Kefiri është një produkt i thartuar me qumësht. Përbërja e saj është unike dhe përfshin kërpudha dhe baktere. Me ndihmën e kefirit mund të keni një efekt të dobishëm në punën e zorrëve dhe aktivitetit metabolik. Promovon absorbimin e duhur të kalciumit dhe dobësimin e reaksioneve alergjike.

Produktet e qumështit të tharmit janë një përbërës i detyrueshëm i racave mjekësore, dietike. Ato janë veçanërisht të mira për ata që dëshirojnë për të humbur peshë dhe të shpëtoj nga simptomat gjellë e mbetur, ashtu si trupi është tërhequr nga shumica e toksinave.

Maja për pije dhe pije vetë mund të bëhet me veten. Si bazë për përdorimin e mausit:

• kos;
• krem me salcë;
• fermentimi i farmacisë (për shembull, Narine dhe bifidobakteret).

Çfarë është një qumësht kërpudhash

Milk (kefir) i ngjan një ndërtesë topa të bardhë, duke arritur deri në 6 cm. Në thelb, ajo është një grup simbiotike, i cili përfshin bakteret dhe mikroorganizmat e gjini Zoogloea.

Kërpudhat e qumështit ndihmojnë në forcimin e mbrojtjes së trupit, mbështet punën e tij. Ajo mund të ketë efekte pozitive në prani të plagëve, dhe gjithashtu ndihmon në zbutjen e inflamacionit. Me përdorimin e saj, kujtesës dhe përqendrimit të përmirësuar, sëmundjet e traktit digjestiv janë shëruar, dhe niveli i dëshirës rritet.

Get një kërpudha qumësht nga "asgjë" nuk do të funksionojë. Fillimisht, ju duhet të merrni hua ose të blini disa baktere të gjalla që mund të rriten në kushte të favorshme. Nëse ju tashmë keni baktere të tilla, atëherë për të marrë kefir ju duhet të veproni si më poshtë:

1. Paraprakisht për të përgatitur një enë prej qelqi, sitë plastike me vrima të shpeshta të vogla (kontakt me objekte metalike kërpudha të sëmurë);
2. Kur çdo gjë është gati duhet të jetë e mbushur me kërpudha (Vëllimi 2 lugë) qumështit (0.5 L) dhe të vënë në vend, pa qasje në rrezet e diellit duke veshja shtresa e lartë e garzë dendur, e cila mbron kundër mbeturinave, por lejon të oksigjenit (cikël i plotë fermentimi kërkon lidhje 24 orë);
3. Formohet shtami kefir me një sitë dhe një lugë druri (kërpudhat, nëse është e mundur, nuk kapen);
4. Mushroom, pa hequr atë nga sitë shpëlarë me ujë të rrjedhshëm, duart duke u shpëtoj prej mukusit dhe suficitit të tjera (densitetit, qelizat e bardha dhe të zgjatur flet për shëndetin e produktit);
5. Vënë kërpudha në një enë të re të pastër, pour qumësht përsëri (nëse ka noton bull, ata mund të hedhin, ata nuk mund të kryejë funksionin e tij) dhe të mbuluar me gazë.

Mushroom rritet mirë në të gjitha llojet e qumështit, qoftë nga një lopë, një dhi apo një dele. Shpejtësia e zhvillimit të saj lidhet drejtpërdrejt me përmbajtjen e yndyrës së mjedisit në të cilin do të vendoset.

Në mungesë të qumështit të freskët derdhje ajo mund të ruhet në një to kos arsimuar në frigorifer dy ditë më shumë (pasi ai "vdes"). Në raste të tjera, pije kërpudha dhe ndryshoni qumështin çdo ditë. Nëse produkti kthehet ngjyrë kafe, ajo është prishur.

Gjithashtu mos harroni se për të larë enën, e cila do të përmbajë kërpudhat, nuk mund të përdorni detergjentë.

Recetë për një iniciativë të thjeshtë për kefir në shtëpi

Recetë është me të vërtetë e thjeshtë, dhe ata janë të lumtur për të përdorur deri sa ju të fitojë amvise përvojë dhe nënat e reja. Si bazë për fermentim, përdoret tashmë kefiri.

përbërësit:

• qumësht - 1 litër;
• kefir - 0.3 litra.

Koha e gatimit: 12 orë.

Vlera kalori: 61 kcal.

Kursi i përgatitjes:

Kur të blesh kos për këtë recetë, sigurohuni që ajo është bërë nga brumë i ardhur kefir kërpudhave (kjo duhet të tregohet në paketim), përndryshe reagimi nuk do të shkojnë.

