Kafja klasike e rafinës si të bëhet. Çfarë është kafe e rakomës? Historia e shfaqjes së pijeve. Recetë klasike për rafinën e kafesë.

Raff kafe është një pije jo e zakonshme e kafesë, e cila ndryshon nga pije të tjera të bazuara në ekspres dhe gatim, dhe karakteristikat e shijes. Komponentët kryesorë të rafokeve janë: ekspres, sheqer vanilje dhe krem. E gjithë kjo përzierje është rrahur me një prizë me avull në shtambën e makinës kafeje.

Pothuajse të gjitha pijet në bazë të ekspresit janë bërë nga përbërës individualë, por rafokaja përgatitet vetëm duke përzier të gjithë përbërësit që nga fillimi. Falë kësaj, formohen shijen unike të brulee të kremës dhe aroma delikate e kremës së tejdukshme të vaniljes së butë.

Ku erdhi receta e erës së kafesë, një version klasik i cili shumë dashamirë kafe pëlqen shumë më tepër se një kapuçin e rregullt? Rezulton se Rusia - një vend që nuk ka qenë kurrë një kafe Meka, është gjithashtu në gjendje të amaze gourmets në botën e kafe. Rasti u zhvillua në vitin 1996, kur pranë stacionit të metrosë "Kuznetsky Most" në Moskë kafeu "Kafe-Bean" lulëzoi dhe jeta e saj pa ngurim.

Një tipar dallues i kësaj shtëpie kafeje ishte se ajo u krijua në mënyrën amerikane, aq shumë të huaj shpesh e vizituan këtë vend shpesh për të pirë një filxhan ekspres ose kapuçin e mirë. Dyqani i kafesë vazhdimisht i befasoi vizitorët me shumëllojshmërinë e varieteteve të kafesë, një numër të madh variantesh të opsioneve klasike dhe të pazakonta për pije kafeje.

Prandaj nuk është për t'u habitur që pas një kohe të rregullt u shfaqën këtu, për të cilët "Coffee-Bean" u bë vendi i relaksimit maksimal dhe gëzimit të pijeve tuaj të preferuar. Një nga këta vizitorë ishte një Raphael i caktuar. Ai nuk i pëlqente me të vërtetë kapuçin, të cilin barista e përgatiti, kështu që ai kërkoi të gatuante diçka të veçantë dhe të pazakontë. Kjo pije e veçantë ishte raff-kafe, e cila u përgatit duke rrahur ekspres, 11 përqind krem dhe sheqer vanilje.

Rafaeli me të vërtetë e pëlqente këtë pije, pas së cilës ai filloi të vinte në "Kafe-Bean" shumë më shpesh. Dhe miqtë dhe të njohurit filluan të renditnin kafen si Rafa. Por ky emër nuk dukej aq i bukur, prandaj pas një kohe u krijua emri i raf-kafesë. Pastaj kjo pije përhapet jo vetëm në Moskë, dhe as brenda Rusisë - ajo u bë e njohur dhe e njohur në të gjithë botën.

Recetë e recetave klasike të kafesë

Për një recetë të rafin-kafe për një histori 20-vjeçare nuk ka ndryshuar. Edhe pse tani ju mund të takoni një numër të madh të recetave në një shumëllojshmëri opsionesh dhe të papritura. Për shembull, një kafe me ngjyrë portokalli ose livando, receta e së cilës u krijua pak më vonë.

Në recetë klasike, këto proporcione dhe përbërës janë dhënë:

25 ml ekspres tradicional;
5 g vanilje dhe sheqer të thjeshtë;
100 ml krem të ftohur me përmbajtje yndyre prej 11%;
1 g kanellë terren.

Gjatë përgatitjes së kremit dhe dy llojet e sheqerit janë të përziera në shtambë. Pas kësaj, përgatitni një ekspres, i cili gjithashtu derdhet në një reliever. Të gjithë përbërësit rrihen në mënyrë që të merret një shkumë e mrekullueshme e vaniljes. Tjetra, nxehet një filxhan ose një xhami të veçantë, ku derdhet pija e gatshme. Mbi rafin-kafe është e zbukuruar me kanellë.

Recetë për rafinën e kafesë së livando

Pija e livandës mund të përgatitet edhe në shtëpi. Për të, përdorni të njëjtat përbërës, por përjashtoni kanellën dhe shtoni gjysmë lugë çaji lule livando. Kafja mund të gatuhet në një turk me nxehtësi të ulët. Pas kësaj, sheqeri duhet të jetë tokë me lule livando, dhe kjo përzierje është shtuar në kafe. Tjetra, çdo gjë është e përzier, shtoni krem dhe ngrohtë kafe për dy minuta.

