Si të gatuaj pasties në shtëpi. Si për të gatuar pasties me mish në një tigan: një hap pas hapi recetë me një foto. Kosha me kosto të ulët me mish shtëpi: një recetë hap pas hapi me shtimin e patateve

Chebureks me mish është një gjellë shumë e shijshme. Dhe nëse ata janë gjithashtu me lëng, ato nuk mund të shqyehen nga përthithja e tyre. Brumë për këtë pjatë është e përgatitur pa maja. Mbushja që vjen nga vetë emri është mishi.

Chebureks janë gatuar në një tigan me shtimin e një sasie të madhe të vajit vegjetal. Por ende gjëja më e rëndësishme në këtë pjatë me kalori të lartë - po mbush. Më shumë për këtë.

Si për të bërë mbushur me lëng dhe të shijshme në pasties

Për ta bërë këtë mbushje juve ju duhet:

• mish ose mish (është mirë të përdorni mish deleje, por në raste ekstreme çdo mish mund të përdoret) në sasi prej ½ kg;
• bisht yndyrë, para-grimcuar në kube - dy lugë (gjithashtu mund të zëvendësohet me mish derri ose yndyrë pule);
• dy qepë të mëdha;
• pastrohet uji në një volum prej 200 ml;
• 250 ml vaj perimesh

Përgatitja e duhur e mbushjes me lëng:

1. Së pari dhe më kryesorja, ju duhet të përgatitni qepë. Për ta bërë këtë, ajo pastrohet, lahet nën ujë dhe grimcuar me thikë të mprehtë. Ju gjithashtu mund të përdorni një blender për këtë qëllim. Pastaj shtoni kripë dhe bluaj me kujdes deri në përzgjedhjen e lëngut aromatik. Vendos mënjanë;
2. Tani mishi. Duhet pastruar mirë, tharë dhe hequr të gjitha streaks ose filmat. Ndani në copa të vogla, dhe pastaj prekni me thikë të mprehta ose blender. Fat është shtuar edhe në kohën e copëtimit të mishit;
3. Përzieni mishin e grirë me qepë. Shtoni sasinë e kërkuar të kripës dhe piperit të zi dhe algave të tokës;
4. Për të bërë mbushjen më lëng është e nevojshme të shtoni ujë të pastruar në përzierje. Sasia e ujit përcaktohet nga gjendja e masës së mishit. Rezultati ideal është një përzierje e trashë dhe e butë, me përbërjen e saj që i përngjante kremës së yndyrës;
5. Shtoni seasonings për shijen tuaj dhe të fillojnë të formojnë pasties.

Receta për një mbushje të mirë

Këtu është receta për mbushjen e chebureks vërtetë - shumë e shijshme dhe e domosdoshme. Për të përgatitur që ju duhet:

Përgatitja e mbushjes së qengjit me lëng:

1. Mishi larë plotësisht në ujë të ftohtë, të thata dhe të prerë në copa të vogla. Pastaj kaloni përmes një mulli të mishit;
2. Qepët pastrohen, lajnë, presin në kube të vogla dhe skuqni në një tigan me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Cool, pres me një blender ose mulli mishit dhe të shtoni në mish të grirë tashmë të përgatitur;
3. Shtoni kripë, piper, arrëmyshk tokësor, kopër të tharë dhe basil (nëse është e mundur, zëvendësoni me herbs të freskëta aromatike);
4. Shtoni në përbërjen ½ filxhan të ujit të ngrohtë dhe përziejeni gjithçka tërësisht me duart tuaja. Lëreni për pak kohë.

Pulë e grirë

Mish pule gjithashtu mund të gatuhet. Ndoshta nuk do të dalë shumë lëng, por prapë rezultati do të kënaqë shijen delikate dhe aromën. Për gatim ju do të duhet lista e përbërësve të mëposhtëm:

• pulave të grirë, të freskëta - ½ kg;
• tre qepë të mëdha;
• një karotë e madhe;
• një karafil hudhër;
• kripë dhe piper sipas preferencës personale.

Përgatitja e mbushjes së puleve:

1. Vendosni mushtin në një enë dhe përzieni atë me sasinë e kërkuar të kripës dhe piperit;
2. Qepët pastrohen, larë dhe prerë në kube shumë të vogla. Shtoni në mish;
3. Hudhra është gjithashtu peeled, dhe grirë me një thikë shumë të mprehtë. Gjithashtu dërgoni në mish;
4. Lani karrota, zhvishem dhe lani përsëri tërësisht. Kthehuni në një përzierje të butë duke përdorur një mulli të mishit. Shtoni në grirë dhe përzieni tërësisht.

