Çfarë mund të bëni në një tigan. Pjekja e recetave të gatimit.

Zgjidhni një tigan dhe gatuaj enët e shijshme në të! Mos harroni verën!

Jo shumë kohë më parë, kjo pajisje kishte vetëm kuzhinierë profesionistë, tani ju nuk e habitni asnjeri me një tigan me skuadra simetrike. Por mund të habitni me ushqimin e përgatitur për të! Stripet e artë zgjojnë oreksin, japin restorantet elegante, të hedhura, ushqime të lezetshme në ajër të pastër. Duke ditur disa nga karakteristikat e përdorimit të pansave të gatimit në kuzhinë tuaj në shtëpi, ju bëni nga çdo gjellë një shitës më i mirë. Më e thjeshtë është skaji.

Grilë Suluguni

Do t'ju duhet:

djathë suluguni - 300 g
një përzierje e bimëve - basil, rigon, rozmarinë, paprikë, trumzë, dragua
verë ose uthull molle - për shije

Si të gatuaj:

Derdhni djathë në pjata. Vendoseni në një pjatë të thellë të sheshtë, spërkate me herbs, uthull, le të qëndrojë për 15-20 minuta. Me një furçë gatimi, yndyrat pjesë ribbed e tigan me vaj ulliri. Për të grumbulluar tiganin, vendosni djathin, shndërroni majat e kuzhinës në një minutë.

Sekretet e pjekjes në skarë:

Për ta shijuar plotësisht pjatën, përpiquni të para-marinoni ushqimin. Nëse produktet gjysëm të gatshme kërkojnë qumësht shtesë, bëni këtë në fazën e marinimit, me përjashtim të perimeve.
Kthejeni copa vetëm një herë, përndryshe shirita do të jetë blurry. Bëni këtë me kunjat e kuzhinës ose një shpatull silikoni. Përjashtim bëjnë steaks nga mishi, ata duhet të kthehen më shpesh.
Në një tigan, çdo gjë përgatitet më shpejt, kështu që qëndroni të sintonizuar, mos u besoni përvojën e një tigan konvencional.
Është një gabim të mendosh se një skarë nuk kërkon fare yndyrë. Një "zebroka" e artë merret nëse ushqimet e skuqura janë të skuqura, si pancakes - në një sipërfaqe të lehtë të vajosur. Përndryshe ata thjesht do të digjen. Dhe mos u shqetësoni për kalorive! Pjatë do të vazhdojë të jetë dietetike. Pas të gjitha, yndyra është e nevojshme shumë më pak se në një pan të sheshtë, dhe e tepërt do të rrjedhë në hollows. Përjashtim - produkte, vetë yndyrore, për shembull, varieteteve të shtrenjta të peshkut ose mishit me yndyrë.

Si të gatuaj:

Pritini fileto gjysmën, formoni një biftek 1-2 cm të lartë. Trajoni mishin me një ofertues ose paksa largoni çekiçin kuzhinës duke mbështjellë steaksin në një film ushqimor. Gjelbrit dhe hudhra copëtuar në një blender ose copëtuar imët. Rrudhni steaks me herbs, hudhër dhe kripë në një pjatë të thellë sheshtë, të lënë për 15-25 minuta. Me një furçë gatimi, yndyrat pjesë ribbed e tigan me vaj ulliri. Shkundni tiganin, vendosni steaks, kthehuni për një minutë më vonë, zvogloni nxehtësinë, derdhni derisa të jeni gati (rreth pesë minuta).

Gjithmonë ka një zgjedhje!

Gize, alumini apo qeramika? Gize është më e fortë dhe më e qëndrueshme, por nuk larë mirë dhe mund të ndryshk. Alumini është i lehtë për t'u pastruar dhe në përgjithësi është i lehtë, por mund të deformojë, gjë që thyen integritetin e veshjes. Qeramika nuk toleron plasaritjet dhe është shumë e brishtë, por pastron në mënyrë të përkryer dhe duket moderne. Materiali më i sigurt për shëndetin konsiderohet të jetë gize, por me kujdes të duhur, alumini dhe qeramika janë gjithashtu të dëmshme. Vetëm lexoni me kujdes rregullat e veprimit dhe i kuptoni qartë ato.
I madh apo jo? Varet nga pllaka juaj. Nëse është gaz ose induksion, atëherë madhësia nuk ka rëndësi - fundi do të ngrohet në çdo rast. Nëse një tenxhere qeramike ose elektrike, atëherë pan tiganisje duhet të zgjidhet sipas madhësisë së zjarrit më të madh.
Me kapak shtypi ose pa? Nëse nuk mund të jetoni pa pulë të pjekur në skarë, shtypi ka rëndësi.
Round apo katror? Kjo varet nga ajo që ju gatuani më shpesh. Më shumë steaks përshtaten në një shesh, dhe raundi do të skuqë në mënyrë të barabartë perime dhe fruta.

Si të gatuaj:

Pritini perimet: kampionet në gjysmë, kungull i njomë në qarqe, piper bullgar sheshe, domate në gjysmë, qepë në katër pjesë. Përgatitni marinadën: fara djegëse dhe prerje të imët, hudhër përmes shtypit, shtrydhni, përzieni dhe derdhni perimet e salcës në një pjatë të thellë për 15-30 minuta. Me një furçë gatimi, yndyrat pjesë ribbed e tigan me vaj ulliri. Rrokullisni tiganin dhe skuqni perimet në një shtresë. Një minutë para gatishmërisë për të shtuar kripë.

