Brumë maja për pizza: recetat më të mira dhe më të shpejta gatim. Brumë për pica të shijshme në qumësht.

moirecepti.com.ua

1. Brumë të hollë për pizza

përbërësit:175 g miell, 1/4 lugë. kripë, 1 tsp. të thatë, 125 ml ujë të ngrohtë, 1 tbsp. l. vaj ulliri

Metoda e përgatitjes:Llokoçis miellin, kripën dhe maja. Lidhni vajin dhe ujin në një enë të veçantë. Derdhni lëngun në përzierjen e miellit dhe gatuani brumin homogjen. Transferoni në tavolinë, spërkatën me miell dhe brumëza për 2-3 minuta.

Transferoni brumin në një tas dhe lyejeni atë me vaj ulliri. Mbuloni enën me film ushqimor dhe vendosni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta, ose derisa brumi të rritet në volum me 2 herë.

Pastaj përsëri ju duhet të kaloni për 1-2 minuta. Roll brumë në një rreth në sipërfaqe të mbuluara me miell dhe të vënë në një fletë pjekje greased. Bëni anët e vogla dhe mbushni mbushjen për shije.

kitchensimplicity.com

2. Brumë i harlisur për pica

përbërësit:300 g miell, 1/2 tsp. kripë, 6 g maja e thatë, 225 ml ujë të ngrohtë, 2 tbsp. l. vaj ulliri

Metoda e përgatitjes:Brumë i harlisur përgatitet në të njëjtën mënyrë si të hollë.

guldengourmet.com

3. Pa brumë maja për pica

përbërësit:2 gota miell, 2 vezë, 1 tsp. vaj ulliri, 1/2 filxhan qumësht i ngrohtë, 1 lugë çaji kripë.

Përgatitja:Përzieni miellin me kripë, shoshoni në sipërfaqen e punës në formën e një rrëshqitje, në qendër bëjeni një zakon. Vezët nxisni në një tas me qumësht të ngrohtë, shtoni vaj ulliri. Në pjesë të vogla, derdhni përzierjen mirë, duke përzier vazhdimisht miellin. Kur të gjithë lëngët absorbohen në miell, fillojnë të gatuajnë brumin, kohë pas kohe, spërkatjen e duarve me miell. Gatuani për 10 minuta derisa brumi të bëhet elastik. Bëni një top të brumë, përfundoni atë në një peshqir të lagur dhe lini atë për 15 minuta. Pastaj brumë mund të jetë i mbështjellë me një pin kodrina. Ky brumë përdoret për pizzas me madhësi të madhe, të cilat përgatiten në tabaka të pjekjes drejtkëndore.

moirecepti.com.ua

5. Pizza brumë me qumësht

përbërësit:500 g miell, 100 g qumësht, 1 vezë, 10 g maja të thata ose 15 g të freskëta, 30 g kripë

Metoda e përgatitjes:Shkrijeni maja në qumësht, jepni një qëndrim të vogël. Shosheni miellin në sipërfaqen e punës me një rrëshqitje, bëni një zakon. Derdhni qumështin me maja në pus, shtoni kripë, shtoni vezën dhe gatuani brumin. Nëse është e nevojshme, duke shtuar qumështin, gatuani brumin mirë.

Brumë pica është detaji kryesor i të gjitha delikatesave të dashur italiane. Cilado qoftë mbushja, baza e përgatitur si duhet mund të theksojë të gjitha avantazhet e saj dhe të plotësojë shijen. Për të bërë një brumë të shijshme dhe të pjekur, nuk është aspak e nevojshme të jesh një kuzhinier italian, vetëm tregoni pak durim dhe zgjidhni recetën tuaj të përsosur.

Brumë për pizza është i gatuar në ujë ose produkte të qumështit, të jetë i sigurt për të shtuar vaj vegjetal. Në Itali, përdoret tradicionalisht si vaj ulliri, por në shtëpi, ky detaj mund të neglizhohet. Gjithashtu, brumi përfshin kripë dhe sheqer në proporcione përafërsisht të barabarta dhe, natyrisht, miell. Vezët dhe maja duhet të shtohen në diskrecionin tuaj.

Zgjidhni një recetë për një brumë pica, bazuar në preferencat tuaja personale. Më delikate është brumi në qumësht pa maja, crispy - puff, butë - maja, dhe i harlisur. Gjithashtu, duhet të mendoni përpara se çfarë do të jetë mbushja. Një tortë e hollë mund të thyhet nëse shtoni shumë salcë ose domate, dhe madhështore, përkundrazi, do të vrasësh veten me gjëra shumë pak.

