Si të shkrihet çokollata në një banjë uji në mënyrë që ajo të jetë e lëngët dhe me shkëlqim. Si të shkrihet çokollata në mënyrë që ajo të jetë e lëngët.

Në disa gatim recetave, sidomos ëmbëlsira dhe desserts, tregohet se ju duhet të shkrihni çokollatën, por amviset e papërvojë nganjëherë nuk e dinë se si ta bëjnë këtë, kështu që menjëherë refuzojnë të përgatiten. Por si të shkrihet çokollata në një banjë me ujë, si ta ndërtojmë këtë dizajn në kuzhinën tuaj?

Zgjedhja e çokollatës së duhur

Për të marrë krem të shijshmenë vend se një masë e lirshme dhe plasaritje, zgjidhni çokollatën e duhur. Duhet të jetë me cilësi të lartë, të lartë në gjalpë kakao dhe mundësisht të errët, mos zgjidhni pllaka me arra ose aditivë të tjerë, gjithashtu mos harroni për shkrirjen e çokollatës poroze.

Për të shkrirë çokollatën, zgjidhni vetëm ato produkte që nuk përmbajnë sojë, vaj palme dhe pambuk, vetëm gjalpë kakao. Sigurohuni që të shikoni datën e skadimit. Nëse çokollata ka qenë e shtrirë për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë të refuzosh blerjen.

Si të organizoni një banjë uji?

Për ta bërë këtë, ju nuk keni nevojë për mjete të posaçme, merrni vetëm 2 pans të madhësive të ndryshme, duhet të përshtateni në tjetrën, por jo plotësisht në të. Ai që është më i madh duhet të jetë metalik, pasi ajo do të duhet të vendoset në gaz, dhe i dyti me të njëjtën material apo xhami rezistente ndaj nxehtësisë. Është e rëndësishme që muret të jenë të ulëta, përndryshe çokollata do të jetë e pakëndshme për t'u ndërhyrë.

Kur enët janë gatuar, derdhni pak ujë në një tigan të madh dhe vendoseni në sobë për të vluar lëngun. Enën e vogël duhet të jetë e thatë, përndryshe lëngu nuk do të jetë i njëtrajtshëm.

Fillimi

Bare çokollatë thërrmij ose grono imët. Kjo do të ndihmojë që çokollata të shkrihet shpejt, dhe nuk do të ketë grurë të mbetur. Një video se si të shkrihet çokollata në një banjë me ujë do të tregojë se uji në një rezervuar të madh nuk duhet të valojë, sepse disa lloje janë shkrirë në 80 gradë dhe madje edhe më të ulët.

Sigurohuni që nuk ka ujë në pjesën e poshtme të tiganit të vogël, përndryshe mund të përfundojë në çokollatë.

Gjatë procesit, sigurohuni që të ndizni produktin me një shpatull druri në mënyrë që masa të jetë uniforme, është e rëndësishme që temperatura e çokollatës të mos arrijë 40 gradë, përndryshe ajo do të ngurtësohet shpejt dhe do të shfaqet një shtresë e bardhë, do të bëhet e brishtë dhe do të fillojë të prishë.

Shkrihet çokollata në mikrovalë

Produkti është i përgatitur në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, por ju duhet vetëm ta vendosni në një enë qelqi. Koha e parashikuar për 100 gr. produkt - 2-2,5 minuta në mënyrën e shkrirjes. Por mos harroni se është e nevojshme për të ndjekur produktin dhe përziej atë periodikisht. Koha e saktë varet nga lloji i çokollatës dhe temperatura e gjellës.

Nëse vendosni të përdorni një mikrovalë, atëherë dijeni paraprakisht se çokollata e shkrirë në këtë mënyrë nuk do të dalë e qetë dhe me shkëlqim. Kur masa është shkrirë plotësisht, hiqni atë nga sobë dhe prisni 5-10 minuta. Ndërsa vështirëson pak, atëherë mund ta derdhësh në moulds ose të bësh ëmbëlsirë.

Çokollata e shkrirjes në një banjë me ujë nuk është aspak e vështirë, është një procedurë e shpejtë dhe e thjeshtë, vetëm duhet të dini disa rregulla dhe të mësoni se si të zgjidhni një produkt cilësor.

25 prill 2016 1333

Për një ëmbëlsirë të përkryer të përgatitur për festën, mungon një hollësi e vogël. Nëse derdhni ëmbëlsirë çokollatë shtëpi, ajo do të bëhet mjaft e njëjtë si në restorantin e fëmijëve.

Bëni një ëmbëlsirë frutash, të ujitur çokollatë  absolutisht e lehtë. Fëmija juaj do të jetë jashtëzakonisht i lumtur. Pra, ku të filloni? Gatim fillon me zgjedhjen e një bar të përshtatshme me çokollatë.

Cili çokollatë për të zgjedhur?

Për çamçakëz për qëllime ëmbëlsira, asnjë produkt i dyqanit nuk është i përshtatshëm. Ka disa rregulla për t'i kushtuar vëmendje kur zgjedh çokollatën:

1. Gjeni në raftet e dyqanit domosdoshmërisht çokollatë ëmbëltore, ose me fjalët "tryezë";
2. Përbërja duhet të jetë sa më pak aditivë shtesë. Pllakat me arra ose rrush të thatë janë më së shumti të ngrënë;
3. Kakao në përbërje duhet të jetë shumë. Jo më pak se 55%;
4. Çokollata poroze nuk mund të shkrihet;
5. Ju mund të merrni çokollatë ëmbëlsirë, por nuk është e përshtatshme për të bërë lustër;
6. Çokollata me cilësi të ulët me çmime të zbritura nuk do të funksionojë.

