Brumë për pica të shijshme në qumësht.

Pizza ka qenë gjithmonë një nga delikatesat më të preferuara për të rriturit dhe fëmijët, sepse një kore korrur dhe mbushje e tenderit nuk mund të lënë asnjë gustator indiferent. Përveç kësaj, pica ka një plus - është i përshtatshëm për të transportuar dhe prandaj mund të jetë një zbukurim për të dy tubimet miqësore dhe piknikë në natyrë. Por çfarë është pengu pica e shijshme? Është e thjeshtë - brumë të mirë. Nëse zgjedh një të drejtë recetë e shpejtë, atëherë lehtë mund të përgatitni një pizza të shkëlqyeshme!

Ky recetë për qumështin është shumë e thjeshtë, grupi i zakonshëm i produkteve, pak kohë për të ngritur maja dhe gjithçka është gati. Duhet të provoj.

2 gota miell;
0.5 gota qumështi;
1 vezë me pulë;
1 lugë gjelle sheqeri;
1 lugë gjelle maja të thatë;
0.5 lugë çaji kripë.

Receta për gatimin

Është e nevojshme për të ngrohur qumështin, kështu që temperatura nuk është më shumë se 40 gradë, dhe derdh maja e thatë në të. Është e rëndësishme që qumështi të mos jetë i nxehtë, përndryshe maja është e gatuar.
Jepni pak kohë maja për t'u ngritur, pastaj derdhni sheqerin dhe kripën, llokoçisni për të lejuar që kristalet të shpërndahen.
Futni në përzierje vezë me pulë. Grind dhe përzierje mirë.
Paralelisht, të marrë një tas dhe të shoshit miellin e grurit në të. Është e këshillueshme për të marrë notën më të lartë, kështu që brumi do të jetë më i ajrosur dhe i harlisur.
Mielli i shkurorëzuar duhet të derdhet gradualisht në përzierjen tonë dhe gradualisht të përziejmë për të parandaluar formimin e gunga.
Brumë të shpejtë duhet të gatuhet mirë, pastaj vendoseni në një tas dhe të mbuloheni me celofan, peshqir ose pecetë në krye. Një filxhan me një provë për maja duhet të vihet në një vend të ngrohtë dhe të presë derisa të rritet.
Kur ngrihet brumi i majave, duhet të zihet lehtë dhe le të rritet pak më shumë. Pas kësaj, brumë mund të mbështjellë dhe pjekur.

Kjo brumë maja rezulton të jetë shumë e shijshme, e pjekur mirë dhe e përshtatshme për pothuajse çdo mbushje, që do të thotë se është absolutisht e nevojshme për të marrë këtë recetë dhe të fillojnë të bëjnë pizza.

Brumë të shpejtë në maja

Një tjetër version i një brumi të lehtë për pica në qumësht. Përbërësit e saj kryesor janë gjithashtu miell, vezë, maja dhe, natyrisht, qumësht. Çdo gjë është e thjeshtë dhe asgjë e tepërt!

Set për gatim

400-500 gram miell;
200 mililitra qumështi;
2 vezë pule;
2 lugë vaj ulliri;
5 gram maja të thata (ose 25 g të freskëta);
1 lugë çaji sheqeri;
Kripë për shije.

Receta për gatimin

Ne shpërndajmë maja të thatë në qumësht të ngrohtë. Temperatura e qumështit nuk duhet të jetë mbi 40 gradë, përndryshe maja do të vdesë dhe nuk do të jetë në gjendje të rritet. Nëse maja e freskët përdoret për testin, duhet së pari të shtypen. Nëse kemi të bëjmë me thatë, atëherë nuk kemi nevojë t'i përgatisim ato paraprakisht.
Shto një majë të sheqerit në përzierjen e qumështit dhe maja. Llokoçis në mënyrë të barabartë në mënyrë që kristalet të treten.
E gjithë kjo përzierje është e mbuluar me një peshqir dhe i afrohet baterisë ose në ndonjë vend të ngrohtë, por jo në diell.
Pas rreth 15-20 minutash, maja do të fillojë të rritet me një kapelë, atëherë ju mund të vazhdoni të përmbushni parashkrimin.
Ne vozisim vezët dhe përziejmë çdo gjë me kujdes.
Ne derdhim vaj ulliri dhe kripë. Pastaj ju duhet të përziejnë gjithçka përsëri dhe të përgatiten për të shtuar miellin.
Mielli i primit duhet të analizohet disa herë në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Kjo është e nevojshme për brumin e majave të rritet më mirë dhe në formë të përfunduar ishte edhe më madhështore. Gradualisht shtoni në përzierje maja.
gatuaj brumë të butë, por jo duke iu përmbajtur fort duart. Vendoseni në një tas, mbulo atë me një pecetë dhe e dërgoni në një vend të ngrohtë.
Testi merr pak kohë për t'u ngritur, pas së cilës do të jetë gati dhe ju mund të piqni pizza.

Për të punuar me një test të tillë është tepër e lehtë, është e butë dhe plastike, ideale për çdo mbushje. Edhe një pizza e papërpunuar e patates do të jetë shumë më mirë, nëse e përdorni këtë recetë të veçantë testimi.

Brumë thjeshtë maja

Receta për këtë maja brumë për pica në qumësht është shumë më e thjeshtë se ato të mëparshme. Përgatit shpejt, dhe madje edhe zonja fillestare mund të përballojë. Është e pamundur për të bërë një gabim këtu.

Set për gatim

500 gram miell;
100 gram qumështi;
1 vezë me pulë;
30 gram kripë;
10 gram maja të thatë.

Receta për gatimin

Merrni një tas të veçantë dhe ngrohni qumështin në të në temperaturën e dhomës, por jo më shumë se 40 gradë. Nëse qumështi është i mbinxehur, atëherë duhet të ftohet.
Derdhni maja në qumësht dhe jepni kohë, pak për t'u ngritur.
Ndërsa maja rritet, merr një tas të thellë dhe shoshit miellin e grurit në të.
Është e nevojshme për të bërë një zakon të vogël në miell dhe të përzënë në vezë pule.
Hidhni përzierjen e maja dhe derdhni në kripë.
Pak nga pak ne fillojmë të gatuaj brumin mbi qumësht. Me kujdes, së pari me një lugë, dhe pastaj me duart tuaja. Ajo duhet të jetë plastike dhe e butë. Nëse ka nevojë, ju mund të shtoni një qumësht të vogël, megjithatë, mos u bëni të zellshëm me shtimin, brumë mund të fillojë të rrinë në duart tuaja.
Duhet të gatuhet në një shtet homogjen.
Brumë i përfunduar në qumësht është i mbuluar me një peshqir në krye dhe i japim atij mundësinë të shtriheni dhe të ngriheni për një kohë. Nëse maja ishte e mirë, atëherë brumi duhet të dyfishohet dhe pastaj mund të filloni të përgatitni një pizza shijshme nga ajo.

Brumë për një pizza të tillë do të jetë një ndihmës i shkëlqyer në çdo situatë, pasi për të vetëm minimumi i ushqimit, pak kohë dhe durim nevojitet.

Premtimi i picerisë së shijshme - brumi i tij, pasi është brumi është baza dhe baza për krijimin e një pjatë. Mbushjet janë të ndryshme, disa si ato, disa nuk e bëjnë, por një brumë i mirë dhe një recetë e shpejtë janë një çështje tjetër. Ata gjithmonë do të jenë të mirë, pavarësisht nga preferencat e shijes së familjes suaj.

Gatuaj një oreks të shijshëm dhe të këndshëm!

Një recetë tjetër video provë e shpejtë për pica me mjaltë:

Pizza pa maja në qumësht është gatuar mjaft shpejt, ose më mirë, nuk do të duhet më shumë se 20 minuta për të gatuar atë. Një recetë e tillë do t'i apelojë shpirtit, veçanërisht atyre që duan të gatuajnë ushqim të shpejtë, por të shijshëm!

