A është e mundur të rrëmbej kremin e pijeve. Si të kryeni krem ​​me sheqer: këshilla të thjeshta.

Nëse i përmbahen rregullave të thjeshta, atëherë krem ​​whipped ju do të kthehet madhështore dhe nuk vendosen. Së pari, krem ​​duhet të jetë shumë i yndyrshëm. Është e rekomandueshme për të blerë krem ​​33% - 35% yndyrë. Së dyti, veglat e mpiksjes, veglat dhe kremja duhet të jenë shumë të ftohta. Disa amvise pour krem ​​në një tas të pastër, e thatë dhe e vënë atë në frigorifer për disa kohë me një lëvizje për fshikullim, pra të gjithë në të njëjtën kohë të qetësoheni dhe është e gatshme për veprime të mëtejshme. Së treti, sheqer pluhur duhet të shtohet ngadalë, në pjesë të vogla, dhe vetëm pasi krem ​​ka rrihej në një shkumë mjaft të qëndrueshme. Përveç kësaj, është e dëshirueshme të analizohet pluhuri ose të fshijë atë përmes një sitë në mënyrë që të mos ketë grurë. Dhe e katërta, ne fillojmë duke mposhtur në shpejtësi të ulët dhe të rritet gradualisht deri në shpejtësinë maksimale, dhe duke përfunduar me lëvizje në mënyrë të kundërt. Nuk është një tjetër pikë e rëndësishme që ju duhet të mbani mend - të jenë të kujdesshëm për të mos perevzbit krem, përndryshe ajo do të shtresohem dhe të kthehet në vaj. Por është gjithashtu e keqe për t'u çlodhur - kremja do të vendoset shpejt dhe lagështia do të zhvishet prej tyre.

Për të përmbledhur:

1. Ne zgjedhim krem të rregullt   (33% e përmbajtjes minimale të yndyrës);
2. Të gjitha mjetet, veglat, dhe krem ​​vetë janë shumë mirë ftohur;
3. Filloni të lëvizni me shpejtësi të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë në maksimum dhe duke përfunduar, veproni në mënyrë të kundërt;
4. Pluhuri i sheqerit është i zbërthyer dhe shtohet pak pas formimit të një shkumë mjaft të qëndrueshëm;
5. Ne po shikojmë që të mos e teprojmë dhe nuk e tejkalojmë kremën, ose anasjelltas, mos e përbuzim.

Përshkrimi i procesit:

Në qoftë se ju përdorni krem-dyqan, përmbajtja e paketës duhet të lëkunden shumë mirë, si pjesë e krem ​​(dhjamin) janë zakonisht të "shkuar" në qoshet e paketës, dhe pjesa e lëngshme ka pamjaftueshme kurbanit% yndyrë. Prandaj, ju duhet të lironi me kujdes paketën e të gjithë përmbajtjes.
  - Derdhni kremin në enë dhe vendosni misrin në frigorifer për të ftohur gjithçka. Disa burime rekomandojnë që në procesin e kurbanit kapacitet për të mbajtur në akull, por kjo nuk është e nevojshme. Përveç nëse në verë kur është shumë e nxehtë, është e nevojshme t'i përmbahen këtij rekomandimi.
  - Filloni të kërcillni kremën, duke marrë parasysh ato rregulla, të cilat u përmendën më herët. Shikoni me kujdes - shumë shpejt kuroralet do të fillojnë të lënë gjurmë (ripples) në sipërfaqen e krem. Kur gurgullimë bëhet e qartë dhe një nga rrethi i saj nuk do të zvarritem në tjetrën, ne të fillojë duke shtuar nevrikosur në sheqer pluhur dhe sheqer vanilje. Krem marrë sheqer shkalla e 1 lugë çaji në 200 ml krem ​​të freskëta dhe 1 lugë çaji përveç shumës totale të krem.
  - Ne vazhdojmë të lëvizim dhe të monitorojmë nga afër shkallën e gatishmërisë, pasi është e rëndësishme të mos humbasim momentin. Ripples duhet të zhduken dhe masa të bëhet e lirshme. Ju mund të kontrolloni me gishtin tuaj - nëse vrima nga gishti nuk shtrëngon - masa është e gatshme.

Përveç kësaj, komercialisht trashese dispozicion për krem ​​të veçantë, si dhe një krem ​​të veçantë në përbërjen e të cilit është tashmë pjesë e agjentit trashje, edhe pse, ajo duhet të theksohet, amvise shumë preferojnë dyqan shtëpi krem. Thickeners janë shtuar gjatë fshikullimit, kur masa është gati gati.

Kremja ruhet në një vend të ftohtë pa humbje të cilësive të konsumatorit 36 ​​orë. Por hapësira e magazinimit duhet të zgjidhet bazuar në faktin se krem ​​është shumë mirë thithin aromat - tjetër në sallam i tymosur është më mirë të mos të largohet. ;)

Eksperimentet e suksesshme!

