Recetë për Adji të papërpunuara me rrikë. Adjika me rrikë është një dobi akute në tryezën tuaj! Përzgjedhja e recetave më të mira për Adzhika me rrikë

Është e vështirë të imagjinohet tryeza jonë pa erëza dhe erëza të ndryshme, dhe adzhika me rrikë për dimër - një nga më të dashurit. Adikati Kaukazian autentik përgatitet nga piper i integruar, hudhra dhe bimët.

Por njerëzit adzhika filluan të thërrasin shumë aroma me aromë dhe erëza, shumë të ndryshme në përbërje. Çfarëdo ishte, adjika me rrikë ka një shije të shkëlqyer dhe të pasurojnë dietën tonë me vitamina dhe minerale, të kombinuara të përkryer me enët shumë, si mish dhe pa mish. Shpinë akute përbëhet vaj mustardë, e cila ka, ndër të tjera, një efekt të ngrohjes në të ftohtë, dhe të paqëndrueshme dhe të paqëndrueshme hudhër rrikë, e cila është gjithashtu shpesh i pranishëm në adzhika, efekt të dëmshëm në mikrobeve.

Rrikë nxit lirimin e biliare dhe lëngëzimin, megjithatë, ajo imponon kufizime në përdorimin e saj në pacientët me gurë në mëlçi dhe fshikëz e tëmthit, si dhe njerëz me aciditet të lartë dhe ulçerë, por nuk ka asgjë për të bërë.

Ka shumë mundësi për të bërë këtë erëza me aromë dhe të shijshme, ndoshta çdo mësuese ka të sajat recetë për Adzhika me rrikë, sepse edhe me përbërësit e njëjtë, përmasat mund të jenë të ndryshme. Dikush e bën atë me domate, dikush me panxhar, por ka pak që njerëzit tanë mund të shpikin për shpikjen e popullit. Një gjë mbetet e pandryshuar: rrënjët e blera ose të gërmuara duhen pastruar, pastruar dhe shtypur. Detyra nuk është e parëndësishme, duke marrë parasysh atë që një frymë e fuqishme vjen nga rrënja gjatë bluarjes. Por edhe këtu mendja e njerëzve nuk është e gjumit. Një tas është vendosur në një qese plastike dhe skajet e qeses janë të lidhura fort rreth vrimës së daljes së mullirit të mishit. Mundësia për të dalë nga avujt e fuqishëm nuk mbetet.

Më e thjeshtë, mund të thuash, recetë klasike për një erë të tillë është e njohur si Ogonek ose rrikë, dhe një adzhika me rrikë dhe domate. Kjo është një masë e domates së përzier me rrënjë tokësore, piper të zi dhe kripë. Nëse domate janë të lagur, atëherë për të shijuar ju mund të vendosni sheqer. Nëse ju nuk jeni duke shkuar për të bërë një numër të madh të seasonings, atëherë mënyra më e lehtë për të pres domate - është për të shkurtuar ato në gjysmë dhe hekura, në mënyrë që lëkura të mbetet. Për 1 kg domate, marrim 150 g rrënjë rrushi dhe një çerek lugë çaji piper i zi terren. Ashpërsia e erëza kontrollohet nga sasia e rrikë dhe piper. Nëse ju doni të bëni një erëza pak erëza - të zvogëlojë numrin e tyre. Solim, përzierje dhe le të qëndrojë pak. Gjysmë ore më vonë ju mund të shërbeni rrikë në tavolinë.

Kjo është adjika me lagështi me rrikë, nuk kërkon trajtim të ngrohjes dhe ruhet në frigorifer, por jo për një kohë të gjatë. Më shumë kripë do të qëndrojë më gjatë, por ende mund të endet. Në këtë rast, mos e hedhni larg, është mjaft i përshtatshëm për sezonin borscht. Receta më e zakonshme është një erëza me shtimin e hudhër, e cila do të rrisë aromën dhe shton vetitë e dobishme të workpiece.

Adjika me rrikë dhe hudhër është përgatitur krejtësisht analogji, vetëm 1 kg domate do të kërkojë një kokë të madhe të hudhër. Shuma e saj mund të ndryshojë në varësi të preferencave tuaja. Dikush vë më shumë, dikush - më pak. Nëse dëshironi ta mbani për një kohë të gjatë, do t'ju duhet trajtim ngrohjes. Për të përgatitur një pjesë mjaft të madhe, ju do të duhet të bluaj jo një kilogram domate, dhe nuk ka më një rende. Ju mund të bluaj domate duke përdorur një mulli ose përdorin një blender, por në çdo rast nga lëkura është më e mirë për të hequr qafe, sepse ajo shije adzhika do të jetë rougher. Është shumë e lehtë për ta bërë këtë. Lani domatet në mënyrë të tërthortë dhe i prerë në ujë të valë për disa sekonda. Hiqeni atë në një tas dhe e vendoseni nën një rrjedhë uji të ftohtë. Për të hequr qafe zhvishem pas kësaj nuk do të jetë e vështirë. Përmasa të përafërta për erëza janë të tilla

Domate 3 kg;

Rrënja e rrikë pastrohet 150 g;

Hudhra 150 g;

Kripë për shije.

Ju mund të rregulloni erëza në kavanoza të ziera dhe të mbuloni me kapakë plastikë ose të dredhur, ju duhet ta ruani në bodrum ose në frigorifer. Dhe mund të vleni 20-30 minuta, duke hequr shkumën, e vënë atë në kavanoza sterilizuar dhe rrokulliset. Pastaj mund të ruhet në temperaturë dhome. Por, natyrisht, përfitojnë më shumë nga erëza e papjekur. Përshtatet në mënyrë të përkryer me të ftohtin tradicional, i cili shpesh përgatitet për Vitin e Ri. Salads janë gjithashtu një pjatë tradicionale në tryezë festive, të përpiqet të gatuajë pazakontë. Me siguri do të apelojë tek mysafirët tuaj.

