Biskota e zakonshme. Si të gatuaj një tortë për një tortë?

1 Maj 2016 15605

Biskota - e lehtë, e butë, e harlisur - përdoret për të bërë ëmbëlsira, biskota, rrotullime dhe ëmbëlsira. Komponentët kryesorë të testit të butë të biskotës janë vezët, sheqeri dhe mielli i thjeshtë.

Për të marrë një biskotë të harlisur të hollë, mielli është zëvendësuar pjesërisht me niseshte, bukëpjekje ose biskota. Si aditivë përdorni bajame, vanilinë, arra, kakao, rrush të thatë ose poppies.

Testimi i porozitetit jep një numër të madh të vezëve, cilësinë e fshikëzimit që përcakton strukturën dhe vëllimin e produktit të përfunduar.

Një recetë tradicionale për një tortë

Përbërësit e shënuar më poshtë janë të dizajnuara për një formë të rrumbullakët 24 cm në diametër. Biskota është marrë në lartësi 5-6 cm.

6 vezë;
180 g sheqer;
180 g miell.

Receta për një peksim të pjekur për pjekje

Një biskotë e ajrosur dhe e mrekullueshme është e përkryer për ëmbëlsira.

Vezë me madhësi të mesme - 5 copë;
Sheqeri - 180 gram;
Miell -160 gram;
Vanillina është një majë.

Receta për një çokollatë shijshme me çokollatë

Veza - 6 copë;
Sheqeri - 180 g;
Gjalpë (nuk përhapet) vaj - 100 g;
Mielli - 200 g;
Pllaka çokollate - 100 g;
Një majë kanelle;
Një majë kripe;
Një majë e lëvozhgë limoni.

Receta më e thjeshtë për një peksim të shijshëm ëmbël

Një biskotë e thjeshtë, e cila gjithnjë ngrihet, kthehet e butë dhe e butë.

Vezë - 4 copë;
Miell - 170 g;
Sheqeri - rreth 210 g;
Sode - 1 tsp.

Vezë për të bluaj, gradualisht hedhur sheqer, për të marrë një shkumë të trashë dhe të vazhdueshme;
Shuarja e sodës me uthull dhe derdhja në përzierjen e vezëve;
Shijoni miellin e siftuar, vazhdimisht nxitje, në përzierjen e vezëve;
Brumë me kujdes në një enë greased ose letër-rreshtuan;
Piquni në t = 200 ° C për 20 deri në 27 minuta.

Tortë me sfungjer në bukëpjekje

Përgatitja:

7 vezë;
Sheqeri - 100 g;
Miell - 60 g;
Rozhda e copëtuar e grirë - 100 g.

Vezë bluajnë me sheqer derisa të ketë kokrra;
Dërgo në banjë me ujë dhe lëviz vazhdimisht derisa kjo masë të rritet 4 deri 6 herë;
Hiqni nga një banjë uji dhe mos ndaloni rrahjen për 12 minuta;
Hidhu copëzat e thërrmuara dhe miellin e tharë. Gatuaj me kujdes;
Hidhni ¾ e lartësisë në një formë të mbuluar me letër;
Piquni në t = 210 ° C. Gatishmëria për të përcaktuar një shkop prej druri.

Biskota me ngrohje

Brumë nxehtë del më shumë thërrmohet dhe përshtatet në mënyrë të përkryer si një bazë për ëmbëlsira.

9 vezë;
Miell - 180 g;
Sheqeri - 210 g;
Amidoni - 50 g.

Vezë derdhin në një tigan, shtoni sheqer dhe dërgoni në një banjë uji, duke e ngrohur masën në t = 50 ° C. Mix vazhdimisht lëvizje;
Pasi masa të ngrohet deri në temperaturën e dëshiruar - përzierja hiqet nga banjë uji. Dhe, duke lëvizur vazhdimisht, ftohtë në t = 20 ° C. Vëllimi do të rritet 3 herë;
Hidheni në miell, më përpara të analizoni, dhe përziheni derisa të jeni homogjen;
Brumë me kujdes të madh në një myk;
Piqni për 25 minuta në t = 200 ° C. Gatishmëria për të përcaktuar me një shkop të hollë - për të shpuar tortën, nëse pas nxjerrjes, nuk ka mbetur asnjë provë në të - biskota është gati. Vizualisht - kore e një peksioni të pjekur mirë është i hollë dhe i qetë. Me një presion të lehtë, ajo kontraktohet, kur forca hiqet - rikthen formën;
Biskota e pjekur të ftohtë për 5 - 10 minuta në formë;
Piqni pasta në grilë dhe dërgoni orën për 8-10 në tretësirë.

Shënim:

Banja e ujit: derdh në një tas të madh (pellgu ose pan) të ujit. Vendoseni zjarrin dhe ngrohuni deri në t = 80 ° C. Enët më të vogla me masë të vezës vënë në ujë. Gjatë ngrohjes, sigurohuni që përzierja e vezës së vezëve të mos derdhet me ujë.

Cake në një biskotë me krem

Përgatitja:

Vezë - 6 copë;
Sheqeri - 180 g;
Miell - 180 g.

Për njomje:

Shurup - 110 g.

Për krem:

Krem për gatim:

Me sheqer fshij yolks, pour gjizë dhe vanillin. Llokoçis dhe vendosni limon;
Xhelatinë të fryrë në ujë të ftohtë ngrohur në një banjë me ujë dhe shtoni në gjatësinë e gjizës;
Vendoseni për gjysmë ore në një vend të ftohtë;
Krem i ftohtë i rrahur në një shkumë të harlisur. Llokoçis butësisht në masën e gjizës.

