Një recetë e shpejtë për të bërë brumë pica. Hapi-pas-hapi receta pica brumë si në një piceri

Më 14 maj, Xenia Chuplygina

Duke rregulluar në shtëpi një festë ose një parti, lind pyetja, çfarë t'i pëlqejë mysafirët e tyre, duke mos shpenzuar shumë kohë dhe energji për të përgatitur një pjatë të veçantë? Në faqen tonë të internetit do të gjeni një recetë për një brumë pica me udhëzime të hollësishme. Dhe sigurohuni, mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur.

  Historia e shfaqjes së pizzas

Besohet se pica e parë nuk ishte një delikatesë e kuzhinës, por një lloj mbeturine e prodhimit. Bakerët italianë kontrolluan se si nxehet sobë, duke përdorur ëmbëlsira të hollë nga provë e thjeshtë, dhe pastaj u dha atyre të varfërve.

Më vonë italianët filluan të përgatisnin pica duke përdorur tre përbërës kryesorë: domate, basil, djathë mozzarellë, por me kalimin e kohës u shfaq një shumëllojshmëri e madhe e pastave. Brumë gjithashtu ka përshtatur për të përdorur krejtësisht të ndryshme: maja, bezdozhzhevoe, gjizë, puff, të freskëta dhe shumë të tjerë.

Amviset moderne janë trajnuar për të gatuar pica, duke përdorur pothuajse gjithçka që gjendet në frigorifer, por shija e picerisë nga kjo fiton vetëm dhe kjo gjellë mund të kënaqë veten dhe mysafirët e tyre të papritur.

  Si për të bërë brumë për pica në shtëpi

Nëse keni vendosur të bëni një pizza në shtëpi, atëherë së pari ju duhet të vendosni se çfarë lloji të brumit ju do të përgatitni bazën për pizza. Meqë dihet se pothuajse çdo lloj prove mund të përdoret.

Receta për brumë pica me udhëzime të hollësishme  mund të studiohet në detaje në faqen tonë të internetit. Këtu do të gjeni shumë opsione dhe do të jeni në gjendje të zgjidhni atë që ju përshtatet më së miri.

Brumë maja

Shumë shpesh përdorin mistresses brumë maja. Megjithatë, për të përgatitur një brumë maja të shijshme dhe të saktë, është e rëndësishme të njihni disa veçori:

• Maja nuk duhet të jetë shumë, pasi brumi do të fitojë një shije acidike;
• Sheqeri i tepërt dhe kripa ngadalësojnë procesin e fermentimit dhe brumë nuk rritet;
• Sasia e pamjaftueshme e ujit ose e qumështit ndërhyn me fermentim të mirë dhe i bën produktet të ngurtë dhe të tepruara - çon në faktin që përhapet brumi.

Si të gatuaj:

• 1 paketë maja (e thatë) e holluar në 1/3 filxhan me ujë të ngrohtë;
• 2 filxhanë miell për të shoshitur, shtoni 2 tbsp. l. zbukuruar margarinë, përzier mirë;
• Shto 1 vezë, kripë - në majë të thikës dhe 1 tbsp. l. krem me salcë;
• Pastaj përzierje miell përzierje me ujë-maja dhe gatuaj brumë;
• Mbulo me një peshqir dhe lëreni brumin në një vend të ngrohtë për ngritje;
• Ju mund të gatuani përsëri brumin para përdorimit.

Më ekonomike është ky opsion:

• 2 tsp. maja e thatë derdh ujë të ngrohtë sipas udhëzimeve;
• 400-450 g miell me një rrëshqitje;
• Shto 1 tbsp. l. sheqer dhe 1 çip. kripë, 1 tbsp. l. vaj ulliri;
• Përzihet me maja;
• Gatuaj brumin.

Brumë Bezdorozhevoe

• 2 gota miell të përzier me 1 lugë. kripe;
• 2 vezë të përzier me 1/2 filxhan qumësht të ngrohtë
• Shtoni në qumësht 1 lugë. vaj ulliri;
• Në një miell në pjesë të vogla derdhni përzierjen e qumështit dhe gatuani brumin;
• Nëse është e nevojshme, përzieni miellin derisa brumi të bëhet elastik;
• Roll brumë në një peshqir të lagur;
• Lejo që ai të shtrihet për 15-20 minuta.

Ëmbëlsirë e freskët

• 4 tbsp. miell përzierje me 1/2 lugë. soda;
• Për krem ​​kosi (12 tbsp.) Shto vezë, 2 tbsp. l. sheqer, 1/2 tsp. kripë, dhe përzier çdo gjë;
• 200 g gjalpi i zbutur (margarinë) i përzier me salcë kosi;
• Shtoni miellin dhe shpejt gatuani brumin.

