Recetë Lemoncello për vodka me limon. Pije alkoolike "Limoncello" është një balsam jetësor për trupin dhe shpirtin.

Nëse jeni një dashnor i liquors gatuar në shtëpi, atëherë ky artikull është për ju. Limoncello nga moonshine - një pije universale që të gjithë do të donin, dhe ne do t'ju japim recetat më të mira.

Përbërësit kryesorë

Siç sugjeron emri, përbërësi kryesor është një limon. Ai siguron këtë pije me vitaminë C. Para se të përgatiteni, së pari duhet të përgatitni një limon. Për ta bërë këtë, ajo duhet të lahet me ujë të ngrohtë dhe të heqë tërë pluhurin. Zedra është kore e frutave me ngjyrë të lartë. Ai përmban vaj esencial, i cili i jep një aromë. Kur hiqeni, jini shumë të kujdesshëm dhe mos prekni tulën e bardhë të limonit, në mënyrë që pirja të mos jetë e hidhur. Çeku mund të rubbed në një rende të madhe, dhe mund të jetë prerë në copa të vogla. Mos përziheni limonin dhe portokallin, kjo mund të ndikojë në cilësinë e shijes.
Tradicionalisht, alkooli përdoret si një përbërës alkoolik prej 96%. Megjithatë, prodhuesit dhe konsumatorët e drejtpërdrejtë të pijeve pohojnë se sipas recetave të gatimit në shtëpi, pijeve nuk përkeqësohet. Cila është thelbi i hënës? Ky është një pije alkoolike e fortë, e cila përgatitet sipas një recetë universale në shtëpi.
Ashtu si çdo alkool tjetër, është e dëmshme për shëndetin dhe është e rrezikshme në doza të rritura.
Megjithatë, nëse hëna e hënë ka pësuar procesin e pastrimit dhe filtrimit, atëherë përqindja e rrezikut të komponimeve për shëndetin e njeriut zvogëlohet dukshëm.

Përgatitur sipas të gjitha rregullave, duke marrë parasysh të gjitha teknologjitë, moonshine mund të tejkalojë vodka në cilësitë e saj.
Uji është i zakonshëm ose i distiluar. Në disa receta, lëng limoni përdoret në vend të ujit, vini re se në këtë rast pija mund të kthehet shumë e thartë. Nëse dëshironi, pija dyqan mund të shtohet në shurup.
Sugar. Nëse likeri kthehet shumë i ëmbël, mund të hidhet, për shembull, me ujë mineral.

preparat

Procesi i përgatitjes së të gjitha recetave në shtëpi zvogëlohet në procesin e mëposhtëm teknologjik. Çështja e limonit derdhet me alkool të fortë (alkool, vodka, moonshine) dhe këmbëngul. Kjo është bërë në mënyrë që limoni të transferojë vajrat esenciale dhe ushqyesve. Një javë për insistimin është e mjaftueshme, por pas tre javësh shija dhe aroma bëhen më të ngopura. Pastaj, një shurup është përgatitur nga uji dhe sheqeri, të cilat në fund të gatimit në shtëpi janë të përziera drejtpërdrejt me hënën për shije. Ky është rezultati përfundimtar.

Limoncello është një pije me kalori të lartë (724kcal) me një përmbajtje të lartë të karbohidrateve (62.9 gramë).
Për 1 litër pjekje, merren 10 limona. Out? 2.6 litra pije të pastër.

recipes

Recetë tradicionale në shtëpi

Lemon zest (pa tul të bardhë) prerë dhe palosur në një kavanoz.
Me një hënë të fortë, të pastër, mbuloni gjithçka dhe mbylleni fort me një kapak.
Vendoseni enën në një vend të ngrohtë (jo më poshtë +20 ° C) dhe lëreni aty për rreth dy javë. Mbroni tinkturën nga rrezet e diellit dhe përpiquni të tronditni çdo ditë përmbajtjen.
Pas kalimit të kohës, kaloni lëngun rezultues përmes një sitë.
Përgatitni shurupin. Për ta bërë këtë, ngrohni 500 ml ujë të pastruar në një tigan, shtoni 450 gram sheqer.
Pas valimit vazhdimisht ndezni tretësirë, duke hequr shkumën. Koha e vlimit është 3-5 minuta.
Fto shurupin.
Përzierjeni hënën e tendosur me shurup dhe derdhni mbi shishet e qelqit.
Vendoseni në një vend të freskët dhe pas rreth një jave, tretësira është gati për përdorim.

