Brumë i butë i tharmit në kefir.

Recetat e Kefirit për brumin konsiderohen ndër më të shpejta dhe më të përballueshme. Përveç kësaj, ato janë të thjeshta dhe të arritshme për gatuesit e rishtar. Shpesh, këto receta janë të shoqëruara me tituj në stilin e "fshatrave të fshatit" ose "Secrets së gjysheve". Dhe kjo është e vështirë për të argumentuar.

S'ka dyshim se pothuajse çdokush mund të kujtohet një foto nga fëmijëria - për pak minuta, dhe në tryezën e gjyshes tashmë është një tas me një kafe të pjekur, të pjekur dhe të shijshëm. Dhe kur vetëm gjyshe kishte kohë?

Në fakt, gjithçka është mjaft e thjeshtë si ... brumë kefir. Kjo është kryesisht sekreti për të bërë pjekje të shpejtë dhe të shijshme.

Brumë të shpejtë për kefir - parimet e përgjithshme të gatimit

Brumë të shpejtë për kefir - një mundësi ekonomike për çdo pjekje, dhe jo vetëm për të. Për përgatitjen e tij kërkohet një grup minimal i lirë i produkteve, gjithmonë i disponueshëm në shtëpi. Përparësitë kryesore të një testi të tillë është se nuk kërkon një gjurmë të gjatë dhe kohë për "korrigjim".

Ka shumë mënyra për të gatuar dhe secila varet nga ajo për të cilën do të përdoret. Brumë të shpejtë kefir gatuhen për gatim dumplings, ravioli, manti. Byrek ose pies të mëdha janë të skuqura ose pjekur nga ajo. Ka shumë receta të përshtatshme për pica.

Sipas konsistencës së saj, ajo mund të jetë e lëngët, mjaft e dendur dhe jo shumë.

Është përzier vetëm me kefir dhe miell, ose janë shtuar disa përbërës, për shkak të recetës.

Vezët, kremra, majoneza, perime ose gjalpë me cilësi të lartë mund t'i shtohen brumit të shpejtë në kefir. Për madhështinë, ata vendosin sode buke në të, e cila shpesh shuhet me uthull. Maja mund të shtohet në brumë pasta dhe pizza. Ata nuk kanë nevojë të jenë të holluar përveç kësaj, vetëm përzierje me kefir.

Për të gatuar nga brumi i shpejtë në kefir gjithmonë doli të jetë me gëzof, i butë dhe i ajrosur, duhet të merrni një kos të ulët yndyre dhe ta ngrohni pak para se të trazohet.

Brumë të shpejtë maja në kefir për pies, në furrë

përbërësit:

Gjysmë gotë vaj vegjetal;

Sheqeri - 1 lugë e madhe, e plotë;

Plotë, 250 gr., Një gotë me kefir të mesëm;

Maja pluhur - 11 g;

Tre gota gruri, miell të cilësisë së lartë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Vaj i butë i holluar në kefir dhe ngrohtë pak. Kripë, derdh në të gjithë sheqer dhe të arrijë duke nxitur shpërbërjen e saj të plotë.

2. Në një tas të gjerë, përzieni miellin me miellin me majë të shpejtë. Hidheni përzierjen e përgatitur dhe gatuani brumin. Pastaj mbuloni tas me një leckë dhe hiqni për përgatitjen e mbushjes.

3. Përcaktoni copëzat e bëra nga një brumë i tillë kefir në një tigan të pjekur të mbuluar me letër pergamene dhe sigurohuni që të lani me një vezë të rrahur majën e tyre.

4. Cook në 200 gradë në një skuqem të pasur.

Brumë të freskët të shpejtë në kefir për pies, skuqur në një tigan

përbërësit:

Përafërsisht 1 kg miell (sa do të marrë brumin);

Liter e kefir të mesëm;

Dy tsp. sode (plot pa rrëshqitje).

Metoda e Përgatitjes:

1. Së paku një orë para gatimit, vendosni enën me kefir nga frigorifer dhe lëreni të ngroheni. Ju mund ta ngrohni produktin në mikrovalë, në këtë rast, sigurohuni që ai të mos mbushet shpejt, përndryshe do të rrokulliset.

2. Hidh kefir të ngrohtë në një tas, përzieni sode të pjekjes mirë në të dhe le të qëndrojë për tre minuta.

3. Kripë, nëse mbushja për patties është e ëmbël, shtoni pak sheqer, rreth gjysmë lugë gjelle. Shtoni një të tretën e miellit dhe përzieni mirë. Vazhdoni derisa mielli të shpërndajë në mënyrë të barabartë kefirin dhe në akullnajë ende nuk do të largohet nga gunga.

4. Pastaj, duke vazhduar për përzierjen dhe derdhni miellin e mbetur në pjesë të vogla, gatuani brumin paksa ngjitës.

5. Ndajeni në një tryezë të lehtë të spërkatur. Mbushja mund të jetë ose ëmbël - bllokim, manaferrat ose frutat, ose patate më të ushqyera, mish, lakër, etj.

