Nëse keni nevojë për një krem ​​krem ​​për një recetë tortë, atëherë përdorni ndonjë nga opsionet e gatimit në vijim, sepse mund të jetë kaq e ndryshme dhe kaq e shijshme.

Krem Krem Krem Krem

përbërësit:

• gjalpë  - 450 g:
• sheqer i grimcuar - 180 g;
•   - 280 g;
• sheqer, vanilje.

preparat

Pronarët fillestar, më së shumti pyesin se si të bëjnë krem ​​për tortë krem. Në fakt - lehtë dhe të thjeshtë! Për ta bërë këtë, marrim një gjalpë të butë dhe derdhim qumështin e kondensuar. Vendosja e një "shul" në blender, lëvizje me një shpejtësi mesatare prej tre minutash. Nëse nuk keni një blender, përdorni një mikser. Pastaj shtoni sheqerin dhe sheqerin e vaniljes dhe lëvizni derisa kokrrat e saj të treten plotësisht.

Për të bërë më të lehtë për të punuar me krem, e vënë atë në të ftohtë për 20-25 minuta.

Krem i butë për tortë me peksimadhe

përbërësit:

• krem - 280 ml;
• sheqer - 125 g;
• gjalpë - 125 g;
• konjak - 3 tsp.
• vanillin - 1 paketë.

preparat

Në një tigan, derdh krem ​​dhe ngrohtë deri ngrohur në sobë. Me krem ​​të nxehtë, derdhni sheqer dhe llokoçis derisa të shpërndahet plotësisht. Përzierja ftohet duke e vendosur atë në një vend të freskët. Pastaj, duke e kombinuar atë me gjalpë në temperaturën e dhomës, filloni të fshihen me një mikser derisa krem ​​të bëhet poroz dhe i ajrosur. Shto vanillin dhe konjak, por me një lugë, përzier butësisht gjithçka.

Krem që rezulton mund të zbatohet për ëmbëlsira të biskotave dhe të formojë një tortë.

Krem krem ​​për krem ​​për tortë

përbërësit:

• gjizë - 220 g;
• shurup frutash - 4 tbsp. lugët;
• lëng limoni  - 2 tbsp. lugët;
• krem - 250 ml;
• gjalpë - 60 g;
• sheqer i grimcuar - 4 tbsp. lugë.

preparat

Derdhni lëng limoni me shurup frutash në djathë të copëtuar dhe mundeni gjithçka me një mikser. Në një tas të veçantë, supë krem ​​me sheqer dhe gjalpë me një mikser në një shkumë të trashë, të trashë. Dy masa të ndara veçmas kombinohen në një, duke përzier çdo gjë me një lugë.

Për shkak të gjizës, kjo krem ​​rezulton butë dhe me të vërtetë me një shije të butë, të holluar me një shënim të shurupit të frutave.

Krem djathë krem ​​për tortë

përbërësit:

preparat

Le të shohim se gjalpë dhe djathi janë të buta, atëherë do të jetë më e lehtë për ju të punoni me ta. Ne i rrahim ata, duke e lënë mikserin. Kur masa fillon të rritet në volum, domethënë, bëhet më i ajrosur, shtojmë sheqer pluhur  me vanilje dhe lëviz deri sa të qetë.

Lloji i krem ​​i tillë përdoret më shpesh për dizajn të bukur të produkteve të ëmbëlsirave. Pra, nëse keni një shiringë me ëmbëlsira me bashkangjitje, ju mund të tregoni imagjinatën tuaj, sidomos dekoroni tortën tuaj.

Krem është një përbërës magjik i ëmbëlsirave që kthehet biskota e zakonshme  ose tortë në një tortë ose tortë. E pra, çfarë tjetër mund të japë pjekjen një bukuri të veçantë dhe të bëjë tortë të paharrueshme! Nga rruga, ndonjëherë ajo ndihmon jo vetëm për të dekoroj produktin, por edhe për të fshehur difekte të vogla. Përveç kësaj, me ndihmën e kremit, ju mund të krijoni desserts hollë, ku ajo do të veprojë si një plotësues i shkëlqyer ose vetë do të bëhet baza e ëmbëlsisë luksoze.

Ka disa grupe kryesore të kremrave:

• krem karamel
• i butë
• Krem kosi
• vaj
• Djathë
• proteinë

  Duke përdorur një, për shembull, bazën e biskotave, por kremrat e ndryshme, ju mund të merrni krejtësisht të ndryshme kryevepra ëmbëltore. Për ta bërë këtë, mjafton të njohësh vetëm disa receta bazë, të shtosh pak imagjinatë, dhe suksesi është i garantuar!

Ku të përdorim, nga çfarë të gatuajmë dhe si ta ruajmë këtë mrekulli të ëmbël, do të përpiqemi të gjejmë tani.

Në të cilën përdoren desserts krem

Fjala "ëmbëlsirë" do të thotë një pjatë e ëmbël që shërbehet në fund të vakteve kryesore. Një delikatesë e tillë, si fjala e fundit në një bisedë, mbahet mend mbi të gjitha, dhe thjesht duhet të jetë e mahnitshme! Këtu, gjithashtu, do të ndihmojë krem, i cili do të jetë një shtesë e shkëlqyer për omelets ëmbël, pancakes, desserts nga manaferrat, fruta të freskëta dhe të pjekur, fruta në brumë, etj Ka edhe kremra të pavarura-desserts. Përgatitja e tyre në bazë të kremit (përmbajtja e yndyrës prej më shumë se 20%), krem ​​maxhak, gjizë me shtim të sheqerit, vezëve, qumështit, xhelatinës, frutave. Si një zbukurim përdoret çokollata, sheqer pluhur, kanellë, kafe, fruta ëmbëlsuar, arra dhe gjithçka që do t'ju tregojë fantazi! Krem i gatshëm për të shërbyer krepankah ose syze, të vënë në frigorifer dhe më pas shërbeu në tryezë.

Ne ofrojmë një recetë të mrekullueshme për të bërë një krem, si një ëmbëlsirë e pavarur.

Krem djathit Recipe

Përbërësit : 150 gram gjizë - 1 tbsp. qumësht, 1 tbsp. miell, 4 vezë, 1 tsp. xhelatinë, 1 tbsp. sheqer, vanilinë

Llokoçis miellin dhe gjysmën e qumështit të ftohtë. Qumështi i mbetur është ndezur, ne do të lidhim të dyja pjesët, do ta sjellim atë në çiban dhe do ta dërgojmë në vend të ftohtë.

Djathë gjalpë dhe gjalpë, bluaj në një masë homogjene. Futni yolks me sheqer, shtoni miell të ftohtë me qumësht dhe kombinoni me masën e gjizës. Thitheni në ½ filxhan xhelatinë me ujë. Ne i mposhtim të bardhët në shkumë të fortë dhe i kombinojmë të gjitha së bashku, duke përzier plotësisht. Krem i gatshëm duhet të shtrihet në moulds, dekoroj dhe të freskët para se të shërbejnë në tryezë për të paktën 2 orë.

Receta për krem ​​për torta me shumë shtresa

Recetë e kreshtës (kryesore)

  Kjo krem ​​është çuditërisht delikate. Cook atë në një enë me një fund të trasha dhe sigurohuni që krem ​​nuk djeg.

  Kuartësi nuk mund të përdoret për të dekoruar produktet, por përdoret për të mbushur shporta, tuba dhe eclairë, si dhe për të lubrifikuar torta dhe pasta me shumë shtresa. Nëse dëshironi, lehtë mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur, siç u diskutua më herët.

Nëse krem ​​nuk përdoret menjëherë, transferojeni atë në qelqe, shkurtojeni shtresën e lartë dhe shpërndani në të copa të vogla të vajit për të shmangur formimin e kores.

Kjo krem ​​është ruajtur për një kohë shumë të shkurtër.

Kujdesi në vezë

Përbërësit : 2 tbsp. qumësht (krem) - 1 tbsp. sheqer, 2 tsp. niseshte, 6 vezë.

Beat vezë me sheqer dhe niseshte, shtoni qumësht dhe ngrohjes në sobë, nxitje tërësisht. Sapo krem ​​të fillojë të vlim, hiqni nga pllaka dhe të freskët.

Rafte me miell

Përbërësit : 2 tbsp. qumësht - 4 vezë (ose 5 yolks), 1 tbsp. sheqer, 2 tbsp. miell, ¼ lugë. pluhur i vanillin.

Vezët ose vezët e vezëve fshijini me sheqer, shtoni miellin, përzierni dhe holloni masën e qumështit të ftohtë. Pas kësaj, vendoseni zjarrin dhe nxehtësinë, duke nxituar me një shul, shul ose një shpatull druri. Sapo përzihet vlon, ajo duhet të hiqet nga nxehtësia dhe të shtoni vanilinë.

Krem karami është i ajrosur

Përbërësit : 1 tbsp. qumësht (krem), 4 tbsp. l. sheqer, 4 vezë

Ndarë nga yolks proteina ne fshij me sheqer dhe derdh në qumësht. Të nxituar me kujdes, të sjellë një çiban. Proteinat e ftohura janë mirë të përziera dhe të përziera shpejt me përzierjen e ngrohur më parë. Pastaj të gjitha së bashku përsëri ne ngrohjes rreth 3 minuta, dhe krem ​​është e gatshme. Është më mirë ta përdorni atë të ngrohtë, por ta freskoni atë në produkt.

