Shish kebab nga mish derri. Receta më e shijshme e marinadës është që mishi të jetë lëng dhe i butë.

Klasa e shtypit

Tregojeni QV-së

Pranvera ka ardhur, dhe me të dhe shish kebabs. Unë nuk e di, si në rajone të tjera, ku ngrohtësia vjen më herët, por ne kemi një nisje masive në barbecues të zhvillohet gjatë festave të majit - njerëzit shkojnë në pikniqe dhe kopsht, dhe është pothuajse e pamundur të imagjinohet pa aromatik mish i shijshëm në skewers ose shufra. Dhe sot unë do t'ju them disa receta të verifikuara, unë shpresoj se ata do të jenë të dobishme për ju.

Më duket se dashuria e mishit të zjarrtë në zjarr është një instinkt primitiv që praktikisht ka të gjithë. Ndoshta paraardhësit tanë të gëzuar mishin e mamuthët, pjekur në zjarr, ndryshe mund të shpjegohet me një efekt të vërtetë të hipnozës e këtyre pjesëve për person. Në fund të fundit, edhe nëse keni erë shish kebab gatim, ju tashmë dëshironi të shijoni atë. Nuk është rastësisht që ka një shprehje "legeni shashlyk kënaqet syri".

Recipes Marinades shijshme aq shumë, dhe autorët argumentojnë se çdo recetë është e mirë, dhe mish rezulton shumë i butë, që padashur vjen në mendje se skewers vetëm në vetvete është gjellë e shijshme, e cila është e kombinuar në mënyrë të përkryer me stacione të ndryshme të gazit. Prandaj, mos ngurroni të provoni recetën që ju pëlqeu nga postimi im dhe kënaquni. Ose mund të provoni të gjitha nuancat e ndryshme të shijes, marinuar çdo herë në mënyra të ndryshme. Unë jam për eksperimente!

Sigurisht, shish kebabs mund të jetë i gatuar në furrë, por ajo që mund të krahasohet me mish të pjekur në një skarë? Pranvera e diellit, gjethet e rinj në pemë, fytyrat e lumtur të miqve dhe ushqimi me lëng - çfarë mund të jetë më mirë?

Çfarë mishi të zgjedhë për një shish kebab

Mendimi i përbashkët është se për një shish kebab mishi më i mirë është qafa e derrit, dhe këtu është e pamundur të mos bien dakord. Edhe pse ekspertët e vërtetë flasin edhe për këmbën e pasme të derrit, por akoma qafa është opsioni më i popullarizuar.

Dikush mendon se klasikja është një qebap shish kebab. Por, interesant, kur ne ishim duke pushuar në Abkhazi, pronari i shtëpisë ku jetonte, organizohet rregullisht të ketë pikniqe me Barbecue - festë luksoze. Në këtë rast, ai - kebabs gatim profesionale, qengji nuk është i mirëpritur, ka thënë se ajo është konsideruar si një mish të pista, sepse delet ha çdo gjë. Por, që nga pushuesit, domosdoshmërisht donte të hante një dash, ai përgatiti dy opsione. Unë mund të them se shish kebabs derri ishin më të shijshme dhe më të shijshme. Për shish kebabs, unë do të shkruaj më vonë, por sot të gjitha recetat e shish kebabs që janë kontrolluar nga unë ose nga miqtë e mi qafën e derrit.

Si të zgjidhni qafën e drejtë derri? Në bloge të ndryshme ka shumë këshilla, të tilla si ngutja në mish dhe diçka tjetër. Por unë do të them metodën time - Unë sapo ardhur në treg, ku zakonisht blej mish, dhe gjithmonë qëndron një qafë e freskët, e bukur. E blej, mos shtypni asgjë, mos e kontrolloni, mos bëni analiza kimike, si këshillojnë ekspertë të ndryshëm. Nga pamja e mishit dhe kështu është e kuptueshme nëse është e vjetër apo venitur. Por në treg unë gjithmonë marr një pjesë të mirë të qafës, sipas mendimit tim, asgjë nuk duhet të jetë e ndërlikuar. Nëse blini mish për herë të parë, atëherë tregoni shitësit: "Më jepni një qafë të mirë në një shish kebab" - dhe do t'ju jepet të gjithë.

Nëse keni ardhur në treg për mish, atëherë në të njëjtën kohë shkoni në counter me erëza, të cilat janë shitur në të kundërtën. Ju mund t'i tregoni shitësit se keni nevojë për erëza për të marinuar kaq shumë mish. Shitësi zakonisht profesionalisht sprinkles erëza të ndryshme, ju merrni një grup shumë të shijshme për një shish kebab!

Përgatitja e copave. Çfarë duhet të jenë pjesët e mishit, në mënyrë që shish kebab nuk duket të jetë e thatë

Madhësia ideale e copave të mishit për një shish kebab është gati si një kuti me ndeshje. Kjo është, jo një parallelepiped shumë i madh është pak zgjatur. Nëse ka yndyrë, atëherë ju duhet të prerë tejkalimin, duke lënë vetëm një shirit të hollë. Është thënë se "një pjesë e madhe e rotok lumtur", por në rastin e një qebap nuk është rasti, sepse mishi është me lagështi brenda ose e kanë atë të skuqura të gjatë dhe ka një rrezik që të thahet. Që shish kebab shpesh është ngrënë me skewers, fetë duhet të mjaftojë vetëm një pickim. Mundohuni të prerë në mënyrë që asgjë të varur nga copë, pasi ajo vetëm do të djeg.

Si të marinoni një shish kebab saktë

Për përdorimin e marinadës përdorni një enë, qelqi ose enë qeramike. Jo me çdo mjet alumini. Që nga ajo është një metal i rëndë dhe helmuese, dhe kur bashkëveprojmë me një mjedis acid është oksidohet, pre shijen e Barbecue, dhe ndoshta ju shtoni në trupin e substancave të dëmshme.

Në mënyrë që qepët të japin më shumë lëng, disa nuk preferojnë të prerë, por për të bluaj atë në një blender.

Nëse mishi i marxhës është në frigorifer, pastaj rreth një orë para gatimit, duhet ta hiqni atë dhe ta lini atë në temperaturën e dhomës. Pastaj mund të skuqësh shish kebab më shpejt, dhe do të jetë më lëng. Në fund të fundit, për të gatuar mish të ftohtë, keni nevojë për më shumë kohë, dhe ekziston rreziku i mbingarkimit të saj.

Ka një mendim se kripë duhet të shtohet në fund të pickling ose edhe kripë në skaj. Sepse kripë tërheq lëng nga mishi dhe rezulton të jetë më e thatë nëse është marinuar me të. Por këtu të gjithë vendosin për vete. Në këtë artikull unë i përmend të dy këto dhe receta të tjera. Unë zakonisht shtoj kripë në minutën e fundit.

Erëzat klasike të vendosura për shish kebab: 1 lugë piper piper i zi, 1 lugë çaji zira dhe 2 lugë çaji koriandër. Ju gjithashtu mund të shtoni gjethe tokëze ose gjethe daulle të copëtuar.

Në shumë receta Barbecue nuk kanë nevojë për të shkruar një numër të përbërësve, është e qartë se ne kemi marrë një copë të mishit që është blerë në treg, dhe kjo mund të jetë më shumë ose më pak. Shto kripë dhe seasonings për shije, dhe marinadë aq shumë për të mbyllur mish tërësisht.

Si të skuqësh shish kebab në skarë

Çfarë duhet të zgjidhni - një skaj apo një grilë? Unë nuk mendoj se ka ndonjë ndryshim thelbësor. Ne po tiganisim çdo mish në skarë - është më e shpejtë dhe më e lehtë. Edhe pse me skewers është e mirë për të ngrënë shish kebab, unë menjëherë kujtoj se si në fëmijëri isha në një piknik dhe hëngri nga një skaj.

Për të mishit nuk i përmbahet skewers ose bare, ju duhet të fshij ato me vaj perimesh ose lëng limoni dhe ndez disa minuta.