Brumë të hollë të shpejtë në kefir për pizza

përbërësit:

Dy gota gruri, me gluten të lartë, miell;

Vezë të freskëta - 2 copë;

Uthull dhe sode buke;

200 ml kefir me kalori të lartë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një zjarr të vogël, shkrijeni margarinë në një tigan të vogël. Ftohtë pak dhe përzierje me kefir të ngrohtë.

2. Derdhni sode në një lugë të madhe, shtoni uthull në të. Mix mirë me buzë të thikë dhe prisni derisa ajo ndalon bubbling. Pastaj derdh sode hydrated në një tas me pjesën tjetër të produkteve dhe llokoçis tërësisht me një lugë.

3. Shto miell, kripë dhe gatuani tërësisht.

4. Vendi tortë pizza hollë mbështjellë në një fletë pjekje mirë-greased me margarinë.

Gatuaj të shpejtë në kefir pica

përbërësit:

Një dhe një gjysmë filxhan miell;

Një gotë me kefir me kalori të ulët;

Sode dhe uthull për shuarje

Dy vezë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Përmes një sitëje të rrallë në një tas të thellë të gjerë, kaloni miellin, derdhini të gjithë kefirin në të, vendosni një lugë sheqer, tre pinca kripë dhe llokoçisni me një mikser. Ju mund të përdorni lëvizje, si dikush i përshtatshëm. Gjëja kryesore është të arrihet homogjeniteti i masës, në mënyrë që të mos ketë miell të grirë në gunga.

2. Shëlboni 1/4 Chin. lugë me sode me uthull dhe shtoni një "kapak" të ngrirë shkrifët për të brumë dhe llokoçis mirë përsëri.

3. Përgatitja për kefir për pica është e gatshme. Tani lyejeni formën me gjalpë ose zhvisheni pergamenë, derdhni tortën e ardhshme në të me trashësinë e dëshiruar dhe dërgoni atë në një furrë të nxehtë për pesë minuta.

4. Pastaj vendoseni mbi të dhe kthehuni në furrë për 15 minuta.

5. Temperatura e pjekjes jo më e ulët se 200 gradë.

6. Sipas kësaj recete, pizza mund të pjeket në një tigan në sobë.

Brumë të shpejtë në kefir për pica (me majonezë)

përbërësit:

Kefir mesatare kalori - 300 ml;

Një vezë e freskët;

Gjysma tsp. kripë e avulluar dhe sode buke;

Dy lugë majonezë me yndyrë të ulët;

Dy gota miell të cilësisë së lartë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Llokoçis vezën me sodë dhe kripë. Mos lëvizni, por shkundni pak me një pirun.

2. Shkruani kefir, shtoni majonezë. Përzierje mirë përzierjen që rezulton me një lugë të madhe, shtoni një miell pak të sifted në të.

3. Veçori e këtij recetë është që ju duhet të gatuani vetëm me një lugë ose hundë speciale për brumin në një mikser. Masa nuk është e pjerrët, pak e trashë se sa për pancakes.

4. Pasi brumë të përzihet, ajo shtrihet në një formë të lehtë të spërkatur me miell për pizza. Shpërndarë në mënyrë të barabartë në fund të saj në mënyrë që të mos ketë parregullsi në sipërfaqe dhe vetëm pastaj të përhapet mbushja.

Brumë të shpejtë në kefir për pite (me salcë kosi)

përbërësit:

Dy lugë me 20% salcë kosi;

30 ml vaj të rafinuar;

2 vezë të freskëta;

Sode e shpejte e pjekjes;

750-800 gram miell të grurit të bardhë;

Gjysmë litër kefir mesatar kalori.

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një tas me kefir, derdh sode dhe prisni 2 minuta që ajo të shkumë mirë.

2. Tronditni lehtë dhe derdhni krem kosi, kripë, vendosni një lugë të madhe sheqeri dhe vezë, ngjisni në një masë homogjene.

3. Hidhni në vaj dhe përziejeni përsëri mirë. Hidheni miellin në dy pjesë dhe gatuani brumin e butë, i cili nuk është shumë i pjerrët, vendoseni në tavolinë dhe gatuani pak.

4. Tjetra, ju mund të gdhend patties me mbushje të ndryshme. Ju mund t'i skuqni në një tigan me vaj perimesh ose piqni në furrë në një fletë pjekjeje. Pies mund të jetë aq e ëmbël - me fruta, manaferrat, gjizë ose bllokim. Dhe jo e ëmbël - me qepë dhe vezë, lakër, pure patate apo mish.

Brumë të shpejtë në kefir për byrek me copëz të shkurtuar

përbërësit:

Margarinë e butë ose 72% gjalpë - 200 gram;

E treta e një gotë me 2,5% kefir;

Një gotë sheqer;

Një çikë e vogël e sode, rreth një tsp i tretë;

Tre gota standarde të plota të miellit të klasës së lartë;

Dy vezë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Vendosni margarinë ose gjalpë në enën e enës dhe shkrihet pak. Nuk është e nevojshme të nxehet fort, mjafton që të zbutet dhe të shpërndahet pak.

2. Ndërpritni vezët në gjalpë, vendoseni kremin me sheqer dhe përziejeni gjithçka në mënyrë të plotë. Pastaj, duke derdhur ngadalë në miell, gatuani një brumë të trashë. Vendoseni në tavolinë dhe gatuani mirë.

