Receta për makarona "Bolognese" në multivarkë. Prevede Bolognese: receta e saktë me një foto.

Salu Bolognese (Italian Ragù alla Bolognese) fillimisht ishte gatuar në jug të Italisë në qytetin e Bolonjës - nuk është vetëm një mish i grirë në salcë domate, por pjatë çuditërisht e shijshme dhe aromatike, e cila ka veçoritë e saj të veçanta në gatim. Përveç herbs tradicionale italiane, unë shtoj karafil, kanellë dhe xhenxhefil për të, gjë që e bën atë të paharrueshme.

Nëse jeni të interesuar në makarona me salcë Bolognese, hidhni një sy në recetë. Dhe nëse i doni midhjet ose nuk i keni provuar kurrë ato, por dëshironi të provoni një shije të re, do të jetë një pjatë e shkëlqyer.

Do t'ju duhet:

spageti 500 g
mish i grirë 400-500 gr
qepë 1-2 copë.
lëng domate 800 ml
qumësht ose krem 0,5 gota
verë të thatë 3/4 filxhan
vaj perimesh 4 tbsp.
gjalpë 2 tbsp.
hudhër 1 karafil
thata bimż italiane 1-2 tsp.
sheqer 1-2 tsp.
piper i zi terren
djathë parmesan - sasi e vogël e përgatitur makarona

tradicionalisht, Bolognese janë përgatitur nga mish lope, por ju mund ta përdorni përzierje e viçit dhe mishit të derrit.

Shpesh kjo salcë shtohet flokëkuq dhe selino, e cila është e zier me qepë para se të skuqeni mishin. Më pëlqen të gatuaj Bolognese pa perime. Perimet I shtoj salcë paste, e cila është quajtur.

verë Për Bolognese ju mund të përdorni ndonjë: të bardhë ose të kuqe. Nga e kuqe, salcë e përfunduar do të kthehet të jetë një ngjyrë më e errët. Në Evropë, verë shpesh shtohet gjatë gatimit. Mos kini frikë nga kjo. Kur vlon, alkooli tërësisht avullohet, ka vetëm aciditet dhe aromë. Enët me alkool të avulluar mund t'u jepen fëmijëve.

Ju mund të thjeshtoni përgatitjen e salcës, me përjashtim të recetës - ta zëvendësoni atë me ujë. Por unë mendoj se nuk është kot italianët përdorin qumësht, edhe pse kombinimi i domates dhe qumështit për ne duket mjaft i pazakontë.

Nëse nuk keni një domate të bërë në shtëpi, përdorni pastë domate (holluar me ujë) ose lëng domate nga dyqani. Ju mund ta përdorni domate të freskëta (prerë në gjysmë, hekura në një rende gjobë, lëvozhgë lëkurën). Unë zakonisht përdor i konservuar lëngun e vet domate peeled. Në këtë sasi të mishit të grirë - 2 kuti me 400 ml domate. Grind tyre me një blender.

Salcë Bolognese është e përshtatshme për të gatuar në një tigan me një fund të trashë ose me shtresë jo-ngjitëse - në të ju mund të skuqni qepë dhe mish, pastaj mishin.

Foto-recetë hap pas hapi:

Hidheni në tigan vaj vegjetal, vënë gjalpë dhe të ngrohtë. Fry dhe, kur ajo është e thekur, hidhni atë - ajo ka salcë e naftës dhe nuk është më e nevojshme.

Pritini dhe skuzoni në vaj deri sa të butë 5-10 minuta.

Shtoni në qepë.

Llokoçis mishin 10-15 minuta. Llokoçis për të thyer topat e mishit. Kripë dhe piper.

Hidheni në një tigan. përzierje, mbuluar, dhe kuzhinier deri në verë është avulluar. Kjo do të marrë përafërsisht 15 minuta. Trazim periodikisht.

Nga vera e kuqe, mishi i mishit do të fitojë një ngjyrë të errët.

Shtoni në tigan, llokoçisni, mbuloni dhe gatuani derisa qumështi të zhduket tërësisht - 10-15 minuta. Trazim periodikisht.

Kur qumështi zhduket, shtoni lëng domate - I thashë domate të konservuara me një blender.

shtoj herbs italiane, sheqer, përzierje, të sjellë një çiban, mbuluar, dhe shuaj në një zjarr të vogël për 25 deri në 30 minuta. Trazim periodikisht. Gjatë shuarjes, shtoni pak ujë (0.5 kupë). Në fund të gatimit, provoni salcën, shtoni kripë, sheqer dhe piper nëse është e nevojshme. Unë jam duke shtuar disa erëza terren (fjalë për fjalë në majë të thikës): karafil, kanellë dhe xhenxhefil. Në salcë klasike ata nuk ndodhin, provoni, më pëlqen.

