Midhje të ngrira të pjekura në furrë. Salcat për pjekjen e midhjeve.

Deti ushqen njerëz nga ditët e para. Në thellësitë e ujërave nuk jetojnë vetëm peshqit, por edhe kallamar, oktapod, karkaleca, fiston - të gjitha mund të hahet. Banorëve të detit të ngrënshëm janë midhje. Këto janë molusqe bivalvore, të cilat mund të gjenden në të gjithë botën. Ato konsiderohen një pjatë e shijshme, dhe përveç kësaj, ato janë të pasura me vitamina dhe kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut.

Ka shumë receta për përgatitjen e tyre, por së pari ju duhet të zgjidhni një produkt cilësor. Mollusqet mund të ndryshojnë në formë dhe madhësi, kjo nuk ndikon në shijen e tyre. Kur blini midhje në lavaman, është e rëndësishme që të mbyllet, përndryshe mund të merrni një helmim të fortë. Pas trajtimit termik, ushqimet e detit duhet të zgjidhen: nëse valvulat janë të mbyllura, atëherë molluskja është nën standard dhe duhet të hidhet poshtë. Pasi të përzgjidhen vetëm mostrat më të mira, mund të vazhdoni me procesin e mëtejshëm të gatimit.

Receta për midhjet në furrë

përbërësit:

• Midhje pa guaskë: 500 g;
• Lemon: 1/2 copë;
• Hudhra: 2 karafil;
• Gjalpë: 100 g;
• Karafil: 4 copë;
• Kripë, piper, majdanoz: për shije.

Përgatitja:

Është e mirë për të larë ushqim deti në ujë të rrjedhshëm. Hiqni algat. Një tigan i vogël vajos, hidhi midhjet në të, spërkatën me majdanoz të copëtuar, hudhër dhe karafil. Kripë, piper, derdh me gjalpë të shkrirë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 200 ° C për 10 minuta. Midhje të gatshëm për t'u përhapur në një pjatë të madhe, sasi e vogël me lëng limoni. Bon appetit!

Midhjet pjekur në furrë

përbërësit:

• Midhje në predha: 500 g;
• Salcë soje: 2-3 lugë;
• Vera e bardhë e thatë: 2-3 lugë;
• Lemon: 1/2 copë.

Përgatitja:

Për këtë recetë ju do të duhet midhje në predha. Uleni butak për 2-3 minuta në ujë të valë, pastaj hiqni dhe hidhni të gjitha ushqimet e detit, në të cilat gjethet janë të mbyllura.

Predha të mbetura të hapura me midhje larë me ujë të ftohtë, hiqni algat dhe vendoseni në një shtresë në një fletë pjekjeje. Derdhni salsa soje, verë të bardhë dhe piqni në furrë për rreth 15 minuta në temperaturë prej 180-220 ° C. Në një pjatë të sheshtë nxjerr ushqim deti, sasi e vogël me lëng limoni. Një darkë e mrekullueshme romantike për dy është e gatshme! Ju mund të shërbeni në tryezë me bukë të hidhur, si dhe një gotë verë të bardhë. Bon appetit!

Midhje në furrë me djathë

përbërësit:

• Midhje në predha: 200 g;
• Gjalpë: 20 g;
• Parmesan: 100 g;
• Hudhra: 2 karafil;
• Lemon: 1/2 copë;
• Krem yndyror: 50 ml.

Përgatitja:

Merrni midhjet me një fletë, shkrini, shpëlani mirë nga rëra dhe hiqni algat. Kocka muskulore, e cila mban mishin në lavaman, nuk është e shkurorëzuar.

Në tigan   shkrihet gjalpë, shtoni hudhër grimcuar dhe rregullisht vendosni lavamanin e prodhimeve të detit poshtë. Rrjedh në ngrohje të ulët, derdh në krem, përzierje. Pas 10 minutash, zhvendosni midhjet në një tigan, silleni me djathë të integruar dhe piqni në furrë për 5-10 minuta. Për të dhënë një shije pikante para se të shërbejnë, derdheni pjatën me lëng limoni.

Midhje të gjelbër pjekën në furrë

përbërësit:

• Midhjet në predha: 1 kg;
• Majonezë: 150 g;
• Mustardë: 1 lugë çaji;
• Salcë soje: 1 lugë çaji;
• Kopra: për shije.