Si për të bërë një kosi i lagësht për kos baby

Maja për kos për fëmijë është e dëshirueshme (mjaft logjikisht) të bërë nga kos fëmijëve blera s. Zgjidhni atë që fëmija juaj do të gëzojë, dhe e përdorin atë si një bazë.

përbërësit:

• foshnja kefir - 2 lugë;
• qumësht - 200 ml.

Koha e gatimit: 1 ditë.

Vlera kalori: 62 kcal.

Kursi i përgatitjes:

1. Çaji qumësht, derdh, përzihet me kos dhe shtypi për 24 orë;
2. Pas koha e specifikuar në mënyrë të pavarur mund të pijen përdorur majanë rezulton: të lidhur prokipyachonnoe dhe qumështin ftohtë (200 ml) dhe detalit (100 l);
3. Pas 10 orësh, gjithçka është gati për përdorim.

Gjallë pjekur për kos të bërë në shtëpi

Në këtë rast, bifidobakteret përdoren për të përgatitur iniciuesin. Ky opsion rekomandohet veçanërisht nga pediatrit.

përbërësit:

• qumësht - 200 ml;
• bifidobakteret - 1 shishe (5 doza);
• krem kosi - 30 g.

Koha e gatimit: 2-3 orë.

Vlera kalori: 83 kcal.

Kursi i përgatitjes:

1. Qumështi, vlim dhe të freskët në 40 ° C;
2. Shto bifidobaktere dhe salcë kosi, përziejeni çdo gjë me kujdes;
3. Insistoni rreth dy ose tre orë në një vend të ngrohtë;

Metoda për të bërë kos

Për të bërë një pije nga boshi që rezulton, ju duhet:

1. Përzihet një gotë qumësht të zier (ftohur) dhe një lugë gjelle maja;
2. Mbajeni përzierjen në temperaturën e dhomës për gjysmë ore;
3. Hiqni kefirin e gatshëm në frigorifer;
4. Mbani jo më shumë se 3 ditë.

Si të ruani eshtrat e fermentuara?

• një kavanoz nuk mund të lahet me detergjent, por duhet të sterilizohet me ujë të valë;
• duke përdorur një myk, është e nevojshme për të prodhuar një podkarmlivaniya të përditshme për të ai vdiq (200 ml qumësht në 2 teaspoons bakteret);
• fermenti nuk duhet të përzihet me sheqer, është i përshtatshëm vetëm për kos të gatshëm.

Mënyra më e mirë për të siguruar ruajtjen e fermentit për kefir është ta vendosni atë në frigorifer. Përndryshe, mund të përdorni frigoriferin, por pastaj afati i ruajtjes së produktit zvogëlohet për afro 1.5 herë.

bëj kefir nga qumështi në shtëpi  mahnitëse e thjeshtë! Për përgatitje kos të bërë në shtëpi  e pasur me probiotikë dhe bifidobaktere, përdor "Danone" si një iniciues. Pesë minuta punë, pak durim dhe shkëlqyer kos të bërë në shtëpii gatuar   me duart tuaja!

Përfitimet e qumështit është shkruar shumë, por se produktet e qumështit janë më të vlefshme, pasi ata kanë një tretshmërinë më të madh dhe veti të larta kurative.

Kefir shtëpi

Kefir shtëpi  jo inferior ndaj fabrikës, jo vetëm në shije, as në përmbajtjen e substancave të dobishme.

Ajo është gjetur se informatat që gjenden në kos, acid laktik, Lactobacillus acidophilus dhe disa baktereve acid laktik të vonojë zhvillimin e mikroorganizmave putrefactive në zorrë e njeriut, janë të dobishme për procesin e tretjes, sekretojnë antibiotikët që shkatërrojnë patogjenët tuberkulozi, difteria, tifo dhe sëmundjeve të tjera.

Lactose, ose qumësht sheqer, karbohidrate përmban vetëm në qumësht, ajo është një burim për një të mirë të njohur prebiotic - laktuloze, shërben si substrat për fermentimi i mikroorganizmave gjatë prodhimit të produkteve të fermentuara të qumështit, ka pronë e përmirësimit absorbimin e kalciumit. Yndyrë qumështi përmban acid arachidonic pamjaftueshme, acide yndyrore me fosfolipide shkurtër zinxhir, vitamina A, C, PP, B1, B2, B12, enzimat, hormonet, minerale, veçanërisht të kalciumit.