Ëmbëlsira e shkrirë kështu mund të derdh akullore për fëmijët; ose kuzhinier luleshtrydhe ose prunes në çokollatë.

Rregullat e ndezura: nëse nuk doni të prishni ...

Çokollata e lëngët duhet të jetë e trashë, aromatik dhe me shkëlqim. Për ta bërë ëmbëlsirën tuaj saktësisht të njëjtë, ndiqni rregullat për të punuar me çokollatë të nxehtë:

Sa më e lartë të jetë shumëllojshmëria e çokollatës, aq më mirë do të jetë ëmbëlsia juaj. Dhe nëse ju bëni shumë për tortë dhe keni nevojë për shkëlqim, atëherë gjatë ndezjes ata shtojnë gjalpë.

Por në qoftë se ëmbëlsirat tuaja janë djegur, ose vjen në gunga, atëherë puna juaj do të zhduket. Prandaj, duhet të nxisni çdo 30-40 sekonda. Dhe nëse vendosni të mbuloni enët, kondensata me siguri do të bjerë në mes. Dhe kjo absolutisht nuk mund të lejohet. Pikat e ujit do ta bëjnë çokollatën pa shije dhe jo aq të trashë. Hyrja e ujit do të bëjë që masa të humbasë qëndrueshmërinë. Prandaj, është e nevojshme që me kujdes të parandaluar goditjen e saj.

Rregullat janë shumë të thjeshta, por ato nuk duhet të harrohen. Mos harroni gjithashtu se çokollata e errët është e shkrirë në një temperaturë deri në 55 ° C, por bardha ka nevojë për një temperaturë prej jo më shumë se 45 ° C.

Si të shkrihet çokollata në një banjë uji

Në një banjë uji, çokollata nuk shkrihet aq shpejt, por në mënyrë të barabartë dhe efikase. Prandaj, është një mënyrë e zakonshme dhe e përshtatshme. Çfarë duhet të gatuaj? Një çift salle ose enë dhe një lugë për nxitje siç është thënë tashmë, silikoni, ose tjetër ju mund të përdorni një druri.

Ajo që ne pastaj bëjmë:

• Hidhni ujë në një tigan dhe të derdhni një çiban. Pastaj fikeni;
• Ne vendosim enën me pjesët e thara të çokollatës në krye dhe kthehemi në gazin më të vogël në sobë;
• Llokoçis në masë, dhe shtoni, nëse është e nevojshme, një gjalpë të vogël, ose krem ​​të rëndë;
• Çaktivizo banjë me ujë  dhe le të produktit të freskët në temperaturën e trupit.

Tani, pas ftohjes, përdorni për pjekje. Është shumë e rëndësishme të mos e mbinxehni çokollatën, atëherë është e hidhur që nuk është në vendin e duhur në ëmbëlsirë. Përveç kësaj, bëhet shumë e vështirë.

Çaji me çokollatë në një tenxhere të ngadalshëm dhe mikrovalë

Ka mundësi alternative për ndezjen. Gjithkush zgjedh metodën e duhur. Dhe nuk ka ndarje të qartë në metoda "të mira" dhe "jo shumë të mira". Kjo është një çështje preference personale.

Kush ka një tenxhere të ngadaltë, ai lehtë mund të bëjë një çokollatë të lëngët në të. Tjegull gjithashtu duhet të thyhet.

Multivarka saktësisht ekzekutojë programin e urdhëruar për të. Dhe detyra juaj është që të ndiqni përgatitjen e ëmbëlsirë.

Në mënyrë që të shkrihet çokollata në mikrovalë, mund të zgjidhni 2 opsione:

1. Mund ta vendosni mikrovalën në mënyrën e shkrirjes. Dhe në varësi të peshës, piqni "gëzim të ëmbël" në valë me llogaritjen e mëposhtme: 2 minuta për çdo 100 gram. peshë. Pastaj përziejeni përzierjen pas 1 minutës derisa pjesët të jenë tretur plotësisht;
2. Opsioni i dytë është të vendosni modalitetin normal çdo 30 sekonda. hapni derën dhe ndaloni shkrirjen e çokollatës për të ndezur.

Ekziston një gatim i fshehtë në furrë me mikrovalë. Për ngrohje të tillë produkti mund të jetë i integruar dhe pastaj do të ngrohtë në mënyrë të barabartë dhe të shpejtë.

Veçori e një ngrohjeje të tillë në "shtrëngimin" e vazhdueshëm të derës. Përveç nevojës për të ndërhyrë, është gjithashtu e nevojshme për të nxjerrë copat e shkrirë. Përndryshe, pjesët e përfunduara do të fillojnë të digjen. Mos harroni se enët në mikrovalë duhet të vendosen në ose xhami ose qeramike

Si të shkrihet çokollata në furrë

Shkrihet ëmbëlsia në furrë është gjithashtu e mundur në qoftë se ju ndiqni të gjitha këshilla në rreptësi.

Së pari ju duhet të ngrohni furrën në 65 ° C.

Pastaj vendoseni në tenxhere të fundit të raftit të lartë me një fund të trashë të dyfishtë. Në mes, derdh çipsin e çokollatës së grirë.

Fëmija shpejt do të arrijë konsistencën e dëshiruar të lëngshme, por këtu ju duhet të monitoroni vazhdimisht, në mënyrë që të mos digjen.

