Pse qumështi i kondensuar i zier nuk mund të hapet menjëherë. Si të vlim një qumësht të kondensuar në një kavanoz në një multivarkë

Shumë njerëz e duan qumështin e kondensuar të zier. Kjo delikatesë ishte një nga më të njohurat në kohën sovjetike. Por tani të rriturit dhe fëmijët e hanë me kënaqësi. Qumësht i kondensuar i mbushur me tuba dhe prodhime të prodhuara, përdoret për të përgatitur krem për ëmbëlsira dhe pasta. Ky produkt mbetet gjithnjë popullor.

Sot kjo delikatesë mund të blihet. Por amviset janë të sigurta se qumështi i kondensuar gatuar gatuar shumë i shijshëm. Në të vërtetë, qumështi i blerë i kondensuar shpesh nuk ka cilësi të mira shije, pasi përmban të gjitha llojet e aditivëve.

Për të marrë rezultatin më të mirë, është e rëndësishme të zgjidhni qumështin e duhur të kondensuar:

është e këshillueshme të blini vetëm produkte me mbishkrimin "GOST" në paketim, pasi "TU" tregon se qumështi përmban aditivë të ndryshëm, përfshirë origjinën kimike;
është e nevojshme të sigurohet që qumështi është i freskët;
shpesh ndodh që një produkt me një përbërje të mirë nuk është shumë e shijshme, prandaj duhet të zgjidhni përdorimin e gjykimit dhe gabimit;
Bankat e grirë nuk duhet të blihen, sepse bakteret e rrezikshme mund të hyjnë brenda, duke shkaktuar shkatërrimin e qumështit të kondensuar.

Si të përgatitni një kavanoz qumështi të kondensuar për gatim?

Para se të filloni të gatuani, jar duhet të përgatitet:

hiqni etiketën e letrës;
lani me kujdes enën;
nëse ngjitësja nuk largohet menjëherë, fshijeni atë me një furçë të fortë metalike, vetëm me kujdes, që të mos dëmtojë enën.

Sa kohë duhet të gatuaj qumështin e kondensuar në një kavanoz?

Koha për të gatuar qumësht shtëpi të ziera të kondensuar direkt varet nga përmbajtja e yndyrës së lëndës së parë:

Përmbajtja e yndyrës së qumështit prej 8-8,5% do të jetë gati pas 1,5-2 orë;
Përmbajtja e yndyrës së qumështit prej më shumë se 8.5% është përgatitur 2-2.5 orë.

Me pak fjalë, sa më i lartë përmbajtja e yndyrës, aq më e gjatë qumështi i kondensuar është brewed.

Sa të gatuaj qumështin e kondensuar në një kavanoz derisa kafe?

Shumë amvise janë të interesuar për sa të gatuajnë qumështin e kondensuar në një kavanoz me qëllim që të marrin një hije të këndshme kafe. Duhet ta dini se:

pasi 1 orë e qumështit të kondensuar të valë do të jetë e lëngshme dhe ngjyrë bezhë;
pas 2 orësh do të fitojë një densitet mesatar dhe ngjyrë kafe të lehtë;
pas 3 orësh do të bëhet e trashë, kafe;
Pas 4 orësh, qumështi do të kthehet në një koagulim të dendur me ngjyrë çokollate.

Për gatim qumështi i kondensuar kërkon një tigan të madh. Fakti është se qumështi është i përgatitur për disa orë, kështu që uji do të zihet në mënyrë të pashmangshme. Ju mund të derdhni vetëm ujë të nxehtë. Kjo është mjaft shqetësuese. Prandaj, është më mirë që menjëherë të zgjidhni një kapacitet të madh për gatim, në mënyrë që uji të jetë i mjaftueshëm për të gjithë kohën e gatimit.

