Si të piqem pasties shijshme. Si të gatuaj një mbushje shijshme me lëng për pasties

Chebureks me mish do të bëhet një alternativë e shkëlqyer për patties mish, sidomos pasi ata janë të gatuar shumë më shpejt, pasi ata janë të gatuhet në brumë të patrembur. Ne ju ofrojmë më të thjeshtë hap pas hapi recetave të pastave aromatik me kore të shijshme flluskë dhe mbushje me lëng!

Recetë hap pas hapi për kakao të mishit shtëpiak - parime të përgjithshme

Baza e çdo pasties - brumë dhe mish.

Brumë është gatuhet nga përbërësit më të thjeshtë: miell, ujë, vezë. Ndonjëherë është e mjaftueshme për të përzier të gjithë përbërësit dhe le të pushoni në masë. Ju mund të cook choux pastë, në sajë të cilën pasties do të jetë veçanërisht lëng, sikur multi-layered. Është gjithashtu e lejueshme të gatuhet brumi në produktet e qumështit të fermentuar, për shembull, kefir. Për porozitet të veçantë, ripper, vodka dhe vaj shpesh shtohen në masë të miellit.

Mishi përdor kryesisht viç ose mish deleje. Ju mund t'i zëvendësoni ato me mish derri ose shpezë. Pjesët e përzgjedhura janë larë dhe shtrembëruar. Melmesat, qepë e copëtuar dhe kripë për shije janë vënë në mish, uji, qumështi ose supë janë derdhur për ta bërë më të lëngët. Tharë gatuaj për një kohë të gjatë dhe me kujdes.

Skulptura, si dhe përgatitja e produkteve, nuk është gjithashtu e vështirë. Brumë është e ndarë në disa pjesë, secila mbështjellë me një kula të hollë të sheshtë, e vendosni mbushjen në qendër, e shpërndajnë atë, pa e çuar atë në buzë. Pas formimit të gjysmërrethit, skajet janë të informuar mirë në mënyrë që lëngjet të mos rrjedhin gjatë tiganisjes.

Zakonisht, pasties janë të skuqura në sasi të mëdha të gjalpë të nxehtë, por ju gjithashtu mund të piqem ato në një tigan, kështu që ata do të kthehet të jetë më pak të lartë në kalorive.

1. Chebureks shtëpi me mish: një hap-pas-hapi recetë për choux pastë

Përbërësit për brumin:

Miell - 14 lugë;

Një vezë;

Kripë - 15 gram;

Ujë të ngrohtë - gjysmë gotë.

Për mishin e grirë:

Vele ose viçi i ri - një copë e vogël;

Qepë e madhe;

Lavrushka - dy fletë;

Dhjetëra kripë dhe piper i zi.

Metoda e Përgatitjes:

1. Së pari, përgatiteni mishin e grirë për pasties: pastroni qepën, lani me ujë të ftohtë, grisni ose presini në një procesor ushqimi.

2. Shpëlarje mishin tërësisht, prerë të gjitha filmat dhe tendons, nëse ka, prerë në copa të mesme arbitrare dhe pres të njëjtën mënyrë si qepë në një mulli mishit, përzierje të dy masat mirë.

3. Mishi i kripës, piper, nëse dëshironi, ju mund të shtoni ndonjë erëza ose erëza për një aromë më të madhe, përziejeni mirë.

4. Shpëlaj dy gjethe të dafinës, pres në një blender dhe shtoni në mish, përzierni përsëri dhe shkoni për gjysmë ore, në mënyrë që masa e mishit të jetë e mbushur me erëza dhe piper të zi.

5. Ndërsa mishi i petëzuar është ngjyhet, gatuaj pastë choux: shtoni një filxhan jo të plotë të miellit të analizuar në një tas të thellë. Jini të sigurt për të shartuar miellin, kështu që ajo është e pasuruar me oksigjen, nga të cilat kastravecat e gatshme do të kthehen edhe më madhështore.

6. Llokoçis miellin me vezë dhe derdhni gjysmën e një gote me ujë të valë për ta bërë atë të vlim, shpejt llokoçis.

7. Derdhni miellin e mbetur dhe gatuani brumin me duart tuaja në një gjendje të shtrënguar elastike.

8. Vendoseni brumin në një tavolinë të butë, rrokulloni një tortë të hollë, të rrumbullakët, rrotulloni brumin në tre shtresa dhe rrokulloni krekën e sheshtë, por tashmë në formë katrore.

9. Pritini në disa drejtkëndëshe të barabarta.

10. Në mes të secilit vend, vendosni një sasi të vogël të mbushjes së mishit (dy teaspoons do të jenë të mjaftueshme), ngadalë lidhni skajet me majat e gishtave tuaj në mënyrë që ata që nuk guxojnë të fryhen gjatë tiganisjes. Duke përdorur një pirun, bëni një model rreth skajeve.

11. Opsioni dietik: pjekje në një tigan. Pastiet e formuara vendosen në një enë të nxehtë pa vaj, piqin në nxehtësi të mesme për pesë minuta në secilën anë. Kthejeni pasties kur brumë është fryrë. Dhe ndërsa pjekjen e pjekjes, mos e bëni zjarrin të fortë, sepse ata mund të digjen, dhe brenda mbushjes do të mbeten të lagur. Vendosni të gjitha pastiet e pjekura në një pjatë të sheshtë, me vaj të lehtë me vaj luledielli.