Receta ëmbëlsirë me çokollatë të shkrirë

Vëmendja juaj një çift i desserts shijshme duke përdorur masë çokollatë.

Pije banane me çokollatë

përbërësit:

• 300 ml qumësht;
• banane;
• 25 gr. çokollatë e bardhë
• Akullore - 200 gr.

Hapat janë si më poshtë:

Ndoshta nuk ka asnjë midis nesh indiferent ndaj çokollatës. Ëmbëlsira e mrekullueshme, e shijshme dhe aromatike e sjellë nga Kolombi nga ishulli Guiana në shekullin e largët të 16-të ka qenë lider në botën e ëmbëlsirave për shumë vite.

E ëmbël e mirë

Çokollata nuk është vetëm e shijshme - shkencëtarët argumentojnë se përdorimi i rregullt i tij në moderim (jo më shumë se 1 tjegull në javë) ka një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut, parandalon zhvillimin e tumoreve malinje, ndihmon në eliminimin e depozitave të kolesterolit. Dhe kjo delikatesë konsiderohet një antidepresant i shkëlqyer, pasi përbëhet nga theobromine dhe phenylethylamine - substanca që ngre gjendjen shpirtërore dhe përmirësojnë aktivitetin e trurit.

Ata e hanë atë jo vetëm në një solide, por edhe në formë të shkrirë, dhe gjithashtu bëjnë lustër me të për zbukurim - shumë recetave të ëmbëlsirave përfshijnë përdorimin e delikatesës aromatike.

Por pavarësisht thjeshtësisë së saj të dukshme, ky ëmbëlsirë është një produkt mjaft i çuditshëm - pllaka e shkrirë në mënyrë të gabuar thjesht mund të shndërrohet në një masë heterogjene shumë viskoze ose të thatë.

Në mënyrë që një mrekulli e vogël kuzhinës të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, duhet të dini çokollatën për të zgjedhur dhe si ta shkrijeni atë si duhet për një tortë, tortë, eclair ose pancakes.

Si te zgjidhni?

Siç e dini, ka shumë lloje të këtij ëmbëlsirë: të hidhur (të zezë), qumështore, të bardha, poroze, me rrush të thatë, arra, susam, të pjekur etj. Të gjitha janë të mira në mënyrën e vet, por jo çdo lloj është i përshtatshëm gatimi lustër.

Çokollata poroze është më mirë të mos përdoret - për të arritur konsistencën e nevojshme dhe cilësia e dëshiruar e masës që rezulton është shumë e vështirë, sepse struktura e saj nuk trajtohet me ngrohje.

E errët djeg më gjatë për shkak të përmbajtjes së lartë të pluhurit kakao në të. Megjithatë, është ky lloj që përdoret më shpesh nga kuzhinierët e ëmbëlsirë - enët e ëmbla me të dalin të jenë veçanërisht spektakolare dhe të rafinuara.

Qumështi i përkryer për t'u shkrirë, i nxehtë, rezulton të jetë i trashë dhe jo shumë i lëngët.

Bardha konsiderohet të jetë një material ideal artistik - ai mund të përdoret për të ngjyrosur me ngjyra, p.sh., një tortë shtëpi, pasi të shtojë ngjyrat e nevojshme ushqimore në lustër.

Në mënyrë që masa e ëmbëlsirave të jetë homogjene, e shkëlqyeshme, dukej e mirë dhe ishte e lehtë për t'u përdorur, duhet të marrësh një produkt të pastër, pa shtuar arra, rrush të thatë, thërrime rrumbullake dhe papastërti të tjera. Kur blejnë, studioni me kujdes përbërjen e pllakës - përbërësit kryesorë duhet të jenë sheqeri, gjalpë kakao, pluhur kakao dhe qumësht. Asnjë produkt me cilësi të lartë nuk duhet të përmbajë shije artificiale, ngjyra apo preservativa.

Si të përgatitet?

Para se të shkrihet barra e çokollatës në sobë ose në mikrovalë, duhet të përgatitet për trajtimin e ngrohjes:

• hiqeni pllakën nga frigorifer një orë para gatimit. Produkti i ftohtë gatuan më ngadalë; përveç kësaj, ndryshimet e papritura të temperaturës janë të dëmshme për gjalpë kakao, prandaj është e dëshirueshme që të jetë në temperaturën e dhomës para gatimit;
• prerë tjegull me thikë në feta të vogla ose ta hekni - ajo do të përgatitet më shpejt dhe lustër do të jetë homogjene;
• vendosni thërrimet që rezultojnë në një tigan apo stewpan me një fund të dendur dhe mure, dhe sipërfaqja e saj e brendshme është e copëtuar me një shtresë të hollë deodorized (pa erë) vaj vegjetal  - do të jetë më e lehtë për ju të derdhni lustër dhe më pas të lani enët.

Si të shkrihet çokollata?

Menjëherë vlen të bësh një rezervë që në mënyrë që masa të dalë homogjene, uji nuk duhet të lejohet në rezervuar gjatë procesit. Është gjithashtu e papranueshme për të mbuluar tenxhere ose stew pan - condensate prodhuar gjatë trajtimit të ngrohjes mund të merrni nga kapaku brenda gjellë.

Sjellë ëmbëlsi në një vlim nuk duhet, sepse për një tortë ose të tjera ëmbëltore lëngshme të valë nuk është e nevojshme.

Mos harroni! Pika e shkrirjes e çokollatës së errët është 55 ° C, qumështi - 45-50 ° C, e bardhë - rreth 45 ° C.

Ka disa mënyra për të përgatitur masën e çokollatës së lëngët. Më tregoni më shumë për secilën prej tyre.