Gatim tortë:

Ndani me shumë kujdes proteinat me yolks. Mundo në një shkumë të fortë me sheqer 1/3;
Yolks me sheqer grind dhe kombinohen me proteina;
Shosheni miellin e përzier në përzierjen e vezëve, përzierjeni tërësisht;
Derdh brumin në myk;
Piqni një biskotë në t = 200 ° C - 25 - 30 minuta;
Biscuit cool orë 3 - 4, dhe prerë së bashku në 2 shtresa;
Në anën e prerë të thith me shurup;
Vendosni një shtresë në formë, të veshur me letër;
Vendoseni bllokimin e shtresës ose ndonjë manaferrat. Krem me gjalpë;
Mbuloni me një shtresë tjetër të biskotës. Shtypni lehtë;
Hiqeni në një dyqan të ftohtë për 5 orë;
Top dekoroj ose sasi e vogël me pluhur.

Këshilla të dobishme

Për proteinat që u bëra ujore nga fakti që qëndronin për një kohë të gjatë - shtoni pak kripë. Ata do të rrëzohen shumë më mirë;
Proteinat e parë lëvizin ngadalë dhe gradualisht rrisin shkallën e fshikullimit. Mundeni atë më mirë që të mos prekni buzën e buzë dhe pjesën e poshtme të enëve. Proteina të tilla janë rrahur në shkumë elastike;
Formularët për pjekjen e biskotave, plotësoni provën me 2/3 të lartësisë. Top qetë me një thikë ose shpatull;
10 minutat e para pas pjekjes së brumit të biskotave mund të mos jetë "shqetësuese", pasi mund të zgjidhet;
Furrë për pjekje është sjellë (ngrohur) deri në temperaturën e nevojshme paraprakisht - para se të fshihet brumi, pasi është e pamundur për të qëndruar brumë për biskota pas trazimit;
Biskota e ngrohtë kur prerja është shumë e rrudhur, kështu që pas pjekjes, ajo duhet të qëndrojë të paktën 4 orë. Në rast se biskota pritet të ngjitet me shurup - jo më pak se 8 orë;
Prerja e biskotave në shtresa tërthore bëhet më së miri me një vijë peshkuese, varg ose fije të fortë;
Kur pjekni një biskotë në disa forma në të njëjtën kohë, këshillohet të mos i vendosni ato shumë pranë njëri-tjetrit, sepse në njërën anë janë djegur ëmbëlsira dhe në anën tjetër mbeten me lagështirë;
Nëse ylli i biskotës fillon të digjet gjatë pjekjes, duhet të mbulohet me letër, të palosur në disa shtresa dhe të ngjyhet mirë në ujë;
Mos përdorni miellin e miellit të plotë - kjo do të çojë në grurë në provë;
Derdhni në miell gradualisht, përndryshe formohen gunga në brumë;
Vendoseni brumin e butë në furrë, duke u përpjekur të mos tronditni - përndryshe mund të vendoset.

Biskota - është e lehtë. Është e rëndësishme t'i përmbahesh rregullave themelore të pjekjes dhe gatimit. Pjekja e peksimadheve është gjithmonë e shijshme dhe elegante. Nuk ka kohë për krem dhe bizhuteri? Sasi e vogël e cake sfungjer sheqer pluhur - dhe një ëmbëlsirë shijshëm dhe e shijshme është e gatshme.

Për këdo, sidomos një zonjushë fillestare, pjekja e peksimadhe është e ngjashme me një test të mirë, që jo të gjithë mund të marrin për herë të parë. A nuk u ngrit, u shndërrua në një copë gome të pakuptueshme, të djegur ose aspak si ai - kjo është e gjitha në lidhje me peksimadhe, rezulton, është mjaft një brumë kapricioz që kërkon trajtim të veçantë.

Ende gatuesit dhe konfeksionistët e shekujve të kaluar në një zë argumentuan se sundimi më i rëndësishëm dhe i rëndësishëm i recetës për një peksim të mirë është një humor i mirë dhe besimi se gjithçka do të dalë! Kjo është e pazakontë.

Dhe çfarë është, në fakt, një biskotë? Pas të gjitha, nga ajo, në fakt, të krijojë një shumë të desserts, ajo mund të jetë i zbukuruar me një shumëllojshmëri të manave, dhe gjithashtu plotësojnë shijshme të tjera, ju mund edhe spërkat pluhur sheqer dhe produkti është gati për përdorim.

Të gjitha librat bashkëkohorë të kuzhinës pajtohen se është bukë, përbërësit e së cilës janë vezë, miell dhe sheqer. Duket se gjithçka është kaq e thjeshtë, dhe me të vërtetë, se ka një vështirësi - vëzhgoni hap recetë, bëni gjithçka shpejt dhe pa probleme, pas së cilës nuk do të keni kohë të shikoni prapa, pasi një biskotë e bukur, e ajrosur dhe tepër e shijshme do të jetë në tryezën tuaj të darkës. Pra, është kështu, por ka disa nuanca, duke mos ditur se cila është, është e vështirë për të marrë lakuriqin e lakmuar në formën e tij ideale dhe konceptin e shijes.

Pra, le të përpiqemi të zbulojmë se si mund të përgatisësh siç duhet një biskotë madhështore. Në përgjithësi, më shpesh, brumbi i biskotave ka vetëm dy nga opsionet më të zakonshme të gatimit: është një teknologji e ngrohtë dhe e ftohtë.

Meqë nuk është e vështirë të hamendësohet, në një version me një brumë të ftohtë, ajo gatuhet pa ngrohje dhe brumi i ngrohtë nxehet vazhdimisht deri në një temperaturë të caktuar gjatë procesit të zierjes.