12. Opsioni i pasur: produktet e pjekura. Hidhni një gotë vaj perimesh në një tigan të thellë, ngrohuni. Butësisht vendosni pasties, skuqeni në të dyja anët derisa skuqeni në ngjyrë kafe të artë. Vendos pasties përfunduar në një pjatë rreshtuan me një pecetë për të hequr yndyrë të tepërt.

2. Kosha me kosto të ulët me mish shtëpi: një recetë hap pas hapi me shtimin e patateve

Përbërësit për bërjen e brumë:

Një gotë me ujë të nxehtë;

Një vezë;

480 gram miell;

Kripë - 15 gram;

Gjalpë - 50 gram.

Për mbushjen:

Një grusht mish i përzier me mish (mish derri me viçi);

Katër patate të mesme;

Kokë qepë;

Vaj perimesh - një gotë, duke përfshirë për pasties pjekje;

Çdo erëza, kripë, piper i zi - 15 gram.

Dhe për më shumë chebureks flavor gati në mbushje, shtoni tre karafil të hudhër dhe çdo zarzavate.

Metoda e Përgatitjes:

1. Nëse keni një mish pak të grirë në shtëpi, atëherë kjo recetë për pasties shtëpi është mjaft e përshtatshme, pasi ajo konsiderohet ekonomike, sepse mbushja përbëhet nga mishi dhe patatet. A nuk mendoni se shija e pasties do të jetë inferior, patate në këtë version nuk është ndjerë madje. Opsionale, ju mund të zëvendësoni patatet me vezë të ziera të imëta.

2. Për të filluar, filloni brumin: Hidhni një gotë me ujë të nxehtë në një tas të thellë, shtoni kripë, një filxhan miell, shtoni gjalpë, llokoçis mirë dhe lëreni për disa minuta për të ftohur masën. Hidheni miellin e mbetur dhe thyejeni vezën, gatuani brumin me duart tuaja me një qëndrueshmëri të zhdërvjellët, elastike. Mbulo brumin me një peshqir për të pushuar pak.

3. Peel patate, lani ato, prerë ato në katër pjesë, të mbuluar me ujë, kripë dhe vlim deri zbutur. Pastaj ftohtë, bluaj në një blender në patate pure. Ose thjesht mund të copëtoni patatet me tolkushkoy.

4. Qepë të lirë nga lëvore, pres me një thikë të mprehtë në një thërrime dhe skuqni në një tigan në vajin vegjetal të nxehtë për një minutë.

5. Vendosni mishin e grirë në tigan me qepë dhe sillni pak minuta.

6. Shtoni patate pure në mbushje, shtoni ndonjë erëza, piper të zi, dhe shtoni pak kripë.

7. Shtrydh hudhër nëpër shtyp hudhër, finely prerë zarzavate dhe gjithashtu të shtoni në mince, përzierje mirë.

8. Ndani brumin në disa pjesë të barabarta, rrokulliset në ëmbëlsira të holla.

9. Në mes të çdo tortë, vendosni një lugë gjelle mish të grirë, lidhni skajet dhe kapni fort gishtat. Forca të bëjë një model rreth skajet.

10. Vendosni një tigan në stufë, derdhni vajin, ngrohni, vendosni pasties dhe skuqini në të dyja anët deri në kafe të artë.

11. Shërbejnë pasties shtëpi mishi me mish dhe patate të nxehtë, si të ftohtë ata tashmë humbasin shijen dhe lëngshmërinë.

3. Chebureks shtëpi me mish: një hap-pas-hapi recetë për kefir

Përbërësit për brumin:

Kefir 20% yndyrë - 2.5 gota;

Pesë gota miell;

25 gram kripë.

Për mbushjen:

Tre grushtat e mbushjes (mund të jenë pulë);

Një qepë;

Uji - 20 ml;

Piper i zi, kripë - dhjetë gram;

Vaj perimesh - një gjysmë gotë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Së pari, filloni brumin bazuar në përbërësit e mësipërm: derdhni kefir në enën e thellë (mos e përdorni me kafir shumë të yndyrshëm), shtoni pak kripë dhe shtoni miellin e analizuar në disa hapa, mos harroni të përziejmë lugën vazhdimisht, në mënyrë që të mos formohen grurë. Sapo brumi të bëhet i trashë, vendoseni në një tryezë të mbushur me zanë dhe gatuani me duart tuaja deri në elastikë, derisa të qëndroni në duart tuaja (nëse ka pak miell, pastaj derdhni pak më shumë). Jepni brumin një pushim të vogël nën peshqir. Siç mund ta shihni, brumi është shumë i thjeshtë dhe çdokush mund ta fillojë atë edhe pa ndonjë përvojë në gatim.

2. Pas përgatitjes së mbushjes: vendosni ndonjë mbushje në një filxhan të thellë, për shembull, mish pule, mish derri, mish lope ose turqi, shtoni kripë, piper, ju gjithashtu mund të shtoni ndonjë erëza nëse dëshironi.

3. Peel qepë, lani atë me ujë të ftohtë dhe të pres atë në një rende gjobë, vënë atë në mish i grirë.

4. Për të copëtuar me lëng, derdhni pak ujë në temperaturë dhome.

5. Pritini brumin e vendosur mirë në dy pjesë të barabarta, rrotulloni secilën nga një kula e hollë dhe e sheshtë. Duke përdorur qarqe, qarqe të prera, dhe nëse doni që pasties të jetë i madh, ju mund të prerë qarqet me një disk.

