Shkrihet çokollata e bardhë në shtëpi. Krijo ëmbëlsirën e përsosur, ose Si të shkrihet çokollata në një banjë uji?

Për të marrë një çokollatë të shijshme dhe të dobishme të shkrirë, është e këshillueshme që të zgjidhni produktin e kakaos me më pak sasi të aditivëve të huaj.

Kështu fasule kakao ose pluhur shkojnë në vendin e parë.

Ju gjithashtu duhet të konsideroni nuanca të tjera të zgjedhjes.

Për shkrirjen e qumështit dhe të zezë dhe të bardhë.

E gjitha varet nga shijet dhe nevojat tuaja, por:

Është më mirë të mos përdoren pllaka poroze dhe desserts me mbushës. Edhe nëse e dini se si të shkrihet saktësisht çokollata, mund të merrni një substancë të lëngët jo homogjene nga kjo, por gjithçka - për të parashikuar rezultatin është e vështirë;
për të marrë lustër ju duhet të zgjidhni një koktej - një lloj i shtrenjtë i produktit kakao, që gjendet më shpesh në dyqane të veçanta (ose çanta speciale me pjesë të çokollatës të quajtur "Glaze", por mos harroni për cilësinë e përbërjes). Ishte Forma e zbukurimit formon një kore të tillë delikate dhe të hollë crisp;
dhe këtu për të krijuar një mbishkrim është qumësht ideal ëmbëlsirë - gjendja e saj në formë të lëngët është e trashë dhe e dendur;
duke zgjedhur një çokollatë për shkrirjen, i kushtoj vëmendje paketimit - mbishkrimi "tryezë" ose "ëmbëlsira" flet për cilësinë e lartë të produktit. Prodhon çokollatën më të përshtatshme të shkrirë për tortë, ëmbëlsira, etj. Për shembull, mund të derdhësh kaq lëng dhe shijshëm për çajin gati.

Idealisht, lecithin soje duhet të mungojë në përbërjen e pllakave të cilësisë. Zëvendësuesi i tij i vërtetë është gjalpë kakao. Megjithatë, gjetja e një jashtëzakonisht të vështirë në raftet e dyqaneve. Prandaj, ju duhet të zgjidhni ato produkte në të cilat nuk ka të paktën asnjë yndyrna bimore dhe flavors.

Mikrovalët - mënyra më e shpejtë

A është e mundur dhe si të shkrihet çokollata në mikrovalë? Natyrisht, po!

Përveç kësaj, ajo është aq e thjeshtë sa shkrirja gjalpë.

Kur shkrirja e çokollatës në furrë me mikrovalë ju mund të përdorni dy mënyra:

Para se të shkrihet çokollata në mikrovalë, pllakata është thyer në copa, të vendosura në qeramikë ose qelqe. Vendoseni në furrë me mikrovalë me fuqi të plotë për 1 minutë. Hiqeni, përziejeni mirë dhe vendosni për 30 sekonda. Përsëriteni 3 herë më shumë.
Zgjidhni mënyrën e shkrirjes dhe vendoseni tjegull të copëtuar për 2 minuta në mikrovalë. Llokoçis nëse konsistenca është shumë e trashë ose ka pjesë të dërguara për një tjetër minutë.

Veçanërisht e domosdoshme është përdorimi i një mikrovalë, kur është e domosdoshme të shkrihet çokollata jo për lustër ose shtim kudo, por për të bërë nga ajo një lloj dekorimi që do të mbajë formën - gjethe, lule, laçe, etj.

Kapacitetet e furrave me mikrovalë moderne janë zakonisht të mjaftueshme për përpunim sipas kësaj skeme. Në rast, nëse fuqia e vlerësuar e pajisjeve është më e vogël se 700 W, koha mund të rritet.

Si të shkrihet në një banjë uji?

Si të shkrihet çokollata në një banjë uji, ne tashmë e dimë ().

Ju duhet të përgatitni një enë me ujë të valë dhe të merrni një tas (xham ose enameled).

Produkti i kakaos është thyer në copa të vogla dhe vendoset në një tas.

Pastaj shtoni 20-30 g gjalpë ose një krem pak të trashë në masë - kjo do të ndihmojë jo vetëm që të shkrijë çokollatën në një banjë me ujë, por e bëjnë atë të lëngët, ideale për lustër të trashë por të ngurtësuar.

Përhershëm nxitje, të arritur një qëndrueshmëri uniforme.

Mos e lini produktin e kakaos pambikëqyrur për një minutë!