3. Dy të tretat e brumit të gatuar të brumit të pjekurisë është përhapur në një fletë pjekjeje të bluar, dhe pjesa tjetër është rubbed me një rende të madhe mbi mbushjen.

Brumë gjizë gjizë të shpejtë në kefir për pies

përbërësit:

Një vezë e papërpunuar;

200 gr. jo-grimcuar 9% gjizë;

Një gotë kefir të ngrohtë;

Ripper - 1 lugë;

Tre gota të plota me miell të cilësisë së lartë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Fshij përmes një sitë të rrallë të gjizës, nuk duhet të ketë absolutisht asnjë kokërr.

2. Shto kefir të ngrohtë të përzier me një ripper në gjizë, vezë pak e rrahur, një lugë të papërfillshme sheqeri dhe kripë. Llokoçis, shtoni miellin në pjesë dhe, ngadalë, gatuani brumin. Do të ketë pak ngjitës, por nëse e lëshoni atë në tryezë për të paktën pesë minuta, struktura e saj do të ndryshojë ndjeshëm.

3. Pies për këtë recetë do të jetë njësoj i mirë si i skuqur ashtu edhe i pjekur.

Brumë djathë të shpejtë për toppings unsweetened

përbërësit:

250 gr. miell i kualifikuar;

100 gr. djathë;

Tre lugë majonezë me yndyrë të ulët;

50 gr. 15% krem;

Katër vezë;

Lëng nga 1/8 limon.

Metoda e Përgatitjes:

1. Ndërprisni vezët në një tas të gjerë dhe me lehtësi i rri ata me lëvizje, por mos lëvizni. Fërgoni djathin në vezë në një rende të madhe, përzieni dhe derdhi miellin e siftuar.

2. Add majonezë përzier me salcë kosi dhe përzierje mirë.

3. Në një lugë gjelle lloji i kërkuar (rreth 0.5 tsp.) Shuma e sode dhe shuaj atë me lëng limoni. Kur përzierja pushon të ftohtë dhe të marrë një kapak shkumë, derdh atë në brumë dhe llokoçis atë.

4. Pies i pavullnetshëm janë pjekur nga djathi i djathit në kefir. Gjysma derdhet në formë, pastaj përhapet mbushja e pa zier, e cila gjithashtu derdhet me brumë, por tashmë një pjesë më e vogël e saj.

Versioni i ekonomisë së brumit të shpejtë në kefir për dumplings, ravioli dhe manti

përbërësit:

200 gram gotë kefir;

350 gr. miell të bardhë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një tas me kefir të ngrohtë, shoshoni të gjithë miellin dhe pa vonesë gatuani brumin.

2. Në fillim është e përshtatshme për ta bërë këtë me një pirun, dhe vetëm pasi të keni marrë trashësi të mjaftueshme, gatuani mirë me duart tuaja.

Nëse keni frikë se kur ngrohja kefir mund të bëj, ngroheni në ujë. Për ta bërë këtë, vendosni enën me produktin e qumështit të fermentuar për njëfarë kohe në një tas me ujë të ngrohtë dhe në mënyrë periodike zëvendësoni ujin e ftohur me ujë të ngrohtë.

Pjekja rezulton të jetë më e pasur dhe më e butë nga pak shtrëngimi ose pak kefir i vonuar.

Sa më i ulët përmbajtja e yndyrës së një produkti të qumështit të fermentuar, aq më e ajrosur është brumi.

Para përzierjes, mbani të gjitha produktet në të njëjtën temperaturë.

Vendos sode të thatë në kefir para së gjithash, duhet ta shuaj mirë.

Kefir për të gjitha recetat e listuara mund të bëhen vetë. Fermentet për këtë janë të lira dhe të përballueshme, dhe cilësia varet vetëm nga një durim i vogël, respektimi i teknologjisë dhe sigurisht cilësia e qumështit.

Brumë maja në kefir pa vezë - e shijshme, e lehtë, madhështore! Thjeshtë dhe të shpejtë për t'u përgatitur - 20 minuta dhe është bërë! E pra, atëherë vetëm të presë për rritje, por më mirë - dy.

Është e ngjashme me atë recetë për të cilën tashmë e kam ndarë me ju. Ajo gjithashtu nuk ka vezë, asnjë gjalpë, vetëm perime. Dallimi midis dy llojeve të brumit në raportin e ujit dhe kefir (bifilife) dhe në maja është e thatë aty, i gjallë këtu. Por ato janë të këmbyeshme. Mesatarisht, 1 kg miell janë 50 gramë maja të gjalla ose 11 gram maja të thata. Prandaj, ju mund të zgjidhni ato që keni aktualisht në magazinë.

I pjek pjekur salcice nga ky brumë në një brumë, herën tjetër unë do të ndajnë recetë për derdhur ato, dhe buns. Me buns, çdo gjë është më e lehtë se kurrë - I ndarë brumë në copa përafërsisht të barabarta, mbështjellë atë me një top dhe e vuri atë në një pjekje pjekur greased me vaj luledielli. Dërguar në furrë dhe pjekur për 20-25 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Nëse keni kohë, ju mund të vendosni përpara furrës për provën për 15-20 minuta. Nëse dëshironi, ju mund të yndyrni pjesën e sipërme me vezë të verdhë veze ose vezë të gjallë, si dhe qumësht / kefir.