Varësisht nga receta, brumë pica është gatuar në furrë për 15 deri në 25 minuta në temperaturë të lartë. Mbushja duhet të shtohet tashmë e gatshme, e cila nuk kërkon trajtim të gjatë të ngrohjes.

Brumë sipas këtij recetë është shumë delikate dhe e këndshme ndaj prekjes, e cila mund të ndihet edhe gjatë procesit të përzierjes. Përveç kësaj, ajo është e qëndrueshme dhe elastike, kështu që ju mund të sigurtë të rrokulliset atë në shtresën e hollë. Në mënyrë ideale, para përgatitjes së pizzës, duhet të jetë paksa transparent.

përbërësit:

2 gota miell;
½ filxhan qumështi;
2 vezë;
1 tsp. kripe;
2 tbsp. l. vaj vegjetal.

Metoda e përgatitjes:

Hidheni miellin në një tas të thellë, shtoni kripë, përzieni.
Në një pjatë tjetër, përzieni vajin, kripën dhe vezët.
Gradualisht derdhni përzierjen e vezëve në miell, duke nxitur intensivisht.
Llokoçiseni brumin për 10 minuta, duke spërkatur duart me miell.
Forma nga përfundoi brumë topin dhe mbështillni atë në një peshqir pak të lagur.
Pas 15 minutash hidhni brumin në një shtresë dhe pini gatim me ndonjë mbushje.

Interesante nga rrjeti

Shuma e miellit në recetë tregohet përafërsisht, pasi është e nevojshme të rregulloni në mënyrë të pavarur konsistencën e brumë. Duhet të jetë e butë dhe elastike. Me këtë version të testit, pica do të kthehet të jetë mjaft e harlisur, kështu që dashuruesit e ëmbëlsirave të hollë duhet të përfitojnë nga receta pa kefir. Testi është i mjaftueshëm për rreth 4 pica.

përbërësit:

700 ml kefir;
½ filxhan uji;
12 g maja të thatë (paketë);
1 tsp. kripe;
½ filxhan vaj ulliri;
4 gota miell;
2 tsp. sheqer.

Metoda e përgatitjes:

Ngroheni me ujë, derdhni në një tas dhe holloni maja në të.
Shtoni sheqer në ujë, përzieni mirë me lëvizje.
Hiqeni tasën e lugë në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
Derdhni në të njëjtën tas të kefir dhe përsëri përzierni çdo gjë mirë me një corolla.
Miell të shoshit në një tas në pjesë të vogla, bërtit brumë.
Shtoni vaj në brumë, llokoçis derisa të absorbohet plotësisht.
Vendos përsëri brumë në nxehtësi për 1 orë.
Pasi të ngrihet, gatuaj brumin përsëri dhe lëreni për 15 minuta.

Maja e thatë është e divorcuar shpejt në qumësht dhe rritet mirë. Me provën është e lehtë për të punuar, dhe pica me të rezulton e hollë dhe e pjekur. Mbushja mund të zgjidhet për shijen tuaj, por mundësisht jo shumë e lëngshme.

përbërësit:

1 gotë qumështi;
2 ½ filxhan mielli;
1 majë kripë;
1 vezë;
½ tsp. maja e thatë;
1 tsp. sheqer.

Metoda e përgatitjes:

Ngroheni qumështin, holloni maja me sheqer.
Kur përzierja fillon të shkumë, shtoni kripë dhe vezë për të.
Të gjithë rrahin mirë dhe shtojnë në disa faza mielli të siftuara.
Gatuaj brumin dhe bëj një top nga ajo.
Grease një tas të thellë të vajit vegjetal, vënë brumë atje.
Mbuloni tasin me një peshqir.
Mbani brumin në një vend të ngrohtë derisa të dyshe (rreth 2 orë).

Krijuesi i bukës merr pjesën më të gjatë të konsumimit të pizza-s, dmth. Dorëzoni me dorë aq shumë kohë që ky veprim nuk është i gjitha, por është për shkak të përgatitjes së gjatë, brumi merr konsistencën e duhur dhe menjëherë është gati për përdorim. Është kaq e butë dhe e lakueshme që nuk mund të përdorësh as edhe një kunj për të rrokullisur, por shtrije atë me gishta.

përbërësit:

300 g miell;
1 tsp. kripe;
1 tsp. sheqeri;
1 ½ st. lugët e vajit vegjetal;
200 ml ujë.

