Pjekur në furrë, peshku është e shijshme dhe pjatë e dobishme, e cila mund të shërbehet si në formën e vet dhe me një pjatë anësore. Për të bërë peshk të vërtetë të shijshëm, disa faktorë të rëndësishëm duhet të merren parasysh gjatë përgatitjes:

1. peshku duhet të jetë i një cilësie të mirë, jo të prishur, pa erë të huaj, të pastruar mirë dhe të pastër;
2. shumë varet nga receta e zgjedhur, erëza të përdorura;
3. kur pjekje është e rëndësishme të marrin në konsideratë temperaturën dhe mënyrën e kohës.

Nëse me dy pikat e para shumica prej nesh nuk kanë pothuajse asnjë vështirësi, atëherë, sa i përket regjimit të kohës dhe temperaturës - shpesh ka dyshime, veçanërisht në mesin e amviset e papërvojë. Pse është kaq e rëndësishme të dimë se sa ta pjek peshkun në furrë? Natyrisht, rezultati përfundimtar varet drejtpërsëdrejti nga mënyra e zgjedhur e temperaturës dhe kohës.

Nëse peshku është pjekur vetëm për disa minuta, do të jetë e papërpunuar. Nëse peshku është i gatuar në furrë, produkti mbi të thata dhe ndoshta i djegur do të jetë në tavolinë.

Çfarë përcakton kohën e pjekjes së peshkut:

• Faktori është shumë i rëndësishëm temperatura fillestare e peshkut. Ju mund të pjekni peshk të ngrirë pa pritur që të shkrihet. Megjithatë, në këtë rast, ju duhet të bëni rritje të caktuara në kohën kryesore. Nëse peshku i ngrirë është i vogël, me peshë 300-500 g, shtoni 15-20 minuta në kohën kryesore. Nëse peshku është më i madh, atëherë për çdo 500 gram shtesë të peshës shtoni 10-15 minuta.
• Temperatura në furrë. Sipas ligjeve të fizikës në një temperaturë më të lartë, procesi i pjekjes do të jetë më i shpejtë. Megjithatë, nëse temperatura është shumë e lartë, peshku mund të jetë tepër i skuqur nga jashtë dhe jo i pjekur në mënyrë të mjaftueshme brenda. Prandaj, temperatura më optimale për pjekjen e peshkut është mesatarja: nga 180 në 220 gradë C.
• Madhësia e peshkut. Ky është një nga faktorët më të rëndësishëm. Nëse pesha e peshkut është 200-300 g, koha relative e pjekjes në një temperaturë prej 200 gradë do të jetë 15-20 minuta. Peshku që peshon 350-500 g në të njëjtën temperaturë do të pjeket për 25-30 minuta dhe peshon 1-1.5 kg - 45-60 minuta. Për çdo 500 gram pasues shtoni 15 minuta; Koha shtesë është gjithashtu 15 minuta.
• A varet shpejtësia e peshkut të pjekjes metodat e trajtimit të ngrohjes? Në cilin rast peshku do të piqet më shpejt - në të hapur, në fletë metalike ose në mëngë? Është vërejtur se kur përdoret një petë ose një mëngë, koha e pjekjes së peshkut zvogëlohet me një mesatare prej 20-25%. Kjo është për shkak se efekti serrë është krijuar brenda mëngës (fletë metalike). Meqenëse përçueshmëria termike e ujit është 28 herë më e lartë se ajo e ajrit, atëherë, respektivisht, nën ndikimin e avullit të nxehtë, produktet përgatiten më shpejt. Por, në këtë rast, peshku do të jetë më i lagësht, lëng, me lëkurë të butë. Nëse preferoni të hani peshk me një kore të kuqërremtë të artë, pastaj piqni atë mënyrë më të mirë të hapur, pavarësisht faktit se procesi merr një shtesë prej 15 minutash.

  Nëse keni ndonjë dyshim nëse peshku është i pjekur mirë, kontrolloni disponueshmërinë e tij duke punktuar ose shtypur. Nëse mishi është pjekur mirë, një lëng i qartë do të dalë nga brenda. Nëse sheh një lëng të përgjakshëm, mishi nuk është i gatshëm. Barku i një peshku shumë të madh mund të gatuhet më mirë, në sipërfaqen e saj është e mundur të bëhen prerje tërthore me një thikë të mprehtë, 5-7 mm të thellë.

Maj 28, 2013 1385

Një pjatë e peshkut të pjekur në furrë nuk është vetëm e dobishme dhe e ulët kalori, por gjithashtu shumë e shijshme.

Peshku përgatitet shpejt, gjë që është shumë e rëndësishme me ritmin modern të jetës.

Për shembull, vlera ushqyese   Pisha është shumë më e vlefshme se mishi i pulës, dhe sazan ka ecur përreth përbërja e ushqimit   viçi.

Piqni peshqit me perime, oriz, djathë, kërpudha, krem ​​kosi, në fletë metalike dhe nën kapak, duke përdorur ose pa erëza, duke u shkrirë në miell etj.

Përgatitja e enëve dhe peshkut për gatim

Nëse dëshironi që pjatat tuaja të peshkut të bëhen të shijshme dhe të dobishme, duhet të njihni disa sekrete të kuzhinës.

Cilësia e gjellës së ardhshme varet kryesisht nga enët në të cilat është përgatitur.

Mos harroni se mund të pjekni peshkun vetëm në gize, smalt ose enë prej argjili.

Forma metalike ose alumini, pans nuk rekomandohet, sepse në procesin e gatimit, ata përkeqësojnë shijen e gjellës, shkatërrojnë të gjitha lëndët ushqyese dhe përbërësit, dhe vetë peshku merr një ngjyrë gri të papërshtatshme.

Para se të blini një peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë freskisë së saj: duhet të jetë me peshore me shkëlqim të shndritshëm, pa kosi dhe ndonjë aromë tjetër të huaj, sytë e peshkut duhet të jenë transparente dhe elastike, barku jo i fryrë.

Para gatimit, kufomat duhet të lahen, të scraped (nga bishti në kokë), gutted dhe shpëlarë përsëri.

Gibletet e peshkut duhet të hiqen me shumë kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojnë fshikëzën e tëmthit.

Nëse vazhdoni të lëndoni, mos u frikësoni.

Thjesht lani të gjithë me ujë në ujë të ftohtë, atëherë gjithë hidhërimi do të shkojë larg.

Nëse është e nevojshme, prerë bishtin, fins dhe kokë.

Receta për gatim në furrë

Kjo recetë është ideale për një darkë familjare, prandaj unë para së gjithash them për këtë.

Një gjellë e butë, e shijshme dhe e shëndetshme është e sigurt për të kënaqur të gjithë anëtarët e familjes.

