Gjiri i pulave në recetë të qumështit të nxehtë. Gjoks pule në qumësht (gjellë diete)
Mirëdita, të dashur dashamirët e enëve të mishit. Sot ju ofroj recetën e filetave të pulave, të premtuara nga unë, me një salcë të gjelbër, e cila do të jetë pjatë perfekte. A jeni befasuar nga ngjyrosja e gjelbër e salcës së qumështit? Po, është e pazakontë për të, por në të gjitha nuk i lutet dinjitetit të gjellës, dhe për më tepër, ky salcë, e kombinuar me gjoksin e pulës, bëhet një kulm i shkëlqyeshëm i punës gastronomike.
Mishi i shpendëve të bardhë të thatë u bë më i butë dhe vetëm shkrihet në gojën tënde, është më mirë të gatuhet në salcën e qumështit që më ofrohet më poshtë. Në këtë mishërim, gjoksi i pulës në qumësht do të bëhet jo vetëm një darkë e përzemërt në shtëpi, por edhe një nga enët qendrore dhe të patejkalueshme në tryezën festive.
përbërësit:
- Gjoks pule - 1 pc.
- Qumësht - 1 filxhan.
- Gjalpë - 50 gram.
- Miell - 2 tbsp. lugë.
- Svan kripë - për shije.
- Majdanoz - 1 bunch.
Svan kripë lehtë mund të zëvendësohet me kripë të thjeshtë dhe piper i zakonshëm terren. Gjithashtu shtoni ndonjë erë në diskrecionin tuaj. Do të jetë një problem i vogël nëse ndryshoni majdanoz për kopër, cilantro ose madje bëni. Për të bërë qumësht me lëng mishi mund të marrë më shumë se 1 filxhan.
Shpash sprigs majdanoz, prerë rrjedh e tyre të gjatë, i zjarrtë. Prisni twigs dhe gjethe të vogla duke përdorur një blender.
Salcë e Qumështit
Fileto me mish pule
Gjoks pule i zier në salcë qumështi, rezulton shumë e butë, e butë dhe e lëngshme. Në procesin e gatimit, nëse është e nevojshme, salcë shumë e trashë duhet të jetë e holluar me qumësht.
Mishi kthehet me lëng , të shijshme, më shumëproshutë se pule .
- 1 kg gjoks pule (lë 4 të mëdha ose 5-6 gjysma të vogla të fileto)
- 1 litër qumësht
- erëza për pulë (ju mund të përdorni të kuqe, piper i zi, paprika)
- 1 lugë çaji kripë
Filloj të gatuaj fileto pule të zier në qumësht. Për një fillim, lava gjinjtë e pulës, hoqa filmin dhe e thara në një peshqir letre. Gjoks i larë me erëza dhe kripë.
Sa për erëza. Kam pasur erëza për pulën. Nëse nuk ka erëza të tilla, ju mund të përdorni paprika, piper i zi, bimët provansale. Fërkoni gjysmën e filetave të pulave. Mos e spërkasni në krye, domethënë, fshij në të gjitha anët e fileto pule.
Lëreni të martoheni për gjysmë ore. Por unë arrita në përfundimin se pickling është më mirë se 30 minuta. Së paku një orë, ose madje një gjysmë. Sigurisht, nëse fileto janë të mëdha, nuk mund të bëni shkurtime të mëdha në to.
Në një tigan, unë zierja 1 litër qumësht. Kam pasur një qumësht të fshatit. Nëse e merrni qumështin në dyqan, atëherë merrni 2,5% yndyrë të qumështit. Pas çibanit të qumështit, ulni nxehtësinë.
Vendoseni butësisht gjoksin e pulës në qumësht. Të gjitha gjinjtë u vendosën. Le të valojë për rreth 1-2 minuta në qumësht. Në recetë klasike natyrisht ju duhet të numëroni deri në 30, dhe pastaj të lënë mënjanë gjinjtë. Por disa minuta thjesht. Pas kësaj, lini gjoksin me nxehtësi. Mbulo mbulesën me një kapak dhe mbështillni me batanije të ngrohta. Natyrisht, e mbylla panin me peshqir kuzhine dhe pastaj disa batanije më shumë.
