Gryxhe e lëngshme e pjekur në furrë. Pjatë ideale e proteinave. Fileto e Turqisë në furrë në fletë metalike.

Si, më saktë, se si të gatuaj një gjeldeti, shumë amvise e dinë. Ky zog është i përsosur për të bërë petë të përgatitur nga shtëpia, guaca të zier me patate, kërpudha dhe perime. Sidomos popullore në menynë e dietës për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike është gjiri i gjelbër. Mishi i Turqisë, si peshku, është i pasur me fosfor, nuk ka pothuajse asnjë shkak për alergji ushqimore, proteina e tij tretet lehtësisht. Madhësia mbresëlënëse e gjeldetit ju lejon të bëni një fileto të kofshëve, shanks ose mincemeat për cutlets shijshme. Por gjeldeti i pjekur është më i përshtatshëm për një tryezë festive, të Vitit të Ri ose Krishtlindjeve, ne do të flasim për këtë gjellë sot.

Turqia e pjekur

Përkundër dashurisë sime për pajisje të vogla kuzhine, receta për turqinë e pjekur është më e përshtatshme për një furrë, sepse nuk do të funksionojë tërësisht në një multivariak ose aerogrill. Nuk është vetëm atje. Disa mostra të mishit të Turqisë në treg para Krishtlindjeve shiten në 9-18 kg! Ata janë nën furrë, pastaj duhet të "provoni" përpara tiganisjes. Në turqinë multivarka merret mirë copa të zierura ose të përgatitur në copa të ndara nga gjoksi, kofshët ose dridhjet.

Turqia kushton dy herë më shumë pule, kështu që blerja e një karkase të tërë nuk është një trajtim i lirë. Edhe pse, në Amerikë, këtij zogu u jepet më shumë preferencë, dhe në tryezën e Turqisë ata shfaqen jo vetëm në Ditën e Falënderimeve, por shumë më shpesh.

Si të zgjidhni një gjeldeti

E gjithë Turqia në dyqan është më e vështirë për tu gjetur, në vend që të prerë copa. Më së shumti Turqia tërësisht në dyqan ndodh në formë të ngrirë. Për një turqi të ftohtë duhet të shkosh në treg. Disa këshilla se si të zgjidhni një gjeldeti.

Një gjeldeti i mirë, pesha e së cilës nuk është më pak se 5 kg. Megjithatë, për 8-10 konsumatorë që blejnë një zog peshon 18 kg duket iracional. Po, dhe pjekjen e saj, ju duhet të mundoni veten.

Duke llogaritur, për shembull, se në darkë do të marrin pjesë 9 persona dhe të gjithë do të hanë jo më shumë se 500 g, me kusht që mishi të pjeket kur pjeket, pesha e një turqi në 5-6 kg do të jetë optimale.

Lëkura e Turqisë duhet të jetë e lehtë, me një ngjyrë të verdhë të butë dhe të verdhë, pa njolla.

Cilësia e mishit do të varet kryesisht nga lëngja dhe e shijshme nëse do të pjeket turqia. Turqia e vjetër, pa marrë parasysh sa, as piqem - do të jetë gome dhe e vështirë.

Nëse keni arritur të gjeni vetëm një gjeldeti të ngrirë, ju duhet të mbani mend se do të duhet një kohë e gjatë për të gatuar para se të jetë gatuar. Me një peshë prej 6 kg - rreth 20 orë, me një peshë prej më shumë se 9 kg - 2 ditë.

Si për të përgatitur një gjeldeti

Me një gjeldeti të ftohtë, ju duhet të hiqni mbetjet e puplave, nëse ka. Nëse shpendët nuk janë djegur, lëkura e saj mund të ketë qime të gjata dhe mezi të dukshme. Atëherë ju do të keni për t'i kënduar ata vetë, duke mbajtur peshën e trupit të trupit mbi ndezësin e gazit. M'u kujtua një rast interesant për këtë temë. Nëse ju jeni një lexues i rregullt i blogut tim, ju tashmë e dini që kuzhina ime ka një sobë elektrike, jo një sobë me gaz. Pra, një ditë, burri im më solli një duck të egër nga një natë gjuetie. Jo vetëm që kisha për ta kapur atë, kështu që këto shumë qime duhej të shpikeshin e jo të djegura ....

Ende është e nevojshme të mbani mend se të gjithë trupat duhet të hiqen nga frigorifer një orë para se të gatuhen, në mënyrë që mishi të nxehej shpejt dhe të doli me pjekje me lëng.

Për ta bërë një gjeldeti të pjekur me lëng, rekomandohet të përgatitet një marinadë për të dhe ta mbajë atë natën, dhe mundësisht në ditë. Si një marinadë, ju mund të përdorni shampanjë, verë, përzierjen e tyre me bimë aromatike thatë, pluhur xhenxhefil të thata, hudhër grimcuar dhe unaza qepësh. Ose marinadë cook nga uji, kripë dhe sheqer në sasi të përafërta të barabarta, herbs dhe erëza të thata, të ftohtë dhe pour gjithë Turqi.

Marinada më e lehtë për një gjeldeti të pjekur është fërkimi i trupave nga jashtë dhe brenda me një përzierje të kripës, piperit, herbs provansale të thata dhe hudhër. Përdorni hudhër në marinadë ose jo - ju vendosni, ju duhet vetëm të mbani mend se hudhra e integruar mund të jetë e pjekur rëndë në lëkurë kur pjekur në formën e pikave të vogla. Turqia e thatë-turshi do të jetë gati për të pjekur në furrë pas 1,5-2 orë. Kjo është mënyra më e lehtë që unë gjithmonë zgjedh për të bërë një patë, patë e pjekur ose pulë. Sot do ta përdor për të pjekur një gjeldeti.

Si të gatuaj një gjeldeti të pjekur

Do t'ju tregoj së pari për një mënyrë shumë të thjeshtë të gatimit të shpejtë të një gjeldeti të pjekur, është gjithashtu e dobishme që të gatuani dy enët nga një gjeldeti: petë dhe gjeldeti i pjekur.

Në mënyrë tipike, fermerët në treg shesin shpendët së bashku me giblet. Fshira dhe kufoma e Turqisë duhet të lahen në ujë. Me një gjeldeti, prerë një pjesë të qafës së gjatë, këshilla e krahëve, vendosni gjithçka në një tigan të thellë dhe shtoni ujë. Pas 15-20 minutash pas zierjes, hiqni gjeldetin nga supë dhe përgatitini gibletët derisa të zihet.

Hidhni gjeldetin me një marinadë të thatë dhe vendoseni në një furrë të ngrohtë. Unë ndonjëherë gatuaj pulave të mëdha (patë, puro, pulë e madhe peshon rreth 4 -5 kg) në këtë mënyrë. Dhe kur gajletat ishin gatuar, unë hidhi petë shtëpi në supë të kripur dhe fikën sobën. Në një festë ose një fundjavë, kur vijnë shumë mysafirë, pak njerëz hanë petë gjatë festës. Por në ditën e dytë pas ngjarjes, të gjithë janë kërkuar për shtesa me giblet. Sëmbimi i akullnajave del jashtë si një dorë!

Iu afrua, ndoshta, recetës më të vështirë nga Turqia - pjekja e saj e gjatë në furrë.

Klasa e shtypit

Tregojeni QV-së

Besohet se fileto gjelash - mishi, i cili përmban shumë vitamina, është i përshtatshëm për shumë receta. Në krahasim me një pulë, gjeldeti ka një shije më të butë dhe ka aromë të fortë. Nëse e gatuani gjeldetin para gatimit, atëherë pjatë e përgatitur do të dalë shumë e lëngshme.

