Vetitë e dobishme të proteinave. Kalori Vezë pulë të bardhë. Përbërja kimike dhe vlera ushqyese.

Veza është një produkt ushqimor unik, i cili absorbohet nga trupi i njeriut pothuajse 100%. Vezët janë të pasura me proteina, yndyrna dhe karbohidrate, përmbajnë pothuajse të gjitha të nevojshme për vitamina dhe minerale të trupit tonë.

Cili është produkti i dobishëm?

niacinë (e nevojshme për sintezën e hormoneve seksuale dhe qarkullimin normal të gjakut në tru);
kolina (përgjegjës për heqjen e helmeve nga mëlçia, përmirëson kujtesën);
vitamina K (merr pjesë në proceset e mpiksjes së gjakut);
acid folik (përgjegjës për formimin korrekt të tubit nervor të fetusit, pengon zhvillimin e keqformimeve kongjenitale në foshnjë);
proteina e kafshëve (pa atë, formimi dhe rigjenerimi i qelizave dhe indeve të trupit të njeriut është e pamundur).

Përveç kësaj, një vezë me pulë përmban vitaminë A, vitaminë E dhe vitamina të grupit B, dhe sa i përket përmbajtjes së vitaminës D, është më inferior vetëm për vajin e peshkut.

Vlera ushqyese e vezëve të pulave

mbështetësit ushqimi i duhur dhe admiruesit e dietave të ndryshme, përveç përfitimeve të produktit në fjalë, mund të jenë të interesuar në pyetje në lidhje me vlerën e saj ushqyese: cili është përmbajtja kalorike e proteinave dhe e verdhë vezëve? Cila pjesë e produktit jep preferencën gjatë dietës - proteina apo vezëve të verdhë? Sa kalori në proteina janë zier dhe të skuqur?

Është e vështirë për të thirrur përmbajtjen e saktë kalorike të një veze, pasi ajo varet drejtpërsëdrejti nga madhësia e produktit. Mesatarisht, vlerat kalorike janë si më poshtë:

vezë të vogla pule - deri në 70 kalori;
vezë mesatare e pulave - deri në 80 kilocalore;
vezë të madhe me pulë - më shumë se 80 kilocalore.

Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e proteinave është shumë më e ulët në krahasim me të verdhë veze.

Përveç proteinave, karbohidrateve, vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme, yolk vezë përmban yndyrna dhe kolesterol në përbërjen e tij. Edhe pse yndyrat e përmbajtura në produkt janë kryesisht polyunsaturated, që do të thotë se ata nuk dëmtojnë trupin e njeriut, vetë prania e yndyrës në të verdhë veze e bën atë të lartë në kalori. Mesatarisht, përmbajtja kalori e një të verdhë veze të pulës ndryshon në mes 55-60 kcal. Kjo duhet të merret parasysh nga ata që ndjekin një dietë.

Përveç kësaj, njerëzit me kolesterol të lartë në gjak duhet të hanë yolk vezë në sasi të kufizuara. Që nga një verdhë veze përmban deri në 230 mg kolesterol.

Përmbajtja kalorike e proteinave është shumë më e ulët, kështu që kjo pjesë e vezës përfshihet në dietat e shumta. Mendoni më shumë.

Sa kalori në proteina?

Para se të përgjigjemi kësaj pyetjeje, le të shqyrtojmë se çfarë përbëhet nga proteina e pulave. Rezulton se 80% deri 85% e bardhë e vezëve është vetëm ujë. Fat në vezë të bardhë nuk është më shumë se 0.5-1% të përbërjes së saj. Pjesa e proteinave përbën 12.5-14%, pjesa e karbohidrateve - deri në 1%. Kjo përbërje shpjegon përmbajtjen e ulët kalori të proteinës vezë.

Pjesa e proteinave përbën rreth një të katërtën e kalorive të kalorive të përgjithshme të produktit. Si rregull, proteina e një veze përmban nga 15 deri në 20 kilocalore.

Me përmbajtjen e ulët të kalorive, proteina e vezës nuk është e lirë nga një masë e pronave të dobishme. Ajo përmban vitamina të grupit B, enzima (dipepsida, proteasi, diastase) dhe aminoacidet e nevojshme për të ruajtur funksionimin normal të trupit të njeriut.

Trajtimi i nxehtësisë - proteina të ziera kalori dhe proteina e pjekur

Nuk është sekret që përmbajtja kalori e një pjate varet shumë nga mënyra e përgatitjes së saj.

Për të ruajtur të gjitha prona të dobishme vezë të bardhë dhe në të njëjtën kohë të mos rritet përmbajtja e tij kalorike, trajtimi optimal i ngrohjes i këtij produkti është gatimi i tij. Përmbajtja e kalorive të bardhë vezë të zier është rreth 40-44 kilocalories për 100 gram të produktit të përfunduar.

Përmbajtja e kalorive të bardhë vezë të skuqur do të jetë më e lartë për shkak të faktit se në procesin e tiganisjes janë shtuar yndyrna të tjera. Dhe nëse skuqni të gjithë vezën, atëherë përmbajtja kalorike e pjatës arrin 360 kilocalore për 100 gramë të produktit.

pohudanie.net

Aktualisht, ushqimi i shëndetshëm është shumë i zakonshëm. Një person mund të qëndrojë me qëllime të ndryshme: dikush duhet të heqë qafe peshën e tepërt, dikush thjesht përpiqet të mbajë veten në formë, dhe disa, përkundrazi, tentojnë të rrisin masën e muskujve. Vezë vezësh janë të nevojshme për të arritur ndonjë nga këto qëllime. Proteina meriton vëmendje të veçantë. Të gjithë e dëgjuan se nuk është e rekomandueshme të abuzohet me verdhë veze, për shkak të përmbajtjes në të një numër i madh kolesterolit. Me proteina, situata është e ndryshme: mund të hahet sa më shumë që ju pëlqen, por ju ende duhet të dini masën. Për këtë, është e nevojshme të merret parasysh përmbajtja kalorike e bardhë e vezës dhe të paktën përafërsisht supozohet se sa gram vezë janë në një vezë.

Veza e bardhë - ndërtues i muskujve

Ata njerëz që janë të angazhuar në mënyrë aktive në ndërtimin e trupit dhe palestër, i kushtojnë vëmendje të madhe muskujve. Për ta bërë këtë, trupi duhet domosdoshmërisht të marrë proteina në sasinë e kërkuar, e cila llogaritet individualisht.

Ushqimet e larta në këto lëndë ushqyese janë shumë, por vezët zënë një nga vendet kryesore. Për të llogaritur sa gram proteina në një vezë ju duhet të dini peshën e përafërt të vetë vezës. Epo, nëse ekzistojnë peshore elektronike të kuzhinës: atëherë mund të bëni llogaritjet më të sakta. Por nëse nuk janë aty, atëherë ia vlen të kujtohet se mesatarisht një vezë peshon rreth 60 gram, nga të cilat 20 gram i takojnë verdhë vezëve. Por mos e supozoni se duke konsumuar 20 ose 30 gram mbetur, ju mund të merrni sa më shumë proteina të pastër. Ajo gjithashtu përmban ujë, kështu që në mënyrë që të gjeni se sa gram proteina janë në një vezë, ne duhet të marrim parasysh vlerën ushqyese për njëqind gram të produktit. Pra, në njëqind gram bardhë veze ka 11 gramë të kësaj proteine, me një llogaritje për 20-30 gram, mund të merrni vetëm 3-4 gram proteina të pastër në një vezë.

Atletët e dinë se në një vakt, trupi thith rreth 30 gram proteina. Prandaj, për të marrë normën e kërkuar për të qëndrueshme rritjen e muskujveVlen të hahet 8 vezë - dhe vetëm 1 yolk, dhe çdo gjë tjetër është e bardhë.

Veza e bardhë për dieta me kalori të ulët

Përveç bodybuilders që monitorojnë nga afër rritjen e muskujve, proteina vezë është konsumuar nga shumë vajza që hanë ushqime me kalori të ulët. Nuk është aq e rëndësishme që ata të dinë se sa gram proteina janë në një vezë, pasi ato janë të orientuara drejt niveleve të ulëta të yndyrës, kalorive dhe karbohidrateve.

Bardhët e vezëve janë të mëdha për këtë lloj ushqimi, sepse ato janë një produkt natyral dhe i dobishëm, dhe gjithashtu përmbajnë pak kalori.

Përmbajtja kalorike e bardhë e vezës për 100 gram nuk është më shumë se 48 kcal, dhe në proteinë e një veze rreth 14 kcal.

Kjo është shumë e vogël, por vezët - produkt i përzemërtPrandaj, duke përfshirë ato në dietën e dietave me kalori të ulët, ju mund të heqni qafe ndjenjën e vazhdueshme të urisë pa ndikuar në shifër.

Për të kujtuar sa gram proteina janë në një vezë, si dhe për të llogaritur përmbajtjen e saj kalorike, mund të përdorni një tabelë të veçantë.

