Si të gatuaj një tortë të thjeshtë sfungjer në shtëpi. Biscuit shtëpi.

Unë tashmë shkruante se Biscuit normal ku vetëm një pjesë e miell, sheqer dhe vezë, unë nuk e pëlqen. Ai më kujton vezë të skuqura, me aroma e saj të pasur. Prandaj, unë gjithmonë dukej për opsione të tjera. Dhe në qoftë se peksimadhe çokollatë kam vendosur pothuajse menjëherë (në fakt unë kam 3 opsione në kafshët, secila e mirë në mënyrën e vet - kjo DHE). Pastaj me vanilje zakonshme ajo u paraqit më keq, si një recetë e mirë u shfaq - por nuk është e nevojshme për të ndarë me kujdes të bardhët nga yolks, whisking të gjitha vetëm, dhe pastaj shumë të butë për përzierje. Në përgjithësi, një mundësi e cila duhet të jetë i ndërlikuar, dhe për fillestar nuk mund të jetë e mundur (edhe pse rezultati është gjithashtu e mirë, dhe të jetë i sigurt për të provoni atë, ndoshta ju do të donte ai më shumë).

Kjo është një recetë për fillestar - vetëm një dhuratë nga perëndia! Ai do të ju kursejnë jo vetëm kohë, por edhe nervat tuaja) të ndarë yolks nga të bardhët nuk duhet të jetë këtu, vezë rrahur plotësisht, dhe mali i pjatave duhet të lahen, si çdo gjë mund të bëhet në dy kontejnerë.

Pra, si për të bërë një tortë të thjeshtë në recetë në shtëpi me hap pas hapi fotot.

përbërësit:

4 vezë të klasit të parë (unë kam këtu 3 të mëdha)
180 c. sheqer
170 gr. miell
një qese me sheqer vanilje
1 tsp pluhur pjekjeje
3 lugë vaj vegjetal (çdo pa ere përshtatshme)
3 lugë ujë e zier

Përgatitja:

Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturë dhome. Vezët janë vënë në tas mikser dhe mundi në shpejtësi të lartë rreth 5 minuta Pesha rritet ndjeshëm në vëllim dhe shndrit.

Pastaj, pa u ndalur whisking shtoni sheqer për 3 thirrjes, çdo herë duke marrë një pushim në një minutë për të kaluar më shumë se një pjesë të kohës për të shpërndarë.

Pasi të gjithë të vënë sheqer, lëvizje më shumë minuta 5. Pesha duhet të jetë edhe rritja e vëllimit dhe për të mbajtur formën e mirë.

Deri më tani, mundi vezë, përzierje miell dhe pluhur pjekje.

whipped masë vezë proseem miell dhe vathë me kujdes lëvizjet do të përzierje shpatull silikoni duke u përpjekur për të mbajtur të gjithë krenarinë e vezëve të. Në këtë fazë, brumë të trasha, mos u shqetësoni, kjo është mënyra ajo duhet të jetë.

Derdhur në formën e përgatitur. I ndarë unazë, I shtruar petë fund dhe shtrydhur fort asaj se brumë nuk mund t'i shpëtojnë. Boca unë nuk yndyrat. Në fund të formularit, në qoftë se ju nuk e bëni unazë, vë letër pjekje.

Kemi dërguar myk tonë në një furrë para-nxehtë dhe piqem në 180º 30-40 minuta. Në 20 minuta, ju mund të kontrolloni disponueshmërinë, të gjitha furrat janë të ndryshme, të udhëhequr nga një ndeshje të thatë! Unë zakonisht zgjat 37 minuta.

tortë të gatshme nuk duhet të tërhequr nga myk të kthehet me kokë poshtë, duke hapur mbështetjen për bankat 2-3. Në këtë shtet, ai duhet të ul receptorin e telefonit për 10-15 minuta, për shkak të kësaj ai nuk ka zgjidhur.

Pas 15 minutash tortë mund të hiqet nga myk. Këshilla ime, sapo të përfundojë atë në petë dhe vënë ato në frigorifer, ndërsa ajo është ende e ftohtë. Pra, të gjitha të lëngshme mbetet brenda sfungjer dhe ajo do të jetë shumë juicier. Tortë duhet të arrijnë konsistencën e dëshiruar në frigorifer, ajo merr 6-8 orë, por është më mirë për të lënë atë atje për një natë.

Pas kësaj kohe, ne kemi marrë atë dhe të prera në numrin e dëshiruar të ëmbëlsira tona. Unë përfundimisht e mori për të prerë atë në 4 copa. Shikoni se çfarë delikate, Brenda poroz.

Këtu është një pashëm lartë rezulton këtë recetë. Një total prej 4 vezë (në rastin tim e 3) për t'i dhënë lartësinë tortë rreth 7 cm në ekran 19 cm.

Dhe kjo është se si ajo dukej në tortë. Për shkak të pranisë së vajit dhe ujit të vluar në një pjesë të një biskotë të tillë kërkon një minimum prej impregnim. Ai mori një kore të hollë, e cila nuk mund të fshihet kurrë.

Kjo tortë është e mbarsur "tre qumësht" silikon butë kos (recetë shpejti shtuar), (Lidhje recetë) dhe banane në shtresën (herën e ardhshme që do të zëvendësohet me shije të plotë). Tortë ishte shumë i butë dhe i lehtë, vanilje vetvete galetë është i lehtë, dhe përveç kësaj me një krem të lehta (pa gjalpë) tortë është një parajsë për ata që janë të lodhur nga yndyrë, desserts vaj.

Keni një oreks të këndshëm për ju.

Tortë me sfungjer është mjaft çuditshëm dhe jo të gjithë mund të punojnë me të. Ka shumë sekrete që duhet të dini dhe të kryeni për të marrë atë. Sot ne do të flasim për ta dhe do të përgatitim brumin e përkryer të biskotave në shtëpi. Nëse ndiqni të gjitha këshilla nga ky artikull, pjekja e biskotave gjithmonë do të jetë e harlisur, poroze dhe e shijshme. Të tjerë mund të gjenden në seksionin përkatës.