Metoda e përgatitjes:

Maja, sheqeri dhe kripërat për të derdhur në krijues bukë.
Shosh miell dhe shtoni në maja.
Shtoni vaj dhe ujë të përbërësve të thatë.
Drejtoni programin e kërkuar për të përzier testin.
Pas 40 minutash, hiqeni brumin e përfunduar dhe përhapeni me dorë mbi tabaka për pjekje.

Tipari kryesor dallues i këtij italiani është përdorimi i vajit të ullirit. Me të, brumi nuk do të shijojë vetëm mirë, por do të fitojë edhe një aromë të veçantë delikate. Korzh duhet të rrokulliset sa më hollë që të jetë e mundur, pa frikë se do ta thyejë atë diku. Nëse brumi është i gatuar siç duhet, ai do t'i bëjë ballë të gjitha makinacioneve të tilla.

përbërësit:

2 gota miell;
2 vezë;
½ filxhan qumështi;
1 tsp. kripe;
1 tsp. sheqeri;
1 tbsp. l. e vajit të ullirit.

Metoda e përgatitjes:

Shosh miell në tryezë me një rrëshqitje.
Në mes të rrëshqitjes bëni një zakon.
Qumështi i ngrohtë, shtoni vaj dhe vezë.
Përzierja që rezulton duhet të derdhet butë në zgavrën në pjesë të vogla.
Kur qumështi me vezë është zhytur plotësisht, filloni të gatuani brumin.
Vazhdoni procesin për 10 minuta, pastaj bëni një top jashtë provës.
Përfundoni topin në një peshqir të lagur për 20 minuta.

Tani ju e dini se si të bëni një brumë pica në një recetë me një foto. Bon appetit!

Brumë pica nuk është vetëm baza për mbushjen, por edhe një element i rëndësishëm i gjellës në kuptim të shijes. Një brumë e bërë siç duhet mund ta kthejë picerën e zakonshme në një trajtim të denjë për një restorant italian. Para se të filloni eksperimentet e kuzhinës, ia vlen të lexoni disa këshilla se si të përgatitni brumin për:
Kur gjurin e brumosur, është e nevojshme që vazhdimisht të derdhni miell, brumë dhe duart;

Para se të gatuash brumin e majave për pizza, duhet të shoshësh miellin. Pra, do të dalë edhe më madhështore;

Për të zvogëluar kohën është më mirë të përdorni maja të thatë, në vend se të freskët;

Për të parandaluar që brumi të bëhet i thatë gjatë fermentimit, mund ta përfundoni në një peshqir të lagur.

Pizza po ecën rreth planetit. Tashmë e gjithë bota është në dashuri me këtë tortë të rrumbullakët me një mbushje të nxehtë aromatike dhe djathë të shkrirë. Shija e saj e pabesueshme është duke luftuar me fetë e parë.

Prapa thjeshtësisë së dukshme në gatim qëndron një kulturë e tërë, tradita dhe, natyrisht, sekretet. Po, po, një kohë të gjatë Receta për brumë pica u mbajt në shtatë vula. Megjithatë, eksperimentet dhe preferencat nuk janë anuluar.

Prandaj, sot bëj brumin e pizzës në mënyra të ndryshme - mund të jetë si maja, edhe pa maja, si me vezë, edhe pa ata, të dyja madhështore dhe delikate. Është e hollë, gati e freskët qëlloj pa bakless për pizza dhe ne do të gatuajmë sot.

përbërësit:

Qumështi i tërë (i ngrohtë) - 0.5 tbsp.
Miell gruri - 2 tbsp.
Veza e pulave - 2 copë.
Kripë - 1 tsp.
Vaj luledielli - 2 artikuj l.

Bezdorozhevoy brumë për pica në qumësht në shtëpi - një recetë me një foto:

Brumë në një filxhan jo shumë të thellë. Dy gota miell gruri duhet të përzihet me një lugë çaji kripë.

Në një tas të veçantë, thyejnë vezët.

Hidh gjysmë gotë qumësht në të njëjtën tas.

Shto 2 lugë vaj luledielli.

Llokoçis vezë, qumësht dhe gjalpë. Thjesht përzihuni, mos u shkundni. Duhet të jetë një lëng homogjen.

Tani ju duhet të butë derdhni këtë lëng në një filxhan miell. Kushtojini vëmendje se është e nevojshme të derdhni një rrjedhje të hollë, dhe gjithmonë të përziejni vazhdimisht.

Llokoçis derisa mielli në tas thith gjithë lëngun. Tani keni një masë mjaft homogjene, por mjaft ngjitëse. Tani, ndërsa gatuani brumin me duart tuaja, derdhni sasinë e nevojshme të miellit.

