Domate në recetat e tyre të lëngut. Domate aromatike në lëngun e tyre me basil dhe vaj ulliri. Një recetë video për të bërë domate në lëngun tuaj për dimër.

Sot unë sugjeroj që të provoni domate të mrekullueshme në lëngun e vet për dimër, recetave me fotot e të cilave do të jap pak më të ulët. Kjo është billet e shijshme, i përshtatshëm në mënyrë ideale për të përdorur në dimër domate për gatim salcat e ndryshme, ketchups, pica dhe madje ka vetëm kështu. Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e një përgatitjeje të tillë është të kuptoni se do të jetë pa uthull, prandaj domate duhet të sterilizohen pa dështuar dhe të renditura me kujdes. Dhe ato domate që do të përdoren për lëng, dhe ato që mbeten tërësisht - duhet të jenë të cilësisë më të mirë. Përndryshe, bankat mund të shpërthejnë. Në mënyrë ideale ruhen domate të tilla në frigorifer ose bodrum. Në qilar mund të ruhen për jo më shumë se një vit, përndryshe bankat mund të shpërthejnë.

Shkruar nga, 29 maj 2016

udhëzime

Domate në recetën e tyre me lëng hap pas hapi me një foto

KUJDES! Bankat me një përgatitje të tillë kurrë nuk do të shpërthejnë në temperaturën e dhomës, nëse do ta bëjnë këtë - HOT domate për t'u përhapur në bankat HOT dhe derdh Lëng HOT! Domatet duhet të jenë me cilësi më të mirë, jo njollat e piperit dhe sterilizimin e veglave.
Për të përgatitur domate ideale në lëngun tuaj, ju do të duhet të merrni këto produkte:

Domate të varieteteve të hershme, me shumë lëng - 3 kilogram;
Domate të varieteteve të vonshme, me mish të dendur, krem ose varietete të ngjashme - 2 kilogramë;
Sheqeri - 2 lugë me një rrëshqitje minimale.

Së pari ne do të zgjedhim domate më të mira. Dy kilogramë domate të forta dhe të dendura pa dëmtim duhet të lahen tërësisht, pastaj të thahen në një sitë ose kolektor. Thikë për të bërë punctures, shkurtime pranë rrjedh. Pastaj vendoseni në një tigan dhe derdhni plotësisht, në mënyrë që domate të jenë të mbuluara me ujë, ujë të valë. 20 minuta, domate duhet të ngrohen. Nëse ju bëni një sasi më të vogël të billets, nëse uji është ftohur në mënyrë të konsiderueshme në 20 minuta, pour ato përsëri një herë më shumë me ujë të valë, për 5-8 minuta. Kjo është shumë e rëndësishme, domate duhet të jenë të nxehtë, përndryshe kana shpërthen.

Domatet me lëng të varieteteve të hershme janë të renditura, nën ujë të rrjedhshëm, prerë rrjedh, pastaj prerë atë në një mulli mishit ose shënoj atë me një blender. Ne nuk marrim domate të grimcuara në copë. Ne dërgojmë domate paste në një tigan në një zjarr, prisni derisa ajo vlon dhe kuzhinier për saktësisht 15 minuta. Pastaj ju mund të shtoni kripë dhe sheqer.

Bankat janë të miat, sterilizuar në furrë. Vendosni domate të nxehta në varëse në kavanoza të nxehta të thata.

Menjëherë derdh lëng domate të nxehtë.

Rrokulliset, kthehuni, dërgojmë të qëndrojmë nën batanije derisa të ftohet tërësisht. Ne dyqan në vendin më të ftohtë, ose në qilar jo më shumë se një vit.

Domate në lëngun e tyre me hudhër, fletë gjiri dhe piper

Nëse në recetën e mëparshme për gatimin e domates, përdoren vetëm domate, kripë dhe sheqer, atëherë në këtë recetë ndryshojmë shijen dhe aromën me një sasi të vogël të hudhrave, fletës së gjirit dhe piperit. Numri i produkteve:

Domate të dendura të vogla, krem varieteteve - 2 kilogram;
Domatë të mëdhenj me lëng - 3 kilogramë;
Kripë e madhe jo iodizuar - 2 lugë me një rrëshqitje minimale;
Sheqeri - 2 lugë me një rrëshqitje minimale;
Fletë e gjirit - për fletë për secilën mund prej 1 litër;
Piper i zi - 2 bizele per cdo mund te 1 litra;
Hudhër - 1 dhëmb për çdo kavanoz për 1 litër.

Së pari zgjedhim vetëm domate të mira, jo të plumbura, pa vende të dyshimta, duke i larë plotësisht. Bankat janë gjithashtu të minave, dhe të vendosura në furrë për t'u sterilizuar, dhe në asnjë rast nuk kemi marrë deri në momentin që ne të gjithë të rrokulliset - bankat duhet domosdoshmërisht të jenë të nxehtë. Tjetra, ju duhet të vendosni një tenxhere të madhe të ujit në sobë për të vluar.

Domatet e dendura janë shpuar rreth kërcellit me një krunde dhëmbesh, pas së cilës do të jetë e nevojshme t'i zhvendoseni në një tenxhere me ujë të valë dhe të hiqni enën nga zjarri. Ne zgjasim 20 minuta për të bërë domate të ngrohtë mirë. Ata duhet të jenë të nxehtë kur t'i vendosni në kanaçe.

