Vetitë e dobishme të proteinave. Veza e bardhë: vlera kalori, vlera e energjisë.
Një ushqim unik dhe unik është një vezë. Është shumë e vlefshme për përbërjen dhe ndikimin e saj në trupin e njeriut. Përdoret jo vetëm si produkt ushqimor, por edhe në mjekësi, kozmetikë dhe fusha të tjera. Nëse ju shikoni vezën nga brenda, ai përbëhet nga dy elemente:
- proteina;
- Verdhë veze.
Sa kalori në vezë të bardhë të ziera një vezë pa verdhë veze, sa kalori në vezë të bardhë
Shumica e proteinave është ujë i zakonshëm dhe vetëm proteina më e natyrshme jepet vetëm 20% e masës së saj totale. Nuk mund të mos interesojë pyetja, sa kalori në të bardhët e vezëve, nëse është kaq e vlefshme dhe e dobishme. Në vetvete, proteina i referohet ushqimeve me kalori të ulët dhe në thelb është albumi. Proteina përmban shumë përbërës dhe substanca të dobishme që ndikojnë pozitivisht në trupin e njeriut. Ai përbëhet nga:
- Vitamina K dhe grupi B;
- Neotsin;
- choline;
- proteina;
- Aminoacidet;
- Substancat minerale.
Secila prej këtyre komponentëve ka një funksion ndihmës në trup, sepse ndihmon në shkëmbimin e proceseve të ndryshme më shpejt, nxit pamjen e qelizave, hormoneve dhe gjithashtu ka një veprim toning dhe antitoxic. Pra, sa kalori janë në të bardhë veze pa verdhë veze? Përmbajtja e kalorive prej 100 gram proteina është mesatarisht 44.4 kalori. Kjo është shumë e vogël, kështu që edhe dietarët mund të hanë në mënyrë të sigurt këtë produkt dhe jo në të njëjtën kohë të llogarisin kaloritë.
Duke pasur parasysh se madhësia e vezëve është e paqartë, madje edhe peshë, për të folur për numrin e saktë, sa kalori në bardhë veze të një veze është e pamundur. Ka vezë të vogla në madhësi, të mesme dhe të mëdha. Përmbajtja kalori do të ndryshojë nga 70 në 80 dhe kalorive më të larta. Në 1 proteinë të një veze, nuk përmban më shumë se 20 njësi. Hani, veza rekomandohet në formë të gatuar ose të skuqur, që është pas kalimit të trajtimit të ngrohjes. Një vezë e tillë absorbohet nga trupi shumë më shpejt dhe më voluminoz se një produkt i papërpunuar.
A ndryshon përmbajtja kalori në proteina të gatuar?
Zakonisht, kur përgatitni një produkt, përmbajtja e tij kalori ndryshon ndjeshëm. Bardhët e vezëve mbajnë përmbajtjen e tyre kalorike në nivelin fillestar gjatë gatimit, kështu që pyetja se sa kalori në bardhë veze është gatuar, zhduket vetvetiu. Si në formë të papërpunuar, dhe në gatuar, vlera ushqyese per 100 gram proteina eshte mesatarisht 44 kcal. Kur tiganisje, përmbajtja kalori e proteinave do të jetë më e lartë për shkak të përdorimit të yndyrës ose vaj vegjetal. Nëse skuqni vezën, vlera e saj kalorike do të jetë diku rreth 360 njësi për 100 gr.
Yolk - kjo është një tjetër term i çdo vezë. Përbërja e këtij komponenti është gjithashtu shumë e pasur me substanca dhe minerale të ndryshme të dobishme. Për shembull, në verdhë veze ka pjesë të mëdha:
- Vitamina A, D, E;
- biotin;
- acid folik;
- micronutrients.
Përmbajtja kalorike e verdhë vezëve është rreth 60 kalori për 100 gramë të produktit. Me këtë në mendje, mund të uleni edhe në një dietë me vezë. Kaloriciteti i tyre është minimal, dhe përfitimet janë thjesht të mëdha. Për shkak të përbërjes së vlefshme të një produkti të tillë, ju mund ta ngopni trupin tuaj me substanca dhe minerale të dobishme.