Shpërndarja e pijeve të thara me qumësht është rritur për shkak të peptonizimit të pjesshëm të proteinave në to, i. prishja tek komponimet e tyre të thjeshtë për më tepër, produktet rezultuese acid përzier laktik dhe fermentimi alkoolike, proteina mpiksje depërtojë flluska fine dioksid karboni, duke e bërë atë më të arritshme enzime të ekspozuar të traktit të tretjes. Sokolovsky V.P.

Si për të bërë kefir në shtëpi nga qumështi

  Fermentimi i parë i kosit shtëpiak

1. Qumështi 2Lngrohjes deri në një temperaturë prej 38 - 40 ° C (në qoftë se nuk ka termometër për të kontrolluar dorë - qumështi duhet të jetë pak më nxehtë se duart, por nuk e djeg).
2. kos Termostat Activia, 1 filxhan. Vendoseni në pjesën e poshtme të një kavanoz prej 2 litrash. Hidhni një sasi të vogël të qumështit të ngrohtë. Llokoçis mirë dhe shtoni qumështin e mbetur.
3. Mbylle me materiale të ngrohta (një shall me gunga, një triko të vjetër, një batanije për fëmijë).
4. Lini në këtë formular për 6-8 orë.   Por jo më shumë! Përndryshe kefir do të ketë një shije të mprehtë.
5. Pastroni në të ftohtë. Kefir që rezulton të shpaloset, përzihet tërësisht me një shpatull druri dhe vihet në frigorifer për 3 orë. Nuk ia vlen të pini në këtë fazë. Bakteret ende në mënyrë aktive vazhdojnë të shumohen dhe ju mund të merrni një stomak mërzitur. Në temperatura të ulëta, rritja e baktereve ngadalësohet - kefir ripens.
6. Kefiri është gati. Kefir i ftohur në frigorifer përzihet tërësisht me një shpatull druri para çdo përdorimi.

Kefiri i tillë do të ketë një konsistencë të mesme të trashë dhe një shije të butë me një dritë të tillë që shtimi i sheqerit nuk është i nevojshëm. Dhe të përshtatshme për konsum njerëzor, dhe fëmijët, dhe njerëzit me aciditet të lartë të stomakut pa shkaktuar përkeqësim (testuar në përvojën time), në krahasim me gatuar në kokrra kefir, i cili rezulton shumë e lagësht.

Nëse ju nuk jeni të sigurt për cilësinë e qumështit, për shembull, të marrë atë nga një fermer i huaj, qumështi duhet të vlim dhe të ftohtë në temperaturën e dëshiruar. Qumështi është zier gjithashtu për të vrarë të gjitha mikrobet që kanë marrë qumështin nga ajri dhe gjatë mjeljes.

Në vend të jogurtit Aktivia të termostatit, mund të përdorni çdo produkt të Danonit me bifidobaktere të gjalla. Kos ose kefir. Kurvar, natyrisht, nuk do të funksionojë. Kur bleni, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadimit në paketim. Sa më gjatë periudha, aq më pak produkti përmban bifidobaktere.

Po bëj kefir i bërë nga qumësht dhie të freskëta, marrë nga dhitë e tij të brendshme, kështu që në cilësinë e tij unë jam i sigurt. Qumështi për kefir nuk është zier, unë përdor para. Ajo përmban shumë vitamina, të cilat zhduken gjatë valë.

Gjithkush në familjen tonë do kos të bërë në shtëpi! Dhe një kuti me dy litra është e mjaftueshme për një ditë. Kam qumësht të mjaftueshëm, kështu kefir gatim në shtëpi  qëndron në lumë, i.e. E bëj pothuajse çdo ditë.

Fermentimi i dytë i kefirit

Në mënyrë që të ri-të bëjë kos blerë të gatshme kos nuk është më e nevojshme. Ne do të përdorim kefirin tonë si një iniciativë. Për ta bërë këtë, mos pini të gjithë pjesën tjetër, por lini në bankë rreth 1 gotë.

Më tej teknologjia e përgatitjes së kos në shtëpi është i njëjtë, por në vend të një kos të gatshëm kemi vënë pjesën tjetër të kos tonë shtëpi.

Unë bëj kos pas mjeljes në mëngjes. Pra, është më e lehtë të mbash gjurmët e kohës dhe të mos e ndalësh.

Për ta bërë atë më të shpejtë, për të mos prishur enët shtesë dhe për të mos qëndruar pranë sobës, e ngroh qumështin në mikrovalë.

