Receta për qumështor nga gjizë. Hapi-pas-hapi gatim me foto.

Ata thonë se qumështorja e parë u shfaq në Greqinë e lashtë në shekujt 7-5-të pes. e. - të paktën në shkrimet e Plini Plaku mund të gjenden përmendje të ëmbëlsirë, e cila festohet rregullisht kampionë Olimpike dhe janë trajtuar për të ftuarit tanë të dashur në dasma. Ëmbëlsirat, teknologjia e gatimit dhe përbërësit bazë të të cilave janë shumë, shumë më tepër si ajo që ne e quajmë qumështoren sot. Më pas, pjekje dhe u zhvendos në kontinentin evropian (Jul Cezari, popullarizuar atë, duke e bërë atë item detyrueshme menu në shtëpitë e pasura e audiencës lokale), por shumë, shumë më vonë - është bërë një nga trajton më popullore ëmbël në shumë restorante rreth botës.

Megjithatë, disa historianë besojnë se qumështor në kuzhina moderne nuk vijnë nga Greqia e lashtë, dhe nga Lindja e Mesme - prototipi i ëmbëlsirë moderne gjendet në recetave të lashtë si gjalpë përzier me lëvore limoni, erëza, mjaltë, dhe yolks vezë, dhe pastaj pjekur. Kryqëzatat e çuan në Evropë, pas së cilës filloi zhvillimi i duhur i qumështit, në formën në të cilën e njohim sot.

polish Final kjo tortë është i rënë, natyrisht, amerikanët - se tyre "New York" është konsideruar si një klasik i zhanër dhe është marrë si bazë për përgatitjen e të gjitha llojeve të variacioneve të ëmbëlsirë në fjalë.

Dhe nga rruga, çfarë saktësisht ne dimë për të? Çfarë është qumështorja në prezantimin tuaj? Mbyllni sytë dhe përpiquni të imagjinoni pjesë të tij në një pllakë të bukur të gjerë - çfarë po shihni? Çfarë mitesh, të ruajtur me kujdes nga ndërgjegjja e tyre, zvarriten nga çarje? Cake shtrenjtë, një recetë e vërtetë që askush nuk e di? Pjekje e thjeshtë nga djathi i zakonshëm? Ëmbëlsirë pa trajtim të ngrohjes apo ushqim me një recetë të ndërlikuar, në të cilën duhet t'i përmbahesh rreptësisht rregjimit të temperaturës?

Le të kuptojmë. Së pari dhe më kryesorja: qumështorja është një ëmbëlsirë që është bërë nga djathi. Po, po, është nga djathi dhe është ëmbëlsirë - kjo është një prezervativ i pazakontë për veshët tanë. Përgatitja, mendje ju, jo nga gjizë - në një masë djathë pjekur rërë me bazë është, dhe kjo është pika e dytë kyçe. Djathë, e cila është e nevojshme për të bërë qumështor, është Filadelfia ose analoge e saj. Përveç kësaj, keni nevojë për vezë, ndonjëherë krem dhe aditivë të ndryshëm aromatikë (vanilje, kanellë, likere, çokollatë). Ah, po, më shumë sheqer.

Dhe një më i rëndësishëm "ah, po": qumështorja nuk është një tavë. Dhe jo krem djathi. Nuk është një sufle. Dhe jo çdo gjë tjetër që amviset janë duke u përpjekur për të dhënë për këtë ëmbëlsirë çuditërisht elegante, diskrete dhe elegante. Kjo tortë e butë e ëmbëlsi, e menduar në mënyrë të përsosur, e balancuar në mënyrë të përkryer, jashtëzakonisht e rreptë dhe e përsëritur e dashur.

Përgatitja e qumështit "të drejtë" nuk është aq e lehtë. Ju duhet të keni guximin dhe vendosmërinë, të dini disa sekrete dhe të zhvilloni përvojën tuaj. E para që keni, kjo e fundit do të shfaqet domosdoshmërisht, por me ushqimin e dytë "Magic" është gati të ndihmojë tani.

Si të shmangni plasat në sipërfaqen e qumështit?

E pra, këtu, tani ata e dinë saktësisht të gjithë të drejtë të qumështor Filadelfia djathë dhe krenari nxjerr në sipërfaqe të përkryer të qetë, pa çarje. Megjithatë, këto çarje të shpeshta janë shpesh vështirësia më e madhe në përgatitje - shumë dashnore luftojnë dhe luftojnë me ta ashtu si munden, por ende humbasin në luftime të pabarabarta. Me qetësi, ne kemi një lajm të madh për ju: çdo gjë do të dalë! Lexoni me kujdes rekomandimet, ndjekini rreptësisht ato - dhe gjithçka do të jetë si në restorantet më të mira.

1 mënyrë:

Mënyra më e thjeshtë dhe më e zakonshme për të shmangur shfaqjen e çarjeve të dëmshme dhe të dëmshme në sipërfaqen e pjekjes është përgatitja e një qumështi në një banjë uji. Në shtëpi, për këtë, forma e djathit (ose kompensimi i qumështit) është i mbështjellë mirë me disa shtresa të petëzuar dhe të vënë në një formë më të madhe, duke plotësuar hapësirën midis tyre me ujë. Duhet të theksohet se hendeku mes formave nuk duhet të jetë më pak se 5 cm kurth të madh -. Nëse ju nuk e përfundojë me kujdes formën e parë të një fletë e fletë metalike, uji ka të ngjarë që të depërtoj në bazë të saj dhe të kthehet një pjesë të qumështor tuaj delightfully delikate në ëmbëlsira neveritshme lagësht.

2 mënyrë:

Ruajtja rigoroze dhe kontrolli i regjimit të temperaturës mund të ndihmojnë gjithashtu për të përballuar pjekjen e qumështit dhe pa plasaritje. Nëse ju gatuaj qumështor për një kohë të gjatë dhe nuk do të rrisë temperaturën mbi 160 gradë, dhe pastaj një tjetër, dhe të ftohur gradualisht, pa hequr nga furrë menjëherë, dhe vetëm të hapur derën dhe duke e lënë atë brenda pjekje për një tjetër 3-4 orë, është e mundur për të marrë diçka, se do të ishte e dëshirueshme. E gjatë, por e besueshme. A birë të jetë e mundur - Nëse furra juaj nuk gjithmonë punë, siç pretendohet, dhe temperatura e ngrohjes në të - të mëdha, qese të mëdha me surpriza, është mjaft e mundshme që kjo do të ndodhë vetë paqëllimtë "! Oops".

3 mënyrë:

Metoda përbëhet nga profesionistët në 10-15 minuta pas fillimit të pjekjes për të kontrolluar formën e qumështor nga furrë dhe butësisht të mbajë thikën mes fllanxha dhe masës djathë duke ndarë qumështor nga qelqi apo metali. Pra, ju zvogëloni shkallën e tensionit sipërfaqësor (përshëndetni mësimet e fizikës në shkollë!), Për shkak të të cilave ndodhin çarje. Megjithatë, vlen të kihet parasysh se lëvizja më e vogël e gabuar, gjysmë milimi në anën e vetme - dhe ju vetë do të provokoni pamjen e asaj që dëshironi të shmangni.

Nëse ëndrra juaj është për të mësuar se si të piqni një qumështor ideal pa një hint të mundësisë së plasaritje, kombinoni të tre metodat së bashku dhe përdorni të gjitha në të njëjtën kohë. Megjithatë, mos harroni se në rast të dështimit ju gjithmonë mund të dekoroj qumështor me krem whipped, karamel të lëngshme, ganache çokollatë ose fruta të freskëta. Dhe kush do të mendojë se ju keni ndjekur një synim krejt tjetër, në vend që thjesht të rrisni bukurinë rreth jush dhe në të gjithë botën menjëherë?

