Turqia e derrave të ftohtë të zier. Turqia e ftohtë e zier në furrë.

Përgatitja për tryezën festive mund të jetë një derri e shijshme e zier, e përgatitur sipas recetave të këtij artikulli.

Një pjatë e tillë si fileto e derrit është shumë e zakonshme në kuzhinën sllave. Në origjinal është a një pjesë të madhe të proshutë të pjekur të tërë qengji. Më rrallë, ju mund të gjeni receta për tiganisje llojet e tjera të mishit, të tilla si mish derri, mish lope dhe madje edhe mish ariut (si në Rusi para popullit nuk ka filluar në mënyrë aktive edukate derra).

Analogjet e gjellës ruse "derri i pjekur" ekzistojnë në të gjithë botën: në kuzhinë austriake, gjermane, franceze, spanjolle, finlandeze. Mish derri i zierë moderne mund të përgatitet edhe nga gjeldeti dhe puha e ligët, më e rëndësishmja - zbatoni të gjitha rregullat e marinimit dhe mbështetjes së mishit në furrë.

Viçi i zier me salcë mustarde:

Mish (viçi) - 1 kg (pulpë pa venat)
Hudhra - 4 dhëmbë (mund të jenë më shumë, të shijojnë)
Mustardë - 1 tbsp. (mprehje e mesme)
Kripë - 1 tbsp. (japin preferencën për kripën e detit: është më e dobishme dhe "më pak e kripur").
Përzierja e specat - për shije
Oregano - 0,5 tsp. (përjashton nëse nuk pëlqen)
Vaj perimesh - 1,5 tsp.

Përgatitja:

Lani mishin me ujë të rrjedhshëm dhe thatë me peshqir letre.
Mish viçi është mish i butë, nuk duhet të vihet në sy - kështu që ju mund ta thyejnë strukturën e saj. Një copë i zoti mund të marinohet dhe thjesht të pjeket.
Merrni kripën dhe me kujdes jepni një copë mishi. Mos kini frikë të lodhni, kjo është vetëm një kore. Mesia do të jetë e butë dhe e dobët.
Pas kripës, hekura mishin me një përzierje speca dhe rigon.
Mix mustardë me vaj perimesh dhe shtrydh hudhër në të. Marinata që rezulton duhet të jetë e veshur me kujdes me mish dhe ta lini atë të marinoj për 40 minuta.
Oven paraprakisht duhet të ngrohtë deri në 200 gradë, jo më shumë.
Përfundoni mishin në fletë ushqimore. Ai duhet të qëndrojë në furrë për saktësisht një orë.
Pas kësaj, hiqni mishin, hapni petë dhe e dërgoni përsëri në furrë për të bërë një kore.
Pas 20 minutash, duhet të merrni mishin. Butësisht përfundojë atë përsëri në petë dhe të lënë të ftohtë.
Mish derri të ftohtë gatuar gatshme mund të jetë prerë në feta. Pjatë e nxehtë është gjithashtu shumë e shijshme.

Wolfberry viçi

Derri i zier në hudhër:

Do t'ju duhet:

Mish - 1 kg (qafë derri)
Hudhër - disa dhëmbëza
Flokëkuq - 1 pc. (gjysma e vogël ose e mesme)
Paprika - 0,5 tsp. (e thatë, erëza)
Përzierja e specat - për shije
Kripë - për shije
Mjaltë - 1 lugë. (çdo: natyrore ose artificiale)
Mustardë - 1 tsp. (Frëngjisht ose më të shpeshta)
Vaj perimesh - 1 tbsp. (Çdo)
Fara e susamit - 1 paketë fara (rreth 50 g)

Përgatitja:

Një pjesë e mishit duhet të lahen dhe të thahen, të largohen venat e tepërta dhe yndyra.
Mbulo derrin me kripë dhe piper, piper
Një thikë e hollë duhet të bëjë shumë vrima përçuese në mish.
Në çdo vrimë është e domosdoshme për të ngrënë karrota dhe hudhra (të prera më parë në kube).
Përgatitni marinadën nga mustardë dhe mjaltë, shtoni 1 lugë gjelle për të. vaj vegjetal.
Mblidhni mish me marinadë
Roll atë në susam
Përfundoni copën në fletë metalike ushqimore.
Dërgo një copë mishi në një tabaka pjekje ose në një rrjet
Piqem viçi rost rreth 1,5 orë, temperatura nuk duhet të kalojë 190 gradë.
Pas një ore, hapni petë dhe mbajeni mishin në këtë gjendje në furrë për gjysmë ore.