Kjo do të ndihmojë për të shmangur konfuzionin dhe për të llogaritur qartë nevojat individuale të secilit norma ditore proteina vezë dhe kalorive

fb.ru

Sa kalori në 1 verdhë veze të ziera. Dhe gram?

...

Dreqin e verdhë peshon 1/3 e peshës së tërë vezës.
Varet nga madhësia - 13, 15, 20 gram
Respektivisht 46, 53 ose 70 kcal

Kalorive kundër \u003e\u003e\u003e

Yana Anne-pe

Në të verdhë veze 20 g dhe 13 kcal, ju mund të përdorni Analyzer Recipe, në fushën e bardhë lloji emrin e produktit me peshë ose copa http://edimka.ru/cgi-bin/gen.pl

Anastasia

Sa kalori në vezë të zier
100 gr. i gatuar vezë pule 157 kalori. Siç e dini, çdo vezë përbëhet nga të bardha dhe të verdhë veze. Proteina me 10% për qind përbëhet nga proteina dhe 90% e ujit. Dreqin e verdhë kryesisht përmban yndyrë dhe kolesterol, kështu që nuk duhet të hani shumë vezë në një kohë. Por nëse ju jeni një atlet dhe dëshironi të ndërtoni muskujt - thjesht ndani yolks dhe hani proteinat. Ndoshta do të duket e dëmshme për dikë, por për rezultatin është më mirë të sakrifikosh vezën e verdhë.
Sa kalori në vezë të bardhë
Një proteinë vezësh përmban 17 kalori. Është një produkt ideal për ndërtimin e muskujve.
Sa kalori në të verdhë veze
Një proteinë vezësh përmban 59 kalori, që është pothuajse tre herë më shumë se proteina.
Sa kalori në 1 vezë
Një vezë e zierë përmban 75 kalori. Zakonisht veza peshon 50-60 gram. Por nëse keni një shkallë kuzhine, mund të llogarisni vlerën tuaj kalori në bazë të 100 gram produkteve.
Sa kalori janë në vezë të papërpunuara
Në një vezë të parë 80 kalori. Siç mund ta shihni në të zier edhe më pak. Por unë nuk do të këshilloja abuzimin e vezëve të papërpunuara, mund ta kapni salmonelozën.
Sa kalori në një vezë të skuqur?
120 kalori janë marrë si bazë, por jo fakti, shumë varet nga lloji i naftës që skuqeni dhe sa nga ky vaj. Në përgjithësi, për humbjen e peshës është më e mirë për të hedhur jashtë naftës.
Sa kalori në një vezë të butë
Në një vezë të butë 50-55 kalori, përsëri, të gjitha varet nga pesha e vezës, por për shembull ju mund të merrni këto shifra.
Sa kalori në vezë të trembem
megjithëse vezë me trembje më pak të tymosur në kohë, përmbajtja e kalorive është më e lartë dhe është 168 kalori për 100 gramë të produktit.

Sergej Gryaznov

Po, mos u shqetësoni!
ha vezë më të mirë hummingbird ...

Sa yndyrna, proteina, karbohidratet dhe kaloritë janë për 100 gramë në vezë të ziera të ziera?

Olesya

Proteina 11, karbohidrate. 1, kcal 50, yndyrë 0

Natalia Vasilyeva

Mos u shqetëso.
Cilat janë kaloritë?

100 gr. Ushqimi është tharë, pastaj është djegur dhe sasia e nxehtësisë së nxjerrë është matur. Rezulton se produkti më i lartë kalori është alkooli.
Sot, mjekët rekomandojnë të hahet ushqim me një kapacitet energjie prej 2500-300 kcal. në ditë. Këto shifra u paraqitën para Luftës së Parë Botërore, kur gjermanët djegën ushqim në kryq për të përcaktuar kalaritetin e racionit ditor të një ushtari për të përcaktuar sasinë e nevojshme të furnizimeve ushqimore për luftën. Dhe kështu, vazhdojmë të përdorim këto shifra, megjithëse sot çdo person i arsyeshëm duhet të kuptojë se kjo është "marrëzi e plotë", pasi që bioorganizmi ynë kompleks u barazua me pajisjen më të thjeshtë kimike, duke vendosur në të njëjtën kohë se efikasiteti i tyre është i njëjtë.
Gjatë viteve të ardhshme, shkenca është rritur shumë përpara, kemi mësuar rreth vitaminave dhe elementëve gjurmë, pa të cilat nuk mund të jetojmë dhe duhet t'i pranojmë me ushqim çdo ditë. Shembull: Ne e dimë se bukë me kokërr më të mirë me krunde, drithëra, përmban vitamina dhe elementë gjurmë dhe përpunohet mirë nga trupi ynë në energji. Buka e zakonshme është "bosh" dhe kryesisht depozitohet me yndyrë. Edhe pse kur djegim në një thithëse, ne kemi pothuajse një energji për kcal.

Artikuj të ngjashëm

Vezët janë një produkt mjaft i zakonshëm i frigoriferit tonë. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe mjaftueshëm ushqyes, për më tepër, është lehtësisht i arritshëm. Ne mund ta quajmë atë një produkt të domosdoshëm në dietën tonë, sepse pothuajse asnjë pastë nuk mund të bëjë pa të. Ne i përdorim ato forma të ndryshme: djathë, i zier, i skuqur.

Dhe ne, vajzat, duhet të dimë se sa dhe çfarë përdorim. Prandaj, është e rëndësishme të dihet përmbajtja kalori e madje edhe këtij produkti, nëse monitorojmë ushqimin tonë.

Kam lexuar se vezët janë të papërputhshme me dietë, sepse ato përmbajnë një sasi të mjaftueshme yndyre, por ae dini se një vezë përmban vetëm 50 kalori!

Pra, sot ne do të flasim për ta në më shumë detaje, çfarë përfitimesh ato mbartin në vetvete dhe çfarë dëmi.

Sa kalori?

Para së gjithash, përmbajtja kalorike e këtij produkti varet nga madhësia e saj.

Njëqind gram vezë pule përmban rreth 160 kcal. Një copë zakonisht peshon nga dyzet e deri në shtatëdhjetë gram. Nga këtu është e lehtë për të llogaritur se çfarë përmbajtje kalori e vezëve të pulave. Megjithatë, përmbajtja kalorike gjithashtu ndikohet nga mënyra se si është gatuar.

Kalori është zier

Është më e dobishme për të ngrënë vezë të papërpunuara, por nuk ka asnjë garanci se ato nuk përmbajnë salmonelozë. Prandaj, është më mirë të gatuajeni këtë produkt.

Gjithkush e di se një vezë përbëhet nga të bardha dhe vezë e verdhë. Përmbajtja kalori e secilës pjesë është e ndryshme. Numri më i madh kalorive përmbahen në verdhë veze, dhe proteina e tyre është tre herë më pak. Çuditërisht, ka po aq kilocalore në vezë të zier si në djathë.

Kjo do të thotë se do të përmbajë 70 kcal.

Ky është një mundësi e shkëlqyer për mëngjesin, dhe përveç kësaj, shkencëtarët kanë provuar se kolesteroli që ata kanë është i padëmshëm.

Çfarë është proteina kalori?

Proteina e vezës së pulës zier ka një përmbajtje të parëndësishme kalorike dhe është vetëm 17 Kcal, e cila është e barabartë me rreth një të katërtën e përmbajtjes totale të kalorive.

Është gjithashtu e rëndësishme që proteina të përmbajë praktikisht asnjë yndyrë dhe përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme për trupin e njeriut, si dhe vitaminat B.

Cili është vezë e verdhë veze e kalorive?

Verdhë veze kalori është rreth 50 - 55 Kcal. Ai përmban yndyrna, proteina, karbohidrate, vitamina A, E, grupi B dhe elementët gjurmë: mangan, hekur, kalcium, zink dhe të tjerë.

Ajo gjithashtu përmban kolesterol, i cili është i balancuar nga lecithin, gjë që e bën të sigurt. Nuk rekomandohet përdorimi i vezës së verdhë së bashku me yndyrna të tjera me origjinë shtazore.

Cila është veza e vluar në kalori?

Shumë besojnë se përmbajtja kalorike e një veze të zier, si dhe të papërpunuara, është 70 kcal, por kjo nuk është kështu. Një vezë e zier e zier është më pak kalori, ka vetëm 50 kcal. Një produkt i tillë mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë, deri në dhjetë ditë.

Veza e ziershme do të jetë një mundësi e shkëlqyeshme për ata që luftojnë me paund shtesë.

Kalori vezë të ziera të buta

Vezë zierin butësisht, mos e humbisni dobinë e tyre. Ato përmbajnë 70 kcal. Ky produkt tretet plotësisht në disa orë.

