Recetë me patties të mishit të grirë. Burgers viçi copëtuar.

- Kjo është një burgers lëng nga një lëng mish lope, prerë imët me një thikë, dhe nuk lëviz nëpër një mulli mishit. Pako të tilla të mishit me siguri do të kënaqni pjesën mashkullore të familjes suaj.

përbërësit:

Mish (viçi, mish derri ose viçi) - 700 g
Shampanjë (të ngrira) - 300 g
Qepë - 2 copë (1 qepë në mish të grirë, e dyta në kërpudha)
Vezë - 2 copë
Krem kosi - 1 tbsp. një lugë
Miell - 2 tbsp. lugë
Piper - 1 tsp
Piper për shije
Kripë - për shije
Bimët e thata - për shije

Përgatitja:

Lahen dhe fetë mishin sa më të vogël të jetë e mundur.

Ne do të zbulojmë yolks rreth edges, çdo gjë po bëhet më mirë. Ne e mbyllim atë në brumë në mënyrë që të mos ketë ajër të tepërt në të, brumi duhet të mbështillet fort rreth materialit. Në skajet, lënë brumin në 4 cm në çdo anë dhe paketoni sa më mirë që të jetë e mundur. Hidhni së bashku brumin, por me kujdes me thonjtë, nuk duhet të ketë vrimë. Kjo përsëri do të fillojë të dalë nga lëngja.

Përsëri, përfundojë shumë fort në fletë metalike dhe le të ftohet në frigorifer për një çerek ose gjysmë ore. Ne përgatisim letër pjekjeje për pjekje, shpaketim Wellington, lubrifikoni të verdhë veze kudo që rrotullon të arrijë, dhe pastaj me anën e hapur të tehut, të sheshtë, krijojnë shkurtime. Në asnjë rast, brumi i fletës nuk do të pompohet rëndë dhe do të ruajë formën e saj. Përsëri, mos lejoni që thika të bëhet shumë e thellë. Pritini prerje, pavarësisht nyjeve në skajet. Sasijeni kristalet e kripës dhe vendosni në një furrë të nxehtë, në mes.

Lëvize një qepë dhe hekura. Vendos qepën në mish.

Shtoni piper, paprika dhe bimët e thata, por mos e kripë mishin.

Dhe pastaj vetëm shikojmë TV në furrë. Nëse keni përdorur një fund të fortë të kukull, të themi, një mesatare prej 5-6 cm, lënë kukull në furrë për 25 minuta. Do të ishte e lehtë që brumi të ishte ari dhe mishi brenda ishte edhe rozë dhe shumë lëng. Sot, shpesh ka mish derri, por dikush mund ta bëjë atë vetëm me mish lope. Nëse dëshironi të konsumoni mish të bollshëm, pothuajse të bardhë dhe pa ndonjë rrjedhje të lëngjeve, përdorni në të njëjtën kohë misër të hollë ose të lënë Wellingtonin në furrë për 35 minuta.

Sidoqoftë, është e nevojshme të lini mishin 5 më shumë, në mënyrë ideale për 10 minuta për të pushuar në tigan, para se të pritet. Kjo është arsyeja pse ajo ka nevojë për një thikë shumë të mprehtë dhe një dozë paralajmërimi. Gjatë pjekjes, mund të përgatitni një shtojcë. Ndonjëherë, ushqimi ndodh si më poshtë. Ju do të shihni se nëse lëngu nuk do të shkojë kudo, gjithçka do të jetë çuditërisht lëng dhe nuk ka nevojë të shtoni një salcë tjetër. Ndonjëherë edhe patate pure. Nëse jeni të interesuar për pancakes patate, të cilat ju panë në video nga restoranti, ju mund të gjeni një recetë.

Llokoçis dhe hiqni mishin me qepë në frigorifer për një orë.

Në ndërkohë, gatuaj kërpudhat. Për ta bërë këtë, pastroni qepën dhe prerë në kube. Nxehni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët. Fry qepët mbi ngrohje të ulët me nxitje të rastit për 10-15 minuta.

