Wasabi: përshkrimi, pronat e dobishme, aplikimi

Wasabi është një bimë që quhet edhe "Eutremë japoneze", ndërsa emri i tij popullor është rrushi japonez. Ashtu si rrushi i zakonshëm, rizomat e kësaj bime përdoren në përgatitjen e enëve të ndryshme. Më shumë se gjashtëqind vjet është ngrënë, thjesht duke u rënduar në një rende. Kjo rrënjë ka një erë shumë të athët që vepron në sinuset. Ky wasabi quhet edhe "honvasabi". Nëse marrim në konsideratë rrënjën e kësaj perime, atëherë mund të shohim se shija nuk shpërndahet në mënyrë të barabartë: pjesa e sipërme ka një shije më shumë djegëse sesa ajo më e ulët. Cooks rubbed në rrënjë të integruar sipas nevojës, dhe pjesa tjetër është e mbështjellë dhe dërguar për ruajtje në frigorifer. Një rrënjë e mbështjellur në një film mund të mbajë pronat e saj për rreth një muaj.

Vetëm rrënjët tre-katërvjeçare përdoren për ushqim. Ky isabi mund të gjendet vetëm në Japoni, është shumë e shtrenjtë, pasi kushtet e saj në rritje janë mjaft të komplikuara. Prandaj imitimi i wasabit përdoret zakonisht. Receta është e thjeshtë: erëzat dhe ngjyrat ushqimore janë shtuar në hithër. Në këtë mënyrë, një analog i këtij erëza është bërë në shumë restorante, pasi kostoja e isabit të vërtetë është shumë e lartë dhe vetëm disa institucione të elitës mund të lejojnë përdorimin e rrënjës së kësaj bime.

Dhe në qoftë se nuk ka rrush të zakonshëm tavolinë, atëherë çfarë është bërë nga isabi? Cilat produkte janë të përshtatshme për imitimin e një perime të tillë të hollë?

Në gatim, përdorni erëza, jo të bëra nga wasabi, dhe nga daikon. Kjo perime është e lehtë të rritet, dhe në mprehtësinë e saj i ngjan shijen e isabit të vërtetë. Receta për të bërë erëza është e thjeshtë: perimet janë grimcuar, tharë dhe pluhur, makarona ose tableta, të cilat më vonë do të shërbejnë si bazë për përgatitjen e produktit. Për të marrë një kafesë isabi ju vetëm duhet të shtoni pak ujë në pluhur dhe përzierje mirë për të marrë një masë homogjene. Por, meqë kjo perime është ngjyrë e bardhë dhe jo e gjelbër si isabi i vërtetë, atëherë një ngjyrë përdoret për të dhënë një ngjyrë origjinale.

Le të hedhim një vështrim se si të bëjmë isabi në shtëpi.

Pluhur Wasabi dhe duhet të jetë proporcional me njëri-tjetrin. Mix përbërësit me kujdes, përzierje tërësisht, dhe erëza është e gatshme.

Tifozët e diçka të pazakontë mund të përkëdhel veten me akullore wasabi. Receta për të bërë akullore është si vijon: kombinoni pesë yolks, 100 g sheqer të grimcuar dhe pluhur wasabi - 10 g. Butësisht përzierjeni dhe gatuani në një banjë uji për 5-7 minuta. Pastaj le produkt cool. Pastaj shtoni 200 g krem whipped dhe përzierje të gjithë përbërësit tërësisht. Pas zgjedhjes së formës së dëshiruar për akulloren e ardhshme, derdhni masën që rezulton në të dhe lëreni të ftoheni për tre deri në katër orë. Në këtë kohë, ju mund të bëni një biskotë. Ajo nuk përfshin isabi. Receta: futni 125 g gjalpë me 70 g sheqer të grimcuar derisa të jetë e bardhë dhe uniforme. Gradualisht shtoni pesë yolks. Shkrihet një bar çokollatë në një banjë me ujë dhe shtoni një lumë të hollë në masë. Përzieni miellin (120 g), niseshtën (15 g), pluhurin e pjekjes për brumë (5 g) veç e veç. Pastaj përzierje të gjithë përbërësit. Për piquancy, ju mund të shtoni lëng ginger.

Beat vezët e bardha me sheqer derisa të formohet një shkumë e vogël. Hidh në tortë me sfungjer dhe përzieni, vendoseni fort në një zarf të pastër. Merrni formën për tortën e ardhshme dhe plotësoni një të tretën, pastaj dërgoni në furrë për dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta. Piqni në 200 gradë. Vendoseni sfungjerin e mbaruar në pllakë. Përhapeni akulloren drejtpërdrejt në biskotë. Garnizoni me feta pineapple, gjethe nenexhik dhe luleshtrydhe.

