Recetë për djathë Mozzarella. Çfarë është matzo dhe si ta gatuaj atë në shtëpi. Matza është bukë pa maja. preparat

Para se të shërbejnë, spërkatni me djathë të mozzarellës së integruar. Ëmbëlsira me çokollatë   karboni i ulët: një recetë pa miell dhe sheqer. Keni nevojë për 7 vezë, stevia, 20 g çokollata të errëta, një pako pluhur krem karamel, një majë të kripës dhe një gotë qershi të thartë për këtë recetë të shijshme të ulët të karbeve. Ndajini vezët - përziini yolks me stevia dhe lehtë rrahni vezët me një majë kripë. Shkrihet çokollata në një banjë me ujë dhe përzihet në një tas me të të bardhët e vezëve   dhe yolks veze. Gjatë kësaj kohe, të sjellë qershi një vlim me lëng dhe shtoni pluhur krem ​​karamel.

Recipe Çifute Matzo

Së fundi, shpërndani qershitë në tortë të ftohur. Përveç kësaj, është një transferim i mirë i bilancit dhe shkon shpejt. Të gjitha që ju duhet është përbërësit që ju pothuajse gjithmonë keni në shtëpinë tuaj. Mozzarella djathë. Suxhuk sallam 4 cm të prera dhe gjysma.

Ju e prerë bukën nga një copë bukë përgjatë kores. Pritini shallot dhe gjysma speca në kube shumë të vogla. Pritini dhe fërkoni sallam chorizo ​​më gjatë. Vendos vezët në një tas dhe mundi me një pirun. Shto djathë dhe përzihet për të krijuar një masë më të butë.

Ngrohuni vaj ulliri në tigan. Kombinoje shallots me paprika dhe sallam. Kthejeni tenxhere në temperaturë të mesme në mënyrë që veza të mund të ngecë pas kësaj, dhe djathi shkrihet ngadalë dhe bëhet i freskët. Vendoseni korrjen e bukës në të njëjtën tavë dhe shtoni feta bukë duke përdorur piper dhe salcë sallam. Ngadalë derdhni përzierjen e vezëve dhe djathit mbi paprikën derisa të mbushet tërë hapësira e lirë. Tani prerë përsëri bukën brenda dhe ngadalë shtypni atë në mënyrë që buka është ngjyhet në me përzierje djathë vezë dhe brenda bukës ka edhe njëherë mbërthyer në lëkurë.

Jepi një dritë të zbehtë për rreth 3-4 minuta. Gjithashtu, aplikoni anën e dytë të bukës në përzierjen e mbetur të djathit të vezës dhe me kujdes ta ktheni atë me një shpatull. Fry në anën përsëri crispy dhe crunchy. Kjo recetë mund të ndryshohet lirisht në përputhje me imagjinatën e tij, si dhe atë që gjendet në frigorifer.

Sa herë keni blerë djathë të freskët mozzarellë të zakonshëm në një supermarket? Nëse ju pëlqen djathi, si unë, natyrisht, shumë herë. Është e madhe për të bërë pica shtëpi apo për enët e ftohta të tilla si sallata të freskëtaE përsosur për verën dhe verën. Djathë Mozzarella është e shëndetshme dhe ka pak kalori.

Përbërja, kaloritë dhe pronat e dobishme

Në dyqan, zakonisht kushton shumë, dhe ju mund të kurseni këto para nëse vendosni të mbushni dhe bëni vetë nga shtëpia! Me këtë recetë është shumë e lehtë për të bërë. Ushqimi organik është 100%, e krijoni me dorën tuaj, kështu që mund të themi se është bërë me dorë.

Matza në shtëpi

Në vetëm 30 minuta ju mund ta bëni këtë! Gjysma e një lugë çaji të vogël kripë deti. Termometër kuzhine, i përshtatshëm për ngrohje. Gatim këtë mozargji të shijshme shtëpi? Shtoni qumështin në një tenxhere të madhe dhe lini atë në nxehtësi të mesme derisa të nxehet.

Në këtë pikë, hiqeni zjarrin dhe shihni pak nga pak, duke shtuar një tabletë me djalin tuaj, duke përdorur një lugë që ngre dhe ul lëvizjet, gjithnjë nxitje. Kur mbaroni mbylljen e tenxhere përsëri dhe leni të pushoni për 5 minuta. Qumështi duhet të kishte mbetur pothuajse si gjizë.