Recetë e gatimit të shpejtë në shtëpi

Pritini lëvozhgën e limonit me kujdes në kavanoz.
Përmbajtja është e mbushur me hënë dhe i vulosur me kapak.
Ne vendosëm në një vend të ftohtë për një javë.
Ne përgatisim shurup nga sheqeri dhe uji.
Filtroni alkoolin e shkrirë dhe përziejeni atë me shurup.
Ne derdhim gjithçka në rezervuar dhe e vendosim në frigorifer.

Gatim recetë në shtëpi me mjaltë dhe xhenxhefil

Lëvozhgë e copëtuar dhe xhenxhefil i integruar duhet të mbushet me hënë të hënës. Lëreni të insistoni për rreth dy javë.
Kur përgatitni shurupin, mund të shtoni 30-50 gram mjaltë.

Përdorni limonchello në një formë të ftohtë. Për më shumë efekt, vetë syzet duhet të ftohen, dhe kube akulli mund të shtohet në to. Është komponenti kryesor i disa llojeve të koktejeve.

Ata pinë pije në gllënjka të vogla, duke e mbajtur atë pak në gojë. Kurrë mos e shërbeni atë si një aperitiv. Kini kujdes me këtë pije. Përkundër faktit se është e lehtë për të pirë, kalaja në 40 ° do të bëjë punën e saj.

Përdorimi i moderuar i kësaj pije shijshme të shijshme nga limoni vetëm diversifikon shijen e kërkuar të gustatorit. Këtu është një recetë.

Shfaq përmbajtjen

Liker limonchello popullore italiane nuk është vetëm e mundur, por edhe ju duhet të gatuaj në shtëpi. Bëni limoncello duart tuaja më shumë sesa thjesht. Në të njëjtën kohë, askush nuk do t'ju ndalojë të rregulloni kështjellën dhe ëmbëlsinë e pijeve sipas shijes tuaj. Përveç kësaj, do të jeni krejtësisht të sigurt në mungesë të saj të prezervativëve dhe emulsifikuesve të ndryshëm, zakonisht të përdorur nga prodhuesit industrialë.

Por, para se të tregoni se si të përgatisni lemoncello, më lejoni t'ju jap disa këshilla. Për këtë liker shtëpiak, alkooli i pastrukturuar është më i miri (ideale, sigurisht, rrushi, edhe pse në parim, drithëra gjithashtu do të zbresë). Në të vërtetë, në Italinë Jugore, në atdheun e vogël të pijeve, përdoret vetëm substanca e lartpërmendur.

Natyrisht, në faqet e kuzhinës dhe Distilleries nuk do të jetë e vështirë për të gjetur një recetë për limoncello me vodka ose limoncello në dokrra, por të sjellë ato në jetë do të jetë shumë e vështirë. Në rastin e parë, ose kanë për të reduktuar ndjeshëm forcën e pije, duke përdorur llogaritur për sasinë e pastër alkoolit të ujit, ose në mënyrë të konsiderueshme të zvogëluar volumin e këtij të fundit, me rezultat që do të duhet të gatuaj për një mjaft komplekse për të përgatitur një shurup të trashë, e cila, për më tepër, do të ishte shumë e vështirë për përzierje me bazë vodka . Në rastin e dytë, përveç manipulimeve të mësipërme me ujë, ne do të duhet të kujdesemi për cilësinë e distilimit shtëpiak. Prania më e vogël e vajit fusel në moonshine e përdorur është i aftë të kthejë në mënyrë të pakthyeshme shijen dhe erën e pijeve të ardhshme.

Lemoncello: Receta origjinale

Për të filluar, ne do të përqëndrohemi në mënyrën se si të bëjmë limoncello më së shumti se as nuk është një recetë kanonike. Siç u përmend më lart, sasia e sheqerit dhe ujit mund të ndryshohet sipas pëlqimit tuaj. Nëse ju të miratojë përmasa e mëposhtme këtu, prodhimi do liker, kalaja e të cilit do të përbëhet nga rreth 35-38 gradë, dhe sasia e sheqerit - 30 g për 100 ml lëng, të cilat në rastin e varieteteve në shtëpi-pije, konsiderohet pothuajse një klasik.

Lista e përbërësve

Limone aromatike të pjekura - 1 kg;
Alkooli i ushqimit (95-96 gradë) - 500 ml;
Pirja e ujit ende - 650 ml;
Sheqeri - 500 g.

