Si të turshi kërpudha boletus? Boletus turshi dhe pads kafe.

Shumë e shijshme dhe e butë, ju merrni pickaxes marinuar, të cilat ju mund të gatuaj në disa mënyra të ndryshme. Për shembull, derdhni kërpudha marinuar ose kërpudha gatimi në marinadë. Çdo zonjë do të jetë në gjendje të zgjedhë një mundësi më të përshtatshme për veten.

Boleta turshi: receta klasike

Podisinoviki ndryshojnë në një tipar interesant, i cili duhet të merret parasysh gjatë përpunimit të tyre - ata janë në gjendje të ndryshojnë ngjyrën e tyre gjatë ndarjes në lobula të veçanta të mishit. Prandaj, nëse doni që kërpudhat të mbeten tërheqëse gjatë gatimit, së pari duhet të holloni pak ujë të ftohtë me pak uthull ose kripë dhe ta vendosni menjëherë pas prerjes.

përbërësit:

Podsinoviki - 1 kg
Qepë - 3-5 copë.
Uji i zier - 500 g
Fletë Laurel - 2-3 copë.
Uthull 30% - 5-6 tbsp. l.
Sheqeri - ½ tsp.
Kripë gatuar (jo iodizuar) - 1,75-2 tbsp. l.
Bizele të zeza dhe të ëmbla - 6-8 copë.

Përgatitja:

Së pari ne jemi të angazhuar në përgatitjen e kërpudhave - me kujdes të hiqni të gjitha mbeturinat dhe menjëherë, pa vonesë, tërësisht shpëlarje ato në ujë të kripur. Në të njëjtën kohë, duhet të përpiqet të shmangë një mbiprodhim të fortë të lagështisë së kapelave.
Kapelet e kërpudhave janë prerë në disa pjesë, këmbët janë prerë në feta. Nëse kapelet dhe këmbët janë shumë të vogla, ato mund të mbeten të paprekura.
Derdhni kashtën me ujë dhe transferoni kërpudhat në të, ndërsa në ujë është e nevojshme të shpërndajë një sasi të vogël të kripës paraprakisht.
Ne e vendosim tiganin në sobë dhe përgatitim kërpudha në zjarr minimal, duke nxitur në mënyrë periodike butësisht që të mos digjen. Gjëja më e rëndësishme është që pijet alkoolike të fillojnë lëngun.
Kërpudhave Cook rreth 10 minuta, pastaj ne futim të gjitha erëzat dhe qepët, të cilat paraprakisht prerë në unaza jo shumë të trasha. Pastaj gatuajini 5 minuta.
Pas kohës së specifikuar, derdh uthull në tigan me kërpudha.
Në kavanoza të sterilizuara ne përhapim kërpudhat dhe derdhim marinadën, pastaj mbulojmë kontejnerët me kapak.
Bankat sterilizohen për rreth 20-40 minuta (koha përcaktohet duke marrë parasysh madhësinë e kanaçeve).
Nëse planifikoni ruajtjen afatgjatë të boletus turshi, atëherë ju duhet të rrokulliset kanaçet me kapakë hekuri, dhe për frigoriferin do të ketë mjaft mbulime plastike të mjaftueshme dhe të thjeshta.
Në rast se keni vendosur të angazhoheni në mënyrë të pavarur në pickling boletus, ia vlen të konsideroni faktin se këto kërpudha kanë këmbët shumë më të dendura se kapelet. Kjo është arsyeja pse, gjatë trajtimit të ngrohjes, ia vlen të kujtohet se ata kanë nevojë për pak më shumë kohë sesa për kapelet. Por ju mund të përdorni një mashtrim të vogël - thjesht prerë ato në copa të vogla.

