Mbushja për pasta është e shijshme e freskët. Si të gatuajmë mish të shijshëm me lëng të grirë për pasta

Cheburek është një pjatë që konsiderohet tradicionale midis shumë popujve lindorë. Emri i saj është huazuar nga Tatarët e Krimesë dhe në përkthim do të thotë " byrek i papërpunuar". Pjata është një produkt i vogël i bërë nga brumi me mbushje. Më shpesh qepurat gatuhen me mish. Ky opsion konsiderohet më i popullarizuari. Prandaj, për të filluar, çdo amvise duhet të mësojë të skuq pasta me mish në një tigan. Receta dhe metoda për përgatitjen e "piteve" të tilla duhet të konsiderohen më në detaje. Përveç kësaj, duhet të theksohet se brumi dhe mbushja për to mund të bëhet në mënyra të ndryshme.

Pasta klasike

Vende të ndryshme shpesh përdorin të njëjtën recetë. Chebureks me mish në një tigan janë përgatitur nga një grup standard i përbërësve. Në këtë rast, do t'ju duhet:

Për provën:

480 gram miell;
1.5 gota ujë;
një majë kripe dhe sa më shumë sheqer;
një e treta e një gote të çdo vaji vegjetal.

Për mbushjen:

0.5 kilogram mish të grirë (viçi me derri);
gjysmë gotë ujë;
pak kripe;
qepë;
barishte të freskëta (cilantro dhe majdanoz);
piper terren.

Procesi i përgatitjes së pastave të tilla zhvillohet në disa faza:

Së pari ju duhet të bëni provën. Për ta bërë këtë, mielli duhet të shihet në një pjatë të thellë, dhe pastaj shtoni përbërësit e mbetur në të dhe përziejeni të gjitha mirë. Dhe ju duhet të mbani mend se uji me siguri duhet të jetë i ngrohtë. Brumë i mbaruar mbulojeni me një pecetë (ose peshqir) dhe lëreni të shtrihet për rreth gjysmë ore.
Për mbushjen, së pari duhet të copëtoni imët qepët dhe bimët, dhe më pas të gjitha këto t’i shtoni së bashku me kripë dhe piper në mish i grirë. Masa duhet të jetë pak e lëngshme. Prandaj, është e nevojshme të shtoni ujë, supë ose qumësht në të.
Rrokullisni brumin në një shtresë të hollë, dhe më pas, duke përdorur çdo mjet në dorë (një tas ose tas), prerë billets të rrumbullakëta prej tij.
Secila prej tyre mund të ndahet me kusht në gjysmë dhe shpërndani mbushjen vetëm në njërën nga këto pjesë.
Mbuloni masën me anën tjetër, ngjitni skajet dhe shtojini ato shtesë me dhëmbët e një piruni të rregullt të tryezës. Pjesa e punës si rezultat merr formën e një gjysmërrethi.
Ngrohni vajin në një tigan, dhe pastaj skuqni produktet gjysmë të gatshme në të deri në kafe të artë.

Rezulton chebureks aromatik, lëng dhe të shijshëm. Ata janë të dashur dhe shijuar me kënaqësi jo vetëm nga të rriturit, por edhe fëmijët.

Chebureks në Tatarisht

Tatarët kanë konceptin e tyre se çfarë duhen bërë mishi. Receta në tigan, e përshtatur me kushtet moderne, duket pak më ndryshe. Kjo ka të bëjë kryesisht me provën. Për ta përgatitur atë, duhet të përdorni produktet e mëposhtme:

0,5 kg miell, një vezë, 300 mililitra ujë dhe pak kripë.

Një brumë i tillë bëhet në tre hapa:

Së pari, veçmas në një tas, rrihni vezën me kripë dhe ujë.
Duke futur gradualisht miellin, gatuaj brumin elastik, por përkundrazi të shtrënguar.
Mbështilleni në të gjitha anët me film të kapur dhe mbajeni në frigorifer për rreth gjysmë ore.

Për mbushjen, përdoren përbërësit e zakonshëm:

300 gram dhe të njëjtën sasi të qafës së derrit;
5 gram piper i zi (tokë);
kripe;
2 qepë;
2-3 lugë gjelle mishi të viçit të përfunduar.

Teknologjia e mbushjes:

Të dy llojet e mishit duhet të lahen mirë, të prerë në copa.
Qëroni qepën dhe copëtojeni rastësisht.
Grind të dy përbërësit në një blender.
Shtoni erëza, kripë dhe përzieni.
Masa nuk duhet të jetë shumë e trashë, kështu që duhet të hollohet pak me supë.

Pas kësaj, ju duhet të formoni boshllëqet në formën e një gjysmëhëne sipas procedurës së përshkruar më sipër, dhe t'i skuqni ato në një sasi të madhe vaji. Akoma pastat e nxehta në tatar duhet së pari të vendosen në një pecetë në mënyrë që të thithë yndyrën e tepërt. Vetëm pas kësaj ata mund të hahen.

Brumë vodka

Nganjëherë gatuaj pastë choux për pasta me vodka. Ky përbërës vepron si një pluhur pjekje. Përveç kësaj, e bën brumin më të freskët, gjë që është e nevojshme në këtë rast. Për të bërë pasta të mira me mish në tigan, receta duhet të përfshijë përbërjen e mëposhtme të produkteve:

Për provën:

640 gr miell, 1 vezë të papërpunuar, 320 mililitra ujë, 5 gram kripë, 1 lugë gjelle vodka dhe 35 gram vaj perimesh (ose ndonjë yndyrë).