E pjekja peksimin tim të parë në 9 vjet. Ai nuk ishte aq i shkëlqyer sa dua ta shihja. Dhe fillova të eksperimentoj. Kam studiuar, ndryshuar receta, provova teknika të reja. Për një vit kam arritur rezultate, të cilat mjaft të kënaqur mua. Mbaj mend se nëna ime më ka lavdëruar dhe ka pranuar se edhe biskota e saj nuk ka dalë aq e mrekullueshme. Por një tjetër grumbull që ajo kishte ishte elegancë dhe ajo ishte ajo që instilled në mua dashurinë e pjekjes.

Nëna ime më mësoi se si të gatuaj shumë gjëra që mund të bëj. Tani ishte radha ime për të ndarë sekretet. Mami tani gjithashtu bën pastë të shkëlqyeshme nga një brumë i biskotave. Unë them se kjo ka të bëjë me sekretet dhe recetat.

Llojet e biskotave

Për të pjekur një biskotë, së pari ju duhet të kuptoj se çfarë lloj brumë biskotë ka dhe se si ata ndryshojnë nga njëri-tjetri. Ka mjaft lloje të biskotave. Gjithkush ka recetën e vet dhe teknologjinë e gatimit. Sot unë do të flas për ato lloje që di, për të cilat kam takuar dhe gatuar.

klasik

Ky është receta më e zakonshme, të cilën përgatitemi më shpesh. Ai ka grupin më të thjeshtë të produkteve: vezë, sheqer dhe miell. Ndonjëherë ajo gjithashtu përdor niseshte. Ky recetë themelore është shumë popullor për shkak të thjeshtësisë së gatimit, si dhe përdorimi i përbërësve të thjeshtë dhe të përballueshëm. Më shumë detaje rreth kësaj do të flasim në fund të artikullit. Në të njëjtin vend, unë do të ndaj recetën time të provuar për gatim klasik të biskotës.

engjëllor

Ky biskotë ndryshon nga të tjerët në atë që brumi është i përzier me proteinat e fryra me sheqer, një lugë uji dhe një majë acidi limoni. Pas shtimit të miellit, brumë është pjekur. Pjekje të gatshme me ngjyrë të bardhë të bukur me një kore delikate. Një copë e hollë e një kafe të tillë duket si krahët e një engjëlli. Ajo rezulton të jetë po aq e pakuptimtë, e bardhë dhe e butë. Po, yolks nuk janë përdorur në provë.

byrynxhyk

Kjo pastë mori emrin e saj për shkak të një sipërfaqe pak të lagur të lëmuar. Bëhet fjalë për vajin e perimeve, i cili është pjesë e produkteve për provën. Kjo tortë sfungjeri përdoret më shpesh për të bërë torta me shumë shtresa, meqë pjekja përkryer e mban formën.

vjenez

Për ta bërë këtë peksim, përdoret gjalpi. Vezë e yndyrnave nuk mundën me sheqer, por janë të fërkuara me gjalpë të butë, pas së cilës ata tashmë janë të përzier me të bardhët dhe miellin. Ky biskotë është baza për përgatitjen e tortës "Sacher". Lexoni në lidhje me atë në faqet e blogut tim.

Biscuit Genoise, ose genovese

Për këtë biskotë lëvizje së bashku me proteinat me sheqer. Në një masë të madhe vezësh, shtoni gjalpë të shkrirë. Dhe vetëm pastaj shtoni miell, pjesë e të cilit duhet të zëvendësohet me arrë. Rezulton pasta aromatike, e cila shërben si bazë për ëmbëlsira.

Dakuaz

Ky grup mund të konsiderohet si një lloj biskotë, edhe pse nga jashtë nuk është mjaft si ai. Në përbërjen e këtij grumbulli nuk do të gjeni miell gruri, pasi ajo është zëvendësuar plotësisht me arre (lajthi, fëstëk, etj). Për të përgatitur testin, ne ende kemi nevojë për proteina, sheqer dhe sheqer pluhur. Piqni meringue të vogla në formën e pechenyushek, nga e cila francezët gatuaj desserts elegant.

Biscuit Gioconda

Për këtë pjekje, përdorni 1 pjesë të miellit të grurit dhe 1 pjesë të miellit të miellit. Receta shpesh përdor gjalpin. Në mesin e francezëve, më popullorja është bajame Gioconda.

Sekretet e një prove të biskotës

Vetëm gatimet e ftohta përdoren për gatim.
Proteinat nuk mund të ndahen nga proteinat dhe të rrahur me vezë të tëra vezë. Kjo është pak më e lehtë se ndarja e proteinave nga yolks dhe shishe me yolks veçmas me sheqer, dhe proteina me një majë kripë dhe acid limoni. Në rastin e fundit, biskota është paksa më madhështore.
Enët në të cilat vezët rrahen nuk duhet të jenë me vaj. Është më mirë për ta fshirë atë me një fetë limoni (ose uthull) për të hequr edhe një hint të yndyrës.
Sheqeri i biskotës përdoret në kristale të vegjël. Kristalët e mëdhenj janë të dobët në masë të vezës.
Beat vezë me sheqer nevojë për rreth 10 minuta për majat e vazhdueshme. Masa e vezës duhet të rritet në madhësi me 6-7 herë. Vetëm atëherë pjekja e përfunduar rezulton madhështore.
Mielli i grurit përdoret në klasën e lartë. Para se ta shtoni atë, ne e mbushim atë me ajër. Për këtë, duhet të analizohet.
Mix miell me një shpatull, jo një mikser! Lëvizjet duhet të jenë të qetë, por të sigurt, që të mos shkatërrojnë flluska të ajrit në provë.
Pasi të shpërndahet mielli në masë të vezës, duhet të ndaloni përzierjen e brumit të biskotës.
Hidheni brumë në një myk, i cili është i lyer me gjalpë dhe spërkatën me miell.
Meqë biskota gjatë pjekjes do të rritet në volum, atëherë mbushni myk me 3/4 të volumit.
Furra për pjekje duhet të nxehet paraprakisht.
Pjekja e brumit të biskotës menjëherë pas trazimit. Çdo flluska e dytë e ajrit në provë është shkatërruar dhe nëse nuk e dërgoni menjëherë për të pjekur, një tortë me sfungjer mund të mos funksionojë.
Ne kontrollojmë gatishmërinë e biskotës me një skaj druri.
Për ta bërë më të lehtë biskotën e gatshme për t'u tërhequr nga mulli, duhet të lihet pas pjekjes për 2-3 minuta për t'u ftohur në përmbysje.

