm të butë.

Pastaj dërgoni lulelakër, paste domate dhe allspice në kazan. Rrjedh nën kapak derisa lakra është e butë.

Personalisht, më pëlqen që lakra të jetë mjaft e freskët, kështu që kufomat janë vetëm 10 minuta, por ju jeni të udhëhequr nga preferencat tuaja.

Ne rruajmë. Kripë, nëse është e nevojshme, dhe shtoni sheqer në shije (eliminon shijen e thartuar të paste domate).

Në fund të fundit, kur gazi tashmë është fikur, shtoni zarzavate të copëtuara (në rastin tim - koprrac). Përzihet mirë.

Duck i skuqur me lakër turshi është gati.

Shërbyer të ngrohtë.

Bon appetit!

Duck Stew me lakër - Një vakt i shijshëm i përditshëm që do të dekoroj drekën ose darkën e familjes suaj. Shija e një duck është shumë më interesante se ajo e një pulave dhe mishi i saj, edhe pse më i vështirë, është gjithashtu më i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga anemia. Edhe yndyra e këtij zogu është e dobishme sepse përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura omega-3. Prandaj, kuzhinier dhe hani duck, i zier me lakër, për shëndetin.

Përbërësit për gatim duck pirg me lakër:

Duck (në pjesë të veçanta) 1 kilogram
Lakër e bardhë 1.5 kilogramë
Kripë për shije
Piper i zi terren për shije
Bimët e thata për shije
Basil të thatë për shije
Melmesat (zgjedhja juaj) për shije
Vaj luledielli sa është e nevojshme për tiganisje

Produkte jo të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

inventarit:

Një tenxhere me mure të trasha ose një kazan me një kapak, një tigan me një fund të trashë, një shpatull druri, një thikë kuzhine, një grater për shredding perimet, peshqir letre të disponueshme, një bord prerjeje.

Gatimi i merakut të rosës me lakër:

Hapi 1: përgatitni rosën.

Feta duck duhet të lejohet të ngrohtë dhe të shkojë larg në temperaturën e dhomës, në qoftë se ata nuk janë shumë të ngrira, atëherë një orë është e mjaftueshme. Pastaj pije zogun nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe fshijini thatë me peshqir letre të disponueshme.
Vëreni duckin në bordin e prerjes dhe hiqni lëkurën dhe yndyrën e tepërt. Nëse midis pjesëve të tua ka një pjesë të gjoksit, bëni shkurtime të vogla në atë vend ku shtresa e lëkurës dhe e yndyrës është veçanërisht e trashë.

Hapi 2: skuqni duckin.

Në një tigan me një fund të trashë, ngrohni një sasi shumë të vogël të vajit të lulediellit dhe vendosni copat e pulave në të. Fry zog në një zjarr shumë të shpejtë në mënyrë që ajo është e mbuluar me një kore apetit në pjesën e jashtme dhe brenda është ende e papërpunuara. Unë në fillim rekomandoj që të gatuaj pak më poshtë në atë anë, ku ka më shumë yndyrë kështu që do të mbytet.

Hapi 3: përgatitni lakër.

Ndërsa pulë është e skuqur, qartë lakër nga gjethet e zbehta dhe hiqni kërcell nga brenda. Prisni një kokë lakër në vija shumë të vogla, nëse e arrini ta bëni atë me thikë, është shumë e ftohtë, por për të thjeshtuar detyrën, mund të përdorni një rende të veçantë ose një procesor ushqimi.

Hapi 4: Rrisni një rosë me lakër.

Hiqni copat e pulave të skuqura nga pan dhe vendosni një kazan ose një tenxhere të trashë në sobë. Vendosni lakër të copëtuar në pjatën e parë, dhe pulën në krye të saj, mbylleni kapakun dhe ziejini deri sa të gjithë përbërësit të jenë të gatshëm. Mos harroni të përzierni periodikisht përmbajtjen e panit. Jo shumë kohë para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, piper të zi, herbs, basil dhe erëza të tjera të zgjedhura. Dhe në fund, kur të hiqni gjithçka nga nxehtësia, le duck dhe lakër të qëndrojnë nën kapak për të 5-7 minuta, dhe vetëm atëherë ju mund të filloni të shërbeni enët në tryezë.
Warning: fuqia e zjarrit varet nga pan dhe sobë, prandaj shikoni dhe rregulloni këtë moment veten.

