Byrek me recetë të skumbrave të freskëta. Tortë me skumbri në furrë: ëmbëlsira të shpejta shtëpi me peshk.

E premte, 06 Dhjetor 2013 20:33 + në librin e kuotave

Mbushja me lëng për një brumë maja të shpejtë dhe të shijshme.

Kjo recetë ka kohë që po pret kthimin e saj në bankën time derrkuc dhe më në fund e kam përgatitur.
Autori i recetës ca_ira - livejournal
mbushje me lëng flavorful dhe mjaft freaky për shkak të shpejtë për të përgatitur, në një të këndshme dhe shumë e shijshme, testo.Ego mund të përdoret në Tarts ëmbël dhe i shijshëm, pies dhe pizzas.
Dhe ODOR! Një shije! MMMMMMMMMMMMMM ... DHE FAST !!!

Unë bëra gjithçka, si autori, vetëm pak miell i hoqi prej meje, unë do të shkruaj në kllapa
Një gotë me një kapacitet prej 250 ml.
Një tas me një madhësi prej 23x32 cm

Për provën:

1 filxhan qumësht
1 lugë gjelle sheqer
1 ts.lozhka me një rrëshqitje të vogël të majave të shpejta (7-10 g)
3 dhe 1/4 gota miell (kam marrë 3 artikuj - 480 gram miell)
200 g gjalpë
majë e kripës

Për mbushjen:

2 skuqje të mëdha ose 3 të vogla
1 qepë të madhe
1 lugë kripë
0,5 sheqer sheqer
0.5 tsp piper i zi

Në një gotë qumësht të ngrohtë, ne rritim sheqer dhe maja. Lëreni të endeni për 15 minuta, le të mbulojë me një kapak. Ne filtrojmë miellin në një tas, shtojmë një majë kripë për të. Shtoni vajin e temperaturës së dhomës në miell dhe copëtojeni në copa të vogla

Derdhni maja në të dhe gatuani brumin me duart tuaja. Në fillim do të duket e lëngshme, por fjalë për fjalë në sekonda do të fillojë të mbetet prapa mureve të enëve dhe të mblidhet në një top të butë, por elastik.
Ne vendosim brumin në një qese celofani, lidhim atë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Në ndërkohë, e bëjmë mbushjen. Skumbri pastroj, të hequr kokën, bisht, fins, zhvishem, prerë gjati në gjysmë dhe për të hequr gropa (për skumbri është bërë të gjitha shumë shpejt, ajo nuk do të Starlet) .File prerë në copa të vogla. Qepë të prerë në çerek-unazave: qepë vendosjen dhe peshqit, sasi e vogël me sheqer, kripë dhe piper, llokoçis butësisht dhe vendosur mënjanë për 15-20 minuta pomarinovatsya.
Oven ngrohtë deri në 180 gradë.
Merr brumin jashtë frigoriferit (duhet të fillojë ënjtje në qese). Ndajnë atë në dy gjysma të pabarabartë (një pak më e madhe se sa të tjera) të .Bolshuyu shpërndarë armët në formë (I u kodrina brumë), greased me gjalpë, duke lënë një avantazh të lakuar (I Cover formën me letër pjekje, aq më mirë për të hequr tortë). Në brumë, shpërndanë në mënyrë të barabartë mbushjen.
Ne e mbyllim pjesën e mbetur të brumit. Edges përpiqen për të bërë një të verbër. Pie shpohet pirun në disa vende dhe yndyrat me një verdhë veze të përzier me ujë. Mbulo me një peshqir, edhe pak të arsyeshme, 15-20 minuta.
Piqni në një furrë të nxehur për 30-35 minuta deri në ngjyrë kafe të artë.
Pak i ftohtë (nëse durimi është i mjaftueshëm) dhe hani.
Bon appetit!

Përbërësit: miell, maja, qumësht, gjalpë, kripë, sheqer, skumbri, qepë, piper

Vlera kalori: Nuk është specifikuar
Koha e përgatitjes: Nuk është specifikuar

Epo, zotërinj të mi të dashur, dhe nëse nuk piqim një byrek me skumbri, unë do t'ju tregoj menjëherë brumin. Nuk kemi nevojë për aftësi të veçanta të kuzhinës për gatim. Përkundër faktit se ne do të përgatisim brumë maja, nuk do të na duhen shumë kohë. Mashtrim qëndron në faktin se ky brumë origjinal është përzier për disa minuta, dhe pastaj ne thjesht të vënë një qese plastike në dhe të vendosur në një vend të ftohtë për 30 minuta. Kjo është shuma e kohës që do të plotësojmë.