Bazuar në këto tre recetave duke përdorur aditivëve të ndryshme dhe flavorings, mund të merret lehtë tilla specie kremra si fruta krijoj (portokalli, mandarinë, pineapple, bukuroshe, ...), të krijoj të arre, çokollatë, dhe mishërime të tjera. Mos kini frikë të fantasize dhe të papritur ato për të cilët ju do të organizoni një festë!

Kujdesi për tortë Napoleoni

  "Napoleon" - versioni më i zakonshëm i aplikimit të kremolit, kështu që ne do të marrim atë në një kapitull të veçantë, ku ne përshkruajmë recetë më të testuar dhe të përshtatshme.

Përbërësit

• 1/2 tbsp. sheqer
• 2-3 yolks
• 2 lugë miell
• 3/4 tbsp. qumësht i ftohtë
• 1/2 tbsp. qumësht i nxehtë
• 200 g gjalpë

Sheqeri dhe yolks janë në tokë në mënyrë rutinore, ne shoshim miellin në to, pastaj shtojmë qumësht të ftohtë. Gjysma e një gote qumështi sillet në çiban dhe ngadalë shton përzierjen që rezulton në të, duke mos ndalur përzierjen për një sekondë! Mbajeni, nxitje, në një zjarr të vogël deri sa të trasheni dhe hiqni nga pllaka. Ne shtojmë gjalpë dhe kremja është e gatshme. Tani le të qetësohem, dhe ju mund të përhapni ëmbëlsira.

Receta për krem ​​tortë biskotë

  Në zgjedhjen e një krem ​​për tortë biskotë ka karakteristikat e veta. Idealisht, biskota kombinon lloje të tilla të kremës, si krem, kremi, gjalpë, por kripë dhe proteina absolutisht jo të përshtatshme. Këtu janë disa variantet e kremit më shpesh të përdorura për biskota.

Recetë për krem ​​(kryesore)

  Është një krem ​​i butë, i harlisur, shumë i ushqyeshem i bërë nga kremrat e pjekur. Procesi i përgatitjes së tij kërkon përgatitje të veçantë dhe pajtim me rregulla të caktuara. Një parakusht është para ftohjes së kremës në 3-4 ° C gjatë gjithë ditës. Ndërsa temperatura ngrihet, procesi i mpiksjes përkeqësohet ndjeshëm. Dhe tashmë në 12-14 ° C ka rrezik të kthehet krem ​​në gjalpë ose bllokim. Krem i trashë dhe më i trashë, aq më mirë ata do të rrëzohen. Opsioni ideal është 35% yndyrë. Kur përdorni krem ​​20%, është më mirë të shtoni xhelatinë.

   Mos përdorni krem ​​për rërë dhe pasta të pjekur. Shumë më tepër është i përshtatshëm për ëmbëlsira me ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe tubula të meshkujve.

Krem krem ​​pa xhelatinë

Përbërësit : 2 tbsp. krem me përmbajtje yndyre 35% - 2 tsp. sheqer pluhur, 4 gram sheqer vanilje.

Për gatim, merrni vetëm krem ​​të ftohtë dhe përdorni vetëm enët e ftohta! Ne kujtojmë respektimin e rreptë të regjimeve të temperaturës (ato u përmendën më lart). Për të shmangur ngrohjen gjatë gatimit, ena me krem ​​duhet të vendoset në ujë të ftohtë ose në dëborë. Beat ndoqi deri në një shkumë të trashë, me kujdes duke shtuar vanilje dhe sheqer pluhur. Gatishmëria e kremës është e lehtë për tu kontrolluar - nuk duhet të bjerë jashtë korollës së ngritur.

Krem i butë me xhelatinë

Përbërësit : 1,5 lugë. krem (25-30%) - ½ lugë. xhelatinë, 1 ½ lugë e sheqerit të pluhur.

Xhelatina e zhytur le të thahet, shtoni një krem ​​pak dhe përzierje. Ne presim dy orë, dhe kur xhelatina lulëzon, vendosim enën në ujë të nxehtë, nxehemi dhe llokoçisim përsëri derisa të shkrihet tërësisht. Ftoheni përzierjen në 40-50 ° C. mbetur (sigurisht të ftohtë) krem ​​shkundur lart, duke u kujdesur të mos të ngrohjes, për të marrë një shkumë të trasha me gëzof me kujdes duke shtuar sheqer pluhur dhe pastaj i gatuar ngadalë derdhje zgjidhje të ngrohtë xhelatinë. Ky version i kremës vetëm duhet të jetë i salduar për të mbytur shijen e xhelatinës. Si aditivë (nëse produkti do të luajë rolin e mbushjes) aplikoni pjesë të frutave ose arra. Përdorni menjëherë kremën!

Bazuar në recetë themelore  krem krem ​​me xhelatinë mund të krijojë një numër të madh opsionesh me salcë. Për këtë qëllim është e mjaftueshme për të shtuar rreth 2 tbsp para futjes së xhelatinë. lugët e pureve të frutave, lëngut, shurupit, bllokimit ose kafesë, shkrirjes së agrume etj. Fantasize dhe improvizoj! Le të jenë enët tuaja me një kthesë!

Recetë për salcë kosi (kryesore)

  Procesi i përgatitjes së salçit në shumë mënyra përkon me përgatitjen e kremit. Për këtë krem, merrni vetëm krem ​​të freskët dhe të mjaftueshëm yndyror (preferohet 30%). Ngrini fort, si krem, para se të filloni të fshikreni. Ne përpiqemi të mos ngrohemi gjatë gatimit!
   Kremrat e kremrave të kremrave mbahen shumë të shkurtra (2-3 orë) dhe gjithmonë në një vend të ftohtë!

Krem kosi pa xhelatinë

Përbërësit : 1 tbsp. salcë kosi (25-30%) - 4 tbsp. sheqer pluhur, 5 gram sheqer vanilje

Enë me salcë kosi vendoset në ujë të ftohtë, akull ose borë. Pëshpëritje duhet të jetë një lëvizje, jo shumë dinamike, për formimin e një shkumë të trashë, të harlisur. Një përzierje e sheqerit pluhur dhe vanilje shtohet gradualisht gjatë procesit të mpiksjes. Ne kontrollojmë gatishmërinë e kremës në të njëjtën mënyrë të zakonshme - ngrini koralën për të siguruar që kremçet të mbahen në të.

Krem kosi me xhelatinë

Përbërësit : 1 tbsp. krem kosi - 4 tbsp. pluhur sheqeri, 1 tsp. xhelatinë

Ne fillojmë të njëjtën mënyrë si në recetë pa xhelatinë, por në shkumë tashmë të rrahur me kujdes dhe ngadalë derdh në një zgjidhje të ngrohtë (40-50 ° C) xhelatinë. Ne e përgatisim atë paraprakisht, duke përdorur për përgatitjen e një gjysmë gotë uji. Sigurohuni që të aromatizoni kremin para futjes së zgjidhjes xhelatinoze për të hequr amëzin e pakëndshëm nga produkti i përfunduar.

Shumëllojshmëria e varianteve të kremrave të kremrave të aromatizuara dhe metodat e përgatitjes së tyre përputhen plotësisht me kremrat e kremrave të përshkruara më sipër.

Receta për kremet nga qumështi i kondensuar, si një shembull i një vaji krem ​​(bazë)

  Kremrat me vaj janë më të zakonshmet dhe më të dashurit. Baza e tyre është gjalpë, e cila lejon krem ​​të jetë plastik, i bindur, ndihmon në bashkëngjitjen dhe ruajtjen e formave të ndryshme dhe formave lehtësuese. Kjo krem ​​është më e përshtatshme për pjekje ujdisje dhe ruhet për një kohë relativisht të gjatë. Për përgatitjen e saj, zgjidhni një vaj të freskët të pakripur që nuk ka kohë për të absorbuar erë të huaja. Si një recetë për vajin kryesor të vajit, ne japim më të famshmin - krem ​​me qumësht të kondensuar.

Përbërësit : (bazuar në tortën standarde)

• 200 g gjalpë
• mund të qumështit të kondensuar
• vanillin, arra, kakao (për të zgjedhur)

  Gjalpë zbutur, mundi lëviz deri në një masë të bardhë harlisur. Qumështi i kondensuar mund të përdoret. Nëse zgjedhja është ndalur për të zier - piqni kavanozin për rreth një orë, ftojeni dhe pastaj hapni atë. Qumësht i kondensuar i zier  shtoni në pjesë të vogla, pa ndërprerë rrahjen, dhe zakonisht - derdhni me kujdes. Është e dëshirueshme që të lëvizni kremën për rreth 10 minuta. Ajo duhet të jetë e harlisur dhe uniforme. Nëse dëshironi, në krem ​​përfunduar, ju mund të shtoni shije për të dhënë sqimë dhe piquancy.

Receta për një krem ​​çokollatë (një variant i një vaji krem)

  Çokollata është e dashur nga të gjithë! Ka vetëm tifozët e vërtetë të këtij produkti, të cilat nuk do t'i shikojnë produktet në bora të bardha dhe të kuq të kremit, nëse kolegu i tyre kafe i zbukuron modestisht. Për të dashuruar të tillë, versioni i çokollatës së kremit të gjalpë do të jetë i pazëvendësueshëm.