Marrja e pjesës së punës për dimrin

përbërësit:

Piper i zi hidhur dhe aromatik - 6-8 bizele
Fletë Laurel - 2-3 copë.
Uthull 9% - 30-35 g
Acid limoni - 0.3 g
Kripë - 40-45 g
Kërpudha boletus - 1 kg

Përgatitja:

Për të bërë të korrat për dimër, ju duhet të zgjidhni vetëm boletus fortë dhe të rinj.
Të gjitha kërpudhat janë të renditura dhe pastrohen plotësisht nga mbeturinat, papastërtitë, toka, gjilpëra, hiqni rrënjët dhe pranë kapësit lëni këmbën jo shumë të gjatë (rreth 1-2 cm).
Kërpudhat e përgatitura larë plotësisht nën ujë të ftohtë. Pastaj kapele shumë të mëdha do të duhet të priten në disa pjesë dhe ato të vogla mund të mbeten të paprekura.
Nëse ju do të hidhni një shumë kërpudha, atëherë së pari t'i rendisni ato në ato të vogla dhe të mëdha.
Vlen të kujtohet se boleta shpejt mund të errësohet dhe të humbasë aromën e saj. Kjo është arsyeja pse, pas pastrimit, trajtimi i nxehtësisë duhet të kryhet sa më shpejt që të jetë e mundur.
Pasi të keni shpëlarë të gjitha kërpudhat, transferoni ato në një tigan të përgatitur dhe shtoni pak ujë, injektoni një sasi të vogël të kripës.
Hidheni tiganin në sobë, zjarreni atë në minimum dhe gatuajini, mos harroni të ndizni me ndërprerje.
Gjatë gatimit, shkumë do të shfaqet në sipërfaqen e supë të kërpudhave, e cila duhet të hiqet periodikisht, pasi nuk duhet lejuar të vendoset në kërpudhat gjatë rikuperimit të tyre në një cope.
Sapo lëngu i kërpudhave bëhet tërësisht transparent, është e nevojshme t'i shtoni kërpudhave një uthull të vogël, acid limoni dhe erëza. Tani ju duhet të prisni derisa kërpudhat janë gatuar plotësisht - ata do të duhet të fundosej në fund të tiganit.
Ne bashkojmë kërpudhat paraprakisht bankat e sterilizuara , pothuajse në krye, derdh marinadë.
Tjetra, ne mbulojmë kavanoza me kërpudha me kapak të sterilizuar dhe përsëri i sterilizojmë ato për 15 minuta. Nëse e mbyllni boletusin në një kavanoz litri, atëherë sterilizimi kryhet për 20 minuta.
Tani rrotulloni kavanoza me mbulesa dhe kthejini ato me kokë poshtë për të kontrolluar ngushtësinë. Tjetra, bankat janë të mbështjellura në një peshqir, ju mund të përdorni një pllakë.
Pas bankave me boletus turshi janë ftohur plotësisht, ju keni nevojë për të lëvizur ata në një vend të ftohtë. Mbani ato në një temperaturë prej jo më shumë se 5 gradë.

Si të kripë një vlim: pikat e rëndësishme

Para se të filloni të kripni kërpudhat, duhet së pari t'i zgjidhni dhe t'i zgjidhni ato - hiqni të gjitha mbeturinat, pastaj pastroni tërësisht me ujë të thjeshtë. Ndryshe nga llojet e tjera, boleta do të duhet të lahet disa herë.

Sapo të keni mbaruar përgatitjen e kërpudhave, ata duhet të zihen në ujë të kripur pak për gjysmë ore. Përcaktoni gatishmërinë është e lehtë - ata fillojnë të vendosen gradualisht në pjesën e poshtme të tiganit. Megjithatë, është e nevojshme të merret parasysh fakti që është e pamundur të gatuhen së bashku kungina të rinj dhe të vjetër, meqë ato të vjetra janë zier shpejt.

Pasi boletus do të jetë plotësisht i gatshëm, ne i zhvendosim ato në një kolektor, presim derisa të ftohemi plotësisht. Pastaj hiqni kërpudha në një enë të veçantë dhe pour në shtresa kripë duke shtuar një përzierje e speca dhe erëza favorite (hudhër p.sh., mund të jenë të përziera, kopër dhe fletë gji) e kripës së përgjithshme kërpudhave duhet të jetë rreth 4%.

Në mënyrë që të ruani shijen e kërpudhave sa më shumë që të jetë e mundur, gjatë gatimit të boletus, ju mund të përdorni truket e thjeshtë. Për këtë qëllim, së pari kërpudhat nuk janë vetëm të renditura, por edhe të thata, pastaj të përzier me kripë (rreth 200 g për kg kërpudha) dhe podvyalivayutsya në diell.