Nuk është e nevojshme të hahet vetëm një vezë. Është e madhe për enët e ndryshme dhe përdoret në gatim. Në këtë rast, jepni një shije dhe një shënim të piquancy në gjellë të gatshme. Me ta, edhe një sanduiç do të jetë më i shijshëm dhe ushqyes, por si një fakt - është më i dobishëm. Për më tepër, ata nuk do t'i japin sanduiç një përmbajtje të konsiderueshme kalori. Veza, të gjithë munden. Kjo është një nga opsionet më të shpejta për ngrënie dhe ngrënie në përgjithësi. Përveç kësaj, është shumë e shijshme dhe do t'ju lejojë të kënaqni menjëherë ndjenjën e urisë.
Veza e bardhë vetëm 10% përbëhen nga proteina. 90% e përbërjes së tij është uji. Fat, ky produkt praktikisht nuk përmban, përveç kësaj, mungon plotësisht.
Përbërësit e bardhë vezeProteina e vezës përbëhet nga glukoza, vitamina B dhe enzima të dobishme. Pjesa tjetër e mineraleve dhe vitaminave gjenden në verdhë veze. Veza e bardhë është burimi i niacin, i cili ushqen trurin. Vitamina K kontribon në mpiksjen e gjakut më të mirë, dhe kolina largon helmet nga mëlçia, dhe përmirëson kujtesën.
Proteina e vezës përfshin karbohidratet, proteinat, mineralet dhe aminoacidet, të cilat nuk sintetizohen nga vetë trupi. Përditësimi dhe formimi i indeve dhe qelizave të trupit është e pamundur pa përdorimin e proteinave shtazore. Proteina e një vezeje pule absorbohet pothuajse plotësisht nga trupi. Përbërja optimale e aminoacideve dhe tretshmëria maksimale e bëjnë këtë produkt një standard të vlerës biologjike. Çdo proteinë, pa marrë parasysh origjinën, vlerësohet nga përmbajtja e aminoacideve në krahasim me proteinën e një vezeje të pulës.
Sa kalori janë në të bardhët e vezëve?
Përmbajtja kalorike e proteinës së bardhë veze është mjaft e ulët. Në 100 gramë të këtij produkti përmban 11 gram proteina dhe vetëm 44 kcal. Përmbajtja kalorike e proteinës vezë të zier është gjithashtu e barabartë me 44 kcal në 100 gram. Përmbajtja kalori e një veze është përafërsisht 18 kcal.
Aplikimi i bardhë vezePërdorimi i bardhë i vezëve është mjaft i përhapur.
- Përdoret në gatim. Kjo është pjesë e provës dhe krem ëmbëlsirës.
- Veza e bardhë është shpesh një përbërës shtesë në salads dhe supave.
- Përveç kësaj, ky produkt përdoret gjithashtu si një pjatë e pavarur në një formë të papërpunuar, të skuqur dhe të zier.
- Proteina e vezëve të pulave përdoret në mënyrë aktive në kozmetikë, duke bërë në bazë të saj mjete të ndryshme për t'u kujdesur për trupin dhe flokët.
PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA E VLERAVE NUTRIENTE
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Veza e bardhë pule".
Tabela tregon përmbajtjen e ushqyesve (kalorive, proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave dhe mineraleve) për 100 gramë pjesë të ngrënshme.
| lëndë ushqyese | Numri i | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës prej 100 kcal | 100% të normës |
| Vlera kalorike | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 1655 gram |
| proteinat | 11.1 g | 76 gram | 14.6% | 30.4% | 76 gram |
| karbohidratet | 1 g | 211 gram | 0.5% | 1% | 200 g |
| ujë | 87.3 g | 2400 g | 3.6% | 7.5% | 2425 gram |
| hi | 0.7 g | ~ | |||
| vitamina | |||||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 2 gram |
| Vitamina B4, choline | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 500 g |
| Vitamina B5, Pantothenic | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 5 gram |
| Vitamina B6, piridoksinë | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 2 gram |
| Vitamina B9, folate | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 367 gram |
| Vitamina B12, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3 gram |
| Vitamina H, biotina | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 50 gram |
| Vitamina PP, NE | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 20 gram |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 2492 gram |
| Kalciumi, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 1000 g |
| Magnezium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 391 gram |
| Natriumi, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 1303 gram |
| Sulfur, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 1000 g |
| Phosphorus, Ph | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 794 gram |
| Klori, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 2293 gram |
| Elementët gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 19 gram |
| Jodi, unë | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 149 g |
| Cobalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 10 gram |
| Mangani, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 2 gram |
| Bakri, Cu | 52 mcg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1000 g |
| Molybdenum, Mo | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 70 gram |
| Krom, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 50 gram |
| Zink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 12 gram |
| Karbidratet e tretshëm | |||||
| Mono- dhe disaharide (sheqerna) | 1 g | max 100 g | |||
| Ato amino acide esenciale | |||||
| Arginine * | 0.62 g | ~ | |||
| valine | 0.74 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.25 gram | ~ | |||
| izoleucines | 0.63 g | ~ | |||
| leucin | 0.92 g | ~ | |||
| lysine | 0.68 g | ~ | |||
| metionine | 0.41 gram | ~ | |||
| Metioninë + Cysteine | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.48 g | ~ | |||
| triptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.67 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 1.07 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zevendesueshme | |||||
| alanine | 0.69 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.01 g | ~ | |||
| glycine | 0.39 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 1,51 gram | ~ | |||
| proline | 0.4 g | ~ | |||
| serine | 0.76 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.4 g | ~ | |||
| cisteine | 0.28 g | ~ |
Vlera e energjisë Pulë të bardhë vezë është 48 kcal.
