Djathë dhie në shtëpi. Djathë Bricjapi. Receta për djathë dhie. Si të bëni djathë veten?

Sot, djathi dhie mund të blihet në pothuajse çdo dyqan. Por çdo amvise e di se produkti më i shijshëm dhe i dobishëm do të përgatitet në mënyrë të pavarur: nga produktet natyrore dhe me përbërës të veçantë shtesë - dashurinë dhe kujdesin për familjen tuaj.

Djathi i Bricjapi i bërë në shtëpi është i famshëm për shijen e tij të lartë dhe përfitimet e veçanta.

Në formën e globulave shumë të hollë, është shumë e ndarë në qumësht dhe prandaj është shumë lehtë i tretet. Yndyra e qumështit përmban shumë acide yndyrore esenciale, kryesisht acid oleik. Është një koncept kolektiv i produkteve që duhet të hahet menjëherë pas prodhimit, sepse ato janë të pasterizuara dhe për këtë arsye janë të kufizuara. Këto përfshijnë kos, kefir, dhallë, qumësht i thartuar, qumësht i trashë, djathë me shumë shtresa, djathë të freskët të grirë, quark ushqim dhe djathë të tjerë të freskët. Por ato gjithashtu përfshijnë varietetet e kremës së ëmbël dhe të tymosur, si dhe opsionet për desserts.

Sekreti i popullaritetit

Është e pamundur të mbivlerësoni përfitimet e djathit të dhisë në shtëpi. Ajo absorbohet shumë më mirë se djathi i qumështit të lopës, dhe përfshin një numër të madh të baktereve të dobishme që sigurojnë funksionimin normal të sistemit të tretjes. Përveç kësaj, substancat që përmbajnë këtë produkt ndihmojnë në krijimin e proceseve metabolike në trup dhe në rikthimin e funksionit të traktit gastrointestinal. Plus, djathi dhie është një produkt hypoallergenik dhe prandaj konsiderohet i domosdoshëm në menunë e njerëzve që janë alergjikë ndaj qumështit të lopës.

Ekzistojnë gjithashtu kritere të tjera për klasifikimin e cilësisë së shpërndarjes së qumështit. Për këto arsye, çmimi i qumështit i paguhet prodhuesve. (1) (a) Qumështi është një përzierje e një ose më shumë lopëve. Për qarkullimin ligjor të qumështit dhe produkteve të qumështit, Ligji për Qumësht dhe Margarinë dhe rregullat e tij ekzekutive përbëjnë bazën ligjore. Ligji i qumështit është një ligj i veçantë, rregullat e të cilave kanë përparësi të veçantë në lidhje me ligjin e përgjithshëm të ushqimit.

Ajo përcakton kërkesat higjenike dhe cilësore për qumështin, produktet me bazë qumështi dhe produktet me bazë qumështi. Ai përmban po ashtu. rregulla më të sakta për mjeljen e duhur, përpunimin dhe shitjen e qumështit. Ajo gjithashtu përcakton kërkesat që duhet të plotësohen nga lopët e qumështit, qumështorët dhe fermat. Është përcaktuar se çfarë nënkuptohet nga qumështi i papërpunuar dhe qumështi i trajtuar nga nxehtësia dhe cilat metoda janë të lejuara për trajtimin e ngrohjes. Ekzistojnë edhe centrifuga, pajisje për pastrim dhe trajtim të ngrohjes, si dhe dezinfektues të përdorur për pastrimin e tyre dhe me të cilat mund të bartni qumësht, qumësht, qumësht ose qumësht.

Djathi i dhisë ka një cilësi shumë delikate dhe aromë të veçantë. Ajo ka një sasi të vogël të sheqerit dhe në të njëjtën kohë është një burim i pasur i substancave të dobishme. Ajo karakterizohet nga vlera ushqyese e lartë, por nuk e ndërlikon procesin e tretjes.