Mos e ktheni mishin shumë shpesh. Është më mirë të lejohet të kapet në njërën anë, pastaj të kthehet dhe të le të skuqet në anën tjetër. Pra, rezulton më e shijshme.

Për të kontrolluar gatishmërinë e mishit, shpuar atë me një thikë. Nëse gjaku shpërndahet, ajo është ende e lagur, nëse lëngja është e qartë, atëherë mishi është i gatshëm. Nëse asgjë nuk del jashtë, është e mundur që të kesh mbinxitur gjellën tënde.

Kur kebab shish është gati, ju mund të vënë atë në një tigan dhe avull atë për disa minuta në zjarr. Kjo e bën edhe më të butë.

Si të hidhni shish kebab nga qafa e derrit, në mënyrë që mishi është lëng

Si të hidhni qafën në mënyrë që mishi të jetë lëng?

Së pari, unë do të shkruaj atë që, ndoshta, të gjithë e dinë. Mishi duhet të jetë i freskët, i ftohtë, dhe jo i ngrirë - kjo prodhon kebabët më të shijshëm shish.

Edhe pse, unë e pranoj se unë isha bërë dhe të ngrijë - kova me kebabs turshi, të cilat janë shitur në supermarket, ajo rezulton, shumë e shijshme. Me sa duket, unë nuk jam një estet) Por ende rezultati më i mirë, kur bleu mish të freskët dhe marinuar, për këtë nuk ka asgjë të komplikuar në këtë.

Unë besoj se marinata më e mirë është thjesht qepë, kripë dhe piper dhe le të qëndrojë. Tek unë shoqja profesionale e shish kebabs, në babanë e saj - një shish kebab, dhe ajo përkryer marinates, në lëngun e vet. Mjaft qepë, kripë dhe piper, për të bërë një Barbecue të mrekullueshme, me lëng nga qafa. Por, nëse doni të provoni diçka më origjinale, atëherë ju sugjeroj opsione të tjera për marinadat.

Në përgjithësi, shish kebab më të shijshme, të cilat unë u përpoq, unë përgatitur për ditëlindjen time, dhe kjo ishte më e thjeshtë. Tani unë do t'ju tregoj se si ta bëni.

Përbërësi sekret i një marinade të mirë është qepë. Është e nevojshme për të marrë një sasi të barabartë të qepë dhe mish, në çdo rast, nga vëllimi, në peshë, qepë është e lehtë. Kjo është, një kilogram qafe rreth një gjysmë kilogram qepë, dhe pastaj të shohësh për vete se volumi ishte pothuajse i njëjtë.

produktet:

kripë,
piper,
qafa e derrit - 1 kg,
qepë - 300-500 gr.

Fetë qafën e derrit me copa që nuk janë shumë të mëdha, në lidhje me madhësinë e një kuti për ndeshje. Pritini një numër të barabartë të qepëve në unaza.

2. Unë nuk e di saktësisht në lidhje me kripë, por shumë njerëz rekomandojnë të kripë në fund të fundit, kështu e bëra. Shtoni piperin, përzieni mirë.

3. Dikush e thyen qepën me kripë, pastaj shkel mish në të. Kam bërë një mish të mirë Pomahla me qepë. Eksperimentoni këtu.

4. Mbyllni kapakun ose filmin ushqimor. Vendoseni brenda natës në frigorifer. Tashmë përpara gatimit - kripë për shijen tuaj. Vendosni mishin në skewers ose në grilë.

5. Fry në skarë derisa të bëhet.

Sa saktësisht të thith mish për një shish kebab nga mish derri në uthull? Marinimi i mishit të derrit për shish kebab

Megjithëse më sipër unë shkruaj, marinadë my favorite - kripë, piper dhe asgjë më shumë, por për shumë njerëz në këto kebabs mungon erëz, dhe ata e konsiderojnë kebabs më të shijshme, marinuar në uthull, e ashtuquajtura shije sovjetik e fëmijërisë. Prandaj, do ta ndaj edhe këtë recetë.

produktet:

Mish derri (qafë) - 1.5 kg,
Qepë - 700 gr,
Uthull 9% - 50 ml,
Kripë - 1,5 tsp,
Piper - 1 tsp

Shish kebab më të shijshme është marrë duke përdorur mollë ose uthull verë.

Pritini mishin në copa të vogla prej 3 cm.

2. Pritini qepë në unaza.

3. Tani vendosni shtresat në një tigan. Mishi - qepë - pak uthull - kripë, piper. Uthull pak derdh në sy, në përgjithësi duhet të përdoret rreth 50 ml. Përsëriteni shtresat.

4. Lëreni për një orë në një dhomë të ngrohtë. Pastaj përzieni dhe hiqni në frigorifer.

5. Për më shumë efekt, mund të bëni një shtyp.

6. Pra, ditën tjetër, kur mishi është i marinuar, vendoseni në skewers ose vendoseni në grilë.

7. Dhe skuqni në skarë derisa të jeni gati.

Duhet të shtroj qepë me skewers? Gjithkush vendos për vete. Dikush thotë se kategorikisht nuk është, sepse qepë prish mishin kur tiganisje. Dikush adhuron qepë të skuqura. Unë skuq pa qepë.

Sa kohë për të shish kebab shish nga derri në majonezë? Kohëzgjatja dhe fazat e marinimit të mishit

Shish kebab nga mish derri në majonezë është, ndoshta, recetë rreth së cilës ka më shumë polemika. Dikush dënon. Si një mik i imi me rrënjë gjeorgjiane tha, "kërcen krahë pule në majonezë është një mauvais". Nuk ka nevojë të thuhet, pasi nuk e kishim ftuar në pikna, nuk kemi nevojë për arrogancë, më e rëndësishmja, ishte e shijshme. Unë me të vërtetë besoj se opsioni më i mirë për të thatë mish pule - majonezë. Por shumë njerëz e përdorin atë për derri.

Unë nuk kam asnjë paragjykim kundër majonezë kur tiganisje. Unë mendoj se majonezë copes shumë më mirë me rolin e saj se krem kosi. Pas të gjitha, majonezë është, në fakt, vaj vegjetal. Kjo është, ajo ndihmon për të krijuar një kore crusty. Dhe krem i keq është, në fakt, qumështi, domethënë uji. Çfarë mund të kontribuojë? Unë nuk mund të harrojmë të shkëlqyer chefs eksperimentin Oksana hutuar kur një pulë pjekje u lyhet me majonezë dhe salcë kosi në anën tjetër, e dyta u kthye Pak zbehtë dhe pakëndshëm. Dhe nëse keni frikë nga kimikatet, bëni vetëm majonezë, është shumë e thjeshtë.

produktet:

Qafa - 1,3 kg,
Qepë - 600 gr,
Melmesat - 2 tbsp. l.,
Kripë - 1 tbsp. l.,
Majonezë - 300 gr.

Lani mish dhe thani me peshqir letre. Pritini në copa mesatare, vendoseni në një tas.

2. Shto kripë dhe erëza (për shije, për shembull, një set për shish kebab).

3. Një qepë fshij në një rende të madhe ose bluaj me një blender. Lëngja e saj do të thith mishin.

4. Pritini qepët e mbetur në unaza të trasha.

5. Vendos majonezë, përzierje mirë.

6. Mbuloni mishin me mish dhe vendoseni në frigorifer për një natë.

7. Fërgoni mishin në skarë për rreth 30 minuta, duke u kthyer rregullisht.

Pas 30 minutash, shish kebab është gati.

Sa duhet të hidhni shish kebab nga mish derri në uthull dhe majonezë? Në fakt, ka një recetë që kombinon majonezë dhe uthull. Këtu, si një mik i imi. Në fillim të përgatitjes marinadë lëngshme është 9 përqind uthull holluar me ujë në një raport prej 1 deri në 4. mishi është i përzier me unaza qepë copëtuar, pastaj derdhur marinadë. Pra, lëreni për një natë apo pesë orë. Pastaj, rreth një orë para se të skuqeni, marinada e uthulls drenohet dhe majoneza shtohet në mish. Shish kebab rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë dhe lëng.