- Copë = 32 g (15,4 kcal)
** Kjo tabelë tregon normat mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse doni të njihni normat sipas gjinisë, moshës dhe faktorëve të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin "Dieta ime e shëndetshme".
Burimi kryesor: Skurikhin IM dhe të tjerët. Përbërja kimike produkteve ushqimore.
Llogaritësi i produkteve
Fakte ushqyese
Madhësia e shërbimit (g)
BALANCIMI I NUTRIENTEVE
Shumica e produkteve nuk mund të përmbajnë një seri të plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme për të ngrënë një shumëllojshmëri të ushqimeve për të plotësuar nevojat e trupit në vitamina dhe minerale.
Analiza kalorike e produktit
BZHU'S SHARE NË CALORIES
Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet e reduktimit të oksidimit, kontribuon në rritjen e ndjeshmërisë së ngjyrës së analizatorit vizual dhe përshtatjes së errët. Futje e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të lëkurës, mukozave, shkelje të dritës dhe vizionit të muzgut.Fakte ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup pronash të produktit ushqimor, në praninë e të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të njeriut në substancat dhe energjitë e nevojshme.
vitamina, substanca organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njeriut dhe më të vertebrorëve. Sinteza e vitaminave, si rregull, kryhet nga bimët, dhe jo nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat ndahen nën ngrohje të fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "të humbura" gjatë gatimit ose gjatë përpunimit të ushqimit.
Përmbajtja e artikullit:
Cila është përbërja e vezëve të vezëve dhe proteinave? Cila është përmbajtja kalorike e këtij produkti, e përgatitur në mënyra të ndryshme.
Një vezë e pulës është një element i dietës së një personi që ka karakteristikat e mëposhtme:
- forma asimetrike-ovale;
- prezenca brenda vezëve dhe proteinave;
- shell.
Ideja e kultivimit të pulave për pranimin e vezëve dhe mishit u shfaq më shumë se 10 mijë vjet më parë në Azinë Juglindore dhe në Kinë. Sot, qindra e mijëra ferma në botë po mbijnë këto kafshë. Rreziqe të njohura që mbajnë vezë të ngjyrës kafe, të bardhë dhe të lehta ngjyrë bezhë. Para shitjes, produkti shënohet në përputhje me kategorinë dhe afatin e depozitimit. Është interesante që disa prodhues ofrojnë vezë me ngjyrosje të verdhë, dy yolks ose me elemente shtesë (jod, selen). Cilat janë veçoritë e përbërjes së vezës së pulës dhe cili është përmbajtja kalorike e një produkti, duke marrë parasysh karakteristikat e përgatitjes?
Përbërja kimike
Veza e pulës përbëhet nga proteina, vezët e vezëve dhe predha. Si rregull, personi merr ushqim vetëm dy përbërësit e parë. Në pjesën e proteinës prej 9/10 uji dhe 1/10 proteina. Sa për të verdhë veze, ajo përqendrohet yndyra dhe kolesteroli. Përmbajtja e proteinave të produktit të tërë shpërndahet si vijon:
- proteina - 56% ;
- yolk - 33% ;
- shell - 11% .