Nga 50 në 60 për qind të dietës ditore duhet të mbulohen me karbohidrate. Karbidratet e qumështit, sheqeri i qumështit, sigurojnë trupin me energjinë e nevojshme. Një litër qumështi përmban 48 g sheqer qumështi. Elementët gjurmë, sidomos kalciumi dhe fosfor, përmbahen në qumësht në formë të lehtë absorbuese. Të dy materialet janë të domosdoshme për ndërtimin dhe mirëmbajtjen e eshtrave dhe dhëmbëve. Asnjë ushqim tjetër natyral nuk përmban sa më shumë kalcium si qumështi. Por qumështi gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në furnizimin me kalium, klorid, natrium, zink, magnez, hekur, jod, mangan dhe kobalt.

Djathë dhie - zgjedhja e atyre që preferojnë një dietë të shëndetshme

Nëse flasim për emrin e djathit të dhisë, atëherë varësisht nga përbërja e tij dhe vendi i prodhimit, do të ketë emra të ndryshëm. Për shembull, vetëm në Francë ekzistojnë disa lloje dhe emra, ndër to Banon, Valence, Cair de Chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavrou etj. Në Spanjë bëjnë edhe djathin e tyre të dhisë: Pastor dhe Manchego. Ne kemi këtë produkt zakonisht quhet djathë.

Djathë dhie të butë

Është një nënprodukt i vlefshëm në prodhimin e djathit. Qumështi është koaguluar për të prodhuar djathë me baktere të mishit dhe acidit laktik. Pjesa solide e qumështit, gjizë, është e ndarë nga lëngu i hirrës. Qumështi i përzgjedhur prodhohet gjatë prodhimit të qumështit.

Qumështi shkon së pari në qumështore, dhe pastaj tek konsumatori. Nga njëra anë, shumica e njerëzve sot nuk mund të blejnë qumështin e tyre direkt nga fermerët. Nga ana tjetër, qumështi i papërpunuar, madje edhe me trajtim të kujdesshëm, përmban mikroorganizmat që përkeqësojnë jetën e tyre të ruajtjes. Përpunimi i qumështit rrit jetëgjatësinë dhe na jep një shumëllojshmëri të gjerë të varieteteve të qumështit dhe produkteve të qumështit. Përveç kësaj, testet në produktet e qumështit sigurojnë cilësinë e tyre. Ajo që konsiderohet është përcaktuar me ligjin për rregullimin e cilësisë së qumështit.

Këshillë! Në origjinal, djathi feta është djathi i deleve ose një përzierje e qumështit të dhenve dhe dhisë të ngjyhet në shëllirë!

Gatim recetave

Për të bërë djathin e qumështit të dhisë në shtëpi, mjafton që të ketë një produkt burim - qumësht dhe disa përbërës shtesë, si uthull, kripë, vezë, erëza etj. Përbërja e plotë e përbërësve do të varet nga ajo lloj djathi që ju merrni. dëshirojnë të marrin.

Menjëherë pas këtyre testeve të cilësisë, produktet e qumështit fillojnë të përpunojnë qumështin e papërpunuar. Ndërsa mozzarella "e vërtetë" është bërë nga qumështi buall, në Gjermani, për shkak të kërkesës së lartë, kryesisht mozzarella është bërë nga qumështi i lopës. Për shkak të shijes së saj neutrale, ajo lehtë kombinohet me përbërës të tjerë. Mozzarella e freskët mund të shihet në faktin se djathi ende prodhon një lëng qumështor kur pritet.

Kjo fibër diete, në të cilën janë shtuar përgatitjet e jogurtit dhe gjizës. Oligofruktozë rregullon funksionin e zorrëve dhe gjithashtu nxit rritjen e bifidobatit në zorrë. A është procesi i ngrohjes i emëruar pas Louis Pasteur francez, që e bën qumështin më të qëndrueshëm. Ekzistojnë tri metoda për pasterizimin e qumështit: ngrohje e vazhdueshme, ngrohje afatshkurtër dhe ngrohje me temperaturë të lartë. Ngrohja afatshkurtër përdoret më së shumti. Kjo kursen qumësht të freskët për katër deri në tetë ditë.