Ka shumë legjenda që mishi i një turqi është shumë i dobishëm. Ajo i referohet një produkti dietik - 100 g pulpë turqi përmban rreth 194 kcal - kjo nuk është e mjaftueshme. Fileto përmban një sasi mjaft të madhe të fosforit, volumin e tij, si ai i një peshku të kuq të rrallë. Përveç kësaj, përbërja kimike e mishit është gjithashtu e pasur me komponente të tjera: sodium, magnez, kalcium, jod, squfur dhe të tjerë. Rekordi konsiderohet të jetë ky zog nga sasia e zinkut.

Nëse vazhdimisht hani një gjeldeti, atëherë imuniteti nga kanceri do të rritet, hekuri në trup do të bëhet më i madh, proceset metabolike do të stabilizohen. Fëmijëve shpesh rekomandohet të hanë mishin e gjelbër më shpesh. Gjithashtu rekomandohet të hani atë me anemi. kështu

Receta sa e shijshme për të gatuar fileto turqi

Recetë për një turqi në furrë

Kjo pjatë e mishit të Turqisë duket e mirë në pushimet familjare, receta për gatim ju shikoni në video. Nuk është gjithmonë e vlefshme për të pritur një festë, ju mund të përkrahni të afërmit tuaj me një të shijshme të vogël vetëm në fundjavë. Çfarë do të marrë për një gjeldeti të pjekur me fruta:

• mish pule deri në 2 kg;
• mjaltë 100 g;
• 1-2 portokalli;
• mollët janë të vogla 3-4 copë;
• salcë soje për shije;
• hudhra në granula 1 lugë;
• piper i zi.

Përgatitja:

1. Merrni fileto të përfunduar, lani dhe thatë atë me letër ose peshqir letre.
2. Merrni fileto të larë dhe hekni me grurë hudhër dhe piper. Ju nuk keni nevojë ta kripni atë, ju ende keni nevojë për salcë soje. Prisni derisa mishi është marinuar, do të duhen disa orë, por më shumë - më e shijshme.
3. Ndani oranges në feta, shkurtoni mollë pak më të mëdha, duke hequr thelbin nga kockat.
4. Bucket yndyrat çdo vaj, vendos fileto turshi, dhe rreth tij vend fruta feta.
5. Hidhni gjithçka me salcë soje, nëse dëshironi, ju mund të shtoni një mjaltë të vogël.
6. Ngrohni furrën në 200 ° C dhe vendoseni pjatën për rreth 50 minuta. Ndonjëherë kontrolloni gatishmërinë për të parandaluar që mishi të bëhet i thatë. Në shumë raste, mishi është gatuar më shpejt se sa tregohet në recetë, është më mirë që të merrni pjatën pak më herët dhe të paketoni në fletë metalike për 15 minuta në mënyrë që të "arrijë".
7. Fetë e bukur gjeldeti në feta, të marrë një pjatë të madhe dhe vë mish dhe fruta mbi të. Trajoni familjen dhe miqtë tuaj me gjellë tuaj!

Turqia në multivark - hap pas hapi recetë

Multivarquet do të bëjë nga një turqi tender një "gulash" të mrekullueshme, gjellë do të jetë në harmoni me garniturën. Fileto gjeldeti duket si derri, por cilësia e shijes është më e këndshme për shijen dhe mishin e butë. Ne do të duhet:

• fileto turqi 600-700 g;
• llamba mesatarisht 2 copë;
• paste domate 1,5 tbsp. l;
• miell 2 tbsp;
• uji i 1;
• vaj (mundësisht perime) 3-4 lugë;
• fletë gji;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Merre llambën, zhvishe dhe prerë në copa të vogla. Pas kësaj, ndizni multivarkën, derdhni vajin dhe vendosni mënyrën e skuqjes.
2. Pritini fileto gjelash në copa mesatare.
3. Fileto me qepë dhe skuqni deri në 20 minuta për ta bërë atë të artë. Pastaj shtoni miellin dhe domate, përziejeni gjithçka. Vendoseni fletën e gjirit dhe spërkatni kripën në shijen tuaj.
4. Prisni derisa mishi i përfunduar të jetë i gatuar për rreth 5 minuta, pastaj shtoni ujë dhe ndizni modalitetin e shuarjes. Nëse multivarkuesi juaj nuk e ka atë, vazhdoni të përdorni tiganin.
5. Turqia duhet të gatuhet për rreth një orë. Pasi pjatë është e gatshme, ajo duhet të ngrihet, dhe pastaj ajo mund të shërbehet për garniturë, edhe gjeldeti do të duket me hikërror.

Fileto të pjekur

Nëse ju doni të gatuaj gjeldeti në furrë dhe të bëjë atë me lëng, atëherë këtu është një tip: mishi është e tenderit, kështu që është e rekomanduar për të gatuaj atë sa më shpejt të jetë e mundur, duke e mbuluar atë perime ose duke e bërë atë një shtresë e djathë.

përbërësit:

• fileto 0,5 kg;
• domate e kuqe 2 copë;
• djathi i fortë deri në 200 g;
• piper dhe kripë për shijen tuaj.

Përgatitja:

1. Ndani fileto gjeldeti në 5 pjesë të trasha, i rrahu pak për të zvogëluar trashësinë.
2. Çdo fetë përhapet me erëza dhe kripë, pastaj përhapeni mishin në një tabaka për pjekje, para-lubrifikoni atë.
3. Pritini domate në feta dhe vendosni në copa të Turqisë.
4. Të gjitha lot me djathë të vështirë, mundësisht me krehrime të bukura.
5. Dërgo gjysëmfinën e përfunduar në furrë për 20 minuta, në një temperaturë prej 180 ° C. Mos e lodhni mishin brenda, përndryshe ju mund të harrojmë për lëngshmërinë.

Fileto turke në një tigan

Mishi në një Stroganov mund të përgatitet lehtësisht, duke pasur një tigan dhe fileto turqi. Kjo pjatë është shumë e ngjashme me stroganoff viçi klasik në përbërësit e tij.

Ne do të duhet:

• fileto prej 200-300 g;
• kërpudhat 100 g;
• llambë e madhe 1 pc.;
• mustardë 1 lugë gjelle;
• krem kosi me përmbajtje të lartë yndyre 100-150 g;
• vaj i rafinuar;
• piper dhe erëza.

Përgatitja:

1. Pritini fileto në copa të vogla dhe të skuqura deri në artë, duke shtuar pak vaj.
2. Fetë finely onions, pastaj lani kërpudha dhe prerë ato si ju pëlqen. Është më mirë të përdorni kërpudha të bardha, një alternativë rezervë - një tenxhere ose kërpudha.
3. Hidh perime të copëtuara dhe kërpudha në një tigan, kur të shfaqet lëng, prisni derisa të zhduket. Bëni gjithçka në ngrohje të ulët për 15 minuta.
4. Shto mustardë me salcë kosi, pastaj shtoni kripë në shijen tuaj dhe lëreni pjatën të rrijë për një minutë.
5. Vendi në tryezë me patate ose oriz.

Sa e shijshme për të gatuar një zog është receta më e mirë

Shija më e mirë e gjelit të gatimit do të jetë nëse piqni tërë mishin. Prunes do të japë gjellë një piquancy të veçantë, ajo do të bëhet një theks të caktuar.

Çfarë na nevojitet:

• mishi i Turqisë 1 -1.2 kg;
• tharte te thara 100 g;
• qepë të mesme 2 copë.;
• një dysheme me limon;
• karafil me hudhër 5 copë.
• rozmarinë, basil;
• kripë dhe piper i kuq për shije;
• vaj i rafinuar 40 g;
• paprika;
• verë e bardhë e thatë 100 - 150 gr.