Metoda e përgatitjes

Hidh limon me ujë të valë. Pastroni dylli që përdoret për ruajtjen e frutave me një furçë perimesh ose një leckë të dendur të përafërt.
Kujdes hiqni thikë për pastrimin e perime zhvishem pjesë të verdhë (kur të lëshuar në subkorteksin pije pijeve bardhë do shije të hidhur).
Vënë zhvishem në një kavanoz, të mbuluar me alkool dhe kapak të ngushtë të ngushtë (limon oshkurennye mund të përdoret në mënyrë të sigurtë në qëllime të tjera ekonomike). Mbajeni enën në një vend të ftohtë të errët për një javë, duke e tronditur disa herë në ditë.
Shtrëngoni alkoolin me anë të garzë dhe shtrydhni atë në të. Pastaj derdhni zest me ujë dhe lini në këtë formë për një ose dy orë. Pas kësaj, me kujdes thithni ujin dhe e përdorni atë për të bërë shurupin.
I përbërë nga uji dhe shurup sheqeri mund të përgatiten nga klasike: të mbajtur atë në ngrohje të ulët deri në shpërbërjen e plotë të kristaleve, pa e çuar substancë në zbaticë; dhe kjo është e mundur në vlim, të mbajtur duke hequr shkumën (Metoda e dytë pak rrit jetën shelfin e pije tuaj, duke çliruar atë nga mikroorganizma të ndryshme të padëshiruara). Proporcionet dhe opsionet.
Shurup që rezulton për të ftohur në temperaturën e dhomës dhe përzier me një ekstrakt alkoolik (pije turbullt do tregojnë vetëm mungesën e emulsifikuesit sintetike aty). Pothuajse gati tendosje liker dhe derdh në shishe dhe pastaj të lejojë që ajo të piqen në frigorifer një javë, një herë në ditë fuqishëm shtrëngimi enë. Në të ardhmen, dyqan pije duhet të jetë në frigorifer.

Përgatitja kryesore mashtrim i pije është që të përdorin maksimumin çyndyrosur e qumështit të dy për qind natyrore (jo-grimcat), duke shmangur rënien e tij, kur në kontakt me alkool. Sipas disa alkomeykeram ngurtësuar posaçërisht, si qumështi mund të jetë krejtësisht pa dhimbje të përziera në një raport prej 1: 1 me krem. Por, sinqerisht, unë nuk do ta rrezikoja atë.

Lista e përbërësve

Limon - 10 copë;
Alkooli - 750 ml;
Qumësht - 1,9 l;
Sheqeri - 1 kg;
Vanilla - ½ pod (mund të zëvendësohet me 20-30 g sheqer vanilje ose 2 ekstrakt ekstrakt vanilje).

Metoda e përgatitjes

Deri në shtypjen e infuzionit alkoolik dhe shtypjes së zest, përfshirëse, ju mund të udhëhiqeni. Tjetra, ju duhet menjëherë të hidhni zest presion dhe të fillojnë përgatitjen e një shurup, i cili përfshin: qumësht, sheqer dhe gjysma e podu vanilje. Në këtë rast, është e nevojshme që të valojë qumështin në nxehtësi të ulët derisa sheqeri të shpërbëhet plotësisht. Pas kësaj, ftojeni shurupin në temperaturën e dhomës, tendosni atë dhe kombinoni atë me bazën alkoolike, derdhni alkoolin e limonit në zgjidhjen e sheqerit të qumështit. Rezultati është shumë i përzier, i filtruar përsëri dhe në shishe, jo duke i mbushur ato në sy. Lëngu i gatshëm ruhet në frigorifer deri në tre muaj.

P.S. Disa zejtarë popullorë sugjerojnë të mos shqetësojnë me shurup, por thjesht përzierje në bazën e alkoolit të bluarësit dhe një kavanoz qumështi të kondensuar, duke shtuar sheqer vanilje atje. Por mendoni se nuk ju thashë këtë.

Disa fjalë në përfundim

Për 100 vjet të ekzistencës së pijeve, në atdheun e tij u shfaqën disa modifikime të rëndësishme, të përgatitura me të njëjtin parim. Midis tyre:

Fragonchello - Insiston në luleshtrydinë e grimcuar;
Melonchello - pulpë e pjepër-kantalupë përdoret;
Fistachochello - është përgatitur duke përdorur nucleoli grimcuar të fistikëve.

Ekziston edhe një limoncello siciliane e portokall, më saktësisht - arancello. Megjithatë, ajo është përgatitur disi ndryshe, në përputhje me rrethanat, ajo duhet të konsiderohet si një e veçantë, edhe pse e ngjashme me pije tonë të pijeve.

Italia është një vend plot kënaqësi jo vetëm arkitekturore, por edhe pijet alkoolike mahnitëse. Një e tillë është Limoncello limon limoni. Sidomos popullore ajo u bë në jug, Sicili, Sardenjë dhe ishuj të tjerë dhe qytete.