Përveç teknologjisë, galetë brumë mbushje mund të ndryshojnë, disa përbërës të tilla si nafta apo arre biskotë ku respektivisht shtuar në gjalpë dhe arra.

Receta për një provë klasike të biskotës

Ky variant i tortë sfungjer është më popullor dhe i përhapur, për shkak se ajo është nga është e lehtë për të bërë ëmbëlsira ose tortë, është vetëm për të mbarsur me ndonjë krem ose shurup çdo herë që të merrni një të ri dhe të çmendur recetë e shijshme. Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:

4 vezë;
150 g sheqer;
100 g miell;
majë e sheqerit vanilje.

Para-shosh miell për ta pasuruar atë me oksigjen, përsëritni procedurën 2-3 herë. Mos harroni gjithashtu se është e nevojshme për t'u përgatitur paraprakisht, është më mirë, nëse do të jetë i ndashëm. Lehtë lubrifikoni atë me butë gjalpë, dhe në krye me miell. Më tej kalojmë në provë vetë.

Mos harroni se enët në të cilat do të përgatitet brumi i biskotës duhet të jenë krejtësisht të pastra dhe të thata.

Ne të ndarë proteinat nga yolks, dhe të kryejnë këtë procedurë me shumë kujdes në mënyrë që pika e verdhë veze nuk bien në proteina, përndryshe kjo e fundit do të jetë shumë e vështirë për të rrahur deri në gjendjen e dëshiruar.

Hidh të verdhat e vezëve në enë dhe të fillojnë duke i rrahur ata, mikser më të mirë, si me atë që ju bëni këtë shumë më shpejt se me dorë. Yolks duhet të rritet në vëllim tre herë, pas së cilës ata fillojnë të ngjajnë një masë shumë të trashë verdhë.

Proteinat rrihen në një enë të veçantë për të formuar një shkumë të bardhë të lehta, e cila duhet të rritet 4-5 herë në vëllim. Pas yolks arritur gjendjen, e mbushur në një gjysmën e sheqerit dhe lëvizje deri në shpërbërjen e saj të plotë në përzierje. Gjysma e dytë është derdhur në proteinë, ku gjithashtu është pluhur plotësisht në shpejtësinë më të lartë të mikserit.

Të shtoni yolks 1/3 e proteinave whipped, butësisht llokoçis poshtë lart, dhe pastaj të fillojë për të shtuar ngadalë Masë që rezulton është analizova miell. Të gjitha me kujdes përzierje, për të shmangur lëvizjet e papritur, çdo gjë është e përzier mirë. Pas kësaj, shtoni pjesën tjetër të proteinave të fryra dhe përzierjeni butësisht çdo gjë.

tani brumë të gatshëm derdh në myk, ajo duhet të marrë rreth 2/3 e gjithë lartësi, mos harroni se kur pjekje biskotë të drejtë duhet të rritet një tjetër 1.5 herë. Brumë është pjekur në një furrë preheated për rreth 35 minuta në një temperaturë prej 180 °. Biskota zakonisht shërbehet i ftohtë, kështu që pas pjekjes le të ftohtë.

Sekretet e gatimit të një brumi të biskotës

Në fakt, një sekuencë shumë i rëndësishëm i veprimeve të të gjithë gatim, të jetë i sigurt për të parë mundi vezë, dhe ata duhet të jenë në temperaturë dhome, pastaj derdhi sheqer, dhe vetëm në instancën e fundit - miell, dhe lëvizjet i zoti dhe të qetë.
Është e nevojshme të analizohet mielli. Vetëm atëherë do të pasurohet me oksigjen dhe biskota do të ajroset.
Kur shtoni miell, procesi i përzierjes është i rëndësishëm. Ajo derdhet gradualisht në përzierjen e vezës së vezëve, në këtë kohë është e nevojshme që të përzihet gjithçka me një mikser me shpejtësi minimale për 15-20 sekonda. Nëse ju lodhni këtë herë, atëherë biskota rrezikon të bëhet shumë e ngushtë. Rastësisht, gatuan me përvojë janë këshilluar për përzierje e miellit duart (rreth 2 minuta), por le të përballen me atë, ajo kërkon një aftësi të caktuar, pa të cilat brumë me siguri do të humbasin mendjelehtësi e saj dhe butësi.
Disa botime të kuzhinës rekomandojnë shtimin e niseshtës në miell, sidomos nëse receta e biskotës është ndezur. Çështja nuk është për të gjithë, ajo është zakonisht me shtimin e produktit të përfunduar pak shembet dhe bëhet mjaft poroz, duke i dhënë mendjelehtësi peksimadhe.
Mos harroni se peksimadhe gatim - procesi i shpejtë, jo një moment nuk duhet të jenë të papunë, sa më shpejt që ju keni derdhur në myk, pastaj menjëherë të dërgojnë atë në furrë. Mbani mend se brumi i biskotës mund të shuhet nga çdo gjë, edhe nëse zhurmëmosni derën e furrës. Kini kujdes dhe të kujdesshëm. Dhe një gjë më shumë - para 25 minutat e, në çdo rast, nuk duken në furrë, edhe në qoftë se ju vërtet doni, sepse rreziku të shkatërrojnë gjithçka.
Biscuit receta mund të jetë shumë e ndryshme, dhe mënyra e pjekjes atë edhe më shumë - në një multi-bar, në tigan ose në furrë. Gjëja kryesore për t'u kujtuar është se duhet të ndiqni një rend të rreptë veprimi dhe atëherë patjetër do të keni sukses.