Këtu është një - të ndritshme dhe intensive ju do të ketë sukses.

Kur salcë është e gatshme, vlojini spageti. Më pëlqen më delikat # 1 - ata vetëm duhet të gatuaj për 3 minuta. Në ujë (5 litra) të valë, shtoni kripë dhe vaj perimesh, të vënë - këto makarona të gjata gatuar tërë, nuk e thyejnë - ulur ato në ujë dhe të shtyjë në krye, spageti gradualisht zbutur dhe plotësisht të hyjë në tigan. Llokoçis mos të rrini në fund. Cook për aq kohë sa tregohet në paketë. Mos harroni se paste nuk duhet të jetë brewed fuqishëm, tk. ajo ende duhet të thith salcë.

Para se të heqësh spagetin në një kolektor, derdh 0.5 litra ujë, në të cilën u krijuan - kjo mund të shtohet në salcë në mënyrë që të bëhet më e lëngët.

Hidhe spageti në një sander për të bërë ujin e qelqit.

Transferimi në një tigan, derdh me vaj perimesh, llokoçis.

Në Itali, makarona gatuar është transferuar në një pjatë të madhe të thellë dhe të përzier me salcë të nxehtë. Ju mund të vendosni makarona tek të gjithë në një pjatë dhe derdhni mbi salcë.

Mos harroni për djathë - bluaj atë në një rende dhe spërkatën atë në krye.

Salcë Bolognese ruhet në mënyrë të përkryer në frigorifer dhe të nesërmen bëhet edhe më e shijshme. Bon appetit!

Miqtë!
Vendi është më shumë për çdo shije!
Dhe tani kemi instagram

Çfarë është makarona italiane? Në kuptimin e zakonshëm për ne është makarona në çdo formë. Por ne as nuk dyshojmë për numrin e varieteteve të makaronave. Dhe sa mjeshtërisht italianët arrijnë të përgatisin këtë produkt prozës - përgjithësisht përtej realitetit (realitetit tonë).

Megjithatë, shumë receta për përgatitjen e pastave nuk njihen vetëm praktikisht në të gjithë botën, por gjithashtu jashtëzakonisht popullore. Në veçanti, ngjisni Bolognese. Çfarë është Bolognese? Ky është një salcë e shpikur nga italianët. Por jo vetëm një salcë, por një përbërës i pasur dhe i kënaqshëm, i cili është pjesë e shumë recetave për makarona. Ne sugjerojmë të mësoni më shumë për vetë salcin, si dhe të njiheni me disa receta të makarona të gatuara me të.

Salcë Bolognese

Ky lloj salce vjen nga qyteti italian i Bolonjës. Nga rruga, ishte delegacioni i specialistëve të kuzhinës të këtij qyteti që rekomandoi recetën e këtij salçi në Akademinë Italiane të Kuzhina. Pra, kjo pjatë ka një përbërje të regjistruar zyrtarisht dhe një recetë për gatimin. Versioni zyrtar i recetë salcë është e kufizuar në përbërës të tillë si viçi dhe pancetta (proshutë italiane), karrota, qepë dhe erdhi selino, domate paste dhe krem (qumësht), verë e kuqe dhe supë viçi.

Natyrisht, salcja Bolognese është e përgatitur jo vetëm nga këto përbërës. Receta e tij mund të përfshijë përbërës të tjerë, si dhe të përjashtojë produktet e versionit zyrtar të salcës. Por interesant, në vetë Italinë, salcë Bolognese është shërbyer kryesisht me makarona klasike tagliatelle ose me lëng të gjelbër (lëng i njomë me spinaq). Me lloje të tjera të makaronave, Bolognese është gatuar rrallë, por nganjëherë shërbehet me patate pure.

Në fakt, saluza Bolognese është mjaft demokratike, dhe ju mund ta gatuani atë jo vetëm me makarona, por me orizin tonë dhe hikërrorin tonë. Sepse salcë e mishit të Bolognese është shumë e kënaqshme dhe perceptohet nga ne jo aq sa një salcë, por më shumë si një kurs i dytë i pavarur, i plotësuar me garniturë. Megjithatë, receta për makarona me salcë Bolognese është fort e ngulitur në gatimin tonë. Dhe variacionet e kësaj recete janë njësoj si pronarët vendosën ta provojnë. Do të përpiqemi?