Mosmarrëveshjet rreth vendit ku pikërisht receta e pijeve u lindën, krijuan shumë histori qesharake dhe të pabesueshme. Amalfi, Sorrento dhe Capri janë duke luftuar për të drejtën për t'u konsideruar vendlindja e pijeve me diell.

Ajo u regjistrua si markë tregtare në vitin 1988 nga nipi i madh i Maria Antonia Farache, i cili shpiku këtë alkool në vitin 1900.

Ky liker nuk është vetëm i shijshëm, por gjithashtu jashtëzakonisht i dobishëm, pasi përmban një sasi të madhe të vitaminës C. Kjo arrihet duke këmbëngulur në lëkurën e limonit të ëmbël.

Ky pije është i dehur në çdo kohë: para ngrënies, gjatë dhe pas. Disa njerëz mendojnë se ai ndërpret oreksin e tij, por askush nuk argumenton se ky është ëmbëlsirë më ideale. Ëmbëlsira dhe kokteje me limoncello me të vërtetë dalin luksoze. Ata derdhin akullore dhe sherbet, shtoni krem, etj.

Enët për limoncello janë të vogla, por syze të larta, të cilat deri sa të futen në pije për një kohë janë vendosur në frigorifer. Xhami është gati për përdorim në momentin kur bëhet i mbuluar me një shtresë të lehtë të acar.

Pothuajse ngrijë pije vetë (por nuk kthehet në akull!). Ndonjëherë, kur pija është shërbyer, akulli i shtohet atij.

Ata pijnë gllënjka të vogla, shijojnë dhe mbajnë pije në gojë. Gëlltitja, nxjerrni frymë (hundë). Një breshëri për të pirë limoncello nuk mund.

Nëse vendosni të keni një meze të lehtë për këtë pije, atëherë mos e bëni me sallam, por me ëmbëlsira, pasta apo fruta. Kjo është veçanërisht e mirë si një salcë për mbushje.

Nëse forca e alkoolit limoni ju mendoni se është shumë e lartë për veten tuaj, atëherë ju mund ta zmadhoni plotësisht atë me çdo lëng të shtrydhur të freskët.

Shumë shpesh në restorante dhe bare në Itali, pijet alkoolike përgatiten nga vetë bartësit, duke fituar një shije unike.

Limon për një pije merren vetëm me pjekje, të bukur dhe aromatik. Në këtë rast, ajo mund të përgatitet në dy versione: klasike dhe në formën e një krem. Në versionin klasik, limoncello është përgatitur në bazë të ujit, në "krem" - bazuar në qumësht.

Alkooli, i cili është një përqindje e caktuar e kësaj pike, duhet të jetë vetëm me cilësi të lartë.

Koha e përgatitjes së likerit është nga 3 muaj (në versionin tradicional) deri në 2 javë (në rastin e gatimit në shtëpi).

Për të shijuar shijen e limoncellës, nuk shkojnë domosdoshmërisht në Itali, ose në rrezik të blerjes së një rreme, shpenzoni para në dyqan. Ju mund ta përgatisni veten nga komponentët që janë shumë të arritshëm.

Le të flasim menjëherë për përdorimin e alkoolit në receta. Në mënyrë ideale, do t'ju duhet alkool. Shumë kritikisht i referohen momenteve kur zëvendësohet me vodka, por ata që u përpoqën të dyja opsionet (bazuar në alkool dhe në bazë të vodka), nuk ndien ndonjë ndryshim të veçantë. E vetmja gjë - me alkool, pija del më e fortë. Prandaj, vodka në receta zakonisht merr një urdhër të madhësisë më shumë. Mendimi ynë është i tërë çështja e shijes individuale. Dëshironi - gatuaj me alkool, ju dëshironi - me vodka.

"Classic"

Përgatituni për:

0.5 litra alkool (95%) ose 0.7 litra vodka të mirë
650 ml ujë
500 gram sheqer
9-10 limona

Për të gatuar është e nevojshme:

Kur zgjedh frutat, merren vetëm frutat e ndritshme dhe me lëng, uji duhet të jetë i pastër, më i mirë në shishe.

Lemonët lajnë dhe heqin zhurmën. Duhet të vendoset në një enë qelqi, dhe, duke e mbushur me alkool, të ngushtë. Insistoni zest për 1-1.5 javë, duke tundur përzierjen çdo ditë.

Pas 7-10 ditësh, duhet të gatuani shurupin: sheqeri është i përzier me ujë dhe i gatuar derisa komponentët të jenë plotësisht të përzier. Ajo duhet të ftohet.

Alkooli i mbarsur me limon filtrohet. Kedri shtrihet mirë.

Shurup dhe tinkturë janë të përziera dhe të moshës (tashmë në shishe) për të paktën 5 ditë.