Sa më gjatë të jetë gatuar, aq më keq do të tretet. Dhe për të marrë vezë të butë, ata duhet të zihen vetëm për 3-5 minuta. Produkti i gatuar siç duhet dallon nga vezët e verdha gjysmë të lëngshme, duhet të shërbehet vetëm me nxehtësi.

Çka nëse skuqni?

Për shumë njerëz, mëngjesi i zakonshëm në mëngjes është vezë të fërguara, kështu që çështja e kalorive është shumë e rëndësishme. Kalori një vezë të skuqurPërgatitur kimikisht pa naftë është rreth 110 kalori. Por shumë i skuq ata në vaj, që përmbajnë yndyrna të saj përbërëse, gjë që rrit përmbajtjen e tyre kalorike.

Fry në gjalpë

Numri i kalorive në një produkt të tillë mund të kalojë 170 kcal, i cili është 2 deri 3 herë më shumë se përmbajtja kalorike e një veze të zier. Për shkak të tillë kalori e lartë ata, si rregull, nuk përfshihen në sistemin e ushqyerjes mjekësore dhe dietat për humbje peshe. Nëse nuk doni të hiqni vezët e fërguara me yndyrë të lartë nga 2 vezë, mund të përpiqeni ta zvogëloni vlerën ushqyese të kësaj pjate.

Për ta bërë këtë, është e nevojshme që të skuqni vetëm proteinat, meqë sasia e karbohidrateve në to është e papërfillshme, por nuk ka fare yndyrë.

Cila është përmbajtja e kalorive të një omëletë nga 2 vezë?

Një nga ushqimet më të zakonshme të mëngjesit është vezë të fërguara.

Është përgatitur shumë thjesht.

Është e nevojshme të rrahni vezët me qumësht, dhe derdhni masën që rezulton në tigan, në të cilën ju së pari derdhni një vaj luledielli pak.

Përmbajtja kalori e një omëletë nga 2 vezë do të jetë 118 Kcal, dhe nëse përgatitet nga disa proteina, përmbajtja kalorike do të ulet në 85 Kcal.

Domate, djathë dhe produkte të tjera shpesh shtohen në një omëletë, e cila rrit përmbajtjen e saj kalorike.Për shembull, një omeletë me domate dhe djathë në 100 g mund të arrijë në 342 Kcal.Mëngjesi në formën e një omëletë është shumë e dobishme. Ajo ka një vlerë optimale të energjisë, një pagesë tonus për gjithë mëngjesin.

Pronat e dobishme

Substancat e përmbajtura në vezë mbrojnë nervin optik, duke parandaluar formimin e kataraktave.
Ato gjithashtu përmbajnë substanca të dobishme për formimin e gjakut.
Lecithin, e përfshirë në verdhë veze, rrit kujtesën dhe përmirëson performancën mendore.
Stimulimi i sistemit imunitar dhe promovimi i humbjes së peshës.
Ndihmoni të mbani dhëmbë dhe eshtra të shëndetshme.
Ato përmbajnë vitaminën e bukurisë dhe rinisë - vitamina E.

Vezët e pulave janë shumë të dobishme dhe është më mirë t'i hani ato të ziera, sepse me përpunimin e tillë ato përmbajnë sasi më të vogël të kalorive dhe absorbohen më mirë.

Por, natyrisht, ka mjaft produkte që kanë më pak kalori të ulëtsesa një vezë e zier.

Megjithatë, para se të llogarisni me kujdes kaloritë, duhet të mbani mend për pronat e vlefshme dhe të dobishme. Edhe më shumë vitamina gjenden në vezët e trembem, ku përmbajtja kalorike e tyre është shumë më e madhe se ajo e vezëve të pulave (rreth 150 Kcal).

Burimi i materialit: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Kategoritë e vezëve përcaktohen si më poshtë.

Kategoria më e lartë (B) - 75 g ose më shumë,
Veza e zgjedhur (O) - nga 65 në 74.9 g,
Kategoria e parë (1) - nga 55 në 64.9 g,
Kategoria e dytë (2) - nga 45 në 54.9 g,
Kategoria e tretë (3) - nga 35 në 44.9 g.

Kategoria më e lartë është në shitje shumë rrallë, e treta - edhe më rrallë. Të gjithë emrat e tjerë të vezëve: rinovimin, fshatin, nuk është asgjë - një dredhi marketingu, me sa duket në to selen dhe elemente të tjera të dobishme. Por askush nuk ka kryer akoma gjykime klinike, efektin e vezëve të tilla në përtëritje njerëzore ose në shëndetin e tij. Dhe është e rëndësishme për ne që të njohim vetëm përbërjen e BZHU (proteina, yndyrna dhe karbohidratet) dhe përmbajtjen kalorike.

Unë blej paketimin, unë shoh, në paketën është shkruar përbërjen e produktit për 100 g të peshës. Në paketë me vezë përbërjen shkruar: proteina 12.7 g, yndyrë 11.5 g, karbohidrate 0.7 g, kalori 157 kcal. Fermat e shpezëve analizojnë produktet e tyre dhe shpresoj që këto të dhëna të mund të besohen.

Të gjitha vezët duken të njëjta madhësi, por kjo është vetëm në shikim të parë.

Ne peshojmë, veza më e vogël peshon 66 g, më e madhe është 72 g - dhe nëse shikoni nga afër, është e qartë se është më e madhe. I zgjedh këto dy vezë nga e gjithë paketa dhe unë do të marr prej tyre vlerat mesatare.

Butësisht copëtoni dhe ndani yolks nga proteinat. Peshoj peshore elektronike (gabim + - 1 g).

Shell peshon 8 g në vezë, e cila është 72 g, në pjesën tjetër të vezëve, të cilat janë 66-68 g secila, predha peshojnë 7-8 g. Vezë e vezëve peshojnë 18-20 g. Proteinat mesatarisht 42-43 g.

Tani kthehuni tek vlera ushqyese e vezëve të pulave. Informacioni është kontradiktor në faqet e internetit të ndryshme dhe në kalkulatriçe të energjisë. Unë po përpiqem të gjej diçka që hedh dritë mbi këtë konfuzion dhe e krahasoj atë me tekstet universitare, për shembull, në tregtimin e produkteve ushqimore (Kazantseva NS). Pra, sipas teorisë, proteina e vezës së pulave përmban mesatarisht: ujë 80-85%, proteina 12-13%, karbohidratet rreth 0.7%, substanca minerale 0.6%, 0.3% yndyrë.

Mbaj mend atë që është shkruar në paketimin e vezëve të mia në mënyrë specifike.

100 g të pjesës së ngrënshme të vezës përmban 12.7 g proteina, pastaj

64g vezë pa guaskë (72g-8g) - 8.13g proteina,

59g vezë pa guaskë (66g-7g) - 7.5g proteina. Sasia mesatare e proteinave është 7.8 g për vezë.

Kontrollimi sipas teorisë: Proteinat e vezëve përbëhen nga rreth 13% proteina, që do të thotë se rreth 43 g të proteinës së vezës sime përmban rreth 5.6 g proteina. Në një vezë të vogël, 42g proteina përmban rreth 5.4 g proteina. Mesatarja është 5.5 gramë proteina. Ky është numri që unë do të shkruaj në kalkulatrien time të energjisë. Nga rruga, 0.7% proteina karbohidrate është 0.3 g, sasia e yndyrës në proteinë është 0.13 g, dhe vlera kalorike është 25 kcal.

Ne mund të vlim ose skuq vezë, dhe në çdo formë ajo do të përmbajë të gjithë të njëjtën 5.5 g proteina dhe 0.3 karbohidratet. Por nëse e skuqim atë në gjalpë, BJU ndryshon.

Tani yolks. Përbërja kimike e verdhë veze është më e paqartë: sipas disa të dhënave, verdhë veze përmban rreth 31.8% yndyrë, 16% proteina, 0.2% karbohidrate, 1.1% substanca minerale dhe 50% ujë.

Nga ana tjetër - deri në 33% yndyrë, nëse shkoni në Wikipedia, e cila i referohet të dhënave të bazës Kombëtare të Ushqimit të USDA, kështu që yolks pule peshon 17 g përmbajnë 4.51g yndyrë - kjo është 26.5% - shumë pak, disa nuk janë pula në Amerikë, jo si tonat!

Në përgjithësi, unë jam përsëri i udhëzuar nga vlera ushqyese e deklaruar në paketimin e atyre vezëve që bleva. Kjo do të thotë, 11.5 g për 100g peshë veze. Nëse ju kujtohet, yndyrnat janë të përmbajtura jo vetëm në të verdhë veze, por në verdhë veze dhe proteina, në shell nuk ka asgjë tjetër përveç kripërat e kalciumit.

Për 100 g të pjesës së ngrënshme të vezës llogaritet për 11.5 g yndyrë, atëherë
për një vezë 64 g pa guaskë, llogaritet 7.36 g yndyrë.
Në 59 g vezë pa guaskë 6.7 g yndyrë. Mesatarja është 7 gram yndyrë për vezë.