Për mbushjen:

700 gram qengji, kripë, 350 gram qepë, 125 mililitra ujë dhe piper.

Procesi i gatimit:

Vlim ujë për brumin, dhe pastaj shtoni kripë dhe vaj në të.
Hidh 80 gram miell, përzieni mirë dhe ftoheni. Kjo do ta bëjë produktin e ardhshëm gjysëm të gatshëm më të butë.
Shtoni vezën dhe derdhni vodka.
Futni gradualisht miellin. Brumë i gatshëm duhet të qëndrojë të paktën një orë.
Për mbushjen, qengji duhet të grirë përmes një mulli mishi.
Pritini qepën dhe gatuajeni me një shtypje me kripë dhe erëza.
Mblidhni përbërësit së bashku, shtoni ujë dhe përzieni. Si një shtesë e lëngshme, mund të përdorni edhe kefir. Mbushja nuk përhapet me të dhe përvetëson një shije të këndshme.
Ndani brumin në topa, secila prej të cilave është mbështjellë në një tortë jo më të trashë se 1 milimetër.
Vendoseni mbushjen në njërën anë, dhe pastaj mbulojeni me skajin e dytë dhe shtrydhni pak, duke shtrydhur ajrin e tepërt. Përndryshe, chebureks do të flluskojë shumë.

10. Skuqeni në tigan në vaj të nxehtë.

Produktet e artë të freskët do të jenë të shijshme edhe pas ftohjes.

Dumplings të dyshimta me qumësht

Brumi mund të gatuhet gjithashtu në qumësht. Atëherë vaji vegjetal nuk është i nevojshëm. Shumë amvise e pëlqejnë shumë këtë mundësi. Përshpejton ndjeshëm procesin e zierjes.

Në rastin e mbushjes tradicionale, e zakonshme recetë hap pas hapi pasta me mish në tigan. Nga produktet për provën do t'ju duhet:

1 gotë qumësht i dobët, një majë kripe, 450 gr miell dhe 75 mililitra vodka.

Teknologjia e procesit është e thjeshtë:

Ngroheni qumështin dhe shtoni kripë në të.
Derdhni miellin e grirë në tryezë me një rrëshqitje. Në qendër të saj bëni një thellim.
Hidh qumësht dhe vodka atje.
Ziejeni brumin dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore.

Pas kësaj, ju mund të bëni mbushjen. Për të do të keni nevojë për: mish, kripë, qepë, sallo, zarzavate dhe ujë.

Që mbushja të jetë me lëng, duhet të përgatitet siç duhet:

Së pari, mishi duhet të jetë copëtuar imët me thikë. Nëse dëshironi, mund ta bluajni në një blender.
Prisni imët qepën dhe përzieni me kripë. Ky slurry duhet të qëndrojë për një kohë dhe le të lëngun të shkojë.
Kombinoni qepën me mishin.
Shtoni erëza, sallatë dhe barishte të copëtuar.

Chebureks formohen në tre faza:

Së pari, brumi duhet të ndahet në pjesë.
Secila prej tyre është mbështjellë në formën e një torte të rrumbullakët me trashësi jo më shumë se 2 milimetra.
Vendosni mbushjen në gjysmën.
Mbulojeni me një copë brumë falas, shtypni dhe fiksoni skajet.
Në mënyrë që produkti të ketë formën e saktë, teprica mund të prishet duke aplikuar një buzë të rregullt në skaj.

Tani produkti i gatshëm gjysëm i gatshëm duhet vetëm të skuqet në vaj të vluar.

Pasta të brumit të Kefirit

Duke përdorur brumin e përgatitur në kefir, mund të bëni pasta të mrekullueshme me mish në një tigan. Produktet e përfunduara janë shumë delikate dhe aromatik. Për punë do t'ju duhet:

gjysmë litër kefir 10 gram kripë, ½ kilogram miell dhe të njëjtën sasi mishi të grirë, kripë, 1 qepë, piper, 100 gram vaj vegjetal dhe një lugë gjelle ujë të thjeshtë.

Për të përgatitur pasta të tilla është shumë e thjeshtë:

Së pari ju duhet të bëni brumin. Për ta bërë këtë, derdhni kefir në një tas, shtoni kripë dhe gradualisht futni miell me nxitje të vazhdueshme. Sapo masa të trashet, duhet të vendoset në një tavolinë prerëse dhe të mbështjellë derisa të bëhet sa më elastike. Pas kësaj, brumi duhet të mbështillet në një film dhe të lihet përkohësisht.
Për mbushjen, së pari duhet të prerë qepën imët, dhe më pas e përzieni me mish të grirë, kripë dhe piper, duke shtuar pak ujë.
Produktet janë formuluar në mënyrën e zakonshme. Së pari, një copë brumë është mbështjellë në një tortë, dhe pastaj mbushja është hedhur mbi të. Tani mbetet vetëm për të palosur pjesën e punës në gjysmë dhe fort të fiksoni skajet e saj në mënyrë që të mos ketë vrima.
Chebureks duhet të skuqen në vaj për 5 minuta nga secila anë.