Sapo konsistenca të bëhet e njëtrajtshme, hiqni nga nxehtësia dhe përdorni sipas gjykimit tuaj, për shembull, duke u përgatitur

Si të shkrihet në sobë?

Shkrihet çokollata, kështu që ishte e lëngshme, mund dhe në sobë, nëse e dini se si ta bëni atë mirë.

Këtu ju duhet të përdorni një mashtrim të vogël - të marrë një enë ose enë tjetër me një fund të dyfishtë!

Pastaj pjesët e çokollatës thjesht futen në enë.

Sapo produkti i kakaos fillon të shkrihet, shtoni një gjalpë të vogël ose një krem të ngrohtë, përziejeni.

Nëse keni nevojë për të bërë çokollatë të lëngët, shtoni qumështin e thjeshtë.

Kur masa bëhet uniforme, përdorni sipas udhëzimit. Mos e vlim, përndryshe çokollata e shkrirë mund të shpërbëhet!

Mos harroni të ndizni çokollatën gjatë largimit nga tenxhere, pasi nga nxehtësia e enëve ajo do të shkrihet ende për një kohë dhe mund të digjet.

Pllaka duhet të ndizet në zjarrin më të dobët dhe mos e rrisni atë gjatë gjithë gatimit.

Disa lajmërime të thjeshta nga kuzhinierë me përvojë do t'ju ndihmojë të shkriheni në mënyrë cilësore, të saktë dhe të shpejtë çdo çokollatë të zgjedhur, duke marrë si rezultat një qëndrueshmëri ideale:

mos mbuloni me një kapak, përndryshe pikat e kondensatës të bllokuar në produkt do të përkeqësojnë cilësinë e tij;
për të marrë një konsistencë të lëngshme, është më mirë të shtoni krem ose gjalpë;
gjalpë do të japë shkëlqim shkëlqim pas ndezjes;
mos e shpejtoni çokollatën, përndryshe ajo do të bëhet shumë e trashë dhe mund të marrë grurë;
kur shkrihet çokollata e bardhë, temperatura duhet të jetë shumë më e ulët, kështu që nuk mund të nxehet në një sobë edhe në një tigan me një fund të dyfishtë.

Duke ndjekur me saktësi algoritmet e përshkruara, mund të përgatitni një ëmbëlsirë të shijshme, të bukur dhe lustër ose ganache me një konsistencë ideale. Produkti që rezulton mund të përdoret gjithashtu për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera, si dhe për mbushjen e desserts.

Video e dobishme

Pa çokollatë të shkrirë është e pamundur për të bërë një fondue ëmbëlsirë të shijshme me manaferrat, copat e frutave, djathin. Ja se si të shkrihet çokollata për fondue:

A e dini se si ta nxisni siç duhet çokollatën?

Para se të befasoni miqtë tuaj me artin e konfeksioneve - çokollatë e shkrirë, e përgatitur me duart tuaja, njihuni më afër me këtë produkt. Dhe si veçori të këtij produkti dhe me ato surpriza që mund t'ju presin në punë me të dhe për pasojat në trajtimin e gabuar me të.
Ëmbëlsira më e çuditshme që kërkon vëmendje shumë të ngushtë është çokollata. Ne duam për të hequr velin e sekretit dhe të ju tregojnë se si ju duhet të marr çokollatë për përpunim të mëtejshëm, dhe të flasim për llojet e çokollatë, ne do t'ju mësojë të gatuaj atë të saktë dhe lavaman, ju do të mësojnë se si për të transformuar çokollatë në një vepër arti.

Metodat e ndezjes së çokollatës
Jo të gjithë mund të shkrihen siç duhet çokollata. Problemi më i shpeshtë në këtë çështje është përqendrimi, qëndrueshmëria e çokollatës dhe shkrirja e saj e shpejtë. Për të shmangur probleme të tilla në momentin më të papritur, është e nevojshme të bëhet më i njohur me metodat dhe teknologjitë e këtij procesi.

Metoda e parë

- Prisni çokollatën, por pjesët e çokollatës bëjnë të njëjtën madhësi sa të jetë e mundur.

Pra, çokollata do të jetë më e gatuar në mënyrë të barabartë;
- Në enët e thata dhe të pastra (një tigan, një tas) ne vendosim copat tona të përgatitura;

- Ne e vendosim kapacitetin në një banjë me ujë, por në mënyrë që tas me çokollatë të mos prekë ujin. Përzierja, krijon një trajtim të njëtrajtshëm ngrohjeje të masës së çokollatës;

Përziejmë masën, e sjellim në homogjenitet.