Informacion i dobishëm:

- kriteret më të rëndësishme të përzgjedhjes dhe mënyrat interesante të prerjes

Karkaleca - një snack i madh për birrë, si dhe përbërës shijshme shijshme në salads. Si të gatuaj karkaleca shijshme, lexoni

Çfarë festë do të kushtojë pa patate të ziera? Këshilla se si ta gatuani atë, në:

Si të gatuaj qumështin e kondensuar në një kafe?

Ju mund të përgatisni një delikatesë si më poshtë:

vendoseni kavanozin në një enë të përgatitur dhe mbusheni me ujë;
e vënë atë në një sobë dhe të kthehet në një zjarr të fortë;
kur uji vlon, zvogëlon gazin dhe gatuaj qumështin numrin e nevojshëm të orëve;
pastaj fikni pllakën dhe lëreni kavanozin në ujë derisa të ftoheni plotësisht.

Qumështi i kondensuar i zier është gati. Ju mund të hapni kontenierë dhe të shijoni shijen e shkëlqyer!

Gatim në Multivariate

Multivarka - një aplikim i shkëlqyer kuzhine, duke lehtësuar jetën e amviset. Është mjaft e mundur të gatuaj qumështin e kondensuar të zier. Është e rëndësishme të ndiqni të gjitha rregullat për të shmangur shpërthimin e kanaçeve:

vendosni një shtresë silikoni në pjesën e poshtme të enës, vendosni një kavanoz mbi të;
mbusheni me ujë të ftohtë në mënyrë që të mos arrijë shenja ekstreme e një ndarje;
mbyllni kapakun dhe aktivizoni modalitetin "Valë";
Pas valimit, aktivizoni modalitetin "Shuarje" dhe kuzhiniereni qumështin për 2-2,5 orë;
kur të jetë gati, hapni kapakun dhe le të freskët në ujë.

Si të gatuaj qumështin e kondensuar në një kavanoz kështu që të mos shpërthejë?

Disa gra kanë frikë ta gatuajnë qumështin e kondensuar të zier, sepse kanë frikë se banka do të shpërthejë. Nëse ndiqni këshillat më poshtë, një telashe e tillë nuk do të ndodhë:

Tenxhere duhet të mbulohet me ujë gjatë gjithë kohës së gatimit;
Ndërsa uji i valë nxehet, duhet të derdhet me kujdes;
Ju nuk mund të derdhni ujë të vluar direkt në kavanoz, ju duhet të përpiqeni të hyni në hendekun mes tij dhe murit të enëve. Kjo do të reduktojë kontrastin e temperaturave;
Është e ndaluar të valojë qumështin e kondensuar në qoftë se kavanoza është e grimcuar.

Sigurisht, vlen të punohet, por një shijshme, e njohur nga delikatesa e fëmijërisë do t'ju pëlqejë juve dhe familjes suaj. Nëse ka një tigan shumë të madh, mund të gatuash dy kanaçe në të njëjtën kohë. Në këtë rast, është e dëshirueshme që të vendosni një qilim prej silikoni në pjesën e poshtme, në mënyrë që të mos rrokulliset dhe të mos prekni njëri-tjetrin.

Video: si të piqni qumështin e kondensuar

30 shtator 2015 Unë vetë

Qumështi i kondensuar i zier është një trajtim i shkëlqyeshëm. Mund të përdoret si ëmbëlsirë, që shërbehet për pije të nxehta. Përveç kësaj, qumështi i kondensuar i zier është përdorur si një krem për ëmbëlsira. Qumështi i zakonshëm i kondensuar mund të blihet në çdo dyqan ushqimor, të shitur tani dhe qumësht të kondensuar të zier. Megjithatë, shumë njerëz thonë se nuk është aq e shijshme dhe e trashë, në vend se të gatuar në shtëpi. Si të vlim një qumësht të kondensuar në një kavanoz në shtëpi?

Ka disa receta për gatim qumësht të kondensuar të zier. Secili prej tyre ka pro dhe kundër.