Proshutë derri

Si të gatuaj një derri të zier me lëng në një multivark?

Nëse nuk keni një furrë ose thjesht frikë të lodhni, dhe gjithashtu thatë mishin, mos u shqetësoni. Mish derri i zier me djathë është mjaft i mundshëm për të gatuar në një multivarkë. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni një copë mishi të gjallë, për shembull proshutë derri apo gjerdan. Nëse ju pëlqen mishi i ligët, atëherë edhe pulë ose fileto turqi në një multivarquet ju mund të merrni shijshme dhe lotim me gojë.

Do t'ju duhet:

Qafa e derrit - 1 kg (ose ndonjë mish tjetër yndyror)
Hudhra është një kokë e vogël
Karrota - 1 copë, e vogël
Kripë, një përzierje e specave për shije
Mjaltë - 1 lugë.
Vaj perimesh - 1. ч.л.
Salcë soje - 1 tsp.

Përgatitja:

Lani dhe thani mishin, hiqni shiritat
Hiq karrota dhe hudhër, prerë në copa të vogla
Mishi duhet të shpuar nga të gjitha anët me thikë dhe të futni vrima në karotë dhe hudhër në vrima.
Nëse një pjesë e mishit nuk është shumë e barabartë, pas sponging ajo mund të jetë i mbështjellë në një fije kuzhinës. Kështu që ju do t'i kërkoni atij një formë të bukur, e cila do të ruhet pas pjekjes.
Përgatitni marinadën: mjaltë, salcë soje, gjalpë. Marinata mbulon mishin dhe e dërgon në multivarkë.
Përgatitni petë për dy orë në mënyrën "Pjekje" ose "Pjekje". Çdo gjysmë ore ju duhet të hapni një multivariate dhe ta ktheni mishin në anën tjetër.

Derri i ftohtë i fërguar nga multivarka

Si të gatuaj proshutë shtëpi?

Mëngë është një pajisje shumë e dobishme kuzhinës. Pjekur në një mëngë, mishi rezulton të jetë shumë lëng dhe i butë, pasi ajo nuk e liron lagështirën e saj. Mishi në mëngë, madje edhe më i ligët, kurrë nuk do të thahet.

Do t'ju duhet:

Mishi - 1 kg (mish derri ose pulpë viçi)
Flokëkuq - 1 pc. (A pak)
Hudhër - 1 kokë (e vogël, ose e gjysmë e madhe).
Salcë soje - 2 tbsp.
Vaj perimesh - 2 tbsp. (ju mund të përdorni ndonjë).
Mustardë - 1 tbsp. (French)
Arrëmyshk - 0,5 tsp.
Paprika - 0,5 tsp.

Përgatitja:

Mishi është larë, tharë dhe i ndërprerë me thikë.
Vrima në mish janë të këputura me karrota dhe hudhër.
Mishi duhet të jetë i lidhur me një fije, kështu që ajo ka një formë të bukur, madje edhe të barabartë.
Fërkoni mishin me kripë dhe një përzierje me speca
Përgatitja e marinadës: salcë soje, gjalpë, mustardë, paprikë, arrëmyshk. Marinata grind mishit dhe le të "thith marinadë" për gjysmë ore.
Vendoseni mishin në mëngë. Nëse ka një bishë, ai gjithashtu mund të derdhet në mëngë.
Dërgo mishin në një fletë pjekjeje në furrë. Piqni në mëngë derri i zier duhet të jetë 1,5 orë në një temperaturë prej 190 gradë. Pas gatimit, hiqni mishin nga mishi. Dërgo atij një tjetër 10-15 minuta në furrë për të formuar një kore.

Derri i ftohtë i zier në mëngë

Recetë për një derri të zier të shijshëm të Turqisë

Fileto e Turqisë është shumë e butë dhe e shijshme. Është shumë më e lëngët dhe më e butë se mishi i pulës. Kjo është arsyeja pse Turqia është e përkryer për të bërë derri të zier. Për një pjesë të bukur pjekur ju do të duhet një gji gjeldeti (kjo është mjaft e madhe).