Biskota e pasuksesshme dhe si të mos përsëriten gabimet e kaluara

Nëse pas pjekjes vini re se biskota juaj ngrihet vetëm në zona të caktuara, atëherë ka shumë të ngjarë, ju keni një ngrohje të pabarabartë të furrës. Nëse biskota fillon të digjet në mënyrë aktive nga fundi, atëherë vendosni një enë me ujë nën furrë, dhe nëse nga sipër, shtoni një pan shtesë. Për të lejuar që djathi të shkojë, lëre në furrë pas pjekjes për një tjetër 10-15 minuta, dhe pastaj hiqni atë nga myku.

Për të përcaktuar disponueshmërinë e plotë të produktit, shtypni butësisht me gishtin tuaj, nëse është gati, atëherë ajo nuk duhet të mbetet e dhëmbëzuar, por kur të kryhet me një krunde dhëmbësh, duhet të mbetet e thatë dhe e pastër. Në mënyrë që biçikleta të mos shkërmoqet dhe të mbytet, është më mirë të pritet me një varg të zakonshëm.

Biskota për një tortë është një tortë e harlisur me një histori të gjatë dhe recetë. Krijuar nga mjeshtrit francezë, ai është gjithmonë në krye midis produkteve të ëmbëlsirave, ndërsa përbërja e tij themelore dhe teknologjia e prodhimit nuk ka ndryshuar. Arritja e idealit është e thjeshtë: duhet të mbani lagështinë e brumit, të shtoni ajrosjen kur pjekni dhe ta rregulloni saktë aromën.

Si të gatuaj një tortë për një tortë?

Biskota ideale për një tortë është përmasat e rregulluara, produktet cilësore, trazimi fazor për fazë dhe regjimi i saktë i temperaturës. Në përgatitjen e bazës, ka një numër të gjërave që ndikojnë në rezultatin përfundimtar dhe prandaj nuk duhet të neglizhohen. Produkti i brumit është i hollë, delikat, kërkon qëndrim dhe vëmendje të kujdesshme.

Një biskotë e shijshme për tortë kërkon miell të gradës së lartë me gluten të lartë. Para gatimit duhet të analizohet.
Përdorni yolks të ngrohtë dhe proteina të ftohtë, kjo e fundit lëvizje me një lëvizje të ftohtë në një pjatë të ftohtë pa përbërës shtesë.
Për efikasitet, përdorni një mikser, duke kujtuar se ushqimet e rrahura mirë ndikojnë në cilësinë e bazës.
shmang acid citrik, do të "mbjellë" brumin.
Piqni në një formë të ndarë në 180 gradë për rreth 40 minuta pa hapur furrën.

Biskota Classic për tortë - bazuar në masa të qarta: për 1 vezë - 25 gram miell dhe të njëjtën sasi të sheqerit. Traditat janë testuar, kështu që çdo iniciativë nuk është e mirëseardhur. Ju mund të përshtatni pak shijen, duke shtuar në fillim të gatim erëza të preferuar ose në fund të lagur me konjak. Hap pas hapi pas recetë garanton sukses.

përbërësit:

vezë - 4 copë;
miell - 100 g;
sheqer - 100 g.

preparat

Ndajini yolksit.
Shtoni sheqerin e yolks, pure.
Mixer ngre ketrat deri shkumë të harlisur.
Shkruani në të verdhë veze të miellit të tharë, gatuani derisa të jenë homogjene.
Shtoni butësisht proteinat dhe butësisht përzieni.
Vendoseni masën në myk dhe dërgoni biskotën në tortë për të pjekur në 180 gradë 35 minuta.

Një biskotë e thjeshtë për një tortë do të jetë një shembull i mirë për tifozët e ëmbëlsirave të rafinuar dhe të zbukuruar, dhe do të bindë në charms ëmbëlsira shtëpi. Produktet cilësore dhe të përballueshme janë në gjendje të kthehen në një krijim të mrekullueshëm në më pak se një orë dhe të ngopen të dashurit tuaj me një produkt të shijshëm dhe ushqyes që është kaq i mirë me çaj të shijuar.

përbërësit:

vaj - 100 g;
vezë - 3 copë;
miell - 360 g;
sheqer - 180 g;
kefir - 250 ml;
sode - 1/2 lugë çaji;
uthull - 1 tsp.

preparat

Goditje sheqeri, vezë dhe kos.
Shkruani miellin dhe hirin e sodës. Gatuaj.
Piqni një biskotë kefir për një tortë në 200 gradë për gjysmë ore.

Torta e skuqur me sfungjer vazhdon listën e përbërësve të thjeshtë në dispozicion në shtëpi. Përdorimi i salçit përmirëson performancën - themeli fiton një cilësi delikate dhe të butë. Përmbajtja e yndyrës së një produkti qumështi nuk ndikon në rezultatin përfundimtar, kështu që ju mund të kufizoni veten në një përmbajtje të ulët kalori.

përbërësit:

vezë - 6 copë;
krem kosi - 320 g;
miell - 350 g;
sheqer - 180 g;
pluhur pjekje - 1 lugë çaji.

preparat

Vezë mundën me sheqer deri në shkumë të harlisur.
Shto krem kosi, përzierje.
Kombinoje miellin me një pluhur pjekjeje dhe derdh atë në masë.
për tortë është përgatitur gjysmë ore në 160 gradë.