Hapi 1.   Qumështi i freskët i freskët (natyrisht, tashmë e tensionuar), ende të ngrohtë, menjëherë derdhur në kavanoz me pjesën e mbetur të kos vjetër për rreth gjysmë. Ose derdh çdo gjë në një kavanoz të pastër, varet nga gjendja dhe koha ime. Të përziera.

Hapi 2.  Majonezë kovë derdh gjysmën e dytë të qumështit dhe të vënë në MB furrë në një maksimum prej 3 minuta dhe 30 sekonda (I MV 800 kW).

Hapi 3.   Qumështi i nxehur derdhet në një kavanoz me kefir, pas heqjes së filmit të shkumëzuar. E përziej me një shpatull prej druri.

Hapi 4.   E përfundoj atë me një shall prej 6-8 orësh.

Hapi 5.  Në frigorifer për 3 orë.

Hapi 6.  Llokoçis dhe pini!

Kështu ne të merrni jo vetëm një kos shtëpi dhe probiotic produkt i thartuar qumësht pasuruar me ActiRegularis bifidobacteria. Për shumë më pak para se ta ofrojmë në dyqan!

Kujdes, ju lutem! Ndonjëherë ndodh që kefiri i parë i fermentimit të kthehet në lëng. Është në rregull. Pini, lëreni rreth një xhami në pjesën e poshtme, në kohën e dytë dhe të mëvonshme gjithmonë rezulton një qëndrueshmëri normale e trashë.

Për përgatitjen e kefirit në një kapacitet më të madh, për shembull në një kavanoz prej 3 litrave, sasia e fermentimit duhet të rritet lehtë.

Ju mund të përgatitni kos dhe qumësht të skremuar, duke hequr kremën në ndarës.

Për iniciativën e kefirit shtëpi, produktet me mbushëse do të përshtaten gjithashtu. Ne, për shembull, ndonjëherë pëlqejmë të shtojmë bio-kos ose kefir "Aktivia" me drithëra. Pastaj kos i bërë në shtëpi është marrë me një aromë shumë të shijshme delikate.

Ne u përpoqëm të bënim kefir pothuajse nga të gjitha produktet e "Danone". Majaja më e dobishme dhe "e gjallë" ishte "termostat Aktivia".

Çfarë do të thotë "maja e zgjatur"? Me kalimin e kohës, pas një pjekje tjetër, vetë majaja përkeqësohet. Përmbajtja e baktereve të dobishme të qumështit të thartuar zvogëlohet, është shumë e pasuruar nga bakteret që kanë dalë nga ajri. Shija e produkteve të përfunduara ndryshon - bëhet e mprehtë dhe e thartë. Kjo do të thotë se është koha për të filluar përsëri - për të blerë kos të freskët.

Keshtu kosi "Termiaktet Aktivia" punon me gjate si maja. Deri në 7-9 herë ri-përdorim. Të tjerat prishin shumë më herët: 3-5 herë ju mund të ri-fermentoni kefir.

Përbërja kimike e kefir është 3.2%:

• uji 88,3;
• proteina -2,8;
• yndyra - 3,2;
• karbohidratet - 4,1;
• acide organike - 0,9;
• hirit - 0.7%.
• Vlera e energjisë është 59 kcal.
• Vitamina A, β-carotene, B1, B2, PP, C.

Kefiri nga qumështi i dhisë fiton më shumë yndyrë, mesatarisht 4% dhe, në përputhje me rrethanat, përmbajtja kalorike rritet në 80 kcal për 100 g, me përfitimin e saj shumë herë më shumë se nga qumështi i lopës.

Dhe kështu, për të bërë kefir në shtëpi  me të vërtetë e thjeshtë!

Çfarë lloj recete jeni duke u përgatitur? Çfarë mbushës të pazakontë përdorni? Ndani përvojën tuaj!

Falë disponueshmërisë në farmacitë dhe dyqanet e iniciatorëve për kefir, për sot ky pije me qumësht të lehtë është i lehtë për t'u përgatitur dhe në shtëpi.

Në krijimin e kos nuk ka asgjë të vështirë - kjo është vetëm 5 minuta. I vetmi negativ është plakja e pijeve për 8-12 orë në një vend të ngrohtë, në mënyrë që bakteret siç duhet të trashen qumështin e ngrohtë.