Do t'ju duhet:

Gjiri i Turqisë - 1 copë (rreth 1 kg)
Karrota - një gjysmë karotë e vogël
Hudhër - 4 dhëmbëza
Kripë - 0,5 tbsp.
Përzierja e specat - 0.5 tbsp.
Salcë soje - 2 tbsp.
Vaj perimesh - 2 tbsp.
Një përzierje e bimëve italiane (erëza).

Përgatitja:

Mishi duhet të shpuar me thikë dhe të larohet me karrota dhe hudhër. Para se të hidhni hudhër, zhytni në kripë.
Lidheni mishin me fije të kuzhinës për ta bërë atë të bukur.
Përgatitja e marinadës: gjalpë, salcë soje, erëza
Lejoni që mishi të marinohet për një ose dy orë.
Pas kësaj, dërgojeni në furrë.
Pjekur gjeldeti duhet të jetë në një temperaturë prej 180 gradë për rreth një orë.
Nëse ju gatuaj në një kuvertë, të ujit një copë lëng që do të thahet nga mishi ose mbetjet e marinadës. Kjo nuk do të lejojë që mishi të thahet.

E RËNDËSISHME: Turqia është e përkryer për pjekje në petë ose mëngë.

Turqia e mishit të derrit të ftohtë

Një recetë për një derri të shijshme të gjirit pule

Për ata që i përmbahen ushqimeve dietetike dhe sportive, do të jetë e dobishme të dihet se mund të përgatitet jo vetëm nga mishi yndyror, por edhe nga fileto të mishit të pulës në shtëpi.

Do t'ju duhet:

Fileto pule - 1 gjoks i dyfishtë
Deti i kripës - 1 tbsp. pa një rrëshqitje, një pjesë të madhe
Përzierja e specat - për shije
Paprika - për shije
Oregano - për shije
Basil të thata - për shije
Salcë soje - 2 tbsp.
Mjaltë - 1 tbsp.
Vaj perimesh - 1 tbsp.
Mustardë - 1 tsp.
Fara e susamit - një grusht (rreth 20-30 g)

Përgatitja:

Duart e dyfishtë duhet të lahen dhe të thahen
Me fileta, hiqni të gjitha venat e tepërta dhe filmat
Fileto nga brenda (njëra anë e gjirit) është filetuar me thikë dhe një copë karrota dhe hudhër futet në secilën vrimë.
Fileto është një broshurë. Duhet të mbështillet në një cikël të kuzhinës, në mënyrë që të merret një copë mishi me formë të bukur.
Përgatitja e marinadës: përzihet salcë soje, vaj vegjetal, mjaltë dhe mustardë.
Fileto kripën me kripë dhe piper, marino për një orë.
Pas kësaj, fileto duhet të mbështillet në fletë ose të shoved në një mëngë të kuzhinës, para-mbështjellë në farat e susamit.
Piqni fileto deri në një orë në një temperaturë të ulët (jo më shumë se 180).
Pas kësaj, fileto është marrë nga fletë metalike (mëngë) dhe është pjekur për dhjetë minuta të tjera për të formuar një kore.
Fileto të përfunduar ftohtë dhe të prerë në feta.

Fileto me pulë të ftohtë

Salcë zier e nxehtë e zier: recetë për gatim

Derri i zier i ftohur i zier është një pjatë shumë e shijshme dhe e lëngshme. Sigurisht, është ndryshe nga mishi i pjekur, por në asnjë mënyrë nuk është më keq! Për derri të zier të ftohtë të zier, zgjidhni një pjesë me yndyrë: një qafë derri apo një krah.

Do t'ju duhet:

Mish - 1 kg
Flokëkuq - 1 pc. (A pak)
Hudhër - disa dhëmbëza
Kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

Një copë mishi është larë dhe tharë
Pas kësaj, mishi është shpuar me bollëk me një thikë dhe një copë karrota ose hudhër dhe kripë është futur në secilën vrimë.
Mishi i mbushur është i mbështjellë në një fije në mënyrë që të merret një formë e bukur ovale.
Mishi i mbështjellë në një qese plastike të thjeshtë ushqimore, të lidhur fort. Pas kësaj, duhet të vishesh dhe të lidhësh një çantë tjetër.
Mishi gjendet në një tigan dhe është e mbushur me ujë. Ajo është vënë në zjarr.
Prisni që uji të vlojë dhe të zvogëlojë nxehtësinë. Cook mish mbi ngrohjes ulët për një orë (në disa raste, një e gjysmë).
Gatuaj derri i ftohtë i zier dhe i ftohur. Vetëm me mish të ftohtë hequr polietileni. Fetë pancakes zier me feta para se të shërbejnë.