Receta për peksim për një tortë është, së pari, eksperimente të ndryshme me shije dhe shije, të cilat mund të arrihen me receta të reja dhe një shumëllojshmëri të erëzave. Vanilja - më e volitshme, por sepse është e njohur dhe shpesh përdoret në gatim. Do të hapet me forcë të dyfishuar në lidhje me testin, të përzier me ujë të valë.

përbërësit:

vezë - 4 copë;
miell - 150 g;
sheqer - 190 g;
pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
vaj vegjetal - 60 ml;
ujë të vluar - 60 ml.

preparat

Vërvidhni vezët me sheqer deri në gëzof.
Kombinoje miellin, sheqerin vanilje dhe pluhurin e pjekjes.
Shto përzierjen e vezës në miell, përzierje, derdh ujë të valë dhe gjalpë.
Dërgo biskotën në furrë për 45 minuta në 180 gradë.

Për një klasike tortë, në të cilën vendi i nderit i jepet opsionit tradicional të gatimit. Falë stilit të kalitur dhe përbërësve të cilësisë, brumë kthehet poroz dhe i butë, dhe me një kakao pak merr jo vetëm një pamje të bukur, por edhe një shije të mahnitshme, kërkohet për të bërë një tortë.

përbërësit:

vezë - 4 copë;
miell - 100 g;
sheqer - 150 g;
kakao - 3 tbsp. lugë.

preparat

Pjesë e fshij sheqerit me yolks.
Pjesa e mbetur shtohet gradualisht tek proteinat dhe lëviz deri sa të gëzohemi.
Shtoni miellin dhe kakaon në të verdhat, përzieni dhe kombinohuni me përzierjen e proteinave.
Plotësoni brumin me formën dhe dërgoni torta më të mirë në furrë në 180 deri në 40 minuta.

Në mënyrë që të mos humbasë në varietetin e biskotave, profesionistët e ëmbëlsirave këshillohen që t'i përmbahen formulës klasike dhe vetëm nganjëherë futin shtesa të këndshme. Baza me gjalpë është një mundësi e shkëlqyeshme për tortë me lëng, të yndyrshëm, por veçanërisht për shkak se shkalla e densitetit mund të rregullohet me praninë e një disintegrues.

përbërësit:

vezë - 4 copë;
sheqer - 100 g;
miell - 100 g;
gjalpë - 70 g;
pluhur pjekje - 1 lugë çaji.

preparat

Para se të piqni një peksim për një tortë, ngrohni vezët në një banjë uji, derdhni sheqerin dhe rrëshqitni për 10 minuta.
Shurup miell dhe pluhur pjekje dhe gradualisht të hyjë në masë vezë.
Hidh vajin e nxehtë në përzierje. Llokoçis.
Piqni për gjysmë ore në 180 gradë.

Një peksim i madh për një tortë është një realitet modern i ëmbëlsirave, shumë i avancuar në vitet e fundit. Kura e ajrosur dhe e trashë, e bazuar në ujin e ftohtë dhe vajin e perimeve, ka lënë pas opsionet e zakonshme dhe i ka befasuar pafundësisht tifozët e traditës. "Mrekulli byrynxhyk" nuk kërkon dekorata nga lustër dhe krem, dhe e shijshme në vetvete.

përbërësit:

miell - 200 g;
vezë - 5 copë;
sheqer - 200 g;
pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
ujë 120 ml;
vaj perimesh - 120 ml.

preparat

Pritini të bardhët me 100 gram sheqer.
Yolks fshij me rërë mbetur, shtoni ujë, gjalpë, miell dhe përzierje të proteinave.
Cook 30 minuta në 170 gradë nën fletë metalike, 10 minuta piqem pa të.

Biskota për një tortë në një multivarkë

Receta për peksim për një tortë në një multivariator nuk dallon nga pjesa tjetër. Mbetet për të zgjedhur cilindo që ju pëlqen dhe për t'u ulur tek biznesi - në fund të fundit, në këtë rast, pajisja nuk është e përfshirë në rrahjen e provës. Komoditeti i saj konsiston në uniforme të ngrohjes pa dallime dhe mënyrë automatike, në sajë të së cilës shkëlqimi dhe rogu janë të garantuara.

përbërësit:

Ndonjëherë ju me të vërtetë doni ëmbëlsira të shijshme shtëpi, por jo pies dhe rrotullon, domethënë ëmbëlsira! Dhe këtu gjithmonë vjen në mend: ku të marrësh recetën e biskotave, e cila del gjithmonë dhe mbetet e harlisur, e shijshme?

Mos shikoni gjatë, ne kemi mbledhur tashmë të gjitha opsionet më të mira, kështu që ju keni një biskotë të shkëlqyer për një tortë. Receta me foto do të shpjegojë në detaje të gjitha proceset në faza, kështu që ju gjithmonë mund ta trajtoni familjen tuaj me pjekje të mahnitshme. Por së pari, disa këshilla:

Nëse vezët janë të ndenjur në frigorifer, shtoni një majë të kripës në proteina, ata do të vzobyayutsya shkëlqyer.
Mundi masën e proteinave së pari në shpejtësinë më të ulët, pastaj në proces, përzierja ishte homogjene. Intensiteti rritet gradualisht, por nuk rekomandohet të prekësh koralën e mureve dhe të pjesës së poshtme të tasit.
Forma për pjekje për të mbushur testin vetëm 2/3! Përndryshe, tortë sfungjeri nuk do të ngrihen dhe mbeten ngjitës.
Kur ekspozoni pjesën e punës në furrë, mos e hapni derën për 10-15 minutat e para, në mënyrë që pjekja të mos vendoset. Në këtë rast, vetëm duhet të vendosni myk në një furrë të nxehtë në temperaturën e dëshiruar.
Topi i zhveshur mund të mbulohet me letër të palosur në disa shtresa, të lagura më parë me ujë.
Miell në brumë duhet të analizohet, për të pasuruar ajrin dhe për të hequr mbeturinat.
Është shumë e kujdesshme për të trajtuar brumin në formë, duke e vënë atë në furrë. Edhe dridhja më e vogël do të çojë në faktin që tortë e harlisur nuk do të funksionojë.