Përgatitja:

Ju do të duhet ushqim deti me një fletë. Ata duhet të hiqen nga pakoja, të shkrihen, të lahen në ujë të ftohtë dhe të largohen këmbët, të cilat rregullojnë molusqet në lavaman. Midhjet për t'u përhapur në një fletë pjekjeje dhe të vendosen në furrë për 10-12 minuta në një temperaturë prej 120 ° C.

Në një tas   mix majonezë, mustardë, salcë soje dhe kopër copëtuar (ju mund të përdorni tharë). Hiqni butak nga furra, lyejeni salcën dhe kthejeni prapa për 5 minuta. Midhje të gatshëm për të tifoz në një pjatë të rrumbullakët, dhe në qendër të vendit gjysmë limoni ose një degë e basil. Kjo pjatë duket shumë e bukur dhe nuk ka nevojë për dekorim shtesë.

Përgatitja e midhjeve në furrë

përbërësit:

• Midhje në predha: 500 g;
• Breadcrumbs: 3 lugë;
• Djathi: 100 g;
• Vaj ulliri: 2 lugë;
• Hudhra: 3 karafil;
• Kopra, kripë, piper: për shije.

Përgatitja:

Midhjet e shkrirë me një larje lavanderi, pastrohen nga mbetjet e rërës dhe algave. Vendos ushqimet e detit në një tas për pjekje, shtoni kripë.

Grate djathë, kombinuar atë me breadcrumbs dhe hudhër copëtuar. Shto vaj ulliri, kopër të grirë, përzier mirë. Përzierja që rezulton për të mbuluar midhjet. Piqni ushqimet deti në furrë për 10 minuta në 220 ° C. Gati për të shërbyer gjellë në një formë të nxehtë. Bon appetit!

Dhe për të paraqitur në tryezë diçka krejtësisht të pazakontë. Por jo gjithkush ka mundësi për të marrë disa gjëra ekzotike në tregjet lokale dhe në supermarkete.

Enët nga molusqet në një tryezë festive

Në raste të tilla, një gjetje e vërtetë mund të jetë midhje pjekur, arsye e mirë, ata lehtë mund të gjenden në raftet e dyqaneve më të peshkut. Një shumëllojshmëri e recetave mund të kënaqin zonjën më të kërkuar, sepse këto butak janë gatuar në formë filetash, dhe në gjysmën e predhave dhe tërësisht. Përveç kësaj, shumë salca janë të përshtatshme për midhjet, të cilat ju gjithashtu mund të përgatiteni vetë.

Kostoja e midhjeve është mjaft e lartë, por është mjaft e krahasueshme me çmimin e varieteteve të hollë të peshkut dhe karkalecave. Natyrisht, enët nga këto ushqim deti nuk mund t'i atribuohen kuzhinës së përditshme, por pse të mos e trajtoni veten me një vakt të tillë të këndshëm gjatë një festë? Ata që vendosën të paraqesin në midhjet e pjekura në tryezë, recetat e mëposhtme mund të jenë të dobishme. Ata janë të ndryshëm dhe jo të ngjashëm me njëri-tjetrin, por secila prej tyre është në gjendje të kënaqë shijen më të kërkuar.

Midhje në predha me salcë mesdhetare

Për të bërë një kilogram butak do t'ju duhet:

• hudhër - 3 dhëmbë;
• vaj ulliri - 5 lugë;
• limon - 0,5 (për lëng);
• kripe;
• laurel - 1 pc.;
• një përzierje e seasonings "bimeve italiane".

Predhat duhet të ngjiten në ujë të ftohtë paraprakisht, duke lejuar që rëra të shpëlar. Tani le të valoj ujë, të ngarkojmë fletën e gji dhe piper, dhe shtojmë midhjet. Pas valës së përsëritur, prisni saktësisht një minutë dhe hiqni atë. Seashells vënë në gjellë të ftohtë.

Ndërkohë, të ngrohtë deri furrë në 180 gradë Ndërsa nxehtë, hudhër grimcuar, e plotësoni atë me lëng limoni, shtoni gjalpë dhe erëza e bimëve. Duke përdorur një thikë, hapni brezin, derdhni pulpën me salcë hudhre, shtoni atë në fletë pjekje dhe vendoseni pjekjen për 7 minuta.