Ne do të gatuajmë peshkun dhe patatet nën një tender salcë krem.

Nëse dëshironi, patatet mund të zëvendësohen me ndonjë perime tjetër, për shembull, lulelakër.

Për gatim ne kemi nevojë:

• fileto të çdo peshku jo shumë yndyror - 800 gr,
• patate të mesme - 10pcs,
• qepë - 2 copë,
• krem kosi me përmbajtje të ulët yndyre - 250gr,
• qumësht 2.5% - 300ml,
• djathë - 100gr,
• miell - 2 tbsp.,
• ketchup,
• kripë,
• piper,
• erëza janë shtuar sipas dëshirës.

Receta e gatimit:

1. Patatet duhet të zien deri në gjysmën e gatimit dhe të ftohur. Ngrini pjekjen e pjekur në skarë në një rende të madhe dhe të skuqueni pak në vaj vegjetal.

   Më pas shtoni miellin e skuqur të miellit, përzieni dhe mbani në zjarr të vogël për disa minuta.

2. Në një përzierje me miell dhe qepë, shtoni salcë kosi me ketchup (2 tbsp.), Dhe zierni për disa minuta. Përpiquni përzierjen me qumësht dhe përgatiteni për dy deri tre minuta.

   Pas kësaj, kripë dhe piper, salcë është gati.

3. Patatet janë të prera në pllaka, ne vajtojmë formën me vaj dhe vendosim patatet në fund. Mbi pjatat e patateve ne vendosim copat e peshkut dhe derdhim salcën.

   Përgatiteni pjatën në furrën e nxehur në 220 gradë, 40 minuta (piqni pa kapak).

   Pastaj spërkasë gjellë me djathë integruar, dhe ta dërgojnë atë në furrë për disa minuta të tjera.

Si rezultat, ju do të merrni një pjatë delikate me një kore të shijshme të djathit të artë.

A ju pëlqen peshku i kuq?

Peshku i kuq përgatitet në furrë në një mënyrë të veçantë dhe duhet të përgatitet siç duhet për gatimin.

Shkrirja e trupave të peshkut është e nevojshme në ujë të ftohtë të kripur, atëherë struktura ruhet dhe del më me butësi.

Mos e ri-ngrijë produktin, ajo do të humbasë të gjithë lëngun e saj.

Pas shkrirjes, peshqit janë prerë në copa, të kripura, të kalitura dhe të lënë në të ftohtë për disa minuta.

Për të siguruar që peshku i kuq nuk bie veç në pjatën e përgatitur, duhet të pritet siç duhet.

Për pjekje, kufoma është prerë në një kënd prej 45 gradë, dhe për supë të gjithë.

Përgatitja e peshkut të kuq në furrë nuk përfshin përdorimin e një numri të madh të seasonings, dhe mundësisht vetëm kripë, sepse vetë peshku ka një shije unike dhe të veçantë.

Nëse e bëni zgjedhjen tuaj në favor të seasonings, atëherë përdorni basil, trumzë, hudhër, kopër dhe piper.

Për ta bërë lëngun e kuq të peshkut, piqni me salcë të butë dhe, domosdoshmërisht, përdorni fletë metalike.

Nëse ju gatuani me garniturë, atëherë vendosni peshkun në garniturën gjysmë të përgatitur.

Salmon me krem

Për gatim, merrni saksi rozë, një gjysmë litër krem ​​20%, kripë, erëza dhe vaj për të lubrifikuar myk.

Vëreni steakët e peshkut në një formë të ngopur, kripë, piper dhe derdh gjithë kremin. Piqni në furrë në 200 ° C deri në formimin kore të kuq, pastaj kthejnë steaks mbi në anën tjetër dhe të lehtë atë.

Ju do të merrni një salmon të shijshme, të lëngshme dhe të shijshme rozë. Bon appetit!

Koha e përgatitjes në furrë

Çdo peshk, siç është theksuar tashmë, është përgatitur shumë shpejt.

Mesatarisht, gatimi në furrë zgjat 30-40 minuta.

Temperatura e peshkut të gatimit në furrë: 180 - 200 gradë.

Duhet mbajtur mend se kufomat e prera në copa janë gatuar më shpejt, prandaj koha e gatimit është shkurtuar.

Fileto peshku të piqem jo më shumë se tridhjetë minuta, përndryshe peshku në pjatën e përgatitur do të jetë e thatë.

Përcaktimi i gatishmërisë me një pirun, nëse mishi është i ndarë lehtë në copa - fileti është gati.

Përgatitja e peshqit në furrë, nga rruga, nuk del nga të gjitha këto rregulla.

Dorado - peshk nga Mesdheu

Mishi i saj ka një shije të pabesueshme dhe është e dobishme, si të gjitha llojet e tjera të peshkut.

Dorado, i gatuar në furrë, është veçanërisht mirë i kombinuar me patate dhe vaj ulliri.

Vaj ulliri në strukturën e tij është më i trashë dhe i dendur se luledielli, dhe shijen e saj ka një ngjyrë të ëmbël.

Kjo është arsyeja pse përdoret për dorado, e thekson shijen natyrale të këtij peshku në një mënyrë të veçantë.

Nuk ka karakteristika thelbësore në përgatitjen e doradës në furrë, përpiquni të përgatitni pjatën thjesht, pa aditiv shtesë, në mënyrë që të mos humbni shijen themelore.

Gatim Dorado në furrë

Përbërësit për tre servings:

• fileto peshku - tre pjata,
• 1 \\ 2 limon,
• patate - 6 copë,
• onions - 1pc të mesme,
• basil - 1 lugë tavoline,
• vaj ulliri 1/2 filxhan.

Receta e gatimit:

Pjekja është një nga mënyrat më të suksesshme, dhe rrjedhimisht më të njohura të gatimit të peshkut. Për ta prishur atë, duke përdorur një furrë, është mjaft e vështirë - me përjashtim të dal dhe të kthehet në thëngjill. Megjithatë, për disa lloje të peshkut, metodat e tjera të gatimit konsiderohen të preferuara, kështu që pyetja lind shpesh në kuzhinierë. Sipas chefs me përvojë, çdo detare dhe disa lloje të lumit. Megjithatë, lloje të ndryshme kërkojnë një qasje të ndryshme: disa mrekulli merret thjesht në formë, për disa mëngë përshtatet më shumë, dhe për disa një fletë metalike. Megjithatë, ne do të merremi me këtë çështje më nga afër.

Çfarë lloj peshku është më i mirë për të pjekur në furrë

Me çdo metodë të zgjedhur të pjekjes, është domosdoshmërisht lëng dhe i shijshëm:

• cod;
• dhëmb;
• skumbri;
• krap krahu;
• rockcod;
• shojzë e Atlantikut Verior;
• sardelet;
• bas i detit;
• barbuni;
• krap.