Ju mund të përdorni opsionin e mëposhtëm:

• 1 vezë lëvizje me 2 tsp. majonezë;
• Shto 1 tbsp. l. salcë kosi, 1/3 tsp. kripë, sa më shumë sheqer, përzier;
• Ka gjithashtu derdh 1 filxhan kefir dhe sode, e cila shuhet me uthull;
• Gradualisht derdh 7-8 tbsp. l. miell, gatuaj një brumë të trashë;
• Lëreni brumin për 15 minuta, pastaj hiqni mirë;
• Hapni ëmbëlsirat e sheshta me një pirun.

Brumë kosi

• Përzieni 1,5 gota miell me të njëjtën sasi të salçit;
• Shtoni kripë;
• Gatuaj brumin elastik, nëse është e nevojshme, përzierjen e miellit;

Ju mund të përdorni 2 gota miell, 1 gotë salcë kosi dhe 200 g. gjalpë. Brumë që rezulton duhet të ftohet.

Brumë në kos

• 2 gota miell të përzier me 2 gota kefir;
• Në kefir shtoni 1 lugë çaji sode;
• Ka gjithashtu shtoni 1 tsp. kripë dhe 3 vezë;
• Përziejeni gjithçka;
• Derdhni qëllimin në një pjatë pjekjeje.

shortcrust pastë

• 1.5 gota miell të përtokë nëpër kodër;
• Shto 1 vezë, 1 lugë. kripe;
• Pritini gjalpin dhe shtoni në miell, të gjitha përzierja;
• Gatuani brumë, nëse është e nevojshme, duke shtuar ujë;
• Fluturo në fletë metalike ose letër dhe lëreni në të ftohtë për 1 orë.

Përgatitja e testit të picerisë në shtëpi nuk do t'ju marrë shumë kohë nëse ndiqni të gjitha rregullat dhe teknologjitë. Megjithatë, pica shtëpi që ju gatuaj do të merrni pikërisht atë shije unike dhe delikate, e cila do të mbahet mend nga shtëpia juaj për një kohë të gjatë. Dhe më besoni, ata nuk kanë gjasa të japin preferencën për picerën e blerë, pasi ata përpiqen të gatuar nga ju, shtëpi.

Mësuam se si ta bëjmë brumë pica në shtëpi. Tani mbetet për të zgjedhur një mundësi të përshtatshme për veten tuaj dhe për të realizuar atë, duke i dhënë vetes dhe të ftuarve tuaj shumë argëtim.

Pizza ... Edhe në përmendjen e saj, ajo kap frymën e saj dhe pështymën e ujit. Në këtë cake-diell të rrumbullakët me mbushje të nxehtë dhe djathë, e gjithë bota po çmend.

Kush e ka provuar ndonjëherë, bie në dashuri me të nga pjesa e parë. Sepse është e pabesueshme, hyjnisht e shijshme. Nuk ka dyshim se është mbushja që përcakton ritmin në shije, luan një rol mbizotërues. Por asnjë moment më pak i rëndësishëm për një pizza të suksesshme është siç duhet për të pjekur dhe pjekur tortë të sheshtë. Baza, nëse dëshiron, mund të bëhet e harlisur ose e hollë, pothuajse e copëtuar.

Pizza mund të pjeket në shtëpi, nuk është aq e vështirë. Për mbushjen, çdo mish, perime dhe produkte të peshkut do të përshtaten. Por, pasi pica nuk është një byrek, mbushja dhe brumi nuk do të jenë të mjaftueshme. Atributet e detyrueshme të saj janë ende djathë dhe domate. Djathë mund të blihet gjatë gjithë vitit. Por domate vetëm në sezonin. Prandaj, në vend të domates, ju mund të përdorni përgatitjet shtëpiake në dimër, për shembull, jo shumë akzit adzhika, ketchup ose salcë domate.

E pra, mbushja duket të mblidhet, mbetet për të gatuajtur brumin dhe për të pjekur tortën. Zgjidhni një recetë të preferuar dhe të përkëdhel veten dhe familjen me këtë pizza.

Receta 1: brumë maja për pizza në qumësht dhe vezë

Brumë më tradicionale për një bazë të harlisur, të butë dhe të shijshme. Përzihet me qumësht, por nëse dëshiron, mund të hidhet në gjysmë me ujë.

Përbërësit: 2 gota qumësht, miell - 6 gota, vezë - 2 copë, 50 g margarinë, 100 g maja të papërpunuara, kripë - 1 çaj, sheqer.