Djathë të thjeshtë dhie

Për të bërë një djathë të tillë, ju duhet dy litra qumësht dhie, 60 ml uthull dhe kripë - 30-50 g, shuma e saj do të varet nga djathi që preferoni - më pak ose më shumë kripur.

Fillimi:

derdh qumësht në një tigan dhe të çlihet në një nxehtësi të mesme dhe me nxitje të vazhdueshme;
butësisht shtoni një rrjedh të uthull, mos harroni të gjithë kohës për të ndërhyrë në përmbajtjen;
sa më shpejt që qumështi coagulates mirë dhe formon një mpiksje të ngushtë, hiqni atë nga sobë;
ne gdhendim një çezme me garzë dhe përhapim traktin që rezulton në të, duke e lidhur atë në një qese dhe varur mbi lavaman;
pas disa orësh, kur lëngu i tepërt shkon larg, ne transferojmë gjizën në një tas dhe shtojmë kripë për shije;
përziejeni gjithçka, gatuani mirë dhe jepni formën e ëmbëlsirave;
Këshillë! Pellgu i shtypur duhet të jetë i trashë!
marrim një tigan me gize, vendosim djathin tonë të ardhshëm në të dhe vendosim në zjarr - tortë e sheshtë e shtypur duhet të shkrihet;
ne heqim djathin e mbaruar në një vend të ftohtë dhe e lëmë të ngrij.

Kulturat bakteriale probiotike. Ato janë mikroorganizma që ndikojnë pozitivisht në balancën e florës intestinale dhe prandaj edhe forcojnë sistemin imunitar - një pretendim që ende nuk është provuar. Parakusht është që bakteret duhet të jetojnë në zorrën e trashë. Megjithatë, pasi që nuk mund të jetojnë më atje, ata duhet të konsumohen rregullisht.

Transformuar në qumësht duke shtuar kultura të acidit laktik dhe të qumështit. Për të rregulluar përmbajtjen e lëndës së thatë, centrifugohet së pari, me ç'rast hirusi shkon dhe pastaj shkon në një masë të qetë. Dhe djathi me djathë të dyfishtë shije qiell-hollë dhe i butë.

Sandwiches me djathë dhie shtëpi mund të jetë një mëngjes i mrekullueshëm dhe do të jetë i dobishëm gjatë snacking!

Djathë djegëse

Receta e mëposhtme do t'ju tregojë se si të bëni djathë dhie me spice. Për përgatitjen e saj do t'ju duhet 12 litra qumësht, 4 lugë uthull, 50-60 g kripë dhe qimnon për shije.

Shih gjithashtu:

Si të hidhni hudhër për dimër? Një përzgjedhje e recetave më të mira!

Rrotullohet mirë acid laktik. Ajo prodhohet gjithmonë gjatë prodhimit të produkteve të përzierjes së acidit, kosit, dhe është gjithashtu një ndërmjetës i natyrshëm në metabolizmin e njeriut. Trupi i njeriut mund t'i përpunojë ato mirë dhe shpejt. Në kos të zakonshëm, të dy varietetet janë gjithmonë të përfshira.

Kjo është djathi i hirrës. Për shkak të aromës së butë dhe konsistencës së lehtë, është i përshtatshëm për enët e freskëta si sallata, si dhe për desserts, enët e makarona ose përhapet. Që nga ricotta është bërë pa preservatives, ajo duhet të hahet sa më shpejt të jetë e mundur.

Fillimi:

derdh sasinë e specifikuar të qumështit në një tenxhere të përshtatshme për vëllim dhe ta sjellë atë në vlim, pastaj menjëherë të zvogëlojë furnizimin me gaz dhe të shtoni uthull;
me nxitje të vazhdueshme, ne ndjekim procesin e curving, dhe sa më shpejt curls masive në një mpiksje të ngushtë, ne transferimin e pan nga sobë në tryezë;
ne e nxjerrim koagulimin e formuar dhe e vendosim në garzë, e fusim në një qese dhe e vendosim mbi lavaman ose mbi një tas të madh;
të lënë disa orë për të lënë serum të tepërt;
Rekomandimi! Meqë ne përdorim një pjesë mjaft të madhe të qumështit, respektivisht, dhe gjizë duhet të marrë shumë, kështu që shprehja e serumit mund të marrë jo pak orë, por gjithë ditën!
sa më shpejt që lëngu të lërë masën e gjizës, e nxjerrim nga garzë, e kripë atë, shtojmë disa farë qimnon dhe gatuajmë me kujdes me duart tona;
formojnë një gjizë të djathit dhe vendosin atë në një tigan me gize, nën veprimin e temperaturës, masa do të shkrihet dhe pastaj do të trashet - tani ju mund ta zhvendosni djathin në një pjatë dhe t'i jepni formën e dëshiruar.

Vjen drejt nga ferma dhe nuk vazhdojnë kur nxehen. Fermeri lejohet ta dorëzojë atë tek konsumatori vetëm nëse i plotëson kërkesat strikte të rregullimit të qumështit për taksën e fermës së qumështit. Ky qumësht i papërpunuar duhet të zihet nga konsumatori para konsumit.

Krem është një produkt i marrë duke ndarë qumështin në qumësht dhe krem të skremuar. Ajo ka shije të butë dhe më të plotë, aq më e lartë është përmbajtja e yndyrës. Ka disa lloje: krem fryt, kafe, krem kosi dhe krem. Nëse kremja është acidizuar me kultura bakteriale, krijohet krem acaroje.

Djathë Hot djegëse spërkatën me qimnon

Djathi më delikat i bardhë

Për përgatitjen e djathit të tenderit do t'ju duhen disa litra qumësht dhie, dy lugë salcë kosi dhe gjizë, 15 ml uthull dhe rreth një lugë çaji kripë.

Fillimi:

derdh qumështin në tenxhere dhe ngroheni në një temperaturë prej 45 ° C;
në një sasi të vogël të qumështit ne hollojmë gjizë dhe shtojmë në kavanozë, vendosim kripën dhe sjellim gjithçka në çiban;
sa më shpejt që masa fillon të vlim, ne shtoni krem kosi në të dhe vazhdojnë gatim me nxitje të vazhdueshme;
pas rreth një çerek ore, përmbajtja e panit duhet të fillojë të kthehet në një koagull, por nëse kjo nuk ndodh, derdhni sasinë e specifikuar të uthullës;
pastaj vendosim qumështin e hidhur në garzë, mbulojmë atë me një pecetë të pambukut, vendosim ngarkesën dhe lëreni për ca orë, pastaj vendosim djathin në turshi (3 lugë kripë për litër ujë) dhe lëreni për 3 orë në frigorifer.

Djathrat e dhive: te gjitha pro dhe kundershtaret

Bazuar në quark ose, më saktë, një përzierje e qumështit të avulluar dhe lakkarka. Krem djathi pjekur nga jashtë për brenda, djathrave të rinj mund të njihet nga një bërthamë të bardhë në mes. Në varësi të shkallës së pjekurisë, ata shijojnë butë dhe më tepër të shijshme. Shumica e tyre kanë një sipërfaqe të lëmuar me një yndyrë të verdhë të kuqe-kafe të artë, disa prej tyre janë të mbuluara në mënyrë të barabartë me Camembert.

Kjo është për një kuzhinë të ftohtë, qoftë ajo salcë sallatë apo ulet, këto ditë, pa menduar. Krem klasik përmban të paktën 10% yndyrë në treg. Qumështi i deleve është dukshëm më i rëndësishëm se qumështi i lopës ose i dhisë. Përmbajtja e yndyrës është 7%, proteina - 6%. Gjithashtu, sasia e vitaminave është shumë më e lartë. Qumështi i bariut shitet shumë rrallë në tregti dhe përdoret pothuajse ekskluzivisht për prodhimin e djathit të deleve. Djathi më i famshëm i qumështit të deleve është feta greke, Manchego spanjolle, djathi i deleve sardele dhe Roquefort francez.