E çuditshme siç mund të tingëllojë, por edhe më së shumti zonjë me përvojë Unë nuk jam imun ndaj dështimeve në kuzhinën time. Shumë shpesh, jo çdo kuzhinier e di se si ta rrëmbejë kremën, për t'i bërë ato një krem ​​të madh. Ekziston një kategori njerëzish të cilët janë thellësisht të gabuar, duke menduar se për këtë proces mjafton thjesht të përdoret një miks dhe një goditje e dorës. Në fakt, ka një numër rregullash që do t'ju ndihmojnë të mësoni se si ta rregulloni kremën saktë. Dhe ndodh që nuk funksionon. Çfarë duhet të bëj nëse krem ​​nuk mundi?

Shumë shpesh, kremja, në vend që të shndërrohet në një krem ​​ajri, rezulton të jetë një vaj ose serum i thjeshtë. Si të siguroni veten kundër një problemi të tillë?

Këshilla themelore

shëndoshje

Për krem ​​lehtësisht të rrahur, ju duhet të merrni vetëm ata që kanë të paktën 30% yndyrë. Shumica e gabuar janë dashnorët që blejnë produktin me përmbajtjen më të ulët të yndyrës, sepse ata kanë frikë ta bëjnë ëmbëlsinë e tyre shumë kalori të lartë. Në asnjë rast nuk duhet të besoni se legjendat që krem ​​me 10% ose 20% mund të rrihen - ato janë aq të lëngëta sa që mund të merret vetëm një përzierje e panevojshme dhe e pakuptueshme prej tyre. E vetmja gjë që mund të bëhet me një produkt me përqindje të ulët është të shtoni vezë ose xhelatinë, por shijen e tyre, natyrisht, nuk do të jetë e njëjtë me produktin aktual. Krem me një përmbajtje yndyre prej 30% në pamje ngjan me salcë kosi, kështu që ato mund të rrihen lehtë derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar.

të ftohtë

Para se të kërcillni kremin, ju duhet t'i freskoni ato. Është mirë që produkti të vihet në frigorifer paraprakisht për të paktën një orë. Është shumë e rëndësishme të dini se krem ​​duhet të jetë i ftohtë, por jo i ngrirë fare. Kjo vaj, që zakonisht merret tek njerëzit, është arsyeja që kremja ishte e ngrohtë ose, anasjelltas, shumë e ftohur. Nuk mund të vendosni krem ​​në frigorifer. Megjithatë, ju mund të takoni disa kuzhinierë me eksperiencë, të cilët i vënë ato për 15 minuta vetëm atje, dhe vetëm atëherë ata fillojnë të rrëmbejnë. Por një person i papërvojë nuk duhet të marrë rreziqe të tilla: metoda të tilla radikale janë të pranueshme vetëm në raste shumë të rralla.

shpejtësi

Një nuancë shumë e rëndësishme që do t'ju ndihmojë të mësoni se si ta rregulloni kremën siç duhet është shpejtësia e pajtueshmërisë. Në asnjë rast, mikserja duhet të ndizet menjëherë në shpejtësinë maksimale - në këtë rast, përsëri, do të rezultojë një konsistencë e padëshirueshme. Që nga fillimi, duhet të vendosni mikserin në shpejtësinë minimale dhe ngadalë të lëvizni produktin, duke rritur gradualisht ritmin. Nuk keni nevojë për të përzënë një mikser në një tas, është më mirë të ktheni enën në një mënyrë të tillë që vetë kremja të qarkullojë rreth shapulës.

E rëndësishme të dihet

Krem mund të jetë i rrahur si një mikser, ose një lëvizje të thjeshtë. E vetmja gjë që absolutisht gjithkush është e sigurt është se ata nuk mund të përzier me një blender, sepse askush nuk ka krem ​​të dëshiruar në këtë mënyrë.


Sapo kremja të fillojë të ngadalësojë qarkullimin rreth blades së shpatullave dhe të marrë një formë të caktuar, mund ta shuani në mënyrë të sigurtë mikserin dhe të shijoni rezultatin. Në thelb, për whipped 30% krem ​​është e mjaftueshme për pesë minuta. Tashmë tek produkti i rrahur shtoni sheqer, xhelatinë, lëng limoni. Përzierja që rezulton shtohet në krem ​​dhe dërgohet në frigorifer për disa orë. Kjo është e gjithë mënyra e thjeshtë e rrahjes së kremës. Dhe çka nëse nuk e keni këtë produkt? Disa janë të interesuar në: "Si ta zëvendësoni kremin për të marrë shijen dhe produktin e dëshiruar?" Por kjo është një tjetër temë. Bon appetit!

10 prill 2016 4965

Krem whipped është një trajtojnë mahnitshme me një konsistencë të butë dhe të ajrosur. Ato përdoren shpesh për një shumëllojshmëri të desserts, buke, fruta dhe trajton të tjera të ëmbla. Dyqanet ofrojnë një gamë të gjerë të kremit të ngrirë në shishe, por megjithatë ata kanë një erë të veçantë dhe janë më pak të dobishme. Prandaj, është mirë të mësosh se si t'i gatuash ato vetë.

