Krem i gjizës me xhelatinë. Krem djathë me xhelatinë.

përbërësit:

• Gjizë - 400 gramë.
• Gjalpë - 200 gram.
• Sheqeri - 150 gramë.
• Vanilje ose kanellë.

Ideale për biskota të butë

Krem për djathë gjalpë për tortën e biskotave është ideale. Ajo ka një shije delikate të butë me një lagështirë të lehtë, e cila e plotëson mirë ëmbëlsinë e një biskote të butë, por të gjitha së bashku rezulton të jetë çuditërisht harmonike dhe absolutisht jo cloying.

Një tortë e ëmbëlsirave me krem ​​me gjalpë do të jetë një trajtim i shkëlqyer në çdo festim familjar ose pritje solemne. Ai do të pëlqejë dhëmbin e ëmbël dhe madje edhe ata që zakonisht refuzojnë desserts, sepse krem ​​djathi për djathë është amazingly shijshme, i ajrosur, nuk duket aspak yndyrë ose i rëndë.

Receta e kremës së gjizës për tortën e biskotës është e zotëruar lehtë edhe nga konfekcionistët shtëpiakë, sepse në përgatitjen nuk ka asgjë të vështirë, më e rëndësishmja - t'u kushtohet vëmendje zgjedhjes së produkteve. Në veçanti, djathi i gjizës duhet të jetë yndyrë mjaftueshëm dhe i butë, shumë i copëtueshëm dhe i grimcuar, do të jetë më i vështirë për të mbytur.

Kremra e gjizës kurrë nuk do të lodhet, mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave, është njësoj i përshtatshëm për rrahjen e ëmbëlsirave, mbushjen e tartlets ose profiteroles, ose muffins ujdisje.

Ndër recetave të shumta mund të gjeni edhe versionet klasike të kremës së shijshme të gjizës për tortën e biskotave, ashtu edhe ato origjinale. Djathi i gjedhit është i kombinuar në mënyrë të përkryer me të gjitha llojet e aditivëve: vanilje dhe kanellë, çokollatë, arra, shurupe, likere.

Për të dhënë një shije edhe më delikate, kremi i gjizës për tortën e biskotës është bërë me krem, kos ose salcë kosi. Ndonjëherë, për të bërë ëmbëlsinë më të dendur dhe të mbajtur mirë formë, krem ​​gjizë për tortë biskotë është e gatuar me xhelatinë.

Sigurohuni të paktën një herë të gatuaj një tortë me krem ​​me gjalpë dhe fruta, ato janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me shijen e tharëse dhe të butë të djathit. Frutat janë më të mira për të marrë ëmbël: banane, dardha, pjeshkë. Manaferrat e përshtatshme: luleshtrydhe, raspberries, qershi, currants zi. Shije shumë interesante e tortës së biskotës me kremë gjizë dhe pineapple.

Versione klasike të kremit për tortë me peksimadhe mund të konsiderohen krem ​​djathi dhe krem ​​djathi. Në bazë të tyre, ju mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurt me aditivët, duke ndryshuar shijen dhe qëndrueshmërinë. Receta me foto do të ndihmojë në krijimin e një tortë mahnitëse me krem ​​me gjalpë madje edhe për ata që kurrë nuk kanë provuar të jenë një konfeksion, dhe rezultati do të habisë të gjithë.

preparat

Një recetë klasike për një krem ​​tortë biskotë do të apelojë për të gjithë ata që duan cilësi të ajrosur dhe shije të butë.

1. Duhet të përgatitet djathi i gjedhit, pasi të fshihen përmes një sitë, është e mundur të rrahet me anë të një blender. Qëllimi kryesor është të sigurojë një masë homogjene pa gunga.
2. Gjalpë gjalpë në temperaturën e dhomës, prerë në pllaka, shtoni sheqer ose sheqer pluhur. Beat përzierje për rreth 5 minuta, ajo duhet të kthehet harlisur, të lehta, dhe të gjitha kristalet e sheqerit tretur plotësisht. Në fund shtoni vanilje ose kanellë (nëse dëshironi, ju mund edhe të gjithë së bashku) dhe përzierje mirë.
3. Në një tas me përzierje të gjalpë shtoni djathin e grirë, pa u ndalur për të rrëmbyer. Kur masa bëhet e butë dhe uniforme, kremja është e gatshme dhe mund t'i shtypni ato me ëmbëlsira.