Përgatitja e një provimi klasik për peksim në shtëpi

Biscuit recetë brumë me foto

Për të përgatitur një biskotë klasike me një metodë të ftohtë, keni nevojë për produktet e mëposhtme:

vezë (6 copë)
miell gruri (1,5 gota)
sheqer (1 xhami)

Ndonjëherë ata shtojnë niseshtesë. Pastaj proporcioni i miellit ndryshon dhe shtoni 1,2 gota miell dhe 0,3 koll kuq. Amidoni shpesh shtohet kur piqen rrotullon. Starch ju lejon të piqni një brumë më elastike, e cila mund të shtrembërohet pas gatimit.

Përgatitja e një prove të biskotës

Për të përgatitur brumin e saktë, duhet të përmbaheni në mënyrë rigoroze në formulën.

Për fillimin e përzierjes vezë me sheqer dhe mundi mikser në majat e vazhdueshme.

Ne e largojmë mikserin, pasi nuk është më i dobishëm. Mielli duhet të analizohet. Ne e shtojmë atë në masë të vezës dhe përzihet atë shumë butësisht me një shpatull. Ne përpiqemi të mos e shkatërrojmë shkumën.

Lubrifikoni formën me gjalpë dhe spërkate me miell.

Butësisht derdh brumin.

Ne piqem një biskotë në një orë të pijshëm në programin "Pjekje" ose në furrë në një temperaturë prej 180 gradë për rreth 30 minuta. Gjatë pjekjes, mos shikoni ose trokitni, pasi brumi është kapriçioz dhe pas kësaj bie dhe ju merrni një "të ëmbël".

Gatshme për të lënë biskotën për 2-3 minuta për të shkuar, pastaj hiqni pjekjen e mbaruar nga myku.

Siç mund ta shihni, përgatitja e një brumi të biskotës në shtëpi nuk është fare e vështirë. Po, ka sekrete për të përgatitur një tortë me sfungjer, por nëse i ndiqni ata, do të merrni biskotën!

Qëllimi kryesor i biskotës është, natyrisht, ëmbëlsira, ëmbëlsira, rrotullime. Edhe pse jo domosdoshmërisht e kufizuar në këtë. Spitalet bujare të supermarketeve mund t'ju ofrojnë ëmbëlsira sfungjere, nëse ju vendosni befas për të bërë një tortë ose ëmbëlsira. Por është gjithmonë më interesante të riprodhoni tortën e sfungjerit me duart tuaja. Jeni krenar për një tortë të bërë në shtëpi ose një rrotull për pijet e çajit të familjes, dëgjoni lëvdimin nga mysafirët. A nuk është kjo një ëndërr?

Një shumëllojshmëri e cupcakes dhe pies popullore, për shembull, charlotte me mollë. byrek me dardhë, madje edhe mannik mund të përgatitet si biskotë. Receta është klasike (unë do ta quaja themelore), në dispozicion për të gjithë, përfshin tri përbërës kryesorë: vezë, sheqer të grimcuar dhe miell. Epo, a nuk është e lehtë? Mjerisht, ky brumë konsiderohet si një nga më kapriçicët, ka shumë hollësira mbi të cilat varet rezultati përfundimtar.

Vezët e pulave duhet të jenë të freskëta. Nëse nuk ka siguri, atëherë provë ato me ujë të thjeshtë të ftohtë dhe kripë. Hidheni në një tas, kripë, derdhni vezët atje. Nëse zhytet, mbetet në fund - kjo do të thotë të freskët. Lundron në zgjidhje ose kthehet - një vezë e tillë është ruajtur tashmë për një kohë (nuk përshtatet në sipërfaqe, nuk duhet të përdoret). Vezët e freskëta mundën më mirë.
Përdorni miellin e grurit të klasës më të lartë.

Numri i përbërësve për brumë biskotë

Baza për një provë biskotë është gjithmonë e njëjtë - sheqer, vezë dhe miell. Është më e volitshme të përdoret peshore speciale kuzhine, për dozën e saktë të përbërësve. Por nëse nuk i keni ato, por ka një gotë matëse ose një të thjeshtë, kapaciteti për të cilin e dini sasinë, mund të llogarisni shumën e përafërt.

Një gotë (200-250 ml) e miellit përmban 130-160 gr. produkt.
Një gotë (200-250 ml) përmban 180-230 gram. sheqer.
Një lugë gjelle (me një rrëshqitje të vogël) përmban 30 gramë. miell, 25 gr. sheqer.

Nga pesha, sheqeri dhe mielli janë marrë në një raport prej 1: 1. Vezët e pulave janë të vështira për të peshuar në peshë në shtëpi, por ka një rregullsi - për çdo 30-40 gr. mielli është i rekomanduar për të marrë 1pc.

Është e nevojshme të analizohet mielli, apo edhe më mirë të kryhet operacioni 2-3 herë. Koha nuk merr shumë, por do ta ndihmojë ta mbushë atë me ajër, ta bëjë atë më të copëtuar dhe pjekja juaj është e mrekullueshme.