Metoda e përgatitjes

Për të filluar maja, ju duhet të ushqeni sheqerin, në mënyrë që ata të bëhen të gjallë dhe të fillojnë procesin e fermentimit. Për ta bërë këtë, ata duhet të shkërmoqen, bluajnë me një lugë sheqer dhe disa lugë me ujë të ngrohtë. Të bjerë në gjumë një çift lugë miellësh dhe përzier masën e lëngshme. Sapo të fillojë të shkumë, pas 15 minutash, shtoni qumësht të ngrohtë, kripë, vezë të rrahur, margarinë të shkrirë. Llokoçis, derdh në miell. Gatuani brumin, e vendosni për fermentim. Jo domosdoshmërisht në një vend të ngrohtë, ai do të përshtatet edhe në frigorifer (për 1-2 orë). Një herë ose dy herë, dobësoni kur ngriheni dhe mund të hapni ëmbëlsira.

Receta 2: brumë maja për pizza pa vezë në ujë

Ky recetë pëshpëriti në veshin e ekspertit të njohur të kuzhinës angleze James Oliver. Ai është gjithashtu një tifoz i pizzas dhe ofron opsionin e tij për bazat. Në recetë, midis përbërësve, ka kripë deti dhe vaj ulliri. Natyrisht, James nuk e di se në Rusinë e largët jo të gjitha dyqanet mund të blejnë gjëra të tilla të zakonshme, sipas tij, produkteve. Prandaj, ju mund të zëvendësoni kripën e detit me kripë të zakonshme, dhe vajin e ullirit me perime. Më mirë pa erë, i rafinuar.

Përbërësit: 1 kilogram miell, 0,65 litra ujë të ngrohtë, 1 lugë gjelle kripë deti, sheqer - 1 lugë gjelle, vaj ulliri - 4 lugë, maja e thatë - 14g.

Metoda e përgatitjes

Shosh miell - në një tryezë ose në një tas të gjerë, dikush pëlqen të gatuaj. Përzieni përbërësit e mbetur dhe derdhni gjysmën e sasisë së miellit. Përzierje. Shto pjesën tjetër të miellit në grushtat e vegjël gjatë përzierjes. Gatuaj derisa brumi të bëhet elastik. Lini për të ardhur, dmth. u rrit. Është e mundur në ngrohje, ose në temperaturën e dhomës, gjëja kryesore është se nuk ka skica. Ndërsa masa rritet përafërsisht dy herë, ajo do të duhet të hollohet me duar, duke u çliruar nga flluska. Kur brumëza ngrihet përsëri, ajo përsëri është e përzier dhe vazhdon të lëkundet.

Receta 3: brumë pica pa maja në krem ​​kosi

Shumë dashamirë pica për arsye të caktuara nuk i përshtaten brumërave në maja. Prandaj, pizza gjithashtu mund të pjekur në një test të rrallë. Për më tepër, ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Brumë është përzier në kos, gjizë, hirrë. Dhe ne sugjerojmë duke bërë një salcë me salcë kosi.

Përbërësit: vezë - 2 copë, 1 kg miell, 150 g margarinë, 100 ml krem ​​kosi, kripë, 1 lugë çaji sheqer dhe sode.

Metoda e përgatitjes

Beat vezë duke shtuar sheqer dhe kripë. Sode për të shuar në salcë kosi (llokoçis), margarinë të shkrihet. Kur të jetë ftohur, shtoni krem ​​për përzierje dhe përzierje vezësh. Pastaj shtoni miellin në zhmenki të vogël, duke përzier me brumë. Ajo duhet të bëhet elastike dhe e butë. Lëreni atë për një kohë, për rreth pesëmbëdhjetë minuta, për korrigjim dhe ripening. Dhe pastaj ju mund të rrokulliset dhe piqni. Nëse brumi i tepërt mbetet, ruhet në frigorifer.

Receta 4: Pizza brumë pa maja mbi kos dhe majonezë

Çfarë mund të gatuhet shijshme, në qoftë se në frigorifer vetëm një pako kefir, disa salcice, një domate torturuar dhe mbetjet e majonezës. Pse nuk piqni pica për darkë? Edhe në qoftë se nuk ka maja në shtëpi, ju mund të gatuani një brumë të thjeshtë, por mjaft të mirë. Do të jetë një ndihmë e madhe, nëse në këtë moment nuk do të kënaqesh.

Përbërësit: kefir - 0,5l, miell - 3 gota, 2 lugë. majonezë, një majë të kripës, 2 vezë, sode - 1 lugë, sheqer - një lugë e një dhomë ngrënie.

Metoda e përgatitjes

Kefir llokoçis me sode, shtoni majonezë, sheqer, kripë, vezë të rrahur. Pas derdhjes së miellit, gatuani brumin. Ajo duhet të jetë e ngjashme në përputhje me krem ​​të trashë salcë. Nuk ka nevojë të riorganizohet, gjithçka del shpejt dhe lehtë. Pastaj masa thjesht derdh në një myk ose tigan, çdo mbushje është hedhur në krye dhe pjekur si një pica me porosi.