Përbërësit : (bazuar në tortën standarde)

• 150 g gjalpë
• ½ st. qumësht
• 1 tbsp. sheqer
• 3 yolks veze
• 150 g çokollatë të hidhur

  Goditja e yolks veze me sheqer, shtoni qumësht dhe, nxitje vazhdimisht, ngrohjes në një banjë me ujë deri thickened, dhe pastaj të lënë të ftohtë.

Gjalpë zbutur tërësisht mundi dhe gradualisht kombinohen me masë të ftohur të vezëve dhe qumështit. Dhe, në fund, çokollata e shkrirë në një banjë me ujë, pa ndërprerë nxitje, hedh me kujdes në një krem ​​të gatshëm. Produkti i përfunduar, i veshur krem çokollatë, është e nevojshme të qetësohet para se të shërbehet.

Receta e kremës "Shanti" (një variant i një vaji krem)

  Emri misterioz, i bukur (megjithatë, si vetë produkti)! Kjo krem ​​është e denjë për t'u dekoruar me një tortë në tryezën perandorake. Sigurohuni që të përpiqeni të gatuani atë dhe përpjekjet tuaja nuk do të shkojnë pa u vënë re.

Përbërësit : (bazuar në tortën standarde)

• 200 g gjalpë
• ½ st. qumësht
• 200 g sheqer
• 1 vezë
• 1 tbsp. l. Peach, kajsi ose lëng dardhe (për të zgjedhur)
• 10 g kakao

  Vezët fshij me sheqer, shtoni qumësht dhe me nxitje të vazhdueshme, të sjellë një çiban. Ndërkohë që përzierja është e ftohur, mundi shkëlqimin e vajit dhe gradualisht derdhi në shurup qumësht-vezë tashmë të ftohur. Shto vanillin, lëng, përzierje tërësisht dhe ndani masën në gjysmë. Ne e lë një pjesë të pandryshuar, dhe së dyti shtojmë pluhur kakao. Dizajni i biskotës do të jetë shumë elegante, nëse kremra e bardhë është brenda, dhe kremja e errët bëhet një zbukurim nga lart.

Si ta ruani kremin e përfunduar

  Përkundër të gjitha avantazheve (vlera të larta ushqyese, shije të këndshme dhe pamjen tërheqëse), kremja ka një pengesë të madhe: është shumë e ndjeshme ndaj ndonjë ndotjeje bakteriale dhe ruhet për një kohë shumë të shkurtër!

Për të parandaluar riprodhimin e mikrobeve, ruani produktet me krem ​​vetëm në të ftohtë, mundësisht në një temperaturë prej 2-5 ° C.

Mbani mend: jeta më e gjatë e ruajtjes (72 orë) është vetëm për kremrat e naftës, dhe më minimale (2-3 orë) - për krem ​​karamellin dhe krem.

Dhe, pas, një video se si të përgatitet një krem ​​vanilje (shikoni vetëm gratë)

Ju urojmë oreks të këndshëm dhe sukses të kuzhinës!

JU MUND TË INTERESONI

Receta për gatim patate në furrë. Favoritet e mia	Receta për gatim bukë të bërë në shtëpi në furrë - e shijshme dhe e shijshme
Si të gatuaj peshkun në furrë - disa receta	Recetë për supë "freski nëntor" dhe tortura audio Marfa
Një recetë për një supë me patate të shijshme me tranguj të turshit

Për ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe krem ​​tjera për pjekje të kripës së ëmbëlsirave për kekën është më e mira. Set i produkteve që ajo përfshin, ofron një shije të këndshme butë.

Përveç kësaj, kremra e djathit përdoret si një shtresë, me ndihmën e saj ju mund të krijoni dekorata me kaçurrela në sipërfaqen e desserts.

Gjëja kryesore është se ju keni një pajisje të veçantë (qese ose shiringë ëmbëltore) me një grup të bashkëngjitni skedarë.

Në disa krem ​​djathi, ngjyrat janë shtuar për të dhënë një ngjyrë të ndryshme, si dhe mbushje të ndryshme (çokollata, arra dhe të tjera) për të pasuruar shijen.

Çdo herë që mund të krijoni një mbushje krejtësisht të ndryshme, sepse ka shumë mbushës.

Cili kremi i djathit të qumështit të thartuar do t'i përshtatet një ose një tjetër ëmbëlsirë, në mënyrë që të bëhet një kryevepër e vërtetë kuzhinës, ju doni të dini ndonjë mësuese. Në këtë artikull, ajo do të gjejë përgjigje për shumë pyetje.

Recetë klasike për krem ​​tortë krem

Do t'ju duhet: gjysmë kilogram sl. vaj; 300 g qumësht të kondensuar; 200 g sheqer të bardhë dhe një lugë sheqeri vanilje.

Përgatitja e kremit nga fillimi i kremës me zbutjen e vajit. Mos e vendosni në një banjë me ujë, aq sa ai do të mbajë në temperaturën e dhomës për një orë e gjysmë.

Për të përshpejtuar procesin, prerë atë në kube. atëherë:

1. Priteni blendin e gjalpës duke shtuar qumësht të kondensuar. Pajisja duhet të kandidojë me një shpejtësi mesatare prej të paktën pesë minuta, gjatë së cilës kohë masa do të bëhet e harlisur dhe e qetë.
2. Derdhni vanilje dhe sheqer të zakonshëm, punoni blenderin për pak kohë derisa kokrrat e sheqerit të shpërndahen.
3. Para se të mbushni qesen e ëmbëlsirave me një krem, vendoseni për 30 minuta në një vend të freskët. Kremja do të jetë e trashë dhe do të jetë e mirë për të mbajtur formën, e cila është ajo që po përpiqeni të arrini.

Recetë për një krem ​​për një shtresë të ëmbëlsirave të biskotave

Merrni: 500 ml krem ​​të butë; një gotë sheqer pluhur; 30 g xhelatinë në pluhur; një lugë çaji sheqer vanilje.

Gatim fillon me xhelatinë të njomur. Për ta bërë atë të bymehet dhe pastaj të shpërbëhet më shpejt, përdorni ujë të ftohtë. Ndërkohë:

1. Ftoheni kremin dhe mbani me një mikser me një lëvizje. Ju duhet të merrni masën e ajrit, e cila nuk rrjedh nga corolla, por ajo mban mirë në të.
2. Shtoni sheqerin me pluhur dhe vanilen dhe vazhdoni të fshikeni deri në fund.
3. Është koha për shkrirjen e xhelatinës. Vendoseni kupën në të cilën keni ngjyrosur 10 minuta më parë, në një banjë uji.
4. Ngroheni zgjidhjen derisa të bëhet uniforme, hiqni nga pllaka dhe të freskët. Ju mund të përdorni një tas me ujë të ftohtë. Mos e teproj zgjidhjen e xhelatinës, përndryshe ajo do të fillojë të ngrij. Mjafton që ajo të bëhet paksa e ngrohtë dhe do të jetë e përshtatshme për ta derdhur atë në një krem ​​të ngrirë.
5. Mundo lëvizjen për disa minuta, pastaj përdorni sipas udhëzimit.

Nëse dëshironi, copa të frutave ose manave u shtohen në krem.

Recetë për krem ​​me djathë krem

Lista e përbërësve: 180 g sheqer pluhur; një paketë vaji; gjysmë kilogram djathë mascarpone. Aromatizer - sheqer vanilje (një qeskë).

Përgatitni gjalpin paraprakisht nga frigorifer ose zbuteni në një mënyrë tjetër duke e vendosur atë në një furrë me mikrovalë. Tjetra ju nevojitet:

1. Derdh djathë dhe gjalpë në një tas dhe mundi për shtatë minuta.
2. Derdhni djathë pluhur dhe sheqer vanilje, vazhdoni të lëvizni për 10 minuta.
3. Krem djathë krem ​​duhet të ftohur, kështu që të japë atë mundësi dhe për të dërguar atë për gjysmë ore në frigorifer.
4. Çfarë ngjyra për të dhënë një mbushje të djathit, ju vendosni. Ju mund të shtoni pluhur kakao ose ngjyrë tjetër në krem ​​djathi, si dhe t'i jepni një shije më të freskët, derdhje në copa të frutave me mish të butë.

Krem krem ​​Recipe

Krem krem ​​përbëhet nga përbërës të tillë: 0.3 kg krem ​​kosi; 500 ml qumësht; 0.230 kg sheqer pluhur; 0.180 kg sl. vaj; 0.150 kg miell të bardhë; 2 vezë. Krem shije dhe salcë kosi me sheqer vanilje.

Përgatitja e mbushjes është si më poshtë:

1. 350 ml qumësht derdh në tigan dhe të vënë në ngrohjes mesme.
2. Vezë vezë me pluhur sheqer, sheqer vanilje dhe miell. Thonni 150 ml qumësht të ftohtë dhe lëvizni deri sa të qetë.
3. Derdhni përzierjen që rezulton në qumësht të ngrohtë, llokoçis dhe vlim derisa përzierja të ngjitet. Nuk duhen kohë për të mbajtur kremin në zjarr, pasi që vezët mund të qetësohen dhe të çojnë në formimin e lëpirjeve.
4. Hiqeni stufën nga sobë dhe vendoseni në një tas me ujë të ftohtë, kështu që përzierja e birrës do të ftohet më shpejt.
5. Krem i butë i zbutur me krem ​​kosi.
6. Gradualisht derdhni përzierjen e birrës dhe vazhdoni të punoni me një mikser deri sa të keni një krem ​​të ajrosur homogjen.