Pastaj kërpudhat transferohen në bankë ose vendosen në një enë plastike ose mbulohen me kapak kallaji (ju mund të përdorni një celofan të thjeshtë, të palosur në disa shtresa). Gjëja më e rëndësishme është të siguroheni se nuk ka bllokime ajri midis kërpudhave. Për ta bërë këtë, ato janë të paketuara në një shtresë mjaft të dendur dhe janë lënë për disa ditë në mënyrë që ata të mund të krijojnë siç duhet. Pas kësaj, ata janë të mbështjellë në kapak dhe të vendosur në ruajtje në bodrum ose menjëherë të ushqyer në tryezë.

25 maj 2015 408

Kërpudhat janë një delikatesë e dhënë nga natyra.

Nuk është ndoshta dikush që nuk do të joshet për të parë madhështinë e tillë në një pjatë: kapak shkëlqyer kërpudha, këmbët bardhë elastike, kështu që të gjitha - me qepë, por me gjalpë aromatik perime.

Ata duken të mirë në çdo formë, nëse dini të gatuash ato.

Dhe dhurata e pyllit ka një shije të pakrahasueshme.

Për t'i ndjerë ato, para se të filloni mbledhjen duhet të mësoni dy rregulla: mos merrni specie të panjohura dhe mos i injoroni ato.

Hollësitë e zgjedhjes dhe përgatitjen e kërpudhave për pickling

Në vend të kësaj detalit e shijshme nuk ka marrë ndonjë përzierje shpërthyese, duke i kushtuar vëmendjen e duhur për klasifikim kërpudha: borovichki Shkëputur veçmas chanterelles, kërpudha veç e veç.

Çdo specie ka kërkesat e veta për punët përgatitore "para-marinar".

Secili prej tyre gatuaj veçmas, për të rregulluar në brigjet e përzierjeve të kërpudhave nuk është e nevojshme.

Për marinimin, zgjidhni kërpudha të reja të vogla dhe të mesme.

Ato të mëdha janë më së shumti të skuqura, sepse në procesin e gatimit ato bëhen shumë të butë, të lirshme dhe të lëngët shumë shpejt, duke humbur shijen dhe elasticitetin e nevojshëm.

Diametri optimal i kapakut të mermerit është 4 cm, këmbët janë -2 cm.

Nëse më shumë - perimet duhet të priten në dy pjesë.

Kur zgjidhni kërpudha të mira "Për një kavanoz" gjithmonë kontrolloni çdo kopje për krimbat.

Shpesh ndodh që e tërë është në krye, brenda është me një krimb.

Lista më e mirë për të marinuar për dimër kryesohet nga një podberezovik, një boletus, bardhë dhe një myshk.

Le të shkojmë drejtpërsëdrejti në recetat për gatim të kërpudhave të marinuara me një foto.

Receta më të mira për pickling

Mbreti-Borovik

komponentëve:

1 kg boletus;
1 qepë;
1 tbsp. l. kripe;
60 ml uthull 6%;
nga erëza: karafil, disa gjethe gji, dy lloje piperesh (bizele dhe aromatik).

Përgatitja e kërpudhave të marinuara të këtij recetë përbëhet nga hapa të thjeshtë.

Boroviki (e tërë e tërë, feta të mëdha) derdh ujë (1 xhami), vlim dhe vlim, reduktimin e nxehtësisë, 15 minuta.

Hije të rëndësishme - në procesin e gatimit nuk lejojnë kërpudha të rrinë në fund të tigan, nxitje të vazhdueshme është një kusht i detyrueshëm i recetë.

Merrni supë me kërpudha që rezulton, sezoni me kripë, hidhni uthull në të dhe shtoni erëzat.

Unaza qepë të përhapura në kavanoza të para, ka edhe boletus dhe marinadë.

Gjethet e gjirit nuk duhet të lirohen - kërpudhat mund të jenë të hidhura.

Temperatura e magazinimit të pjesës së punës është +5 0 ... + 6 0.