Tani mbetet vetëm për të rrëmbyer pijen rezultuese në një masë homogjene me një blender konvencional. Sigurisht, nëse keni një kapuçin, efekti do të jetë më i gjallë. Sa më shpejt që të derdhet kafe në gota, ajo menjëherë shërbehet, kështu që një shkumë e trashë nuk ka kohë për të zbritur. Në këtë recetë nuk ka rregulla të rrepta gatimi, kështu që lehtë mund të përgatitni kafe jo vetëm në turqisht, por edhe në një aparat kafeje të rregullt ose në aparat kafeje.

Është e rëndësishme të theksohet se sheqeri nuk përdoret për shijen e kafesë të mjaltit dhe një lugë çaji mjalti shtohet vetëm para se të fshihet drejtpërdrejt në një blender. Për një pije agrume ju do të duhet të përdorni jo vetëm vanilje, por sheqer portokalli. Dhe pas gatimit, kafja është zbukuruar me një fetë limoni ose gëlqereje.

Receta për kafe të agrumeve

Në të njëjtën kohë, recetë kafe kafe portokalli ka një pak më ndryshe. Për përgatitjen e tij, do të nevojiten përbërës klasikë, në të cilën shtohen dy lugë çaji me lëng portokalli me cilësi të lartë. Është më mirë nëse është produkt natyral i freskët. Lëng shtohet në shtambën në fillim të gatimit, dhe dekoroj këtë pije aromatike me feta portokalli dhe një majë të vogël të kanellës. Ky kombinim i jep një kafe të veçantë një piquancy të veçantë dhe kripë të këndshme.

Si t'i shërbejmë erës së kafesë?

Kur gjithçka është e qartë me përgatitjen e kafesë, është e nevojshme të vazhdohet deri në momentin e paraqitjes së tij tek mysafirët. Ju mund t'i shërbeni kafesë të tillë jo vetëm si një kapuçin, edhe ju mund të shërbeni si një formë e latte macchiato. Prandaj, mund të zgjidhni një filxhan ose një gotë të veçantë me pije tuaj të preferuar. Avantazhi i xhamit është se ka mure transparente, përmes të cilit mund të shihni një shkumë të bukur të lartë.

Gjithashtu vlen të përmendet edhe momenti i përgatitjes së kafesë. Nëse vendosni të përdorni një gotë mjaft të madhe prej më shumë se 180 ml, atëherë është më mirë të përdorni dy eshtra dhe shumën korresponduese të produkteve të tjera. Është e rëndësishme që kremja është pak yndyrë, por nëse nuk mund të merrni krem të tillë, atëherë produkti shumë yndyror është edukuar me ujë të zakonshëm të zier.

Ju gjithashtu duhet të jeni të kujdesshëm me sheqer vanilje. Nëse në pjekje nuk ndihet fort e mjaftueshme, atëherë në kafe shija dhe aroma e sheqerit është mjaft e ndritshme dhe e pasur. Kjo është arsyeja pse me shtimin e këtij përbërësi ju duhet të jeni shumë të kujdesshëm. Nëse 5 g duket doza tepër e lartë, atëherë mund të shtoni të gjitha 3 g me një rritje korresponduese në sasinë e sheqerit normal.

Shumë e rëndësishme është momenti me përgatitjen e ekspresit. Në shtëpi, një pije e tillë përgatitet në mënyra të ndryshme, kështu që duhet të zgjidhni recetën tuaj, e cila do të jetë e disponueshme si nga teknologjia e gatimit ashtu edhe nga shija. Për shembull, ekspres mund të gatuhet në një shtyp turk ose francez. Vetëm pasi përgatitja e kafesë është më e mirë për të sforcuar, edhe pse disa pinë kafe preferojnë të pinë kafe së bashku me slurrën e mbetur.

Është e mundur që të shkulni shkumën në këtë kafe jo vetëm me një blender, por me duart, por për këtë ju duhet të keni një blender, duart e forta. Më e rëndësishmja, për të bërë një shkumë të madhe dhe të trashë - është ajo që është e detyruar të harrojë plotësisht për çdo gjë në botë. Dhe duke pasur parasysh se RAF kafeja është krijuar vetëm kohët e fundit, nuk është e nevojshme të jetë frikë nga asgjë - mund të jetë një kohë e pafund të eksperimentojnë me përbërjen kafe dhe për të zgjedhur kombinimin më të mirë e shije dhe aroma.

Sot në Moskë, numri i dyqaneve kafeje vlerësohet në dhjetëra, por pionieri mbetet Bean Kafe. Në menunë e këtij institucioni nuk ka një duzinë varietetesh të pijeve të kafesë, por rafta e kafesë është veçanërisht popullore. Pse? Meqenëse ishte pothuajse 20 vjet më parë, ky kryevepër kafe u krijua, e cila tani ndodh pothuajse në çdo shtëpi kafeje.