Raw adzhika me rrikë, recetëe cila përfshin panxhar, është përgatitur shumë thjesht. Panxhar mund të përdoret i freskët, por shija e erëza do të jetë shumë më e butë me panxhar të gatuar. Rrënjë ne zgjedhim me një tul të errët të ëmbël dhe një lëkurë të hollë. Ne vlim në vullnet, të pastër dhe fshij në një rende të vogël. Rrikë bluar dhe përzierje me panxhar integruar. Ne e mbushim këtë masë me marinadë: vendosim një lugë çaji kripë në një gotë ujë, një lugë sheqer, 2-3 lugë uthull 9%. Uthull mund të merren dhe mollë. Ne ziejmë marinadën dhe e ftojmë atë pak në 50-60 gradë.

Kjo sasi e marinadës llogaritet për 300 g panxhar dhe 200 g rrënjë. Erëza transferohet në kavanoza të thata të thata të vëllimit të vogël dhe mbyllet me kapak. Mbani adjika në frigorifer. Ai i përshtatet krejtësisht dridhura - një pjatë tradicionale e kuzhinës festive ruse. Tradita e kuzhinës perëndimore është përgatitja e një cookie speciale të Krishtlindjeve. Kjo gjithashtu do të dekoroj tryezën tuaj të pushimeve.

Adjika pa valë me rrikë mund të përgatitet me shtimin e piperit të kuq të nxehtë. Për shembull, me raportin e mëposhtëm të produkteve:

Rrikë, hudhër dhe piper të nxehtë për 200 g;

Domate 1500 g;

Piper bullgar 750 g;

Kripë 1,5 tbsp. lugët;

Uthull 9%? qelqi;

Perimet pastrohen së pari. Rrikë, në qoftë se nuk është krejtësisht e freskët, ngjyhet në ujë për gjysmë ore, pastrohet, pritet në përshtatshmëri për copëtimin e copave. Hudhra është hequr. Nga piper, fara janë hequr, domate janë peeled. Tjetra, të marrë blender dhe bluaj rrënjët e parë, pastaj përzierja e speca. Ne lidhim rrënjën tokësore me piper. Tjetra, bluaj domate dhe hudhër dhe shtoni në perimet e mbetura. Ne kemi vënë kripë dhe uthull atje, ne përziermë gjithçka tërësisht. Mbetet për t'u hedhur në kavanoza të sterilizuara të pastra dhe të vendosen në frigorifer. Kur ruajtja e adzhika mund të lëkundë disi, nuk ka asgjë të tmerrshme në këtë, vetëm duhet të përzieni para përdorimit.

Adjika zier me rrikë sigurisht, përmban më pak vitamina se gatuar pa trajtim të ngrohjes. Nëse ka një bodrum, është më mirë për të mbajtur rrënjët e gërmuara në rërë gjatë dimrit dhe për të përgatitur erëza sipas nevojës. Por ku në dimër për të marrë domate dhe piper piper, dhe jo të gjithë kanë një bodrum, dhe frigorifer nuk është pa dimension. Prandaj, sterilizimi i boshllëqeve është një mënyrë për t'i mbajtur të paktën ato për dimrin. Në parim, erëza, e përgatitur nga ndonjë nga metodat e mësipërme, mund të vlim për të paktën 15-20 minuta dhe rrokulliset. Uthull në këtë rast është më mirë të shtoni në fund të gatimit.

Është e mundur për të rritur aromën dhe dobinë e Adjika nëse përfshini zarzavate në përbërjen e tij. Për më tepër, zarzavate mund të merren sipas zgjedhjes tuaj: kopër, majdanoz, kinderz, selino - është e kombinuar në mënyrë të përkryer me domate dhe rrikë për shije.

Si të gatuaj Adjika me rrikë dhe bimë

Metoda e përgatitjes është mjaft tradicionale. Merrni një gjysmë kilogram domate dhe piper zileje, disa rrënjë rrushi, disa pods piper piper i hidhur. E gjitha varet nga sa e mprehtë ju doni të bëni Adzhika. Në këtë sasi të perimeve, ju duhet të merrni tre koka të mëdha të hudhër dhe 3-4 zarzavate të zarzavate të ndryshme. Nëse ju nuk do ta ekspozoni shufrën për të ngrohur trajtimin, atëherë pas larjes, perimet dhe zarzavatet duhet të vendosen në peshqir dhe të lejohen të thaten.

Më tej, si zakonisht, i heqim domate nga lëkura, heqim farat dhe kërcellin nga piper, pastrojmë hudhër dhe rrikë. Perimet e përgatitura duhet të grinded, ose duke kaluar nëpër një mulli mishi, ose me një blender ose një procesor ushqim. Pastaj përzierje të gjithë përbërësit në një tas, duke shtuar 1-2 lugë të mëdha jo-jodizuar kripë dhe gjysmë gota 9% uthull (molle mund të rritur sasinë në 2/3 filxhan). Nëse e dëshiruar vlim erëza për 15-20 minuta dhe pako në kavanoza nxehtë sterilizuar, dhe mund të jetë i mbuluar me kapak plastike zier dhe të ruhet në një vend të freskët, por në këtë rast është më mirë për të bërë Posolon.

Në përgjithësi, për të përmirësuar shijen dhe përbërjen e këtij erëza, ju mund të shtoni jo vetëm zarzavate. Ne do të themi, si për të bërë adzhika me rrikë dhe mollë. Përbërja e këtij adzhika përfshin vajin e perimeve, por nëse masa tokësore është mjaft lëng, është e mundur që të përjashtohet ky komponent. Për 4.5 kg domate, merrni 0.5 kg mollë, piper zile dhe hudhër. Për mprehtësinë, shtoni 200 g rrënjë rrushi dhe disa pods piper piper i hidhur (2-4). Ne zhvishe mollët dhe hiqim bërthamat. Pjesa tjetër e perimeve përgatitet si zakonisht për Adzhika: heqim lëkurat nga domate, dhe specat - fara dhe peduncle. Në piper të hidhur, fara nuk mund të hiqet, në këtë rast, erëza do të dalë më e mprehtë.