Done! Midhjet e pjekura në predha mund të shërbejnë në tryezë.

Midhje me salcë hudhre

Kjo gjellë shpesh shërbehet në restorante. Dihet, ndoshta, për të gjithë ata që i duan midhjet e pjekura. Receta llogaritet për kilogram butak. Përveç kësaj, do t'ju duhet:

• hudhra - 5 dhëmbë;
• yolk - 1 copë;
• vaj ulliri - 2 lugë;
• miell gruri - 2 lugë;
• lëng limoni;
• perime majdanoz;
• kripe.

Para se të përgatiten midhjet, ato duhet të ngjiten në ujë. Sidoqoftë, është e dëshirueshme për ta bërë këtë gjithmonë, edhe pse në dukje ato duken të pastra.

Hapi i ardhshëm është zhytja në ujë të valë. Kjo do të bëjë të mundur që lehtë të hapni brezat (nëse, natyrisht, nuk kemi gjysma, por predha të tëra). Pastaj përhapim predhat në fletën e pjekjes, të hedhur me fletë metalike, dhe vazhdojmë të përgatisim salcën. Miell kaloj, shtoni gjalpë dhe 1 gotë supë. Ju mund të përdorni atë në të cilën midhjet u krijuan. Kur salcë të bëhet homogjene, shtrydh hudhër dhe hiqni nga zjarri. Ne të thyer verdhë veze me një pirun, shtoni në të një çift i spoonfuls të salcë, llokoçis butësisht, në mënyrë që të mos më bëni, derdh në tigan me salcë të mbetur. Sasi e vogël me lëng limoni. Sa duhet të jetë - të gjithë vendosin për vete, varësisht nga preferencat e kuzhinës.

Çdo fletë me pulpë lihet me lëng mishi që rezulton dhe spërkatet me barëra. Në një furrë të nxehtë, piqni derisa të jeni gati, kjo pjatë do të jetë vetëm 5 minuta. Midhjet pjekur në furrë, janë shërbyer në tryezë menjëherë, ndërsa të ngrohtë.

Butak në salcë verë

Për përgatitjen e kësaj gjelle, gjithashtu janë të përshtatshme edhe butak të ngrira. Megjithatë, para se të përgatiten midhjet, ato duhet të shkrihen. Për të përgatitur një pjesë të një kilogram butak, ne përgatisim:

• supë (peshk, perime) - 400 ml;
• e bardhë verë e thatë   - qelqi;
• qepë - 3 copë. madhësia mesatare;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• miell - 2 lugë;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• paprika, sheqer, kripë - një majë;
• vaj ulliri.

pjekur midhje, recetë   që përmban verë, nuk shkaktojnë dehje alkoolike. Kjo pjatë mund të hahet nga të gjithë. Fakti është se nën ndikimin e temperaturës së lartë "shkalla" thjesht avullon, ka vetëm një shije të thartë dhe aromë.

Salcë do ta bëjë këtë. Fry qepë dhe piper, shtoni miell dhe verë, llokoçis. Ne gatuajmë për rreth 5 minuta dhe e mbushim me hudhër të copëtuar. Në ujë ose në supë, ne shpërndajmë erëza dhe sheqer, hollojmë këtë përzierje me salcë dhe le të valojë përsëri.

Midhjet piqem do të jenë në furrë, në një fletë pjekje, të veshur me fletë metalike, jo më shumë se 10 minuta. Ne do të vishim çdo salcë dhe të prerë atë me zarzavate copëtuar.

Midhje pjekur në salcë krem ​​dhe djathë

Për këtë pjatë, është gjithashtu e dëshirueshme për të blerë midhjet me një fletë. Nëse përdoren të gjithë, ata duhet të hapen, duke e lënë fileto në një nga predhat, dhe e dyta për ta hequr. Nevojshme për gatim:

• midhjet në një fletë - 400 gramë,
• krem 33% - 200 ml;
• verë e bardhë gjysmë e thatë - 150 g;
• djathë "Dorblyu" - 50 g;
• leeks, një palë karafil të hudhër.