Tilapia është e lëngët dhe më e butë në fletë metalike. Dorada, kafshe dhe bari i detit janë veçanërisht të kënaqur me shijen me mbushje - për shembull, nga gjelbërimi dhe djathi. Pollock, hake dhe capelin shkojnë më mirë në kompani me perime. Pra, çfarë lloji të peshkut është më mirë të piqni në furrë është, më tepër, një çështje e shijen tuaj dhe preferencat personale.

Rregullat për pjekjen e peshkut

Gjendja e vetme dhe më e rëndësishme - mos e mbani atë në furrë për një kohë të gjatë dhe mos ekspozoni shumë nxehtësi. Rezultati mund të jetë karkaleca e mbingarkuar ose, përkundrazi, qull nga fibra individuale. Shumica e gatuan, duke ditur se në çfarë temperature duhet të piqni peshkun, për ta bërë atë të lëngët, por e tërë, të rekomandoni një rang prej 170 deri në 220 gradë. Koha e mbajtjes në furrë llogaritet përafërsisht si një e katërta e një orë për çdo gjysmë kilogram, plus e njëjtë për të gjithë kufomën. Për shembull, një peshk që peshon një kilogram do të mbajë në furrë për 45 minuta. Peshku i tërë merret pak më i ulët në mënyrë që zogu të mund të kalojë nëpër të. Në atë temperaturë për të pjekur peshk, prerë në copa, varet nga madhësia e feta. Më shpesh ata shfaqin 220, por nëse janë shumë të mëdha, 200 do të mjaftojnë.

Peshku në një predhë kripë

Mjaft një recetë pak e njohur, për fat të keq. Ndërkohë, ekzekutimi i tij nuk është i mundimshëm dhe nuk kërkon ndonjë përbërës ekzotik. Kushti i vetëm: ju duhet të dini se çfarë lloji të peshkut është më mirë të piqni në furrë në këtë mënyrë. bas Ideal detit, lloj krapi detit dhe pak keq, por do të ndonjë tjetër ajo gutted, pastrohen, lahen dhe të thata me një peshqir (brenda too). Në bark të çdo kufome janë hedhur degët e gjelbërimit dhe është bërë një karapace e kripës. kripërat kilogram (mirë për të marrë një përzierje të natriumit dhe detar të madhe) është e përzier me 3-4 spoonfuls e ujit për kripa filluar të ngjajnë ngrica. Për të siguruar që "këmisha" e kripës nuk zvarritet, shton proteina, i rrahur me disa lugë uji. Masë që rezulton (kjo është e mjaftueshme për një kilogram e peshkut) është hedhur jashtë në një fletë pjekje, presion të lehtë, të vendosur në krye të trupave të pajetë dhe të mbyllur nga të gjitha anët me kripë. Gjysmë ore në furrë - dhe peshku është gati. Pas 10 minutash, kur guaska është paksa e ftohtë, ajo thyen dhe është hequr nga skelet. Ne e mbajmë atë në tavolinë!

Peshku me perime

Çdo deti do të bëjë. Së pari, "zbukuroni" është përgatitur: Shinko kokën e vogël e lakër, një çift të karrota dhe të njëjtën lukovok, piper i madh ëmbël, dy domate dhe një gjysmë kilogram të kërpudhave. Skelet është prerë pjesërisht, secila copë është e kripur, e mbushur, e copëtuar me majonezë dhe e spërkatur pak më limon. Nëse dëshironi, perimet mund të përzihet me djathë të shkrirë të integruar. Të gjithë komponentët janë palosur në një mëngë, është e lidhur dhe vendosur për gjysmë ore në furrë. Pastaj peshku, i pjekur në një pako, hapet me kujdes dhe kthehet për 10-15 minuta. I shijshëm, i lëngshëm dhe nuk kërkon garniturë gatimi.

  në fletë metalike

Ndoshta, ky është peshku, i cili është më i lehtë për të blerë në maksimum i freskët   - dmth. të jetosh. Është për këtë që vlerësohet nga të dashuruarit e enëve të peshkut.

Pra, ju keni një krap të freskët. Recetat (me një foto që shihet mrekullisht) japin rezultate të pashmangshme. Sidoqoftë, shumica e gatuan këshillohen ta pjekin atë në letër. Së pari, peshqit do të shqyrohen, dhe është e nevojshme të pritet jo vetëm gushat, por edhe sytë. Pas larjes dhe tharjes në një karkalec, bëhen prerje të njëanshme. Peshku është rubbed me kripë dhe piper, spërkatet me limon dhe të vënë në të ftohtë për gjysmë ore - për të marinoj. E shumave të barabarta (një gjysmë gotë) të krem ​​dhe majonezë me shtimin e lugë vaj vegjetal bërë salcë në të cilën një çerek ore ngjyhet tre follicles të mëdha, u shpërbë semicircles. Karp lubrifikuar mbushje, është hedhur në shtresën e petë të qepë, mbi - peshqit, përsëri hark. Petë mbështjellin fort dhe krapi i mbushur vendoset në furrë në 180 gradë. Kufomat në dy dhe një gjysmë kg do të pjeken për rreth një orë. Pak para përfundimit të fletës duhet të vendoset - për të formuar një kore.

Krapi i mbushur i pjekur

Nëse peshku kur gatuhet në furrë dhe diçka për gjëra, del vetëm një shijshëm e mrekullueshme. Jo një përjashtim dhe fotografia është në artikull). Pothuajse mbushja më e mrekullueshme është kërpudha. Për feta hollë IT 200 gram e kërpudhave ose porcini shuar rreth një e katërta e një orë, dhe të veshur pastaj me gjalpë i shkrirë, pluhur yolks vezë të papërpunuara dy proteina dhe whipped si ata, dhe i kripur, piper dhe janë të shtyrë në bark eviscerated dhe erëza gruara kilogram trupave të pajetë. Se mbushja nuk bie, barku duhet të qepet. Vendosur tashmë në formën e karp derdhur gjalpë i shkrirë dhe të vënë në furrë për rreth dyzet minuta. Në mënyrë që të mos thahen, peshku periodikisht duhet të pijë me të njëjtën lëng.