Historia e shfaqjes së erës së kafesë

Raf kafe, e cila është whipped ekspres, sheqer vanilje dhe krem, u krijua në periudhën e caktuar më lart kafeje porositur vizitor i përhershëm Rafael, i cili nuk mund të zgjedhin nga menuja, pije që kënaq shijen e tij. Pas kësaj koktej filloi të urdhërojë miqtë dhe bujë, duke i kërkuar kamerierëve të sillnin kafe si Rafu. Ishte me këtë emër që baristi përgatiti pije, pas një kohe u thjeshtua në rafinën e kafesë.

Kafe rafin sot

Ju tashmë e dini se cilat përbërës konsiderohen tradicionalë për të bërë erëza të kafesë, por më shpesh janë gjetur varietete të tjera të kësaj kafeje. Pra, kakaja dhe sheqeri i vaniljes nuk është i fryrë me ekspres, por me kafe në turqisht dhe madje me kafe të menjëhershme. Një alternativë ndaj kremit gjatë krijimit të erës së kafesë është qumështi, por në vend të sheqerit vanilje mund të vihet në një filxhan çaji. Cardinally ndryshojë shijen e raf klasik kafe lejon shtimin e shurup, kanellë, çokollatë ose konjak.

Kafe raf: sekretet e paraqitjes

Nëse e urdhëroni kafen në kafene, ka të ngjarë që ata t'ju sjellin në të njëjtën filxhan si një kapuçin. Kjo shpjegohet me faktin se pjesët e këtyre pijeve janë të barabarta (rreth 120 ml). Vërtetë, në disa kafene raf kafe është sjellë në një xhami transparent nën makiyato latte. Shpesh dekorojeni këtë pije nën kapuçin ose pluhur dekorativ.

Si të gatuaj një raf kafeje klasike në shtëpi

Do t'ju duhet:

ekspres - 1 servis (35 ml),
vanilje sheqeri - 5 gram,
sheqer i grimcuar - 5 gram,
krem përmbajtje yndyre prej 11% - 100 ml.

Metoda e përgatitjes

Në reliever, pour në krem.
Shtoni në një lugë çaji sheqer dhe sheqer vanilje.
Ne hedhim në ekspres të përgatitur fllad (për gatimin e tij është e nevojshme të bëhet pa një makinë kafeje).
Beat përbërësit e përgatitur me një dalje me avull në shkumë ajri.
Ne derdhim pije të përfunduar në një filxhan të ngrohur. Ne zbukurojmë vetë dhe shijojmë shijen delikate dhe aromën e shijshme të kafesë.

Si të gatuaj një version të përshtatur të raf kafeje, nëse shtëpia nuk është një aparat kafeje dhe një kaper.

Do t'ju duhet:

fasule kafe - 1 lugë çaji,
ujë 40 ml,
krem - 100 ml,
vanilje sheqeri - 1 lugë çaji (mund të zëvendësohet me vanilinë, por mos e teproj, përndryshe do të japë një hidhërim të gatshëm për pije),
sheqer zakonshme - 1 lugë çaji.

Metoda e përgatitjes

Në krem (për të krijuar llum me kafe prej 11% rekomandohet, por nëse përmbajtja e yndyrës së kremës së blerë për të bërë pije është pak më e lartë, këshillojmë t'i zbusim ato me qumësht), shtoni sheqer vanilje. Ngroheni në mikrovalë për 2 minuta në fuqinë maksimale.
Nga sasia e caktuar e kafesë dhe ujit, ne bëjmë kafe në turqisht. Nëse nuk doni të humbisni kohë për të ngrënë, atëherë mund të përgatitni bazën për rafaun e kafesë, duke pirë kafe të çastit.
Përzihet krem nxehtë dhe kafe të nxehtë të zezë. Ne hedhim në sheqer. Mundi deri në shkumë ajri. Për këtë qëllim, ju mund të përdorni një blender dhe madje edhe një corolla të zakonshme.
Llamba e përfunduar e kafesë derdhet në një filxhan të ngrohur me kapuçin ose në një gotë të lartë transparente për mactaato latte. Ne marrim një mostër ose trajtojmë mysafirët. Keni një filxhan kafe të këndshëm!

Kultura e kafesë nuk ka lindur në vendin tonë: ne e dimë se latte është një shpikje italiane, dhe purlot ose hario është japoneze. Është e lehtë të imagjinohet se rafinimi i kafesë, që është në menynë e pothuajse çdo shtëpie kafeje të Moskës dhe që gjithnjë e më shumë gjendet në qytete të tjera të Rusisë, erdhi tek ne nga vendet e tjera në origjinal. Megjithatë, Fshati nuk ka takuar kurrë një raf në menynë e shtëpive të kafesë evropiane, amerikane apo aziatike. Përveç kësaj, vetë emri nuk ekziston në gjuhë të tjera.