Spageti me salcë bologneze

Spageti është makarona më e zakonshme për ne. Ata janë "vendas", madje harrojmë edhe për origjinën e tyre italiane, duke e konsideruar produktin tonë kombëtar. Dhe në qoftë se doni të shtoni spageti italian elegant prozaik, atëherë kjo recetë është për ju.

përbërësit:

Mish viçi - 250 g;
Bimeve italiane (erëza të thata);
Konserva (në lëngun e saj) domate - 900 g;
Verë e kuqe (e thatë apo gjysmë e lëngët) - 1 xhami;
Qepë - 2 koka;
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
Gjalpë - 1 lugë gjelle;
Qumësht - 1 xhami;
Karrota - 1 gjë;
Tomato paste - 2 lugë;
Selino - 2 rrjedh;
Mish derri derri - 250 g;
spageti;
Djathë parmigiane;
Hudhër - 2 feta.

Përgatitja:

Për të filluar, përgatitim perimet: lani, pastrojmë dhe i presim ato me imtësi. Për të përgatitur salcën Bolognese, le të përhapet (mbi një zjarr të madh) në krem kokrra dhe vaj ulliri. Kur fishkëllimë naftës, të zvogëlojë ngrohjes dhe vendin në një tigan karrota copëtuar, qepë, selino dhe hudhër dhe llokoçis, le të ziej për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, ne do të nxjerrim të gjithë mince atje, përzierje atë dhe të vazhdojë të skuqë tetë deri në dhjetë minuta.

E rëndësishme! Në procesin e tiganisjes, kujdes duhet të merret në mënyrë që mishi i grurit të mos qëndrojë së bashku.
Pastaj shtoni qumështin në mbushje dhe vazhdoni të shijoni për pesëmbëdhjetë minuta. Më tej derdhim verën në tigan dhe gjithashtu shuajmë, nxitje, pesëmbëdhjetë minuta. Faza tjetër e përgatitjes është shtimi i domate dhe paste domate. Domate pa lëvozhgje janë grimcuar në një blender (ose vetëm të përzier me një pirun), të përzier me paste domate dhe derdhur në një tigan. Pastaj shtojmë një përzierje të bimëve italiane, një gjysmë lugë çaji kripë dhe disa majë piperash të zeza. Ne e vendosim stufën në zjarrin më të vogël, e mbulojmë me një kapak dhe e lëshojmë për ca orë.

E rëndësishme! Përgatiteni salcën për të paktën dy orë (mund të jetë më e gjatë), por ju duhet ta përzierni atë çdo njëzet minuta.
Pastaj ne vetëm duhet të vlim spageti dhe t'u shërbejmë atyre, duke larë salcë Bolognese dhe spërkatje me djathë parmigë të integruar.

Makarona me salcë të lëngshme bologneze

Në fakt, salcë tradicionale bologneze është e trashë. Megjithatë, ky salcë është më shumë si një salcë, jo një gulash. Një recetë e thjeshtë është mjaft e thjeshtë për të bërë një salcë shpejt.

përbërësit:

Gjysma kile mish i grirë nga një përzierje e mishit të derrit dhe viçit;
2 karafil hudhër;
Një lugë gjelle vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri);
lugë gjelle gjalpë;
Një byk i piper i ëmbël;
qepë;
karota;
100 g proshut ose proshutë;
Një gotë qumështi;
Një gotë verë të kuqe;
4 lugë paste paste domate;
200 g djathë të fortë;
Gjysmë lugë çaji oregano;
Gjysmë lugë çaji me bazilikë;
Makarona (çdo makarona për shijen tuaj).

Përgatitja:

Ne do ta përgatisim këtë salcë në të njëjtën mënyrë siç rekomandon receta e mëparshme. Prandaj, së pari ne do të lani, pastrojmë dhe i presim të gjitha perimet, dhe pastaj i skuqim në një tigan me vaj perimesh. Kur qepë fillon të kthehet në artë, shtoni proshutën prerë në copa të vogla, dhe pas pesë minutave vendoseni në tigan dhe mbushje. Vazhdimi i nxitjes së salcës vazhdon të ziehet për dhjetë minuta.

Pas kësaj, shtoni paste domate në salcë, llokoçis, prisni, kur salcë vlon, dhe derdh në qumësht. Pas shuarjes së të gjitha së bashku për pesë minuta, shtoni verë, seasonings dhe vazhdoni të gatuani me kapak të hapur për pesë minuta të tjera. Pastaj e zvogëlojmë zjarrin, mbulojmë tiganin me një kapak dhe e lëmë atë për dhjetë minuta. Kjo është e gjitha. Salcë e shpejte Bolognese është e gatshme. Tani piqni makaronat, i mbushni me salcë dhe shërbeni, spërkatën me patate të skuqura të djathit.