Pastroni hudhrat dhe rrikë. Të gjitha perimet janë grimcuar në çdo mënyrë të arritshme: me ndihmën e një mulli të mishit, blender, përpunues ushqimi. Mix perimet në një tigan ose kazan dhe ziej për 30-40 minuta në ngrohje të ulët. Solim për shije, nëse dëshironi, ju mund të shtoni një gjysmë gotë uthull musht molle. Preparat i gatshëm është i paketuar në kavanoza sterilizuar dhe mbështjellë.

Përgatitja e Adjika me rrikë ka një numër të pafund të recetave, sepse shijet e njerëzve janë shumë të ndryshme. Ndoshta, një kombinim i domate dhe rrikë, dhe piper hidhur e ëmbël, domate, dhe rrikë hudhër - është më e zakonshme mishërimet seasonings, të ndryshme vetëm në raportin e produkteve. Në fund të fundit, dikush e do më shumë, në mënyrë që erëza të ishte si zjarri dhe tjetra i pëlqen shijen më e butë. Por ka ende mënyra mjaft ekzotike dhe të pazakonshme për të bërë rrikë me aditivë të ndryshëm. Nuk ka gjasa që ata do të gjejnë shumë tifozë, por ka të ngjarë që dikush të shijojë dhe dikush do të takohet për të krijuar recetën e tyre të pazakontë. A mund të përmendni të dhënat e ndarjes së erërave - është e vështirë të thuhet, por megjithatë jepni disa opsione.

Rrikë me lëng frutash dhe luledielli.

Gjysmë një kilogram rrënjë rrushi marrin dy gota gooseberries dhe një gotë me lëng frutash të kuqe. Rrikë peeled dhe grinded në një mulli mishit ose mënyrë tjetër të kuptueshme. Gooseberries janë të miat dhe ne gjithashtu kalojnë nëpër një mulli mishit. Lëng nga rrush të thatë shtrydhur me një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse mungon, pastaj bluaj kokrra të kuqe në mulli të mishit, dhe pastaj shtrydh lëngin përmes djathit. Të gjithë përbërësit janë të përziera, vendosni 100 gram sheqer (kjo sasi mund të ndryshohet në shije). Ne vendosim erëza të përgatitura në një kavanoz dhe e vendosim atë për ruajtje në frigorifer.

Rrikë me mollë, selino dhe limon.

Për 100 gram rrikë merrni 300 g mollë, 100 g kali selino, zarzavate të selino për shije dhe lëng me 1 limon. Ne do të pastrojmë dhe do ta shtypim rrënjën. Mollët do të heqin bërthamën, ju mund t'i pastroni ato dhe nga lëkura. Root selino time dhe zhvishem. Ne shtypim zarzavate me thikë. Nga lëng limoni shtrydh. Mollët dhe rrënja e selecit janë rubbed në një rende të madhe, të përzier me rrikë dhe i kalitur me lëng limoni. Ne ruajmë erëza në frigorifer. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni kripë dhe sheqer në shije.

Rrikë me spinaq.

Për 100 g rrënjë grimcuar rrikë, le të marrin 250 gram spinaq dhe lëng të një qilim limoni. Spinaq im, tushim dhe fshij me një sitë ose piriruem me një blender. Mix rrënjë rrikë me pure spinaq, pour lëng limoni, përzierje. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni sheqer dhe kripë. Kur shërben si një erë, holluar këtë përzierje mirë me salcë kosi ose kefir. Mbani rrikë me spinaq në frigorifer.

Rrikë me panxhar dhe hudhër.

Në pjesën e prapme të rrikë marrim 1-2 panxhar të vegjël dhe 3-4 karafil të hudhër. Fuck my dhe pastër atë, pastaj fshij atë në rende. Panxhar është gatuar, zhvishem dhe gjithashtu rubbed në një rende. Hudhra mund të copëtohet imët me thikë ose të shtrydhur me një dërrasë. Shtoni një lugë uthull 9%, të holluar në gjysmë gotë ujë të ftohtë. Përzierja ruhet në frigorifer.

Erëza me rrikë me manaferrat e ndryshme.

Nëse përzierni rrënjët e copëtuara të rrikë me patate të purpurta nga kopshti apo manaferrat e pyjeve, rezulton e mrekullueshme. Një përgatitje e tillë nuk është vetëm një shije pikante, por edhe një bollëk i vitaminave dhe substancave të tjera biologjikisht aktive. Ju mund të shërbeni atë në enët nga peshqit, shpendët, mishi. Mundohuni të mbani Kastrati, Kastrati ose dorëzonjë. Nga manaferrat e kopshtit, çdo rrush pa fara: të zezë, të bardhë, të kuqe ose të artë, si dhe buqetë e detit ose kumbulla do të afrohen. Ju mund të përdorni manaferrat limoni ose actinidia. Përdorimi për imunitetin do të jetë i padiskutueshëm. Është më mirë të mos e nxehni këtë erëza. Nëse manaferrat janë mjaft acid, ajo do të ruhet për disa javë pa probleme. Nëse acid nuk është e mjaftueshme, ju mund të shtoni limon, lëng shegë ose uthull musht molle.

Adzhika klasike është një masë e pastë e piper i kuq, hudhër dhe kripë. Këto përbërës bazë janë të detyrueshëm. Përveç tyre, Adjika mund të përfshijë të gjitha llojet e komponentëve ndihmës që i japin hije dhe aroma të veçanta.

Ekziston një larmi zgjedhjesh për përgatitjen e Adjika.