Përbërësit

Receta step-by-step për gatim Pizza pa maja në qumësht me një foto

Pra, le të zbresim në biznes:

Sapo keni nevojë për një tas të pastër, ju duhet të përzieni në vezë, të shtoni kripë, sode, derdhni qumështin. Përbërësit rrëmbejnë me një mikser.

Pastaj në masë të rrahur, derdh në miell, përzierje tërësisht, të marrë një brumë. Lëreni në anën, le të qëndrojë, dhe ndërsa ju përgatitni mbushjen.

Lani domate dhe prerë ato në feta.

Tani ju duhet të lani piperin, hiqni mesën me fara dhe të prerë në shirita.

Derdhni djathin.

Lani kërpudhat, ata duhet të jenë të prera në feta dhe të skuqur në vajin e perimeve.

Merrni një fletë për pjekje, ngjisni atë, vaji i perimeve do të jetë i përshtatshëm për lubrifikim.

Roll brumë në formën e një tortë të sheshtë dhe transferimin në një fletë pjekje të përgatitur.

Top me vaj domate.

Top me feta domate, pastaj champignons skuqur dhe speca.

Pra, për të përgatitur një brumë pica për këtë recetë, do t'ju duhet:

përbërësit:
krem i trashë i trashë - 250 gram;
vezë pule - 2 copë;
kripë - 1 lugë çaji;
sode - ¼ lugë çaji;
miell - 2 gota;
gjalpë i shkrirë - 2 lugë.

Le të shkojmë tek biznesi:

1
Në një kapacitet të madh, mundeni në vezë, shtoni sode, derdhni krem kosi dhe mundeni përbërësit me një mikser.

Në masë të rrahur, shtoni miellin e analizuar dhe gjalpin në formë të shkrirë, të gjitha përsëri përzierje mirë, ju do të merrni një elastik, brumë të butë, të gjithë ju duhet të bëni është të përgatisë mbushjen nga përbërësit tuaj të preferuar dhe piqem një pizza!

Bon appetit!

25 dhjetor 2016 2815

Pizza është një nga enët më të famshme dhe popullore, që përhapet nga Italia në mbarë botën, shumica e të cilëve janë rritur në Evropë dhe në SHBA. Receta tradicionale e kësaj tortë të sheshtë me domate dhe djathë në çdo vend u transformua, plotësuar me përbërës të rinj dhe metoda gatimi, duke u formuar nën zakonet e kuzhinave kombëtare.

Për pica doli e shkëlqyer, shumica e kujdesit duhet të paguhet fare për mbushjen, siç mendojnë shumë njerëz, por në provë! Brumë siç duhet është sekreti më i madh i picerisë së shkëlqyer.

histori

Classic Pizza, e cila u shfaq në kapërcyell të shekujve 16-17-të, ishte shumë më e lehtë për të mbushur, dhe në thelb përbëjnë një të thjeshtë, rigoroz në aspektin e përbërësve fantazi - një vakt të veçantë (jo sieved), motorino natyrore maja, vaj ulliri, dhe domate dhe djathi mbizotëronin.

Format moderne

Por amviset, që nuk i përmbahen formulës historike, shpesh përdorin një përbërje të thjeshtë dhe delikate të pjekjes, duke shtuar gjalpë, qumësht, vezë dhe maja të thatë. Nga ky test do të dalë një bazë e hollë tradicionale dhe e ajrosur - për tifozët e një muffin madhështor.

Kur koha është e kufizuar, ju mund të gatuaj brumë dhe qumësht pa maja, duke zëvendësuar ato me sode buke, në qoftë se ju doni gëzof trupin, poroz, apo pa atë - atëherë tortë do të kthehet mirë dhe të dendura.

Gjithashtu për pizza, ju mund të përdorni recetë më të thjeshtë - pa qumësht, mbi maja dhe ujë. Këtu, edhe vezët nuk janë të nevojshme. Ky është brumi i zakonshëm që përdoret për shumë lloje të pjekjes. Pjekja është gjithashtu e pranueshme në një përbërje të tillë.

Përgatitja e bazës mbi qumështin është teknologji praktike dhe universale. Këtu janë parimet kryesore. Vlera e energjisë është përcaktuar për një shërbim standard prej 100 gr.

Recetë për një brumë pica në qumësht

Do t'ju duhet:

Gatimi i brumërave të majave për pica në qumësht nuk është aspak e vështirë. Maja derdh në qumësht domosdoshmërisht të ngrohtë. Pas një çerek ore, shtoni vezët, kripën, të gjitha mundi fuqishëm. Nëpërmjet ekranit të kaloni miell dhe ngadalë pour pjesë qumësht, vazhdimisht të ndërhyjë me një prej druri - më i përshtatshëm - një lugë apo shpatull.

Pastaj me dorë gatuaj brumin. Zbutoni gjalpin, mos e shkrini dhe shtoni në brumë. Edhe njëherë gatuaj. Mbylle me një peshqir dhe lëreni në vapë për gjysmë ore ose më shumë. Kur brumi është i përshtatshëm, do të jetë poroz dhe i butë, hapni bazat.

Brumë të shpejtë për pizza pa maja në qumësht

Mundo vezët. Kombino qumështin dhe vajin e butë.

Në një tas tjetër, vëllimi i dëshiruar i madh, kombinoni miellin, sheqerin dhe kripën. Në pjesë të vogla, derdhni ngadalë përzierjen e qumështit dhe vezët, përzierni vazhdimisht dhe tërësisht.

Mishi i qumështit pa mbetje absorbohet nga mielli, rezultati është një pure e butë uniforme. Rrethi ngjitës që rezulton është penguar me të dy duart, derdhja e miellit, nëse është e nevojshme, në një homogjenitet dhe elasticitet të ngushtë. Roll në një top të butë, të butë dhe të përfundojë atë në një pecetë lagësht për një çerek ore.

Brumë pica pa qumësht në maja

Do t'ju duhet:

Në ujë të ngrohtë, ju mund të temperaturës së dhomës, vendosni maja. Llokoçis, nxitje, sheqer. Lëreni për 20 minuta. Shtoni kripë, vaj, llokoçis përsëri dhe pastaj - miell i analizuar. Formoni një rreth elastik homogjen. Për të shmangur thatësinë, mbulo fort me një leckë të lagur dhe lëreni për të paktën gjysmë ore. Brumi i rritur mund të përdoret për bazën.

Kur baza është majonezë

Si një zëvendësim për qumësht, ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të shtojcave, afër dhe larg nga pjekja e zakonshme e qumështit. Një nga zëvendësuesit interesante është majoneza - ajo do t'i japë pices një shije të pasur, të ndritshme dhe të papritur familjen.

Majoneza mund të merret konkretisht ose të përzihet me salcë kosi në përmasa 1: 1 në rastin e një qëndrimi negativ ndaj këtij produkti. Ekzistojnë gjithashtu mënyra për të përgatitur salcat e ndryshme - analogët e majonezës, për shembull, me mustardë dhe salcë kosi ose vezë dhe condiments.

Thye vezën në një tas. Shto majonezë. Mundo me një lëvizje derisa të jetë një përzierje homogjene. Për të zbutur margarinë (ju mund të gjalpë), përzierje me vezë dhe majonezë. Hidh në miell dhe sheqer. Gatuaj brumin në një gjendje elastike dhe të butë, lëre për 20 minuta. Është e mundur që të formohen shtresa bazë nga një top i përfunduar.