Domatet e mëdha që shkojnë në lëng, minave, prerë rrjedh, pastaj le ta nëpërmjet një mulli mishit ose blender, në mënyrë që ata të kthehet në lëng. Ne vendosim çiban në sobë në një tigan, prisni pas valë për 20 minuta. Në lëng duhet të shtohet kripë dhe sheqer i grimcuar.

Në këtë kohë shpejt një gjethe të nxehtë gji, dy peppercorns, një karafil të hudhër, është vënë shpejt në kavanoza të nxehtë. Përhapni të njëjtat domate të nxehta punching. Plotësoni me lëng të nxehtë.

Meqenëse kemi përdorur hudhër, nuk mund të bëjmë pa sterilizim. Ajo do të jetë e nevojshme për të vënë kanaçe në ujë të vluar mbi varëse rrobash dhe të mbuluar me kapak. Mbajmë ato për 20 minuta në ujë të valë, pas së cilës ne rrokulliset, kthehemi dhe mbyllim. Domatet e ftohura transferohen në të ftohtë ose në një qilar, në një vend të errët.

Domatë shumë të shijshme në lëngun e tyre me hudhër dhe rrikë

Sinqerisht, ky recetë është përdorur nga kushëriri im, unë nuk kam përgatitur ende për të. Por domate janë marrë - vetëm bëj gishtat, djegëse, të mprehtë, shumë aromatik, kështu që unë ndaj me ju. Në mënyrë që të gatuaj domate shijshme, ju do të duhet të marrë këto produkte:

Domate janë varietete të dendura të kremit ose një lloj llojllojshmërie të ngjashme - 2 kilogramë;
Piper i ëmbël i kuq - 250 gram;
Domatet e pjekura të pjekura me lëng - 2 kilogramë;
Hudhra copëtuar finely - 80 gram;
Rrënja e rrënjëve të integruar të imët - 80 gram;
Kili piper - 1 pod;
Kripë - 2 lugë pa një rrëshqitje jo të kripës iodizuar;
Rërë e sheqerit - 4 lugë pa një rrëshqitje.

Domate me kujdes të renditura dhe të imi. Bankat janë gjithashtu të minave, sterilizuar. Pas kësaj marrim domate të dendura të vogla krem dhe i transferojmë në kavanoza sterile.

Domatet e mbetura, të destinuara për përgatitjen e lëngjeve, kalojmë ose përmes një mulli të mishit, ose përmes një shtrydhëse frutash, ose të kthehemi në lëng duke përdorur një blender.

Peppers - djegës dhe zakonshme bullgare, hudhër, rrikë ose i copëtuar imët-rubbed, ose u kthye në qull me një blender. Ky mbushje akute është derdhur në lëng domate, shtoni kripë dhe piper, vendoseni në zjarr në një tigan të veçantë për të vluar.

Ne marrim tretje të madhe, ne vendosim kanaçe me domate në të. Mbusheni supë me ujë të ftohtë në mënyrë që kanaçet të ishin në varëse rrobash. Pastaj do të jetë e nevojshme për të sjellë ujë të valë. Ne po presim për 20 minuta për të bërë domate në kanaçe pak të ziera.

Bankat me ujë të valë nuk e marrin, derdhim në to menjëherë lëng me lëng domate, përzierim periodikisht, në mënyrë që të gjitha veshjet e mprehta të mos jenë në fund.

Kushtojini vëmendje që bankat, lëngu, domate të së njëjtës temperaturë janë shumë të rëndësishme, kështu që bankat nuk do të shpërthejnë më pas, dhe kur të mbushen me lëng nuk do të shpërthenin.

Mbetet vetëm të rrokulliset enët e nxehta, t'i kthejnë ato dhe t'i përfundojnë ato derisa të ftohen tërësisht. Well, workpiece shumë e shijshme, dhe mbahen të përkryer.

Domatet për dimër janë me të vërtetë në lëngun e tyre

Receta më e thjeshtë. Domate janë të përgatitura dhe të vërteta në lëngun e tyre. Rezulton shumë e shijshme, dhe ju mund të shtoni një përgatitje të tillë kudo - nga supat në salcat. Për gatim, ju duhet vetëm dy përbërës:

domate;
Kripë - 1 lugë gjelle pa top në çdo kuti me 1 litër.

Bankat duhet të lahen dhe sterilizohen. Pas kësaj, ju duhet të lani domate, prerë në mënyrë të tërthortë, ta lëshni atë në pirun në ujë të valë për disa minuta në mënyrë që lëkura të hiqet lehtë.

Hiqeni dhe hidhni. Domatet transferohen në kanaçe. Ne nuk presim asgjë, por megjithatë, e kemi vënë mjaft të dendur. Shtoni në çdo kavanoz një lugë gjelle kripë pa një rrëshqitje.

Pas kësaj, ju duhet të vendosni kavanoza në një tigan me ujë të ftohtë. Uji duhet të shkojë në shpatullat e bankave. Mbulo me kapak steril dhe lër pas valë, për 1.5 orë. Pas kësaj kohe ne rrokullisim copë. Domate janë zier në lëngun e tyre, ata janë të butë dhe të shijshëm. Ne i kthejmë kanaçet me domate dhe le të ftojmë nën një pallto lesh. Një strehë e tillë është ruajtur në mënyrë perfekte edhe në temperaturë dhome, vetëm është e nevojshme të zhduket në një vend të errët.