Lënë gjoksin për 2 -2,5 orë. I lash zemrat për 2 orë në qumësht. Pas marrjes së gjirit të qumështit. I tharë ato në një peshqir letre dhe u largua për të ftohur. Hiqmë gjinjtë e pulës së ftohur në frigorifer. Melmesat në gji mbeten. Më e bukur sigurisht kur gjinjtë janë të fërkuara me paprike toke.
Nëse ju jeni rrënuar nga dyshimet nëse mishi do të jetë i papërpunuar, ju siguroj se mishi nuk është i papërpunuar. Rezulton mishi i butë dhe lëng. Shumë e shijshme me perime të freskëta. Gjoks pule për këtë recetë është më afër enëve dietike.
Këtu është një gji e tillë shumë e shijshme. Receta për gatim qumështin e gjirit të pulës është shumë e thjeshtë. Ju vetë jeni të bindur për këtë.
Unë jam gjithmonë për përgatitjen e enëve të thjeshta dhe të përballueshme. Meqë unë vetë nuk më pëlqen të qëndroj në stufë për një kohë të gjatë. Më pëlqen të jetë e shijshme dhe e bukur.
Përshëndetni të gjithë!
1:545Unë përsëri për ju me një recetë të mrekullueshme)) fileto pule pa gatim dhe tiganisje))
Mishi i gjirit të pulës së bardhë përmban një sasi të madhe proteina dhe ushqyesve të tjerë. Gjoks pule në qumësht është një pjatë diete. Dhe gatimi është shumë i thjeshtë. Kërkohet një minimum ushqim dhe përpjekje. Ajo ka një aromë të butë, delikate.
1:1094 1:1103
2:8
përbërësit
Gjoks pule - 1 pc
Qumësht - 1 litër
Kripë dhe erëza për shije.
preparat
Lani gjoksin e pulës, hiqni folenë dhe fshini mirë me kripë, piper dhe erëza të preferuara. Kam shtuar disa kerri dhe piper.
2:434 2:443
Vendoseni në një filxhan dhe leeni 10-15 minuta. Ndërkohë, ne e vlim qumështin.
3:1103 3:1112
4:8
Çoheni? Kështu që ne vendosim mishin tonë të pulës, qumështi duhet të mbulojë plotësisht mishin. Jepi vlim përsëri dhe menjëherë fikeni!
4:233 4:242
Në tigan - kapak, tigan - në peshqir, të gjitha këto në duvet dhe le të fluturojnë si qull) Një orë e gjysmë.
5:957 5:966
Pastaj ne dalim nga qumështi dhe në një cope shtrënguese për disa minuta për të kulluar lëngun e tepërt. Gjinjve doli të jetë e butë, e shijshme, e lëngshme dhe dietetike!)) Kursi i shkëlqyeshëm i nxehtë ose meze i ftohtë në një recetë!
Këshilla Recipe:
Para se të shërbejnë, pule mund të plotësohet me erëza.
Qumështi i pulës do të kullojë për të paktën 20 minuta. Prandaj, është më mirë që mbajtësja të mos mbërthehet mbi lavamanin, por të vendoset në tigan.
Pule mund të spërkatet me lëng limoni.
Receta për mish të freskët në qumësht po bëhen gjithnjë e më të popullarizuara në mesin e specialistëve të kuzhinës. Ka shumë mundësi, por unë u impresionova veçanërisht nga një. Unë jam i sigurt se pas gatimit të një pulë si kjo dikur, definitivisht nuk do të refuzoni ta përsërisni këtë metodë ende. Mishi i butë për një përhapje sanduiç sigurisht që do të bëhet një atribut i menysë suaj dhe legjitimisht zë vend në frigorifer.