Pas kësaj, produktet e përfunduara duhet të shtrihen pak mbi një peshqir letre në mënyrë që të thithin yndyrën e tepërt. Tani aromatik dhe chebureks me lëng Ju mund të trajtoni të afërmit dhe miqtë.

Sekreti i toppings me lëng

Shumë amvise janë të interesuara se si të gatuajnë pasta me mish në një tigan në mënyrë që mbushja brenda të mbetet e butë dhe lëng. Kjo nuk është e vështirë të bëhet. Së pari ju duhet të mbani mend se në një cheburek ideal duhet të kombinoni:

i freskët i artë;
mbushja e tenderit;
prania brenda bromës aromatike.

Nëse gjithçka është tashmë e qartë me provën, atëherë duhet të flisni për plotësimin e më shumë detajeve. Ka disa pika të rëndësishme që duhet të merren parasysh:

Tradicionalisht, qengji përdoret për një pjatë të tillë. Por mund të merrni edhe viçi, mish derri, viçi dhe madje edhe shpendë. Për një rezultat më të mirë, ekspertët këshillojnë përdorimin e mishit të grirë të grirë. Përveç kësaj, duhet të kihet parasysh se mishi duhet të jetë mjaft i yndyrshëm. Nëse nuk është ky rasti, atëherë mund të shtoni pak yndyrë të zakonshme.
Për mbushjen, është zakon të presim mishin me një thikë të mprehtë. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes. Në raste ekstreme, lejohet të kalojë përmes një mulli mishi. Vërtetë, hunda duhet të merret me vrima të mëdha. Mbushja nuk duhet të duket si një rrëmujë e lëngshme pa formë.
Përbërja e mbushjes duhet të përfshijë qepë. Raporti i tij optimal me mishin është 2: 1. Me qepë, përzierja do të jetë shumë më lëng.
Për një aromë më të madhe, këshillohet të përdorni një sërë erëzash tuaj të preferuar.
Për lëngshmëri më të madhe, rekomandohet gjithashtu të shtoni supë në mbushje.

Duke pasur parasysh këto këshilla, mund të gatuani pasta të mahnitshme. Të afërmit e kësaj pjate do të kënaqen.

Chebureks "në Greqisht"

Në Greqi, pitet e mishit të freskëta janë gjithashtu shumë të njohura. E vërtetë, kuzhinierët vendas modifikuan pak recetën, duke e përsëritur atë në traditat më të mira të kuzhinës kombëtare të vendeve të Mesdheut. Për ta verifikuar këtë, duhet të përpiqeni të gatuani pasta shtëpi me mish në një tigan "në greqisht". Do t'ju duhet një grup i caktuar i produkteve:

Për provën:

1 vezë, një gotë ujë të freskët, një lugë gjelle vodka dhe vaj ulliri, një majë sheqeri, 5 gram kripë dhe 0,5 kilogram miell gruri.

Për mbushjen:

mish i grirë (mish derri + viçi), piper, 50 gramë salcë kosi yndyre, kripë, qepë, djathë (Adyghe, suluguni ose djathë feta), zarzavate (spinaq, borzilok, cilantro, majdanoz) dhe erëza (paprika, arrëmyshk, zira, trumzë, koriandër).

Chebureks të tilla duhet të përgatiten hap pas hapi:

Së pari ju duhet të bëni brumë filo. Himshtë ai që përdoret tradicionalisht nga Grekët për një pjatë të tillë. Në miellin e grirë, shtoni në mënyrë të alternuar përbërësit e mbetur dhe përzieni derisa brumi të jetë mjaft i qetë. Pas kësaj, masa duhet të mbështillet në një film dhe të lihet gjysmë ore për të fryrë gluten.
Për mbushjen, kombinoni mishin e grirë me qepë të copëtuar imët dhe përbërës të tjerë. Masa duhet të gatuhet tërësisht. Pastaj skuqni djathin me duart tuaja (ose bluajeni atë në një rende) dhe bluajini erëzat në një llaç. Shtoni të gjitha këto në mish së bashku me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.
Para formimit, secila pjesë e brumit duhet të gatuhet mirë. Së pari, topi duhet të shndërrohet në një tortë me gishta, dhe pastaj, duke i kthyer skajet nga brenda, shtypni ato fort në mes. Pas një ngrohje të tillë, pjesët e punës duhet të shtrihen pak më shumë nën film.
Rrokullisni secilën tortë në një trashësi prej 2-3 milimetra. Vendoseni mbushjen në njërën anë dhe mbuloni të dytën, vidhni skajet dhe pak rrafshoni me një kunj rrotullues.
Fry në vaj deri në kafe të artë.

Në mënyrë tipike, pasta të tilla hanë nxehtë, larë me lëng, kos ose çaj.

"Yantyk" tatar

Tatarët e Krimesë, si rregull, pasten pasta pa shtuar vaj. Një pjatë e tillë quhet "yantyk". Rezulton jo vetëm më pak yndyrë, por edhe më e dobishme. Si të bëni pasta me mish në një tigan pa vaj? Për të punuar, ju duhet një grup minimal i produkteve themelore:

Për provën:

320 gram miell një majë kripë dhe 150-200 mililitra ujë.

Për mbushjen:

për kile mish i grirë (viçi + derri) 1 qepë, kripë, 6 gram sodë buke, një tufë kopër, gjalpë dhe piper terren.