Pas një ftohjeje të mirë, pija mund të shijohet.

Lemonët e mbetur (pa lëvozhgë) mund të kaloni nëpër mulli të mishit, dhe, të përzier me sheqer, përdorni në pjekje. Ose thjesht shërbejnë për çaj.

Disa zejtarë me lëng të këtyre limonve zëvendësojnë ujin për përgatitjen e shurupit në recetë. Shurupi është i pasur me limon. Besohet se me një shije të tillë shurup shtëpi limoncello edhe më të mirë. Megjithëse lëng limoni nuk përdoret në recetën origjinale italiane të likerit.

Receta e mësipërme për pije limoni nuk është aspak e vetmja e llojit të saj. Ka të tjerë. Ne kemi vendosur të përshkruajmë recetë, e cila është e njohur nga kritikët si shumë e thjeshtë dhe jo origjinale. Por ndoshta do të pëlqeni këtë opsion.

"Simple":

Përgatituni për:

6 limona
700 ml vodka
200 g sheqer
150 g ujë

Gatim duhet të jetë kështu:

Përzierje uji dhe sheqeri dhe vlim shurup.

Limonit (pulpë dhe zhvishem pa një shtresë të bardhë të zhvishem) janë shtypur me ndihmën e një mulli të mishit dhe janë derdhur ende jo shurup të ftohur plotësisht.

Për përzierjen e ëmbël të limonës, vodka shtohet dhe, pas përzierjes së kujdesshme, përzierja derdhet në enë sterile (kanaçe, shishe).

Pijet e ardhshme duhet të insistojnë për të paktën një muaj në një vend të freskët. Para përdorimit, filtroni dhe ftoheni.

Le të përpiqemi gjithashtu për të përgatitur dhe limoncello butë.

"Cream":

Përgatituni për:

alkool 95-96% - 500 ml (ose 0,7 litra vodka të mirë)
limon - 6-8 copë.
sheqer - 1 kilogram
qumësht i freskët - 0,5 litra
krem - 0.5 litra
vanillin - në majë të thikës

Gatim duhet të jetë kështu:

Kedri i limonit të larë derdhet me alkool, është i mbyllur dhe këmbëngul për 2-3 javë.

Në fund të kësaj kohe, ne përgatisim shurupin e qumështit. Ne përziermë krem me qumësht dhe një majë të vanilinë. Pas valëzimit në përzierje, derdhni sheqer dhe qetësohuni.

Tincture është filtruar dhe të përzier tërësisht me shurup qumësht. Pijet alkoolike derdhen në shishe dhe futen në frigorifer për rreth 2 javë.

Lëngu që rezulton do të jetë pak më i butë dhe më i ëmbël se ai i mëparshmi.

Recetat e përshkruara më lart do të bëhen një dhuratë nga perëndia për ata që pëlqejnë pije alkoolike ose kokteje të bazuara në to. Ato ruhen në frigorifer ose bodrum (bodrumi është i përshtatshëm) për jo më shumë se 12 muaj.

Për italianët limoncello si për ne kvass. Në formën e saj më të pastër, natyrisht, nuk është aq i dehur, por i divorcuar mund të shuajë etjen tuaj, të ngazëllyer, të japë shije për enët e ndryshme. Sot, popullariteti i këtij likeri ka shkuar përtej atdheut dhe po bëhet në shumicën e vendeve, përfshirë Rusinë. Dhe kjo nuk është vetëm për prodhimin industrial, është shumë më e zakonshme për ne që të bëjmë limonchello në shtëpi pirja në shtëpi. Si? Lexo më tej.

Kjo tinkturë limoni

Limoncello është pije alkoolike tradicionale italiane, e fituar si rezultat i insistimit të alkoolit në lëvozhgën e limonit për disa ditë. Fuqia alkoolike është 40-45 °. Receta klasike përfshin vetëm sheqer, ujë, alkool dhe lëvozhgë limoni në përmasa të caktuara.

Prodhimi kryesor ndodhet në ishujt e Sardenjës dhe Sicilisë. Bimë të mëdha janë të vendosura edhe në Amalfi dhe Ischia.

Si të pini si duhet

Sinqerisht, shumë në vendin tonë, dhe në të gjithë të tjerët, përveç Italisë, pini limoncello gabuar. Nëse ajo është përmbysur si vodka ose shijuar si verë, nuk do të ketë kuptim. Është shumë e fortë dhe e mprehtë për një kohë të gjatë për të shijuar shijen dhe ëmbëlsinë, por ende e ëmbël për të kapur një notë limoni.