Lasagna Bolognese

Lasagna është gjithashtu një makarona, si dhe një lloj pjatë italiane. Receta më e famshme e kësaj pjate është lasagna bolognese, e cila përfshin jo vetëm salcë eponymous, por edhe salcë bechamel. Gatim një lasagna në shtëpi është një ndërmarrje shumë e realizueshme, veçanërisht pasi receta për përgatitjen e saj nuk është aq e komplikuar.

përbërësit:

Një kile e çdo mishi të grirë;
qepë;
300 g pulpë domate;
3 gota qumështi;
2 lugë miell;
80 g gjalpë;
100 g djathë të fortë (parmezana);
300 g djathë të butë (mozzarella);
10 fletë lasagna;
Kripë, piper i zi, arrëmyshk.

Përgatitja:

Së pari ne do të përgatisë salcë bechamel. Për këtë shpërbëjë një gjalpë tigan, duke shtuar se me to miell, dhe përzierjen e naftës-miell përzierje lëvizje, volem qumësht jet hollë. Vazhdoni të përgatitni salcin derisa të bëhet i trashë dhe pastaj hiqni zjarrin dhe le të qetësohet.

Tani vjen kthesa e salces Bolognese. Për të, së pari e skuqim mishin e grirë në vajin e perimeve, shtojmë qepën e copëtuar dhe vazhdojmë të gatuhemi derisa qepë të bëhet transparente. Tjetra, vendoseni mishin e aromës dhe mishit të domates në salcë, prisni derisa salçi vlon, dhe kuzhinier atë për rreth pesë minuta. Ndërsa salcë është brewed, djathë shtypur djathë dhe mozzarella në lumë, të përgatisë fletë lasagna. Së pari duhet të zihet, dhe si të bëhet kjo është e shkruar në pako. Prandaj, ndiqni me përpikmëri rekomandimet.

Tjetra, të marrë formën (mundësisht drejtkëndëshe) dhe në fund të saj derdh bechamel dhe pastaj të vënë shtresa e parë e fletëve lasagna, e cila shpifjeve krye salcë Bolognese, djathë dhe do të spërkasë pour salcë bechamel. Përsëri kemi vënë lasagna, Bolognese, djathë dhe beshamel. Dhe kështu vendosim dy shtresa të tjera (vetëm katër). Nga lart mbuloni të gjitha fletët e lasagna, sasi e vogël me djathin e mbetur dhe e zbrazni salcën e bajramit dendur. Ne e dërgojmë formën me lasagne në një furrë të nxehtë dhe piqemi për gjysmë ore.

Zgjidhni një recetë për makarona Bolognese dhe bashkohet me kuzhinën mahnitëse të Italisë me diell. Dhe le përgatitja e makaronave italiane të jetë një proces i këndshëm për ju. Fat i mirë!

Makarona Bolognese - një gjellë mahnitëse italiane e makaronave me një salcë të pasur të domates dhe mishit, e cila lehtë mund të riprodhohet në kuzhinën tuaj! Kjo gjellë është tepër popullore.

përbërësit:

spageti nga gruri i durumit - 300 gr.
viçi terren - 250 g;
domate - 2-3 copë;
karrota mesatare - 1 copë;
paste domate - 3-4 lugë (ose një kavanoz i vogël me domate në lëngun e vet);
vaj ulliri;
miell gruri - ½ lugë gjelle;
një qepë të madhe - 1 copë;
basil të thatë - ½ lugë çaji + herbs dhe erëza të tjera (për shembull, një përzierje speca) nëse dëshironi;
një karafil hudhër - 1-2 copë;
djathë parmigiane (opsionale);
verë e kuqe e thatë - 50-100 ml.

Koha e gatimit është 90 minuta.
Përmbajtja e kalorive - 190 kcal.

Si të gatuaj:

1. Ngrini karotën në një kallami të mirë dhe shtypni finisht qepën.

3. Fërgoni qepët e copëtuar dhe karotat me zjarr të vogël.

4. Shto mish të grirë, llokoçis, kripë. Rrjedh nën një kapak pak të hapur për 5-6 minuta, pastaj hiqni kapakun, shtoni verë, nxitje, merak për rreth 10-12 minuta, derisa aroma e alkoolit tërësisht të zhduket.

5. Në larë domate bëjë 4 prerje krucial, djegur me ujë të valë (nëse nesochnye domate, pastaj do ta mbajë atë në ujë për 1-1,5 minuta vluar), të hequr lëkurat (nëse zumpara shtrihet keq, ajo është ende një të mbajë pak në ujë të nxehtë). Grate domate në një rende të madhe ose bluaj ato në një blender.