Kështu, niveli i kompleksitetit të përgatitjes së tortës me skumbri, relativisht të folur, "lover", që do të thotë se për të përballuar me ta janë mjaft të aftë për të edhe gatimit rishtar, gjëja kryesore që ishte një dëshirë për të gatuaj atë, e lëre më si të bëhet kjo, unë do t'ju them në mënyrë të detajuar .
Si një mbushje, ju mund të përdorni çdo peshk deti, por le të përpiqemi të punojmë me skumbri sot. Ajo ka një shije të veçantë, pak të hidhur, e cila mund të hiqet lehtë me ndihmën e vajrave thelbësore të qepëve. Kjo është arsyeja pse qepë e papërpunuar është copëtuar mirë dhe, së pari përzierja me copat e peshkut, le t'i marinojmë ato, pastaj vendosim këtë përzierje në brumë dhe piqem tortën.
Më pëlqen me të vërtetë skumbri në këtë byrek, ajo rezulton shumë e lëngshme dhe e shijshme. Por edhe veçmas, unë dua të përmend brumë maja për byrek. Siç thashë, është me të vërtetë mbresëlënëse në një byrek të gatshëm. Gatimja është shumë e thjeshtë dhe mjaft shpejt, por do të mbetet në paketim në frigorifer. Përgatitja nga ajo ju mund absolutisht çdo pasta në kërkesën tuaj - pies, patties, cheesecakes ,. Pra, pasi të provoni byrek me skumbri, sigurohuni që ta provoni këtë brumë në produkte të tjera.

përbërësit:
mbushje:
- Peshk i freskët i ngrirë - 1 - 2 copë,
- qepë-rrepë - 1 copë,
- kripë (gatim detit) - 1 lugë,
- piper i zi - 0,5 tsp,
- sheqer i grimcuar - 0,5 tsp.
brumë:
- Qumësht i tërë - 1 xhami,
- Miell gruri - 3 + 1/4 gota,
- maja e thatë - 7-10 g,
- sheqer - 1 tbsp,
- kripë - një majë,
- Gjalpë - 200 g.

preparat

Ne derdhim një gotë qumësht të ngrohtë në një tas dhe derdhim sheqer në të, të përzier me maja.

Le të qëndrojmë për 15 minuta që maja të reagojë.

Pastaj mielli i përzier është i përzier me kripë dhe gjalpë në temperaturën e dhomës.

Ne marrim miell miell.

Ne lidhim thërrime me sfungjer dhe fillojmë të gatuajmë brumë.

Menjëherë ajo do të fillojë të kthehet në një top elastik dhe lehtë të bien pas anët e anijes.

Pastaj e vendosëm në një qese dhe e vendosëm në një vend të ftohtë (frigorifer) për 30 minuta.

Ndërkohë, le të shkojmë në peshkim. Karkasat e ngrirë sapo lihen me ujë të ftohtë dhe ne prerë. Së pari kemi hequr kokën, bishtin dhe fins. Pastaj hiqni barkun dhe hiqni brendin, pastaj hiqni cuticle dhe, duke e prerë trupin e trupit në dy pjesë, ne i prerë ata në fileto, duke hequr kockat.

Qepët e qëruara dhe copëzat e vogla dhe përzihen me copat e peshkut.

Sasi e vogël e peshkut me kripë, sheqer dhe piper, le të marinoj për 10-20 minuta.

Tani hiqni brumin nga frigorifer dhe ndani në dy pjesë, në një raport prej 2/3.
Mbulojmë pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me një pergamenë, përhapim lehtë me yndyrë dhe përhapim një pjesë të madhe të brumit mbi të, duke formuar anët.

Tjetra, vendosni mbushjen e peshkut dhe mbuloni shtresën e dytë të brumit.
Ne mbrojmë skajet, shajmë byrek me një pirun në disa vende, pastaj mbulojmë atë me një vezë e verdhë veze në ujë. Mbulo një peshqir dhe lëreni për 15 minuta.

Pastaj ne piqem një byrek me skumbri në furrë në një temperaturë prej 190 gradë 30-35 minuta.

Bon appetit!