Peshku me salcë kosi

Krem kosi, si limoni, është pothuajse shoqëruesi më i mirë për çdo lloj peshku. Ju mund të gatuani atë, kështu që të flisni, vetëm, ju mund të shtoni perime - mundësisht patate dhe kërpudha. Pastaj do të merrni një kurs të dytë të plotë. Por peshku, i pjekur në salcë kosi, është i mirë në vetvete. Merrni një karkalec gram për tetëqind apo gjysëm kilogram fileto. Është më mirë të presësh të dy pjesët një nga një - dhe të gatuhemi më mirë dhe të hahet. Peshku është i spërkatur me lëng limoni, i mbushur, i mbështjellë në miell dhe i pjekur në një skuqje nga të dy anët. Gjysma litra salcë kosi paksa nxehet, përzihet me dy lugë gjalpi të shkrirë dhe një miell. Përzierja është e përzier me forcë, e shijuar me kripë dhe erëza të përshtatshme dhe pas valë, lëngon për disa minuta në nxehtësi minimale. Në formën e ngopur vendoset peshk i pjekur (nëse dëshirohet, i kombinuar me perime), derdhur me salcë gatuar dhe për 5-7 minuta të dërguara në furrë. Nëse dëshironi, ju mund të spërkatni me djathë. Dhe tashmë kur shërbyen - zarzavate të copëtuara.

Peshku me djathë në furrë

Më shpesh kjo është mënyra për të përgatitur peshq të kuq, por më besoni, çdo det nuk është më keq. Në fillim, peshqit e pjekur me djathë përgatiten në të njëjtën mënyrë si nën krem ​​kosi - të gjitha operacionet përgatitore përkojnë deri në fund të pjekjes. A është më mirë të marrësh vajin e ullirit për tiganisje? Në të njëjtën kohë, qepë është gozhduar në unaza deri në artë. Në formën e peshkut të parë të vendosur, në tiganisje të lartë. Disa mbi hark të shpërndarë krem ​​kosi ose majonezë, por këto janë kënaqësi të tjera, pa peshq të pjekur me djathë, rezulton vetëm gjobë. Qepë është shkrirë djathë integruar (është mirë që të mos zhgenjeheni, le shtresa të jetë më e trashë). Në furrë, forma del për 15 minuta, derisa djathi të skuqet.

Gargarë me kopër dhe limon

Për peshqit e lumit të gjithë kanë të njëjtën kërkesë: është shumë e kockave. Disa ende nuk e pëlqejnë atë, sepse ajo ka një erë të pakëndshme moçalore. Megjithatë, nëse e dini se si të përgatitni gjëra të tilla të vogla, mos e vini re. Është më mirë të përdoret për gatimin e pergatitjes së ushqimit. marr perqendrimi i lumit, pastroni atë dhe prerë atë në fileto. Në letër shtrihen qarqet e limonit, sprigs të freskëta të rozmarinës dhe koprës, dhe tashmë në karkasën me vrimë të lartë. Sipërfaqja e saj është e lubrifikuar me vaj (dhe luledielli i zakonshëm është i përshtatshëm), një i zakonshëm dhe i mbështjellur lirshëm në pergamenë. Edges mund të trokasin së bashku me toothpicks. Ngrojeni furrën në 180 dhe vendosni një fletë pjekje për një të tretën e një ore. Më besoni, pas marrjes së një mostre që do ta doni peshqit e lumit!

Kremaj në petë

Një mënyrë tjetër e madhe si të gatuaj peshkun e lumit. Nga metoda e aplikuar në det, ndryshon në atë që nuk është e nevojshme të paraprihet skuqja e njëjtë. Ja për të bërë një dolli me qepë dhe karota, dhe me gjalpë. Në fletën e përhapur të petë, përhapjen e rosto, në të - peshk trupat, përkatësisht të përgatitur, në krye - gjysma e dytë e tiganisje dhe filigranë domate. Petë mbështjellin fort, kruhja vendoset në furrë për tre të katërtat e një ore. Mbi 180 temperatura nuk rekomandohet.

Peshku mund të pëlqehet ose jo, por vështirë se dikush do të mohojë përfitimet e këtij produkti. Edhe disa vegjetariane lejojnë vetes një copë peshk. Ajo konsumohet gjatë dietës, por për këtë duhet të përgatitet në një mënyrë të veçantë. Më shpesh në raste të tilla, steamed ose pjekur.

Lumi dhe peshqit e detit

Peshku është i dobishëm, ose - dhe lumi, dhe detar   . Ai që gjendet në lumin është më pak kalorik. Është veçanërisht e rekomandueshme për njerëzit që vuajnë nga gastrit dhe ulcerat. Peshku i detit përmban më shumë acide yndyrore dhe polyunsaturated omega-3 yndyrore. Përgatitja e tij zakonisht nuk shkakton vështirësi edhe për fillestarët, por si të gatuajë peshqit e lumit, jo të gjithë e dinë.

Për pjekje, varietetet yndyrore janë më të përshtatshme:

• policia e Shtetit,
• krapi,

Për të hequr qafe erën e baltës, e cila shpesh është e pranishme në peshqit e lumit, ajo fshihet me kripë pas shpëlarjes dhe larë me ujë të ftohtë.

Si dhe sa të gatuaj peshqit në fletë metalike

Ka shumë receta të pjekura të peshkut. Si përbërësit shoqërues zakonisht shërbejnë limon, qepë, zarzavate, domate, kërpudha dhe madje edhe djathë. Duhet të shtoni seasonings.

Para përgatitjes së një peshku të lumit, duhet të përgatitet: gutted, shpëtoj odors huaj (me ndihmën e kripë dhe ujë të ftohtë). Nëse keni ndërmend të gatuani peshk të tërë, atëherë ju duhet të hiqni gushat.

Së pari, përgatit marinadën: përzihet gjalpë, erëza, seasonings, hudhër finely copëtuar. Peshqit janë rubbed me kripë (domosdoshmërisht brenda too), dhe pastaj - me këtë marinadë.

Në fletë fletë metalike, 3 feta limoni janë të paraqitura, fletë gji   dhe kopër. Brenda karkasës dhe në krye, ju gjithashtu duhet të vendosni limon dhe kopër. Mbyllja e fletëve, për të marrë diçka si një zarf, rregulloni me kujdes skajet. Ngroheni furrën në 190 gradë.

Sa për të gatuar peshk në petë varet nga madhësia e saj: aq më e madhe është, aq më e gjatë do të duhet. Për një copë e vetme e peshës 500 g është e mjaftueshme për rreth 20 minuta dhe pastaj të hapur petë kështu që të mbajë në furrë për 10 minuta më shumë për të formuar një kore.

Çfarë duhet të bëni me peshkun e pjekur

Peshku i pjekur është i mirë në vetvete, por nëse doni të gatuani një enë tjetër, atëherë ju mund të gatuani orizin ose patatet. Një opsion i mirë - perime të pjekur në skarë.