Dhe përsëri për lumturinë e zgjedhjes:

Më e trashë në pjesën e poshtme të pjekjes së pjekjes, aq më mirë dhe me më shumë shije të njëtrajtshme. Pans ideal tiganisje janë forcuar nga një fund antideformation, i cili jo vetëm shpërndan ngrohjes, por edhe kujdeset për sigurinë e enëve.
Sa më të lartë të skajet e tiganit, aq më të butë enët në të. Gatuesit profesionistë rekomandojnë pans të lartë të tiganisjes.
Veshje e jashtme e tiganit mund të jetë smalt dhe llak. Smalt është më i qëndrueshëm.
Duke përdorur një grykë, ju mund të kulloni lëng të tepërt dhe yndyrë të drejtë gjatë gatimit. Kështu që do të bisedojë më pak.
Dora e rezistencës ndaj nxehtësisë është më praktike. Mos shpjegoni pse?

Fruta të pjekura në skarë

Do t'ju duhet:

fruta pak e papjekur e preferuar - 6 copë.
erëza për shije - kanellë, xhenxhefil të thatë, rozmarinë, arrëmyshk, piper i ëmbël
shurup i ëmbël për shije ose alkool në të, për shembull, rum - 2 tbsp. lugë
ose mjaltë - nëse dëshironi
vaj ulliri - 1/2 tsp.
skewers

Si të gatuaj:

Fruta të prera në kube, vargun në skewers, vihet në një enë banesë të thellë. Bëni një marinadë duke përzier erëza, shurup dhe alkool në një enë të veçantë. Hidh fruta marinade, le të qëndrojë për 5-10 minuta. Me një furçë gatimi, yndyrat pjesë ribbed e tigan me vaj ulliri. Përhapeni tiganin, pakësoni nxehtësinë dhe skuqni frutin në të dyja anët derisa të formohen vija. Një minutë para gatishmërisë mund të përzihet me sheqer kafe ose mjaltë.

Menjëherë shërbej dhe hani me kënaqësi!

Frying pan grill është shumë popullor në mesin e kuzhinierëve profesionale, si përdorimi i saj i jep enët shije të veçanta shije. Përdorni një pajisje të tillë të thjeshtë dhe të dobishme mund të jetë dhe në shtëpi, gjëja kryesore - bëni zgjedhja e duhur kur blejnë. Le të përpiqemi të kuptojmë të gjitha hollësitë e zgjedhjes dhe përdorimit të këtij lloji të tiganisës.

Çfarë është një skarë vuaj dhe çfarë është ajo për të?

Tava e tiganit mund të dallohet nga skaji me një sipërfaqe specifike të ngushtë dhe një fund më të trashë. Ato mund të jenë të formave, madhësive dhe ngjyrave të ndryshme, por elementi i tyre qëndron në parimin e gatimit. Përveç gjilpërave të gojës në prodhimet e gatshme, një tigan i tillë siguron lëngjen e tyre dhe mungesën e një kore të djegur. Një efekt i ngjashëm arrihet vetëm përmes sipërfaqe të valëzuar - ushqimi është në kontakt vetëm me vija, dhe yndyrë të tepërt dhe lëngjet ikjen në grooves mes tyre me anë të avullimit, duke siguruar filluar djegur dhe juiciness e gjellë përfunduar. Pasi mishi ose perimet nuk janë gatuar në lëngun ose yndyrën, por mbi ta, sipërfaqja e tyre kapet shpejt.

Duke pasur parasysh të gjitha tiparet e operacionit të panxharit, mund të argumentohet se ato kontribuojnë në përgatitjen e ushqimeve të shëndetshme. Kjo është konfirmuar nga parametra të tillë të ngrënies së gatshme:

yndyra e tepruar grumbullohet në groove dhe nuk bie në ushqim, gjë që e bën edhe cekët më të shijshëm;
në mish nuk ka kore të djegur të dëmshme yndyrore;
aftësia për të përpunuar produkte të shpejta, duke ruajtur maksimumin e përfitimit dhe lëngshmërisë;
zona e kontaktit është minimale, veshja është jo-ngjitëse dhe prandaj është e mundur që të merrni me një sasi shumë të vogël të vajit kur të skuqni ose jo ta përdorni fare.

Falë përdorimit të një turi të tillë, nuk mund ta bëni më të shijshëm ushqimin, por edhe më të shijshëm dhe të dobishëm.

Në mënyrë që të gëzojnë plotësisht të gjitha charms e tigan, ju duhet të zgjidhni modelin e duhur. Është e nevojshme të mbështetet në parametrat e mëposhtëm:

madhësi

Kjo karakteristikë varet nga sa një person do të duhet të gatuajë më shpesh. Natyrisht, për dy njerëz dhe për një familje të madhe prej 4-5 njerëzve kanë nevojë për sasi të ndryshme të ushqimit. Madhësia më e madhe, më shumë pjesë që mund të skuqueni në një kohë. Gjithashtu mos harroni për madhësinë e furrës suaj.

material

Mund të ketë disa mundësi:

Veshje të brendshme

Zakonisht zgjedhja është midis Teflonit dhe qeramikës. I pari është absolutisht i sigurt, por nuk toleron temperatura të larta dhe, kur mbinxehen, liron komponimet e rrezikshme të paqëndrueshme. Qeramike spërkatje overheating neutral, lehtë për të pastruar, por kërkon trajtimin shumë të kujdesshëm - kur luhatjet e temperaturës ose stresi mekanik mund të plas, atëherë ajo do të jetë e papërdorshme.

formë

Në shitje ju mund të gjeni modele katrore, të rrumbullakëta, ovale dhe drejtkëndëshe. Cili saktësisht për të zgjedhur varet nga ajo që produktet janë planifikuar më së shumti për të gatuar. Pra, për peshqin është më i përshtatshmi të përdorësh një formë ovale, nga viçi ose peshku është i përshtatshëm, por këto rekomandime nuk janë thelbësore. Opcioni më universal është një tigan katror - ai përmban numrin maksimal të produkteve.

