Shkurtoj për curcher në margarinë. Recetë për një kurik me pulë dhe patate.

Recipes për brumë në margarinë janë shumë të vlerësuar nga shumë amvise, jo vetëm për shijen e tyre tepër delikate, por edhe për lehtësinë e gatimit. Ajo rezulton të jetë mjaft e vaj, elastike dhe e mbështjellë mirë.

Brumë të shkurtër për margarinë

përbërësit:

margarinë e butë - 250 g;
qumësht - 150 ml;
ushqim sode - majë;
pluhur pjekje për brumë - 1 tbsp. lugë;
vezë - 2 copë;
sheqeri është i vogël - 0.5 tbsp. lugët;
miell gruri - 3 artikuj;
kripe.

preparat

Për të përgatitur një brumë për margarinë për një kurik, së pari shoshoni miellin së bashku me pluhurin e pjekjes përmes një sitë të mirë. Vezët thyejnë në një tas të thellë, shtojmë sheqer gjobë, një majë kripë, një margarinë të butë të butë dhe fshijmë me kujdes çdo gjë. Pastaj derdhni qumështin dhe gradualisht derdhni në miell, përziejni brumin. Pas kësaj, përfundojeni atë në një peshqir kuzhine dhe e vendosni në frigorifer për një kohë.

Brumë për kurik në margarinë dhe kos

përbërësit:

me yndyrë të ulët - 150 ml;
margarinë - 100 g;
miell - 5 artikuj;
sheqer - 2 tsp.
uji i filtruar - 0.5 tbsp.
maja - 25 g.

preparat

Uji pak ngrohur dhe hedh në një lugë sheqer dhe një miell pak. Pastaj vendosni maja të freskëta, lëni për 5 minuta dhe pastaj derdhni kefir dhe hedhni sheqer. Përzierni tërësisht çdo gjë, derdhni gradualisht miellin e tharë, shtoni margarinë të copëtuar dhe gatuani një brumë elastike dhe të kënaqur. Tani mbylleni atë në një peshqir të pastër dhe mbajeni për rreth gjysmë ore në nxehtësi. Pas kësaj, ju mund të vazhdoni me përgatitjen e mbushjes dhe formimit të Kurikut.

Brumë për kurik me salcë kosi dhe margarinë

përbërësit:

sode buke - majë;
margarinë e butë - 100 g;
kripë - një majë;
salcë kosi 25% - 4 tbsp. lugët;
miell - 500 g;
vezë - 1 copë;
ushqim sode - majë;
qumësht - 50 ml.

preparat

Merrni disa lugë krem të freskët me salcë kosi, vendoseni në një tas dhe thyejnë vezën e pulës. Pastaj shtoni margarinë zbutur dhe derdh në qumështin yndyror. Pas kësaj, hidhni në masën e nxjerrjes së një sode pak, një majë kripë dhe shtoni pjesë të miellit të grurit, më parë të njomur. Ne gatuajmë armët elastike brumë të butë qëndrueshmëri të madhe. Tani mbylleni atë në një peshqir dhe e vendosni për një kohë në frigorifer. Atje do të ngrijë, ngurtësohet dhe bëhet më plastike. Pastaj e ndajmë atë në disa pjesë të barabarta, ne formojmë një byrek dhe dërgojmë në furrë.

Për të përgatitur testin do t'ju duhet:
- një pako me margarinë;
- një gotë salcë kosi;
- Miell (rreth 3 gota), ju do të kuptoni se sa shumë miell është e nevojshme kur brumë është formuar);
- gjysmë lugë sodë;
- gjysmë lugë kripë.

Për mbushjen: - një pulë të mesme;
- tre deri në katër patate të mëdha;
- një qepë të madhe;
- Kripë, piper, një gjalpë pak.

Ne fillojmë të gatuaj brumin. Margarina shkrihet, shton krem dhe vezë kosi në të dhe lëviz me lëvizje. Shto kripë dhe hirit sode. Gradualisht duke shtuar miellin në brumë. Rezulton yndyrë dhe elastike. Sapo të kemi një masë homogjene, mbulojeni me enët dhe lëreni "të pushoni".