Sidomos gjatë gatimit, ju mund të shtoni mbushësit tuaj të preferuar, erëza, arra, ngjyra ushqimore dhe shumë më tepër. Ju mund ta përgatisni këtë delikatesë në disa mënyra. Por së pari, le të njihemi me rregullat e kastravecit.

Rregullat e kremit të fërkimit

• Për rrahje, duhet të përdoret krem ​​me përmbajtje të lartë yndyre. Opsioni më i mirë është 30% yndyrë. Përndryshe, kremja do të jetë e dobët;
• Krem duhet të jetë i ftohtë, por jo i ngrirë. Nëse përdoret një krem ​​i ngrohtë, i ngrirë ose i ngrirë, ata do të ndahen në hirrë dhe vaj gjatë fshikullimit;
• Përveç kësaj, enët, corolla, duhet të jenë të ftohta. Ata duhet të vendosen në frigorifer. Gjithashtu, për të siguruar që kakaja dhe enët të mos nxehen gjatë procesit të fërkimit, enët me të gjithë përbërësit duhet të vendosen në ujë me akull;
• Nuk keni nevojë të mbani të gjithë shumën, është mirë që të ndani në pjesë prej 200-300 gram. Gjithashtu, shpejtësia e fshikullimit duhet të rritet gradualisht, nga ngadalësimi në të shpejtë;
• Mos harroni se krem ​​është rrahur me një mikser, një lëvizje, por jo një blender;
• Kremshmëria duhet të përcaktohet me sy. Ata duhet të jenë të harlisur dhe konsistenca e tyre duhet të duket si shkumë.

Recetë për kremin e pjekur në shtëpi

Komponentet qe jane te dobishme:

• 400 ml krem ​​me një përmbajtje yndyre prej 30%;
• Pluhur Sheqeri - 120 gram;
• Vanillin - 7 lugë çaji.

Përgatitja:

Si të bëheni krem ​​të nxehur në shtëpi me shkumë të trashë në akullore

• Krem me përmbajtje yndyre prej 30% - 400 ml;
• 150 gram sheqer pluhur.

Përgatitja:

1. Krem ftohtë duhet të vendoset në krijuesin e akullit;
2. Pastaj ne bie në gjumë atyre sheqer pluhur;
3. Filloni të fshikuloni nga një shpejtësi minimale në një shkumë me një strukturë të butë dhe të dendur;
4. Pas kësaj, rrisni shpejtësinë e fshikullimit dhe lëvizni deri në masën ajrore.

Krem whipped me lëvizje

Produktet që do të nevojiten:

• Krem - 400 ml;
• Pluhur sheqeri - 100 gram.

Përgatitja:

Recetë për krem ​​me krem ​​për pjekje në shtëpi

Përbërësit që do të kërkohen:

• 70 ml ujë;
• 150 gram sheqer pluhur;
• Krem me përmbajtje yndyre 30% - 700 ml;
• Xhelatinë e ushqimit - 2 tbsp. lugë.

Përgatitja:

1. Xhelatinën duhet të vihet në një kupë dhe të mbushur me ujë. Ne e lëmë atë të fryhet;
2. Krem para fshikullimit duhet të vendoset për disa orë në frigorifer;
3. Furra dhe corolla duhet gjithashtu të vendosen në frigorifer;
4. Pastaj vendosim një tas me krem ​​në ujë të ftohtë dhe e rrahim me një mikser në masën e ajrit;
5. Mos u ndalni, ne bie në gjumë pluhur nga sheqeri;
6. Pastaj ngadalë derdh xhelatinë;
7. Shkundeni derisa kremja të mbajë formën.

Le të shkojmë në desserts tuaj të preferuar: rri, dhëmb i ëmbël!

  , kjo është një ëmbëlsirë luksoze, e cila do të kënaqë fëmijët dhe prindërit e tyre.

Ëmbëlsirë me fruta me krem ​​për pjekje

Për ëmbëlsirë, do të nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Pear - 1 copë;
• 200 gram krem ​​akullore;
• Banane - 1 copë;
• Mandarin - 1 copë;
• 150 gram rrush;
• Krem whipped.

Përgatitja:

1. Frutat duhet të shpëlahen, zhvishen dhe të vidhen;
2. Tjetra, zgjidhni një pjatë të bukur;
3. Ne prerë dardhë në feta dhe nxjerr enët në fund;
4. Pastaj përhapet në mënyrë të barabartë krem ​​akullore në dardhë;
5. Banane prerë në qarqet dhe të vënë një shtresë e akullit në krye;
6. Mandarini ndahet në lobula dhe shtrihet nga sipër;
7. Ne e prerë manaferrat e rrushit dhe i vendosëm ato për ëmbëlsirë;
8. Në fund, ëmbëlsirat janë të zbukuruara me krem ​​whipped.