Receta 5: brumë për pizza italiane

Meqë kjo është një recetë për një brumë italiane, është e pavlefshme të zëvendësohen disa produkte me të tjerët. Pra, nëse është shkruar kripë deti ose kallam sheqeri, atëherë ata duhet të merren. Ashtu si vaji i ullirit. Miell merr 50 për qind të zakonshme, gjysma e mbetur - e varieteteve të ngurta të grurit.

Përbërësit: miell - 3 gota, 1 gotë ujë të ngrohtë, 1 lugë çaji kripë deti dhe kallam sheqeri, 2 tsp. maja thatë (nga sachets), 2 tbsp. Vaj ulliri ekstra të virgjër (spin e parë).

Metoda e përgatitjes:

Shosheni miellin, përzierni me kripën dhe bëni rrëshqitje.

Maja përzihet me ujë të ngrohtë, shtoni sheqer dhe le të qëndrojë, në mënyrë që ata të vijnë në jetë (ata do të fillojnë të shkumë). Pas pesë deri në shtatë minuta maja dhe mielli bashkë, derdhni vajin dhe fillo të gatuani brumin. Duhet të gatuhet me ndërgjegje për rreth dhjetë minuta, apo edhe pesëmbëdhjetë. Nuk është me të vërtetë e lehtë, por është e dobishme për testin. Pastaj do të bëhet e butë, në të njëjtën kohë elastike dhe homogjene. Pra, çfarë duhet të jetë brumi i vërtetë - kur të shtriheni mos e grisni dhe mos u tkurrni prapa. Blind boll apo topin prej saj dhe të lënë atë për një orë ose dy për ta bërë atë të arsyeshme. Mos harroni të mbuloni atë nga lart, në mënyrë që simite nuk është transmetuar. Tani ju mund të grumbulloni dhe të rrokullisni masën. Edhe pse italianët bëjnë pa skalok. Brumë për pizza është thjesht shtrirë me duart në trashësinë e dëshiruar. Në fillim, ajo shtypet në qendër, rrafshohet, pastaj fillon të shtrihet, duke u përpjekur të mbajë formën e rrethit. Në skajet formojnë anët ose bëjnë pa to, nëse tortë është e hollë.

Pizza është pjekur në një fletë pjekjeje, të lyer vaj vegjetal  dhe spërkatën me miell.

Një brumë e shijshme pica është një nga përbërësit më të rëndësishëm në përgatitjen e këtij pjatë të preferuar. Në këtë artikull do të flasim receta gatimi për pica italiane.  Pica është e mjaftueshme pjatë e pazakontësepse mund të gatuhet duke përdorur pothuajse çdo brumë. Është e rëndësishme që brumi i pijes është i hollë, pasi shumica e recetave përfshijnë bërjen e pizës në një test të hollë. Ka një numër të madh të recetave, si të gatuaj brumë për pizza.  Ne do të ndajmë me ju disa receta tradicionale.

Recetë për një brumë të shpejtë për pizza

Përbërësit për brumë: 800 gram miell gruri, një lugë sheqer, 1 filxhan qumësht të ngrohtë, 1 vezë, 4 lugë margarinë të zbutur, 25 gram maja, kripë.

Në qumështin e ngrohur shtoni maja dhe llokoçisini me një lugë. Shto margarinë, vezë, sheqer, kripë dhe miell në përzierje. Përpara përgatitjes së një brumi të pizzës, mielli duhet të zbatohet përmes një sitë për ta bërë atë më të butë. Brumë duhet të gatuhet me kujdes për ta bërë atë homogjene. Përziejeni qëllimin në një tigan, mbuloni atë me një leckë dhe e vendosni në një vend të ngrohtë. Pas 2 orësh, brumi duhet të rritet. Pas 2 orësh, brumi që është ngritur duhet të përzihet mirë përsëri, në mënyrë që të ulet dhe të largohet për një orë. Pas kësaj, brumi mund të rrokulliset dhe të përhapet në një fletë pjekjeje.

Recetë për pasta të pjekur për pica

Ëmbëlsira e pjekur rezulton të jetë mjaft e hollë, prandaj është ideale për pizza. Ëmbël pasta për pizza mund të jetë i freskët ose maja.

Recetë për pasta të freskëta me pudër për pizza

Përbërësit për brumë: 1 kilogram miell, 250 ml ujë, 2 vezë, kripë.

Mielli duhet të përzihet me ujë, të shtohet atyre një vezë dhe kripë, dhe të gatuajë brumin. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe një gjysmë gotë ujë. Brumë duhet të rrokulliset disa herë dhe të paloset katër herë - vetëm atëherë do të jetë e pjekur.

  Recetë për pjekjen e pjekurisë së majave për pizza

Përbërësit për brumë: 2 gota miell gruri, 1.5 gota qumështi, 25 gram maja, 1 lugë sheqer sheqer, 1 vezë, 100 gram gjalpë, kripë.