Në këtë pikë, ne fillojmë të përgatisim mbushjen. Shumë njerëz shkruajnë nga se Kurnik përgatitur vetëm nga pule, por unë do të përshkruaj metodën më vjetruar: larë pulë dhe të prerë në krahë, këmbët, gjirit, etj Çdo pjesë është prerë në 2-3 pjesë, kështu që jo shumë të mëdha, por jo copa shumë të vogla janë prodhuar. Pritini qepët në kube, si dhe patatet e skuqura. Mix mirë dhe kripë të gjithë përbërësit, ju mund të shtoni gjalpë shkrirë për të bërë tortë të thatë.

Vendosni mbulesën mënjanë dhe bëni brumë. Ndani brumin në dy pjesë - 2/3 dhe 1/3. Dy të tretat do të shkojnë në bazën e kurnik, 1/3 në kapak. rrokullisni brumin në formën e enëve në të cilat do të pjekni + madhësinë në muret anësore. Trashësia e brumit është 0.5-0.8 cm. Lubrifikoni gjellën e pjekjes me gjalpë dhe përhapni shtresën e brumit mbi të. derdh atë në mbushje. Pas kësaj, rrokulliset pjesa e dytë e brumit dhe mbulojeni byrek. Protopyvaem në buzë. Në mes kemi bërë një vrimë për të kontrolluar disponueshmërinë e Kurikut dhe përgatitjen më të mirë të tij.

Ne vendosim në furrë në një temperaturë prej 150 gradë dhe presim që ajo të mbulojë me një kore të kuq. Kjo merr mesatarisht 40 minuta deri në një orë. duke kontrolluar gatishmërinë e patateve dhe mishit të pulës, mund ta leni gjellën gati për një kohë tjetër, para se të mbuloni atë me fletë metalike, kështu që kore e sipërme të mos digjet. Si rregull, patatja është e gatuar më shumë se pule dhe derisa gati, gjellë vjen për rreth një orë. Ndonjëherë, duhet 2,5 orë për të gatuar një kurik. Varet nga madhësia e patateve dhe pulave. Provoni, eksperimentoni dhe kënaquni vetes dhe fëmijëve tuaj me ushqim të shijshëm. Fat i mirë!

