Brumë për pelmeni butë brewed butë. Dumplings krijues pastë: të gjitha sekretet e gatimit

Megjithë bollëkun e pjatave të ndryshme dhe dumplings janë udhëheqësit padyshimtë e më popullore në kuzhinë sllave. Gatim librat dhe faqet e internetit të bollëk me receta gatimi provë më e mirë  dhe variacionet e mbushjes. Dhe çdo mësuese, natyrisht, zgjodhi opsionin e duhur për veten. Por, siç thonë ata, nuk ka kufi për përsosjen. Ne gjithmonë përpiqemi për të mirë, dhe gjithmonë në kërkim të një më të lehtë dhe rrugën e drejtë për të krijuar gjellë të përsosur.

Edhe në qoftë se ju keni qenë vërtetë të recetave tradicionale, ne ju rekomandojmë që të provoni patjetër opsion Custard dumplings brumë dhe ravioli. Është shumë e lehtë të jetë i përgatitur dhe shumë më e lehtë për të punuar në formimin e produkteve. Ky brumë është shumë plastike, nuk rrinë në duar, jo shqyer, dhe e bën procesin e gatim një kënaqësi.

Dumplings dhe dumplings nga Choux pastë gatuaj shpejt dhe kanë shije të shkëlqyer. të mjaftueshme për të vlim disa minuta pas valë e tyre - dhe gjellë është gati. Këto produkte mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen dhe të përdoren sipas nevojës.

Bërxollë dumpling pastë - recetë

përbërësit:

• miell gruri - 500 g;
• vaj perimesh - 60 ml;
• ujë të nxehtë - 350 ml;
• kripë - 5 g.

preparat

miell gruri është sieved në një tas, duke shtuar kripë, vaj dhe derdhje një rrjedhë e hollë e ujit të nxehtë të vluar, vazhdimisht ndërhyrë. Ne ndryshim brumë në një sipërfaqe floured dhe gatuaj derisa atë elasticitet. Nëse shumë e nxehtë, ju mund të jepni masë të ftohet pak, dhe pastaj do të vazhdojë në duar bukës.

Vendos miell në një tas dikë, t'i jepte për të qëndrojë për një orë, dhe ne mund të fillojnë për të formuar dumplings.

Kur punon me një test të gatuar si duhet krem ​​karamel nuk kërkon podpylenie sipërfaqe dhe duart me miell. Ajo nuk ngjitet fare dhe rrotullon mirë.

Choux brumë për vareniki - recetë

përbërësit:

• miell gruri - 1 kg;
• ujë të nxehtë - 0,7 l;
• vezë - 2 copë;
• vaj perimesh - 100 ml;
• kripë - 10 g.

preparat

Tre filxhan miell analizova enë të gjerë dhe të thellë, duke shtuar kripë, vaj dhe pa erë, i hedh preheated në ujë të valë dhe përzierje mirë këtë. Jepni masë rezulton ftohet pak dhe pas pesë deri në shtatë minuta e shtuar çrregullt në një tas të veçantë, vezë dhe derdh pjesa analizova miell. Ne gatuajmë një brumë të dendur, elastik dhe pa brumë. Ne kemi vënë atë në një tas, mbuluar me një pak e një peshqir të lagur dhe të lënë për ënjtje të gluten për të paktën një orë.

Në fund të kohës së caktuar Choux brumë për dumplings gati për përdorim dhe zhvillimin e produkteve të mëtejshëm. Ju mund të rrokulliset atë shtresë e hollë dhe të prerë qelqi tortë apo prerë në copa, formë salcice, të ndarë ato në copa, dhe gishtat e duarve apo një okllai për të kthyer ato në ëmbëlsira.

brumë Universal Choux për dumplings, ravioli dhe chebureks - recetë

përbërësit:

• miell gruri - 0,5 kg;
• ujë të ngrohtë - 0,25 l;
• vezë - 1 copë;
• vaj perimesh - 20 ml;
• kripë - majë.

preparat

Ndani vezë, hedhin një majë e kripë dhe të shqetësuar me një pirun apo lëvizje. Shtoni para-analizova miell, vaj vegjetal, trazim dhe derdh nxehtë për ujë të valë. Gatuaj në masë me një lugë të parë, pastaj u përhap në një tavolinë floured dhe gatuaj brumë armëve elastike. Nëse është e nevojshme, derdhni pak më shumë miell.

