Si të kapni yndyrë të hollë në shtëpi. Salo në shtëpi është një recetë.

Kripuni sallo në shtëpi ose blini atë në treg dhe në dyqan - është për të gjithë të vendosë në mënyrën e vet, por ajo që duhet të pështyhet në shtëpi është më e dobishme dhe yndyra në prodhim është më e shijshme, madje as mos grindeni! Mendoj se shumica do të pajtohen për mendimin e duhur: në shtëpi është më i shijshëm dhe më fitimprurës.

Detyra jonë nuk është që të hapim diskutimin, por të afrohemi dhe ta përkthejmë temën në drejtim: si të baconim me turshi - tradicionalisht i thatë, në shëllirë të nxehtë apo të ftohtë? Secila nga këto mënyra do të ketë përkrahës, megjithëse, ashtu si në anekdotën e mirënjohur: "Çfarë duhet të provoni? Fat si proshutë! "Salo nuk është e keqe, por mund të jetë shumë e shijshme!

Këtu, vetëm ato receta janë përzgjedhur, për të cilat është siguruar se është e shijshme. Minimale ju duhet të keni yndyrë, kripë dhe recetat tona dhe këshilla, si t'i zbatoni ato siç duhet.

Rregullat e përgjithshme për kripë në shtëpi

Për të gjithë thjeshtësinë e këtij procesi të lashtë, shija përfundimtare varet më shumë nga cilësia e yndyrës në vetvete, të cilën ju duhet të zgjidhni pa gabime. Nga proshutë tepër të hollë ose të trashë duhet menjëherë të braktisin, por një produkt i freskët me trashësi të mesme dhe me shtresa të mishit - kjo është yndyra jonë! Dhe është e bukur dhe shumë e shijshme - edhe pse hani, të paktën trajtoni veten - ju do të kënaqeni të gjithë!

Ka shumë receta gatimi të kripura, por mënyrat kryesore të sallatës së kripës në shtëpi janë:

sallo në shëllirë;
recetë e nxehtë e sallatë e kripur;
recetë e lagur për proshutë turshi;
kripë e thatë.

Nëse flasim për kursimin e kohës, atëherë më e shpejta është një mënyrë e nxehtë e pickling yndyrë të freskët, në të cilën mund të hahet për 1 orë. Në një kripë të lagësht dhe të thatë të ftohtë, ju duhet të paktën 4-5 ditë pritjeje, duke marrë parasysh trashësinë e yndyrës: hollë, aq më shpejt do të kalojë kripa përfundimtare.

Kripë në këtë biznes mund të jetë dhe det, por sigurisht i madh. Kur zgjidhni erëza, ju mund të udhëhiqeni vetëm nga preferencat tuaja. Zakonisht grupi më i zakonshëm është përdorur: toka e zezë ose e kuqe dhe peppercorns, fara e qimëve për amatore, fletë gji dhe hudhër të freskët, e cila nuk është shumë në yndyrë.

Lardoja e kripur ruhet në një frigorifer ose në frigorifer, por duhet të mbyllet fort në mënyrë që të mos humbasë aromën e saj. Është më i përshtatshëm për t'u paketuar në copa të vogla, të cilat mund të hahen në një kohë të shkurtër.

1. Shtëpi recetë si të turshi proshutë në një mënyrë të thatë

Kjo është një metodë e lashtë, e cila është shumë e thjeshtë. Për gatim, ju vetëm duhet të keni kripë dhe lard + erëza për të shijuar, dikush është i kufizuar vetëm në piper, dhe dikush shton dhe bimëve me aromë.

përbërësit:

mish derri të freskët - 1 kilogram;
kripë e zakonshme - 1 kilogram;
piper i zi terren - për shije;
seasonings - sipas preferencës ose përzierjet e veçanta për kripë.

Sallat e thata të thata sipas një recetë shtëpi si më poshtë:

Larë larë sallatë, skinning. Le të thahet dhe të thatë me një peshqir letre. Pritini copat drejtkëndëshe me të njëjtën madhësi, edhe pse është e lejueshme dhe një shtresë e tërë.
Në një tas, përzierje përbërësit e thatë me një kripë të madhe derisa të qetë dhe në këtë përzierje roll copa e yndyrë nga të gjitha anët.
Në fund të enës, derdh kripën në një shtresë prej 0.5 centimetra.
Pjesët e yndyrës për të hedhur me boshllëqe të vogla, spërkat me thërrimet e lë gjirit dhe kripë.
Nëse është e nevojshme, vendoseni shtresën e dytë në krye dhe spërkatni me kripën e mbetur. Kapaciteti me proshutë nën kapak për të qëndruar në një vend të freskët ose në frigorifer për 5 ditë.
Ruajtja e mëtejshme e proshutës së përgatitur është e mundur në frigorifer ose në një pako të mbyllur veçmas të secilës copë në frigorifer, e cila do të zgjasë jetën e saj shumë herë.

2. Recetë për kripë në shëllirë (shëllirë)

Sipas kësaj recetë, është shumë e drejtë për proshutë kripë me shtresa të mishit - mënyra më e shijshme. Besohet se me kripë deti, shëllirë është më e ngopur, dhe procesi i pickling është i shpejtë dhe i përsosur.

përbërësit:

ujë të pijshëm - 800 mililitra;
sallo të freskëta - 1 kilogram;
deti i kripës ose zakonisht i madh - 1 xhami;
hudhër - 3 feta;
gjethe daulle - 2 copë;
peppercorns dhe condiments tjera - për shije.

Salo në shëllirë për një yndyrë të thjeshtë shtëpi recetë si vijon:

Larja e lagur dhe e tharë prerë në copa të vogla prej 4-5 centimetra.
Në një enë të përshtatshme, derdhni ujë dhe shpërndani në të sasinë e specifikuar të kripës derisa të jetë tretur plotësisht. Tjetra - erëza, karafil të grimcuar ose copëtuar hudhër.
Fetë e yndyrës vënë fort në një kavanoz qelqi, derdhni shëllirë të ftohtë dhe nën një kapak për të insistuar në frigorifer për një ditë. Nëse pjesët janë më të mëdha, koha për kripëzimin është pak e zhvendosur.
Pas ndërprerjes së kripës, feta e yndyrës mund të ruhet pa shëllirë në frigorifer ose në frigorifer.

3. Si të kripë në shtëpi kripën e sallës me hudhër dhe piper

Në traditën e sallo freskëta shtëpi dhe kriposje për të ruajtur ushqimin sot kam vendosur për të përdorur hudhër dhe piper i zi, i cili, së bashku me fletë gji, dhe japin produktin një shije të veçantë shtëpi dhe aroma.

përbërësit:

yndyra është e freskët;
kripë e zakonshme;
hudhra e freskët;
piper i zi;
fletë e dafinës.

Salo me hudhër dhe piper të kripur në shtëpi:

Përgatitur (larë dhe tharë me një peshqir letre) derri i freskët derri prerë në copa arbitrare të madhësisë.
Hudhër për pickling në shumën e preferuar për të zhvishem dhe prerë së bashku në 4 pjesë.
Në vende të ndryshme të pjesëve të pasura të mprehtë-nosed me një thikë për të bërë një zakon, i cili menjëherë futur një çerek hudhër karafil të mprehta, fundosje atë sa më thellë që të jetë e mundur - kjo quhet shpigovaniem yndyrë.
Dhjamë derri yndyrë përzierje me bollëk hekura e kripë dhe piper i zi me leafs thërrime dhe të vënë fort në një qese plastike, bujarisht spërkatje kripë - nuk mund ta qëlloj yndyrë.
Pakeni sallo në një enë, mbajeni për një ditë në temperaturë dhome dhe një tjetër 5 ditë në një vend të freskët ose në frigorifer.

Në të ardhmen, një yndyrë e tillë për ushqim me thikë ngjesh kripën ose pije në ujë të ftohtë. Pjesët e mbetura mund të ruhen duke mbështjellë secila veçmas në frigorifer. Këtu është një recetë e thjeshtë sallatë e kripur shtëpi.