Kur çokollata është shkrirë plotësisht, ajo hiqet nga banjë me avull dhe përdoret tashmë për qëllimin e saj.

Unë shtoj vajin e perimeve pa erë apo gjalpë në çokollatë për të marrë një konsistencë më të lëngshme. Unë përdor çokollatë të tillë për lustër
Kjo është shumë e rëndësishme!

Një tas me çokollatë nga vëllimi duhet të jetë më i madh se një tigan në të cilin do të gjendet uji. Përndryshe, avulli do të hyjë në çokollatë. Kjo mund të ndikojë ndjeshëm në cilësinë e çokollatës, e cila është e nxehtë. Me depërtimin e avullit ose ujit në masën e çokollatës, çokollata shpejt humbet elasticitetin e saj dhe do të solidifikohet.

Mos e mbyllni kapakun me një kapak, ku çokollata është e nxehtë, pavarësisht nga forma e kondensimit. Për të nxitur çokollatën të marrë një lugë të thatë, edhe një pikë ujë të çon në pasoja të pariparueshme.

Ndonjëherë nga nevoja, ose në qoftë se ka një dëshirë të tillë në masë çokollatë është shtuar në vaj, dhe për faktin se ajo ishte më e lehtë për çokollatë të tërhiqet nga tas për pastrimin më të lehtë atë, të veshura me vaj.

Pesëdhjetë gradë është temperatura maksimale e ngrohjes me çokollatë!

Metoda e dytë:

Kjo metodë përdoret për të shkrirë çokollatën e zezë. Çokollata, e cila ishte tokë, pastaj vendoset në një tigan dhe vendoset në furrë në temperaturën më të ulët dhe mbahen atje për rreth tetë deri në dhjetë minuta.

Metoda e tretë:

Për ta bërë masën e çokollatës të përzier me përbërës shtesë që nuk janë të destinuara për zbardhjen ose veshjen, çokollata është më e lehtë të shkrihet në një mikrovalë me fuqinë më të vogël dhe temperaturën më të vogël. Më së miri është përdorimi i mënyrës së "shkrirjes" për këtë. Mos e nxehni çokollatën, mos e lejoni atë të shpejt dhe të ngrij.

Cili është më mirë të zgjidhni çokollatën për shkrirjen dhe si ta shkrijeni atë si duhet?

Ju ndoshta e dini se çokollata është poroze, qumështi, e bardhë, e zezë. Dhe ai është i mirë. Por jo çdo çokollatë mund të nxehet.
Çokollë poroze mjaft e keqe për të nxitur efektet, prandaj është më mirë të mos shkrihet, do të jetë shumë e vështirë të arrihet konsistenca e nevojshme dhe cilësia e duhur e masës së marrë. Për të siguruar që masa ishte e kualitetit të lartë, ju duhet të merrni çokollatë të pastër që nuk përmban papastërtitë në formën e rrushit. Arra dhe papastërti të tjera.

Materiali ideal i artit është çokollatë të bardhë. Përdoret si dekorime për të gjitha produktet e ëmbëlsirave. Çokollata e bardhë lejohet të ngjyhet në ngjyrat e kërkuara. Është ndezur, siç është përshkruar më lart me një banjë me avull, dhe vaji i perimeve dhe ngjyra e ushqimit janë shtuar në masë, të përzier plotësisht dhe përdoren për qëllimin e synuar.

Për të bërë një kryevepër të ëmbëlsirave, përdorni llojet e zakonshme të çokollatës, të ashtuquajturat çokollatë kuzhinale ose tavolinë (ëmbëlsirë), çokollatë, fondant dhe konvertim.

Më e volitshme dhe më popullore është çokollata e kuzhinës. Nota e kësaj çokollate ndryshon në përmbajtjen e gjalpit të kakaos. Është nga ky vaj që varet dendësia, ngjyra dhe shija e çokollatës.

Lehtë për t'u përdorur për ngrohje është çokollata ëmbëlsirë, por është konsistencë më e dendur dhe si një lustër nuk rekomandohet të përdoret.

couverture lloji më i shtrenjtë i çokollatës. Karakteristikë e saj dalluese është prania e rëndësishme e gjalpë kakao. Nëse kjo çokollatë shkrihet, atëherë do të ketë një strukturë të qetë. Shumë prej tyre janë bërë nga kryeveprat e ëmbëlsirave.