Është e dëshirueshme që përbërësit e përzier të jenë të njëtat temperaturë, rekomandohet që më herët të merrni ushqimin nga frigoriferi.

Një recetë e thjeshtë e biskotave

Klasike, por thjeshtuese. Asnjë ndarje e proteinave me të verdhe, të gjithë përbërësit grumbullohen së bashku dhe mund të pjeken.

1 filxhan mielli;
1 gotë sheqer (më shpesh jo të plotë 1-2 cm, por për lehtësi unë do ta quaj atë);
4-5 vezë (receta janë gjithashtu të njohura, ku merren 8 vezë me të njëjtën sasi të produkteve të lirshme);
Pluhur pjekje - 1 lugë çaji (opsionale).

1. Merrni vezë pule, thyejnë ato mbi një tas (në të cilën do të jetë e përshtatshme për të rrahur).

2. Ne bie në gjumë në të njëjtën gotë qelqi të sheqerit të grimcuar.

3. Beat me një pirun, shul, ose mikser (i cili është më shumë se i pasur) derisa sheqeri shpërbëhet. Përzierja e rrahur rritet në vëllim, duke marrë një hije të lehtë.

4. Ne derdhim miellin, por jo të gjitha në të njëjtën kohë, por gradualisht (rrjedh), duke vazhduar shumë butësisht për të ndezur, por jo për kohë të gjatë.

Përzierni brumin e biskotës jo më mirë në një lëvizje rrethore, pasi ne i përzierim të gjitha lëngjet dhe nga poshtë lart nga poshtë. Çfarë do të mbante ajrin e masës.

5. Natyrisht, receta klasike e biskotave nuk përmban asnjë pluhur pjekjeje. Por unë do të këshilloja të mashtroja, duke shtuar 1 lugë çaji. Meqë ne jemi dembelë dhe tashmë kemi thyer tradita (tani asgjë nuk mund të na shpëtojë!). Është mirë që të përzihet me miell, kështu që do të jetë më e lehtë për ta shpërndarë në mënyrë të barabartë brenda brumit.

Si një pluhur pjekje, mund të përdoret sode buke (ngjashëm 1 tsp). Por sode zakonisht "shuhet" me një lugë çaji uthull (mundësisht mollë) ose lëng limoni. Ju thjesht mund të lagni të gjitha sode në një lugë dhe sapo sipërfaqja të jetë e mbuluar me flluska (dioksidi i karbonit do të fillojë të lëshojë) shtoni atë në brumë. Nëse përzieni sodën e keqe, biskota mund të kthehet e gjelbër. Dhe erë e sode buke nuk është për të pëlqyer të gjithë, edhe pse jo aq shumë.

Nuk është një tjetër opsion (pak më i vështirë) për të përgatitur një tortë me sfungjer në shtëpi pa u shqetësuar me ndarjen e proteinave dhe yolks. Bëjeni atë të nxehtë në një banjë uji.

1. Vezë triturated me sheqer në një tas e cila është e vendosur mbi një tigan me ujë, ose direkt në ujë (në këtë rast, ajo nuk duhet të vlim, gradë 75-80 ° C).

2. Ndizet paralelisht deri në rreth 45 ° C

3. Pastaj hiqni nga dush, vazhdoni të rrëshqisni derisa pirja të ftohet.

4. Shtoni me kujdes miell dhe aditivë (vanilje, kanellë, çfarëdo që dëshironi). Llokoçis dhe gatuaj për pjekje. Disa njerëz mendojnë se biskota e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë më e urtë.

Biskota: Recetë klasike me ndarje

Ky recetë nuk riprodhohet gjithmonë përsosmërisht, sepse rezultati ndikohet nga një mori faktorësh.

1. Ndara të bardhët nga yolks kështu që nuk është një rënie e proteinave verdhë veze nuk është e tmerrshme. Kjo e bukur shell vezë e verdhë veze të freskët se ata kanë një goxha të fuqishme.

2. Urdhri i përzierjen dhe whisking vezë është paksa e ndryshme në recetave të ndryshme. Por, pak ndikim në rezultatin përfundimtar nuk është dhënë.

a) të verdha me sheqer, whipped ose rubbed deri shpërbërjen e plotë e këtij të fundit. Proteinat Beat shkumë të trasha (detajet më poshtë). Shkarkimit proteinat në yolks vezë dhe të shkojnë në hapin 3

b) disa recetave të këshillojë pas 2-4 minutash e mikser (dmth, me shpejtësinë minimale) për të hyrë të gjitha të sheqerit në pjesë të vogla të proteinave (vetëm një lugë gjelle), duke vazhduar për të lëvizje deri gatuar. Pastaj vetëm të shtoni rrihej deri sa të qetë pa të gjitha yolks. Të vazhdojë për të shtuar miell (pika 3).

c) plotëson këtë opsion, ku gjysma e sheqerit me yolks rubbed, dhe pjesa tjetër është shtuar në proteina.
Pjesë 1/3 e bardhë veze të rrahur e përzier me yolks dhe të mbuluar me miell. Me kujdes të lidhë dy pjesët e peksimadhe brumë. Dhe ju mund të përgatisë për të piqem (hapi 4)

Besohet se proteinat ftohur rrahur mirë e bën edhe sasi të vogla të kripës (çikë) disa pika të acidit citric ose uthull.

proteina whipped rritet në vëllim disa herë, në mënyrë më të mirë për të marrë tas me një rezervë. Më e rëndësishmja është tërësisht pastrohen për të shmangur çdo gjurmë të majtë yndyrë.

Lëvizje lëvizje mund të jetë ose manualisht ose me një mikser. Duhet të fillojë me një shpejtësi të ulët, gradualisht në rritje më shumë (rreth çdo 2-3 minuta) të masës totale të gatishmërisë.