Recetë tradicionale

Ky recetë është përdorur për shumë dekada. I gjithë procesi i gatimit ndahet në tri faza: përgatitja e brumit, përgatitja e mbushjes dhe tiganizimi i drejtpërdrejtë i chebureks.

Por, para së gjithash, është e domosdoshme të mblidhen në përbërësit e nevojshëm.

Për të përgatitur brumë të butë dhe elastik, do t'ju duhet:

• miell gruri të klasës më të lartë - katër gota madhësi standarde;
• 320 ml ujë të pastruar;
• yndyrë të shkrirë në sasinë e një lugë gjelle;
• një vezë të freskët;
• sasi të vogël të kripës.

Për të përgatitur një mbushje të shijshme, lëng dhe aromatike, ju nevojitet:

• qengji, mundësisht pa vija - 0,7 kg;
• 350 gram qepë;
• pastrohet uji në një vëllim prej 100 ml;
• kripë dhe erëza të ndryshme sipas preferencave personale.

Koha e gatimit - 2 orë 30 minuta.

Përmbajtja e kalorive - 263 kcal.

Fazat e pasties gatim:

1. Në procesin e pasties pjekje në asnjë rast nuk duhet të përdorni një kapak, sepse ata të kthehet të jetë e butë dhe nuk do të jetë karakteristike dhe të këndshme për të krijuar.
2. Nafta derdhet në tigan deri sa të fillojnë pishinat e formuara në të.
3. Për të marrë një brumë me flluska dhe brumë, duhet të vendosni pasties vetëm në vajin vegjetal tashmë të nxehur.

Pasties gatim është një proces mjaft i thjeshtë dhe zbavitës. Këtu, edhe një kuzhinier fillestar dhe i papërvojë do të përballojë. Por në të njëjtën kohë, kjo pjatë mund të befasojë shumë, meqë pastiet siç duhet gatuar mund të quhen një kryevepër e vërtetë.

A është dikush nën forcën për të braktisur byrekët aromatik dhe të shijshëm, me mbushjen e mishit, erëza të këndshme, të quajtura Cheburek. Unë mendoj se mes nesh nuk ka gjë të tillë, sepse me pasties secili prej nesh ka idetë e tij, historitë e tij interesante. Sa vjet kjo byrek e lavdishme, në parim, është e pamundur të thuhet.

Por ne e dimë me siguri se chebureks janë një byrek preferuar e shumë brezave, dhe për këtë arsye, të gjithë duhet të dinë se si të gatuaj brumë byrek siç duhet, të bëjë një mbushje të shijshme, të skuqura bukur. Kjo në parim nuk është e nevojshme, por e dëshirueshme. Dhe nëse po e lexoni artikullin tonë tani, kjo përsëri tregon se jeni gati të pjekni pasties në shtëpi vetë dhe po kërkoni një recetë interesante.

Receta 1: Cheburek e duhur me mish

Përbërësit e kërkuar:

Për provën:

Miell - 4 gota;

Veza - 1 pc.;

Uji - 1.3 gota;

Një lugë gjelle e ndonjë gjalpi;

Për mbushjen

Mish - 700 g;

Qepë - 350g;

Ujë ose supë - 0.5 gota;

Erëza për shije;

Kripë dhe piper.

Metoda e Përgatitjes:

Le të fillojmë brumin e gatimit për pasties. Hidh ujë në një tigan, kripë atë dhe shtoni vaj. Ne kemi vënë në furrë dhe menjëherë të përgatitur pranë një gotë me 0,5 gota miell. Kur përmbajtja e tenxhere të fillojë të vlim, derdh miellin në një rrjedh, vazhdimisht nxitje me një lugë. Llokoçis deri në një masë homogjene dhe hiqni nga nxehtësia. Jepini të ftohta. Tani ne vozisim në një vezë dhe, vazhdimisht mbushim miellin, gatuaj brumin. Brumë Cheburek nuk duhet të rrinë në duart tuaja. Lëreni brumë për një orë, nxisni një herë.