4. Receta origjinale për kripë në lëngje të qepëve

Kjo është një metodë e pickling sallo nxehtë në supë ngopur onions freskët zhvishem në të cilën ajo bëhet e butë dhe të bukur në mënyrë aromatik që mund të konkurrojnë me tymosur, por jo edhe aq të rënda të mëlçisë.

përbërësit:

lope e freskët - 1,5 kg;
ujë të pijshëm - 1 litër;
kripë, gatuar - 7 lugë;
zhvishem qepë - 2 gota;
hudhër dhe piper terren - sipas preferencës.

Recetë për sallatë në sapun hudhër qepë:

Larë me një lëvozhgë kullesë qepë vendosur në tenxhere, shtoni sasinë e treguar e ujit, vihet në zjarr, vlim, e vënë shumën e dëshiruar e kripës dhe për të shpërndarë atë plotësisht.
Në këtë kohë, larë copa të prera e proshutë nuk është më i gjerë se 5 cm, gjatësia nuk është i kufizuar, për të vënë ato në supë valë e qepë dhe kuzhinier për 15-20 minuta, nëse copa proshutë e trashë, pastaj gatuaj për një pak më të gjatë.
Piqeni leje yndyrë të ftohtë në supë qepë për 12 orë, pas së cilës pjesë të yndyrë hequr, pallto me hudhër grimcuar dhe piper, ju mund të lidheni dhe terren të kuqe, të cilat do të japin produktit një ton dhe aromë interesante theks.
Çdo copë yndyrë përfundon me film ushqimor ose me fletë metalike dhe ato përdorimi i të cilave shtyhet, ruhen në frigorifer për disa muaj.

Tifozët e një aromë të këndshëm proshutë tymosur gjatë gatimit në lëkurat e qepë sugjeruar për të shtuar një lugë pak tymi të lëngshme që do të rrisin erë tashmë të shijshëm e produktit.

5. Recetë në shtëpi për kripë në shëllirë të nxehtë

Zgjidhja e pyetjes: si të turshi proshutë, mos harroni këtë mënyrë të thjeshtë dhe të arritshme të shëllirë të nxehtë. Sidomos për kripëra të tilla është e përshtatshme yndyrë me shtresa të mishit. I gjithë procesi i kësaj kripe zgjat jo më shumë se 4 ditë, por produkti është në gjendje të qëndrojë në frigorifer për disa muaj.

përbërësit:

grurë të freskët - 800 gram;
kripë e përbashkët - 7 lugë;
ujë të pijshëm - 1 litër;
fletë dafina - 4 copë;
bizele aromatike piper - 5 kokrra;
karafil - 3 kokrra;
hudhër të freskët - për shije.

Në një recetë shtëpi në shëllirë të nxehtë, proshutë është e kripur si më poshtë:

Kripë pije dhe thatë me një peshqir letre. Pritini yndyrën në 3-4 copa.
Në një tigan të përshtatshëm, shtoni të gjithë përbërësit e listuara, shuma e së cilës, përveç kripës, është e ndryshueshme, vlim pas valë për dy minuta.
Fikni zjarrin dhe vendoseni sallën e përgatitur në një shëllirë të nxehtë, të mbuluar me një pllakë të përshtatshme të sheshtë, në mënyrë që të mos notojë, duke mbetur jashtë shëllirës. Salo mbetet në këtë shëllirë derisa produkti të ftohet tërësisht.
Pas ftohjes, vendosni enën gjithë me shëllirë dhe proshutë në frigorifer dhe mbajeni atje për tre ditë nën kapak.
Tri ditë më vonë, të gatshëm për të nxjerrë dhjamin nga shëllirë, le të thahet, vend të thatë me një peshqir letre dhe lyhet me një përzierje të hudhër grirë dhe erëza, përfundoi individualisht fort në fletë metalike ose mbyllur plastike. Ju mund ta ruani atë në frigorifer për një kohë të gjatë.

Në përzierjen për veshjen e pjesëve të yndyrës gati mund të aktivizohet sipas preferencës suaj. Por ka një variant: të mos lajkohet asgjë - do të jetë ende shumë e shijshme!

6. Si të turshit yndyrën e tymosur për një recetë të fshatit

Sallatë e tymosur në shtëpi recetave është një tjetër delikatesë! Vetëm një pjesë e rëndësishme e suksesit është për shkak të kripës së duhur para procesit të pirjes së duhanit.

përbërësit:

lope e freskët - 1,5 kg;
kripë - 200 gram;
piper terren;
gjethe daulle - 2 copë;
hudhra e freskët - 3 feta;
pluhur mustardë - 1 lugë çaji.

Sipas recetës së fshatit, yndyra për pirjen e duhanit është greased si vijon:

Pastro dhe hidh hudhër.
Larë dhe tharë yndyrë është rubbed me një përzierje e kripë, piper, hudhër dhe vendosur lirshëm në një enë. Sasi e vogël e kripës në krye.
Sasi e mëtejshme me pluhur mustardë dhe të shtrirë nga gjethet e gjirit. Pastaj derdhni ujë të pijshëm të pjekur në mënyrë që të gjitha yndyra të jetë e mbuluar me ujë.
Enë me proshutë vjen në një ftohje natyrale dhe vendoset për 3 ditë me kapakun e mbyllur në frigorifer, pas së cilës mund të pihet të paktën, të paktën për konsum.

Secrets dhe këshilla se si të marr lard duhur

Në rastin e kripës, nuk duhet të kesh frikë nga një mbidozë e kripës dhe erëzave: yndyra do të marrë vetëm një sasi të caktuar të kripës, dhe erëza nga sipërfaqja e saj gjithmonë mund të hiqen.
Peritoneumi është i përshtatshëm për kripa të nxehtë dhe në versionin e thatë do të mbetet shumë i ngurtë. Shtresat anësore të proshutë dhe nga mbrapa janë materiali më i mirë për tharjen e thatë.
Erë e hudhër, kur përdoret në mjedisin e kripës, avullon mjaft shpejt. Për këtë arsye, fshijini me feta më mirë yndyrën përpara se t'i hani ato për ushqim.
Nëse yndyra është e vështirë, atëherë zbutni atë duke njomur me ujë të ftohtë për 10-12 orë, duke shtuar një çift lugë sheqeri që vetëm do të përmirësojë shijen e saj.
Fat para se të duhet të prerë atë në hollë dhe në mënyrë të barabartë, të shërbejë atë në frigorifer. Në gjendje të ftohur, është më elastik dhe një thikë e mprehtë me të lehtë mund të përballojë.
Në proshutën e pjekur të pjekur, mishin e zhveshur. Nëse ata ende mbeten trëndafili, atëherë ju duhet të jepni kohën e yndyrnave të krijoni. Kur kripërat e kripura të thata të kripura të thata mund të spërkohen, në kripë shëllirë duhet të jetë jo më pak se norma.

Pak kuzhinier e di se si te skuqet kripë në shtëpi, sepse është e vështirë. Procesi gjithmonë mund të mësohet për të përkëdhelur veten me një produkt të dobishëm për 1-2 servings çdo ditë, duke e përdorur atë me bukë rakie për të ruajtur nivelin e kolesterolit dhe të gjithë organizmit. Është e nevojshme për të mësuar sekretin e kripës në detaje.

Sallatë sallatë në shtëpi

Receta për mënyrën e salicimit të proshutë delikate fillon me përzgjedhjen e përbërësve:

Yndyra e cilësisë është me vlerë të blesh nga një prodhues apo treg i provuar.
Produkti i freskët dallon nga ngjyra e pastër e bardhë me ngjyrë të kuqërremtë dhe një minimum prej venave të mishit.
Ngjyra gri flet për produktin e vjetër, si erë të huaj.
Cilësia e proshutë erë freskuese, jep një ëmbëlsi të lehta, ka një lëkurë të butë të hollë.

Për pickling, është më mirë për të marrë një produkt të hollë deri në 5 cm të trashë, sipërfaqja e të cilave nuk është leveled pas shtypur me një gisht. Ju nuk mund të merrni copa nga derri ose derri karcelle - jo vetëm që yndyra nuk është e shijshme dhe e ashpër, kështu që edhe pas përpunimit ajo merr një erë të pakëndshme të urinës. Përcaktoni se origjina mund të jetë ndezja e një copë të vogël - erë do të shfaqet menjëherë. Një produkt gjysëm i gatshëm ideal për pickling do të digjet derri në kashtë. Para se të krijohet, lani atë, hiqni pluhurin me një furçë metalike.