Si ta shpërndani këtë në mes të proteinave dhe të verdhë vezëve? Këtu është e thjeshtë: të gjitha të dhënat mbi sasinë e yndyrës në proteina vezë, sipas burimeve të ndryshme, janë pothuajse të njëjta - 0.3% yndyrë. Unë tashmë mendova se ishte 0.13 g yndyrë. Pastaj vezë e verdhë veze llogaritet për një mesatare prej 7-0.13 = 6.87 g yndyre.

16% e proteinave të masës së përgjithshme të vezëve të verdhëve mesatarisht 3g (rillogaritur në mes të vezëve që peshojnë 72 dhe 66g). A 0.2% karbohidrate 0.038 g Përmbajtja mesatare kalorike 74.3 kcal.

Nga rruga, në kurriz të kalorive, ata shkruajnë kudo, atëherë ajo është tre herë më e lartë në të verdhë veze se në proteina. Krahasoni 25 kcal dhe 74.3 kcal - një diferencë prej 2.9 herë, kështu që është e drejtë!

Përmbledhur, sipas llogaritjeve të mia vlera ushqyese vezë të kategorive të përsosura përzgjedhëse.

	Pesha, g	Proteinat, g	Fat, g	Karbohidratet, g	kcal
Vlera ushqyese e produktit	100	12,7	11,5	0,7	157
I gjithë veza C0	59-62	7,8	7	0,34	99
Proteina 1 Eg C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Vidhni vezët 1 vezë C0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Ajo që dua të them në fund. Natyrisht, dallimi në përbërjen kimike të vezëve të pulave ndonjëherë është ndryshe. Ju mund të merrni ose mesatarisht nga vende të ndryshme llogaritëse të ushqimit ose nga një kartoni e vezëve të blera për të llogaritur dietën tuaj. Në fakt, ka më shumë gjasa të besohet se informacioni që është shkruar në paketim me vezë. Fakti është se përbërja kimike e vezëve varet nga raca e pulave, në moshën e tyre dhe faktorë të tjerë që janë individualë në çdo fermë të shpendëve.

Burimi i materialit: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Tani nuk shqetësohem për peshën e tepërt!

Ky efekt mund të arrihet në vetëm disa muaj, pa dieta dhe stërvitje të lodhshme, dhe më e rëndësishmja - me ruajtjen e efektit! Ka ardhur koha që të ndryshoni gjithçka! Kompleksi më i mirë për humbjen e peshës të vitit!

Vezë - një produkt i domosdoshëm në dietën njerëzore. Çdo zonjë e di: shumë e përditshme dhe pjata pushimi Është përgatitur në bazë të vezëve. A omlet të tenderit për mëngjes - të shëndetshme dhe pjatë e shijshme, përgatitja e të cilave nuk merr shumë kohë. Nëse e shikoni dietën tuaj dhe përpiqeni ta mbani shëndetin e familjes suaj të shëndetshme - duhet të dini gjithçka në lidhje me vlerën ushqyese dhe energjinë e vezëve.

Vezë të papërpunuara

Varet nga pesha e saj dhe mënyra e përgatitjes. Pra, 100 g të produktit (të papërpunuar) përmban 158 kalori. Si rregull, një pulë peshon 40-70 g. Kjo është, përmbajtja kalorike e një veze të papërpunuar është 63 - 110 kcal. Kur është fjala për frëngji, e cila është rreth pesë herë më e vogël se pule. Përmbajtja e kalorive të tyre të para është 168 kcal për 100 g. Një pëshpëritje peshon 10 - 13 g. Rrjedhimisht, një vezë e kuajve është 17 - 22 kcal.

i gatuar

Nëse jeni në dietë, atëherë metoda e përgatitjes së produktit është me rëndësi thelbësore. Për shembull, dieta Maggi e famshme përfshin konsumin e një numri të madh të vezëve të ziera. Pra, përmbajtja kalorike e një veze të butë dhe të ziera nuk ndryshon nga ato të para - 63 - 110 kalori. Megjithatë, është e rëndësishme të mbani mend atë vlera e energjisë proteina dhe të verdhë veze janë të ndryshme.

proteinë

Përbërja e bardhë e vezëve është uji (85%), proteinat (12.7%), yndyra (0.3%), karbohidratet (0.7%). 100 g të bardhë veze përmban 50 kalori. Në pulë pesha mesatare (60 g) - 33 g proteina, dhe kjo është vetëm 15-18 kcal. Pra, një vezë e zier pa verdhë veze është një përbërës i domosdoshëm i ulët kalori. ushqime dietetike (proteina kalori të papërpunuara dhe vezët e zier janë të njëjta). Për shembull, mund ta shtoni atë në sallatë perime të freskëta (lakër kineze + tranguj + domate + vezë e bardhë).

e verdhë veze

Vezë e verdhë veze përmban tre herë më shumë kalori sesa proteina: për 100 g verdhë veze ka 358 kcal. Vezë e verdhë veze përmban 11.5% yndyrë dhe rreth 210 mg kolesterol. Pesha e verdhë vezëve është 18 g. Ajo përmban 64.5 kalori.

Vlera ushqyese

Vezët e pulave përmbajnë 12.7 g proteina, 10.9 gr yndyrna dhe 0.7 g karbohidrate (për 100 g të produktit). Në një peshë të rënduar me peshë rreth 60 gram, sasia e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve është përafërsisht si vijon: proteina - 7.8 g, yndyrna - 7.2 g, karbohidrat - 0.6 g. Përmbajnë 12 vitamina:

Vitamina A - Është e domosdoshme për formimin e dhëmbëve dhe sistemit të eshtrave, ka efekt të dobishëm në vizion, stimulon metabolizmin e yndyrës dhe rritjen e qelizave të reja, ngadalëson procesin e plakjes, parandalon inflamimin dhe sëmundjet e sistemit kardiovaskular.
B6 - përshpejton metabolizmin, lehtëson eksitim në sistemin nervor qendror, siguron formimin e energjisë nga karbohidratet, krijon kushtet e nevojshme për sintezën e hemoglobinës, merr pjesë në sintezën e insulinës.
B12 - kontribuon në zhvillimin e qelizave të kuqe të gjakut, stimulon metabolizmin, metabolizmin e yndyrës në indet e mëlçisë, ul nivelet e kolesterolit.
E - është një antioksidant, përmirëson transportin e oksigjenit në indet, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, përmirëson ushqyerjen e lëkurës dhe mukozën.
D - siguron zhvillimin normal të eshtrave dhe dhëmbëve, forcon sistemin imunitar, stimulon funksionimin e gjëndrës tiroide.
Acidi folik - merr pjesë në sintezën e ADN-së, siguron formimin normal të imunitetit, stimulon traktin gastrointestinal.
riboflavin - është e nevojshme për formimin e hormoneve dhe qelizave të kuqe të gjakut, mbron retinë nga ekspozimi ndaj rrezet ultravjollcë, është përfshirë në ndarjen e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, siguron rinovimin e indeve.
niacin - Merr pjesë në proceset redox, frymëmarrjen e indeve, karbohidratet dhe metabolizmin e proteinave, stimulon sekretimin e lëngut stomak.
thiamin - merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, stimulon sistemet kardiovaskulare, nervore dhe tretëse.
choline - merr pjesë në metabolizmin e yndyrës dhe të kolesterolit, siguron funksionimin normal të sistemit nervor, shkatërron pllakat e kolesterolit në muret e enëve të gjakut, zvogëlon nivelin e sheqerit në gjak.
biotin - merr pjesë në sintezën e hemoglobinës dhe në përpunimin e glukozës, rregullon nivelet e sheqerit në gjak, nxit djegien e yndyrës trupore, normalizon aktivitetin e gjëndrave dhjamore.
Acid pantothenik - Merr pjesë në formimin e antitrupave, parandalon inflamimin, nxit djegien e yndyrës.

Vezët e pulave përmbajnë 96% të mineraleve:

kalcium
fosfor
hekur
kobalt

Si për të llogaritur vezët kalori?

Pesha totale është 56% e proteinave, 32% e verdhë veze dhe 12% e predhë. Për të llogaritur vlerën e saktë kalori të vezëve të ziera - vlim, pastaj dip atë për 5 minuta në ujë të ftohtë (kjo do të ndihmojë për të ndarë lehtë shell pa dëmtuar proteinën) dhe peshojnë atë në një shkallë kuzhine. Ju mund të përdorni kalkulatorë të ndryshëm në internet ose numërues kalori për smartphones. Nëse jeni në një dietë që është e kufizuar në konsumimin e vezëve të vezëve, hiqni verdhatin dhe peshoni vetëm proteinën.

Sa vezë mund të hani?