Biscuit, ndoshta, është një nga shpikjet më të mira të gatëve. Nëse ju nuk keni kohë për të përgatitur krem, ju mund të humbasë të shënojë ëmbëlsira ëmbël jam, dhe si dekor është i përsosur sheqer krem: sasi e vogël, shtoni një çift pika e bllokim dhe të gatshëm ëmbëlsirë madhështore. Por më e rëndësishmja, kjo është një biskotë madhështore për tortë. Receta me foton që bashkojmë.

Recetë klasike të kekës për tortë

6 vezë pule;
180 gr. sheqer i grimcuar;
180 gr. miell dhe niseshte.

Këshillë! Dendësia e masës së proteinave të fryra varet nga shkëlqimi i biskotës, kështu që procesi duhet të trajtohet me kujdes të veçantë.

Proteina të ndara dhe yolks;
Vendosni furrën për 200 C ngrohje, mbuloni pjatën e pjekjes me letër;
Yolks bluaj dhe gjysmën e sheqerit derisa të merret një masë uniforme e trashë;
Proteinat rrahin në një shkumë, pastaj shtoni sheqer dhe lëvizje derisa të arrihet një shkëlqim me shkëlqim, por mos e ndërprisni;
Shkruani proteinat në të verdhe, pjesërisht dhe nxitje nga poshtë lart;
Hidheni mirë miellin dhe mos harroni të tronditni në mënyrë që të mos ketë gunga;
Derdh brumë në një myk, piqni në furrë për rreth 20 minuta. Gatishmëria kontrollohet nga një ndeshje e thatë.

Në një shikim, gatishmëria përcaktohet nga kore: një kore e qetë dhe e pjekur mirë kur shtypet shpejt e rikthen formën. Tani kemi nevojë të marrim peksimadhe, le të ftojmë në një myk dhe ta vendosim në grilë për rreth 6-8 orë. Nëse shtoni vanilin ose kanellën në provë, ju do të merrni një recetë për një peksim të madh për një tortë. Fotografia domosdoshmërisht do të zbukuro faqen tënde të kuzhinës, por shijen e delikatesave dhe aromës do të jetë e papërshkrueshme.

Biskota me çokollatë

6 vezë pule;
180 gr. sheqeri;
100 gr. gjalpë me cilësi më të lartë;
200 gr. miell;
100 gr. çdo çokollatë pa aditiv;
Një çikë e vogël e kanellës, vaniljes dhe kripës.

Ju mund të shtoni një gjellë limoni të vogël, por është për simpati tuaj. Por për të përgatitur një biskotë madhështore për një tortë është e lehtë.

Blender bluarje vaj dhe sheqer në shkumë;
Shto një shumë të limon zest, vanilje dhe kanellë;
Bardhë dhe të verdhe të ndara, mbytni mustaqet deri në maja të forta;
Kumbon një nga një në përzierjen e vajit, duke përzier masën para çdo të verdhë veze të re;
Shosh dhe derdh në miell;
Çokollata të shkrihet, paksa i ftohtë dhe derdh në masë, llokoçis;
Shto proteinat e pjesëzimit dhe përsëri gatuaj butësisht brumin;
Transferoni brumin në një kallëp, piqni në 200 ° C të nxehur për rreth 30-45 minuta.

Ky biskotë i mrekullueshëm mund të jetë tashmë një tortë në vetvete, por nëse është gjithashtu e ndërthurur krem çokollatë, atëherë ju merrni një kryevepër të vërtetë.

Derdhni brumë në një myk të para-vajosur ose të veshur me letër;

Hiqni copën e punës në furrë, e cila është ndezur tashmë në 200 C dhe furrë për rreth gjysmë ore.

Nga ky biskota harlisur për tortë, recetë me një foto e cila duhet të jetë domosdoshmërisht në kopilochku tuaj, krem përsosur të lehta dhe mbushje fruta.

Ëmbëlsira me ngrohje

Dhe në qoftë se të ftuarit janë në pragun e derës dhe nuk ka kohë për korrigjim bocash dhe një pritje të gjatë për ëmbëlsirë, të marrë një shënim në një kryevepër të vërtetë - peksimadhe brumë është e nxehtë, e cila është marrë edhe në një njeri, për herë të parë pranoi në strehë e brendshme - zonjë kuzhinë!

Çfarë ju nevojitet:

9 vezë pule;
180 gr. miell;
200 gr. sheqer i grimcuar;
50 gr. niseshte patate.