Ky brumë është universal - është i përshtatshëm për të dy, dhe për të! Prandaj ... duart në këmbë dhe në kuzhinë për të gatuaj! 😉

Nga produktet që morra:

kefir - 200 ml
ujë - 200 ml
maja e gjallë - 40 g (ose 7-8 g e thatë)
vaj luledielli - 80 ml
miell gruri / s - 6 syze *
kripë - 0,5 tsp
sheqer - nëse dëshironi, të shijoni

* 1 filxhan = 200 ml të lëngshme = 125 g miell

Ndërsa gatuam brumin:

U bashkuan së bashku kefir dhe ujë. Temperatura e tyre e përgjithshme duhet të jetë e ngrohtë. Kam marrë kefir të ftohtë dhe ujë të nxehtë.
Përhapjen e kripës (unë nuk i përmbahen parimit që kripa ndërhyn me maja).
Nëse dëshironi të merrni brumë të ëmbël, shtoni sheqer në shije (deri në 100 gramë) në këtë fazë.
Përhapni maja. Nëse përdorni qepë të thatë maja, shpërndajini ato në të njëjtën fazë. Nëse pluhur të thatë, pastaj shtoni më vonë, para-përzier me miell.

Mbushur vajin e lulediellit. Ju mund të merrni ndonjë, i përdorur aromatik të parafinuar.

Pas miellit të analizuar, shtuar në disa faza.

Përgatisni fort brumin. Mbuluar kapakun dhe të vënë në të nxehtit.

Kur brumi është ngritur, grimcuar dhe u kthye në një vend të ngrohtë.

Ajo priste që brumi të ngrihej përsëri.

Kjo është e gjitha - ju mund të piqni të paktën buns, madje edhe pies / pies, madje salcice në brumë. Ju mund të skuqura, ju mund të piqem! ;)

Në furrë, do të jetë e mjaftueshme për 20-25 minuta në një temperaturë prej 180-200 gradë për buns dhe pies. Për pies, në pikëpamje të b përmadhësia më e madhe, ajo do të marrë nga 35 minuta në 1 orë pjekje, në varësi të mbushjes.

Brumë në kefir pa vezë është shumë më mirë se ajo që bëjnë ata me vezë. Është më e lehtë për t'u asimiluar nga trupi, i përsosur për tiganisjen në tigan dhe për pjekjen e produkteve në furrë. Ai shkon mirë me mbushje të ndryshme, kështu që ju mund të bëni pies, belyashi, buns, cheesecakes, byrek ose pica, duke përdorur vetëm një recetë brumë.

Ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani brumin në kefir pa vezë. Kjo metodë do të jetë veçanërisht e dobishme nëse dëshironi të kënaqni mysafirët ose të afërmit me ëmbëlsira të shijshme dhe më pak të dëmshme në shtëpi.

Do t'ju duhet:

Gjysmë litër kefir
- një lugë çaji sode buke
- 500-600 gram miell gruri të analizuar
- një lugë çaji kripë
- 2-3 lugë vaj vegjetal (më mirë se presion i ftohtë i papërpunuar)

Ngrohja deri në kefir të temperaturës së dhomës derdhet në enët e thella, derdh në sode, përzihet dhe lëreni të ngrohtë për 3-4 minuta - gjatë kësaj kohe sode duhet të shuhet, kefir do të shkumë dhe fërshëllen. Pastaj shtoni kripë, gjalpë dhe gradualisht derdh miellin e analizuar. Brumë nuk duhet të jetë shumë e pjerrët, kështu që mielli mund të marrë pak më pak se sa tregohet në recetën tonë - kjo varet vetëm nga konsistenca e kefir.

Nëse shtoni më pak miell dhe më shumë kefir, merrni një brumë të madh për pancakes. Gatuani brumin dhe menjëherë filloni të formoni produktin.
Këshilla për skuqje: është më mirë të skuqni çdo produkt të brumosur, dhe produkte të tjera, në gjalpë të shkrirë. Nuk lëshon kancerogjene, si perime dhe nuk kthehet në yndyrë të dëmshëm. Si ta bëni vetë, ne do të tregojmë në artikujt e mëposhtëm.
Këtu është një recetë krejtësisht e thjeshtë dhe e mirë, e cila përdoret nga gjyshet tona, do t'ju ndihmojë të krijoni kryevepra kulinare të pjekjes.

Në këtë faqe ju do të gjeni recetat e mëposhtme:

Pasta të shijshme shtëpi gjithmonë mbeten në prioritet, në dallim nga produktet e dyqanit. Por ka raste kur vizitorët erdhën papritur pa paralajmërim dhe nuk kishte shumë pak kohë gatimi. Prandaj, byrek me kefir pa vezë do të jetë alternativa ideale në këtë situatë. Rezulton e ëmbël dhe e shijshme. Dhe më e rëndësishmja të përgatitet shpejt. Do t'ju duhet 45 minuta për të gatuar. Një recetë e tillë e pjekjes duhet të jetë gjithmonë në dorë. Ai me siguri do t'ju ndihmojë në situatën më të vështirë me të ftuarit.