Zakonisht, sa më gjatë që brumi të mbytet me duar, aq më mirë bëhet (ka përjashtime - për shembull, shortcrust pastë, i cili e do të ftohtin). Vazhdoni të gatuani brumin e pizzave për rreth 10 minuta në qumësht. Pastaj do të bëhet e këndshme në prekje, elastike dhe e butë.

Llokoçiseni brumin në një tas, përfundoni në një peshqir të lagur dhe lëreni në tavolinë (nuk është e nevojshme ta pastroni në të ftohtë) për rreth 15 minuta.
Ndërsa brumi është i mbushur, përgatitni mbushjen. Ju mund të bëni pica me ushqim deti, perime, kërpudha, produkte të tymosur - në diskrecionin tuaj. Pritini mirë të gjithë përbërësit që ju nevojiten, përgatiteni salcën, nëse kërkohet nga receta.
Sa më shpejt që brumë është infused, është koha për të roll it out. Por së pari, spërkatni tavolinën me miell.

Për shkak të elasticitetit të saj, ky brumë jo-maja për pizza mund të mbështetet edhe në një shkumë shumë të hollë, pothuajse transparente. Sipas recetës në ju të tillë zbritje dhe duhet të kthehet.

Ngrini kokrra të përfunduar në një buzë, si një mbulesë tavoline, dhe mbuloni ato me një fletë pjekjeje të përzier. Thjesht duart. Top me pasta që ju keni zgjedhur dhe përgatitur. Për shembull. Mos harroni për djathin e integruar, është një domosdoshmëri për pizza.

Dërgo pizza në furrë për 30 minuta. Piqeni me një temperaturë mesatare prej 180 gradësh. Ky brumë për qumësht për pizza duhet të ketë një ngjyrë të artë. Shërbyer pica nxehtë. Bon appetit!

Kush nuk i pëlqen pica me lëng dhe gojë me një mbushje të pakrahasueshme dhe një bazë të shijshme. Dhe nëse mbushja është gjithnjë e më e qartë: për picerinë mund të merrni atë që është në frigorifer: salcice, kërpudha, mish, perime, djathë.

Kjo brumë nuk del gjithmonë sipas dëshirës. Ndryshimi i situatës dhe marrja e një fondacioni me të vërtetë të shijshme do t'ju ndihmojë të zgjidhni recetat për brumë pica në qumësht.

Brumë për pizza në qumësht - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Falë përdorimit të qumështit për përzierjen e brumit, pica e përfunduar është veçanërisht e shijshme dhe ushqyese. Por duhet të filloni procesin e trazimit, duke marrë parasysh karakteristikat e gatimit dhe sasinë e nevojshme të përbërësve për një test të tillë, përndryshe nuk mund të arrini rezultatin e dëshiruar.

Përbërësit kryesorë të brumit janë qumështi dhe mielli. Qumështi mund të jetë i freskët ose i lagësht, mielli duhet të analizohet.

Gjithashtu në përbërje shpesh përfshijnë vezë, vaj luledielli. Ndonjëherë shtoni gjalpë ose margarinë, pluhur për pjekje, salcë kosi, sheqer dhe përbërës të tjerë.

Brumë mund të jetë i ajrosur dhe i harlisur, dhe mund të jetë i hollë, i freskët. Piqni pica kryesisht në furrë, në furrë, është e lejueshme të përdorni një tigan për gatim pica dhe madje edhe një multivariate dhe një mikrovalë.

Recetë 1. Brumë të shpejtë për pizza në qumësht

përbërësit:

Dy gota miell;

Dy vezë;

Gjysmë gotë qumështi;

50 ml vaj luledielli;

Një lugë çaji kripë.

Si të gatuaj:

1. Ne e analizojmë miellin dy herë, përziejmë atë me një lugë kripë.

2. Ne derdhim miellin në tavolinë për të trazuar brumin, ne bëjmë një zakon në qendër.

3. Vërshoni vezët në një tas në një tas deri sa të ndizet lehtë.

4. Ne fut, pjekje, vaj luledielli dhe qumësht.

5. Derdhni ngadalë përzierjen e vezës në miellin e miellit, duke nxitur në mënyrë aktive masën që rezulton.

6. Ne gatuajmë një brumë elastike elastike që lë lehtësisht duart.

7. Roll një top nga brumë përfunduar, përfundojë atë në një film, hiqni atë për 15 minuta në anën.

8. Pas marrjes, edhe një herë ne gatuajmë dhe hapim një shtresë të hollë.

9. Përhapni çdo mbushje të preferuar në brumë, piqni në furrë për rreth 30 minuta.

Receta 2. Mishi i pjekur për pica në qumësht

përbërësit:

Gjashtë gota miell;

Dy gota qumështi;

100 gram maja presion;

Dy vezë;

50 gram margarinë;

Një lugë çaji kripë dhe sheqer.