Veza përmban 12 vitamina të dobishme. Përveç kësaj, është konsideruar si furnizuesi kryesor i retinol dhe vitaminë D, ajo ka të gjithë përfaqësuesit e grupit B dhe tocopherol. Gjithashtu në produkt ka kolin, i cili në këtë vëllim nuk është askund tjetër. Në vezë ka vetëm një acid askorbik.
Në përbërjen 95% minerale, ndër të cilat kalcium, jod, fosfor, hekur dhe të tjerë. Avantazhi është që substanca të dobishme në 97% absorbohen nga trupi.
Përbërja kimike e vezës së pulës ka formën e mëposhtme (treguesit janë të përafërt, për 100 gram):
- Informacione ushqyese:
- ujë - 76 gram;
- proteina - 13 gram;
- karbohidratet - 0.7 g;
- fibrave ushqimore - 2,5 gram;
- yndyrna - 9.5 g;
- hirit - 1.1 g.
- vitamina:
- retinol - 160 μg;
- choline - 320 mg;
- thiamine - 0.05 mg;
- riboflavin - 0.5 mg;
- niacin - 0.08 mg;
- piridoksine - 0.17 mg;
- acid pantothenik - 1.5 mg;
- acid folik - 48 mg;
- tokoferol - 1 mg;
- cyanocobalamin - 0.9 mg;
- phylloquinone - 0.3 mg;
- kalciferol - 2 μg.
- Elementët gjurmë:
- mangan - 29 μg;
- hekuri - 1.8 mg;
- selen - 31 μg;
- bakër - 72 μg;
- fluoro - 1.1 μg;
- zink - 1.3 mg.
- macronutrients:
- fosfor - 200 mg;
- natriumi - 143 mg;
- magnez - 13 mg;
- kalium - 140 mg;
- kalcium - 57 mg.
Struktura dhe karakteristikat
Ky produkt ka një vlerë të madhe biologjike për shkak të përmbajtjes së përbërjes së elementëve të vezëve të pulave që përmirësojnë funksionimin e trupit dhe forcojnë sistemin imunitar. Mjaft e konsumit 1-2 copë në ditëpër të mbuluar nevojën e trupit për elemente të dobishme. Yolkiness yolk është për shkak të pranisë së carotene, xanthophil dhe carotenoid. Gjithashtu vlen të përmendet se midis vezëve të pulave dhe shpendëve të ujit ka dallime. Në këtë të fundit, vëllimi i yndyrës dhe proteinave me 15% dhe 14% më shumë.
Le të shqyrtojmë secilin prej elementeve:
Vlera kalorike
Përdorimi i vezëve të verdhë veze, si dhe proteina dhe guaska e tij nuk është në dyshim. Por jo më pak vëmendje meriton një tjetër parametër - përmbajtja kalorike e produktit. Mesatarisht, përmban 100 gram vezë të pulave 150-160 kalori. Por shumë varet nga madhësia dhe pesha e produktit (40-70 gram), si dhe mënyra e përgatitjes:
- Përmbajtja e kalorisë së një veze të papërpunuar. Tifozët e një jetese të shëndetshme dhe ushqimi i duhur rekomandojmë të hahet vezë të papërpunuara Nga njëra anë, një produkt i tillë absorbohet më mirë nga trupi, dhe nga ana tjetër - ekziston rreziku i kapjes së salmonelës. Rreziku është se kur blejnë vezë në treg, nuk e dimë se sa është kontrolli sanitar i rreptë. Jo gjithkund përpunimi i produktit jepet vëmendje e duhur. Sa i përket vlerave ushqyese, një vezë e papërpunuar përmban 70 kilocalore dhe 100 gramë 150-160 kalori.
- Përmbajtja kalori dhe përbërja e vezës së zier. Besohet se përfitimi më i madh për trupin është vezët e papërpunuara, por për shkak të rrezikut të infektimit me salmonelë ato duhet ende të gatohen. Le të shqyrtojmë secilin nga elementet veçmas:
- Përmbajtja kalori e proteinës është 17-20 kcal, e cila mesatarisht 25-30% e totalit. Në këtë pjesë të produktit nuk ka yndyrë, dhe ka një sasi të plotë të karbohidrateve të dobishme për trupin.
- Përmbajtja kalorike e verdhë vezëve - 55-60 kcal. Ajo përmban një sasi të madhe të vitaminave, karbohidrateve, proteinave dhe yndyrave.