Ëmbëlsirë me krem ​​whipped me manaferrat dhe biskota

Për ëmbëlsirë ju nevojitet përbërësit e mëposhtëm:

• Cookies - 3-4 copë;
• 1 proteina e vezës së pulës;
• 200 ml krem ​​me përmbajtje yndyre 30%;
• Luleshtrydhe dhe raspberries - 150 gram;
• Lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
• Pluhur sheqeri - 100 gram.

Përgatitja:

Meringue me krem ​​whipped

Për merengi, do të jenë të nevojshme përbërësit e mëposhtëm:

• Proteina të pulave - 4 copë;
• Pluhur sheqeri - 300 gram;
• Krem 30% përmbajtje yndyre - 200 ml;
• 100 ml qumësht të kondensuar;
• Vanillin - 50 gram;
• Qershi e freskët ose e ngrirë e ëmbël;
• Një majë kripë.

Përgatitja:

1. Në një tas, futeni së bashku proteina me kripë dhe shkumë;
2. Pastaj ngadalë derdh sheqer pluhur, ndërsa nuk të ndaluar fshikullim;
3. Hidh lëng limoni në përzierje dhe përzierje deri në majat e qëndrueshme;
4. Pritini një rreth letre pergameni me një diametër prej 20 cm dhe pastaj shtrijeni atë në qendër të tiganit dhe mbuloni atë me letër pergamente;
5. Të gjitha masat e proteinave transferohen në një qese të ëmbëlsirave me një hundë, dhe shtrydhur në një rreth. Në qendër bëjmë një thellim;
6. Në një furrë preheated deri në 100 gradë, ne kemi vendosur merengue të thatë për 1.5-2 orë;
7. Ne e lëshojmë meringun e përgatitur për një kohë në furrë, në mënyrë që të ftohet;
8. Ndërkohë, futni kremën në masën e ajrit dhe përzieni me qumështin e kondensuar dhe vanilin;
9. Pastaj ata vendosen në një qese të ëmbëlsirave dhe përmes grykës asteriku shtrydhur në formën e trëndafilave;
10. Ne dekorojmë qershi merengu.

• Për rrahje, përdorni sheqer pluhur. Nëse përdorni sheqer të grimcuar, ajo nuk do të shpërbëhet dhe do të përplaset në dhëmbët tuaj. Përveç kësaj, koha e fërkimit do të jetë shumë më e gjatë;
• Mbuloni ngadalë sheqerin e pluhur;
• Beat fillimisht me një shpejtësi të ngadaltë për 2-3 minuta, pastaj shkoni në shpejtësi të shpejtë;
• Për të reduktuar përmbajtjen e kalorive në krem, ju mund të shtoni jo shumë qumësht;
• Për një ndryshim në krem, ju mund të shtoni një pjesë të frutave, arra, çokollatë të grirë dhe ngjyra të ndryshme të ushqimit.

Krem whipped, gatuar në shtëpi, do të jetë një dekoratë e shkëlqyer e desserts nga fruta ose pjekje. Gatimi i tyre nuk është aq e vështirë. Gjëja kryesore në këtë biznes është durimi dhe këmbëngulja e mirë. Gjithashtu mos harroni në lidhje me rregullat, ata do të ndihmojnë për ta bërë këtë delikatesë të përsosur.

Si të fshijmë kremën mirë nuk është çdo amvise e di, por ju dëshironi të kënaqni veten ose mysafirët me krem ​​whipped. Rreth asaj se si të rrokulliset krem ​​në një artikull.

Nuk është e vështirë të fshij krem ​​në një shkumë, por vetëm duhet të ndiqni këshillat e thjeshta. Dhe në qoftë se bëni gjithçka sipas rregullave, kremti i nxehtë do të jetë i ajrosur, do të ishte mirë të mbani formën dhe të bëheni një zbukurim i vërtetë i tryezës. Pra, disa rregulla të thjeshta për mënyrën se si të kërciteni kremin.

Krem whipped

për ka nevojë për të blerë krem ​​për të paktën 30% përmbajtje yndyre. Më shpesh - është 33% krem. Ju mundeni, sigurisht, të përpiqeni të bëni rrëmujë dhe 20%, madje edhe 10% të një produkti qumështor, por ka shumë të ngjarë që asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj. Krem i tillë është shumë i lëngët. Ju mund të shtoni xhelatinë në një krem ​​me përmbajtje më të ulët të yndyrës (më pak se 30%), në mënyrë që ajo të ndihmojë në mbajtjen e formës, por shija dhe pamja e kremit të pjekur do të jetë mjaft ndryshe. Ndonjëherë në krem ​​të lëngët dhe jo shumë yndyrë shtoni një vezë, por rezultati mund t'ju zhgënjejë. Prandaj, këshilla ime është se çfarë lloj krem ​​për të blerë për fshikullim - të marrë të paktën 30% yndyrë.

Krem perime është më e lirë se kafshët, por unë preferoj kafshët e marra nga qumështi.