Si të gatuaj:

1. Gjëja e parë që ne fillojmë për fermentim është maja: thërroni maja në një tas të thellë, bluajeni me sheqer, derdhni dy lugë me ujë të ngrohtë, derdhni dy lugë miell, përzieni masën. Lëreni maja në temperaturë dhome për 15-20 minuta, derisa masa fillon të shkumë.

2. Ne derdhim qumështin në një tigan, e paraprijmë atë, por në asnjë rast nuk e sjellim atë në një çiban.

3. Margarina është e shkrirë në një mikrovalë ose në një banjë uji.

4. Vërshoni vezët duke shtuar kripë.

5. Mix maja fermentuar me qumësht, vezë rrahur dhe margarinë ftohur shkrirë.

6. Derdhni në masë rezultuese të pjesëve të vogla të miellit të pastruar, gatuani një brumë elastike.

7. Roll brumë të gatshëm për pica me një tas, të lënë, të mbuluara me një peshqir të thatë për të rritur për 1 orë.

8. Për këtë orë, domosdoshmërisht disa herë ne gatuaj brumë, kështu që baza për pizza në fund doli të jetë i ajrosur.

9. Ne e vendosim brumë mbi një countertop të miellit, gatuam atë, rrokulliset 3-4 mm të trasha.

10. Ne e zhvendosim shtresën në fletën e pjekjes së lyer, përhapim mbushjen, e dërgojmë në furrë për 30 minuta.

Receta 3. Brumë maja për pizza në qumësht pa vezë

përbërësit:

Dy gota miell;

Dy lugë maja (të thata);

250 ml qumësht;

Një lugë gjelle me vaj luledielli;

Një majë kripe;

Një lugë gjelle sheqeri.

Si të gatuaj:

1. Ndërthurni maja me sheqer, derdhni dy teaspoons qumësht të ngrohtë.

2. Ndërsa maja arrin, përzihet qumësht me kripë.

3. Derdhni maja në qumësht, përziejeni atë.

4. Pour gradualisht miell, duke nxitje me një lugë, ndërsa është e mundur.

5. Pasi derdhni vajin perimesh dhe gatuani brumin e butë, jo ngjitës.

6. Mbuloni brumin me një peshqir dhe hiqni atë për 40-60 minuta në një vend të ngrohtë.

7. Pas gërshetimit, rrokulliset, përhapeni mbushjen, piqni.

Recetë 4. Brumë pjekur me qumësht të skremuar

përbërësit:

Tre gota miell;

40 ml vaj luledielli;

Dy vezë;

Një gjysmë litër qumësht i thartuar;

Një lugë çaji kripë;

Një lugë çaji me sode.

Si të gatuaj:

1. Derdhni qumështin e thartuar në një tas të thellë, shtoni sode, llokoçis.

2. Shto vezë dhe kripë para-whipped në tas të tjera. Mix përsëri tërësisht.

3. Hidhi në një pjesë të vogël të miellit të analizuar dy herë. Ndërhyni në mënyrë aktive për të shmangur formimin e gunga.

4. Si rezultat, brumi duhet të jetë pak më i trashë se pancakes.

5. Lubrifikoni mykun e thellë me vaj, spërkatni me mango ose miell, shpërndani brumë.

6. Ne u përhapëm në krye të mbushjes, piqem për gjysmë ore.

Receta 5. Brumë pjekje në qumësht të thartuar me salcë kosi

përbërësit:

600 gram miell;

20 ml vaj luledielli;

Një lugë gjelle pluhur pjekjeje;

Dy vezë;

Një dhe një gjysmë lugë sheqer;

80 gram krem kosi.

Si të gatuaj:

1. Mix deri ngrohtë homogjene në temperaturën e dhomës, krem kosi me qumësht tharbem.

2. Shto sode, sheqer.

3. Hidhni në vajin e lulediellit, përziejeni çdo gjë me kujdes.

4. Në një tas tjetër, rrahni vezët me kripë, derdhni miellin.

5. Ne fillojmë gërshetimin e brumit, duke shtuar gradualisht përzierjen e qumështit për përzierjen e miellit.

6. Duhet të marrim një brumë homogjen dhe të dendur.

7. Roll fletë brumë të çdo formë, përhapjen e brumë në brumë, piqem për 35 minuta.

Recetë 6. Brumë për pizza në qumësht për të gatuar në një tigan

përbërësit:

120 ml qumësht;

2 gota miell;

105 gram gjalpë ëmbël-krem;

Një majë kripe;

Vaj luledielli;

Një vezë.