7. Shto paste domate, herbs, erëza në një paste pak domate, shtoni pak.

8. Holloni 1/3 filxhan me ujë të ftohtë ose supë (që të mos ketë grurë).

9. Shkrini miellin me supë (supë), derdhni në një "rrush" të domates, përzierjeni tërësisht.

10. Salcë rezultuar derdh në mish i grirë, merak, duke mbyllur kapak në një ngrohje shumë të ulët të paktën një orë për të grij tenderin kthye dhe shkrirja në gojë (tradicionalisht gatuar italiane kuzhinier salcë është nga 2 deri në 4 orë!).

11. Spageti vlon në ujë të kripur në gjendjen e al dante (al-dante), domethënë jo pak. Drain lëng, shtoni një copë gjalpë në makarona, përzierje (për të siguruar që makarona nuk është e mbërthyer së bashku).

12. 5 minuta para se të fikni, shtoni karafil me hudhër të imët (dhëmbëzuar) në salcë, përzierje, merak pa kapak.

13. Këtu është salcë e përgatitur, ajo nuk duhet të jetë shumë i hollë, ose, anasjelltas, një trashë (e thatë), kështu që në procesin e përgatitjes salcë, të jetë i sigurt për të mbuluar kapakun.

14. Enët Making: Spaghetti vënë në fole pjatë-formë, top me salcë mishit, sasi e vogël me djathë integruar lloj djathi (optional). Kjo është ajo, spageti bolognese është gati.

Macaroni "Bolognese" është një pjatë tradicionale për të kuzhina italiane. Për banorët e Italisë, makarona është një produkt i preferuar, i cili plotësohet me salca të ndryshme. Për herë të parë "Bolognese" u përgatit në qytetin e Bolonjës, ku erdhi emri. Ka disa variante të recetës për këtë pjatë, dhe çdokush mund të mësojë se si t'i gatuajë.

Përbërja e recetë klasike përfshin mish dhe domate, të cilat plotësohen nga erëza dhe bimëve.

Për të bërë gjellë të shijshme, ka disa këshilla të thjeshta në përgatitjen e tij:

konsistenca e lëng mishi duhet të jetë e trashë, por në të njëjtën kohë homogjene. Një rëndësi e madhe ka gjithashtu një shkëlqim karakteristik;
nuk rekomandohet të përdorni domate me lëkurë. Për të hequr atë, ju duhet të ulni perimet për disa sekonda në ujë të valë. Nga rruga, domate mund të përdoren duke prerë në copa, ose copëtim në një blender;
makarona nuk duhet të zihet, ata janë të përgatitur al-dente, që është lënë pak e fortë.

Shumë njerëz janë të interesuar për vlerën kalorike të makaronave "Bolognese". Thjesht thoni që paste nuk është pjatë dietike, pasi që janë 913 kcal për 100 g. Përkundër kësaj, dieticians ndonjëherë lejojnë veten të përkëdhel veten me një pjesë të vogël të makarona.

Recetë e pastave klasike me salcë Bolognese

Kjo recetë u shfaq në radhë të parë, falë eksperimenteve të kuzhinës së amvise në Itali. Shumica e restoranteve ende e përdorin atë. Përbërja e përbërësve është mjaft e përballueshme, gjëja kryesore është të dimë se si duhet t'i lidhni ato.

një pako me spageti, një qepë, karota, një kërcell me selino;
100 g pancetta;
300 g mish i mishit të mishit dhe mishit të derrit;
1 tbsp. qumësht dhe sa më shumë verë të kuqe të thatë;
800 g domate në lëngun e vet, bimët italiane;
2 karafil me hudhër;
2 tbsp. lugë ulliri;
35 g gjalpë, kripë arrëmyshk, piper.

Përgatitja:

Të gjitha perimet, të pastër, të larë dhe të prerë në kube të vogla. Ju gjithashtu duhet të bluaj pancetta. Merreni tiganin, ngrohini në të dy lloje gjalpi dhe sillni gjithçka për 7 minuta;
Pastaj dërgoni të dy llojet e mishit dhe të skuqura mbi një zjarr të madh. Është e rëndësishme të ndizet dhe të shkërmoqet vazhdimisht. Në përgjithësi, procesi do të zgjasë rreth 10 minuta;
Në fazën e ardhshme të gatimit spageti "Bolognese" ju duhet të derdhni qumështin në mish dhe mish derisa të absorbohet plotësisht. Pastaj derdh verë atje, vazhdoni të nxitoni, kështu që salcë të bëhet e trashë;
Domatet dalin nga kavanoza dhe, së bashku me lëngun në dispozicion, tërësisht i grisni ato. Shto erëza, kripë dhe bimëve italiane për ta, dhe pastaj përzierje tërësisht. Shto tek përbërësit e tjerë domate, të mbuluar kapak tenxhere dhe ziej rreth ngrohjes një minimale për 2 orë. Periodikisht, salcë duhet të ndalohet dhe mbushëse ujë të nxehtë në kohën kur ajo bëhet shumë e trashë.