Ju gjithashtu mund të bëni një salcë - një acid i thjeshtë ose i shijshëm avokado dhe domate. Disa preferojnë produkte të thjeshta: majonezë, salcë soje, një përzierje e vajit të ullirit me piper dhe madje edhe mustardë. Por në fund të gjitha varet nga pjata kryesore - një peshk aromatik, i shijshëm dhe i shëndetshëm me një kore të mprehta.

  seksion:
   Kuzhina e peshkut (kuzhina e peshkatarëve, kuzhina e peshkimit)
   Pjesa 3-I. Enët gatuar në kuzhinë
   Faqe 10

  FISH i tharë

Pjekja është një nga mënyrat më të preferuara të gatimit të peshkut në kuzhinë ruse, gjë që ju lejon të mbani mënyrën më të mirë pronat e dobishme   dhe zbulojnë shijen e enëve të peshkut.

Një shumëllojshmëri e madhe e recetave të mrekullueshme ruse për peshk pjekur të zhvilluara dhe, më e rëndësishmja, të regjistruara për shekuj në manastiret ruse, murgjit të cilët kanë gjithmonë kishte një shumë të ushqimit të mirë dhe të gëzuar një vakt shijshme.
Si një shaka murgjit rusë, peshku - nuk është vetëm i vlefshëm "lesh peshk", por edhe diete, mish tretshëm dhe peshk-edukate vezë peshku.

Murgjit gjithmonë preferonin peshkun e pjekur në ndonjë tjetër, duke besuar se ajo ishte pjatë kryesore në tryezën e tyre masonike të murgut. Kjo traditë ruhet në manastiret ruse sot.

Për fat të keq, recetat e shumë enëve të mrekullueshme ruse, përfshirë. peshk, pothuajse askush nuk shkroi në shekullin e XIX, dhe në qoftë se regjistruar, atëherë shumë shkurt, duke besuar se nuancat e përgatitjes së tyre janë të njohura mirë. Dhe tani këto receta janë në pjesën më të madhe të humbur në mënyrë të pakthyeshme - vetëm emrat mbetën prej tyre.

SHËNIM:
i shquar receta hap pas hapi   (me fotografi) FISH i tharë   dhe PESAT E KALUARA   dhe shërbimin e tyre të bukur shih në faqe:
  (duke përfshirë recetat hap pas hapi dhe enët ujdisje nga menyja e kuzhinës patriarkale)   - kjo është një faqe shumë e madhe me një sasi të madhe të recetave origjinale të peshkut (me një foto), me kujdes ta shikoni deri në fund.

– ,
– ,
– ,
– ,
– .
Receta e majonezit të ligët dhe recetave të mrekullueshme hap pas hapi (me foto) FISH i tharë   shih faqen.

  Qilim i lidhur në pllakë
(recetë e mprehtë e manastirit të Shën Danielit)

Peshku i qartë i peshave dhe i brendshëm, hiqni gushat.

Le të fshijmë karkasën me kripë dhe piper. Ne do të bëjmë prerje tërthore dhe të vendosim çdo "xhep" në fetë limoni.
Në fletë metalike përhapim pergamenë të vajosur me vaj ulliri dhe shtrijmë një shtresë të qepëve të prera në unaza. Në qepë shtrihen krap dhe mbulojnë atë me një tjetër shtresë e qepë.

Mbajeni me kujdes çdo gjë në pergamenë, pastaj në fletë metalike dhe vendosni në 160-170 gr. Nga furra për 40 minuta (koha varet nga madhësia e peshkut).

Pas 40 minutash të ditur petë, pergamenë dhe vihet në furrë për një tjetër 10 minuta për të formuar një kafe të shijshëm artë. Menjëherë shërbyen në tryezë.

SHËNIM. Salmon është pjekur në të njëjtën mënyrë, duke e spërkatur atë me vaj ulliri ekstra të virgjër.
Nëse peshku është i madh, mund të piqet në copa të ndara prej 1-2 kg.

Këshilla:
- Për pjekjen është e rëndësishme të zgjidhni peshk i mirë. Mirë për të blerë një krap jetojnë kërkojë për të vrarë atë në dyqan ylli tru i vogël shpejt të japë në shtëpi dhe menjëherë fillojnë gatim.
- Peshku i freskët i kapur është shumë më i shijshëm se sa peshqit e detit, por shumë shpejt (për disa orë) humbet cilësitë e tij. Prandaj veshi i vërtetë mund të gatuhet vetëm në plazh nga peshq të kapur fllad. Përndryshe nuk do të jetë një vesh, por supë e peshkut. Kur blini peshk jo të gjallë, para së gjithash, i kushtoni vëmendje gushave. Ato duhet të jenë të kuqe ose nga skarlat në ngjyrë burgundy. Mos merrni peshq me gurë të ngjyrës gri ose të zezë. Pika e dytë e rëndësishme - sytë nuk duhet të jenë me re. Erë duhet të jetë peshk i freskët. Kjo mund të përcaktohet duke ngritur gushat. Pika e tretë e rëndësishme - kufoma e peshkut duhet të jetë mjaft elastike, kur shtypja me të me gishtin tuaj nuk duhet të mbetet një gjurmë.
- Në qoftë se para pjekjes, ne suvatojnë yndyrë peshk salcë kosi, pjekje nuk mund të lubrifikuar me vaj, përveç kësaj, peshku në vetvete është ende në procesin e pjekjes jep një lëng të vogël.
- Mund të piqni peshqit në fletë metalike. Nëse ju dëshironi të keni pjekur në peshk petë kthyer kore të artë për 20 minuta deri gatuar, zgjerimin e petë në krye të peshkut.

KËSHILLA PËR FISH PASTRIMI:
1) Clean shkalla është i përshtatshëm për t'u përdorur një thikë të veçantë për pastrimin e peshkut me dhëmbë në teh - ajo shmang persion shpërbërjes së peshore kuzhinë.
2) Nëse nuk keni një thikë të veçantë për pastrimin e peshkut, mos u dekurajoni. Thjesht mbushni tasin e zakonshëm të madh të thellë me ujë dhe, duke e vendosur krapin atje, pastroni atë nga shkallët me një thikë të zakonshme të mprehtë. Pastaj kuzhina juaj do të mbetet aq e pastër sa ishte, sepse shkallët do të vendosen në pjesën e poshtme të rezervuarit.
3) Peshku do të pastrohet shumë më lehtë dhe më shpejt nëse zhytet në ujë të pjekur për 30 sekonda.

agjërimi manastirit pjekur, i pjekur në hell ose në enët vuaj nga bli, bli yjor, Beluga, bli, salmon, gaforret, lobsters, karavidhe, gaforret dhe prodhimet e detit të ndryshme, shih faqet .:
– ,
– ,
– ,
– ,
– .
Receta për majonezë të ligët, shih faqen.