Përgatitja:

1. Merrni të gjitha erërat, përzierni ato me barëra në një tas të veçantë.
2. Lani fileto dhe le të thatë. Përhapeni mishin me vaj dhe rrokullisni atë me erëza, pastaj pritni rreth një orë ose gjysmë e gjysmë derisa të marinohet.
3. Ndani prunat në 4 pjesë, prerë qepën në unaza të mëdha dhe përpiquni të shkurtoni hudhërin. Të gjitha të vënë në një tas, pikoj lëng limoni dhe përzierje tërësisht.
4. Në formë, vendosni fileto, yndyrat para këtij vaji të saj vegjetal. Mbi një gjeldeti shuaj në mënyrë të barabartë.
5. Në një temperaturë prej 200 ° C, piqni mishin për rreth gjysmë ore.
6. Kthejeni mishin dhe derdh verën. Ulja e temperaturës me 20 gradë dhe prisni edhe 30 minuta.
7. Kthejeni për herë të fundit mish, derdh salcë, nëse nuk është gati - piqem për një tjetër 15 minuta.

Turqia në salcë

Kur gatuani një gjellë të fileto gjeli, atëherë sigurohuni që të përdorni salcë, përndryshe mishi mund të jetë i thatë. Ky është sekreti i kësaj gjellë jashtëzakonisht të shijshme.

përbërësit:

• mishi i Turqisë 650 g;
• vaj ulliri 250 ml;
• lëng limoni 1 - 2 lugë;
• qepë e mesme 1 pc.;
• një karafil të hudhërve 3 copë;
• kripë, piper, rigon, fletë gji.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të bëni një salcë. Merrni lëng limoni, erëza dhe vaj ulliri, pastaj në një tas të veçantë, përzieni këtë masë.
2. Pritini qepë në unaza shumë të hollë dhe përziejeni me salcë.
3. Fileto përfundoi në një tigan dhe derdh salcë. Lëreni në frigorifer për 10 orë për pickling.
4. Merrni një fletë të thellë për pjekje dhe vendosni mish në të, derdhni salcë në qoftë se është lënë. Pjesa e sipërme duhet të shtrëngohet me fletë metalike dhe të vendoset pjekur për gjysmë ore në një temperaturë prej 200 ° C.
5. Nëse ju pëlqen një kore e skuqur, hiqeni fletën dhe lëreni mishin në furrë për një tjetër 10 minuta.

Si të gatuaj fileto lëng dhe të butë gjeldeti

Turqia e pjekur, e prerë në feta, është e përkryer për sanduiçe. Do të jetë shumë e shijshme, e përzemërt dhe më e rëndësishmja një mëngjes i shëndetshëm. Për mish në një sanduiç ishte shumë lëng, ju duhet të përmbahen në një recetë, e cila përfshin:

• mishi 1,3 kg;
• kefir me yndyrë të ulët 300 ml;
• lëng limoni 2 lugë;
• erëza, kripë për shije.

Përgatitja:

1. Për mish, ju duhet të shkurtoni në mënyrë të barabartë marinovka më shpejt.
2. Në një tas të veçantë përzierje kefir me limon, shtoni erëza. Lagur gjeldeti në salcë, përfundoj filmin ushqimor. Prisni 3-4 orë.
3. Metodat e filetave të pjekura:

• Vendoseni mishin në një petë, rreth gjysmë ore piqni në furrë në një temperaturë prej 200 ° C;
• Vendosni mishin në skarë, vendosni dollapin e pjekjes në katin e poshtëm, prisni 20 minuta derisa pjatë të jetë gati. Cook në 200 ° C.

Recetë e shijshme dhe e shëndetshme turke në fletë metalike

Receta është shumë e thjeshtë, ndërsa gjellë është shumë e shijshme dhe e përgatitur lehtë. Turqia do të kombinohet me një garniturë, lloji i tij i ftohtë do të afrohet për sanduiçe. Për një recetë ju nevojitet:

• mish gjeldeti 1 kg;
• karafil të hudhërve 4-5 copë;
• mustardë me kokrra 100 g;
• erëza, kripë.

Përgatitja:

1. Lahen mishin, pastaj bëj copëza në të, kështu që karafilët e hudhrave u ngjitën në të.
2. Sasi e vogël me piper, mbuluar me mustardë. Nëse keni vetëm mustardën e zakonshme, atëherë shtoni një krem ​​pak kosi.
3. Mishi i gjysëm i përfunduar vihet në fletë, kështu që të gjitha lëngjet janë lënë në Turqi;
4. Vendoseni në furrë për 50 minuta, vendosni temperaturën në 200 ° C;
5. Mishi i përfunduar del nga furra, le të qëndrojë në petë për një kohë, në mënyrë që lëngjet të absorbohen.

Si të gatuaj gjeldeti në një mëngë

Mish gjeldeti në mëngë do të jetë i rafinuar posaçërisht, të ketë një shije pikante. Metoda është shumë e lehtë, por fileto juaj gjithmonë do të ketë një lëngje të veçantë dhe kur tiganisja e mishit të djegur nuk do të jetë.

përbërësit:

• mish 1,5 kg;
• salcë soje 2 lugë;
• piper bulgarian red 1 pc.;
• uthull 1 tbsp.
• një karafil të hudhërve 3 copë;
• llambë 1 pc.;
• piper djegës 1 pc.

Përgatitja:

1. Së pari, hekura rrënjën e xhenxhefil, shkurtuar qepë imët, pres piper në blender. Në masë të përfunduar, shtoni salcë soje dhe pak uthull.
2. Merrni mishin dhe lyejeni atë me salcën që rrjedh, në një tas të veçantë, lini mishin dhe prisni që ajo të marinohet.
3. Bëni një mëngë të gjatësisë së kërkuar, një fund kravatë. Vendos gjeldeti në brendësi dhe derdh salcë mbi të. Pas kësaj, lidheni skajin e dytë të mëngës.
4. Piqni gjeldetin për rreth një orë në një temperaturë mesatare prej 200 ° C. Sapo mishi është pothuajse i gatshëm, lehtë thith mëngë për të bërë një kore të bukur crispy në fileto.

Recetë me perime

Ti nuk e di se çfarë të vendosësh familjen tënde në tavolinë, kështu që të gjithë hëngrën? Do t'ju ndihmojë në këtë turqi me mish me perime.

Përbërësit e kërkuar:

• mishi 0,5 kg;
• cuneje të mesme;
• patate 3-4 copë;
• 2 karrota;
• llambë 2 copë;
• piper bullgar;
• lëng domate 0,5 l;
• kripë dhe piper për simpati tuaj.

Përgatitja:

1. Perimet duhet të priten në copa të vogla, karrota pak më të vogla.
2. Mishi është gjithashtu i prerë në copa të vogla, fileto është e mirë, si një opsion ju mund të merrni mishin nga hip.
3. Lëngu i domates nuk është aspak, mund të zëvendësohet me domate të zakonshme të kuqe, nëse keni nevojë për shumë përqendrim, pastaj shtoni paste domate.
4. Vazhdoni të gatuani me ndonjë nga metodat e mëposhtme:

• Mishi dhe perimet e skuqura veç e veç, atëherë të gjithë lidheni. Pas kësaj, kripë gjellë për shije dhe shtoni erëza. Lëngu i domates duhet të nxehet, pastaj uji me mish dhe perime. Rrjedhin pas valë për rreth 10 minuta.

Mishi i Turqisë shpesh rekomandohet për të ushqyerit dietetik. Ajo përmban shumë aminoacide, vitamina, është e shijshme dhe ushqyese. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e saj kalorike është relativisht e ulët. Ju mund të gatuani mishin e Turqisë në mënyra të ndryshme: skuqni, gatuajeni, hiqni, piqni. Të gjitha këto metoda kanë avantazhe dhe disavantazhe, por pjekja njihet si një nga metodat më të mira të gatimit. Kur pjekni një gjeldeti, mund të arrini që ajo të jetë mirë e pjekur dhe do të mbetet e lëngshme, edhe nëse e gatuani atë në tërësi. Përveç kësaj, nëse dëshironi, ju mund të merrni një kore të kuq, shumë më të shijshëm sesa kur skuqni. Megjithatë, ju duhet të dini se si të gatuaj gjeldeti në furrë në mënyrë korrekte.