Ju gjithashtu mund të përpiqeni të mbani krem ​​në shtëpi. Në formën e tyre origjinale, ato janë, natyrisht, shumë të trasha, si krem ​​yndyror. Ata duhet të jenë të holluar me ujë të ftohtë ose me qumësht. Përmasa të përafërta: 300 mililitra të kremit shtëpiak do të kërkojnë rreth 120 ml ujë të ftohtë ose 100 ml qumësht të ftohtë. Pasi kremja të hidhet në konsistencën e dëshiruar, mund të filloni të fshikulloni.

Si të duket i përshtatshëm për krem ​​për të ngrënë

Në të njëjtën kohë unë do të bëjë një rezervë, se në këtë paragraf është një çështje e kremrave të 30% të përmbajtjes yndyrë dhe më shumë. Prodhuesit e ndryshëm kanë densitet të ndryshëm të kremit për fshikullimin. Disa krem ​​të trasha, të mbajtur formën dhe konsistencën ngjajnë krem ​​kosi. Kremra të tjera janë më të lëngëta. Në shikim të parë ato duken si qumësht yndyror. Ata derdhin shumë lehtë dhe nuk mbajnë asnjë uniformë fare. Këto janë të dyja variantet e normës. Beat mirë, ju mund të pëlqen parë dhe të dytë. Si edhe të prishin teknikën e gabuar të fshikullimit. Ndonjëherë krem ​​lëngët rrëshqiteni më shpejt dhe më mirë.

Hapi tjetër është temperatura. Në mënyrë që të kryeni mirë kremin, duhet ta freskoni siç duhet. Kjo është bërë në mënyrë që krem ​​nxehtësie nuk shtresohet në hirrë dhe vaj. Prandaj, mbani mend - rrëshqisni vetëm krem ​​të ftohtë. Por është e rëndësishme që të mos e teproj. Ngrirë, me feta akulli ose vetëm akullore, është shumë më e vështirë të rrahet sesa ftohtë. Prandaj, mos e freskoni kremën në murin e largët të frigoriferit.

Enë dhe pajisje për fshikullim

Të gjitha veglat dhe aparaturat për kremë frutore duhet të jenë të ftohta. Para se të filloj të fshikulloj, vendos në frigorifer dhe mustaqe nga mikserja dhe kapacitetin në të cilin do të gatuhem.

Unë nuk e rekomandoj të bëj krem ​​me një blender. Blender është i lejueshëm vetëm nëse ka një hundë përkatëse - corolla. Është më mirë të levizni kremën ose një mikser konvencional, ose manualisht në lëvizje të modës së vjetër. Dhe përsëri - në mënyrë ideale nëse është e ftohtë.

Kur shtohet te sheqeri i kremit të kremit

Unë tërheq vëmendjen tuaj se në vend të sheqerit kur kruhet krem, është më mirë të përdorni sheqer pluhur. Pse? Sepse në krem ​​moderne 30-33% e prodhuesve të përmbajtjes së yndyrës shtoni një stabilizues. Për shkak të kësaj këmbe kamxhik shumë më të shpejtë, dhe sheqeri thjesht nuk ka kohë për të shpërndarë në krem. Dhe me pluhur sheqeri nuk ka probleme të tilla, ajo shpejt mund të shkrihet dhe lehtë të ndërhyjë me masë rrahur. Unë menjëherë shtoj sheqer në vanilje ose sheqer vanilje. Dhe një pluhur sheqer i butë, me erë të butë, tashmë është dërguar në krem.

Unë nuk kam pluhur më të zakonshëm pluhur sheqer. Unë e bëj atë vetë me një shtojcë të veçantë për blender. I vënë sheqer në tas, shtoni vanillin dhe brenda pak minutash bluar këtë përzierje në pluhur sheqer.

Kur është e drejtë të shtoni sheqer të grimcuar apo sheqer pluhur? Unë kurrë nuk hedh një herë të gjithë volumin e sheqerit pluhur në një kohë, dhe unë gjithashtu kurrë nuk e shtoni atë para se të filloj fshikullim krem. Unë nuk e di se çfarë lidhet kjo, por, siç ka treguar përvoja, nëse shtoni sheqer para se të filloni të fshikulloni, kremja ndoshta nuk do të prishet. Dhe nëse derdhni të gjithë sheqerin menjëherë, është më e vështirë për t'u shpërndarë. unë shtoj sheqer pasi kremja është pak e rrahur. Pa ndërprerje për të rrahur, unë bie në gjumë me një rrjedh hollë sheqer pluhur. Pas kësaj unë rris shpejtësinë pak. Por! Pa lëvizje të papritura. Gjithçka bëhet ngadalë dhe me dashuri.

Sa duhet të rrëmbej krem

Në mënyrë të pashmangshme përgjigjet pyetjes se sa kohë keni nevojë për të kërcitur krem ​​është e vështirë. Sepse koha e fshikullimit varet nga shumë faktorë. Kryesore ato është sasia e kremës që whipped në një kohë, shpejtësia e fshikullimit të tyre dhe markë e krem.