Kështu, në masë i parë i prodhuar me flluska të mëdha të ajrit, deri në fund, ata janë të thyer në të vogla dhe të gjithë në masë është i ngopur uniforme me ta.

Sapo dendësia e proteinave përfunduar shkumë nuk i lejon ata të bien nga enë në të cilën është rrahje (kur tilted dhe madje rollover), dhe në qoftë se ju drejtuar gishtin tuaj nëpër sipërfaqe, ajo mbetet një gjurmë me tehe të qarta nuk janë mpirë, ju mund të qëndrojnë. nuk është e nevojshme për të shkundur deri peksimadhe shumë të gjatë gjithsesi mund të humbasin krenarinë dhe të vendosen gjatë pjekjes.

3. përzierje vezë-sheqer me një sitë shosh miell, ajo do të jetë shumë e lehtë për të shpërndarë në mënyrë uniforme në sipërfaqe masive.

4. Përzierje të gjithë përbërjen zoti (jo të mprehtë) lëviz nga poshtë lart për të ruajtur fluffiness dhe mendjelehtësi peksimadhe brumë.

Përgatitja për pjekje biskotë

Pa marrë parasysh atë mënyrë që ju të brumosur peksimadhe ai duhet menjëherë të dërgojë në furrën. Piqem e mundur në një tepsi, një formë e veçantë për pjekje (ose kuadri për ëmbëlsira pasta të përgatitura në spekulim. Silikoni ose tins metalike).

Por së pari, ne kemi nevojë për të përgatitur formularin (për shembull, të marrë raundin). Fshij gjalpë (i përshtatshëm edhe paketim këmishë me mbetje me vaj) dhe spërkat me bollgur, miell apo breadcrumbs.

Për ta bërë këtë, rubbed me vaj formë hedhur nja dy lugë pluhur (e zgjedhjes suaj) dhe të shkundur për pallto pjesën e poshtme. Për ta spërkatur muret është e mjaftueshme për të vënë formularin në anën dhe të kthehet rreth. Një vakt që nuk është mbërthyer në pjesën e poshtme, të mbuluar muret e pjatë tuaj pjekje në mënyrë të barabartë.

Ndonjëherë në fund vë letër pjekje dhe bordi rubbed me vaj.

Plotësoni formularin peksimadhe brumë duhet të jetë 3/4 e vëllimit, për të piqem tortë nuk e kam marrë nga rajoni.

tortë Piqem në furrë

Në kohën e dhomës formojnë furrë të ngrohur up, kështu që para gatimit brumë për të përfshirë atë.

galetë pjekur në një temperaturë prej 180-200 ° C për 30-45 minuta. Koha varet nga forma dhe trashësia e brumë (hollë është, më pak kohë është e nevojshme).

para 15-20 minuta është shumë e padëshirueshme për të hapur furrë. Kur testimi për gatishmërinë Nuk përplas derën si galetë brumë nuk vuan goditjet nxirret prej saj flluska e ajrit.

Kontrolloni gatishmërinë mund të jetë një thikë, kruese dhëmbësh (nëse jo toothpicks, përdorni spageti). Çfarë shkopinj në qendër, tërheq jashtë dhe të shohim - nëse brumë nuk është i mbërthyer në, atëherë tortë është gati.

Ju mund të kontrolloni pa piercing, thjesht shtypni gishtin tuaj me krye. Në tortë pjekur sfungjer, burimet e sipërfaqes, duke restauruar formën.

Pasi të siguroheni që biskota është e gatshme të hapë derën e furrës, por mos merrni biskotën derisa të ftoheni. Dallimi i mprehtë i temperaturës është gjithashtu i keq për shkëlqimin.

Në receta të ndryshme ata shkruajnë kohën e mbajtjes së biskotave pas gatimit prej 1-8 orësh, në të tjerë duket se është e mundur të pritet sapo të jetë ftohur.

Për të përgatitur një tortë sfungjeri për një listë, brumi i gatuar derdhet mbi një fletë pjekje, ose më saktë, në letër pjekjeje. Përshtateni më mirë me çdo gjë të një lloji të gjatë të sundimtarit ose thikë me një teh të gjatë. Në rastin më të keq, ju mund të përdorni një lugë ose shpatull, por trashësia e brumit do të jetë më pak uniforme. Piqem biskota për një rrotull në furrë për 10-15 minuta, për shkak të faktit se shtresa e brumë është e hollë.

Biscuit për rrotull fort për të ftohur nuk është e nevojshme, përkundrazi nxehtë është më e lehtë për të rrokulliset. Përhapeni në letër ose në një peshqir, grisni mbushjen dhe dele. Ju mund të dekoroni jashtë, të tilla si çokollata ose pluhur.

Një recetë video për një shembull:

Biskota për ëmbëlsira shpesh përmban gjalpë ose perime.

Disa mjeshtra arrijnë të përgatisin një biskotë në mënyrën e mëposhtme:

Flours marrë 2 herë më shumë se sheqer (nga pesha);
4-6 lugë perime ose gjalpë të shkrirë;
Pluhur pjekje ose sode + uthull;
Si një mbushës, përdorni 1 filxhan kefir, ujë mineral, hirrë, lëng ose 150-200 gram. kos ose salcë kosi.
Të gjithë përbërësit janë të përzier, brumi është derdhur në një myk dhe i pjekur.

Ngjashëm me çdo lloj prove tjetër. gatim biskotë gjithashtu lë hapësirë për krijimtarinë.

Shumë shpesh, niseshte është shtuar në një raport prej 50 deri 50 me miell gruri për të shtuar shkëlqimin.

Limoni, gëlqere ose lëvozhga e portokallit rubbed në një rende gjobë, duke plotësuar aromë e brumë me shënime agrume. Shtoni zest direkt në brumë para përzierjes, si dhe spërkatet produktin e përfunduar nga lart.