Mënyrë natyrale

Nëse ju do të doni të dashurit me një ëmbëlsirë të shijshme, dhe jashtë dritares është një verë e nxehtë, ju mund të bëni një delikatesë pa përdorur pajisje shtëpiake të bëra në shtëpi. Temperatura në diell në mot të nxehtë shpesh arrin 40-45 ° C, kështu që kontejneri me thërrime mund të vihet thjesht në një dritare ose ballkon. Megjithatë, vetëm çokollata e bardhë ose e qumështit mund të shkrihet në këtë mënyrë, pasi ato dallohen nga një pikë e ulët e shkrirjes.

Në furrë

Për të filluar, ngrohni furrën në një temperaturë prej 60-65 ° C (nuk është më e nevojshme). Pastaj derdhni thërrimet në një tenxhere me mure të trasha dhe vendoseni në furrë në pozicionin më të lartë, larg zjarrit. Gjatë procesit, herë pas here ndizni masën me një shpatull druri derisa të bëhet likuid dhe homogjen.

Në mënyrë të ngjashme, në furrë mund të shkriheni edhe çokollatën në një banjë uji. Për ta bërë këtë, vloni me ujë në një tigan, ngroheni në 60 ° C, vendosni një enë me feta ose patate të skuqura, në mënyrë që uji të mbulojë pjesën e poshtme të enës 2-3 cm, pastaj dërgoni gjithçka në furrë për 10-15 minuta.

Në mikrovalë

Shumë hostessë besojnë në përgatitjen e lustrës së furrës me mikrovalë - është e thjeshtë, e shpejtë dhe e përshtatshme. Por për të marrë rezultat perfekt  Para gatimit, duhet të konsideroni me kujdes pyetjen se si të shkrihet çokollata në mikrovalë.

Ky proces ka truket dhe nuancat e veta:

• përdorni vetëm qelqe speciale me mure të trasha të projektuara për të furrë me mikrovalë  - enë plastike mund të prishin shijen e ëmbëlsirës;
• vendosni fuqinë minimale ose mënyrën e "shkrirjes", atëherë shkrirja do të jetë e njëtrajtshme;
• çdo 30-35 sekonda, hapni furrën dhe përzierni përmbajtjen e pjatës;
• shikoni kohën - nuk do të duhet më shumë se 2-3 minuta për të bërë një pllakë të lëngshme të stogmit.

Kushtoj vëmendje!  Përdorimi i një mikrovalë për të shkrirë cilësinë çokollatë të bardhë  nuk funksionon, pasi ka një pikë të ulët të shkrirjes dhe shpejt mund të shpejt.

Në banjë me avull

Në mënyrë që të gatuani lustër në këtë mënyrë, përgatitini dy pans (ata duhet të zgjidhen në mënyrë të tillë që më i vogli të përshtatet plotësisht në atë më të madh). Hidh thërrimet ose feta në një tigan të vogël.

Hidhni më shumë ujë në një enë më të madhe, vlim, zvogëloni nxehtësinë dhe vendosni një tigan më të vogël në mënyrë që asnjë lëng të mos futet në përmbajtje. Nëse ka shumë ujë, zbrazni sasinë e kërkuar. Nxeheni me ujë në nxehtësi të ulët, duke nxitur vazhdimisht masën me një shpatull druri derisa të bëhet homogjene.

Këshilli. Për të marrë një konsistencë më të lëngshme të masës së përfunduar, në fund të gatimit mund të shtoni një pjesë të vogël të gjalpë (duhet të jetë domosdoshmërisht me cilësi të lartë dhe përhapjet natyrale që përmbajnë vaj palme mund të dëmtojnë shijen dhe aromën e gjellës së gatuar). Fat i mirë me eksperimentet e tua të ëmbla!

Ëmbëlsira e shijshme e çokollatës përdoret shpesh për të dekoruar ëmbëlsira, pasta, akullore dhe shumë ëmbëlsira të tjera. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe çdo person mund ta bëjë lehtë në shtëpi. Ka shumë mënyra të ndryshme  si ta ushqej çokollatën. Mësoni disa teknika dhe mbani mend disa sekrete.

Si të shkrihet çokollata në mikrovalë

Një nga më të mënyra të thjeshta  zbatimi i një procesi të ngjashëm. Disa njerëz dyshojnë nëse është e mundur të shkrihet çokollata në mikrovalë. Më kot, sepse furra me mikrovalë është ideale për këtë, me ndihmën e saj do të jeni në gjendje të bëni gjithçka shpejt dhe me saktësi. Për të mos prishur produktin, mos harroni disa rekomandime të dobishme:

1. Mikrovalë është më e përshtatshme për shkrirjen e çokollatës së zezë dhe të qumështit që përmban të paktën 50% kakao. Masa që rezulton duhet të përdoret si një mbushës ose përbërës tjetër i gjellës. Për bizhuteri kjo nuk do të funksionojë.
2. Zgjidhni një pjatë të mirë: një tas të thellë prej xhami ose qeramike që reziston ndaj nxehtësisë, i projektuar posaçërisht për përdorim në mikrovalë. Enë nuk duhet të bëhet shumë e nxehtë nga vetë, sepse masa e çokollatës së shkrirë do të merret në grurë dhe një shtresë e bardhë do të shfaqet në sipërfaqe.
3. Tjegull duhet të thyhet në pjesë të vogla identike, të cilat do të sigurojnë shkrirje të shpejtë dhe uniforme. Ju mund ta grumbulloni edhe atë.
4. Çdo 30 sekonda, ndaloni procesin dhe përzieni masën e çokollatës.
5. Fuqia duhet të zgjedhë të mesme. Koha e përpunimit varet nga pesha e produktit:

• deri në 50 g - 1 minutë;
• 0,25 kg - 3 minuta;
• 0.5 kg - 3 minuta 30 sekonda;
• 0.5-1 kg - 4 minuta.