Mbushja për ndërlidhësin është e gatshme. Shumëllojshmëria e shijes dhe ngjyrës së saj mund të jetë me ndihmën e çokollatës së shkrirë, arra, copa të frutave të freskëta. Mendoni se si mund t'i pëlqeni familjes suaj.

Recetë për krem ​​djathë krem

Përgatitni përbërësit nga të cilat keni për të bërë një krem ​​krem ​​djathi për tortë: 0.3 kg djathë yndyror kosi; 0,5 kg krem ​​kosi; 0,3 kg sheqer; 0.1 kg djathë të përpunuar me shije neutrale; sheqer vanilje ose ekstrakt vanilje.

Përgatitni një djathë krem ​​ju mund të, nëse veproni sipas skemës:

1. Djathë i shkrirë grilë në një krunde gjobë ose kthehet përmes një mulli të mishit.
2. Pastaj, punoni në fërkimin e djathit të qumështit të lagur.
3. Në një filxhan për blender, dërgoni salcë kosi, sheqer dhe vanilje. Aktivizoni pajisjen dhe kapërceni përzierjen ku ka djathë, deri në gjendjen e ajrit dhe derisa kristalet e sheqerit të shpërndahen.
4. Shto në krem ​​kosi gji i fshirë dhe djathë të përpunuar, shtoni shpejtësinë dhe lëvizni një masë djathi dhe salcë kosi për disa minuta të tjera.

Krem djathi është i përshtatshëm për lubrifikimin e ëmbëlsirave nga çdo brumë. Qumështi i thartuar depërtohet mirë në poret dhe e bën pjekjen lëng dhe të butë.

Recetë krem ​​me gjalpë të butë me shtimin e manave të freskëta

Lista e përbërësve: 0.5 kg djathi i qumështit të tharmit; 200 ml qumësht; një gotë krem ​​të yndyrshëm; 300 g sheqer pluhur dhe çdo manaferrat (luleshtrydhe, boronica, ribizorë të kuq, raspberries); 100 g xhelatine pluhur.

Së pari, thith xhelatinë, merr 10 minuta për ënjtje. Dhe në ndërkohë:

1. Fshij djathin gjizë përmes një sitë dhe përziejeni atë me pluhur.
2. Përzihet, ku ka djathë, futni me një mikser derisa të bëhet homogjen.
3. Xhelatina shpërbëhet në një banjë uji, duke e ngrohur me nxitje.
4. Cool, por nuk lejojnë trashje. Zgjidhja duhet të mbetet në gjendje të lëngët, atëherë mund ta transferoni me lehtësi në masën e sheqerit.
5. Më vete fshijeni kremën, kombinoni ato me djathë.
6. Berries e llojit të njëjtë ose kokrra të kuqe përzierje në fund të procesit. Përzoni mbushjen nga djathi me një lopatë, duke u siguruar që manaferrat të mbeten të padëmtuara.

Recetë për krem ​​të butë kafeje

Kjo shtresë për tortën e gjizës përbëhet nga: një gotë kafe të fortë; dy yolks; 0.150 kg sheqer; 0.1 kg miell të bardhë; ¼ paketë gjalpë dhe 200 ml krem ​​20% yndyrë.

Së pari, kuzhinier shurup nga një lugë sheqer (ajo duhet të jetë i kalitur në një tigan) dhe disa ujë të nxehtë. Ziejeni përzierjen në 10 minuta. Pas kësaj:

1. Futni yolks me sheqer mbetur, pour miell shurdhër.
2. Shto krem, përzierje me një lëvizje të vogël.
3. Përzierja derdhet në shurup, e ndjekur nga kafja e freskët.
4. Vendos tiganin përsëri në sobë, kuzhinier deri sa të trasha.
5. Pasi që masa të jetë ftohur pak, vendoseni gjalpin dhe gjithçka për herë të fundit.
6. Krem për tortë para konsumimit duhet të ftohet, 30 minuta do të jetë e mjaftueshme për të siguruar që ata të kenë arritur gjendjen.

Recetë tortë me një shtresë krem

Lista e produkteve për ëmbëlsira: 0.3 kg sheqer; 6 yolks; 3 gota miell; pak e gjysmë e naftës.

Për një krem ​​të marrë: një gotë sheqer pluhur; 400 g krem ​​kosi 20% përmbajtje yndyre; 100 g xhelatine; 300 ml krem ​​10% dhe 20%; një gotë shurup bukuroshe. Aroma është sheqer vanilje - një qeskë.

Mbushja për tortë duhet të përgatitet nga: 200 g pjeshkë të konservuara dhe tre kiwis.

Dekoroni tortën e gjizës me luleshtrydhe, bajame dhe patate të skuqura çokollate.

Përgatitja e tortës fillon me gërshetimin e brumit:

1. Pound yolks me rërë të sheqerit.
2. Dërgo atyre vajin, të sjellë në një gjendje të butë, dhe fshij atë.
3. Shosheni miellin, vendoseni në një tas dhe përziejeni një brumë të butë dhe homogjen.
4. Ndajeni në 6 pjesë, copë në një pjatë dhe lyeje atë me film ushqimor.
5. Dërgo brumin në frigorifer për 30 minuta dhe gjatë përgatitjes së formularit.
6. Mbuloni atë me letër pergameni, pastroni sipërfaqen.
7. Merrni një pjesë të brumë, rrokullisni një rreth me një diametër prej 26 cm.
8. Dërgo pjesën e punës në furrë, në 200 gradë tortë do të pjekur për 5 minuta.
9. Ngjashëm me pjesën tjetër të pjesëve, dhe pas 30-40 minutash do të keni një pirg të gjashtë ëmbëlsira të kuqe në tryezën tuaj.

Tani, kur ëmbëlsira të freskët, përgatiteni krem:

1. Xhelatinë e pluhur, ftohtë 20% krem ​​dhe shurup bukuroshe përzierje në një tigan. Lejoni xhelatinë butësisht, dhe pastaj vendosni përzierjen në sobë.
2. Llokoçis dhe ngrohni masën deri sa të jetë e njëtrajtshme. Bërtitni të mos lejoni, sapo të shfaqet sipërfaqja e flluskave, fikni tarracën dhe vendoseni tiganin në një tas me ujë të ftohtë.
3. Në një tas të veçantë, kryeni kërcellin me sheqer vanilje dhe pluhur. Pastaj shtoni përzierjen xhelatinë, e cila tashmë është ftohur.
4. Fat 30% krem ​​frëngji deri buta, dërgoni në pjesën tjetër të përbërësve.
5. Llokoçis krem, ftoheni për disa minuta në frigorifer, pas së cilës do të jetë gati për përdorim.
6. Shikoni për qëndrueshmërinë e ndërmjetësuesit, përpara se të shpërndaheni në tortë, ajo duhet të kuptojë pak.

Kur formoni një tortë, alternoni ëmbëlsirat me krem, çdo herë që përhapni frutin, prerë në pllaka të holla. Sipërfaqet dhe anët e kremit të ëmbëlsisë, shpërndajnë kokrra të freskëta në sipërfaqe.

Ju mund të spërkasni çokollatë me çokollatë, pas së cilës duhet të lejohet të qëndrojë dhe të ngrijë në një vend të freskët për disa orë.

Çfarë mësuese nuk dëshiron të krijojë një kryevepër të kuzhinës për djathë? Duke parë këshilla të thjeshta, me siguri do të arrini rezultatin e dëshiruar:

• Krem djathi për tortë është bërë nga proteinat e ftohta, ato janë kaq të shpejta dhe më të përshtatshme për të rrahur.
• Krem për djegie mund të parandalohet: kuzhiniereni në një tas me mure të trasha dhe vazhdimisht përzieni.
• Gjalpë rrahje, përdorni një corolla, e cila për disa minuta u mbajt në ujë të valë.
• Bazë krem djathi  për një tortë të bëjë me aplikimin e salcë kosi me përmbajtje të lartë yndyre. Përndryshe, mbushja, ku djathi është i pranishëm, do të përhapet dhe bëhet i papërshtatshëm për të dekoruar ëmbëlsirën.

seksion:
  Pies shtëpi, ëmbëlsira, pasta, biskota, ëmbëlsira
   Shkolla e ëmbëlsirave në shtëpi. P. 3 (bazuar në materialet e Robert Kengis)
Në të gjitha faqet e seksionit ka një numërim të unifikuar të recetave

  KREU PËR QYTET DHE RREZAT
Krijuesit e kushteve të ndryshme
  Receta 1-73

  Gjithashtu në lidhje me dekorimin e ëmbëltore, shih faqet me fotografi hap pas hapi:

Krem është një masë e harlisur, e përgatitur nga rrahja e vajit, vezëve, kremit me sheqer dhe produkte të tjera. Krem për shkak të vlerës së lartë ushqyese, shije të shkëlqyeshme dhe plasticitet bën të mundur krijimin e dekoratave të formave më të ndërlikuara.

Megjithatë, së bashku me avantazhet e kremës ka një pengesë të madhe - ajo së shpejti përkeqësohet dhe është shumë e ndjeshme ndaj të gjitha llojeve të kontaminimit bakterial.

Ruani kremin në një vend të ftohtë, duke pasur parasysh se në një temperaturë prej 2-5 ° shumëzimi i mikrobeve ngadalësohet.