Vaj për të shpejtë

komponentëve:

1 kg me vaj;
600 ml ujë;
1 tbsp. l. kripe;
1 tsp. esenca acetike;
nga erëza: karafil, koriandër, fletë gji, piper i ëmbël.

Hidhni vajin në ujë të valë, e derdhni sërish në nxehtësi të lartë, pastaj gatuajini në një temperaturë të moderuar.

Koha e gatimit është 20 minuta, në këtë proces është e nevojshme që vazhdimisht të hiqet shkuma formuar.

Bankat sterilizojnë, shpërndajnë pjesë të barabarta të erëzave dhe mbushin kontejnerët me vaj.

Kur i zhvendosni ato nga kanaçe në kavanoza, lejeni ujin sa më shumë që të jetë e mundur - kështu një sasi e vogël e kërpudhave mund të vendoset në një kavanoz të vogël.

"PoBanochno" shtoni thelbin dhe derdhni një supë të tendosur të kërpudhave.

Për të përfunduar procesin, kavanoza duhet t'u jepet sterilizimi gjysmë ore dhe të mbështjellë.

Le të shohim se si duket i tërë procesi i marinimit të naftës në video:

Sipërfaqja dhe boleta në marinadë

komponentëve:

Kërpudha të drejtpërdrejta - sa do të mbledhin;
Për marinadë (për litër ujë):

bizele (speca) - 10 copë.
gjethe daulle - 2-4 copë;
një gotë me uthull 6 për qind;
karafil dhe kanellë;
kripë - 2 tbsp. l. me një kodër;
sheqer - 2 tbsp. l. pa një rrëshqitje.

Kërpudhat para-vlim me qepë (zymbim i perimeve do të tingëllojë rreth rrezikut, në qoftë se një kompani kërpudha papritmas kapur një toadstool).

Nëse çdo gjë është në rregull, thahet supë dhe mbushni perimet me ujë të freskët.

Prisni për valë dhe zierje boletus rreth 15 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumë.

Për të përgatitur marinadën, keni nevojë për "ujë të tretë", i cili pas zierjes vendosni të gjitha erërat dhe përbërësit e caktuar (përveç uthullit) dhe kuzhinierni për gjysmë ore.

Uthull shtoni 5 minuta para përfundimit të gatimit.

Në fazën përfundimtare, boletus dhe poderezinoviki së bashku me paketën e marinadës në kanaçe, tapë me capron cap.

Mbulon para-vlim.

Provoni të shtoni dëllinjë në recetë dhe do të jeni të habitur nga shija.

Përgatitja e detajuar e boletus turshi me dëllinjë shikoni në videon më poshtë:

Kërpudha të bardha "Searing"

komponentëve:

2 kg kërpudha të bardha;
9% uthull - 200 ml;
gjethet e qershisë dhe rrush pa fara;
kripë - 2 tbsp. l;
sheqer - 1 tbsp. l;
1 litër ujë.

Nga erëza: hudhra, fletë gji, piper i zi dhe i ëmbël, karafil.

Përgatitur për marinimin e kërpudhave të gatuaj për 10 minuta me një llambë.

Kjo supë nuk është më e nevojshme, derdh atë dhe të përgatisë ujë të freskët për marinadë me shtimin e sheqerit, kripë dhe të gjitha erëza të nevojshme.

Në ndërkohë Gruzhit, hidhni në një kolektor, lejoni të kulloni supë, pije nën një rrymë uji të ftohtë.

Sillni marinadën në një çiban për të shpërndarë kripë dhe sheqer në të, dhe vetëm pas atij vendi kërpudha.

Koha për të vluar kërpudha në marinadë është 15 minuta.

Ndërsa ata arrijnë gatishmërinë e tyre, në kanaçe hedhin gjethet e qershisë dhe rrush pa fara, erëza.

Mbushni enën me një peshë kërpudhash vetëm me një të tretën, pjesa tjetër është për marinadën.

Kur të gjithë përbërësit janë në kanaçe, shtoni në çdo uthull (2 tsp në litër, 1 - në gjysmë litër) - dhe mund të mbështjellë.

Kjo copë duhet të mbështillet.

Kërpudhat e mjaltit

komponentëve:

kërpudha - sa ka;
1,5 litra ujë;
kripë dhe uthull tryezë - 2 lugë. l;
sheqer - 1 tbsp. l.