Pasi brumë tjetër për një orë në një tas të mbuluar me një leckë të pastër, të lagur ose peshqir, ajo do të jetë plotësisht i gatshëm për formimin e Dumplings, dumplings ose. Përveç kësaj, ajo është përdorur me sukses për të bërë dumplings dhe ëmbëlsira puff.

Receta për gatim të dumplings shtëpi nga një brumë brewed me mish të grirë. Që nga brumi për këto pelmenoks përdoret krem ​​karamel, kjo do të thotë se ata kurrë nuk do të plasojnë dhe nuk do të vlojnë gjatë gatimit. Edhe sikur ju të shkriheni dumplings, ata ende nuk do të humbasin formën dhe cilësinë e tyre. Çdo mësuese ka metodat e veta dhe mënyrat e modelimit të pelmenit, dhe të gjithë kanë përparësi dhe disavantazhe të caktuara. Unë propozoj t'i kushtoj vëmendje mënyrës së gatimit të dumplings nga brumë, të prerë në sheshe. Pelmenki të tilla kanë emra të ndryshëm - ravioli, tushpara, pelmeni me kokoshnikom ose piramida. Ata janë shumë të lehtë dhe të përshtatshëm për të gatuar me duart e tyre: brumë është shtrirë hollë, prerë në sheshe të vogla, në mes është vënë mish i grirë dhe i mbështjellë si pelmenko zakonshëm. Është shumë më i përshtatshëm dhe më ekonomik sesa prerja e një gotë qarqesh dhe grumbullimi i prerjeve, dhe është shumë më shpejt në kohë. Më tej, pelmeni janë gatuar si zakonisht dhe janë shërbyer ose me supë ose veç e veç.

Përbërësit e domosdoshëm:

1 kg. një krem ​​karamel;

500 g mish të grirë (të përziera);

1 qepë;

1 karafil me hudhër;

Kripë dhe piper i zi për shije;

2 bizele me piper të ëmbël;

2 gjethe gjiri;

Onions gjelbër për dekorim.

Si të gatuaj:

Para së gjithash, gatuaj kungull pastë. Si ta përgatitni këtë brumë në detaje ju mund të shihni.

Edhe një herë do të përshkruaj procesin e përgatitjes së tij. Në një gotë, pour 3/4 e ujit të pijshëm të valë, shtoni 4 - 5 tbsp. lugë vaj vegjetal  dhe 1 lugë çaji kripë, nxisni lëngun. Në kupë, shosh rreth 380 gram miell gruri, të bëjë një zakon dhe derdh një zgjidhje të nxehtë. Gatuani brumin e dendur dhe të fortë, mbuloni atë me celofan dhe lëreni të pushoni për 20 - 30 minuta. Nga kjo sasi e produkteve arrin rreth 0.5 kg. testi. Në këtë sasi të provës, rreth 200 deri 250 gram mish i grirë do të hiqet, kjo do të varet nga madhësia e dumplings. Në fund të kohës, brumi do të bëhet më elastik, elastik dhe i butë - tani ju mund të punoni më tej.

Ndërsa brumë është pushimi, gatuaj mishin e grirë. Onions dhe karafil hudhër janë pastruar dhe copëtuar me një mikser. Transferoni masën tokësore në tokë, sezoni me kripë dhe piper për shije.

Përziejeni mishin e mishit në një konsistencë, shije dhe, nëse është e nevojshme, sezonin homogjen.