Silleni produktin në mënyra të ndryshme: të thatë, të lagur (në shëllirë, shëllirë), të nxehtë ose të shprehur-metodë. Opsionet ndihmëse janë konsideruar në lëkurën e qepëve, në kripë në një kuti ose për pirjen e duhanit pasues. Secili prej tyre ka veçoritë e veta, të cilat do të zbulohen më poshtë. Sa ditë produkti është i tretshëm, nuk mund të thuash me siguri - mund ta mbash atë për 2-3 ditë dhe mund të zgjasë deri në një muaj, siç ishte bërë në ditët e shkuara.

Sa të kripë yndyrë në një mënyrë të thatë

Pas përgatitjes së komponentëve mbetet për të gjetur se sa të kripë yndyrë. Mënyra e ftohtë ose, ashtu siç quhet edhe e thatë, supozon se produkti, i kalitur me erëza, kripë dhe hudhër, përfundon filmin për 6-8 orë në kushte të dhomës dhe pastaj pastrohet për 2 ditë në frigorifer. Metodat e lagura ose të nxehta ngadalësojnë procesin - së pari, kripa shkon për 3 ditë në temperaturën e dhomës dhe pastaj mishi duhet të kripet për 3 javë të tjera në raftin e frigoriferit ose të bodrumit.

Receta për kripë

Për çdo kuzhinier, do të jetë e dobishme për të gjetur se si kripa bëhet në shtëpi. Është më mirë të zgjidhni vetë një recetë hap pas hapi ose një recetë me një foto për të llogaritur me përpikëri përmasat e kripës, erërave dhe mishit. Do të merret vetëm si duhet marinuar ose do të thith gjysëm-produkt, të presë për kohën dhe të hahet ose të pijë duhan për përdorim në të ardhmen. Opsionet tradicionale për pickling janë përdorimi i shëllirë, hudhër, marinadë të nxehtë ose seasonings thatë. Recetat më poshtë do të ju tregojnë se si të gatuaj një pjatë të shijshme.

Si të proshutë kripë në shëllirë

Koha e gatimit: 1 javë.
Numri i servings: 40 njerëz.
Vlera kalorike e gjellës: 815 kcal.
Qëllimi: për snacks.
Kuzhina: ukrainase.

Receta në ukrainisht sugjeron se proshutë në shëllirë të ftohtë do të përgatitet nga një javë në një muaj. Produkti ruhet deri në gjashtë muaj në frigorifer, nga ku nxirret sipas nevojës dhe pritet në shirita të hollë. Gjëja më e shijshme është për të ngrënë atë me bukë thekre dhe borscht, supë me pampushkas hudhër. Dobia e produktit të mishit është e paçmueshme - ajo ngroh dhe e ngop organin në dimër.

përbërësit:

derri derri - 2 kg;
uji - 1 l;
lë gji - 4 copë.
kripë - xhami;
hudhër - kokë;
piper i zi - 5 bizele.

Metoda e përgatitjes:

Përgatitni turshi: derdhni ujin në një tigan, shtoni kripë, vlim, të freskët.
Pritini yndyrën në copa të vogla, fshij hudhër të copëtuar.
Vendosni copat në një kavanoz ose enë të tjera pa rrahje, zhvendosje me fletë gjiri dhe bizele me piper të zi. Mbuloni kapakun, hidhni 3 ditë në dhomë.
Kripë, thith në frigorifer.
Një javë më vonë, kur mishi është i kripur, vendoseni në frigorifer për dimër.

Kripja e sallonit të thatë me hudhër

Koha e gatimit: 3 ditë.
Numri i servings: 40 njerëz.
Vlera kalorike e gjellës: 810 kcal.
Qëllimi: për snacks.
Kuzhina: ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Është e mundur për të kripur yndyrën në një mënyrë të thatë, e cila zgjat shumë më shpejt se me shëllirë ose shëllirë. Produkti që rezulton do të ketë një shije më intensive, por para përdorimit do të duhet të pastrohet nga grumbujt e kripës. Ngrirja e saj për ruajtje është më e mirë në pergamenë, kështu që kripa gjatë magazinimit të grumbullon dhe vazhdon të mishit dozaliv.

përbërësit:

yndyrë - 2 kg;
përzierja e erëzave - paketimi;
piper i zi - 10 g;
sheqer - 10 g;
hudhër - kokë;
kripë - 2 gota.

Metoda e përgatitjes:

Hudhër pres, përzier me piper, seasonings, sheqer dhe kripë, bluaj feta proshutë.
Në pjesën e poshtme të kutive vendosni një shtresë kripë, pjesë të yndyrës, të mbuluar me një kapak për 3 ditë. Kripë në frigorifer.

Si të kripë sallatë me hudhër

Koha e gatimit: 10 ditë.
Numri i servings: 40 njerëz.
Vlera kalorike e gjellës: 816 kcal.
Qëllimi: për snacks.
Kuzhina: ukrainase.
Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Recetë për pickimin e mishit me hudhër do t'ju ndihmojë të mësoni se si të gatuani një pjatë aromatike me aromë. Për të, nuk është e nevojshme për keqardhje kokat hudhër dhe kripë, sepse produkti thith saktësisht sasinë që ju duhet, dhe nuk do të marrë shumë. Hani proshutë gatuar mirë me turshi të nxehtë, meze të lehtë në drekë ose përpara një darkë vonë. Pronat e dobishme do të mbeten edhe pas ngrirjes.

përbërësit:

yndyrë - 2 kg;
hudhër - kokë;
bizele piper i zi - 10 g;
një kripë e madhe është një gotë.

Metoda e përgatitjes:

Bacon prerë në copa, fshij me një përzierje të grimcuar hudhër, piper terren dhe kripë.
Në fund, smaltin ose pjatën qeramike me kripë, vendosni erërat e mbetura dhe vendosni yndyrën. Mbushe me kripë, mbylleni kapakun, kripën për 10 ditë në raftin e frigoriferit.

Si të turbulloni yndyrën për pirjen e duhanit

Koha e gatimit: 2 ditë.
Numri i servings: 40 njerëz.
Vlera kalorike e gjellës: 817 kcal.
Qëllimi: për snacks.
Kuzhina: ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Sala e kripës për pirjen e duhanit sugjeron se do të përdoret një përzierje e erëzave. Është më mirë për të hedhur në një lojëra elektronike të bëra posaçërisht mbi sipërfaqen e tërë, në mënyrë që produkti është ngjyhet uniforme shije dhe trudged erë të këndshme dhe shije. Lejet Recipe për të reduktuar kohën e gatimit për një ditë, por është më mirë për t'i bërë ballë 2-pozicionin e ditës, që pastaj i tymosur proshutë mënyrë të ftohtë.

përbërësit:

derri derri - 2 kg;
erëza - paketim;
hudhër - kokë;
kripë - xhami.

Metoda e përgatitjes:

Pritini dhjamin në feta. Bëni prerje në sipërfaqe, vendosni hudhrat e tokës.
Grate copa me një përzierje të erëza, kripë, vënë në fund të një pan qelqi mbi pergamenë ose fletë metalike.
Mbulo dhe kripë për 2 ditë.

Recetë për proshutë në një shëllirë në shtëpi

Koha e gatimit: 3 ditë.
Shërbejt: 20 njerëz.
Vlera kalorike e gjellës: 813 kcal.
Qëllimi: për snacks.
Kuzhina: ukrainase.
Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Si për të bërë proshutë e kripur në shtëpi, do të ndihmojë për të gjetur recetë e mëposhtme. Shëllirë përfshin përdorimin e kripës së thjeshtë rock me erëza tradicionale - piper i zi dhe aromatik, gjethe gji dhe hudhër. Për pickling, është mirë për të marrë një podkreshok, i cili në mënyrë të përkryer thith të gjitha flavors e erëza dhe seasonings. Produkti që rezulton do të ketë një aromë të pasur dhe një shije delikate.

përbërësit:

dhjamë yndyrë - 1 kg;
uji - litra;
kripë - 130 g;
hudhra - 6 lobula;
lë gji - 5 copë.
piper i zi - 7 bizele;
piper i ëmbël - 4 bizele.