Kefir një ditë është përshkruar për fëmijët nga 1 vit - është e favorshme për peristaltikën e stomakut. Kefiri është i dobishëm për të rriturit, duke i ndihmuar ata që të rrisin imunitetin pas sëmundjeve, veçanërisht pas marrjes së antibiotikëve. Kjo pije e trashë rekomandohet për ata që vuajnë nga gastriti me aciditet të ulët.

Edhe në gatim, kefir është një produkt i domosdoshëm! Në bazë të saj janë të buta dhe buns, bukë të ajrosur dhe pies shkëlqyer.

1 paketë starter është projektuar për 1-3 litra qumësht, kështu që nëse keni një shtatë të mëdha, atëherë blini më shumë qese të tilla me baktere të dobishme.

Do t'ju duhet:

• 1 litër qumësht;
• 1 paketë me maja kefir.

Si për të bërë kefir nga iniciatori - hap pas hapi me foto:

Më e shijshme është kefir për qumështin shtëpiak, por nëse dikush është kundër tregues i përmbajtjes së tepruar të yndyrës së një produkti qumështi, atëherë merrni qumështin e pasterizuar në dyqan. Duhet të zihet. Pastaj qumështi është i pasterizuar (për produktin e dyqanit, ky artikull duhet të anashkalohet). Një tigan me qumësht të freskët zier duhet të vendoset në një pellg mbushur për gjysmë me ujë akull. Mundohuni të mbushni rezervuarin në mënyrë që uji në legen të mos derdhet në anët e tiganit dhe të mos futet në qumësht. Në këtë formë, le qumështi të ftohtë në 35-40C. Pastaj derdhni në një tas të thellë: një tas, një tigan, etj.

  Në një tas të vogël, derdhni inciuesin e kefirit.

  Hidhni pak lugë qumësht nga një enë e thellë në të dhe përziejeni atë tërësisht në mënyrë që të gjitha thartat të treten në të.

  Pastaj derdhni qumështin nga tasi në një enë me pjesën tjetër të qumështit dhe përziejeni përsëri.

  Derdhni produktin e qumështit në enë të përshtatshme: kavanoza, shishe, etj. Vendosni kontejnerët në nxehtësi ose lini ato në temperaturën e dhomës për 8-12 orë për t'u trashje.

  Sapo të ndodhë kjo - lëvizni kos në frigorifer dhe ruani për jo më shumë se tre ditë.

  Kur provoni, ju mund të shtoni sheqer ose kripë në pije tuaj. Shumë njerëz preferojnë të pijnë kefir me disa shurup të ëmbël.

  Bon appetit!

"Nëse dëshiron të bësh diçka të mirë, bëje vetë" - sigurisht shumë prej jush e kishin këtë mendim në kokën tënde kur mori një produkt nga rafti i një supermarketi dhe lexo linjen. Në të vërtetë, shumica e ushqimeve sot përmban shumë lloje të aditivëve. Ndonjëherë është e mundur të gjesh vetëm disa përbërës pak a shumë të kuptueshëm dhe çdo gjë tjetër: zëvendësues, stabilizues dhe përbërës të tjerë të ndërlikuar. Por si do të ndikojë kjo në shëndetin tuaj? Për fat të keq, duhet të pranojmë se shumica e prodhuesve nuk kujdesen për shëndetin e klientëve të tyre. Tema është më e rëndësishme për prindërit e rinj, sepse një "modernizim" ka prekur shumë produkte të qumështit. Sot ne do të flasim vetëm për një nga këto. A është e mundur që të gatuaj në kefir në shtëpi, çfarë është majaja për kefir dhe si ta përdorësh siç duhet.

Rreth produkteve të qumështit të fermentuar

Le të përcaktojmë së pari atë që është kefir dhe cila është vlera e tij për trupin tonë. Përgatitni një pije të tillë nga qumështi. Ajo paraqet një iniciativë të veçantë për kulturat kefir - bakteriale dhe kërpudhat, të cilat, pasi hyjnë në një mjedis të favorshëm, fillojnë të rriten me shpejtësi dhe të lëshojnë në qumësht produktet e aktivitetit të tyre jetësor. Kështu, pija kalon përmes një fermentimi të caktuar, për shkak të të cilit përbërja është ndryshuar dhe e ngopur me elemente të dobishme për një person. Mikroorganizmat që përdoren për maja, dhe në vetvete janë të dobishme për shëndetin - ata luajnë rolin e probiotikëve, të cilët ndikojnë pozitivisht në mikroflora të zorrëve dhe në të njëjtën kohë janë të dëmshme për bakteret që shkaktojnë sëmundje. Kjo është arsyeja pse helmimi me produkte me cilësi të ulët rekomandohet për të pirë kefir. Përveç kësaj, pija ka një numër të ushqyesve, rrit sistemin imunitar, pastron trupin dhe ndihmon për të asimiluar më mirë laktozën.