Marinata për shish kebab nga mish derri me limon dhe ujë mineral

Nëse nuk keni shumë kohë para piknikit, por unë ju rekomandoj që të provoni këtë opsion - marinadë me limon, qepë dhe ujë mineral. Mishi është gati për tiganisje në 1-4 orë, jo më shumë, sepse nëse ka mbetur brenda natës, do të jetë e hidhur për shkak të limonit. Mineralka jep butësi, dhe limon - një hije e këndshme e shijes.

produktet:

Mish derri - 1 kg,
Qepë - 250 gr,
Lemon - 2 copë,
Aromat për shijen tuaj (për shembull, një përzierje për një shish kebab) - gjysmë lugë gjelle,
Kripë - 2 tsp. ose për shije,
Ujë mineral - 0,5 litra

Pritini qafën e derrit në pjesë të mëdha, rreth 2-3 cm në gjerësi dhe gjatësi.

Shish kebab në kefir - gjithashtu një opsion klasik dhe i njohur gjerësisht. Disa thonë se kjo rezulton të jetë më e butë. Dhe nuk është e vështirë për ta bërë këtë. Thjesht mish, qepë, erëza dhe derdh kefir. Kjo marinadë është e mjaftueshme dhe gjysmë ore.

produktet:

Mish - 2 kg,
Kefir - 1 litër,
Qepë - 500-600 gr.,
Melmesat për shish kebab,
kripë,
Piper i zi terren

Prerë mishin jo në copa të vogla.

2. Pritini qepë në gjysmë unaza ose pjesë të mëdha.

3. Përkuluni në dorë, pure, kështu që ai le lëngun. Mos i kripur, vetëm piper. Piper tërësisht mish dhe qepë veç e veç. Shto erëza të tjera për shije, për shembull, gjethet e gjirit të tokës, ose gjethet, ashtu si ju pëlqen.

4. Kur qepë dhe mish janë të përziera ndaras me erëza, kombinoni të gjithë së bashku dhe përziejini.

5. Plotësoni gjithçka me kefir, në mënyrë që ajo të mbulojë plotësisht mishin, edhe një herë përzierje mirë.

Shish kebab, marinuar në kefir, nuk këshillohet të vendoset në frigorifer, është më mirë të ruhet në temperaturë dhome për 2-3 orë.

6. Lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë. Tani mishi duhet të kriptohet, domethënë, rreth një orë përpara gatimit. Si një opsion - ju mund të kripë direkt në skewers.

7. Dhe gjithçka, ne mund të skuqemi. Kebabs shijshme janë gati.

Si të hani shish kebab nga derri në ujë mineral?

Kjo është gjithashtu një mënyrë popullore për të hidhur mish për shish kebab. Rezulton shumë e shijshme. Mbi të, po shkruaj për recetë për një marinadë nga uji mineral me limon. Por kam vendosur të shkruaj veçmas për marinadën në ujë mineral, pasi është ende e ndryshme dhe mund të lihet në mënyrë të sigurt për të marinuar për natën.

produktet:

1.5 kg mish (qafë),
3 llamba,
Fletë gji,
Një përzierje e speca,
kripë,
Uji mineral,
Erëza për shish kebab

Për marinadën është mirë të zgjidhni ujë shumë të mineralizuar.

Pritini mishin në feta

2. Pritini qepë në gjysmë unazë. Llokoçis qepën pak për ta bërë atë lëng.

3. Mishi, gjithashtu, një kripë e vogël. Qepë është e mirë për të shtrënguar duart, shtoni në të tre gjethe të thërrmuar, përzierje me mish.

4. Sasi e vogël me një përzierje speca, erëza.

5. Plotësoni me ujë mineral.

6. Mbuloni mishin me film ushqimor. Ju mund ta dërgoni atë në frigorifer për gjashtë orë ose brenda natës, ose mund ta lini atë në temperaturën e dhomës për një dhe gjysmë deri në dy orë.

7. Pastaj ne vargu me skewers dhe skuq deri sa të gatshme në skarë.

Marinovka në lëng domate. Recetë për shish kebab nga mish derri në lëng domate

shumë opsion i shijshëm marinadë janë domate ose lëng domate. Shish kebabs janë lëng, të butë, të rafinuar.

produktet:

Mish - 2 kg
Lëng domate - 0,5 - 1 l
Qepë - 300-500 gr.,
kripë,
Piper i zi, koriandër, basil, hops-suneli (për shijen tuaj)

Pritini mishin në copa. Pritini qepët, mund të unazoni, semirings ose finely. Solim, shtoni erëza.

2. Plotësoni të gjitha lëng domate, kështu që ai e mbulon plotësisht mishin. Llokoçis mishin. Lëreni për 1-3 orë, mundeni dhe më gjatë.

3. String në skewers.

4. Tani ju mund të skuqura. Shish kebab është shumë e shijshme.

Recetë për shish kebab nga Stalik Khankishiyev

Njohur mjeshtër i gatimit shish kebab - Stalik Khankishiyev. Unë sugjeroj që të shikoni videon, ku ai tregon për të gjitha hollësitë e marinimit dhe të tiganisjes së mishit. Megjithatë, në recetë ajo është treguar në një shembull të një viçi, por, sigurisht, mish derri gjithashtu do të afrohet.

Stalik beson se gjëja më e rëndësishme është që të mos hidhni zi, por të zgjidhni mishin e duhur dhe të skuqueni siç duhet. Me këtë nuk mund të pajtohemi!

produktet:

Mish - 1,5 kg,
Cipë - tre bulbs të mëdha,
Piper i zi - 1 lugë,
Thistle Ground - 1 lugë,
Koriandër terren - 2 tsp.

Ne e prerë harkun në gjysmë unaza. Sasi e vogël me kripë dhe shkundni me duart tuaja, në mënyrë që qepë të jep lëng.
Pritini mishin në copa të vogla. Shtoni erëza. Një dhe një gjysmë kg e mishit afërsisht 1 tsp. me një fetë piper të zi, 1 lugë. Tokë dhe 2 tsp. koriandër.
Ne mbjellim mish për rreth dy orë. Pastaj ne vargu në skewers, heqjen e qepëve nga mishi (ajo ende do të djeg).
Gjatë tiganisje Stalik rekomandon bar dekompozuar në skewers me mish - trumzë (ose rozmarinë), për të dhënë një shumë shumë të bukur qebap SHISH shije. Fry derisa te behet.

Pra, unë dhashë në këtë post një shumë më të madhe receta të ndryshme shish kebab. Eksperimentoni me ta. Dhe cila është receta juaj e provuar e provuar? Shkruani në komentet!

cicërimë

Tregojeni QV-së

Unë kurrë nuk do të bëhem një vegjetarian vetëm për shkak se ka një shish kebab në botë! Një ode për një shish kebab mund të këndohet pafund! Në fund të fundit, ne të gjithë e duam aq shumë! Pjesët aromatike të mishit të gatuar në qymyr druri nuk do të lënë askënd indiferent!

Do t'ju tregoj se si ta bëni një qebap të shijshëm dhe me lëng shish nga qafa e derrit. Ndoshta shumë menduan për këtë çështje. U përpoq të eksperimentonte me erëza dhe marinadë, por lëngshmëria e nevojshme nuk funksionoi? Pra, thjesht nuk e dini sekretin më të rëndësishëm të kebab lëng shish!

Të dashur, është e gjitha për kripë! Dhe për të qenë më preciz, kjo është e gjitha kur ju kripe mish për shish kebab. Kripë duhet të shtohet vetëm para se të dërgoni mishin në brazier! Jo në marinadën kryesore, siç bëjnë më shumë, por para shumë të nxehtë! Salt nxjerr nga mishi gjithë lëngun, i cili në mënyrë të sigurtë mbetet në fund të tiganit.