Nga rruga, në vend të gjalpë ju mund të përdorni krem ​​whipped, pastaj krem ​​i butë krem ​​për tortë biskotë do të merrni edhe më të butë dhe të lehtë.

Bazuar në këtë recetë, ju mund të bëni një gjizë-banane ose gjizë-berry krem ​​për një tortë biskotë. Për ta bërë këtë, fruti duhet të jetë tokë në një gjendje të pastër dhe të shtohet në masë në fund të fshikullimit.

options

Tifozët e desserts me aciditet duhet patjetër të përpiqet të përgatitet për tortë tortë tortë krem ​​me salcë kosi. Gjithashtu, duhet të pastrohet përmes një sitë për të hequr qafe grurë, pastaj të kombinohen me sheqer dhe të fillojnë të lëvizin me shpejtësi të ngadaltë, gradualisht duke shtuar krem ​​yndyror. Kur përzierja bëhet homogjene, rrisni shpejtësinë dhe lëvizni për rreth 3 minuta për të lejuar që krem ​​të trashet.

Për tortë biscuit ishte edhe më e shijshme, ju mund të shtoni diçka në shijen tuaj në krem ​​gjizë me salcë kosi: liker kafe, manaferrat e grirë, arra ose erëza.

Nëse masa nuk duket mjaft e trashë, atëherë mund të bëhet një tortë me kek me gjalpë dhe pelte. Xhelatinët duhet të derdhen paraprakisht me ujë të ftohtë, dhe kur të fryhet, nxehet dhe shpërndahet. Ftoheni xhelatinën me kujdes të derdhur në kremën e përfunduar, përziejeni dhe menjëherë përdorni masën për të rrahur tortën, kur ajo ngurtësohet, do të ngjajë një sufi të butë.

Nga rruga, në qoftë se ju përdorni gjizë yndyrore, atëherë për tortë biskotë është më mirë të gatuaj gjizë-kos kos në mënyrë që ëmbëlsirë nuk rezulton të jetë shumë e "rëndë". Kos mund të jetë ose fruta ose pa ndonjë aditiv.

Ëmbëlsirat më të ndezura do të jenë të kënaqur me kremën e qumështit me qumësht të kondensuar për tortën e biskotave. Ajo nuk ka nevojë për të shtuar sheqer, rubbed gjizë vetëm duhet të kombinohet me qumësht të kondensuar dhe mundi mirë. Krem djathë gjalpë mund të bëhet me qumësht të kondensuar të zier për të marrë një shije të këndshme shkrirë, ose me të zakonshëm. Në këtë rast, është më mirë të shtoni një xhelatinë pak, në mënyrë që krem ​​nuk përhapet.

Për tortë biskotë me kremë gjalpë të habitur mysafirët, ju mund të dekoroj atë, peeping në idetë në foto, dhe gjithashtu për të mbajtur për disa orë në frigorifer, duke lënë ngrirjen në masë.

Shumë njerëz gjizë është perceptuar si një produkt i domosdoshëm që është pjesë e një sistemi të shëndetshëm ushqimi. I paçmuar për shije dhe gjobë në përbërje, por jo veçanërisht i shijshëm në formën e tij origjinale për shumicën e njerëzve. Megjithatë, djathi i gjedhit është i shquar pikërisht sepse nuk posedon ndonjë karakteristikë të shprehur qartë, për shkak të së cilës mund të përdoret, me ndihmën e përbërësve të tjerë, për të dhënë shijen që ju nevojitet. Kjo vlen për të gjitha pjatat, nga ushqimet në desserts. Në këtë artikull, do të shqyrtojmë recetat që do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të krijoni një krem ​​për djathë për djathë. Më shumë shije, më shumë përfitime në menutë e përditshme dhe festive!

Dispozita të Përgjithshme

Në mënyrë që rezultati të kënaqet, duhet të ndiqni rregullat e mëposhtme:

Më së shumti

Fillerja më e zakonshme e ekspertëve të kuzhinës është krem ​​për djathë krem ​​për peksimadhe, meqë përputhet në mënyrë të përkryer me çdo mbushës, ka një vaskë shumë delikate dhe një shije më intensive sesa kremrat e zakonshme.
Konsideroni një recetë universale për krem ​​për gjalpë për biskota dhe ëmbëlsira të tjera:

• gjizë të pjekur - 250 gram;
• sheqer pluhur - 150 gram;
• ekstrakt vanilje ose sheqer vanilje  - 1 tbsp. lugë;
• krem me një përmbajtje yndyre prej të paktën 33% - 500 ml.