6. Në qendër të çdo rrethi, vendosni një sasi të vogël të mbushjes, afërsisht një lugë gjelle, dhe për pasties të mëdha, dy lugë, në mënyrë të vendosur pin edges. Në skaj, bëni modele të nxjerra me një pirun në mënyrë që të bëhen të mprehta pas tiganisjes.

7. Vendoseni tiganin e ngrohjes me vaj perimesh.

8. Vendosni pasties formuar në tigan dhe skuq për pesë minuta në njërën anë, dhe pastaj kthehet dhe skuq në anën tjetër për pesë minuta shumë.

9. Vendoseni shijen e nxehtë në një peshqir letre ose napkins, në mënyrë që ata të grumbullojnë yndyrë të tepërt.

10. Shërbyer me çaj ose qumësht të ngrohtë, mundeni në formë të ftohur, ata nuk do të humbasin shijen. Pranë një tas të veçantë, ju mund të paraqisni kremin e thartuar me yndyrë.

Hapi-pas-hapi receta për pasties shtëpi mishit me mish - truket dhe këshilla

Ju nuk duhet të vendosni më shumë vezë sesa të specifikoni, pasi ata bëjnë brumë pa maja të ashpër. Ato mund të përjashtohen plotësisht nga lista.

Nëse ju shtoni disa çikë të sheqerit në brumë në brumë, pasties do të kthehet të jetë veçanërisht i shijshëm me një kore të bukur të artë pas pjekje.

Chebureks janë marrë më mirë nga pan me një skimmer të veçantë banesë dhe jo një pirun, në mënyrë që të mos shpërthejnë brumin e butë. Vendos vetëm pasties gatuar në peshqir letre, e cila ju lejon për të shpëtuar ata nga yndyra e tepërt.

Cheburek është një pjatë që konsiderohet tradicionale midis shumë kombeve lindore. Emri i tij është huazuar nga Tatarët e Krimesë dhe në përkthim nënkupton "byrek të papërpunuar". Pjatë është një produkt i vogël i bërë me brumë me mbushje. Më shpesh, pasties gatuaj me mish. Ky opsion konsiderohet më popullor. Prandaj, për të filluar me, çdo zonjë duhet të mësojnë se si të skuqura pasties me mish në një tigan. Receta dhe metoda e gatimit të tilla "pies" duhet të merren në konsideratë në detaje. Përveç kësaj, duhet të theksohet se brumi dhe mbushja për ta mund të bëhen në mënyra të ndryshme.

Pasties klasike

E njëjta recetë përdoret shpesh në vende të ndryshme. Chebureks me mish në një tigan janë bërë nga një grup standard përbërësish. Në këtë rast, do t'ju duhet:

Për provën:

480 gram miell;
1,5 gota uji;
një majë kripë dhe sa më shumë sheqer;
një filxhan të tretë të ndonjë vaji vegjetal.

Për mbushjen:

0.5 kg mish i grirë (viçi me mish derri);
gjysmë gotë uji;
disa kripë;
qepë;
herbs të freskëta (cilantro dhe majdanoz);
piper i terrenit.

Procesi i gatimit të pastieve të tilla zhvillohet në disa faza:

Së pari ju duhet të bëni brumë. Për ta bërë këtë, shosheni miellin në një pjatë të thellë dhe pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përziejini mirë këtë. Dhe ne duhet të kujtojmë se uji duhet domosdoshmërisht të jetë i ngrohtë. Brumë të përfunduar duhet të mbulohet me një pecetë (ose peshqir) dhe le të lyej për rreth gjysmë ore.
Për mbushjen, së pari duhet të shtypni finisht qepën dhe zarzavate, dhe pastaj shtoni të gjitha së bashku me kripë dhe piper në mishin e grirë. Masa duhet të jetë pak e holluar me ujë. Prandaj, është e nevojshme të shtoni ujë, supë ose qumësht.
Roll brumë në një shtresë të hollë, dhe pastaj, duke përdorur çdo mjet në dispozicion (disk ose tas), prerë copa të rrumbullakëta nga ajo.
Secili prej tyre ndahet në kushte gjysmë dhe shpërndan mbushjen vetëm në njërën nga këto pjesë.
Mbuloni masën me anën e dytë, pinini skajet dhe shtypni gjithashtu me dhëmbët e një piruni të zakonshëm të tryezës. Prokurimi si rezultat merr formën e një gjysmërrethimi.
Ngroheni gjalpin në një tigan, dhe pastaj skuqni produktet gjysëm të gatshme deri në ngjyrë kafe të artë.

Rezultati është pasties aromatik, lëng dhe shumë i shijshëm. Ata janë të dashur dhe të kënaqur me kënaqësi jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët.

Chebureks në Tatar

Tatarët kanë konceptin e tyre se çfarë duhet të jenë pasties me mish. Receta në tigan, e përshtatur me kushtet moderne, duket pak më ndryshe. Para së gjithash ka të bëjë me testin. Për ta bërë atë ju duhet të përdorni produktet e mëposhtme:

0.5 kg miell një vezë, 300 ml ujë dhe pak kripë.

Kjo brumë është bërë në tre hapa:

Së pari, në një tas, ndani veçmas vezën me kripë dhe ujë.
Gradualisht futjen e miellit, gatuaj brumin elastik, por tepër të ngushtë.
Mbylle atë në të gjitha anët me film të kapur dhe mbajeni në frigorifer për rreth gjysmë ore.