Eksperimentet e suksesshme me çokollatë!

Për përgatitjen e shumë recipes çokollata kërkohet në formën e shkrirë. Çokollata e lëngshme është zgjidhja ideale për të përgatitur një koktej, një burim, mocha, cupcakes dhe ëmbëlsirat, një shumëllojshmëri të ëmbëltore. Shumë mësuese bëjnë shumë gabime, kështu që çokollata digjet, kaçurrelat, kështu që duhet të hidhet larg. Duke zgjedhur rrugën e drejtë, ju mund të shpejt dhe me lehtësi të përgatisë një masë çokollate për desserts shijshme.

Si te zgjidhni çokollatën

Kur përgatiteni për gatim, ju duhet të dini se si të shkrihet çokollata si duhet. Për shkrirjen nuk përshtatet ndonjë çokollatë nga dyqani. Ka disa rregulla të rëndësishme që duhet të merren parasysh në përzgjedhjen e delikatesave.

Zgjidhni një produkt që ka mbishkrimin "dhomë ngrënie".
Të paktën 55% të kakaos në përbërje.
Sasia minimale e aditivëve, mbushësve: arra, rrush të thatë, fruta.
Asnjëherë mos përdorni çokollatë poroze.
Mos përdorni një produkt me çokollatë me një çmim të reduktuar.
Ju mund të merrni ëmbëlsirë, por nuk mund ta bëni atë.

Duke përdorur këshillën, ju mund të shkrihet me sukses çokollata, të cilën ju mund të pini ëmbëlsirë ose fruta, akullore, të përdorni në krijimin e burimit.

Rregullat e ndriçimit

Produkti i përfunduar do të jetë i shkëlqyeshëm, shumë aromatik, dhe më e rëndësishmja - e trashë. Nëse dëshironi që të përputhet me përshkrimet e listuara, është e rëndësishme të ndiqni rregullat strikte:

vazhdimisht ndez masën, nuk mund ta lëshni pllakën;
mos mbuloni kurrë me kapak;
përdorni një silikoni, lugë druri për të trazuar;
mos e holloni me ujë, vetëm me krem, gjalpë;
sigurohuni që avulli nga tava e poshtme të mos penetrojë në atë në të cilën çokollata;
para se ndezja të thyejë pllakat në feta të vogla.

Ëmbëlsirat do të jenë më të mira nëse çokollata është me cilësi të lartë. Kur keni nevojë për një masë për tortë, atëherë shtoni gjalpë, kështu që lustër mëson një shkëlqim tërheqës.

Puna do të shkojë keq nëse ka gunga ose masa është djegur. Për të shmangur një siklet të tillë, nxisni gjithmonë çokollatën çdo njëzet sekonda. Duke mbuluar enën me një kapak, kondensimi hyn në mes, nuk mund të lejohet. Pikat që bien në ëmbëlsirë do ta prishin atë dhe do ta bëjnë atë shumë më të vakët. Si rezultat, konsistenca optimale është e dëmtuar në masë.

Përkundër rregullave të thjeshta, mos i leni pas dore. Është e rëndësishme të kuptohet se pika e shkrirjes së një produkti të bardhë nuk është më shumë se 45 gradë, zeza është 55 gradë!

Banja e ujit për çamçakëzin e ndezur

Ëmbëlsirë shkrihet në banjë jo shumë shpejt, por cilësi shumë të lartë, në mënyrë të barabartë. Kjo metodë njihet si më e thjeshtë, më e përshtatshme dhe më e mirë. Pra, si të shkrihet çokollata në një banjë uji?

Algoritmi i veprimeve të gatimit:

Keni nevojë për dy pans: një - i vogël, tjetri - i mesëm.
Në enën e mesme derdh në ujë, vlim dhe fikur.
Në një tigan të vogël, thyejnë çokollatën, dërgojeni në enën e dytë. Vendoseni në furrë, duke bërë një zjarr minimal.
Hiqeni tiganin nga pllaka, cool.

Pas ftohjes, ju mund të përdorni në mënyrë të sigurtë për punë kulinare, desserts dhe pjekje. Kushti kryesor - mos e shpejtoni çokollatën, përndryshe do të jetë e hidhur. Drejtoni çdo gjë në mënyrë korrekte dhe pa gabime, ndihmoni në udhëzimet e videos.

Si të shkrihet çokollata në një mikrovalë dhe multivarkë

Përveç banjës së ujit, ka edhe metoda shtesë të ndezjes. Kjo është arsyeja pse, kuzhinier mund të zgjedhë rrugën që është më afër dhe më e lehtë për të.