Kremi i ndotur bakterial mund të jetë një burim sëmundjesh dhe helmimesh. Mikrobet mund të futen në krem ​​me lëndë të para, nga enët ose me duar. Krem nuk duhet të përgatitet për përdorim të ardhshëm.

Produktet me krem ​​nuk duhet të ruhen për më shumë se 36 orë dhe me një krem ​​për më shumë se 3 orë në një temperaturë prej 5 °. Prandaj, është e dëshirueshme për të përgatitur ëmbëlsira dhe ëmbëlsira me krem ​​pak para konsumimit.

Kur bëni krem, ju duhet të mbani duart, veglat dhe pajisjet e pastra. Kremja është bërë vetëm me produkte të mira dhe të freskëta.

  Shpjegime për recetat

  Acid limoniështë gjetur në limon dhe në disa fruta dhe manaferra të tjera, por ajo është marrë kryesisht nga fermentimi i sheqernave. Në shitje, acidi citrik vjen në kristale. 1 lugë acidi citrik kristaline është shpërbërë në 2 lugë ujë të ngrohtë dhe solucioni rezultuar është përdorur në prodhimin e preforms pika ose lugë saj dozimit (acid 1 lugë 50-55 pika). Lëng nga një limon korrespondon me rreth 5 g të acidit kristalor, ose 2 teaspoons të një zgjidhjeje të saj.

  Ngjyrat e ushqimit

Kremrat, xhamat dhe boshllëqet e tjera mund të ngjyrosen me agjentë të padëmshëm natyrorë dhe artificialë. Dyes shpejt përkeqësohen nga efektet e dritës, ajrit dhe lagështisë, kështu që ata duhet të jenë të holluar në pjesë të vogla dhe të ruhen në shishe qelqi të errët. Kur të blihen piktura dhe produkte, duhet të kihet parasysh se ngjyrosja shumë e ndritshme dhe e panatyrshme e ushqimit shkakton një ndjenjë të pakëndshme. Shpërndani bojë në ujë të ngrohtë të zier, doza është vendosur në dëshirë.

Ngjyra e bardhë  japin sheqer pluhur, kuq buzësh, qumësht, krem, krem ​​kosi, kremra të bardha.

Bojë e verdhërezulton: nga shafrani, i holluar në ujë të ngrohtë, vodka ose alkool; nga lëvorja e limonit; nga karrota peshe, përgatitur nga pjesë të barabarta të gjalpë dhe karrota integruar, të skuqura për 3-5 minuta derisa të butë dhe të tensionuara me napë ose sitë; nga pluhurat ose xhelat e tartrazines dhe safflower, lehtësisht i tretshëm në ujë.

Bojë e gjelbërjanë marrë duke përzierur bojë të verdhë me lëng jeshil blu ose të tjerrje.

Ngjyra e kaftejepni një infuzion të fortë kafeje, një çaj shumë të fortë çaji apo djegie, që është një sheqer i djegur.
Dhjami është përgatitur si më poshtë. Hidhni në tigan 1 tbsp. një lugë sheqerish dhe, nxitje, nxehtësi në nxehtësi të ulët deri sa sheqeri të kthehet në kafe të errët dhe tymi fillon të lëshojë. Vazhdimi i trazimit, shtoni gradualisht 0,5 gota me ujë të nxehtë dhe llokoçisni derisa grumbujt të shpërndahen.
Zgjidhja ngjitëse ngjyrë kafe e errët filtrohet përmes një çaji ose kallaji dhe ruhet në një shishe.
Është e nevojshme për ta ndezur atë butësisht me një shpatull të gjatë ose një shkop për të shmangur spërkatjen e sheqerit të nxehtë të djegur. Nëse sheqeri nuk është mjaft i djegur, ngjyra do të jetë e dobët dhe sheqeri i djegur do të gërryhet në një grumbull të fortë dhe djegja do të jetë e vogël.

Ngjyra të kuqe dhe rozë  janë fituar duke shtuar: lëngje të mjedrës, luleshtrydhe, kastravec, koroma, kastravec, akull, qershi; shurupe të kuqe, bllokim, verë; lakër të kuq ose panxhar, të cilat janë copëtuar imët, derdhen me të njëjtën sasi të ujit të acidifikuar, të sjellë pothuajse në vlim dhe dekant; carmine, e cila është tretur me amoniak dhe pas shtimit të ujit është zier derisa aroma e alkoolit zhduket.

Ngjyrosje portokalli  jep një përzierje të bojës të kuqe dhe të verdhë, si dhe lëng portokalli ose lëvozhgë mandarini.

Bojë blu  është marrë nga bojë e karigin indigo, e cila është një ngjyrë kaltërosh-ngjyrë të zezë, e cila, shpërndarjen në ujë ,. formon një zgjidhje të një ngjyre thjesht blu.

Paint Fëstëkështë formuar nga përzierja e një bojë të verdhë me një sasi të vogël blu.

Ngjyra e çokollatës  mund të merret duke shtuar çokollatë ose pluhur kakao, si dhe duke përzierur sheqerin e djegur me bojë të kuqe.

  I. Kremrat e naftës esenciale

Kremrat me vaj janë më të zakonshmet, ata shumë lehtë marrin forma të ndryshme lehtësimi dhe i ruajnë në mënyrë të qëndrueshme.
Në vijim janë pesë krem ​​themelore receta (me dozë të naftës ndryshme) për të qumështi i kondensuar, shurup sheqeri, sheqer pluhur, qumësht dhe vezë, vezë.
Gjalpë, e cila është baza e kremrave të vajit, duhet të jetë e pakripur, e papastër, pa aroma dhe aroma të huaja.
Kremrat themelore janë të ndryshme në aspektin e përbërjes së produkteve, metodave të prodhimit, jetës së depozitave dhe shijes.
Çdo krem ​​bazë mund të jepet një shije dhe aromë të ndryshme, duke shtuar një aromë apo shije.
Së bashku me recetat e kremëve bazë, libri jep receta për kremra të ndryshme me salcë.

  1. Krem me vaj mbi qumështin e kondensuar

Nxehtësia e naftës në tigan në një konsistencën e krem ​​trasha dhe të rrëmbej atë fshesë metalike ose shpatull druri deri në një masë me gëzof të bardhë elastike. Pastaj, pa e ndalur shkrirjen, derdhni qumështin e kondensuar në vaj në pjesë të vogla dhe lëvizni për 10-15 minuta derisa të merret një masë e harlisur dhe homogjene.
Nëse qumështi i kondensuar është i shenuar, duhet të zihet dhe të ftohet në temperaturën e dhomës.
Nëse kremja është "prerë" (është bërë me një pikë të shënuar), është e nevojshme të ngrohni pak dhe ta tronditni. Nëse kjo nuk funksionon, krem ​​duhet të jetë ftohur, llokoçis, hidhni në një sitë gjobë dhe pas ndarjes lëngshme ngrohur pak dhe ri-Kryetari i grupit parlamentar, ose shtoni një gjalpë pak zbutur.
Dekore nga një krem ​​i ngrohtë kanë një sipërfaqe të bukur me shkëlqim, por vizatimet nga një krem ​​i tillë nuk janë reale; stolitë nga një krem ​​i ftohtë - mat, lehtësim i vizatimeve.

  2. Krem bazë të naftës në shurupin e sheqerit

Derdhni sheqer në tigan, derdhni në ujë, llokoçisni me një lugë, derdhni derisa sheqeri të tretet plotësisht, hiqni shkumën. Përgatitni shurupin e sheqerit në temperaturën e dhomës.
Mundo gjalpën, siç tregohet në recetë 1, dhe gjatë fshikullimit gradualisht derdh në një pjesë të vogël të shurupit të sheqerit të ftohur.
Mundi deri sa të merret një masë e harlisur.

  3. Krem bazë me vaj mbi pluhur sheqeri

Krem prodhimit në të njëjtën mënyrë si një krem ​​të naftës në kondensuar (recetë 1), me dallimin e vetëm se në të gjatë rrahjes shtuar pjesë të vogla të vogla, analizova me kujdes sheqer pluhur.
Në fund të procesit të mpiksjes për të përshpejtuar.

  4. Krem bazë të naftës në qumësht dhe vezë (Charlotte)

Nga sheqeri, qumështi dhe vezët, përgatiteni shurupin e qumështit. Për ta bërë këtë, derdhni qumështin në një tigan, vendoseni sheqerin dhe, duke nxituar, e sillni përzierjen në një çiban. Në një tigan të veçantë, rrahin lehtë vezët me një fshesë dhe, pa ndërprerë rrotullimin, derdhni në një rrjedhë të hollë të qumështit të nxehtë dhe sheqerit. Përzierja totale sillet në një çiban afër, pastaj ftoh shurupin e qumështit në temperaturën e dhomës.
Ndërkohë që shurupi freskon, rrëshqisni vajin siç tregohet në recetën 1.
Pa ndalur rrahjen e vajit, gradualisht derdh shurupin e qumështit të ftohtë në të në pjesë të vogla dhe mundi derisa të merret një krem ​​i butë.

  5. Krem bazë të naftës në vezë (glasse)

Vendoseni sheqerin dhe vezët në një tigan. Ngrohja e përzierjes deri në 45 °, shpohet me një fshesë deri sa vëllimi të rritet me 2.5-3 herë. Pastaj, duke vazhduar të mundë, freskoni masën në temperaturën e dhomës.
Në një tigan të veçantë, vajin e nxehtësisë në një konsistencë të kremës së trashë të thartë, rrokje atë zbardh dhe, ndërsa vazhdon të mundë, gradualisht derdh në një masë të vezëve me sheqer.
Shkundni përzierjen derisa të krijohet një krem ​​i harlisur.