Dua të sugjeroj një metodë të marinimit të qebapit shish nga qafa e mishit të derrit, i cili do të ruajë lëngjen e mishit. Në fund, ne do të marrim një shish kebab shijshme me lëng dhe shijshme!

Informacion mbi recetën

Lloji i enëve: shish kebab
Metoda e përgatitjes: në skarë
Pjesë: 8

përbërësit:

2 kg qafë derri
4 llamba të mesme
2 tbsp. l. asnjë slides erëza për një qebap SHISH (Ground piper i zi, terren piper i kuq të nxehtë, spec i kuq, koriandër dhe shije të tjera dhe preferencat)
kripe.

Dhe, sigurisht, brazier me qymyr të nxehtë.

preparat

Mish derri është imi. Ju mund të shkurtoni fragmente të mëdha të yndyrës. Ne e prerë atë në copa.

Mos e prerë, por mos bëni copa të mëdha.

Pritini mishin në një tas ose në tigan.

Mine dhe pastroni onions.

Luka duhet të jetë shumë! Mos harroni proverbin për naftën, të cilën ju nuk mund ta prishni qullën? Pra, këtu! Qepët nuk mund të prishin shish kebab!

Prerë gjysmën e qepëve në kube të vogla, gjysma e dytë - gjysma unaza ose unaza.

Onions feta janë shtuar në mish dhe të përzier tërësisht. Ju duhet ta bëni këtë me duart tuaja dhe me fuqi, në mënyrë që qepë të jep gjithë lëngun e saj në marinadë. Kjo është arsyeja pse konsiderohet se përgatitja e shish kebab është puna e njeriut.

Tani shtoni erëza. Ata mund të jenë çdo, për shijen tuaj. Piper i zi, i kuq, koriandri i terrenit, paprika, fleta e gjirit, etj. Në shitje ka përzierje të gatshme për gatimin e shish kebab. Në përzierje të tilla, erëzat janë të zgjedhura mirë dhe, si rregull, paketimi tregon se sa duhet t'i shtohen mishit. Ju gjithashtu mund të shtoni nenexhik i fresket, rigon, urtë.

Pra, derdhni erëzat dhe përzieni përsëri tërësisht. Melmesat duhet të mbulojnë plotësisht çdo pjesë të mishit.

Çdo gjë! Turshi. Po, po! Asnjë kripë! Ne do të kripojmë mishin menjëherë para pjekjes. Lëreni mishin për 2-3 orë. Dhe ju mund dhe natën në frigorifer.

Tani është koha për të skuqur shish kebab nga qafa e derrit! Nëse mishi është marinuar në të ftohtë, merrni atë paraprakisht, të paktën një orë, në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës.

Tani mishi është i kripur, përzihet mirë dhe shtrëngon copat e mishit të marinuar në skewers. Unë ju këshilloj që të shkundni copat e qepëve sa më shumë që të jetë e mundur.

Fry shish kebab nga mish derri në qymyr të nxehtë.

Periodikisht, mos harroni të kthehet skewers, në mënyrë që mishi është i skuqur në mënyrë të barabartë.

Nëse qymyrit digjen, atëherë shuaj zjarrin, duke e tharë qymyrin me ujë, por jo shish kebab. Gatishmëria e një shish kebab është shumë e thjeshtë për të kontrolluar! Pritini fetë dhe nëse shihni se lëngu i qartë rrjedh, mishi është i gatshëm!

Ne hamë shish kebab nga qafa e derrit domosdoshmërisht të nxehtë! Mishi është ideale për sallata perimesh, salcë domate, mustardë.

Bon appetit!

Ajo u përgatit nga Elena Krapivina.

13 maj 2017 777

Mish derri, ose më mirë pjesa e qafës, e vendosur përgjatë kurrizit, përdoret tradicionalisht për shish kebab. Tender dhe jo e thatë, në sajë të shtresave të yndyrës, mishi shpejt thith erëza dhe barëra aromatike, me qafë të skuqur pothuajse në çast, e rëndësishme të mos e teproj në skarë ose në furrë.

Si të zgjidhni mishin e duhur

Pranë sporteleve me mish, gjithmonë ka një proces konkurrues: shitësi dëshiron të shesë jo pjesën më të mirë, dhe blerësi dëshiron të blejë vetëm shkëlqyer. Gabimet janë të mundshme, para së gjithash ndër konsumatorët.

Si te zgjidhni:

Kur blini ndonjë mish, duke përfshirë qafën e derrit, kërkoni shitësin të tregojë dokumente që vërtetojnë se mishi ka kaluar kontrollin në shërbimin veterinar. Mbani mend, nëse ju u tregoni tregime të cilësisë së mishit, në vend që të paraqisni një certifikatë veterinare - mos e humbni kohën, shkoni. Nëse nuk ka asgjë për të fshehur, shitësi do të tregojë dokumentet në kërkesën tuaj në të njëjtën kohë;
Mos blini për një shish kebab, qumësht shumë të freskët derri, të ashtuquajturat mish çiftëzohet. Pas gatimit në qymyr, mishi i tillë do të jetë i vështirë, do të jetë e vështirë të përtypni. Para gatim shish kebab, le të mishit "shtrihem" në një temperaturë prej 0 deri në 6 gradë, jo më pak se 2 ditë;
Është një gabim të mendosh se ngjyra e kuqe e ndritshme flet për freskinë e mishit. Bashkangjitni një pecetë të bardhë të letrës në fetë e mishit, nëse ka ngjyrë, atëherë mishi është trajtuar me disa përgatitje. Qafa e mishit të derrit duhet të ketë ngjyrë natyrale rozë;
Gjithashtu shihni se çfarë ngjyre është yndyra. Duhet të ketë një hije të bardhë ose krem. Mishi me yndyrë gri është një shenjë jo freskuese e produktit.

Çfarë nuk është vetëm turshi qafën e derrit! Në recetat ka çaj, domate, djegëse, me kivi dhe vaj marinade. Ai është i përshtatshëm për absolutisht të gjitha "erëza" të mishit - basil, rozmarinë, trumzën dhe peppercorn. Është e rëndësishme që mishi i derrit është i ngjyrosur në marinadë, gjë që është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Shtëpia e çajit

kërkon:

qepë - 0,3 kg;
bizele bizele - 2 g;
kripë e madhe - 8 g;
karafil hudhër - 2 copë;
qumësht çaj oolong - 10 g;
ujë mineral me gaz - 150 ml;
gjysmë limoni.

Gatimi do të zgjasë 20 minuta.

Si për të bërë një marinadë çaji:

Hapi 1. Cipë prerë në gjysmë unaza, hekura hudhër me vrima të vogla në rende.

Hapi 2. Çaji, hudhra, qepë e copëtuar, uji mineral dhe lëng limoni shtoni në mish, sezoni me piper terren, të përzier me kripë.

Hapi 3. Të gjitha të përziera mirë, në mënyrë që gjethet oolong absorbohet lagështi dhe filloi të japë mish një aromë delikate dhe shije të butë.

Hapi 4. Për të bërë një shish kebab promarinovalsya mirë, ajo duhet të pastrohen në frigorifer për 6 orë.

Hapi 5. Mishi mund të jetë i lidhur në skewers ose vendosur në një grilë, pastaj pjekur në qymyr druri.

domate

kërkon:

domate të thata - 20 g;
koriandër terren - 10 g;
qimnon - 3 g;
piper i ëmbël - 5 g;
qepë pa lëvozhgë - 250 g;
majdanoz, koriandër - 3 radhë secili;
vaj perimesh (mundësisht vaj ulliri) - 100 ml;
ujë të zakonshëm të pastër - 100 ml;
për shije shtoni piper (zi) dhe kripë.

Marinata mund të bëhet në 15 minuta.

Si të gatuaj:

Hapi 1. Melmesat shtohen direkt në mish.