Domatet e vogla,
domate të mëdha,
60 g kripë (2 lugë ose 6 lugë çaji),
50 g sheqer (2 lugë) për 3 litra lëngje.

Të gjitha lugët tregohen pa një rrëshqitje.

Si një erë, ju mund të përdorni kanellë ose disa bizele piper i ëmbël.

Domatet e mia të vogla janë shpuar në disa vende me një shkop të theksuar dhe i shtrijmë fort në kanaçe të pastra mbi varëse rrobash. Nëse planifikoni të përdorni këto domate për gatim (për shembull, një salcë bologneze), dhe jo vetëm si një meze, mund të merrni lëkurat prej tyre, duke i zhytur për disa sekonda në ujë të valë.

Domatet e mëdhenj janë prerë dhe riheated në një tigan me llak nën një kapak, duke mos çuar në një valë.

Masa e nxehtë fshihet përmes një sitë, do të dalë lëng domate. Shpërndani kripë dhe sheqer në atë me normë prej 1 lugë gjelle kripë dhe 1 sheqer për 1.5 litra lëng ose 2 lugë kripë dhe sheqer për çdo 500 ml lëng. Shto një majë kanelle në 0,5 litra lëng. Nëse jeni shumë dembel, ju mund të përdorni një sitë dhe mos e fshini atë, por thjesht hiqni lëkurat nga domate, por më besoni, lëng domate pa gropa pi shumë më këndshëm.

Lëngu është zier, ne heqim shkumë. Plotësoni me lëng domate të lëngshme në kavanoza.

Pasteurizo në një temperaturë prej 85 * C: kuti 1 litër 25-30 minuta. Ose sterilizo në ujë të vluar për 8-9 minuta.

Të rrokulliset.

Kthehuni. Përfundo para se të ftohesh.

Përsëri, nëse domatet nuk fshihen nëpër sitë, do të jetë e shijshme të shtoni hudhër dhe piper të ëmbël në lëng. Nëse rubbed, është më mirë të kufizoni veten në kanellë ose asgjë tjetër përveç kripës dhe sheqerit shtesë, në mënyrë që qëndrueshmëri mbetet homogjene.

VKontakte

Kliko Klasa

Është koha për të përgatitur domate për dimër. Ata janë vetëm në fund të verës, fillimi i vjeshtës, më e shijshme. Dhe meqenëse janë të shijshme, do të thotë se billetet prej tyre do të dalin gjithashtu të shijshme. Këtë vit, vera me bujari na dha ngrohtësi dhe kishte shumë diell. Dhe për të rritur domate, kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet. Nxehtësia dhe rrezet e diellit!

Prandaj, të gjitha domate nga të gjithë ata që kanë parcelat e tyre të kopshtit, ishin të pjekur direkt në shkurre. Zakonisht ne i heqim ata nga shkurre me të gjelbër, dhe ata po pjeken në kutitë tona në një vend të errët. Dikush vendos një domate të kuqe në një kuti me fruta të gjelbër, dikush tjetër vjen me disa metoda të tjera. Dhe këtë vit asgjë nuk duhej të shpikur. Dhe të gjitha domatet kanë kaq shumë shtresa që thjesht nuk dinin ku t'i vendosnin.

Prandaj, dhe të përgatitur raznosoly të ndryshme. Dhe ata ishin gatuar, korrur dhe tjerr. Dhe natyrisht ata bënë.

Dhe sot një recetë pak më ndryshe për domate në lëngun e vet. Receta është shumë e thjeshtë, pa marrë shumë kohë. Prandaj, ata që kanë një kohë të lirë, do të jetë vetëm rruga.

Domate në lëngun e tyre për dimër pa sterilizim recetë e thjeshtë

Ne do të duhet (për një kavanoz me tre litra):

domate - 1,5-2 kg (e vogël)
domate - 2 kg (për domate)
kopër - 7-8 degë
fletë rrikë
sheqer - 6 tbsp. lugë
kripë - 3 tbsp. lugë
bizele piper i zi - 20 -22 copë
bizele bizele aromatik -5-6 copë
piper i kuq - për shije
karafil - 5 copë
thelbi uthull - 0,5 tsp.
aspirina -1,5 tableta

Përgatitja:

1. Për të përgatitur këtë stok për dimër, përdor dy lloje të domate. Disa "të vogla, ose të rrumbullakëta, ose të zgjatur" zonjat gishtat. " Dhe për përgatitjen e domates unë marr fruta të mëdha, me lëng dhe mish. Ata vetë janë shumë të shijshëm, thërrmueshëm, sheqer, dhe domate do të jetë shumë e shijshme.

2. Derdhni domate të mëdha me ujë të valë për 5 minuta. Më pas zbrazni ujin, i rrahu me ujë të ftohtë dhe zhvishe. Hiqni mbetjet e peduncle, dhe prerë në disa pjesë. Kështu që ishte e përshtatshme të prishim më tej mullirin e mishit.

Nëse dikush i mungon koha, atëherë zhvishem me domate nuk mund të pastrohet. Natyrisht, opsioni i parë është i preferuar, pasi domate do të jetë më e gjallë dhe e këndshme në përdorim.

3. Kthimi i domateve në një mulli të mishit.

4. Fruta të vogla larë dhe vënë në një tas për të bërë ujë xhami. Çdo domate është shpuar me një kruese dhëmbësh në pikën e bashkëngjitjes së peduncle në tre vende. Kjo do ta lë tërë lëkurën. Gjatë përpunimit, ruajtjes dhe ruajtjes, ajo nuk do të shpërthejë.