Pra, kush e shpiku fillimisht këtë pije kafeje? Tregoni drejtorin e rrjetit të marrëdhënieve me publikun "Kafe" Ekaterina Arkhipova, drejtoreshë e përgjithshme e zinxhirit Omsk të shtëpive kafeje Skuratov Kafe Victor Skuratov, kuzhinier dhe bashkë-pronar i Barista kafenetë Anastasia Godunov dhe shefi i zinxhirit barista kafe "Dablbi" Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARKHIPOVA

drejtor i marrëdhënieve publike të rrjetit "Coffeemania"

Raf është një shpikje e pastër e Moskës. Ajo u shpik në 1996-1997 në Kafe Bean - shtëpia e parë kafeje në Moskë, e hapur në modelin amerikan. Kur një nga mysafirët e rregullt, Raphael, e pyeti për të dalë me diçka, tre bariste - Gleb Neveikin, Artem Berestov dhe Galina Samokhina - bënë kafe me krem dhe sheqer vanilje. Pirja u quajt "raf". Pasi në Moskë u hap "Kafeja" e parë dhe ekipi i baristave shkoi atje. Raf vazhdoi të gatuante dhe në një vend të ri. Formulimi nuk ka ndryshuar.

Gleb u bë drejtori i departamentit të baristave dhe shefi kryesor i rrjetit të kafenesë "Coffeemania", tani unë nuk di asgjë për Artyom, dhe Galina punon në sferën e kafesë. Nuk kemi vërejtur sidomos kur dhe në cilën kafene raf filloi të shfaqet, por tani është praktikisht kudo, dhe jo vetëm në Moskë.

Fshati citon fjalë për fjalë DREJTOR I DEPARTAMENTIT TË KARBISË BARISTGleb Neveikinanga faqja Shtëpi kafeje në filma live nga 2008:

«1996-97 vit. Një dyqan i vogël kafe pranë stacionit të metrosë „ Kuznetsk Most “ („ Bean kafeje “ ). Tri lloje të kafesë në një kokërr, kafe ekspres. Në përgjithësi, një goditje kulturore për atë kohë. Çfarë është një kapuçin, në Moskë, mësojnë rreth katër vjet më vonë.

Ka punuar për tre, një të moshuar - për të hapur / mbyllur dyqan, arkë, etj. Gjithçka tjetër - së bashku.

Ishte shumë interesante, shumë gjëra të reja dhe shumë varej nga ne.

Të ftuar të vazhdueshëm me zakonet dhe dëshirat e tyre.

Një prej tyre (Raphael ose Raf) nuk pinte kafen tonë dhe ne ishim aq krenarë për krijimet tona. Sidomos për të filloi të lëvizë së bashku kafe + krem
11% + sheqer vanilje. Miqtë e tij të shumtë filluan të kërkonin "kafe si Rafu", herën e parë dhe ata thanë: "Ashtu si Rafu". Pastaj thjeshtuar në "raff-kafe".

Tani kjo recetë është e njohur në të gjithë vendin, megjithëse, fatkeqësisht, ndonjëherë emri origjinal ndryshohet ".

Përkundër faktit se vendi ynë është i madh, bota e kafesë është mjaft e vogël. Për shembull, Tatiana Elizarova, e cila na mësoi se si të piqem kafe, filloi karrierën e saj në Kafe Bean, ku ky pije u krijua. Dhe, ka shumë të ngjarë, mësuam për rafin nga ajo. Por, në të njëjtën kohë, vizituam rregullisht Moskën dhe ndoshta e panë atë në "Kafeinë" ose "Coffeemania". Tani është pothuajse e pamundur të gjesh fundin ku takuam së pari këtë pije. Ne vendosëm ta prezantonim atë në menunë tonë për një arsye të thjeshtë - na pëlqente. Dhe ne menduam se shijet e njerëzve të Omsk nuk ndryshojnë shumë nga preferencat e Muscovites. Dhe në përgjithësi, kështu doli. Në bru-bare tona, rafti është aq popullor sa latte ose ekspres.

Kam dëgjuar këtë histori - ashtu si të gjithë ata që bëjnë kafe: ka pasur një mysafir të caktuar, emri i të cilit ata e quajnë pije. Kam mësuar për raf kur isha ende duke punuar në "kafeinë" dhe aty unë po bëja kafe. Nga atje, ka pasur ndryshime të rafa - agrume, livando dhe kështu me radhë.

Por nuk përpiqem të gatuaj në ndërrimet e mia në kafenetë - unë jam për ëmbëlsinë natyrale të qumështit ose përbërësve të tjerë që theksojnë shijen e ekspresit dhe sheqeri shtohet në trap. Preferoj Cappuccino ose Flat White, e cila në Mirë Mjaft është kthyer tashmë në një kult. Ata kanë teknika të ndryshme gatimi, por ato janë të ëmbla pa sheqer për shkak të qumështit dhe ekspresit të shijshëm.