Itadakimas! Kjo është, shijoni ushqimin tuaj.

Maj-10-2012

Wasabi, ose Eutrema yaponskaya (Eutrēma japōnicum) është një lloj i bimëve barishtore shumëvjeçare të gjinisë Eutrema të familjes Brassicaceae. I njohur si "rrikë japoneze", por në realitet nuk është rrikë, edhe pse ka lidhje me të (të dyja gjinitë i përkasin të njëjtës familje). Rhizomes e bimëve janë përdorur në kuzhinë japoneze si një erëza.

Japanese wasabi rrikë është një produkt krejtësisht japonez që nuk mund të gjesh në ndonjë vend tjetër përveç Japonisë. Është e padobishme të kërkosh homologët e tij në mesin e produkteve të përdorura në kuzhina të tjera të botës.

Shërbeu në tryezë në formën e makaronave të gjelbra të bëra nga rrënjët e integruar fllad. Në thelb, wasabi është shërbyer për enët nga peshk i papërpunuartë cilat janë aq të njohura në Japoni dhe shpejt fituan tifozët në Perëndim. Besabi besohet të shërbejë si një antidot për helmimin e ushqimit me peshq të papërpunuar, kështu që shpesh i shërbehet sushi. Idealisht, është më mirë të përdorim rrënjë të freskët të integruar në një kruajtës metalik për erëza gatimi. Megjithatë, praktikisht nuk është në dispozicion jashtë Japonisë. Më shpesh shitur pluhur wasabi ose makarona të gatshme në tuba. Pluhuri është i përzier me ujë për të marrë një paste të trashë, si sena, e mbyllur fort dhe e lëkundur për një zhvillim më të plotë të mprehtësisë.

Ngjiteni në tuba - produkt i përfunduar tashmë. Pluhur "wasabi" i prodhuar sot përbëhet kryesisht nga pluhur rrënjë rrikë, pluhur mustardë, dhe ngjyrosje ushqimore. Edhe prodhuesit japonezë përdorin rrënjë të zakonshme në tuba. Këto janë zëvendësues të lirë dhe të përshtatshëm dhe ata kurrë nuk mund të krahasohen me shijen dhe aromën e vërtetë të isabit.

Wasabi i vërtetë është bërë nga rrënja e një bime, shkencërisht të quajtur Wasabiyaponika. Kjo fabrikë ekziston në kushte specifike: në ujë të rrjedhshëm dhe në një temperaturë prej 10 deri në 17 gradë. Ky rrënjë quhet honwasabi. Japonia Japanese wasabi rrushi ishte i njohur në Tokën e Diellit Rising për një kohë të gjatë.

Shijoni cilësinë e rrënjëve wasabi varet nga ajo pjesë e saj është përdorur. Për shembull, pjesa e sipërme e rrënjës është më e mprehtë se e ulët. Japanese gatuan me vëmendje të madhe për përdorimin e rrënjëve wasabi. Zakonisht rubbed në një rende është pikërisht shuma e rrënjë që është e nevojshme në këtë moment. Pjesa tjetër e rrënjës, duke u mbështjellë në një film, mund të ruhet me sukses për një muaj pa humbur shijen dhe aromën e saj.

Përbërja e wasabi:

Kjo nuancë përfshin fibra, aminoacidet (3-5%), vitaminat C, A, B6, B9, niacinë, disa minerale (kalium, kalcium, magnez, fosfor, hekur, mangan, bakër, glycosides dhe vajra esenciale.

Wasabi përfshin substanca të veçanta - isotionicinates, të cilat janë për shkak të shijes së saj të mprehtë karakteristike dhe erë. Për shkak të kësaj, rrënjë japoneze ka një efekt shërues, për shembull, në astmë. Është gjithashtu e dobishme në trajtimin e ftohjes. Ajo gjithashtu mund të lehtësojë kushtet akute në shokun anafilaktik.

Izocianatet që përmbajnë isoci janë shumë të vlerësuara. Ata pengojnë rritjen e baktereve në zgavrën me gojë, parandalojnë zhvillimin e kariesit. Në kombinim me përbërës të tjerë të wasabit, ato kanë efekte antibakteriale dhe antifungale. Prandaj, rrikë japoneze është shumë e dobishme në enët e peshkut të papërpunuar. Siç tregojnë rezultatet e hulumtimit, isotiocijanat ndihmojnë me sukses për të luftuar me E. coli, stafilokok, disa lloje të kërpudhave.