Pronarët e multivarijat lehtë mund të bëjnë një ëmbëlsirë të lëngët:

Në tas ose tas të pajisjes së kuzhinës duhet të derdhni ujin në shenjë minimale.
Thyeja pllakën, vendoseni në tigan për të pjekur në vapë.
Vendosni regjimin në "steaming".
Llokoçis derisa të jetë gati plotësisht.

Kjo pajisje kryen të gjitha komandat e specifikuara në saktësi. Detyra juaj është që të nxisni ëmbëlsirë vetëm.

Mënyra e dytë në mikrovalë:

Produkti i çokollatës është thyer në një enë, e cila duhet të vendoset në një furrë me mikrovalë. Mund të aktivizoni modalitetin "Shkrirja". Për 100 gramë të produktit, duhet dy minuta për t'u ndezur. Çdo minutë keni nevojë për të ndezur përzierjen.
Ju mund të bëni pak ndryshe - të ktheheni në mënyrën normale, por të hapni derën çdo tridhjetë sekonda për të ndezur.

Ka një sekret të vogël që lidhet me teknologjinë e gatimit në furrë me mikrovalë. Produkti është mistri në rende, atëherë ngrohja do të ndodhë në mënyrë të barabartë, të përshtatshme dhe të shpejtë. Specifikimi i ngrohjes së tillë është hapja e derës. Përveç nxitje, ju duhet të merrni copa të shkrirë, përndryshe ata do të digjen. Enët duhet të jenë qeramike, qelqi.

Recetë Mousse

Me çokollatë të shkrirë mund të gatuani gjithçka që dëshiron zemra juaj.

përbërësit:

vezë - 4 copë;
sheqer - 1 tbsp. lugë;
çokollatë - 100 gram.

Teknologjia e gatimit Mousse:

Shkrihet produkti në një banjë, shtoni sasinë e duhur të sheqerit.
Hiqni nga pllaka masën që rezulton, lëvizni me katër yolks.
Pastaj lëvizni ketrat për të marrë një shkumë të fortë dhe të fortë. Përzihet me përzierjen e çokollatës.
Përgatitni kapele, gota dhe mousse të ndarë. Pastaj mund të dërgoni për një orë në të ftohtë.

Shërbejeni në tryezë, të zbukuruar me fruta, krem whipped dhe një prerje e nenexhik.

Frappe me banane

Përbërësit për një pije të shijshme:

akullore - 220 gram;
qumësht - 300 mililitra;
banane - 1-2 copë;
çokollatë e bardhë - 30 gram.

Frappe mund të përgatitet si vijon:

Çokollata e bardhë shkrihet në një mikrovalë ose në një banjë uji.
Qumështi i ngrohtë, shtoni ëmbëlsirat e shkrirë. Vazhdoni të ngrohni dhe llokoçisni derisa të bëhen një tërësi e vetme.
Kur konsistenca bëhet homogjene, derdh atë në blender, duke shtuar banane copëtuar dhe akullore. Tërësisht i rrahin të gjithë përbërësit.

Koktej që rezulton hedh në gota, zbukuroni sipas dëshirës.

Mbushje krem çokollatë

Për përgatitje përgatisni listën e produkteve:

krem - 4 tbsp. lugët;
pije - 3 tbsp. lugët;
çokollatë - 200 gram.

Algoritmi për përgatitjen e një salcë të shijshme, e cila është e përshtatshme për çdo ëmbëlsirë:

Çokollata duhet të shkrihet në një banjë me ujë, të shtojë liker dhe krem.
Përzierja që rezulton derdhet mbi keram.
Është mirë të shërbejmë ëmbëlsirën e ngrohtë, duke shtuar biskota, fruta dhe një shumëllojshmëri të manave.

Nëse dëshironi, mund të blini një pajisje speciale të projektuar për gatim të fondues. Teknologjia e tij përfshin shkrirjen e produktit nga nxehtësia që del nga qiri. Është vendosur nën një tas që përmban një produkt të shkrirjes. Në peshën e marrë është e mundur që të zbukurojnë ëmbëlsirat, fruta, djathë, shkopinj misri, biskota.

Kështu, për të shkrirë këtë delikatesë është shumë e thjeshtë. Ju mund të përdorni një mikrovalë, furrë ose multivarkë. Mënyra më e thjeshtë është një banjë uji. E vetmja gjë që duhet të bëni është të ndizni vazhdimisht.