Lartësia e brinjëve në sipërfaqe

Në këtë parametër, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje, pasi cilësia e enëve të përgatitura në masë të madhe varet nga ajo. Rripat duhet të jenë sa më të larta që të jetë e mundur, në mënyrë që të ketë hapësirë të mjaftueshme në groove ndërmjet tyre për lëngje.

Materiali i trajtimit

Kushtoj vëmendje se doreza është e fortë, veçanërisht nëse është një çështje e një turi të hedhur hekuri. Është mirë nëse sipërfaqja është e mbuluar me një shtresë jo të ngrohjes, për shembull një dru, plastikë ose silikoni të veçantë.

Prania në anët e tiganit me "veshë" të posaçëm për kullimin e lëngut është një shtojcë shumë e dobishme që thjeshton procesin e gatimit.

Si te zgjidhni tiganin e duhur per pjaten tuaj

Një nga parametrat më të rëndësishëm kur zgjedh një pjatalarëse është lloji i pllakës në të cilën do të përdoret.

Për sobat me induksion

Stufat elektrike janë më kërkuese për zgjedhjen e enëve, dhe pan panxhar është gjithashtu relevante. Për modelet induktive të pllakave është e nevojshme që në pjesën e poshtme të tiganit të ketë një insert të veçantë metalik, përndryshe nuk do të ketë ngrohje. Çfarë do të bëhet nga pjesa kryesore e enëve nuk është e rëndësishme, ajo mund të jetë prej alumini dhe gize.

Për gazin

Për një kuzhinier me gaz, çdo tigan është i përshtatshëm, dhe një skarë e bërë nga çdo material do të punojë në mënyrë të përsosur në soba të tilla. Për shkak të faktit se këto pans kanë fund shumë të trashë, ata shpërndajnë ngrohje drejtuar në mënyrë të barabartë të ndezjes, duke minimizuar disavantazhet e saj.

Për pllaka qelqi-qeramike

Pllakat qelqi-qeramike kërkojnë që fundi i enëve të jetë plotësisht i qetë, kështu që kur blejnë grila, duhet t'i kushtoni vëmendje këtij parametri. Më vete, ia vlen të përmendet se zgjedhja e modeleve gize duhet të jenë shumë të kujdesshëm për të përdorur, që nga pesha e saj e kalon peshën e pjatave, e cila është përdorur zakonisht për pllaka të tilla, dhe kështu që është e lehtë për të dëmtuar sipërfaqe qelqi qeramike dhe trajtimin e ashpër.

Vlerësimi i prodhuesve më të mirë të pans grills: photos

Pans frutash janë shumë të popullarizuara sot, sepse produktet e gatuara në to fitojnë cilësi të veçanta shije. Duke u ndalur në kriteret kryesore për përzgjedhjen e pajisjeve të tilla kuzhine, ju duhet të i kushtoj vëmendje të propozimeve nga prodhuesit kryesorë, secila prej të cilave ka avantazhet e tij të rëndësishme.

Tefal / Tefal

Markë popullore e pajisjeve të kuzhinës Tefal ofron klientëve të saj disa opsione për pjekje cilësore të cilësisë, ndër të cilat duhet përmendur modelet e tilla:
Raundi i aluminit me "veshë" në anët me diametër prej 26 centimetra;
katror (26 deri 26 cm);
drejtkëndor (24 nga 28 cm), etj.
Të gjitha modelet e Tefal kanë një shtresë jo-ngjitëse me cilësi të lartë, dhe tiganët janë bërë prej aliazh alumini të hedhur, e cila siguron butësinë dhe qëndrueshmërinë e tyre. Veçori e tiganisës është se ata kanë një tregues unik të ngrohjes, i cili do të lejojë të përcaktojë në kohë që sipërfaqja është e nxehtë mjaftueshëm për gatimin.

Biol gize

Pllakat e fryra prej gize nga Biol janë në dispozicion në tre madhësi: 26, 24 dhe 28 centimetra. Ata të gjithë kanë një formë katrore me skaj të rrumbullakosura. Për shkak të veçorive të materialit nga i cili ato janë bërë (dhe kjo është gize), modelet kanë një peshë shumë të rëndësishme, mesatarisht rreth 3 kilogramë. Fundi i trashë siguron një ngrohje uniforme, parandalon djegien dhe siguron pjekje të shpejtë të ushqimit. Pansionet janë shumë të forta dhe prandaj rezistente ndaj dëmtimeve mekanike. Modele me një dorezë të lëvizshme, kështu që nëse është e nevojshme, mund të hiqet, dhe pas saj, për shkak të një sistemi të besueshëm të bashkëngjitjes, kapeni përsëri.