Në qumështin e ngrohtë, maja duhet të hollohet, shtoni vezë, kripë, sheqer dhe miell për ta. Përpara se të bësh brumë maja për pizza, mielli duhet të analizohet. Pastaj gatuani brumë dhe derdhni në të gjalpë të shkrirë. Edhe një herë, përzieni gjithçka për të bërë uniformën e brumit, pa gunga. Pas kësaj, brumë duhet të lihet për 3 orë në një vend të ngrohtë, kështu që rritet.

Më pas, brumi duhet të ndahet në 3 pjesë. Një copë brumi duhet të mbështjellë deri në një trashësi prej 2 cm dhe të përzihet me gjalpë të shkrirë. Nga lart në këtë shtresë e vendosni pjesën tjetër të copëzuar të brumit dhe derdhni me vaj. Bëni të njëjtën gjë me pjesën e fundit të brumit. Pas kësaj, të gjitha shtresat e brumit janë mbështjellë në mënyrë që të formohet një shtresë e vetme 3 cm e trashë.

Shtresa rezultuese e provës duhet të përfshihet katër herë, të shpërndajë të ndarë në 3 pjesë dhe përsëri të bëjë procedurën e mëparshme. Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë të përbërë nga jo më pak se 16 shtresa.

Ëmbël pasta është e hollë dhe e shijshme. Shumica e recetave për pica përfshijnë përgatitjen e kësaj pjate nga pastë e pjekur. gati pasta e pjekur  duhet të ruhen në frigorifer.

Si të shpejt të bëni një brumë të thjeshtë për pica?

Përbërësit: 2 gota miell, 300 gram salcë kosi, 2 lugë gjelle gjalpë, 2 vezë, 1 lugë gjelle sheqer, kripë.

Mix të gjitha përbërësit dhe gatuaj brumë. Më pas, brumi duhet të vihet në një pjatë të sheshtë dhe të vendoset në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Në vetëm 40 minuta ju keni një brumë të gatshëm për pizza!

Në brumë pica ju mund të shtoni flavorings, acid citrik  ose konjak. Brumë për pica të vërtetë mund të përgatitet dhe në krijuesin e bukës - në këtë rast, zonja ka nevojë për një minimum pjesëmarrjeje. Duke përdorur aditivë të ndryshëm për brumin, mund të përgatitni një pizza të shkëlqyeshme dhe ju lutemi të ftuarit dhe të dashurit tuaj.

25 janar 2017 3051

Përgatitja e shijshme, pica reale në shtëpi nuk janë të gjitha amviset. Për shumë, kjo detyrë duket shumë e vështirë dhe pothuajse e pamundur.

Përgatitni një brumë për pizza si në një piceri me disa receta të ndryshme që përdorin përbërës të ndryshëm, në të cilën varet shija e gjellës dhe trashësia e bazës. Duke eksperimentuar me mbushje të ndryshme dhe të gjitha llojet e ndryshimeve të boshllëqeve, mund të gatuash në shtëpi një pjatë shumë të shijshme dhe origjinale.

Recetë klasike

Përgatitni saktësisht brumin me recetë klasike  jo aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë, e cila është pothuajse e pamundur të prish diçka. Edhe mësuese e fillimit mund të kuptojë të gjitha ndërlikimet e procesit të gatimit.

përbërësit:

• 0.5 kg miell;
• 3 lugë vaj ulliri;
• 1.5 gota uji;
• 1 lugë çaji kripë;
• 2 lugë çaji maja të thatë.

Koha e përgatitjes: 40-70 minuta.

Vlera kalori: 251.3 kcal për 100 gram.

Procesi i bërjes së një brumi të pizzës sipas një recetë klasike nuk merr shumë kohë dhe përpjekje. Për ta bërë këtë, duhet të kryeni vetëm disa veprime.

1. Maja e thatë është e përzier me miell, shtoni vaj ulliri, ujë dhe përzieni përzierjen, butësisht, por në të njëjtën kohë elastik, i cili nuk duhet t'i përmbahet duart;
2. Pas kësaj, vendoseni në një enë, mbuloni me një film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, kështu që rritet. Ky proces do të zgjasë rreth 30 minuta deri në një orë;
3. Është e mirë që të copëtoni brumin, të ndarë në tre pjesë dhe të rrokullisni me një kunj kodrina ose shtrirni atë me duart tuaja. Nga ajo duhet të merret tre baza për një pizza me një diametër prej 32-34 centimetra.

Në bazë të përgatitur, ju mund të vendosni një shumëllojshmëri të mbushjeve dhe ju lutemi të afërmit tuaj dhe miqtë pica me shije të ndryshme, ata nuk do të jenë më keq se në një restorant.