Glazes përdoren në përgatitjen e desserts të ndryshme, për shembull, ëmbëlsirat, tortë, ëmbëlsira, dhe gjithashtu përdoret për zbukurim. Vlen gjithashtu të përmendet edhe për pjatën popullore - fondue. Është e rëndësishme të vërehet se nuk është aq e lehtë të shkrihet ky produkt, sepse ka shumë gracka. Tani do të përpiqemi të zbulojmë të gjitha sekretet në mënyrë që të mos bëni ndonjë problem me këtë procedurë.

Cila është më mirë të shkrihet çokollata?

Sot në raftet e dyqaneve mund të gjeni shumë opsione të ndryshme për këtë delikatesë, për shembull, poroze, të zeza etj. Çdo version ka tifozët e vet, por jo të gjitha mund të mbyten.

Le të shqyrtojmë disa detaje të ëmbëlsirave popullore në pllaka:

Një produkt poroz është i dashur për ajrosjen dhe "flluska". Ai nuk jep trajtim të ngrohjes dhe nuk do të jetë e lehtë për të arritur një konsistencë ideale. Nëse nuk ka mundësi tjetër, atëherë jepni përparësi pllakave pa ndonjë papastërti;
Çokollata e bardhë konsiderohet ideale për dekorimin artistik të ëmbëlsirave. Përveç kësaj, avantazh i këtij opsioni është se për shkak të ngjyrave të ndryshme, do të jetë e mundur për të arritur hije të bukur. Ju mund ta mbytni atë në mënyra të ndryshme, më poshtë japim një shembull;
Është e mundur të shkrihet produkti i qumështit, i cili, si rezultat i trajtimit të ngrohjes, bëhet i trashë dhe jo shumë i lëngët;
Nëse qëllimi nuk është për të marrë lustër, atëherë ju mund të përdorni çokollatë ëmbëlsirë, e cila në fund jep një konsistencë më të dendur. Ky opsion është i përshtatshëm për të bërë mbishkrime;
Më e mirë për ngrohje është çaji natyral i zi dhe kuzhinës. Nota varet nga sasia e gjalpit të kakaos, e cila, nga ana tjetër, ndikon në densitetin, ngjyrën dhe shijen;
Opsioni më i shtrenjtë - kouverture. Ka shumë gjalpë kakao. Në formën e shkrirë, xhaketa ka një strukturë të qetë dhe një shkëlqim të bukur. Pas ngurtësimit, ajo krijon një kore të bukur crispy. Është përdorur për të krijuar kryeveprat e kuzhinës.

Mos kurseni dhe blini pllaka të lira, sepse një rezultat i mirë nuk do të arrihet. Kur blejnë, shihni përbërjen në të cilën duhet të ketë sa pak përbërës dhe aditivë të jetë e mundur.

Si të shkrihet çokollata në një banjë uji?

Kjo metodë konsiderohet më e mira dhe më e mira. Ata duhet të përdorin, nëse keni nevojë për të marrë lustër për dekorimin dhe lubrifikimin e ëmbëlsirave dhe desserts tjera, si qëndrueshmëri rezulton të jetë uniforme dhe me shkëlqim.

Rekomandohet që të merrni pllakën paraprakisht, sepse produkti do të jetë më i ngadalshëm për t'u përgatitur dhe një rënie e mprehtë e temperaturës mund të prishë konsistencën dhe madje edhe shijen. Nëse dëshironi të shtoni një përbërës të lëngshëm, për shembull, disa ekstrakt, atëherë duhet ta bëni këtë paraprakisht.

Një udhëzim hap pas hapi se si të shkrihet çokollata për ta bërë atë të lëngët:

Merrni tjegull dhe thyejnë atë në copa dhe më të mirë në qoftë se ata janë të njëjtën madhësi. Ju mund të hekura atë në rende, e cila do të përshpejtojë procesin e ngrohjes. Kjo është e nevojshme që produkti të jetë i gatuar në mënyrë të barabartë;
Përgatitni kontejnerë të vëllimeve të ndryshme në mënyrë që njëri të vendoset mbi tjetrin. Është e rëndësishme që ato të jenë absolutisht të pastra dhe të thata. Gjë është se edhe disa pika uji mund të shkatërrojnë rezultatin. Në një enë vendosni pllakat e copëtuara, dhe në një tjetër derdhni pak ujë, vendosni në zjarr dhe sillni një çiban. Vendosni kontejnerët në mënyrë që ajo në të cilën ka çokollatë nuk prek ujin dhe mbulon tërësisht panin e poshtëm. E gjithë pika është se nëse avulli merr në produkt, atëherë ajo do të thyhet dhe të bëhet e papërshtatshme për përdorim. Përzierjeni masën me një shpatull druri në mënyrë që të ngrohtë në mënyrë të barabartë;
Kur të gjitha copat janë shkrirë, hiqni enën nga banjë me avull dhe mund të përdorni produktin e përgatitur. Në mënyrë që të shkëlqejë pas lustrim, është e nevojshme për të vënë një gjalpë pak.