Gjatë kësaj kohe, ne marrim përgatitjen e mbushjes. Merrni mishin. Mishi mund të përdoret çdo, madje edhe më i mirë, nëse është i dy varieteteve, për shembull, viçi dhe mish derri ose qengji dhe viçi. Prerë atë në copa dhe bluaj në një mulli mish. Ne shtojmë një mish të gjelbër një gotë supë, ujë ose kefir. Ne e japim mbushjen të qëndrojmë me supë për 5-10 minuta, derisa mishi të thith gjithë lëngun. Peel qepë, bluaj imët, shtoni në mbushje me erëza, kripë dhe piper.

Ne formojmë një rul nga brumë dhe e prerë në washers. Rrotulloni brumin në madhësinë e tortës që ju nevojitet. Trashësia e brumit nuk duhet të jetë më shumë se 1 cm. Vendoseni mushtin në gjysmën e kripës, e zbutni mirë dhe përfundoni atë me anën tjetër të pjekjes së kokës. Ne shtypni poshtë edges dhe me kujdes të majë.

Hidhni vajin në një tigan dhe le të ngroheni mirë. Tani ne do të nxjerrim një cheburek dhe do të fillojmë të skuqemi në nxehtësi të mesme. Së pari, me një britmë, pastaj kthehuni, dhe skuq nga ana e dytë.

Receta 2: Chebureks me mish

Kontrolloni recetën e pastieve për gatim, ku brumi do të përgatitet në vodka.

Përbërësit e kërkuar:

Për provën:

Mielli - 650 g;

Vodka - 30 ml;

Veza - 1 pc.;

Uji - 350 ml;

Kripë, vaj vegjetal - 30 ml.

Për mbushjen:

Qengji - 600 g;

Qepë - 250g;

Kripë dhe piper;

Metoda e Përgatitjes:

Së pari ju duhet të derdhni pak ujë në tigan, kripë dhe shtoni vaj perimesh. Vendoseni në sobë dhe sillni një çiban. Gatim pastë choux. Përgatitni një gotë miell, duke e pastruar atë paraprakisht. Sapo uji të fillojë të valojë, futeni me butësi miellin, duke përzier vazhdimisht me një lugë. Llokoçis intensivisht në mënyrë që të mos formosh gunga. Kur të merrni një masë homogjene, largoni nga sobë dhe vendosni mënjanë për të ftohur brumin. Tani shtoni pjesën tjetër të miellit dhe rrahni në një vezë. Filloni të brumosni gjilpërën, ndërsa vazhdimisht shtoni vodka. Sipas rregullave, derisa të mbaroni nga vodka, brumi duhet të jetë i ngushtë dhe plotësisht i përzier. Mbulo brumin me film të kapur dhe le të pushoni për 1 orë. Ideale - largohuni për natën në një vend të ftohtë.

Hidhni brumin nga brumi i përfunduar dhe prerë atë në washers. Roll çdo puck në një tortë.

Përgatitni mbushjen. Hiqni qepët dhe prerë ato në kube të vogla. Shtoni kripë dhe piper, për të shijuar erëza. Gatuaj mbushjen. Hidhni pak ujë ose supë dhe përzieni sërish.

Në secilën bukë të pjekur, nga një anë ne do të nxjerrim mishin e grirë, do ta zbukurojmë dhe do ta mbulojmë me gjysmën e dytë të brumit. Ne i mbërthejmë buzë të sigurt.

Hidhni vajin në tigan dhe filloni të skuqueni pasties tuaj të preferuar deri në ngjyrë kafe të artë.

Receta 3: Pasties me mish (viçi)

Përbërësit e kërkuar:

Miell - 550g;

Veza - 1 pc.;

Qepe-100 g;

Fileto gjedhi - 300g;

Gotë e supë;

Qafa e derrit - 400g;

Vodka - 20 ml;

Piper, kripë, qepë e gjelbër, kopër, cilantro;

Kefir - 150 ml.

Metoda e Përgatitjes:

Hidheni në tigan 300 ml. ujë, vaj dhe shtoni kripë. Vendoseni në sobë dhe sillni një çiban. Ne masë 100-120 g miell dhe derdh në një tigan. Me përzierje të vazhdueshme dhe intensive, sillni brumin në një konsistencë homogjene. Le të qetësohem pak dhe të shtoni një vezë dhe vodka. Shtimi i vazhdueshëm shtoni miell. Gatuaj brumin në mënyrë që ta kemi plastikën, por mos i mbajmë duart. Nëse shuma e specifikuar e miellit është e vogël, ju mund të shtoni ende. Mbuloni brumin me fletë metalike dhe vendosni mënjanë për 30 minuta. Llokoçiseni me duart tuaja, mbuloni përsëri brumin, dhe lini atë përsëri për 30 minuta. Nga rruga, një brumë të tillë mund të përgatitet paraprakisht - mund të ruhet në mënyrë të sigurt në frigorifer për një ditë. Vetëm mos punoni me brumë të ftohtë! Jepini atij disa kohë për të qëndruar në temperaturën e dhomës.