Gatuaj derri i zier

Qepë e fërguar me mish derri: recetë

Helëzat e qepëve mund t'i japin mishit një ngjyrë të bukur ari dhe një aromë me aromë.

Do t'ju duhet:

Mishi - 1 kg (një qafë, një proshutë ose një mollë)
Hudhër - 1 kokë (jo shumë e madhe)
Rosemary - për shije (një ose dy twigs)
Prunes - 20 g
Kripë dhe një përzierje speca për shije
Lëngjet e qepëve

Përgatitja:

Mishi duhet të lahet, të thahet dhe hiqet nga të gjitha venat, mbetjet e kockave dhe pjesët e pangrënshme.
Mishi është i ndërprerë me thikë dhe është i mbushur me hudhër (prerë në dy ose katër copëza).
Tie mish me fije kuzhinës në mënyrë që ajo ka një formë të bukur, i zoti.
Mishi duhet të vendoset në një tigan dhe të derdhet me ujë. Pan duhet të jetë i një madhësie të tillë që uji të mbulojë 1 cm të mishit.
Vendoseni në guaskë dhe rosemare të ujit, shtoni me bollëk ujë të kripur. Mos kini frikë të lodhni, kripëra e tepërt nuk do ta marrë mishin.
Ndizni zjarrin dhe pritni për vlim të plotë të ujit. Pas kësaj, zvogëloni dhe zierni mishin për 2 orë. Pas një ore gatim, kthejeni mishin në anën tjetër.

Derri i ftohtë i zier në lëkurën e qepëve

Marinata për mish derri të zier: recetë

Marinadë acetik:

Uji - 1 litër. (të ftohtë, të pastruar)
Kripë - 1 tbsp. (të mëdha, detare)
Uthull - 1 tbsp. (Tabela)
Përzierje e speca - 1 tbsp.
Fletë gjiri - 2 gjethe
Piper bizele - 5 copë.
Arrëmyshk - 0.5 tbsp.

Marinade e verës:

Verë - 1 gotë (e kuqe, e thatë)
Hudhër - 5 dhëmbëza (shtrydh)
Naftës - 1 tbsp. (çdo ligët)
Mustardë - 1 tbsp. (Çdo)
Korianderi - 1 tsp.
Kripë - për shije

Turshi i sinapit:

Mustardë - 1 tbsp.
Salcë soje - 3 tbsp.
Hudhër - 3 karafil (shtrydh jashtë)
Kripë, një përzierje e specave për shije

22 prill 2017 284

Derri, i gatuar në shtëpi - kjo është e shkëlqyer dhe, më e rëndësishmja, një suxhuk dobishme alternative shopping, të cilat janë shtuar në prodhimin e një shumë të preservatives, enhancers shije dhe shtesa të tjera.

Mishi i Turqisë lehtë asimilohet dhe dietetike, prandaj derri i zier, i gatuar nga ai, mund t'u jepet edhe fëmijëve. Përveç kësaj, derri i zier në gjeldeti është kaq i shijshëm, lëng dhe aromatik saqë do të jetë e pamundur të heqësh veten nga ajo!

Turqia pjek derri me gjeldeti në shtëpi

Përbërësit e domosdoshëm:

fileto lisi e Turqisë - 1 kg;
ujë - 1000 ml;
kripë e zakonshme - 3 lugë;
piper bizele të zeza - 10 copë.
piper aromatik - 5 copë;
lë gji - 3 copë.

Kohëzgjatja e përgatitjes: 60 minuta.

Përmbajtja kalori në 100 g: 93 kcal.