Nga erëza: hudhra, piper-bizele, fletë gji.

Gatuaj mjaltë agaric deri plotësisht të gatshëm, derdh supë në një tigan të pastër dhe të shtoni të gjitha erëza (hudhër për këtë recetë është prerë në pllaka të hollë).

Cook derdhje jo më shumë se 10 minuta.

Bankat mbushin një sekuencë të agaricave të mjaltit - marinadë, rrokulliset me kapak të sterilizuar.

Ato mund të ruhen në temperaturë dhome.

Ka shumë receta për boshllëqet e shijshme për dimër, kështu që në mënyrë që ju të zgjidhni, ne ofrojmë një recetë tjetër video:

Për një theks aromatik, ju mund të shtoni erëza të ndryshme për bushjet e kërpudhave, madje edhe uncharacteristic për kërpudha konservuar: kanellë, arrëmyshk. Për të dhënë një aromë më ekspresive, vlojini këto erëza në marinadë.
Vaj me vaj nuk mund të jetë i gatuar me boletus - ekziston rreziku që të prishin ngjyrën e naftës.
Për të maksimizuar çlirimin e perimeve nga mbeturinat e pyjeve ose rërës, thithini ato për disa orë në ujë të ftohtë.
Për të detyruar krimbat të largohen nga kërpudhat, shtoni kripë dhe acid limoni në ujë të njomur.
Nëse koha e lyerjes është shumë e gjatë, perimet do të absorbojnë ujin më shumë se e nevojshme, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen.

Cilat substanca të dobishme janë të pasura me aronia ose me zi? Mësoni më shumë

Kërpudhat kanë ekzistuar me shekuj, dhe shkencëtarët ende nuk kanë vendosur se cilat lloje të përfshijnë - zarzavate ose fruta, pasi që çdo frut ka një përbërje karakteristike të të dy perimeve dhe frutave.

Prania e ujit 80% e bën kërpudhat dietetike dhe produkt me kalori të ulët, dhe aminoacidet (18), komponimet e proteinave, karbohidratet dhe vitaminat kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor dhe qarkullues.

Përqindja më e madhe e proteinave mund të merret duke ngrënë kërpudha të thata.

Ky lloj produkti është tre të katërtat e përbërësve të proteinave.

Një tipar dallues i kërpudhave të marinuara është përmbajtja e tyre e ulët e kalorive.

Një gjë e tillë unike, e dobishme dhe shumë produkt i shijshëm vetëm duhet të jeni në tryezën tuaj.

Provoni, eksperimentoni dhe keni një oreks të këndshëm!

Podisinoviki për dimër të korrur në mënyra të ndryshme. Më të zakonshmet nga këto janë marinimi, edhe pse shumë amvise preferojnë turshi të nxehtë ose të ftohtë.

Si të turshi bulmetin për dimër

Podisinoviki ndryshojnë dendësi të madhe dhe madhësi të mëdha. Para korrjes, ato duhet të lahen dhe pastaj të shtypen në copa të mëdha. Pasi prerja është e gatshme, mund të filloni të gatuani. Pas këtij procesi, uji duhet të drenohet. Për të përgatitur marinadë saktë përgatitur tenxhere smalt, pour atë të ftohtë ujë, shtoni një lugë kripë të përbashkët dhe për ngrënie uthull.

Përgatitni kapakët me kanaçe duke i sterilizuar ato me avull të nxehtë. Vendosni në ta një dafinë, kopër, disa bizele piperësh të zinj dhe aromatik. Këto erëza do të japin një snack pikante dhe të mprehta. Pasi të keni hedhur erërat, vazhdoni të hedhni kërpudhat. Mbushni tanket në krye. Plotësoni futeni në sobë, pas valëzimit të saj, të mbuluar. Pas kësaj, sterilizoni dhe vulosni boshllëqet.