Produktet që ju nevojiten:
- Fileto pule - 1 kilogram
- Qumësht - 1 litër
- Melmesat (kripë, piper, hudhër të thatë, rozmarinë, paprikë, bimë provansale) - përshtatni sasinë dhe proporcionin me shijen tuaj
Si të gatuaj gjoksin e pulës të zier në qumësht:
- Fileto pule larë në ujë të ngrohtë, të thata dhe rubbed me erëza. Ju mund të zgjidhni çdo përbërje dhe përmasa sipas pëlqimit tuaj. Ju e fishni gjinjtë në një tas, mbuloni dhe ftohni për disa orë. Mishi duhet të marinohet.
- Derdhni qumështin në tigan, shtoni atë në tigan dhe çlirojeni. Vendosni mishin e marinuar në qumësht, përgatitini për 3-4 minuta dhe hiqni atë. Përfundoni tenxhere me peshqir të ngrohtë, mbuloni dhe lini mishin të lëngojë në një termos. Koha prej orës dy, pesë të sëmurët.
- Ne marrim zemrat e pulave, u japim atyre të thatë dhe të paketohen në fletë ushqimore. Mishi i ftohur është vënë në frigorifer.
- Pas një ore e gjysmë, mund të merrni mishin dhe të hiqni mostrën.
Sigurohuni që ta provoni këtë metodë, mishi vetëm shkrihet në gojën tuaj dhe erërat japin shijen tuaj të preferuar. Gëzoni ushqimin tuaj, ndani recetë për mishin e zier me miqtë.
ladyclub.info
Gjoks pule gatuar në qumësht
Një metodë shumë interesante për gatim të gjoksit të pulës, por, më e rëndësishmja, fileto pule e gatuar në këtë mënyrë në qumësht mund të jetë shumë e butë dhe krejtësisht e denjë për t'u shërbyer jo vetëm si aditivë në salads etj., Por edhe si një rostiçeri e pavarur.
- 600 gr. fileto pule;
- erëza dhe kripë për shije;
- 600 ml. qumështi (sa shumë gram mish pule, të njëjtën sasi dhe ml qumësht);
- Qumështi është vënë në zjarr dhe çiban;
- Hidhni fileto pule me erëza dhe kripë, përfundoni me celofan klasën ushqimore dhe marinoheni për një ose dy orë;
- Vendosni fileto pule në qumësht dhe përgatituni për 30-40 sekonda, pastaj fikni zjarrin;
- Hiqni enën nga nxehtësia, mbuloni me një kapak dhe përfundoni në një peshqir. Lini në këtë formë fileto të pulave të pjekura në qumësht për 1 orë;
- Ne marrim fileto pule nga qumështi dhe apetit bon!
Si të gatuaj fileto pule, të gatuar në qumësht, recetë hap pas hapi me foto, shih më poshtë:
Fileto pule fshij me erëza dhe kripë. Përfundoni në celofan ushqim dhe le të thitheni për një orë ose dy në mënyrë që mishi të jetë i marinuar mirë. Sillni qumështin pothuajse në vlim, vendosni fileto pule në të dhe mbajeni për 30-40 sekonda në zjarr.
Pastaj hiqeni tiganin nga sobë, mbylle atë në një peshqir dhe lëreni për një orë. Nëse copat e filetave janë të mëdha, ju mund të lini gjoksin në një termos të tillë që të lëngojnë për dy orë. Pastaj ne marrim fileto pule nga qumështi, le të ftohet.
Breza e pulave sipas kësaj recetë është shumë e butë, mund të hahet si me feta dhe me sanduiçe, dhe në salads do të jetë shumë më e shijshme sesa thjesht zier. Bon appetit!