Nëse dëshironi, domate të vogla mund të pastrohen gjithashtu. Por, pasi kemi një mënyrë të shpejtë dhe të lehtë, bëjmë gjithçka në mënyrë të thjeshtë. Dhe me domate të peeled, ne gatuar domate sipas recetë.

5. Përgatitni kanaçe dhe mbulesa. Lani bankat me një agjent pastrimi ose sode, dhe pije mirë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pastaj sterilizoni kavanozin në një nga mënyrat e njohura. Ose mbusheni kavanozin me ujë të valë për 2/3, mbuloni dhe le të qëndroni për 10-15 minuta. Ose vendosni kavanozin në një shtylla. Dhe ai nga ana e tij të vënë në një tenxhere me ujë të valë dhe pastaj të mbajë kavanoz mbi avull derisa të bëhet nxehtë.

Pastaj kthehet jar dhe vënë atë në qafë për të bërë ujë xhami.

Vendoseni kapakun në një tenxhere me ujë dhe i vloni për 10-15 minuta.

6. Në fund të jar vënë një copë rrikë, një përzierje e piper dhe karafil. Specat e kuqe të nxehta të prerë prejnë një fetë të vogël. Sa më e mprehtë është, aq më pak një copë është e nevojshme.

7. Vendosni dy shtresa të domateve dhe rregulloni degëzën e koprës përgjatë buzës së kavanozit për ta bërë atë të bukur. Pastaj shtriu një tjetër 2-3 shtresa, dhe u zhvendos përsëri me lakër kopër.

Nuk është e domosdoshme të mbushni kavanozun shumë ngushtë. Domate do të jetë mjaft e trashë dhe ne duhet ta bëjmë atë sa më lehtë për të mbushur të gjithë hapësirën bosh. Në krye, gjithashtu lini një hapësirë.

8. Nga lart vënë ende një pjesë të vogël të një fletë dhe një degë kopër. Dhe mbuloni me një kapak të sterilizuar.

9. Njëkohësisht vendoseni domate në zjarr dhe në një vaskë të veçantë pan.

10. Ne e gatuajmë domate për 30 minuta. Gjatë valë do të shfaqet shkumë, ajo duhet të hiqet në mënyrë që domate nuk fermentojnë. Ju gjithashtu duhet të llokoçis domate nga koha në kohë.

11. Kur uji vlon, derdh domate mbi të. Mbulo një kapak dhe lëreni për 10 minuta në mënyrë që ata të ngrohen mirë.

12. Drain ujë përsëri në tigan nëpërmjet kapakun e një sitë me vrima. Le të vlojë uji sërish. Dhe pastaj përsëri, derdh atë domate. Përsëri le të qëndrojë për 10 minuta me kapak mbyllur.

Ju mund të shkundni jarin në mënyrë periodike ose ta ktheni atë nga njëra anë në tjetrën, në mënyrë që të dalin flluska të ajrit. Për ta bërë këtë, vendosni kavanozin në një copë rroba ose një peshqir, në mënyrë që të mos dëmtojë sipërfaqen e tryezës.

13. Kur uji drenohet për herë të dytë, derdh kripë dhe sheqer në kavanoz. Vendosa të bëja një copë, kështu që domate ishin të ëmbla dhe për këtë shtoja 6 lugë. Kripë si duhet, në katin e një litër ujë 1 lugë gjelle. Meqë një kavanoz me tre litra është rreth 1.5 litra, atëherë vendosim 3 lugë kripë.

Nëse nuk doni që domate të dalin të ëmbël, shtoni pak sheqer. Por të paktën 2 lugë për kavanoz me tre litra.

14. Unë shtoj aspirinë për të gjitha përgatitjet e domate dhe trangujve. Ndihmon në ruajtjen e ruajtjes.

Aspirina shtoj 1.5 tableta. Duhet të shtypet dhe të shtohet në kavanoz së bashku me sheqer dhe kripë.

Unë zakonisht shtoj 2.5 aspirina në një kavanoz prej 3 litrash. Por sot po bëjmë domate në lëngun tonë. Dhe në domatet, siç dihet, gjithashtu, është një acid që luan rolin e një ruajtësi. Prandaj, ne shtojmë aspirin më pak.

Nuk mund të shtoni aspirinë me këtë metodë. Por jam i risiguruar, dhe shtoj. Në bankë tashmë ishte ruajtur me siguri!

15. Ndërsa valë, derdhur dhe derdhur ujë, lëng domate gatuar për 30 minuta. Plotësoni atë në një kavanoz me domate. Hidhni gradualisht, mos nxitoni. Lëngu i domates nuk është ujë dhe është më e vështirë për të depërtuar brenda dhe për të mbushur të gjitha zbrazëtirat. Dhe xhepat e ajrit ne nuk mund të largohemi, domate në këtë rast mund të enden.

Pra derdh lëng i parë domate në 1/3 e mund, të kthehet, trokasin në kavanoz. Shihni që asnjë flluska ajri të mos mbetet. Pastaj derdhni në të njëjtën sasi dhe përsëritni procedurën. Së fundi, derdh gati deri në krye. Kthejeni përsëri kavanozun në mënyrë që të mos ketë ajër të majtë.