Rezulton një tortë shumë e thërrmuar dhe delikate, e cila mund të përdoret për çdo tortë dhe madje pa ngopje. Si të gatuaj:

Pritini vezët në një tigan, shtoni sheqer dhe dërgoni në një banjë me ujë, duke arritur një temperaturë prej rreth 45 C, mos ndaloni të fshihen;
Pasi të gjithë lëngët të jenë të ngrohtë, vazhdoni të lëvizni derisa vëllimi të jetë trefishuar;
Shtoni miellin, llokoçisni dhe derdhni brumin në myk;
Kjo peksim është pjekur për rreth gjysmë ore me 200 C ngrohje.

cake gati të ftohtë në formën e nevojshme, ju mund të merrni dhe të bëjë një krem ose shtresa vetëm push e tortë sfungjer, prerë përgjatë reçel të trashë, jam, sasi e vogël me sheqer pluhur dhe për të shërbyer me çaj. Kjo është 40 minuta ju do të merrni një tortë të vërtetë, e cila nuk është një turp për të vënë në një tryezë festive.

receta Pjekje janë tepër shumë, me mundësitë tona harlisur biskota ju merrni ndonjë tortë, cake ose strudel. Për rrotullon, që ra fjala, vlen edhe këtë brumë, kjo është vetëm formë ju duhet të merrni një më të gjerë, pour brumë në 1/3 formë dhe me kujdes të shkatërroj majën e shpatull. Dhe se sa për të lubrifikuar një listë, ju patjetër do ta gjeni në shtëpi. Dhe mbani mend, ëmbëlsira sfungjer janë të lehtë për dele në një të nxehtë, ata nuk kanë nevojë për të vendosur menjëherë, dhe të ftohtë pak, pastaj stërvitje me kujdes, push dhe përsëri mbështjellë në një listë. Ju mund të shpifni në një peksim të nxehtë, por pastaj nuk do të duket aq e shijshme.

shtyp Ctrl + D për të shtuar një faqe në faqeshënuesit.

Biskota për një tortë është një tortë e butë dhe e ajrosur, e cila përgatitet për disa minuta dhe del e shijshme edhe për fillestarët. Mund të përdoret me çdo krem, të shtoni manaferrat ose fruta në mbushje, të zhyteni me shurup ose bllokim. Në këtë rast, ëmbëlsira të biskotave nuk duhet të pjeken veçmas. Është e mjaftueshme për të pjekur një byrek i harlisur dhe prerë atë në numrin e kërkuar të copa.

Ëmbëlsira për recetë klasike të përgatitur nga një minimum përbërësish. Ai përfshin vezë, sheqer dhe miell. Nuk përdoret pluhuri i pjekjes. Biskota e ajrit vjen nga vezët siç duhet. Me lehtësi mund të bëhet çokollata, nëse vetëm shtoni një pluhur pak kakao në përbërjen. Kjo metodë e gatimit të peksimit përdoret ende nga të gjithë gatuesit dhe konfeksionistët dhe merr një pozicion udhëheqës midis pjesës tjetër të pjekjes.

Megjithatë, ka shumë lloje të tjera të biskotave për tortë. Në brumë, ju mund të shtoni kefir, krem kosi, qumësht, krem, qumësht i kondensuar, vaj ose vaj vegjetal, vanilje etj.

Pas gatim, ëmbëlsira sfungjer janë të lyera me krem dhe braktisni tortën për një kohë në frigorifer, në mënyrë që të zbutet mirë. Desserts gatshëm janë të dekoruara me pelte, krem, çokollatë, manaferrat e freskëta dhe fruta.

Sekretet e gatimit të peksimit të përkryer për një tortë

Biskota për një tortë është një nga bazat më të thjeshta dhe më të shijshme. Ëmbëlsira gjithmonë është e butë dhe e harlisur, e lehtë e ngjyrosur dhe e përshtatshme për të gjitha llojet e kremit dhe mbushjeve. Kështu që nuk ka vështirësi me këtë, si të piqem një tortë për një tortë në shtëpi, mjafton të ndiqni udhëzimet e mëposhtme të thjeshta:

Numri sekret 1. Për biskotën ishte më e harlisur, është më mirë të zhvishesh yolks dhe squirrels veç e veç, dhe pastaj kombinohen ato së bashku.

Numri sekret 2. Pluhuri pjekje në receta mund të ndryshohet në sode të zakonshme për pjekje.

Numri sekret 3. Vezët për biskota duhet të jenë të ftohta.

Numri sekret 4. Për të bërë një biskotë ju duhet të merrni një pjatë të pjekjes së rrumbullakët me anët e larta.

Numri sekret 5. Kur përzierni një provë biskotë, përpiquni të përdorni një minimum lëvizjesh. Në këtë rast, ju duhet të lëvizni lugën ose shpatullën nga poshtë lart.

Numri sekret 6. Ju nuk mund ta mbushni plotësisht formularin me një test, pasi ai do të rritet me rreth një të tretën gjatë procesit të pjekjes.

Numri sekret 7. Për tortë ishte edhe tastier dhe prerje të lehtë zhyt en ëmbëlsira, ju keni nevojë për të mbuluar atë me një peshqir dhe le të qëndrojë për disa orë.

Numri sekret 8. Kur përgatitni një biskotë, është mirë që të mos hapni furrën, përndryshe ajo do të zgjidhet.

Ky recetë është sa më afër të jetë e mundur me biskotën klasike. Eshtë e butë, e butë, me një aromë të vogël çokollate. Nëse tortë ka nevojë për një ngjyrë të errët intensive, sasia e kakaos mund të rritet lehtë. Gjëja kryesore është që të mos e teproj, përndryshe ëmbëlsirat do të jenë të hidhura.

përbërësit:

4 vezë;
3 tbsp. l. kakao;
100 g miell;
150 g sheqer.

Metoda e përgatitjes:

Ndani proteinat nga yolks dhe vendosni ato në lojë me birila të ndryshme të thella.
Për të yolks të bjerë në gjumë gjysma e sheqerit, për të rrahur në peshë të mrekullueshme të bardhë.
Proteinat gjithashtu rrahën me gjysmën e dytë të sheqerit në konsistencën e shkumës së trashë.
Pjesa e tretë e masës së proteinave është e përzier me yolks.
Kakao dhe mielli shosh, shtoni në tas me yolks.
Gatuaj brumin deri sa të shtohet dhe shtohet proteina.
Edhe një herë përzierje brumin tërësisht dhe e vënë atë në një letër pergamenë.
Piqni një peksim për 40 minuta në 180 gradë.
Para se të bëni një tortë, le të biskota të ftohet plotësisht.