Ndërsa jeni duke kërkuar frymëzim në receta që do të jetë sa më shpejtë që të jetë e mundur për darkën që përgatitet gjatë javës, do të shijoni drekën në fundjavë. Annie nga prerjet e Salzburgut është një kombinim i madh i të dyjave - ata nuk punojnë shumë, kështu që ju mund t'i bëni ato gjatë javës, ndërkohë që nuk e ofendoni dashurin e ushqimit të mirë.

Në recetë origjinale Anusha Kezhzhova shkruar

Recetat e vjetra janë të fshehura në kuzhinierë të vjetër. Ne do të dërgojmë një presë jo shumë të trashë të derrit, do të spërkasim me piper të rrahur, me lehtësi ta vendosim në një karavan të grirë, dhe pastaj të merret me kujdes me një çekiç, por mos e thyejmë me kujdes. Në një tigan, ngrohni 4 dl vaj, shtoni 3 dga qepë të copëtuar finely, le të piq me nxitje të vazhdueshme, shtoni një majë e piper i ëmbël dhe 3 dgg në kube të vogla të proshutë të copëtuar. Ndërkohë, ne do të ngrohim 3 dkm në një tigan me omeletë në një shtëpi me rritje të lartë të ndotur, dhe kur yndyra vlon fort, qofte të gatuar janë pjekur në të dyja anët për ari.

Pastaj shtoni champignons në tigan. Kampionët nuk kanë nevojë të shkrijnë. Fry kërpudha në një zjarr të ulët nën kapak për 15-20 minuta. para avullimit të lëngut.

Një orë më vonë, hiqni mishin dhe qepën nga frigorifer dhe kombinoni atë me kërpudha të ftohta.

Shtoni qepët në qepë në një tigan, derdh polenën me një supë të kockave të dobëta dhe lëreni për rreth 20 minuta në salcë. Pastaj derdh bërxollë me salcë kosi, miell i copëtuar, dhe lirimin e gëlqeres. Pritini enët me feta në një tas, përfundoni ato me patate të skuqura ose me oriz dhe me salcë për ta.

Për të përgatitur këto përbërës. Gjëra e gjedhit ishte një përbërës në dispozicion në treg njëqind vjet më parë, tani në vend të vajit të perimeve klasike, mundësisht vaj luledielli. Është shumë e rëndësishme që së pari të përfundojë mishin në bukëpjekje para se të copëtohet dhe pastaj të shqyehet. Nëse keni fletë ushqimi në dorë, mbylleni fort dhe vendoseni në të. Rreziku i këputjes reduktohet edhe më tej. Nëse ju nuk thyejnë diku, mos e humbni shpresën.

Shto vezë të grirë, miell dhe salcë kosi. Kripe mish dhe përzierje tërësisht me një lugë.

Nxehni një sasi të vogël vaji bimor në një tigan dhe vendoseni mishin e grirë me një lugë, duke formuar patties.

Mbulo mishin në bukë dhe shtrydh. Pritini rrënjët në të dy anët deri sa të artë. Pritini qepën në gjalpë dhe shtoni proshutë. Pjesa tjetër e procedurës është shumë e thjeshtë dhe mund të përpunohet nga çdo kuzhinier apo kuzhinier, edhe nëse ishte ushqimi i tyre i parë në jetë. Gjalpë në gjalpë, proshutë kafe, shtoni proshutë dhe bëni të gjithë banesën në mënyrë që ndoshta ju duhet të hiqni darka nga sobë. Shija e shijes ishte vetëm një shije delikate. Shto prerje të pjekura në shpinë.

Në salcë duhet të jetë i madh në recetë oriz të përmendur! Për shkak të kombinimit të pabesueshëm të salçit, proshutës dhe qepës, salcë ime ngjante pak me lakër të bardhë, por, sigurisht, nuk ishte aq e thartë. Sespe për të cilat ky recetë është shkruar fillimisht mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. A ofroni për të skuqur, pjekur apo mbytur?

Është më mirë që të filloni një zjarr të madh në fillim të tiganisjes dhe të skuqueni një anë të prerjes, pastaj zvogloni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin, skuqni copëzat për 5 minuta, pastaj rrotulloni cepat dhe përsëritni të njëjtën gjë me anën e dytë.

Burgers viçi copëtuar janë gati, shërbejnë ato të nxehtë me një pjatë anësore. Për kulaçë të tillë, një pjatë e perimeve është e përkryer.

Bon appetit!