Një tjetër avantazh i kësaj tortë është se ajo është e përgatitur nga përbërës të tillë që janë gjetur me siguri në frigorifer. Kështu që ju nuk keni për të kandiduar në dyqan për përbërësit.

Pie në kefir pa vezë pule në furrë

Para se të filloni gatim, është e rëndësishme që menjëherë të përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm për tortën.

Pra, ne duhet të marrim këto përbërës:

kefir - 0.5 l;
sheqer i grimcuar - 1 pirg;
sol. vaj - 3 tbsp. l;
pluhur pjekje ose sode - 1 lugë;
miell gruri - 3 tbsp.;
mollë - 2 copë;
pergamenë dhe fletë metalike.

Hap pas hapi Cake Gatim

Edhe nëse keni të paktën një vezë në frigorifer, nuk duhet ta shtoni atë në brumë. Është më mirë ta gatuash thjesht në kefir, siç tregohet në recetë.

Hidh kefir në një tas të madh. Duhet të jetë e ngrohtë, më saktësisht në temperaturën e dhomës. Nga rruga, ajo mund të zëvendësohet me qumësht tharbem shtëpi ose kos.

Në një tas të kefir shtoni sheqer dhe vaj luledielli. Të gjitha të përzierje tërësisht me një lëvizje me dorë deri në të qetë.

Pastaj shtoni pluhur pjekje në brumë. Ju mund të merrni sode të zakonshme, vetëm ajo do të duhet të paguajë me uthull. Përsëri, të gjitha përzierjet. Është e rëndësishme që pluhuri i pjekjes të mos futet në grurë, kështu që duhet të derdhet në një masë të vogël dhe të zmadhohet intensisht brumi. Edhe pse receta është e thjeshtë, ajo ende kërkon vëmendje, përndryshe tortë thjesht nuk do të funksionojë.

Tani ju duhet të shtoni miell në pjesë të vogla. Duhet të analizohet përmes një sitë të mirë. Ky veprim është i nevojshëm për të mbushur miellin me flluska të oksigjenit dhe brumi është i pjekur mirë. Konsistenca e brumë është e trashë. Ngadalë rrjedh poshtë lugë.

Për tortë pjekje, ne marrim një formë më të mirë të rrumbullakët. Edhe pse nuk është një përjashtim, dhe forma drejtkëndëshe me përmasa të vogla. Në pjesën e poshtme të formës vendosni rrethin e prerë nga fleta. Pastaj vendosni pergamenë në majë të petëzimit. Kjo është për të siguruar që tortë nga fundi nuk është djegur.

Tjetra, butësisht yndyrat pergamenë me vaj perimesh.

Hidheni brumin në formën e përgatitur dhe lini të qëndroni për 10 minuta.

Ndërsa brumi është i mërzitur, ju mund të bëni mollë. Hiqni zhvishem dhe pith dhe prerë mollë në feta të mesme në mënyrë që ata janë të pjekur mirë.

Tortë jonë në kefir pa vezë është e gatshme. Siç mund ta shihni, receta nuk është e komplikuar. Prandaj, çdo shtëpiake do të përgatisë me lehtësi mallra të tilla të pjekura dhe do të kënaqë familjen e saj me të mira.

Recetë Charlotte për kefir pa vezë në një tenxhere të ngadaltë

Për pjekje, mund të përdorni tenxhere të ngadaltë. Kjo do të jetë një opsion ideal nëse nuk keni kohë për të ndjekur procesin e pjekjes në furrë. I vetmi ndryshim në mes të proceseve është se në një shumë-tenxhere, tortë do të pjekur më gjatë, pasi temperatura e gatimit ka afërsisht 150 gradë.

Pra, për të gatuar në një tenxhere të ngadaltë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

mollë - 700 g;
shtëpi e bërë kefir - 1 pile;
miell të gradës së lartë - 1 pirg;
bollgur - 1 pirg;
sheqer i grimcuar - 1 pirg;
vaj perimesh - 0.5 grumbull.
një majë kripë;
sheqer vanilje - 10 g;
pluhur pjekje - 1 tsp.

Fazat e gatimit charlotte në një tenxhere të ngadalshëm

Hapi i parë është përpunimi i mollëve. Ato duhet të pastrohen, hiqet thelbi. Pritini në kube të vogla ose në feta të holla.
Në një enë të thellë kombinoni kefir me sheqer dhe kripë të grimcuar. Përziejeni gjithçka. Është e rëndësishme që sheqeri të shpërbëhet plotësisht.
Pastaj shtoni sheqer vanilje, bollgur dhe vaj perimesh në masë. Të gjitha përzierje deri qetë.
Kombinoje miellin me pluhur pjekjeje për brumë.
Në pjesë të vogla derdhni miellin në brumë, ndërkohë që duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Trashësia e brumit duhet të jetë si krem i trashë.
Në fund shtoni mollët feta dhe përziejeni gjithçka përsëri me një lugë.
Grease tenxhere me vaj perimesh dhe vendoseni brumë në të.
Vendosni regjimin e pjekjes në 50 minuta.
Në fund të kohës, butësisht hiqni tortën nga tas dhe silleni me sheqer pluhur.

Kjo recetë është gjithashtu mjaft e thjeshtë dhe nuk ka vështirësi me të duhet të lindin. Pie rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e ajrit.