:
  krap të freskët peshon 1.5-2 kg
  1 karotë e madhe
  2 krerë qepë me madhësi të mesme
  1 limon
  0.5 kg kampione të freskëta
  krem kosi 20-25% përmbajtje yndyrë - shuma për shije
  erëza për peshk për shije
  Kripë për shije
  vaj perimesh për tiganisje

Krapi pastron shkallët dhe zverkun, hiq gungat.
Natriumi gjysmat e saj brenda dhe jashtë lëng limoni, kripë, erëza dhe të lënë peshk në një kohë, duke u përgatitur mbushje për mbushje.

Qepët e peeled prerë në copa të vogla.

Karrota të peeled do të fshij në një rende të madhe.

Kërpudhat prerë në copa të vogla.

Ne do të ngrohim vajin në një tigan dhe, nxitje, skuqim qepë derisa të lehta të artë. Pastaj shtoni karrota dhe kërpudha. Mix mirë çdo gjë dhe të skuqura mbi ngrohjes mesme pa mbuluar pan me një kapak.
Përbërësit duhet të kthehet kore pak të artë, por është e rëndësishme që të mos overcook ato si kjo do të prishin shijen e gjellë.

Ne vendosim mishin e perimeve të përgatitur në një lugë brenda krapi. Merrni gjilpërë dhe e bardhë x / Nismëtari W dhe bark fort zashem peshk që gjatë pjekjes përmbajtja nuk i kanë ndjekur (në qoftë se ajo do të ndjekë peshk të merrni pak i thatë).
Pastaj me një thikë të mprehtë për të bërë shkurtime në të dy anët e krapit mbrapa, ne do të presim e mbetur gjysmë limoni feta gjysmërrethor dhe vënien e tyre në prerje.
Peshku edhe nga të gjitha anët do të shpërbëhet me salcë kosi dhe do të shtrijmë në një tabaka për pjekje.

Vendoseni tiganin në një furrë të nxehtë të nxehtë në 180 ° C dhe piqni për rreth 1 orë.
Në procesin e pjekjes, ju duhet të shpifjeve peshk disa herë me salcë kosi. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përdorni një lugë gjelle për të shmangur djegien e duarve tuaja.
SHËNIM. Mishi i krapit është shumë i butë, i shijshëm dhe nuk përmban shumë eshtra. Ka shumë minerale në të, të cilat janë të dobishme për trupin tonë, përfshirë. për gjëndrën tiroide dhe për sistemin e tretjes.

Krapi ynë i mbushur, i pjekur në furrë është gati.
Le ta freskojmë, pastaj me kujdes ta hiqni atë nga tabaka e pjekjes dhe ta vendosim në një pjatë të bukur. Duke përdorur gërshërë dhe piskatore, hiqni fijen dhe dekoroni sipas pëlqimit tuaj.
Për shembull, ju mund të dekoroj me copa të perimeve - trangujve të freskëta, piper bullgar, domate.
Shumë peshk të vogël mund të jetë i zbukuruar me majonezë ose salcë kosi me shtimin e një trashë, duke përdorur në të njëjtën kohë ose pompe speciale ëmbëltore apo të prera me gërshërë Qoshes majonezë paketimit ose qese plastike (një fotografi plastike) në të cilën derdh një peshë të vogël për dekorim.
Pastaj menjëherë paraqitet në tryezë!

:
  krap të freskët, peshon 1-1.2 kg
  2 speca bullgare (e kuqe dhe e verdhe)
  2 kokat e qepëve
  1-2 karota
  400-500 g kampione të freskëta
  1 limon
  1 grumbull kopër
  Kripë dhe piper - për shije

Krapi i gërmuar dhe i mbuluar do të fshihet me kripë dhe piper brenda dhe jashtë.
Gjysma e limonit është prerë në feta gjysmërrethe.
Në njërën anë të krapit një prerje të vogël në një kënd prej 45 gradë dhe të futur në këto prerje limon feta.
Ne fillojmë peshkun me 1/3 kopër. Ne nuk kemi nevojë për të prerë kopër, ne përdorim twigs të tërë.
Champignon pastrohen, të vënë në një tigan, duke shtuar në copa të mbetura të prera polovtinu limon, të mbushur me ujë të nxehtë, ka qenë sjellë në valë dhe vlim për 5 minuta. Hidhni në një çezme. Nëse kërpudhat janë të mëdha, ajo ndjek për të prerë ato në gjysmave apo lagjet, ato të vogla do të mbeten tërësisht.
Onions prerë në unaza, qarqet karrota, straws piper. Fry në të shkrirë ose vaj vegjetal është hark parë për transparencë dhe pastaj duke shtuar në të një karotë dhe vuaj 5 minuta, pastaj shtoni piper dhe të skuqura edhe 5 minuta, pastaj shtoni mushrooms dhe të skuqura edhe 5 minuta.
Në mes të një pjatë pjekje greased vënë kopër mbetur, në anët nxjerr perime skuqur me kërpudha.

Nga lart mbi kopër vë peshk, futur limon bar lart. Sbryznem peshk me vaj perimesh ose krem ​​smear krem.

Ne kemi vënë në preheated në 180 g. Nga furra për 20 minuta, atëherë rriteni temperaturën në 200-220 g. Me dhe piqni për një tjetër 10 minuta.
Hot shërbejnë në tryezë.
Peshqit dhe perimet janë shumë të shijshme!

		:   1 karp i madh   4-5 domate të freskëta   3 qepë   majdanoz dhe zarzavate kopër   peshk erëza për shije   majonezë   kripë   vaj vegjetal
		Përgatitja e mbushjes për krapi: qepë prerë në gjysmë unaza ...
		Pritini feta domate ...
		Pres kokën ...
		Prisni majdanozin ...
		Të gjitha përzierjet, ne do të pështyjnë. Mbushja është e gatshme.
		Karp natrem nga të gjitha anët një përzierje e erëzave dhe kripës ...
		Pastaj yndyrat me majonezë ...
		Vendosni mbushjen në bark.
		kupë pak smazhem me vaj vegjetal, pirg në atë mbështjellë në fletë dhe grindemi Piqem 40-45 minuta në 180 c. S. Nëse duam të marrim një sipërfaqe të pjekur me peshk - hapni petë 20 minuta para përfundimit të pjekjes.

:
  1 karp i madh
  100 g vaj perimesh
  1 limon
  1 tbsp. l. mjaltë
  1 grumbull kopërash të gjelbër, majdanoz, cilantro
  kripë për shije
  piper për shije
  erëza për peshk për shije

Pastruar dhe gutted krap me gills hequr nga gjithëpërfshirës me ujë të ftohtë, drenazhuar me një pecetë.
Natriumi e saj brenda dhe jashtë me një përzierje e vajit vegjetal, kopër copëtuar finely, lëng limoni, mjaltë, kripë, piper, erëza të peshkut.
Brenda peshkut vënë në rreze dhe majdanoz cilantro, vënë peshk në pjekje shkrirë në një temperaturë prej 180 c. Me pjekje në furrë deri sa të gatuar (rreth 45 minuta).
Ne do të shërbejmë peshk në një pjatë të veshur me gjethe marule, dekoruar me kallume limoni, etj.
Ne shërbejmë verë të bardhë për peshk.