Përgatitja e qumështit të kondensuar të zier në ujë

Shumë njerëz e kanë njohur këtë metodë që nga fëmijëria. Por përdoreni deri më tani. Gjë është se ajo nuk kërkon përshtatje të veçanta dhe pajisje. Në mënyrë që të gatuani qumështin e kondensuar të zier në ujë, do t'ju duhet një tenxhere me qumësht të kondensuar me ujë, një pjatë dhe 2-4 orë pritje.

Hidhni ujin në një tigan dhe zhysni kavanozin me qumësht të kondensuar në mënyrë që uji të mbyllë kutinë. Pastaj ndizni nxehtësinë dhe vendoseni enën në të. Kur vlon uji, zjarri duhet zvogëluar. Këtu është e rëndësishme të mbani mend sa duhet të gatuani qumështin e kondensuar në një kavanoz në këtë mënyrë. Koha minimale e gatimit është 2 orë. Por ju duhet të prisni më shumë për dendësinë dhe mbushjen e produktit. Përveç kësaj, ju duhet periodikisht të derdh ujë të nxehtë. Nëse uji në tigan nuk është i mjaftueshëm, banka mund të shpërthejë. Pas qumështit të kondensuar është gatuar, është e nevojshme për të ftohur atë në temperaturën e dhomës. Nuk rekomandohet të ftohet një kavanoz i ftohtë në ujë, për shkak të ndryshimeve të papritura të temperaturës, banka mund të shpërthejë. Pasi qumështi i kondensuar është ftohur, mund të shërbehet në tavolinë

Përgatitja e qumështit të kondensuar të zier në një furrë me mikrovalë

Kjo është më së shumti mënyrë të shpejtë gatimi i qumështit të zierë të kondensuar në shtëpi. Për këtë, kërkohet që të hedhësh me kujdes qumështin e kondensuar nga një kavanoz në një tas ose një pllakë të thellë. Pastaj vendoseni në një mikrovalë për 15 minuta me një fuqi mesatare. Është gjithashtu e nevojshme për përzierjen e qumështit të kondensuar për të marrë një konsistencë uniforme.

Përgatitja e qumështit të kondensuar të zier në një stufë me presion

Meqë qumështi i zier i kondensuar në një kavanoz është një proces i lodhshëm dhe kërkon vëmendje të vazhdueshme, mund të thjeshtoheni detyrën tuaj. Për këtë ju do të duhet një tenxhere me presion. Në tenxhere me presion uleni kavanozin me qumësht të kondensuar, derdhni ujë të ftohtë mbi nivelin e kutisë dhe vendosni në zjarr të madh për 10-12 minuta. Pastaj fikeni zonën e gatimit dhe pritni që tenxhin me presion të ftohet.

Përveç kësaj, mos harroni se qumështi i kondensuar që përdorni për gatim duhet të jetë me cilësi të lartë. Në përbërjen e një produkti të mirë nuk duhet të ketë papastërti, vetëm sheqer dhe qumësht. Përmbajtja më e mirë yndyrë e qumështit të kondensuar është 8-8.5%.

Ne shpresojmë, tani ju do të dini se si të gatuani qumështin e kondensuar në shtëpi. Bon appetit!

Sa të valojë qumështin e kondensuar në një kavanoz derisa kafe? Qumështi i kondensuar ose qumështi i kondensuar është qumësht i koncentruar i lopës, nga i cili largohet uji, zakonisht me shtimin e sheqerit. Është një produkt i ëmbël, i trashë me shijen e karamelit; forma më e zakonshme e paketimit është një kanaçe, e cila lejon që qumështi i kondensuar të ruhet pa një frigorifer për një vit përpara se të hapet.

Nëse derdhni një kavanoz qumështi të kondensuar me ujë dhe e gatuani atë për ngrohje të ulët, ju do të merrni një qumësht të zier të kondensuar. Emri më pak i njohur është dulce de leche; përkthyer fjalë për fjalë nga spanjishtja si "jam nga qumështi". Për sa kohë keni nevojë për të vluar qumështin e kondensuar në bankë në kohë, ne do të flasim sot.