Siç mund ta shihni, mund të pjekni një tortë të shijshme pa vezë. Pra, ata që nuk e kanë provuar këtë pjekje, të jetë i sigurt për të shkruar recetë dhe të përpiqet të piqem një tortë të tillë të shijshme.

Të gjitha çaj të këndshëm dhe humor të mirë!

Cook tortë në kefir pa vezë në video:

"Kjo është zotërim i vërtetë -
për të bërë një kryevepër të kuzhinës së produkteve më të thjeshta. "
V. V. Pokhlebkin.

Pyete çdo shtëpiake, dhe ajo do t'ju tregojë se çdo pastë e bërë shtëpi nga kefir gjithmonë rezulton të jetë e harlisur dhe e shijshme. Përveç kësaj, brumë në kefir dhe gatuar shumë më shpejt se të njëjtën maja ose puff. Recetat e brumit për kefir janë të thjeshta, por në varësi të asaj që dëshironi të cook: buns, dumplings, pies ose pizza - përbërja e brumë mund të ndryshojnë.

Në versionin klasik, brumi në kefir përbëhet nga vetë kefir, vezë, miell, sode buke, e cila në prani të kefir nuk ka nevojë të shuhet, sheqer dhe kripë. Për më tepër, kefir nuk është freski e parë e përshtatshme për të bërë më shumë brumë.

Shumë hostessë rishtas besojnë se brumi për kefir është i përshtatshëm vetëm për të bërë pancakes. Është urgjentisht e nevojshme, pa vonesë, për të korrigjuar këtë mendim të gabuar. Nga recetat tona ju do të mësoni se si të bëni brumë të shkurtëra, pastë ose maja, si dhe brumë pa vezë. Shikoni një brumë të tillë të thjeshtë në kefir në anën tjetër dhe zbuloni botën e mrekullueshme të pjekjes në shtëpi.

Brumë të shkurtër në kefir

përbërësit:
500 ml kefir,
700 g miell,
1 vezë,
100 g margarinë,
1.5 kollonat sheqer,
një majë e sode.

Përgatitja:
Shkrihet margarina në nxehtësi të ulët, shtoni vezën, kefirin dhe sode. Sasi e vogël e sheqerit dhe llokoçis derisa të tretur. Pastaj shtoni miellin dhe gatuani brumin e trashë. Kur brumi nuk ndalet në duart tuaja, mbulojeni atë me një film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Sigurohuni që të prisni kohë, përndryshe brumi i ftohur i dobët do të shkërmoqet kur kodrina dhe pjekja nga ajo do të bëhet e vështirë.

Ëmbël me gjalpë të Kefir

përbërësit:
500 g miell,
1 rafte kefir,
1 vezë,
200 g gjalpë ose margarinë.

Përgatitja:
Mundo kefirin e ngrohtë me vezën dhe gradualisht duke përzier me miellin, gatuani brumin. Thurni me hollë brumin e gatshëm dhe vendosni gjysmën e gjalpit të prerë në feta të vogla mbi të. Roll brumë në një zarf, rrokulliset atë përsëri dhe përsëris procedurën me gjysmën e mbetur të naftës. Pastaj dele dhe rrokulliset disa herë më shumë (aq më shumë, aq më mirë). Përfundoni brumin e përfunduar me kapjen e filmit dhe ruani në frigorifer deri sa të jetë e përshtatshme.

Brumë të shpejtë të pastë

përbërësit:
200 ml kefir,
500 gram miell gruri,
2 vezë,
1 tbsp. sheqer,
½ tsp sode,
1 tsp kripë,
5-6 tbsp. vaj vegjetal.

Përgatitja:
Mix vezë me vaj perimesh. Shpërndani kripë dhe sheqer në kefir, pastaj gradualisht derdhni këtë përzierje në një enë me vezë dhe përziejini përzierjen me një lëvizje deri sa të gëlltitni. Shtoni sode dhe shtoni gradualisht miellin e siftuar. Kur masa është mjaft e trashë, vendoseni në një tavolinë të mbuluar me miell dhe gatuani brumin. Pas 10-15 minutash, brumi do të jetë gati.

Brumë ëmbël maja për buns, cheesecakes dhe pies

përbërësit:
500 ml kefir,
900 g miell gruri,
100-150 g sheqer,
20 g maja të freskëta,
50 ml ujë të ngrohtë
1 vezë,
1 paketë sheqer vanilje,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në ujë të ngrohtë me 1 lugë. sheqer dhe të lënë për 20 minuta. Përzoni kefirin me kripën, sheqerin e mbetur, gjalpën e shkrirë ose margarinë dhe vezën dhe shtoni sheqerin e vaniljes. Mundeni lehtë përzierjen. Shtoni maja në të dhe, gradualisht derdhni miell, gatuani brumin. Pastaj transferojeni në një enë të thellë, të vajosur, të mbuluar me një peshqir dhe të lënë në një vend të ngrohtë për 2 orë. Një orë më vonë, shtypni brumin e ngritur dhe lëreni të rritet përsëri. Formoni çdo brumë të gatshëm nga brumi i përfunduar.