Për të filluar, krem ​​për fshikullimin. Këshilla ime është nëse përdorni një mikser për të kërcitur kremin në një kohë ia vlen të rrihet rreth 250-300 mililitra krem. Është rreth gjysma e kutisë. Nëse përdorni një shul dhe veproni me dorë, atëherë vëllimi i produktit të whipped nuk duhet të jetë më shumë se 500 mililitra.

Tani le të flasim për shpejtësinë e fshikullimit. Një gabim i madh është që të filloni të fshihni kremën nga shpejtësia e lartë e mikserit ose thjesht me lëvizje intensive (në rast të rrotullimit manual). Mundo lëvizje nga shpejtësia më e ulët e mundshme, e cila ju lejon të specifikoni mikser tuaj. Pastaj gradualisht filloni të rritni shpejtësinë. Gradualisht! Pastaj shtoni sheqerin, ndërsa vazhdoni, pasi sheqeri (pluhur sheqeri) është tretur, ju mund të vazhdoni të rrisni shpejtësinë e fshikullimit. Pasi kremja është rrahur për të prerë mikserin ose për të ndaluar kremin e fërkimit nuk rekomandohet. Veproni në mënyrë të kundërt. Nga shpejtësia maksimale, zvogëloni gradualisht shpejtësinë e rrotullimit deri sa t'i reduktoni ato në minimum. Tani përzierësi mund të çaktivizohet (përfundoj fshirje me dorë).

Dhe, së fundi, koha e fërkimit varet nga shenja e kremit. Markë më e zakonshme e kremës në qytetin tonë është Petmol. Markat e tjera të kremës janë pothuajse të pamundura për të blerë. Kompania krem ​​"Petmol" mbërriti mesatarisht për 5-7 minuta.

Si të rrëshqisni krem ​​me sheqer, duke përdorur teknologjinë

Nëse kremja nuk është e mjaftueshme dhe corolla shëtit mbi sipërfaqen, atëherë unë këshilloj që tilting enë me krem ​​në një nivel të tillë që mustaqet janë të mbuluara plotësisht me krem. Nëse kremja është e mjaftueshme, thjesht uleni mikserin (ose lëvizni) në krem ​​dhe filloni të fshikreni.

Siç u përmend më lart, filloni të fshini kremin me shpejtësi më të ngadaltë. Sheqeri ose pluhuri i sheqerit nuk shtohet menjëherë, por një krem ​​pak i freskët. Mos ngisni një shul ose një miks në një enë me krem. Lëreni akoma, në mënyrë që kremja të qarkullojë në vetvete. Gradualisht duke rritur shpejtësinë e fshikullimit, ne presim për momentin kur një qarkullim i dukshëm dhe aktiv i kremës ka ndaluar në rezervuar. Ata duket se ngrijnë në vend, dhe vetëm lëvizja ose blades e mikserave lëvizin në rezervuar. Pasi kjo të ndodhë, filloni të reduktoni shpejtësinë e fshikullimit (dhe mos e vononi këtë moment, dhe pastaj krem ​​juaj mund të kthehet në gjalpë). Pas fshirjes gradualisht ndalet, ju mund të kontrolloni se sa mirë është krem ​​është rrahur. Krem i korrigjuar mirë mban formën mirë dhe nuk përhapet mbi sipërfaqe.

Shtesa të kremit të kremrave

Ndodh që në krem ​​për fshikullimin duhet të shtoni xhelatinë ose limon për rrahje më të mirë.

Si të shtoni xhelatinë në krem. Para se të shtoni xhelatinë në krem, ju duhet të prisni derisa të shtohet. Pastaj duhet të nxehet derisa granulat e xhelatinës të shpërndahen. Pastaj xhelatinë e përfunduar është ftohur dhe shtohet në krem ​​pasi ato janë pak të rrahur.

Nëse kremja nuk lëviz mirë dhe nuk dëshiron të trashësohet, mund të përpiqeni "t'i shpëtoni" duke shtuar lëng limoni. 200 ml krem ​​do të kërkojë rreth një të katërtën e një limoni. Kur whipped, lëng limoni gradualisht derdh në krem. Si rezultat, një masë e trashë duhet të merret për shkak të aciditetit të limonit.

Për këtë ju mund të përfundoni një artikull se si të kryeni kremin me sheqer. Këto këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të shmangni probleme të mëdha dhe të merrni një ëmbëlsirë me të vërtetë të këndshme dhe të shijshme - krem ​​whipped.

Krem krem ​​është shumë e shijshme! Nuk është çudi që ajo është e përfshirë në shumë ëmbëlsira dhe desserts të tjera. Por kjo krem ​​ishte me të vërtetë i ajrosur dhe i shijshëm, duhet të mësosh se si ta rrahësh siç duhet. Dhe si ta bëni këtë? A janë të gjitha kremat e përshtatshme për të rrahur? Le ta kuptojmë!

Cili krem ​​i përshtatet?