Unë sugjeroj që ju të gatuaj një adzhika me aromë dhe aromatik me rrikë dhe domate.

Përgatitja e këtij adzhika shpejt - sepse nuk është brewed, dhe përbërësit për të do të duhet më e thjeshtë, e përballueshme.

Dhe në fund ju merrni një salcë të madhe, e cila është e kombinuar me shumë enët.

Domate për Adzhika ne zgjedhim vetëm pjekur, madje edhe pjekur. Domatet kafe nuk do të japin një ngjyrë të tillë të ndritshme të bukur dhe shija do të jetë më e keqe. Natyrisht, domate nuk duhet të kalbur.

Peppers Sweet bullgare zgjedhin vetëm të kuqe. Peppers verdhë dhe jeshile do të japë ajik një ngjyrë kafe-gjelbër.

Edhe djegia e specave, marrim vetëm të kuqe. Ata duhet të jenë domosdoshmërisht të freskëta (e thatë nuk do të japë lëng, copa të lëvozhgës do të thyejnë strukturën e ngrirë të adzhika).

përbërësit:

1 kg domate;
0.5 kg piper i ëmbël i kuq;
80 gram rrikë;
100 g hudhra;
180 g speca të hidhura të kuqe;
1 lugë gjelle sheqeri;
1.5 lugë kripë.

Përbërësit tregojnë peshën e përbërësve të përgatitur tashmë për përpunim.

Përgatitja:

Domatet dhe specat e mia janë të ëmbla dhe të nxehta. I përhapim ato në një shtresë për t'u thatë.

Rrënjët e rrikë me kujdes minierë, ne pastër. Hudhra pastrohet dhe imi.

Domate prerë të vogla - në mënyrë që pjesët të kalojnë lirisht në vrimë të mulli mishit.

Speca bullgare pritet përgjysmë. Hiqeni rrjedhjet, septa dhe farat. Dhe gjithashtu prerë në disa pjesë, në mënyrë që ata të përshtaten në vrimë e mulli mishit.

Por speca e hidhur nuk prerë, por vetëm prerë bishtin e gjelbër (fara duhet të qëndrojnë brenda).

Rrënjët e rrikë prerë në copa prej 5-7 cm.

Perimet do të bluajmë me një mulli të mishit.

Nëse ju, si unë, zakonisht bluar mish në një mulli mishit, atëherë ajo duhet të degreased para perimeve për adzhika. Për këtë, mulli i mishit shpërbëhet dhe derdhet me ujë të valë. Pas pak minutash, uji drenohet, pjesët e mulli të mishit janë paksa të ftohur dhe të rikonfirmuara.

Të gjithë përbërësit për Adzhika janë të përdredhur në një mulli mishi në një tas të madh alternuar.

Pastaj shtoni kripë dhe sheqer.

Ne përzierim të gjithë përbërësit. Dhe kemi lënë mënjanë për disa orë - si të krijojmë.

Ndërkohë, po përgatitim bankat dhe kapakët. Është më i përshtatshëm për ta paketuar atë në kavanoza të vogla (deri në 200 g) me një kapak të vidhos ose një mbulesë plastike. Nuk është e domosdoshme montimi i kapakëve të metalit adzhika në bazë të gardianit.

Bankat dhe kapakët e mi. Mbulesa metalike janë zier për disa minuta. Pastaj fshij të thatë. Kavanoza qelqi sterilizohet (me avull ose në furrë), pastaj fshij të thatë.

Pas insistimit, ne përpiqemi adzhika dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë ose sheqer.

Ne vendosim adzhika në kavanoza, mbyllim me kapak dhe dërgojmë për ruajtje. Ju mund ta ruani adzhika të tillë në temperaturë dhome, në një vend të errët dhe larg radiatorëve dhe sobave.

Shokët, unë ju ofroj një kokërr të fortë shtëpi - adzhika nga rrikë, domate dhe hudhër për dimër. Receta për këtë meze të lehtë është shumë e thjeshtë për të bërë në gjysmë ore, pasi ajo është gatuar pa gatim.

Ky kujton shije, por përforcuar edhe me shtimin e rrikë për karakteristikat e tij super të mprehta ende nofkën gjerësisht: gorloder, hrenoder dhe vetëm mallkuar.

Në fakt, kjo është një adzhika papërpunuar me rrikë. Për ata që pëlqejnë salcat e tillë të mprehtë dhe seasonings për të vënë në enët nga mish dhe peshk, zogjtë - rostiçeri më universale dhe ju nuk do të mendoj! Nga rruga, një mut me domate "me një zhurmë" shkon në të ftohtit! Dhe shumë tifozë me ushqime të shijshme e prekin atë për një shpirt të ëmbël, duke vënë një copë bukë - si një sanduiç.

Unë dua të sugjeroj një këshillë të vogël, por të vlefshme, në lidhje me përgatitjen e tillë. Është mirë që të rrotulloni këtë produkt nëpërmjet një mulli manual të zakonshëm, ai bën një punë shumë më të mirë të detyrës së saj në krahasim me një njësi elektrike. Dhe jo për asfiksi dhe të rrezatojë një lot kur gjarpërues rrikë përmes një mulli mishit, ju mund ta bëni këtë: Vendosni fundin e mulli nga të cilat do të shkojnë në ferr milled qese plastike dhe siguruar atë me një shirit në një mulli mishit. Kur kthesa e rrikë, hiqeni paketën dhe lidheni menjëherë atë, nëse nuk doni të qani jo vetëm ju, por fqinjët tuaj =). Ndërsa çiftet akullore të rrënjëve u përhapën me shpejtësi në të gjithë banesën dhe më gjerë. Sidoqoftë, ne e bëjmë këtë kur është e nevojshme për të përgatitur një rrikë për përgatitjet e brendshme.