Disa receta jo-klasike të qumështit

Dhe akoma ... Po, qumështor klasik është përgatitur nga Filadelfia, pa mosmarrëveshjeve një, por le të përballen me atë: jo vetëm që djathi nuk është aq e lehtë për të gjetur në tregun e hapur, kështu që më shumë dhe kostoja është shpesh përtej ngrënies të përballueshme dhe të buxhetit. Output në një situatë të tillë sugjeron vetë: është e nevojshme për të gjetur një zëvendësim të denjë për mospërhapjen nuk kanë ardhur të lirë dhe djathë, i cili, edhe pse jo të përsëritur shijen 100% e qumështor, por të paktën ajo do të theksojë strukturën dhe qëndrueshmëri.

Variacioni më logjik dhe më i zakonshëm i zëvendësimit është djathi i gjelbër, i guximshëm dhe i cilësisë. Përveç kësaj, Filadelfia ndonjëherë zëvendësohet me krem kosi. Ka edhe receta "ekzotike" për këtë tortë - për shembull, në bazë të djathit të shkrirë. Le të mos shkojmë në ekstrem, le të flasim për mundësitë interesante për qumështoren, e cila është mjaft realiste për të realizuar në kuzhinën tuaj.

Qumështorja e kremës së tharmit

Krem kosi, natyrisht, nuk është djathë në të gjitha dhe jo Filadelfia, por qumështor nga ajo është e mrekullueshme! Gjëja kryesore - për të filluar, por në procesin e ju duhet të pranoni të pashmangshme, dhe madje, të jetë i sigurt, nuk mund të presim për qumështor plotë ftohjes - hiqni gjykim shumë më herët ...

përbërësit:

250 gram cookie të kastravecave;
150 g gjalpë;
1 L krem i trashë yndyre;
4 vezë;
1 gotë sheqer;
1 tbsp. l. niseshte;
1 tsp. lëvozhgë limoni;
1/3 tsp. kripe.

Cookies janë grimcuar në thërrime në çdo mënyrë të përshtatshme për ju, të përzier me gjalpë të shkrirë. Përzierja që rezulton vendoset në fund të një forme të ndarë, ne kompakt (në fund të xhamit, për shembull).

Ne jemi të angazhuar në mbushje. Krem kosi është përzier me sheqer, niseshte, kripë dhe limon. Shtoni vezët, përzieni përsëri. Mundohuni të bëni pa një miks dhe duke ngërthyer - ajri shtesë në këtë recetë nuk është i nevojshëm fare, detyra juaj është thjesht përzierja e përbërësve derisa plotësisht homogjene, kjo është e gjitha. Vini re se nëse krem kosi që përdorni nuk është cilësi shumë e mirë dhe përmban shumë hirrë, ia vlen të rritet lehtë sasia e niseshtës - do të jetë në gjendje të "kujdeset" për lagështi të tepërt.

Masa rezultuese derdhet në një myk, e vendos formën në një tigan me ujë, e fsheh në një furrë të ngrohur para 170 gradëshe për rreth 1 orë. Pasi qumështorja mirë "kap" rreth skajeve, por mesja do të dridhet kur manipulon formën, fikni furrën, por lini tortën brenda derisa të ftohet tërësisht. Pas kësaj, qumështorja duhet të mbahet në frigorifer për rreth 5-7 orë, atëherë mund të shërbeni.

P. S. Për të bërë qumështor me salcë kosi më interesante dhe të sofistikuar, të përpiqet për të shtuar një pak komponent me bazë bajame tokë ose arra pishe, dhe mbushjen - një çift i lugë e alkoolit të fortë salcë.

Qumështor vegan me qershi

Edhe nëse nuk jeni vegan dhe aspak vegjetarian, kjo nuk do të thotë se në jetë nuk do të ketë kurrë një situatë kur receta e propozuar mund të jetë një ndihmë e madhe. Ndoshta ju rregullisht agjëroni? A prisni miq që nuk hanë ushqime me origjinë shtazore? Ashtu si të provoni çdo gjë të re dhe të pazakontë? Sidoqoftë, ia vlen të zotëroni përgatitjen e një qumështi vegan - të paktën për ta ngritur hundën me krenari, mund të thuash: por unë mund ta bëj!

Përmasat e treguara llogariten për 1 servis të ëmbëlsirës.

përbërësit:

200 ml qumësht bajame;
80 g lëng natyral me qershi (mund të zëvendësohet me ndonjë kokrra të kuqe të tjera);
7-10 datat pa gropa;
1 grusht të vogël bajamesh;
1 tsp. agar-agar;
2-3 tbsp. l. sheqeri;
manaferrat për paraqitjen.

Datat dhe bajamet (tastier - skuqur) të vendosura në një blender çikrik dhe të shtypur - duhet të marrë një masë ngjitet, përkryer të përshtatshme për të derdhur. Ne e rrokullisim atë në një shtresë të hollë (filmi ushqimor për t'ju ndihmuar) dhe e vendosëm në fund të mykut (është mirë të marrësh unazat që shërbejnë). Ne peshuam dhe u rreshtuam.

Në një race agar tigan të vogël (fjalë për fjalë disa lugë me ujë), lënë për 10 minuta, pastaj të vënë në pjatë dhe për të sjellë një çiban gati - është e nevojshme për të krejtësisht të agar "shitur". Ne largojmë nga zjarri. Shtoni qumështin e bajames, lëngun e qershisë, sheqerin, përzieni dhe kthehuni në sobë. Sillni një çiban dhe gatuajini për rreth 4-5 minuta në një zjarr të vogël, pastaj hiqni nga pllaka, prisni për ftohje dhe derdhni në bazën e bajames.

Ëmbëlsirat pastrohen në frigorifer për të paktën 2 orë, pas së cilës ju mund të shërbeni dhe të shijoni. Kur shërbeni, mos harroni të dekoroni tortën me manaferrat e freskëta.
P. S. Mundohuni të luani disi me tonet e shijes - qumështi i bajames mund të zëvendësohet me kokosit, lulekuqe apo edhe soje. Megjithatë, çdo qumësht perime është i përshtatshëm.

Qumështor me kalori të ulët pa pjekje

Kjo qumështor është një luks për ata që janë të detyruar të ulen në dietat, të organizojnë për veten e tyre shkarkimin e ditëve dhe të marrin parasysh rreptësisht kaloritë e ngrënë. Çfarë bëjnë ata që duan gjithashtu një pushim të jetës në formën e luksit të ëmbël? Natyrisht, të kërkosh kompromise. Për shembull, këtu të tillë.

përbërësit:

600 g gjizë me yndyrë të ulët;
500 g kos të ulët yndyrë;
5-6 st plotë. l. mjaltë;
4 tsp. xhelatina;
4 bardha të vezëve;
2 tbsp. l. sheqeri;
1/3 tsp. kripe;
1/2 filxhan fllad shtrydhur lëng limoni.

Djathë dhe kos të vënë në një tas të një përpunuesi të ushqimit me thikë "thikë", shtoni mjaltë dhe si duhet bluaj masën në një substancë me shkëlqim homogjene. Hidhni lëng limoni, përzieni përsëri, provoni, nëse është e nevojshme, përshtatni shijen me mjaltë dhe lëng limoni sipas gjykimit tuaj.

Hidh xhelatinën me një sasi të vogël uji, lëre që të fryhet. I nxehtë delikate në një pllakë ose në një mikrovalë derisa xhelatina të shpërndahet plotësisht, pastaj derdh masën në përzierjen e gjizës në një rrjedhje të hollë, duke vazhduar ta rrahë atë.

Bijtë e bardhë të vezëve i ndajnë me sheqer dhe kripë - në një shkumë të ngushtë.

Përzierjeni me kujdes masën e gjizës me proteina. E vendosim atë në një formë të shkëputshme dhe e fshehim në frigorifer për një minimum prej 4 orësh.