Për mbushje përdoren tashmë përbërësit e njohur:

300 gram dhe të njëjtin qafë derri;
5 gram piper i zi (toka);
kripe;
2 qepë;
2-3 lugë supë të gatshme viçi.

Teknologjia e përgatitjes së mbushjes:

Mishi i të dy llojeve duhet të lahet mirë, të prerë në copa.
Peel qepët dhe shkërmoqet në mënyrë arbitrare.
Grind të dy komponentët në një blender.
Shto erëza, kripë dhe përzierje.
Masa nuk duhet të jetë shumë e trashë, kështu që duhet të holluar pak me supë.

Pas kësaj, është e domosdoshme që të formohet boshllëku i formës gjysmë-hënë sipas metodës së përshkruar më sipër dhe t'i fryni ato në një sasi të madhe vaji. Pasties ende e nxehtë në stilin tatar duhet së pari të shtrihet në një pecetë në mënyrë që ajo thith yndyrë të tepërt. Vetëm pas kësaj mund të hahet.

Brumë Vodka

Ndonjëherë pastë choux gatuar për pasties me shtimin e vodka. Ky përbërës vepron si një pluhur pjekjeje. Përveç kësaj, ajo e bën brumë më të freskët, e cila në këtë rast është e nevojshme. Për të bërë ushqime të mira me mish në një tigan, receta duhet të përfshijë përbërjen e mëposhtme të produkteve:

Për provën:

640 gram miell, 1 vezë të papërpunuar, 320 ml ujë, 5 gram kripë, 1 lugë gjelle vodka dhe 35 gram vaj vegjetal (ose ndonjë yndyrë).

Për mbushjen:

700 gramë dele, kripë, 350 gram qepë, 125 ml ujë dhe piper.

Procesi i gatimit:

Bëni ujë për brumin, pastaj shtoni kripë dhe gjalpë.
Hidh 80 gram miell, përzierje mirë dhe cool. Kjo do ta bëjë produktin e gjysmë të butë.
Shto vezë dhe derdh vodka.
Gradualisht futni miellin. Brumi i përfunduar duhet të qëndrojë për të paktën një orë.
Për mbushjen e qengjit duhet të grisni.
Cut onions dhe gatuaj atë me tolkushkoy me kripë dhe erëza.
Përbërësit vënë së bashku, derdh ujë dhe përzierje. Kefiri gjithashtu mund të përdoret si një shtesë e lëngshme. Me të, mbushja nuk përhapet dhe merr një shije të këndshme.
Brumë është e ndarë në topa, secila prej të cilave rrokulliset në një tortë jo më të trashë se 1 milimetër.
Vendosni mbushjen në njërën anë, pastaj mbuloni me buzë të dytë dhe shtypni pak, duke shtypur ajrin e tepërt. Përndryshe, pasties do të flluskoj shumë.

10. Fry në një tigan me vaj të nxehtë.

Prodhimet e artë të freskëta do të jenë të shijshme edhe pas ftohjes.

Chebureks nga choux pastë në qumësht

Brumë gjithashtu mund të përgatitet me qumësht. Pastaj vaj vegjetal nuk është i nevojshëm. Shumë hostese me të vërtetë e pëlqejnë këtë opsion. Kjo përshpejton ndjeshëm procesin e zierjes.

Në rastin e një mbushjeje tradicionale, do të bëhet receta e zakonshme hap pas hapi për pasties me mish në një tigan. Nga produktet për test do të duhet:

1 filxhan qumësht me yndyrë të ulët, një majë kripë, 450 gram miell dhe 75 ml vodka.

Teknologjia e procesit është e thjeshtë:

Ngroheni qumështin dhe shtoni kripë tek ajo.
Hidheni miellin e ndotur në tryezë në një grumbull. Në qendër të saj për të bërë një uritur.
Hidh qumësht dhe vodka atje.
Gatuaj brumin dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore.

Pas kësaj, ju mund të bëni mbushje. Ajo do të ketë nevojë: mish, kripë, qepë, sallatë, bimë dhe ujë.

Për të mbushur me lëng, duhet të përgatitet siç duhet:

Së pari, mishi duhet të copëtohet me thikë. Nëse dëshironi, ju mund të bluaj atë në një blender.
Prisni finisht qepën dhe përzieni me kripë. Kjo kafesë duhet të qëndrojë pak dhe i pjekur.
Kombinoje qepë me mish.
Shtoni erëza, sallatë dhe zarzavate të copëtuara.

Chebureks janë formohem në tre faza:

Së pari, brumi duhet të ndahet në pjesë.
Secila prej tyre hapet në formën e një tortë të rrumbullakët me një trashësi prej jo më shumë se 2 milimetra.
Në një gjysmë vënë mbushjen.
Mbulo atë me një copë brumë të lirë, shtypni poshtë dhe shtypni skajet.
Për produktin e kishte formën e duhur, e tepërta mund të pritet duke aplikuar në buzë të diskut të zakonshëm.

Tani të gatshme gjysmë-produkt përfundimtar ju duhet vetëm të skuqura në vaj të vluar.

Chebureks nga brumë për kefir

Duke përdorur brumin e gatuar në kefir, ju mund të bëni pasties mrekullueshme me mish në një tigan. Produktet e përfunduara janë shumë delikate dhe aromatike. Për punën që ju nevojitet:

për gjysmë litër kefir 10 gram kripë, ½ kilogram miell dhe të njëjtën sasi të mishit të grirë, kripë, 1 qepë, piper, 100 gram vaj vegjetal dhe një lugë gjelle ujë të thjeshtë.