Brumë delikate për pizza italiane si në një piceri

Shumë ekspertë të kuzhinës e dinë se për përgatitjen e picerisë së shijshme dhe reale është e nevojshme, para së gjithash, të gatuhet brumë të mirë. Një pizza e vërtetë, si në Itali, është bërë në një brumë shumë të hollë dhe të pjekur në një temperaturë shumë të lartë.

përbërësit:

• sheqer - 2 lugë;
• ujë - 600 ml;
• miell - 1 kg;
• maja e thatë - 15 gram ose 50 gram të freskëta;
• kripë - 20 gram;
• vaj ulliri - 6 lugë.

Koha e gatimit: 1-1,5 orë.

Vlera kalori: 260 kcal për 100 g shufër.

Përgatitja e një brumi të hollë si në një piceri nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje:

1. Ngroheni me ujë për ta bërë atë të ngrohtë, shkallët 35-38 dhe ndani në dy pjesë. Një pjesë e ujit derdhet në një enë, shtoni maja, sheqer dhe përziejeni mirë. Në pjesën e dytë, shtoni kripën dhe llokoçis derisa të shpërndahet plotësisht;
2. Miell sitë në një disk të thellë, të bëjë një vrimë në qendër dhe të shtoni ujë me kripë dhe maja, vaj ulliri. Të gjitha të përziejnë me kujdes, së pari duke përdorur një lugë, pastaj 10 minuta me duart tuaja derisa masa të fillojë të bjerë pas gishtat;
3. Kapacitet të madh për të spërkatur një sasi të vogël mielli, e vënë atë, mbuluar atë me një peshqir waffle dhe të lënë në një vend të ngrohtë për 60-90 minuta;
4. Ngrini mirë brumin për të copëtuar përsëri, ndani në 4 pjesë dhe hapni një shtresë të hollë. Duhet të ketë 4 baza rrumbullake me një diametër prej 30 centimetra;
5. Në bazë shtrij salcë dhe toppings preferuar, piqem brumë në një temperaturë prej 200-300 gradë, kështu që në të nxehtit nuk kishte kohë të rritet fuqishëm.

Pizza, e gatuar sipas këtij recetë, do të kënaqë me shijen e saj të hollë dhe delikate. Bazat do të jenë të hollë dhe të guximshme, dhe nëse vendosni një mbushje të mirë, pica do të kthehet me lëng. Kjo pjatë është e sigurt për të kënaqur të gjithë anëtarët e familjes dhe mysafirët.

Brumë maja për pizza në qumësht

Brumë për pizza mund të përgatitet nga receta të ndryshme  dhe përdorni produktet që janë në frigorifer. Zakonisht, baza për këtë pjatë është bërë në ujë, por ju mund ta bëni atë në qumësht, në mënyrë që brumë të kthehet në masën e hollë, i harlisur dhe i shijshëm.

përbërësit:

• 1 kg miell;
• vaj ulliri - 4 lugë;
• qumështi është i ngrohtë - 400 ml;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• 10 gram maja të thatë;
• kripë - 1 lugë çaji.

Koha e gatimit: 80 minuta.

Vlera kalori: 271 kcal për 100 gramë brumë.

Përgatitja e maja e brumit për pica të hollë si në një piceri mund të jetë shumë shpejt dhe me lehtësi:

Përgatitja e një pizza të hollë si në një piceri është një art i vërtetë, por nëse doni, gjithmonë mund të mësoni të gatuani ushqim të shijshëm dhe shtëpi. Duke përdorur këto receta të thjeshta, ju mund të përgatisni një bazë shumë delikate për të ardhmen e pjatës.

Për të siguruar që pica të mbetet mirë pas gatimit, rrokulloni billet shumë të hollë, 1.5-2.5 mm të trasha dhe piqni në një temperaturë prej 200-300 gradë.

Ju gjithashtu mund të përfitoni nga një sekret i vogël kur përgatiteni këtë gjellë të shijshme. Një brumë i hollë në shtëpi do të merret nëse dy paraheat janë paraheated në shelfin e lartë dhe të poshtme.

Tabaka e ulët e pjekjes do të mbledhë të gjithë ngrohjen dhe do ta japë atë në pjesën e sipërme, në të cilën do të shtrihet shufra me mbushje. Pizza, me ndihmën e këtij sekreti të thjeshtë, do të piqem shumë më shpejt dhe do të mbetet mirë.

Pas shpenzimit të pak energjisë, secila zonjë do të jetë në gjendje të kënaqë familjen dhe miqtë e saj me pica të holla me mbushje për çdo shije. Si një mbushje, ju mund të përdorni me siguri çdo gjë që është në frigorifer: sallam, mish, onions, piper bullgar, domate, anchovies, lloje të ndryshme të djathrave, kërpudha, tranguj të turshit, misër të konservuar.

Eksperimentuar dhe fantasizing, ju mund të krijoni një kryevepër të vërtetë kuzhinës.