Përgatitja:

Gjëja e parë që duhet të bëni është që të përgatitni një shëllirë për marinimin e mishit. Për këtë, është e nevojshme të vlim me ujë me shtimin e kripës, një përzierje e speca (e zezë dhe aromatik) dhe fletë gji. Pas valimit, hiqeni tiganin nga shëllirë nga nxehtësia dhe lëreni të ftoheni.
Në ndërkohë, derisa shëllirë fitilin, përgatitjen e mishit: lahet, thahet dhe do ta lidhë të gjithë vëllimin e fije të trashë (rrjetë). Kjo duhet të bëhet në mënyrë që mishi të mos humbasë formën e tij në procesin e gatimit, pasi fileto gjeldeti është mjaft i butë. Dhe mish derri gatuar menjëherë përgatitur, pas kryerjes së manipulimeve të tilla, do të ketë një model të bukur "rrjetë" në sipërfaqen e saj.
mish të përgatitur zhyt shëllirë ftohur në temperaturën e dhomës, mbuluar kapak enë dhe të lënë të marinoj në një vend të freskët për 10-12 orë.
Pas kohës së specifikuar, nxirreni gjeldetin nga shëllirë dhe vendoseni në mëngë për pjekje. Tie zorrën në të dy anët (mos harroni për të bërë një vrimë në majë për daljen e avullit të nxehtë) dhe vendoseni në një tas ngrohjes-rezistente.
Vendos një mish në një para-nxehtë në 200 0 C furrë dhe piqem për 50 minuta, dhe pastaj të prerë sleeves e sipërme dhe të kthehet në furrë për një tjetër 10 minuta - kjo është e nevojshme në mënyrë që të pjekur fituar kore tuaj të bukur shijshëm.
Vendoseni pjekjen e derrit në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer - duhet të ftoheni mirë dhe të ngriheni.
Pastaj, derri i zier duhet të jetë i liruar nga temat dhe, prerë në pjesë të hollë, shërbyer në tryezë.

Turqia derri i zier në furrë në fletë metalike

Recetë për mish derri, Turqia, natyrisht, do të apelojë për ata që e duan tender lëng, jo mish, e cila ka një shije natyrore, mbi-tharë "nuk shënoi" një numër të madh të aditivëve të ushqimit.

Përveç kësaj, mish gjeldeti të pasura me vitaminë A, e cila ndihmon për të përmirësuar vizionin dhe lëkurës, si dhe ajo nuk shkakton reaksione alergjike, që e bën atë veçanërisht të vlefshme dhe të dobishme.

përbërësit:

gjeldeti (fileto) - 2 kg;
ujë - 1,5 litra;
kripë prej guri - 4,5 tbsp;
lë gji - 4 copë.
një përzierje e speca - 1 lugë;
kerri, paprika - 1 orë secila;
hudhër - 1 kokë.

Koha e gatimit: 1 orë.

Përmbajtja kalori në 100 g: 95 kcal.

Përgatitja:

Derri i ftohtë i derrit me gjeldeti dietik nga Ducan

Mish derri i ftohtë i zier është një pjesë e madhe e mishit, e pjekur në furrë në një kore të mprehta. Si rregull, kryesisht për përgatitjen e tij, përdoret derri, por tifozët e dietës së Dukanit mund të zëvendësojnë mish derri me një gjeldeti. Rezultati është një gjeldeti e shijshme me një shije dhe aromë unike.

Përbërësit e domosdoshëm:

gjeldeti (fileto) - 1,5 kg;
kos natyral - 250 ml;
bimët provansale - një majë e madhe;
kripë - për shije;
piper i zi terren - për shije.

Kohëzgjatja e përgatitjes: 60 minuta.

Përmbajtja kalori në 100 g: 195 kcal.

Përgatitja e ngrënies:

Lani mishin, kulloni dhe hidhni mbi të gjitha anët me kripë dhe piper (përcaktoni sasinë e pëlqimit tuaj).
Pastaj yndyrat gjeldeti nga të gjitha anët me kos natyral, sasi e vogël me bimët provansale dhe lëreni për 1-2 orë - le të heshtë.
Fletët e mbushura mbushin në dy shtresa fletësh dhe dërgojnë në një furrë të nxehtë në 190 0 C. Piqni mish derri të zier për 1 orë (më nuk rekomandohet, pasi mishi nuk duhet të tejkalohet).
Pas kohës së caktuar, hiqni mish derri të zier nga furra dhe lëreni të ftoheni direkt në fletë metalike. Pasi të jetë tërësisht i ftohur, ndizni fletët, zhvendoseni mish derri të zier në një pjatë dhe shërbejeni në tryezë.