Gatim ushqime të tilla është shumë e thjeshtë:

Së pari ju duhet të bëni një brumë. Për ta bërë këtë, derdh kefir në një tas, shtoni kripë dhe gradualisht shtoni miell, me nxitje të vazhdueshme. Sa më shpejt që masa të trashë, duhet të vendoset në tryezën e prerjes dhe të mbështetet derisa të bëhet mjaft elastike. Pas kësaj, brumi duhet të mbështillet në një film dhe të lihet mënjanë për një kohë.
Për mbushjen, së pari duhet të presni finisht qepën dhe më pas përziheni me mish të grirë, kripë dhe piper, duke shtuar pak ujë.
Produkte derdhur prodhuar në mënyrë të zakonshme. Së pari, një copë brumë është mbështjellë në një tortë, dhe pastaj mbushja është hedhur mbi të. Tani vetëm mbetet për të hedhur copëza në gjysmë dhe në mënyrë të vendosur në majë të saj edges në mënyrë që nuk ka vrima të majtë.
Fry chebureki nevojë në vaj për 5 minuta në çdo anë.

Pas kësaj, produktet e përfunduara duhet të shtrihen pak në një peshqir letre në mënyrë që të thith yndyrë të tepërt. Tani ju mund të trajtoni të afërmit dhe miqtë me chebureks aromatik dhe me lëng.

Sekreti i mbushjes me lëng

Shumë amvise janë të interesuar se si të gatuajnë pasties me mish në një tigan në mënyrë që mbushja brenda mbetet e butë dhe lëng. Kjo nuk është e vështirë për të bërë. Së pari ju duhet të mbani mend se në pasties ideale duhet të kombinohen:

artë e freskët;
mbushja e tenderit;
prania e supeve aromatike brenda.

Nëse gjithçka është e qartë me brumin, atëherë duhet të flisni për plotësimin në më shumë detaje. Ka disa pika të rëndësishme që duhet të merren parasysh:

Tradicionalisht për këtë gjellë përdoret qengji. Por ju gjithashtu mund të merrni mish viçi, mish derri, mish viçi dhe madje edhe shpezë. Për rezultatet më të mira, ekspertët këshillojnë përdorimin e mishit të përzier me grirë. Përveç kësaj, ju duhet të konsideroni se mishi duhet të jetë mjaft i yndyrshëm. Nëse nuk është kështu, atëherë mund të shtoni pak yndyrë normal.
Për mbushjen, është e zakonshme të prerë mishin me thikë të mprehtë. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes. Në raste ekstreme, është e lejuar të kalojë përmes një mulli të mishit. Vërtetë, hunda duhet të merret me vrima të mëdha. Mbushja nuk duhet të jetë si një rrëmujë e lëngshme pa formë.
Përbërja e mbushjes duhet patjetër të përfshijë qepë. Raporti optimal i saj me mish është 2: 1. Me qepë, përzierja do të jetë shumë e lëngshme.
Për më shumë shije, është e këshillueshme që të përdorni një sërë erëza të preferuara.
Për lëngje më të madhe, këshillohet gjithashtu të shtoni supë në mbushje.

Duke pasur parasysh këto këshilla, ju mund të bëni pastiesa të mahnitshme. Të afërmit e kësaj pjatë do të jenë të lumtur.

Chebureks "në greqisht"

Në Greqi, pies mish i freskët janë gjithashtu shumë të popullarizuara. Vërtetë, kuzhinierët vendës pak modifikuan recetë, duke e kthyer atë në traditat më të mira të kuzhinës kombëtare të vendeve të Mesdheut. Për t'u siguruar për këtë, duhet të përpiqeni të gatuani pasties shtëpi me mish në një tigan "në stilin grek". Ju do të duhet një grup specifik i produkteve:

Për provën:

1 vezë, një gotë me ujë të ftohtë, një lugë gjelle vodka dhe vaj ulliri, një majë sheqeri, 5 gram kripë dhe 0.5 kg miell gruri.

Për mbushjen:

(djathë Adygei, suluguni apo djathë), zarzavate (spinaq, basil, cilantro, majdanoz) dhe erëza (paprika, arrëmyshk, zira, trumzë, mish i grirë) koriandër).

Gatim ushqime të tilla është e nevojshme hap pas hapi:

Së pari ju duhet të bëni brumë filo. Përdoret tradicionalisht nga grekët për një pjatë të tillë. Në mënyrë alternative shtoni përbërësit e mbetur në miellin e përzier dhe përziheni derisa brumi të jetë mjaft i qetë. Pas kësaj, masa duhet të mbështillet në një film dhe të lihet për gjysmë ore për të fryrë gluten.
Për mbushjen e mbushjes kombinohen me qepë të imët dhe me përbërës të tjerë. Masa duhet të gatuhet tërësisht. Pastaj gatuaj djathin me duart tuaja (ose bluaj grirë), dhe shtypni erëza në një llaç. Shtoni të gjitha në mish së bashku me salcë kosi dhe zarzavate të copëtuara.
Para formimit të secilës pjesë të brumit duhet të jetë edhe e gatuhet mirë. Së pari, topi duhet të shndërrohet në një tortë me gishta, dhe pastaj, duke i kthyer anët brenda, shtypni me forcë ato në mes. Pasi një shufër e tillë punching duhet të gënjejë pak nën film.
Hidhni çdo tortë në një trashësi prej 2-3 milimetra. Vendosni mbulesën në njërën anë dhe mbuloni anën tjetër, mbërtheni skajet dhe pakësoni pllakën e rrotullimit.
Fry në vaj deri në ngjyrë kafe të artë.