Metoda e përgatitjes së pastave të tilla ndryshon pak nga versioni standard:

Shosh miellin, e përzieni me kripë, dhe më pas, duke shtuar ujë në pjesë, bëjmë një brumë të dendur. Pas kësaj, ajo duhet të mbulohet me një peshqir dhe të lihet mënjanë.
Në këtë kohë, mishi me qepë duhet të copëtohet. Për këtë, ju mund të përdorni çdo pajisje kuzhine. Pastaj shtoni përbërësit e mbetur në përzierje. Për lëngshmëri, mund të shtoni pak ujë të zakonshëm.
Ndani brumin në copa dhe rrokullisni ato në ëmbëlsira. Vendoseni mbushjen në gjysmën, duke u tërhequr 1 centimetër nga buza. Mbulojeni përzierjen me anën tjetër. Së pari, skajet e pjesës së punës duhet të njomet me ujë.
Fry në një tigan të thatë nën kapak pa shtuar vaj.

Para se të shërbeni, çdo cheburek duhet të lyhet gjalpë. Zakonisht, produkte të tilla hahen zakonisht me të perime të freskëta (tranguj ose domate).

A është e mundur që dikush të refuzojë aromatik dhe byrek i shijshëmme mbushja e mishit, erëza të këndshme të quajtura Cheburek. Unë mendoj se kjo nuk do të gjendet mes nesh, sepse secili prej nesh ka idetë tona, të tijën, me pastat histori interesante. Sa e vjetër është kjo tortë e lavdishme, në parim, e pamundur të thuhet.

Por ne e dimë me siguri që chebureks janë byrekët e preferuar të shumë brezave, dhe për këtë arsye, e dimë se si ta gatuajmë brumin për byrek siç duhet, bëj mbushje e shijshme, bukur duhet te skuqen te gjithe. Kjo nuk është, në parim, e nevojshme, por e dëshirueshme. Dhe nëse po e lexoni artikullin tonë tani, atëherë kjo tregon edhe një herë që jeni gati të piqni pasta vetë në shtëpi dhe po kërkoni një recetë interesante.

Receta 1: Cheburek i duhur me mish

Përbërësit e kërkuar:

Për provën:

Miell - 4 gota;

Veza - 1 copë ;;

Uji - 1.3 gota;

Një lugë gjelle e çdo vaji;

Për mbushjen

Mishi - 700 g;

Qepë - 350g;

Ujë ose supë - 0,5 gota;

Erëza për shije;

Kripë dhe piper.

Metoda e gatimit:

Le të fillojmë përgatitjen e brumit për chebureks. Derdhni ujë në një tigan, kripë atë dhe shtoni vaj. Vendosim sobën dhe menjëherë përgatitemi pranë nesh 0,5 gota miell. Kur përmbajtja e tiganit fillon të ziejë, derdhni miellin me një rrymë, duke e trazuar vazhdimisht me një lugë. Llokoçis derisa të formohet një masë homogjene dhe hiqeni nga sobë. Lëreni të ftohet. Tani vozisim në një vezë dhe, duke shtuar vazhdimisht miell, gatuajmë brumin. Pasta për pastat nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. E lini brumin mënjanë për 1 orë, një herë gjatë kësaj kohe, gatuajeni atë.

Gjatë kësaj kohe, ne fillojmë të përgatisim mbushjen. Merrni mishin. Ju mund të përdorni çdo mish, dhe madje edhe më mirë nëse është nga dy lloje, për shembull, viçi dhe derri ose qengji dhe viçi. Ne e prerë në copa dhe i bluajmë në një mulli mishi. Shtoni një gotë supë, ujë ose kefir në mishin e grirë. Lëreni mishin e grirë të qëndrojë me supë për 5-10 minuta, derisa mishi të ketë përthithur të gjithë lëngun. Qëroni qepën, grijeni imët, shtojeni në mishin e grirë së bashku me erëzat, kripën dhe piperin.

Nga brumi formojmë një rul dhe e prerë në rondele. Rrokullisni brumin në një tortë të madhësisë që ju nevojitet. Trashësia e brumit nuk duhet të jetë më shumë se 1 cm.Në gjysmën e tortilës vendosni forcën, shtrojeni me kujdes dhe mbështilleni me anën tjetër të tortilës. Shtypni skajet dhe fikni me kujdes.

Derdhni vaj në tenxhere dhe lëreni të ngrohet mirë. Tani vendosni cheburek dhe filloni ta skuqni mbi nxehtësinë mesatare. Së pari me një ankth, pastaj kthehu, dhe skuq në anën e dytë.

Receta 2: Chebureks me mish

Shikoni recetën për chebureks, ku brumi do të përgatitet në vodka.

Përbërësit e kërkuar:

Për provën:

Miell - 650 g;

Vodka - 30 ml;

Veza - 1 copë ;;

Uji - 350 ml;

Kripë, vaj perimesh - 30 ml.