Vanillë, gram kanellë prej 10 të përzier me miell, para se të shtohet në përzierjen e vezës së vezëve

Kakao është një pjesë e biskotës së çokollatës, rreth 3 lugë të siftuara me miell (mielli duhet të merret 3 lugë më pak).

Arra grimcuar, rrush të thatë, poppies janë gjithashtu aditivëve të njohura, rreth 100 gram, për vezë rrahur në fazën e shtimit të miellit.

Ende në fakt ka një grumbull aditivësh, mbushjesh dhe kremsh, por është më mirë që unë do të bëj artikull të veçantë për këtë temë dhe kjo tashmë ju ka lodhur.

Dhe lamtumirë video recetë biskota nga gjerësia e YouTube:

I uroj të gjithëve një brumë bujar, pjekje aromatike.

Ndani këtë recetë me miqtë tuaj në rrjetet sociale! Lajme interesante

Biskota është një element bazë në biznesin e ëmbëlsirave - përdoret si një pjatë e pavarur dhe si një element i ëmbëlsirave, desserts. Një tipar karakteristik i biskotës është një strukturë e ajrosur poroze, e cila është e përshtatshme për impregnim dhe e mban formën. Si të piqni një biskotë madhështore, ne do të shqyrtojmë në këtë artikull.

Azia

By default, biskota përbëhet nga tre produkte:

miell;
sheqer.

Por, varësisht nga receta apo preferencat e kuzhinierit, përbërja mund të plotësohet me aromatizime, vajra, të zëvendësojë pjesë të miellit me kakao ose arra, e kështu me radhë.

Përkundër thjeshtësisë së dukshme, shumë amvise nuk marrin biskota - ose nuk rritet ose bie pas pjekjes, duke kujtuar qëndrueshmërinë e balta. Ne do të studiojmë çdo përbërës veç e veç, me qëllim që të fitojmë një mrekulli të mrekullueshme biskota, recetë e cila nuk do të jetë e vështirë edhe për një fillestar.

vezë

Ky produkt ofron pjatën tuaj me ajrosje, kështu që ju nuk duhet ta neglizhoni atë.

Pra, në mënyrë që një biskotë të punojë jashtë, vezët janë të nevojshme:

pre-ftohur;
futeni në enë kuzhine plotësisht jo të yndyrshme, duke shmangur hyrjen e pikave të ujit;
mbajini qoshet në një kënd - kështu që masa do të pasurohet me ajër më shpejt dhe më cilësor.

miell

Ajo punon si stabilizues, fiksimin dhe ruajtjen e formës së një biskote, në mënyrë që të mos kthehet në një zbritje pas pjekjes.

Por merrni parasysh sa vijon:

Zgjidhni një miell të rafinuar me përmbajtje të ulët gluten. Për fat të mirë, mielli ynë standard i klasës më të lartë përballon në mënyrë të përkryer me detyrën e tij.
Para se të shtoni miellin vezëve, shqyrtojeni 2-3 herë. Kjo masë gjithashtu do të pasurojë masën me oksigjen, kështu që në prodhimin do të merrni një madhështi biskota, recetë në të njëjtën kohë është e mesme.
Shikoni si ta ruani miellin. Ajo nuk duhet të jetë e lagur, sepse ajo "vret" një biskotë. Nëse është në dyshim, atëherë pak thatë miell në furrë në një temperaturë prej 50 º º dhe tërësisht të ftohtë para se të përdorni.

sheqer

Përveç faktit se ky produkt i jep produktit ëmbëlsinë e nevojshme, ai gjithashtu shërben për të stabilizuar vezët - është e pamundur që t'i rrëmbejnë ato në një shkumë të fortë pa sheqer. Kërkesa kryesore për të është thatësia. Sheqeri i lagur do të prishë gjellën e tërë.

fillor

Edhe kuzhinierët e rishtar do të jenë në gjendje të piqin një peksim të madh për një tortë ose vetëm një tortë sipas recetës së dhënë më poshtë.

përbërësit:

vezët e pulave - 4 copë;
sheqeri është i vogël - 120 gram;
miell - 120 gram;
shije për shije;
kripë - 1 majë.

Ngroheni furrën në 180 ° C.

Ndani proteinat nga yolks. Në një tas të madh, vë në lëvizje squirrels me kripë në një shkumë të harlisur, me shkëlqim. Vazhdoni të rrahasoni, gradualisht duke shtuar sheqer, derisa kjo e fundit të shpërndahet plotësisht, dhe masa e proteinave nuk bëhet e fortë dhe me shkëlqim. Gjendja e domosdoshme e proteinave mund të përcaktohet duke ankoruar pak tasin - proteinat mbeten të palëvizshme, pa u përpjekur të "shpëtojnë".

Mos e ndalni zhurmën, shtoni një nga yolks, një nga një. Ju duhet të merrni një masë të trashë veze sheqeri me një ngjyrë të verdhë të verdhë. Në këtë fazë, tashmë mund të shtoni shije. Dhe kjo e fundit nuk duhet të jetë në bazë të yndyrës, pasi një biskotë e thjeshtë nga kjo mund të humbasë një pjesë të ajrit të saj.

Shoshoni në një tas mielli, butësisht llokoçisni me një lugë ose shpatull, duke punuar nga lart poshtë, dhe jo në një rreth. Kjo metodë do të shpëtojë të gjithë ajrin në qëlloj, të fituara nga fshikullimi.

Vendos brumin që rezulton në një myk dhe piqem derisa mostër në një kruese dhëmbësh të thatë. Gjithashtu, gatishmëria e produktit mund të përcaktohet duke shtypur lehtësisht këshilla të gishtërinjve tuaj në mes të biskotës - duhet lehtë të pranverës.

Ftoheni plotësisht produktin, përfundoni në film ushqimor dhe lëreni "pjek" në frigorifer ose kabinet për 6-8 orë. Kjo është e nevojshme për të siguruar që lagështia të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë tortën dhe të bëhet e butë, me thërrime homogjene me gjobë.