Zakonisht këto pasties hanë të nxehtë, larë me lëng, kos ose çaj.

Tatarisht "yantyk"

Tatarët e Krimesë, si rregull, pjekin pije pa shtuar vaj. Kjo pjatë ata e quajtën "yantyk". Rezulton jo vetëm më pak yndyrë, por edhe më e dobishme. Si të pasties me mish në tigan pa vaj? Për të punuar, keni nevojë për një grup minimal të produkteve bazë:

Për provën:

320 gram një majë kripë dhe 150-200 ml ujë.

Për mbushjen:

për gjysmë kilogram mish të përzier të grirë (mish + mish derri) 1 qepë, kripë, 6 gram sode, një tufë zarzavate, gjalpë dhe piper i tokës.

Metoda e përgatitjes së kolltukëve të ndryshëm ndryshon pak nga versioni standard:

Mielli duhet të analizohet, përzihet me kripë, dhe pastaj, duke shtuar ujë në grumbuj, të bëjë një brumë të dendur. Pas kësaj, ajo duhet të mbulohet me një peshqir dhe të lihet mënjanë.
Në këtë kohë, mishi me qepë duhet copëtuar. Për ta bërë këtë, mund të përdorni çdo pajisje kuzhine. Pastaj shtoni përbërësit e mbetur në përzierje. Për lëngje, ju mund të shtoni një ujë të zakonshëm të vogël.
Ndani brumin në copa dhe i rrotulloni në ëmbëlsira. Në një gjysmë të vënë mbushje, duke u larguar 1 centimetër nga buzë. Mbuloni përzierjen me anën e dytë. Para se skajet e workpiece duhet të njomet me ujë.
Fry në një tigan të thatë nën kapak pa shtuar vaj.

Para se të shërbejnë, çdo cheburek duhet të jetë i copëtuar me gjalpë. Zakonisht, produktet e tilla zakonisht ngrihen me perime të freskëta (tranguj ose domate).

Chebureks me mish është një gjellë shumë e shijshme. Dhe nëse ata janë gjithashtu me lëng, ato nuk mund të shqyehen nga përthithja e tyre. Brumë për këtë gjellë është e përgatitur pa maja. Mbushja që vjen nga vetë emri është mishi.

Chebureks janë gatuar në një tigan me shtimin e një sasi të madhe të vajit vegjetal. Por ende gjëja më e rëndësishme në këtë pjatë me kalori të lartë - po mbush. Më shumë për këtë.

Si për të bërë mbushur me lëng dhe të shijshme për pasties

Për të përgatitur këtë mbushje do t'ju duhet:

mish ose mish (është mirë të përdorni mish deleje, por në raste ekstreme çdo mish mund të përdoret) në sasi prej ½ kg;
bisht yndyrë, para-grimcuar në kube - dy lugë (mund të zëvendësohet me mish derri ose yndyrë pule);
dy qepë të mëdha;
ujë të pastruar në volum prej 200 ml;
250 ml vaj perimesh

Përgatitja e duhur e mbushjes me lëng:

Së pari dhe më kryesorja, ju duhet të përgatisni qepë. Për ta bërë këtë, ajo pastrohet, lahet nën ujë dhe shtypet me thikë të mprehtë. Ju gjithashtu mund të përdorni një blender për këtë qëllim. Pastaj shtoni kripë dhe bluaj me kujdes deri në zgjedhjen e lëngut aromatik. Vendos mënjanë;
Tani mishi. Duhet të lahet mirë, të thata dhe të hiqet të gjitha streaks ose filmat. Ndani në copa të vogla, dhe pastaj prekni imët me një thikë të mprehtë ose blender. Fat është shtuar edhe në kohën e copëtimit të mishit;
Përzieni mishin e grirë me qepë. Shtoni sasinë e kërkuar të kripës dhe piperit të zi dhe algave të tokës;
Për të bërë mbushjen më lëng është e nevojshme të shtoni ujë të pastruar në përzierje. Sasia e ujit përcaktohet nga gjendja e masës së mishit. Rezultati ideal është një përzierje e trashë dhe e butë, përbërja e saj që i ngjan yndyrës;
Shto shije për shijen tuaj dhe të fillojnë të formojnë pasties.

Receta për një mbushje të mirë

Këtu është receta për mbushjen e chebureks të vërtetë - shumë e shijshme dhe e pazëvendësueshme. Për t'u përgatitur ju nevojitet:

Përgatitja e mbushjes së qengjit me lëng:

Mishi larë plotësisht në ujë të ftohtë, të thata dhe prerë në copa të vogla. Pastaj kaloni përmes një mulli të mishit;
Qepët pastrohen, lajnë, presin në kube të vogla dhe skuqni në një tigan me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Cool, pres me një blender ose mulli mishit dhe shtoni në mish tashmë të përgatitur mishin;
Shtoni kripë, piper, arrëmyshk tokësor, kopër të thatë dhe borzil (nëse është e mundur, zëvendësoni me bimë të freskëta aromatike);
Shtoni në përbërjen e ½ filxhan të ujit të ngrohtë dhe përziejeni gjithçka me duart tuaja. Lëreni për pak kohë.