Wasabi ka një efekt antikoagulant, për shkak të të cilit përdoret për të parandaluar shfaqjen e mpiksjes së gjakut. Kjo është për shkak të vajrave thelbësore përbërëse të tij. Ato gjenden në gjethe, në rrënjën e kësaj bime. Vajrat esenciale parandalojnë formimin dhe akumulimin e trombociteve.

Përfitimet e Wasabit:

Wasabi rrjedh dhe lule janë përdorur gjithashtu në gatim japonez. Për shembull, njëri prej tyre po përgatit një gjellë kombëtare - tempura. Në përgatitjen e tij përdoret rrënja 3 - 4 vjet.

Sot, përveç kësaj honwasabi, pluhuri wasabi, pllaka wasabi dhe tableta wasabi janë shpërndarë gjerësisht. Ajo nuk do të jetë një japoneze japoneze rrikë. Këto produkte rrjedhin nga një fabrikë e quajtur isabi-daikon.

Wasabi-daikon kultivohet kryesisht në Hokkaido. Në Evropë, kjo nuancë përdoret si një erëza për mish viçi. Por ne nuk duhet të harrojmë - honwasabi dhe wasabi-daikon janë dy bimë të ndryshme.

Wasabi-daikon është ngjyrë e bardhë, prandaj është ngjyrosur me ngjyrë të gjelbër për t'i dhënë të njëjtin sy si ajo e honvasabit. Mustardë gjithashtu shtohet shpesh në tuba me wasabi-daikon për të zbutur paste dhe për t'i dhënë më shumë spiciness.

Fatkeqësisht, në vende të tjera përveç Japonisë, japoneze sashi wasabi rrikë, marrë nga honvasabi, nuk zbatohet. Prandaj, sushi, i përgatitur me ndihmën e një paste të tubave ose pluhur wasabi-daikon, nuk mund të quhet krejtësisht "real". Sushi i vërtetë është i mundur vetëm me isabi të vërtetë.

Përveç kësaj, rrushi Japanese wasabi ka një numër të pronave, në mesin e tyre - dezinfektim. Dhe kjo është shumë e rëndësishme kur hahet ushqim deti i papërpunuar - peshk, kallamar, karkaleca, etj.

Kundërindikimet Wasabi:

Wasabi i rrikë është shumë i mprehtë, kështu që nuk rekomandohet për njerëzit me procese inflamatore në stomak dhe zorrët. Gjithashtu, përdorimi i rrënjëve japoneze është i padëshirueshëm në sëmundjet e veshkave, mëlçisë, me aciditet të rritur të stomakut. Një dozë e madhe e isabit mund të shkaktojë presion të lartë të gjakut edhe në një person absolutisht të shëndoshë.

Ushqim sheqer pa erëza. Shijen e saj shpesh ndryshohet nga erëza nga bimë të ndryshme aromatizuese me aromë: bimë specifike, rrënjë, farë, rrjedh, gjethe, perime, fruta dhe përfaqësues të tjerë të botës së bimëve. Në grupin e bimëve aromatizuese me aromë nga rreth shekullit të 12-të AD, një bimë tjetër u përfshi në kuzhinë japoneze, duke shkaktuar oreks dhe duke dhënë shije të rafinuar për enët japoneze. Legjenda e ka atë që e panjohur rrënjë isabi thumbues

pëlqente të ardhmen shogun nga Shizuoka. Dhe tani, për më shumë se 800 vjet, së pari në Japoni, dhe pastaj në mbarë botën, kjo fabrikë quhet japoneze rrikë ose eutremë japoneze.

Eutremja japoneze në jetën e përditshme quhet shpesh isabi, që do të thotë erëza me të njëjtin emër. Si një bimë, wasabi është një lloj eutreme ( Eutrem ishteabi ose Wasabia japonica) me rhizome aromatike të djegura. Evtrema Japanese, ose wasabi ka një buqetë të madhe të pronave të dobishme dhe janë përdorur në prodhimin e erëza për enët dhe droga për trajtimin e shumë sëmundjeve.

Klasifikimi dhe karakteristikat biologjike

Evtrema Japanese ka më shumë se 10 sinonime në literaturën shkencore. Në klasifikime të ndryshme, ajo i përket familjes së lakrës (cruciferous). Në familje, gjini Eutremus dhe speciet Eutremus Japanese dallohen ( Eutrema japonicum). Ndonjëherë eutreme japoneze është quajtur mustardë e gjelbër, për shijen e senatit, për shkak të përmbajtjes së lartë të vajrave të mostrës. Që nga viti 2005, eutrem është shtuar në Librin e Kuq të Sakhalinit të Federatës Ruse ( Eutrema japonicum) dhe Chelyabinsk ( Eutremë cordifoliuma) zonat.