Më të gjatë lënë brumë maja të ngrohtë, të butë dhe më poroz do të jetë;
Për të bërë brumë për pizza në qumësht të kthehet e butë dhe elastike, ajo duhet të gatuhet disa herë, duke lënë ndërmjet periudhave prej një çerek ore,
Lubricating brumë maja me vaj perimesh, ju do të sigurojë atë me një heqje të shpejtë dhe të lehtë;
Një zëvendësues për maja mund të jetë sode, pluhur pjekje, madje edhe birrë;
Shtimi i majonezë do t'i japë pica një shije të pasur dhe të ndritshme;
Kremi i kremës, kefiri, qumështi i pjekur i fermentuar, kosi do të sjellë në brumë një shije mahnitëse, të ëmbël dhe të butë;
Vezë mund të zëvendësohen nga një aleancë pluhur pjekjeje me acid limoni, thekon e bollgur dhe drithëra të tjera, buka më e vogël, niseshte;
Për të bërë brumë më shumë kalori dhe të dobishme, shtoni në të krunde, zarzavate, farat e susamit ose liri, kokrra gruri të mbjella, arra;
Shije me aromë mund të bëhet me erëza dhe erëza, për shembull, borzilok, trumzë, piper i zi dhe i bardhë;
Për të marrë një bazë të butë dhe të butë, është e nevojshme përzierja e gjizës me brumin;
Ulja e përmbajtjes kalorike mund të jetë, duke përdorur qumështin e skremuar, vajin e ullirit dhe miellin më të trashë;
Shtimi i një paste të domates në lëngun e provës, ju do të merrni bazë të shkëlqyeshme të tonit të kuqërremtë me një shije delikate;
Për të parandaluar që brumi të mos ngjitet në pjatën e pjekjes, ta spërkasësh atë me bollgur ose bukëpjekje;
Për të bërë brumë të ajrosur dhe të butë, ajo duhet të gatuhet në një drejtim;
Vaj ulliri në vend të lulediellit do të pasurojë pica tuaj me shënime të vërteta italiane;
Pra, që baza të mos i qëndrojë duart tuaja, duhet t'i lagni ato në ujë ose të mbuloni me vaj vegjetal;
Rrokullisni brumin e butë të pizës së butë me një shishe me ujë të ftohtë përmes letrës pergamene;
Shmangni ndezjen e substrate mund të jetë nëse vendosni një enë me ujë nën tabaka për pjekje;
Për të marrë një brumë të mirë, duhet të shoshoni miellin, kështu që do të jetë më i oksigjenuar;
Sode nuk duhet derdhur direkt në miell, ajo duhet të hidhet hollësisht në ujë - kështu që nuk ka topa sode dhe gunga;
Nëse vendosni shumë sode, brumi juaj do të kthehet i verdhë ose errësohet, do të ketë një shije dhe erë specifike;
Frikësueshmëria e produktit është në proporcion me sasinë e vajit dhe anasjelltas - uji;
Brumë në qumësht do të jetë më i butë, nëse shtoni patate të grirë.
Brumë me sheqer djegiet më shpejt dhe me kuq, kështu që është e nevojshme për të parë atë më vigjilent;
Për të siguruar që skajet e bazës të mos bëhen të thata dhe të vështira pas pjekjes, i grisni me vaj dhe salcat e tjera para se të vendosni në furrë.

Receta për gatim pica brumë të pasur shumëllojshmëri. Secili prej tyre është i denjë për tu testuar dhe vlerësuar. Sidoqoftë, pjekja e mirë kërkon entuziazëm, saktësi dhe dashuri për gatimin.

Pizza - një tortë e preferuar në të gjithë qoshet e botës me mbushjen e domates. Baza është pjesa më e rëndësishme e pizzës dhe tejkalon edhe mbushjen sipërfaqësore të shijes. Metoda tradicionale e gatimit është vërejtur në shtëpi dhe në disa qendra ushqimore. Për kushtet e shtëpisë, ka zgjidhje më të zakonshme, një nga më të suksesshmit dhe butësia e të cilave është një brumë për pizza në qumësht me ose pa maja.

VKontakte

Kliko Klasa

Pizza që nga momenti i shfaqjes së saj në horizontin kuzhinës ka qenë dhe mbetet një nga enët më të preferuara të miliona njerëzve. Ai është i përgatitur në institucionet e shumta hotelierike në mbarë botën. Dhe ajo është gjithashtu një e preferuar në shtëpi.

Është njëlloj i dashur nga të rriturit dhe fëmijët; dhe ngrënësit e mishit dhe vegjetarianët. Përgatitja e saj, si në vendin e lindjes të pamjes së saj, dhe në pjesë të ndryshme të botës. Emri i tij tingëllon i njëjtë në të gjitha gjuhët, kështu që askush nuk ka nevojë të shpjegojë se çfarë është.

Aktualisht, për të dashuruar pica, nuk është e vështirë për të ngrënë atë në çdo kohë. Ka ambiente të veçanta ku është gatuar, si dhe një shërbim pothuajse të rrumbullakët për ofrimin e mallrave të shijshme të pjekura në shtëpi. Dyqane gjithashtu shesin produkte gjysëm të gatshme me mbushje të ndryshme. Për ta sjellë atë në gjendjen e produktit të përfunduar, vetëm duhet ta ngrohni në furrë ose mikrovalë, ose ta mbash atje për një kohë më të gjatë.

Por, përkundër kësaj disponueshmërie, shumë njerëz janë të gatshëm ta gatuajnë atë gjellë e shijshme në shtëpi. Së pari, rezulton më e lirë, dhe së dyti, ju mund të gatuani me çdo mbushje, dhe në vendin e tretë, dhe në bazë, ka një shtëpi. Çdo gjë që është e përgatitur me dashuri dhe me duart tuaja, gjithmonë rezulton të jetë më e shijshme.

Mbushja në pica luan një rol të rëndësishëm, është e kuptueshme! Dhe është ndryshe, dikush e do klasik, ato që tradicionalisht përdoren në gatim dhe dikush gaton "në rusisht", ku si mbushje përdoret ajo që është në frigorifer. Është e vështirë të diskutohet, siç e dini, nuk ka argumente për shijet.

Por ajo që nuk mund të debatoni është se baza, domethënë brumi, nga i cili përgatitet ky grumbull, është para së gjithash i rëndësishëm për çdo pjekje. Nëse del që është e thatë dhe e vështirë, atëherë nuk do të shpëtohet nga asnjeri, madje as nga mbushja më e shijshme. Është gatuar siç duhet pasta e shijshme dhe e bën pizza me të vërtetë të shijshme.

Prandaj, përgatitja e tij gjithmonë i kushtohet vëmendje e veçantë. Jo një përjashtim është pica. Në Itali, recetat familjare për gatimin e brumit për të janë kaluar nga brezi në brez, nga nëna tek vajza. Ata ruhen me kujdes dhe përdoren me dashuri dhe respekt të madh.

Ndoshta ju keni në recetave bankë derrkuc gjithashtu kanë të njëjtën. Dhe kushdo që nuk e bën, atëherë unë propozoj opsionet e mëposhtme.

Pizza brumë ndryshon në tri kategori kryesore. Ky maja, bezdozhzhevoe dhe puff. Në secilën nga kategoritë, ka opsione të ndryshme në lidhje me përbërësit dhe metodat e përgatitjes së tyre. Ka një pizza të hollë dhe të trashë që mund të bëhet nga ndonjë nga opsionet e sugjeruara.

Brumë për pizza pa maja

Shumë njerëz e përgatisin këtë brumë. Ajo është gatuar shpejt, e shijshme dhe pak crispy, përveç se nuk është aq e lartë-kalori, pasi ajo rezulton të jetë i hollë.

Ekzistojnë baza të përbashkëta dhe përbërës për përgatitjen e saj, njohja e të cilave do të lejojë përgatitjen e çdo brumi nga produktet në dispozicion.