Për mbushjen:

Qengji - 600 g;

Qepë - 250g;

Kripë dhe piper;

Metoda e gatimit:

Së pari ju duhet të derdhni pak ujë në tigan, kripë dhe shtoni vaj perimesh. Vendoseni në furrë dhe silleni në një çiban. Gatim pasta choux. Përgatisni një gotë miell, pasi ta keni këputur më parë. Sapo uji të fillojë të ziejë, prezantoni butësisht miellin, ndërsa vazhdimisht përzieni me një lugë. Llokoçis intensivisht në mënyrë që të mos formoni gunga. Kur të merrni një masë homogjene, hiqeni nga sobë dhe vendoseni mënjanë që brumi të ftohet. Tani shtoni pjesën tjetër të miellit dhe rrihni një vezë. Filloni të gatuani brumin, ndërsa vazhdimisht shtoni vodka. Sipas rregullave, derisa të mbaroni nga vodka, brumi duhet të jetë i shtrënguar dhe i gatuar plotësisht. Mbulojeni brumin me film ngjitur dhe lëreni të pushojë për 1 orë. Mundësia ideale është ta lini atë brenda natës në një vend të ftohtë.

nga brumë të mbaruar rrokulliset rrotullimin dhe prerë në rondele. Rrokullisni secilën topth në një tortë të sheshtë.

Gatuani mishin e grirë. Qëroni qepën dhe prerë në kube të vogla. Shtoni kripë dhe piper për të shijuar erëzat. Gjeni mishin e grirë. Hidhni pak ujë ose supë dhe përzieni përsëri.

Për secilën tortë të sheshtë, nga një skaj shtrojini mbushjet, qetë dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të brumit. Ne i lidhim skajet në mënyrë të sigurt.

Derdhni vaj në një tigan dhe filloni të skuqni pastat tuaja të preferuara deri sa të artë.

Receta 3: Chebureks me mish (viçi)

Përbërësit e kërkuar:

Miell - 550g;

Veza - 1 copë ;;

Qepë - -100 g;

Tendon prej lope viçi - 300g;

Një gotë supë;

Qafa e derrit - 400g;

Vodka - 20 ml;

Piper, kripë, presh, kopër, cilantro;

Kefir - 150 ml.

Metoda e gatimit:

Hidhni në tigan 300 ml. ujë, vaj dhe shtoni kripë. Ne vendosim sobën dhe sjellim një çiban. Matni 100-120 g miell dhe derdheni në një tigan në një mashtrim. Me trazim të vazhdueshëm dhe të fortë, silleni brumin në një konsistencë homogjene. Lëreni të ftohet pak dhe shtoni vezët dhe vodka. Ndërsa trazoni, shtoni vazhdimisht miell. Ziejeni brumin në mënyrë që të dalë plastike, por mos u mërzitni. Nëse sasia e specifikuar e miellit është e vogël, atëherë prapë mund të shtoni. Mbulojeni brumin me petë dhe vendoseni mënjanë për 30 minuta. Thërrmojeni me duar, mbulojeni përsëri brumin dhe lërini përsëri për 30 minuta. Nga rruga, një brumë i tillë mund të përgatitet paraprakisht - mund të ruhet në mënyrë të sigurt në frigorifer për një ditë. Thjesht mos punoni me brumë të ftohtë! Lëreni të qëndrojë për një kohë në temperaturën e dhomës.

marr qafë derri dhe lythat e viçit dhe kaloni gjithçka në një mulli mishi. Qëroni qepën, copëtojeni në kube të vogla. Shtoni kripë dhe piper në të dhe prerë petë. Tani marrim pinin që rrokulliset dhe e rrahim pak.

Bluajini zarzavatet dhe shtoni gjithçka në mishin e grirë. Përzieni kefirin me supë dhe derdhni në tas tek mishi i grirë. Lëreni të qëndrojë pak dhe përzieni.

Vendoseni brumin në një sipërfaqe të punuar me miell dhe rrokulliseni në një rrotull. Ne prerë me rondele dhe rrokullisim ëmbëlsira prej tyre, për pastat tona të ardhshme. Shikoni vizualisht ëmbëlsirat në 2 pjesë dhe vendosni mishin e grirë në njërën prej tyre. Përhapeni me një lugë në mënyrë të barabartë, pa prekur skajet. Mbuloni grijmën me gjysmën tjetër të brumit dhe rregulloni me kujdes skajet.

Derdhni vajin e lulediellit në tigan, lëreni të ziejë dhe vendosni pastat në skuq deri në ngjyrën e trëndafilit - rreth 2-3 minuta nga secila anë. Sa herë që përhapni cheburek në gjalpë, mos harroni të shkundni miellin prej saj!

Receta 4: Chebureks me mish (viçi + derri)

Sipas kësaj recete për përgatitjen e pastave, Tatarët e Krimesë po përgatiten, dhe ata dinë shumë për këtë.

Përbërësit e kërkuar:

Miell - 4 gota;

Uji - 1,5 gota;

Kripë - 0,5 lugë

Për mishin e grirë:

Viçi + derri i guximshëm - 600 g;

Qepë - 2 copë ;;

Ujë ose supë - 300 ml .;

Piper i zi terren;

Kripë - 2 lugë

Metoda e gatimit:

Së pari, përgatisni brumin. Shitni miellin përmes një sitë të trashë, shtoni kripë në të dhe derdhni 1.5 gota ujë. Butësisht gatuaj brumin, rrokulliset në një top dhe e lëmë të pushojë derisa të gatuajmë mbushjet. Warning! Mos i shtoni vaj brumit, sepse gjatë procesit të tiganisjes, brumi me gjalpë zakonisht plas!