Mundohuni të gatuani në të njëjtën mënyrë

Pjekja me peshk është shumë e kënaqshme, e shëndetshme dhe e shijshme. Sidomos kur receta është zgjedhur me mençuri. Ne propozojmë t'ju bëjmë një byrek me skumbri, sepse ky peshk ka mish të dendur dhe është ideal për një brumë të butë maja. Receta për ushqime të tilla mund të bëhet nga çdo zonjë, nëse keni të gjitha produktet e nevojshme. Torta e peshkut duhet të shërbehet e nxehtë. Dhe mund ta shtoni me një filxhan lëng domate, një tas me supë ose supë.

Përbërësit

Për provën:

miell gruri në / s - 450 g;
qumështi (përmbajtja e yndyrës 2,5%) - 200 ml;
sheqer i bardhe - 30 g;
gjalpë (72,5% përmbajtje yndyrë) - 200 g;
maja e thatë me veprim të shpejtë - 7 g;
kripë - 1,5 tsp.

Për mbushjen e peshkut:

qepë të mesme - 2 copë.
skumbri i freskët - 1 kg;
kripë - për shije;
piper i zi terren - 1 / 2-1 tsp.

Për të lubrifikuar byrek:

vezë pule - 1 pc.

Fazat e përgatitjes

Filloni një recetë për byrek me skumbri më mirë nga përgatitja e lugëve, të cilat pastaj do të duhet të shtohen në brumë. Opara duhet të marrë pak kohë për të reaguar ndaj maja.

1. Së pari, të marrë një tas të vogël të thellë. Qumësht të ngrohtë në një tigan në zjarr (nuk kanë nevojë të valoj).

2. Pastaj derdheni në një tas, shtoni maja të thatë me veprim të shpejtë dhe sheqer të grimcuar. Llokoçis gjithçka derisa të treteni plotësisht dhe vendoseni mënjanë tasin për 15 minuta.

Përzierja e brumërave të maja

Receta për bazën e miellit për byrek është e thjeshtë në ekzekutim dhe nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë.

Brumë do të dalë me maja të freskëta, vetëm ata do të kenë nevojë pothuajse tre herë më shumë.

1. Përzieni miellin e grurit me kripën dhe më pas shoshoni me anë të një sitë të veçantë nëpërmjet një sitë të veçantë.

2. Më parë, sigurohuni që gjalpi zbutet. Hiqeni nga frigorifer dhe lëreni në tavolinë në temperaturën e dhomës. Shto gjalpë të zbutur në një brumë të thatë dhe fshij atë në një thërrime me gishtat.

3. Kombinoje thërrimet e miellit me lulelakër të përgatitur paraprakisht dhe gatuaj brumin e majave. Me lëvizje të fuqishme dore, gatuani bazën e miellit për tortën derisa brumi të bëhet uniform dhe elastik.

4. Pastaj formoni një tas nga baza e majave, përfundoni në një film ushqimor ose një qese plastike. Dërgo brumin në frigorifer për 30 minuta dhe peshkoni atë.

Përgatitja e mbushjes

Tortë është tepër e shijshme me peshk të freskët.

1. Lani mirë me ujë lugë nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj, hiqni çdo peshk nga koka, fins, bishtin dhe ridges në mënyrë që një fileto peshk i pastër mbetet.

2. Prisni finely skumbri me një thikë kuzhine në copa.

3. Qepë të lirë nga lëvozhgë të thatë, larë, peshqir të thatë, dhe pastaj pres.

4. Në një tas të veçantë të veçantë, vendosni fileto peshku dhe qepë. Pastaj shtoni kripë, sheqer dhe piper të zi terren. Përzierje mirë mbushjen me një lugë gjelle dhe le të krijoj për rreth 10 minuta.

Siç e keni vënë re, receta e mbushjes së skumbrave është gjithashtu mjaft e thjeshtë.

1. Merrni brumin e tharmit nga frigorifer. Ndani bazën me lule në dy pjesë të pabarabarta. Me miell, spërkatni tryezën dhe pinin e rrotullimit. Shumica e roll në tortë në madhësinë e tabaka tuaj pjekje.

2. Lubrifikoni tabaka për pjekje me një sasi të vogël vaji / vaji vegjetal ose mbuloni me letër pjekjeje. Pastaj me kujdes vendoseni miellin në fletën e pjekjes. Top me një shtresë uniforme peshku.

3. Një pjesë më e vogël e bazës së majave mbështillet gjithashtu në tortë me një pin kodrina dhe e vendos në majë të skumbarit me qepë.

4. Me kujdes i lidhni skajet e ëmbëlsirave shtëpiake në mënyrë që mbushja të mos dalë. Cake me peshk duhet të jetë pricked me një pirun në disa vende në mënyrë që avulli mund të dalin lirshëm.