Metoda e përgatitjes:

Shpërndani kripën në ujë, vlim, të freskët.
Bacon prerë në copa, të bëjë prerje, vë brenda karafilë hudhër të sheshtë.
Lëreni dafinën për të copëtuar, spërkat nga lart.
Vendoseni proshutën në pjesën e poshtme të enës për kripë, shtoni piper bizele, derdhni shëllirë.
Vendoseni nën presion për një ditë në temperaturën e dhomës, pastaj shtoni kripë për 2 ditë në frigorifer.

Kripë e nxehtë në shtëpi

Koha e përgatitjes: 2,5 ditë.
Shërbejt: 20 njerëz.
Vlera kalorike e gjellës: 818 kcal.
Qëllimi: për snacks.
Kuzhina: ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

chefs me përvojë ofrojnë shtëpi turshi proshutë hot-karakterizohet tymosur shije të moderuar të kripur dhe aroma tërheqëse. Kjo është thjesht kaq e shijshme me bukë, por ju mund të paraqesë me patate të ziera në lëkurat e tyre, të trasha, supave përzemërt, qull hikërror me mish. Snacks akute janë dhënë nga djegës, dhe kripja kryhet duke përdorur lëvoren e qepëve. Receta ju mëson se si të gatuaj mishin e përsosur.

përbërësit:

lardo të freskëta - 1,25 kg;
hudhër - kokë;
uji - litra;
kripë - 100 g;
hudhrat e qepëve - grushtat;
lë gji - 2 copë.
piper i zi - 7 bizele;
piper i ëmbël - 7 bizele;
piper i kuq i nxehtë - 1 pod;
përzierja e erëzave - paketa.

Metoda e përgatitjes:

Bëni një bela nga një lëvozhgë, e mbushur me ujë me erëza. Çiban 2 minuta, dërgoni atje fetë e proshutë.
Pas 10 minutash gatimi, të ftohtë, të mbuluar, mbajeni në raftin e frigoriferit për 24 orë.
Shpërndani shëllirë, hekura çdo copë me erëza të përziera me hudhër të copëtuar, të përfundojë me film ushqimor.
Kripë ditën në frigorifer, dhe pastaj 3 orë në frigorifer.

Si të gatuaj sallatë me mish

Koha e gatimit: 3 ditë.
Shërbejt: 20 njerëz.
Vlera kalorike e gjellës: 812 kcal.
Qëllimi: për snacks.
Kuzhina: ukrainase.
Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Ekspertët e kuzhinës do të jenë të dobishme për të mësuar se si të shijojnë yndyrën e kripur me një shtresë. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të kuptoni se si ta bëni atë të saktë për të marrë një produkt shijshme salcë, e karakterizuar nga lartë kalori dhe shërbimeve në kurriz të acideve yndyrore. Madhësia e pjesës prej 20-30 g në ditë do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit, në ruajtjen e nivelit të kolesterolit dhe në dhënien e trupit vitamina të drejta. Një recetë shtëpi sugjeron se gatim një pjatë është e lehtë.

përbërësit:

yndyrë të freskët - 1 kg;
hudhër - kokë;
një kripë e madhe - 100 g;
erëza - paketë.

Metoda e përgatitjes:

Hudhra të prera në pllaka, të vendosura në hobe në sipërfaqen e produktit gjysmë të gatshëm.
Grate çdo copë me erëza dhe kripë, vë në një shtresë e kripës në një tigan të skinned poshtë. Sasi e vogël me erëza, të mbuluar me një peshqir leckë.
2 ditë kripë në dhomë, dhe një tjetër 1 ditë në të ftohtë.

Si të skuqeni kripë në një kavanoz me recetë hudhër

Koha e gatimit: 1,5 orë.
Shërbejt: 20 njerëz.
Vlera kalorike e pjatës: 819 kcal.
Qëllimi: për snacks.
Kuzhina: ruse.
Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Për brumin e hudhërve në bankë do të duhet pak kohë, sepse do të përdoret një shëllirë e nxehtë. Pas një ekspozimi të gjatë, produkti përfundimtar i kripur menjëherë mund të ruhet në një frigorifer për të ngrirë copa të ngrira dhe t'i prerë me pllaka të holla. Ata shkrihen në gojë, kanë një shije të pasur dhe një aromë specifike të këndshme.

përbërësit:

sallo - 1,15 kg;
kripë e rëndë grumbullimi - grusht;
hudhër - 4 feta;
lë gji - 4 copë.
piper i ëmbël - 4 bizele;
piper i hidhur - 4 bizele;
piper terren i kuq - majë;
qimnon - çikë.

Metoda e përgatitjes:

Pritini yndyrën në copa të gjata, karafil me hudhër.
Roll në një përzierje të erërave të tokës, vë në kanaçe.
Bankat vënë në një pellg të madh, derdh ujë në të mbi supet e kanaçe. Për bankat nuk dolën, shtypni ata me një peshë. Vlim për ngrohje të ulët për 1,5 orë.
Ftohtë, mbështillni copa pergamene, vendoseni në depo në frigorifer.

Mënyra e shpejtë për të turshi proshutë

Koha e gatimit: 2,5 orë.
Shërbejt: 20 njerëz.
Vlera kalorike e gjellës: 811 kcal.
Qëllimi: për snacks.
Kuzhina: ukrainase.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse nuk ka kohë për gatim, atëherë kripa e shpejtë e yndyrës do të ndihmojë në shtëpi. Gatuar produkt i kripur nuk do të ndryshojnë shije të pasur, por do të vazhdojë të shijshëm dhe të shijshme, të përsosur për një shërbejnë të shpejtë mysafirët apo dekorata borscht, ndonjë supë tjetër. Kripë iodizuar nuk punon për gatim, prandaj është mirë të marrësh një gur të zakonshëm.

përbërësit:

yndyrë - 1 kg;
kripë e imët - 100 g;
një përzierje speca - 10 g;
shafran i Indisë - 5 g;
hudhër - 2 feta.

Metoda e përgatitjes:

Pritini një copë shirita të gjata, fshijini me një përzierje erëzash, vendoseni në një qese plastike.
Kripë 2 orë në temperaturën e dhomës, hiqni erëza, hidhni me hudhër të integruar. Cool për gjysmë ore.

Salo në Adjika

Koha e gatimit: 2 ditë.
Shërbejt: 20 njerëz.
Vlera kalorike e gjellës: 820 kcal.
Qëllimi: për snacks.
Kuzhina: ukrainase.
Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Dashamirët e akut do të pëlqejnë shijen e sallës me adjika. Procesi përfshin përdorimin e gatshme adzhika tregtare, e cila është më e mirë për të marrë më të mprehta, por ju mund të lyej me proshutë dhe shtëpi i bërë me një shije të djegur, të përgatitur në mënyrë të pavarur. Sidoqoftë, do të merrni një pjatë që digjet në gojë. Gourmets do të vlerësojmë atë.

përbërësit:

yndyrë - 1 kg;
hudhra - 5 lobula;
adzhika - një gotë;
lë gji - 3 copë.
kripë - 100 g.

Metoda e përgatitjes:

Lloj i prerë në copa të vogla, feta viçi hudhër, pallto me Adzhika, spërkat me kripë.
Vënë në fund të tenxhere, sasi e vogël me gjethe dafinë tokë, hudhra e mbetur. Kripë 2 ditë në një dhomë të ngrohtë, të përfundojë me një film, të vënë larg për ruajtje në frigorifer.

Përzgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë atë!

Recetat më të mira për lëngjen e pickling në shtëpi. Është e pamundur të qëndrosh - unë rekomandoj
Mënyra më elementare e pickimit të lëngut

Salo prerë në copa grusht-sized paraprakisht hudhër të pastër karafil 1 në bazë të 1 copë yndyrë dhe prerë hudhër në roundels. Përgatitja erëz - HOPS-suneli, piper, fara kopër tokë ose ndonjë tjetër që ju nravyatsya.Na tavë fund enameled derdh një erëza pak, piper dhe hudhër. Pastaj marrim në dorën e majtë një pjesë të dhjamit, në të djathtë të kripës së madhe dhe fshijim një copë yndyrë me këtë kripë mbi tigan. Pas kësaj, ne e vendosim yndyrën në lëkurë të pjekur dhe përsërisim operacionin me një pjesë tjetër të yndyrës, duke derdhur të gjitha erërat dhe hudhrat. Kripërat Nuk pendohem pak yndyrë pastaj përplasën në një tas, mbuluar me një kapak ose një pjatë e diametër më të vogël, në krye të vënë një presion të vogël (për shembull, jar 3-litër me ujë!) - dhe në një vend të ngrohtë për 3-4 dnya.Posle kjo yndyrë është pothuajse gati - Mbetet vetëm ta tërheqë atë nga ena, të shkundë lëngun, ta përfundojë atë në një leckë pambuku dhe ta vendosë në frigorifer. Sapo të ngrihet, mund të shijoni një shije unike.