Është mirë që të përdorni miellin më të lartë të cilësisë nga gruri i durumit
mielli duhet të jetë dy herë i njollosur përmes një sitë për ta ngopur me oksigjen
në miell misri mund të shtohet misri ose krunde terren
shumë shpesh në miell shtoni herbs të thata, si rregull, ajo është e bimëve që japin një aromë erëmirë, për shembull, provencal
si një përbërës i lëngshëm shtohet ose uji i pijshëm (ndoshta edhe minerali me gaz), ose qumështi, ndonjë produkt me lagështirë ose majonezë
vezët mund të shtohen ose jo të shtohen
vaj, zakonisht ulliri, mundësisht të klasës më të lartë, të ftohtë shtypur "Extra Vergin". Nëse nuk ka vaj të tillë, atëherë mund të përdorni çdo vaj tjetër vegjetal, por me nota premium
kripë, sheqer, erëza
sode ose pluhur pjekje, ata lejojnë të arrijnë butësi. Përveç kësaj, pjekja për më gjatë nuk do të ndalet gjatë ruajtjes. Megjithëse, si rregull, zakonisht nuk ka asgjë për të mbajtur, gjithçka ngrohet shumë më shpejt.
pas trazimit të brumit duhet domosdoshmërisht të shtrihem dhe të jetë larg për rreth 20 - 30 minuta, kjo do ta bëjë atë më elastike dhe të buta. Do të jetë më e lehtë të rrokulliset.

ka receta, ku përgatit qëllimi. Ky test nuk është i nevojshëm. Mund të përdoret dhe madje rekomandohet të bëhet menjëherë pas përzierjes.

Ne përdorëm këtë brumë për gatim. Ka katër prej tyre receta të ndryshme për çdo kohë të vitit.

Epo, tani, le të shohim opsionet e gatimit.

Brumë të hollë për pica me vaj ulliri

Ne kemi nevojë:

miell - 2 gota
ujë të zier - 0,5 gota
vaj ulliri - 4 tbsp. lugë
sode - 0,5 tsp.
kripë - 1 lugë çaji (ose pluhur pjekjeje)

Përgatitja:

1. Shosh dy herë miell në një tas. Në mes të bëjë një thellim. Hidhi pak ujë të zier në temperaturën e dhomës në të. Sasi e kripë, shtoni vaj ulliri.

Kur të vjelësh miellin, ajo është gjithashtu e ngopur me oksigjen dhe brumi bëhet më i butë dhe i ajrosur. Kjo duhet të bëhet gjithmonë kur punoni me miell, dhe kur pjekni produktet e miellit.

2. Shtypni masën me një lugë. Sasi e vogël sode me uthull. Shtoni në brumë. Në vend të sode, ju mund të përdorni një pluhur pjekje për brumë, ajo do të duhet 1 lugë gjelle. Shtoni ujin e mbetur. Llokoçis së pari në një lugë, pastaj vë në tryezë, spërkatën me miell.

3. Gatuani brumin. Llokoçis për të paktën 10 minuta, pastaj mbuloni me një peshqir të lagur. Le të krijoj për 20-30 minuta.

Me një peshqir të lagur, brumi është i mbuluar për ta bërë atë më elastik dhe të zhdërvjellët. Përveç kësaj, ajo do të marrë ujin e zhdukur nëse kërkohet.

4. Pastaj prerë disa nga brumë, rrokulliset atë ose shtrirje atë në shtresën e trashësisë dëshiruar, dhe transferuar atë në një pizza myk, ose në një fletë pjekje.

5. Lubrifikoni salcë domate, ose ngjit. Vendosni mbushjen. Piqem deri sa të gatuar.

Recetë për një brumë pica pa yndyrë për 5 minuta

Siç mund ta shihni nga titulli i kapitullit, është shumë e shpejtë dhe unë do të shtoj një mënyrë të lehtë për të bërë një brumë. Përveç kësaj, ajo është gjithashtu me kosto të ulët. Dhe të gjitha produktet mund të gjenden në çdo frigorifer.

Ne kemi nevojë:

miell gruri - 5 tbsp. lugë
vezë - 3 copë
majonezë - 3 tbsp. lugë
kripë - një majë
vaj perimesh për lubrifikim

Përgatitja:

1. Vezë për të thyer në një tas dhe t'i rrahin me një pirun ose një halo.

2. Shto majonezë dhe kripë, dhe vazhdoni të fshikulloni. Duhet të jetë një masë homogjene.

3. Gradualisht derdh miellin e analizuar përmes sitëit, përzieni. Ajo duhet të jetë një brumë mjaft e lëngët, në konsistencë, si krem i trashë.

4. Grease tigan ose tabaka pjekje me vaj perimesh dhe derdh masën që rezulton. Thith me një lugë.

5. Vendoseni mbushjen. Piqem ose tiganisni në tigan.

Kjo recetë i takon kategorisë, përgatitet për 10 minuta dhe për këtë arsye nuk siguron një bollëk të mbushjeve. Prandaj, merrni parasysh këtë në përgatitjen e tij.

Brumë për pica në kefir

Në fakt, ky brumë është bërë nga çdo produkt i thartuar me qumësht. Ju mund të përdorni dhe të thartoni, qumështin ose qumështin e thartuar, kos natyral pa aditivë dhe fruta aromatike, sigurisht. Ju mund të shtoni krem kosi përzier me ujë të zier në konsistencën e kos. Por sot ne gatuajmë me kefir.

Pas të gjitha, ky brumë rezulton shumë delikate dhe e shijshme. Ajo vetëm shkrihet në gojën tuaj dhe gjithmonë doni të hani mallra të pjekura me aditivë. Dhe kështu e konsideroni këtë kur filloni të gatuani.

Ne kemi nevojë:

miell - 2 -2,5 gota
kefir - 1 xhami
vezë - 1 copë
vaj perimesh - 1 tbsp. një lugë
kripë - një majë
sode - 0,5 tsp (ose pluhur pjekje 1 lugë)

Përgatitja:

1. Përgatitni kefir paraprakisht nga frigorifer, në mënyrë që të bëhet temperatura e dhomës. Ju mund ta bëni atë edhe pak të ngrohtë. Për ta bërë këtë, mund të ngroheni duke vendosur për një kohë të shkurtër në një tas me ujë të nxehtë.

2. Derdhni kefir në një tas, shtoni sode dhe përzieni. Flluska të vogla do të shfaqen në sipërfaqe. Kjo është e mirë, sepse soda reagon me kefir dhe brumë do të hyjë në vrimë, dhe pica vetë do të jetë shumë e shijshme.

3. Kripë dhe përzieni.

4. Smash vezë në një tas, llokoçis deri homogjene.

5. Shtoni vajin. Siç u tha më lart, është më mirë të përdorni vaj ulliri ekstra-virgjër. Ose ndonjë vaj perimesh me cilësi të lartë.

6. Shosheni miellin dhe shtoni përzierjen. Gatuani brumë në qoftë se keni nevojë të shtoni një miell pak më të sifted. Duhet të jetë mjaft e pjerrët.

7. Ndani në dy pjesë të barabarta, secili rrokulliset në një top. Vendoseni në një tas, mbuloni me një peshqir të lagur. Lejoni të shtriheni për 20 - 30 minuta.

8. Roll çdo pjesë të testit në një rreth të madh.

9. Lubrifikoni tabaka për pjekje me vaj. Transferoni brumin në të, nëse është e nevojshme, shtrini atë me duart tuaja. Mundohuni të siguroheni se skajet nuk janë shumë të hollë.

10. Vendosni mbushjen dhe piqni në furrë.

Brumë në kos - numër recetë 2

Por kjo një recetë interesante Kam gjetur atë në internet.

Më pëlqeu, dhe ju! Unë mendoj se pjekja në këtë recetë me siguri do të jetë e shijshme. Deri diku e gjatë sigurisht, por çfarë mund të bëni, sepse e dimë se "arti kërkon kohë".

Brumë delikate në recetë italiane

Është shumë recetë e shijshme, e cila gjithmonë prodhon një brumë shumë të shijshëm dhe pica vetë. Pra, sigurohuni që ta merrni për një shënim.