Derdhni djathin me ekstraktin e sheqerit dhe ekstraktit të vaniljes me pluhur në një masë ajri homogjene. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht, kërcitja e saj në dhëmbë kur të hahet është e papranueshme!

Më vete, nxitoni për një kulm të fortë kremin e ftohur para.

Përzierni të dyja masat me një shpatull, përzierni nga poshtë lart - për shkak të kësaj ju do të merrni një krem ​​të butë, të ajrosur, të fortë që ju mund ta përdorni në diskrecionin tuaj.

Bazë + opsione

Le të nxjerrim në pah disa lloje të aditivëve në recetën universale, e cila do t'ju lejojë të merrni krejtësisht të ndryshme në mbushjen e shijeve të gjizës:

• Berry apo pure frutash.  Shkundni 100 gram manaferra / fruta me shije intensive (mjedër, rrush pa fara), fshijini një sitë dhe shtoni në krem ​​themelor.
• Çokollatë e bardhë  Shkrihet 100 gram çokollatë të bardhë  me 20 gram krem ​​në një banjë me ujë, të ftohtë dhe të ngacmoj me krem. Falë kësaj, produkti i përfunduar do të fitojë një shije delikate të butë.
• Qumësht ose çokollatë e hidhur. Shtimi i tyre në formë të lëngshme nuk rekomandohet, pasi kremja e mbaruar e gjizës për peksim do të ketë një shije të përafërt. Nëse vërtet dëshironi një hidhërim karakteristik, atëherë mund të griloni 50 gram çokollatë në një rende, pastaj në një formë të tillë për t'u përzjerë në masën e djathit krem.

Nga dhe për të

Më e suksesshme dhe fitore-fitore konsiderohet të jetë kombinimi i çokollatës dhe qershisë. Klasik! Dhe nëse ju shtoni një krem ​​gjizë tek ata, atëherë triumfi do të jetë i plotë. Në bazë të kësaj ne ju ofrojmë një recetë për një tortë të bazuar në "Pyllin e Zi" legjendar.

• vezë - 6 copë;
• kakao - 30 gram;
• miell - 150 gram;
• sheqer - 180 gram;
• kripë - majë.

Mbushja:

• qershi pa farë - 600 gram;
• ujë 250 ml;
• sheqer - 300 gram;
• kanellë - 1 shkop;
• kirsh ose konjak - 50 ml.

Krem për gjalpë për peksimadhe:

• gjizë të butë - 150 gram;
• krem me një përmbajtje yndyre prej jo më pak se 33% - 600 ml;
• sheqer vanilje - 1 pako;
• sheqer pluhur - 50 gram.

• çokollatë - 100 gram;
• qershi koktej - 1 kavanoz i vogël.

Të gjitha produktet janë të bazuara në formën e një diametri prej 22-24 cm.

preparat

Ngroheni furrën në 180 ° C. Lëreni formën me letër pjekjeje. Ndani proteinat nga yolks.

Pritini të bardhët me një majë kripë deri në majat e buta. Mos u ndalni, filloni të derdhni sheqer. Ju duhet të merrni një masë të fortë, të shndritshme të proteinave. Shtoni një kile të yolks në masë, duke rrahur me një shpejtësi të ulët të mikser. Shoshoni në vezë rrahur përzierje e miellit dhe kakao, përzierje me një lugë nga poshtë deri në homogjenitet. Ju duhet të merrni një masë të lehtë ajri.

Vendoseni brumin në formën e përgatitur dhe piqni për 30-40 minuta. Përqendrohuni në pamjen e biskotës. Duhet pranuar kur shtypet në qendër. Ftohtë, duke e kthyer formën me biskota në skarë me kokë poshtë. Falë kësaj mase, baza nuk do të bjerë, dhe ju do të përfundoni me një biskotë me çokollatë të ajrosur me krem ​​dhe qershi. Biskota e ftohur plotësisht hiqet nga forma, përfundojë në film ushqimor dhe le të krijoj për 8-10 orë.

Paralelisht me përgatitjen e biskotave, qershi. Për ta bërë këtë, gatuani shurupin nga sheqeri, uji dhe kanella, shtoni alkoolin dhe derdhni qershinë e lëngshme që rezulton.

Për krem, fshij gjizë me pluhur sheqer dhe sheqer vanilje. Në mënyrë të veçantë e rrëmbejë kremën deri në thumba të forta, përzier butësisht dy masa, duke mbajtur ajrosjen.