Karakteristikat e gatimit, kështu që gjeldeti ishte lëng dhe i butë

Këshilla për përgatitjen e një gjeldeti duhet të studiohet paraprakisht, për të shkuar për një blerje të përgatitur. Megjithatë, ato nuk ndërhyjnë me ata me turqinë të pajisur tashmë.

• Për pjekje në furrë, sidomos nëse jeni duke përgatitur një zog të tërë, është i përshtatshëm vetëm një turqi i ri që peshon deri në 4 kg. Ju mund ta njihni atë jo vetëm nga pesha, por edhe nga lëkurë të lehta, relativisht të hollë. Nëse blini mish tashmë të prerë në copa turqi, i kushtoni vëmendje fijet: ato duhet të jenë paksa të lagura dhe të shkëlqejnë. Nëse mishi është ngjitës ose i mbuluar me kore, atëherë nuk duhet të zgjidhet.
• Për të blerë një gjeldeti për pjekje tërësisht ndjek disa ditë përpara festës së planifikuar. Nëse e bleni më parë, duhet të ngrirë dhe të shkrirë, e cila nuk ka efektin më të mirë në cilësitë organoleptike të pjatës së përgatitur. Nëse blini direkt para gatimit, atëherë nuk mund të keni kohë të hani mishin.
• Piqni në furrë mish më të freskët, sidomos kur është fjala për mishin e gjelbër të dietës. Mishi i ngrirë dhe i shkrirë bëhet më pak lëng. Për të gatuar nga një pjatë e mishit të ngrirë nuk ishte shumë e thatë, ajo është shkrirë pa një rënie të mprehtë të temperaturës, domethënë në frigorifer.
• Për mishin e gjelbër gjatë pjekjes nuk është e tepërt, ju mund të përdorni një mëngë ose petë. Nëse përdorni petë, ajo është e mirë për të ndarë këmbët e saj për të përfunduar copa dhe krahët e një zogu, dhe pastaj paketë trupin e pajetë në petë plotësisht. Pastaj do të jetë e mundur të hiqni gradualisht shtresat e pllakave. Kjo do të japë një kore të kuq, por krahët dhe këmbët nuk do të digjen dhe nuk do të thahet. Në mëngë para pjekjes rekomandohet të bëni disa shpime. Ata janë të nevojshme për të dalë me avull. Përndryshe, avulli mund ta thyejë paketën.
• Në mënyrë që gjeldeti të jetë i lëngshëm, ju mund të lëvizni lëkurën e saj dhe të vendosni pjesë të gjalpë nën të. Për të formuar një kore shijshëm me vaj, zogu shpërthehet në krye.
• Turqia kohë gatim në furrë është e varur nga temperatura në furrë, madhësia e zogut apo copat e tij, si dhe recetë. Zakonisht, në mënyrë që të piqni një turqi që peshon 4 kg, duhet 3 orë.

Piqni një gjeldeti me ose pa mish të grirë. Gjithë zogu zakonisht është i mbushur me fruta, kërpudha, perime, drithëra. Prunes shpesh përdoren si mbushje për rrotullat e Turqisë. Pjekje gjeldeti mund të jetë menjëherë me patate dhe perime të tjera. Në këtë rast, ju do të merrni një vakt të plotë. Receta të tjera ju lejojnë të përgatitni ushqime të ftohta nga Turqia.

Turqia e pjekur tërë

• gjeldeti - 4 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• trumzë - 10 degë;
• kripë - 150 g;
• sheqer - 120 g;
• hudhra - 7-8 denticles;
• piper bizele të zeza - 20 copë.
• uji - 4-5 l;
• gjalpë - 0,4 kg.

Metoda e përgatitjes:

• Lani trupin e thurur të Turqisë, hiqni qafën.
• Në një enë të madhe, pour 4 litra ujë, vënë kripë, sheqer, piper në të. Ngroheni në vlim për të lejuar që solids të shpërndahen.
• Hiqni bulbs dhe prerë ato në gjysmë unaza.
• Karafil hudhër dhëmbësh me pllaka të holla.
• Vendos qepët dhe hudhrat në shëllirë. Pastaj shtoni trumzë.
• Hiqeni shëllirë nga pllaka.
• Kur shëllirë është ftohur në temperaturën e dhomës, zhytni gjeldetin në të. Nëse shëllirë nuk e mbulon plotësisht, mbushni ujin e zier, por jo më shumë se një litër. Vendoseni në frigorifer. Duhet marinuar për të paktën 6 orë, por është më mirë nëse është në marinadë për 24 orë.
• Merrni trupin e trupit nga shëllirë, thajini.
• Tërhiqeni lëkurën dhe vendosni pjesë të gjalpit të zbutur nën të, duke përdorur rreth 100 gram. Paksa masazhoni gjeldetin përmes lëkurës në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
• Me një sasi të vogël gjalpi të zbutur, yndyrat e Turqisë nga sipër. Lubrifikoni gjithashtu duhet të jetë një fletë e madhe prej petë, të cilën ju duhet të vendosni në furrën e furrës. Në petë, të bëjë disa vrima të vogla, në mënyrë që lëng mund të thahet poshtë, nën hije, vendin e pan.
• Bëni disa shkurtime në zonën e gjirit dhe fshehini krahët e Turqisë në to. Tie këmbët.
• Vendos zogun në arkën e veshur me fletë me mbrapa.
• Kthejeni në furrë dhe piqni gjeldeti në 180-200 gradë për një orë e gjysmë.
• Lubrifikoni pjesën e prapme të gjeldetit me vaj, të kthehet, të naftës barkun. Vazhdoni të piqni për një orë.
• Lubrifikoni vajin e mbetur dhe piqni për një tjetër gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë e shpendëve me thikë dhe hiqni atë nga furrën.

Turqia e tërë e pjekur mund të shërbehet në tryezë festive të tërë ose të ndarë në copa. Nuk dëmtohet të gatuaj një pjatë anësore të perimeve të pjekura.

Perime të mbushura me gjeldeti, të pjekur në furrë

• gjeldeti - 3 kg;
• vaj ulliri - 80 ml;
• gjalpë - 100 g;
• qepë - 100 g;
• karrota - 100 g;
• speca me aromë (jo domosdoshmërisht) - 1 pc;
• zarzavate (rozmarinë ose majdanoz) - 20 g;
• limon - 1 copë;

Metoda e përgatitjes:

• Merrni gjalpin nga frigorifer dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për ta bërë atë të butë.
• Hiqni skelet e gudulitura të zogut në ujë të rrjedhshëm dhe të thatë.
• Pas tërheqjes së lëkurës, shtyjeni nën copë gjalpë, shpërndani atë nën lëkurë me lëvizjet masive të gishtërinjve tuaj.
• Peel qepë dhe prerë në gjysmë unaza.
• Peel karrota feta hollë ose hekura.
• Shijoni gjeldetin me perime, vendosni zarzavate në të. Qep atë në mënyrë që mbushja nuk bie.
• Një përzierje e kripës dhe piper e pres gjeldetin nga të gjitha anët. Kthejeni këmbët tuaja, shtypni krahët tuaj.
• Vendos një fletë pjekje në fletë metalike.
• Nga lëng limoni shtrydh, përzierje me vaj ulliri. Hidh turqinë me këtë salcë.
• Vendoseni gjeldetin në furrë, të ndezur në 200 gradë, piqni në këtë temperaturë për gjysmë ore.
• Zvogëloni temperaturën në furrë deri në 180 gradë dhe vazhdoni të pjekni për një orë e gjysmë. Kontrolloni për disponibilitetin. Nëse lëngja që del nga karkaleca në majën e saj me thikë ka një ngjyrë të kuqe, vazhdoni të pjekni për një orë e gjysmë. Nëse zogu tashmë ka pasur kohë për të pjekur, ta mbani atë kohë të panevojshme në furrë nuk ia vlen.