Wasabi, ose Eutrema japonicum. © iris

Evtrema japoneze i përket grupit të bimëve barishtore shumëvjeçare, deri në 45-50 cm të gjatë. Rrjedhjet janë barishtore jeshile të gjelbërta. Gjethet janë të ngjyrës së gjelbër tipike, të formuar nga zemra, të thjeshta, të gjata petiolate. Vendndodhja është e ardhshme. Në bazën e gjetheve fletë deri në 6-12 cm të gjerë, deri rrjedhin ul. Sistemi rrënjë përbëhet nga rrënjë rhizome dhe të rastësishme, të cilat, si gjethet me rrjedh, kanë një aromë specifike për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë vajra esenciale, duke pasur erën e rrikë (kulturën e djegës me aromë të kopshtit).

Tipari biologjik është një rritje shumë e ngadaltë e rhizome - jo më shumë se 3 cm në vit. Fitoni pronat Eutrem fillon në gjysmën e dytë të vitit të dytë. Rizome e pjekur konsiderohet vetëm pas 3-4 vjet kultivimi. Deri në këtë kohë, trashësia e saj arrin 5-15 cm në diametër, 15-25 cm në gjatësi, dhe merr një aromë karakteristike dhe shije të mprehtë të djegies. Veçoritë e kulturës përfshijnë një nivel të ndryshëm të mprehjes në pjesët e sipërme, të mesme dhe të poshtme të rizoma. Kjo veçori dallon wasabi real nga fakes e cooks dinak. Lule të bardha 4-petal, në këmbët e larta ngrihen mbi masën e gjetheve të gjelbra. Farërat janë të rrumbullakosura zgjatur, të mbuluara me një guaskë të dendur të ngjyrës së gjelbër të lehta.

Eutremes janë aziatike tipike. Aktualisht, zona e shpërndarjes së eutremës japoneze është zgjeruar ndjeshëm. Eutrem japonez ose wasabi rritur në Tajvan, në Amerikë, në Zelandën e Re. Gjithnjë e më shumë, eutrria shfaqet në kopshte private në zonat me një klimë mesatare të ngrohtë në Federatën Ruse. Megjithatë, bima nuk është gjithmonë rritur në kopsht është një wasabi vërtetë. Japanese rrikë rritur në të korra kopsht është një perime kopsht që ka erë dhe shije e eutreme japoneze dhe është vetëm një pjesë e pronave të saj të veçantë. Japonezët besojnë se eutremi i vërtetë ose isabi i vërtetë rritet vetëm në ujërat rrjedhëse të rrjedhave malore dhe këto bimë quhen "honwasabi" ose isabi i vërtetë. Është eksot aziatik rritur në kushte të tilla që ka një sërë pronash të vlefshme që kanë një efekt terapeutik në trupin e njeriut.

Wasabi erëza referohet një shumë enët me aromë dhe është kundërindikuar në proceseve inflamatore në zorrët dhe stomakun me aciditet të lartë. Wasabi, si të gjitha erëza me erëza dhe ushqime, nuk duhet të përdoret si ushqim për sëmundjet e mëlçisë dhe të veshkave.

Si të rritet një eutrem japonez në shtëpi

Kërkesat mjedisore

Evtrema japoneze bimore çuditërisht keq. Rizomat e mprehtë të Eutremistëve adhurojnë rrjedhat e ujit të akullt nga rrjedhat malore dhe masa e sipërme nuk toleron një klimë të ftohtë.

Një klimë mesatare e ngrohtë është e nevojshme për rritjen normale dhe zhvillimin e japoneze etrike. Temperatura e ajrit gjatë gjithë vitit brenda +7 - + 22ºє. Nën kushtet natyrore, eutremia rritet më së miri në hijen e pemëve, me lagështi të lartë, në tokë të mirë të drenazhuar. Kur mbjelljet janë të trashë, eutremia fillon të zhvillojë sëmundje fungale. Kushtet e kërkuara mund të rikrijohen në serra në rajone të butë. Në klimat e nxehta, eutrem mund të rritet në terren të hapur, por nën mbulesë nga rrezet e diellit. Kur kufijtë e temperaturës ndryshojnë, bimët janë të mbuluara me një leckë nga mbinxehja dhe mulch gjatë një punë të lehtë të ftohtë.