Bogdan Prokopchuk

shefi i baristave "Dubley"

Ka qenë kafe kafe për një kohë të gjatë, dhe ka qenë një mysafir i vazhdueshëm i Raphael.

Ai piu cappuccino, por një herë kërkoi të përdorte krem në vend të qumështit, shtoi sheqer dhe mundi të gjitha së bashku (kapuçini përgatitet veçmas: qumështi rrahet veçmas dhe derdhet në ekspres pa shtimin e sheqerit). Më pas, shumë nga shokët e tij e vlerësuan këtë pije dhe filluan ta quanin "si Rafa", por kjo dukej e çuditshme, kështu që e zvogëluan atë në "rafa". Në fund, ne morëm një pije kafe që shije si një krem akullore të shkrirë (nëse flasim për leckën klasike në bazë të sheqerit vanilje). Gjithashtu ekzistojnë varietetet e raminave në të cilat po shkojnë eksperimentet me përbërjen e sheqerit: livando - të bardha, vanilje dhe lule të thata të livandës, agrume me kallam me portokalli dhe zhardhë gëlqere.

ilustrimi: Olya Wolf

Dashamirët e kafe të shijshme dhe aromatike e dinë shumë receta për ta bërë këtë pije. Një nga opsionet e reja të gatimit është Raf-kafe.

Kjo lloj pije u shpik në Rusi në fund të viteve '90 të shekullit të kaluar. Kjo është, vetëm dy dekada më parë një recetë të re u shpik. Receta tradicionale për të bërë kafe rafin përfshin përzjerjen e të gjithë përbërësve në fillim të krijimit të pijeve dhe jo duke e shtuar atë në fund, siç sugjeron receta e zakonshme e përgatitjes së kafesë.

Karakteristikat e pijeve

Kafja e kafesë në Wikipedia është përshkruar si një pije aromatike me kafe me një krem të butë, imazhin e të cilit ne shohim në foto. Për të marrë krem, kremja është përzier në një aparat kafeje me kokrra të grirë. Çfarë mund të jetë e pazakontë në një pije të njohur me krem ose me shtimin e qumështit? Por është një gjë për të derdhur një produkt qumështi pas marrjes së kafesë. Dhe është krejtësisht e ndryshme - të përzieni qumështin dhe kafen para se të shtoni ujë.

Wikipedia shpjegon në detaje se si të përgatitet dhe të shërbejë më mirë për këtë pije të mrekullueshme.

Rezulton se kafeja më e leverdishme në Raf duket në një filxhan të madh për kapuçin. Në këtë rast, përzierja aromatike është e spërkatur me një pluhur dekorativ që zbukuron produktin dhe ngacmon dëshirën për të pirë tërë kupën në fund. Nëse i shërbeni kafesë Raf në një xhami tre-dimensionale transparente, ju mund të vlerësoni bukurinë e secilës shtresë të këtij pije.

Rreth kombinimeve të suksesshme

Deri tani, kafja Raf në një aparat kafeje përpiqet çdo barista. Por kuzhinier origjinal, sipas një recetë personale.

Fillimisht, kishte 5 opsione për të bërë kafe Raf:

Bazuar në ekspres standard.
Bazuar në një gotë të madhe ose një filxhan të vogël.
Me shtimin e sheqerit të thjeshtë ose vanilje.
Me shtimin e kremit të ftohtë.
Me krem.

Deri më tani, të gjithë po përpiqen të bëjnë kafe të rafin në mënyrën e vet. Dikush e përzihet kafe me qumësht dhe sheqer kallami, dikush shton shurup. Por, për të hequr mostrën e së njëjtës kafe si Rafu, rekomandohet t'i përmbahesh formulës klasike.

Edition Classic

Receta e parë Kafja Raf, e cila mund të gatuhet në shtëpi, përfshinte:

Espresso 25 ml.
5 gram vanilje dhe të njëjtën sasi të sheqerit.
Krem, përmbajtja e yndyrës së së cilës nuk është më shumë se 15% - 100 ml.

Një filxhan ose një gotë në të cilën duhet të shërbejë një pije duhet të ngrohet.

Derdhni kremën në shtambë dhe shtoni sheqerin.
Ne fillojmë makinerinë e ekspres dhe përgatitim ekspresin.
Ne derdhim ekspres në shtambën, ku kremra ëmbël është dhe lëvizni përbërësit për të marrë një shkumë të ajrosur, por rezistente.
Ne derdhim pije të gatshme në enët e përgatitura, të ngrohta dhe të spërkasim me pluhur.