Boletus turshi për dimër

Mushrooms tërësisht shpëlarje për të hequr qafe të poshtër, tokë dhe twigs. Përdorni vetëm ujë të ftohtë për larjen. Shpëlarja duhet të jetë në mënyrë që kapaku të mos absorbojë shumë lëng. Pritini kërpudha të mëdha në disa copa, dhe ato të vogla - largohuni. Hidhni ujin në tigan, shtroni kërpudhat e përgatitura. Llokoçis disa herë. Mbani përmbajtjen e ngrohtë në nxehtësi të ulët. Llokoçis disa herë. Sapo të përshpejtohet masa dhe lëngja fillon të dalë, numëro 10 minuta. Kjo është koha e nevojshme për gatimin.

Shto erëzat dhe qepët e vegjël në tigan, vlim edhe për 5 minuta. Pasi mbaron gatimi, derdhni acidin acetik. Vendosni kërpudhat e përgatitura në shtresa në kanaçe, derdhni shëllirë.

Pabesueshme shijshme janë marrë dhe.

Podisinoviki për dimër: receta

Receta për kripë.

Peel 1 kg boletus, shkërmoqet, lani, vlim për 20 minuta në ujë të kripur, rregullisht hiqni shkumën. Shtoni piper, kopër dhe hudhër, llokoçis. Cook gatuaj kërpudha, vendosni ato në kavanoza, mbyllini ato. Shëllirë duhet të mbulojë vetëm 1/5 e përmbajtjes së pan. Pas 45 ditësh (ose pak më shumë), pjesa e punës do të jetë e gatshme. Mbani atë vetëm në një dhomë të ajrosur me një temperaturë prej 5-6 gradë. Sasia e shëllirës duhet të kontrollohet vazhdimisht. Pasi të jetë më pak se niveli i kërpudhave, shtoni më shumë ujë të zier dhe të ftohur.

Si për ju?

Mushrooms boletus për dimëry.

Gjëja e parë që duhet të bëni është shpëlarja tërësisht nga mbeturinat dhe papastërtitë. Pas larjes, pije përsëri fruta në ujë të ftohtë. Është e mundur që kërpudhat të tërhiqen tërësisht, por në këtë rast ato mund të jenë të hidhura. Është më mirë të priten kapelet dhe t'i marrin ato vetëm. Këmbët mund të thahen dhe të konsumohen në formë të thatë. Pas stripping dhe shpëlarje, dele kërpudha në një tigan të thjeshtë, pour shëllirë në krye. Për ta bërë atë, ju duhet kripë (4% e vëllimit total të kërpudhave) për t'u shpërndarë në ujë të ngrohtë. Këqiteni boletusin për 20 minuta në shëllirë të përgatitur. Për kohën e gatimit, gjithmonë hiqni shkumën e formuar. Procesi i gatimit mund të përfundojë sapo të vini re se kërpudhat filluan të fundosen. Nëse vazhdon procesin më gjatë, atëherë prokurimi juaj do të kthehet në një qull kërpudha.

Kërpudha të përfunduara nga pani, të vendosura në një sitë apo kolonë, lënë për disa orë për të ftohur. Transferoni shufrën në kanaçe xhami për ruajtje. Për pickling, është më mirë për të marrë kontenierë gjysmë litër ose litër. Vendosni kërpudhat në shtresa, secili me spërkatën me kripë. Ju gjithashtu mund të shtoni një shumëllojshmëri të erëza dhe bimëve: karafil hudhër, peppercorns zi, një degë kopër dhe një fletë gji.

Podisynoviki dhe podereozoviki për dimër.

Faza e parë e shufrës është procesi i pastrimit. Është e nevojshme për të pastruar frutat, sepse ato mund të fillojnë të jenë të hidhura. Së pari duhen pastruar këmbët. Sigurohuni që të hiqni shtresën më të ulët. Nëse kjo nuk duket e mjaftueshme, thjesht prerë këmbët. Për një metodë të ftohtë, kërpudhat e pickling duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për disa ditë. Uji duhet derdhur. Do të jetë e mjaftueshme që të ketë disa lugë. Shpëlajni kërpudhat në ujë, transferoni në rezervuarë të përgatitur (ata duhet të përgatiten paraprakisht). Në fund të kutive ju duhet të vendosni një shtresë të vogël të kripës, dhe mbi të - kërpudha. Sasi e vogël çdo rresht me kripë. Është e këshillueshme që të vendosni fruta me kapele poshtë.