- Uji me ujë të zier. Besohet se në një produkt të tillë, përmbajtja e kalorive do të jetë e njëjtë si në rastin e produktit të zier. Por kjo nuk është kështu, sepse vlera kalorike e vezëve të vezëve të pulës (si një proteinë) është më pak se 10-20%. Kjo është arsyeja pse një produkt i ziformuar është i rekomanduar për njerëzit në dietë. Avantazhet e një produkti të tillë janë aftësia për të ruajtur për një kohë të gjatë (deri në 8-10 ditë), ruajtjen e të gjitha vitaminave dhe cilësitë e shkëlqyera të shijes.
- Vockë e butë. Përparësitë e kësaj metode të përgatitjes janë ruajtja pronat e dobishme produkt. Përmbajtja kalorike mbetet e njëjtë me atë të vezës së zier. Për të gatuar mjaft 3-5 minuta gatim. Si rezultat, proteina është e gatshme dhe e verdhë veze ka një gjendje gjysmë të lëngshme.
- fry-lart. Për të llogaritur përmbajtjen e kalorive të verdhë veze të pulave, merrni parasysh produktet e tjera të përdorura në procesin e gatimit. Nëse vaj nuk është përdorur gjatë procesit të tiganisjes, atëherë vëllimi i kalorive (për një vezë) është 110-120 kcal. Pasi të shtoni vaj në tigan, përmbajtja kalori e produktit rritet më shumë se dyfish. Mesatarisht, një vezë e pjekur përmban 170-180 kalori. Për këtë arsye, kjo mënyrë e gatimit duhet të eliminohet me dietë ose ushqim të duhur në përgjithësi.
Nëse vezët e skuqura - pjatë e preferuar dhe për të refuzuar atë nuk ka dëshirë, lejohet të skuq vetëm proteina. Në këtë rast, ju ulni sasinë e karbohidrateve në minimum, dhe nuk do të keni fare yndyrë.
Cili do të jetë përmbajtja e kalorive nëse gatuaj një omëletë nga dy vezë? Mesatarisht, kjo shifër do të jetë 120-140 kcal. Nëse përdorni vetëm proteina, vlera kalorike zvogëlohet me 30%. Konsideroni llogaritjen dhe përbërësit shtesë, si djathi, domate, speca dhe të tjerët. Mesatarisht, 100 gram omlet mund të sjellë trupin 330-350 kcal. Në mungesë të kundërindikacioneve, një mëngjes i tillë është shumë i dobishëm - siguron ngarkimin e nevojshëm të gjallërisë, jep energji shtesë dhe ngre disponimin.
rezultatet
Njohja e përmbajtjes kalorike të një veze të papërpunuar pule, të zier ose të skuqur nuk do të jetë e tepërt. Kjo do të ndihmojë në formimin e një diete dhe saktësisht të përcaktojë numrin e duhur të vezëve në ditë. Dhe gjëja kryesore - mos kini frikë nga kolesteroli, që supozohet të jetë në sasi të mëdha. Nëse nuk abuzoni me produktin, përfiton vetëm:
- stimulon imunitetin;
- ndihmon në humbjen e peshës (kur konsumohet në formë të zier);
- forcon kockat dhe dhëmbët;
- përmirëson kujtesën dhe aktivizon aktivitetin e trurit;
- nxit rinovimin e qelizave dhe përtëritje të trupit.
Pjesa ditore - 1-2 vezë. Kjo është e mjaftueshme për të marrë trupin "pjesën e luanit" të elementeve kyçe.
Vezët e pulave janë në dietë të çdo personi, sepse ato janë të pasura me elemente të dobishme për trupin tonë dhe mund të bëhen mëngjes, drekë ose darkë të mrekullueshme. Por, në të njëjtën kohë, përdorimi i tyre në sasi të mëdha mund të ndikojë negativisht në shëndetin dhe nëse është çështje humbje peshe atëherë kompensim ditor zvogëlohet edhe më shumë. Vezë janë produkti që është i dobishëm për sa kohë që konsumohet siç duhet, por ia vlen të thyejë një rregull - dhe rezultati nuk do të jetë aq i mirë sa pritej. Për të kuptuar se sa dhe sa ka, duhet të dini se sa BJU janë në një vezë me pulë, çfarë përmbajtje kalorike është dhe cilat elemente është e pasur.