Blanching midhjet në ujë të valë së bashku me predha. Në një wok hekuri, skuqini qepët dhe hudhrat (copëtuar imët). Pastaj ju duhet të derdh verë, të vënë pak dhe të shtoni finely copëtuar "Dorblyu". Rrjedh salcë deri në trasha. Share predha në pergamenë hedhur pjekje ose fletë metalike, në salcë, të pjekura në furrë për rreth 10 minuta në një temperaturë prej 160 ° C.

Shërbeu një pjatë të tillë të nxehtë, së bashku me dyert.

Midhje në një salcë djathi dhe havjar

Kjo gjellë e shijshme shërbehet në restorantet më të mira në botë. Pulba e tenderit të butakëve, havjarit të kuqërremtë dhe djathit të shkrirë të shkrirë krijojnë një kombinim hyjnor. Por, për të shijuar këtë pjatë luksoze, mos e shkoni domosdoshmërisht në një restorant. Përgatitni midhjet e pjekura me djathë dhe havjar, ju mundeni dhe veten. Për ta bërë këtë, ne rezervojmë grupin e mëposhtëm të përbërësve:

• midhjet në brez-gjysma - 1 kg,
• djathë "Philadelphia" - 0.5 kg;
• majonezë "Provansal" - 0,2 kg;
• salcë soje - për shije;
• peshk i egër peshk   - 3 lugë;
• lëng limoni - 1 tbsp.
• wasabi-paste - 1 tsp.

Larë dhe ngjyhet në midhje me ujë çiban në ujë të vluar për disa minuta, duke lënë ujë të ikjes. Në ndërkohë, fshij djathin në një rende gjobë dhe përziejeni atë me majonezë. Ne shtojmë rrikë japoneze. Sa shumë kjo erëza erëza për të shtuar në gjellë, të gjithë vendosin për veten e tij. E gjitha varet nga zakonet e kuzhinës së familjes ose kompanisë. Sasi e vogël me salcë soje dhe lëng limoni. Tani shtoni havjar dhe përzierni tërësisht në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi salcën. Vendosni midhjet në një tabaka për pjekje, shtoni salc. Duhet të mbushë plotësisht mbytet.

Pastaj dërgojmë gjellën për të pjekur në një furrë të nxehtë. Në mënyrë që midhjet e pjekura të gatuhen, do të duhet 10 minuta.

Shërbyer appetizers nga midhjet në tryezë

Si rregull, nëse këto molusqe janë përgatitur në brezat, atëherë ata janë shërbyer në to. Zakonisht ata vendosen në një pjatë të madhe, edhe pse ushqimi i pjesës është gjithashtu i pranueshëm. Midhjet e pjekura, si shumica e prodhimeve deti, janë të kombinuara në mënyrë të përsosur me shumë varietete të verës së bardhë.

Rregullat e mirësjelljes thonë se ju mund të hani midhjet me një pirun të veçantë gocë deti. Por në qoftë se copat e butak shërbyer në krahë, është e lejueshme që të mos përdorë takëm në të gjitha - thjesht të marrë shell, për të sjellë në gojën tuaj dhe pini përmbajtjen. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që lëngja të mos shpërthejë.

Nëse valvulat janë të vështira për t'u hapur edhe pas tretjes, molusqet kanë më shumë gjasa të ndenjur. Përdorimi i tyre për ushqim në këtë rast nuk ia vlen, sepse midhjet e zhdukura janë shumë të lehta për të helmuar.

Mos e rrisni kohën e përshkruar shumë nga receta, përndryshe mishi do të jetë i vështirë. Por eksperimente me përbërësit e nuk duhet të trembet: për të ndryshuar një lloj djathi në një tjetër, shtoni erëza të preferuara salcat tuaja, përdorni lëng e limon agrume të tjera në vend të krijimit të vetë enët tuaja kuzhinë gustator.

Gjithkush e di se midhjet janë afrodiziaku më i mirë. Ata jo vetëm që shtojnë dëshirën dhe forcën, por edhe rrisin disponimin, japin jodin, në përgjithësi, eliksirin e jetës, jo ndryshe. Por nuk mjafton të dimë shumë prona të dobishme të prodhimeve të detit, ende duhet të jeni në gjendje t'i përgatisni siç duhet ato. Por, para se të shkoni direkt në recetë, le të shqyrtojmë se çfarë avantazhi i qartë i midhjeve është mbi ushqimet e tjera deti.