Disa sekrete

Në mënyrë që tortë me sfungjer të jetë një sukses, duhet të ndiqni këto këshilla:

Mos lubrifikoni anët e formës në të cilën planifikoni të pjekni një peksim. Nëse ato janë të rrëshqitshme, prova do të jetë e vështirë për ta që të kapen në procesin e rritjes, për shkak të asaj që nuk rritet në mënyrë uniforme, por një përplasje.
Piqni një peksim në letër pjekje, kjo do të lehtësojë procesin e heqjes nga mulli - për suksesin do të jetë e mjaftueshme për të mbajtur një thikë të hollë përgjatë anëve.
Një nga problemet kryesore me pjekjen është rënia e produktit të përfunduar. Në shumicën e rasteve, fillimisht një biskotë madhështore (një recetë me këtë është e suksesshme dhe testuar) me forma të ftohjes një depresion në mes. Për ta shmangur këtë, freskojeni drejtpërdrejt në formën e kokës me kokë poshtë.

Llojet e biskotave

Në praktikë, ka shumë biskota, të ndryshme në përbërjen dhe metodën e krijimit:

"Biscuit Angel". Nuk përfshin yolks vezë, ajo është e pjekur në disa proteina. Në prodhim ju merrni një tortë të butë, të ajrosur, të ngjashme me shkumë. Megjithatë, disa e gjejnë atë shumë të thatë, kështu që është e rekomandueshme për të shërbyer atë si një ëmbëlsirë të pavarur së bashku me krem të ligët dhe manaferrat.
Biskota "La Gioconda". Delikate, e shijshme dhe plastike. Receta klasike plotësohet mielli bajame dhe gjalpë. Natyrisht, një peksim i shkëlqyer për një tortë për shkak të bollëkut të dhjamit në të dyja arra dhe vaj nuk do të funksionojë, por për një shtresë të hollë ose një rrokullisje është ideale.
Biskota me çokollatë pa miell, e cila zëvendësohet me çokollatë të hidhur dhe kakao. Në karakteristikat e tij është e ngjashme me biskotën "Gioconda".

aplikimet

Receta kryesore për një tortë mund të përdoret, duke u përshtatur me nevojat dhe dëshirat tuaja. Për shembull, ju mund të:

Replace 1/3 e miellit me arra tokë ose kakao. Nëpërmjet këtij prodhimi ju të merrni të arre apo çokollatë biskotë respektivisht.
Shtuar brumë 1/2 orë. Lugë kanellë terren dhe përhap mbi 1 kg të qëruar dhe molla copëtuar imet (preferueshem acid). Kjo është e gjitha, tradicionale Apple Pie "byrek" është gati.
Në procesin e tortës pjekje Gingerbread, receta e të cilat ne kemi dhënë më lart, ju mund të shtoni boronica (1 grusht i madh) dhe gjallëri integruar e limon / gëlqeres (1 h. Lugën) që do t'ju lejojë të merrni një thekshëm kokrra të kuqe.
Biskota brumë në zgjatur të vogël biskota "Gishtat e Zonës", sasi e vogël me sheqer pluhur të prodhuar freskët dhe të piqem. Merrni një version në shtëpi të "Savoiardi", pa të cilat nuk ka kosto, askush nuk ëmbëlsirë "Tiramisu".

Ndonjëherë ju doni pjekje shijshme në shtëpi, por jo ëmbëlsira dhe pasta, domethënë ëmbëlsira! Dhe këtu gjithmonë vjen në mendje është: ku mund të merrni recetë për tortë sfungjer, e cila kthehet qenë gjithmonë një harlisur, e shijshme?

Nuk është e nevojshme për të kërkuar për një kohë të gjatë, ne kemi mbledhur të gjitha mundësitë më të mira që ju keni aktivizuar tortë harlisur peksimadhe. Recetë me një foto do të shpjegoj në detaje të gjitha proceset hap pas hapi, kështu që ju gjithmonë do të jetë në gjendje për të trajtuar të dashurit e tyre një pasta të mahnitshme. Por së pari, disa këshilla:

Nëse vezët janë të stagnuar në frigorifer, shtoni një majë e kripë për të proteinave, ata janë të përkryer vzobyutsya.
Fshikullim masë proteina duhet së pari të jetë me një shpejtësi shumë të ulët, në mënyrë që më vonë në proces, përzierje është uniforme. Intensiteti ndërtuar gradualisht, por palët kontakt RIM dhe pjesën e poshtme të tas nuk është i rekomanduar.
Forma për pjekje për të mbushur testin vetëm 2/3! Përndryshe, tortë sfungjer nuk do të rritet dhe të mbetet Cleckley.
Ekspozimin materialin e punës në furrë, ajo nuk është e nevojshme për të hapur derën e parë 10-15 minuta për pjekje që nuk është zgjidhur. Në këtë rast, e vënë në formë ju duhet vetëm preheated furrë në temperaturën e dëshiruar.
mbuluar thekur lartë mund të përfshihej në disa shtresa të letrës, lagur më parë me ujë.
Miell në brumë të nevojshme për të shoshitur, për të pasuruar e ajrit dhe për të hequr mbeturinat.
kujdes të madh duhet të trajtohet me testin në formë, duke e vendosur atë në furrë. Edhe lëkundje më të vogël do të çojë në faktin se tortë harlisur nuk do të funksionojë.

Biscuit është ndoshta një nga shpikjet më të mira të gatuan. Nëse ju nuk keni kohë për të përgatitur krem, ju mund të humbasë të shënojë ëmbëlsira ëmbël jam, dhe si dekor është i përsosur sheqer krem: sasi e vogël, shtoni një çift pika e bllokim dhe të gatshëm ëmbëlsirë madhështore. Por më e rëndësishmja, ajo është një tortë madhështore sfungjer. Receta me foton që bashkojmë.