Salcë sallatë në një mënyrë të thatë

1 kg yndyrë kërkojnë 2-3 kokat e hudhër, erëza (koriandër, piper i kuq, qimnon, hudhër, borzilok, piper, gjethe gji, trumzë) kripë.

Salo prerë në copa në madhësi prej 10x15 cm, ne bëjmë prerje të thella në to çdo 3-5 cm (deri në lëkurë). Shpiguem proshutë hudhër, fshij me një përzierje e erëza, mbështjellë në kripë dhe bërë pirg fort në shtresa në një tas smalt, bujarisht spërkatje çdo shtresë me kripë (mos harroni se kripë proshutë nuk e prishin atë!). Le ta vendosim atë në një vend të freskët - dhe për 5 ditë yndyra do të jetë e gatshme.

Salcë lardo në shëllirë me zhvishem qepë - Një mënyrë shumë e lashtë. Kështu proshutë e kripur jo vetëm gjyshet tona, por, ndoshta, gjyshet gjyshe. Salo është marrë më mirë me shtresa të mishit, për shembull, brisk, pasi saldimi i tillë i dritës është trajtimi më i mirë për mish.

Me këtë metodë, krija e shijeve të kripës si tymosur.

Në 2 litra ujë, një grusht lëvore qepë dhe 3 tbsp. lugë kripë.

Shëllirë vlim, filtër, hedhjen në shëllirë yndyrë (rreth 2 kg), të ziera 15 minuta, pastaj hiqni nga të nxehtit dhe për të mbajtur dhjamin në shëllirë për 8-12 orë. Pas kësaj kohe mori dhjamin nga shëllirë, fshij liberally me hudhër, piper i zi, të përfundojë në letër sulfurizuar dhe ta dërgojnë atë në frigorifer për një ose dy ditë. Done. Nëse keni bërë shumë, mos u shqetësoni. Ky yndyrë është ruajtur për një kohë të gjatë në frigorifer.

Kripja e kripur me lagështi

Në tretësirën e kripës (në shkallën prej 1 kg kripë për 1 litër ujë) piqni hudhrat e qepëve dhe erëza. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, vendoseni brumin në shëllirë, prerë në copa matëse 10 × 15 cm dhe kuzhinier për 1.5-2 orë. Ne nxjerrim pjesët, le të qetësohen pak dhe të fshij me një përzierje të hudhër, kripë dhe seasonings grimcuar. Mbushëm në kanavacë dhe lërmë për një ditë në temperaturë dhome, pastaj pastrohemi në frigorifer

Salo në shëllirë "tuzluk"

Përgatitur në këtë mënyrë dhjami nuk plaket, nuk kthehet në të verdhë dhe ruhet për një kohë të gjatë, duke ruajtur cilësitë e shkëlqyera të shijes.

Për të shtuar 2 kg proshutë, përgatisni shëllirë: 5 gota ujë do të kërkojë 1 gotë kripë. Shëllirë në vlim, të ftohtë të dhomës temperatury.A Ndërkohë, ne do të shkurtojë yndyrë në copa të vogla (ai ishte i përshtatshëm për të marrë) dhe të bërë pirg të lirshme (!) Në një kavanoz 3-litër, duke shtuar mes 3-5 shtresa të fletë gji, peppercorns zi, 5-8 karafil hudhër Ne e përshëndesim shijen, e mbulojmë lirshëm me një kapak. Ne do ta mbajmë javën në dhomë (do të jetë gati për përdorim), atëherë ne do ta nxjerrim atë në të ftohtë. Zakonisht, jo më shumë se 2 kg zambak u shkon në një enë të tillë (3 litra mund). Gjëja kryesore - mos grumbulloni copa shumë fort në kavanoz, përndryshe yndyra do të "mbyt".

Salo me hudhër

Ne marrim një yndyrë të freskët me një lëkurë të butë, është edhe më mirë, nëse do të jetë me vija të mishit. Ne e prerë atë në copa matjen 5x10 cm. Ne fshij atë bujarisht me kripë. Dendur në një shtresë ne vendosim në enët e enameled.

5-7 karafil të mëdhenj hudhër janë prerë në feta (jo shumë të imët). Sasi e vogël në mënyrë që yndyra të përpunohet në mënyrë të barabartë. Sasi e vogël me peppercorns zezë terren (një shtresë e një lugë është e nevojshme për shtresë). Pastaj vëni, nëse është e nevojshme, një shtresë të dytë, etj., Varësisht nga sasia e yndyrës që ne krijohet. Mbulo enët me një pllakë që i përshtatet fort në tigan (si nën shtypje). Dhe të lënë vetëm në temperaturën e dhomës për rreth 2 ditë. Ditën e dytë ju do të keni erë! Por le të jetë më mirë të qëndrosh një ditë tjetër, pastaj marrim dhjamin nga tenxhere. Prerë copat e yndyrës veçmas në letër. Hudhra, e cila ishte në një tigan me proshutë, ikim me të. Mbani pjesë të proshutës të mbështjellë në një qese kanelle ose celofani më mirë në frigorifer.

Dhjaku i kripur, i gatuar në asnjë mënyrë, mund të tymosni, nëse kushtet lejojnë. Kjo mund të bëhet me ndihmën e qymyrgurit më elementare.

Kripja e sallonit të thatë me hudhër

Për 1 kg yndyrë, 2-3 kokat e hudhër, erëza (koriandër,
piper terren i kuq, qimnon, hudhra, borzilok, paprike, gjethe gji,
trumzë), kripë.
Salo prerë në copa në madhësi prej 10x15 cm, ne bëjmë prerje të thella në to çdo 3-5 cm (deri në lëkurë). Shpiguem proshutë hudhër, fshij me një përzierje e erëza, mbështjellë në kripë dhe bërë pirg fort në shtresa në një tas smalt, bujarisht spërkatje çdo shtresë me kripë (mos harroni se kripë proshutë nuk e prishin atë!). Le ta vendosim atë në një vend të freskët - dhe për 5 ditë yndyra do të jetë e gatshme.
Sallatë e kripës në shëllirë me zhvishem me qepë është një mënyrë shumë e vjetër. Kështu proshutë e kripur jo vetëm gjyshet tona, por, ndoshta, gjyshet gjyshe. Salo është marrë më mirë me shtresa të mishit, për shembull, brisk, pasi saldimi i tillë i dritës është trajtimi më i mirë për mish.

Salo Nuk është e lehtë

Salo ka prerë copë-copë madhësinë e një grushti, së pari hudhër të pastër në normën e 1 dhëmbi për 1 copë yndyre dhe kjo hudhër është prerë në shufra.

Përgatitni erëza - hops-suneli, piper, fara kopër tokësore ose ndonjë tjetër që ju pëlqen.
Hidhni pak erëza, speca dhe hudhra në fund të enës së enës.
Pastaj marrim në dorën e majtë një pjesë të dhjamit, në të djathtë të kripës së madhe dhe fshijmë një copë yndyrë me këtë kripë mbi tigan. Pas kësaj, ne e vendosim yndyrën në lëkurë të pjekur dhe përsërisim operacionin me një pjesë tjetër të yndyrës, duke derdhur të gjitha erëzat dhe hudhrat.
Kripë nuk pendohem!
Pastaj yndyrë pak përplasën në një tas, mbuluar ose kapakun e pllakës më të vogël diametër, një lidhje e fortë e vogël set lartë (p.sh., jar 3-litër me ujë) - në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë.
Pas kësaj, proshutë është pothuajse gati - mbetet vetëm për ta nxjerrë jashtë
kana, shkundni lëngun, përfundoni në një leckë pambuku dhe
vihet në frigorifer. Sapo të ngrihet, ju mund të shijoni
shije unike.