Gipfel / Gipfel

Kompania ofron disa opsione për një madhësi të pjekjes së kokës 24 dhe 26 centimetra në njërën anë. Modelet ndryshojnë jo vetëm në madhësi dhe në ngjyra, por edhe në llojin e veshjes. Pra, ju mund të zgjidhni një shtresë tre-shtresa jo-shkop ose shtresë qeramike (sidomos rezistente ndaj dëmtimeve mekanike). Doreza mund të mbulohet me silikone ose bakelite, e cila parandalon mbinxehjen e tepërt gjatë gatimit. Pavarësisht nga modeli i veçantë, pesha nuk është e madhe - rreth 1.3 kg. Lartësia mesatare e mureve është 4 centimetra.

Shtëpizë / shtëpizë

Kompania amerikane Lodër prodhon cookware për gatim për gatim, në linjë ka edhe disa pans vuaj. Ju mund të zgjidhni një model të rrumbullakët dhe katror (shumica kanë një madhësi prej 26 cm, një në diametër, të tjerë në njërën anë). Nëse është e nevojshme, është e mundur për të blerë një model të madh - 30 cm bazën e pan -. Hekurit, dhe kështu që është ndezur në mënyrë të barabartë dhe për një kohë të gjatë mund të mbajë të ngrohtë. Produktet në një sipërfaqe të tillë janë të shpejtë dhe të skuqur mirë, gjatë së cilës formohet një sipërfaqe e hidhur. Veshje e brendshme është jo-shkop, dhe për këtë arsye është e mundur për të përgatitur enët me shtesë minimale të naftës.

Panxhar i dyfishtë tigan "Master Grill"

Tavaja e dyfishtë është e dizajnuar në mënyrë të tillë që gjatë tiganit të mos e ktheni ushqimin në anën tjetër, do të jetë e mjaftueshme vetëm për të mbyllur kapakun dhe për ta kthyer vetë tiganin. Të dyja pjesët e pajisjes janë të fiksuara me ndihmën e kyçjeve magnetike, kështu që kur ta ktheni nuk duhet të shqetësoheni se do të hapen. Dimensionet e secilës "gjysmë" janë 26 në 26 cm. Brenda ka një ndarje të posaçme për ujë, në të cilën të gjithë lagështia e tepërt kullon gjatë gatimit. Enët e tiganit të bëra prej alumini janë të veshura me ngjitës. Nëse keni nevojë të përgatitni një numër të madh enësh, ju mund të ndani pjesët e pajisjes dhe të përgatitni si në dy pans të zakonshëm.

Çfarë është më mirë se një pjekje ose një skarë elektrike?

Djeg elektrike punon në energji elektrike, por ka modele të veçanta që lejojnë gatimin edhe në gaz. Ato mund të jenë të hapura dhe të mbyllura, të lëvizshëm dhe të palëvizshëm. Modelet për përdorim në kuzhinë janë kompakte, ato mund të transferohen me lehtësi në çdo vend, nuk nevojiten veprime të veçanta për mirëmbajtje - mjafton vetëm për të larë tërësisht. Krahasuar me një tigan, kjo pajisje ka disavantazhe: kosto të lartë, masivitet në krahasim me një tigan konvencional, kur arrihet një temperaturë e caktuar, elementët e ngrohjes janë zakonisht të fikur, gjë që e ndërlikon përgatitjen e copave të mëdha. Megjithatë, është e mundur të vendosni regjimin e tiganisjes në skarë elektrike dhe mos u shqetësoni për ushqimet e përgatitura mirë, por me temperaturën në tigan, situata është paksa më e komplikuar. Parimi i gatimit është i bazuar në mënyrë të barabartë në rrjedhën e lëngjeve të tepërta në ulluqet, kështu që një për të zgjedhur - varet vetëm nga preferencat personale dhe dëshirat.

Video: si të përdorni një tigan dhe të gatuaj perime në të

Perimet në skarë janë një mundësi e shkëlqyer për të dashuruar e të freskët dhe të lehta. Përbërësit për pjatën përfshijnë kungull i njomë, patellxhan, domate dhe sheqer. Gjithashtu duhet erëza dhe bimëve për të dhënë perimet një shije të veçantë, por ngrënësit e mishit mund të plotësojë meze e feta skuqur e proshutë. Si të përgatitni një pjatë - shihni këtë video.

Video: si të skuqura fileto pule

Mish në skarë pan menjëherë merr një hije të veçantë të shije dhe pamjen, por që doli gjirit me lëng pule, ju duhet të dini se si për të marinoj dhe gatuaj atë, mos overcook. Sekretet e gjirit të përsosur të pjekur në skarë janë zbuluar në këtë video nga Miku i lavdishëm.

Recetë video për pulën në një tigan me një kapak shtypi

Kjo pulë duhanit më të mirë të përgatitur special pan gize me një shtyp për të dhënë pamjen e veçantë pjatë dhe juiciness. I gjithë procesi është demonstruar qartë në video - nga përgatitja e trupave të mishit deri në rezultatin përfundimtar të gatimit.

Si të gatuaj derri në një skarë

Ne zgjedhim një copëz të mirë, jo yndyror. Prerë mishin në pjesë të vogla afërsisht një centimetër të trashë.

Një biftek i vërtetë klasik nuk është aspak i rrahur, pasi mishi tashmë është mjaft i butë dhe i butë. Melmesat zgjedhin për shijen tuaj, por ju mund të përdorni një grup tradicional - piper i zi dhe bari Provan. Mish derri në një tigan tigan është gatuar mjaft shpejt - brenda 10 minutash ju do të keni një pjatë të gatshme.

Kripë dhe erëza përzierje, shtoni vaj perimesh dhe copëtoni mirë copat e mishit.