5. Vezë pule rrahin me kujdes në një tas të vogël. Vidhni me një pirun deri sa të jetë i butë dhe lyejeni meze të lehtë.

Pjekje dhe tortë

Nxeheni furrën në 180 ° C. Pastaj dërgoni pan në byrek dhe piqni atë për 30-35 minuta.

Kur pjekja është e thekur mirë dhe pjekur, hiqni tabaka për pjekje nga furra. Në gatishmërinë për të kontrolluar rostiçeri është e mundur një kruese dhëmbësh prej druri.

Sa më shpejt që bythë me skumbri ftohur pak, prerë atë në copa, zhvendos atë në një pjatë, dekoroj me herbs të freskëta dhe të shërbejë në tryezë. Receta duhet të shkruhet ose të ruhet në mënyrë që ta gjejë lehtë nëse është e nevojshme.

Bon appetit!

Nëse dëshironi të kënaqni veten dhe gjithë familjen tuaj, përgatitni një tortë të shijshme dhe aromatike me skumbri dhe patate. Ju mund të jeni i sigurt se procesi i gatimit nuk do të marrë shumë kohë dhe rezultatet e saj do t'ju befasojnë me kënaqësi.

Lista e përbërësve të nevojshëm

Në mënyrë që të gatuaj një byrek me patate dhe skumbri, keni nevojë për 1 kilogram pasta të pjekur. Ju mund të zgjidhni një produkt tashmë të ngrirë, ose bëni vetë. Përveç kësaj, të marrë disa kufomat e peshkut, 5 qepë të mëdha dhe 4 patate.

Karakteristikat e përgatitjes

Për të filluar, hiqni peshkun nga peshqit dhe hiqni atë nga kockat. Fileto duhet të pritet në feta të madhësisë së mesme, të tilla që të mund të pjekin plotësisht në brumë. Hiqni copat e skumbrave në një pjatë, bashkangjitni një qepë të prerë, sezoni me kripë dhe piper. Shtoni disa sheqer dhe lëreni të marinoni për gjysmë ore.

Në këtë kohë, zhvishem dhe prerë në feta hollë e patate. Bëni të njëjtën gjë me llamba të mbetura. Vendoseni gjithçka në një tas, shtoni 1 lugë çaji piper të zi dhe të njëjtën sasi kripë. Përveç kësaj, ju mund të shtoni parfumet tuaja të preferuara dhe herbs, le të themi, onions. Llokoçis përbërësit dhe vendoseni mënjanë pjatën.

Ndani pasta të pjekur në disa pjesë të pabarabarta, njëra prej të cilave është pak më e madhe. Shtroj në fletë pjekje të shkrirë atë pjesë të brumë, e cila është më shumë, të ndjekin anët e ulëta. Shtypni përzierjen e qepëve dhe patateve, vendoseni në brumë. Mbulo shtresën e sipërme me skumbri dhe qepë. Spërkat pak në të gjithë këtë vaj vegjetal. Përveç kësaj, ju mund të derdhni kopër dhe djathin e integruar në krye. Megjithatë, ato nuk duhet të jenë shumë, përndryshe ata do të thyejnë shijen e komponentëve kryesorë.

Rrokullisni një pjesë më të vogël të brumit, mbuloni atë me mbushjen nga lart dhe mbrojeni skajet. Lubrifikoni me vezë veze të vezëve dhe vendoseni në furrë për 45-50 minuta. Temperatura e gatimit është 180 gradë Celsius. Për të parandaluar lagështirën e tepërt nga ndarja e skajit të tortës, bëni disa shpime në shtresën e sipërme të brumit me një pirun. Në rast se tortë të bëhet pjekur në krye shumë shpejt, mbuluar atë me një copë fletë pjekje.

Në tryezë, gjellë është shërbyer ngrohtë ose pak ftohur. Sidoqoftë, edhe pasi cirku me skumbri dhe patate është ftohur, ai ka një shije të shkëlqyer dhe aromë të pabesueshme.

Vështirë se mund të krahasohet me pies shtëpi. Imagjinoni: ju vini për të vizituar nënën ose gjyshen tuaj, dhe ka një erë të shijshme të ëmbëlsirave shtëpi, të cilat ata bëjnë sidomos për ju. Dhe nuk ka rëndësi nëse është një charlotte zakonshëm, një byrek me lakër ose pies me mish, sepse ajo merr ngrohtë në shpirt, dhe ju jeni transferuar në fëmijërinë tuaj ...