Kërkesat e tokës

Në rajonet me ndryshime të shpeshta në temperaturë, është më mirë të rritet eutremusi në serra. Për ta bërë këtë, zgjidhni zonën në serrë, përgatitni një tokë ranore me një përmbajtje të lartë të lëndës organike. Përafërsisht 4-5 pjesë të rërës të përzier me zhavorr shtoni 3 pjesë pederast dhe 2 pjesë të tokës me gjethe, 1 pjesë të humusit ose plehrash. Përzihet plotësisht. Kontrolloni nivelin e pH, i cili duhet të jetë nga 6-7.

Përzierja rezultante e tokës, shtoni në zonën e përgatitur. Kontrolloni kushtet e kullimit dhe shkallën e thithjes së ujit. Jepni mjaft ujë dhe shikoni nëse uji largohet shpejt dhe shtresa prej 20 deri 25 cm do të mbetet e lagur, pa djegur zjarr, do të thotë se toka është e përgatitur si duhet.

Squfuri është një element jetik për kalimin normal të proceseve biokimike në bimët eutreme. Përmbajtje të lartë të senatit dhe të tjera vajra bimore, si dhe aminoacidet esenciale, vitaminat, kalimi i metabolizmit aktiv të proteinave, kërkojnë një sasi të mjaftueshme squfuri. Prandaj, shtoni sulfat amonit (sulfat amoniak) në normën prej 30-40 g / sq. m. Plehrat mund të aplikohen për gërmime ose ushqim. Mos harroni, ky pleh acidifikon tokën. Kontrolloni në mënyrë sistematike nivelin e pH-së dhe nëse devijoni nga norma, aplikoni përzierje plehrash, humus dhe aditivë të tjerë që do të thahen dhe deoksidojnë tokën. Nën gërmimin e tokës, ju mund të përdorni nitroammofosku në të njëjtën dozë si sulfat amoniak, por gjatë sezonit në rritje është e nevojshme të përdorni plehrat sulfurike në ushqim.

Shtretër me wasabi. © Amanda B. Young

Kur kultivoni një eutreme në terren të hapur, vendosni bimët pranë një ujëvarë artificiale ose një lumi të vogël me ujë të rrjedhshëm. Splashes nga ujëvarë do të krijojë kushtet e nevojshme për lagështinë e ajrit dhe ujin vazhdimisht në ndryshim të lumit artificial do të sigurojë lagështi të tokës pa e përmbytur tokën. Nuk ekziston një mundësi e tillë, vetëm mbajtja e tokës dhe lagështia e ajrit, duke sistematikisht lotim dhe spërkatje të bimëve përmes baltoreve të vegjël (me një numër të vogël të shkurreve, ju mund të përdorni armë me llak). Para mbjelljes së eutreme mos harroni të dezinfektojeni tokën me një zgjidhje të permanganat kalium.

Kërkesat e mbjelljes dhe kujdesit

Farat e eutremeae japoneze mund të blihen nëpërmjet dyqaneve online dhe të mbjella në tokë të përgatitur. Thith fara në ujë të ngrohtë, të pastruar për 6-8 orë para mbjelljes. Uji do të zbutë guaskën e dendur të farës, e cila do të përshpejtojë shfaqjen e fidanëve. Farërat mbillen në mënyrë të zakonshme në një distancë prej 3-5 cm në një rresht, duke ruajtur 20-25 cm midis rreshtave. Fidanët e forcuar mbillen në një distancë prej 30-50 cm, kështu që bimët e rritura kanë ventilim të mjaftueshëm. Mbjellja e trashë vazhdimisht do të ndikohet nga mikroflora patogjene.

Evtrema japoneze, ose wasabi. © Qwert1234

Gjatë sezonit në rritje, mbani lagështin e tokës me ujitje të përditshme me ujë të freskët të freskët (imitoni ujin e rrjedhshëm të lumit). Fërshinj të venitur - një shenjë e dështimit të ujitjes. Në mot të nxehtë dhe të thatë, llak 2 herë në ditë.

Lagështia konstante kontribuon në përhapjen e shpejtë të kërpudhave dhe infeksioneve bakteriale. Monitoroni me kujdes gjendjen e bimëve. Bimët imobilizuar menjëherë largohen nga kopshti.

Evtrema nuk toleron lagjen e barërave të këqija. Bimët, sidomos fidanët e rinj, kanë nevojë për të pastruar çdo ditë dhe gjatë periudhës së kultivimit për të mbajtur një shtet të pastër.