Domate zgjidhni pjekurinë e plotë, ato duhet të jenë të kuqe dhe mish. Ju nuk mund të merrni fruta të prishur, sepse hrenovina nuk i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes. Dhe në këtë drejtim, unë nuk mund të vini re se dobia e një meze të lehtë fucking, - vitamina në të në ferr!

Epo, tani, ne shikojmë, si të bëjmë ajiku nga rrikë, domate dhe hudhra për dimër në shtëpi, në recetë me foto në hapa.

Përbërësit

Domate - 1 kg

Rrënja e rrikë - 100 g

Hudhër - 100 g

Rërë e sheqerit - 1 tsp.

Guri Salt - 1 tsp.

Shënim: nëse keni një hudhër të re, jo shumë të fuqishme, atëherë mund të merrni më shumë për këtë recetë.

Ne gatuajmë një meze të lehtë të domate, rrikë dhe hudhër

1. Rrënjët e rrikë duhet të lahen dhe të zhvishen - duke përdorur një thikë, të hiqni pjesën e sipërme të trashë. Nëse keni një rrënjë të madhe të rrikë, atëherë prerë atë në disa pjesë në mënyrë që ju mund të kalojë ato përmes mulli mishit.

2. Ne do të zhvishem hudhër nga lëvore dhe të çmontimit me denticles.

3. Lani domate dhe prerë në lagje, duke hequr prej tyre një këmbë të ngurtë.

4. Perimet janë të gjitha të përgatitura, filloni të ktheni perimet në një renditje të tillë: rrikë, pastaj hudhër dhe, e fundit por jo më pak, domate.

5. Në një enë të pastër ne lidhim të gjitha perimet e përdredhur, shtojmë sheqerin dhe kripën dhe përziejmë ato mirë.

6. rrikë Adzhika, domate dhe hudhër gati për dimër, përhapur në ushqime të përgatitura, larë poshtë me kanaçe sode dhe të mbyllur plastike ose vidhos shkronja kapitale. Mbajeni mut në frigorifer. Por unë mendoj se nuk do të ngecë atje, sepse ajo është një snack botë!

Bon appetit! Dhe të gjitha humor të mirë!

Receta video për përgatitjen e adzhiki nga domate, rrikë dhe hudhër

Miqtë, nëse ju pëlqeu receta, shkruani komentet tuaja në komentet. Është shumë e rëndësishme për mua të njoh mendimin tuaj, kjo do ta bëjë vendin më interesant dhe më të dobishëm. Klikoni në butonat shoqërorë, kështu që i thoni falënderimi blog. Bashkohuni në grupin e Delicious Kitchen në Facebook, regjistrohuni për një postim të rregullt të recetave të reja.
Sinqerisht, Lyubov Fedorova.

Ka shumë mundësi për të gatuar këtë salcë të nxehtë dhe aromatike. Nga ajo që ju nuk do ta bëni atë, nga domate ose panxhar, përbërësi rrënjë mbetet rrepkë e kalit.

Adjika me rrikë - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Adjika mund të përfshijë perime të tilla: domate, patellxhan, speca të nxehtë dhe të ëmbël, karrota, panxhar, arra, hudhër dhe rrikë. Është gjithashtu i përgatitur me manaferrat dhe frutat.

Domate duhet domosdoshmërisht të jenë të pjekur, mundësisht të marrin varieteteve të mishit domate. Para gatimit, prerë domatet në mënyrë të tërthortë dhe të përzihet me ujë të valë, pastaj hiqni zhvishem me një thikë të mprehtë.

Të gjithë përbërësit në formë të papërpunuar kalojnë nëpër një mulli mishi, ose grinded me një blender.

Shija e Adjika varet më shumë nga gjelbërimi dhe shumëllojshmëria e erëzave që përdoren në recetë. Sa më shumë prej tyre, aq më e pasur dhe më e ndritshme është shija. Në adjika shtoni majdanoz, selino, kopër, basil, spinaq dhe bimë të tjera.

Salcë është gatuar kryesisht, por ka edhe receta për të ashtuquajturën "live" adzhika, e cila nuk i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes. Në adzhik të tillë të gjitha vitaminat janë ruajtur, por nuk mund të ruhet. Kjo salcë është ruajtur në frigorifer.

Recetë 1. Adjika me rrikë

Përbërësit

Kilogramë domate;

Një kile e piper i kuq ëmbël;

Rrikë - 80 g;

Hudhra - 100 g;

Djegur piper i kuq - 180 g;

Rërë me sheqer - 25 g;

Kripë - një dhe gjysmë shekuj. lugë.

Metoda e përgatitjes

1. Piper dhe domatet lani dhe shtriheni. Furçë dhe rrënjë rrënjë furçë dhe larë. Në piper hiqni kërcellin dhe pastroni fara dhe septume. Pritini domate dhe piper në lagje. Piper i mprehtë i tërë, prerë vetëm bishtin e gjelbër. Rrjedhin fetë e kek-rrepkë me pesë centimetra.

2. Shkrirja e të gjitha perimeve me një mulli të mishit. Kombinoje çdo gjë në një tas të madh, me sezonin me kripë, shtoni sheqer, përzieni dhe lëreni të qëndroni disa orë.

3. Për adzhika është më mirë të merrni kavanoza të vogla. Lani ato dhe sterilizoni ato. Përhapeni adjika në kanaçe dhe rrokullisni atë. Gjithashtu mund të mbyllni kapakun prej najloni. Në këtë rast, bankat ruhen në frigorifer.

Receta 2. Adjika me rrikë dhe bimët "Live"

Përbërësit

Kilogramë e domate me mish;

Rrikë dhe hudhër - 100 g;

Piper i ëmbël bullgar, karrota dhe qepë;

Rrënja e xhenxhefil - 50 g;

Përzierja e specave;

Cilantro dhe majdanoz - në një rreze të madhe;

Sheqeri dhe kripa - një lugë gjelle;

Lëng gjysmë limoni.