Në një mulli mishi, lëvizni mishin. Pritini qepën dhe shtojini në mish. Tani shtoni 2 lugë. kripë dhe piper terren. Përziejini dhe shtoni 300 ml. Përziejini mirë. Mos u shqetësoni, mishi i grirë për këto pasta duhet të jetë pak i lëngshëm.

Pinch copa brumë në madhësinë e një top tenisi, dhe rrokullisni një shtresë të saj. Mbush një tortë me mish të grirë. Vendosni mbushjen në njërën pjesë të formacionit, dhe mbulojeni me pjesën tjetër. Vendosni me kujdes skajet e cheburek dhe menjëherë vendosni një tigan në një tigan. Mbushni mishin e grirë një e nga një me një cheburek dhe skuqeni menjëherë që brumi nga mbushja të mos ketë kohë për të njomur. Kur skuqni të gjitha pastat, vendosini bukur në një pjatë, përgatitni çaj aromatik dhe thirreni të dashurit tuaj për çaj. Cheburek i kuq, i lëngshëm dhe aromatik është një shtesë e këndshme për çajin. Ju uroj të gjithëve shëndet të mirë dhe arritje të kuzhinës!

Për t’i bërë pastat tuaja të bukura dhe me trëndafila, mund të përdorni një tigan të thellë për tiganisje. Në një sasi të madhe vaji, kore cheburek i shijshëm Rezulton në mënyrë të njëtrajtshme lotim i artë, i freskët dhe me gojë.

Kur gatuani grirë, shtoni gjithmonë pak supë mishinëse receta nuk tregon një sasi të caktuar. Atëherë mbushja e pastave tuaja do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe lëng.

Vendosni me kujdes skajet e pastave. Përndryshe, të gjitha lëngjet mbushëse do të qëndrojnë në tigan.

Receta Cheburek

Gatuaj çuditërisht delikate, aromatik dhe mish i lëngshëm i grirë për pasta sipas recetës sonë familjare me foto të hollësishme dhe video. Ju lutemi familjen tuaj me pasta

Ende nuk ka vlerësime

Ju nuk do të godisni askënd tani cheburek i thjeshtë, pasi ato duket se janë në gjendje të gatuajnë absolutisht gjithçka, madje edhe gatime të reja. Sidoqoftë, produkte të tillë shpesh janë të ngjashëm me njëri-tjetrin, si dy pika uji, dhe janë thjesht një masë provë e pakonceptueshme (shpesh gati gati e pangrënshme) me një aromë mishi.

Prandaj, vendosa që sot t’i mësoj një publiku të respektuar se si të gatuaj mbushjen e përsosur dhe sa më korrekte për pastat me pasta, e cila është krejtësisht e ndryshme nga të gjitha të tjerat, shumë e shijshme dhe e aftë të shtoj një zest të tillë të dëshirueshëm në kutinë e koleksionit të recetave tuaja.

E dini Cheburek në përkthim nga gjuha tatarisht i Krimesë do të thotë "byrek i papërpunuar". Për shkak të formës së tij, ky produkt është një nga më të njohurit në botë, dhe mbushja për të sot bëhet jo vetëm nga mishi, por edhe nga djathi, proshutat dhe madje edhe perimet. Karakteristika kryesore e cheburek është lëngshmëria e saj - kur të arrini të mbushni, pini fjalë për fjalë lëng mishi aromatik dhe shumë të shijshëm.

Koha e gatimit:10 deri në 15 minuta.
Koha e përgatitjes:30 deri në 40 minuta.
Numri i personave:15 –17.
Kalori për 100 g:220 - 290 kcal.

Pajisjet e kuzhinës

Përgatitni para kohe mjetet, veglat dhe pajisjet për përgatitjen e suksesshme të mishit të derrit të grirë me lëng të grirë për pasta:

një tigan i gjerë me veshje jo ngjitëse me diametër 26 cm,
lojë me birila të thella me një vëllim prej 500 deri 850 ml,
lugë dhe lugë çaji
peshore kuzhine (ose pajisje të tjera matëse),
guaskë çeliku,

shpatull druri
peshqir letre
një sitë
rende,
sigurohuni që të përgatisni një blender ose një procesor ushqimi me aftësinë për të ndryshuar shpejtësinë për ta bërë mbushjen në vetëm disa minuta.

Ju do të duhet

themel

150 - 200 g mish derri të freskët;
1 qepë e madhe;
100 ml ujë të pastruar;

6 g kripë;
7 g piper i zi terren;
9 g zira tokësore.

Përveç kësaj

100 - 200 ml vaj luledielli për tiganisje.

E dini Nëse është e nevojshme, derri mund të zëvendësohet me qengj, por shija e produktit do të ndryshojë ndjeshëm - kjo është arsyeja pse mish viçi ju duhet të shtoni më shumë erëza të tilla si marjoram, borzilok apo madje edhe HOPSE suneli.

Sekuenca e gatimit

stërvitje

E rëndësishme! Në këtë fazë, mund të forconi aromën e brumit për pasta me aditivë origjinalë - të thata piper zile, kerri ose shafran i Indisë. Përziejini erërat në brumë me dorë për t'u siguruar që ato shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.