Avantazhi kryesor i midhjeve

Midhjet janë një specie e molusqeve detare, në jetesën e egër përgjatë vijës bregdetare. Por sot ata vijnë tek ne në tavolinë më shpesh nga ferma të veçanta. Ata kanë një aromë të fortë detare dhe një strukturë të dendur, thuajse gome (në një gjendje të zier). Të dy midhjet dhe karkalecat përmbajnë proteina të mjaftueshme për të mbushur trupin tonë me një futje për 45% të normës ditore. Por dallimi kryesor midis midhjeve dhe karkalecave dhe zvarranikave të tjerë detarë është përmbajtja e qelizave të gjakut në përbërje që lehtë mund të rrisin hemoglobinën. Nga ngjashmëria e përbërjes është e krahasueshme me viçin. Natyrisht që karkaleca mund të përpiqet të mbajë tregues të tillë, por vetëm në përbërjen e komponentëve të tjerë, për shembull bashkimi Rajs me karkaleca dhe bizele të njoma.

Si te zgjidhni midhjet e duhura?

Në dyqane, midhjet e ngrira janë më së shpeshti të shitura. Në këtë rast, ju duhet t'i kushtoni vëmendje trashësisë së akullit, pasi ai flet për sa shpesh midhjet ishin ngrirë dhe shkrirë. Akulli duhet të jetë i pranishëm, por shtresa e saj duhet të jetë shumë e hollë.
  Në midhjet e freskëta, flapët e guackës duhet të jenë të mbyllura shumë ngushtë dhe era duhet të shkaktojë vetëm shoqata të këndshme me detin.

Nëse preferoni ruajtjen, atëherë shëllirë duhet të jetë transparente dhe mishi i molluscave është elastik dhe i dukshëm në pamje.

Si të gatuaj midhjet?

Këto hudhra merren më mirë me avullimin e tyre. Ju mund të përdorni jo vetëm ujë, por edhe supë pule ose verë.

Nëse midhjet janë përbërës të enëve, ato duhet të shtohen disa minuta para se përbërësit e tjerë të jenë gati, pasi mishi i midhjes nuk ka nevojë për një trajtim të gjatë ngrohjes.
  Mishi i midhjeve kombinohet në mënyrë të përkryer me shumë produkte, por gjithnjë e më shumë përdoret në kontekstin e djathit.

Çdo ushqim deti me djathë merr nuanca çuditërisht të shkëlqyera dhe konsiderohet më mirë se çdo shtojcë tjetër. Kjo është ndoshta arsyeja pse ky recetë ka kohë që është bërë klasik i zhanrit të çdo menyti kuzhinës. Nëse është një restorant apo një kafene e thjeshtë. Për të parë nëse ky është një opsion i favorshëm për përgatitjen e midhjeve, le të shohim disa opsione.

Midhje të pjekura me salcë djathi

përbërësit:

• gjysmë kilogramë midhje;
• bizele aromatike jo më shumë se tetë copë;
• dy gjethe gjiri;
• kripe;
• piper i zi.

Salcë djathi

• krem djathi i shkrirë - një paketë standarde;
• krem yndyror - 5 tbsp. lugët;
• vezë tërhoqi - 2 copë;
• gjalpë - 30 g;
• 2 tbsp. lugët e konjakut;
• 1 orë. hudhër;
• 100 g kopër;
• 50 gr djathë të fortë të çdo marke.

preparat

• Midhjet e përgatitura vendosen menjëherë në një tenxhere me ujë, duke shtuar të shijojnë të gjitha kondesimet e mësipërme.
• Sillni një çiban.
• Gatuaj saktësisht për një minutë.
• Mishi i midhjeve largohet nga predha, pas së cilës ne i pastrojmë ndarjet e tepërta dhe i kthejmë ato.
• Vendoseni në një fletë pjekjeje dhe shtoni një copë gjalpë.
• Përgatitni salcën e djathit.

Kopra kombinohen me hudhër dhe djathë të shkrirë, përzihet me krem, konjak dhe verdhë veze. Përzihet plotësisht. Salcë nuk duhet të jetë shumë e lëngët. Ju mund të kontrolloni konsistencën e nevojshme duke e shtuar atë në majë të thikës, nëse nuk përhapet, salcë është e gatshme. Nëse e shihni se është e ftohtë, mos kini frikë të shtoni krem ​​më shumë. Ata do të rregullojnë situatën. Dhe salcë do të marrë një sy të mirë.