Qumështi i kondensuar i ziershëm nuk është kot, i konsideruar si një produkt universal: është i copëtuar me shijen, e bën në bazë krem për ëmbëlsira me gjalpë, krem kosi ose krem, që përdoret për të dekoruar, mbushur, rrahur me biskota, shtoni çaj ose kafe ose hani ashtu si kjo.

TestoVed këshillon. Si të ngjitni qumështin e kondensuar në një tenxhere prej hekuri në shtëpi mund të kuptohet edhe nga kuzhinieri më i ri, por edhe në këtë recetë e thjeshtë është e nevojshme t'i përmbahen disa rekomandimeve kryesore në mënyrë që banka e qumështit të kondensuar të mos shpërthejë gjatë gatimit.

Pra, ka dy rregulla bazë që duhet të mbani mend çdo herë para se të bashkoni qumështin e kondensuar në një kanaçe në shtëpi.

Rregulla numër 1: Uji duhet të mbulojë krejtësisht kutitë e kallajit me qumësht të kondensuar

Ka dy arsye për respektimin e rreptë të këtij rekomandimi gjatë gatimit.

Së pari, uji është fizikisht nuk ngrohet më shumë se 100 C. Prandaj, kanaçe që përmbajnë qumësht i kondensuar dhe të zhytur tërësisht në ujë, nuk nxehet si më sipër këtë temperaturë. Edhe nëse kavanoza nxehet pak më shumë nga kontakti me pjesën e poshtme të tenxherit në të cilin janë gatuar, uji përreth do të "marrë" nxehtësi shtesë mbi vete.

Megjithatë, nëse lejoni që pjesët e ujit të zhduken, bankat marrin qasje në ajër të hapur, gjë që çon në mbinxehje të tyre. Nga ngrohja e rëndësishme qumështi i karamelizuar zgjerohet dhe fillon të shtypë në muret e kavanozit, i cili nuk mund të përballojë presionin dhe shpërthimin.

Së dyti, uji në këtë mënyrë të gatimit aktualisht vepron si një banjë uji. Kur kanaçet janë zhytur plotësisht në ujë, procesi i karamelizimit të qumështit vazhdon më në mënyrë uniforme.

Kjo është arsyeja pse gjatë gjithë gatimit ju duhet të monitoroni vazhdimisht ujin në tigan ishte gjithmonë e mjaftueshme.

10 minuta për përgatitje

3 orë për gatim

315 kcal per 100 g

Qumështi i zierë i kondensuar në shtëpi - si dhe sa të gatuhet me kohë në një kavanoz për të ngjyrë kafe.

Edhe pse procesi është mjaft e thjeshtë, në qoftë se ju ndiqni të gjitha rregullat, koha në qumësht sa gatim kondensuar në tenxhere deri kafe, ajo lë shumë, kështu që është më mirë për të gatuar një herë një minimum prej 3-5 kanaçe dhe ruajtur ato në formën e përfunduar.

Për më shumë informacion se si të ruani kanaçe hekuri me qumësht të kondensuar në shtëpi, lexoni këshilla në fund të recetës.

Përbërësit

qumështi i kondensuar në kuti prej kallaji;
uji në sasi të mjaftueshme.

preparat

Hiq etiketën, në parim, nuk kërkohet, por gjatë vluar, ata thith, dhe copa të vogla letre fërkimit në pjesën e poshtme të pan dhe bankat që do të jetë e vështirë për të pastruar pas gatimit.
Në ujë të vluar ishte gjithmonë në dorë në rast se uji në tigan u zihet papritur, piqni kazanin çdo herë menjëherë pas derdhjes së pjesës së mëparshme.
kavanoza i hapur ruhen në temperaturë dhome për një kohë të gjatë, të hapur duhet të ruhen në frigorifer të mbyllura fort kapaku ose kapem film është jo më shumë se një muaj.