Si të zgjidhni krem ​​që është i përshtatshëm për krem ​​dhe rrahje? Këtu janë disa pika të rëndësishme:

• Përmbajtja minimale e yndyrës në krem ​​është 30%. Krem më pak yndyror, ndoshta, gjithashtu do të thyhet, por krem ​​i marrë nuk do të mbajë formën. Fatter krem, më të dendura do të jetë krem ​​përfunduar. Por ende nuk vlen të blesh shumë produkt yndyror. Së pari, shpejt mund të kthehet në vaj, dhe së dyti, nuk është e dobishme për një figurë.
• Fitoni vetëm krem ​​natyral. Studioni me kujdes përbërjen e produktit, nuk duhet të përmbajë asnjë aditiv, si trashësues, shije dhe kështu me radhë.
• Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje datës së skadimit. Është më mirë për të blerë krem ​​freskët se ato që tashmë kanë qëndruar në dyqan për disa ditë. Kremi i kremës jo thjesht thyen, por do të ndahet në hirrë dhe tharje.
• Kushtet e magazinimit janë gjithashtu të rëndësishme. Pra, në dyqan, krem ​​duhet të jetë në frigorifer, por jo në frigorifer!
• Sa i përket dendësisë, në fakt, ajo nuk luan një rol të rëndësishëm. Natyrisht, krem ​​i trashë do të rrihet më shpejt dhe më e lehtë se ato të lëngëta. Por edhe lëngët shumë do të afrohen mjaft për një krem ​​të butë.
• Këta dashnorë kanë vendosur prej kohësh për zgjedhjen e produkteve të përdorura shpesh dhe blerjen e mallrave të prodhuesve të caktuar. Për të zgjedhur kremin më të mirë, mund të përdorni prova dhe gabime. Blini produkte nga prodhuesit e ndryshëm, vlerësoni rezultatet (është më mirë të regjistroheni) dhe më pas zgjidhni opsionin më të mirë.

Çfarë duhet të mundë?

Si të rrëmbej krem? Kjo çështje shqetëson shumë amvise dhe jo më kot. Cilësia e kremës së përfunduar do të varet nga pajisjet e përdorura. Studimi i opinioneve më të mëdha kuzhinierë me përvojë   dhe kuzhinierët, ju mund të bëni një përfundim të qartë se nuk mund të përdorni një blender me një thikë të zakonshme thikë për fshikullim!

Ju thjesht ndani kremën në procesin e mpiksjes dhe nuk merrni një përbërje me një copë, por dy fraksione: gjalpë dhe qumësht ose serum. Por nëse grupi përfshin një grykë-corolla, atëherë në këtë rast blender do të bëjë.

Shumë njerëz rekomandojnë që të lëvizin kremën me dorë duke përdorur një blender. Ky opsion është më i vështiri dhe konsumon kohë, por është më i miri, sepse ju mund të kontrolloni procesin dhe të mbani shpejtësinë optimale.

Ju gjithashtu mund të përdorni një makinë për fërkim ose mikser.

Përgatitja e produkteve dhe pajisjeve

Pra, krem ​​është blerë, tani gjithçka duhet të jetë e përgatitur për fshikullim. Pikat më të rëndësishme:

• Krem duhet të jetë i ftohtë, nuk është akull, por i ftohtë. Në një gjendje të ngrohtë ata nuk do të rrëzohen. Pra, dërgoni produktin për disa orë në frigorifer. Disa, që duan të shpejtojnë procesin e ftohjes, vendosin kremin në frigorifer. Por kjo nuk është rreptësisht e rekomanduar. Ngrirë, dhe pastaj shkrirë krem ​​me fshikullim do të shtresohem, dhe në vend të krem ​​i trashë do të shihni një lëng të pakuptueshëm me thekon.
• Para se të fshij kremin, është mirë që të shkundni mirë ose përzierni. Fakti është se pjesa më e madhe e yndyrës ngrihet lart dhe gjithçka tjetër mbetet nën. Dhe në qoftë se ju harroni për tundur, krem ​​përfundoi nuk do të jetë uniforme.
• Amviset me eksperiencë rekomandojnë të ftoheni para se të fshihen jo vetëm krem, por të gjitha pajisjet që do të përdoren. Pra, vibrues, hundë e një mikser, kombinuar ose blender, dhe gjithashtu një tas duhet gjithashtu të dërgohet në frigorifer. Disa nuk e bëjnë, por është më mirë të krijohen të gjitha kushtet për një rrahje ideale.
• Nëse doni të ëmbëlsoni krem ​​pak, atëherë në vend të sheqerit, përdorni sheqer pluhur. Përveç kësaj, para se të shtosh, shuajeni atë përmes një sitë. Kjo do të shmangë trokitje pluhur në gunga.

Si të lëvizni?