16 nëntor 2016 992

Pasi një pulpë u quajt një pjatë mishi. Megjithatë, me kalimin e kohës, gjellë ka ndryshuar, duke u bërë një delikatesë e vërtetë. Sot ato janë bërë nga mishi i grirë ose i gërmuar.

Burgers Juicy viçi: një recetë hap-pas-hapi

Kjo pjatë, e bërë nga fileto gjedhi, nuk mund të ushqejë të gjithë familjen, por edhe mysafirët regale gjatë festës festive.

Përbërësit e mishit të grirë:

1 kg viçi;
1-2 copë patate;
1-2 qepë;
1-2 copë vezët e pulave;
1-2 karafil me hudhër;
100-150 g mish bukë;
150-200 ml qumësht të freskët;
10-15 g kripë;
piper i zi terren ose një përzierje e specave për shije.

Për tiganisje:

2-3 art. lugët e vajit të lulediellit;
300-400 g miell ose bukë për prerje;
100-150 ml ujë ose shuarje salcë (opsionale).

Koha e gatimit me koston e bërjes së mishit të grirë - 45-60 minuta.

Frying patties - 20-25 minuta.

Kalorive 100 gram - 255 kcal.

Gatim i fasaduar i gjedhit me lëng mishi:

Burgers gatshme të gatshme duhet të vendosni në një pjatë të gjerë dhe nëse dëshironi, derdhni salc. Për lotim, ju mund të përdorni të njëjtin salcë në të cilën ata janë të zier ose gatuaj atë veç e veç. Shërbyer me një gjellë të thjeshtë anë të perimeve ose drithërave.

Recetë për mish viçi dhe derri

Burgers shtëpi janë bërë më shpesh nga mishi i përzier me grirë. Për të, në përmasa të barabarta, merrni mish derri dhe mish lope.

përbërësit:

mish - 300-400 g;
derri - 200-300 g;
onions - 1 pc.;
vezë pule - 1 pc.;
mishi i bukës së bardhë - 100-150 g;
qumësht i freskët - 150 ml;
gjalpë - 2-3 tbsp. l;
luledielli ose vaj ulliri - 2-3 tbsp. l;
miell ose biskota për bukë - 200-300 g;
kripë - 7-10 g;
tokë e zezë dhe allspice - për shije.

Koha e gatimit - 45-50 minuta.

Kalorive 100 g - 270 kcal.

Përgatitja:

Shërbyer burgers derri dhe viçi me pjatë anën e perimeve.

Patties shije të mishit në furrë

Një delikatesë e veçantë janë cutlets bërë nga mishi i grirë. Për ta është më mirë të zgjidhni copat me lëng mishi.

përbërësit:

500 g fileto viçi;
2 copë onions llambë;
2 karafil me hudhër;
2 copë vezët e pulave;
5 g kripë;
5 g piper i zi terren;
1 bunch prezervativ;
70-100 g miell për debonimin e qofte;
2-4 Art. lugë vaj gatimi për tiganisje.

Koha e gatimit - 50-60 minuta.

Kalorive 100 g - 184 kcal.

Si të gatuaj:

Lani dhe të ftoheni (për ta bërë më të lehtë prerjen) të mishit, prerë së pari në copa të mëdha, pastaj shpëtojini venat dhe pështyni, pastaj thërrisni me një shpatë të mprehtë ose një thikë të veçantë. Mishi duhet të përpiqet të bluaj sa më shumë të jetë e mundur, dhe pjesët duhet të jenë përafërsisht të njëjtën madhësi, kështu që mishi i përfunduar ishte homogjen në qëndrueshmëri;
Lani qepë, hudhër dhe majdanoz, hiqni dhe thurni me thikë. Mix të gjitha së bashku në një tas të thellë, shtoni vezë dhe erëza në masën e gicës;
Gatuaj mbushjen, dhe pas - e vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore;
Pas kësaj, burgers të vogla duhet të formohen, duke u dhënë atyre një formë pak të rrafshuar;
Pastaj ata duhet të rrokulliset në miell dhe të skuqura në të dyja anët për 2-3 minuta derisa të ngjyhet në kafe të artë, pasi të hiqet nga tavaja, duke u zhvendosur në një fletë pjekjeje;
Në furrën e nxehtë për 180 gradë për të vënë një fletë pjekje me prerje. Piqni deri në 20 minuta.