Pas diskutimeve të gjata mbi përfitimet dhe dëmtimet e vezëve, ekspertë nga fusha të ndryshme të shkencës ranë dakord që konsumi i moderuar nuk shkakton ndonjë dëm për njerëzit. Por mungesa e tyre në dietë mund të ndikojë seriozisht në gjendjen e shëndetit. Pas të gjitha, kjo është një depo e substancave të dobishme që janë të nevojshme për një person të çdo moshe. Përjashtimet janë kundërindikacione individuale (p.sh. alergjitë).

Njerëzit me kolesterol të tepërt mund të konsumojnë jo më shumë se tre vezë në javë.
Njerëzit që kanë kolesterol normal të gjakut mund të hanë një vezë në ditë, ose 5-7 vezë në javë. Nuk rekomandohet të tejkalohet kjo shkallë, pasi ato janë të përfshira në produkte të tjera (për shembull, në pjekje ose në prerje).
Nëse fëmija nuk ka alergji, atëherë ju mund t'i jepni atij vezë nga mosha 8 deri në 12 muaj. Filloni me një verdhë veze në javë. Proteina është e ndaluar të japë, pasi ajo mund të shkaktojë diatezën tek fëmija.
Në moshën 1 - 1.5 vjeç, një fëmijë mund të jepet një në javë.
Fëmijët e moshës 2 - 3 vjeç mund të hanë jo më shumë se tre vezë në javë.
Prej 4 deri 6 vjeç - jo më shumë se pesë në javë.

Enët e kalorive

Gatimi i vezëve të fërguara, vezë të fërguara ose dolli me vezë për mëngjes për të gjithë familjen është i lehtë dhe i shpejtë, pothuajse gjithkush mund të përballojë atë. Përveç kësaj, ky ushqim është shumë kalori.

Vezë të fërguara

Ju mund të gatuani një vezë të fërguar në një tigan me një shtresë qeramike që nuk kërkon shtimin e vajit ose në furrë. Pastaj duhet të konsideroni vetëm përmbajtjen kalori të vezëve dhe erëza, nëse i shtoni ato. Nëse jeni mësuar të gatuani një pjatë në vaj - është e nevojshme të merrni parasysh vlerën e saj të energjisë. Kjo varet nga vezët e pjekura të kalorive të naftës. Mesatarisht, 100 g vezë të fërguara gatuan vaj vegjetal, përmban 240 kcal.

Fasule e dy vezëve

Omelet është një pjatë e vezëve dhe qumështit. Është tradicionalisht e skuqur në vaj luledielli, por ju mund të gatuani atë në furrë ose në furrë me mikrovalë. Pastaj shtimi i vajit nuk është i nevojshëm. Një aspekt i rëndësishëm është qumështi. Qumështi i trashë, më shumë kcal në një omëletë. Për shembull, nëse për gatim ju merrni 2 vezë prej 60 g secili dhe 100 ml qumësht me përmbajtje yndyre 2,5%, përmbajtja kalorike e së cilës është 52 kalori, ju do të merrni një omlet rreth 210 kalori. Ju mund ta zvogëloni dukshëm nëse e përgatitni atë nga proteinat. Pastaj përmbajtja e saj kalori do të jetë 90 - 100 kcal. Nëse ju pëlqen omelets ushqyes me domate, djathë dhe proshutë - ju duhet të merrni parasysh vlerën e këtyre produkteve, në varësi të sasisë së tyre në pjatë.

Dolli i vezës

Përmbajtja kalorike e pjatës ndikohet nga vlera e energjisë e bukës dhe gjalpë, në të cilën përgatiten bukët. Kështu, përmbajtja kalori e 100 g të dolli (nga bukë të bardhë) me një vezë (1 pc), i skuqur në gjalpë (2 g), është rreth 190 kalori.

Byrek me qepë dhe vezë

Pie me qepë të gjelbër dhe vezë, për përgatitjen e të cilit miell, vezë (5 copë dhe 1 verdhë veze) janë përdorur, salcë kosi 10% yndyrë, gjalpë dhe pluhur pjekje - një pjatë shumë të lartë kalori. Për 100 gramë kjo tortë ka rreth 285 kalori.

video

PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA E VLERËS SË FITIMIT

Vlera e ushqimit dhe përbërja kimike "Veza e bardhë pule".

Tabela tregon përmbajtjen e ushqyesve (kalorive, proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave dhe mineraleve) për 100 g të pjesës së ngrënshme.

lëndë ushqyese	Numri i	Norma **	% e normës në 100 g	% e normës prej 100 kcal	100% normale
Përmbajtja e kalorive	48 kcal	1684 kcal	2.9%	6%	1655
proteinat	11.1 g	76 g	14.6%	30.4%	76 g
karbohidratet	1 g	211 g	0.5%	1%	200 g
ujë	87.3 g	2400 g	3.6%	7.5%	2425 g
hi	0.7 g	~
vitamina
Vitamina B2, riboflavina	0.61 mg	1.8 mg	33.9%	70.6%	2 g
Vitamina B4, Choline	39 mg	500 mg	7.8%	16.3%	500 g
Vitamina B5 pantothenike	0.24 mg	5 mg	4.8%	10%	5 g
Vitamina B6, piridoksinë	0.01 mg	2 mg	0.5%	1%	2 g
Vitamina B9, folate	1.1 mcg	400 mcg	0.3%	0.6%	367 g
Vitamina B12, Cobalamin	0.08 mcg	3 mcg	2.7%	5.6%	3 g
Vitamina H, biotina	7 mcg	50 mcg	14%	29.2%	50 g
Vitamina PP, NE	3 mg	20 mg	15%	31.3%	20 g
niacin	0.2 mg	~
macronutrients
Kaliumi, K	152 mg	2500 mg	6.1%	12.7%	2492 g
Kalciumi Ca	10 mg	1000 mg	1%	2.1%	1000 g
Magneziumi Mg	9 mg	400 mg	2.3%	4.8%	391 g
Natriumi, Na	189 mg	1300 mg	14.5%	30.2%	1303 g
Sulfur, S	187 mg	1000 mg	18.7%	39%	1000 g
Phosphorus, Ph	27 mg	800 mg	3.4%	7.1%	794 g
Klori, Cl	172 mg	2300 mg	7.5%	15.6%	2293 g
Gjurmë elementet
Hekuri, Fe	0.15 mg	18 mg	0.8%	1.7%	19 g
Jodi I	7 mcg	150 mcg	4.7%	9.8%	149 g
Kobalt Co	1 mcg	10 mcg	10%	20.8%	10 g
Mangani, Mn	0.007 mg	2 mg	0.4%	0.8%	2 g
Bakri, Cu	52 mcg	1000 mcg	5.2%	10.8%	1000 g
Molybdenum, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	11.9%	70 g
Chrome Cr	3 mcg	50 mcg	6%	12.5%	50 g
Zink, Zn	0.231 mg	12 mg	1.9%	4%	12 g
Karbidratet e tretshëm
Mono - dhe disaharidet (sheqer)	1 g	max 100 g
Acidet esenciale amino
Arginine *	0.62 g	~
valine	0.74 g	~
Histidine *	0.25 g	~
izoleucines	0.63 g	~
leucin	0.92 g	~
lysine	0.68 g	~
metionine	0.41 g	~
Metioninë + Cysteine	0.69 g	~
threonine	0.48 g	~
triptofan	0.17 g	~
fenilalanine	0.67 g	~
Phenylalanine + Tyrosine	1.07 g	~
Aminoacidet e zevendesueshme
alanine	0.69 g	~
Acidi Aspartik	1.01 g	~
glycine	0.39 g	~
Acid glutamik	1.51 g	~
proline	0.4 g	~
serine	0.76 g	~
tyrosine	0.4 g	~
cisteine	0.28 g	~

Vlera e energjisë Pulë të bardhë vezë bën 48 kcal.

Copë = 32 gram (15,4 kcal)

** Kjo tabelë tregon normat mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse doni të dini rregullat duke marrë parasysh gjininë, moshën dhe faktorët e tjerë, atëherë përdorni aplikacionin "Dieta ime e shëndetshme".
Burimi kryesor: I.M. Skurikhin dhe të tjera. Përbërja kimike e ushqimit.

Llogaritësi i produkteve

Vlera ushqyese

Madhësia e shërbimit (g)

NUTRIENTET E BALANCES

Shumica e produkteve nuk mund të përmbajnë një seri të plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme për të ngrënë një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojën e trupit për vitamina dhe minerale.

Analiza kalori e produktit

Unë do të ndaj me kalori

Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet e redoksit, kontribuon në rritjen e ndjeshmërisë së ngjyrave nga analiza vizuale dhe përshtatja e errët. Futje e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, shkelje të dritës dhe vizionit të muzgut.

Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrave, glikogjenit, metabolizmit të aminoacideve. Futja e papërshtatshme e kësaj vitamine mund të çojë në ndërprerje të gjendjes normale të lëkurës.