Rreth maja

Sot, salcë e lehtë për kefir është duke u shitur në farmaci, dyqane ushqimore dhe dyqane specialiteti. Vetëm ndiqni udhëzimet në paketim - dhe të përgatisë një kos të bërë në shtëpi nuk është e vështirë. Por majaja është e ndryshme. Mund të blini një tharm të thatë, ose mund ta bëni vetë. Nxjerrësi i blerë përmban disa lloje bakteresh në të njëjtën kohë, me ndihmën e tyre mund të përgatitni jo vetëm kefirin, por edhe të tjera, të dobishme të ndryshme për t'i përdorur ato shumë më të përshtatshme.

A keni kefir të gatshëm në shtëpi?

Mjegull për kefir është një koloni e baktereve, dhe nëse në frigoriferin tuaj ka kefir, atëherë mund ta përdorni me siguri për të bërë një pjesë të re. Ju vetëm duhet të krijoni një mjedis të favorshëm për zhvillimin e kërpudhave, por nuk është fare e vështirë. Vlim një litër qumësht të freskët, dhe pastaj ftohtë në një temperaturë prej 40 gradë. Qumështi mund të merret në shtëpi ose dyqan, nuk është aq e rëndësishme. Pasi të shtoni 5-6 lugë kefir të gatshëm, mbuloni enën me kapak, mbulo atë me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 orë. Një qumësht i tillë për kefir do t'ju lejojë të merrni një kefir të ri një ditë të bërë në shtëpi. Pirja e densitetit të mesëm do të merret pas një dite, por kefir i pjekur dhe i dendur do të jetë gati vetëm 2-3 ditë. Përdorimi i kefirit të gatshëm si një iniciues mund të jetë për një javë.

Butë dyqan i thatë

Maja e thatë për kefir është paraqitur në një gamë të gjerë, vetëm ju duhet të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm për ju. Si funksionon një produkt i tillë, sepse në pamje ai nuk duket aspak i gjallë, a mund të besohet ai? Bakteret që ju nevojitet janë në të vërtetë të gjalla, por të thata në një mënyrë të veçantë. Prodhuesi i zhyt ata në një lloj "letargji", duke rritur sasinë e ruajtjes. Sapo kërpudhat janë në një mjedis të favorshëm, ato aktivizohen dhe së shpejti do t'ju japin një pije të shijshme dhe të shëndetshme. Është e përshtatshme të përdorësh një produkt të tillë dhe gjithmonë funksionon pa dështim, vetëm duhet të ndiqni rekomandimet. Një nga më të njohurat sot është maja e thatë "Vivo Kefir". Udhëzimet se si të përdoren siç duhet janë të bashkangjitura në çdo paketë. Një shishe bakteresh është e mjaftueshme për 3 litra qumësht. Së pari duhet të zihet, të ftohtë në 40 gradë, dhe pastaj të shtoni maja. Tare duhet të vendoset në nxehtësi për 8-10 orë. Është i përshtatshëm për t'u përdorur për të bërë kos ose një termos konvencional, veçanërisht nëse shtëpia juaj është e ftohtë. Nëse ndodh që qumështi është ftohur dhe procesi i fermentimit nuk ka ndodhur, mos nxitoni për të hequr qafe. Ngroheni qumështin në temperaturën e dëshiruar dhe mikroflora e dobishme do të fillojë përsëri të zhvillohet. Kur kefir është i gatshëm, vendoseni në një vend të freskët për të ngadalësuar procesin e fermentimit.

Për të gjithë dhe për të gjithë

Shumë prodhues po përpiqen të prodhojnë lloje të specializuara të iniciatorëve. Në çdo produkt të tillë, lloje të ndryshme të kërpudhave dhe baktereve janë të kombinuara në mënyrë optimale, të cilat në fund të fundit do t'i japin produktit pikërisht ato cilësi që konsumatori ka nevojë. Pra, qumështi mund të përgatitet për ata që i përmbahen një diete të caktuar ose i nënshtrohen një kursi trajtimi. Ka kultura starter për njerëzit që udhëhiqen nga një mënyrë jetese sportive, për nënat shtatzëna ose njerëzit e moshës. Çdo kategori blerësish ka nevojë për bilancin e tyre specifik të lëndëve ushqyese, dhe tregu i sotëm po përpiqet të kënaqë dëshirat e tyre. Ndoshta, secili prej nesh mund të gjejë pikërisht atë që i përshtatet atij më së miri.