BIO, përmbajtja kalorike e vezëve
Veza e mesme peshon rreth 55-60 g dhe përmban rreth 70 kilocalore. 60% e të gjithë masës vezë bie mbi proteina, 30% e vezëve të vezëve, dhe 10% zë guaskën. BJU vezët e pulave në formë të papërpunuar si më poshtë:
- Proteina - 12 gram.
- Yndyrnat janë 11 gram.
- Karbohidratet - 1 gram.
Përmbajtja kalori dhe vezët BIO të pulave mund të jenë të ndryshme në varësi të asaj se si është gatuar. Ka shumë metoda të gatimit të vezëve, dhe secili prej tyre ka efektin e vet në raportin e elementeve. Për shembull, vezët BJU dhe përmbajtja e tij kalori nuk ndryshojnë shumë nga të njëjtët indikatorë në formë të papërpunuar, por ia vlen të thyehet në një tigan me vaj, pasi situata do të ndryshojë në mënyrë dramatike.
Kalorësia e vezëve gjithashtu mund të ndikohet nga ajo që ha pule. Nëse zog pasur mundësi, përveç në përdorimin e ushqimit të veçantë, ecin mbi një zonë të madhe dhe për të gjetur një shumëllojshmëri të farave apo larvat, veza do të ketë një kalori më shumë në krahasim me ato të marra në fermën e pulave. Vezët e pulave shtëpiake vlerësohen më shumë jo vetëm në aspektin e përmbajtjes së lëndëve ushqyese, por gjithashtu duke marrë parasysh përfitimet e trupit.
Nuk është një mit që ju duhet të hani vezë të një ngjyre jashtëzakonisht të bardhë, sepse nëse një vezë ngjyrë kafe ose kafe është pulë, BJF dhe përmbajtja e saj kalorike janë dukshëm të ndryshme. Në fakt, ngjyra e vezës nuk cënon në asnjë mënyrë performancën e substancave në të.
Vezë - një nga produktet më unike në planet, sepse ato absorbohen nga trupi i njeriut me 98%. Dhe le të ketë raste të alergjisë, kjo nuk do të ndryshojë vlerën e saj ushqyese. Vezët e pulave nuk e dëmtojnë trupin dhe janë eliminuar plotësisht, ndërsa në të njëjtën kohë e ngopen me elemente të dobishme.
Proteina e vezëve të pulave: BZHU
Përbërja e proteina e pulave përfshin 87% të ujit, 11% të proteinave, 1% të karbohidrateve dhe 1% të substancave minerale. BJU vezë pule pa verdhë veze është shumë më e vogël. Kjo është ajo që e bën atë një burim jashtëzakonisht të vlefshëm të proteinave me kalori të ulët. Përmbajtja kalorike dhe vezët BJU të madhësisë së mediumeve të pulës pa verdhat:
- Kilocaloria (për 100 g) - 52.
- Proteina - 11 gram.
- Yndyrna - 0.
- Karbohidratet - 0.
Në ka përmasa të sakta të aminoacideve esenciale, duke përfshirë metionin, të cilat trupi i njeriut nuk mund të prodhojë. Është metioninë që luan një rol të madh në sintezën e kreatinës, adrenalinës, nxit veprimin aktiv të vitaminave dhe enzimeve. Në këtë rast, nëse trupi nuk ka metioninë dhe ka probleme në punën e sistemit nervor.
BJU e verdhë veze
Vezë e verdhë e zezë e gjedhit përbëhet nga 50% e ujit, 32% e yndyrave, 16% e proteinave dhe 2% e substancave minerale. Kilocaloria në vezën e verdhë veze të vezës së mesme të pulës janë rreth 50-55; 100 gram - 350 kilocalore.
BJU vezë e pulave pa proteina:
- Proteina - 16 g.
- Yndyrna - 31 g.
- Karbohidratet - 1 g.
Vlera e madhe e verdhë vezëve është se ajo përmban një kompleks të tërë acidet yndyrore, të cilat ndikojnë pozitivisht në punën e të gjithë organizmit. Por shumë njerëz hanë vezë sipas parimit "proteina - në një pjatë, vezë e verdhë - në një kazan" për shkak të faktit se ka shumë kolesterol në verdhë veze. Po, e verdhë veze është me të vërtetë e pasur me kolesterol, por është gjithashtu e nevojshme për trupin e njeriut. Për shembull, nëse trupi ka një nivel të ulët të kolesterolit, mëlçia fillon ta prodhojë atë vetë. Konsumi i moderuar i verdhë vezëve nuk do të shkaktojë dëm për shëndetin. Për më tepër, përveç kolesterolit në vezë e verdhë veze ka shumë ushqyesve të tilla si lecithin, e cila ndihmon aktivitetin e trurit dhe pengon zhvillimin e sklerozë të shumëfishtë, apo i cili aktivizon metabolizmin.