Si të shkrihet çokollata në një banjë uji

Kjo metodë është testuar me kohë. Ajo bazohet në ruajtjen e temperaturës së dëshiruar duke përdorur dy kontejnerë me diametra të ndryshëm. Ofron ngrohje uniforme dhe graduale. Nëse nuk dini se si ta shkrijeni çokollatën shpejt në një banjë me ujë, ndiqni këto udhëzime:

1. Merrni disa enë me diametra të ndryshëm. Në një të madhe të derdh ujë dhe vlim atë, dhe pastaj hiqni ngrohjes në një minimum.
2. Një tigan më i vogël duhet të jetë absolutisht i thatë, prania e madje edhe disa pikave të ujit në të - një gabim që do të anulojë përpjekjet tuaja. Vendosni feta të njëjta çokollate atje.
3. Vendosni një tigan të vogël në një pjesë të madhe në mënyrë që uji të mos prekë pjesën e poshtme. Sapo pjesët të fillojnë të shkrihen, përziejini ato me një silikoni apo shpatull druri (opsioni i parë është i preferuar) pa pushim. Pas shpërbërjes së plotë, hiqni enën nga nxehtësia dhe transferoni masën e lëngët në një enë të ftohtë.

Si të shkrihet çokollata në sobë

Kjo metodë është një nga më të mundimshëm, por nëse nuk keni një mikrovalë dhe enë për një banjë uji, mund ta përdorni atë. Nëse doni të dini se si të shkrihet çokollata në sobë, mbani mend sa vijon:

1. Zgjidhni një tigan me një fund shumë të trashë dhe vendosni aty çokollatën, të ndarë në copa të barabarta.
2. Kthejeni në sobë dhe bëni zjarrin minimal. Vendos një enë në të.
3. Sapo fetë fillojnë të shkrihen nga skajet, filloni të nxitoni dhe mos ndaloni derisa masa të bëhet e lëngshme.

Si të shkrihet çokollata në shtëpi

Ju tashmë dini për metodat kryesore, por këto nuk janë të gjitha tiparet e procesit. Çokollata e përkryer e shkrirë arrihet duke shtuar një masë të vogël të kremës së qumështit, qumështit ose gjalpit në masë. Para se të filloni gatim, përdorni këto rekomandime:

1. Zgjidhni pllakat pa mbushëse. Çokollata me aditivë shkrihet në mënyrë të pabarabartë. Poroz nuk është gjithashtu i përshtatshëm, sepse nuk ka kakao të mjaftueshme, por ka shumë papastërti të ndryshme.
2. Çokollata duhet të përmbajë të paktën 55% kakao, për të bardhë, pragu më poshtë - 35%.
3. Mirë lustër nga pllakat ëmbëlsirë nuk do të funksionojë.
4. Është e këshillueshme para se të filloni të ngrohni çokollatën, ta sjellni atë në temperaturën e dhomës. Nëse tjegull është shumë ftohtë, atëherë qëndrueshmëria e dëshiruar e lustër nuk do të funksionojë.

Çokollatë me gjalpë

• Shijet: 1 person.
• Enët kalori: 1258 kcal.
• Kuzhina: shtëpi.

Shkrihet çokollata në një banjë me ujë me gjalpë është më e lehtë. Si rezultat, ju merrni një masë të shndritshme homogjene, e cila shpejt përkeqësohet, duke formuar një sipërfaqe të pasqyruar me shkëlqim në një ëmbëlsirë të shijshme. Pra çokollatë e shkrirë, ju mund të dekoroni ëmbëlsira, pasta, akullore, ëmbëlsira të tjera në shtëpi i bërë. Jetë i sigurt për të kujtuar se si të gatuaj çokollatë të shkrirë me shtimin e gjalpë.

përbërësit:

• çokollatë (të paktën 55% kakao) - 175 g;
• gjalpë (jo më pak se 82% yndyrë) - 175 g

Metoda e Përgatitjes:

1. Sillni përbërësit në temperaturën e dhomës.
2. Në një tigan të madh, vlim me ujë dhe menjëherë ta kthejnë nxehtësinë në minimum.
3. Në një tas me diametër më të vogël, vendosni copa të njëjta me çokollatë dhe gjalpë.
4. Vendos një tigan të vogël në një të madhe. Sapo copat e çokollatës të fillojnë të shkrihen, vazhdoni të butitni përzierjen e masës.
5. Kur të gjitha produktet janë tretur dhe përzierja bëhet homogjene dhe me shkëlqim, hiqni atë nga nxehtësia. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Çokollatë e pjekur me qumësht

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shijet: 1 person.
• Enët kalori: 1005 kcal.
• Qëllimi: dekor për desserts.
• Kuzhina: shtëpi.

Çokollata e shkrirë me qumësht është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe është absolutisht e përshtatshme për çdo ëmbëlsirë. Gjëja më e rëndësishme është të mbash përmasa, përndryshe masa mund të jetë më e lëngshme se sa kërkohet. Qumësht për recetë është e dëshirueshme për të marrë yndyrë, ajo do të përmirësojë ndjeshëm karakteristikat shije të produktit të përfunduar. Mos harroni se si të përgatitni lustër në këtë mënyrë dhe sigurohuni që ta provoni në praktikë.

përbërësit:

• çokollatë e qumështit ose e zezë - 0.2 kg;
• qumësht - 6 tbsp. l.