Para se të shërbeni, mos harroni të hiqni mbushjen nga gjeldeti dhe ta vendosni pranë saj.

Fileto Turqia e pjekur në fletë metalike

• fileto turqi - 1 kg;
• salcë soje - 120 ml;
• vaj perimesh - 20-30 ml;
• bimët me aromë, erëza - për shije.

Metoda e përgatitjes:

• Lani fileto. Blot me napkins letër. Në çdo pjesë të bëjë një prerje të thellë të gjatë, të vënë një përzierje e erëza dhe bimëve.
• Fileto mishngrënëse gjeldeti në salcë soje për 2 orë.
• Përgatitni disa copa fletë metalike (nga numri i copave të fileto). Lubrifikoni ato me vaj.
• Përfundoni fileto në fletë metalike. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
• Piqeni në 200 gradë për 50 minuta. 5 minuta përpara gatishmërisë, ndizni fletën për të lehtësuar ngjyrën e mishit.

Servi fileto mund të jetë e nxehtë me një garniturë me perime dhe patate ose të ftohtë, presje në feta nëpër feta. Si një pjatë anësore, mund të gatuani perime të zeza.

Medallionet e Turqisë pjekur në mëngë

• medalionet nga Turqia - 0,5 kg;
• mjaltë - 35 g;
• një përzierje speca - 5 g;
• kripë - për shije;
• kruarje - 1 karafil;
• rozmarinë e thatë - 10 g;
• uthull balsamic - 50 ml;
• djathë - 100 g.

Metoda e përgatitjes:

• Thureni mirë djathin për të bërë menjëherë një salcë prej saj.
• Hudhra fetë përmes shtypit, shtoni djathë.
• Në një tas me djathë, derdh një përzierje me speca, rozmarinë, shtoni pak kripë.
• Shkrini mjaltin në një gjendje të lëngët, përzieni me uthull.
• Derdhni përzierjen në djathë, përzieni mirë.
• Lani dhe medallions thatë me një pecetë.
• Gjysma e përzierjes së djathit-mjaltit vendoset në një qese pluhuri. Vendosini medallionet mbi të, mbuloni me përzierjen e mbetur.
• Sigurojeni mëngën në të dyja anët, bëj punctures të ngushta në film me një kruese dhëmbësh.
• Vendoseni në një fletë për pjekje dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 220 gradë për 40 minuta.

Medallionet e Turqisë shërbyen të nxehtë, sapo të jenë gatuar. Më e mira është një garniturë patate.

Medallionet e Turqisë të pjekur në fletë metalike

• medalionet - 0,5 kg;
• basil të thata - 10 g;
• djathë - 100 g;
• domate - 100 g;
• vaj perimesh - 10 ml;
• krem kosi - 20 ml;
• kripë, piper - për shije.

Metoda e përgatitjes:

• Përzihet krem ​​hidrat me kripë, piper dhe borzilok.
• Lani domate, prerë në feta.
• Djathë imët imët.
• Medallionët e larë turqi, patch me një peshqir kuzhine.
• Vendi çdo medalion në një copë fletë metalike, të vajosur me vaj perimesh.
• Lubrifikoni medallionet me salcë kosi kosi.
• Për çdo medalion, vendosni një gotë domate.
• Sasi e vogël me djathë.
• Ngrini skajet e petëzuar dhe i lidhni ato lart, në mënyrë që petë të mos krijojnë djathë.
• Vendoseni në një tabaka për pjekje dhe vendoseni në një furrë të nxehur në 200 gradë. Pas gjysmë ore, hapni petë dhe piqni për një tjetër 10 minuta.

Nëse përgatitni medallionet e Turqisë për këtë recetë, atëherë ato mund të shërbejnë si një ushqim i nxehtë në tryezën festive. Ata duken të shijshëm, mishi kthehet lëng dhe i butë.

"Derri i ftohtë i zier" nga Turqia

• fileto gjelle (gjoksi) - 0.8 kg;
• mustardë (salcë) - 40 ml;
• bimët provansale - 20 g;
• hudhra - karafil 3-4;
• kripë, piper i zi terren - për shije.

Metoda e përgatitjes:

• Një pjesë e madhe e fileto gjelash duhet të lahen dhe të thahen me një peshqir.
• Hudhër të pastër, feta prerë në 3 pjesë.
• Duke bërë nga anët e ndryshme të thikës një prerje të hollë të thellë, përgjoj mishin me hudhër.
• Shkurtojeni përzierjen me një përzierje të vajit të ullirit, piperit dhe kripës. Mbuluar me mustardë.
• Vendoseni në frigorifer për 2 orë për të lejuar turqinë të marinoj.
• Përfundoni fileto gjeldeti në fletë metalike, duke e bërë një zarf prej saj. Vendoseni furrën në furrën e nxehur në 220 gradë në 35-40.
• Lëreni gjeldetin në petë deri sa të freskohet.

Pasi mishi është ftohur në temperaturën e dhomës, ajo duhet të transferohet në frigorifer. Para se të shërbejnë, ajo do të pritet në feta të hollë dhe do të përhapet në një pjatë. Një ide e mirë është që të gatuaj një "derri të zier" nga një gjeldeti në një tryezë festive.

Turqia me prunes

• fileto turqi - 0.8 kg;
• prunes - 0,2 kg;
• vaj perimesh - 50 ml;
• kripë, piper - për shije.

Metoda e përgatitjes:

• Prunes e thatë pa gropa mbush me ujë të ngrohtë për 15 minuta. Hiq, shtrydh, prerë në shirita.
• Prisni fileto gjelash, të thatë dhe të prerë si një shkallëzuar. Mundo me një çekiç.
• Përzihet kripë me piper dhe hekura copëtuar copa turqi në të dy anët.
• Për secilën copë vendosni një lugë prunes copëtuar, rrokullisni atë në një rrotull dhe lidheni atë me një varg.
• Forma për pjekje ose një fletë pjekje me anët e larta, vaj me bollëk, vendosni rrotulla mbi të, spërkatni me vajin e mbetur.
• Piqni rrotullat e Turqisë me prunes në 200 gradë 35-40 minuta.

Para paraqitjes, ju duhet të hiqni fije, prerë rrotullat në unaza. Ata duken shumë të shijshëm. Nëse dëshironi që mishi të jetë edhe më i lëngshëm, mund të përgatitni këto rrotulla me proshutë, duke e mbështjellë çdo copë me feta të holla të mishit të derrit para se ta mbështillni atë me një fije. Megjithatë, përmbajtja kalorike e gjellës së përgatitur do të rritet shumë për shkak të kësaj.

Përgatitja e një gjeldeti në furrë mund të jetë tërësi ose pjesë, me ose pa mbushje. Turqia e pjekur mund të shërbehet si një meze të lehtë të ftohtë ose si një kurs kryesor - varet nga receta. Nëse çdo gjë është bërë si duhet, mishi do të jetë i butë dhe i lëngshëm.

Mishi i Turqisë konsiderohet një produkt ushqimor, ka një shije të pasur, një strukturë të dendur, kështu që ata mund të zëvendësojnë derri kur gatuajnë, për shembull, derri i zier. Dhe të pjekur tërësisht në furrë, gjeldeti bëhet një zbukurim i vërtetë i çdo tavoline festive.