Vitamina PP merr pjesë në reagimet redox të metabolizmit të energjisë. Futje e papërshtatshme e vitaminave shoqërohet nga një shqetësim i gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.

sodium - jonet kryesore ekstracelulare të përfshira në transferimin e ujit, glukozës në gjak, gjenerimin dhe transmetimin e sinjaleve nervore elektrike, tkurrjen e muskujve. Mungesa e natriumit shprehet me simptoma të tilla si: dobësi e përgjithshme, apatia, dhimbje koke, hipotension, lëkundje e muskujve.

këtu.

Vlera ushqyese - Përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.

Vlera ushqyese e ushqimit - një grup pronash të produktit ushqimor, në praninë e të cilit nevojat fiziologjike të njeriut për substancat dhe energjinë e nevojshme janë të kënaqur.

vitamina, substanca organike që janë të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave, si rregull, kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Nevoja e përditshme e një personi për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "të humbura" gjatë gatimit ose gjatë përpunimit të ushqimit.

Veza e bardhë - kalori dhe pronat. Përfitimet e bardhë veze

Kalorive: 44,4 kcal.

Vlera e energjisë e produktit Veza e bardhë (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve):

proteinat: 11.1 g (~ 44 kcal) yndyrna: 0 vjet (~ 0 kcal) karbohidratet: 0 vjet (~ 0 kcal)

Raporti i energjisë (b | W | y): 100% | 0% | 0%

Egg white: pronat

Sa është Egg White (çmimi mesatar për 1 pc.)?

Moska dhe Moska Obl.4.5 f.

Veza e pulave mund të quhet ndoshta një nga ushqimet më ushqyese. Megjithatë, shumë njerëz preferojnë të mos përdorin ato, duke përmendur faktin se ato përmbajnë shumë yndyrë dhe kolesterol. Por, në mënyrë që të nxjerrin përfundime të tilla, është e nevojshme të studiojmë tërësisht këtë produkt ushqimor.

Veza e bardhë, e cila merr më shumë se gjysmën (rreth 67 përqind) të peshës totale të vezës, së bashku me vezët e vezëve është një pjesë integrale e vezës së pulave. Në formën e saj të papërpunuar, është një lëng i tejdukshëm dhe i trashë, i cili pas trajtim të ngrohjes merr ngjyrë të bardhë. Përmbajtja e kalorive të bardha të vezëve është shumë më e ulët se vlera ushqyese e verdhë vezëve, por përmban shumë proteina. Vetitë e dobishme të bardha vezë përdoren në shumë fusha të jetës njerëzore, por luan një rol të veçantë në gatim.

Gjëja e parë që vjen në mend kur përmendet bardha vezë është pa dyshim ajri marramendës dhe brumë sfungjeri. Nga rruga, në mënyrë që të arrihet një rezultat i shkëlqyer kur mbytni proteinat, ju duhet të dini disa sekrete. Ata janë lehtësisht të rrahur në një shkumë të fortë, nëse vezë pule Ftoheni tërësisht përpara dhe shtoni një majë kripë në proces.

Në kuzhinë popullore ruse, relativisht kohët e fundit, vezët e pulave, sidomos bardha e vezëve, në supave (si në kuzhinën Transcaucasian) filluan të përdoren. Por, për të gatuar një shumëllojshmëri të enëve kryesore në bazë të këtij produkti të shëndetshëm, duke e kombinuar atë me peshk dhe perime, është bërë pothuajse një traditë. Së bashku me kuzhinierët francezë dhe anglezë, mjeshtrat tanë mësuan të përdorin bardhë veze në supa, pelte dhe pije.

Përfitimet e bardhë veze

Përfitimet nga bardha e vezëve janë të padiskutueshme, pasi është një burim i pasur i niacinës, gjë që është e nevojshme për të punuar dhe stimuluar aktivitetin e saj. Gjithashtu ka edhe këtë produkt i dobishëm dhe vitamina H, e cila siguron mpiksje të gjakut më të mirë. Dhe choline ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe ka aftësinë për të hequr helmet dhe substancat toksike nga mëlçia.

Në bardhë veze, shumë vitamina B që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut, në veçanti, parandalojnë zhvillimin e keqformimeve të lindura në të sapolindurit. Sidoqoftë, përfitimet e bardha të vezëve shprehen në vetitë e anti-kolesterolit, me anë të të cilave ky produkt është më i lartë se djathi edhe i sojeve. Është vërtetuar shkencërisht se përdorimi i rregullt proteina e pulave Ajo forcon zemrën dhe enët e gjakut dhe për shkak të hulumtimeve të fundit u zbulua se proteina që përmban proteina ngre nivelin e kolesterolit të mirë.

Nga rruga, në lidhje me mendimin mbizotërues për rreziqet e vezëve për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit dhe yndyrave: në bardhë vezore ata mungojnë plotësisht dhe, edhe pse janë në verdhë veze, nuk mbartin asgjë të rrezikshme kur përdoren siç duhet.

Përmasat e produktit. Sa gram?

në 1 copë 15 gram

Vlera ushqyese

Veza e bardhë është e mirë

Vezët e pulave janë ndoshta produkti më ushqyes. Por shumë njerëz nuk preferojnë t'i hanë ato, thonë ata, vezët përmbajnë shumë kolesterol dhe yndyrë. Megjithatë, këto substanca janë të përmbajtura vetëm në vezën e verdhë veze, dhe pronat ushqyese dhe të dobishme të bardhë veze, përkundrazi, janë rekomanduar nga shumë mjekë për forcimin e zemrës dhe shëndetin e përgjithshëm të trupit.

Vetitë shëruese të bardhë veze

Veza përbëhet prej vezëve të verdhë dhe të bardhë. E verdhë veze përmban proteina, kolesterol dhe yndyrna të padëmshme polyunsaturated (mesatarisht 11.5% në vezë pule). Proteina është 90% ujë dhe 10% proteina, nuk ka kolesterol dhe yndyrë.

Përfitimet e bardhë veze. Çfarë është e bardhë vezë e dobishme?

Veza e bardhë është një burim i pasur i niacinës, i cili është i nevojshëm për ushqyerjen e mirë të trurit dhe stimulimin e aktivitetit të trurit. Proteina përmban gjithashtu vitaminë K, e cila siguron mpiksjen e gjakut dhe kolinën, e cila ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe eliminimin e toksinave nga mëlçia.

Proteina përmban shumë vitamina B12, B6, B2, E, acid folik dhe biotin, të cilat pengojnë zhvillimin e keqformimeve kongjenitale në foshnja. Dhe përmbajtja e vezës së bardhë të vitaminës D është inferior vetëm për vajin e peshkut.

Përveç kësaj, proteina përmban minerale, proteina, karbohidratet dhe aminoacidet esenciale që nuk prodhohen në trupin tonë. Vlera e tyre e plotë konsiston në faktin se pa to është e pamundur të ripërtërihet dhe të formohet inde dhe qeliza të reja të trupit.

Për më tepër, bardha e vezës është një burim i ulët kalori i proteinave të klasës së lartë: 100 gram proteina përmban rreth 45 gram kalori dhe 11 gram proteina, ndërsa qumështi ka 69 kalori dhe 4 gram proteina, mishi i mesëm yndyrë ka 219 kalori dhe 17 gram proteina.

Veza e bardhë absorbohet nga trupi ynë me 93.7%, për krahasim kjo shifër është 76% për peshkun, 73% për fasule dhe vetëm 58% për fasulet.

Në të njëjtën kohë, proteina ka theksuar vetitë anti-kolesterol, të cilat janë edhe më të larta se djathi i sojeve. Dihet gjithashtu se bardha e vezës forcon zemrën dhe enët e gjakut dhe studimet e fundit nga shkencëtarët kanë treguar se proteina që përmban proteina kontribuon në ngritjen e përgjithshme të kolesterolit të mirë në trup.

Shto një koment

Veza e bardhë - përfitimet dhe vetitë e dobishme të proteinës nga vezët

nga Kristina Reznikdata: 10/29/2013

Shumë prej nesh nuk mund të imagjinojnë një mëngjes pa vezë - të ziera apo të skuqura. Megjithatë, ky produkt është i dobishëm për dikë dhe i dëmshëm për dikë. Vezë të çdo zogu mund të hahet, por, për shkak të prevalencës së saj, janë vezët e pulës që mund të quhen rregullisht në dietën tonë. Konsideroni përbërjen dhe pronat e tyre.

Egg white - çfarë është veçori

Vezët e pulave konsiderohen relativisht produkt me kalori të ulët. Pesha e një vezeje pule është rreth 55 gram dhe 100 gram vezë pule përmban vetëm 155 kcal, nga të cilat shumica e marrin verdhë veze, përmbajtja e kalorive të proteinave është jashtëzakonisht e vogël. proteinë përbëhet nga uji prej 85%, dhe 15% e mbetur janë lëndë organike. Sasia e proteinave në proteinën e vezës në total arrin 10%, kjo përqindje përfshin ovalbumin, lizozim, ovoucoid, ovoucin, ovotransferrin, këtë ilaç.