Metoda e përgatitjes

1. Piper dhe domate lani, derdhni ujë të vluar dhe zhvishem. Karrota, qepë, hudhër, xhenxhefil dhe rrënjë rrikë dhe të pastër dhe shpëlarje. Hiqni zarzavate, piqni dhe thani në një peshqir.

2. Pritini çdo gjë në copa të vogla, blini atë në një mulli mishi ose një përpunues ushqimi. Prisni finisht zarzavate. Llokoçis përbërësit dhe lëreni të qëndroni për disa orë. Shtrydh lëngun e gjysmë limoni.

3. Përgatisni ajikun e gatshëm në kavanoza të sterilizuara të thata, dhe mbuloni kapakët kaprone. Mbajeni shufrën në frigorifer.

Recetë 3. Adjika me rrikë dhe domate të gjelbra

Përbërësit

Pesë kilogramë domate të gjelbra;

Peppers Chili - 6 copë.

Hudhër dhe rrikë - 200 g;

Art. një lugë me vaj vegjetal;

Kripë është një xham i paplotë.

Metoda e përgatitjes

1. Në domatet e lara, bëni prerje të vogla në mënyrë të tërthortë dhe zhytni me ujë të valë, hiqni zhvishem me thikë të mprehtë. Në piper, shkurtoni bishtin dhe pastroni fara dhe septa. Hudhër dhe rrikë pastrohen dhe piqen. Të gjitha perimet prerë në copa të mesme dhe të kalojë nëpër një mulli mishit.

2. Mix të gjitha përbërësit, kripë, pour me vaj perimesh dhe përhapet në një enë të thatë, steril. Mbani adjika nga domate të gjelbra në një vend të ftohtë nën kapuçat prej najloni.

Recetë 4. Adjika me rrikë, karota dhe mollë

Përbërësit

Dy kilogramë domate;

Për një kilogram piper të ëmbël bullgar, karrota, mollë të ëmbël dhe të thartë, qepë;

Për 4 copa piper të kuq të nxehtë, rrënjë rrikë, hudhër;

120 g kripë;

Sheqeri-rërë - xhami;

Gjysmë litër vaj luledielli i rafinuar;

100 ml uthull.

Metoda e përgatitjes

1. Mollë, domate, piper të nxehtë dhe të ëmbël larë, të thata, prerje të rrjedh, fara pluhuri dhe prerë në lagje. Karrota, qepë dhe rrikë pastrohen, piqen dhe priten në copa.

2. Cook perimet gatuar me një mulli mishit ose një procesor ushqim. Vendoseni në një tigan me çimento, përziejeni dhe dërgoni në një zjarr. Prej momentit të vlimit, mbulo me një kapak dhe zierje përzierjen mbi nxehtësi të ulët për një orë. Pastaj derdh në sheqer dhe kripë, derdh në uthull dhe vaj luledielli, shtrydh hudhër në përzierje, kuzhinier për disa minuta të tjera dhe të fikur zjarrin.

3. Përhapeni adzhika të nxehtë në një kavanoz të thatë dhe steril dhe rrokullisni atë. Lëreni ruajtjen nën batanije për një ditë.

Recetë 5. Adjika akute me rrikë dhe hudhër

Përbërësit

Dy kilogramë domate;

400 g rrënjë rrushi rrënjë;

Hudhër - 200 g;

15 speca të ëmbla bullgare;

Djegur piper - 2 copë.

Sheqeri - 150 g;

Uthull Tabela - 200 g;

Dy rr. lugë kripë tryezë.

Metoda e përgatitjes

1. Domatet e mia, të bëjë prerje të vogla në mënyrë të tërthortë, djeg me ujë të valë dhe hiqni lëkurën me një thikë të mprehtë. Në piper të ëmbël ne prerë nga kërcell, dhe ne pastruar fara. Hiri dhe rrënja e rrikë pastrohet, shpëlar. Të gjitha perimet janë prerë në copa të mesme.

2. Ne e bluajmë çdo gjë duke përdorur një përpunues ushqimor ose një mulli mishi. Ne e vendosim atë në një tigan, spërkatësh sheqerin dhe kripën, derdhim uthull. Mbuloni me kapak dhe lini të paktën 10 orë.

3. Adzhika e gatshme derdhur në një enë të thatë, sterile, afër kapakëve kaprone, dhe lini atë në frigorifer.

Recetë 6. Adjika me rrikë dhe arra

Përbërësit

Piper bullgar është një kilogram;

2 speca djegëse;

Arra janë një xham i paplotë;

Dy domate me mish;

Rrënjë rrikë - 50 g;

Hieli-suneli dhe zira-në një lugë çaji;

Korianderi - 10 g;

Piper - 1 tbsp. lugë;

Një bandë cilantro;

Paprika dhe sheqeri - 20 g secila;

10 g kripë;

Hudhra është kreu.

Metoda e përgatitjes

1. Peppers larë, prerë bishtin, pluhur fara dhe prerë në lagjet. Prisni peppers djegës. Ne i presim domate të lara në feta. Arrat fryjnë në një tigan të thatë. Në të njëjtën mënyrë skuq, hops-suneli, paprika, zira dhe koriandër. Vendoseni në një llaç dhe rastolkite.

2. Shkrini çdo gjë me një përpunues të ushqimit ose blender. Vendoseni në sheqer, kripë dhe erëza. Kaloni në një kazan, mbuloni dhe gatuajini për 25 minuta.

3. Rrënjë rrikë dhe hudhër, të pastër, hekura në një segment të cekët të rende, përzihet dhe vihet në adjika përfunduar.

4. Përhapeni adzhika të nxehtë në kavanoza të thata dhe të pastra dhe dërgoni të sterilizoni. Koha e sterilizimit varet nga vëllimi i kanaçeve, nga 10 në 30 minuta. Roll dhe të lënë nën një batanije të ngrohtë për një ditë.