Faza tjetër është krijimi i ngarkesave. Mbuloni enë xhami me garzë të pastër, vendosni një ngarkesë ose një rreth. Eshtë mjaft e mundur të përdoren edhe mjete të improvizuara: mbështetës të vogël nën ujë të nxehtë ose më shumë një xhami. Prisni disa ditë që përmbajtja të kompaktohet dhe të vendoset. Mesatarisht, do të duhet disa muaj për pickling. Pak para festës së Vitit të Ri, rostiçeri do të jetë gati!

Nga pickled në këtë recetë, boletus për dimër gatuaj salads shijshme kërpudha, pas pickling boletus me një numër të madh të përbërësve.

Aspen - një ndërtesë, e cila në vitet e fundit janë bërë mjaft popullore specie kërpudha, më shumë gjasa, kjo është për shkak të një të bollshme kërpudha korrjes Aspen, të cilat ne dhuroj pyllin.

Emri i kërpudhave flet për vete, kapaku i boletus ka një ngjyrë të ndritshme dhe të kuqe që i ngjan gjetheve të vjeshtës së aspen.

Leg boletus është zakonisht errët në ngjyrë, në mënyrë të pastër rrjedhin kërpudha qëndron me zell të veçantë, ose kërpudha marinuar Aspen këmbët nuk do të duken shumë të shijshëm.

Receta për boletus turshi për dimër është e thjeshtë, por unë nuk do të ju këshilloj që të injoroni përgatitjen paraprake para pickling dhe procesin e gatimit kërpudha.

Këshilla nga Cook mrekulli. Përgatitja për marinating kërpudha Aspen - kjo është ndoshta hapi më i rëndësishëm në vjeljen e kërpudhave për dimër, dhe, për shkak se sa seriozisht mund të reagojnë për pastrimin e marinadë kërpudha fjalë për fjalë do të varet në shëndetin e të gjithë anëtarëve të familjes tuaj.

Për Aspen më siguri për marinating nevojë për të zgjedhur më të fortë të këtyre kërpudhave që ju kanë sjellë nga pylli, kërpudha Aspen mostra dëshirueshme të madhësive përafërsisht të barabarta.

Përgatitja - 20 minuta

Koha e gatimit - 35 minuta

Përmbajtja e kalorive - 40 kcal per 100 gram

Përbërësit

uji - 0,5 l;
sheqer-1 tbsp;
kripë - 1 tbsp;
kërpudha boletus - 1 kg;
uthull 9% - gjysmë filxhan;
hudhër - 2-3 dhëmbë;
piper bizele të zeza - 3-5 copë.;
fletë gji - 1 copë;
karafil - 2 buds;
ombrellat kopër - 2 copë.

Receta e boletus turshi për dimër me gatim

Me kujdes ne rendisim dhe rendisim kërpudhat.
Pastaj zgjidhni mostrat e zgjedhura, të forta nga toka dhe ngjitni gjethet me një furçë.
Tjetra, veçoni kapelet nga këmbët, copa të mëdha të prera.
Mbusheni enën në gjysmë me ujë (NUK marrim nga shuma e specifikuar në recetë), një podsalivaem pak.
Pas kësaj, ne e ulim bufe të përgatitura, derdhim një çiban, hiqim shkumën. Ulja zjarr dhe kuzhinier kërpudha për 10-15 minuta.
Në një tigan tjetër, përgatit marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni sasinë e specifikuar të ujit, shtoni sheqer, kripë, piper, fletë gji, karafil, kuzhinier për 5 minuta.
Më pas hedheni boletën e zier në çekan, pihet kërpudhat me ujë të pastër.
Ne ngjisim kërpudhat në një marinadë të valë, futim uthull dhe gatuajmë për 15 minuta.
Më tej, në fund para-sterilizuar kanaçe vënë kopër ombrellë, copa peeled hudhër, pour Aspen me marinadë. Mbi të është ombrellë e dytë kopër.
Ne mbyllim kavanozin me najloni kapak, e ftojmë dhe e vendosim në frigorifer.

Bifteku i gatuar plotësisht i gatuar do të jetë në një muaj. Ne shërbejmë kërpudha në dimër në tryezë me patate të skuqura ose.