Pse po shkruaj këtë tekst? Sepse sot është një recetë e veçantë. Receta, e cila nuk është marrë nga librat apo interneti, por nga fletoret e nënës sime. Tortë, për të gjithë thjeshtësinë e saj, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme, por rrallë zgjati më shumë se 2 ditë, edhe përkundër madhësisë së saj mbresëlënëse. Dhe kjo, sipas mendimit tim, është treguesi 🙂

Në këtë byrek, çdo gjë është e mirë: duke filluar me një brumë maja të shijshme (dhe të lehtë) dhe duke përfunduar me një kombinim patate dhe skumbri. Me pak fjalë, vendosa se ishte e vlefshme të merrja një klasë master nga nëna ime, të huazoja formën e saj të vjetër dhe të bëja atë të parë (dhe, mendoj, jo të fundit) një byrek të tillë. Unë rekomandoj që të provoni!

Disa shënime:

* Në fakt, mom (dhe unë) bën një pjesë të dyfishtë, sepse kemi një formë të madhe (35 cm). Sidoqoftë, përmasat mund të përshtaten në një formë më të vogël, thjesht duke ndarë me 2.

* Mos e tejnxehni qumështin - ajo mund të vrasë maja dhe brumë nuk do të funksionojë.

* Të gjithë përbërësit e brumit (përveç qumështit - duhet të jetë e ngrohtë) është më mirë për të marrë temperaturën e dhomës.

* Në recetë, unë specifikoj sasinë fillestare të miellit, por ju duhet të shikoni në provë. Mund të jetë që ju duhet të shtoni më shumë, në mënyrë që të dalë një brumë e butë elastike.

* Pas gatim, le tortë të qëndrojë për rreth gjysmë ore nën një peshqir. Fakti është se kur pjekja e brumit do të bëhet fjalë për gurë. Mos u shqetësoni, kjo kore do të zbutet.

Ne kemi nevojë (në një diametër prej 35 cm):

brumë:

mbushje:

Përgatitja:
1. Filloni me brumin. Qumështi i ngrohtë, derdh në maja dhe llokoçis.

2. Shosheni miellin, rri në vezë, kripë, shtoni vajin bimor.

3.    Gatuani brumin, mbuloni me një peshqir ose kapak dhe vendosni në një vend të ngrohtë për ngritje. Kjo mund të zgjasë deri në një orë.

4. Ndërsa brumi është i përshtatshëm, kujdesuni për mbushjen. Bashkoni skumbri me fileta, të cilat pastaj prerë në copa të vogla.

5.    Qepë zhvishem dhe prerë imët, dhe pastaj skuq deri sa të artë në vaj vegjetal.

6. Përzieni peshkun e papjekur dhe qepë të skuqura, kripën dhe piperin në shije.

7.    Peel patate dhe prerë ata në feta të holla (2 mm i trashë, ose patate të mos propechsya).

8. Punch brumë afrua lehtë dhe të ndarë në 2 pjesë, një pak më të mëdha se sa të tjera. Nga rruga, brumi i saktë duhet të jetë i butë dhe i zhdërvjellët.

9. Lubrifikoni mykun, derdhni një pjesë të madhe të brumit me një diametër pak më të madh se madhësia e tij, përdorni një pin kodrina për të transferuar brumin në një myk, të bëni skajet e vogla anësore.

10.    Shtroj një shtresë patate, sasi e vogël.

11. Shtrojni shtresën e qepëve të peshkut, me lehtësi ngacmoj. Dhe në krye të vënë një tjetër shtresë e patate dhe sasi e vogël pak.

12.    Pjesa e mbetur e rrotullimit të brumit, transferimi në një tortë, ngjitni skajet.

13 . Bëni disa prerje të vogla në sipërfaqen e tortës për të lejuar që avulli të shpëtojë. Ngroheni furrën në 180 gradë, dhe ndërsa është ndezur, byrek do të përshtatet pak.

14.    Piqem tortën për rreth 50 minuta. Pas kësaj, kontrolloni gatishmërinë: së pari, byrek duhet të shkëlqejë mirë, dhe së dyti, me një kruese dhëmbësh, ne kontrollojmë gatishmërinë e patates. Mos kini frikë se brumi është bërë i fortë, si një gur. Nëse patatet janë gati, byrek është gati. Nëse jo - mbajeni tortën në furrë për një kohë.