Merrni një qafë derri dhe fileto gjedhi dhe hiqni gjithçka në një mulli mishi. Peel qepë, pres atë në kube të vogla. Shtoni kripë dhe piper dhe fletë metalike. Tani ne e marrim në dorë një kunj kodrina dhe e rrahim pak.

Shkundni zarzavate dhe shtoni gjithçka për mishin e grirë. Mix kefir me supë dhe derdh në një tas me mish të grirë. Le të qëndrojmë pak dhe të përziejmë.

Vendoseni brumin në një sipërfaqe të punuar me flour dhe rrokullisni në një rul. Ne prerë washers dhe nxjerr nga ëmbëlsira prej tyre, për chebureks tonë të ardhshëm. Vizualisht ndani ëmbëlsirat e sheshta në 2 pjesë dhe vendoseni mishin në njërin prej tyre. Lugë në mënyrë të barabartë pa prekur skajet. Mbuloni mishin me gjysmën tjetër të brumit dhe ngjitni me kujdes anët.

Hidhni vajin e lulediellit në tigan, le të valojë, dhe vendosni pasties për të pjekur deri në ngjyrë rozë - rreth 2-3 minuta në çdo anë. Çdo herë që vendosni cheburek në vaj, mos harroni të shkundni miellin nga ajo!

Receta 4: Pasties me mish (viç + mish derri)

Sipas kësaj recete, Tatarët e Krimesë po gatuajnë ushqime, dhe ata dinë shumë për këtë.

Përbërësit e kërkuar:

Miell - 4 gota;

Uji - 1,5 gota;

Kripë - 0,5 tsp.

Për mishin e grirë:

Mish lope + derri i guximshëm - 600 g;

Onions - 2 copë;

Ujë ose supë - 300 ml;

Piper i zi;

Kripë - 2 tsp.

Metoda e Përgatitjes:

Së pari bëjeni brumin. Shosh përmes një mielli të trashë të sitëve, shtoni kripë dhe derdhni 1,5 gota uji. Gently gatuaj brumë, roll atë në një tas, dhe le të pushoni derisa ne gatuaj mish të grirë. Warning! Mos shtoni gjalpë në brumë, sepse në procesin e tiganisjes brumë me gjalpë zakonisht plasaritje!

Në një mulli mishi, lëvizni nëpër mish. Pres kokën dhe shtoni atë në mish. Tani shtoni 2 tsp. kripë dhe piper i tokës. Përzihet dhe shtoni 300 ml. Përzihet mirë. Mos u shqetësoni, mbushja për këto chebureks duhet të jetë pak e holluar me ujë.

Prisni brumin në madhësinë e një topi tenisi dhe rrokullisni një shtresë të saj. Plotësoni një tortilë me mish të grirë. Vendoseni copën në një pjesë të shtresës dhe mbuloni atë me pjesën tjetër. Me kujdes ngjitni skajet e cheburek dhe menjëherë vendoseni në tigan për të pjekur. Është e domosdoshme të mbushni një kek me një çaj në një kohë dhe të skuqeni menjëherë në mënyrë që brumi nga mbushja të mos ketë kohë për t'u ngjyrosur. Kur të skuqura të gjitha pasties, vendosni ato bukur në një pjatë, bëni çaj aromatik dhe ftojini të dashurit tuaj për një parti çaji. Rosy, lëng dhe aromatik cheburek - një shtesë e mirë për çaj. Shëndeti i mirë dhe arritjet kulinare!

Për të bërë pasties tuaj të dal nga të bukur dhe të kuq, ju mund të përdorni një fryer thellë yndyrë për tiganisje. Në një sasi të madhe gjalpë, një kore e shijshme e shijshme është e fituar në mënyrë uniforme të artë, të freskët dhe të shijshëm.

Kur gatuani mish të grirë, gjithmonë shtoni një supë të vogël nëse receta nuk tregon një sasi të caktuar. Pastaj mbushja e pasties tuaj do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe lëng.

Me kujdes ngjitni skajet e pasties. Përndryshe, të gjitha lëngjet e mbushjes do të mbeten në tigan.