një përshëndetje! shpirti i poetit nuk mund të përballonte recetën e propozuar të Kurikut. ende rreth pesë vjet më parë në një libër lexova recetë e mëposhtme, megjithëse e përmirësuar disi nën realitetin tonë, por esenca mbetet e njëjtë. Së pari dua të theksoj se kuriku është një tortë ruse, në ditët e shkuara ajo quhej edhe një tortë martese. Unë e gatuaj atë nga një pastë e pudër, edhe pse sigurisht në Rusi ajo u përgatit nga një test i zakonshëm. Blej brumë në dyqan (jo të ngrirë). Dhe tani vetë recetë vetë. për shembull, nesër kam mysafirë dhe dua të bëj një byrek. Veprimet e mia. 2 Kurnikov nevojshme: Për mbushjen: 1 tëra pule - 1.3-1.5 kg kërpudha -300-400 qepë gr gjelbër - disa tufa e vezëve - 5-6 copë e orizit - gjysmë gotë për pancakes: 2 vezë filxhan miell një gotë qumësht kripë, sheqer në shije Përgatitja: 1. pulë prerë në 4 pjesë, derdh ujë, vënë qepë (të tërë), kripë për shije dhe vlim deri gatuar. 2. oriz vlim (oriz gjatë kokërr I marrin të artën, steamed - në një të përgjithshme që nuk bie përveç në një rrëmujë) 3. vezë vlim për mbushjen 4 qepë të gjelbërta prerë imët, lehtë në një tigan me pripuskayut gjalpë (Ashtu si në mbushje për pies me qepë të gjelbër) 5. rosto pancakes zakonshme, i hollë (më mirë nëse diametri i tyre është i krahasueshëm me diametër prej tortë tuaj, mirë, mund të jetë pak më i vogël, jo shumë) Pasi pulë është e ftohtë, pastruar atë nga lëkura dhe kockat dhe copëtuar imët në një tas. nëse kam nevojë Goov Kurnik të nesërmen, dhe unë jam duke bërë mbushjen në të kaluarën, më pas në një tas me pulë copëtuar, unë shtoni supë nga pule, por jo shumë, kështu që do të jetë për një natë nuk është e tharë dhe të ngjyhet në frigorifer). Vezët e ziera janë copëtuar imët. Disa prej tyre janë të përzier me oriz, disa me qepë të gjelbër. Në vëllimin e mbushjes - onions + vezë të gjelbër, duhet të jetë më pak se oriz + vezë Në oriz, ju gjithashtu mund të shtoni supë pule. Por kjo mund të bëhet të nesërmen, kjo është edhe më mirë, në parim, sepse supë është marrë është shumë i përqendruar dhe ajo ngrin në frigorifer, dhe kështu që kur ne përzierje me figura risom- menjëherë nuk përhapet, por shkrihet tashmë në furrë, duke njomë të gjitha shtresat, por brumi i shtresës së poshtme tashmë ka kohë për të kapur në furrë dhe jo të thithë. Mushrooms janë copëtuar imët dhe skuqur me qepë (mund të jetë pa qepë). Kripë dhe piper për shije. dhe tani në të vërtetë byrek vetë, rrokulliset 1/3 e testit dhe e vënë atë në strehë. (është më mirë për protvin, sepse nëse forma është e lartë, atëherë mund ta thyeni tortën rastësisht kur e tërhiqni, sepse byrek del të jetë i lartë.) Pastaj shtresat shkojnë: 1. pancake 2. pulë 3. pancake 4. oriz + vezë 5. pancake 6. kërpudha me onions 7. pancake 8. qepë e gjelbër + vezë 9. pancake Si rezultat, ne kemi marrë një kupolë, sepse çdo shtresë tjetër është pak më e vogël se ajo e mëparshme. Hidhni brumin e mbetur dhe mbuloni byrek. Edges janë gërvishtem me shumë kujdes, sepse tortë është shumë lëng dhe mund të rrjedhin nëse skajet janë bërë keq. Nga eshtrat e brumit ju mund të prerë nga trëndafila, lë dhe dekoroj ato me një byrek në krye. Tërhiqeni bishtin prej brumë nga diametri. E pra, sobsvenno vënë byrek në furrë. Të gjithë përbërësit janë të gatshëm, kështu që ne përcaktojmë shikueshmërinë e byrekit vizualisht. Furra ime nuk piqet në mënyrë të barabartë, kështu që së pari e mbuloj kupolën e lartë të tortës me fletë metalike, kështu që trëndafilat e bukura nuk digjen. Edhe pse në fillim duket se është shkruar shumë dhe është e komplikuar, por unë do të jem i sinqertë - ia vlen. Sidomos në qoftë se ju bëni 2 pies në një herë, dhe të përgatisë fillesat më parë, atëherë ajo rezulton mjaft të shpejtë, dhe gjëja kryesore është e shijshme. Nuk është një byrek i tillë mund të jetë edhe e nxehtë dhe e ftohtë. Burri im kurrë nuk ka vendosur se cili version pëlqen më shumë. Thjesht, të nesërmen bëhet edhe më i ngopur.

Si të gatuash një brumë të shkurtër për një kurik? Është për këtë temë që ne do ta kushtojmë artikullin tonë. Merrni parasysh mundësitë e ndryshme për përgatitjen e një baze rere, duke përfshirë ato që i përmbahen një diete dietike. Dhe sigurisht, do të mësojmë se si të piqni një kerri tepër të shijshëm dhe aromatik!

Çfarë duhet të dini për provën e rërës?