P. S. Lejoni vetes disa kalori më të këndshëm - si një bazë së bashku me bukë me gjalpë dhe gjalpë përgatitni një fletë vafte shtëpi. Do të jetë modeste, e matur, por shumë e shijshme.

Qumështor në multivariate

Ata që kanë multivarka dinë se si jeta e lehtë me këtë tigan të mrekullueshme: hoqi dorë përbërësit dhe shkoi për një shëtitje, dhe kur ata kthehen në shtëpi - nënshkruajnë atë-të merrni: supë të pasur, patate shijshme dhe një ëmbëlsirë të mahnitshme përgatitur. Qumështorja në multivark - kjo është vetëm për të kaluarën: pjekja shkon e pashoq! Butësisht, diskrete, të butë dhe delikate.

përbërësit:

200 g biskota të shpejta;
80 g gjalpë;
50 g sheqer pluhur;
150 g sheqer;
200 g krem kosi yndyror;
0.5 kg gjizë yndyrore (mundësisht në shtëpi);
3 vezë;
3 tbsp. l. niseshte misri;
1/2 tsp. soda;
1/2 tsp. kripe;
1/5 tsp. vanillin.

Përkundër bollëkut të udhëzimeve, qumështorja është përgatitur në një elementare shumëvijare. Duke bërë disa herë, do të shihni se është.

Pra, së pari - baza. Cookies janë vënë në një tas të një procesor ushqim, grimcuar në një thërrime. Derdhim në gjalpë të shkrirë, ne përzierim në regjimin pulsues, derisa të gjitha biskotat janë të lagura. Masa që rezulton shndërrohet në tasin e multivark, tamped, formohem nga anët e vogla dhe në fund të "brumë".

Tjetra - mbushja. Djathë gjedhë vënë në të njëjtën filxhan e procesor kuzhinë, shtoni sheqer, kripë, sode, niseshte, vanilinë. Derdhni krem kosi, shtrijini yolks veze. Kthejeni në kombinim - ju duhet të merrni një masë absolutisht të qetë, me shkëlqim.

Më vete, në një shkumë të ngushtë, rrahin bardhët e vezëve, gradualisht derdhin sheqer pluhur. Shumë e butë përzierje masën gjizë dhe proteinat whipped, dhe pastaj krem rezulton është derdhur në tas të multivark.

Ne vendosim modalitetin "Pjekje", pas sinjalit timer, fikni multivarkën, por lini brenda qumështit për një tjetër 2-2.5 orë.
P. S. Për ta bërë qumështoren në pamjen multivarike edhe më luksoze, shërbejeni me salcë luleshtrydhe.

Qumështorja "Zebra"

Shirita të bukura vertikale, duke u zbehur me butësi ... Shkeljet e pabesueshme të mermerit, duke hapur derën për imagjinatën dhe fantazinë ... Shije delikate dhe pamja e bukur. Është një mundësi e denjë për një trajtim festiv.

përbërësit:

250 gram cookie të kastravecave;
150 g gjalpë;
4 vezë;
600 g djathë yndyror;
100 ml krem të butë;
2/3 gota sheqeri;
150 g çokollatë të errët.

Lehtë dhe e thjeshtë. Cookies janë të prerë në çdo mënyrë të përshtatshme - në një mulli mish, rende, blender ose pin kodrina përmes disa paketa. Grumbullimi që rezulton është përzier me gjalpë të shkrirë, ne përhapim masën e fund dhe anët e formës, në të cilën planifikoni të përgatitni një qumështor.

Gjizë e shëndoshë ne vendosim në enën e një përpunuesi të ushqimit, shtojmë krem, sheqer, thyejmë vezët. Ne futemi në procesorin e kuzhinës, bluaj masën e gjizës në një masë të butë, të butë dhe me shkëlqim.
Në një tas të veçantë, zhvendoseni gjysmën e masës së gjizës, përziejeni atë me çokollatë të shkrirë në mikrovalë.

Në qendër të gjellës së pjekjes (me biskota të përgatitura), derdhni disa lugë me masë të bardhë. Në të njëjtën qendër derdhim të njëjtën sasi të çokollatës. Pastaj - përsëri në mënyrë rigoroze në qendër, përsëri e bardhë. Dhe përsëri e zezë. Ne alternojmë derisa masa e tërë e gjizës është në formë.

Forma me qumështoren e ardhshme duhet të jetë me kujdes, por në mënyrë konfidenciale të lëvizë tryezën mbrapa dhe me radhë, në mënyrë që gjedhi të mbushur në mënyrë të barabartë "u shkatërrua". Ne kemi vënë në qumështor pjekje, mbushur me ujë, të nxehtë për të hequr furrë 200 shkallë për 7 minuta, pastaj të zvogëlojë ngrohjes në 160 gradë dhe piqem ëmbëlsirë orë. Pas pjekjes, fikni furrën, hapni derën dhe lini krekën derisa të ftohet tërësisht.

P. S. Nëse ju gatuaj qumështor "Zebra" për të ftuarit, pour tortë me çokollatë ganache krem ëmbëlsirash apo çfarëdo - fshehur bende do të jetë një surprizë e këndshme, kur një copë tortë është në pjatë.

Qumështor në një gotë

Një alternativë shumë origjinale dhe e këndshme për dhënien e qumështit - në një gotë. Ajo do të duket asgjë të veçantë - shijen e njohur, por në sajë të rrethim, u krijua me ndihmën e pjatave (dhe ndoshta dekoratë - shirita, napkins, lule), kjo ëmbëlsirë është veçanërisht i perceptuar edhe nga të ftuarit dhe familjen.
Receta është projektuar për 6 gota standarde me volum 200-220 ml.

përbërësit:

100 g gjalpë;
220 g cookie të kastravecave;
500 g djathë krem;
100 g sheqer pluhur;
3 vezë;
krem whipped, manaferrat, çokollatë për të shërbyer.

Cookies janë thyer në copa të vogla, pastaj grimcuar në thërrime në çdo mënyrë të arritshme - le të kalojnë nëpër mulli mishit, fshij atë me një kodrina ose të punojnë me një blender. Masa që rezulton është e përzier me gjalpë të shkrirë, pastaj shpërndahet në mënyrë të barabartë midis gjashtë syzeve, ne e kompaktojmë atë për të bërë shtresën e dendur të cookies në pjesën e poshtme.

Ne përgatisim kremën e gjizës. Krem dhomë djathë temperaturën whisked me pluhur sheqer, atëherë, pa u kthyer nga mikser, një hyn në vezë, whisking çdo kohë deri smoothness. Kremja është e përhapur mbi kupat mbi biskota.

Ne vendosim gota me ëmbëlsirën e përgatitur në një tigan të thellë, derdhim ujë të nxehtë - në mënyrë që të arrijë në buzë të pjatave rezistente ndaj nxehtësisë. Cheesecakes vënë në një furrë preheated në 170 gradë për 20 minuta, pas së cilës hapet dera dhe furrë pa hequr syzet nga pan, lejuar të ftohtë për një tjetër 30-40 minuta.

Gatshme cheesecakes vënë në frigorifer, ne qëndrojmë për një minimum prej 4 orë, pas së cilës ju mund të shërbejë - zbukuruar me krem whipped, manaferrat e freskëta ose patate të skuqura çokollatë.

P. S. Një variant tjetër i recetës - një qumështor në një kavanoz. trend të modës e furnizimit me ushqim në një enë qelqi me një kapak vidë nuk është kursyer dhe kjo ëmbëlsirë: gatuaj atë në bankë, dhe ju keni bërë një trajtojnë të madh për një piknik apo tërheqje pushime fëmijëve.

10 këshilla për të bërë qumështoren e përsosur:

Dhe akoma ... sa herë të jetë e mundur, mos e zëvendësoni Filadelfinë me lloje të tjera djathi. Po, është e shtrenjtë. Po, është e dukshme për buxhetin e familjes mesatare. Po, të marrë djathë apo edhe djathrave më të mirë të përpunuara të cilësisë më të lirë. Por le të jemi të sinqertë: nëse doni të blini një qumështor të shijshëm dhe të mirë, atëherë keni nevojë për Filadelfia. Pa kompromis.