Për të bërë turqi në furrë, do t'ju duhet:

Përbërësi kryesor

• karkaleca e Turqisë 3,5-4 kg
• 3-4 lugë kripë

Për mbushjen

• karrota 3 copë.
• kajsi të thata 120 g
• rrush të thatë 120 g

Për salcë

Mjaltë 2 lugë, nëse është i hollë, ose 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje, nëse është e trashë
  gjalpë 100 g
  përzierja e specat në një mulli
  piper i zi terren 1 lugë çaji
  pluhur paprikash 1 lugë çaji
  ½ tsp

Enë kuzhine dhe të tjera

një tigan tigan me diametër të madh ose enë tjetër rezistente ndaj nxehtësisë me një anë të lartë, ku të gjithë Turqia do të përshtatet;
  tenxhere të vogla për një banjë uji;
  tas për salcë;
  toothpicks;
  fletë metalike.

Si të gatuaj një gjellë të tërë në furrë

Sekretet e shijshme gatim turqi

1. Gjatë prerjes së kufomave, mbushja mund të hiqet - ajo tashmë e ka bërë mishin aromatik dhe nuk do të jetë më në përdorim.

2. Turqi në furrë është gjithmonë i shijshëm, por në gji ku është mishi i bardhë, ai ende mund të mbetet i thatë dhe pak i kripur. Ne nuk kemi pasur kohë për të gatuar turqinë marinuar, ndërkohë, kjo metodë e përgatitjes - me marinimin paraprak - është më e efektshme nëse doni të merrni një trup të pjekur me lëng, të moderuar të kripur.

3. Nëse nuk ka kohë për të marinuar, ju mund ta hekni kripën jo vetëm me lëkurën në gji, por edhe nën atë, duke e hequr atë lehtë me thikë.

4. Për mbushjen mund të përdorni mollë me feta, oriz të zier, kërpudha të skuqura me qepë dhe gjithçka që do të kërkojë imagjinata juaj.

Krishtlindje e mirë dhe Viti i Ri!

Si të gatuaj një gjeldeti në furrë

Opsioni ideal për të gatuar një zog është nëse piqni një gjeldeti në furrë. Shpërndarja uniforme e efektit të temperaturës do të lejojë që mishi të jetë i skuqur dhe të merrni një krim të kuq në krye që do të mbajë lëngun e brendshëm. Për ta bërë pjatën të përsosur, përdorni disa këshilla të thjeshta praktike, të cilat mund të gjenden më poshtë. Një koleksion i recetave interesante do t'ju ndihmojë të vendosni se si të pjekni një gjeldeti në furrë në shumë mënyra.

Sa kohë për të pjekur një gjeldeti në furrë

Përcaktoni se sa të gatuani një gjeldeti në furrë, ndoshta vetëm kur e dini se cila recetë do ta përdorni. Koha e gatimit do të varet nga madhësia e copave të shpërndara dhe sasisë së tyre, prandaj përgatitja e zogut në furrë tërësisht do të marrë më shumë se një orë e gjysmë. Mishi para-marinuar do të gatuhet më shpejt, rrit shpejtësinë e pjekjes duke përdorur një petë ose mëngë.

Shpejtësia e procesit të pjekjes mund të ndikohet nga modeli i pajisjeve shtëpiake, brenda të cilave do të gatuhet turqi: duhet marrë parasysh numrin e minutave për ngrohjen e furrës. Sipas të dhënave mesatare, nëse merrni një karkalec të plotë të një zogu për pikënisje, do të duhet rreth një ose dy orë. Për çdo recetë, tregohet një periudhë indikative, nëpërmjet së cilës gjellë do të jetë e gatshme, për rreth gjysëm kile mishi jepet rreth 20 minuta.

Si të marinoni një gjeldeti për pjekje në furrë

Turqia e pjekur në furrë - recetë me foto

Një recetë e thjeshtë, që edhe një kuzhinier rishtar mund të trajtojë. Nga shije, mishi i ngjan shish kebab tradicionale derri. Ndërsa gjeldeti do të pjeket, përdorni kohën për të përgatitur një salcë të shijshme të boronicës, mënyra e përgatitjes së saj tregohet në recetë. Kjo gjellë me gjithë gjeldetin e pjekur do të bëhet dekorimi qendror i tryezës.

përbërësit:

• gjeldeti i freskët - 1 copë (2,2-2,8 kg);
• vaj ulliri - 3 lugë;
• gjalpë zbutur - 3 lugë;
• qepë - 1 copë të madhësisë së mesme;
• piper i butë me aromë - për shije;
• karrota - 1 copë të madhësisë së mesme;
• piper piper i zi - 1 lugë çaji;
• zarzavate (rozmarinë, majdanoz);
• limon - 1 copë;
• kripe;
• kastrati - 300 g;
• sheqer - 1 filxhan;
• uji - 75-90 ml.

Metoda e përgatitjes:

1. Karkula e përgatitur e Turqisë është e shpëlarë mirë nga lart dhe brenda nën ujë të rrjedhshëm. Thatë në të gjitha anët me një peshqir letre.
2. Pastro perimet. Karrota prerë gjatë në shirita të gjatë, gjysmë unaza qepë. Vendoseni brendinë e zogut, duke shtuar perimet e perimeve në perime. Hyrja është e mbyllur me një copë fletë metalike, e cila do të parandalojë djegien e mbushjes.
3. Këmbët e Turqisë janë të lidhura me një fije të trashë, kështu që gjatë procesit të pjekjes ruhet një formë e bukur. Rekomandohet në të njëjtën mënyrë që të bashkëngjitni të gjithë skelet përgjatë vijës gjatësore.
4. Sipërfaqja e jashtme shtrihet me një përzierje të kripës dhe piperit të tokës.
5. Shtrimi i gjelit në një tabaka për pjekje, në të cilën yndyra e tepërt do të drenohet, derdh trupat me një përzierje të bërë nga lëng limoni, vaj ulliri dhe gjalpë.
6. Faza e parë e pjekjes duhet të zgjasë rreth 20 minuta në një temperaturë prej 200-210. Duke e ulur leximin e ngrohjes në 160, lënë gjelbërimin brenda furrës së ngrohtë për disa orë, derisa të jetë gati.
7. Salcë e boronicës është e lehtë për t'u përgatitur duke kombinuar manaferrat, sheqerin, ujin, lëngun e limonit dhe piperin e hidhur, duke e vluar përzierjen për 5-7 minuta dhe duke e copëtuar blenderin.

Turqia në furrë në fletë metalike

Përdorimi i fletës ushqimore për procesin e pjekjes së mishit të Turqisë me ndihmën e një furrë, mund ta shkurtoni kohën e gatimit. Për shkak të vetive reflektuese, brenda zogut krijohet një temperaturë më e lartë, duke eliminuar djegien. Turqia, e pjekur në furrë në fletë metalike, ka mish lëng dhe një aromë të pasur. Për të formuar një kore korrur në fund të procesit, fleta mund të shpaloset.

përbërësit:

• fileto e mishit të Turqisë - 800 g-1 kg;
• salcë soje - 6 lugë;
• erëza për mish të bardhë - 4 lugë çaji;
• kripe.

Metoda e përgatitjes:

1. Pjesët e fileto larë mirë, hiqni lagështi të tepërt me një peshqir letre. Me fundin e mprehtë të thikës, bëni prerje brenda mishit, ku të vendosni pjesë të përzierjes së erëzave.
2. Pjesa tjetër e erëzave që përdoren për sipërfaqen e filetit.
3. Vendosni copat e mishit në një tas dhe derdhni salcën e sojeve në mënyrë që e gjithë sipërfaqja e fileto është nën lëng. Për të vënë në 3-4 orë në një të ftohtë.
4. Pas përfundimit të marinimit, secila copë është e mbështjellur në mënyrë individuale në fletë metalike.
5. Furrë duhet të nxehet në 210-220 gradë. Vendos fileto gjeldeti në një fletë metalike në tabaka për pjekje, shënoni kohën e pjekjes - 50-55 minuta.
6. Për të marrë një kore të mprehta në sipërfaqen e mishit për 5-7 minuta para përfundimit të procesit, shpalosni shtresën e lartë të petëzimit.