Frying pan duhet të zgjidhet me një fund të mesme ose të trashë, përndryshe mishi do të djeg në një tigan të hollë, por mbeten me lagështi brenda.
Mos harroni të yndyrat vuaj me vaj perimesh, përndryshe mishit do të dalë të gjithë lagështi dhe biftek nuk do të jetë si lëng.
Fry steaks në të dy anët për rreth dy minuta e gjysmë.

Mishi mund të shërbehet me zarzavate dhe perime të freskëta, dhe nëse doni të diversifikoni menu tuaj, ju mund të gatuaj një grimë mish në marinadë.
Marinata për mish derri në skarë është më e përshtatshme për më shumë copa yndyrore të mishit.

Salcë soje dhe domate, kripë, piper dhe verë e bardhë e thatë përzihet mirë.

Ne vendosim copat e mishit të derrit në një marinadë dhe e lëmë atë për rreth 10 minuta.

Pas kësaj, ata mund të vendosen në skarë dhe të skuqura nga të dyja anët deri gatuar.

Për ta bërë mishin edhe më të lëngur dhe të keni një kore të bukur me lëng, grisni pjesët e derrit me salcën e mbetur.

Mishi i gatshëm mund të shërbehet në tërësi me bimë të freskëta dhe garniturë.

Ashtu si gatim derri në një skarë, ju mund të përgatisni steaks lëng me salcë në një furrë konvencionale. Duke përdorur një grilë vënë një tabaka, ku yndyra e tepërt do të thahet off. Nëse përdorni një tigan, mos harroni të lubrifikoni atë me vaj perimesh.

Kontrolloni gatishmërinë e mishit mund të jetë në fund - ajo duhet të bëhet një hije të butë kafe. Mundohuni të mos lejoni që mishi të tejkalohet. Bon appetit!

Pra, çfarë lloji tavaje është kjo dhe pse po fiton popullaritet?

Tipari kryesor i këtij pan pazakontë është i saj corrugated fund simulon hekura vuaj (pra emri). Si rezultat, në pjatën e përgatitur paraqiten krustat me rrip të kuq, të cilat unë dhe shumë dashamirët e barbekove adhurojnë. Prandaj, nëse ju, si unë nuk kam mundësi të dalin shpesh në fshat, një skarë është një alternativë e shkëlqyeshme për një pjekje klasike.

Avantazhet dhe disavantazhet e tiganit.
Avantazhi kryesor qëndron në shirita konveks në fund dhe, në përputhje me rrethanat, në grooves.
Falë fins, ngrohjes është e shpërndarë në mënyrë të barabartë, e cila bën të mundur peshk skuqur, perime dhe mish pothuajse pa naftë.

Kur tiganisje në një tigan, një skarë çliruar rrjedh lëng në grooves, por kjo nuk do të zhduket, pasi shtresa e mjaftueshme të lëngshme është formuar, dhe nuk ka tym nga gatim. Lëngja nuk del në mish, por drejtpërdrejt në brazdë, duke e bërë produktin më të lëngshëm dhe të dobishëm. Steaks e mish ose peshk, si dhe perimet nuk janë vetëm thithin aromë e mrekullueshme e mish të tymosur, por edhe të marrë një model shijshme shirita në tigan Grill.
I vetmi pengesë që gjeta në këtë tigan është masa e konsiderueshme. Por ka një mundësi për të djersitur muskujt.))

Si të gatuaj në një skarë?

Përgatitja e ushqimit në një skarë është paksa e ndryshme nga tiganisja në një tigan konvencional. Për të bërë gjellë tuaj të shijshme dhe të dobishme, ju duhet të marrin në konsideratë pikat e mëposhtme.

Ju mund të gatuani me një sasi minimale të vajit. Zakonisht, unë vetëm i fshij skajet e një tigan ose një copë mishi që unë do të rosto.
Sigurohuni që të ngroheni mirë tiganin, përndryshe pjesa do të ngjitet.
Trashësia më e mirë e mishit për pjekje është 1,5-2 cm.

Zgjidhni një tigan

Lartësia e skajit të tiganit
Kur zgjedhni një pjekje, kujdesuni për lartësinë e brinjëve. Kur tiganisje, është shumë e rëndësishme që kontakti me sipërfaqen e tiganit të jetë minimal. Rrjedhimisht, është e nevojshme të zgjidhni një pjekje me brinjë mjaft të lartë.
Kam vënë re se disa prodhues prodhojnë tiganisje me prerje mezi të dukshme, gjë që ndikon negativisht në cilësinë e produktit të përgatitur. Si rezultat, ju merrni vetëm vija të bukura, por të njëjtën biftë yndyre dhe vaj.

Materiali nga i cili është bërë tava
Ata thonë se tiganët më të mirë janë tiganisje me gize. Por si një përmbledhje kam vendosur të marrin në konsideratë pro dhe kundër të materialeve të ndryshme.

Gize.

pro:

Gize është absolutisht e sigurt për shëndetin.
Në mënyrë të barabartë dhe mirë të ngrohur, që ju lejon të krijoni një efekt të shkëlqyeshëm të skarës.
Forca dhe qëndrueshmëria.

cons:

Për të ngrohur plotësisht, ju duhet të paktën pesëmbëdhjetë minuta.
Është e vështirë për t'u larë.
Masë e rëndësishme.
Me kujdes të pahijshëm, hekuri fillon të ndryshket.
Në pjata hekuri nuk është e rekomandueshme për të ruajtur ushqimin (pasi gatimi vihet menjëherë në një pjatë), pasi ka një erë të veçantë metalike.