Pra, ka disa rregulla të rëndësishme për përdorimin e limoncellos:

temperaturë

Limoncello pi vetëm shumë të ftohtë, Ai është i dehur jo vetëm i ftohtë, por pothuajse i akullt. Një shishe limoncello gjithmonë qëndron në frigorifer vetëm në tavolinë. Është e rëndësishme të mos ngriheni pije - nëse forca e saj është 35 °, disa do të shndërrohen në akull dhe prishin shijen. Por ata ngrijnë jo vetëm pije, por edhe syzet. Një e gjysmë deri në dy orë para ngrënies, syzet vendosen në frigorifer dhe presin derisa të shfaqen krem të lehtë.

Formula klasike për përdorimin e limoncello - liker akulli - një gotë akulli - një fetë limoni.

Antipat dhe kombinim me desserts

Në Itali, një liker piqet me një fetë të vogël limoni, siç kemi konjakun. Askush nuk do të ofrojë të parë, të dytë, të tretë dhe komposto në një peshë me pije alkoolike. Me një kështjellë të tillë të lartë, ajo i referohet më shumë kategorisë së tretjes se aperitivëve.

Ne e përdorim atë shpesh në një duet me fruta dhe krem akullore. Shpesh shërbyen limonchello për pjekje ose desserts çokollatë. Dhe për të shërbyer akullore përdorni një teknikë tradicionale - balls janë derdhur me liker limoni (mos ndizni, ajo ende nuk ndizet).

Si të pini

Ata pinë pije në gllënjka të vogla, duke e shpërndarë atë fjalë për fjalë në zgavrën e gojës, dhe vaporët po nxjerrin nga hunda. Është me këtë përdorim që ju mund të ndjeni të gjitha shënimet e limonit dhe trupi do të përhapet negativisht. Shpesh ngatërrojmë pije me vodka dhe thjesht bëhemi të dehur me të. Kjo nuk duhet të bëhet, po, rezultati i pijshëm 40 ° është i natyrshëm, por është e rëndësishme jo vetëm të dehet, por edhe të kënaqeni.

Kur të shërbejmë

Edhe një herë, kjo pije nuk është një aperitiv, nuk fillon, përndryshe shumë nuk rrezikojnë as të arrijnë pjatën e dytë. Ky është një tretës klasik, i cili përfundon darkën dhe përdoret pas enëve të rënda dhe ëmbëlsirë.

VIDEO: Si të bëheni pije të vërteta italiane

Receta italiane - klasike dhe krem

Gjëja më e rëndësishme në këtë ngjarje është limon aromatik, me mish i ngrirë dhe alkool me cilësi të lartë.

Në Itali, limoncello këmbëngul në alkool rrushi, i cili shton më shumë shënime aromatike. Në Rusi, për këtë qëllim, përdoret korrigjimi ose hëna e purifikimit të dyfishtë.

Disa receta, të përshtatura për prodhimin rus, i referohen hënës së hënës me një forcë prej 40 °. Dhe kjo është e saktë. Përdorimi i alkoolit mjekësor 96 ° është i parëndësishëm, dhe është e vështirë të garantohet për cilësinë e vodkës. Në të vërtetë, është mirë të insistoni limoncellën në shtëpi në hënë të hënës.

Recetë klasike

përbërësit:

limon - 12 fruta më të mëdha se mesatarja;
moonshine 40 ° - 1 litër;
i pastruar ose artesian - 600 ml;
sheqer - 900 gr.

Si të gatuaj:

Për recetë limoncello për sukses në dokrra, përdorni vetëm lëvore limoni, por në çdo rast, mos e prekni Albedo - lëkurë të bardhë në mes të zhvishem dhe tul. Sigurisht që është e dobishme, për shkak të koncentrimit të rutinë, por shija e pijeve prehet.

Përgatitni shurupin e ëmbël nga uji dhe sheqeri, gatujeni për 5 minuta deri në errësirë, duke hequr shkumën e sipërme kur valë. Shurupi vendoset në një filxhan të ftohtë dhe ftohet në një temperaturë prej 20-22 ° C.
Përziejeni tinkturën dhe shurupin e ëmbël derisa kjo e fundit të tretet. Derdhni shishe të thata të thata të përgatitura më parë, mbyllni fort kapakun dhe dërgoni një javë ose dy për të këmbëngulur.

Nëse në një fazë pija filloi të humbasë transparencën e saj, ajo kalon përmes një filtri konvencional të pambukut ose garzë.

VIDEO: Receta për limonqell në hënë të hënës sipas teknologjisë klasike

Ju mund të përgatitni një konsistencë tjetër të limoncellës në shtëpi, receta nga hëna e hënës gjithashtu përfshin qumështin e freskët. Do të jetë një pije e butë me një amëz shumë të veçantë.