Si të gatuaj:

1. Shosh miell me një bizele në një sipërfaqe të thatë pune, bëjmë një "gyp" në qendër të kodrës.

2. Ne derdhim në zgavër një qumësht pak të ngrohtë dhe gjalpë të shkrirë, të ftohur.

3. Shtojini vezës para-rrahur me kripë. Gatuaj një brumë të pjerrët.

4. Roll brumë me një top, përfundojë atë për 20 minuta me një peshqir të lagur.

5. Roll brumë në shtresë përgjatë diametër të tigan.

6. Shtrojeni shtresën në një tigan me skuqje, skuqni për 5 minuta në njërën anë.

7. Kthejeni, përhapeni mbushjen, mbuloni tiganin me një kapak.

8. Cook pizza për 15 minuta.

Receta 7. Pizza pjekur "Assorted" nga një brumë pica për qumësht

përbërësit:

1 kg brumë maja;

200 gramë serverel;

100 gram suxhuk të zier pa proshutë;

Dy salcice;

100 gram mish të grirë;

qepë;

2-3 shampanjë;

Dy domate;

Dy tranguj të kripur;

150 gramë djathë;

5 tbsp. l. salcë nga salcë domate dhe majonezë;

Ullinj të zinj.

Si të gatuaj:

1. Brumë duhet të trajtohet. Nëse brumi i përfunduar për një kohë të shtriheni në frigorifer, atëherë duhet ta merrni nga aty, të paktën dy orë, në mënyrë që të ngroheni në temperaturën e dhomës.

2. Ne e përhapim brumin në një majë të lartë të majës së miellit, hapim një shtresë të hollë në formën e një tabaka për pjekje.

3. Lubrifikoni fletën e pjekjes me vaj, vendosni shtresën.

4. Duhet të lubrifikoni shtresën në salcë paraprakisht të përgatitur, shpërndarjen e saj mbi të gjitha sipërfaqet.

5. Vendoseni mishin e grirë në një tigan me një sasi të vogël të vajit, kripës dhe piperit. Fry për 5-8 minuta deri gatuar.

6. Të gjitha salcice: salcice, Servelat, salcice rubbed në një rende të madhe dhe të prerë në straws hollë.

7. Trangujve të prerë në qarqe, pllaka shampanjë.

8. Domate djegur me ujë të valë, hiqni prej tyre zhvishem, prerë në qarqe të hollë.

9. Llambë pastrohet dhe pritet me unaza më të bukura.

10. Shpërndani mishin e pjekur të pjekur mbi salcë, spërkatni atë me qepë.

11. Produktet e sallamit janë të përziera dhe të spërkat me një llambë, të shpërndarë.

12. Në krye të sallameve ne vendosëm pllakat e shampanjëve dhe kriklla të domate dhe trangujve turshi në një mënyrë kaotike.

13. Sasitë pizza me djathë të integruar dhe qarqe të ëmbla me feta.

14. Ne vendosim tiganin në furrë të nxehtë deri në 200 gradë.

15. Piqni për 25-30 minuta.

Pica, baza e së cilës është e përzier nga qumështi i freskët ose i lagësht duhet të pjeket në një temperaturë jo më të vogël se 180 gradë. Në një mënyrë tjetër, baza nuk do të rritet dhe nuk do të jetë e butë dhe e ajrosur, por më e vështirë.

Mos e ndryshoni sasinë e këtyre përbërësve, dhe edhe nëse përzieni shumë ose më pak testin, shtoni ose zbrisni të gjithë përbërësit në të njëjtën sasi.

Në skajet e bazës së qumështit kur pjekja nuk thahen, sigurohuni që lubrifikoni me shtresë me çdo salcë dhe pastaj vendosni mbushjen.

Mbuloni formën ose fletën e pjekjes me letër pjekjeje, atëherë pica nuk do të digjet dhe nuk do të ngjitet.

Mos harroni se sa më gjatë të jetë brumë, aq më e butë dhe më e butë bëhet. Dhe nëse gatuani një brumë pica për disa orë ose një ditë para pjekjes, atëherë është gjithmonë e mirë që të silleni tavolinën me miell kur kodoni brumin me një shtresë.