16. Derdhni gjysmë lugë çaji esencë uthull. Dhe pastaj shtoni lëng domate në krye.

17. Mbuloni me kapak. Le të derdh një lëng të vogël. Lejoni të qëndroni për 5 minuta. Dhe pastaj ktheni kapakun duke përdorur një makinë compression.

18. Kthejeni mbi kavanozin duke e vendosur atë në kapak, të mbuluar me një batanije ose qilim dhe të lënë atë për 24 orë në këtë pozicion.

19. Pastaj kthehet jar mbrapa dhe e vënë atë në një vend të ftohtë ruajtje.

Në dimër, domate në lëngun e tyre do t'ju pëlqejnë me shijen e tyre. Domatet e tilla thjesht mund të shërbejnë si një rostiçeri. Dhe ju gjithashtu mund të shtoni këto domate të shijshme në të gjitha enët. Pastaj ju mund ta hiqni lëkurën prej tyre, dhe lëkurat nuk do të notojnë në pjatë.

Lëng domate gjithashtu mund të shtohet në enët kur gatuhet. Ose mund ta pini. Është shumë e shijshme. Jo aspak i thartur. Ka një shije të domate të freskëta, vetëm pak e ëmbël. Ndodh që lëngu është i dehur në radhë të parë. Pra, del e shijshme!

Pra, përgatitini domate në lëngun tuaj. Siç mund ta shihni, asgjë nuk është e komplikuar në këtë. Dhe në fund ju merrni jo vetëm domate të shijshme, por edhe lëng domate të shijshme.

Bon appetit!

VKontakte

Nëse doni të shijoni domate natyrore sezonale jo vetëm në verë dhe vjeshtën e hershme, ju duhet të bëni domate në lëngun tuaj për dimër - variantin më të shijshëm dhe natyror të domate të konservuara. Për mënyrën e përgatitjes së domate të tilla, lexoni në këtë artikull.

Me fundin e verës, shumë hostessë të rezervuara kalojnë orë dhe madje ditë në kuzhinë, duke u përgatitur për produkte sezonale sezonale - perime dhe fruta, të cilat edhe pse shiten në kohën tonë në dyqane gjatë gjithë vitit, por ato janë krejtësisht të pakrahasueshme me produktet natyrore, as në shije as në prona të dobishme, të cilat mbahen mirë gjatë konzervimit.

Është domate në vendin tonë që janë një nga llojet më të popullarizuara të perimeve, dhe shumë gatuan janë të etur për t'i përgatitur ato për dimër në lakër turshi, të thata, të kripura, të marinuara, si lëngje dhe madje edhe në formë të bllokimit. Domate në lëngun e vet - një nga opsione më të mira konservimi i domate, të cilat janë shumë të shijshme, natyrale, ruajnë të tyren pronat e dobishme dhe janë të përshtatshme për përgatitjen e enëve të ndryshme me domate. Domatet e tilla përgatiten pa uthull dhe prandaj janë më të natyrshëm të shijojnë në krahasim me boshllëqet e tjera të mundshme nga kjo perime.

Receta për domate në lëngun e vet për dimër

Foto: img-fotki.yandex.ru

Përbërësit (3 banka me kapacitet 1l): 3kg domate të vogla, 2kg domate të mëdha, 60g kripë, 50g sheqer, për aromatizues - peppercorns aromatik ose kanellë.

Si të gatuaj domate në lëngun tuaj për dimër. Shpëlajni domate të vogla, lyhet me një krunde druri në disa vende dhe shtriheni fort në kavanoza qelqi të sterilizuara me një kapacitet prej 1L. Opsionalisht prerë në domate të mëdha, të vënë në një enamel pan, të mbuluar dhe të ngrohtë, nuk çon deri në një vlim, pastaj fshij masën e domates në një formë të nxehtë përmes një sitë - ju do të merrni lëng domate. Shtoni sheqerin dhe kripën në lëng (përllogaritje: për çdo 1.5l lëng për 1tll sheqer dhe kripë), shtoni (jo domosdoshmërisht) 1 majë të kanellës për çdo 500ml lëng. Derdhni lëngun në një tigan, nxirrni shkumë, derdhni lëng të valë në kavanoza në domatet e vogla. Vendosni kanaçe me domate në ujë, mbuloni dhe sterilizoni në ujë të valë 8-10min, pastaj rrokullisni, kthehuni me kokë poshtë dhe përfundoni në një batanije të ngrohtë derisa të ftoheni.

Lëng domate është përgatitur nga domate të mëdha, nuk mund të fshij nëpërmjet një sitë, nëse jo shumë i rëndësishëm për uniformitet saj, në këtë rast me domate duhet vetëm të hiqni lëkurën, djegur ato, pastaj prerë dhe pastaj, pastaj pyurirovat, pas së cilës në masë mund të shtoni kaluar nëpër Shtyp hudher dhe piper i ëmbël.