Mikronutriente të dobishme në vezë pule
Vezët e pulave nuk janë vetëm një produkt i lartë por gjithashtu një burim i një numri të madh të bioregulatorëve, mineraleve dhe proteinave të dobishme. Çfarë përmban saktësisht një vezë pule dhe si ndikon përdorimi i saj në shëndetin e njeriut?
- Niacin, ose vitamina B3, është e nevojshme për ushqimin e qelizave, nxit prodhimin e hormoneve seksuale.
- Choline, ose vitamina B4, përmirëson kujtesën, aktivizon procesin e pastrimit të mëlçisë të helmit.
- Vitamina D është e rëndësishme për ruajtjen e nivelit të fosforit dhe kalciumit në trup. Vezë zënë pozicionin e dytë në listën e ushqimeve të pasura me vitaminë D, e dyta vetëm për vaj peshku.
- Vitamina K është e nevojshme për koagulim normal të gjakut.
- Vitamina E dhe hekuri - po luftojnë në mënyrë aktive me humor të keq dhe lodhje, janë të nevojshme për të parandaluar sëmundjet kardiovaskulare.
- Vitamina A - rrit imunitetin, ndikon pozitivisht në rritjen dhe vizionin.
- Vitamina E - neutralizon zhvillimin e disa forma të kancerit dhe e bën llojin vezë e "eliksir i rinisë", për shkak se kjo vitaminë mban bukurinë natyrore dhe nuk lejon trupin të moshës.
- Vitamina B12 - një efekt i dobishëm për hemopoiesi dhe është një metodë për parandalimin e sëmundjeve nervore. Një vezë kënaq kërkesë ditore në vitaminë B12 me 100%.
Dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël, për shkak se vezët janë të pasura me kalcium, mangan, selen, folacin, natrium, zink, biotin dhe acid folik, ajo përmban pothuajse të gjitha vitaminat (përveç vitaminës C), amino acidet esenciale.
Vezë pule për Humbje Peshe
Në dietën e një personi që vëzhgon dietën ose dietën për humbje peshe, duhet të ketë vezë. BZH vezët e pulave dhe përmbajtja e saj kalorike tregojnë se ky produkt është një nga kalorive më të ulëta, por ushqyese në botë. Përdorimi i saj normalizon metabolizmin. Dy vezë për mëngjes bëjnë një ditar më pak se 400 kilocalore, ndërsa ata përkryer e ngopin trupin për tërë ditën.
Yolk është proteina shumë më e kalorike, kështu që shpesh është hedhur larg, dhe së bashku me të një kompleks të tërë të mikroelemente të dobishme dhe vitamina.
Treguesit e vezëve të BZH të pulës pa bien të verdhë veze, dhe dieta bëhet më pak kalorike, por nuk ka dyshim të vlerës ushqyese në këtë rast. Yolk gjithashtu duhet të jetë në dietë, si proteina, por në sasi të vogla. Kur humbet pesha, rekomandohet të konsumoni jo më shumë se dy yolks në ditë. Në këtë rast, proteina mund të hahet në sasi të pakufizuar. Kjo është, hahet për mëngjes dy vezë të freskëta të gatuara me domate dhe djathë, për darkë ju mund të përballoni një omëletë të bazuar në bardhë veze me sallatë. Shumëllojshmëria e mënyrave të gatimit të vezëve është mbresëlënëse, gjë që vërteton përsëri vlerën e këtij produkti.
Si të gatuaj një vezë pule
BZHU, përmbajtja kalorike e vezës në formë të zier është e barabartë me parametrat përkatës në të papërpunuara. Dhe kjo është një plus i madh, pasi që shumë njerëz nuk mund të hani vezë të papërpunuara, gatuar, por nuk kanë shije shumë më të mirë, ndërsa të mbajë plotësisht të gjitha të mirat për trup.