Sa i përket makaronave, ata duhet të zihen siç tregohet në paketim. Mos harroni se ata duhet të qëndrojnë pak të ngurta. Përhapini ato në pjata dhe vendosni një salcë në krye.

Receta për makarona "Bolognese" në multivariate

Shumë njerëz enët e ndryshme janë përgatitur me ndihmën e një multivarkë, e cila në masë të madhe thjeshton procesin, por nuk dëmton shijen. Përveç kësaj, përmbajtja kalori e kësaj pjate gjithashtu mbetet e pandryshuar.

Për përgatitje është e nevojshme të merren:

200 g paste;
300 g mish terren;
3 domate;
3 karafil me hudher, qepë, kripë dhe piper.

Përgatitja:

Së pari, ju duhet të zhvishem qepë dhe prerë atë në një kub të vogël. Në ekranin multivark, zgjidhni "Pjekje", dhe vendosni kohën në 35 minuta. dhe qepë qepë në të mbi gjalpë;
Kur bëhet e qartë, shtoni hudhër të grimcuar në pjesën e dendur të gurit. Hiqni domate nga lëvozhga, siç është përmendur më sipër, dhe pastaj hidhni ato ose i shkurtoni ato në një kub të vogël;
Shtoni domate me qepë dhe, nxitje, kuzhinierini në multivarquet për 5 minuta të tjera. Pas kësaj, vendoseni të njëjtën ngjyrë domate atje dhe përziejeni sërish. Gatuajini 3 minuta. nën kapak të mbyllur;
Pas kalimit të kohës, dërgoni mishin në tas, përziejeni mirë dhe shtoni pak ujë të nxehtë. Mos harroni të kripë dhe piper për shije. Vazhdoni të gatuani derisa tingëllon bip. Pas kësaj, mbajeni salcën edhe për 5 minuta. në mënyrën "Ngrohja".

Makarona duhet të gatuhet ndaras dhe para se të shërbejnë, përziejeni ato me salcë.

Si te gatuaj makarona "Bolognese" me proshutë?

Një nga variantet e gjellës popullore, e cila në sajë të proshutës bëhet më e shijshme dhe e shijshme. Ju mund ta gatuani atë për çdo vakt.

Kjo recetë përfshin produkte të tilla:

300 g makarona, proshutë, si dhe viçi;
2 tbsp. lugë vaj ulliri dhe paste domate;
50 g gjalpë, karotë;
100 g marule me qepë dhe të njëjtën sasi djathi djathi;
3 karafil me hudhër;
110 ml verë të kuqe, kripë dhe erëza.

Përgatitja:

Së pari vlim makarona, siç tregohet në paketën me shtimin e kripës dhe vaj ulliri. Pas kësaj, tundni ato në një cope dhe pije me ujë;
Mishi bluaj në gjendjen e mbushjes. Për këtë ju mund të përdorni ose një blender ose një mulli mish;
Flokëkuq të pastër, dhe hekura, dhe marule dhe hudhër pres. Është e domosdoshme prerja e proshutës në feta të holla. Veçmas, hekura dhe djathi;
Për salcën "Bolognese", duhet të shkriheni gjalpin në tigan dhe të skuqueni në një nxehtësi të mesme me një trashësi deri në të kuq. Shtoni aty qepë dhe hudhër dhe sillni ato për disa minuta;
Pastaj dërgoni karrota dhe perime deri në ngjyrë kafe të artë. Kujdesuni për mbushjen, të cilën duhet të shtriheni dhe ta dërgoni në tigan. Shuaj çdo gjë në një zjarr të vogël, herë pas here duke shtrirë kokrra të mishit;
Kur grirë një skuq të vogël, derdh aty paste domate dhe verë. Zjarri rritet dhe vazhdoni të gatuani, pa mbyllur kapakun, kështu që lagështia e tepërt të zhduket. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper, dhe djathë. Mix gjithçka mirë dhe kuzhinier nën kapak për një tjetër 10 minuta.

Shërbyer makaronat me salcë.

Receta për makarona "Bolognese" me mish të grirë dhe perime

Një pjatë e shijshme nuk kërkon ndonjë aditiv, pasi ajo është ushqyese. Mund të shërbehet për një darkë të zakonshme dhe madje edhe për një pushim. falënderim recetë hap pas hapi të gjithë mund të gatuajnë makarona të shijshme.