Kripja e kripur lagësht në shtëpi

Në tretësirën e kripës (në shkallën prej 1 kg kripë për 1 litër ujë) ziehet qepë
lëvore dhe erëza. Pastaj e zvogëlojmë zjarrin, e vendosim atë në shëllirë,
prerë në copa matëse 10 × 15 cm, dhe kuzhinier për 1.5-2 orë. Ne nxjerrim pjesët, le të qetësohen pak dhe të fshij me një përzierje të hudhër, kripë dhe seasonings grimcuar. E mbyllim në kanavacë dhe e lëmë atë për një ditë në temperaturë dhome, pastaj e pastrojmë në frigorifer.

Proshutë derri në recetë për byk

Për 1-1,5 kg brisk ose yndyrë, nevojitet një kokë e vogël e hudhër.
Ujë i kripur: uji 1 liter, ½ kripë kupë trashë, 1 dorë lëkurës qepë (5-7 llamba), nëse dëshirohet, 3 gjethe gji, piper i zi 15 bizele.
Të gjitha erëzat, së bashku me kripë dhe lëngjet e qepëve vendosen në një tenxhere dhe derdhin ujë. Sillni një çiban, vendosni yndyrë në mënyrë që ajo të jetë e mbuluar me shëllirë, vlim për 10 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni në shëllirë për një ditë. Pasi që shëllirë është ftohur, vendoseni tiganin në frigorifer. Pastaj merrni yndyrë nga shëllirë dhe le të qëndrojnë në një tas për 15 minuta për të kulluar shëllirë tepërt. Hudhra shtrydhur përmes shtypit dhe mbuluar atë me proshutë nga të gjitha anët. Hiqni dhjamin në frigorifer për një ditë. Pastaj transferoni në frigorifer.

Si të hidhni zorrë në predhë

Në 2 litra ujë, një grusht lëvore qepë dhe 3 tbsp. lugë kripë.
Çiban, vlim, vë në këtë proshutë turshi (rreth 2
kg), vlim për 15 minuta, pastaj hiqni nga nxehtësia dhe lëreni brumin për shijen
8-12 orë. Pas kësaj kohe, të marrë yndyrë nga shëllirë, fshij atë me shumë hudhër, piper i zi, të përfundojë në letër pergamenë dhe ta dërgojnë atë në frigorifer për një ose dy ditë. Done. Nëse keni bërë shumë, mos u shqetësoni. Ky yndyrë është ruajtur për një kohë të gjatë në frigorifer.

Mish derri me aromë me hudhër

Blej proshutë të freskët. Bëni shkurtime në lëkurë, kripë të madhe me kripë të rëndë dhe shtoni në një tas të gjerë, shtypni nga lart (ju gjithashtu mund të përdorni një tas të gjerë me ujë ose një tigan).
Pas një dite, të gjithë dhjamin dhe zhvendoset kripë në një tigan, hedh ujë në një ose dy gishta mbi yndyrë, shtoni ndonjë erëza (atë që ju pëlqen), fletë gji dhe zhvishem qepë domosdoshmërisht më shumë (se ajo më vonë jep ngjyrën origjinale, shije dhe erë).
E gjithë kjo është zier për një orë. Më pas le të qetësohet përmbajtja
temperaturën e dhomës. Salo është marrë nga tavaja, e derdhur
(rubbed me presion) hudhër, speca (terren kuqe, e zezë
piper) në shije, të mbështjellë me letër gjurmuese (letër pergamene, fletë metalike), të rimarrë me fije të zakonshme, në mënyrë që letra e gjurmimit të mos mbështetet dhe të vendoset në frigorifer. Pas një dite, yndyra është gati për konsum.

Recetë Salo nxehtë

Për një turshi, 7 gota ujë, 1 gotë kripë të madhe, një grusht
zhvishem me qepë.
E gjithë kjo është sjellë në një çiban, vlim për 5 minuta. Pastaj vendoseni në shëllirë
copat e yndyrës (kështu që uji i mbulon plotësisht). Vlim për 10-20 minuta
(nëse derri ishte i vjetër - 20 minuta, nëse i ri - 10). Lëreni
ditë në shëllirë. Pas kësaj, hiqeni litarin nga shëllirë, duke e lënë ujin të rrjedh.
Grate me hudhër dhe piper të kuq. Vendoseni në frigorifer, mundësisht në frigorifer (kështu që del më mirë).

Mish derri me zhvishem me qepë

Ajo do të marrë 1 kg yndyrë, 400 g kripë, lëvore qepë, terren i kuq
Piper, hudhra dhe erëza të tjera për shije.
Përgatitni shëllirë (1 litër ujë të zier - 400 gram
kripë). Shto një grusht zhvishem qepë në zgjidhje. 1 kilogram yndyrë të papërpunuar (mund të kriptohet në një copë ose të prerë në copa të vogla) të zhytet në tretësirë të kripës për 12 orë. Salo duhet të mbulohet me një zgjidhje. Pas njomje të vënë në zjarr dhe të sjellë një çiban.
Vlim për ngrohje të ulët për 3 minuta (jo më shumë).
Lejoni që yndyra të ftohet në shëllirë. Yndyra e ftohur për t'u pastruar me kripë
(një sasi të vogël), hudhër dhe piper i kuq. Jepi yndyrën ngjyhet me erëza dhe është gati për konsum.

Salo në salcë shëllirë recetë

Përgatitur në këtë mënyrë yndyra nuk ka moshë, nuk kthehet e verdhë dhe për një kohë të gjatë
ruajtur, ruajtjen shije të shkëlqyer.
Për të shtuar 2 kg proshutë, përgatisni shëllirë: 5 gota uji
1 gotë kripë është e nevojshme. Çaj dielli, vlim të freskët në temperaturën e dhomës
temperatura.
Në ndërkohë, ne do të shkurtojë yndyrë në copa të vogla (ai ishte i përshtatshëm për të marrë) dhe të bërë pirg të lirshme (!) Në një kavanoz 3-litër, duke shtuar mes 3-5 shtresa të fletë gji, piper i zi, 5-8 karafil të hudhër.
Ne vendosim shëllirë, mbulojmë atë me një kapak. Ne do ta mbajmë javën në dhomë (do të jetë gati për përdorim), atëherë ne do ta nxjerrim atë në të ftohtë.
Zakonisht, jo më shumë se 2 kg zambak u shkon në një enë të tillë (3 litra mund).
Gjëja kryesore - mos grumbulloni copa shumë fort në kavanoz, përndryshe yndyra do të "mbyt".

Lardo kripur në shtëpi me hudhër

Ne marrim një yndyrë të freskët me një lëkurë të butë, madje edhe më mirë, nëse është me venat e mishit. Ne e prerë atë në copa matjen e 5 x 10 cm. Ne fshij atë bujarisht me kripë.
Dendur në një shtresë ne vendosim në enët e enameled.
5-7 karafil të mëdhenj hudhër janë prerë në feta (jo shumë të imët).
Sasi e vogël në mënyrë që yndyra të përpunohet në mënyrë të barabartë. Sasi e vogël me peppercorns zezë terren (një shtresë e një lugë është e nevojshme për shtresë). Pastaj vëni, nëse është e nevojshme, një shtresë të dytë, etj., Varësisht nga sasia e yndyrës që ne krijohet. Mbulo enët me një pllakë që i përshtatet fort në tigan (si nën shtypje). Dhe të lënë vetëm në temperaturën e dhomës për rreth 2 ditë. Ditën e dytë ju do të keni erë!
Por le të jetë më mirë akoma një ditë.
Pastaj marrim yndyrën nga tava. Prerë copat e yndyrës veçmas në letër. Hudhra, e cila ishte në një tigan me proshutë, ikim me të. Mbani pjesë të proshutës të mbështjellë në një qese kanelle ose celofani më mirë në frigorifer.