Mbulo midhjet me salcë. Ne piqem dhe pas tre minutash ne sherbejme.

Bon appetit!

Një tjetër mënyrë për gatim

• Midhjet.
• Djathë i parmesanës së vështirë.
• Majonezë.
• Domate.
• Zarzavat.

Procesi i gatimit

Në fletën e përgatitur për pjekje vendosin midhjet. Për të absorbuar më mirë salcën e mëvonshme të djathit, e cila formohet nga shkrirja e djathit, midhja është para-spërkatur me lëng soje dhe limoni.

Në të njëjtën fazë, ato duhet të spërkohen me erëza, të cilat ju zgjidhni para sipas shijes tuaj. Por çfarëdo aroma që zgjidhni, shtimi më i mirë për këtë gjellë do të jetë hudhër i grirë. Ai do të japë aromë të nevojshme dhe të ndihmojë për të marinuar në vend së shpejti, përveç hudhër dhe djathë është një kohë të gjatë në këmbë ideale tandem.

Pas të gjitha përgatitjeve, vetëm sasi e vogël me djathë të integruar dhe ta dërgoni në furrë.

Koha e pjekjes do t'ju marrë jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta. Temperatura nuk duhet të tejkalojë dyqind gradë.
  Sapo të dalë koha e përcaktuar për gatimin, është e nevojshme të plotësoni gjellën e përfunduar me përbërësit e mbetur. Ne dekorojme shijen tuaj me majoneze, domate dhe zarzavate.

Shpejt dhe thjesht midhje të shijshme me salcë djathi, por një version të thjeshtuar. Nuk do të zgjasë, por më besoni, rezultati do të jetë i mahnitshëm. Pra, nëse një mysafir i panjohur është tashmë në prag, tani keni diçka për ta habitur atë.
  Bon appetit.

Siç doli, opsionet për gatim midhjet nuk është aq pak. Është e rëndësishme të ndiqni një rregull të thjeshtë, mos harroni se është mish shumë i butë, i cili është i lehtë për të tharë në furrë ose tretet në një tigan. Për të shmangur qëndrueshmërinë e gomës të pjatës së përgatitur, është më mirë të zvogëlohet pak. Pjekja në furrë do t'ju falë një shaka të tillë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.

Deti ushqen njeriun jo një mijëvjeçar. Është një magazinë e rezervave ushqimore, e cila është e njohur për vlerën e saj ushqyese - elemente të rralla gjurmë, vitamina, aminoacide, proteina me cilësi të lartë. Përveç peshkut në dete dhe oqeane jetojnë oktapod, gaforret, kallamar, fiston, dhe ushqim deti shumë më e dobishme, të cilat janë të përshtatshme për ushqim, duke përfshirë midhjet. Të cilat kanë mish të butë të butë me shije të ëmbël. Kur ajo brewed, ajo jep një aromë të këndshme. Nga mishi i midhjeve përgatitni pilaf, supave, salads, një merak. Është e kripur, e marinuar, e tymosur, e pjekur, e skuqur. Midhjet shërbejnë me makarona, drithëra, patate, perime. Mbani në mend se gatuar butak, është e dëshirueshme që të përdorin në të njëjtën kohë, nuk i ruajtur ato për më shumë se dymbëdhjetë orë, ose mundësinë e helmimit.

Midhje - Përgatitja e produkteve

Para konsumit, molusqet kërkojnë përgatitje. Nëse ju nuk dëshironi të, gjatë vaktit, përtypni rërë, midhje të ngrira, pas shkrirjes, është e nevojshme që të shpëlareni plotësisht.

Nëse do të gatuash midhjet në predha, do të kërkohet më shumë përgatitje. Para së gjithash, është e domosdoshme që të inspektohen me sy dhe të hiqen molusqet me predha të dëmtuara, ato nuk përdoren për ushqim. Për të hapur dyert, midhjet duhet të vendosen në një tigan të nxehtë ose të ulen për dy minuta në ujë të valë. Atëherë mishi është hequr nga shell, tërheq mëkëmbjen (rreze algave që molusqeve ngjitur në shkëmbinj), dhe i lau me kujdes nga rëra dhe pebbles.