Më vete, ju mund të bëni ndonjë salcë të dëshiruar. Shërbyer me një garniturë të drithërave ose perimeve.

Fasulet e mishit të grirë në italisht

Për të gatuar këtë pjatë origjinale të mishit, do t'ju duhet disa shirita të proshutë ose proshutë. Ato japin qepë të gatshme një shije të veçantë me erëza dhe lëngje.

përbërësit:

Koha e gatimit - 40-50 minuta.

Kalorive 100 gram - 250 kcal.

Metoda e Përgatitjes:

Melmesat shtohen për të dyfishtë mish viçi të përdredhur. Pastaj formoni burgerë;
Ata janë të mbështjellë në një rreth me proshutë ose copa proshutash. Për t'i mbajtur ato në formë, ata janë të lidhur me skewers;
Cutlets janë të skuqur në një tigan, për 5-10 minuta në çdo anë deri gatuar.

Para se të shërbejnë, skewers janë hequr me kujdes, cutlets janë të përhapur në copa të thekur bukë, dhe zbukuruar me zarzavate dhe arra në krye.

Burgers viçi do të jenë të lehta dhe lëng në qoftë se ju ndiqni disa rregulla që janë testuar gjatë shekujve:

Kur zgjidhni mish, ju duhet të jepni përparësi copës nga sternumi, shpatulla ose copë e copëtuar. Dhe është më mirë nëse kjo mish është e yndyrshme;
Në mënyrë ideale, mishi për patties duhet të jetë i freskët dhe i ftohtë. Por në qoftë se copa ishte e ngrirë, atëherë ajo duhet të defrosted saktë - në një vend të ftohtë, të mbrojtur nga rrezet e diellit dhe ajrit të nxehtë. Procesi i shkrirjes do të jetë i gjatë, por mishi do të mbajë lëngjet e tij;
Këputja e mishit të grirë duhet të jetë e butë. Për ta bërë këtë, ajo kalon nëpër mulli të mishit disa herë, dhe kur gatuhet - rrahet në një tas apo tryezë. Mish të copëtuar trazim tërësisht i shtrembëruar në një mulli mish;
Nëse mbushja është gatuar në rezervë dhe do të ngrihet, ju nuk keni nevojë të shtoni ndonjë gjë për të. Të gjithë përbërësit e tjerë, përveç mishit dhe erëzave duhet të jenë të përziera menjëherë para se të bëjnë copa;
Ju mund të shtoni lëngje në mish viçi në mënyra të ndryshme. Mënyra më e lehtë është të shtoni disa mish derri në të. Por përveç kësaj, ju gjithashtu mund të shtoni perime të papërpunuara: patate, karrota, panxhar, kunguj ose kungull i njomë. Perimet kanë nevojë shumë të vogla dhe ato duhet të rrotullohen në një mulli mishi ose të integruar. Gjithmonë shtohet qepra;
Nëse para përzierje në mbushje shtoni 1-2 tbsp. lugë të ujit akull ose gjalpë të shkrirë, ajo do të bëhet edhe më e shijshme;
Në mënyrë që burgers viçi të mos bien gjatë tiganisje, ose një nga të bardhët vezë rrahur ose bukë ngjyhet në qumësht është shtuar në mish të grirë. Bukë mund të jetë grurë ose thekër, por është e rëndësishme që ajo të mos jetë e freskët, por të thata tashmë;
Para derdhjes, mishi i grirë duhet të ftohet për gjysmë ore;
Kur tiganisje, cutlets janë përhapur në një tigan tashmë të nxehtë, por nuk overheated. Së pari, ata janë të skuqur mbi nxehtësi të lartë për 2 minuta, dhe pastaj, duke reduktuar flakën nga gjysma, për një tjetër 3-5 minuta në çdo anë;
Pjata e përfunduar është gatuar në furrë ose në një tigan nën një kapak të ngushtë për një tjetër 5-10 minuta. Në të njëjtën fazë mund të shtoni salcë ose salcë kosi.

Burgers rezultuar viçi do të jetë në gjendje të bëjë një konkurrencë të denjë edhe në vakt më të hollë tryezë festive.