Ne piqem fileto turqi në një multivark (duke përdorur shembullin e teknikës Redmond)

Mënyra klasike e gatimit të mishit të derrit të zierë nënkupton tharjen ose derdhjen, dmth. Trajtimin e zgjatur të ngrohjes. Por në kushtet moderne përgatitja e kësaj pjate është thjesht e thjeshtuar, veçanërisht nëse keni një multivarkë Redmond në dispozicion.

Kjo njësi kuzhinë të konsiderueshme zvogëlon kohën e gatimit vendosur ushqimet e preferuara (në veçanti - derri, Turqi) mbajtjen shuma maksimale e ushqyesve dhe substancave të vlefshme.

Përbërësit për gatim:

pjesa fileto e Turqisë - 1 kg;
salcë soje - 75 ml;
mjaltë - 1 lugë gjelle;
kripë - një majë;
mustardë - 1 lugë gjelle;
erëza për mish - për shije;
vaj perimesh - 2 tbsp.

Koha e gatimit: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 100 kcal.

Fazat e përgatitjes:

Turqia e mishit, lani, derdhni (duke përdorur peshqir të lirë për kuzhinë) dhe lidhni me fije të trasha në të gjithë vëllimin.
Në një tas të veçantë, kombinoni salcë soje, mjaltë, kripë, mustardë dhe erëza për mish.
Fërkoni mishin nga të gjitha anët me salcë të gatuar dhe lëreni për 1-2 orë për marinimin.
Mishi i kacavjerrës vendoset në një multivark të mbushur me para të prerë, mbyllni kapakun e multivarka dhe aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 40 minuta.
Pas gatimit, derri zier Vendos gjeldeti në një pjatë dhe të lënë të ftohtë (është më mirë në qoftë se ajo do të shtrihem 2-3 ACE në frigorifer). Pastaj do të pritet vetëm në pllakat e hollë dhe të ushqehet në tavolinë.

Në qoftë se një copë mishi që ju keni zgjedhur për përgatitjen e mishit të derrit është shumë e madhe, është e nevojshme jo vetëm për të mbijetuar në solucion fiziologjik në pickling, dhe më shumë dhe të hyjë në kripur direkt në mish (duke përdorur një shiringë dhe gjilpërë).

Është shumë e rëndësishme të mos e hani mishin gjatë gatimit, derri i gatuar duhet të jetë lëng. Prandaj, ju duhet të monitoroni nga afër temperaturën dhe kohën e gatimit.

Turqia e zier në Turqi - një gjellë të paharrueshme të shijshme dhe aromatike, e cila mund të regjistrohet si një festë e veçantë. Gatim mish derri të marrë më shumë se një ditë, por si rezultat ju merrni një mish lëng tenderit që shkrihet në gojën tuaj dhe nuk përmban ndonjë aditivëve dhe ngjyra. Bon appetit!

Përbërësit për gatim proshutë gjeldeti në fletë metalike:

Gjiri i Turqisë i freskët (pa kocka) 1.5 kilogramë
Hudhër me përmasa të mëdha 3 prongs
Pluhur piper i zi për shije
Pluhur pluhur terren për shije
Koriandër në fasule për shije
Basil toke për shije
Oregano pluhur për shije
Piper terren i kuq në majë të thikës
Mustardë gati 1 lugë çaji
Vaj perimesh 2 lugë
Kripë për shije

Mos i përshtatni produktet? zgjedh recetë të ngjashme nga të tjerët!

inventarit:

Oven, Kuzhina mitts, Deep Pialat, gjelle, prerja bordit, thikë, petë ushqim, pjekje, tigan të thellë, peshqir letre kuzhine, disk, të mesme tas, mbuluar nga pans, frigorifer, pjatë për të ushqyerit, pirun, darë Kuzhina

Përgatitja e derrit të Turqisë në fletë metalike:

Hapi 1: Ne përgatisim shëllirë.