Ka disa këshilla se si të shkrihet saktësisht çokollata. Së pari, mos mbyllni enën me kapak, në çdo rast, në mënyrë që kondensimi të mos formohet, meqë qëndrueshmëria është e lyer.

Lugëza përzierëse duhet të jetë tërësisht e thatë. Së dyti, temperatura maksimale e lejuar e ngrohjes është 50 gradë.

Si të shkrihet çokollata në një mikrovalë?

Një tjetër opsion popullor, i cili është i përshtatshëm në rast se ju nuk keni nevojë të përdorni produktin si një lustër. Në mikrovalë, procesi është shumë më i thjeshtë.

Udhëzim hap pas hapi se si të shkrihet çokollata në një furrë me mikrovalë për një tortë:

Pushoni ose hidhni pllakën dhe vendosni enën në mikrovalë. Fuqia e vendosur në 50%;
Koha varet nga pesha e produktit të përdorur. Pra, nëse pesha është 30-50 g, atëherë 1 min është e mjaftueshme. Për një peshë prej 240 g, kohëmatësi vendoset në 3 minuta;
Për uniformitet, ngrohja uniforme është e rëndësishme, kështu që nëse nuk ka rrotullues, atëherë rrotullohet kontejner me dorë, në intervale të rregullta;
Nëse bëhet siç duhet, ena do të mbetet e ftohtë dhe çokollata do të bëhet e lëngshme. Kur tas është ndezur dhe produkti është mbinxehur, duhet menjëherë të futet në enët e ftohta, të shtoni disa copa dhe të përzihet plotësisht.

Si të shkrihet çokollata në furrë?

Një tjetër alternativë, e cila ka hollësitë e veta. Së pari, furrën duhet të nxehet në 60-65 gradë. Merrni një tigan me mure të trasha, bluaj rendoren dhe vendoseni mbi të.

Vendoseni tiganin në furrë në raftin më të lartë në mënyrë që të jetë në distancën maksimale nga zjarri. Është e rëndësishme të ndash masën periodikisht duke përdorur një shpatull druri. Si rezultat, konsistenca duhet të bëhet e lëngshme dhe homogjene.

Në shtëpi në furrë, mund të shkriheni produktin në një banjë uji. Për ta bërë këtë, ju duhet të sillni ujin në një tigan në një valë dhe vendosni një enë me copa në krye. Vendoseni në furrë për 10-15 minuta.

Si të shkrihet çokollata e bardhë?

Ky opsion është më i vështirë për t'u ngrohur se një produkt i hidhur, pasi ka një pikë të shkrirjes më të ulët. Është mirë të përdorni një banjë me ujë, sepse mund ta kontrolloni temperaturën.

Udhëzim hap pas hapi:

Pllakat duhet të jenë të copëtuara sa më të vogla, kështu që është mirë të përdorni një rende;
Merrni enën dhe derdhni ujë në të, rreth 2.5 cm dhe derdhni një çiban;
Top me një enë me çokollatë. Është e rëndësishme që të ketë shumë hapësirë para lëngut. Kjo mund të kontrollohet: pas 30 sekondash. hiqeni tasin e sipërm dhe kontrolloni fundin e saj, nëse ka kondensim, atëherë niveli i lëngjeve duhet të reduktohet;
Stoke vazhdimisht, nxitje. Hiq enën nga dush është e nevojshme kur shumica e tjegull shkrihet. Vazhdoni të ndizni dhe mbetjet e mbetura do të shkrihen. Për shkak të kësaj vigjilence, procesi i mbinxehjes mund të parandalohet.

Rezultati është një lustër uniforme që do të ketë një shkëlqim. Mund të përdoret për të bërë dekorime të ndryshme për ëmbëlsira.

Çka nëse çokollata mbinxehen?