Domate në lëngun e tyre për dimrin: pastërtia e gatimit

Nëse domate korrur në dimër në lëng e tyre, në të ardhmen ju dëshironi të përdorni për gatim enët e ndryshme, para se hedhjen bankat me ta, ju mund të hiqni zhvishem, Gjirin e ujë të vluar për disa sekonda.
Për të shënuar një kavanoz ju duhet të përdorni domatet e mesme të të njëjtës shkallë të pjekurisë (ose të gjitha kafe ose të gjitha të kuqe). Këto domate nuk duhet të jenë të buta, por ato që përdoren për të bërë derdhjen duhet të jenë të ngopura, të lëngta, shumë të pjekura, të buta.
Nëse doni të merrni domate të shijshme të konservuara, kontrolloni se ato janë i freskët ishin të shijshme, por shumë acide dhe pas korrjes do të jenë të thartura.
Çdo erë, përveç kripës, nuk mund të shtohet, dhe kripa vepron si një ruajtës, kështu që ju nuk mund të bëni pa të në procesin e marrjes së domate të konservuara në lëngun tuaj. Kanellë, sheqer, piper nuk është e nevojshme. Shumë kripë shumë, gjithashtu, nuk duhet të vihet - shtoni saktësisht aq sa tregohet në recetë.

Një tjetër mundësi për të korrur domate në lëngun tuaj për dimër është në recetën e videos.

Një recetë video për të bërë domate në lëngun tuaj për dimër

Regjistrohu për autorin

Nëse keni domate shtesë, ju mund t'i ruani ato. Nëse keni shumë domate - ju mund t'i ruani ato, duke eksperimentuar me receta marinade dhe mundësi për pickling. Nëse keni shumë domate, vendimi i vetëm i duhur është mbyllja e domates në lëngun tuaj!

Domate në lëngun e tyre për dimër: parimet e përgjithshme të gatimit

Për këtë lloj të zbrazët, jo vetëm domate të pjekura, të forta, por edhe lëng domate. Mund të bëhet nga domatet e grimcuara, të prishura ose të pjekura.

Lëng, natyrisht, mund të jetë e shtyrë me dorë me napë ose një sitë, por është më mirë të përdorni një shtojcë të veçantë për një mulli mishit, shtrydhëse frutash e perimesh dhe sokovarkoy.

Teknologjia është si vijon: domate janë të nxehtë pak, pure në pure dhe shtrydhur. Ja për ty - lëng në shtëpi për korrje. Mund të derdhet, ëmbël, i zier dhe të mbyllet ndaras. Por ne ju këshillojmë ta përdorni atë për të bërë domate në lëngun tuaj për dimër.

Për punën që ju nevojitet:

1. Një - dy tenxhere ose lojë me birila të thella për ujë të valë dhe lëng domate,

2. Bankat e sterilizuara të një vëllimi të caktuar,

5. Një mulli mishi ose një shtrydhëse frutash e perimesh,

6. Bordi i prerjes.

Përbërësit e domosdoshëm:

1. Domate të dy llojeve: domate të vogla dhe fruta me lëng për lëng domate,

2. Melmesat,

6. Përbërësit e vegjël, nëse dëshironi, për shembull, është e mundur të shtoni qepë, hudhër, gjethe rrushi, speca të nxehtë dhe të ëmbël dhe të tjerë.

Mos harroni se kanaçet duhet të sterilizohen para pastrimit. Fisheku nuk duhet të përmbajë baktere që mund të shkaktojnë fermentim. Përndryshe, ju mund të zbuloni kapakë të fryrë ose madje edhe duke shpërthyer, pas një kohe të shkurtër.

Mënyra më e volitshme për të sterilizuar kanaçe:

Lani kavanozin tërësisht,

Vendosni një tenxhere të madhe të ujit në zjarr (afërsisht gjysma e tij është e mjaftueshme),

Vendoseni kavanoza të pastra në një tigan dhe i mbuloni me kapak,

Pas vlon uji, ju duhet të zvogëloni ngrohjen dhe vlim tyre për rreth 15 minuta,

Pastaj hiqni kavanoza, kthejini ato me kokë poshtë dhe lërini të ftohur.

Domate në lëngun e tyre për dimër me hudhër

përbërësit:

Domate të vogla ovale ose të rrumbullakëta - 1 kg,

Hudhra - 2 krerë,

Lëng domate - 1 litër,

Kripë - 1 lugë,

Rërë e sheqerit - 1 tbsp. l.

Metoda e përgatitjes

Përpara, frutat duhet të pastrohen nga papastërtitë dhe t'i vendosin në kavanoza të pastra. Atje ne dërgojmë hudhër. Lëng domate duhet të zihet për rreth 2 minuta, duke shtuar kripë, sheqer dhe erëza.

Hidh lëng domate në kanaçe, mbuloni me kapak dhe vendosni në një tenxhere me ujë, të ndezur. Kryeni sterilizimin për rreth 10-12 minuta, dhe në fund të kohës së caktuar, rrokullisni kapakët me një çelës të veçantë.

Pas të gjitha manipulimeve, kontejnerët e qelqit duhet të kthehen me shumë kujdes, të vendosura në mbulesa dhe të mbulohen me një batanije të ngrohtë.

Receta për domate në lëngun e saj pa lëvozhgë me piper bullgar

përbërësit

2 kg domate të vogla,

2 kg fruta të pjekur,

4 tbsp. l. sheqer i grimcuar,

2 tbsp. l. kripë e madhe,

1 tsp. uthull,

5-6 speca,

Dy karafil me hudher.

Metoda e përgatitjes

Përgatitja e domate: lani ato, hiqni rrjedhjet, shkundni me ujë të vluar dhe pastaj futni menjëherë në të ftohtë. Kjo metodë do të largojë shpejt lëkurën prej tyre.

Dollajtë e vogla vendosin në një enë prej qelqi, së bashku me hudher dhe piper të copëtuar, dhe të mëdha dërgojnë në një mulli të mishit për të marrë lëng. Kapacitetet me domate plotësojnë edhe me ujë të valë, mbulojnë kapakët dhe le të qëndrojnë për rreth 10 minuta.