Korrje dhe ruajtje e kulture

Në vitin e parë, masa e sipërme e eutreme rritet relativisht shpejt. Deri në fund të bimës 2-vjeçare ka përmasa 40-60 cm mbi masën tokësore. Rritja e saj ndalet. Të gjitha lëndët ushqyese që bimët drejtojnë në formimin e rrënojave nëntokësore.

Në një fabrikë 2-3 vjeçare, gërmoni dhe ndani 1 rrënjë. Matni gjatësinë dhe trashësinë. Rizomi konsiderohet i pjekur dhe i gatshëm për korrje, nëse është i paktën 15 cm në gjatësi dhe 5-10 cm në diametër.

Nëse rriteni një eutrem për familjen tuaj, mos e hiqni të gjithë kulture në të njëjtën kohë, por hiqni rhizometat e pjekura sipas nevojës. Kështu, është e mundur që të rriten vetëm disa shkurre, të cilat janë shumë më të lehta sesa të mbajnë plantacion (megjithëse të vogël) të këtyre bimëve kapriçuese.

Lulëzuar eutremë japoneze. © Shizuoka

Bimët që mbesin në kopsht riprodhohen me fara të mbjella me vetvete. Samosev zëvendëson bimët e korrur dhe ju shpëton nga mbjellja vjetore. Rriteni fidanë, duke lënë sasinë e duhur në kopsht.

Eutremja në shtëpi për shije në të gjitha gjërat do të përsërisë bimët që jetojnë në kushte natyrore.

Rizome të freskëta ruhen në frigorifer jo më shumë se 1.5-2.0 muaj dhe fillojnë të kalbëzohen. Rizome më e mirë dhe më e gjatë ruhen në formë pluhuri. Për ta bërë këtë, pastrojeni rrënjën e freskët në thelbin, prekni dhe thani. Grind në një mulli kafeje në pluhur. Shitore të paketuara fort pa lagështirë. Nëse është e nevojshme, ju mund të përgatitni erëza jo vetëm nga rhizomes të freskëta, por edhe nga pluhur.

Pluhurat me erëza

Për të përgatitur 1 servis pluhur erëza nga isabi i vërtetë, thjesht derdh 1 lugë çaji pluhur në një enë të vogël, shtoni 1 lugë çaji me ujë të ngrohtë dhe shpejt përziejeni përzierjen. Merrni një masë të trashë ngjyrë të gjelbër. Transferoni paste në një disk të sheshtë. Formë lugë dhe të lënë për 5-10 minuta. Erëza ngjall edhe më shumë, shija dhe aroma do të bëhen më të theksuara.

Gatim erëza nga rrënjë të freskëta

Duke përdorur rrënjë të freskëta për të përgatitur salcën ose erëza, hiqni gjethet. Pritni sasinë e duhur nga e treta e sipërme e rhizome për erëza me erëza. Më pak akute janë marrë nga pjesët e mesme dhe të poshtme të rizoma. Lëreni sipërfaqen në bërthamë. Fërkoni në rende më të vogël, zhvendoseni në një disk të sheshtë dhe formoni çdo formë me një lugë. Lini në 5-10 minuta për të "pjek" dhe për të shërbyer.

Nëse doni të provoni një erëza të vërtetë të wasabit, rriteni një eutremë japoneze në kopshtin tuaj. Ju nuk do të pendoheni për kohën e kaluar dhe punën. Shije dhe aroma erëza nga wasabi vërtetë unik.

Dekada e fundit u shënua nga një rritje e pabesueshme e popullaritetit të kuzhinës japoneze. Dhe në qoftë se në fillim të shekullit, duke shkuar në një bar sushi apo duke blerë rrotulla për një darkë në shtëpi dukej si kënaqësi e pashembullt për raste të veçanta, sot delikatesat japoneze janë bërë ushqimi ynë i përditshëm. Të gjithë tifozët e kësaj kuzhinie e dinë se, përveç rrotullimeve dhe sushave klasike, seasonings luajnë një rol të madh në vakt - salcë soje, xhenxhefil turshi dhe salcë wasabi. Në kulturën tonë, është e pranueshme t'i referohemi hadabit si "rrikë japoneze", dhe ka të vërtetën në këtë - të paktën në aspektin e mprehtësisë dhe konsistencës së saj, erëza është shumë e ngjashme me produktin tonë. Dhe për fat të keq, wasabi shpesh imitohet duke përdorur rrikë ose mustardë - domethënë, të kesh darkë në një restorant japonez, nuk është gjithmonë e mundur të provosh një përzierje të vërtetë djegieje.