Brumë në kefir pa vezë

përbërësit:
500 ml kefir,
600 g miell i siftuar,
1 tsp kripë,
2-3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja:
Hidhini kefir të ngrohtë në enët e thella, shtoni sode, përzieni. Pastaj shtoni kripë, gjalpë dhe gradualisht shtoni miell shartuar. Brumë nuk duhet të jetë shumë e pjerrët.

Brumë pastë maja

përbërësit:
600 gram miell gruri,
200 ml kefir,
50 ml qumësht të ngrohtë,
2 vezë,
2 tbsp. sheqer,
75 g gjalpë ose margarinë,
1 tbsp. maja e thatë.
1 tsp kripe.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në qumësht të ngrohtë. Shkrihet gjalpë, shtoni qumësht me maja dhe kefir përzier me kripë, sheqer dhe vezë pak të rrahura. Gradualisht shtoni miellin, gatuani brumin e pjerrët elastik dhe, zhvendoseni në një myk, të përzier me vaj perimesh, lini atë në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë. Ky brumë është i përshtatshëm jo vetëm për pjekjen, por edhe për produktet e skuqura.

Brumë të shpejtë pa maja pa pizza

përbërësit:
1 rafte kefir,
2 rafte miell i ndezur,
2 vezë,
1 tsp sheqer,
½ tsp kripë,
½ tsp sode.

Përgatitja:
Mundo vezët, kombinoni me kefir, shtoni sheqer, kripë. Pastaj gradualisht derdhni në përzierje miellin e grurit të përzier me sodë dhe gatuani brumin. Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë, por tani përgatitni mbushjen, duke përzgjedhur ndonjë përbërës që të shijoni. Pastaj rrokulliset brumë thinly, vendoseni në fund të një myk të yndyrshëm, vendoseni mbushjen në krye dhe piqni pizza në furrë në 180ºє për 30 minuta.

Brumë në kefir për dumplings

përbërësit:
2 rafte miell
1 rafte kefir,
1 vezë,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Para-shpërndajë kripën në kefir në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi brumin. Kombino të gjithë përbërësit e mësipërm dhe gatuani brumin e fortë, elastik. Lëreni brumin e përfunduar për 30 minuta, duke e mbuluar atë me një pecetë në mënyrë që të vijë. Në vend të kefir për të bërë brumë, ju mund të merrni kos të zakonshëm ose hirrë.

Brumë Kefir për pancakes

përbërësit:
500 ml kefir,
2 vezë,
3 rafte miell
½ tsp kripë,
½ tsp sheqer
½ tsp sode
4 tbsp. vaj vegjetal.

Përgatitja:
Në enët e thella, kombinoni vezët e rrahur me kefir dhe përzierjeni mirë. Nxehtësia e përzierjes mbi nxehtësinë e ulët në 60 ° C, pastaj hiqni nga nxehtësia, shtoni kripë, sheqer dhe miell të siftuar. Më vete, në një gotë me ujë të valë shpërndajë sode dhe derdh atë në brumë. Shto vaj perimesh, përzihet tërësisht. Piqem pancakes si zakonisht.

Brumë djathë në kefir

përbërësit:
1 rafte kefir,
1 rafte djathë i integruar
2 rafte miell
1 tsp sheqer,
½ tsp kripë,
⅔ tsp sode.

Përgatitja:
Kombino të gjitha përbërësit dhe gatuaj brumin. Lëreni atë për një kohë dhe pastaj vazhdoni të bëni produktet prej saj. Djathi mund të jetë i integruar në një kallami të trashë ose të mirë. Në rastin e parë, ju do të merrni ëmbëlsira të shkëlqyera ose salcice në brumë, dhe në të dytë - bagels mrekullueshme.

Brumë Bulk në kefir

përbërësit:
1 rafte miell
1 rafte kefir,
2 vezë,
1 tsp sode,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Ngrohni kefir pak, pastaj shtoni vezët, kripën, miellin e përzier me sode, dhe përzieni tërësisht. Nga brumi që rezulton, ju mund të bëni ndonjë tortë, është gjithashtu e përshtatshme për të bërë pica. Vetëm mbushja nuk duhet të jetë shumë e lagur.

Brumë biskotë

përbërësit:
3 rafte miell
250 ml kefir,
5 vezë
1.5 kollonat sheqer,
½ tsp sode,
2-3 pika ekstrakt vanilje.

Përgatitja:
Mundi gjalpin e zbutur më parë me sheqer derisa të jetë i qetë, pastaj mundi vezët një në një kohë. Pas kësaj shtoni ekstrakt vanilje, kefir dhe miell përzier me sode. Piqem biskota për 60-80 minuta në një temperaturë prej 170ºє. Veçanërisht e lartë kjo biskotë është marrë

Makarona për Pasties

përbërësit:
1 rafte kefir,
500 g miell,
1 vezë,
kripe.

Përgatitja:
Hidhini kefirin në tas dhe vendosni vezën atje, kripni dhe rri deri sa të qetë. Pastaj gradualisht shtoni miell. Ndoshta mielli do të ketë nevojë pak më shumë ose më shumë se sa tregohet në recetë: brumi duhet të jetë i mesëm në densitet, kështu që nuk shpërndahet, por është e lehtë të rrokulliset. Gatuaj brumin pak më të gjatë, atëherë do të bëhet homogjen sa më shumë të jetë e mundur, dhe, prandaj, i pasur dhe i shijshëm. Jepni brumin e përfunduar "pushim" për 20 minuta dhe nisni pastiet gatim.