Liker i butë

përbërësit:

limon i madh - 12-15 copë;
moonshine 40 ° - 1 litër;
sheqer - 2 kg;
qumësht - 600 ml;
krem 30% - 1 litër;
sheqer Vanilla - një qese (ose shkop vanilje).

Si të gatuaj:

Limon janë larë me një furçë, të thata dhe të zhvishem në një shtresë të bardhë. Për ta bërë këtë është peeling i përshtatshëm i patates, në mënyrë që lëkura të jetë e hollë, shkurtuar figurativisht, atëherë edhe në një shishe duket shumë origjinale.

Në mënyrë që receta për limoncellën në hënë të shtrihet, përdorni vetëm lëvozhgën e limonit pa prekur albedon.

Çështja e të gjitha fruteve vihet në një enë të madhe, mundësisht një kavanoz me një qafë të madhe dhe derdh në hënë të hënës. Dërgo në një vend të ngrohtë të nxehtë (të paktën 20 ° C) për 2 javë, çdo ditë shumë dridhur për 2-3 minuta. Pas kësaj kohe, tincture është filtruar, zest është shtrydhur dhe fshi.
Në një filxhan, përzieni përbërësit e tjerë të lëngshëm, shtoni sheqer dhe një shkop vanilje. Vlim për ngrohje të ulët për 3-4 minuta. Pastaj vendoseni në akull ose në një tas me ujë të ftohtë dhe ftoheni në një temperaturë prej 20-22 ° C.
Përzieni shurupin e qumështit dhe tinkturën e limonit, shishe, mbyllur fort dhe insistuar në temperaturën e dhomës për 10-12 ditë.

Recetat ruse janë tinktura

Ne i pëlqejmë shumë tinkturat më të ndryshme - në manaferrat, herbs, erëza dhe agrume. Sigurisht, tinktura në limon nuk ka një aromë të tillë të theksuar agrume, por kjo është vetëm për shkak të përqëndrimit të zest, dhe jo tek teknologjia e prodhimit.

Shijen e saj është më e lehtë se ajo e analoges italiane dhe pini atë të ftohur vetëm në 12-14 ° C. Tek ne kjo është një aperitiv, si, megjithatë, dhe shumica e infuzioneve të tjera.

përbërësit:

limon - 10 copë;
moonshine 40 ° - 1 litër;
sheqer - 0,5 kg;
ujë 400 ml.

Si të gatuaj:

Limon janë larë me një furçë, të tharë dhe të pastruar nga tre limone në një shtresë të bardhë. Për ta bërë këtë është peeling i përshtatshëm i patates.
Shtrydhni lëngun përmes një shtrydhëse frutash ose shtypni për lëng portokalli.
Nga uji, sheqer dhe lëng shurup zier - zier, hiqni shkumë të bardhë, zier për 4-6 minuta dhe ftohur në temperaturën e dhomës.
Pastroni të gjitha limonët e tjerë, dhe prerë mishin në feta të mëdha.
Përzierje të gjithë zhvishem fruta, pulpë, shurup i dhe vodka, tronditur fuqishëm për 1 minutë, 2 minuta largua për të pushuar, pastaj përsëri dhe të tronditur për disa minuta dhe për të hequr në frigorifer për një javë. Pas kësaj kohe, tincture është filtruar, zest është shtrydhur dhe fshi.
Shitore në shishe të mbyllura në temperaturë dhome.

Receta bazë në shtëpi mund të plotësohet me nenexhik dhe të merrni një pije shumë të këndshme me një amëz të lehtë dhe një shije të theksuar.

përbërësit:

nenexhik i fresket - 80-100 g;
limon - 2 fruta të mëdhenj;
hëna 40 ° - 0,5 litra.

Ju lutem vini re se sheqeri nuk është përdorur këtu, kështu që kjo është me të vërtetë një pije alkoolike e fortë dhe nuk është një tretës ose, sidomos, një aperitiv.

Si të gatuaj:

Thith limon në ujë të nxehtë. Drain dhe patate peeled prerë zhvishem në albedo (filmi i bardhë midis tul dhe lëkurës).
Lëreni lëvozhgën me duart, derdhni hënën dhe shtoni zhurmën. Mbylle fort me një kapak, shkundni për disa minuta dhe dërgoni për 2 javë në një vend të ngrohtë të ngrohtë. Shkundni çdo ditë për 1-2 minuta.
Tinktura kalon nëpër disa shtresa garzë, pastaj shishet dhe këmbëngul për një javë tjetër.