Salo me kopër

Uji është zier me një gjethe dafini, bizele me piper të zi, kopër dhe
kripe. Kripë është marrë në një sasi të tillë që veza e papërpunuar ose patatet e vendosura në zgjidhje nuk mbyten. Në hudhër dhe zambak të ngrirë në ftohur shëllirë, prerë në bare me gjatësi 4 cm dhe 20-25 cm të gjatë.
Produkti është gati për përdorim në rreth një javë. Para konsumimit, yndyra hiqet nga shëllirë, thau me një pecetë dhe vendoset për 2-3 orë në frigorifer.
Me këtë metodë të kriposjes, yndyra mban një shije "të freskët" gjatë gjithë periudhës së ruajtjes.

Salo në një recetë fshatar

Sallën e freskët prerë në copa për 250-350 g. Dhe grumbulluar në një tenxhere enameled në shtresa, derdhje mbi hudhër grimcuar. Bizele e piper i zi jane shtypur ne cdo bar per 6-8 copa. Më pas nxirrni ujë me një gjethe daulle dhe kripë (kripë aq shumë sa një pjesë e patateve të papërpunuara të hedhura atje). Pas ftohjes, shëllirë derdhet me zier, shtypet me shtypje dhe mbahet për 10-12 ditë. Pastaj pjesët hiqen, thahen dhe ruhen në të ftohtë.

Si të turshi proshutë me hudhër dhe erëza

Kjo metodë e kripës jep hua për çdo yndyrë - të dyja të buta dhe të forta.
Salo ka prerë në copa madhësinë e një pëllëmbë ose pak më pak. Me një thikë të mprehtë të hyj vrima në to nga 1.5-2 cm. Deep dhe të hedhur feta hudhër në to (kjo varet nga numri i dashurisë suaj për hudhër). Pastaj ju duhet të lyeni vrima të reja më të vogla dhe të vendosni peppercorns në to - sipas shijes tuaj. Çdo pjesë e rrokulliset në një përzierje të erëzave tuaja të preferuara dhe është mirë të fshijmë këtë përzierje në yndyrë. Pjesët e pjesshme janë vendosur në anën e tyre të dendur në një tigan të thellë smalt.

Përgatitni një shëllirë shumë të pjerrët, jo duke kursyer kripë, sepse, siç e dimë tashmë,
yndyra do të marrë kripë pikërisht sa duhet. Shtojeni gjethet e gjirit dhe të gjitha erëzat e njëjta për shije, përziejini dhe largoni nga nxehtësia. Shëllirë për të ftohur dhe derdh lëng të ngrohtë.

Kur përmbajtja e tiganit të jetë plotësisht e freskët, hiqeni tiganin
frigorifer. Në një javë, yndyra do të jetë e gatshme. Ajo duhet të nxirret jashtë
shëllirë, një tharje të vogël, të mbështjellë në letër gjurmimi ose letër pergamene dhe
vihet në frigorifer.

Dhjaku i kripur, i gatuar në asnjë mënyrë, mund të tymosni, nëse kushtet lejojnë. Kjo mund të bëhet me ndihmën e qymyrgurit më elementare.

Bon appetit!

Ne sugjerojmë që ju të mësoni se si të silleni mirë si kripë, si dhe recetat më të mira të yndyrës së kripur, testuar për vite me rradhë.

Trego të paktën një person në Ukrainë, i cili nuk i pëlqen proshutë. Ky produkt, i njohur nga kohët e lashta, vlerësohet për shkathtësinë e tij. Pas këtij produkti të shijshme mund të jetë gjithashtu një rostiçeri për vodka, dhe një shtesë e mirëpritur për borscht ukrainas, dhe një pjatë të veçantë për tryezën e festave.

Salo përmban shumë kalori, por përdorimi i tij korrekt përfiton vetëm nga trupi. Nutritionists rekomandojnë të hahet jo më shumë se 40 gram yndyrë në ditë për mirëqenien dhe një dietë të ekuilibruar.

Më të njohurat në rajonin tonë janë të kripura. Ky produkt kurrë nuk do të heqë dorë nga vlerësimi i tij në qarqet e hostesses moderne dhe qytetarëve.

Dashuria është diçka që të gjithë e duan proshutën, por jo shumë njerëz e dinë se si duhet të shtojnë yndyrë në mënyrë të duhur dhe të shijshme. Sot ne do t'ju zbulojmë disa sekrete të sallatës së kripës në shtëpi. Ju do të mësoni se si t'i sillni sallat e kripës në një mënyrë të thjeshtë, duke u njomur në shëllirë ose duke e vluar atë.

Disa sekrete për hostessët e zgjedhur dhe zarzavate të kripura

Dhjami më i mirë për kripë është më i mirë i blerë në treg. Këtu kasapët çdo ditë sjellin një produkt të freskët.

Kur zgjidhni një yndyrë, i kushtoj vëmendje ngjyrës së saj. Yndyra e mirë e freskët duhet të jetë e bardhë ose pak ngjyrë trëndafili në prerje. Ngjyra e verdhë e kripur është e vjetër ose e sëmurë, dhe, në përputhje me rrethanat, përdorimi nuk është i përshtatshëm.

Mundohuni të blini sallon të kripur. Mishi i ngathët në produkt do ta bëjë atë si rezultat të vështirë. Ose edhe thjesht të çojë në dëmtimin e mëvonshëm të produktit në frigorifer.

Amviset me përvojë këshillojnë blerjen e sallës nga shytat, dhe jo nga një derr. Ata sigurojnë se salsa "femër" do të jetë më e butë dhe më e butë.

Yndyrë të mirë duhet të jetë elastike në dukje dhe prerë mirë me një thikë të mprehtë. Nëse yndyra është shumë e lakueshme dhe e lirshme, atëherë është më mirë të refuzoni një produkt të tillë.

Për një kripë të mirë salo duhet të zgjidhet të paktën 4 cm të trasha dhe gjithmonë me një lëkurë. Ky pickling do të jetë më e shijshme.

Gatim sallo kripë në shtëpi disa mënyra: e thatë (duke përdorur kripë dhe erëza), i lagësht (duke përdorur shëllirë), të nxehtë (duke përdorur supë).

Dhe mos harroni për më të rëndësishmit: prania në lëkurën e derrit të stigmës tregon një cilësi të lartë të produktit dhe përshtatshmërinë e tij për të ngrënë.

Numri i recetës 1. Receta më e thjeshtë e sallatë e kripur

Kjo është mënyra më e thjeshtë dhe e njohur për shumë pronarë që të hidhen proshutat. Një produkt i tillë do të jetë gati për përdorim në 3 ditë. Dyqani i kripur në këtë mënyrë yndyra mund të jetë në frigorifer për jo më shumë se një muaj.

përbërësit:

Fat i derrit - 1 kg.,

Hudhra - 7 dhëmbë,

Fletë gji - 5 copë,

Kripë është e madhe - 5 lugë,

Piper bizele - 2 tsp,

Pluhur paprike - 2 lugë,

Qimnon - 1 lugë çaji,

Pluhur djegës - 1 lugë çaji

Një mënyrë për përgatitjen e yndyrës së thjeshtë të kripur:

Yndyra e blerë duhet të lahet tërësisht me ujë të rrjedhshëm dhe të thara mirë me një peshqir letre. Pas kësaj, yndyra duhet të pritet në dy shtresa identike, njëra prej të cilave shtrihet në bordin e skinning poshtë, dhe e dyta - vetëm vë pranë gjellë.

Në shtresat rezultuese bëjnë prerje të cekëta në të njëjtën distancë nga njëri-tjetri.

Tani ju duhet të zhvishem hudhër nga lëvozhgë dhe prerë në pllaka të hollë. Gjysma e fletës së gjirit është thyer në copa të vogla dhe të përzier me hudhër.

Ndjeshëm erëza duhet të përhapet mbi sipërfaqen e të dy shtresave dhe presion në shkurtime të bëra më parë.

Pas kësaj, përgatitni një përzierje të thatë me erëza për një kripë interesante dhe të shijshme. Në një tas të cekët është e nevojshme për përzierje një pjesë të kripës, qimnon, fletë gji dhe bizele piper. Të gjitha janë rimarrë mirë derisa të formohet një përzierje uniforme e erëzave.

Përbërja që rezulton me kujdes fshij nga të gjitha anët një copë yndyre dhe e mbështjell atë në fletë metalike.

Tani pjesa e dytë e kripës është e përzier me piper i papërpunuar dhe piper i hidhur. Masa rezultuese e fërkimit të mirë të pjesës së dytë të yndyrës dhe gjithashtu të mbështjellë në fletë metalike.