Për këtë recetë është e nevojshme të merren:

200 g spageti;
një enë me misër të konservuar;
kripë, piper;
3 karota të mëdha, qepë;
1 lugë çaji vaj vegjetal;
250 g mish i grirë nga mish derri dhe viçi;
0,5 gram salcë domate;
1 lugë çaji supë të thatë "Maggi";
majdanoz dhe 50 gram djathë të fortë.

Përgatitja:

Gjëja e parë që duhet të bëni është të vlim makarona në gjendjen e al-dente. Hidhni ato në një cope dhe lëreni të derdhni ujë;
Hapni misrin dhe hiqni lëngun prej saj. Ngrini karotën dhe shkurtoni qepët në kube të vogla;
Në një tigan të thellë, ngrohni vajin dhe shtoni mish, kripë dhe piper. Fry për disa minuta, vazhdimisht shtrihen gunga. Më pas vendosni perimet e përgatitura. Fry pak, dhe pastaj dërgoni në domate para-grimcuar pan në lëng e tyre, 1 tbsp. ujë dhe supë të thatë;
Kur gjithçka të vlojë, shuaj çdo gjë për 10 minuta. në një zjarr të moderuar. Pastaj dërgoni aty erëza, për shembull, të dashurit e mprehta mund të përdorin pluhur djegës. Shtoni misrin në tigan;
Në pjatën e pjekjes vendosni spagetin, derdhni salcën dhe spërkatni çdo gjë me djathë. Piqni në furrë për 20 minuta. në 200 gradë.

Shërbyer me zarzavate. Të gjitha recetat e paraqitura të makaronave Bolognese janë të thjeshta dhe ju lejojnë të përgatitni një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni erëza ose herbs tuaj të preferuar, të cilat do të bëjnë salcë edhe më aromatik.

Çdo kuzhinier mund të ndryshojë sasinë e përbërësve të përdorur, e cila përfundimisht do të marrë një shije të re.

Spaghetti Bolognese është një nga më të famshmit ushqim italian, fitoi popullaritet për shkak të një kombinimi të ndjeshëm të shijeve, ngopjes dhe thjeshtësisë së gatimit. Makarona me salcë të mishit të Bolognese mund të dekoroj çdo tryezë - të dyja festive dhe të rastësishme.

Lista e recetave në artikull:

Spageti me salcë bologneze

Pavarësisht nga shumëllojshmëria e mënyrave për të përgatitur këtë salcë të mishit, ka dy qasje kryesore që ndryshojnë në disponueshmërinë e kremit ose qumështit. Këto përbërës e bëjnë shijen më të butë, të butë. Në salcë me krem, si rregull, shtoni më pak erëza dhe erëza, kështu që është më i përshtatshëm për tryezë dietike, si dhe të ushqyerit e fëmijëve.

Recetë italiane klasike për "Bolognese"

Një pjesë e gatshme e spagetit me salcë "bolognese" pa krem do të përmbajë rreth 490 Kcal.

Për ta bërë atë, ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

250 g viçi
250 g derri
80 g pancete ose proshutë
2 lugë vaj ulliri
50 g gjalpë
1 karotë mesatare
1 qepë
2 karafil me hudher
80 g selino
200 ml broth
800 g paste domate, domate të freskëta ose të konservuara
150 ml verë të kuqe

Onions, hudhër, selino duhet të prerë në feta të vogla, hekura karrota ose pres në kube. Gjatë gatimit, perimet do të duhet të jenë të ziera plotësisht, kështu që metoda e bluarjes nuk është bazë, madje mund t'i grindësh ato në një kombinim.

Më tej është e nevojshme për të ngrohur vaj krem dhe vaj vegjetal në një tigan, vë qepë dhe hudhër, kaloj deri në dritën e transparencës. Pastaj shtoni selino dhe karrota, llokoçisni dhe skuquni mbi ngrohje të ulët për 5 minuta. Është më mirë të përdorni vaj ulliri të freskët për lëng mishi të parë në mënyrë që shija të jetë e pasur dhe e ndritshme. Gjalpi në përbërjen shton salcë disa ëmbëlsi dhe butësi.