Për të parandaluar humbjen e recetës, shtypni butonin e rrjetit tuaj shoqëror dhe shtojeni atë në mur.
cookinglook.ru
Pancakes të përzemërt "Alyosha Popovich"
Në Shën Petersburg ekziston një zinxhir i shpejtë ushqimor - "Teremok". E themeluar në vitin 1999 në Moskë, Teremok u shfaq në Shën Petersburg pak më vonë. Unë u prek nga koha e fundit në mediat metropolitane rreth mbylljes së mundshme të "McDuck" dhe organizatave të zinxhirit të ushqimit të shpejtë. Epo, para së gjithash, isha i befasuar nga pamja e shkurtër e këtyre "ndaluesve të nxituar", ata ndoshta nuk e dinë se kjo është një ekskluzivitet, dmth. çdo sipërmarrës individual Ivanov, i cili bleu një patentë franchise nga pronarët e markës, punon, dhe duke mbyllur Makdaki në Federatën Ruse, ju mund të privoni shumë njerëz nga puna e tyre. E pra, përsëri, këto zhurmshme "nxituar-ndaluesit" mund të mos dini për "Teremok" (kjo post, nga rruga, nuk është reklamimi). "Teremok" është i famshëm për enët e saj ruse (në veçanti, pancakes) dhe ankesat për konsumatorët "zotëri" dhe "zonjë".
menuja "Teremka" Ekziston një seksion "Pancakes ushqyese", një nga pancakes popullore nga kjo menu - " Alesha Popovich". Është interesante që në pancakes në Moskë "me gjoks pule të pjekur" janë shërbyer me salcat për të zgjedhur, por në Shën Petersburg, të njëjtën shkrumb është quajtur "Alyosha Popovich" ("Një hudhër me gjalpë të pjekur në skarë me salcë me mollë") dhe shërbehet vetëm nën mollë salcë.
Ne ofrojmë një variant të këtij trajtimi të shijshëm dhe popullor nga Teremka, sigurisht, kjo nuk është një recetë origjinale, por rezultati është mjaft i ngjashëm. Kaldaja e nxehtë e mbështjellë në feta të pulave të pjekur në skarë, salcë bujare me salcë të butë të mollës. Cilësi e butë e pancakes, shijen e mishit të pulës dhe shije të dukshme qartë të mollës dhe hudhrave në një salcë të butë. Ëmbëlsira janë të shijshme, ushqyese dhe aromatike.
Në fakt, kjo gjellë do të kërkojë pancakes të zakonshme, unë besoj se shumica e gatuan e di se si të gatuaj këtë trajtim të thjeshtë rus. E pra, disa përbërës për mbushjen.
- - gjoks pule - 1 pc,
- - majonezë - 3 tbsp.,
- - hudhër - 3-5 karafil,
- - mollë e gjelbër - 1 pc,
- - kripë - të shijoni (nëse është e nevojshme),
- - piper i zi terren - (opsionale),
- - vaj vegjetal - pak (përsëri, nëse është e nevojshme),
- - krem - 50 ml (opsioni: në vend të krem - 1 tbsp salcë kosi dhe pastaj, nëse është e nevojshme, holluar salcë me qumësht).
Përgatitja e pancakes, është e dëshirueshme që ata të dal hollë (jo si një fletë letre, por jo si fritters).
Fry gjirit pule. Për shpejtësi dhe lehtësi, prerë gjysmën e gjoksit të pulës në gjysmën e gjatësisë, ju mund të rrahni pak. Pra, bëhuni gati më shpejt. Nxehini disa vaj perimesh në një tigan dhe gjellët e pulës së gjedhit derisa të jeni gati. Nëse dëshironi, kur tiganisni fileto pule, mund të kriptohet në të dyja anët dhe pak e mbushur, por kjo është e detyrueshme.
Lejo që gjiri të ftohtë dhe të prerë në feta.
Ndërsa fileto pule freski, gatuaj salcë. Pastro një mollë (preferohet jeshile, e ëmbël dhe e thartë), hiqni thelbin dhe hekni (ose pres në një blender). Vendoseni në një salcë me mollë me kapacitet të përshtatshëm, shtoni majonezë dhe krem, përzieni. Shtrydhni hudhrat përmes një shtypi të hudhërve dhe përzieni përsëri. Për të marrë konsistencën e nevojshme, mund të shtoni krem më shumë. Salcë duhet të jetë mjaft e trashë, me tul të mollës.
fit-cook.ru
Shmangni këto 4 gabime kur gatuani gjoksin e pulës.