Metoda e Përgatitjes:

1. Sillni ushqim në temperaturën e dhomës.
2. Përgatitni dy pans. Në një ujë të vluar, hiqni zjarrin në minimum.
3. Në enën e dytë thyejnë barin e çokollatës. Derdhni në 3 lugë qumësht. Vendoseni në një banjë uji.
4. Kur pjesët e çokollatës fillojnë të shkrihen, derdhni në gjysmën tjetër të qumështit dhe nxisni atë gjatë gjithë kohës. Hiq nga nxehtësia sapo masa të bëhet tërësisht homogjene.

Çokollatë me salcë kosi

• Koha e gatimit: 20-25 minuta.
• Shijet: 1 person.
• Enët kalori: 1678 kcal.
• Qëllimi: dekor për desserts.
• Kuzhina: shtëpi.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për të bërë krem ​​në recetë e mëposhtme, ju duhet të shkriheni krem ​​kosi me çokollatë, një sasi të vogël gjalpë, vanilje, sheqer pluhur dhe shurup misri. Rezulton shumë e ëmbël, kështu që do të jetë dekorimi perfekt për ato desserts që janë të dizajnuara posaçërisht për fëmijët. Mundohuni të mos harroni se si të bëni krem ​​çokollatë me krem ​​kosi.

përbërësit:

• salcë kosi - 1 filxhan;
• sheqer pluhur - 2 gota;
• vanillin - 2 tsp;
• shurup misri - 3 tbsp. l;
• çokollatë e errët - 0.2 kg;
• gjalpë - 50 g

Metoda e Përgatitjes:

1. Përgatitni gjithçka që ju nevojitet për një banjë uji. Shpërndani të njëjtën fetë me çokollatë mbi të, duke nxitur vazhdimisht. Në fund të fundit, shtoni një copë gjalpë.
2. Llokoçis në masë derisa të bëhet homogjene, dhe pastaj shtoni vanillin dhe shurup misri.
3. Mundoje sheqerin me pipere me salcë kosi. Kur masa është homogjene, shtoni në pjesë të vogla për të lustër dhe përziej.

Si të bëni çokollatë të lëngët

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shijet: 4 persona.
• Enët kalori: 1985 kcal.
• Qëllimi: pije ëmbëlsirë.
• Kuzhina: shtëpi.
• Vështirësia e gatimit: mbi mesataren.

Nëse doni të papritur të dashurit tuaj me një pije të jashtëzakonshme të nxehtë gatim vetbëni çokollatë të lëngët për ta. Ajo rezulton shumë aromatik dhe e ëmbël. Pije Hot kakao do të jetë një shtesë e shkëlqyer për tortë, biskota, ëmbëlsira, akullore. Fëmijët me siguri do të donin, madje edhe të rriturit, më besoni, askush nuk do të refuzojë një filxhan çokollatë të tillë të shijshme të lëngët.

përbërësit:

• qumësht (jo më pak se 3.2% yndyrë) ose krem ​​(10-15%) - 0.5 l;
• kanellë terren - 0,5 tsp;
• çokollatë e errët - 0.2 kg;
• kripë patate - 4 tbsp. l;
• krem whipped - për dekor;
• kardamom, badyan, piper i nxehtë  pluhur djegës ose erëza të tjera - për shije.

Metoda e Përgatitjes:

1. Qumështi ose kremja e nxehtësisë në një banjë uji.
2. Shkruani niseshtën. Kur shpërbëhet, vendosni copat e çokollatës në një enë.
3. Kur masa bëhet homogjene dhe fillon të trashësohet, futni kanellën dhe erëza të tjera në diskrecionin e saj.
4. Hidhni pije në gota të racionuara. Shërbyer me krem.

Torta e pjekur me çokollatë

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Shijet: 1 person.
• Enët kalori: 2834 kcal.
• Kuzhina: shtëpi.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Çokollata e shkrirë për tortë duhet të mësohet të gatuajë çdo shtëpiake që e do ëmbëlsira shtëpi. Kur ajo ngurtëson, ajo formon një të bukur, edhe kores në një ëmbëlsirë të shijshme, e cila do të pritet në mënyrë të barabartë dhe butësisht. Për të përgatitur lustër duhet të marrë një çokollatë të zezë dhe krem ​​me përmbajtje më të lartë të yndyrës. Ju nuk keni nevojë për produkte të tjera për pjatën.

përbërësit:

• çokollatë e errët - 0,3 kg;
• krem yndyror - 0,3 l.

Metoda e Përgatitjes:

1. Ndani çokollatën në pjesë identike të vogla dhe vendoseni në një tigan të lartë të një banjë uji.
2. Shtoni krem.
3. Llokoçis derisa të bëhet e butë dhe e butë. Ftoheni dhe përziejeni me një miks para përdorimit.

Si të shkrihet çokollata për lustër

• Koha e gatimit: 35 minuta.
• Shijet: 1 person.
• Enët kalori: 2544 kcal.
• Qëllimi: dekorim për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: shtëpi.
• Vështirësia e përgatitjes: e mesme.