Fakti është se wasabi është bërë nga rrënja e barit me të njëjtin emër, i cili rritet ekskluzivisht në Japoni. Është rubbed në një rende gjobë dhe të përzier me përbërës të tjerë - kështu është marrë një paste të gjelbër dritë me një aromë koka dhe një shije të djegur. Nëse doni të vlerësoni shijen e këtij salçi, është mirë që të cook it veten: në dyqane të specializuara një përzjerje e rrënjë isabi reale për salcë është shitur. Një produkt i ngjashëm mund të porositet në dyqanet online.

Ajo do të marrë:

Wasabi Powder - 2 lugë
Kos natyral - 125 g (1 filxhan)
Majonezë ulliri - 100 g
Rrënjë xhenxhefil të freskët - 1 lugë çaji
Salcë soje - 1 lugë gjelle
Lëng limoni - 2 lugë

Shërbejt për kontejnerë - 6

Koha e gatimit - 20 minuta

Fuqia e të kundërtave

Në salcë wasabi, receta e së cilës ofrohet këtu, produkte me cilësi të kundërta të theksuara të kombinuara në përmasa perfekte. Nga njëra anë, është erëza më e nxehtë, dhe nga ana tjetër, kos i butë, i butë. Ashtu si sferat e tjera të jetës, kuzhina lindore është e përhapur plotësisht me filozofinë: isabi me aromë plotëson kos delikate, dhe anasjelltas, shija e produktit të qumështit zbut paksa nxehtësinë e erëza. Rezultati është ajo që quhet asgjë më pak se ... harmoni.

Pritini limonin dhe shtrydhni lëngun. Përzieni një lugë gjelle lëngje me kos, nxitjen e shpejtë, në mënyrë që produkti të mos bjerë.
Rrënja e xhenxhefilit të hekurosh në një rende gjobë, pastaj shtoni një lugë çaji në majonezë dhe përziheni derisa rrënja të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Nga rruga, salcë wasabi bërë nga majonezë shtëpi konsiderohet ideal. Nëse shënimi ka një recetë për një produkt shtëpiak, është më mirë ta përdorni atë.
Wasabi është derdhur në majonezë me xhenxhefil. Përzierja është ngjitur deri në një ngjyrë të zbehtë të zbehtë të zbehtë. Pastaj shtoni salcë soje në salcë.
Përgatitë e përgatitura të kosit dhe majonezës janë të përziera në një uniforme dhe madje konsistencë. Pas salcë është dërguar në frigorifer për rreth 1-1.5 orë.

ushqim

Hot salcë me wasabi - padyshim shoqërim më e mirë për sushi shijshme ose rrotullon, por, në kundërshtim me besimin popullor, ka një stacion gazi dhe mund të jetë një mori të produkteve të tjera.

Erëza shkon mirë peshk i skuqur - sidomos me specie të vogla të peshkut. Ata më së shpeshti shërbejnë si një meze dhe hanë gjithë. Por jo më pak e shijshme do të jenë llojet e tjera të peshkut të gatuar për drekë dhe të spiced me salcë pikante.
Nëse kuzhinier është një përzierje mjaft i trashë i wasabi mund të ushqehet dhe si përhapja për sanduiçe: në një fetë bukë me një shtresë e hollë e salcë dhe të vënë në krye të peshkut të tymosur, djathë ose një fetë domate.
Salcë mund të jetë e mbushur me salads të ndryshme, të cilat përfshijnë ton ose salmon rozë. Për të rregulluar mprehtësinë e veshjes së sallatës, duhet të shtoni pak ose më shumë pluhur isabi - kjo varet nga përbërësit e tjerë që përbëjnë pjatën.

Në fakt, salcë speca japoneze mund të përshtatet në çdo pjatë të mishit, perimeve dhe madje edhe drithërave. Dhe për tifozët e erëza me aromë të ushqimit do të bëhet një përbërës i domosdoshëm i çdo vakti në të gjitha!

Për një kohë të gjatë për shumë është bërë pothuajse çdo ditë. Disa njerëz nuk mund të imagjinojnë një ditë pa të paktën një vakt në stilin e Tokës së Diellit në rritje. Sidoqoftë, edhe nëse nuk jeni një tifoz i kësaj gatimi, por në të njëjtën kohë si ushqime me aromë dhe me erëza, me siguri do të hasni në erëza japoneze dhe do të dini se çfarë është isabi.