Para se të përgatitni vezë, ata duhet të tërhiqen nga frigoriferi dhe të lënë në temperaturën e dhomës. Kjo është bërë në mënyrë që kur të hyjnë në ujë të valë, ata nuk shpërthejnë. Pasi ata duhet të lahen - dhe ju mund të gatuani. Koha e gatimit varet nga rezultati që duhet të merrni: butë - 1-3 minuta, "në një qese" - 4-5 minuta, të ziera - 7-8 minuta. Kështu që është e nevojshme të llogarisim, që vezët e madhësisë së madhe do të gatohen më gjatë, prandaj, dhe për t'i tërhequr ato është e nevojshme në kthesën e fundit. Nëse vezët janë zier për më shumë se 10 minuta, ato do të treten, që do të thotë se të verdhë veze do të humbasin shijen e saj dhe do të mbulohen me një shtresë të gjelbër, dhe proteina do të duket si gome.
Për të ruajtur të gjitha acidet yndyrore që janë gjetur në verdhë veze, vezë të zier poshtë: ulur ato në ujë të vluar dhe pas 1 minutë off gazit, pa largimin e tyre për 5 minuta. Si rezultat, proteina do të ketë kohë për të gatuar, dhe të verdhë veze do të mbeten të lëngshme.
Gatim është mënyra më e mirë e gatimit të vezëve, në të cilën ruhet vlera e tyre ushqyese. Kur tiganisje, bardha e vezës nuk mban strukturën e saj dhe për shkak të përdorimit të naftës, kancerogjenët bien në trup, të cilat godasin mëlçinë dhe sistemin e tretjes.
Dëmi i mundshëm i vezëve të pulave. kolesterolit
Shumë refuzojnë të hanë vezë për shkak të përmbajtjes së kolesterolit në to. Por sa e madhe është dëmtimi i tij ndaj organizmit dhe nëse është në përgjithësi - një pyetje pa përgjigje përfundimtare.
Një vezë përmban vetëm mbi 200 miligramë të kësaj substance. Kolesteroli në gjak mund të ndahen në dy kategori: "e mirë" (ngre nivelet e lipoprotein densitet të lartë, HDL) dhe "i keq" (rrit nivelin e lipoprotein densitet të ulët, LDL). Doli që kolesteroli i ushqimit ndihmon në rritjen e nivelit të kolesterolit "të keq" dhe "të mirë". Efekti i "keq" është i lidhur me yndyrna të ngopura, të cilat janë të ulëta në vezë dhe prandaj nuk do të ketë rritje të konsiderueshme në kolesterolin pasi ato të jenë konsumuar.
Norma e përditshme e kolesterolit është 300 miligramë, që do të thotë se një vezë në ditë nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj. Por ata që janë të prirur ndaj sëmundjeve kardiovaskulare dhe diabetit, ia vlen të hahet vezët më pak - të paktën çdo ditë tjetër.
bakteret
Nëse kolesteroli nuk është një fenomen i tmerrshëm në një vezë pule, atëherë mundësia me këtë produkt për të gëlltitur salmonelën është me të vërtetë e tmerrshme. Përmes shell, ajo mund të hyjë në vezë në faza të ndryshme të formimit dhe përdorimit të këtij produkti. Salmonela shkakton dëm të vërtetë në trup, por ka mënyra për të mbrojtur veten nga kjo:
- Mos hani vezë që janë trajtuar me nxehtësi për më pak se 5 minuta.
- Mos lani vezët para se t'i vendosni ato në frigorifer, në mënyrë që mos të hiqni filmin mbrojtës, pa të cilin rreziku i depërtimit të salmonelës në vezë rritet. Vlen të bëhet pikërisht para gatimit.
- Hidhni vezë me predha të plasaritura dhe mos i mbani ato për periudha të gjata në frigorifer.
Reagimi alergjik
Rastet e alergjive janë më të zakonshme tek fëmijët. Intoleranca e proteinës së vezëve është një fenomen i zakonshëm, por fatmirësisht, shumica e fëmijëve i heqin ato nga pesë vjet. Simptomat përfshijnë të përzier, të vjella, mbingarkesë hundore, kruajtje, marramendje, fishkëllim, dhe në disa raste tronditje anafilaktike.
Njerëzit me një alergji të bardhë veze duhet të studiojnë me kujdes përbërjen e produkteve, sepse vezët janë një nga përbërësit më të përdorur për të bërë shumë prej tyre. Disa elemente janë shtuar edhe në vaksinat e vaksinave.