Përveç kësaj, në përbërjen e bardhë të vezëve, mund të zgjidhni yndyrnat (rreth 0.3%) dhe karbohidratet (rreth 0.7%), për shkak të përmbajtjes së ulët të këtyre elementeve, vezëve të pulave konsiderohet si një produkt ushqimor. Gatimi i vezëve të pulave ndryshon në vende të ndryshme dhe varet kryesisht nga shija. Vezë boil, skuq, piqem, bëjnë vezë, turshi, pini të papërpunuara.

Proteina e vezës së pulës përmban një seri të plotë të aminoacideve dhe elementëve gjurmë të kërkuar për dietën e përditshme të një personi.

Përfitimet e bardhë veze

Përfitimet e vezëve janë për shkak të përbërjes së tyre:

Është proteina e vezës që ka pronat e pastrimit. Është vërtetuar se bardha e vezëve merr pjesë në uljen e kolesterolit në gjak, duke kontribuar kështu në përmirësimin e punës së zemrës dhe enëve të gjakut.
Së bashku me përmbajtjen e ulët të kalorive, proteina e vezës është një burim proteinash - një enzimë që prodhon energji në qelizë.
Proteina përmban pothuajse të gjitha aminoacidet vitale që kontribuojnë në punën e trurit, rigjenerimin e qelizave dhe përmirësimin e indit lidhës.
Ka shumë vitaminë B në proteinë, si dhe vitaminë E. Proteina e vezëve tejkalon vetëm vajin e peshkut në sasinë e vitaminës D.

Trupi i shëndetshëm nga brenda, pronat e dobishme të të bardhëve të vezëve ju lejojnë të aplikoni këtë komponent jashtë. Karakteristikat kozmetike të proteinave të pulave sigurojnë kujdes të plotë për kombinimin, dhe veçanërisht - për lëkurën me vaj, tharjen dhe rregullimin e shkëmbimit të yndyrshëm.

Maskë e bardhë e vezës është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e përshtatshme për përdorim të rregullt. Për ta bërë këtë, thjesht mundi të bardhët e vezëve dhe le të qetësohej. Një maskë zbatohet në lëkurë me një furçë, duke e lejuar atë të thatë për 5 minuta, duke përsëritur procedurën, duke aplikuar kështu tre shtresa të proteinave në lëkurë. Pas 15 minutash, maskë larë me ujë të ngrohtë.

Veza e bardhë mund të quhet komponent i shpeshtë i maskave të flokëve. Për të ushqyerit dhe rritjen e flokëve, duhet të përzieni një proteinë me 3 lugë kos të natyrshëm. Maska shpërndan gjatësinë e flokëve dhe largohet për 20 minuta. Sipas rishikimeve, veza e bardhë për flokët ndihmon në përmirësimin e strukturës së tyre, e bën të butë dhe të butë.

A është ndonjëherë e dëmshme bardha e vezëve?

Pavarësisht nga vlera e vezëve të pulave, shumë e konsiderojnë mjaft të dëmshme dhe shmangin konsumimin në dietën ditore. Megjithatë, e vetmja dëm të mundshëm lidhur me shqetësimet rreth përmbajtja e vezës së kolesterolit. Frika do të ndihmojë në largimin e faktit shkencor, duke dëshmuar në favor të bardhë e vezëve.

Kolesteroli "i dëmshëm", përdorimi i tepruar i cili kontribuon në formimin e pllakave të enëve të gjakut, gjendet në verdhë veze, por jo në proteina. 100 gramë verdhë veze veze përmban 250 miligramë të kolesterolit, përmbajtja e saj në proteina është zero. Nëse ekziston problemi i kolesterolit, nuk është aspak e nevojshme të heqësh dorë nga vezët e pulës, mjafton të përdorësh të bardhë veze pa verdhe.

Dëmtimi i mundshëm i bardhë vezëve është vetëm në intolerancë individuale ndaj proteinave. Dardanajt e pulave është një alergjen shumë më e dobët sesa proteina. Në 60% të rasteve, një alergji e bardhë e vezëve shoqërohet nga një reaksion alergjik ndaj mishit të pulës.

Njerëzit me alergji të ngjashme duhet të kujtojnë se vezët e pulave janë një komponent integral në prodhimin e bukës dhe produkteve të ëmbëlsirave, disa ëmbëlsira, majonezë dhe produkte të tjera.

produktet

Proteina - komponenti më i rëndësishëm i ushqimit për jetën normale të njeriut. proteinë - materiali ndërtimor i nevojshëm për rritjen dhe riparimin e indeve. Tkurrja e muskujve ndodh për shkak të tkurrjes së dy proteinave, aktinës dhe myosinit. Çdo organ ose inde në trupin tonë ka nevojë për oksigjen dhe mbart proteinën e saj me një strukturë komplekse kuaternare - hemoglobinë, e cila është pjesë e qelizave të kuqe të gjakut.

Proteina përbëhet nga njësi strukturore të quajtura aminoacide. Janë njohur më shumë se njëqind aminoacide të ndryshme, edhe pse njëzet janë të mjaftueshme për funksionimin normal të trupit. Disa aminoacide mund të sintetizohen nga trupi (aminoacidet esenciale), të tjerët duhet të merren nga ushqimi - aminoacidet esenciale.

Mungesa e proteinave mund të çojë në përçarje të rënda të trupit: një rënie në nivelet hormonale, mosfunksionimi i sistemeve enzimatike. Me mungesën e proteinave, puna e mëlçisë dhe trurit është gjithashtu e shqetësuar, dhe distrofia zhvillohet. Me mungesën e proteinave në dietën e fëmijëve mund të ketë një ngadalësim në zhvillim. Meqenëse somatropina (hormoni i rritjes), i cili prodhohet nga gjëndra e hipofizës, është përgjegjës për rritjen, nëse dieta është abnormale, aktiviteti i hipofizës së trurit zvogëlohet duke shkaktuar kështu që indet e trupit të ngadalësohen.

Sa proteina duhet të konsumoj me ushqim?

Sot, dietistët e quajnë norma optimale e marrjes së proteinave - 100-120 gramë në ditë. Megjithatë, kjo shifër është individuale dhe varet nga pesha. Më saktësisht, sasia e proteinave mund të përcaktohet me formulën: nga 1.3 në 1.5 gram. proteina për kilogram të peshës. Duhet të mbahet mend se me tendosje të konsiderueshme fizike, konsumi i proteinave nga trupi rritet.

Ka proteinat e perimeve dhe proteinave shtazore. Për njerëzit, këto të fundit janë më të rëndësishme, sepse disa aminoacide thelbësore mungojnë nga proteinat e bimëve. Përveç kësaj, proteinat e perimeve treten edhe më keq. Megjithëse, sigurisht, në një dietë të plotë, duhet të ketë proteina, si të kafshëve ashtu edhe të kafshëve origjina bimore.

Burimet e proteinave shtazore janë mishi, peshku, produktet e qumështit, djathi, djathi, vezët;

Burimet e proteinave me bazë bimore janë arra, bishtajore, kërpudha.

Ju mund të lexoni rreth dietës së proteinave këtu.

2 Shqyrtime te "Për përfitimet e proteinave"

Yura21.09.2012 në 1:53 pm
Unë nuk dua të ofendoj askënd, por materialet e artikullit janë pak të vjetëruara (50 vjet). Edhe pse shumë njerëz besojnë se proteina e kafshëve është një domosdoshmëri, trupi im percepton shumë keq çdo mish, vezë dhe të gjitha produktet e qumështit. Unë nuk kam asgjë për të thënë në lidhje me aminoacidet, sintezën dhe thithjen e tyre. Por pas heqjes dorë nga produktet e kafshëve (mish, vezë, qumësht, peshk), kisha lëkurë të butë, sytë e qartë, pesha ime u kthye në normalitet dhe shumë energji u shfaqën. Njerëzit që nuk kanë parë më shumë se një vit, më japin komplimente dhe pyesin një gjë se si, në moshën 42 vjeçare, fillova të shikoj 30? Unë nuk imponoj asgjë për askënd. Ju uroj gjithë shëndetin e mirë. PS nuk besojnë mjekët

Pse, kur bëhet fjalë për burimet e proteinave, së pari kujtojmë produktet e qumështit dhe mishin, dhe jo, për shembull, bizele apo soje, megjithëse përmbajtja e proteinave në to është mjaft e lartë?

Mjerisht, proteinat e perimeve janë kryesisht inferiore, dmth. Ato nuk përmbajnë një tërësi aminoacidesh esenciale (aminoacidet janë "blloqet ndërtuese" që formojnë proteina). Më afër përdorimit të proteinave soje, e ndjekur nga proteina me thjerrëz. Proteina e patates është pothuajse e plotë, por është e ulët (rreth 2 përqind e peshës së thatë). Pjesërisht, për rrjedhojë, proteina nga bimët ka një vlerë relativisht të ulët biologjike, dmth. Ajo absorbohet nga 50-60 për qind (për shembull, vezët dhe proteinat e qumështit - deri në 100 për qind).