  Kremrat e naftës të aromatizuara

Në fund të fshikullimit të ndonjë krem ​​bazë të përgatitur sipas recetave 1-5, ju mund të shtoni substanca të ndryshme që i japin kremrave një shumëllojshmëri aromash dhe shije.
Në recetat e dhëna të kremrave me salcë, aditivët janë të dizajnuara për një pjesë të kremit kryesor të përgatitur nga 100 g vaj.
Nëse në fakt pjesa e kremës kryesore është pak a shumë, atëherë, në përputhje me rrethanat, sasia e aditivëve të substancave aromatike duhet të ndryshohet.

  6. Kajsi Kajsi Krem

Për kryesore vaj krem  (receta 1-5) shtoni 1 tbsp. një lugë tinkture kajsi ose likeri kajsi, ose një shurup i kajsi. Bojë krem ​​në portokalli (shih në fillim të faqes).

  7. Krem i naftës pineapple

Për vajin kryesor të vajit (receta 1-5) shtoni 1 tbsp. një lugë shurup pineapple konservuar, ngjyrosur në të verdhë (shih në fillim të faqes) dhe përzihet mirë derisa të merret një ngjyrë uniforme.

  8. Krem Gjalpë Orange

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni lëng nga portokalli% (recetë 129) dhe lëng nga lëvozhgë portokalli (shih në fillim të faqes), ju mund të shtoni 1 st. lugë me ngjyrë tinkturë portokalli. Bojë krem ​​në portokalli (shih në fillim të faqes).

  9. Vaj buke benediktine

Për vajin kryesor të vajit (receta 1-5) shtoni 1 tbsp. lugë të pijeve benediktine, ngjyrosni kremin me ngjyrë fëstëkë (shih në fillim të faqes) dhe përziejeni mirë.

  10. Vaj krem ​​me vanilje

Për vajin kryesor të vajit (receta 1-5) shtoni 1 tbsp. një lugë me liker vanilje, ose 2 g sheqer vanilje, ose 2-3 gota thelbin e vaniljes. Ngjyra e kremës është e bardhë.

  11. Krem vaj qershi

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 1-2 tbsp. lugë të lëngut të qershisë (receta 138), shtrydhur nga manaferrat e qershisë, ose 1 tbsp. një lugë me tinkturë qershi ose liker qershi, ose një shurup i bllokimit të qershisë. Ngjyrosni kremin në ngjyrë rozë (shih në fillim të faqes).

  12. Krem me vaj lulushtrydhe

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 1-2 tbsp. një lugë me lëng të shtrydhur nga luleshtrydhet (receta 150), ose një shurup jam i luleshtrydhe. Ngjyrosni kremin në ngjyrë rozë (shih në fillim të faqes).

  13. Krem me vaj lulushtrydhe

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 1-2 tbsp. një lugë lëng shtrydhur nga luleshtrydhe, ose një shurup nga bllokim lulushtrydhe, ose 1 tbsp. një lugë me liker lulushtrydhe. Ngjyrosni kremin në ngjyrë rozë (shih në fillim të faqes).

  14. Krem Cream Gjalpë

Për vajin kryesor të vajit (receta 1-5) shtoni 1 tbsp. lugë të konjakut dhe përzierje mirë.

  15. Kafe vaj krem

Për vajin kryesor të vajit (receta 1-5) shtoni 1 tbsp. lugë e likerit të kafesë ose tinkturës së kafesë (shih në fillim të faqes). Nëse kremja del të jetë e lehtë, shtoni brirët (shih në fillim të faqes).

  16. Krem me vaj limon

Për krem ​​kryesore të naftës (recetave 1-5) shtoni lëng nga 1/2 limon dhe limon i integruar limoni, ose 1 tbsp. lugë me liker limoni ose tinkturë limoni, ose 2-3 pika esencë limoni. Ngjyrosni kremin e verdhë (shih në fillim të faqes).

  17. Krem me vaj të butë

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 1-2 tbsp. një lugë me lëng të shtrydhur nga raspberries të freskëta (recetë 165), ose një shurup të bllokimit të mjedrës. Kremja duhet të jetë lyer me ngjyrë rozë (shih në fillim të faqes) dhe shtoni acidin limoni në shije (shih në fillim të faqes).

  18. Vaj krem ​​me mandarinë

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 1-2 tbsp. një lugë me lëng shtrydhur nga mandarin (recetë 169), dhe lëng i zest nga një mandarin. Ngjyeni kremin në portokall (shih në fillim të faqes) dhe shtoni acid limoni në shije (shih në fillim të faqes).

  19. Krem i vajit të mjaltit

Për vajin kryesor të vajit (receta 1-5) shtoni 2 lugë mjaltë natyrorë dhe përzierjeni mirë.

  20. Krem vaji Almond

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 2 tbsp. lugë të pjekura të prera me bajame të imëta të grirë ose 3-4 pika thelbësore të bajames. Krem i përzier mirë.

  21. Krem gjalpë arrë

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 3 tbsp. lugë arra të skuqur të skuqura të imëta. Nuts Fried për të kaluar nëpër një mulli mishit. Krem i përzier mirë. Për të përmirësuar shijen e kremit, mund të shtoni 1 tbsp. një lugë me pije "Aromatike" ose "Vitin e Ri". Për të pikturuar krem ​​me një djegur në një ngjyrë arre (shih në fillim të f.).

  22. Praline vaj krem

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 2 tbsp. Pralina lugë lugë dhe lëvizje me një shpatull deri në një masë homogjene është marrë.
Për të përgatitur masën e pralines, nevojiten produktet e mëposhtme:
1 tbsp. një lugë arra, 2 tbsp. lugë sheqer, 1 tbsp. lugë bajame, 1 lugë çaji pluhur kakao.
Masa Prelina përgatitet në mënyrën e mëposhtme:
Fryni arra (bërthamë) dhe bajame të ftohta në furrë deri në ngjyrë kafe të artë; hiqni lëvozhgat duke fërkuar arra në mes të pëllëmbëve.
arra pjekur, bajame dhe sheqer për të vënë në një të vogël tenxhere (untinned), vënë në ngrohje të ulët dhe llokoçis deri një shpatull druri derisa sheqeri ka shkrirë dhe nuk do të marrë një dritë ngjyrë të verdhë. Përzierje e nxehtë e nxehtë ngjitëse vendoseni butësisht në një tabaka të pjekjes së lehtë të pjekur ose pjatë dhe të freskët.
Pas ftohjes, përzierja do të shndërrohet në një gungë të ngurtë vitre, e cila duhet të shtypet në një llaç dhe të kalojë disa herë përmes një mulli të mishit me një rrjetë të shpeshtë. Duke kaluar masën e kohëve të parafundit, shtoni pluhur kakao për të.
Transferoni masën praline të imët në tokë në një kavanoz të qelqtë të mbyllur fort, nga e cila mund të marrni masën sipas nevojës.

  23. Krem vaj rozë

Për vajin kryesor të vajit (receta 1-5) shtoni 1 tbsp. një lugë me pije rozë ose një rënie të vajit të trëndafilit. Krem duhet të jetë mirë i përzier dhe i lyer me ngjyrë rozë (shih në fillim të faqes).

  24. Krem Cream Gjalpë

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 3-4 pika thelbi rum ose 1 tbsp. lugë e rum dhe llokoçis mirë.

  25. Krem fëstëk vaj

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 2 tbsp. Lugë zhvishet me fistikë të imët dhe të përzier mirë.

  26. Krem çaj me vaj

Për vajin kryesor të vajit (recetave 1-5) shtoni 2 tbsp. lugë çaj infuzion (shih në fillim të faqes) dhe përzierje mirë.

  27. Krem Cream Blackberry

Për krem ​​kryesore të naftës (recetave 1-5) shtoni në fund të whipping 1-2 tbsp. lugë lëng, shtrydhur nga manaferrat e freskëta të rrush pa fara e zezë (recetë 182), ose 1 tbsp. një lugë me liker ose bizhuteri të zezë. Shto acid në shije dhe ngjyrosni krem ​​rozë (shih në fillim të faqes).

  28. Krem flluskë

Për vajin kryesor të vajit (receta 1-5) shtoni 1 tbsp. lugë e likerit "Chartreuse" dhe njollë në ngjyrë fëstëk (shih në fillim të f.).

  29. Krem me çokollatë me vaj

Për vajin kryesor të vajit (receta 1-5) shtoni 1 tbsp. një lugë pluhur kakao ose 50 g çokollatë. Çokollata nxehet në nxehtësi të ulët deri në lëngje dhe shpejt përzihet me krem.

  30. Krem Apple Gjalpë

Për vajin kryesor të vajit (receta 1-5) shtoni 1 tbsp. lugë tinkturë mollë ose 2 tbsp. lugë me lëng natyral (recetë 187). Shto acid ushqimor për shije dhe përzierje mirë.