Për të rinjtë

Është mirë që prodhuesit janë kujdesur për më të vegjlit e klientëve të tyre. Nuk ka qumësht komercial në dispozicion për kefir për fëmijët nën një vit. Pirja do të jetë e butë dhe e butë, por do t'i japë fëmijës të gjitha elementet e nevojshme mikro dhe makro, të heqin qafe problemet me stomakun dhe të ngrenë imunitetin. Kështu, Vito ka disa produkte të ngjashme në arsenalin e saj. Butësia "Bififit" do të përmirësojë sistemin e tretjes, ndihmon në heqjen e alergjive dhe stabilizon proceset metabolike në trup. "Acidolact" do t'ju lejojë të përgatitni një pije të dobishme të qumështit të pirë që do t'ju ndihmojë të shëroheni nga sëmundja dhe të rivendosni trupin nëse fëmija juaj është i sëmurë dhe merr ilaçe. Në bazë të baktereve të qumështit të thartuar, ju gjithashtu mund të përgatitni një gjizë natyrale që është aq e nevojshme për një organizëm në rritje.

Le të përmbledhim rezultatet

Duhet të theksohet se ky është një produkt shumë i nevojshëm dhe i dobishëm në tregun e mallrave. Është e përshtatshme që një ferment i tillë është duke u shitur për kefir në farmaci, në internet dhe madje edhe në dyqane ushqimore me qasje të lirë dhe secili prej nesh tani mund të bëjë një produkt të shijshëm dhe, më e rëndësishmja, shumë të dobishme. Mund të jepet në mënyrë të sigurtë fëmijës, sepse tani e dini saktësisht se çfarë është bërë nga kosi i bërë në shtëpi.

Artikull sugjerojnë receta popullore për gatim kefir në shtëpi, të cilat janë të lehta për t'u përgatitur në shtëpi me duart e tyre dhe pa kosto të konsiderueshme.

Receta është klasike

Do të kërkohet:

1. Qumësht shtëpi - 1 l.;
2. 2 - 3 tbsp. l. copë e thartë (kos të freskët ose maja kefir).

Përgatitja:

Qumështi shtëpi është sjellë në një çiban dhe largohen menjëherë nga zjarri. Ftoheni në një temperaturë prej 38 - 40 °. Qumështi i ftohur derdhet në kavanoza gjysmë litri dhe shtohet një lugë maja kefir (ju mund të përdorni kefir të freskët, të blera në dyqan). Të gjitha përzierje tërësisht. Bankat mbyllen ose vihen në nxehtësi. Pas 12 orësh, kosi duhet të pjek dhe të trashet. Nëse kos nuk është mjaft i trashë - le të qëndrojë për disa orë të tjera në të nxehtit. Kefiri i gatshëm duhet të jetë ngjyrë e bardhë, grupi është uniform në qëndrueshmëri, por mund të përzihet me një mikser, siç tregohet në video. Mbetet për 3 orë të tjera për ta mbajtur atë në frigorifer, në mënyrë që bakteret të jenë më në fund të pjekur dhe pija do të jetë gati për përdorim.

Kefir në shtëpi recetë nga Julia Vysotskaya

përbërësit:

1. Qumësht 2.5% paketë 1 litër;
2. 2 tbsp. lugë maja (salcë kosi ose kefir);
3. Sheqer Brown 1 tbsp. lugë; Vanilje, kanellë apo bllokim - për shije.

Përgatitja:

Qumështi, sidomos nëse ai sapo është marrë nga një frigorifer, është pak i nxehtë. Shtoni 1 lugë sheqer dhe 2 - tharje. Të gjitha përzierje tërësisht. Kapaciteti është i mbuluar dhe është lënë për 6-8 orë në një vend të ngrohtë. Në mënyrë që të mbani ngrohjen më të mirë dhe procesi i fermentimit të baktereve kefir ishte më intensiv, kontejneri mund të përfundojë gjithashtu, i mbështjellë me një peshqir të butë. Pas 6 orësh, kos i ardhshëm vihet në frigorifer, ku do të piqet për të paktën 6 orë.

Në kefir gati, para përdorimit shumë, për të rritur shijen, shtoni një majë vanili ose kanellë. Pini do të merrni edhe më shumë të shijshme, nëse derdhni disa lugë djathi të preferuar të shurupit. Mbetet e mirë të lëvizësh dhe mund të pish. Kefiri i tillë mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë, por do të jetë më e dobishme në ditën e parë.