Djathë që rezulton mund të shërbehet menjëherë në tryezë.

pakësojnë furnizimin me gaz dhe presin që qumështi të fillojë të rrokulliset - zakonisht nuk zgjat më shumë se pesë minuta;

sa më shpejt që mpiksja të bëhet mjaft e dendur, ne e zhvendosim atë në garzë në një kolektor dhe lejo kohë që e gjithë serumi të zhduket;

ne mbledhim skajet e garzë, i lidhim ato, vendosim një bord prerës në krye, pastaj ngarkesës dhe një bord tjetër, lëre të gjitha për 5 orë;

pas një kohe të caktuar, hiqni ngarkesën, hiqni djathin nga cepi, hapni garazhin dhe transferoni djathin në shëllirë (3 lugë kripë për litër ujë), transferoni në frigorifer dhe lëreni për 3 orë.

Nuk centrifuguar, ndryshe nga quark, por u tërhoq nga qumështi i trashë me një fazë të shëndoshë. Mulli fisnik që shtohet gjatë prodhimit të djathit mund të hahet në parim. Edhe nëse ai vendoste interfaces. Në rastin e djathrave të buta ose djathrave gjysmë të forta dhe formave të freskëta të djathit dhe produktet e tyre toksike të shkëmbimit mund të depërtojnë shpejt në brendësinë e djathit, sapo djathi të tregojë formën, ajo duhet të hiqet, djathi i vështirë dhe i copëtuar është më i thatë dhe mulli përhapet në sipërfaqe, zonat e furçave janë bujare vetëm nëse djathi është i hedhur rëndë ose nëse mulli është rritur tashmë në sallonin e papërpunuar.

Për shkak të numrit të madh të vezëve, djathi rezulton të jetë mjaft i lartë në kalori, por në të njëjtën kohë tepër të shijshme.

Çfarë duhet të mbahet mend?

Siç mund ta shihni, recetat për djathin e dhive ndryshojnë disi nga njëra-tjetra në produktet origjinale, por grupi i përbërësve në secilën prej tyre nuk do të jetë përfundimtar. Ju mund të shtoni erëza në shijen tuaj, rregulloni sasinë e kripës ose ta zëvendësoni atë me sheqer - fëmijët pëlqejnë të hanin djathë të tillë të ëmbël dhie.

Ose krem ëmbël është krem mbi tortë në çdo copë tortë, në desserts dhe shumë kokrra. Prodhohet nga centrifugimi i qumështit dhe ka një përmbajtje yndyre prej të paktën 30%. Sa më i lartë përmbajtja e yndyrës, aq më i butë dhe më i pasur është shija. Megjithatë, në rast të rrahjes, vëllimi i tij rritet me 90-100 për qind.

Me një përmbajtje yndyre prej rreth 24% midis kremrave dhe kremës. Popullorja, në vend të lugë, Schmand ishte quajtur gabimisht krem i ëmbël. Rritet për të mbrojtur nga veshin. Meqë nuk është bërë direkt nga qumështi, është një nga specialitetet e djathit. Më mirë për ta krahasuar atë me djathë fondue. Djathë me cilësi të lartë, të rafinuar natyrisht, trajtohet me përbërës shtesë për rafinimin, si krem, gjalpë dhe qumësht, si dhe kripërat e shkrirjes të nxehta dhe të mbushura në forma të ndryshme paketimi.

Megjithatë, ka disa pika që nuk duhet të injorohen:

Në kushtet e vendit tonë, nuk mund të përgatitni kurrë djathë dhie, e cila për shijen tuaj do të jetë e ngjashme me një produkt francez ose spanjoll, edhe nëse keni një recetë origjinale të një marke të caktuar të djathit. Kjo është për shkak të shumë arsyeve: habitatin e dhive, të cilat japin përbërësin kryesor për këtë produkt - qumësht, respektivisht, dallime të caktuara në ushqimin që hanë, race, moshën, kushtet e strehimit etj. Por mos u mërzitni sepse me një shkallë të lartë probabiliteti Djathë nga qumështi i freskët i dhive lokale mund të duket pothuajse aq i mirë dhe, ndoshta, më i mirë se djathi Evropian i dhisë, i bërë të gjitha standardeve.
Mos harroni se djathi do të jetë i shijshëm vetëm nëse qumështi është i freskët dhe me cilësi të lartë. Për këtë arsye, zgjedhja e tij duhet të trajtohet me shumë kujdes. Erë e saj është me rëndësi të madhe - shpesh është specifike dhe madje e pakëndshme, e cila shoqërohet me mosrespektimin e rregullave për mbajtjen e dhive. Për më tepër, ky erë nuk zhduket as pas pasterizimit, dhe nëse përdorni një produkt të tillë fillestar, rrezikon të merrni djathë pa shije.
Sa i përket qumështit të pasterizuar, i cili shitet në zinxhirët e shitjes me pakicë, ai ka një avantazh të caktuar - një mungesë e garantuar e aromave të jashtme. Por në të njëjtën kohë, shija e qumështit të tillë mund të jetë shumë neutrale, e cila si rezultat do të ndikojë në erën e djathit të mbaruar - ai do të privohet nga një shije e veçantë, e cila është e dëshirueshme për disa varietete. Plus, pasterizimi mund të ndikojë në disa procese teknologjike, të cilat do të kërkojnë shtimin e përbërësve shtesë në recetë.

Pjesa tjetër e procesit të gatimit do të varet vetëm nga vetë receta. Nëse rezultati duhet të jetë djathi i qumështit të thartuar, atëherë të gjitha operacionet përfundojnë, si rregull, në gërshetim. Dhe pas ndarjes së serumit, produkti "qëndron" - ajo ripens pa asnjë ndërhyrje nga ana juaj. Djathi duhet të ruhet vetëm në frigorifer, mundësisht në një pako të mbyllur. Përndryshe, ajo menjëherë thith shijet e të gjithë "fqinjët" -. Jeta e saj është 2 javë.

Pas ftohjes, djathi i gatuar është gati për të ngrënë. Përbërjet e përpunuara të djathit përmbajnë produkte të tjera të qumështit, të tilla si krem, gjalpë dhe hirrë ose papastërti të tjera. Ajo përmban të paktën 10% yndyrë nga pesha e thatë.

Kjo është një preferuar sekret midis varieteteve të djathit. Shija është e lehtë për të shijshme pikante. Përmbajtja e tyre e ujit në masë pa yndyrë është nga 54% në 63%, kështu që qëndrueshmëria në mes të vështirë dhe të butë. Ashtu si djathrave të forta, ata i heqin të gjitha bukët, duke arritur shije optimale brenda katër deri në gjashtë javë.

Nëse rezultati duhet të jetë djathi i vështirë, atëherë pas marrjes së grurit të gjizës duhet domosdoshmërisht të ketë një fazë tjetër të përpunimit - shkrirjes. Dhe vetëm pasi që produkti është dërguar për ripening. Djathë të tillë dhie mund të ruhen në frigorifer për rreth 3 muaj.

Në industrinë e qumështit, qumështi pastrohet së pari. Pjesët e papastra dhe bakteret, të cilat janë edhe më të rënda se qumështi i skremuar, janë më të largëta dhe të ndara nga njëri-tjetri. Përbërësit kryesorë janë qumështi, kremja dhe gjalpë. Kështu, akullorja e qumështit duhet të përmbajë të paktën 70% të qumështit, kremit ose akullit të paktën 60%. Këtu yndyra e hollë e qumështit ofron shije të klasës së lartë. Përbërës të tjerë: gjalpë, vezë, sheqer, fruta dhe erëza, zbulime të reja, të tilla si akullore dhe akullore me kos, sigurojnë ndjesi shtesë shije.

Kohët e fundit, më dhanë qumështin e parë të dhisë. Vendosa të bëja djathë prej saj. Receta është shumë, shumë e thjeshtë, dhe djathi doli vetëm awesome! Shikoni videon ose lexoni udhëzimet e detajuara më poshtë.

Vetëm në rast, nëse nuk dini asgjë për qumështin e dhisë, unë ju tregoj se sa mund të jetë e dobishme.