Nuk ka dallime thelbësore midis tinctures tona dhe liquors borgjez, por ende, kur përgatitjen e tyre, duhet t'i përmbahet formulimit dhe teknologjisë së përgatitjes.

VIDEO: Gennaro Contalto - Si të Bëni Pijet alkoolike Lemoncello

Natyrisht, keni nevojë për alkool të pastër. sepse në shitje të lirë, si rregull, nuk është në dispozicion, ajo duhet të bëhet në mënyrë të pavarur. Marrja e alkoolit është e mundur në shtëpi, është bërë si rezultat i korrigjimit të alkoolit të papërpunuar. Rreth teknologjisë së marrjes së alkoolit ju mund të mësoni nga artikulli ynë. Alkooli mund të prodhohet duke përdorur, për shembull, një kolonë distilimi të Shangait.

Gjithashtu, natyrisht, do t'ju duhet limon. 1 pjesë korrigjohet alkool 2 pjesë limon marrë (në këtë limoncello recetë në shtëpi në alkool është përgatitur, bazuar në përdorimin e 1 litër alkool dhe 2 kg limon). Lemonët duhet të jenë të freskëta, ata do të duhet të heqin zhurmën. Lëkura që rezulton pak pres, derdh alkool dhe dërgon këmbëngulje në vendin e paarritshëm ndaj rrezeve të diellit. Merrni 7 ditë për këtë, dhe mos harroni të ndizni disa herë në ditë.

Tani ju duhet të filtroni alkoolin, duke hequr atë nga grimcat e ngurta të zest, pas së cilës ju duhet të derdhni shurupin e sheqerit. Jepi pijeve për të qëndruar për 6 ditë. Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqen e likerit shtëpi do të vijë vaji, nga i cili ju mund të shpëtoj duke derdhur pije përmes tub.

Tani ke mësuar se si të bësh limoncello!

Limoncello: recetë për muzg

Limonchello nga moonshine është bërë si më poshtë: së pari ju duhet të merrni turi më neutrale pa aromat dhe odors të huaja (për shembull, nga sheqeri), kemi nevojë për 1200 ml.

Merrni 1 kg limon të larë, prerë kërcellin, prerë tul dhe lëng në një enë, dhe spërkatën 400 gram sheqer në mënyrë të barabartë. Llokoçis, dërgoni për disa ditë në frigorifer. Pastaj pulpë me sheqer vihet në një zjarr të vogël, gjithçka duhet të trazohet vazhdimisht, derisa sheqeri më në fund shpërbëhet.

Në ndërkohë, zhvishem duhet të jetë një terren pak për të bërë limoncello në shtëpi, pastaj derdh hëna e hënës. Këmbëngulni duhet të jetë për 5-7 ditë, pastaj filtroni, pastaj shtoni shurupin e sheqerit të ftohur në temperaturën e dhomës (pasi të hiqni copat e pulpës). Pas disa ditësh, filtri përsëri dhe le të qëndrojë për 2 javë.

Tani ju kuptoni se si të bëni limoncello në shtëpi!

Limoncello shtëpi: recetë për vodka

Limoncello shtëpi në vodka duhet të bëhet si më poshtë: Ju do të duhet vodka, limon dhe sheqer i grimcuar. Në vend të sheqerit, ju mund të përdorni fruktoza, shije do të jetë e dobishme për të ndryshuar, edhe pse me koston e limoncello të tillë në vodka në shtëpi, sigurisht, do të jetë më e shtrenjtë. Është më mirë për të marrë vodka, jo të blera, por në shtëpi, kështu që ju mund të kontrolloni cilësinë e tij. Receta për gatim vodka, ne e përshkruam këtu.

Merrni 2 litra vodka dhe 10 limona të mëdhenj. Me limon, hequr zest, ajo mund të jetë rubbed në një rende mjaft të mëdha ose thjesht copëtuar me një thikë (është e rëndësishme të mos mimble). Zedra derdh vodka dhe largohet për 5 ditë.

Gjatë kësaj kohe, ju duhet të gatuaj dhe të ftoheni shurupin e sheqerit. Merr 600-800 sheqer (në shijen tuaj) dhe në një banjë uji ose shkrihet me avull në 300 ml ujë. Ajo do të marrë një shurup të trashë të mjaftueshme, e cila duhet të ftohtë gradualisht në temperaturën e dhomës.

Le të kthehemi në infuzion tonë në vodka! Duhet të filtrohet, duke hequr qafe copëzat, pastaj derdh shurupin e sheqerit. Cool, le të krijoj për një javë, pas së cilës pije mund të konsiderohet plotësisht gati për përdorim.

Tani ju e dini recetën e limoncello në shtëpi nga vodka!