Si shkenca tregon, duke ngrënë disa burime të proteinave, vlera e tyre biologjike është rritur ndjeshëm. Për këtë arsye, përfundimi: kombinimi i saktë i ushqimit të bimëve dhe kafshëve. Në dietat e bodybuilders, përqindja e proteinave shtazore (mishi, brumi, peshk, pulave, gjizë, djathë, vezë, qumësht) duhet të jetë rreth 60-80%. Në këtë rast, arrihet raporti i nevojshëm i përbërjes së aminoacideve. Por 20-40% e mbetur duhet të jenë proteina me origjinë bimore. Në rastin ideal, ky raport i proteinave të kafshëve dhe perimeve duhet të respektohet në çdo vakt.

Së bashku me rritjen e konsumit të proteinave, nevojat e trupit për vitaminat B gjithashtu rriten. Grupi B luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin e proteinave. Në përgjithësi, ushqimi i trupit është një përpjekje e planifikuar për ta bërë trupin të kapërcejë aftësitë e tij origjinale natyrore. Para së gjithash, ajo ka të bëjë me procesin e asimilimit të proteinave nga trupi, në të cilin aftësitë individuale të trupit shpesh njihen.

Hani ushqime të vogla, por më shpesh (5-6 herë në ditë). Nëse ka ndonjë dyshim nëse jeni i mirë në tretjen e proteinave, përdorni shtojcave ushqimoreqë përmbajnë enzima që nxisin tretjen e proteinave.

Gjëja kryesore është që të mos e teproj.

Më shpesh në dietën e një atleti fillestar ka një mungesë të pikërisht proteinave. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se një suficit i rregullt i proteinave në dietë është gjithashtu i padëshirueshëm. Redukton rezistencën ndaj situatave stresuese, në adoleshentë shkakton pubertet e parakohshme. Besohet se një tejkalim i proteinës krijon parakushtet për shfaqjen e mundshme të urolithiasis.

Vezë të freskëta të pulave janë një produkt ushqimor me vlerë të lartë ushqyese, që përdoret në dietë, si dhe ushqim terapeutik dhe profilaktik. Në një përbërje të balancuar të vezëve të pulave - ushqyesve, vitaminave, elementëve gjurmë. Vezët e para të pulës kanë një përbërje të ndryshueshme kimike, të ndikuar nga lloji i zogjve, cilësia dhe lloji i ushqimit, kohëzgjatja e ruajtjes.

Për përfshirje në dietë të ushqyerit dietik dhe mjekësor përdorni pulë të freskët dhe vezë të Turqisë. Vetëm një vezë e hedhur nga një pulë ka një temperaturë prej rreth 40 gradë, me qëllim të ruajtjes së të gjitha vetive ushqyese, temperatura e ruajtjes duhet të jetë +5 gradë. Vezët që ruhen jo më shumë se 5 ditë konsiderohen si dietetike.

Një vezë peshon mesatarisht rreth 53 gram. - Pjesa e proteinave është 31 gram, verdhë veze - 16 gram, dhe 6 gram. shell peshon.

Vezë të para të pulës Përfitimet shëndetësore

Në përbërjen e vezëve të pulave - kripërat minerale dhe vitaminat. Përbërja e vitaminës është mjaft e ndryshme: vitamina A, D, B2, B6, E dhe të tjerët. Veza përmban fosfor, hekur, kalcium, bakër, kobalt, jod, një sasi të vogël klorur natriumi, si dhe substanca purine.

Përdorim efektiv vezë pule të bardhëme vetitë e dobishme si një faktor alkalizing në trajtimin e proceseve inflamatore. Efekti veçanërisht i dukshëm është vërejtur në acidozë të rëndë. Por është e nevojshme të trajtohet përdorimi i bardhë i vezës së papërpunuar me kujdes ekstrem, meqë përmban mukoprotein avidin, i cili lidh vitaminë biontin, duke shkaktuar kështu mangësi të biotinës.

Deri në 50 për qind të proteinës së vezëve të pulave nuk është e ekspozuar. hidrolizë, sepse ajo përmban antitriptan - një frenues i trypsinës, kështu që nuk shkakton acarim të mukozës stomakut dhe zgjidhet me shpejtësi. Këto vetitë e proteinave lejojnë përdorimin e vezëve të pulave të papërpunuara në ushqimin klinik për sëmundjet e stomakut. Por në rast të pankreatit kronik, vezët e papërpunuara duhet të përdoren me kujdes, është më mirë t'i jepet përparësi atyre të zier, pasi ajo shkatërrohet nga temperaturat e larta në vezët e pulave avidin.

Duhet të theksohet dhe të përmbajë në vezë të freskëta ushqyesve të tillë si lecithin dhe lutein. Proteinat e vezëve të pulave në vlerën e tyre biologjike tejkalojnë ato të proteinave që përmbahen në produkte të tjera. Është e bardhë e vezëve që është material ndërtimor më efektiv për muskujt e ndryshëm.

Vezë të freskëta të pulave janë të pasura albuminë, e cila i jepet një vend i veçantë në dietë në trajtimin e sëmundjeve me peshë të ndryshme, lëndime të ndryshme, djegie, kushte komplekse që janë të komplikuara nga një shkelje e metabolizmit të proteinave. Këto proteina të thjeshta të tretshme në ujë janë përbërës thelbësorë të gjakut.

Izolimi i albuminës nga vezët e pulave nuk është veçanërisht e vështirë, për këtë është e nevojshme të ndash me kujdes bardhë nga djathi, të rrahet me një mikser në një shkumë të trashë dhe të holluar me ujë të ngrohtë në një raport prej 1 * 10. Zgjidhja që merret si rezultat i përzierjes duhet të filtrohet përmes një copë rrobe të pastër ose garzë, e cila duhet të jetë e palosur në disa shtresa. Në grimcat filtruese grimcat e globulins do të zgjaten, dhe albumina do të jetë në filtrat.

Sa i përket konsumimit të vezëve të pulave, të cilat kanë vlera të dobishme të dobishme: askush nuk ka përcaktuar ndonjë normë të përcaktuar, sa vezë mund të konsumohen në ditë. Por një gjë është e qartë se të rinjtë që janë të ekspozuar ndaj tendosjeve të shpeshta fizike, njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive, duhet të hanë vezë më shpesh sesa njerëzit e moshuar, ritmi i të cilit është më dimensional dhe i qetë.

Me një tendencë të trashje, për sëmundjet e traktit biliar, preferenca duhet t'i jepet ende omeletë me avull, e cila përgatitet nga një proteinë e vetme, pa verdhë veze.

Gjetur përdorimin e saj në dietë dhe përzierje - një përzierje e veçantë, e përgatitur në një mënyrë të veçantë, në të cilën proteina dhe vezët e verdha të vezëve të freskëta të pulës janë të përziera dhe menjëherë të ngrira.

Vetitë e dobishme të vezëve të pulave të papërpunuara në mjekësinë tradicionale

- për hapjen dhe pastrimin e ulcerave: Ju duhet të merrni 2 yolks vezë (të papërpunuara), mjaltë natyral, në sasinë e një lugë gjelle, gjysmë lugë çaji kripë kuzhine. Të gjithë përbërësit janë të përziera, shtoni miell në sasi të tillë që ju mund të gatuani brumin dhe të krijoni një tortë të vogël prej saj. Tortë që rezulton aplikohet në abscesi. Pas disa kohe, abscesi do të hapet dhe do të pastrohet gradualisht;

- me djegie një vezë e freskët duhet të rrokulliset, të vendosë masën që rezulton në djegien në shtresa, duke pritur që e mëparshmja të thahet;

Një tjetër përbërje e përdorur me djegie: 3 proteina të freskëta të para, rrëshqitni në shkumë, në një tas të veçantë, mundi 3 lugë vaj ulliri 9 që mund të zëvendësoni me vaj ulliri) kombinoni të dy përzierjet dhe përzierjeni mirë. Lubrifikoni djegjen që rezulton.

- kur kollitet: Vezët e freskëta të vezëve tërësisht, të bardha-rubbed me sheqer, ndërsa përzierja duhet të rritet në vëllim nga 2-3 p. Ky "eggnog" merret në stomak bosh;

Vezë të freskëta të pulave përdoren gjerësisht në kozmetikë. Për të zbutur lëkurë të thatë Rekomandohet të përdorni maska, të cilat përfshijnë vezë veze të verdhë veze. Për të përgatitur një maskë të tillë, një vezë veze veze me vezë të freskët të pulës duhet të përzihet me një lugë çaji mjaltë natyralë dhe një lugë çaji glicerinë. Përzihet mirë dhe aplikohet në lëkurë të thatë. Pas 15-20 minutash, pije me ujë të ngrohtë. Pas aplikimit të kësaj maskë, lëkura bëhet e butë dhe e butë.