Është e vështirë për të gjetur dikë që nuk i pëlqen pica. Nëse e bëni me korrektësi, lehtë do të zëvendësojë drekën, do t'ju lejojë të shpejt të ushqeni mysafirët dhe familjet dhe në të njëjtën kohë nuk do të ndikojë në peshën tuaj. Në fund të fundit, pica shtëpi nuk është një ushqim i dëmshëm të shpejtë, është vetëm një kënaqësi dhe gjellë e shijshme. Sidoqoftë, duke u nisur për të bërë pica shtëpi nga përbërës të shëndetshëm, duhet së pari të mos mendoni për mbushjen, por për mënyrën se si të krijoni brumë pica. Pas të gjitha, të paktën gjysma e saj varet nga shija e një pije popullore.

Karakteristikat e përgatitjes

Baza për pica mund të jetë e hollë ose e harlisur, me të thartë ose të copëtuar - të gjitha varen nga receta për përgatitjen e brumit. Por cilado recetë është marrë si një bazë, është më mirë për të bërë pizza brumë në shtëpi sipas disa rregullave.

• Recetat e picerisë zakonisht specifikojnë një sasi të caktuar të kripës. Edhe pse është shumë e vogël, është një përbërës shumë i rëndësishëm. Ndihmon për të balancuar shijen e brumit, për të rritur shijen dhe aromën e saj. Megjithatë, nëse shtoni shumë kripë, koreja e picerisë rezulton të jetë tepër e kripur. Pra, do të jetë e pamundur. Për këtë arsye, është më mirë të ndiqni proporcione të treguara në recetë. E njëjta vlen edhe për sheqerin, nëse është e shënuar në numër përbërësit e kërkuar. A nuk mendoni se pica - jo një ëmbëlsirë, atëherë sheqeri nuk është e nevojshme - pa atë, brumë do të shijojë keq.
• Brumë për pizza duhet të jetë mjaft elastike për të mos prerë kur shtrihet, sepse është rruga për të bërë ëmbëlsira.
• Një brumë për pizza mund të mbështetet me një pin kodrina, por kjo nuk është më opsioni më i mirë. Do të jetë e saktë që të shtrihet brumi me dorë në madhësinë e dëshiruar, duke u siguruar që ajo të ruajë një formë të rrumbullakët. Më pas, në qendër të rrethit, brumi duhet të gatuhet dhe të mbetet i pandryshuar në skajet, për shkak të të cilave do të formohen anët, duke mos lejuar përhapjen e salcës.
• Mos harroni se brumi është një nga elementet bazë të pizzës, shijen e saj duhet të ndihet mirë në pjatën e përgatitur. Për këtë arsye, duke imponuar një mbushje në brumë, e dimë masën.
• Piqni brumin për pizza, si vetë pica, ju duhet në një temperaturë shumë të lartë - vendosni rregullatorin e temperaturës në furrën tuaj në maksimum.
• Brumë për pizza para pjekjes duhet të shtrihet në një fletë të nxehtë pjekje dhe të vihet në një furrë preheated. Prandaj, duhet të aktivizohet paraprakisht, të paktën 10 minuta para se të vendosni brumin e pizzës në tabaka për pjekje.

Pasta e gatshme e picerisë mund të përdoret menjëherë, por mund të përgatitet paraprakisht, të ngrira dhe pastaj të përdoret në një kohë kur ka nevojë për një periudhë të shkurtër kohe për të gatuar diçka të shijshme.

Brumë maja për pica të hollë

• miell gruri (më mirë nga varietetet e grurit të grurit) - 175 g (xhami me rrëshqitje);
• ujë 125 ml;
• maja e thatë - 5 g;
• kripë - 2,5 g;
• vaj perimesh - 20 ml.

Metoda e përgatitjes:

• Ngroheni ujin në 26-30 gradë, shpërndani në të tharmin e thatë.
• Derdhni në përzierjen që rezulton me vaj, kripë, llokoçis.
• Shosh miellin. Shtimi i tij në pjesë të vogla në ujë me maja, gatuani brumin.
• Vendos brumin në një qilim të veçantë prej silikoni ose në një bord, të spërkatur me miell. Hidheni në miellin që keni lënë nga shuma e specifikuar në recetë, dhe shtrydhni brumin me duart tuaja për ta bërë atë edhe më plastike dhe të butë.
• Roll një top nga brumë ose një copë që i ngjan një copë. Vendoseni në bateri ose në një vend tjetër të ngrohtë, duke e mbuluar atë me një leckë.
• Kur vëllimi i brumit rritet përafërsisht dy herë, e vendosni sërish dhe formoni një zbritje të raundit të rrumbullakët, sa më i hollë që është e mundur. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një kunj, por me shkathtësi të mjaftueshme, është më mirë të shtriheni brumin me dorë.

Mbetet vetëm për të vendosur brumë në një fletë të nxehtë pjekje, mbuluar me salcë, vënë mbushur mbi të, sasi e vogël me djathë dhe piqem deri gatuar.