Wikipedia thekson se koha e përgatitjes së pijeve nuk është më shumë se 10 minuta. Në të njëjtën kohë, temperatura është 70 0 C, dhe vlera kalorifike e kafesë Raf është 170 kcal.

Për të marrë vëllimin e pijeve më të gatshme, duhet të dyfishoni sasinë e ekspresit. Shuma e sheqerit dhe kremit është e rregulluar për shije.
Për të përgatitur shtëpi një kafe të shijshme, si Rafu, me përmbajtje të reduktuar kalori, rekomandohet të bëjmë krem me qumësht. Përmbajtja e yndyrës së aditivëve të qumështit duhet të jetë nën 10%.
Nëse sheqeri i vaniljes zëvendësohet me vanilinë, duhet të provoni një pije. Me një sasi të tepruar të vanilinë, produkti i përfunduar mund të jetë i hidhur.

Gatim në shtëpi

Për të bërë kafe të rafin në shtëpi, duhet të bëni pak përpjekje. Shpesh fuqia e një kafeje në shtëpi nuk është e mjaftueshme për të marrë një shkumë të trashë, të treguar në foto. Prandaj, për të papritur të dashurit me pije origjinale, duhet të veproni si më poshtë.

Përgatitni përbërësit e nevojshëm:

Një lugë çaji me kafe të imët.
Uji është 45-50 ml.
Krem me yndyrë të ulët - 100 ml, kështu që përmbajtja kalorike e pijeve nuk ishte e lartë.
Një lugë çaji vanilje dhe sheqer të thjeshtë.

Teknologjia e përgatitjes:

Përgatitni ekspres në makinë ekspres. Nëse nuk ka një, gatuaj në një turk të zakonshëm. Në rastin e dytë, kafja duhet të filtrohet, duke eliminuar lëngun nga përfshirjet e vogla.
Ngroheni kremin pa vluar.
Hidh kremin e nxehtë në kafe dhe shtoni sheqerin. Nga rruga, sheqer mund të shtohet në krem në fazën e ngrohjes.
Ne mundëm përzierjen me një mikser derisa të shfaqet një shkumë e trashë e ajrosur.
Ne derdhim pijen në një filxhan të ngrohur dhe shijojmë shijen e shkëlqyer.

Më shumë informacion mbi teknologjinë e gatimit mund të gjeni në video.

Jo të gjithë e dinë se çfarë është kafeja Raf. Wikipedia vëren se kjo është një pije e shijshme me shënime delikate me vanilje të butë. Ky pije është vetëm 20 vjeç, por ai tashmë ka fituar dashurinë për dashamirësit e kafesë. Për më tepër, kafja Raf merr krenari për vendin në kartat e shumta të kafesë. Sot ajo po përgatitet jo vetëm në Rusi, por edhe në territorin e shumë vendeve evropiane. Avantazhi i përgatitjes së një pije është liria absolute e baristave. Gjithkush mund të plotësojë recetë me përbërësit e tyre.

Përfundimi i mësipërm

Nëse ju doni të papritur mysafirët tuaj ose anëtarët e familjes në shtëpi, ajo është e rekomanduar për të përgatitur kafe origjinale përafërt. Çfarë është ajo? Do t'i tregoj Wikipedia. Shqyrtime kafe njerëz argumentojnë se kjo është një pije e veçantë që warms dhe sjell uplifting. Ashtu si ai apo jo, të gjithë duhet të dini, dhe përbëjnë mendjen e tyre në lidhje me kafe Raf.

Raf-kafe - pije ëmbëlsirë bazuar në kafe, një koktej i ekspres, sheqer dhe krem. Një tipar i recetë është një aromë delikate, shije vanilje dhe struktura homogjene. Kafeja ka një histori të shkëlqyer dhe shumë opsione të ndryshme gatimi, të cilat ne do të diskutojmë më tej.

Kafja e rafinit më saktë quhet koktej i bazuar në kafe. kafe klasik raf është i përzier në përmasa të 1: 2, ku një pjesë e kafe kanë dy pjesët e krem ose qumësht.

Ideja e duke pirë kafe me krem ka lindur një kohë të gjatë, dhe autorësia e saj është e humbur në errësirën e kohës. Por rafja e kafesë së pari është gatuar në vitet '90 në një nga dyqanet e kafeneve në Moskë.