Pulë e grirë

Mish pule gjithashtu mund të gatuhet. Ndoshta nuk do të dalë shumë lëng, por rezultati do të kënaqet me shije delikate dhe aromë. Për gatim ju do të duhet lista e përbërësve të mëposhtëm:

pulave të grirë, të freskëta - ½ kg;
tre qepë të mëdha;
një karotë e madhe;
një karafil hudhër;
kripë dhe piper sipas preferencës personale.

Përgatitja e mbushjes së puleve:

Vendosni mushtin në një enë dhe përzieni atë me sasinë e kërkuar të kripës dhe piperit;
Qepët pastrohen, lajnë dhe priten në kube shumë të vogla. Shtoni në mish;
Hudhra është gjithashtu e mbuluar, dhe copëtuar me një thikë shumë të mprehtë. Gjithashtu dërgoni në mish;
Lani karrota, zhvishem dhe lani përsëri tërësisht. Kthehuni në një përzierje të butë duke përdorur një mulli mishi. Shtoni në grirë dhe përzieni tërësisht.

Recetë tradicionale

Ky recetë është përdorur për shumë dekada. I gjithë procesi i gatimit ndahet në tri faza: përgatitja e brumit, përgatitja e mbushjes dhe tiganizimi i drejtpërdrejtë i chebureks.

Por, para së gjithash, është e domosdoshme të mblidhen në përbërësit e nevojshëm.

Për të përgatitur brumë të butë dhe elastik, do t'ju duhet:

miell gruri të klasës më të lartë - katër gota madhësi standarde;
320 ml ujë të pastruar;
yndyrë të shkrirë në sasinë e një lugë gjelle;
një vezë të freskët;
sasi të vogël të kripës.

Për të përgatitur një mbushje të shijshme, lëng dhe aromatike, ju nevojitet:

qengji, mundësisht pa vija - 0,7 kg;
350 gram qepë;
ujë të pastruar në volum prej 100 ml;
kripë dhe erëza të ndryshme sipas preferencave personale.

Koha e gatimit - 2 orë 30 minuta.

Kalorive - 263 kcal.

Fazat e pastieve të gatimit:

Në procesin e pjekjes chebureks në çdo rast nuk duhet të përdorin një kapak, sepse ata dalin butë dhe nuk do të jetë karakteristike dhe të këndshme për të krijuar.
Nafta derdhet në tigan derisa pastiet formuar fillojnë të notojnë në të.
Për të marrë një flluska dhe brumë të freskët, duhet të vendosni vetëm pasties në vajin vegjetativ tashmë të nxehur.

Pasties gatim është një proces mjaft i thjeshtë dhe zbavitës. Këtu, edhe një kuzhinier fillestar dhe i papërvojë do të përballojë. Por në të njëjtën kohë, kjo pjatë mund të befasojë shumë, pasi ushqimet e gatuara siç duhet mund të quhen një kryevepër e vërtetë.

Cheburek Recipes

Përgatitja e çuditshme butë, aromatik dhe lëng mish për pasties në recetë tonë familjare me fotot dhe videot e detajuara. Ju lutemi familjen tuaj cheburek

Nuk ka vlerësime ende

Tani ju nuk mund të goditni asnjeri me një cheburek të thjeshtë, pasi ata duket se janë në gjendje të gatuajnë absolutisht gjithçka, madje duke filluar gatët. Megjithatë, produktet e tilla shpesh janë të ngjashme me njëri-tjetrin, si dy pika të ujit, dhe përfaqësojnë vetëm një masë të pakuptueshme (shpesh pothuajse të pangrënshme) me një shije të mishit.

Prandaj, vendosa sot të mësoj publikun e respektuar për të përgatitur mbushjen ideale dhe më të saktë për mish të grirë të grirë të grirë, e cila është krejtësisht ndryshe nga të gjithë të tjerët, është shumë e shijshme dhe mund të shtojë një theks të tillë të dëshirueshëm në bankën tënde të derdhur të recetave.

A e dini? Cheburek në përkthim nga gjuha tatarike e Krimesë do të thotë "byrek i papërpunuar". Për shkak të formës së saj, ky produkt është një nga më të njohurat në botë dhe mbushja për të është bërë jo vetëm nga mishi, por edhe nga djathi, proshutat dhe madje edhe perimet. Tipari kryesor i cheburek është lëngshmëria e tij - kur ju merrni në mbushje, ju fjalë për fjalë pi lëng aromatik dhe shumë të shijshëm të mishit.

Koha e gatimit:10 - 15 minuta.
Koha e përgatitjes:30 - 40 minuta.
Numri i personave:15 –17.
Kalorive për 100 g:220 - 290 kcal.

Pajisjet e kuzhinës

Përgatitni paraprakisht mjetet, pjatat dhe pajisjet për përgatitjen e suksesshme të mishit të derrit të mushtit për pasties:

pan i gjerë me shtresë jolineare me diametër 26 cm,
tenxhere të thella në vëllim prej 500 deri në 850 ml,
lugë dhe lugë çaji,
peshore kuzhine (ose mjete të tjera matëse),
halo çeliku

shpatull druri
peshqir letre
sitë,
rende,
jetë i sigurt për të përgatitur një blender ose procesor ushqim me aftësinë për të ndryshuar shpejtësi për të bërë mbushje në vetëm disa minuta.