Hapi 2. Në një tas të thellë, vendosni domate të thata të thata, qepë finely copëtuar, zarzavate, kripë dhe përzieni në mënyrë që lëngu të shfaqet.

Hapi 3. Mish derri në një përzierje erëz me marinadë, derdh në ujë, vaj ulliri dhe vendoseni për 6 orë në frigorifer për të marinuar.

Hapi 4. Fry mish mbi qymyrit.

me erëza

Komponentët e kërkuar:

hudhër - 3 karafil;
salcë soje - 70 ml;
lule mjalti - 20 g;
gjysmë lugë çaji kripë;
hudhër e freskët e grirë - 5 g;
vaj ulliri (i rafinuar) - 60 ml.

Do të duhen 15-20 minuta për të gatuar.

Si të bëni;

Në një tas, hudhër hije, shtoni urtë copëtuar;
Derdhni në të njëjtën tas me salcë soje, shtoni mjaltë, gjalpë dhe kripë. Llokoçis mirë;
Marini copa copëtuar të qafës së derrit dhe vendoseni në frigorifer për rreth 3 orë.

Marinata në një mënyrë kaukaziane

Ajo do të marrë 1.5 kg mish:

800 g qepë;
limon;
25 g pulpe kivi;
peppercorns e zezë;
kripe.

Përgatitja zgjat 20 minuta.

Si të:

Merrni qepë në të njëjtën sasi si mishi. Pastroni dhe kaloni nëpër mullirin e mishit, shtrydhni lëngun;
Tipari kryesor i marinadës kaukaziane është kivi. Përzihet me një pirun ose bluaj atë me një blender. Kivi zbut përsosmërisht, madje edhe mishin e ashpër dhe më pas gjëja kryesore nuk është të "shkojë shumë larg". Për 1 kg mish, mos merrni më shumë se 15 g tul;
Në marinadë shtoni piper, tokë në një shtëpi (dorë) mulli, mos përdorni terren nga sachets. Nëse nuk ka mulli, vetëm kile bizele në një llaç. Një piper i tillë ka një shije të shkëlqyer, e cila vetëm thekson shijen e mishit;
Të gjithë përbërësit e përgatitur janë të përzier me mish derri, shtoni fletë gji, pak lëng limoni dhe kripë. Dhe në këtë përzierje të marinojeni, dhe pas dy orësh mund të skuqësh shish kebab;
Për shënimin: para gatimit piper duhet të jetë i pjekur në një tigan (pa vaj!). Pas kësaj, grind atë dhe të shtoni kripë në copa të mishit.

shpejt

Kërkohet për 1 kg mish:

kivi - 2 copë;
qepë - 0,6 kg;
peppercorns, kripë - të gjitha për shije.

Gatimi do të zgjasë 10-15 minuta.

Si të gatuaj:

Peel kivi me një pirun në patate pure;
Cipë copëtuar në unaza;
Kombinoje derri, pure patate dhe qepë. Sezoni për shije;
Vendosni ngarkesën në krye, lëreni për gjysmë ore;
Fry mish në qymyr.

Marinata me gjalpë

Për 1 kg mish do t'ju duhet:

kripë, terren piper me bizele - të gjitha për shije;
30 gram paprike;
50 ml vaj luledielli.

Koha e përgatitjes së marinadës: 15 minuta.

Piper me dorë të bluaj në një mulli. Përziejeni me kripë. Shto këtë përzierje në mish, llokoçis. Shtoni paprikat, derdhni vajin e lulediellit. Lëreni në të ftohtë gjatë gjithë natës.

Recetë e provuar për shish kebab nga qafa e derrit në skarë

Në skarë mund të skuqni çdo pjesë të trupit të derrit. Por pjesa më e kërkuar është qafa e derrit. Është e vështirë të prishësh, gjëja kryesore nuk është që të mbahen shumë në thëngjij.

Produktet e kërkuar:

derri (qafa) - 1 kg;
500 g kos të pasqaruar;
1 piper piper;
3 copë secila. rozmarinë dhe borzilok;
kreu i tërë hudhër;
10 gram paprike;
2 qepë të mëdha.

Ju mund të gatuani brenda 45 minutave. Përmbajtja kalori e pjesëve prej 100 g - 415 kcal.

Si të gatuaj:

Madhësia e copave të mishit është me rëndësi të madhe. Ato të vogla do të thahen më shpejt se sa do të kenë kohë për t'u skuqur, dhe copa të mëdha janë të skuqura keq brenda, dhe nga lart tashmë djeg. Prandaj, prerë qafën e derrit në kube 3x3 cm.

Të gjitha produktet, sipas recetës, prerë dhe përzierje me kube mishi, pour në kos, përzierje. Qafa marinoj për 2-3 orë (mund të jetë më shumë). Në vend të kos, ju mund të përdorni kos ose kefir të ulët-yndyrë kebab nuk do të keqësohet.

Para se të skuqeni, derdhni pjesët e marinuara të mishit të derrit në skewers.

Fry 15 minuta mbi thëngjij të nxehtë (pa flakë). Kthejeni skewers në mënyrë që derri të jetë i pjekur në mënyrë të barabartë.

Si të gatuaj një lëng me shish kebab në furrë

Zakonisht një shish kebab është e skuqur mbi thëngjij të nxehtë, por ajo gjithashtu mund të jetë gatuar me sukses në furrë. Megjithatë, përbërësi kryesor në shish kebab është mishi.

Do t'ju duhet:

qafa e derrit - 1 kg;
qepë me lëng - 200 g;
60 ml vaj të rafinuar;
3 g piper i zi dhe 10 g kripë.

Për një shish kebab salcë:

2 kg domate pa lëkurë;
2 kg piper i ëmbël;
2 qepë të mëdha;
1 bunch (koriandër, borzilok, borzilok, majdanoz);
hudhër - 8 dhëmbëza;
50 g Adzhika;
hops-suneli, kripë dhe piper i zi shtoni në diskrecionin tuaj.

Procesi përgatitor do të zgjasë rreth 6 orë, procesi i gatimit do të zgjasë 20 minuta. Në 100 gram servings vetëm 359 kcal.

Si të:

Hapi 1. Pjesët e përgatitura për shish kebab spërkatën me piper të tokës, sezonin me kripë.

Hapi 2. Copë finely qepë, pure deri në pamjen e lëng, shtoni në mish, përzierje me duart. Mbetet të derdh vajin dhe sezonin. Për marinovki vendin në frigorifer.

Hapi 3. Para se të skuqeni pjesët e marinuara të mishit të derrit vënë në skewers. Fry shish kebab në furrë në "tifoz dhe pjata e zakonshme". Kjo mënyrë është në gjendje të zëvendësojë skaj, kështu që ju mund të përgatitni pjesë të mëdha të mishit.

Hapi 4. Për salcë, pije të gjitha perimet dhe zarzavate. Prisni piperin bullgar në patate të pjekura.

Hapi 5. Domate të peeled. Nëse ka shumë lëng, derdhni atë, dhe vlojini tul deri në trashësi;

Hapi 6. Vendos patate pure në një përzierje domate. piper bullgar, hudhër, sezonin me erëza.

Hapi 7. Vendos salc në një tas të gjerë, në krye të saj, unaza të hollë të një qepë të kuqe, zarzavate.

Mish derri (qafë) përthit marinadë më mirë se llojet e tjera të mishit, kështu që mund të pritet në copa të mëdha.

Zgjedhja e marinadave, si dhe zgjedhja e copave të mishit - një detyrë e përgjegjshme. Natyrisht, mishi i pasuksesshëm mund të ruhet me një marinadë të shijshme, por gjithsesi, do të humbasë një shish kebab të përgatitur nga një copë e shkëlqyer.

Menjëherë nga frigorifer nuk mund të vendosni mish në qymyr. Duhet ngrohur para gatimit, atëherë copat janë të skuqura në mënyrë të barabartë.

Për secilën pjesë të skuqurve, përpiquni të lidhni mish në skaj, në mënyrë të barabartë, në një distancë të shkurtër.