Kefir në shtëpi recetë e viteve '90

përbërësit:

1. shtëpia e qumështit (ose përmbajtja e yndyrës prej 3.2%) - 900 ml;
2. kërpudha kefir - rreth 7 cm në diametër;

Si të gatuaj:

Mushrooms Kefir është vënë në një sitë dhe larë mirë. Pas ujit rrjedh, kërpudha është vënë në një kavanoz dhe mbushur me qumësht në temperaturë dhome. Ju nuk keni nevojë për të mbuluar kavanoz me një kapak, vetëm mbuluar atë me një leckë të trashë, në mënyrë që rrezet e diellit nuk bien. Nën kushte të tilla, kërpudhat kefirike do të zhvillohen më mirë dhe pas 18-20 orësh qumështi do të shndërrohet dhe do të bëhet i dendur, dhe në krye të saj do të shfaqet një koagulim i bardhë - një kërpudhë kefir e shpuar. Mbetet ta butë ta tendosësh atë përmes një sitë.

Është e dëshirueshme që të përdoret kefiri i marrë në ditën e parë.

Kefir në shtëpi recetë pa brumë

përbërësit:

1. qumësht (shtëpi ose të blera në dyqan) - 1 l;
2. një copë bukë të zezë.

Përgatitja:

Kefiri (është më korrekt për të thirrur kos) mund të bëhet duke përdorur një maja, një kore të vështirë të zezë. Derdhni qumështin nga pakoja në një kavanoz (qumështi shtëpiak është para-pasterizuar dhe ftohur në temperaturën e dhomës) dhe vendosni bukën në të. Magazinoni kutinë me përmbajtjen për 10 orë në një temperaturë prej 28-30 °. Pastaj merrni bukën me kujdes, përzierje kefir dhe cool.

Kefir në shtëpi recetë në multivark

1. Qumësht pasterizues 3,2% - 2 litra;
2. Kefir - 1 xhami (ose brumë i njomë - 1 qeskë).

Përgatitja:

Qumësht për përzierje me kos (ose ferment kefir, shitet në farmaci) deri në homogjenitet. Derdhni përzierjen në një tigan dhe vendoseni në multivarkë. Vendosni modalitetin "Multi-cook" dhe temperaturën 35 ° (modaliteti i ngrohjes është i fikur). Përgatitja do të zgjasë 6 orë. Pasi që kefir duhet të derdhet në një enë qelqi dhe të ftohet.

Kefir në shtëpi recetë për një fëmijë

Do të kërkohet:

1. Qumësht pasterizoi 1 litër;
2. Kefir 3 tbsp. lugët;
3. Sheqeri (nuk kërkohet) 1 tbsp. lugë.

Në të ngrohur deri në 40 ° qumësht pasterizuar (qumësht shtëpi në fillim të sjellë një çiban dhe të ftohtë në temperaturën e dëshiruar) shtoni kefir të freskët. Llokoçis tërësisht, në mënyrë që kefir të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë qumështin. Në mungesë të alergjive në fëmijën në përzierje shtoni një lugë sheqeri - ajo rrit procesin e fermentimit dhe kosi kthehet më shumë e shijshme. Enë është e mbuluar me një leckë të dendur dhe të mbajtur ngrohtë. Pas 10 orësh kefir do të pjek dhe do të jetë gati për përdorim.

Pjesa e ardhshme e kos mund të përgatitet tashmë nga kefir shtëpi. Sidoqoftë, përdorimi i kefirit shtëpiak si një starter mund të jetë jo më shumë se 4-5 herë, pasi bakteret kefir humbasin pronat e tyre të dobishme me kalimin e kohës.

Kefir në shtëpi recetë për humbje peshe

Jo çdo kos kontribon në humbjen e peshës. Dietikët rekomandojnë përdorimin e vetëm kefir të freskët (njëditor) dhe të ulët të yndyrës për këtë qëllim. Në mënyrë që trupi ka marrë më shumë ushqyesve dhe vitaminat, i ulur në të ashtuquajturën "dietë kefir", ju mund të ndryshojë shumë dietën tuaj duke futur kos mjaltë, kanellë, u shurup hip dhe përbërësit e tjera natyrore. Në dimër mund të jenë banane dhe manaferrat e ngrirë, në verë - manaferrat dhe frutat e freskëta.