Prisni domate të mëdha, shtoni kripë dhe sheqer. Tani masa duhet të zihet për 2-3 minuta, paksa e ftohtë. Hiqni ujin nga kutitë, shtoni në çdo uthull dhe derdhni lëng domate.

Menjëherë pas kësaj, bankat duhet të dehen, të kthehen dhe të dërgohen për të ftohur në një vend të ngrohtë.

Domate aromatike në lëngun e tyre me basil dhe vaj ulliri

Domate me basil dhe vaj ulliri janë shumë të dashur për italianët. sallatë "Caprese" e famshme duke ngrënë gjatë gjithë vitit, si dhe një salcë për të gjitha llojet e enët e mishit duke përdorur pureed turshi domate, i kalitur me gjethe borzilok aromatik.

përbërësit:

Kilogramë domate,

Basil lë - 110 gram,

Vaj ulliri - 110 ml,

3 karafil me hudhër,

Një piper i vogël i kuq,

Metoda e përgatitjes

Frutat e domateve janë djegur, derdhur me ujë të akullt dhe për të hequr prej tyre zhvishem. Pritini ato, zgjidhni madhësinë e copave në diskrecionin tuaj. Hudhra kalon përmes shtypit, dhe borzilok thjesht mund të dorëzohet me dorë.

Në tigan të derdh vajin e ullirit, shtoni hudhër dhe piper, lehtë të kalojë ushqim. Ne vendosim domate të prera, kripë dhe spërkatën me borzilok. Rrjedhin përzierjen për rreth 10 minuta derisa lëngja fillon të ndahet mirë.

Në kanaçet e përgatitura të xhamit vënë masën e domates, të vendosura në një tigan të thellë me ujë dhe të mbajnë procesin e sterilizimit. Do të duhet 10-15 minuta. Tani punimet mund të mbështjellen.

Receta për domate në lëngun e saj me mustardë

Për të zierë domate të tilla, ju do të keni nevojë për një vaskë të veçantë prej druri, e cila në njerëzit e zakonshëm quhet "fuçi". Përveç kësaj, fundi i kegit rekomandohet të jetë i veshur me gjethe dushku, rrushi ose rrush pa fara.

përbërësit

për 5 kg domate që ju nevojiten:

250-300 g kripë tryezë,

Pluhur mustardë - 1 qeskë,

Melmesat për shije, për shembull, lejohen të marrin karafil, kanellë, fletë gji ose një përzierje speca.

Metoda e përgatitjes

Gjysma e frutave përdoret për të bërë lëng, dhe pjesa tjetër duhet të vendoset butësisht në një vaskë. Kur mbushni vaskën rreth perimetrit, spërkatni domate me kripë dhe pluhur mustardë, dhe pastaj vazhdoni të shtroni shtresën e ardhshme. Për aromën e lë shëllirë plotësisht të ngopur, është e lejuar për të alternuar shtresat e frutave dhe gjeth.

Në momentin kur fuçi është e mbushur me domate, ju duhet të derdhni lëngun në të, shtoni gjetjen e gjirit, mbuloni atë dhe mos e shqetësoni atë për një javë. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit do të përfundojë dhe ju mund të hiqni vaskën me turshi në një vend të freskët të errët.

Lëng domate për këtë recetë korrur mënyrën standarde: domate fruta është tokë me kripë dhe sheqer, pastaj përzierje është e filtruar dhe të zier për 2-3 minuta.

Ëmbëlsirë e pazakonshme: bllokim nga domate në lëngun e vet

Edhe nëse nuk keni menduar të gatuash një trajto të ëmbël nga domate, atëherë është koha të provoni këtë ëmbëlsirë.

përbërësit

Frutat e vogla të domate - 1 kg (varietetet më të përshtatshme të përshtatshme "Gishtat e Zonës" ose "Qershi"),

250 g sheqer i grimcuar,

Nga një majë kanelle, karafil ose erëza të tjera,

Një gjalpë pak,

Një limon.

Metoda e përgatitjes

Jam nga domatet për të gatuar mjaft thjesht: ju duhet të lani, vendosni në një tas të thellë, shtoni përbërës të tjerë dhe, pa harruar nxitje, sillni një çiban. Pastaj ulni nxehtësinë dhe lini të gatuaj për një orë tjetër. Pastaj mund të vendosni domate në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara dhe t'i rrotulloni ato.

Për të diversifikuar recetën, lejohet të plotësohet me arra ose arra të kedrit, si dhe fruta të thata.

Receta origjinale për domate në lëngun e saj me mollë

Mollë e ëmbël dhe e thartë që përdoren në këtë recetë do t'i japin domate një shije delikate dhe të rafinuar.

përbërësit

3 kg domate do të duhet:

5-6 mollë,

5-6 karafil me hudher,

4 tbsp. l. kripë,

2 tbsp. l. sheqer,

9 tbsp. l. uthull (mund të zëvendësohet me mollë),

Piper i ëmbël,

Fletë gji,

karafil,

Majdanoz.

Metoda e përgatitjes

Ndërsa lëng domate është duke u përgatitur sipas recetë tradicionale, ju duhet të pije mollë, hiqni mes me fara dhe të pres feta. Në pjesën e poshtme të kanaçeve, së pari vëni zarzavate, pastaj hudhër, dhe pastaj feta mollë dhe domate. Sa më shumë mollë vendosni për të vënë, shija më e ëmbël do të shijojë nga domate.