Nëse grumbujt fillojnë të shfaqen, mos u mërzitni, sepse ekzistojnë disa opsione për të rregulluar situatën. Hiqeni krem nga zjarri dhe shtoni një copë gjalpë ose shkurtimin në të. Fillon me 1 lugë çaji, por si rezultat shuma mund të rritet deri në 1 tbsp. lugë për çdo 170 g.

Ruajeni situatën me vaj vegjetal pa parfume, qumësht ose krem. Është e rëndësishme që çokollata dhe lëngët të kenë përafërsisht të njëjtën temperaturë.

Tani ju i dini të gjitha mënyrat ekzistuese për ngrohjen e çokollatës. Duke respektuar të gjitha rregullat dhe rekomandimet e mësipërme, me siguri do të arrini një rezultat të mirë.

Çokollata e shkrirë mund të përdoret si një lustër, si një bazë për pjekje ose të përzier me krem dhe pije të nxehtë. Për të mos u zhgënjyer në asnjë nga këto raste, ju duhet të dini se si të shkrihet çokollata saktë. Le të shqyrtojmë këtë proces në mënyrë më të detajuar.

Cili është i përshtatshëm për shkrirjen?

Para se të vlen të kuptojmë se cilat lloje janë më të përshtatshme për këtë. Pas të gjitha, ky produkt është mjaft i butë dhe nuk është i hapur për çdo confectioner. Problemet mund të lindin për shkak të tendencës së çokollatës që të përforcohet shpejt dhe përqendrimi i saj. Për shembull, pllakat poroze nuk janë shumë të përshtatshme për t'u shkrirë, konsistenca shpesh arrihet larg nga e dëshiruara. Gjithashtu, mos zgjidhni pllaka me rrush, arra ose mbushje të tjera. ideale për qëllime ëmbëltore. Ajo do të shërbejë si një dekoratë e shkëlqyeshme për çdo ëmbëlsirë, mund të ngjyroset në një ngjyrë të ndryshme me ngjyrosjen e ushqimit. Zgjidhja më e mirë për shkrirjen në këtë rast është një banjë uji me çokollatë. Një tjetër varietet i përshtatshëm është kulinar, me densitet dhe shije të veçantë. Këto cilësi varen nga përmbajtja e gjalpit të kakaos në produkt. Nëse planifikoni të përdorni çokollatën për pjekje, mund të përdorni edhe ëmbëlsirë të zakonshme.

Nuk është e nevojshme të mendosh se si të shkrihet çokollata e këtij lloji, sepse nuk është shumë e dashur, por dendësia nuk lejon që ajo të përdoret si një lustër. Së fundi, varietet më i shtrenjtë është kouverture. Në të shumë quilterie të shkrirë kështu fitohen shumë të qetë në strukturë dhe janë të përshtatshme për përgatitjen e kryeveprave të vërteta të shijes.

Pra, le të shohim mënyrat që ju mund të merrni çokollatë të shkrirë. Më klasike e tyre është një banjë uji. Në një tas të thatë ose në tigan ju duhet të vendosni copa çokollate. Enët vendosen në një banjë uji në mënyrë që të mos prekë ujin dhe përmbajtja është e përzier, në mënyrë që masa e çokollatës të ngrohet në mënyrë të barabartë. Sapo çokollata të bëhet homogjene, mund të përdoret në një mënyrë të konceptuar.

Ju lutem vini re se enët me çokollatë duhet të jenë më shumë enë me ujë, në mënyrë që çokollata të mos marrë avull kur shkrihet. Gjithashtu, mos e mbuloni enën me kapak, sepse krijon një kondensatë të dëmshme për çokollatën. Me qëllim që produkti të jetë më i përshtatshëm për të hequr nga enët pas gatimit, ai mund të jetë pre-veshur me vaj. Më në fund, mbani mend se temperatura maksimale për këtë përbërës është pesëdhjetë gradë. Ka një mënyrë tjetër për të shkrirë çokollatën - në mikrovalë. Për ta bërë këtë, ju duhet të përdorni fuqinë më të vogël me mikrovalë (zakonisht modaliteti "shkrirë"). Pra, produkti nuk do të shpejt dhe nuk do të ngrijë. Mos shtoni asgjë në tas para se të shkrihni çokollatën nëse përdorni një furrë me mikrovalë për këtë. Metoda e tretë e shkrirjes është me ndihmën e një furrë. Vendoseni pllakën e copëtuar në një tigan dhe e dërgoni në furrë. Pas tetë deri në dhjetë minuta, trajtimi i shkrirë do të jetë i gatshëm. Kjo metodë është më e mira për shkrirjen e çokollatës së zezë.