Pritini biskotën së bashku në tri pjesë të barabarta.

Darë e sisë qershi në një pirg të shurupit.

asamble

Procesi është hap pas hapi:

• vendosni shtresën e biskotave në pjatë;
• thith me shurup;
• përhapjen e kremit të djathit të gjizës për peksimadhe;
• vendosni gjysmën e manave në krem;
• shtypni manaferrat me biskotën e dytë;
• thith me shurup;
• edhe njëherë të shpërndajë në mënyrë të barabartë një pjesë të kremit;
• nxjerrni manaferrat e mbetura;
• shtypni shtresën e fundit të biskotës;
• të mbulojë tortën me gjysmën e kremit të mbetur, të butë të lartë dhe anët;
• këndoni çokollatën për të dekoruar në një rende të madhe (ju mund të përdorni peeling perime për curls më të mëdha);
• piqem çokollatë në anët e tortës;
• në perimetrin e produktit, vendosni trëndafilat nga qese të ëmbëlsirave.  Dekoroni secilën me një qershi koktej;
• nëse doni, vendosni disa çokollata në qendër;
• ftoheni për të paktën 3 orë tortë (biskota me kremë gjizë dhe qershi duhet të futet në mënyrë që shija të zbulohet krejtësisht);
• shërbejnë.

Krem qulla është, ndoshta, më popullore dhe në kërkesën për mbushjen e sotme për përgatitjen e ëmbëlsirave të sfungjerave. Ai kombinon në mënyrë të përkryer gjëra të dukshme të papajtueshme. Është njëkohësisht i ajrosur, i lehtë dhe në të njëjtën kohë i ngopur dhe ushqyes. Përveç kësaj, ai toleron në mënyrë të përkryer lagjen me fruta, manaferrat dhe përbërës të tjerë shtesë që ju lejon të diversifikoni shijen e ëmbëlsirës dhe ta bëni atë plotësisht unik dhe unik.

Më poshtë ne ofrojmë receta për përgatitjen e kremës së gjizës, e cila padyshim që do të jetë shtesa më e shijshme themelore për tortën tuaj të biskotave.

Krem Smetanno-gjizë me xhelatinë për tortë me biskota

përbërësit:

•   - 500 g;
• krem me trashësi të trashë jo më pak se 25% - 500 g;
• sheqer - 250 g ose për shije;
• xhelatinë - 35 g ose 7 pllaka;
• sheqeri vanilje (opsional) - për shije.

preparat

Para së gjithash, për pak minuta hidhini xhelatinë në një sasi të vogël të ujit të ftohtë. Në ndërkohë, mundi kremin e freskët me salcë me një mikser ose blender në një masë të ajrosur të trashë. Tërësia e gjizës grinded përmes një sitë gjobë, të përzier me sheqer pluhur, shtoni sheqer vanilje sipas dëshirës, ​​përhapur në rrahur salcë kosi dhe përsëri me shumë kujdes rrahur.

Xhelatinë me ujë vendoset në zjarr dhe nxehet, nxitje, derisa të shpërndahet plotësisht. Ne e japim atë pak të ftohtë, në pjesë të vogla, e vendosim në masë të gjelbër të kremit të thartuar dhe përziejmë atë. Krem Smetanno-gjizë për tortë me xhelatinë është plotësisht i gatshëm për përdorim të mëtejshëm. Kjo shumë është e mjaftueshme për të hartuar një tortë të madhe të biskotave. Nëse është e nevojshme, pjesa mund të reduktohet me një dhe gjysmë deri në dy herë.

Recetë për një krem ​​gjallesë të shijshme për tortë me peksimadhe

përbërësit:

• gjizë e butë ose gjizë - 320 g;
• krem me përmbajtje të lartë yndyre - 260 g;
• pluhur sheqeri - 150 g ose për shije;
• xhelatinë - 20 g;
• ujë 145 ml.

preparat

Thith gelatin në ujë të ftohtë për shtatë deri në dhjetë minuta. Djathi i gjedhit fshihet përmes një sitë ose u copëtua për një zbutje me një blender. Nëse përdorni djathë gjizë, atëherë ky hap mund të kapërcehet. Ne shtojmë pluhur sheqeri dhe krem ​​për produktin e qumështit dhe thyejmë masën mirë me një blender ose një mikser.