Brumë i harlisur për pica nga maja

• miell - 0,32 kg;
• uji - 0,25 l;
• maja e thatë - 5 g;
• kripë - 3-4 g;
• vaj perimesh - 50 ml.

Metoda e përgatitjes:

• Derdhni maja të ngrohtë, por jo ujë të nxehtë, llokoçis mirë dhe le të qëndrojë pak derisa maja "luan".
• Hidhni në kripë, derdhni vaj, përziejeni mirë.
• Gradualisht derdh në miell, gatuaj brumë plastike. Ju duhet të gatuani derisa brumi të ndalojë të ngjitet në duart tuaja.
• Vendoseni brumin në një tas, vihet në nxehtësi për 1,5 orë.
• Double brumë dhe në çdo mënyrë të përshtatshme që ju të formuar një tortë të madhe raundin.
• Pranoni brumin me duart tuaja në qendër, duke lënë skajet pak më të lartë.

Mbetet të mbulohet me salcë, mbushje, djathë dhe piqem. Ky është receta më e zakonshme dhe e thjeshtë brumë maja  për pica.

Shkopinj për pica

• miell - 0,32 kg;
• gjalpë ose margarinë - 150 g;
• maja e shtypur - 25 g;
• vezë e pulave - 1 copë;
• sheqer - 10 g;
• kripë - 5 g;
• qumësht ose ujë - 100 ml.

Metoda e përgatitjes:

• Hiqni vajin ose margarinë nga frigorifer, copë copa dhe lëreni në një vend të ngrohtë për zbutjen.
• Shosh miellin. Vendoseni në të një gjalë të zbutur (ose margarinë), kripë. Llokoçis derisa mielli të kthehet në një grumbull thërrime.
• Ngroheni rreth 28 gradë qumësht ose ujë. Shpërndani qumështin e ngrohtë (ose ujë) maja. Përzihet me sheqer. Lejo që përzierja të qëndrojë për 10 minuta në një vend të ngrohtë.
• Në thërrimet e miellit në qendër të bëjë një zakon dhe plotësoni atë me një përzierje maja. Gatuaj shpejt brumin, duke mos lejuar që ajo të "notojë". Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë miell.
• Edhe gatuani brumin. Procesi mund të ndalet vetëm kur brumi nuk ndalet me duart.
• Ndani në copa madhësinë e një grushti dhe rrokullisni secilin për të marrë një tortë me një trashësi prej 3 deri në 5 mm.

Bazat për pica nga shortcrust pastë  ajo rezulton e thërrmueshme, ajo fjalë për fjalë shkrihet në gojë. Një tortë e tillë do të jetë e shijshme edhe pa mbushje, por me një mbushje - edhe më të shijshme.

Brumë pica Kefir

• miell - 0,4 kg;
• kefir - 0,25 l;
• vaj perimesh - 10 ml;
• vezë - 1 copë;
• kripë - 3-4 g;
• sode - 3-4 g.

Metoda e përgatitjes:

• Shosh miell, përzierje me sodë dhe kripë.
• Në një tas të veçantë, kombinoni vezën, kefirin dhe gjalpën, lëvizni me një pirun ose lëvizni.
• Në një tas me përzierje kefir-vezësh, shtoni një miell pak dhe përziejeni derisa të merret një brumë i butë dhe i ngjeshur.
• Lubrifikoni pjatën e pjekjes së rrumbullakët (përveç recetës së treguar), vendoseni brumin në qendër dhe shpërndani atë në skaj. Për brumë nuk i përmbahet duart tuaja, ata gjithashtu mund të jetë greased me vaj perimesh.

Pasi brumë shpërndahet në formë, mund të vendoset në mbushje dhe të pjekur.

Brumë brumë për pica

• gjizë - 0,25 kg;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - 5 g;
• sode - 3-4 g;
• miell - 0,25 kg.

Metoda e përgatitjes:

• Djathi i gjedhit fshihet përmes një sitë.
• Shtoni në vezë gjizë, sode, kripë dhe gjalpë zbutur. Fshij tërësisht.
• Shtoni miellin e siftuar, gatuani brumin.
• Vendoseni pergamenë në fletën e pjekjes për pjekje. Në qendër, vendoseni brumë të mbështjellë në një tas dhe shtrini atë me duart tuaja derisa të marrë madhësinë optimale për pica bërë.

Kjo brumë për pizza nuk është vetëm e shijshme, por edhe e dobishme, sepse gjizë ka një vlerë të lartë ushqyese.

Për ndonjë nga recetat e mësipërme, brumi për pizza është i shijshëm, kështu që mund të hahet pa mbushje. Por ende pica nuk është vetëm një tortë, ajo shërben vetëm si bazë e saj. Prandaj, zgjedhja e përbërësve për mbushjen duhet gjithashtu të trajtohet me mençuri. Pastaj pizza ju do të merrni shijshme.