Ndani brew në dy ose tre copa. Transferoni një pjesë në sipërfaqen e punës dhe, për lehtësi, pluhur lehtë me miell. Ju nuk mund të pluhurosh sipërfaqen me miell, por pastaj brumë i mbështjellë do të jetë më i vështirë për t'u ndarë. Hapni brumin dhe ndani atë në sheshe rreth 6x6, mund të shkurtoni sheshet 5x5. Është më i përshtatshëm për të prerë me një thikë raundi metali për pizza.

Tani filloni të grumbulloni pelmeni nga fletët katrore. Në qendër, vendosni disa mish të grirë dhe lidhni dy qoshet së bashku. Mbrojini fort anët dhe pastaj mbyllni si zakonisht pelmeni dhe shtrëngoni fort fort. Pra grumbulloni të gjitha pel'menki.

Dumplings gatshëm vënë në rreshta në një fletë pjekje, spërkatën me miell.

Hidhni ujë në tenxhere, vendoseni në një sobë dhe çojeni në një çiban. Ujë kripë për shije, shtoni bizele piper dhe fletë gji. Pastaj butësisht transferoni dumplings në ujë të valë, përzierje dhe të sjellë një çiban përsëri. Gatuaj dumplings për 10 minuta, nga momenti i valë.

Dumplings të gatshëm shtriheshin në pjata ose gota të shtuara dhe shtoni një supë të vogël, në të cilën ishin gatuar. Rrjedhin qepët e gjelbër presin imët dhe vënë në gota. Pelmeni nga brumi i përgatitur në shtëpi me supë janë gati, ju mund të shërbeni në tavolinë!

Bon appetit!

Ky popull është mësuar ta trajtojë këtë ushqim aromatik dhe të shijshëm si produkte gjysëm të gatshme dhe nuk e merr për ushqim të rafinuar. Megjithatë, në shumë vende ka receta që ofrojnë teknologji të veçanta, si ta gatuaj këtë pjatë. Ju mund të bëni në mënyrë të pavarur një dumplings brewed ose vareniki.

Si për të bërë një krem ​​karamel për dumplings

Në vende të ndryshme, trajtimi ka emrat e vet, për shembull, në Itali ata quhen ravioli. Nëse bëni një brumë për pelmeni në shtëpi, atëherë trajtimi do të jetë edhe më i shijshëm dhe më i shijshëm. Si rregull, ajo përbëhet nga uji, vezët dhe mielli me kripë, por variant në fjalë ka përbërës shtesë. Dumplings nga custard janë shumë delikate dhe të shijshme. Receta gjithmonë lë hapësirë ​​për eksperimente me erëza dhe përbërës.

Recetë për një provë kokrriza për dumplings

Disa njerëz gatuajnë vetëm sipas një recetë klasike ose universale. Rezulton një dumpling i djathit të gjelbër, i cili është i përshtatshëm për modelimin e varenikut të bërë në shtëpi. Nëse doni diçka të pazakontë, duhet të provoni të shtoni komponentë të rinj tek ato që tashmë njihen. Ju mund të zgjidhni dhe të provoni ndonjë recetë për një provë të përgatitur për kërpudha për dumplings të përshkruara më poshtë.

Brumë për dumplings me ujë të zier dhe vezë

Ora Përgatitja: 45 minuta.

Shërbimet: 5-6.

Qëllimi: darkë / drekë.

Kuzhina: ruse.

Brumë për pelmeni në ujë të zier me vezë do të ketë një masë më të dendur, është më mirë të rrinë së bashku. Ju do të merrni një bazë shumë plastike, e cila do të thjeshtojë, përshpejtimin e modelimit. Pelmennoe brumë në ujë të zier përgatit për 45 minuta dhe recetë do të zotëruar edhe nga një kuzhinier rishtar. më poshtë është paraqitur hap recetë  me një foto që do t'ju ndihmojë të përgatitni një darkë të madhe.