Midhjet - recetat më të mira

Receta 1: Midhjet marinuar

Një nga enët më të shijshme që mund të gatuhet nga midhjet është thjesht për të marinuar ato. Ata dalin mirë, dyqan shumë të shijshëm dhe më të lirë. Ata gjithashtu mund të shtohen në sallatë, dhe të vënë një copë croutons, dhe vetëm hani kështu. Ne ofrojmë dy variante të përgatitjes. Në rastin e parë, tregoi marinadë pa shtuar uthull - me erëza, verë të bardhë dhe limon, në të dytën - me uthull. Dhe kështu dhe kështu është e shijshme.

Përbërësit (1 variant): 0,5 kg midhje, vaj perimesh - 2-3 tabela. kuti.,? limon (lëng), 150ml verë e thatë (e bardhë), 1 karafil me hudhër, 1 lugë çaji. llozha. mjaltë dhe mustardë të gatshëm, kripë, piper, 1 gji, disa copa të koprës së freskët dhe cilantro.

Metoda e përgatitjes

Nëse përdoren midhjet e ngrira, shkrijeni.
Përgatitni një salcë me erëza, në të cilën midhjet do të zihen. Për ta bërë këtë, vlim verën, vënë hudhër në atë (nuk ka nevojë që të pres), bay leaf, piper, të ulë midhjet dhe vlim në rreth katër minuta (kohë për të imët një moment të valë). Hidhe në një çezme.
Bëni një marinadë. Prisni finisht zarzavate, shtoni lëng limoni, gjalpë, piper, mustardë, kripë. Mustardë mund të merret ndonjë, për shembull, frëngjisht ose djegëse.
Ende midhje ngrohtë me fletë lavrushki dhe hudhër karafil ndryshim në marinadë dhe le të qëndrojë në frigorifer për pesë orë. Marinuar është më i përshtatshëm në një kavanoz xhami ose në një tas të thellë. Nga rruga, ashtu si ju mund të marinoj dhe karkaleca.

Përbërësit (2 variant): 0.5 kg midhje, një gotë të pjesshme uji, 1 tavolinë. tavë uthull bli (9%), tabela 1.5-2. llozha. sheqer, kripë për shije.

Metoda e përgatitjes:

Mollusqet thahen. Uji kripë, vlim dhe vlim midhjet në atë për tre ose katër minuta.
Bëni një marinadë. Për shije ajo duhet të kthehet acid-ëmbël. Në ujë të valë shpërndajë kripë, sheqer, pour uthull. Në një vend marinade të nxehtë midhjet. Në një orë ata do të jenë gati për përdorim. Ju mund t'i zbërtheni ato në kavanoza, ku të shtoni një vaj vegjetali të vogël.

Receta 2: Midhjet e pjekura

Midhjet e pjekura nuk janë vetëm të shijshme, por gjithashtu duken bukur, veçanërisht nëse ato janë pjekur dhe shërbejnë direkt në predha. Kjo pjatë është e përshtatshme për një tryezë festive dhe për një mbrëmje romantike. Ne ofrojmë dy variante të përgatitjes: në variantin e parë, ushqimi deti është i pjekur në predha nën një kore djathë, në të dytën - në formën e zakonshme me salcë.

Përbërësit (1 variant): 0.5 kg midhje në predha, 2 domate, 2 karafil me hudhër, 50 g gjalpë, erëza, 150 g djathë të fortë.

Metoda e përgatitjes

Midhjet janë shpëlarë mirë, janë hequr nga gjethet dhe janë zier për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Në ujë ju mund të shtoni fletë gji, erëza nëse dëshironi, kripë. Gjatë gatimit duhet të hapen të gjitha dyert. Ata që mbeten të mbyllura, në ushqim nuk duhet të përdoren. Frutat e ftohta ndahen në gjysma dhe me kujdes ndahen mishin, të cilat duhet të vendosen në lavamanë.

Hudhër me domate për të bluar pa salduar apo blender. Në secilën gjysmë të mishit vendosni një copë gjalpë, një lugë përzierje domatesh, krye djathin dhe piqni për 20 minuta (180 ° C).