VKontakte

shokët e klasës

Qumësht i kondensuar (qumësht i kondensuar) Është një koncentrat i qumështit me sheqer. Fillimisht, qumështi i kondensuar u ruajt në kanaçe, por sot ajo mund të blihet në kontejnerë të tjerë - kavanoza plastike dhe qelqi, si dhe tuba.
Qumështi i kondensuar u patentua nga Gail Borden edhe në shekullin e kaluar dhe nuk ka ndryshuar deri në ditët e sotme.

Qumështi i kondensuar, i cili u prodhua gjatë Bashkimit Sovjetik, ishte paketuar në një kanaçe me një etiketë blu dhe të bardhë. Ky dizajn ka mbijetuar deri më sot, dhe ende simbolizon këtë "markë".

Ka shumë opsione të qumështit të zierë të kondensuar, ku përdoret dizajni origjinal i paketës, por i pikturuar në një ton kafe (me qumësht të kondensuar me ngjyrë të zezë).

Qumështi i kondensuar i zier është një masë e trashë ngjyrë kafe me ngjyrë të verdhë, e cila është marrë nga përpunimi termik i qumështit të kondensuar. Për shkak të qëndrueshmërisë dhe shijes, qumështi i kondensuar ngjan me ëmbëlsirat e "çelësit të artë".

Ka receta të ndryshme për të bërë qumësht të kondensuar

Receta e zakonshme për qumështin e kondensuar.

Qumështi i kondensuar me këtë metodë ka nevojë për 2 orë.

Është e nevojshme të vendosni një kavanoz qumështi të kondensuar në një tigan dhe të derdhni me ujë në mënyrë që të mbulojë tërësisht skajet e saj. Pas kësaj, vishni një zjarr të madh. Sapo uji vlon, ulni zjarrin. Cook duhet të jetë, siç u përmend më sipër, rreth dy orë.

Shënim i rëndësishëm: ju duhet të monitoroni nivelin e ujit në tigan, pasi me një sasi të vogël të saj, banka mund të shpërthejë.

Cook qumështin e kondensuar në mikrovalë.

Cook qumështi i kondensuar me këtë metodë është vetëm 15-20 minuta.

Në një enë të thellë, derdhni një kavanoz qumështi të kondensuar dhe vendoseni në një mikrovalë. Vendosni mënyrën mesatare të energjisë, llokoçis rregullisht. Në një çerek ore, qumështi i kondensuar do të jetë gati.

Cook qumështin e kondensuar në tenxhere me presion.

Një mënyrë e shpejtë, qumështi i kondensuar është i gatuar vetëm 10 minuta.

Kjo metodë është e mirë, sepse nuk kërkon monitorim. Në stufën me presion, derdhni ujë të ftohtë dhe vendosni një kavanoz qumështi të kondensuar. Kontrolloni që niveli i ujit të jetë mbi nivelin e kavanozit. Mbyllni tenxhin me presion dhe ndizni atë për zjarr maksimal. Pas 10 minutash, derisa lëngu vlon, duhet të fikni tenxhin me presion. Le të jesh freskët dhe të gëzojnë shijshme të ziera me qumësht të kondensuar.

Si të vlim një qumësht të kondensuar, në mënyrë që "karamele me kafe" të jetë aq e shijshme sa të jetë e mundur? Në shumë mënyra, rezultati varet nga cilësia e produktit origjinal. Një sasi e madhe e qumështit të kondensuar në dyqane është prodhues të ndryshëm, vëllimi i paketimit, çmimi dhe, natyrisht, cilësia. Këtu janë disa këshilla bazë që mund t'i përdorni kur zgjedhni:

1. Për gatim, ne zgjedhim qumështin e kondensuar në kuti prej kallaji. Kontrolloni integritetin e bankave, për të siguruar se nuk ka të anketuarve apo të çara, sepse përmes tyre mund të bien në bakteret e rrezikshme që shkaktojnë mbeturina.