Përbërësit:

• vaj perimesh - 1 tbsp. l;
• miell nga gruri - 3 artikuj;
• vezë - 1 copë;
• ujë të vluar - 1 artikull;
• kripë - ½ lugë.

Metoda e përgatitjes:

1. Në një enë të pastër, rrëshqitni vezën dhe kripën me një pirun.
2. Tjetra ju duhet të shtoni miell, vaj perimesh. Llokoçiseni mirë ushqimin.
3. Duke futur pak ujë të valë në përzierje, së pari përziejeni masën me një lugë, pastaj gatuani me duart tuaja. Shikoni shtetin, mund t'ju duhet të shtoni miell.
4. Ju duhet të keni një simite të qetë. Lëreni për një kohë për ënjtje.
5. Roll bazë në një shtresë të hollë dhe ju mund të filloni të prerë një gotë qarqesh për dumplings ardhmen.
6. Plastika e bazës ju lejon të përdorni një shumë të mbushjes (kjo nuk do të thyejë). Ju duhet të merrni lëng, pelmenki shijshme.

Ëmbëlsira e pjekur pa vezë

Koha e gatimit: 30 min.

Numri i pjesëve: 2-3.

Vlera kalorike e gjellës: 215 kcal / 100 g.

Qëllimi: darkë / drekë.

Kuzhina: ruse.

Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Brumë për pelmeni me ujë të valë është i lehtë për t'u përgatitur dhe pa vezë. Procesi i krijimit të një kuadri është shumë i thjeshtë, shumica e kohës do të shkojë në formim. Brumë i përgatitur për dumplings pa vezë është elastike, e shijshme dhe nuk kërkon shumë përbërës. Universaliteti i kësaj recete është se mund të përdoret për dumplings ose chebureks. Më poshtë është një hap pas hapi për krijimin e një shtëpie, baza e butë për dumplings.

Përbërësit:

• vaj luledielli - 3 sek. l;
• miell - 3 gota;
• ujë të vluar - 1.5 gota.

Metoda e përgatitjes:

1. Në një tas të pastër, kombinoni vajin, miellin dhe kripën në përmasat e treguara më sipër. Më tej është e nevojshme të derdhni ujë të vluar ngadalë.
2. Llokoçis përbërësit me kujdes në mënyrë që gunga të mos formohen.
3. Hidheni tryezën me miell, vendoseni themelin mbi të dhe filloni të gatuani.
4. Rezultati i përfunduar do të jetë i ngjashëm me plasticinë, pelmenki nuk do të thyhet kur të filloni të gatuani ato. Ju mund të hapni një shtrat të madh ose disa të vogla nëse keni një formë.

Brumë i pjekur me qumësht për dumplings

Koha e gatimit: deri në 1 orë.

Shërbimet: 5-6.

Përmbajtja kalori e gjellës: 240 kcal / 100 g.

Qëllimi: darkë / drekë.

Kuzhina: ruse.

Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Brumë i prodhuar për qumësht për dumplings do të jetë i butë, i lehtë, i butë dhe i shijshëm. Metoda e përgatitjes nuk është mjaft e njohur, por nuk ka asgjë të komplikuar në të. Komponentët e mëposhtëm janë të dizajnuara për një numër të madh të pelmenit, të cilat mund të futen në një frigorifer dhe të ruhen atje. Nëse ju jeni një tifoz i trajton të tjera me lëng, atëherë sipas këtij recetë ju mund të verbër chebureks ose vareniki.

Përbërësit:

• kripë - 1 lugë;
• miell - 1 kg;
• qumësht - ½ litër;
• vezë - 2 copë.