  II. Kremrat e proteinave

Baza e kremrave të proteinave është e bardhë e vezëve, e fryrë me sheqer. Kremrat e proteinave përdoren për përhapjen dhe dekorimin e sipërfaqes së ëmbëlsirave dhe pastave, si dhe për mbushjen e tubulave dhe wafers mbështjellë.
Për shkak të strukturës delikate dhe të harlisur, këto krem ​​nuk janë të përshtatshme për ndërlidhje, dmth. Ngjitjen e shtresave të pjekura.
Në kremrat kryesore të proteinave ju mund të prezentoni substanca aromatike dhe aromatizuese, duke marrë kremra të proteinave me salcë.
Doza e këtyre substancave të rekomanduara për kremrat e vajit prej 100 g vaj është i përshtatshëm për kremrat e proteinave të përgatitura nga tre bardhët e vezëve.

  31. Krem i proteinave të papërpunuara (bazë)

Hidhni ketrat në tigan, vendoseni në akull ose në ujë të ftohtë dhe lëvizni me një gërmues metalike për 10-15 minuta derisa të merret një shkumë e bardhë e trashë, e cila duhet të mbahet në lëvizje të ngritur. Pa ndalur rrahjen, gradualisht, në pjesë të vogla, shtoni një gjobë, sheqer krem ​​gllabërues me kujdes (pjesa 1/3) tek proteinat e rrahur dhe vazhdoni të mundeni edhe për 2-3 minuta.
Pastaj hiqeni shufrën, shtoni pjesën tjetër të sheqerit pluhur, aromat, ngjyrat, acid citrik  dhe shpejt përzierje krem.
Përdorni kremin menjëherë pas prodhimit, pasi kur ruhet, humbet shkëlqimi i saj.

  32. Krem me proteina proteina (kryesore)

Vendoseni sheqerin në tigan, derdhni ujë, llokoçis mirë dhe vendosni gatuaj deri në provë në një varg të trashë. Derdhni ketrat në një tigan tjetër, vendosni në ujë të ftohtë ose akull dhe lëvizni me një shul metalik derisa të formoni një shkumë të trashë dhe të bardhë, e cila duhet të mbahet në lëvizje të ngritur. Pa ndalur fshikullimin, derdhni një kafe të nxehtë të sheqerit të nxehtë në ketrat, pastaj rrahu për 1-2 minuta, duke përzier shpejt gjithë masën.
Nëse proteina është derdhur shurup undercooked, krem ​​do të kthehet të jetë i dobët, i paqartë, nëse i tepruar - pastaj me karamel gunga; gunga gjithashtu mund të formohet nga infuzioni i shurupit të nxehtë në proteina nga një avion i trashë dhe nga nxehtësia e dobët e kremës në një gjendje të nxehtë.
Menjëherë pas saldim, pas fshikullim, për të shtuar acid limoni dhe për kontakt dhe shije - bojë, lëngje frutash dhe substancave të tjera aromatike të përdorura për krem ​​të naftës.
Krem duhet të përdoret menjëherë pas prodhimit.

  33. Krem me proteina dhe fruta (marshmallow)

Përbërësit për 240 g krem : 3 të bardhët e vezëve, 2 tbsp. lugë bllokim, bllokim ose bllokim, 3 tbsp. lugë sheqer, 1 lugë çaji xhelatine.

Larë dhe ngjyhet xhelatinë në ujë 1/4 filxhan deri në tretje të plotë. Rrahni proteinat deri sa të arrihet një masë e trashë dhe e harlisur. Jam, jam ose jam pak i ngrohtë, fshij një sitë, shtoni sheqer dhe gatuaj për 5-10 minuta.
  Kombino masën e nxehtë të frutave të skuqura me xhelatinën e tretur dhe derdh gradualisht në proteina të rrahura mirë, vazhdimisht duke i rrahur ato. Pastaj shtoni shije për shije.
Krem duhet të përdoret menjëherë, në një formë të ngrohtë, si kur ftohet, kthehet në një masë xhelatinoze.

  34. Krem me proteina nga mollë Antonov

Përbërësit për 450 g krem : 4 të bardha vezësh, 1 gotë sheqer të grirë, 300 g mollë Antonov.

Pas heqjes së bërthamës me fara, piqni mollët në një tigan në furrë derisa të zbutet plotësisht, fshijini ato nëpër një sitë të shpeshtë. Shto sheqer në pure që rezulton dhe vlim për 3-5 minuta. Masa në një lloj të nxehtë derdhet në proteina të mirë-rrahura.
Krem për të përdorur menjëherë në një formë të ngrohtë.

  III. Krem karamel bazë

Kujdestarët shpejt thyejnë dhe prekin, veçanërisht nëse ruhen në një vend të ngrohtë.
Me krem ​​karamel nuk djeg, ajo duhet të jetë ndezur në një tigan me një fund të trashë rreth ngrohjes mesme dhe llokoçis me një lugë apo jo lëvizje, dhe një shpatull druri, e cila është shtrënguar në pjesën e poshtme të pan.
Pas gatimit, kremja ftohet në rreth 10 ° në frigorifer. Nëse nuk ka frigorifer, një tenxhere me krem ​​duhet të vihet në ujë të ftohtë ose akull në mes të pjesëve, një tjetër të mbuluar pan lartë (legen), e cila është gjithashtu vënë akull (Snow) dhe spërkat me kripë. Në kushte të tilla, krem ​​nxiton shpejt.
Në sipërfaqen e krem ​​nuk ka formuar një kore të dendur, ajo është e spërkatur me sheqer ose gjatë procesit të ftohjes, krem ​​është përzier periodikisht. Krem i ftohtë është përdorur shpejt për të bërë produkte.
Krem karamel nuk duhet  perdorni per te dekoruar siperfaqen e ëmbëlsirave dhe pastave, sepse ato nuk prodhojnë forma të relievit.
Këto krem ​​janë përdorur për të mbushur tubat, shporta, palosur në një listë të wafers, si edhe për të dekoroj sipërfaqen e produkteve maja dhe më pak për shtresën dhe përhapet dhe ëmbëlsira.
Kur ju zëvendësoni në recetat për krem ​​të produkteve të caktuara ose shtoni ato të reja, ju mund të merrni kremra aromatike me aroma dhe aroma të ndryshme.

  35. Krem çamçakëz për vezët (kryesore)

Në vend të vezëve, ju mund të merrni dy herë sasinë e yolks vezëve.
Vendosni sheqerin, niseshtën dhe derdhni vezë në një tigan të vogël (mundësisht enameled); pas 1-2 minuta nxitje shtoni qumështin, të vënë në furrë dhe llokoçis me një shpatull druri, ndezur në afërsi të valë (80-85 gr. C), t. e. deri të trasha (në çdo rast, mos e shpejt krem ​​dhe jo për të sjellë për vlim, përndryshe ajo do të pritet).
Hiqeni nga pllaka dhe vendoseni kremën në ftohje.

  36. Rafte me miell (kryesore)

Përbërësit për 350-400 g krem : 1 gotë qumësht, krem ​​ose ujë, 1 vezë, 5 tbsp. lugë sheqer, 2 lugë miell.

Llokoçis në një vezë me miell derisa grumbujt të zhduken, shtoni 1/4 pjesë të qumështit të përshkruar nga formula, përzieni përsëri.
Në një tigan të veçantë, vlim pjesën tjetër të qumështit me sheqer, nxitje me një shpatull druri. Vlimit përzierje e qumështit për të derdh një rrjedhë e hollë në një masë miell, vezë ndërsa nxitje shpatull, pastaj përzierje totale është vënë mbi pjatë dhe vazhdimisht parandalimin, të sjellë një thickened, por nuk vlim.
Për të përmirësuar shijen dhe sterilizimin e miellit të grurit, skuqni para lehtë në një fletë pjekjeje; mund ta zëvendësoni me niseshte (grurë, misër, oriz).
Cook krem ​​të freskët.

  37. Kremra e kremrave (kryesore)

Përbërësit për 400 g krem : 1 gotë qumësht ose krem, 4 tbsp. lugë sheqer, 4 vezë.

Vogla të ndara nga proteinat. Mbajini vezët e vezëve me sheqer në një tigan, shtoni qumësht dhe nxitje, sillni përzierjen në një çiban. Në një tjetër tigan, nxisni të bardhët në të ftohtit, përzieni shpejt me një përzierje të nxehtë. Përzierja totale është e nxehtë, nxitje, edhe 2-3 minuta.
Kremja do të jetë e ajrosur, dhe pas ftohjes pak xhelatinoze, kështu që duhet të përdoret në produktet e ngrohta.
Produktet e përfunduara me krem ​​për të ftohur në një vend të ftohtë.

  Krem karamel me aromë

  38. Krem krem ​​kajsi

Përgatitja në të njëjtën mënyrë si krem ​​karamel themelor (receta 35-37), por për të marrë në vend të një gotë qumësht 1/2 filxhan qumësht dhe 1/2 filxhan kajsi bllokim (recetë 119) ose pure, rubbed nëpërmjet një sitë gjobë.
Në vend të patate pure, ju mund të shtoni 1 st. një lugë me tinkturë kajsi ose pije alkoolike.

  Krem çamçakëz pineapple

Përgatitja në të njëjtën mënyrë si krem ​​karamel themelor (receta 35-37), por në vend të një gotë qumësht për të marrë qumësht 1/2 filxhan dhe 1/2 filxhan lëng pineapple nga pineapple konservuar ose pineapple freskët.
Në krem, ju mund të shtoni kube finely copëtuar e pineapple freskëta ose të konservuara.