Ne kemi nevojë:

miell - 4 gota
qumësht - 1 xhami
vezë - 2 copë.
vaj ulliri - 2 tbsp. lugë
kripë - 1 lugë çaji

Përgatitja:

1. Vezë për të thyer në një tas dhe përzierjen e tyre me një pirun.

2. Vazhdoni nxitjen, shtoni kripë, qumësht dhe gjalpë. Masa duhet të jetë uniforme, dhe asnjë flluska nuk duhet të formohet.

3. Shoshoni miellin dhe futeni gradualisht në komponentin e lëngët. Përzieni së pari me një lugë.

4. Pastaj vendoseni masën në tryezën e derdhur të miellit dhe gatuani brumin e fortë, si më tutje.

5. Roll brumë në një tas, e vënë atë në një tas dhe të mbuluar me një peshqir të lagur. Lëreni për 20-30 minuta.

6. Ndani brumin në copa të përmasave të drejta, secili rrokulliset. Vendosni mbushjen në të dhe piqni në furrë.

Ka edhe receta të tjera të testit pa maja. Ju mund t'i shihni ato në një artikull më shumë rreth. Dhe ne do të shkojmë në kategorinë tjetër të recetave.

Brumë për pica maja

Për të përgatitur këtë test, ka edhe rregulla. Në parim, të gjitha rregullat janë të njëjta si për bezdozhzhevogo, por ka të veçanta që lidhen vetëm me këtë kategori.

maja mund të përdoret si të freskët dhe të thatë. Edhe pse italianët gatuajnë pica në shtëpi, ata përpiqen të përdorin maja të freskëta të gjalla.
nëse maja ka qenë e shtrirë për një kohë të gjatë dhe data e skadimit ka skaduar, atëherë nuk është më e nevojshme t'i përdorë ato, nuk do të ketë kuptim prej tyre
të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta
si një përbërës i lëngshëm mund të përdoret uji, qumështi dhe produktet e qumështit. Por është e dëshirueshme që ato të jenë paksa të ngrohta. Pra, procesi i fermentimit do të jetë më i lehtë dhe më i shpejtë, dhe brumi do të rritet më shpejt.
Është gjithmonë e nevojshme të shtoni pak sheqer në lugë, përsëri për të përmirësuar procesin e fermentimit
asnjëherë mos vendosni kripë më shumë sesa të përshkruara nga recetë. Shpërndarja e saj ngadalëson procesin e fermentimit, dhe brumë kështu "gjithandej"
ju mund të shtoni vezë, por pa vezë, baza kthehet më e hollë. Duhet të merret parasysh gjatë përgatitjes
brumë duhet të futet nga 1.5 deri në 5 deri në 6 orë
nuk duhet të jetë shumë e ngushtë, kjo pizza do të jetë e vështirë
brumë mund të shtohet me bimë aromatike dhe zarzavate të freskëta
brumë gatshëm Vymeshvat duhet të jetë me kujdes dhe derisa ajo nuk shkon në dorë
kur formon bazën për pizza, shumë italianë nuk përdorin një pin kodrina. Ata shtrijnë brumin me duart e tyre
nëse jeni duke përgatitur një pizza të hollë, atëherë mos e mbingarkoni me mbushje
para vendosjes së mbushjes, terreni testin me vaj. Në këtë rast, mbushja nuk do të qëndrojë në bazën dhe nuk do të lejojë që të laget
në mënyrë që skajet e pikës të kenë një ngjyrë të këndshme të artë që duhet të vajosen
në mënyrë që të kthehet në crispy ajo duhet të jetë e pjekur në një temperaturë prej 200 -220 gradë
në mënyrë që pica të mos dalë tepër e thatë, nuk duhet të mbizotërohet në furrë

nëse e keni lënë brumin, mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë. Për ta bërë këtë, duhet të mbështillet me film ushqimor.

Nga brumë maja gatuaj si i harlisur, dhe pica e hollë. Le të shikojmë disa receta.

Brumë maja më e thjeshtë

Ne kemi nevojë:

miell gruri - 500 gr
maja e freskët - 20 g (ose e thatë me shpejtësi të lartë - 12 g çanta)
vaj ulliri - 1 - 2 tbsp. lugë
sheqer - 1 tsp.
kripë - 0,5 tsp.
uji është i ngrohtë - 1 xhami

Përgatitja:

1. Hidhni gjysmën e ujit të ngrohtë në një tas dhe llokoçisni në atë sheqer, pastaj holloni maja. Hidh gjysmën e miellit të siftuar. Llokoçis derisa të qetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.

2. Shtojeni kripën në miellin e mbetur dhe përzieni. Gradualisht derdh miellin në lugë. Gatuaj brumin. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell. Kështu që nuk i përmbahet duart tuaja, ju mund t'i grisni me vaj vegjetal ose të silleni me miell.

3. Vendosni brumin në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë, të mbuluar me një peshqir të lagur. Në fund të kohës, shkërmoqi brumin, ndani në pjesë. Vendosni një pjesë në formë, shtrini duart tuaja, krijoni formën e dëshiruar. Zakonisht ata përpiqen të bëjnë më të hollë brumë në mes, dhe më të trashë, me anët, në skajet. Në një kuadër të tillë do të jetë i përshtatshëm për të investuar një fillim.

Lubrifikoni majën me vaj ulliri.

Ky është një moment shumë i rëndësishëm i përgatitjes - sipërfaqja e brumit nuk laget kur preket me mbushje me lëng, ajo do të jetë mirë e pjekur dhe pica do të jetë veçanërisht e shijshme dhe delikate!

4. Lubrifikoni salcën dhe vendosni mbushjen. Piqem deri sa të gatuar.

Recetë e shijshme e brumërave të majave

Unë sugjeroj të shikoni një video ku mund të shihni jo vetëm tërë procesin e gatimit, por edhe të mësoni disa sekrete.

Sipas kësaj recete, pica gjithmonë rezulton të jetë e butë dhe e shijshme.

Brumë i hollë i tharmit për pizza në qumësht

Ky është një opsion për një brumë, e cila gjithashtu gjen aplikimin e saj në gatim.

Ne kemi nevojë:

miell - 500 gr
qumësht - 1 xhami
vaj ulliri - 2 tbsp. lugë
maja e freskët - 10 gr (thatë 5-6 gr)
vezë - 2 copë
sheqer - 1 tsp.
kripë - 0,5 tsp.

Përgatitja:

1. Së pari ne do të përgatisim pështymën. Për ta bërë këtë, ne do të duhet të kemi qumësht të ngrohtë, të cilat do të duhet të derdhin maja të përgatitura. Për procesin e fermentimit më të mirë shtoni sheqer në përzierje.

2. Lejoni të qëndroni për 15-20 minuta, derisa përzierja të bëhet "e gjallë" dhe një kapak shkumë shfaqet në sipërfaqen e saj.

3. Shosh dy herë miell në një tas ose në një tavolinë në formën e një rrëshqitje. Bëni një zakon në qendër të gypit.

4. Derdhni në të lugë, shtoni kripë, vaj ulliri dhe qumështin e mbetur. Përzierje butësisht. Pastaj gatuaj brumin e butë elastik.

5. Vendos brumë në një tas, mbuluar me një peshqir dhe vënë në një vend të ngrohtë për një orë - një e gjysmë, derisa brumë nuk do të rritet dhe rritja në vëllimin e rreth dy herë.

6. Pastaj ndani masën në 2 - 3 pjesë, formoni bazën dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer.

7. Vendosni mbushjen dhe piqni derisa të gatuar.

Për të parandaluar tharjen e brumit rreth skajeve, ato duhet të mbeten minimale dhe të lubrifikuara me gjalpë. Grease pjesën tjetër të bazës me vaj ulliri, dhe salcë me salcë. Pastaj vendosni mbushjen.

Brumë maja për pica të harlisur

Shumë pizzas janë pjekur hollë, dhe ata kanë tifozët e tyre. Por unë njoh njerëz që thjesht nuk e njohin një vakt të tillë. Ata besojnë se duhet të ketë shumë brumë në një produkt të miellit. Dhe kjo është arsyeja pse ky recetë është për ta.