Pra, si të rrëmbej krem ​​për të bërë krem ​​perfekt? Le të rendisim fazat kryesore dhe tiparet e tyre:

1. Pra, derdhni kremën në një tas ose në një tas të kombinuar ose blender. Përsërisni sërish për përzierjen e pjesës me yndyrë me pjesën më pak yndyrore. Nga rruga, në qoftë se keni nevojë për shumë krem, mos u përpiqni të mbani të gjithë kremën në një kohë, thjesht nuk do të keni sukses. Mënyra më e mirë është të levizni në pjesë, volumi optimal i një servisi është 200-300 mililitra.
2. Nëse tas ose tas i një blenderi ose një kombinimi nuk është i lartë, por i gjerë në të njëjtën kohë, kremja do të jetë në pjesën e poshtme dhe shulatje nuk do të zhyten në to plotësisht, gjë që është e padëshirueshme. Në këtë rast, është e nevojshme të përkulësh tasin në mënyrë që corolla të zhytet në një masë. Kjo do të marrë një krem ​​homogjen.
3. Shumë njerëz janë të interesuar në atë shpejtësi që ju nevojitet për të kërcitur krem. Më e larta dhe shumë e madhe nuk do të përshtaten saktësisht, pasi kremja menjëherë mund të shndërrohet në gjalpë dhe ju absolutisht nuk keni nevojë për atë. Filloni të fshikulloni në çdo rast me shpejtësinë më të ulët. Pastaj, pa ndalur procesin, shkoni te shpejtësia e ardhshme. Është mirë që të ndalet në mes.
4. Sa kohë duhet të rrëmbej? Është e pamundur të japësh një përgjigje të saktë për këtë pyetje, pasi shumë faktorë ndikojnë në kohëzgjatjen e procesit: përmbajtja e yndyrës, konja ose konfigurimi i hundës, trashësia e kremës, shkalla e ftohjes, shpejtësia e fshikullimit. Por, mesatarisht, kremrimi jo shumë i trashë merr rreth 4-5 minuta, por ato të trasha mund të rrihen për disa minuta.
5. Si të përcaktoni gatishmërinë? Së pari, duhet të shfaqen majat e dendura në sipërfaqe. Ju gjithashtu mund të zhytni lëvizje në shkumë. Nëse ai lë gjurmë të dukshme, atëherë procesi duhet të përfundojë. Është e rëndësishme që vazhdimisht të monitorohet gjendja dhe qëndrueshmëria e kremës, në mënyrë që të mos humbasësh momentin dhe të mos e thyejmë kremën në gjalpë.
6. Kur e kupton se kremja është e gatshme, mos e nxitoni për ta fikur kombinimin ose përzierësin dhe të ndaloni rrahjen. Së pari, gradualisht zvogëloni shpejtësinë dhe pastaj ndaloni, përndryshe shkuma mund të bjerë.

Disa këshilla të dobishme   për amvise:

• Nëse shtoni sheqer pluhur, atëherë mos e bëni atë në fillim, por në mes të procesit. Kur krem ​​rritet pak dhe bëhet i trashë, shtoni një rrjedhje të hollë pluhur, ndërsa vazhdoni. Nëse shtoni të gjithë shumën në të njëjtën kohë, atëherë koaguleti mund të mbetet kokrra.
• Për krem ​​të përdorur për tortë, ishin më të qëndrueshme dhe të trasha, ju mund të shtoni një trashës të veçantë për krem. Por është më mirë të mos e bëjmë.
• Bëni krem ​​më të dendur xhelatinë ndihmon. Por ju duhet ta shtoni në një mënyrë të veçantë. Së pari derdhni sasinë e kërkuar të ujit të ftohtë dhe le të xhelatinë të bymehet. Pastaj ngrohni përbërjen në një banjë me ujë derisa grimcat të shpërndahen plotësisht. Ftojmë lëngun që rezulton dhe derdhim gradualisht në krem ​​gjatë fshikullimit, kur ato bëhen mjaft të trasha. Por mos e teproj me xhelatinë, përndryshe në vend të kremës do të merrni pelte të butë. Për 250 mililitra të produktit, një e katërta e një lugë xhelatine mjafton.
• Nëse kremja nuk kërcen, provoni të përdorni lëng limoni. Një gotë kremsh do të kërkojë një të katërtën e një lëng limoni. Nuk është e nevojshme që menjëherë të lëngëzoni lëngun, por në procesin e mbytjes. Dhe bëni me shumë kujdes.
• Disa shtojnë kos ose salcë kosi në krem. Për 250 ml krem, merrni 1 lugë çaji kos. Përdorni vetëm produkte natyrore pa aditivë!
• Çfarë duhet të bëj nëse krem ​​është thyer? Ju mund të lëvizni më tej për të marrë gjalpë dhe hani atë. Dhe mund të ndaleni, të shtoni xhelatinën e tretur, të përzier çdo gjë dhe ta dërgoni atë në frigorifer. Një ëmbëlsirë e shijshme e qumështit do të lirohet.
• Duke shtuar krem ​​në tortë, është e rëndësishme që të jeni të kujdesshëm dhe të bëni gjithçka me kujdes dhe me kujdes.
• Mbajeni kremin e gatuar shtëpi në frigorifer dhe jo më shumë se një ditë.

Le tuaj krem krem   do të jetë i ajrosur dhe i shijshëm!

2 qershor 2016 olga