Recetë 7. Adjika me rrikë dhe verëra

Përbërësit

Tre kilogramë verëra;

Një gotë vaj luledielli;

Dy kokat e hudhrave;

Rrikë - 200 g;

Një bandë majdanozish;

Një gotë paste domate;

Kripë - 70 g;

15 gram piper i zi terren;

100 gramë uthull të tryezës.

Metoda e përgatitjes

1. Lani, pastroni dhe copëtoni kube kungull i njomë. Derdhni ato në një blender ose procesor të ushqimit dhe pres. Lëreni kungull i njomë të mbushur për ca orë.

2. Transferoni masën nga kungull i njomë në kazan, derdhni vajin, vendoseni paste domate dhe derdhni në piper dhe kripë. Ne dërgojmë për të gatuar në zjarr për një orë e gjysmë. Uthull është edukuar në një gotë me ujë, dhe derdh në adjika.

3. Hedh hudhër dhe prerë imët me një thikë. Majdanoz për të zgjidhur, pije mirë dhe bluaj. Rrikë duhet të zhvishet dhe të fërkohet në një segment të vogël të rende. Të gjitha përzierje. Përzierja rezulton dërguar në Adzhika dhe kuzhinier për një tjetër 10 minuta.

4. Hot adzhika derdh në shishe sterile ose kavanoza dhe rrokulliset lart. Lëreni ruajtjen e mbështjellur për një ditë, derisa të ftohet tërësisht.

Recetë 8. Adzhika siberian me rrikë

Përbërësit

Kilogramë domate;

Piper i ëmbël bullgar;

60 g rrikë hekuri;

40 g hudhër;

Një lugë çaji sheqerësh dhe kripë.

Metoda e përgatitjes

1. Lani domate dhe piper. Pastro hudheren dhe pastrojeni. Të gjitha perimet duhet të grimcuar me një përpunues të ushqimit ose mulli të mishit. Shto rrikë të grirë, kripë dhe sheqer.

2. Adjika dërgohet në kazan dhe gatuaj për gjysmë ore. Hot adzhika derdh në kavanoza steril dhe dërgoni sterilizuar për 15 minuta. Lini kavanozët e mbuluar për një ditë.

Recetë 9. Adjika me rrikë

Përbërësit

Një kilogram domate;

300 g hudhër dhe rrikë;

Në një lugë gjelle uthull dhe kripë;

4 tbsp. lugët e sheqerit;

Dy rr. lugë vaj luledielli.

Metoda e përgatitjes

1. Rrënjë rrikë dhe pije. Tomatët presin në feta. Me ndihmën e gërshetuesit, hidhni hudhërin e mbuluar.

2. Shkoni domatet në mulli të mishit. Në një masë të domate për të derdhur sheqer dhe kripë. Duhet të shijoni. Domate duhet të ketë një shije të ëmbël dhe të thartë.

3. Tjetra, ktheni rrënjën e copëtuar finisht në një mulli të mishit. Në përzierje, pour uthull dhe vaj luledielli, shtrydh nëpër shtyp hudhër. Të gjitha janë të përziera mirë. Lëreni të futeni për disa orë. Përhapeni adzhika në kontejnerë të thatë, sterilë, afër kapakëve kaprone dhe dërgoni në ruajtje në një bodrum apo frigorifer.

Recetë 10. Adjika me rrikë dhe selino

Përbërësit

2 kilogramë domate me mish;

100 gram kokrri të bardhë të grirë;

Rrënjë selino;

Hudhra - 100 g;

Kripë e tavolinës - 60 g;

Art. një lugë sheqeri.

Metoda e përgatitjes

1. Lani domate. Rrënjë selino dhe hudhër të pastër dhe pije. Domate, selino dhe hudhra janë të përziera në një mulli mishi, shtoni rrikë, derdh kripë dhe sheqer të grimcuar.

2. Vendosni një përzierje të perimeve në zjarr, mbuloni dhe ziejnë për gjysmë ore. Derdhni pjesë të nxehtë mbi kavanoza të sterilizuara, rrokulliset, përfundoni dhe leni të ftohtë për një ditë.

Recetë 11. Adzhika ruse me rrikë

Përbërësit

Palkograma e specave të ëmbla bullgare;

1.5 kg domate;

Mollë e ëmbël - 450 g;

Lluka - 200 g;

Dy speca djegëse;

Kreu i hudhrave;

50 g rrikë hekuri;

Rërë me sheqer - 150 g;

Një dhe një gjysmë filxhan vaj luledielli;

Uthull - 80 g.

Metoda e përgatitjes

1. Në specat e larë ne prerë një peduncle dhe ne pastruar fara dhe septums. Prerë mollët e larë në katër pjesë dhe hiqim bërthamën. Rrepkë rrepkë dhe hudhër dhe prerë në copa të vogla. Domate, speca, mollë, hudhra dhe rrikë pres në një mulli mishi ose një procesor ushqimi.

2. Ne vendosim çdo gjë në kazan, derdhni vajin, shtoni kripë dhe sheqer, mbuloni me një kapak dhe lëreni të lëngojë për një orë e gjysmë. Hudhra hidhi përmes squeezer hudhër dhe përzierje me uthull. Shto përzierjen acetik dhe hudhër në adjika për pesë minuta përpara se të jetë gati.

3. Vendosni adzhika të nxehtë në një enë sterile të përgatitur dhe rrokullisni atë. Lëreni të ftoheni për një ditë nën një batanije të ngrohtë.

Recetë 12. Adjika me rrikë dhe panxhar

Përbërësit

Një dhe një gjysmë kilogramë domate të pjekura;

Pigilogrami i panxhareve;

Një çift i specave bullgarë;

400 g rrikë;

Kripë dhe vaj perimesh.