Metoda e përgatitjes:

1. Përzihet në një tigan me qumësht, kripë, vezë.
2. Tjetra, ju duhet të shtoni miell aq shumë sa që masa ishte si një opsion për pancakes.
3. Dridhni pjatën dhe vendosni përbërësit në nxehtësi të ulët. Masa fillon të fryhet, shtohet.
4. Është e nevojshme për të ndërhyrë me bazë në mënyrë që ajo të mbetet homogjene, nuk djeg, nuk ka gunga.
5. Hiqeni tiganin nga zjarri kur përmbajtja shtohet. nuk mund të sjellë një çiban, përndryshe proteina nga vezët do të pritem.
6. Shtrojeni copën e punës në film, të spërkatur me miell.
7. Well gatuaj materialin e punës duke shtuar sasinë e kërkuar të miellit. Produkti final nuk rrinë në duar, që ju të merrni një fleksibël masë, kompakt.
8. Pas gjysëm ore, baza duhet të qetësohet dhe pastaj mund të filloni ta shkurtoni atë.

Brumë i përgatitur për dumplings në një krijues bukë

Koha e gatimit: 35 min.

servings:

Vlera kalorike e gjellës: 215 kcal / 100 g.

Qëllimi: darkë / drekë.

Kuzhina: ruse.

Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse e dëshiruar, ju mund të bëni një brumë Choux për ravioli në makinë bukë. Pajisjet shtëpiake moderne lehtësojnë shumë punën në kuzhinë. Për të bërë themelet vetëm duhet të përgatiten përbërësit dhe të vendosur mënyrën e dëshiruar. Ju mund të përdorni ndonjë filler preferuar: pule, mish derri ose viçi terren. Më poshtë është një recetë hap pas hapi për një test të shkëlqyeshëm gungash.

Përbërësit:

• ujë të pijshëm të valë - 180 ml;
• vaj perimesh - 3 tbsp. l;
• miell - 400 g;
• kripë - ½ lugë.

Metoda e përgatitjes:

1. Përgatitni gjalpë dhe kripë.
2. Pastaj shoshë miellin.
3. Vendoseni kripën, miellin, vajin e perimeve në një tas dhe mbushni me ujë të valë.
4. Zgjidhni për 15 minuta mënyrën e pajisjes për një grumbull të zhdukur.
5. Përfundoni rezultatin nga krijuesi i bukës, vendoseni në një qese për 20 minuta.
6. Kur baza freskohet, mund të filloni përgatitjen e pjatës.
7. Kjo është një nga më të mirat mënyra të shpejta  përgatitja e një kungulli të kremaleve për dumplings.

Brumë në dumplings krem ​​karamel - sekretet gatim

Përvoja në përgatitjen e këtij gjellë është i madh, shumë gatuan kanë vënë në dukje disa karakteristika që të lehtësuar procesin dhe për të ndihmuar për të arritur një rezultat më të mirë. Mund të ju kujtohet sekretet e mëposhtme brumë dumplings krem ​​karamel:

1. cilësia miell është shumë e rëndësishme, ju gjithmonë duhet të marrë analizova vetëm, trazim ajo duhet të bazohet në një rreth, në çdo anë të përshtatshëm për ju.
2. Pas trazim mbulesën e mbylljes indet e lartë lagësht apo peshqir, duhet t'i jepet pesha mbush rreth 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, të shtohet gluten, në masë bëhet më elastike, e cila e bën më të lehtë për të gdhend dumplings.
3. Baza është e rekomanduar për përzierje duart, e vetmja mënyrë ju do të arritur konsistencën e dëshiruar. Për këtë arsye, gjithmonë dumplings shtëpi shije dyqan të mirë, ku ky proces është ekzekutuar nga një makinë.

Video: Dumplings dumplings

Sot ne të përgatitur dumplings dhe unë do të ju tregojnë se si për të bërë dumplings Choux pastë. Kjo është një recetë tezen time, dhe ky test mund të përdoret jo vetëm në dumplings, por edhe në dumplings. Brumë për këtë recetë, një rubbery, nuk thyejnë dhe nuk rrinë në duar, dumplings janë të butë, e shijshme, lëng.