Faza e parë

E dini Nëse jeni duke përgatitur një mbushje për pastat e deleve, mund të shtoni pak yndyrë bisht yndyre, të prerë në të - gjatë trajtimit të nxehtësisë do të shpërndahet dhe do ta bëjë mbushjen edhe më lëng dhe lotim të gojës. Përveç kësaj, përpiquni të keni shumë qepë në mbushje, afërsisht një me një me mish.

Faza e dytë

E rëndësishme!Nëse preferoni një kore të pjekur, të freskët, mbajini pastat për një kohë më të gjatë në një tigan, por që nga ai moment, monitoroni me kujdes gatishmërinë e produkteve dhe kontrolloni ato shpesh. Për më tepër, përpiquni të skuqni një tufë chebureks në një tenxhere të ngadaltë duke vendosur programin "Pjekje" ose "Stewing" - kjo pajisje shpejt skuq produkte nga brenda, gjë që zvogëlon kohën e gatimit dhe kursen vaj luledielli.

Chebureks tuaj të shijshme, shumë delikate janë plotësisht të gatshme për të ngrënë! Lubrifikoni sipërfaqen e produkteve me një pikë majonezë dhe mbulojini me majdanoz të copëtuar, pendë të gjelbërta qepësh ose aditivë të tjerë për t’i dhënë produkteve tuaja një pamje më të shijshme.

Përveç kësaj, ju mund të shërbeni pasta me salcë kosi. Gjithashtu, askush nuk do t'ju ndalojë të thjesht spërkatni produkte me kripë ose piper - klasikët mbeten gjithmonë në modë! Mbani bebet tuaja jo më shumë se tre ditë, pasi produktet e skuqura në tigan humbasin shumë shpejt shijen e tyre.

Shikoni videon

Një mbushje e shijshme për pastat - mish derri të grirë. Shikoni një video të detajuar proces hap pas hapi gatim.

Me çfarë të hani chebureks me

Shumë njerëz mendojnë se cheburek është një pjatë që nuk kërkon një pjatë anësore në kushte të zakonshme. Sidoqoftë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë - unë vë bast që nuk keni provuar pasta me një pjatë anësore me perime, peshk ose salca të kripura. Përveç kësaj, unë dua të këshilloj veten time për disa mundësi të tjera në temën e përdorimit të këtyre produkteve të shijshme.

Përdorni pastat si një zëvendësues të bukës për kurset e para dhe të dyta - përkundër faktit se ato janë më kalori, ato janë gjithashtu shumë më të shijshme.
Sezoni pastat tuaja me ketchup domate, salcë të lehtë ose shurup. Po ashtu perfekt për ta. salcë soje dhe wasabi.
Ejani me një mbushje origjinale për produktet tuaja: mund të jetë ose mish i grirë, ose salcice, fruta, perime dhe konserva.
Pastat "bosh", të cilat gatuhen pa asnjë mbushje, janë të përshtatshme për një meze të lehtë gjatë ditës në kombinim me një sallatë me perime të freskëta.
Chebureks mund të lahen jo vetëm me çaj ose kafe, por edhe me lëng agrumesh, kola ose agrumesh të freskëta.

Kjo është e gjitha! Sigurisht, në fund të fundit, unë nuk mund të rezistoj dhe do t'ju rekomandoj disa receta më të shkëlqyera familjare për pasta dhe brumëra për to, në mënyrë që të mund ta gatuani këtë pjatë të mahnitshme edhe kur keni një "miun të varur" në frigorifer. Mundohuni të bëni disi të shijshme - djathin me djathë - dhe më të butën, më të preferuarin tim - - - këto të fundit thjesht adhurojnë fëmijët, madje edhe kapriçiozë dhe marramendës.

Përveç kësaj, unë rekomandoj shumë që është jashtëzakonisht delikate, dhe dashamirët e eksperimenteve me siguri do të jenë të kënaqur me pastën e shijshme - choux për pastat -. Në fund, unë rekomandoj gjithashtu një befasues tërheqës dhe shumë të pazakontë - një provë për pasta në vodka - mos harxhoni kohë, filloni të gatuani dhe të dashurit tuaj do të jenë vërtet mirënjohës për ju!

Faleminderit për vëmendjen për recetën e mësipërme të testit cheburek! Mezi pres të dëgjoj nga ju komentet dhe komentet, dhe nëse keni arritur një mënyrë të re për të bërë plotësimin, ndajeni gjithashtu. Appetit Bon dhe pa ndryshim humor i mirë!

Chebureks me mish janë shumë pjatë e shijshme. Dhe nëse ato janë gjithashtu lëng, atëherë mos u shkëputni nga përthithja e tyre. Brumi për këtë pjatë përgatitet pa maja. Mbushja që rrjedh nga vetë emri është mishi.

Chebureks përgatitet në tigan me shtimin e një numër i madh vaj perimesh. Por akoma, gjëja më e rëndësishme në këtë pjatë me kalori të lartë është mbushja. Më shumë për këtë.

Si të bëni mish të grirë me lëng dhe të shijshëm në chebureks

Për të përgatitur këtë mbushje do t'ju duhet:

mish ose mish i grirë (është mirë të përdorni qengjin, por në raste ekstreme çdo mish mund të përdoret) në një sasi prej ½ kg;
yndyrë bisht yndyre, para-grimcuar në kube - dy lugë (gjithashtu mund të zëvendësohen me mish derri ose yndyrë të brendshme pule);
dy qepë të mëdha;
ujë të pastruar me një vëllim prej 200 ml;
vaj perimesh me një vëllim 250 ml.