Në mënyrë që të piqni mishin, para së gjithash duhet të ngjyhet në shëllirë, në mënyrë që të jetë lëng dhe shumë e shijshme. Prandaj, në një tigan të thellë derdh 1 litër ujë të zakonshëm të ftohtë dhe derdh 4 lugë kripe. E pra, gjithçka është e përzier derisa të formohet një lëng homogjen pa një precipituar kripur.

Hapi 2: përgatitni gjoksin e gjelit.

Gjoksi i gjeldetit është larë mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoset në një bord të prerjes. Duke përdorur një thikë, ne e pastrojmë mishin nga venat, filmi dhe yndyra.

Tani përhapeni butësisht përbërësin kryesor në tenxhere me zgjidhjen dhe lëreni të depërtoheni 2 - 3 orë. Në fund të kohës së caktuar, lëreni lëngun dhe rrobat lëreni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj thatë atë me peshqir letër kuzhine dhe e vënë atë në një tas të mesme.

Hapi 3: Përgatitni hudhrat.

Duke përdorur një thikë, ne hudhoj hudhër nga husks dhe pastaj pije atë lehtë nën ujë të rrjedhshëm. Ne përhapim denticles në një bord prerje dhe i prerë ato në copa. Komponenti i copëtuar është zhvendosur në një disk të lirë.

Hapi 4: përgatiteni makaronat për pickling.

Në tas të thellë për shije derdh piper i zi, spec i kuq, koriandër kokërr, borzilok terren, rigon, piper i kuq, dhe shtoni vaj perimesh dhe mustardë. Duke përdorur një lugë gjelle, përzierjeni me kujdes të gjithë përbërësit derisa të formohet një masë homogjene.

Hapi 5: marinoni gjoksin e gjelit.

Ne e përhapim gjoksin e gjelit në bordin e prerjes përsëri dhe me majën e thikës bëjmë prerje në brendësi të mishit jo më shumë se 2 - 3 centimetra. Tani përbërës pomigovyvayem hudhër dhe pastaj në të gjitha anët e veshura me paste. Përhapeni gjoksin përsëri në një tas, mbuloni me një kapak nga tava dhe vendoseni në frigorifer marinoj për një ditë.

Hapi 6: Përgatitja e derrit të pjekur të Turqisë në fletë metalike.

Kur gjeldeti gjirit edhe promarinuetsya, të marrë atë nga frigorifer, dhe ne ndryshim në qendër të një segmenti të gjatë e fletë metalike të ushqimit. Përfundojë mish, kështu që nuk e kam marrë në ajër dhe më pas ne ishim në gjendje të shpuar me saktësi një pjatë që zapechetsya pa fletë metalike. Tani vendosim gjithçka në një tabaka për pjekje dhe vendosim mish derri të zier në furrë, e cila është e nxehur para temperaturës 250 ° С. Piqni mishin për 35 minuta.

Brenda 10 minutash deri sa të gatshëm me ndihmën e shkopinjve të kuzhinës, marrim fletën e pjekjes dhe me kujdes hapim fletën me një pirun. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që buza të jetë e mbuluar me një kore të artë. Ne e vendosim enën në furrë dhe vazhdojmë të përgatisim gjellën deri në fund të kohës së caktuar. Pas kësaj, fikni furrën, mos e hapni derën, dhe lini derën e zier që të freskoheni në temperaturën e dhomës.

Hapi 7: Ne i shërbejmë derrit të Turqisë me fletë metalike.

darë Kuzhina zhvendoset derri zier, gjeldeti në një pjatë të veçantë të sheshtë, me një thikë të prerë në copa a la carte, dhe mund të sjellë në tryezë darkë.

Ky mish shkon mirë me enët anësore të tilla si qull hikërror, pure patate, oriz i zier, dhe është përdorur edhe për të bërë sanduiçe me perime të freskëta dhe gjethe sallatë.
Bon appetit!

Nuk është e nevojshme të piqni një tufë turqi më shumë në kohë në mënyrë që mishi të mos bëhet i thatë;

Për marinimin e një gjeldeti, ju mund të përgatitni një paste me shtimin e erërave për shijen tuaj;

Para pjekjes së derrit të zier, është e nevojshme që të ngrohni furrën shumë mirë. Për ta bërë këtë, ju mund të bëni një zjarr maksimal për 20 minuta dhe pastaj ulni temperaturën deri në 250 ° C, siç thuhet në recetë.