Pule ka miliona tifozë. Nëse nuk dimë se çfarë të gatuhemi, ndalojmë zgjedhjen tonë në pulë. Pse jo? Gjoks pule nuk është kurrë i mërzitshëm, ai mund të shërbejë si bazë për shumë receta. Mund të valojë, të skuqet, të rri pezull, piqem. Ky produkt është relativisht i lirë dhe nuk kërkon ndonjë shtim të ndërlikuar. Përveç kësaj, shijen e saj të patejkalueshme delikate do të jetë gozhda e çdo darke (duke përfshirë festimin).
Megjithatë, përgatitja e enëve të mishit, edhe më të thjeshtë, kërkon pajtueshmëri me rregulla të caktuara. Ju mund të gaboni me zgjedhjen e prodhuesit, duke blerë një produkt në një supermarket, mbingarkesë, mbingarkesë ose trumzë. Përkundër faktit se pule është shumë e vështirë të prishësh, shpejtojmë t'ju paralajmërojmë kundër disa gabimeve të zakonshme në gatim. 
Ju hiqni eshtrat dhe lëkurën
Prerja e gjirit nuk është gjithmonë alternativa më e mirë. Sipas Rick Martinez, një redaktor i asociuar në Bon Appétit, lëkura dhe kockat janë shumë të rëndësishme në gatim. Nëse nuk ju pëlqen lëkura e pjekur, thjesht hiqni atë përpara se të hahet. Në procesin e gatimit shërben si mbrojtje dhe nuk lejon që lëngu i mishit të dalë jashtë. Bones gjithashtu ndihmojnë për të dhënë lëngjen e mishit për shkak të lirimit të yndyrës. Kjo është arsyeja pse ju nuk keni nevojë të derdhni një shtresë të trashë vaji perimesh në tigan. Vetë kockat dhe lëkura do t'i japin mishit një shije të shkëlqyer. Nëse po dërgoni lule pule në tigan, bëhuni gati për të vënë në gojë në darkë copat e thata të ushqimit. 
Ju injoroni marinadën
Nëse keni ndërmend të gatuani me ngut, ju shpesh injoroni marinadën (edhe pse mund të mendoni paraprakisht). Gjiri i pulave është shumë i thatë, që do të thotë se 30-40 minuta të "banje" në shëllirë me aromë do të përfitojnë atë. Si përbërës për marinadën, ju mund të përdorni çfarëdo që ju pëlqen: nga kefir në majonezë. Xhenxhefil, piper chilli, sheqer kafe (për caramelization e mishit) uthull (për të zbutur fibrave elastike), dhe, natyrisht, kripë mund të jetë një alternativë ideale për salcë. Disa njerëz nuk vënë kripë në marinadë, duke argumentuar se substanca tërheq lagështi të çmuar nga mishi i pulës. Eksperti ynë siguron që kjo teori nuk është e justifikuar. Nëse e përjashtoni kripën, ju rrezikoni të degradoni shijen e pjatës së gatuar. 
A preferoni të gatuani gjoksin
A vazhdojnë njerëzit ende gjinjtë e pulës? Natyrisht, nuk po flasim për supë me supë. Kur zgjedh nga metodat e gatimit, Rick Martinez rekomandon që mendimi i tij të ulet në favor të furrës. Rritja e temperaturës gjatë gatimit rrit shijen e çdo produkti. Për shembull, mos harroni se lulelakër është shumë më i shijshëm kur është pjekur në furrë. Nëse doni të shënoni disa pikë bonus dhe befasoni mirë familjen tuaj, përpara se të dërgoni mishin në furrë, të kryeni një pjekje të shpejtë në një tigan. Duke lënë mënjanë stereotipet se çdo gjë e skuqur është e dëmshme. Ne ju garantojmë, nuk është kështu. Vendoseni gjoksin në lëkurën e nxehtë të lëkurës së pjekur dhe skuqni deri në kafe të artë. E njëjta gjë mund të bëhet në mënyrë të kundërt. Nëse preferencat tuaja janë në favor të pjekjes në një tigan, pastaj disa minuta para se të shërbejnë, dërgoni mishin e përfunduar për të skuqur në furrë. 