Ju lutem vini re se qumështor gjizë për rrahjen e pamundur - ajo duhet të fshij, llokoçis, nuk saturating ajrin, dhe jo rritjen e vëllimit të masës pas pjekjes nuk është opal dhe nuk ka lëshuar çarje piktoreske dhe vrima.

Komponentët që merrni për të gatuar qumështoren duhet të jenë vetëm në temperaturë dhome: kjo do të sigurojë një sipërfaqe të qetë dhe të barabartë dhe nuk thyejnë teknologjinë e pjekjes.

Është shumë e vështirë për të zgjedhur kohën e duhur për të bërë qumështoren në furrë dhe nuk do të mund ta shkruash në ndonjë recetë. E vetmja mënyrë për të kuptuar kur duhet të ndalet është përvoja personale. Të udhëhiqet nga fakti që masa e djathit përgjatë skajeve duhet të jetë e dendur, por mesja ndërsa përgjimi në formë do të dukshëm "dridhet". Sapo të vijë ky moment, të marrë qumështor nga furra ose, të paktën, fikni nxehtësinë: nëse vazhdoni me procesin e gatimit, skajet do të jenë të thata të thata. Dhe nëse bëhet ashtu siç është shkruar, nxehtësia e mbetur do të vazhdojë punën e saj dhe do të ngrohtë deri në mes deri në fund, duke e çuar masën e djathit në gatishmërinë përfundimtare.

Gatshme qumështor, në pikëpamje të butësisë së veçantë të pjekjes, është mjaft problematike për të marrë formën. Për këtë arsye është përgatitur vetëm në forma të ndashme. Për të lehtësuar problemin në mes të testit dhe muret myk mund të embed rreth veçantë Letra - vetëm "unazë", ana e brendshme e cila është e mbuluar me shtresë siliconized që lehtëson "çlirimin" e qumështor.

Nëse planifikoni të shërbeni torta qumështi jo në pjatën që keni përdorur për pjekje, duhet të mendoni paraprakisht. Mendimet dhe shpresat që ju do të jeni në gjendje të kaloni me saktësi tortën e përfunduar në një pjatë tjetër, të lënë në cepin e largët të ndërgjegjes suaj. Optimale - para se të vënë në forma brumë (thërrime peksimadhe) vystelit substrate e saj të veçantë në të cilën do të jetë në gjendje për të tërhequr qumështor në një pjatë (jo të zhvendoset, nuk ka ndryshim!).

Mos i shërbeni qumështorja menjëherë pas pjekjes. Dhe madje edhe pas ftohjes së plotë nuk aplikohen - në mënyrë që shija e madhe e ëmbëlsirës të hapet deri në maksimum, le të "pjek". Pasi pjekja të ketë një temperaturë dhome, zhyteni për 2 orë të tjera, pastaj mbylleni atë në një film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 4-7 orë. Dhe vetëm pas kësaj vlen solemnisht ta vendosësh në tavolinë.

Duhet të them se është e bukur e pamundur për të prerë një qumështor që nuk ka ftohur dhe nuk "pjek" deri në fund? Është mirë që të ndahen në pjesë në një formë të mirëftohtë me thikë për të prerë djathin.

Koha e ruajtjes së qumështit është e vogël - është e mirë për të ngrënë atë për 3 ditë, jo më shumë. Në raste ekstreme, qumështorja mund të ngrihet - në këtë version, pa dhimbje "jeton" deri në një muaj.

qumështor tradicionale të përgatitura në formë të "pastër", megjithatë, të lejuara dhe mundësitë jo-standarde duke përdorur këto ose shtesa të tjera në masë djathë - nga çokollatë klasike dhe duke përfunduar me pure kungull pazakontë. Duke eksperimentuar me përbërësit, konsideroni se shumica e tyre hollojnë mbushjen, ky faktor duhet të merret parasysh kur parashikohet koha e pjekjes.

Tradicionalisht, cheesecakes janë shërbyer në një mënyrë shumë të ulët-kyç - kjo tortë është pothuajse nuk zbukuruar. Megjithatë, pak e ornament ende nuk lënduar - cheesecakes janë të kombinuara të përkryer me fruta të freskëta ose caramelized dhe manaferrat, shurup dhe lustër, një degëz e nenexhik dhe lule të ëmbëlsuar, thërrimet arrë dhe pika çokollatë.

Cheesecake ka një magji të veçantë - qoftë për shkak të famës botërore dhe reputacioni është veçanërisht komplekse, apo thjesht sepse me të vërtetë është një tepër e shijshme dhe me stil, por një pjesë e ëmbëlsirë qumështor është i aftë për shumë mrekulli. Filloni nesër në mëngjes me pjatë rrugë të madhe dekoruar me fruta dhe një degëz e nenexhik, qendra e cila do të bazohet në një pjesë të shtëpisë, të përgatitur nga duart qumështor tuaj. Filloni - dhe ju do të shihni se sa e mahnitshme dhe e mahnitshme do të jetë dita!

Qumështorja është një ëmbëlsirë klasike amerikane. Kohët e fundit kemi thënë tashmë se si të gatuhemi, por tani do ta gatuajmë me djathë dhe biskota. Së bashku me të është pjatë më popullore e ngrënies dhe kafene. Është vërtet delikate dhe e shijshme. Për shkak të faktit se sheqeri është mbajtur shumë pak, do të zbresë tërësisht si një ëmbëlsirë për çdo ditë dhe nuk do të dëmtojë figurën tuaj. Po, dhe do të jetë e dobishme për fëmijët, pasi ka shumë gjizë në të. Gatim një qumështor klasik tortë djathë në shtëpi është shumë e thjeshtë dhe të shpejtë, por vetëm në qoftë se ju keni një blender.

Për përgatitje do të kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

gjizë të çdo përmbajtje yndyre - 450 g;
biskota - 250 g;
gjalpë - 60 g;
vezë - 1 copë;
sheqer - katër lugë;
krem me përmbajtje yndyre 10% - 200 ml.

Koha e gatimit është 60 minuta.
Përmbajtja e kalorive - 120 kcal.

1. Le të fillojmë gatimin. Për të filluar, ne duhet të përgatisim një tortë për qumështoren. Për ta bërë këtë, vendosni biskotat tona në tasin e blenderit dhe shtypni atë në gjendjen e thërrime të vogla.

2. Pastaj shtoni një copë gjalpë në thërrimet dhe ri-përzierje masën me një blender. Si rezultat, ne duhet të marrim një masë rere të rërës.

Qumështor (fjalë për fjalë "cake djathë"), sufle delikate e të cilit është bërë nga djathë të butë krem - ëmbëlsirë të hollë dhe të rafinuar. Ai me lehtësi dhe hir do të përballojë çdo konkurrencë në luftën e ëmbëltore për një vend në tryezën festive. Tortë djathë tortë (foto) - një nga varietetet e tortës së famshme, në prodhimin e të cilave djathrat e butë janë zëvendësuar me gjizë me yndyrë të lartë.

Përkundër besimit popullor se qumështorja nuk është një shpikje e tillë e vjetër e amerikanëve, historia pretendon ndryshe. Dëshmia e parë e dokumentuar tregon se një recetë për një trajtim të tillë ekzistonte në ishullin grek të Samosit për tetë shekuj përpara fillimit të kalendarit të krishterë.

Pilet e ftohta të mjaltit, miellit të grurit dhe djathit të rrahur u trajtuan nga atletët gjatë Lojërave Olimpike, për t'u dhënë atyre guxim dhe forcë. Më pas, qumështorja greke u bë një atribut i domosdoshëm i festimeve të dasmave. Dhe ai duhej të përgatitej vetëm nga nusja.