Turqia në mëngë për pjekje

Është e shijshme dhe e bukur nëse i prerë medallionet nga fileto. Turqia në furrë në mëngë për pjekje del shumë lëng dhe aromatik. Pjesët e sheshta të filetave të mishit janë të pjekura në mënyrë të barabartë për shkak të një filmi mbrojtës. Një përzierje djathi, mjalti dhe seasonings do të japë aromë dhe aromë të veçantë në gjellë gatuar. Pjatë do të jetë aktuale në tryezë në çdo kohë të vitit.

përbërësit:

• medallions turqi - 6-7 copa;
• mjaltë bletë lëngshme - 1 lugë gjelle;
• një përzierje e speca terren - ½ lugë çaji;
• kripe;
• hudhër - 1 karafil;
• rosemary tharë - 1 lugë (pika);
• uthull balsamic - 2-2.5 tbsp. lugët;
• djathë i integruar (Parmesan) - 6-7 st. lugë.

Metoda e përgatitjes:

1. Medallionet lahen, thahen me një peshqir, vendosen në një mëngë për pjekje.
2. Mix djathë integruar, karafil hudhër copëtuar, piper, kripë, erëza të thata, uthull dhe mjaltë.
3. Përzierni përzierjen me medalionet në një mëngë dhe shkundni mirë disa herë, duke rregulluar buzë.
4. Vendoseni në të ftohtë për 50-60 minuta për marinim të mirë.
5. Pa hequr medallionet nga mishi, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 40-45 minuta, e cila është ndezur në 200 gradë. Në pjesën e sipërme të mëngëve bëjnë 1-2 shpime të vogla.
6. Mishi i Turqisë i përgatitur në këtë mënyrë do të përputhet në mënyrë të përkryer me patate të pjekura, oriz të zier ose perime të freskëta.

Kofshën e Turqisë në furrë

Një recetë e thjeshtë themelore për të bërë mishin e gjelbër në furrë, që mund të trajtojë edhe një specialist rishtar kuzhinës. Amviset më me përvojë mund të shtojnë në mënyrë të pavarur metodën e propozuar me erëza të ndryshme, marinadat ose erëza sipas gjykimit të tyre. Çdo lloj barishte ose piper i tharë shtuar do të bëjë shijen e mishit veçanërisht interesante dhe unike.

përbërësit:

• turqia e kofshës - 4 copë;
• kripe;
• piper i zi terren;
• zarzavate (urtë, basil, koriandër, kopër);
• gjalpë zbutur butë - 6-7 lugë tryezë.

Metoda e përgatitjes:

1. Pjesët hips e Turqisë janë larë nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr eshtrat e pupla nga lëkura.
2. Thani sipërfaqen me peshqir letre ose një peshqir.
3. Fërkoni me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Gjelbër dhe një gjalpë pak për të vënë nën lëkurë.
4. Grease tabaka pjekje me vaj dhe nxjerr hips.
5. Piqni filet e kofshëve të Turqisë në furrë në një temperaturë prej 180-190 gradë 30-35 minuta.
6. Gatishmëria për të kontrolluar në këtë mënyrë: shpuar mishin me pikën e thikës. Lëngja e pjatës së përgatitur nuk duhet të ketë një përzierje me ngjyrë të kuqe ose të kuqe.

Gjiri i Turqisë është pjekur në furrë

Disa mësues shmangin gatim gjirin e gjelbër në furrë, nga frika se mishi do të jetë i thatë dhe jo i shijshëm. Receta e propozuar, përkundër thjeshtësisë së saj, do të ndihmojë për të përballuar përgatitjen e pjatës dhe për të marrë një shije të mrekullueshme. Rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet, gjiri do të kthehet lëng, i butë, me aromë të seasonings dhe erëza, e cila do të shtojë një piquancy të veçantë.

përbërësit:

• fileto gjoksi e gjeldeti - 0,9-1,1 kg;
• kripe;
• pluhur i bardhë piper;
• rozmarinë.

Metoda e përgatitjes:

1. Breza e mishit të mirë të larë me gjeldeti me bollëk spërkat me kripë, piper dhe rozmarinë, duke hequr ujin e tepërt.
2. Pjesët e gjirit vënë në një mëngë dhe, fiksimin e të dyja anët, të lënë për një orë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe mishi do të marrë në vetvete sasinë e duhur të kripës, erëza dhe promarinuetsya mirë.
3. Mëngë me mish duhet të vendoset në një fletë pjekjeje dhe të vihet në një furrë të nxehtë (parapërgatit paraprakisht në 220 gradë) për 25-30 minuta. Pas kalimit të kohës, nuk duhet të nxitoni për të nxjerrë turqinë nga furra dhe mëngët. Një rënie graduale e temperaturës dhe një filmi mbrojtës nuk do të lejojë lëngun natyral të zhduket. Pas disa orësh, pastori i gatuar mund të pritet dhe të shtrihet në një pjatë të zbukuruar me degë gjelbërimi.

Mish derri i nxehtë i gatuar turk në furrë

Në tryezën festive, mish derri i zier, që u gatua në furrë, do të duket e mrekullueshme. Mund të shijohet me erëza të ndryshme, të ketë një mbushje, e cila në prerje do t'i japë pjatës një origjinalitet. Rekomandohet të provoni një nga opsionet për të bërë gjeldetin e Turqisë me shtimin e bimëve të thata dhe mustardës franceze.

përbërësit:

• fileto turqi - rreth 1 kg;
• piper terren;
• kripe;
• mustardë franceze - 2-3 lugë;
• barishtet e thata mesdhetare provansale;
• hudhra - disa dhëmbëza të mesme;

Metoda e përgatitjes:

1. Për valë, është e këshillueshme të zgjidhni një pjesë të trashë të fileto, lani mirë dhe thatë atë.
2. Në perimetrin dhe nga anët, bëni shumë prerje të tjera, ku të vendosni vija të holla të hudhër. Sa më shumë të jetë numri i tyre, aq më i shijshëm do të jetë mishi.
3. Në krye të pjesëve të Turqisë rrokulliset në një përzierje kripe, bimësh të thata dhe piper. Lubrifikoni me mustardë. Mbulimi i filmit ushqimor, dërgoni për disa orë në frigorifer.
4. Vendoseni mishin e gatuar në një copë fletë metalike dhe mbylleni në formën e një zarfi, duke u bashkuar fort me skajet.
5. Ngroheni furrën në 210-220 gradë, vendosni zarfet në një tabaka për pjekje, piqni për rreth gjysmë ore.
6. Petë që të shpaloset pas derri i zier është i ftohur.

Turqia hëngri në furrë

Bazuar në biftekun e turkisë në furrë, ju mund të bëni shporta origjinale me një mbushje që do të dekoroj çdo tavolinë, madje edhe të Vitit të Ri ose të dasmës. Në vend të furrës, mund të përdorni një skarë. Për mbushjen e çdo perime në diskrecionin e zonjë. Kombinimi i mishit të Turqisë me kërpudha do të japë një zest. Mësoni si të gatuani këtë pjatë të pazakontë të shijshme.

përbërësit:

• steaks turqi - 8-10 copë;
• kampione të freskëta - 250-300 g;
• karrota të mesme - 1 copë;
• patëllxhan - 1 copë;
• qepë - 1-2 copë;
• djathi i varieteteve të forta - 150-200 g;
• majonezë - 100 g;
• kripë, seasonings.