Përshëndetni të gjithë!

Dje gjysmën e natës shikuar shfaqje, "ajo Zvazhenі schaslivі" ... parë mjaft e pjesëmarrësve me një peshë mesatare prej 150-170 dhe madje edhe 200 kg, e cila "nëna e devotshme" që nga fëmijëria zakarmlivali pies, scones, sanduiçe, oliveshkami etj !! në Si rezultat, kuptova se unë dua të ha vetëm ushqim të shëndetshëm dhe të mësoj fëmijët që të hanë ushqim të duhur dhe të shëndetshëm. Duhet të theksohet se unë tashmë i kam të gjithë njerëzit e hollë (përveç meje, sigurisht ), por shëndeti nuk është kurrë një pengesë, apo jo?

Pra, kush është me mua në një vend me ushqim të shëndetshëm, të dobishëm dhe shumë të shijshëm? - Mirë se vini!

Pra, eksperimenti im i parë është përsëri fileto gjelash, tk. Sipas nutritionists, kjo është dietë dhe më e dobishme të gjitha llojet e mishit, për shkak të përmbajtjes në të një sasi minimale të kolesterolit. Mund të skuqet, të përgatitni aphids për të skuqura, por opsioni më i dobishëm dhe i shijshëm është të piqni gjeldeti në furrë!

Pra, sot jemi duke u përgatitur fileto turqi, e pjekur në furrë "a la prawns". Sipas nutritionists se "tregojnë fatties", mishi është absolutisht i pafajshëm dhe ajo është mjaft e mundur që të përdorin në vend të salcice të zakonshme dhe të tilla të dëmshme.

Për gatim ne kemi nevojë:

turqi (fileto) - 700 -800 gram
kripë - 2 tsp.
seasonings për shije (përzierje) - 2 tsp.
hudhër - 3 dhëmbë
vaj ulliri - 2 tbsp.
salcë soje - 2-3 lugë.
fletë metalike
gjellė pjekjeje

Unë kam qenë vetëm 450 gramë të mishit (Unë duhet të them se kjo ishte shumë e vogël), dhe jo forma më e përshtatshme, në mënyrë që të schnitzels dhe otbivnushki ajo iu afrua. Por unë sigurova veten se një salçë e tillë e gjatë dhe e hollë do të ishte e përshtatshme për t'u prerë në vend të sallamit.

Për të filluar, mishi është shpëlarë tërësisht dhe fshihet me një peshqir kuzhine letre. Ne bëjmë prerje të thella, përmes të cilave mishi do të thithë mirë marinadën. Ne e fshijmë atë me kripë.

Tani ne e përgatisim vetë marinadën - përziermë erëza dhe silleni përzierjen që rezulton me mish. I mori herbs Provence, koriandër dhe shafran i Indisë (foto atje, sepse fëmijët janë tashmë në proces të rrjedhshëm ajo ishte blerë), dhe versioni im i preferuar e piper - një përzierje e multi-colored bizele të varieteteve të ndryshme. Ju mund të vendosni basil, rozmarinë, ose çdo seasonings që ju pëlqen. Dhe ndryshimin e përzierje erëza, ju pothuajse rrënjësisht të ndryshojë shijen e gjellë përfunduar - kjo nuancë mund të përdoret nëse një pjesë për të ngrënë, dhe pikërisht të njëjtën ju nuk doni të gatuaj nesër. Vetëm eksperimentoni, ndryshoni setin e bimëve - dhe merrni një shije krejtësisht të ndryshme!

Karafil hudhër fetë pjata të hollë të gjatë dhe të futur ato në prerje të bëra në mish. Kështu, ajo në mënyrë të përkryer thith shijen dhe aromën e hudhër.

Tjetra, marrim një pjatë për pjekje, e përshtatshme për ne në formë. Në mua, për shembull, variantja ideale erdhi në formën e pjekjes së bukës Kjo formë është e mbuluar plotësisht me fletë metalike, duke lënë skajet e lirë në të gjitha anët (ne do t'i mbyllim ato pak më vonë). Petë në pjesën e poshtme dhe në anët e mykut është e ngjyrosur me vaj ulliri. Tani me saktësi zhvendoseni mishin tonë në një myk dhe e ujit me salcë soje.