Brumë për fshikullim

përbërësit:
4 rafte miell
1 vezë,
500 g kefir,
7 g maja e thatë,
50 g krem kosi,
2 tbsp. sheqer,
një majë kripë.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në ujë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Derdhni maja në miell, shtoni kefir, sheqer, kripë dhe vezë. Mix mirë dhe lëreni për 1 orë për t'u afruar.

Brumë për buns "Tender"

përbërësit:
600 g miell,
200 ml kefir,
100 ml ujë të nxehtë
60 gram sheqer
1 qese me maja te thate,
2 vezë,
75 g gjalpë,
1 tsp kripe.

Përgatitja:
Shkrijeni maja në ujë të ngrohtë dhe le të qëndrojë për 15 minuta. Kefir përzihet me vezë, gjalpi i zbutur, kripë dhe sheqer. Miell miell në një tas të thellë dhe shtoni në atë përzierjen rezulton dhe maja. Gatuani brumin dhe mbuloni me një peshqir, lëreni të ngroheni për 1,5 orë. Kur vëllimi i brumit do të rritet me 2 herë, shtypni brumin në një sipërfaqe të flururuar. Pastaj ndani në copa dhe formoni buns.

Brumë Kefir për drurët e drurit

përbërësit:
500 ml kefir,
1 tsp sode,
1 majë kripë
3 tbsp. sheqer,
2 tbsp. vaj vegjetal
vanillin,
miell - sa do të marrë brumë.

Përgatitja:
Hidh kefir të ngrohtë në një tas të thellë, shtoni sheqer, kripë, sode, vanilinë, vaj perimesh dhe, duke nxitur vazhdimisht, shtoni miell. Gatuaj brumin e butë dhe le të qëndrojë për një kohë. Pastaj mund të filloni të mbani drurin e drurit.

Brumë në kefir dhe majonezë për byrek me peshk

përbërësit:
150 g kefir,
150 g majonezë,
3 vezë,
1 rafte miell
kripë - për shije.

Përgatitja:
Mix kefir, majonezë, vezë dhe kripë. Pastaj në doza të vogla, hyjnë në miell, nxitje vazhdimisht, në mënyrë që të mos formojnë gunga. Brumë duhet të jetë si krem i trashë ose pak më i trashë. Për mbushjen, ju mund të merrni fileto peshku, lehtë skuqni, shtoni qepë të skuqura, vezë të ziera, zarzavate, kripë, piper në shije. Vajeni pjekjen dhe mbusheni me ⅔ brumin. Pastaj butësisht vendosni mbushjen lart dhe mbylleni atë me brumin e mbetur. Piqeni tortën për 1 orë në një furrë të nxehtë 180 ° C ose në një tenxhere të ngadaltë.

Brumë mrekulli në kefir për dashamirët e eksperimenteve të kuzhinës

përbërësit:
1 rafte kefir,
2 tbsp. vaj vegjetal
2.5 kollonat miell
2 tsp. sheqer,
⅔ tsp kripë,
⅔ tsp sode (mos derdh atë direkt në brumë!).

Përgatitja:
Përzierje e ngrohtë kefir me gjalpë, sheqer dhe kripë. Mos shtoni sode në masë. Gradualisht shtoni miell në të gjithë masën për të bërë një brumë elastike, por jo të ngurtë, edhe nëse ajo shkopinj në duart tuaja pak. Kjo është e rëndësishme, brumë tepër e ngushtë nuk do t'i japë ato poret e njëjta ajri që e bëjnë këtë pjekje magjike të shijshme. Roll brumë të përfunduar në një shtresë të trashë 1 cm, sasi e vogël me miell në mënyrë që ajo nuk ngjitet në tryezë, dhe spërkatën shtresë mbi të gjithë sipërfaqen, sikur kriposja atë, me sode. Pas kësaj, mbylli parë ⅓ të damar, pastaj të dytë, dhe pastaj dele pako tri herë në të gjithë. Pas të gjitha këtyre manipulimeve, rrotulloni rrotullat dhe, ashtu si hera e parë, spërkate disa nga sode përsëri dhe dele brumë ashtu si më parë. Përsëriteni këtë procedurë (prandaj ne përdorim sode në tre hapa). Me çdo kodrina, brumi do të bëhet më i mirë dhe më i këndshëm në prekje. Pas mbulesës së tretë të palosjes mbuloni brumin me një tas ose paketë dhe lëreni për 30-40 minuta për të hequr. Pastaj ndani atë në pjesë dhe gatuani atë që dëshironi. Shumë copa nuk rrudhin, në mënyrë që flluska të mos zhduket.

Siç mund ta shihni, brumi në kefir është i përshtatshëm për përgatitjen e pothuajse çdo pjekjeje. Dhe më e rëndësishmja - në përgatitjen e brumë nuk është asgjë e komplikuar, shumica e recetave mund të bëhet edhe nga një student.

Bon appetit dhe zbulimet e reja kuzhinës!

Larisa Shuftaykina