Metoda e përgatitjes

1. Brush panxhar, lani, pres kashtë gjobë dhe skuq në vaj luledielli deri gjysmë gati. Me piper të ëmbël bullgar, prerë rrjedhin, pluhuri fara dhe prerë në lagjet. Rrikë pastër, dhe prerë në copa të mesme. Lani domate dhe prerë në gjysmë.

2. Kokërrni çdo gjë me një mulli mishi ose përpunues të ushqimit, kripë dhe përzierje. Vendosni çdo gjë në kazan dhe vendosni në një zjarr të ngadaltë, duke u lodhur për një orë e gjysmë.

3. Shpërndani adzhika të nxehtë në kavanoza të thata, të sterilizuara dhe t'i rrotulloni ato. Lëreni nën një batanije të ngrohtë për një ditë derisa të ftohet tërësisht.

Adjika me rrikë - sekretet dhe dinakërinë e gatimit

Raw adzhika kuzhinier vetëm nga perimet e pjekura, pa ndonjë dëm dhe kalb, përndryshe masa do të fermentohet pas disa ditësh.
Në mënyrë që të mos përjetojnë gërryerje gjatë gjarpërimit të rrikë, vendosni një qese në vrimën e daljes së mulli të mishit dhe lidheni atë me një brez elastik. Kështu, ju mund të shmangni erë kaustike ndyrë.
Adjika nën kapakët e polietilenit mund të ruhet jo vetëm në frigorifer, por edhe në një bodrum të mirë të thatë.
Piper, hudhra, herbs dhe erëza janë më të mira për të bluajtur në një llaç. Pra, shija e Adzhika do të jetë shumë më intensive.

Domate të konservuara, trangujve turshi, sallata perimesh - kjo, sigurisht, gjithçka është mirë, por a do ta zëvendësojnë adzhichkuun e dashur? Natyrisht, jo, është trajtimi më i preferuar i dimrit, madje as i pazëvendësueshëm. Ketchups dhe xhelat e domates, sidomos ato të blera, as nuk qëndrojnë pranë një erëza të domates, domate, hudhra dhe piper. Ndërmjet një numri të madh recetash, një vend i veçantë merret nga një adzhika e gatuar me rrikë dhe hudhër, e cila ka një shije shumë të pazakontë dhe interesante.

Kjo adzhichka shumë e mirë, ajo do të jetë e bukur defekt me të ziera, të skuqura ose patate e pjekur, të rritur shijen e borscht, mish, makarona dhe drithëra, i bëjnë ato tepër aromatik. Nëse ju ende nuk janë të njohur me këtë mrekulli, ne ju këshillojmë që të provoni patjetër, sepse shija do të vlerësohet në bazë të meritës, edhe gourmets më të picky kuzhinës. Përgatitni së pari dy kavanoza, në të ardhmen do të ketë një dëshirë për të bërë shumë më tepër.

Zier dhe rrikë

komponentëve:

domate - 2 kg
rrënjë rrushi - 200 g
hudhër - 4 koka
spec djegës - 5 copë.
sheqer - 5 tbsp. lugë
uthull - 100 ml
koriandër - 1 tsp.
piper bullgar - 500 g
vaj perimesh - 100 ml
një kripë e madhe - 2 tbsp. lugë

Ne grind në një mulli mishit domate prerë në disa pjesë, rrikë, piper i ëmbël dhe i nxehtë. Të gjitha komponentët adzhika përzierje me vaj perimesh, sheqer, kripë dhe koriandër, vlim për 40 minuta pas valë, pasi duke shtuar hudhër grimcuar dhe uthull, adjika nxehtë tretem edhe në bankat sterile, roll up mbuluar të fshehur nën një batanije deri cool.

Ajika e zier me rrikë, hudhër dhe zarzavate

përbërësit:

Larë domate të thata, speca çlirojë nga peduncle dhe fara kaloi dy herë përmes një mulli mishit me rrikë. Perime vlim në masë rezulton në temperaturë të ulët për një orë e gjysmë pas valë, dhe pastaj hedhin atë grimcuar hudhër copëtuar dhe borzilok, kopër dhe majdanoz. Ne derdhim në vaj adoleshik, uthull, sheqer dhe kripë për shije. Erëza piper i kuq, bay leaf dhe oregano japin adzhika vlim kodrina për 10 minuta, është përhapur në kavanoza sterile.

Ajika e zier me mollë, rrikë dhe hudhër

Take:

mollë e ëmbël dhe e thartë - 1 kg
domate - 2 kg
piper bullgar - 1 kg
karrota - 5 copë.
qepë - 5 copë.
rrikë - 3 copë.
fenugreek blu - 1 lugë çaji
i këndshëm - 5 g
borzilok - 5 g
spec djegës - 300 g
kripë - 80 g
uthull - 80 ml
vaj perimesh - 100 ml
hudhër - 100 g

Ne fillojmë përgatitjen e Adjika nga përgatitja e perimeve: të gjitha të miat, ne ruajmë nga farat, lëkurat dhe pedicels. Kaluar nëpër një kombinojnë domate, speca, karrota, qepë dhe hudhër, tre në një rrikë rende, mollë të prerë imët. Pesha domate vu zjarri, duke shtuar për të mollë e saj, karrota, qepë dhe speca, kuzhinier për një orë pas valë, pastaj shtoni sheqer dhe kripë dhe erëza të tjera: rigon, të shijshme dhe fenugreek blu. Pak minuta para përfundimit të gatimit, derdh në uthull adzhika dhe derdh hudhër të copëtuar. adjika gatshme derdhur në kavanoza sterilizuar, të mbajtur ngrohtë të gjithë natën, por pastaj bie në bodrum ose vend tjetër të përshtatshëm për ruajtje. Kjo recetë është shumë e pazakontë, nëse e doni gjithçka origjinale, atëherë i kushtoni vëmendje