Nëse jeni duke përgatitur një brumë maja në qumësht, mendoni se maja e thatë mund të zëvendësohet me maja të shtypur dhe anasjelltas. Por nëse ndryshoni produktin e papërpunuar për të thatë, zvogëloni sasinë e përbërësit tre herë dhe, respektivisht, kur zëvendësoni të papërpunuara të thata - zvogëloni tri herë.

Brumë për pizza në qumësht është universale dhe ju mund të gatuaj jo vetëm sallam, mish ose pica kërpudha, por edhe perime dhe madje edhe fruta.

Pizza është një gjellë shumë e shijshme dhe e shijshme që erdhi nga Italia. Shpesh maja përdoret në përgatitjen e brumit, por në këtë artikull ne kemi një recetë për një brumë të hollë për pizza, si në një piceri pa maja, në versione të ndryshme. Kjo buke është një lloj tortë e hapur, në të cilën vendoset mbushja (sallam, djathë, perime dhe përbërës të tjerë të shijshëm). Ekziston edhe një pizza e ëmbël me një mbushje të frutave, e cila është një ëmbëlsirë e shkëlqyer. Sidoqoftë, pavarësisht nga opsioni i zgjedhur i gatimit, kjo tortë e shijshme e sheshtë është në gjendje t'i japë kënaqësi të gjithë anëtarëve të familjes dhe mysafirëve.

Përgatitja e një pizza test pa përdorimin e maja nuk është veçanërisht popullor, sepse përdorimi i maja bën të mundur për të arritur një bazë më delikate për pizza. Edhe në Itali, maja përdoret tani për përgatitjen e brumit, por opsioni më i përshtatshëm është një brumë i përzier në bazë të vajit të ullirit dhe vajit të ullirit. Pizza me një brumë të tillë do të kthehet të jetë më e freskët dhe aromatik.

pluhur pjekje për provë do të duhet rreth 1,5 lugë çaji;
kripë që ju duhet rreth gjysmë lugë çaji;
miell gruri jo më shumë se një e gjysmë filxhan;
vaj (ulliri) - jo më shumë se 4 lugë tavoline;
një gotë uji (rreth 100 ml).

Përgatitur në këtë mënyrë:

Para së gjithash, është e nevojshme të shoshësh me miell shumë kujdes disa herë. Pas kësaj, shtoni pluhur pjekje dhe kripë në miell. Hapi tjetër është shtimi i ujit dhe vajit në miell. Gatuaj brumin, gradualisht kapem miellin nga skajet. Gatuajini rreth 6 minuta, pastaj rrokulliset në një top të vogël dhe dërgoni për 35-30 minuta. në frigorifer. Pastaj mund të përhapni mbushjen në brumë të mbështjellë dhe të vendosni në një furrë të përgatitur për 17 minuta.

Shikoni recetën e konservuar - shumë e shijshme!

Brumë për pizza pa maja në kos

Për të përgatitur këtë lloj të brumë nuk kërkon shumë aftësi dhe kohë. Procesi i gatimit do të kënaqë çdo zonjë. Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes, brumi do të ketë një strukturë të butë dhe pica do të jetë shumë e shijshme dhe aromatike.

Komponentët për test:

250 gr. kefir (ju mund të përdorni salcë kosi 15% yndyrë);
kripë nuk ka nevojë për shumë, gjysmë lugë çaji;
2 vezë pule;
sode në majë të thikës, ј tsp. (për të shuar në uthull);
gjalpë (i butë, përmbajtja yndyrë nuk është më shumë se 70%) - 2 tbsp. l;
miell (orientohen sipas densitetit të brumit).

Receta për brumë pica është shumë e thjeshtë:

Para së gjithash, ju duhet të përzieni në një kapacitet të vogël vezësh duke shtuar kripë. Ndarë nga përzierja e vezëve, është e nevojshme të kombinohen sode me kefir. Hapi tjetër është shtimi i vezëve të përzier me kripë në përzierje dhe miell. Shtoni gjalpë të shkrirë. Llokoçis gjithçka me kujdes. Përputhshmëria e përgatitur duhet të ngjajë me salcë kosi, por për të siguruar dendësinë e brumë, mund të derdhni pak miell. Brumë i gatshëm të paraqitura në një fletë pjekjeje, të mbuluar me një mbushje për shijen tuaj dhe dërguar në një furrë të nxehtë.