Idetë tona për erëza

Ashtu si në shumë koncepte ekzotike, ka shumë keqkuptime. Për disa arsye, pyetja "çfarë është isabi" pranohet për t'iu përgjigjur: jeshil jeshil japonez. Ndoshta kjo është mënyra se si ndihet ndjenja jonë e humorit, ndoshta njerëzit janë me të vërtetë të gabuar. Sidoqoftë, bimore autentike nga e cila bëhet erëza shumë e djegur, nga këndvështrimi botanik, i takon familjes së lakrës. Në të njëjtën kohë, shtëpia përdoret gjerësisht si mustardë, dhe ka një ngjyrë të gjelbër me të vërtetë helmuese. Një tipar dallues i bimëve është gjithashtu fakti që rritet ekskluzivisht në Japoni.

Ku vjen isabi i vërtetë? Përpjekjet për ta kultivuar atë

Në vendin e rritjes së kodit burimor është disavantazhi kryesor i erëza. Në preferencat klimatike, bima është shumë kapriçioze: temperatura nuk duhet të bjerë nën + 10 dhe tejkalon +17 gradë Celsius. Në këtë rast, toka duhet të jetë jashtëzakonisht e lagur, por jo për shkak të reshjeve të rregullta (si një opsion - ujitjes), por për shkak të burimeve malore. Rezultati: erëza që rezulton është aq e shtrenjtë që mund të përdoret gjerësisht në formën e saj natyrale vetëm në shtëpi.

Duke e ditur se çfarë ishte dhe sa larg fabrika ishte e padisponueshme, entuziastët japonezë të gatimit bënin përpjekje të përsëritura për ta rritur atë në një serë. Duke respektuar me kujdes temperaturën dhe duke u kujdesur me kujdes për bimët, ato arrijnë rezultate shumë të mira - dhe në të njëjtën kohë, erëza është shumë më e lirë. Sidoqoftë, kopshtarët dhe kopshtarët nuk munden natyrshëm të sigurojnë ushqimin e ujit të pranverës nga malet. Kjo është ndoshta pse gourmets, të cilët e dinë saktësisht se çfarë isabi është, argumentojnë se një fabrikë të kultivuar nuk korrespondon plotësisht me shijen origjinale.

Çfarë ofrohet në restorante?

Ajo që lidhet me sushi dhe rrotullat në restorantet japoneze, kafenetë dhe kafenetë në Rusi është një ngjashmëri e dobët e erëza të vërteta. Është bërë nga një përbërje që përmban pluhur wasabi (wasabi-daikon vjen në të) dhe një ngjyrë jeshile toksike. Në rastet kur kërkohet një shije e zbutur, duhet të shtohet senja në përzierje, çuditërisht e mjaftueshme. Përzierja e marrë në këtë mënyrë është shumë afër wababit, por për një person që nuk e ka provuar atë në origjinal.

Çfarë mund të bëni vetë?

Kuptimi i asaj që ishte isabi është e lehtë të konkludohet se ky erëza mund të bëhet në shtëpi. Kjo zgjidhje është veçanërisht e këndshme për ata që tashmë janë përshtatur për të përgatitur sushi në kuzhinë dhe i kanë gjetur më të shijshme se ato që shërbyen në një restorant të afërt japonez. Sa më e këndshme që receta për wasabi gatim nuk është aspak e komplikuar dhe e vetmja vështirësi e mundshme është blerja e saj pluhur. Dhe cilësi! Është e dëshirueshme që përveç rrënjëve të copëtuar të bimës në fjalë, miell misri dhe sena e thatë nuk hyri në të një numër i madh përbërës shtesë.

Enët e dizajnuara për të bërë një salcë duhet të jenë të vogla dhe, mundësisht, transparente - kjo do të bëjë të mundur ndjekjen e trashësisë së masës së trazuar. Është e nevojshme që të silleni pluhur isabi në enë pak nga pak - një sasi e madhe nuk do të hahet menjëherë. Uji (i pastër, pa gaz, më i zier) shtohet pikoj, dhe përzierja vazhdimisht trazohet. Zakonisht pluhuri: raporti i ujit është 2: 3, por nëse wasabi është i lagësht, do të nevojitet më pak lëng. Kur konsistenca e erëza do të ngjajë balte plastike butë, tashmë ka mjaft ujë. Mbingarkoni atë - erëza do të jetë shumë e lëngshme, ju do të duhet të shtoni pluhur, isabi do të mbetet "për më vonë" dhe do të jetë i shijshëm vetëm i përgatitur fllad.