Cili është dallimi mes matzo dhe bukës së thjeshtë?

Nëse ju lejoni një pushim pak më shumë, do të jetë koha për t'u vendosur plotësisht, ju mund të takoni me gishtin tuaj për të parë nëse keni një konsistencë. Kur vëreni se keni arritur tashmë një cilësi mes të ngurta dhe gëzof, mund të ndërprisni "brumin" për t'i dhënë topa individuale të mozzarellës një formë të ngjashme me atë kur i bleni në një supermarket.

Pas prerjes, kthehuni në gatim pak në 40 gradë, duke shikuar në termometër në çdo moment, derisa vini re se ajo heq më shumë lëng. Ju tashmë keni djathë, tani është koha për të "shtrirë" djathin. Stretch djathë në sipërfaqe, sikur keni qenë shtrirë brumë pica. Nëse e shihni atë duke thyer pak, shtoni më shumë nxehtësi dhe kripë, e cila do të ndihmojë konsistencën. Sa më shumë që punoni me masën e djathit, aq më shumë do të arrini efektin e "fijeve", duke thyer brumin me duart tuaja ose duke ngrënë.

Kjo varet nga sa ju pëlqen! Kur të arrini cilësi të dëshiruar, prerë brumin një herë të fundit derisa të merrni formën e mozzarellës që preferoni. Dallimi i madh midis Campania dhe versionit romak është se në rastin e parë është heroi absolut i gjellës dhe nuk është "i pista" me përbërës të tjerë, sepse zilja e mozzarellës, sidomos bualli, është e shenjtë dhe në rastin e mozzarellës në karrocë romake jo vetëm që përdorë fordat bishtaja mozzarella, por gjellë është e pasuruar edhe me achovy ose proshutë zier.

Në të dyja rastet, buka e konsumuar duhet të jetë me të vërtetë e bërë në shtëpi me biskota të mbushura mirë, jo pankrara, e cila në vend të kësaj paraqet një shpikje të ditës sonë dhe që, sinqerisht, shkatërron mozzarellën në një karrocë, sepse kështu fekondon pangrënshëm; dhe në të dyja rastet, problemi "i madh" i kësaj pjate është se ata që e gatuajnë rrezikojnë të mos hanë, sepse duhet të jetë e nxehtë, përndryshe mocarela nuk do të tronditet dhe do të përfundoni me një copë plastike të butë në gojën tuaj.

Çfarë ju nevojitet për karrocë mozzarelle. Bukë shtëpi të prerë mjaft të lartë. Fiorlattet lloj mozzarella anchovies miell qumësht pa kripë kockave për tiganisje. Si të hiqni kore nga bukë dhe të prerë mozzarellën në feta, maksimumi 1 cm në lartësi. Thithni anchovies për të hequr të gjithë vajin e konservimit. Beat vezë me qumësht dhe një majë e kripë. Vendoseni bukën në një bord prerës, vendosni një copë mocarele në krye, shtoni një ose më shumë açikleta dhe mbuloni me një copë bukë të dytë. Mbajeni bukën e mbushur së pari në miell, pastaj në vezë, duke mbajtur sanduiçe në duart tuaja për të mos lejuar që mozzarella të shpëtojë.

Ngrohni vajin e gatimit në një tigan të madh, atëherë, sapo të jeni gati, vendoseni bukën dhe shkëlqyeshëm në të dyja anët. Drain dhe të shërbejë mozzarella në një karrocë valë. Koha e gatimit: 20 minuta. Rezultati: Është vetëm e shijshme, është e thjeshtë dhe prandaj nuk del kurrë!

Ndryshim: për të shmangur tiganisjen në tigan, shumë e kalojnë sandviçin edhe në bukëpjekje. Rezultati është mozzarella në një shtresë shumë-shtresore, në të cilën, megjithatë, ata rrezikojnë të humbin aromën e mozzarellës dhe ariut. Këshillë: Fushata thotë se mozzarella duhet të jetë e vjetër për një mozzarellë të mirë në një karrocë, në Romë është e mjaftueshme që të kullon lëngun e ruajtjes, dhe nëse e përdorni në një temperaturë, është edhe më mirë, sepse është më "i lakueshëm".