Xhelatina nxehet, nxitje, deri sa të shpërndahet, le të qetësohet pak, derdhet në përzierjen e kremës së gjizës dhe përzihet. Në këtë fazë, mbushja e dëshiruar mund të shtohet në krem, të cilat mund të jenë pjesë të frutave të freskëta ose të konservuara, manaferrat, fruta të thata, arra. Kremja është e gatshme. Sapo fillon të ngurtësohet pak, vendoseni në një shtresë të trashë mbi të dhe formoni një tortë.

Krem Curd-banane për tortë me peksimadhe

përbërësit:

• banane janë të mëdha - 2 copë.
• lëng limoni - 35 ml;
• sheqer i grimcuar - 75 g;
• krem kosi me një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës - 110 ml;
• gjizë - 220 g;
• xhelatinë e menjëhershme - 1 tbsp. lugë.

preparat

Thith gelatin në ujë të nxehtë për rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Ndërkohë, ne do të punojmë në banane. Ne i çlirojmë ato nga lëkurat, i thyejmë ose i prerë në blloqe dhe i kthejmë në patate me patate me ndihmën e blender, feta para lotim me lëng limoni. Tjetër, derdh në sheqer, shtoni krem ​​kosi, gjizë dhe thyejnë masën me një blender deri smoothness, uniformitetit dhe ajrosje. Shuma e sheqerit të grimcuar mund të ndryshojë varësisht nga preferencat e shijes dhe ëmbëlsia e frutave të bananës.

Shpërndani xhelatinën në ujë, derdhni në pjesë të vogla në përzierjen me gjalpë banane dhe përziheni derisa të jeni homogjen. Djathë gjalpë dhe krem ​​banane për tortë biskotë është gati. Ajo mund të përdoret gjithashtu si një ëmbëlsirë e vetme duke e vendosur atë për një kohë në frigorifer për ngrirje. Kur shërbehet, mund të përzihet me çokollatë të shkrirë dhe arra të grimcuar.

Krem djathë me xhelatinë - shumë e lehtë për të gatuar dhe për të ngrënë krem ​​:-) Nuk përmban gjalpë ose vezë, përveç se është vetëm krem ​​yndyrë që i jep krem ​​një cilësi prej kadifeje.

Krem i tillë mban në mënyrë të përkryer formën, nuk përhapet.

Dituria në përgatitjen e tij, nr. Ndoshta, unë vetëm do të them se xhelatinë është ndryshe. Po, po, unë vetë e kam mësuar më së fundi. Ata thonë se mund të jetë "forcë" e ndryshme. Prandaj, nuk do të jap ndonjë rekomandim për këtë çështje. Zgjidhni markën e xhelatinës që e njihni dhe e besoni.

Po në lidhje me gjizën. Duhet të jetë e butë. Nëse nuk ka një, thjesht fshij gjizën e zakonshme përmes një sitë.

Fatimi nuk është i rëndësishëm. Kam një interes prej 3 për qind.

Pra, për përgatitjen e kremës së gjizës me xhelatinë (për shembull, për tortë me peksimadhe) ne do të përgatisim produktet sipas listës.

Ne mbushim xhelatinën me ujë në temperaturë dhome. Ne do të vendosim mënjanë. Për sa kohë? Për këtë, që tregohet në udhëzim!

Ndiqni udhëzimet në paketim!

Beat gjizë me sheqer dhe vanilinë.

Shto krem ​​dhe shpohet sërish. Masa do të bëhet e qetë.

Nëse masa nuk është e mjaftueshme, lëngshme, e trashë, shtoni krem ​​më shumë.

Ata thonë se xhelatinë nuk mund të overheated, thonë ata, ajo humbet vetitë e saj gelling. Nuk do të them asgjë për këtë. Eksperimentet me mbinxehjen e saj (në mënyrë që ajo vlon) nuk ka kryer. Por në të njëjtën kohë kam dëgjuar se confectioners famshme bëjnë këtë, dhe ata të gjithë të marrë atë.

Inçizoni xhelatinën me një banjë uji, shtoni në masë djathë krem. Ne mundëm për disa sekonda.

Këtu krem ​​i tillë do të dalë.

Mjafton që diametri i biskotës ndërmjetëse të jetë 21 cm dhe një lartësi prej 6 cm.

Desserts shijshme për ju!

Dhe ky është lloji i tortës që kam pjekur për një takim me një mik.

Biskota me çokollatë, mbarsja e kafesë, kremra e gjizës me xhelatinë, çokollata-lustër kafe.