Recetë klasike të kekës për tortë

6 vezë pule;
180 gr. sheqer i grimcuar;
180 gr. miell dhe niseshte.

Këshillë! Dendësia e masës së proteinave whipped varet peksimadhe shkëlqimin, në mënyrë që procesi duhet të trajtohet me shumë kujdes.

Proteina të ndara dhe yolks;
Vënë në furrë për ngrohje në 200 C, një letër pjekje hedhur;
Verdhat me gjysmën e sheqerit deri në një brumë të butë;
Proteinat lëvizje deri i lehtë, pastaj shtoni sheqer dhe mundi deri shndrit me shkëlqim, por nuk vrasin;
Shkruani proteinat në yolks vezë, në pjesë, dhe nxitje deri në fund;
Hidh miell dhe butësisht gatuaj mirë për të kujtuar se nuk ka gunga;
Hidh qëlloj në një myk, pjekur për rreth 20 minuta në furrë. Gatishmëria kontrollohet nga një ndeshje e thatë.

Në pikëpamje të gatishmërisë përcaktohet nga kore: kore të qetë dhe të mirë-pjekur me presion shpejt rikthen formën. Tani ne kemi nevojë për të marrë tortë, le të ftohtë në formë dhe për të kaluar për në bare të qëndrojë rreth 6-8 orë. Nëse kësaj i shtohet vanilje ose kanellë brumë, të marrë një tortë recetë sfungjer madhështore. Photo definitivisht dekoroj faqen tuaj kuzhinës, por shije dhe aroma e goodies do të jetë jo-transferueshëm.

Biskota me çokollatë

6 vezë pule;
180 gr. sheqeri;
100 gr. gjalpë me cilësi më të lartë;
200 gr. miell;
100 gr. çdo çokollatë pa aditiv;
Në një majë të vogël kanellë, vanilje dhe kripë.

Ju mund të shtoni një lëvozhgë limoni pak, por ajo është për shijen tuaj. Por kuzhinier i mrekullueshëm tortë peksimadhe thjeshtë.

Blender bluarje vaj dhe sheqer në shkumë;
Shto tek shumë oreks limon, vanilje dhe kanellë;
proteina të ndarë dhe të verdhat e vezëve, Kamxhiku proteina deri në majat e fortë;
Verdhat e një për të hyrë në përzierje të naftës vymeshivaya peshë para çdo verdhë të ri;
Shosh miell dhe derdh;
Çokollatë është shkrirë, ftohet pak dhe derdh në një promeshat masiv;
Shto porcione proteina dhe përsëri kujdes Llokoçis brumë;
Vendos brumë në një myk, pjekur në një preheated 200 C furrë për rreth 30-45 minuta.

Kjo tortë madhështor në vetvete mund të jetë një tortë, por në qoftë se ajo është sandwiched edhe me krem çokollate, që ju të merrni një kryevepër të vërtetë.

Hidh qëlloj në myk, para-greased ose rreshtuan me letër;

Hiq materialin e punës në një furrë të cilën ka qenë e nxehtë në 200 C dhe furrën rreth gjysmë ore.

Nga ky biskota harlisur për tortë, recetë me një foto e cila duhet të jetë domosdoshmërisht në kopilochku tuaj, krem përsosur të lehta dhe mbushje fruta.

Biscuit nxehtë

Dhe në qoftë se të ftuarit janë në pragun e derës dhe nuk ka kohë për korrigjim bocash dhe një pritje të gjatë për ëmbëlsirë, të marrë një shënim në një kryevepër të vërtetë - peksimadhe brumë është e nxehtë, e cila është marrë edhe në një njeri, për herë të parë pranoi në strehë e brendshme - zonjë kuzhinë!

Çfarë ju duhet:

9 vezëve pule;
180 c. miell;
200 gr. sheqer i grimcuar;
50 gr. niseshte patate.

Ajo rezulton tortë shumë të freskët dhe delikate që mund të përdoret për çdo tortë, dhe madje edhe pa mbarsje. Si të gatuaj:

Knock vezë në një tigan, shtoni sheqer dhe për të dërguar në një banjë me ujë, duke siguruar një temperaturë prej rreth 45 C, jo për të ndaluar rrahjen;
Pasi të gjithë të lëngshme është ngrohur, vazhdojnë rrahjen derisa derisa vëllimi është rritur tri herë;
Shto miell, promeshat dhe pour qëlloj në myk;
Një peksimadhe pjekur për rreth gjysmë ore me ngrohje në 200 C.

cake gati të ftohtë në formën e nevojshme, ju mund të merrni dhe të bëjë një krem ose shtresa vetëm push e tortë sfungjer, prerë përgjatë reçel të trashë, jam, sasi e vogël me sheqer pluhur dhe për të shërbyer me çaj. Kjo është 40 minuta ju të merrni një tortë të vërtetë, e cila nuk është turp për të vënë në një tryezë festive.

receta Pjekje janë tepër shumë, me mundësitë tona harlisur biskota ju merrni ndonjë tortë, cake ose strudel. Për rrotullon, që ra fjala, vlen edhe këtë brumë, kjo është vetëm formë ju duhet të merrni një më të gjerë, pour brumë në 1/3 formë dhe me kujdes të shkatërroj majën e shpatull. Dhe ajo që është për të lyej roll, ju jeni të sigurt për të gjetur në shtëpi. Dhe mbani mend, ëmbëlsira sfungjer janë të lehtë për dele në një të nxehtë, ata nuk kanë nevojë për të vendosur menjëherë, dhe të ftohtë pak, pastaj stërvitje me kujdes, push dhe përsëri mbështjellë në një listë. Ju mund të shpifjeve në një biskotë të nxehtë, por pastaj ajo do të kthehet jo aq të mirë.

shtyp Ctrl + D për të shtuar faqe bookmarks tuaj.