Para se të vazhdoni drejtpërdrejt te recetat, nuk është e tepërt të kujtojmë bazat e përgatitjes së një brumi të shkurtër:

Baza e rërës pëlqen përbërësit yndyrorë. Zgjidhni majonezë, salcë kosi dhe përbërës të tjerë me një përqindje të lartë të yndyrës.
Se baza ka dalë e copëtueshme, është më mirë të mos shtoni proteinat. Përdorni vetëm yolks vezë.
Nëse baza e rërës përzihet për një kohë të gjatë, ajo do të bëhet e ngurtë. Do të jetë e mjaftueshme që të keni disa lëvizje me duart tuaja për të hedhur brumin në koma. Dhe përbërësit janë të përziera ashtu si duhet kur mbështjellin brumin në formimin dhe formojnë një kurik.
Për ta bërë curlin të mos bëj kur pjekje, dhe sipërfaqja e saj u kthye, përhapjen e brumë në një tabaka pjekje, tortë duhet të presion me duart dhe të le të ajrit të tepërt.
Baza e rërës është pjekur për një kohë të gjatë, kështu që ne e rrotullojmë brumin në një shtresë me një trashësi jo më të madhe se 0.5 cm.

Lexo gjithashtu:

Ky brumë mund të ruhet mjaftueshëm një kohë të gjatë në një frigorifer, përveç se mirë toleron një acar. Gjunjët në të njëjtën kohë një pjesë të madhe të bazës së rërës, dhe pastaj ju mund të përgatisni pasta të shijshme në një nxitim.

Receta tradicionale

Tradicionalisht, një brumë i shkurtër është përgatitur për një copëz në margarinë ose gjalpë. Nga rruga, një bazë e tillë është ideale për pjekje pies ëmbël, shporta për ëmbëlsira, si dhe biskota. Vetëm atëherë në brumë ju duhet të shtoni sheqer më shumë.

përbërësit:

2 tbsp. mielli i ndezur;
½ tsp. kripe;
sode buke - në majë të thikës;
1 vezë;
200 g gjalpë ose krem margarinë;
20 g sheqer.

Përgatitja:

Fondacioni me rërë

Për ata që i përmbahen një diete dietike, nuk është një lajm i mirë: një pastë e shkurtër është e lehtë për të bërë të ligët. Një bazë e tillë është e përshtatshme për gatim si pjekje të ëmbël dhe të kripur.

përbërësit:

400 g miell të siftuar;
1 tsp. kripe;
150 ml ujë të pastruar;
150 ml vaj ulliri.

Përgatitja:

Ne kemi nevojë për ujë të ftohtë, kështu që ne do ta vendosim atë në frigorifer paraprakisht.
Ne lidhim ujin e pastruar me vaj ulliri. Le të shtojmë kripë. Kujdes: nëse sasia e naftës është më e vogël, baza do të jetë më pak e ndjeshme.
Mikser ose blender futni bazën drejt homogjenitetit.
Në një pjatë të thellë ne shoshim 200 g miell dhe prezantojmë përzierjen e lëngshme që rezulton.
Ne gatuajmë bazën me një lugë, duke shtuar butësisht pjesën tjetër të miellit. Ky është brumi që duhet të marrim.

Shumë e butë dhe e butë, ju merrni një brumë të shkurtër për një kerri me salcë kosi. Konsideroni recetë për gatim byrek shijshme në bazë të saj.

Përbërja për bazën:

2 vezë;
1 tsp. pjekje pluhur;
200 g krem kosi;
200 g gjalpë gjalpë;
½ tsp. sheqeri;
¼ lugë. kripe;
2 tbsp. mielli i ndezur.

Përbërësit për mbushjen dhe salcat:

200 g miell të siftuar;
50 g gjalpë;
150 ml krem;
6 vezë;
kripe;
50 g oriz;
300 g kërpudha;
2 tbsp. supë;
vaj perimesh;
400 g fileto pule;
zarzavate.