Brumë pica pa maja në qumësht

Është mjaft e mundur të gatuhet shumë pasta e shijshme pa maja, gjatë përdorimit të qumështit. Ky brumë do të jetë i butë dhe do të përthithë të gjithë aromën e pabesueshme të mbushjes.

Produktet e kërkuara:

kripë ngrënshëm ju duhet 1 lugë tryezë;
miell i pastruar - jo më shumë se një e gjysmë filxhan;
qumështi (përmbajtja e yndyrës nuk është më shumë se 3%) - gjysmë filxhan;
vezë pule - 2 copë. apo të qeshur - 4 copë;
vaj (luledielli ose misri) - mjafton 2 lugë lugë.

Përgatitja:

Kripë dhe miell duhet të përzihet tërësisht në një tas. Pastaj përzierje gjalpë, vezë dhe qumësht, shtoni përzierjen rezulton në një tas me miell.
Ne duhet të presim derisa lëngu të ngjitet në miell dhe të fillojmë të gatuaj brumin, duke mos harruar të heqim miellin me miell. Brumë i përgatitur do të ketë një strukturë elastike.
Rruli brumin rreth 20 minuta (rrokulliset, mbështillet në një peshqir të lagur). Brumë duhet të jetë mbështjellë (duhet të jetë një shtresë e hollë), sasi e vogël me miell.
Brumë duhet të vihet në brazier, shtoni mbushjen dhe vendosni me guxim në furrë për të pjekur.

Brumë për pica pa vezë

Përgatitja e një darke të mrekullueshme, të shijshme për të afërmit mund të jetë kur përdoret një test pica pa shtuar vezë. Receta për këtë provë është e thjeshtë. Dhe rezultati është pothuajse i padallueshëm nga pjatat e përgatitur në një piceri. Përveç kësaj, kjo brumë ndihmon për të kthyer pica në një dietë dhe pjatë e buxhetit, që është një avantazh i madh.

Përbërësit që do të nevojiten për përgatitjen e brumit:

një gotë me miell të siftuar me kujdes;
lugë tavoline maja e thatë;
sheqer - 1-1,5 lugë;
ujë - rreth një gotë (100 ml);
vaj (është më mirë të përdorni perime) - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Hapi i parë është kultivimi i majave me sheqer në ujë të ngrohtë. Duhet të theksohet se nëse uji është shumë i nxehtë ose shumë i ftohtë - brumi nuk do të funksionojë. Pas fermentimit të majave, përzieni ato në një brumë.
Shtimi i vajit ndodh në fund të përgatitjes së brumit. Mbulo brumin me një peshqir dhe lëreni për pak kohë. Rritur rreth dy herë në vëllim, brumë mund të konsiderohet gati, plotësohet me një shumëllojshmëri të mbushjeve dhe pjekur.

Pizza Slice Fetë italiane

Tipar i picerisë italiane është një brumë i hollë, i cili kthehet shumë i freskët dhe aromatik pas pjekjes. Brumë, e cila është e përgatitur pa përdorimin e maja, mbetet delikate në procesin e pjekjes dhe ju lejon të shijoni shijen e vërtetë të pizzës më të vërtetë aromatike dhe të shijshme italiane.

Komponentet e nevojshme:

500-600 g miell të pastër;
qumështi (përmbajtja e yndyrës 3%) - 500-550 ml;
vezë pule - mjafton 2 copë;
kripë jodizuar - 1 lugë çaji;
vaj (luledielli më i mirë, por ullinj ose misër i përshtatshëm) - 2 lugë tavoline.

Besohet se përdorimi i maja gjatë përgatitjes së brumit e kthen pizza në një byrek të ëmbël. Prandaj, pica, pa përdorimin e maja në brumë, është opsioni më i mirë kur bën pica. Kjo recetë është e shpejtë dhe nuk ka vështirësi me provën kur gatuaj.

Në një miell të mbushur mirë shtoni kripë. Pastaj derdhni miellin në një përzierje të qumështit (pak të ngrohtë), gjalpë dhe vezë.
Kur lëngu zhytet në miell, mund të filloni të gatuani brumin.
Rrotulloni brumin në një mënyrë të veçantë: mbyllni atë në një peshqir të lagur dhe rrokulliset për 13-15 minuta. Pastaj, hapni brumin me një shtresë të hollë, së pari duke e ndarë atë në disa pjesë. Pas vendosjes së bazës në fletën e pjekjes, është e nevojshme të mbuloni atë me një mbushje sipas gjykimit tuaj, duke e kaluar më parë skajet. Piqni për 30 minuta.

Bon appetit!