Pjesëmarrësit e ngjarjes thonë se kjo ka ndodhur në një dyqan të vogël "Coffee Bean" pranë KUZNETSKY Most. Ata shisnin grurë, kafe të freskët dhe një pije. Në mes të viteve 90-të të shekullit të kaluar, një nga regulars emri i Rafael kërkoi atij për të përgatitur një "kafe të shijshme". Por ai nuk e pëlqente recetë klasike ekspres. Barista Espresso përzier me krem, shtohet sheqer vanilje dhe whipped rezulton përzierje Parovik direkt në kupa. Koktej e marrë ishte e këndshme për Raphaelin, dhe ai filloi ta urdhërojë vazhdimisht.
Shfrytëzuesit e restorantit e vlerësuan shpejt recetën dhe filluan të kërkonin kafe "si Rafa". Emri i recetës mori rrënjë, dhe kafeja e famshme Raf u shfaq.
Në mesin e Barista e parë që e përgatitur Elizarova Raf kafe ishte Tatiana, i cili më vonë u bë dy herë fitues i Barista kampionatit rus dhe kampion evropian.
Shumë shpejt u bë e përhapur. Një recetë klasike përpunuar në mënyrë kreative dhe të plotësohet, dhe tani kafe Raf përgatitur në mënyra të ndryshme.

Në skajet e rrjetit mund të gjeni edhe një version alternativ. Në gllënjkë e saj të parë të RAF kafe kreditohet sa më shumë në perandori të epokës China Lien. Si, Peshkopi kafe të përziera dhe yndyrë qumështi, dhe ra në gjumë përpara shije pije. Kupa ra petale lulesh, zgjoi Perandori pinte kafen e tij dhe ndjeu një rritje të vitalitetit. Çdo gjë është e mundur, natyrisht, por vetëm në shekullin e 6, kur rregullat e dinastisë Liang, kafe ende nuk është përdorur gjerësisht, kështu që ka gjasa që perandori indulged në një filxhan Rafa.

Recetë për kafe rafa: zhanër klasik dhe mjaltë raff

Për të përgatitur Raf recetë kafe klasik, ju do të duhet një grimë e përbërësve.

Esencial i freskët brewed - 50 ml.
Krem 10% - 100 ml.
Sheqeri zakonshme - 1 lugë çaji
Vanilje Sheqeri - 1 lugë çaji.

Si të gatuaj?

Gatuaj ekspresin.
Ngroheni kremin, ata duhet të jenë mjaft të ngrohtë.
Përzihet në një filxhan kafe me krem, shtoni sheqer.
Përzierni përzierjen që rezulton.

Në bazë të recetë klasike është përgatitur dhe trajtë mjaltë, shumë popullor me të huajt. Në të, sheqeri zëvendësohet me mjaltë të lëngshëm. Pjesa tjetër e përbërësve dhe sekuenca e veprimeve janë të njëjta si në recetë klasike.

Ata thonë se versioni i mjaltit ishte shpikur gjithashtu në Moskë, në një nga klubet e natës. Në disa kafene në Evropë, një recetë e tillë quhet kafe në rusisht.

Portokalli ose kafja e agrume: recetë

Kafe Raf është një recetë krijuese, versione të reja të përgatitjes së saj shfaqen rregullisht. Tifozët e shijet origjinale erdhën me ngjyrë portokalli ose agrume. Ai ndryshon nga prania e zakonshme e aciditetit të lehtë, i cili pasuron buqetë aromatike.

Çfarë nevojitet?

Espresso - 50 ml.
Krem 10% - 100 ml.
Lëng portokalli - 20 ml.
Sheqeri - 1 lugë çaji.

Si të gatuaj?

Për të bashkuar kafe. Nëse përdorni kafe, të përgatitur në Jezus, atëherë duhet të filtrohet.
Ngroheni kremin.
Përzieni kafe me sheqer, lëng portokalli dhe krem.
Mundoje përzierjen.

Nëse dëshironi të përdorni lëng portokalli të shtrydhur të freskët, atëherë ajo duhet të filtrohet në mënyrë që pulpë të mos hyjë në kupë.

Në vend të sheqerit në këtë recetë ju mund të përdorni mjaltë.

Pije portokalli mund të përgatitet pa lëng, duke e zëvendësuar atë me sheqer portokalli. Për këtë opsion, keni nevojë për 1 lugë çaji sheqer vanilje dhe 1 lugë çaji portokalli. Sheqeri shtohet në një përzierje të nxehtë të kafesë dhe kremës, atëherë gjithçka rrihet me një kapuçin. Në këtë version, kosi i agrumeve praktikisht nuk ndihet, vetëm aroma e portokallit mbetet.

Përshtatshmëria e gatimit të kafesë

Për të marrë një pije cilësore me një strukturë të qetë dhe homogjene, ju duhet të dini disa sekrete të aftësive.