Qumështi i dhisë është shumë i ngjashëm në përbërje me qumështin e nënës dhe perceptohet nga trupi ynë më mirë se qumështi i kafshëve të tjera.

- qumështi i dhisë tretet më lehtë sesa lopët (madje edhe para). Qumështi i dhisë përmban më pak lactose than lopë. 9 gram lactose per turi dhie dhe 12 gram per lug në lopë. Kam dëgjuar nga shumë njerëz se qumështi i lopës është i dobët nga trupi, dhe dhi është i mrekullueshëm - si i shëndetshëm ashtu edhe i shijshëm.

- Në qumështin e dhisë ka më shumë proteina dhe kalcium se në lopë

- Molekulat e shëndoshë në qumësht dhie janë disa herë më të vogla se në qumështin e lopës, që do të thotë se yndyra do të vendoset (dhe me të gjitha vitaminat e tretshme në yndyrë) do të jetë pothuajse tërësisht.

- qumështi i dhisë e ul aciditetin e lëngut stomakut - është e dobishme për dikë, por jo fare. Vendosni për veten tuaj.

- Qumështi i dhisë përmban shumë beta-karotene. Qumështi i lopës gjithashtu përmban vitaminë A në formën e karotenoideve. Karotenoidet duhet së pari të përpunohen nga trupi ynë para se të shndërrohen në vitaminë A. Në qumështin e dhisë, vitamina A tashmë është në një formë mjaft të tretshme - tashmë të gatshme për t'u absorbuar nga trupi.

- Në qumësht dhie ka më shumë riboflavina - prandaj është kaq e dobishme për forcimin e sistemit imunitar. Edhe pse në qumështin e lopës më shumë B12, omega-3, selen dhe acid folik.

Si për të bërë djathë dhie.

Përmbajtja e yndyrës në qumësht është e rregulluar në fazën e punës. Mbetet e pandryshuar për qumështin me përmbajtje natyrale yndyre. Për qumësht me përmbajtje yndyre të ndryshme, yndyra e qumështit është pakësuar. Kremta e tepërt përpunohet në krem dhe gjalpë. Qumështi i sterilizuar nxehet të paktën 110 ° C për 10-20 minuta. Është e qëndrueshme për disa muaj deri në një vit.

Nxehtësia deri në 110 ° C për 10 minuta. Kështu, qumështi është plotësisht i përjashtuar nga mikrobet dhe deri në një vit i fortë. Por shumica e vitaminave humbasin. Qumështi i kuajve është shumë i ngjashëm me qumështin e tyre. Ajo përmban disa proteina, disa yndyra, por shumë sheqer të qumështit dhe shumë acide yndyrore të pangopura.

Ne do të duhet:

8 kriklla ( pak më pak se 2 litra) qumësht dhie (unë gjithmonë për qumështin e qumështit të papërpunuar shtëpi)
- lëng me 1 limon
Për shije - kripë, herbs dhe seasonings të tjera.

1. Ngrohni qumështin mbi nxehtësinë e ulët në 180-190 F (82-87 C). Është e nevojshme të ngrohesh gradualisht, qumështi do zjarr i ngadalshëm.

2. Hiqni nga nxehtësia, shtoni lëng limoni, përzieni lehtë dhe lëreni të qëndroni për një minutë.

Ju do të shihni se si koagulimi i proteinave dhe yndyrës dhe ndarja e serumit. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë diçka është e gabuar - ka shumë të ngjarë që po përdorni lëng limoni dyqan-blerë ose jo limon të freskët.

2. Strain hirrë përmes garzë dhe sitë. I une garzë në disa shtresa në mënyrë që djathi nuk "ik" me lëngun.

3. Pezulloni djathin në gojë dhe lejoni që hirrë të kullojnë për një tjetër 30 minuta - një orë. Ju mund të uleni mbi lavaman ose si unë, në një lugë në një tigan të thellë.

4. (Opsional) Shto kripë, hudhër dhe erëza.

Kjo është e gjitha! Shitore në frigorifer derisa shija të përkeqësohet. Bon appetit!