Krem gllabërimi i mirë vjen me shtimin e mjaltit. Rezulton shumë e shkëlqyer. Nëse nuk e dini se si të shkrihet çokollata për lustër, mund të provoni recetat e mëposhtme. Për të bërë të nevojitet një mjaltë sheqer pluhur, gjalpë, qumësht. Glaze duhet të ftohet përpara derdhjes së pastave. Është i përshtatshëm për një tortë ose ëmbëlsirë tjetër të shijshme.

përbërësit:

• çokollatë - 150 g;
• qumësht - 6 tbsp. l;
• mjaltë - 6 tsp;
• gjalpë - 75 g;
• sheqer pluhur - 6 tbsp. l.

Metoda e Përgatitjes:

1. Në një banjë me ujë, shkrihet bar çokollatë, i thyer në copa të barabarta.
2. Në proces, shtoni qumësht, sheqer pluhur, llokoçis.
3. Kur masa bëhet homogjene, hiqni atë nga nxehtësia. Vazhdoni nxitjen, shtoni mjaltë dhe gjalpë.

Si të shkrihet çokollata për fondue

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Shërbejt: 3 persona.
• Enët kalori: 1926 kcal.
• Qëllimi: dekorim për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: shtëpi.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Çokollata për fondue ose burim duhet të ketë qëndrueshmërinë e duhur, përndryshe ushqimi do të prishet. Për aromën është e zakonshme të shtohet pije alkoolike, për shembull, raki, pije alkoolike, raki. Megjithatë, nëse jeni duke gatuar për fëmijë, atëherë kjo është plotësisht fakultative. Për shërbimin e fondues së çokollatës, marshmallows, arra, copa të frutave të thata dhe të freskëta, marmelatë dhe çdo ëmbëlsirë tjetër janë të përshtatshme.

përbërësit:

• çokollatë qumështi - 0.3 kg;
• kanellë terren - dy pinches;
• krem - 4.5 tbsp. l;
• kafe të fortë - 1,5 tbsp. l;
• qershi raki - 3 tbsp. l.

Metoda e Përgatitjes:

1. Pushoni çokollatën në copa dhe vendosni në një banjë uji.
2. Kur produkti fillon të shkrihet, shtoni krem, kafe, raki. Së fundi, shtoni disa kanellë.
3. Sillni masën në uniformitet dhe hiqni nga nxehtësia.

Çfarë lloj çokollate është më mirë të shkrihet

Çdo larmi e këtij ëmbëlsirat ka karakteristikat e veta. Ata duhet të dinë, në mënyrë që të mos prishin gjellën. Shija do të jetë çokollata më e mirë e shkrirë "ëmbëltore" ose "tryezë". Shumëllojshmëria më e shtrenjtë është turbullimi. Opsioni më i mirë  për shkrirjen thjesht nuk gjendet. Ajo përmban shumë gjalpë kakao, dhe asnjë aditiv në të gjitha. Përveç kësaj, ngjyra e produktit është e prekur.

Çokollatë me lëng të bardhë

Shumë amvise besojnë se kjo shumëllojshmëri është më kapriçuese. Shkrihet çokollata e bardhë nuk është aq e vështirë në qoftë se ju e dini disa hollësi dhe të respektojë regjimin e temperaturës. Masa do të jetë homogjene dhe jo stratifikuar. Ju duhet të vendosni një banjë me ujë dhe të fikni plotësisht zjarrin kur uji të fillojë të valojë. Ju duhet të prisni që të gjitha flluskat të zhduken. Vetëm atëherë duhet të vendosni një tas me copa çokollate të bardhë. Aditivët në formë gjalpë ose krem ​​nuk janë të domosdoshme, konsistenca do të përkeqësohet. Masa është ideale për krijimin e modeleve dekorative, mbishkrimet.

Çokollatë me qumësht

Opsioni më i përshtatshëm, veçanërisht për ata njerëz që ende po eksperimentojnë me ëmbëlsira. Nëse keni një çokollatë me qumësht, jeni shumë me fat - ajo do të shkrihet në një masë të trashë, mesatarisht të lëngshme. Përdoreni këtë produkt preferohet nëse jeni duke gatuar desserts për fëmijët. Kremtimi do të jetë shumë i ëmbël.

Çokollatë e hidhur

Puna me këtë produkt është pak më e vështirë. Shkrihet çokollata e zezë do të jetë e mundur vetëm në temperatura të larta. Për shkak të faktit se ka shumë kakao në të, masa mund të jetë heterogjene ose tepër e lëngshme. Krem i këtij lloji të çokollatave do të jetë i hidhur dhe pak i përtypur, të cilat do të pëlqejnë shumë ëmbëlsirat. Është i përshtatshëm për ëmbëlsirat shumë të ëmbla, për shembull, qumësht i shpendëve.

Video: Si të shkrihet çokollata

Përshëndetni të gjithë! Këtu, ditën tjetër kam vendosur të piqem me një tortë krem ëmbëlsirash. Doja të bëja gjithçka shpejt, kështu fillova të kërkoj informata se si ta shkrija çokollatën në mikrovalë. Po, po kjo është me ndihmën e mikrovalës. Nuk kishte kohë për të prishur me banjën e ujit. Dhe qëndro mbi sobën në mënyrë që të mos djegë asgjë. Doli se është shumë më e lehtë për të ngrohur çokollatën, dhe më e rëndësishmja, më e shpejtë. Ka, megjithatë, nuanca e tyre.

Që nga mikrovalë me fuqi të ndryshme, ju duhet të përshtateni me pajisjen tuaj. Unë do të jap këshilla të përgjithshme, por ju tashmë do t'i korrni ato. Çokollata mund të digjet, kështu që duhet të filloni me fuqi të ulët.