Lëngje kanaçe bllokim me domate, vënë ato në një banjë me ujë, të mbuluara me kapak, dhe përsëri sterilizuar. Pastaj ju mund të tjerr.

Domatë me aromë në lëngun e vet për tifozët e snacks të mprehta

Për të zbatuar këtë recetë, një piper i nxehtë djegës është i dobishëm. Domatet me aromë janë të përshtatshme si një pije alkoolike për pije alkoolike dhe ato mund të grinded dhe përdoret si bazë për krijimin e salcat e mprehtë për mish.

përbërësit:

Frutat e domate me përmasa të vogla,

Një grumbull speca djegësish,

Lëng domate, të parakalohet,

Sheqeri dhe kripa,

Shkopi i kanellës,

karafil,

Piperët e zinj,

Fletë gji,

Metoda e përgatitjes

Pritini lehtë secilën prej domateve me thikë në vendin ku ishte kërcell, dhe mos harroni të vendosni një copë hudhër. Lëng domate vlon me shtimin e djegës copëtuar, sheqer dhe kripë. Në një enë me erëza, shtoni produktet dhe mbusheni me lëng të nxehtë. Nëse doni që domate tuaj të jenë gati për konsum, si dhe për të përgatitur salcat, duhet të hiqni lëkurën përpara se t'i vendosni ato.

Pas një sterilizimi pesë minutash, kavanoza mund të shtrembërohet.

Recetë klasike: domate për dimër në lëngun e vet me qepë

përbërësit:

2 kg domate,

2 llamba të mëdha,

Lëng domate - 2 litra,

4 karafil me hudher,

Vaj luledielli - 2-3 tbsp. l

Kopra dhe majdanoz,

1 tbsp. l. kripë,

2-3 tbsp. l. sheqer,

Fletë gji,

Piper i ëmbël.

Metoda e përgatitjes

Lëngu i domates do të duhet të sillet në çiban, plotësuar me piper aromatik, gjethe gji, kripë dhe sheqer. Në një kavanoz, shtoni domate dhe unaza qepësh. Mos harroni për hudhër, zarzavate dhe vaj luledielli.

Mbushni kanaçe me lëng domate të valë, pas së cilës ju mund t'i ktheni menjëherë ato. Butësisht rrokullisni kontejnerët me kokë poshtë, mbuloni ato me një peshqir të ngrohtë ose batanije dhe lejoni të qetësoheni plotësisht.

Piper i mbushur me domate, ne leng domate

Mundohuni të përgatisni për piper të ëmbël të dimrit dhe ta mbushni atë me domate të pjekura.

përbërësit:

Një gjysëm kilogramë piper i ëmbël dhe fruta domate,

2 karafil me hudher,

Lëng domate,

Vaj luledielli,

Piper i ëmbël,

Kripë dhe sheqer,

Gjelbër (për shembull, një përzierje me majdanoz, kopër, borzilok dhe koriandër),

Fletë gji.

Metoda e përgatitjes

Ndërsa lëngu i domates është zier, ju duhet të hiqni specat nga zorret, të presni domate dhe zarzavate, dhe le të hudhër përmes shtypit. Piper në masë me piper dhe sort nga bankat, duke mos harruar për të shtuar me gjethe gji dhe piper i ëmbël. Tani ju mund të mbushni në mënyrë të sigurtë enët e qelqit me lëng valë dhe t'i rrotulloni ato.

Një nga gabimet më të zakonshme të fillimit të "konservatorëve" është përpunimi jo i plotë dhe sterilizimi i kanaçeve. Shumë prej tyre janë thjesht shumë dembel për ta sjellë këtë proces në fund. Por në fund, ju mund të humbni ushqimin, sepse bankat e thartuara dhe "eksploduara", si rregull, janë objekt i dispozicion. Për të shmangur këtë, ju mund të neutralizoni bakteret duke vendosur kutitë në furrë në skarë me kokë poshtë. Nën atë, vendosni një enë qelqi me ujë, në mënyrë që të përpunoni sipërfaqen e avullit.
Një tjetër metodë e thjeshtë e dekontaminimit: derdh ujë në çdo kavanoz rreth një e katërta dhe vendoseni në një mikrovalë për 3-5 minuta. Uji i valë dhe avulli do të bëjnë gjënë e tyre. Vetëm mos harroni se për një furrë me mikrovalë mund të përshtatet deri në 1 litër.
Për të zgjedhur domatet ishte ideale, ne rekomandojmë që të prerë ato në zonën e peduncle, dhe nëse i mbushni ato me hudhër ose erëza, ata do të bëhen më aromatik dhe më të shijshëm.
Nëse vendosni të bëni domate direkt në lëkurë, para derdhjes në kavanoza, lypni disa herë me dhëmbëza. Pra, lëkura nuk do të shpërthejë, kur t'i mbushni me lëng të nxehtë.
Domate me një lëkurë të tërë nuk mund të kriptohen, prandaj mos kini frikë të derdhni pak më shumë kripë.
Domatet në lëngun e tyre ruhen, si përgatitjet e tjera, në një bodrum ose në një qilar të errët. Nëse nuk keni as një as tjetrën, ju lejohet të ruani ruajtjen në frigorifer në raftin më të lartë, larg nga frigorifer.