Shashlik duhet të hiqet nga skewers para se të hahet, pasi lëngja mund të rrjedhë nga birë, dhe qafa e mishit të derrit do të humbasë lëngjen e saj.

Vlera kalori: Nuk është specifikuar
Koha e përgatitjes: Nuk është specifikuar

Shish kebab - një pjatë që është universale dhe e dashur nga të gjithë. Shish kebab, marinuar me duart e veta, ndryshon në mënyrë të konsiderueshme në shije nga dyqani. Mos jini shumë dembel për ta përgatitur këtë pjatë nga e para. Një premtim i shish kebab shkëlqyer - mish të freskët!
Mish, për gatim kebab shish, zgjidhni në treg ose në dyqan. Idealisht, nëse gjeni një derri të freskët, fshatar, që nuk është ngrirë. Mundësia më e mirë për të gatuar shish kebab është qafa. Edhe pse, një tjetër mish i mishit të derrit do të bëjë.
Shish kebab nga qafa e derrit, receta me foto që unë propozoj është më e mira! Si një marinadë për mish, ne do të përdorim vajin e perimeve dhe një përzierje të erëzave. Dhe asnjë uthull! Fakti është se marinadat në acid acetik tërheqin lëng nga mishi. Në fund, e përfunduar nuk është aq e lëngshme sa do të donim. Nafta gjithashtu luan një rol në përgatitjen e shish kebab. Kur pjesët e mishit, të mbështjellë me vaj, fillojnë të aktivizohen, krijohet një kore që nuk lejon që lëngu i mishit të rrjedhë. Pjatë e përgatitur rezulton shumë e lëngshme dhe e shijshme!
Për gatim shish kebab nga qafa derri në një kompani të madhe, përbërësit janë rritur proporcionalisht.

- 1.5 kg qafën e derrit;
- 1 qepë të madhe;
- 1 tbsp erëza të thata për shish kebab;
- 0.5 tsp basil të thatë;
- 0,5 lugë zire;
- 2-3 lugë vaj vegjetal;
- kripë.

preparat

Pritini mishin në copa të vogla.
Këshillë: Nëse keni ndërmend të skuqni shish kebab në skewers - prerë pjesë të mishit më të mëdha. Për tiganisjen e shish kebab në një grilë, pjesët mund të bëhen më të vogla.

Qepët pastrohen dhe priten në kube të vogla.
Këshillë: qepët për shish kebab mund të grinded me një blender ose procesor ushqim.

Shtoni qepën në mish dhe përzieni tërësisht.

Hidh erëza, kripë dhe përzieni mirë.
Këshillë: Nëse dëshironi, mund të shtoni një fletë gji të thyer, fjalë për fjalë 1-2 copë.

Ne hedhim në vajin e perimeve dhe përziejmë përsëri. Të gjitha pjesët e mishit duhet të jenë plotësisht në erëza dhe vaj! Kjo është e rëndësishme!
Mbyllni mishin, mbuloni tasin me një kapak dhe lëreni të marinoni për 1.5-2 orë.
Ne përgatisim shish kebab në qymyr të nxehtë. Ne përdorim skewers ose një skarë. Preferoj opsionin e parë.

Ne vargu copa mish i pjekur në skewers dhe t'i dërgojmë në brazier me qymyr të nxehtë.

Periodikisht të kthehet skewers dhe të sjellë mishit të gatishmërisë.
Këshilla: mos e teprojni shish kebab gati nga qafa e derrit në zjarr. Mishi do të bëhet i thatë dhe i vështirë!

Kontrolloni disponueshmërinë e shish kebab thjesht. Pritini një copë nëse mishi është i bardhë dhe lëngu është transparent - shish kebab është gati!

Dhe mos harro

Klasa e shtypit

Tregojeni QV-së

Përshëndetni të gjithë. Pranvera erdhi dhe moti u bë dukshëm më i ngrohtë. Unë jetoj në Azinë Qendrore dhe ne mund të themi, në këtë moment, shumë të ngrohtë dhe madje edhe të nxehtë. Pra, në dritën e kësaj, miqtë e mi dhe unë kohët e fundit shkuam te natyra - për të pushuar. Ishte një ditë shumë e nxehtë - termometri në pasdite tregoi pak më shumë se 30 gradë Celsius. Është shumë herët për të notuar, pasi uji nuk ngroh mirë, por për një pushim të mirë në ajër të hapur, tani kemi kohën më të përshtatshme.

Në përgjithësi, dolëm jashtë qytetit, larg nga ngutja dhe ngutja e qytetit. Pyetja se çfarë të gatuaj me ne, natyrisht, u vendos menjëherë. Çfarë lloj pushimi mund të jetë pa shish kebabs? Në atë dhe vendosi që gjellë kryesore do të jetë një shish kebab nga mish derri. Pjesa tjetër nuk u mërzit. Ata morën me vete perime për salads dhe për okroshki, pije të ndryshme, ushqime të lehta u morën nga shtëpia, tashmë në formë të gatshme.

Ne marino mishin e Barbecue në prag. Sipas mendimit tim, është i përshtatshëm nga disa anë: në shtëpi çdo gjë në dorë dhe shish kebab shish në kuzhinë është më i përshtatshëm - kjo është e para. Së dyti - mishi është bërë shumë më mirë dhe, rrjedhimisht, shish kebab është më e shijshme dhe e lëngshme. Plus i tretë është se kur të mbërrini në vendin e pushimit, do të keni probleme të tjera: për shembull, do t'ju duhet të tretni, të grumbulloni dhe të shkurtoni dru zjarri, të përgatitni sallatë.

Si të marinoj derri për të bërë një shish kebab butë dhe lëng

Me siguri të gjithë të paktën një herë në jetën e tij u përpoqën të gatuajnë këtë gjellë. Dikush merr shijshme nga hera e parë dhe dikush nuk menjëherë. E gjitha varet nga receta që përgatiteni dhe kush përgatit.

Për të filluar, fakti që gatimi shish kebab është profesioni i një njeriu. Unë nuk dua të ofendoj gratë në asnjë mënyrë, por ende mendoj se shumica do të pajtohen me mua. Sinqerisht, kurrë nuk kam parë një grua në një Barbecue. Pas të gjitha, ju do të pranoni që përgatitja e druve të zjarrit dhe ndezja e një zjarri nuk është biznesi i një gruaje. Edhe procesi i tiganisjes. Zonja, pa vepra!

Pra, e gjithë procedura e përgatitjes mund të ndahet në disa faza: marinovka, përgatitja e një brazier dhe tiganisje. Megjithatë, këto tri faza ndahen gjithashtu në disa hapa:

Për marinimin ju duhet të zgjidhni dhe të shkurtoni mishin, përgatitni çdo gjë përbërësit e nevojshëm dhe në sekuencën korrekte marinojini mishin.
Përgatitja e një brazier është një zgjedhje e karburantit (dru zjarri) dhe në përputhje me rrethanat, vetë brazier.
Fërgimi shish kebab është një nga hapat më të rëndësishëm me shumë hollësi dhe nuanca që duhet të merren parasysh.

Si te zgjidhni mish per shish kebab

Për të gatuar një shish kebab, para së gjithash ju duhet të blini mish. Dhe kështu doli shijshme dhe lëng ju duhet për të blerë mish të drejtë, pa marrë parasysh se çfarë ju do të gatimit atë: të jetë ajo derri, viçi, pule, mish qengji ose peshk. Gjëja kryesore është se fillimisht është shumë përgjegjës për të marrë zgjedhjen e produkteve.

Unë nuk mendoj se nga një copë mishi të vjetër të shtrirë në counter ju do të keni një gjellë të shijshme. Dhe kjo nuk ka rëndësi se si e marinoni atë. Maksimumi që mund të merret është Barbecue "Miqësia" - përtyp në atë të fqinjit. Sigurisht ju mund të shtoni ato në kivi marinadë apo diçka tjetër që përmban acid, i cili thjesht e bëjnë mishin si një zhovannuyu zhele. Besoni mua, kjo nuk është plotësisht e saktë.