Struktura e pijeve varet nga mënyra e fshikullimit. Në shtëpitë e kafesë ka makina të fuqishme profesionale të kafesë, kapuçinët e tyre mundën rafin me formimin e shkumës së lartë. Një aparat kafeje në shtëpi nga cappuccino nuk mund të ketë fuqi të mjaftueshme dhe shkuma do të jetë më e dobët.
Ekspertët këshillojnë duke përdorur një kapuçin tradicional për të fiksuar kafen, dhe jo automatikisht. Një përzierje e kafesë dhe kremës mund të bllokojë tubat automatik të kapuçinës me grimca gjobë kafeje.
Si rezultat i manipulimeve, duhet të dalë një pije butë, homogjene, e një strukture të butë, me një shkumë të butë dhe të lartë. Shija e rafa është e butë-vanilje, me aromë të ndjeshme të kafesë.
A doni të merrni një pjesë të madhe? Pastaj rrisni sasinë e kremit dhe merrni dy të shtëna ekspres. Edhe nëse keni vetëm 150 ml krem, dhe jo 200, atëherë shtoni kafe në një vëllim të dyfishtë. Përndryshe, shija do të jetë shumë e dobët dhe e padukshme.
Fillimisht, rafti u rrafshua drejtë në kupë. Barista moderne më shpesh e bën atë në shtambën, dhe më pas derdh pijen në gota të ngrohta.
Krem shumë yndyrë nuk është i përshtatshëm për këtë recetë, shija do të jetë me vaj, dhe cilësi është e rëndë. Prandaj krem me përmbajtje yndyre mbi 15% është më mirë të holluar me qumësht me yndyrë të ulët ose madje me ujë.

A është e mundur të bëjmë pije kafe në shtëpi?

Receta mund të gatuhet në shtëpi edhe pa një aparat kafeje.

Çfarë kërkohet?

Kafe e fortë, e gatuar në jezve ose e përgatitur në një shtyp francez - 50 ml.
Krem i ngrohur, përmbajtja e yndyrës së të cilit nuk kalon 15%.
Sheqeri - normale dhe vanilje, nëse jeni duke përgatitur një raf klasik.
Mrekulli, nëse do të pini raft mjaltë.

Si të gatuaj?

Brew kafe dhe tendosje atë nëpërmjet një sitë për të parandaluar grimcat nga të hyrë në pije. Sedimentet ndërhyjnë me cilësi të lartë të rrahjeve dhe prishin shijen dhe përbërjen e kafesë.
Ngroheni kremin.
Përzieni kafe, krem dhe sheqer (mjaltë).
Mundi me një shul apo blender.

Më shumë gjasa, shkuma nuk do të dalë aq e trashë sa një pije nga duart e një bariste profesionale, por shija do të jetë e afërt me atë origjinale.

Kafe Raf: Prona dhe Vlera Kalorike

Kafja e kafesë i referohet pijeve ëmbëlsirë. Mund të konsumohet në pasdite, edhe pse italianët këshillojnë të pijnë kafe me qumësht dhe krem vetëm para drekës dhe kurrë pas ngrënies.

Raf mund të urdhërohet në mënyrë të sigurt në mbrëmje, gjatë një takimi me miqtë ose në vend të meze. Përmbajtja e saj kalori është mjaft e lartë, në sajë të pranisë së kremit dhe sheqerit. Në 150 ml të pijeve përmban 135-150 kcal. Duke marrë parasysh tendencën për të rritur pjesët në kafenetë, mund të konsumoni dukshëm deri në 15% të kalorive të përditshme. Prandaj, raf nuk ka nevojë për desserts.

Si t'i shërbejmë erës së kafesë

Për t'i shërbyer kupave me kafe të tre-dimensionale, madje edhe më shpesh përdorin syze transparente. Kafja ka një ngjyrë të këndshme dhe shkumë të lartë duket e bukur në një pjatë transparente.

Kafja e posaçme nuk kërkon kafe, por nëse kërkojnë shpirti, mund të përdorni pluhur dekorativ. Përbërja më e thjeshtë për të është pluhur kakao përzier me pluhur sheqeri në përmasa të barabarta.

Sa ka aromë kafeje?

Kostoja e pijeve do të ndryshojë në varësi të klasës së institucionit dhe rajonit.

Në Moskë dhe Shën Petersburg për një shërbim të kafe kafe do të duhet të paguajnë nga 100 rubla. Ushqimi i një klase të lartë do të kërkojë nga 200 rubla për 150 ml të këtij koktej.

Në rajonet - nga 75 në 150.

Trajnimi i mjaltit, si rregull, është pak më i shtrenjtë se vanilja.

Kafe raf, e gatuar në shtëpi, do të kushtojë rreth 30-40 rubla.

përfundim

Raf-kafe është një koktej kafe me origjinë ruse.
Ajo ka një shije delikate, të butë dhe një aromë të ndritshme të kafesë.
Është e mirë për të ngrënë si një pjatë e pavarur për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive.
Ju mund të gatuani në shtëpi.
Lejon një shumëllojshmëri të gjerë opsionesh, hap hapësirë për kreativitet.