Në Perandorinë Romake, receta për delikate erdhi më vonë - si një trofe i vlefshëm i eksportuar nga ushtria pas konfiskimit të Greqisë. Këtu ai mori një emër të ri - placentën. Është simbolike që kakaja e flijimit, që iu ofrua perëndive në festat e mëdha, u quajt edhe njësoj. Romakëve shqetësuar, dëshira ngulët për dominimin e botës, ata shpejt u përhap recetë preferuar e vendeve të pushtuara, ka qumështor është e lehtë për të kapur në, dhe ajo filloi të përgatisë kudo.

Përbërja e ëmbëlsirë

Siç është përmendur tashmë, qumështor nga gjizë (foto) - kjo është një nga shumë varietetet e ëmbëlsirë popullore. Në zemër të saj shtrihet, natyrisht, djathë. Ajo është e kombinuar me salcë kosi, vezë dhe sheqer, pastaj me kujdes rrah deri në qëndrueshmërinë më delikate të ajrit. Ndonjëherë mishi i gjizës është i pasuruar me thekse aromatizuese shtesë: manaferrat, copa të frutave, çokollata.

Mbushja e përgatitur derdhet mbi një tortë, zakonisht e bërë nga biskotat dhe gjalpë, dhe pjekur në furrë. Tortë e gatshme, sipas recetës, me siguri duhet të qëndrojë në frigorifer për disa orë dhe vetëm pas kësaj mund të shërbehet në tryezë. Si rezultat i punës, një ëmbëlsirë e butë e ajrit, e aftë për të eklipsuar çdo kundërshtar, është marrë.

Komponenti kryesor

Djathë nuk ka nevojë për pikëpamje të gjata. Ky produkt jashtëzakonisht i dobishëm i qumështit gëzon dashuri dhe nder që nga kohët më të hershme: receta për prodhimin e gjizës ishte e njohur për mijëra vjet para epokës sonë. Tashmë filozofët e lashtë (njëkohësisht mjekë) rekomanduan ta përdorin atë absolutisht.

Djathi i gjedhit është jashtëzakonisht i pasur me proteina - në këtë nuk është inferiore ndaj peshkut dhe mishit. Ai përfshin një grup të plotë të aminoacideve esenciale, mikroelementeve dhe vitaminave. Dhe aftësia e tij është asimiluar lehtë nga trupi, e bën produktin të domosdoshëm në ushqimin dietetik të njerëzve të çdo moshe.

Përkëdhelje

Për të përjetuar butësinë e pashprehur të shijes së kësaj delikate, së pari ne sugjerojmë të provoni recetë për një qumështor të pastër të djathit - pa asnjë aditiv. Për përgatitjen e tij do të jetë e nevojshme të grumbullohet:

gjizë yndyrë djathë - 600 g;
biskota (i përshtatshëm "Jubileu") - 250 g;
gjalpë - 100 g;
vezë - 3 copë;
krem kosi (minimum 20% përmbajtje yndyre) - 100 g;
sheqer - 160 g;
vanillin (për shije);
lëkurë e 1 limon.

Për të gatuar këtë kënaqësi të shkurtuar (foto) është e nevojshme:

Rregulli i parë i pjekjes së suksesshme, sipas recetës, është kjo: të gjitha produktet duhet të kenë temperaturën e dhomës. Pra, ato duhet të nxirren nga frigorifer paraprakisht.
Filloni procesin e krijimit të një ëmbëlsirë ndjek nga tortë. Për ta bërë këtë, bluaj (si ju pëlqen: në një rende, në një mikser ose blender) biskota në thërrime të vogla. Kombinoje atë me gjalpë të zbutur dhe vendoseni në një formë tortë të ndarë, duke e rregulluar pjesën e poshtme dhe duke formuar anët e larta (afërsisht 3 cm). Pastaj (për fiksim të mirë) myk duhet të vendoset në frigorifer.
Ndërkohë, receta rekomandon kalimin në përgatitjen e një mbushje ajri. Për këtë ju nuk duhet të jeni shumë dembel dhe të fshini gjizë përmes një sitë: grumbujt do të zhduken, dhe masa do të marrë një fluffiness ideale.
Më vete rrënqizoni sheqerin me vezët. Në fund shtoni vanillin. Pas kësaj, përzierje vezë rrahur me gjizë, e fundit për të futur krem dhe kërpudha.
Furrë duhet të nxehet tashmë në temperaturën optimale prej 170 gradë. Është koha të dalësh nga forma e frigoriferit, të mbushësh me mbushje dhe të vendosësh në furrë për 50 minuta.
Qumështi i qumështit me djathë të mirë duhet të jetë në të njëjtën furrë - me derën e ajrit. Pas ftohjes, nuk dëmtohet të kaloni disa orë në frigorifer - vetëm atëherë bora e bardhë e bardhë (foto) më në fund do të pjekë për përdorim.

Qetësi-gjizë-çokollatë kënaqësi

Një kombinim i tillë i ndërlikuar - gjizë, qershi dhe çokollata - është absolutisht një kombinim fitimprurës. Dhe ju nuk keni nevojë ta gatuani këtë ëmbëlsirë në furrë. Produktet do të kërkojnë shumë, kështu që është më mirë të merrni një paraprake:

biskota me çokollatë - 250 g;
gjalpë - 120 g;
gjizë yndyrë - 350 g;
krem yndyror kosi - 300 g;
qershi (mundësisht e freskët) - 450 g;
sheqer - 300 g;
xhelatinë - 45 g;
lëng qershi - 1.5 gota.

Receta për këtë kryevepër nuk siguron pjekjen e saj. Është e nevojshme vetëm:

Shkrini cookies në një thërrime, kombinoni atë me gjalpë të shkrirë dhe i vendosni në një formë të ndarë, të mbuluar me film ushqimor. Tortë mund të formohet në dy mënyra: ose thjesht duke shpërndarë biskotën si një bazë, ose duke e furnizuar atë me gunga.
2/3 e xhelatines thithen ne 100 ml uje. Djathë gjobë fshihet tradicionalisht përmes një sitë - nuk mund ta bëni pa të, nëse doni një konsistencë delikate të ajrosur të ëmbëlsirë.
Gjysma e qershive - ato më të bukura - janë lënë mënjanë për zbukurim, të tjerët mbeten me një blender (së bashku me 200 g sheqer) në një pure. Përzierni kokrrën e grurit me gjizë. Shtoni krem kosi për ta dhe mundeni përzierjen me një mikser.
Më tej receta sugjeron që të kujtojmë xhelatinë: ta shpërndajë atë, të derdhet në mbushjen e djathit të gjedhit dhe pak për të rrahur një mikser. Merrni tortë jashtë frigoriferit, mbusheni me djathë dhe ia ktheni në të ftohtë për të paktën 5 orë për të mbushur plotësisht mbushjen.
Shtresa e lartë e trajtimit përgatitet si vijon: lëngu i qershisë është përzier me sheqerin dhe xhelatinën e mbetur dhe ka mbetur për një kohë. Pastaj nxehet derisa komponentët të treten në një banjë uji. Pas kësaj, derdhet në gjizë të ngrirë që mbush me një shtresë prej jo më shumë se 0.5 cm. Pastaj, mbi të mbillen qershi të tërë, të cilat janë të mbushura me pelte të mbetur.
Ëmbëlsirë përsëri shkon në frigorifer - tani vetëm për disa orë. Dhe së fundi, shija e qershisë është absolutisht e gatshme.

Mbetet vetëm ta liroj me kujdes nga forma (filmi ushqimor lejon që ajo të bëhet) - dhe mund të shërbeni! Është e këshillueshme që vetëm të keni kohë për të shijuar bukurinë mahnitëse të qumështit (foto), sepse kjo delikatesë jashtëzakonisht e shijshme dhe krejtësisht freskuese nuk do të jetë e gjatë në tavolinë.