Interesante nga rrjeti

Përkundër thjeshtësisë së gatimit dhe grupit minimal të produkteve, një biskotë klasike kërkon vëmendje më të madhe nga kuzhinieri. Për ta bërë atë me të vërtetë madhështore, mielli duhet të analizohet dhe vezët të rrahin me një mikser për të paktën 8-10 minuta.

përbërësit:

6 vezë;
200 g sheqer;
200 g miell.

Metoda e përgatitjes:

Mbytni të bardhët dhe yolks veç e veç.
Shtoni sheqerin tek proteinat dhe vazhdoni të rrahni derisa të treten plotësisht.
Shijoni miellin dhe gradualisht futeni atë tek proteinat.
Shto yolks në brumë dhe përzierje atë me një shpatull nga poshtë lart.
Fusni fletën e pjekjes dhe mbusheni me një test 2/3.
Vendoseni formën në furrë dhe përgatitni peksimin për 35 minuta në një temperaturë prej 180 gradësh.

Ëmbëlsira e shijshme, e cila mund të dekoroj çdo festë ose çaj. Për të mos gabuar me përgatitjen e xhelozave, është më mirë të lexoni udhëzimet në qese përpara. Gjatë ngrohjes së xhelatinës, nuk duhet lejuar të valojë. Në jelly, ju mund të shtoni ndonjë fruta ose manaferrat për shijen tuaj.

përbërësit:

4 vezë;
120 ml kos të pasqyruar;
1 filxhan mielli;
1 gotë sheqer;
½ paketë xhelatine;
2 çanta pelte;
1 tbsp. l. kakao;
200 ml krem;
1 tbsp. l. pluhur pjekjeje;
Vanillin.

Metoda e përgatitjes:

Hidh xhelatinën në një tigan, shtoni 100 ml ujë dhe lëreni për 1 orë.
Bëni vezë dhe gjysma e sheqerit në një shkumë të fortë.
Shosh miell, përzierje me vanillin dhe pluhur pjekje për brumë.
Gradualisht futni përbërës të thatë në masën e vezëve.
Vendoseni në fund të formës së letrës së pjekjes, derdhni brumin.
Piqem një biskotë në 180 gradë 40 minuta, pastaj ftohtë, pa marrë atë nga myk.
Në një tas të thellë, derdhni përmbajtjen e dy paketave të pelte dhe derdhini 600 ml ujë të nxehtë.
Hidheni tavën me xhelatinë në zjarr dhe nxisni vazhdimisht derisa xhelatina të shpërndahet.
Mix krem me një mikser, shtoni sheqer, kakao dhe kos.
Hidh xhelatinë në masën që rezulton, përzieni.
Kremja shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi biskotën dhe vendos formën në frigorifer.
Kur kremja është e ftohtë, derdhni pelte mbi pjesën e sipërme dhe vendoseni përsëri tortën në frigorifer.
Lëreni ëmbëlsirën për natën, pastaj hiqeni butësisht nga mulli.

Një tortë e tillë për shije është shumë e ngjashme me një biskotë, por është përgatitur pak ndryshe. Përbërësit për të nuk ka nevojë të jenë të rrahur, të cilat do të kursejnë kohë dhe energji. Kos i skremuar në këtë recetë është më mirë të mos përdoret, përndryshe brumi mund të bëhet shumë i lëngët.

përbërësit:

140 g miell;
100 g sheqer;
125 ml kefir;
60 ml vaj perimesh;
2 vezë;
1 majë kripë;
1 tsp. pluhur pjekjeje.

Metoda e përgatitjes:

Në një tas të thellë, përzieni vezët, kefirin dhe gjalpën.
Shtoni kripë, sheqer dhe pluhur pjekjeje.
Shosh miell, derdh në pjesë të vogla dhe përzierje deri homogjene.
Lubrifikoni enën e vajit multivarkë, duke përfshirë anët.
Derdhni brumin në një tas dhe gatuajini për 40 minuta në mënyrën "Pjekja".
Lëreni multivarkun në mënyrën "Ngrohja" për 5 minuta.
Merrni peksimën me një tas për avullore dhe freskoni atë.

Kjo biskotë me të vërtetë është shumë delikate dhe shije e butë. Sode, nëse dëshironi, mund të shuhet me uthull, por ky nuk është një moment i detyrueshëm. Ideale për tortë me ëmbëlsira të tilla të përshtatshme krem kosi, për të cilën ju vetëm duhet të mundi salcë kosi me sheqer.

përbërësit:

6 vezë;
1 gotë sheqer;
1 filxhan salcë kosi;
½ tsp. soda;
30 g gjalpë;
2 gota miell.

Metoda e përgatitjes:

Këmishat e verdhë të ndara, përzierje me sheqer dhe rrahje.
Proteinat janë gjithashtu të rrahur në një shkumë të bardhë me gëzof.
Për të hedhur yolks krem kosi, përzierje.
Ka edhe bie në gjumë sode dhe miell, llokoçis përsëri.
Shtoni një të tretën e masës së proteinave, sillni brumin në homogjenitet.
Prezantoni proteinat e mbetura, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve.
Derdhni pjatën me gjalpë dhe derdhni brumin.
Piqni për 45 minuta, duke e ngrohur furrën në 180 gradë.

Tani ju e dini se si të bëni një tortë për një tortë me një recetë me një foto. Bon appetit!