Ju merrni mish të thatë
Nëse mishi është i thatë, mund ta rregulloni me salcë shtëpi. Detyra juaj është për të dhënë një sasi të caktuar të lagështisë brenda mishit. Vendos gjoksin e tharë në tigan dhe derdh në salcë, e cila mund të bëhet nga majonezë, kos grek ose salcë kosi. Nëse jeni kundërshtar me shije të butë, atëherë zëvendësoni përbërësit e specifikuar me supë të mishit. Gjëja kryesore nuk është që të kthehet përsëri në zjarr, vetëm le të lagështi të thith në mish. Në këtë rast, trajtimi shtesë i ngrohjes do të përkeqësojë situatën.
Si miku im Sveta dikur tha gjatë humbjes së peshës: "Tani e di 1000 dhe një mënyrë për të gatuar gjinjtë!" Mbaj mend këtë frazë :) Meqenëse pule është shpesh i pranishëm në menunë e familjes sime, gjithashtu mësova për të njëjtin numër opsionesh gatimi. Një ndarje me ju! ;)
Kjo është një lloj loje kur ju gatuani për herë të parë. Shumë interesante, çfarë ndodh në fund. Në dalje, ne kemi një rostiçeri të mrekullueshme dhe, siç më duket mua, një diete.
Kjo recetë është gjithashtu e mirë, sepse kostot e punës janë pothuajse zero. Një lloj shkop magjik, kur nuk ka kohë ose asnjë dëshirë të veçantë për dy orë për të skuqur)
Niveli i vështirësisë: minimale
Koha e gatimit:
veprimi për 10 minuta, nëse keni filet, dhe 15-20 minuta, nëse gjoksi i tërë
15-30 minuta marinating
1 orë zhuritje
1 gjoks i madh pule
- 1 tsp. kripë
- 0.5 tsp. piper limoni
- 0,3 tsp. arrëmyshk
- 0.5 tsp. përzierjet e piperit të gjelbër, të zi dhe të bardhë
- 3 bizele me gjalpë
- 350 ml qumësht
Përgatitja:
Gjiri im ishte shumë i madh. Nuk peshonte, por kishte 800 gramë në të! Prandaj, duke e ndarë filetin, e kam ndarë në 5 pjesë. Por mund t'i bësh copat më të mëdha. I lava dhe i thaj pak.
Vendosni të gjitha erërat dhe kripërat.
Trazuar me kujdes.
Fshini copat me një përzierje të erëzave nga të gjitha anët. Dërguar në frigorifer për të marinuar. Në parim, kjo është e mjaftueshme për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe unë e mora biznesin tim dhe u ktheva në gji vetëm gjysmë ore më vonë. Mendoj se është edhe më mirë :)
Kam vënë copa fileto në një tigan, derdhi disa qumësht dyqan (3.2% yndyrë). Nisur allspice.
E kam vënë atë në zjarr dhe kam pritur që qumështi të valojë.
Pas kësaj, menjëherë mbuluar pan me një kapak, e vënë atë në bord, e mbuluar atë me një jastëk ngrohje.
Dhe në krye - një tjetër shishe me ujë të nxehtë. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni një peshqir të madh, më të mirë mëndafsh. Siç mund të mendonit, detyra kryesore është ruajtja e temperaturës së lartë.
Në këtë pozicion, la potin për 1 orë.
Kur u ngrita koha, mora pjesët dhe i shtriva në pjesë, të zbukuruara me një degëz prej bozhure dhe ullinjtë e mi të preferuar.
Nga rruga, qumështi mund të përdoret për një pjatë tjetër - për shembull, të bëjë pancakes mbi të ose gatuaj brumë për pies, të cilën unë e bëri :)
Gjiri doli çuditërisht lëng, i butë dhe aromatik. Shumë e shijshme, unë rekomandoj! ;)