Hapi 5: Shërbejeni duckin e zier me lakër.

Ducku i zier me lakër shërbehet si një pjatë e nxehtë, shtoni patate të ziera ose të pjekura si një pjatë anësore. Ju mund ta shijoni atë me bimë të freskëta ose me një salcë, por mbani mend se ducki është aq me vaj, kështu që nuk është mirë të shtoni majonezë ose salcë kosi për të, ose të paktën të ndaloni zgjedhjen tuaj në një salcë domate të rregullt.
Bon appetit!

Në vend të vajit vegjetal, ju mund të përdorni yndyrna të kafshëve për të skuqur një duck. Ajo gjithashtu ka nevojë mjaft.

Për lehtësi, ju mund të prerë duck jo në copa të mëdha, si imi, por shumë i vogël.

Nëse dëshironi, ju mund të përmirësoni përsosmërisht këtë gjellë duke shtuar qepë në lakër, feta në unaza gjysmë të hollë dhe karrota të integruara në një rende të trashë.

Unë kurrë nuk kam gatuar ndonjë gjë në jetën time, por unë kurrë nuk kam provuar asnjëherë një merak duck me lakër. Megjithatë, në një bisedë me një vizitor të faqes, "Ajo do të jetë e shijshme!" Elena Borisovna hodhi një koment misterioz në lidhje me këtë pjatë, që nga ajo kohë nuk mund të prisja të provoja ... Dhe tani, kjo mundësi u paraqit vetë.

Ne do të duhet:

Duck (gjysma e karkasave) - rreth 1.2 kg

Lakërkapi - 0.5 kg

Lakra të freskëta - 0.5 kg

Qepë bulb - 1-2 copë.

Karrota mesatare - 1 pc.

Domate të freskëta - 2 copë.

Rajs - 70 gr.

Kripë, erëza - për shije

Pritini yndyrën nga duck (nga barku dhe qafa), prerë atë në copa të vogla dhe hidhni në një kazan të nxehtë (ju mund të merrni një tigan me një fund të trashë). Kur yndyra është e shkrirë, greaves janë shterur.

Ne e prerë duck në copa të vogla (së bashku me eshtrat) dhe hedhin në yndyrë shkrirë, skuq.

Prisni qepën dhe shtoni në duck.

Karrota tre në një rende trashë dhe shtoni të njëjtën gjë - në kazan.

Bëni të njëjtën gjë me domate, pasi të hiqni lëkurën. Në vend të domate, shtova salcë shtëpiake të përbërë nga domate të integruara dhe speca zile me erëza.

Këtu në këtë lëng duck do të jetë i zier nën një kapak në ngrohje të ulët për 40 minuta. Nëse lëng nuk ishte e mjaftueshme, ju mund të shtoni ujë.

Ndërsa ndodh kjo "sakrament", ne presim lakër.

... Dhe ne shijojmë plagët.

Tani është koha për të shtuar lakër në duckin e zier - së pari shtoni një shtresë të lakër turshi, pastaj të freskët. Mos përziheni! Kripë në krye dhe mbuluar me një kapak.

Pas njëfarë kohe, lakra do të japë lëng dhe ajo do ta mbulojë atë plotësisht (nëse papritmas nuk ndodh për shkak të thatësisë së lakrës - shtoni pak ujë), që nga ky moment e ziejmë të gjitha së bashku për 20 minuta.

Pastaj shtoni mbi lakër rreth 70 gr. oriz dhe zier të gjitha së bashku për një tjetër 20-30 minuta.

Rajs u tërhoq nga yndyra, lakra u ngjyhet me shije duck. Është koha për të shtuar herbs thatë (basil, kopër), përzierje çdo gjë në një kazan dhe pastaj një tjetër 10 minuta mbi një ngrohje shumë të ulët. Por unë sapo u largova nga kulla dhe gjithçka në të u fut në mënyrë të përkryer.

Done!

Doli papritur e shijshme!