  40. Krem karamel Orange

Përgatitni njëlloj sikur buka kryesore (receta 35-37), por shtoni edhe një tbsp. lugë sheqer dhe një gotë qumësht në vend të të gjithë të marrë 1/2 filxhan qumësht dhe 1/2 filxhan lëng portokalli (recetë 129) ose pas gatimit dhe ftohje, shtoni lëng nga lëkurë e një portokalli.

  41. Krem karamel vanilje

Shtoni në krem ​​kryesore (receta 35-37), të bëra nga 1 filxhan qumështi, 1-2 g sheqer vanilje ose 1 tbsp. lugë me liker vanilje.
Për krem ​​për mbushje, mund të përdorni vanilje në shkallën prej 1/4 shkopinj për gotë qumësht. Vanilën vënë në qumësht para se të valojë, dhe pasi të hiqet.

  42. Krem i limonit

Përgatitja e njëjtë si krem ​​karamel kryesor (receta 35-37), por shtoni 1 tbsp. një lugë sheqer dhe në vend të një gotë të tërë të qumështit të marrë 3/4 filxhan. Pas gatim dhe pak ftohje, shtoni lëng shtrydhur nga një gjysmë limoni dhe një lëvore.
Ju gjithashtu mund të, pa zbritur qumësht, shtoni pas gatimit 1 tbsp. lugë limoni ose tinkturë.

  43. Krem krem ​​me mandarin

Përgatitja në të njëjtën mënyrë si krem ​​karamel themelor (receta 35-37), por për të marrë në vend të një gotë qumësht 1/2 filxhan qumësht dhe 1/2 filxhan lëng mandarinë dhe lëng nga zhvishem e dy mandarina.

  44. Kujtoni mjaltin

Përgatitni të njëjtë si kremi kryesor (receta 35-37), por për 1 gotë qumështi merrni 2 tbsp. lugë sheqer dhe 2 tbsp. lugë mjaltë.

  45. Krem karamel (arrë)

Përgatitni të njëjtë si kremi kryesor (receta 35-37), por shtoni në fillim të gatimit për çdo gotë qumësht për 2 tbsp. lugë bajame të skuqura të prera, arra, kikirikë.
Krem përdoret vetëm për toppings.

  46. ​​Krem çokollatë

Përgatitni të njëjtë si kremi kryesor (receta 35-37), por shtoni në fillim të gatimit për çdo gotë qumësht për 2 tbsp. lugë sheqer dhe 2 teaspoons pluhur kakao ose një bar çokollatë 50 gram (pa shtuar sheqer). Çokollata për të thyer në copa të vogla.

  47. Kastravec i mollës

Përgatitja në të njëjtën mënyrë si krem ​​karamel themelor (receta 35-37), por për të marrë në vend të një gotë qumësht 1/2 filxhan qumësht dhe 1/2 filxhan lëng molle (recetë 187) ose salcë molle një ngjyrë të lehta me një shije të këndshme. Njëkohësisht rrit dozën e sheqerit me 1 tbsp. lugë.

  IV. Krem themelor krem

Kremja e kremit të ngrirë ndryshon madhështinë, butësinë dhe butësinë, vlerën e lartë ushqyese dhe shijen e shkëlqyer. Përgatitja e kësaj kremje kërkon një numër kushtesh.
Krem i freskët i lëngët duhet të nxehet në nxehtësi të ulët për 20-30 minuta në 80 ° (pasteurizëm), pas së cilës mikrobet vdesin duke shkaktuar dëme dhe salcë kosi. Pastaj ftoheni kremin në një temperaturë prej 3-4 ° dhe mbani në këtë temperaturë 24-36 orë. Gjatë kësaj kohe, kremja ripensohet, bëhet më e dendur dhe e shkrifët.
Temperatura më e mirë për të hedhur poshtë krem ​​është 2-3 °, dhe madje edhe në 10-13 ° C, krem ​​është rrëzuan keq, i shkurtuar dhe u kthye në gjalpë. Prandaj, krem, pjatat dhe lëvizja duhet të jenë sa më të ftohta që të jetë e mundur. Ajri i ambientit duhet të jetë i ftohtë dhe i pastër, pasi aromat e huaja perceptohen lehtësisht nga kremrat.
Krem i trashë, që përmban 35% yndyrë, godet mirë; e kremit me krem ​​20% të yndyrës mund të merret vetëm me shtimin e xhelatinës.
Mbajeni krem ​​me një fshesë, fillimisht ngadalë, pastaj më shpejt, derisa të merret një shkumë e trashë dhe e trashë. Nëse kremja është e rrahur gjatë rrotullimit (formoni një masë jo uniforme blubberi), ndaloni rrahjen, vendosni kremën në një sitë të pastër dhe derdhni lëngun, pastaj vazhdoni rrotullimin. Një dështim i përsëritur tregon se kremja ishte e lëngët ose e ngrohtë dhe kremja e tyre nuk funksionon. Krem i tillë mund të vazhdojë të mundë me një shpatull druri deri sa të merret vaj.
Krem i kremit duhet të përgatitet para përdorimit. Produktet me këtë krem ​​mund të ruhen jo më shumë se 2-3 orë në një vend të ftohtë.
Krem i kremit të pjekur pa xhelatinë shpejt humbet formën e saj dhe zvarritet; krem me xhelatinë më të mirë dhe më gjatë mban formën e saj, por struktura e saj nuk është e ajrosur, por xhelatinoz.
Krem ëmbëlsirash përdoren për të dekoruar sipërfaqen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, si dhe për të mbushur tuba, shporta dhe tuba të mbështjellë. Për një shtresë të kremrave të kremrave përdoren vetëm në ëmbëlsira dhe pasta të biskotave.
Për sanduiç këto krem ​​rërë dhe shtresa layered nuk rekomandohet, sepse nën peshën e shtresës së sipërme të kremës "ulet poshtë", dhe kur prerja dhe gjatë ushqimit është shtrydhur jashtë.

  48. Krem kremi pa xhelatinë (kryesore)

Për këtë krem ​​për të përdorur krem ​​vetëm 35% yndyrë. Krem i ftohtë derdhet në një tigan të ftohtë, vendoset në ujë të ftohtë, akull ose borë dhe lëviz me një fshesë deri në një shkumë të trashë dhe të trashë. Mos ndaloni të fshikulloni, shtoni pak sheqer vanilje dhe sheqer pluhur, duke nxitur mirë.
Krem i gatshëm, i mirë-nxehur mbahet në një ngërç të ngritura.
Kjo krem ​​është shumë e paqëndrueshme kur ruhet, shpejt thartet dhe zvarritet.
Pas përdorimit të kremit, duhet përdorur menjëherë, dhe produktet me këtë krem ​​vënë në të ftohtë. Mos e ngjyrosni këtë krem, për aromë mund të përdorni vetëm sheqer vanilje.

  49. Krem kremi me xhelatinë (kryesore)

Përbërësit për 400 g krem :
- 1.5 gota krem ​​20-35% yndyrë,
- 1/2 lugë çaji xhelatinë,
- 1,5 tbsp. lugë sheqer pluhur.

Lani xhelatinën në ujë dhe hidhni atë në një sitë të shpeshtë, vendosni në një gotë, shtoni 1/2 filxhan krem ​​dhe përziejeni. Pas 2 orësh, kur xhelatina lulëzon, vendoseni gota në ujë të nxehtë dhe përzieni përmbajtjen derisa xhelatina të shpërndahet tërësisht, pastaj freskojeni pak tretshmërinë e xhelatinës (deri në 40-50 ° C).
Futni kremin e mbetur të ftohtë me një fshesë në temperaturë të ulët derisa të merret një shkumë e trashë dhe e trashë. Mos ndaloni të fshikulloni, gradualisht derdhni sheqerin e pluhur dhe derdhni një rrjedhë të hollë të zgjidhjes së xhelatinës.
Kremja duhet të ngjyhet me ngjyrën e ushqimit (shih në fillim të faqes), derisa të bëhet xhelatinoze dhe duhet të jetë me salcë për të shkatërruar shijen e xhelatinës. Në kremin e përdorur për mbushjen, mund të shtoni arra të copëtuara ose pjesë të frutave. Përdorni kremin menjëherë pas shtimit të xhelatinës.

  50. Krem krem-vezë me xhelatinë (bazë)

Përbërësit për 400 g krem :
- 1 gotë krem ​​20-35% yndyrë,
- 3 vezë,
- 2 tbsp. lugët e sheqerit të grimcuar,
- 1 lugë çaji xhelatinë.

Përgatitni një zgjidhje xhelatine me krem ​​siç përshkruhet në recetën 49.
Vezë me sheqer me kujdes të bluaj fshesë, ngrohni enën me përzierje në një banjë me ujë deri në 40-50 °, duke ngërthyer përzierjen. Hiqeni tiganin nga banjë me ujë, e vendosni në ujë të ftohtë dhe vazhdoni të mundeni përzierjen derisa të formoni një masë të harlisur, duke e ftohur atë në temperaturën e ujit të ftohtë.
Në një tigan të veçantë, kapeni kremin e ftohur në një shkumë të trashë dhe të trashë. Pastaj përzierje krem ​​me vezë rrahur, duke shtuar një zgjidhje të ngrohtë xhelatinë (40-50 °).
Aromatizoni kremën siç përshkruhet në recetat më poshtë, prekni atë dhe shpejt përdorni atë në produktet derisa të bëhet xhelatinoze.