Gatim qumështor qumështor mund të jetë me çdo manaferrat: raspberries, luleshtrydhe, boronica, currants. Lemon dhe cheesecakes kafe janë të mrekullueshme, si dhe një version mjaft të pazakontë, por shumë interesante xhenxhefil. Në përgjithësi, horizontet janë të pakufizuara - krijoni dhe kënaquni!

Recetë për djathin e qumështit të djathit

Ëmbëlsirë e mrekullueshme, e shijshme dhe e shëndetshme. Lexoni në këtë recetë se si ta gatuani atë.

Kjo delikatesë e mrekullueshme sot është e njohur dhe e dashur në të gjithë botën. Pabesisht i butë, me një aciditet të lehtë, shkrirja e qumështit në gojë e meritonte një njohje kaq të gjerë. Përfshirja e jona.

Sipas klasik qumështor recetë amerikane përgatitur me të ashtuquajturin krem djathi, e cila, në parim, dhe në dyqanet tona mund të gjendet lehtë, por kjo nuk është e lirë, por për shkak se chefs tru rusë kanë dalë me një zëvendësim i madh - gjizë. Me djathë gjizë qumështor është marrë jo vetëm më shumë dietë, por edhe të dobishme, e cila është vetëm e mrekullueshme!

Le të shohim se si të përgatisim qumështoren e qumështit në shtëpi. Është shumë e thjeshtë!

Receta për qumështor

Foto: xcook.info

600 g përmbajtja e yndyrës së gjizës së gjedhit prej të paktën 9%

250 gram biskota të thjeshta sheqeri

150 g sheqer

100 g secila gjalpë dhe salcë kosi

3 vezë

1 limon (zhvishem)

vanillin

Si për të bërë një tortë djathë:

Në një biskotë shumë të vogël grimcash grimcuar, pothuajse në miell, shtoni gjalpë butë, bluaj çdo gjë në një masë plastike.

Forma e metalit ose e jo-shkopit duhet të ngjitet me letër pjekjeje, të zbukurojë mbështjelljet, të shpërndajë në mënyrë të barabartë masën e biskotave dhe gjalpë në fund dhe mure në një lartësi prej 2cm dhe të hiqet për ngrirje në frigorifer.

Bëni vezë të thyera në një tas të thellë, shtoni sheqer, zbardh me një mikser.

Djathë gjizë blender blender në masë të butë, ose fshij me një sitë, shtoni krem kosi dhe vanilinë, përzierje përsëri.

Me një rende të vogël, hiqni zest nga limoni, shtoni masën e vezëve dhe zest në gjizë, futni së bashku derisa homogjene.

Dilni nga forma e frigoriferit me një bazë të ngrirë për qumështor, derdhni masën e gjizës në bazën, vendosni në një furrë të ndezur në 180 gradë, vendosni qumështoren në një formë më të gjerë, ku të derdhni ujin.

Në pjesën e poshtme të furrës ju mund të vendosni një formë tjetër me ujë, piqni një qumështor 1.5h pa hapur derën e furrës.

qumështor gatshme duhet të jetë i fortë, por mund të jetë në mes të një qëndrueshmëri të lëngshme, hiqni atë nga furrë, të lejojë të ftohtë, atëherë hiqni pa marrë nga myk në frigorifer për të paktën 4H, më mirë - për një ditë.

Kur qumështorja të jetë ngurtësuar, butësisht tërhiqni atë nga myku, duke mbajtur atë nga letra, transferojeni në një pjatë të sheshtë, pastaj hiqni me kujdes letrën.

Keni një çaj të bukur!

Miqtë, a keni provuar ndonjëherë të gatuani qumështoren në shtëpi? Me atë që e bëtë - me djathë apo djathë krem? Si rezultat? Ndani përvojën tuaj në bërjen e qumështit në komentet për këtë recetë.

Qumështorja e Videos

Regjistrohu për autorin

Ëmbëlsira e djathit, ose qumështorja, mund të gjenden në menynë e pothuajse çdo restorant dhe gamën e çdo dyqani ëmbëltorësh. Ky ëmbëlsirë është shumë i shijshëm dhe nuk është aq e vështirë për ta përgatitur atë në shtëpi, siç mund të duket në shikim të parë. Ka shumë receta të mrekullueshme klasike që absolutisht duhet të përfitoni.

Si të Bëni qumështor

Kjo fjalë amerikane i referohet një byrek të bërë në bazë të djathit të butë Filadelfia ose mascarpone (madje edhe djathë do të bëjë). Qumështorja përgatitet sipas dy recetave:

Ftohtë (pa pjekje). Qumështorja - receta klasike e të cilave ka qenë e njohur për shumë vite. Krem djathi është sjellë në gjendjen e muskujve, të kombinuar me xhelatinë ose thickener të tjera për të mbajtur formën ëmbëlsirë.
Hot. Baza për këtë recetë klasike është bërë nga biskota ose crackers ëmbël, rëndë ato me gjalpë. Nga masa, pjesa e poshtme dhe anët e tortës janë formuar. Mes është e mbushur me djathë krem ose gjizë. Pjatë është pjekur, para se të shërbejnë, ata janë të ftohur në frigorifer.

Djathë djathë

Ka dy mundësi për mbushjen për një byrek klasik:

Krem djathë për qumështor. Ka disa lloje: Filadelfia, Mascarpone, Ricotta, Buko. Përshtatshme Almette, e cila mund të blihet në çdo supermarket.
Djathë. Nëse ju bëni një tortë klasike me të, atëherë është gjithmonë mirë për të fshirë në mënyrë që masa është homogjene, pa gunga.

Bazat për qumështoren

Gatimi i një tortë në një provë të biskotave ose fryrje fillimisht është e gabuar. Korzh sipas recetës klasike duhet të jetë rërë. Është bërë nga cookies grimcuar përzier me gjalpë. Shkruaj për torta qumështore është vendosur në fund të myk në një shtresë të barabartë, të mbushem mirë. Thith një pjesë të lagështirës nga mbushja e kremit të lëngshëm.

Recetë e qumështit në shtëpi

Besohet se kjo ëmbëlsirë me djathë është amerikanë, por është bërë në shumë vende. Për shkak të kësaj, është e vështirë të veçosh një recetë për qumështoren, e cila mund të konsiderohet klasike. Të gjithë ata ndryshojnë në llojin e aditivëve të zgjedhur të mbushjes dhe aromatizimit. Kakaja klasike është bërë me çokollatë, krem, fruta dhe manaferra, arra.

Qumështor pa pjekje

Koha e gatimit: 60 minuta.
Shijet: 12 copë.
Përmbajtja kalori e pjatës: 285 për 100 g.
Destinacioni: ëmbëlsirë.
Kuzhina: evropiane.
Kompleksiteti i përgatitjes: i ulët.

Kremtimi i qumështit qumështor pa pjekje është më e lehtë për të gatuar. Ajo rezulton të jetë e butë dhe e ajrosur, me një cilësi shumë të këndshme. Shtimi i një pije jep nota të pazakonta, por shije të këndshme. Sa më gjatë ëmbëlsirën të freskohet, aq më uniforme dhe më të shijshme do të dalin. Dendësia e peshës mund të rregullohet duke shtuar pak a shumë xhelatinë.

përbërësit:

biscuit cookies me gjalpë - 0,6 kg;
konjak - 4 tbsp. l;
gjalpë - 0,3 kg;
krem kosi - 1,5 gota;
xhelatinë - 30-50 g;
vanillin - 1,5 çanta;
vezë - 3 copë;
gjizë - 0,9 kg;
sheqer - 3 gota.