Alumini i derdhur

Një pjekje e pjekur e bërë prej alumini të hedhur me shtresat jo-ngjitëse ka sa vijon përfitimet:

Alumini është një dirigjent shumë i mirë i nxehtësisë, kështu që tava e tiganit nxehet shpejt.
Krahasuar me gize, tigan alumini është shumë më e lehtë.
Tavan alumini është i lehtë për t'u pastruar.

disavantazhet:

Nuancat e veshjes jo të ngjitshme (ju nuk mund të shpejtoheni mbi 260 gradë, nuk mund të gërvishtni, unë mendoj se jo të gjithë kanë skafe silikoni).
Pengesë që vjen nga pika e parë është brishtësia e veshjes.

Veshje teflon

pro:

Pjesët e shtresës së Teflonit nuk reagojnë me ushqimin, kështu që tavaja me një shtresë të tillë është e padëmshme për njerëzit. Nëse, sigurisht, ajo nuk mbinxeh, kjo është më poshtë.

Cons.

Enët e fërguara me veshje teflon nuk tolerojnë temperatura të larta. Në temperatura të larta (nga 200 gradë - mund të përcaktoni me thermospot), substanca të paqëndrueshme lirohen, dhe veshja del në pah. Ndoshta ju gjithashtu lexuar në lidhje me fatin e trishtuar të 4 parrots, që dikur vdekur nga se substanca thithur nga pans overheated, e cila zonjë kishte harruar në furrë? ..

qeramikë

avantazhet:

Tigan me një shtresë të tillë mund të përballojë temperaturat e larta, pa krijuar efekte të dëmshme në shëndetin e njeriut.
Enët me qeramikë në temperatura të larta nuk lëshojnë substanca kancerogjene.
Lehtë për t'u pastruar dhe mund të përdoren në lloje të ndryshme të pllakave.

mangësi

Kërkesa të larta për trajtim të kujdesshëm. Mos lejoni luhatje të papritura të temperaturës.
Frenueshmëria e veshjes së tillë. Me një ndikim të fortë, shtresa ndonjëherë shpërthen, gjë që e bën të papërdorshme.

Grooves në anët e tiganit

Një gjë shumë e përshtatshme për të hequr yndyrën ose lëngun e tepërt gjatë gatimit. Pa to, lëngu do të mbetet në anët, do të kalojë nëpër skajet e tiganit, i cili do të çojë në një erë të pakëndshme të djegies dhe gjithashtu mund të jetë zjarri i rrezikshëm.

Përputhet me tenxhere

Përputhshmëria e tiganit me sobë është gjithashtu një pikë e rëndësishme. Pra, për shembull, absolutisht çdo tigan është i përshtatshëm për soba me gaz, por tiganët me një fund të qetë dhe të pastër janë të përshtatshme për pllaka qelqi-qeramike. Një tigan i hedhur në hekuri në një pjatë të tillë duhet të përdoret me kujdes për shkak të masës së saj të konsiderueshme.
Për sobat me induksion tigan të përshtatshëm me një fund të çelikut. Përshtatshmërisht të përshtatshme për një pjatë të tillë të pllakave të gatshme të hedhur hekuri ose alumini me një insert të hekurt në pjesën e poshtme. Edhe pse, si rregull, prodhuesi tregon në etiketë, për cilën pjatë përshtatet tiganin.

E pra, një pikë tjetër e rëndësishme është se diametri i fundit të tiganit duhet të përputhet me diametrin e ndezjes, në të cilën do të skuqeni. Është e dëshirueshme që diametri i fundit të jetë jo më pak se diametri i ndezjes, por jo shumë më tepër. Përndryshe, në rastin e parë, rregullat për përdorimin e mjeteve janë shkelur, në rastin e dytë, ushqimi do të jetë i skuqur keq në skajet.

stilolaps

Kushtojini vëmendje kur zgjedhni një tigan mbi dorezën e tij. Është më mirë nëse është bërë nga silikoni, plastika rezistente ndaj nxehtësisë ose druri, për shembull, për tiganët prej alumini.
Për një tigan të hedhur hekuri, është më mirë të zgjidhni një dorezë të ngurta, të tjerët nuk mund të përballojnë masën dhe thyejnë.
Në të njëjtën kohë, prodhuesit na lutemi me doreza të palosshme, e cila është shumë e përshtatshme për ruajtje.

Unë shpresoj se ky informacion do t'ju ndihmojë të zgjidhni një tigan dhe të përgatitni shumë të dobishme dhe enët më të shijshme!

Për të siguruar që të dashurit tuaj janë plot, dhe nuk jeni të shqetësuar për përfitimet e enëve të gatuara në skarë, vini re këshilla të mëposhtme:

Në mënyrë që yndyra të mos zhytet në ushqim, do të thahet yndyra e panevojshme pas gatimit. Nëse keni një vuaj, ikni nga grooves, dhe nëse vuaj-gaz tigan tigan - nga pan.
Për të ruajtur butësinë dhe lëngshmërinë e produktit, ato shpesh janë marinuar. Marinatat janë bërë si në bazë të uthull, dhe në bazë të lulediellit ose vaj ulliri. Është më mirë të përdoren bimët dhe lëngjet e shtrydhura të freskëta në marinadat. Për të siguruar që pjatë nuk ishte shumë kalorike, përdorni jogurtët me një përqindje të ulët të përmbajtjes së yndyrës si marinadë. Nëse dëshironi të bëni pjatën më shumë djegëse, atëherë përdorni yogurts me aditivët nga manaferrat ekzotike dhe fruta.
Varieteteve me pak yndyrë të mishit (pule ose viçi i varfër) para se të pjekni yndyrat me vaj bimore.
Shumë njerëz e dinë se konsumi i tepërt i kripës çon në akumulimin e lëngjeve të tepërta në trup. Prandaj, është e nevojshme për të kufizuar numrin e përveç saj për produktet, dhe se ushqimi nuk ishte shumë e freskët, në vend të kripë është mirë të përdorni një shumëllojshmëri të erëza (piper, spec i kuq, Curry, etj) ose gjallëri e agrume, të tilla si limon. Së bashku me këtë, ju mund të eksperimentoni me kremra agrume. Për përgatitjen e tij, përzierje lëng nga agrume me ndonjë erëza dhe mjaltë. Lubrifikoni mishin me shurupin që rezulton për 10-15 minuta para gatimit.

Më shpesh në vuaj ne gatuaj mish, shpezë apo peshk. Së bashku me këtë, shumë e shijshme është marrë dhe perimet i pjekur në skarë. Fetë kungull i njomë, patëllxhan, bug. piper me shirita të gjata, qepë dhe domate - unaza. Perime të tilla përputhen në mënyrë të përkryer me çdo enë të mishit

Shumë e shijshme është ushqimi deti në skarë. Mundohuni të bëni shish kebabs nga karkaleca me limon (alternuar stringing ato në skewers) - kjo rezulton shumë e shijshme dhe të hollë.

Gjëja kryesore për të kujtuar se dhe pan vuaj dhe një gaz pan vuaj ju lejon jo vetëm për të gatuaj ushqim të shijshme dhe të shëndetshme, por edhe ëndrra e recetave për të bërë dietën tuaj është shumë e ndryshme dhe e dobishme, sepse kuzhinier nuk është vetëm e këndshme për tigan vuaj, por edhe shumë e thjeshtë .

Pan kafeja ka një sipërfaqe me shirita që simulon vuajtjen e një skarë të vërtetë mbi një zjarr të hapur. Në një tigan ju mund të skuqura absolutisht pa vaj ose me një sasi minimale të saj, pothuajse çdo gjë - mish, peshk, karkaleca, kallamar, fiston, perime , fruta, djathë dhe dolli. Rregulli kryesor është përhapja e produkteve në një tigan të nxehtë.

Shpesh, një tigan ka një "hundë" të veçantë me të cilën është i përshtatshëm për të kulluar yndyrë të tepërt dhe lëngje gjatë procesit të tiganisjes. Ju gjithashtu mund të përgatitni mirë mishin para se të skuqura, atëherë nuk do të ketë "tepricë" - të gjitha lëngjet e mishit do të mbeten brenda. Për ta bërë këtë, një pjesë e mishit (trashësia e biftekit duhet të jetë jo më shumë se 2-3 cm) duhet të jetë tërësisht e thatë dhe pastaj "mbyllur" (e pjekur në kore) në temperaturë të lartë (rreth 4-6 minuta në secilën anë).

përkrahësit ushqimi i duhur shpesh skuqur në një tigan gjoks pule . Më parë, ajo duhet të pritet së bashku në 2 pjesë, të shtrirë në bord, të mbuluar me film ushqimor dhe të dekurajojë lehtë. Ju mund të përgatisni marinadë: presni majdanoz, cilantro, hudhër, erëza në blender, shtoni pak vaj ulliri. Lëreni pulën në marinadë për një orë, pastaj skuqeni në një tigan të pjekur në skarë të nxehtë për 2 minuta në çdo anë ose derisa të shfaqet një shirit i qartë dhe i kuq.

C peshku duhet të jetë i kujdesshëm që të mos bien larg gjatë procesit të tiganisjes. Ideale për tigansi janë salmon dhe cod. Peshqit (3-4 cm të trasha) duhet të vajit me vaj ulliri, kripë dhe piper. Vendoseni në një tigan të nxehtë - në mënyrë që shiritat të shtypen në bisht diagonalisht. Fry së pari për 1.5 minuta në çdo anë, pastaj kthehuni dhe kuzhinier për rreth 3 minuta. Shërbyer me domate me qershi dhe zarzavate.

Perimet duhet të skuqen në të dyja anët për 5-10 minuta, të para-kalitur dhe të kalitur. Në vullnet, ju mund të derdhni pak ujë në tigan.

Djathë i ftohtë. Djathi i Sulugunit pritet në sheshe me përmasa 5x5 cm ose më shumë. Vënia e tyre në një tigan të nxehtë të pjekur në skarë dhe skuq nga dy anët deri në shfaqjen e strips karakteristike. Ju mund të shërbeni me dolli ose të përdorni si bazë për sallatë. Për shembull, prerë djathin e skuqur në kube dhe të bëjë një variant të sallatës grek, ose thjesht të vë në krye të rucak, spërkatën me arra pishe dhe spërkatën me vaj ulliri dhe balsamic. uthull.

Në një tigan ju mund të bëni edhe pica.

Për "Margarita" keni nevojë për brumë, salcë domate, mocarela të grirë dhe parmesan, borzilok të copëtuar dhe majdanoz. Rrotulloni brumin dhe sillni për 30 sekonda në skarë. graso salcë domate, sasi e vogël me majdanoz dhe borzilok, pastaj mocarela dhe parmezana. Mbulo tiganin me fletë metalike dhe kuzhinier për rreth një minutë - derisa djathi shkrihet.