Ne kemi nevojë:

miell gruri - 2 gota
uji është i ngrohtë - 200 ml
maja thatë - 6 gram (pak më shumë se gjysma e një qese)
vaj ulliri - 5 ml
sheqer - 0,5 tsp.
kripë - një majë

Përgatitja:

1. Shkrini maja në gjysmën e ujit të ngrohtë. Shtoni sheqer dhe lejoni të qëndroni për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, duhet të fillojë procesi i fermentimit.

2. Ndërkohë, dy herë shosheni miellin në një tas.

3. Bëni një pushim në qendër. Në ujin e mbetur, nxisni kripën dhe derdhni në brazdë. Shtoni vaj ulliri dhe shkundeni lehtë me një pirun.

4. Derdhni shkopinjtë që kanë dalë deri në atë kohë, llokoçisni me një pirun ose lugë në lëvizje rrethore, gradualisht kapni dhe nxitni miellin.

5. Pastaj vazhdoni të përziejni brumin me duart tuaja.

6. Grease një tas të madh ose tigan dhe vendoseni brumë në të. Mbulo një peshqir dhe lëreni për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe vjehrri do të rritet dy herë në vëllim.

7. Brumë brumin. Transferoni në një fletë pjekjeje të ngopur dhe shtrini atë në një myk.

8. Për të hedhur një mbushje. Piqem me gatishmërinë.

Receta e provës si në një piceri

Unë dua të sugjeroj recetë klasike brumë gatim për pica "Margarita". Ndoshta kjo është pica më e zakonshme në botë. Dhe baza e saj është përdorur për gatim dhe pizzas shumë të tjera.

Ne kemi nevojë (për 2 servings):

miell - 250 gr
ujë të ngrohtë - 250 ml
maja e freskët - 10 gr (ose 1/3 e një pako të vogël të maja të thatë)
sheqer - majë
kripë - një majë
vaj ulliri - për lubrifikim

Përgatitja:

1. Së pari ne do të përgatisim pështymën. Për ta bërë këtë, përzieni maja, sheqer dhe 2 lugë ujë të ngrohtë. Shto 2 tbsp. lugë miell dhe vihet në 20 -30 minuta në një vend të ngrohtë.

2. Pas mbarimit të kohës, mielli i mbetur duhet të analizohet dy herë, herën e fundit në tryezë në formën e një rrëshqitjeje.

3. Bëni një depresion të vogël në mes. Derdhni në të lugë, shtoni kripë dhe gjysmë gotë ujë të ngrohtë. Gatuaj brumin.

4. Zë duhan deri në shtetin, derisa të ndalojë t'i qëndrojë duart. Zakonisht zgjat 10 deri 15 minuta.

5. Vendoseni brumin e përfunduar në një tas të madh dhe mbuloni atë me një peshqir. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, nëse përdoret maja e freskët, masa duhet të rritet në volum prej dy herë.

6. Grease tabaka e pjekjes me vaj. Qasja brumë është e ndarë në dy pjesë. Formoni bazën, vendosni mbushjen dhe piqni derisa të jeni gati.

Më lejoni të ju kujtoj se Margarita tradicionale ka domate, mozzarellë dhe djathë parmesan, vaj ulliri dhe gjethe të freskëta të basilit si pjesë e mbushjes.

Dhe përsëri dua të të dërgoj në tim. Atje unë kam një recetë shumë interesante nga kuzhinieri i famshëm i botës Jamie Oliver. Kjo recetë është e mirë sepse brumi mund të përgatitet paraprakisht, ta ngrirë në frigorifer dhe pastaj të përdoret sipas nevojës.

Brumë për pizza puff

Përveç recetave të mësipërme, brumë pica mund të jetë edhe pasta e pjekur, e cila nga ana tjetër është edhe maja dhe bezdrozhzhevym. Shpesh kërkohet, cili është më i mirë për këtë? Dhe për këtë pyetje nuk ka asnjë opinion të qartë - sa njerëz, mendime kaq shumë!

Në thelb, pica është përgatitur tashmë nga testimi përfunduar dyqan. Që nga gatimi në shtëpi nuk është një proces i shpejtë. Dhe kur në frigorifer ekziston një pako e gatshme pica, ju mund të gatuani shumë shpejt.

Le të kuptojmë ende se cila është dallimi në mes të një maja dhe një pastë pafeje pa maja.

Në bezdorozhevom shumë shumë shtresa - deri në 140 shtresa, në mes tyre është vaj. Për shkak të kësaj, ajo është e butë, por gjithashtu shumë kalorike.

Në shtresat maja është shumë më pak, rreth 30. Prandaj, është mjaft e thatë dhe jo aq e majme. Por rritet më fort kur pjek, dhe ndryshe nuk mund të jetë, sepse përmban maja.

Prandaj, versioni i majave përdoret për përgatitjen e mbushjes së ëmbël, dhe maja për pa sheqer.

Kështu thonë ekspertët. Por ata gatuajnë shpesh pa ditur këto veçori. Meqenëse është e vështirë të përcaktohet se cili prej tyre është përdorur për gatim, është e vështirë të përcaktohet me shije.

Për të përgatitur produkte të miellit nga pastë e pudër ka disa rregulla të thjeshta.

shkrirja e brumit duhet të jetë në temperaturë dhome, ose në frigorifer
në çdo rast jo në mikrovalë për të shkrirë atë, përndryshe vaj në shtresat e mallrave shkrirë përpara kohe dhe të pjekura nuk do të rritet, dhe brumë humb strukturën e saj dhe do të jetë grisur. Dhe produktet e përfunduara në të njëjtën kohë nuk do të jenë të shijshme
kur pjekni pica ose produkte të tjera, mos e hapni derën e furrës dhe sigurohuni që ajo të jetë e mbyllur fort.
kur pjekja është e rëndësishme të përballosh kohën. Nëse produktet marrin shumë kafe, kjo do t'u japë atyre një shije të hidhur, të pakëndshme
pizza zakonisht duhet të pjeket në nivelin e dytë nga fundi, në mënyrë që ajo të jetë mirë e pjekur nga poshtë, dhe jo shumë kafe në krye

Ndonjëherë, pica është gatuar dhe nga shortcrust pastë. Sidomos opsionet e saj të ëmbël. Unë nuk do t'i përshkruaj këto receta këtu, pasi tashmë ka një artikull të mirë për përgatitjen e një brumi të shkurtër mbi këtë temë. Prandaj, nëse jeni i interesuar, atëherë klikoni në linkun dhe aty do të gjeni gjithçka.

Dhe për sot, ndoshta çdo gjë. Unë shpresoj se ju do të gjeni për veten tuaj artikullin e sotme të dobishme dhe në sajë të tij ju gjithmonë mund të gatuaj çdo brumë për një pizza shijshme.

Dhe për ata që gatuajnë pica sot ....

Bon appetit!

VKontakte

Pyes veten pse ndodh: ju mund të provoni një pizza dhe ju nuk mund ta heqni veten larg, dhe ju hani një copë tjetër - nuk është si diçka që mungon në të. Çfarë, në fakt, është sekreti i një pizza shijshme? Mendoni në mbushjen? Ju jeni gabim, e gjithë gjëja është në provë dhe vetëm në të. Për pica doli me të vërtetë e shijshme, ju duhet të duhet të përgatitur brumë, e cila është në recetë e tij mund të jetë e ndryshme, por se ajo do të ndikojë në rezultatin përfundimtar të enët gatuar nga ju.