Metoda e përgatitjes:

Hidh xhelatinën me një gotë ujë të ftohtë.
Shkrini biskotat dhe përzieni me gjalpë, duke përdorur një blender. Shpërndani bazën në një formë të shkëputshme, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Vërshëllen bardhët e vezëve nga 0,75 filxhanë sheqer në një masë të bardhë të trashë, si për meringat.
Mix gjizë, vanilinë, krem kosi, konjak. Shtoni sheqerin e mbetur.
Ngroheni xhelatinën e fryrë dhe hyni në suffler. Me nxitje të kujdesshme, shtoni aty proteina.
Plotësoni tortën e souffle. Mbaj ëmbëlsirë për një orë në frigorifer dhe po aq lehtë në frigorifer.

Qumështi qumështor me biskota

Koha e gatimit: 2 orë.
Shijet: 12 copë.
Vlera kalorike e gjellës: 313 për 100 g.
Destinacioni: ëmbëlsirë.
Kuzhina: polake.

Qumështi i qumështit nga djathi i gjizës dhe biskotat, receta hap pas hapi për të cilën lexoni tani, duket mahnitshëm në seksionin, madje edhe në foto. Shija e tij duhet t'i tërheqë vërtet fëmijët. Receta klasike përfshin përdorimin e një cookie të trashë me çokollatë, por ju mund ta zëvendësoni me kek me xhenxhefil të vogël. Pjatë shkon në kalori, kështu që mos i ofroni ato vajzave që ndjekin një dietë.

përbërësit:

biskota me gjalpë - 0.45 kg;
kripë - 2 majë;
gjalpë - 255 g;
vaj perimesh - 1,5 tsp;
pluhur kakao 4.5 tbsp. l;
niseshte 35 g;
vanillin - 5 g;
gjizë - 825 g;
biskota me çokollatë - 525 g;
krem kosi - 0,3 l;
sheqer pluhur - 210 g;
vezë - 5 copë.

Metoda e përgatitjes:

Biskota me gjalpë, përzihet me gjalpë dhe kakao.
Formoni yndyrën e pjekjes me vaj perimesh, vendosni themelin në të, bëni anët.
Mix gjizë me yolks, gjysma e sheqerit pluhur, vanilinë, niseshte.
Mbytni të bardhët me kripë, si një biskotë. Shtoni butësisht sheqer pluhur. Ju duhet të merrni një masë të trashë me gëzof të bardhë. Shkruani atë në përzierje gjizë.
Hidhni një të tretën e mbushjes në bazën. Përhapni cookies në të. Hidhni supë të mbetur gjizë.
Piqni një orë në 180 gradë. Pastaj fikni furrën dhe mbani ëmbëlsirën atje aq shumë.

Qumështor në multivariate

Koha e gatimit: 2 orë.
Shijet: 12 copë.
Vlera kalorike e gjellës: 201 për 100 g.
Destinacioni: ëmbëlsirë.
Kuzhina: polake.
Kompleksiteti i përgatitjes: i lartë.

Pasi të njiheni me recetë klasike të mëposhtme, do të mësoni se si të përgatitni një qumështor djathi në një multivark me një brumë rere që nuk bëhet nga cookies, por nga mielli dhe produkte të tjera. Së pari, është e lehtë. Së dyti, baza e cookies është si shumë njerëz, por jo të gjitha. Brumë është përzier me miell, vezë, sheqer, kripë, gjalpë, shtoni pluhur për pjekje. Baza është e dendur dhe e pjekur mirë.

përbërësit:

miell - 220 g;
vanillin - 1 qeskë;
vezë - 4 copë;
djathë gjizë - 450 g;
sheqer - 210 g;
krem - 80 ml;
kripë - një majë;
pluhur pjekje - 1 qese;
gjalpë - 120 g.

Metoda e përgatitjes:

Vër një vezë me 70 g sheqer, gjalpë, kripë, miell, pluhur pjekjeje. Gatuaj brumin dhe mbajeni në frigorifer për 10 minuta.
Pjesa tjetër e vezëve, vanilini, sheqeri, kremja me majë djathi për të bërë një masë homogjene.
Testi për bazën e mbushur tasin e multivarkuesit për të bërë pjesën e poshtme të byrekit dhe anët. Mbi krye, shpërndani kremin e gjizës.
Cook në regjimin "Pjekje" për 2 orë.

Qumështorja New York - recetë klasike

Koha e gatimit: 120 minuta.
Shijet: 12 copë.
Përmbajtja e kalorive të gjellës: 234 për 100 g.
Destinacioni: ëmbëlsirë.
Kuzhina: amerikane.
Kompleksiteti i përgatitjes: i lartë.

Ju keni lexuar tashmë se shumica e njerëzve e quajnë SHBA vendlindjen e tortës së djathit, por të gjitha sepse ky vend ka zhvilluar një nga recetat më të mira klasike të qumështit. Ai ka gëzuar popullaritet të madh për shumë vite. Recetën e qumështit në Nju Jork në shtëpi është e dobishme për çdo zonjë, prandaj sigurohuni që ta vendosni në bankën tuaj të derdhur të ideve të kuzhinës.

përbërësit:

biskota cookie me gjalpë - 450 g;
sheqer - 225 g;
gjalpë - 120 g;
vezë - 4 të mëdha ose 5 të vogla;
filadelfia djathë - 0,9 kg;
krem (përmbajtja e yndyrës 30-35%) - 0.3 litra.

Metoda e përgatitjes:

Përzieni biskota të grirë me gjalpë të butë të shkrirë. Shpërndani bazën e rezultatit për tortë në formën e pjekjes.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni copat e punës atje për 10 minuta.
Bëni një krem djathi Filadelfia me sheqer. Shto vezë një në një kohë. Pas secilit, përziejeni masën deri në uniformë.
Shkruani krem. Derdhni krem mbi bazën.
Një e katërta e një orë piqni një tortë krunde në një temperaturë prej 200 gradë. Ulja në 110C dhe kuzhinier për një orë e gjysmë.
Për të shmangur të çara në mbushje kur ftoheni, mos e hiqni byrek klasik të Nju Jorkut menjëherë. Le të qëndrojë ora në furrë me derën e hapur, 30 minuta në temperaturën e dhomës. Me kujdes të ndani atë nga muret e mykut me thikë dhe pastaj vendoseni në frigorifer.

Qumështor - një recetë për djathë klasik

Koha e gatimit: 90 minuta.
Shijet: 12 copë.
Vlera kalorike e gjellës: 228 për 100 g.
Destinacioni: ëmbëlsirë.
Kuzhina: evropiane.
Kompleksiteti i përgatitjes: i lartë.

Për fat të keq, krem djathi, sidomos Filadelfia, është shumë vështirë për tu gjetur në dyqane, dhe në disa lokalitete ato nuk shiten fare. Një alternativë e shkëlqyer do të jetë gjizë. Për të bërë një mbushje homogjene, ajo është e kombinuar me krem ose salcë kosi. Torta e qumështit të qumështit ka një hidhërim të veçantë, por nuk prish shijen e shijshme të kësaj pjate.

përbërësit:

gjizë - 675 g;
krem - 300 ml;
biskota cookie me gjalpë - 375 g;
sheqer - 6 tbsp. l;
gjalpë - 90 g;
vezë - 2 copë.

Metoda e përgatitjes:

Prisni cookies në një thërrime me një blender. Llokoçis me vaj. Vëreni themelin në formë.
Blender gjizë me sheqer, krem, vezë me një shpejtësi të ulët.
Zhvendosni përzierjen e gjizës në myk.
Ngroheni furrën në 180 gradë. Torta duhet të pjeket për 40 minuta.

Ëmbëlsira çokollatë

Koha e gatimit: 2 orë.
Shijet: 8 copë.
Përmbajtja kalori e gjellës: 196 për 100 g.
Destinacioni: ëmbëlsirë.
Kuzhina: amerikane.
Kompleksiteti i përgatitjes: i lartë.