Burimet: https://lady.mail.ru, http://yummyammy.ru

ZGJIDHNI, BLERË, PËRDORNI!

LYUBASHA BODYA juaj

Tiganisja në furrë dhe mikrovalë është i përshtatshëm sepse nuk duhet të shqetësohesh me qymyr, përveç kësaj, jo të gjithë mund të gatuajnë jashtë. Enët në skarë janë shumë të ndryshme, në skarë mund të gatuaj pothuajse çdo pjatë jo të lëngshme që nuk kërkon pjata. Pini pule të pjekur në skarë, perime të pjekur në skarë, mish i pjekur në skarë, peshk i pjekur në skarë

Një nga enët më të njohura është pulë e pjekur në skarë. Receta e pulës së pjekur në skarë është shumë e thjeshtë, kështu që në vend që të blini një pulë të pjekur në skarë, mësoni se si të përgatitni një pulë të pjekur në skarë. Natyrisht është e rëndësishme nëse do të ketë pulë e pjekur në skarë në furrë, pulë e pjekur në skarë në aerogrill ose qymyr druri i pjekur në qymyr. Receta për pulë pule në të gjitha rastet është e ngjashme, por teknologjia gatim ndryshon. Përgatitja e pjekjes së pulave në qymyr do t'ju kërkojë që në mënyrë periodike të kthehet skelet e pulës. Sigurisht, pulat e pjekur në skarë në shtëpi shpesh janë gatuar në një furrë me mikrovalë. Duhet të kuptohet se nëse një pulë është gatuar në një furrë me mikrovalë, vuajja rezulton jo aq aromatik, por në anën tjetër pule përgatitet më shpejt dhe është më e lehtë për të kontrolluar procesin. Një tjetër mënyrë e zakonshme e pulës së gatimit është pula e pjekur në skarë të pjekur në skarë në furrë. Recetë e pulës së pjekur në furrë mund të jenë me disa mbushje për pulën, por shpesh janë gatuar pa të. Në furrë, është ende i përshtatshëm për të gatuar dhe faktin se pule do të jetë i skuqur në mënyrë të barabartë, dhe yndyra e tepërt do të kullojë në tabaka për pjekje. Pulë e pjekur në skarë mund të përgatiten si tërësi, ose në pjesë. Mund të jetë një pulë e pjekur në skarë, krahë i pjekur në skarë. Një detaj i rëndësishëm është një marinadë për pulën e pjekur në skarë. Pa atë, ju nuk do të merrni pulë të shijshme të pjekur në skarë. Marinata përgatitet në bazë të majonezës ose verës së thatë të bardhë, me shtimin e erëzave. Por nëse koha është e shkurtër, pule gatimi i pjekur në skarë mund të bëhet pa marinadë. Ne do të ju tregojmë se si të gatuaj pjek duhan pa marinadë: së pari pule pule me kripë dhe erëza, dhe pastaj grilë me vaj perimesh. Në këtë rast, ju gjithashtu merrni një pulë të shijshme të pjekur në skarë me një kore të shijshme të kripur. Është një kore e tillë që një skarë e vërtetë pule është e famshme, një fotografi e një pulisi të gatuar me një kore kafe ka lënë pak njerëz indiferentë. Në parim, mish derri në skarë dhe viçi i pjekur në skarë përgatiten sipas rregullave të njëjta. Për fërkim është më mirë të përdoret vaji i ullirit, dhe vera duhet të jetë e kuqe e thatë. Sot ka edhe pans të veçantë që lejojnë tiganisjen e mishit pa vaj. Mishi në tigan është gjithashtu shumë i përshtatshëm, kështu që nëse nuk jeni përkrahës i furrave me mikrovalë, përdorni këtë pjatë të specializuar. Më i thjeshtë është një djeg për salcice, pasi ajo është një produkt gjysëm-të gatshëm dhe ata nuk përgatiten për kohë të gjatë.

Një trajtim i veçantë është peshk i pjekur në skarë. E freskët, e nxehtë, e nuhatur nga tymi, ajo mund të japë një fillim kokë në një restorant. Më e shijshme është trofta e pjekur në skarë, salmoni i pjekur në skarë, skumbri i pjekur në skarë, salmoni i pjekur në skarë. Receta për peshkun në skarë është gjithashtu shumë e thjeshtë: peshqit duhet të spërkoheni me erëza, të vaditura lëng limoni ose verë të bardhë. Nëse peshku është i madh, feta limoni mund të vendosen brenda ose në prerje në shpinë. Peshku i pjekur në skarë në mikrovalë nuk është gjithashtu i keq. Përveç peshkut të pjekur në skarë, mund të përgatitni ushqime të tjera deti, për shembull, karkaleca e pjekur në skarë.

Për të përgatitur një skarë në një furrë me mikrovalë, është mirë të lexoni udhëzimet që gjithmonë ju tregojnë se si të gatuaj një skarë në një furrë me mikrovalë. Ka edhe receta të shpeshta për një mikrovalë me një skarë, por një opsion më i besueshëm do të testohen recetat e gatuara nga kolegët tuaj të gatuar në shtëpi, të cilat mund t'i gjeni në faqen tonë të internetit. Ata do t'ju tregojnë se si të gatuani një pulë të pjekur në skarë, perime të pjekur në skarë në furrë, si të bëni një pulë të pjekur në furrë dhe në qymyr, si dhe receta të tjera të pjekura në skarë.