Për të parandaluar që kjo të ndodhë, merrni vetëm mish të freskët (jo të ngrirë) - kjo është e para. Për mish derri shish kebab, opsioni ideal është për të blerë një qafë derri, por me qasja e duhur, dhe nga pjesët e tjera do të dalë gjithashtu shumë mirë - kjo është e dyta.

Sa për numrin, ju lehtë mund të llogaritur atë nga një formulë të thjeshtë: për njeriun 1 rriturve të mjaftueshme 0.6 kg për grua - 0.5 kg, 0.3 kg fëmijën. Nëse planifikoni të shkoni në një piknik, ashtu siç bëmë, atëherë merrni pak më shumë. Gjithkush e di se në ajër të hapur oreksi është luajtur me zell. Zbatoni parimin - më mirë le të qëndrojë, sesa jo e mjaftueshme.

Në çfarë feta për të prerë mish, në mënyrë që shish kebab nuk ishte e thatë

Tani le të kuptojmë se si duhet të prerë derri. Shumë copa të vogla do të kthehen të thatë, të ngjashme me krisur. Prerje shumë e madhe, rezulton se deri në kohën kur mishi është djegur nga jashtë, ajo ende do të jetë e lagur brenda. Ende varet shumë nga zjarri, por do të flasim për këtë pak më vonë.

Pra, madhësia më e përshtatshme do të jetë rreth 5 deri 5 cm. Ju nuk keni nevojë të masni sundimtarin. Prikinte në sy dhe të përpiqet të prerë në të njëjtat copa përgjatë fibrave. Kështu, shish kebab do të skuqur në mënyrë të barabartë. Ne zgjodhëm mishin, lëvizim.

Cilat përbërës duhet të përdoren dhe në çfarë mënyrë t'i shtoni ato në marinadë

Nuk ka një grup të qartë përbërësish për gatimin e shish kebab. E gjitha varet nga preferencat personale. Në atë që vetëm nuk marinoj mishit për këtë gjellë: kjo është kos dhe domate, marinuar në salcë soje, uthull, për fruta dhe lëngje, kuqe, ujë mineral, në verë dhe birrë, shtoni një shumëllojshmëri të erëza, qepë dhe madje mustardë.

Ju mund të provoni gjithçka dhe zgjidhni më të mirën për veten tuaj. Kam provuar marinade të ndryshme. Dhe ti e di atë që mund të them? Të gjithë ata janë të mirë në mënyrën e tyre. Gjëja kryesore nuk është të shkojë shumë larg me erëza të përzgjedhura dhe gjithçka do të jetë "gud".

dhe një recetë për përveç kësaj. Unë ju këshilloj të lexoni.

Me rastin e kur të shtoni përbërës dhe në çfarë sekuence të gjithëve mendimi mbi këtë projekt-ligj. Personalisht, e bëj këtë:

Në mishin e feta, së pari shtoni një qepë të madhe të copëtuar, me kujdes shtrydhjen e lëngjeve nga ajo me duart tuaja.
Tjetra kam kripë.
Pastaj speca - paprika dhe terren i zi
Melmesat për shije - të cilat i pëlqejnë (nuk përpiqem të shtoj)
Më tej fletë gji dhe vaj luledielli

Kjo renditje per recetë e thjeshtë, por mund të jetë pak më ndryshe, në varësi të asaj që do të marinosh kebabin e ardhshëm shish. Pra, le të shqyrtojmë tani disa opsione për përgatitjen e këtij ushqimi të preferuar.

Si të gatuaj një shish kebab shijshme nga mish derri. Top 7 receta për shish kebabs marinade, në mënyrë që mishi është i butë dhe lëng

Cila është sekreti i një qebap shijshme, të butë dhe me lëng? Përgjigjja është e thjeshtë - në mish të freskët, marinadën e duhur dhe një tigan të mirë. Ne e kuptuam mishin më lart. Tani le të shohim 7 receta për një marinadë të mirë për të marrë një pjatë që dëshironi të gatuani përsëri dhe përsëri.

Shish kebab në marinadë uthull. Si për të përgatitur marinadë uthull

Marinada me acid është më e zakonshme, por gjithçka bëhet në mënyra të ndryshme. Kjo është më e thjeshtë, mund të thuash recetë klasike, nga të gjitha ato që di, dhe për të cilat kam lexuar dhe dëgjuar. Këtu nuk ka asgjë të tepërt. Çdo gjë është mjaft e thjeshtë dhe e lehtë. Rezulton shumë e shijshme. Provoni dhe mendoj se ju do të pëlqeni shumë.

Çfarë ju nevojitet:

Qafa e derrit - 5 kg.
Uthull i holluar 9% (për 100 gram uthurë 200 gram ujë)
Fletë gji
Piper i zi (bizele)

Përgatitja:

Pra, kjo është e gjitha e thjeshtë dhe e lehtë. Nuk është çudi që ata thonë: "Të gjitha zgjuar është e thjeshtë!". Gatuaj dhe kënaquni.

Si të gatuaj një shish kebab në lëngun e vet me limon

Një recetë e mirë për marinadë me limon. Shish kebab është shumë e shijshme, me një aromë të këndshme dhe një shënim të veçantë në shijen, e cila i jep limon.

përbërësit:

Mish - 2 kg.
Qepë - 1,2 kg.
Lemon - 2 copë.
piper

Si të gatuaj:

Skewers e derrit në ujë mineral

Zamarinovav derri në ujë mineral - një zgjidhje e shkëlqyer për marrjen e një qebap të butë dhe lëng në një kohë të shkurtër. Gjithçka bëhet mjaft thjesht. Le të shohim procedurën e gatimit.

Çfarë ju nevojitet:

Mish derri - 3 kg.
Qepë - 6 llamba të mesme
Fletë gji
Pluhur piper i zi
Aromat për shije

Si të gatuaj:

Marinata për shish kebab në kefir

Kur e përgatita për herë të parë këtë recetë, unë nuk e konsideroj një pikë të rëndësishme - kefir nuk duhet të jetë i thartë. Si rezultat, shish kebab gatuar, askush nuk filloi të hajë. Prandaj, mos merrni kefir të thartë. Mishi do të jetë shumë delikat dhe i shijshëm. Po, dhe sigurohuni që të dërgoni shish kebab të marinuar në frigorifer, në mënyrë që kos të mos thaheni. Nëse kjo është pak ...

përbërësit:

Mishi - 2,5 kg.
Kefir - 1,5 litra.
Qepë - 1 kg.
Fletë e fletës së gjirit
Piper terren

Përgatitja:

Marinadë recetë me domate

Nëse ju pëlqen perimet gatuar në zjarr, atëherë kjo recetë ju do të keni për të shijuar. Ne do të gatuaj shish kebab me domate. Përveç faktit që ju do të jetë i pjekur në perime të zjarrit, kështu që ende dhe të kthehet në mish shumë lëng dhe e tenderit, sepse gjatë pjekjes me lëng domate është lëshuar, e cila është e mbarsur me Barbecue.

Nëse preferoni të grisni mishin me marinadë gjatë tiganisjes, atëherë kjo nuk është e nevojshme, pasi gjithçka ndodh në vetvete. Provoni. Unë jam i sigurt që do të pëlqeni.

produktet:

Mish derri - 1,5 kg.
Domate - 700 gr.
Qepë - 500 gr.
Tabela uthull - 0,5 gota
Piper terren (e zeze, e kuqe)

Si të gatuaj:

Shish kebab në lëng domate

Ndoshta shumë kanë dëgjuar dhe madje janë përpjekur të përgatisin marinadë me shtimin e domate. A po përpiqeni ta mbushni mishin me lëng domate? Nëse jo, atëherë patjetër përpiquni. Shashlik ngjyhet në lëng. merr një ngjyrë të kuqe të ndritshme. Në fund, ajo rezulton shumë e shijshme dhe, më e rëndësishmja, e shijshme.