Të dy pjesët vendosen për 5-7 ditë në frigorifer, pas së cilës lëvizim yndyrën në frigorifer.

Në fund të kohës, ju mund të hiqni fletë metalike dhe të shijoni salto. Bon appetit!

Numri i recetës 2. Yndyrë e artë e kripur

Dhe ky kripë e përkryer kaloi në shëllirë të nxehtë. Produkti i zgjedhur në mënyrë korrekte do t'ju pëlqejë me shijen e saj të shkëlqyer dhe aromën elegante. Rostiçeri më i mirë për kthimin në shtëpi!

përbërësit:

Salo me venat e mishit - 1 kg.,

Helpe qepësh nga 10 bulbs,

Piper bizele - 6 copë,

Fletë gji - 4 copë,

Hudhra - 6 dhëmbë,

Uji - 1 l,

Kripë - 1 tbsp.

Gatim: i kripur i kripur me zhvishem me qepë

Uji derdh në një tigan dhe derdh kripë atje. Sillni lëngun e kripur në një valë dhe vlim për pesë minuta.

Tani vendosni yndyrën në një shëllirë të vluar në mënyrë që ajo të jetë plotësisht e mbuluar me lëng. Ju mund të prerë atë në copa të vogla.

Në këtë formë, yndyra duhet të zihet për 10 minuta gjatë një zjarri të vogël.

Pasi yndyra është gatuar, ju duhet ta hiqni atë nga nxehtësia dhe këmbëngulni për rreth 15 minuta në shëllirë të nxehtë. Tani marrim dhjamin dhe e thajmë.

Tani ju duhet të bluani të gjitha erëzat: fletë gji, piper zile dhe hudhër. E gjithë kjo peretret në kavanoz dhe së bashku me kripë për të mbuluar dhjamin në të gjitha anët. Copat e përfunduara të yndyrës mbështillen në fletë ushqimore dhe vendosen në një frigorifer për disa ditë.

Saltz shijshme dhe aromatik është gati! Gëzoni oreksin tuaj dhe humor të mirë!

Numri i recetit 3. Yndyrë e kripur me adjika

Ky recetë për të bërë proshutë të kripur do t'ju marrë një maksimum prej dy orësh. Por në tryezë ju do të shërbeni një rostiçeri origjinale dhe të dukshme, që ndryshon në aromën, shijen dhe pamjen e saj. Provoni!

përbërësit:

Salo (mund të vihet me mish) - 1.5 kg.,

Çdo erëza, e destinuar për mish derri - 1 paketë,

Kripë dhe piper i zi i tokës - për shije,

Adzhika akute - 5 lugë.

Si të kripë sallatë me Adzhika:

Salo me kujdes fshij nga të gjitha anët me erëza të gatuar, erëza dhe adzhika. Vendoseni në një pjatë të madhe dhe dërgoni në frigorifer për një orë. Gjatë kësaj kohe, përgatitja do të përmbajë shijen e erëzave.

Pas një periudhe të shkurtër kohe, ne vendosim copat e dhjamit në një mëngë për pjekje dhe ta dërgojmë në furrë në një temperaturë prej 180-200 gradë. Salo piqem për 1,5 orë. Në të gatshme, yndyra është e ftohur, e prerë në feta të hollë dhe shërbyer në tryezë, i zbukuruar me bimë të freskëta. Mish derri i pjekur në erëza është gati!

Gëzoni oreksin tuaj dhe humor të shkëlqyer!

Numri i recetës 4. Lardo kripur me karrota

Dhe kjo recetë për gatimin e proshutës së kripur do t'ju lejojë të ju lutemi të afërmve në darkë ose vetëm të ftuarve të papritur me një meze të lehtë të thjeshtë dhe të kënaqshme. Të ardhurat do të vijnë një mikrovalë dhe pak kohën tuaj.

përbërësit:

Salo - 500 gr,

Kripë e rëndë rëndë - 3 lugë,

Piper i zi (i kuq) - 1 lugë gjelle,

Hudhër - 1 copë.,

Karrota - 1 pc.

recetë gatim kripur sallatë me hudhër:

Salo shpëlarje me ujë të rrjedhshëm dhe të thatë me një peshqir letre.

Flokëkuq të prerë në të vogla dhe të mesme straws. Pritini hudhrat në feta të holla.

Stërvitje e shëndoshë me thikë nga të gjitha anët dhe në vrimat rezultuese futim karrota dhe hudhra.

Tani lardo i përgatitur është rubbed në të gjitha anët me kripë të përzier me piper.

Ne e vendosim produktin e përgatitur në mëngë të pjekjes dhe e vendosim në mikrovalë për 7-8 minuta në një fuqi prej 800 W.

Në gatishmërinë e yndyrës, ne ende insistojmë për disa minuta, pa e marrë atë nga mëngët tona. Pjatë e ftohtë prerë në feta të bukura dhe shërbeu në tryezë me mustardë ose rrikë. Gëzoni oreksin tuaj dhe një qiell të qetë mbi kokën tuaj!

Numri i recetit 5. Lardo të kripura me hudhër

Ky recetë për proshutën e kripur do t'ju japë një salto të shijshme dhe të butë, të gatuar në shëllirë. Kjo metodë e gatimit të yndyrës dihet për thjeshtësinë dhe pazakontë. Salo, i kripur në shëllirë, është një kryevepër e kuzhinës ukrainase dhe i pëlqen admiruesit e saj me një shije të hollë.

përbërësit:

Salo - 2 kg.,

Piper bizele - 15 copë,

Fletë gji - 4 copë,

Hudhra - 4 dhëmbë,

Uji - 1,25 l,

Kripë - 1 tbsp.

Si të kripë sallatë me hudhër:

Hidhni ujë në një tigan dhe e vlim atë me kripë. Ftojmë shëllirë në temperaturën e dhomës.

Ndërkohë, yndyra është e prerë në copa të vogla, rreth 7x7 cm dhe fërkon tërësisht çdo piper.

Ne e vendosim sallën e përgatitur në një kavanoz prej tre litra jo shumë ngushtë.

Përhapeni yndyrën në një kavanoz, derdhni atë me peppercorns dhe karafil hudhër. Ne vendosim një fletë daulle në mes të shtresave të sallatës.

Fasha e mbetur derdhet me shëllirë të freskët dhe e vendos në një vend të ftohtë për 3-5 ditë.

Proshutë e gatshme do të jetë e butë dhe e butë. Salloni i kripur ruhet në shëllirë në frigorifer. Ne i shërbejmë një rostiçeri të tillë, që më parë i prerë feta tonike. Bon appetit!

Numri i recetit 6. Lardo të kripura me mustardë

Nga yndyra të tilla, vetëm bëj gishtat. Pak djegëse, të ftohtë apo të nxehtë, ajo nuk do të lërë indiferent asnjë ushqyes. Një božirinka e tillë dhe një sanduiç do të jenë të mira, dhe vetëm në tryezën festive ose ngrënie do të duhet të gjykojë.

përbërësit:

Salo me një shtresë mishi - 1.2 kg.,

Mustardë Bavareze - 5 lugë,

Kripë - 3 lugë,

Piper i zi piper - 1 tbsp,

Hudhra - 3 dhëmbë.

Mënyra e përgatitjes së zarzavate të kripura me hudhër dhe mustardë:

Salo mirë thur në të gjitha anët me një thikë (me përjashtim të lëkurës). Vrima janë të mbushura me pllaka hudhër të imët.

Buka që rezulton rubbed me kripë dhe piper nga të gjitha anët.

Në krye të aromës, ne me kujdes e trajtojmë yndyrën me mustardë, për t'i dhënë një shije dhe aromë të veçantë.

Ne vendosim yndyrën e ngjyrosur në fletë metalike dhe e përfundojmë në dy shtresa.

Ne dërgojmë yndyrë në një furrë të ftohtë dhe përshpejtojmë temperaturën në 170 gradë.

Piqni derri i zier për dy orë në këtë temperaturë.

Pjata rezultuese nxirret jashtë furrës, pa fletë metalike dhe pritet në feta të bukura.

Shërbyer derri i zier me zarzavate të freskëta aromatik. Gëzoni oreksin tuaj dhe humor të mirë!