Do t'ju duhet

themel

150 - 200 g mish derri të freskët;
1 qepë të madhe;
100 ml ujë të pastruar;

6 g kripë;
7 g piper i zi terren;
9 g jeera terren.

Përveç kësaj

100 - 200 ml vaj luledielli për tiganisje.

A e dini? Mish derri, nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me qengjin, por shija e produktit do të ndryshojë ndjeshëm - prandaj më shumë erëza, si borzilok, basil ose edhe hops-suneli, duhet të shtohen në viçin tokësor.

Sekuenca e gatimit

stërvitje

Është e rëndësishme! Në këtë fazë, ju mund të përmirësoni aromën e brumit për pasties me aditivë origjinalë - piper i zi, kerri apo shafran i Indisë. Llokoçis në dorë pasticione në brumë për të siguruar që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë në masë.

Faza e pare

A e dini? Nëse jeni duke përgatitur një mbushje për qebapët e qengjit, mund të shtoni pak bisht të yndyrshëm, të prerë në kube - gjatë trajtimit të ngrohjes ai do të shpërndajë dhe të bëjë mbushjen edhe më të lëngshme dhe të shijshme. Përveç kësaj, përpiquni të keni shumë qepë në mbushje, afërsisht një në një me mish.

Faza e dytë

Është e rëndësishme!Nëse preferoni pjekur, i freskët, mbani pasties në tiganin pak më të gjatë, por nga kjo pikë në më afër të monitoruar gatishmërinë e produkteve dhe shpesh kontrolloni ato. Përveç kësaj, përpiquni të skuquni një grumbull të chebureks në një tenxhere të ngadaltë duke ngritur një program Pjekjeje ose Rritjeje - kjo pajisje mund të produktojë skuqura nga brënda më shpejt, gjë që redukton kohën e gatimit dhe kursen vajin e lulediellit.

Paketat e shijshme, shumë delikate janë krejtësisht të gatshme për të ngrënë! Lyejeni sipërfaqen e produkteve me një pikë majoneze dhe mbuloni ato me majdanoz të copëtuar, pupla të qepës së gjelbër ose aditivë të tjerë për t'i bërë produktet tuaj të duken më të shijshme.

Përveç kësaj, ju mund të shërbeni pasties dhe me salcë kosi. Gjithashtu, askush nuk do t'ju ndalojë thjesht të spërkasni produktet me kripë ose piper - mbetjet klasike në modë përgjithmonë! Mbani fëmijët tuaj për jo më shumë se tre ditë, sepse produktet e skuqur në pan shumë shpejt humbasin të gjitha pronat e tyre të shijes.

Shikoni videon

Mbushje e shijshme për pasties - derri i grirë. Shihni një video të hollësishme të procesit të gatimit hap pas hapi.

Çfarë chebureks për të ngrënë

Shumë besojnë se një cheburek është një pjatë që nuk kërkon një pjatë anësore në kushte normale. Megjithatë, kjo nuk është krejtësisht e vërtetë - unë mund të bast se ju nuk e provoni pasties me një pjatë anësore të perimeve, peshk ose salcat e kripura. Përveç kësaj, më vete dëshiroj të këshilloj disa opsione të tjera për përdorimin e këtyre produkteve të mahnitshme.

Përdorni pasties si zëvendësim për bukën për kurset e para dhe të dytë - pavarësisht faktit se ato janë më shumë kalori, ato janë gjithashtu shumë më të shijshme.
Sezoni chebureks tuaj me ketchup domate, salcë të lehta ose shurup. Gjithashtu salcë soje dhe wasabi janë të shkëlqyera për ta.
Ejani me mbushje origjinale për produktet tuaja: mund të jetë ose mish i grirë ose salcice, fruta, perime dhe bllokim.
Pasties "bosh", të cilat janë përgatitur pa ndonjë mbushje, janë të përshtatshme për një meze të lehtë gjatë ditës në kombinim me sallatë të freskët të perimeve.
Chebureks mund të pijë jo vetëm çaj apo kafe, por edhe sode, cola ose lëngje agrume të freskëta.

Kjo është e gjitha! Natyrisht, në fund, nuk do të frenoj veten dhe do t'ju rekomandoj disa receta më të shkëlqyera familjare për pasties dhe brumë për ta, kështu që ju mund të gatuani këtë gjellë të mahnitshme edhe kur keni një miell të varur në frigorifer. Mundohuni të bëni disa djathë të shijshëm - djathë me djathë - dhe më të dashurit, më të dashurit e mi - ato të fundit adhurohen nga fëmijët, madje edhe kapriçioz dhe të butë.

Përveç kësaj, unë ju këshilloj fort që të jeni jashtëzakonisht delikate dhe ata që duan eksperimentimin patjetër do të jenë të kënaqur me brumin e rafinuar - saldimi për pasties- Së fundi, unë ende do të rekomandoj një amazingly appetizing dhe shumë të pazakontë - një byrek për pasties në vodka - mos humbni kohë, të fillojnë gatim, dhe të dashurit tuaj do të jetë me të vërtetë mirënjohës për ju!

Faleminderit për vëmendjen tuaj në recetë e mësipërme për brumë pasties! Unë pres me padurim komentet dhe reagimet tuaja, dhe nëse arrin një metodë të re për të bërë mbushjen, ndani edhe ju. Bon appetit dhe gjithmonë humor të mirë!