Tortë me djathë klasike ju mund të jepni çdo shije, duke përfshirë edhe çokollatën. Pasta të tilla kanë një ngjyrë kafe të këndshme, duken mrekullueshëm në foto dhe janë të sigurt për të kënaqur fëmijën, dhe jo vetëm të rriturit. Receta për qumështoren e çokollatës në shtëpi nuk është shumë e ndryshme nga ajo klasike. E vetmja ndryshim është se në listën e përbërësve të shtuar çokollatë e errët e shkrirë (nëse nuk ju pëlqen, ju mund të merrni qumësht).

përbërësit:

filadelfia djathë - 350 g;
vanillin - në majë të thikës;
biskota me çokollatë - 170 g;
sheqer - një gjysmë gotë;
krem kosi - dy të tretat e një xhami;
gjalpë - 70 g;
vezë - 2 copë;
çokollatë - 200 g.

Metoda e përgatitjes:

Përgatitni thërrimet nga pastat dhe përzieni atë me gjalpë. Vendi brumë në një myk, formë fund dhe anët e tortës, të vënë në frigorifer.
Shkrihet çokollata në një banjë uji.
Mix djathë ngadalë në një shpejtësi të ngadaltë në mënyrë që ajo do të shkojë në gjendje krem. Shtoni gradualisht sheqer, vezë, çokollatë. Vendos krem kosin dhe vanilin, pa u ndalur për të ndezur.
Krem çokollatë përhapet mbi bazën. Piqni në furrë, nxeheni në 180 gradë, 45-55 minuta.

Qumështor me mascarpone

Koha e gatimit: 1,5 orë.
Shijet: 6 copë.
Përmbajtja kalorike e pjatës: 245 për 100 g.
Destinacioni: ëmbëlsirë.
Kuzhina: amerikane.
Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Nëse nuk jeni me fat për të blerë një djathë Filadelfia, atëherë ju mund të gatuaj qumështor nga mascarpone, ajo nuk do të jetë më pak e shijshme. Një recetë klasike lejon përdorimin e këtij produkti. Cake në sajë të tij do të marrë një shije shumë delikate. Ju mund ta dekoroni atë në diskrecionin tuaj: manaferrat e freskët, bllokim, copëzat me çokollatë, arra, fruta të thata, qumësht të kondensuar.

përbërësit:

mascarpone - 300 g;
kanellë - 0,5 tsp;
krem kosi - 300 ml;
vanillin - 1 qeskë;
kek i biskotave me gjalpë - 200 g;
sheqer - 80 g;
gjalpë - 100 g;
vezë - 2 copë.

Metoda e përgatitjes:

Biskota e grirë në thërrime, përzihet me gjalpë, shtoni kanellë. Vëreni bazën në një myk, tamp dhe ftoh.
Përzieni mascarpone me salcë kosi. Shto vezë, sheqer, vanilinë.
Shtrojini mbushjen në bazën.
Ngroheni furrën në 160 gradë. Vendoseni pjatën atje për një orë.

Qumështor me dietë

Koha e gatimit: 1 orë.
Shijet: 8 copë.
Vlera kalorike e gjellës: 134 për 100 g.
Destinacioni: ëmbëlsirë.
Kuzhina: evropiane.

Vajzat që janë në dietë, duke shikuar për ndonjë ndryshim në peshën e tyre dhe me zili shikojnë fotot e modeleve të hollë, nuk është gjithashtu e ndaluar që të kënaqni veten me desserts. Ata mund të bëjnë një qumështor të dietës në një variant, furrë ose pa pjekje. Me recetën e këtij të fundit do të njiheni më poshtë. Konsistenca e saktë e gjellës është për shkak të shtimit të xhelatinës.

përbërësit:

gjizë me yndyrë të ulët - 375 g;
ujë 75 ml;
kefir - 75 ml;
lëng limoni - 75 ml;
mjaltë - 75 g;
xhelatinë - 15 g;
kajsi të thata - 75 g;
vanillin - majë;
thekon - 75 g;
vezë e bardhë - 1 pc.

Metoda e përgatitjes:

Përzieni lëng limoni dhe ujë, shtoni xhelatinë dhe lëreni për 10 minuta për të ënjtur përpara se të bësh krem.
Kajsi të thata, pres përzjerësin me thekon. Shtrojini bazën në formë dhe me kujdes lëmoni.
Ngroheni xhelatinën e fryrë, tendosje. Llokoçis me gjizë, kos, mjaltë, vanilinë.
Proteina lëviz deri në një shkumë të fortë, hyn në mbushjen e kremit. Hidheni të gjithë masën që rezulton në substrate. Mbani ëmbëlsirë në frigorifer për të paktën 4 orë.

Qumështor me kivi - recetë

Koha e gatimit: 2 orë.
Shijet: 12 copë.
Vlera kalorike e gjellës: 184 për 100 g.
Destinacioni: ëmbëlsirë.
Kuzhina: evropiane.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Torta e djathit të gjedhit bëhet edhe më e shijshme me shtimin e çdo pemë, veçanërisht frutave tropikale. Qumështorja me kivi është gatuar pa pjekje, rezulton freskuese. Ajo duket e bukur, kështu që ju mund të shërbeni atë në një tryezë festive, mysafirët tuaj do të befasohen këndshëm. Jetë i sigurt për të kujtuar se si të gatuaj këtë tortë të mahnitshme dritë sipas recetë origjinale.

përbërësit:

biskota - 0,3 kg;
lëng limoni - 1,5 tbsp. l;
gjalpë - 150 g;
xhelatinë - 45 g;
krem - 375 ml;
sheqer - 150 kg;
gjizë - 0,75 kg;
fruta kivi - 7 copë.

Metoda e përgatitjes:

Mbushni xhelatinën me gjysmë gotë ujë.
Para se të bësh krem, grumbulloni cookies përzier me gjalpë, formoni bazën, vendoseni në frigorifer.
Pritini kube kivi me sheqer, lëng limoni dhe xhelatinë. Ngroheni, përzierni me djathë.
Mbytni kremin, vendosni në mbushje. Hidheni masën në bazën, lëreni në frigorifer për 4-5 orë.

Qumështorja në anglisht

Koha e gatimit: 1 orë.
Shijet: 12 copë.
Vlera kalorike e pjatës: 287 për 100 g.
Destinacioni: ëmbëlsirë.
Kuzhina: Anglisht.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

përbërësit:

biskota - 0,3 kg;
xhelatinë - 20 g;
gjalpë - 100 g;
sheqer - 150 g;
Ricotta - 450 g;
krem - 0.2 litra.

Metoda e përgatitjes:

Hidh xhelatinën në gjysmë gotë ujë të ftohtë.
Biskota Raskroshite, përzihet me gjalpë. Vendoseni brumë në një myk, vendoseni në frigorifer.
Pjek kokën me Ricotta dhe sheqer, shtoni xhelatinë të ngrohur. Mbusheni bazën e kremit. Para se të shërbeni, mbajeni në frigorifer për të paktën pesë orë.

Si të Bëni Cheesecake Classic - Sekretet e Gatim

Një recetë e mirë me një hap pas hapi do të tregojë se si të piqni një ëmbëlsirë të shijshme, edhe nëse para se të përgatitni vetëm biskotën më të thjeshtë. Mos harroni këshilla themelore:

Mos e lodhni qumështoren klasik në furrë kështu që nuk e plas.
Ftohtë tortë gradualisht: së pari në furrë me derën e hapur, pastaj në tryezë në temperaturën e dhomës dhe së fundi në frigorifer.
Është e dëshirueshme që të përdoret një pjatë e pjekjes së ndarë, është më e lehtë për të marrë një tortë nga ajo. Sigurohuni ta mbuloni atë me letër pjekjeje.
Për të siguruar që mbushja të mos thyhet, përzierni produktet me shpejtësinë minimale të mikserit.
Para se të bëni një tortë, sillni të gjithë përbërësit në temperaturën e dhomës.

Na vjen keq, çfarë ndodhi?

Gjetur një gabim në tekst?

Përzgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë atë!