Përgatitja e duhur e mbushjeve me lëng:

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni qepën. Për ta bërë këtë, ajo pastrohet, lahet nën ujë dhe grimcohet me thikë të mprehtë. Për këtë qëllim mund të përdorni edhe një blender. Pastaj shtoni kripë dhe bluajeni tërësisht deri në izolim lëng aromatik. Lihet mënjanë;
Tani mishi. Duhet të lahet, të thahet plotësisht dhe të hiqen të gjitha venat ose filmat. Ndani në copa të vogla, dhe pastaj copëtoni imët me një thikë të mprehtë ose një blender. Yndyra shtohet gjithashtu në kohën e copëtimit të mishit;
Përziejmë mishin e grirë me qepën. Shtoni sasinë e kërkuar të kripës dhe piperit të zi të bluar dhe erëza;
Në mënyrë që mbushja të jetë më lëng, është e nevojshme të shtoni ujë të pastruar në përzierje. Sasia e ujit përcaktohet nga gjendja e masës së mishit. Rezultat perfekt - Kjo është një përzierje e trashë-si qull, përbërja e saj i ngjan salcës me yndyrë;
Shtoni erëza tuaj në shijen tuaj dhe filloni të formoni chebureks.

Recetë për një mbushje të mirë

Këtu është një recetë mbushëse për pasta të vërteta - shumë e shijshme dhe e domosdoshme. Për gatimin ju nevojiten:

Përgatitja e lëngjeve të qengjit me lëng:

Lani mishin plotësisht në ujë të freskët, thajeni dhe prerë në copa të vogla. Pastaj kalojini ato nëpër një mulli mishi;
Qepët qëroni, lani, copëtoni në kube të vogla dhe skuqini në tigan me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Ftoheni, bluajeni me një blender ose mulli mishi dhe shtoni mishin e përgatitur tashmë;
Shtoni kripë, piper, arrëmyshk terren, kopër të thatë dhe borzilok (nëse është e mundur, zëvendësoni me barishte të freskëta aromatike);
Shtoni ½ filxhan ujë të ngrohtë në përbërje dhe përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja. Lini për një kohë.

Pulë e grirë

nga mish pule Mund të gatuani edhe pasta. Mund të mos dalë shumë lëng, por prapë rezultati do t’ju \u200b\u200bkënaqë me shijen dhe aromën e tij delikate. Për të përgatitur, ju duhet lista e mëposhtme e përbërësve:

mish pule të grirë, të freskët - ½ kg;
tre qepë të mëdha;
një karotë e madhe;
një karafil hudhër;
kripë dhe piper sipas preferencës personale.

Përgatitja e mbushjes së pulës:

Vendosni mishin e grirë në një enë dhe përzieni atë me sasinë e kërkuar të kripës dhe piperit;
Qëroni, lani dhe copëtoni qepën në formën e kubeve shumë të vogla. Shtoni në mish;
Qëroni hudhrat dhe copëtojeni me një thikë shumë të mprehtë. Dërgoni edhe në mish;
Lani karotat, zhvishem dhe lani përsëri përsëri. Shndërroheni në një përzierje kërpudhat me një mulli mishi. Shtoni në mish të grirë dhe përzieni plotësisht.

Recetë tradicionale

Kjo recetë është përdorur për shumë dekada. I gjithë procesi i gatimit është i ndarë në tre faza: përgatitja e brumit, përgatitja e mbushjes dhe tiganisja direkte e pastave.

Por, para së gjithash, është e nevojshme të grumbullohen komponentët e nevojshëm.

Për të përgatitur një brumë të butë dhe elastik do t'ju duhet:

miell gruri premium - katër gota të madhësive standarde;
ujë të pastruar me një vëllim prej 320 ml;
yndyra e shkrirë në sasinë e një lugë gjelle;
një vezë e freskët e pulës;
një sasi e vogël kripe.

Për të përgatitur një mbushje të shijshme, me lëng dhe aromatike, duhet të:

qengji, mundësisht pa shirita - 0,7 kg;
qepë që peshojnë 350 gram;
ujë të pastruar me një vëllim prej 100 ml;
kripë dhe erëza të ndryshme sipas preferencës personale.

Koha e gatimit - 2 orë 30 minuta.

Përmbajtja kalorike - 263 kcal.

Fazat e bërjes së pastave:

Në procesin e tiganisjes së pastave, në asnjë rast nuk duhet të përdorni një kapak, pasi ato rezultojnë të buta dhe nuk do të karakterizojnë dhe këndshëm.
Vaji derdhet në tigan derisa pastat e formuara të fillojnë të notojnë në të.
Për të marrë brumë flluskë dhe të freskët, ia vlen të përhapni pasta vetëm në vaj perimesh tashmë të ngrohur maksimalisht.

Pastat e gatimit janë një proces mjaft i thjeshtë dhe argëtues. Këtu, edhe një mjeshtër i ri i kuzhinës fillestar dhe i papërvojë do të përballojë. Por në të njëjtën kohë, kjo pjatë mund të befasojë shumë, sepse pastat e gatuara siç duhet mund të quhen një kryevepër e vërtetë.