  Receta 1 st

:
  karp peshon 2 kilogramë
  Piper i ullirit bullgar - disa copa
  2 koka qepë
  disa copa karrota
  Kërpudha të freskëta - 300-350 g
  1/2 limon
  erëza për shije

Carp do të qartë nga shkallët, hiqni zorrët dhe gushë, dhe të larë jashtë, fshin thatë dhe fshij me kripë dhe piper.
Nga limoni prerë dy feta dhe prerë çdo fetë në dy gjysmërreth.
  Në njërën anë të krapi, bëjmë prerje të vogla në një kënd prej rreth dyzet e pesë gradë.
Në këto shkurtime do të futim gjysmën e feta të limonit.
Nga limoni i mbetur ne do të shtrydhim lëngun dhe do të pihet me krap.
Mushrooms boil në ujë të kripur për 20 minuta, pastaj prerë në feta të vogla.
Qepë është prerë në unaza.
Karotat do të lahen, pastrohen dhe priten në qarqe.
Piper është larë, ne heqim kutinë e farës prej saj, e prerë dhe e prerë në shirita.
Në një tigan të nxehtë me vaj perimesh, piqni unazat e qepëve për rreth tre minuta. Pastaj shtoni karrota dhe sillni edhe 5 minuta.
Për qepët me karota shtoni piper të ëmbël bullgarë dhe sillni edhe 5 minuta.
Në një pjatë të pjekur me lyerje, me kujdes vendosni perimet dhe kërpudhat, dhe vendosni peshkun në krye (pjesët e limonit duhet të kthehen në krye).
  Peshku spërkatni pak vaj dhe piqni në një temperaturë prej 180-190 gram. Me rreth 30-35 minuta.
Ne do t'i shërbejmë krapit të nxehtë në tryezë.

  Recetë për 2

:
  karp peshon 1 kilogram,
  qepë - 2 copë
  karrota - 2 copë
  Piper i ëmbël bullgar - 1 copë
  domate - 5 copë
  hudhër - 2 karafil
  majdanoz i gjelbër i freskët
  vaj ulliri
  sheqer - 1/3 lugë çaji
  Erëza dhe erëza - për shije

Krap me një larë, pastaj hiqni peshore, kokë, zorrët dhe bisht prej saj.
Ne lani me kujdes peshkun brenda dhe jashtë dhe prerë në pjesë.
Sezoni i kripur me kripë, erëza dhe të lënë për 15-20 minuta.
Në një tigan, ngrohni pak vaj dhe skuqni krapi nga dy anët për disa minuta derisa të jeni gati.
Do ta vendosim peshkun e skuqur në një tas, do ta mbulojmë me fletë metalike dhe pastaj do ta mbajmë të ngrohtë.
Le ta pastrojmë qepën, pastaj të prerë në unaza.
Karrota pomoyem, të pastër dhe natram në një rende të madhe.
Piper bullgar është larë, prerë së bashku, hiqni fara dhe të gjitha ndarjet dhe prerë në kube të vogla.
Ne do të lani domate, nga ana e peduncle ne bëjmë një prerje të vogël të prerë dhe prerë atë në ujë të pijshëm të valë për 1 minutë. Pastaj vendoseni në ujë të ftohtë dhe hiqni zhvishem.
Domatet e peeled janë vendosur në një blender dhe grimcuar.
Ne do të shpëlarim zarzavate, do ta thajmë atë dhe do ta presim imët.
Hudhra pastrohet dhe copëtuar imët.
Në një tigan, vaj ngrohjes, qepë qepë, shtoni erëza dhe skuqni mbi nxehtësinë e mesme, duke nxitur herë pas here, për rreth 7 minuta.
Shtoni karrota dhe skuqini së bashku me qepë deri sa të butë.
Le të zhvendosim perimet me një shpatull mënjanë, vendoseni piperin e copëtuar dhe skuqni për një tjetër 5-7 minuta. Shtojini domate grimcuar.
Sezoni me erëza, shtoni një sasi të vogël të sheqerit dhe përziejeni.
Për domate të freskëta, ju mund të shtoni një lugë gjelle salcë domate.
Rrjedhin perime për 5-7 minuta.
Pastaj shtoni zarzavate së bashku me hudhër të copëtuar dhe përzieni.
Vendoseni peshkun në salcë të gatuar dhe ngrohtë lehtë para se të shërbeni.

  Recetë për 3

:
  1 karp i madh
  qepë - 2-3 copa
  karrota - disa copa
  erëza dhe erëza
  limon - 1 copë
  perime të shijshme

Ne do të lajmërojmë krapin, pastrojmë shkallët, hiqim brendin dhe gushat, lani me kujdes dhe ta thatë me një peshqir letre.
Pastaj prerë peshk në feta, kripë dhe piper.
  Qepët janë prerë në unaza ose gjysmë unaza të mesme.
Ne e prerë karrota në shirita ose në një rende të madhe.
Qepë së bashku me karrota të skuqura në vaj deri gatuar.
Në pjatën e pjekjes, vendosni një shtresë të perimeve dhe kripës së skuqur.
Ne vendosim feta të përgatitura të peshkut nga lart, spërkasim me vaj perimesh dhe lëng limoni.
Pjek karp në furrë në një temperaturë prej 180 g. C deri gati për rreth 40-45 minuta.
Kur shërbejnë, dekorojeni peshkun me feta limoni dhe bimë të freskëta.