"Ajo akoma bie nga turshi i saj dhe është gati për t'u ngrënë, dhe atje". Debutim nëse ndonjë prej zinxhirit ushqimor kërkon të ketë një ndikim; Qëllimi i tij është të promovojë mozzarellën tek masat. Italia e mban kurorën si epiqendrën e vendit të rajonalizmit gastronomik.

Do të ishte e lehtë të konsideroje djathë të thjeshtë, të bardhë e të bardhë, si Jane e thjeshtë, por, nëse do, kjo është shkëmbi shumë i madh i Keith Richards për fjalorin lirik të Mick Jagger. Mozzarella shihet rrallë si një përbërës i vlefshëm. Konsumuar fillimisht vetëm nga fermerët e qumështit, ajo u konsiderua si një alternativë "e varfër" për lopën ose qumësht dhie. Përhapja e lajmeve dhe informacionit në atë kohë tregoi se popullariteti i saj po rritet. Shtëpitë mbretërore dhe fisnike, siç është shtëpia e shekullit të 18-të Bourbon pranë Cardidello, Napoli bëri shumë përpjekje për të promovuar dhe prodhuar një produkt që filloi në shekullin e 12-të.

Që nga futja e saj në dietë italiane, ajo është bërë një nga djathrat më të njohura dhe më të famshme në botë. Historia e buallit të ujit në Itali nuk është zgjidhur. Një tjetër teori pohon se bualli i ujit aziatik u soll në Itali nga Gothët gjatë migrimeve të periudhës së hershme mesjetare. Megjithatë, sipas Konzorciumit për Tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana, "hipoteza më e mundshme" është se arabët i sillnin ato nga Azia në Sicili, ndërsa ata ishin dominues në ishull dhe më pas normat e paraqitura pushimet e tyre në Itali.

Pa dyshim, kënetat e Italisë veriore ishin mjedisi i përsosur për buallin shtëpiak. Megjithatë, zhvillimi i qëndrueshëm i infrastrukturës së vendit në mesin e shekullit të 18-të tregoi se rajonet veriore po përpiqen të forcojnë kënetat si zona pune për rritjen e grurit dhe popullsisë, ndërkohë që Jugu pa buallin e ujit si një alternativë e mirë ndaj kërkesave për prodhimet e qumështit. Prandaj, në gjysmën e dytë të shekullit të tetëmbëdhjetë, mozzarella e buallit u përhap në Italinë jugore dhe u bë menjëherë i lidhur me rajonet jugore.

Pas Luftës së Dytë Botërore, qeveria mori masa për të futur kafshë të reja me çmime të lira nga Azia; bari i ujit së shpejti prodhoi qumësht dhe mozzarella ishte përsëri në dispozicion. Mozzarella, Burrata dhe Scamorza. Sipas këtyre standardeve, mozzarella duhet të prodhohet sipas kritereve të mëposhtme; qumësht i freskët i buallit, mishit, kripës dhe enzimeve të qumështit. Ata gjithashtu duhet të prodhohen në mes të kësaj zone të veçantë të moçalit.

Mozzarella nuk përfundon vetëm, as në moçalet e Jugut. Varieteteve të ndryshme dolën në tryezat kuzhinare dhe ngrënie në gadishull dhe jashtë vendit. Për shembull, është një shumëllojshmëri e bërë nga qumështi i lopës dhe përdoret si një alternativë më e lirë në gatim, përveç nëse pica që urdhëron është një mozaik, ndoshta e përdor atë.

Nëse shkon në juglindje në rajonin e Pulias, do të hash. Mozaik i ndritshëm me një qendër krem ​​të rëndë janë karakteristikat e shënuara të kësaj larmi të veçantë. Ashtu si mozzarella, mund të bëhet qoftë nga bualli ose nga qumështi i lopës, por tradicionalisht është më shumë sinonim me lopë dhe madje me qumësht dhie. Lejohet të pushoni në serumin e tyre për të siguruar aciditetin në mënyrë që të zhvillohet, atëherë është i lidhur dhe i tharë. Kjo metodë e tharjes tenton të japë një aromë të tymosur dhe përdoret gjerësisht në enët e pastave dhe sanduiçe.