Tava e tiganit duhet të jetë mjaft e lartë, me një fund të dyfishtë dhe mure të trasha

Kur komponentët fillojnë të skuqen, ju duhet të shtoni pancetta finely copëtuar ose proshutë të tjera të cilësisë, përzierje dhe prisni derisa yndyra ka mbaruar.

për salcë klasike Bolognese është më mirë të përdorësh një përzierje të mishit të mishit dhe mishit të derrit - e para jep shije dhe shije të ndritshme, dhe e dyta shton një konsistencë dhe ëmbëlsi të butë. Nëse Bolognese spageti do të ketë fëmijë, është më mirë të përdorni një mish të butë dhe të butë nga mish viçi. Mishi duhet të pastrohet nga filmat dhe tendons, pije dhe të kalojë dy herë në mullirin e mishit.

Viçi i grirë i përgatitur duhet të vihet në tigan për përzierjen e skuqur dhe ta lejë atë, duke copëtuar xhufat e grirë me një lopatë. Llokoçis derisa mishi është ngjyrë kafe e lehtë, pastaj derdh 100 ml verë të kuqe gjysmëzielle. Kur lëngu zhduket, do të jetë kthesa e supë - mund të përdorni mish, perime ose të paktën ujë të zakonshëm.

Për salcë bolognese, ju mund të përdorni domate të freskëta ose të konservuara ose paste domate

Nëse një vendim merret në favor të domates, ato duhet të jenë të zhytura dhe të prera imët. Domatet pastrohen në mënyrë të përkryer nga lëkura, nëse i ulni ato për një minutë në ujë të valë.

Domate me feta ose paste domate duhet të shtohen në salcë dhe të zier nën kapak për një orë, duke nxitur vazhdimisht. Salcë është e gatshme kur mishi bëhet shumë i butë, dhe perimet janë zier plotësisht.

Prevede për spageti bolognese me krem

Salcë krem është më delikate dhe e pasur me shije, është perfekte edhe për fëmijët, përmbajtja e saj kalorike është 475 kcal për 100 g.

Kërkohen produktet e mëposhtme:

750 g mish i grirë
2 lugë vaj ulliri
1 qepë
1 karotë mesatare
1 kërcell i selino
50 g verë të kuqe të thatë
800 g paste domate ose domate
150 ml krem me një përmbajtje yndyre prej 32-33%
100 g djathë parmigiane
kripë, piper, arrëmyshk, zarzavate për shije

Në një tigan me një fund të trashë ose tigan, është e nevojshme për të ngrohur vajin e ullirit. Në të, vendosni qepë të imët, karrota, selino dhe kalimtar deri sa të butë, duke nxitur me një shpatull.

Pastaj perimet duhet të shtohet mish i grirë mish i grirë mish i grirë. Fry derisa ajo humb një nuancë rozë, duke copëtuar gunga me një lugë ose shpatull. Pa ndalur nxitje, në një rrjedhje të hollë, derdh një verë të kuqe në disa kthesa dhe shtoni zjarrin në një çiban. Nga rruga, në vend të verës ju mund të përdorni uthull balsamic.

Hiqni domate nga lëkurat, prekni imët. Lëngu nuk duhet të derdhet, përkundrazi, mund të shtoni diçka natyrale e lëngut të domates. Kur vera është avulluar, shtoni domate dhe lëng në salcë. Menjëhershëm kripë, piper, spërkat me një përzierje të arrëmyshk.

Sillni përzierjen në një çiban dhe lëreni në një nxehtësi të ulët për një orë, duke kujtuar për të ndezur. Shuaj salcë për një kohë të gjatë, të paktën dy orë, në disa restorante italiane, saluza Bolognese është gatuar për 3-4 orë. Kur mishi bëhet shumë i butë, ju duhet të derdhni krem dhe përzierje, të ngrohtë për 5-10 minuta. Para se të shërbejnë, mund të spërkasësh një salcë të nxehtë me djathë të integruar.

Salucioni Bolognese ruhet në mënyrë të përkryer në frigorifer, për disa muaj pa humbur shijen e saj të butë dhe aromën

Spageti italian me salcë bologneze

Për të gatuar spageti, është e nevojshme të derdhni ujë në një tigan, të shtoni një lugë vaj ulliri, kripë dhe të derdhni një çiban. Vendosni spageti në një tifoz, kur ata janë të ngjyhet, përzihen me një lugë. Cook për 6-12 minuta, në varësi të udhëzimeve në paketim. Spageti duhet të jetë pak i nënshtruar - ata do të arrijnë gatishmërinë e tyre pa ujë. Tjetra, ju duhet të hidhni spagetin në një çezme, shtoni një lugë ulliri ose gjalpë dhe le të krijoj për disa minuta, shkundni.

Spageti vënë në një pjatë, në krye ose në anën, të shërbejë një salcë bolognese. Kjo pjatë është e kombinuar mirë me një sallatë me tranguj, domate, speca të ëmbla, ullinj.