2. Kontrolloni datën e skadimit të qumështit të kondensuar për t'u siguruar që është i freskët.

3. Është e preferueshme të zgjidhni qumështin e kondensuar me një shenjë GOST. Qumështi i kondensuar me një shenjë TU mund të përmbajë aditivë të ndryshëm, duke përfshirë ato kimike. Përbërja e një produkti të mirë duhet të përfshijë vetëm qumështin dhe sheqerin, dhe përqindja e përmbajtjes së yndyrës duhet të jetë së paku 8%.

Përgatitja e

Para se të mund të vleni një qumësht të kondensuar, duhet të hiqni etiketën nga kutia.

Ne përgatisim rezervuarin paraprakisht. Vini re se procesi i gatimit do të jetë mjaft i gjatë dhe do të marrë të paktën dy orë, kështu që uji do të zihet në mënyrë të pashmangshme. Enë duhet të jetë mjaft e madhe për të mbuluar plotësisht sipërfaqen e kutisë.

Gatimi i qumështit të kondensuar në pjatë

Çiban qumështin e kondensuar në mënyrë që banka të mos shpërthejë mjaft lehtë. Është e nevojshme ta ulni atë në një enë të përgatitur në mënyrë që niveli i ujit të jetë i mjaftueshëm dhe plotësisht mbulon sipërfaqen. Vendoseni në një zjarr të fortë dhe sillni një çiban. Pastaj hiqni zjarrin në minimum dhe ndiqni gjatë gatimit pas nivelit të lëngut, derdhni vetëm ujë të nxehtë.

Nëse tenxhere është mbi sipërfaqen e ujit, ajo do të shpërthejë, duke ju dhënë një shumë të problemeve dhe sherr.

Qumështi i kondensuar me përmbajtje yndyre prej 8% për qind duhet të jetë i gatuar për të paktën 2 orë. Nëse përmbajtja e yndyrës së qumështit të kondensuar është 8.5% ose më shumë, procesi i gatimit do të zgjasë 2.5-3 orë. Sa më gjatë të jetë gatuar tenxhere, aq më i trashë dhe më i errët produkti origjinal do të jetë.

Nëse ena është mjaft e madhe, mund të gatuash dy kanaçe në të njëjtën kohë. Por në këtë rast është e nevojshme për të hedhur në fund të mat silikoni ose një leckë në fund të kanaçe kodrina mbi tigan dhe jo në kontakt me njëri-tjetrin në vlim.

Pas përfundimit të gatimit, ne e largojmë enën nga nxehtësia dhe le të ftohej natyrshëm në të njëjtin ujë, siç krijohej qumështi i kondensuar. Mos e mbushni kavanozin me ujë të ftohtë, përndryshe mund të shpërthejë.

Si të vlim një qumësht të kondensuar në një kavanoz në një multivarkë:

Ne do të tregojmë një shembull të Panasonic multinark. Qumështi i kondensuar është ulur në tas, në mënyrë që sipërfaqja e kavanozit të jetë plotësisht e mbuluar me ujë. Para në pjesën e poshtme të tas, ne kemi vënë një qilim silikoni ose peceta indeve. Multivarki vihet në modalitetin "Shuarje".

Koha varet nga sa e trashë "karamele" duhet të dalë. Për ta bërë qumështin e kondensuar jo shumë të trashë, koha e shuarjes duhet të zgjasë rreth 2 orë.

Për një produkt më të trashë, koha mund të rritet deri në 3 orë. Pas kalimit të kohës së nevojshme, duhet të hapet multivarja dhe të lejohet freskimi i ujit natyrshëm.

Tani ju e dini se si duhet të krijoni qumësht të kondensuar, sigurohuni që të provoni mundësi të ndryshme për të zgjedhur më të përshtatshmen për veten dhe familjen tuaj.

Në këtë foto, qumështi i kondensuar u gatua në dy orë të shumanshme:

Dhe kjo 3 orë:

Bon appetit !!!

Juaji me besnikëri, Natalia.