Versioni më i thjeshtë i testit është pa maja. Është pa praninë e tyre që brumi të bëhet hollë dhe i freskët. Nga rruga, kjo është receta e përdorur nga italianët. Përgatitni një brumë për pizza pa maja në shtëpi pa ndonjë problem mund të jetë ndonjë shtëpiake. Avantazhi kryesor i kësaj prove pizza është se është pjekur shumë më shpejt se maja, që do të thotë se duhet shumë më pak kohë për të gatuar pica se zakonisht.

mund të jetë thjeshtë e freskët, me salcë kosi, në gjalpë ose me shtimin e djathit. I njëjti provë për pizza me salcë kosi rezulton të jetë e butë dhe e thërrmuar, dhe me shtimin e djathit të gjizës - të butë dhe të ajrosur. Ju mund të përgatisni brumë për pizza pa maja edhe në kos, birrë ose ujë mineral. Çdo lloj brumë pica ka shijen e vet individuale. Të flasësh për atë brumë më të mirë, vetëm të humbësh kohë. Është shumë më e lehtë të përgatitësh secilën nga recetat e testit të ofruar prej nesh dhe në mënyrë alternative të zgjedhësh atë që do të donit dhe do të donit.

Brumë pizza për qumësht "Për pica italiane"

përbërësit:
2 raketa. miell gruri,
2 vezë,
½ pirg. qumësht i ngrohtë,
2 lugë vaj vegjetal,
1 tsp kripe.

Përgatitja:
Mix miellin dhe kripën në një tas. Në një tas të veçantë, përzihet në një vezë homogjene shtetërore, qumësht dhe vaj vegjetal. Gradualisht, në pjesë të vogla, duke nxitur vazhdimisht, derdhni përzierjen e vezëve dhe qumështit në miell. Mielli duhet të thithë plotësisht lëngun dhe si rezultat ju duhet të merrni një masë homogjene ngjitëse. Filloni të përzierni këtë masë me duart tuaja, duke spërkatur periodikisht dhe duart me miell. Merrni një brumë të butë, elastik dhe të butë. Roll it në një tas, përfundojë në një peshqir të lagur dhe të lënë për 15 minuta. Kur vjen koha, spërkateni tryezën me miell dhe rrotulloni brumë sa më hollë që të jetë e mundur.

Pizza brumë me vaj ulliri

përbërësit:
2 raketa. miell i ndezur,
½ pirg. zier, ujë pak i ngrohtë,
4 lugë vaj ulliri,
1 tbsp. pluhur pjekje për brumë,
1 tsp kripë deti.

Përgatitja:
Në miell të sifted, shtoni kripë dhe pluhur pjekje, përzierje. Pastaj derdhni ujë të parë, pastaj vajin e ullirit. Llokoçiseni brumin për 10 minuta deri në shtetin elastik. Roll brumë në një tas. Ndani sasinë e dëshiruar të brumit nga ajo dhe përhapeni atë në tavolinë me duart tuaja në madhësinë e kërkuar dhe pastaj transferojeni në tabaka për pjekje.

Brumë të freskët në ujë mineral

përbërësit:
3 raketa. miell i ndezur,
1 rafte. uji mineral,
1 tbsp. sheqer,
½ tsp sode,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
E drejta në tryezën e kuzhinës, kombinoni të gjithë përbërësit e thatë: miell, kripë, sheqer dhe sode. Bëni një rrëshqitje, në të - një gropë të vogël dhe, përzierjen, derdhni ujë në pjesë. Gatuaj brumin elastik. Pastaj, nga brumi i përfunduar hiqni një pjesë të madhësisë që ju nevojitet dhe, duke e rrotulluar në sipërfaqe, spërkatën me miell, transferuar në një myk ose në një tabaka për pjekje dhe përhapjen e mbushjes.

Brumë pica pa maja dhe vezë

përbërësit:
Grumbull 1,5. miell
½ pirg. kefir me yndyrë të ulët,
⅓ stack. vaj ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal,
2 lugë sheqer,
1 tsp kripë,
½ tsp sode.

Përgatitja:
Mix kefir me sode dhe lëreni për 10 minuta. Shosh miellin. Për të kefir me sode shtoni vaj vegjetal, kripë, sheqer dhe përzierje. Pas kësaj, filloni, përzierjen vazhdimisht, gradualisht injektoni miell në brumë. Bëni këtë derisa brumi fillon të dalë nga dora, duhet të jetë e butë dhe elastike. Pasi brumi të jetë përzier, mbulojeni atë me një film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Brumë pica pa maja në hirrë

përbërësit:
4 raketa. miell
1 rafte. hirrë
3 lugë vaj vegjetal,
1 tsp kripë,
½ tsp sode.

Përgatitja:
Derdhni serumin në një tas të thellë, shtoni 1 pirg. miell, kripë dhe sode dhe përzier mirë deri sa të qetë. Pastaj shtoni vajin e perimeve dhe përzieni përsëri. Pas kësaj, në pjesë të vogla, derdhni pjesën tjetër të miellit, duke përzjerë me kujdes çdo pjesë të re. Gradualisht ju do të merrni një brumë që shtrihet mirë. Ndajeni në pjesë. Vajosja e duarve me vaj, shtrirni copën e brumit që ju nevojitet në formën e rrethit drejtpërsëdrejti në pjatën e bracierit ose pjekjes dhe hiqni pjesët e mbetura të brumit në frigorifer deri në herën tjetër.

Brumë për pizza në birrë

përbërësit:
Grumbull 1,5. miell
280 ml birrë,
2 majë të kripës.

Përgatitja:
Përzieni miellin dhe birrën dhe shtoni me brumin që rezulton. Mbulo atë me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta në një vend të thatë dhe të ngrohtë. Më pas mbani mend me duart dhe lini përsëri 15 minuta. Brumë nuk duhet të jetë shumë e trashë.

Brumë për pica me salcë kosi

përbërësit:
miell - sa do të marrë brumë,
2 vezë,
3 lugë salcë kosi,
150 gram margarinë,
1 tsp sheqer,
½ tsp sode,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Në një rezervuar të veçantë, mundini vezët me kripë dhe sheqer, shtoni krem dhe salcë kosi për ta dhe përziejeni. Shtoni margarinë të shkrirë në masën e vezës dhe përziejeni përsëri tërësisht. Pastaj në masë të përgjithshme, derdh në miell dhe përzierje brumë. Mbulo atë me një peshqir dhe lëreni për 10 minuta. Pastaj rrokulliset brumi në një mënyrë të tillë që të bëjë një peksim.

Brumë pica me pluhur pjekjeje

përbërësit:
300 g miell,
100 ml ujë,
4 lugë vaj vegjetal,
1 tsp pluhur pjekje për brumë,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Shosh 2-3 herë miellin. Pastaj përzihet miell me pluhur pjekje dhe kripë, pour në vaj perimesh dhe ujë, e cila është shtuar më mirë në pjesë të vogla - 2-3 lugë secili. Gatuaj brumin deri sa të ndalojë t'i qëndrojë duarve. Roll brumë të përfunduar në një tas, të mbuluar me një pecetë dhe të lënë për 1.5 orë.

Brumë me salcë kosi me majonezë

përbërësit:
2 raketa. miell
5 lugë salcë kosi,
5 lugë majonezë me yndyrë të ulët,
1 vezë.

Përgatitja:
Përzieni vezën, kremin dhe majonezën në një mikser. Pastaj shtoni gradualisht miellin dhe mos ndaloni përzierjen. Brumë si rezultat duhet të ngjasë me krem të trashë. Me kujdes dhe në mënyrë të barabartë derdh atë në mënyrë të barabartë në një formë të thellë të vajosur. Pas kësaj, pasi të keni shpërndarë një mbushje, mund të përgatitni një pizza dhe në një tigan.

Brumë Bezdruzhevoy për pizza mbi gjalpë të shkrirë

përbërësit:
2 raketa. miell
½ pirg. gjalpë i shkrirë,
1 vezë,
1 tsp sheqer,
1 tsp pluhur pjekje për brumë.