Nëse nuk ka lëng, atëherë është një ide e mirë për të shtuar domate në turshi në vend të tij, e cila është shtuar në rosto. Sigurisht, shumë njerëz mund ta ruajnë atë për dimër. Një kavanoz me gjysmë litër domate do të mjaftonte për 2 kilogram mish. Personalisht, unë shpesh shtoni domate, në vend se lëng. Është një çështje shije.

Çfarë ju nevojitet:

Qafa e derrit - 2 kg.
Qepë - 0,9 kg.
Përzierja e spezave
Lëng domate

Përgatitja:

Recetë klasike për marinadë për shish kebab

I jap vëmendjen tuaj metodën më të thjeshtë të marinimit. Këtu nuk do të përdorim asgjë të tepërt, por rezultati do të jetë po aq i mirë, ose ndoshta edhe më i mirë. Ndoshta kjo është receta e parë, në të cilën ata filluan të gatuaj shish kebab.

Receta është e mirë, sepse ju duhet të blini vetëm derri, dhe çdo gjë tjetër është në kuzhinë. Nga koha shumë kjo rezulton shumë shpejt. Mënyra ideale nëse nuk keni kohë për të pritur derisa mishi është gati për tiganisje.

përbërësit:

Mish - 1,5 kg.
Qepë - 1,5 kg.
piper

Përgatitja:

Rregullat për tiganisje shish kebab në skarë

A keni vendosur të gatuaj shish kebab në skarë? Pastaj unë dua të ju tregoj se çfarë lloj dru zjarri për të përdorur, të cilat brazier është më e mirë për këtë dhe se si të gatuaj atë siç duhet.

Një bracier i mirë duhet të jetë:

Hole për aksesin e oksigjenit. Ata janë në anën ose në pjesën e poshtme të brazier. Të dy opsionet nuk janë të këqija në fakt.
Muret e trasha, sepse janë muret e trasha që mbajnë temperaturën në nivelin e dëshiruar.

Si një dru zjarri, një thupër ose një pemë lisi është e përshtatshme. Opsioni më i mirë do të ketë dru zjarri me pemë frutore. Ata do t'i japin gjellës një aromë të veçantë. Mundësia më ideale është hardhia. Por jo kudo rritet një vresht, prandaj përdorni atë që është.

Në asnjë rast mos merrni parasysh akacias, hirit malor, plepi dhe të gjitha pemët halore. Jo vetëm që shija e pjatës do të përkeqësohet, kështu që është ende e mundur të prishësh shëndetin tënd. Në procesin e djegies, këto pemë lëshojnë katran, i cili është shumë i dëmshëm për trupin. Gjithashtu, nuk duhet të hedhni në zjarr produktet plastike dhe polietileni. Ata janë gjithashtu shumë të dëmshëm.

Zjarri duhet të digjet plotësisht. Pas kësaj, ju mund të "shpërndani" qymyrin rreth brazier dhe të prisni derisa ajo është e mbuluar me një hirit të vogël. Tani është koha për të filluar shish kebab gatim.

Distanca nga qymyri në mish duhet të jetë rreth 15 centimetra. Kjo është lartësia më optimale për gatimin e shish kebab. Ne e vendosim mishin në zjarr. Dhe kur ktheheni? Dëgjoni mishin. Pasi mishi fillon të "shkvorchat" nga zjarri, e drips yndyrë në qymyr dhe ngrihet në një erë të këndshme e tymit, kështu që kjo është kur ju duhet të kthehet në mish. Nëse ktheheni në kohë, mishi nuk do të digjet kurrë. Silleni në mënyrë të barabartë mishin nga të katër anët.

Tërë procesi i tiganisjes është rreth 10-12 minuta. Nëse nuk mund ta përcaktoni me sy nëse është gati ose jo, atëherë përdorni një thikë. Bëni një prerje dhe shikoni se si duket brenda. Gjëja kryesore nuk është që të thahet shish kebab. Brenda tij duhet të jetë ngjyrë rozë të lehta me ngjyrë gri të lehta dhe të errët kore thekur jashtë. Lëngja rrjedhëse duhet të jetë transparente dhe aroma është unike. Kjo është kur shish kebab konsiderohet gati.

Si të gatuaj shish kebab në një kavanoz

A e dini se ju mund të cook shish kebab pa qymyr, dru, tym dhe pa një brazier drejtë në shtëpi. Natyrisht, ai nuk do të jetë njëqind për qind i njëjtë sikur ne të gatuam jashtë, por ende. Çfarë duhet të bëni nëse nuk ka mundësi për të dalë në ajër të pastër dhe shpirti dëshiron një shish kebab? Furrë dhe një bankë e zakonshme vijnë në shpëtim.

Marinata ju mund të përdorni cilindo që ju pëlqen më së miri - nuk ka rregulla të veçanta.

Pra, ju do të vendosni vetë për marinadën dhe unë vetëm do t'ju jap rekomandime se si të gatuaj kebab shish në një kavanoz.

Kjo është e gjithë procedura e gatimit. Sipas mendimit tim, është mirë të shtoni kefir në marinadë. Dhe çfarë mendoni ju? Dhe a keni gatuar ndonjëherë në një bankë? Ndani përvojën tuaj dhe na tregoni se cila recetë për marinadën është marrë më së miri shish kebab në bankë.

Gatim shish kebab në skewers në furrë

Nëse metoda e mëparshme me bankën nuk ju përshtatet, atëherë ekziston një mënyrë tjetër e gatimit në furrë në fletën e pjekjes. Marinata mund të përdoret nga të gjithë. Si të gatuaj shish kebab në furrë? Është shumë e thjeshtë:

Këtu është marrë një shish kebab, që mund të gatuhet në shtëpi, pa probleme të panevojshme. Unë jam i sigurt se jo të gjithë do të jenë në gjendje të dallojnë atë nga një kebab shish gatuar në qymyr druri. Provoni dhe shikoni për veten tuaj. Bon appetit!

Cila recetë e të gjithëve është më e mira, për të bërë një shish kebab të butë dhe me lëng

Pra, ne zbuluam sekretet e shish kebab gatimit. Por cila nga recetat më të mira është më e mira? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të përpiqeni të gatuani gjithçka. Pas të gjitha, nuk ka mosmarrëveshje për shijet. Dikush do ta pëlqejë atë me një limon, dikush me kos, dikush me të salcë soje, dhe dikush në përgjithësi nuk i pëlqen shish kebab në asnjë formë. Po, po nuk më pëlqen. Unë njoh njerëz që nuk e pëlqejnë këtë pjatë. Merrni, megjithatë, do të jenë vegjetarianë, kështu që ata janë në përgjithësi kundër të hahet ndonjë mish.

Apo ndoshta ju keni provuar tashmë të gatuani në të gjitha këto receta dhe keni zgjedhur tashmë më të shijshme dhe lëng për veten tuaj? Atëherë ju lutem ndani mendimin tuaj. Do të jetë interesante të dish se çfarë saktësisht në këtë apo atë recetë ju pëlqen më së shumti.

Apo ndoshta keni një recetë të veçantë në stokun tuaj që nuk di të gjithë? Do të ishte mirë nëse e ndani atë. Është shumë interesante të mësosh diçka të re.

Në këtë shënim, dua të tërheq një rresht. Ju uroj një qëndrim të këndshëm, shish kebabs shijshme në një kompani të gëzuar në ajër të hapur. Deri tani!

P.S. Ne u pushuam atëherë e madhe. Ne arritëm në shtëpi shumë të lodhur, por të lumtur. Interesante del, si ju shkoni për të pushuar, por ju merrni lodhur shumë më tepër. Ndoshta, kjo është hijeshi e tërë e udhëtimeve në natyrë, përndryshe askush nuk do të aspirojë për udhëtime të tilla ...

cicërimë

Tregojeni QV-së