Në testin, nuk ka vezë, por ajo është shumë plastike, nuk rrinë, as në sipërfaqe, ose të duarve, formohem mirë. Halla ime është duke përgatitur një brumë dhe dumplings dhe dumplings, si dumplings saj shijshme dhe dumplings, disa vjet më parë, ne i kërkuam hallë Galya tregojnë se si ajo përgatit brumë për ravioli dhe dumplings, sepse këto dumplings shijshme dhe dumplings janë marrë vetëm nga ajo, dhe ajo ndarë recetë për disa vite tani brumë për ravioli unë bëj vetëm kaq. Sot unë ndaj me ju një recetë për Choux pastë.

Kjo recetë është pak thjeshtuar, është e mundur për të kërkuar për një video 1.18 minuta e fotografive, e cila është paraqitur në fund.

• 250 gram ujë të vluar
• 30 gram vaj vegjetal
• 1 lugë çaji kripë
• 400-500 gram miell

Përgatitja:

Unë derdh miell në një tas dhe bëj një zakon. Ne gjithashtu duhet të jetë i rafinuar vaj luledielli, një lugë çaji kripë, por jo një mal dhe një filxhan me ujë të valë.

Sol I derdh në miell është e përzier me miell.

Tani unë derdh 30 gram vaj vegjetal dhe llokoçis përsëri.

Tani kam vënë miell në tryezë dhe kam përhapur brumë.

Ne kemi nevojë për të gatuaj brumë, brumë do të jetë e nxehtë, por jo të valë.

Gatuaj brumë do të duhet rreth 10 minuta, brumë është e gatshme kur ai nuk rrinë në duar.

Tani ju duhet të jepni brumë një gënjeshtër të vogël poshtë, rreth 10 minuta, ju keni nevojë për të mbuluar brumë me një peshqir të pastër.

Pritni një gotë nga testimi i brumit.

Në mes të çdo rrethi kam përhapur një copë mish të grirë. Dhe unë po bëj pelmeni.

Është tashmë gjysma e dumplings pastë mbushur.

Tani vendosni ujin në dumplings dhe ju mund të gatuaj, shtoni pak kripë në ujë, hidhni pelmeni në ujë pas valë, gatuani dumplings shpejt, mbani formën mirë. Gëzojnë oreksin tuaj.

Ne jemi  ne ofrojmë recetë universale  krijoi brumë, e cila me siguri duhet të hyjë në bankën tënde të derdhur.

Brumë jo vetëm që është jashtëzakonisht e këndshme në punë, por edhe e shijshme! Çfarë dumplings, that dumplings, që chebureks janë marrë me të jashtëzakonshme. Gjithashtu nga një provë e tillë mund të përgatitni përbërje të mrekullueshme, khinkali, manti dhe pasta të pjekur.

Mrekullia, jo brumi! Nga një pjesë sot doli një sërë enët: vareniki me gjizë, chebureks me mish dhe për pyshki lënë ...

Brumë të përgatitur për dumplings

PËRBËRËSIT

• 3 tbsp. miell
• 1,5 tbsp. ujë të vluar
• 1 vezë
• 3 tbsp. l. vaj luledielli
• 0.5 tsp. kripë

GATIM

1. analizova miell  përzierje me kripë. Bëni një zakon në kodër dhe derdhni vajin e lulediellit.
2. Thupni ujin e valë në miell dhe përzieni masën në një konsistencë homogjene. Le të qetësohem për rreth 5 minuta.
3. Në një tas të veçantë, shkundni lehtë vezë, në mënyrë që proteina me të verdhë veze të përzihet, derdh përzjerjen në brumë dhe të fillojë përzierje. Në fillim, ardhësi do të shpërbëhet në segmente të veçanta të rrëshqitjes, por pas një minute të përzierjes, ju do të merrni një brumë uniforme të prodhuar.
4. Lëreni brumin në tas për të pushuar për 30 minuta, pa harruar ta mbuloni me një peshqir. Gjatë kësaj kohe, ju mund të përgatisni mbushjen për punën tuaj të ardhshme kuzhinës.