Përbërësit (2 variant): 0,5 kg midhje, peppercorns, djathë të vështirë - 100g. Prevede: djathë të përpunuar të butë - 100-150g, 200ml krem, 25g gjalpë, 1 verdhë veze, 1 tryezë. lugë mielli, 3 karafil me hudhër.

Metoda e përgatitjes

Midhjet e ngrira, vlim tre minuta në ujë të kripur, duke shtuar peppercorns (5-6 copë).

Përgatiteni salcën. Hudhra pres dhe vendos pjesën tjetër të përbërësve për salcë. Mix më mirë me një shul apo blender, kështu që nuk ka gunga.

Vendos midhjet në një tigan apo formë, derdh salcë. Sasi e vogël me djathë të copëtuar dhe piqni për 20-25 minuta (200C).

Receta 3: Djegur skuqur

Midhjet e pjekura - një pjatë është e thjeshtë në gatim, por elegancë për shije. Për tiganisje do të shkojë dhe vaj perimesh, dhe shkrihet i butë. Nutritionists rekomandojmë të butë, e cila përmban të paktën 25% të yndyrave vegjetale. Por së pari duhet të mbytet. Përndryshe, tiganizimi mund të shkaktojë kancerogjene të dëmshme në tigan.

Përbërësit: 0,5 kg midhje, vaj perimesh, 2 qepë, kripë, piper terren, erëza për ushqim deti (ose bimë Provence).

Metoda e përgatitjes

Cipë copëtuar në kube, skuq deri sa të artë. Shtoni midhjet dhe silleni me nxitje të vazhdueshme për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Kripë, spërkat me piper, erëza dhe hiqni nga nxehtësia. Le të krijoj pak nën kapak. Ju mund të shërbeni me oriz, patate ose si një pjatë të veçantë.

Midhje - këshilla të dobishme të gatuan me përvojë

Mollusqet e kapur në periudhën nga qershori deri në shkurt duhet të hanë. Në pranverë ata nuk janë aq të shijshme dhe të yndyrshme.

- Midhjet nuk duhet t'i nënshtrohen një trajtimi të gjatë të ngrohjes, përndryshe ato do të jenë mjaft të thata dhe jo të shijshme. Ato zbatojnë rregullin e kallamit të gatimit - jo më shumë se tre deri në pesë minuta.

- Midhjet e freskëta nuk duhet të kenë një erë të pakëndshme dhe të jenë me mbulesa të mbyllura fort që nuk mund të hapen me dorë.

Midhjet piqen në një temperaturë prej 230 gradë.

Si të piqni midhjet

Përbërësit
  Midhje në gjysmë-predha - 1 kilogram
  Hudhër - 3 prongs
  Vaj ulliri - 5 lugë
  Lemon - gjysma
  Erëza "Provencal" - gjysmë lugë
  Kripë - për shije

Si të piqni midhjet
Midhjet lajnë, veçojnë mishin nga predhat dhe pastaj çdo midhje përsëri në lavaman. Shtrij predha me midhje në një pjatë të pjekjes. Hudhër pres, përzierje me gjalpë, seasonings dhe lëng limoni shtrydhur. Çdo midhje për të mbuluar salcë.
  Ngroheni furrën në 230 gradë. Vendosni formën për pjekje me midhje në nivelin e mesëm të furrës. Piqni midhjet për 7 minuta.

Salcat për pjekjen e midhjeve

për 12 midhje
  1. shkrirë salcë djathi me: djathë - 200 gram, krem ​​20% - 50 ml, trembem vezë - 1 copë, gjalpë - 1 lugë, raki - 1 lugë gjelle kopër - disa degë, djathë ", lloj djathi" - në 4 lugë, kripë dhe piper - për shije.

2. salcë hudhër-limon për midhjet pjekur: lëng limoni - katërtat e limon, hudhër - 1 dhëmb, gjalpë - 1 lugë gjelle kopër dhe majdanoz - 4 lugë, kripë dhe piper - për shije.

3. salcë shafran i butë për pjekje midhje: Qepe - gjysma, spinaq - 100 gram, shafran - gjysmë lugë çaji gjalpë - 50 gram, krem ​​- 2 lugë kripë dhe piper - për shije.

4. Përgatitja me peshkun e peshkut të peshkut për midhjet e pjekura: djathi i gjizës - 100 gram, peshku i fluturimit - 100 gram.