Ëmbëlsirat e shijshme dhe jashtëzakonisht të buta janë shumë të popullarizuara në mesin e tifozëve të enëve të kërpudhave. Gourmet e vërtetë e vlerësojnë shijen e mahnitshme të kërpudhave që vaditën me gojë dhe kurrë nuk kalojnë nga këto dhurata të bukura të natyrës. Podosinoviki janë shumë të ngjashme me poderezozikov, dhe madje edhe procesi i përgatitjes së tyre shpesh është pothuajse i njëjtë. Për shembull, receta sugjeron marinating kërpudha Aspen Aspen kërpudha në një boletus zëvendësim të lirë, me shije të shkëlqyer dhe ushqim ngopje krejtësisht të humbur. Marinoj kërpudha të bukur, ushqyese dhe të shëndetshme nuk e vështirë, vetëm duhet kohë, një turshi të mirë dhe kërpudha të freskëta - kjo është e gjithë sekreti i suksesit të korrur në podosinovikov.Ingredienty dimrit për marinating kërpudha Aspen në dimër (në shkallën prej 1 litër marinadë gati):

boletus (pesha merret sipas vullnetit);
kripë dhe sheqer - 2 tbsp. l;
piper i zi - 10 bizele;
kanellë - për shije;
lë gjiri - 2-3 copë;
karafil - 3-5 copë;
uthull 6% - 1 st ose uthull esenca -. 3 lugë ..

Aspen turshi në dimër: një hap pas hapi recetë

Marinimi i buallit të shijshëm fillon me një përzgjedhje të kujdesshme dhe larje të "kapelave të pyjeve". Për të filluar, mbeturinat pastrohen nga mbeturinat e pyllit, pastaj ato larë plotësisht, pastaj - pak të ngjyhet në ujë të ftohtë dhe të prerë. Për të prerë kërpudhat është e nevojshme në teknologji të veçantë: kapelet duhet të priten në 4-6 pjesë të vogla, dhe këmbët e kërpudhave - në feta të mëdha. Nëse ju merrni një kërpudha pak marinating, atëherë ata nuk duhet të prerë, të tilla Aspen përhapur në kavanoza mund të jetë tselikom.Posle si Obabkov të pastrohen dhe të prerë, ata mund të ulen në tenxhere me ujë të ftohtë dhe vihet në një pjatë. Kërpudha të nxehtë së bashku me një llambë të tërë për 5-10 minuta, para se të presin për valë e tyre, atëherë uji nga tigan duhet të drenazhohet, dhe qepë - të marrë atë. Për saldimin e dytë të boletus, ju do të duhet të derdh ujë të ftohtë të pastër në një enë me kërpudha dhe të vënë një tenxhere me përmbajtje kërpudha në zjarr. Çiban në ujë të valë duhet të zgjasë 15 minuta, vetëm gjatë gatimit për të hequr shkumën prej tyre. Përgatitja e marinadave është momenti më i rëndësishëm. Për atë, amviset paguajnë vëmendjen maksimale, sepse është marinada që i jep të korrat e ardhshme nga boleta një shije të hollë dhe pikante. Për marinadë për kërpudha Aspen doli një sukses, ju keni nevojë në përmasa të drejtë për përzierje kripë, erëza, sheqer dhe një Obabkov pak zier, dhe hedhin të gjitha në një vodu.Provaritsya vluar në ujë deri sa të tenderit duhet Aspen të valë. Në mënyrë tipike, mesatarja zgjat deri në 30-40 minuta, por koha e vlimit mund të ndryshojë varësisht nga sa kërpudha janë gatuar në fillim të përgatitjes së delikatesës së turshit. 10 minuta para kërpudhave zierje procesin e mbylljes në tigan janë shtuar uthull apo thelbin uthull, dhe feta në bar chesnok.Posledny kërpudha pickling Aspen - një kërpudha paketim gati për bankat marinuar (sterilizuar). Më tej, të gjitha kapakët e ziera të polietilenit në totalorit - dhe ju mund të mbani pjesë të punës në bodrum. Podsoznoviki marinuar për dimër mund të konsiderohet gati. Dimrit të shijshme për ju!