Në intervale të shkurtra, do t'ju duhet të ndizni atë. Kur ju përshtateni vetë, ju do të kuptoni se në çfarë mënyre është më mirë ta gatuani atë. Dikush do të donte të gatuante në fuqinë maksimale në fjalë për fjalë 30 sekonda. Dhe dikush do të vendosë mënyrën e shkrirjes dhe do të presë 5-10 minuta. Ndërsa nuk shqetësohet se përzierja do të digjet.

Gjithashtu e rëndësishme është zgjedhja e produktit. A mund të përdoren pllaka me mbushës? Unë nuk do të këshilloja. Rrush, arra, oriz i popped do të çojë në ngrohjen e pabarabartë të produktit. Dhe detyra jonë është që shpejt ta kthejmë një pllakë të ngurtë në një masë të lëngët homogjene.

Në mënyrë të ngjashme, çokollata poroze nuk është e përshtatshme për qëllimet tona. Ka shumë aditivë të ndryshëm në të, por kakaja definitivisht nuk mjafton. Për shkak të kësaj, ajo nuk shkrihet, por coagulates. Kjo vlen jo vetëm pllaka poroze. Në internet, pashë përshtypjet e amvise, pasi "Alenka" u mbështjellë në topa në një banjë uji.

Zgjidhni çdo pllakë me përmbajtje kakao prej së paku 60%. Përjashtim është çokollata e bardhë. Kakao në të nuk është më shumë se 35%, por nuk rrokulliset në topa.

Një tjetër pikë e rëndësishme është temperatura e pllakës. Ajo nuk duhet të futet në mikrovalë menjëherë pas frigoriferit. Një rënie e mprehtë e temperaturës mund të ndikojë negativisht në konsistencën e saj. Dhe më e rëndësishmja, çokollata ka frikë nga uji. Është e mjaftueshme për të parandaluar masën me një lugë të lagur dhe ju mund të harrojmë për konsistencën e dëshiruar. Përzierja bëhet e rëndë. Shtrihet si gome. Kjo krem ​​është e papërshtatshme për të dekoruar tortën, dhe edhe më shumë për burimin.

Si të nxehet çokollata në mikrovalë në mënyrë që të jetë e lëngët

Tani, le të vazhdojmë drejtpërdrejt në gatim:

• Pllakat e kakaos thyen më mirë copa të vogla. Ju mund të prerë një thikë në pjesë. Pra, tjegull do të shkrihet më shumë në mënyrë të barabartë dhe të shpejtë.
• Vendosni copat e çokollatës në një tas të cekët. Vendoseni në mikrovalë.
• Filloni me energji të ulët. Ju këshilloj që të vendosni 30% të fuqisë maksimale. Nëse keni 800 vat, zgjidhni rreth 250-300 vat energji.
• Vendosni kohën në 15-20 sekonda. Pas - mix masë dhe vendosur timer përsëri për të njëjtën kohë.
• Llokoçis masën çdo 15-20 sekonda. Pra, duhet të bëni derisa të arrini homogjenitetin e plotë të produktit.
• Nëse ka disa copa të pambaruara, mos nxitoni për ta kthyer përzjerjen në furrë. Përpiquni të përzierni çdo gjë me kujdes. Nga masa tashmë e shkrirë, ata mund të shkrihen.

Gjëja më e rëndësishme është që të mos mbinxeheni përzierjen. Përndryshe, masa do të jetë shumë e dendur, me një shije të hidhur.

Për shënimin: Nëse ju fshij çokollatë në një rende, ajo do të shkrihet shumë më shpejt. Në këtë rast, intervalet e ngrohjes duhet të jenë 10 sekonda secila.

Çokollata e shkrirë ngrihet shpejt. Për të pasur kohë për të vënë atë në pasta, shtoni një lugë krem ​​kosi. Gjithashtu i përshtatshëm për lustër qumësht ose krem ​​të ngrohtë. Në YouTube gjeti një video interesante. Ajo tregon se si të shkrihet çokollata në mënyra të ndryshme.

Si për të bërë kakao krem ​​për tortë

Është i përshtatshëm jo vetëm për të mbuluar tortën. Ajo do të jetë në gjendje të dekoroj cookies, muffins ose tortë. Në mënyrë që të zbatohet mirë dhe të ngrihet, është e nevojshme të vëzhgohen proporcione. Sipas kësaj recete ju do të merrni një krem ​​të lëngët.

Ne do të duhet: një bar me çokollatë të errët me një përmbajtje kakao prej së paku 72%. Ne gjithashtu do të përdorim gjalpë 40-50 g + qumësht, rreth 30 g (me vaj, 3.2%). Dy lugë sheqer dhe një lugë gjelle pluhur kakao.

Tjegull duhet të ndahen në copa dhe të vendosen në një tas të gjerë. Shtoni gjalpë në të. Ajo duhet të hiqet nga frigorifer në mënyrë që të jetë në temperaturë dhome dhe të gatuhet me një pirun. Tjetra, përzierja duhet të kombinohet me qumësht. Nuk duhet të jetë i ftohtë, pasi që gjithçka do të ngrohë në mënyrë të pabarabartë në mikrovalë. Nëse nuk ia vlen.

Qumështi duhet të derdhet në një rrjedhë të hollë për përbërësit tanë në një tas. Pastaj përzierje kakao me sheqer dhe përzierje të gjithë përbërësit.

Vendoseni përzierjen në furrën me mikrovalë në 800 W për tre minuta. Çdo 30 sek. Llokoçis masën në mënyrë që të mos digjet. Kjo krem ​​është aplikuar lehtësisht në tortë, përzierja është e moderuar e hollë.