Metoda e përgatitjes:

1. Përgatituni për të filluar 2-4 orë para fillimit të pjekjes. Për ta bërë këtë, larë dhe të thata steaks rubbed me kripë, erëza, mbuluar me majonezë ose salcë kosi. Lëreni për disa orë për të marinuar.
2. Gjatë kësaj kohe, ju mund të përgatisni mbushjen për shporta. Qepë, kërpudha, karrota larë, peeled. Patëllxhan prerë në kube, shtoni kripë për të hequr hidhërimin, dhe pas 10-15 minuta, kullimin e ujit të formuar. Rrënjë rrënjën në një rende të madhe, copë qepë dhe kampione të imët. Të gjitha të skuqura në vaj perimesh deri në kafe të artë.
3. Pastrojeni steaksin e avulluar në një fletë pjekje, të lyer me vaj perimesh dhe dërgoni në raftin e mesëm të furrës në 200 gradë. Pas 30 minutash tiganisje, skajet e steaks do të rriten, gjë që do t'u japë atyre një ngjashmëri me shportën.
4. Për secilën pjesë të biftekit vendosni një përzierje të pjekur të perimeve dhe kërpudhave. Sasiqini me djathë të integruar dhe vendoseni përsëri në furrë për 10 minuta. Për të përdorur të nxehtë.

Turqia me patate në furrë

Një gjellë e përgatitur me delikatesë e pjekur me patate në furrë bëhet shumë thjesht, shpejt dhe ka një shije të pakrahasueshme. Përgatitur në mënyrë të ngjashme si në mëngë dhe brenda tenxhere balte. Përdorimi i një filmi rezistent ndaj zjarrit do të përshpejtojë procesin e gatimit të një pjatë me mish me patate. Kur përdorni enë, rekomandohet të hiqni kapakun për të dhënë një kore në shtresën e sipërme.

përbërësit:

• fileto turqi - 500 -600 g;
• patate - 800 g - 1100 g;
• kripe;
• perime;
• erëza për shije.

Metoda e përgatitjes:

1. Pritini mishin e Turqisë në pjesë të mesme (2-3 cm), pije, lejoni që uji të kullojë.
2. Pas heqjes së patateve, prerë në copa të barabarta me madhësinë e mishit.
3. Vendoseni gjithçka në një qese për pjekje, shtoni erëza, kripë, zarzavate të prera. Disa herë shkundni mirë dhe lidhni buzë fort.
4. Vendoseni në një tabaka pjekjeje, thërrisni disa vrima të vogla.
5. Në një furrë të nxehtë (rreth 190 gradë) vihet mishi dhe patatet për 45-55 minuta. Lëngja e emituar nga mishi do të mbarset copat e patateve dhe do të shtojë një shije të veçantë në pjatë.

Cutlets nga Turqia në furrë

Për mishin e kajsi, shanks janë më të përshtatshme, atëherë ata do të jenë shumë lëng dhe jashtë kujton mish lope. Procesi i gatimit të enëve nga mishi dietik nuk është shumë i ndryshëm nga ai tradicional. Bishtat e pjekur të Turqisë perceptohen lehtësisht nga trupi dhe u rekomandohet njerëzve që duan të reduktojnë peshën e tyre të tepërt, por nuk janë të gatshëm të kufizojnë konsumin e mishit.

përbërësit:

• mishi i Turqisë pa kocka - 1 kg;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• bukë e bardhë;
• miell për bukë;
• vaj perimesh;
• kripe.

Metoda e përgatitjes:

1. Para-pije mishin, thith bukën në qumësht ose ujë, pastroni llambën.
2. Lëvizni turqinë e mishit të mishit me hark.
3. Në mishin që rezulton shtoni kripë, vezë, bukë të pjekur. Të gjitha përzierje.
4. Formoni topa të rrumbullakta me përmasa të mesme, rrotulloni në miell.
5. Vendoseni në një fletë pjekjeje. Ëmbëlsirat e furrës janë lëng dhe të kuq. Ata janë pjekur në një temperaturë prej 220 gradë. Gatishmëria për të kontrolluar duke përdorur një hell: lëng transparent, i ndarë në vendin e shpimit, flet për gatishmërinë e plotë të prerjes.

Turqia rrotullon mbushur në furrë

Roll turqi mund të ketë mbushje të ndryshme: qepë me karrota, kumbulla, vezë. Provoni një nga opsionet festive, të cilat mund të bëhen pjatë kryesore në tavolinë. hedhur Bukur jashtë në një pjatë të sheshtë rrotullon turqi mos harroni të dekoroj me sprigs e gjelbërim, e cila do të jetë e madhe e kombinuar me një dritë dhe mish të errët mbushur me kumbulla të thata, jo vetëm jashtë, por edhe për shije.

përbërësit:

• fileto turshi escilop - 800-900 g;
• kumbullat e thata të thata - 150-200 g;
• kripë, erëza.

Metoda e përgatitjes:

1. Pjesa e pulave të një gjeldeti për të prerë në pjesë si për një shkallëzuar dhe për të bërë copëtimet e hollë me një çekiç. Shpëlarje, jepni kohë për të derdhur ujë.
2. Roll çdo copë në një përzierje të kripës dhe seasonings.
3. Prunes për 10-15 minuta në ujë të nxehtë për steaming. Pritini në shirita.
4. Gjërat, duke hedhur kripërat në "pancakes" të përgatitura të mishit. Twist rrotullon dhe i lidhni ata me një skaj apo fije të trashë.
5. Shtrirja në një fletë pjekje me vaj perimesh, piqni në 180 gradë.

Turqia me mollë të pjekur në furrë

Receta për një fileto të mrekullueshme të gjelbër me mollë në furrë është ideale për Vitin e Ri ose festat e Krishtlindjeve. Pjatë do të jetë dekorimi i tryezës, i bukur dhe i shkëlqyeshëm i marrë në foto. Receta është identike me përgatitjen e rosës së Pekinit, të cilën shumë e konsiderojnë si një delikatesë. Pa shumë përpjekje, ju lutemi të afërmit tuaj me turqinë të përgatitur sipas recetës.

përbërësit:

• fileto turqi - 1.2-1.5 kg;
• mollë janë jeshile - 2-3 copë;
• mjaltë - 2-3 lugë;
• hudhra - karafil 3-4;
• ginger, piper i zi, arrëmyshk terren - 1 lugë çaji;
• pluhur mustardë - 0,5 lugë çaji;
• vaj ulliri - 5-6 lugë;
• kripe.

Metoda e përgatitjes:

1. Pritini fileto të Turqisë dhe prerë në copa të mëdha (4-6 cm). Pak mundi, kripë, sasi e vogël me piper.
2. Përgatitni marinadën, të përzier me xhenxhefil terren, arrë arrë, pluhur mustardë, hudhër grimcuar, mjaltë, vaj ulliri. Vendoseni në copa për disa orë copa të fileto gjelash.
3. Vendosni copat e mishit në fletët e thata të pjekjes, nga lart vendosni mollët të prera në feta, të cilat mund të kombinohen me pineapple, kungull. Hidh marinadën e mbetur.
4. Furrë duhet të jetë shumë e nxehtë (220-230 gradë). Piqni për rreth 30-40 minuta.

Disa këshilla se si të gatuaj gjeldeti në furrë, në mënyrë që mishi ishte i ashpër dhe të thatë, do të ndihmojë shumë amvise të cilët vendosin për të dekoroj tryezën tuaj pjatë aq elegant:

• zogu duhet të jetë vetëm mish i freskët, i ngrirë për të gatuar në furrë nuk do të funksionojë;
• nëse madhësia e kufomave është e madhe, ajo mund të jetë e pjekur keq, kështu që zogu duhet të pritet në fileta, shin, krahë;
• përdorni fletë metalike ose mëngë të posaçme gjatë pjekjes;
• përdorimi i marinadave do të lejojë që mishi të mos humbasë lëngjen e tij;
• ki kujdes për temperaturën e furrës.

Video: kazan i Turqisë në furrë