Përgatitja:
Nxehtësia e gjalpit të shkrirë, nxisni kripë dhe sheqer. Pastaj shtoni pluhurin e pjekjes, rrahni vezën veç e veç dhe përziejeni mirë. Pas kësaj, derdheni miellin e analizuar në copa dhe gatuani derisa të jenë të mjaftueshme brumë të butë. Brumë të përfunduar për 10 minuta, mbuloni me një pecetë prej liri të njomur me ujë dhe lini një kohë të gjatë. Pastaj rrokulliset atë, spërkatje me miell.

Brumë për pica pa maja mbi kos

përbërësit:
8 lugë miell
1 vezë,
100 g margarinë e zbutur,
100 g kos natyral,
½ tsp sode.

Përgatitja:
Shpërndani sode në kos. Shtoni vezën, margarinë dhe miellin në përzierje. Llokoçis në masë me një mikser. Nëse brumë rezulton shumë i lëngët, shtoni më shumë miell. Vendoseni brumin e përfunduar për 30 minuta në frigorifer. Shosh pak miell në një bord, të vënë në brumë dhe rrokulliset atë pak në miell (kjo do të lejojë brumë nuk rrinë në duart tuaja, ndërsa ajo është kodrina). Jepi brumë formën e duhur.

Brumë pizza për majonezë dhe kefir pa maja

përbërësit:
2 raketa. miell
300 ml kefir,
2 lugë majonezë,
½ tsp sode,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Në kapacitetin e përgatitur, mundi në vezë, shtoni kripë dhe sode në të, përzieni mirë përzierjen që rezulton në një konsistencë homogjene. Pastaj shtoni kefir dhe majonezë. Ngroheni ngadalë miellin e siftuar. Brumë gati për konsistencë duhet të duket si një brumë për pancakes - jo shumë të trasha dhe jo shumë të lëngshme. Pasi të keni marrë një brumë të qëndrueshmërisë së nevojshme, vendoseni në një pjatë të pjekjes në mënyrë që të jetë edhe pa grumbuj. Shtrojini mbushjen.

Brumë në kos

përbërësit:
500 g miell,
1 vezë,
100 ml kefir,
20 g vaj perimesh,
1 tsp sode,
një majë kripë.

Përgatitja:
Mix gjysmën e miellit me kripë. Vezët lëvizin në një shkumë të hollë dhe derdhin në brumë. Pastaj shtoni 10 ml vaj perimesh, derdhni miellin dhe përziejeni brumin. Nëse është e nevojshme, shtoni vajin e mbetur të perimeve. Nëse brumi kthehet në lëng, derdhni pak më shumë miell. Test i gatshëm le të qëndrojë për 15-20 minuta para se të rrokulliset në shtrat. Për të brumë kur kodrina nuk është ngjitës për duart tuaja, yndyrat me vaj perimesh.

Brumë për pica pa maja në konjak dhe gjalpë

përbërësit:
500 g miell,
150 ml kos,
10 gram gjalpë,
2 lugë konjak,
1 tbsp. sheqer,
1 tsp sode,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Në një tas të madh, shosheni miellin, mblidhni atë në një bizele. Bëni një zakon të vogël në të, vendoseni margarinën e zbutur, pastaj vendoseni në sheqer, sode, kripë dhe derdhni konjakun. Përziejeni brumin homogjen, jepni një formë tas dhe lini atë në këtë formë për 1 orë. Pastaj përsëri gatuaj dhe rrokulliset.

Brumë "Si në një piceri"

përbërësit:
2 raketa. miell
2 vezë,
2 lugë vaj vegjetal (mund të jetë ulliri),
⅓ tsp sode,
kripe.

Përgatitja:
Mundo vezët në një tas, shtoni kripë dhe lëvizni. Në një enë të veçantë përzieni salcën me sode, shtoni vezët e rrahur dhe përziejeni mirë. Pas shtoni miell dhe vaj perimesh dhe gatuani brumin, duhet të duket si një krem i trashë. Lejoni testin të qëndrojë për 20 minuta. Në fund të kohës, vazhdoni me formimin e pizzave, duart para-lubrifikuar dhe tabaka për pjekje me vaj vegjetal.

Brumë "Më e lehtë se e thjeshtë"

përbërësit:
4 lugë miell
1 vezë,
2 lugë majonezë,
¼ lugë sode.

Përgatitja:
Mix majonezë dhe vezë derisa të qetë. Add miell dhe sode për të dhe gatuaj brumë. Formoni një top nga testi i rezultatit dhe hapni një tortë prej 2 mm të trashë (ajo do të rrinë pak në duart tuaja, por ju mund ta rrokulloni atë megjithatë). Piqni në furrë në 180 ° C për 10 minuta. Pizza do të jetë e hollë me një kore të kuq.

Brumë brumë për pica

përbërësit:
1 rafte. miell
125 g djathë me gjalpë të ulët,
3 lugë vaj ulliri,
1 vezë,
1 tsp kripe.

Përgatitja:
Për gjizë, shtoni vezë, kripë, vaj perimesh dhe përziejeni mirë me një mikser. Në masën që rezulton shosheni miellin dhe gatuani brumin deri sa të bëhet elastike. Pastaj rrokullisni dhe vendoseni në një tabaka për pjekje. Piqni për 10 minuta, pastaj vendosni mbushjen e gatuar në të dhe piqni pizza derisa të zihet.

Brumë pastë pasta pa maja

përbërësit:
2 raketa. miell
¼ pile. ujë
200 g gjalpë,
1 tsp sheqer,
një majë të kripës,
acid limoni - për shije.

Përgatitja:
Vendoseni miellin në miell dhe, duke e përzjerë atë me miell, copëtojeni në copa të vogla. Pastaj shtoni përbërësit e mbetur në këtë masë dhe përziejeni mirë. Rrotulloni brumin jashtë, copëni disa herë dhe vendoseni në frigorifer për ta freskuar atë. Pas pak, nxirreni dhe filloni pica gatim.

i copëtuar pasta e pjekur për pica

përbërësit:
2 raketa. miell
150 ml ujë,
300 g gjalp ose margarinë,
1 vezë,
1 tsp lëng limoni,
½ tsp kripe.

Përgatitja:
Shosheni miellin, vendoseni gjalpë të ftohtë, prerë në copa të vogla dhe shtypni me thikë. Në miell me vaj të bëjë një zakon, derdh në atë ujë të kripur, shtoni vezë, lëng limoni dhe shpejt gatuaj brumin. Roll brumë në një tas, të mbuluar me një pecetë dhe e vënë atë në një vend të ftohtë. Para pjekjes, rrotulloni brumin 2-3 herë dhe lëreni në 3-4 shtresa.

Receta për pizza nga D. Oliver

përbërësit:
3 lugë miell
3 lugë majonezë,
një majë kripë me një pikë uthull.

Përgatitja:
Kombinoje të gjithë përbërësit dhe gatuaj brumin. Përputhje, ajo duhet t'i ngjajë një brumë për pancakes. Baza rezultuese për pizza piqem për 10 minuta, dhe pastaj shtrij në atë mbushje dhe kuzhinier për një tjetër 10 minuta.

Brumë pica me basil dhe piper të zi

përbërësit:
2 raketa. miell
⅓ stack. vaj vegjetal,
⅔ stack. qumësht,
2 tsp. pluhur pjekjeje,
një majë kripë, basil dhe piper të zi terren.

Përgatitja:
Përzierni të gjithë përbërësit me duar në një tas derisa të merret një masë homogjene (brumi duhet të jetë elastik dhe pak i ngushtë). Hidhni brumin e përfunduar, hidhni në disa vende me një pirun. Përdorni për përgatitjen e pjekjes së pizzës në shijen tuaj.

Provoni, eksperimentoni dhe ndoshta nuk mund të vlerësoni vetëm brumin për pizza pa maja, por edhe të përgatitni pica tuaj, absolutisht bindëse.

Bon appetit dhe zbulimet e reja të kuzhinës!

Larissa Shuftaykina