  Receta për 4

:
  karp peshon 1.5 kilogram
  Leek - 1 rrjedhin e madhe (vetëm pjesa e tij e bardhë) ose 2 bulbs qepë
  kampione të freskëta - 200 gramë
  domate - 1 copë
  perime majdanoz
  vaj vegjetal
  lëng i një limoni - 1 lugë gjelle
  kripë - për shije
  piper terren - për shije

Karp pastroj nga peshore, edhe ne do të pastrojmë dhe do ta heqim grykën.
Ne prerë barkun dhe për të hequr të gjitha insides.
Pastruar krap larë tërësisht jashtë dhe brenda, pastaj ne të thatë me napkins. Thi peshkun lëng limoni   dhe lini atë për 15 minuta të zhytem.
Ndërkohë, përgatitni mbushjen.
Le të prerë leeks dhe prerë në unaza ose semirings.
  Kampionët janë larë dhe prerë në feta.
Në një tigan të nxehtë me vaj perimesh, skuqini qepët deri sa të butë.
Shto kërpudha dhe skuq, nxitje, rreth 5 minuta.
Le të shtojmë erëza për shije.
Mbushja e ftohtë paksa e ftohtë.
Krapi vendoset me kujdes në një formë të lyer dhe e fshij me kripë me piper terren. Ne mbushim barkun e peshkut me mbushjen e përgatitur dhe butësisht bluajmë me toothpicks.
Ne me kujdes e veshim krapi me vaj perimesh.
  Tomato ne do të larë dhe prerë në qarqet.
Vendos kriklla të domates në peshk në një mënyrë të tillë që ata pak mbivendosen njëri-tjetrin. Feta domate pak e kripur dhe sasi e vogël me vaj perimesh.
Ne vendosim një degë majdanoz në krye.
Piqni për 45-60 minuta në një furrë, të ndezur në 180 g. S.
Koha e pjekjes varet nga pesha e peshkut.
Ne do të heqim peshkun e gatshëm nga furra, le të ftohet për rreth dhjetë minuta.
Pastaj butësisht transferojeni peshkun në një pjatë, dekoroni me zarzavate dhe perime të freskëta   dhe të nxehtë për të shërbyer.

:
  1 sterlet
  2 kokat e qepëve
  2 limona
  1-2 bunches gjelbërimi
  2 tbsp. lugë vaj ulliri

Ne do të lani peshkun, me gutted me kujdes, swabbed dhe drenazhuar me një pecetë.
Ne do të salivate dhe piper. Ju gjithashtu mund të spërkatni me një përzierje të bimëve aromatike. Spin dhe barkun vaj me vaj ulliri.
Ne do të prerë qepë në gjysmërreth dhe limon bollgur. Gjysma e një pjesë e qepëve dhe limonit do të mbushen me një bark të peshkut.
Cover fletë pjekje me letër varaku, lehtë smazhem atë me vaj perimesh, vënë në petë mbetur qepë dhe limon copëtuar, spërkat me herbs copëtuar.
Mbi krye, nxjerrni peshkun dhe mbulo atë në fletë metalike. Ne vendosëm në furrë, të ndezur në 200 g. S.
Koha e pjekjes varet nga pesha e produktit. Fleta e mesme është pjekur për rreth 1 orë.
10-15 minuta para se petë është e gatshme të shpaloset, kështu që koreja e pjekur është e pjekur.
Gjilpërë e gatshme ne shtrijmë në një pjatë të madhe, të dekoruar me marule, zarzavate dhe domate me qershi.
Si një enë tjetër, ne do të ofrojmë patate dhe perime të freskëta të copëtuara.
Ne do t'i shërbejmë verës së bardhë me peshq.

:
  1 troftë
  30-40 g rrënjë xhenxhefil
  2 limona
  2 grumbuj gjelbërimi
  2 tbsp. lugë vaji ulliri;
  kripë, sheqer, erëza për shije

		Butësisht pastruar peshkun në peshore, të prerë barkun e saj, do të marrë nga insides (duke qenë të kujdesshëm të mos dëmtojë fshikëz e tëmthit), hiqni gushë. Trashësia e farë e keqe dhe larja e pecit. Mos e prerë kokën dhe bishtin. sepse ne do të përgatitim troftë në petë, mundësisht, ajo nuk duhet të pritet - kështu që peshku i përfunduar do të jetë shumë i lëngshëm.
		Ne do të marrim troftë. Shkrini pak rrënjë xhenxhefil në një rende të vogël dhe përzieni atë me lëng limoni të shtrydhur. Shtoni në përzierjen e kripës, vajit të ullirit dhe një majë sheqeri. Të gjitha të përziera deri në një slurry homogjene, mjaft të lëngshme. Përzierja rezulton e peshkut natram nga brenda dhe jashtë. E përfundojmë atë në një film ushqimor ose e vendosim në një enë qelqi dhe e lëmë të marinoj për 20-30 minuta. Troftë e parakaluar, e pjekur në petë në furrë, do të jetë më aromatik dhe më e butë.
		Ndërkohë, prekni finisht trungun e freskët, majdanozin dhe bazilikën. Lemon prerë në qarqet e hollë dhe për të hequr fara prej tyre. Pritini disa pjesë të mëdha prej petë, të paktën dy herë më të mëdha se peshku. Vendoseni në një tabaka për pjekje, një në krye të një tjetër. Për troftë me petë mos djegur, smazhem petë ulët shtresa vaj ulliri dhe të vënë mbi të një palë disqe limon. Zarzavate me feta troftë troftë. Pastaj do të vendosim një rreth limoni, të prerë në lagje.
		Ne vendosim peshkun në petë të përgatitur. Ne mbyllim fletë metalike në mënyrë që të merret një zarf shumë i dendur. Nuk duhet të ketë hapje, shtresa të mbyllura. Duhet të ketë një hapësirë ​​të vogël të lirë mbi peshkun për qarkullimin e ajrit të nxehtë.
		Vendosni troftën në petë në preheated deri në 200 gr. Nga furra për 15-20 minuta. Pastaj shpalosni petë dhe lëreni të piqni për 15 minuta para shfaqjes së një kore. peshku Gatishmëria përcaktohet nga puncturing mishin në pikën thickest, afërsisht në mes. Nëse pulpë bëhet e errët, e butë, dhe lëngu i fshehtë është transparent, peshku është i gatshëm. Me kujdes hiqni troftën nga petëza, zhvendoseni në një pjatë të ngrohtë, të dekoruar me zarzavate, limon. Ne shërbejmë me patate, oriz i frikshëm   ose sallatë perimesh.

SHËNIM. Kjo recetë mund të ndryshohet duke shtuar në përbërësit kryesorë çdo perime të tjera. Për shembull, domate, speca e ëmbël, qepë ose qepë e gjelbër, përzierje të ngrira. Çdo herë që do të merret një shije e re, dhe vetë peshku gjithmonë do të jetë lëng dhe i butë.

Peshku i pjekur në kripë   - Një pjatë e mrekullueshme. Receta është shumë e thjeshtë, shija është e shkëlqyer!
Efekti i pjekjes në kripë është i ngjashëm me gatimin në pergamenë: kripë thith lagështi dhe kthehet në një guaskë të fortë që mban të gjitha shijet dhe lëngjet.
Në këtë rast, peshku nuk do të jetë i kripur!
Kur përgatitni peshk në kripë, mund të shtoni limon, trumzë, gjethe gji, xhenxhefil.
Meqë peshku i pjekur nuk bëhet i brishtë jashtë, lëkura e saj duhet të hiqet para se të hahet. Prandaj, peshku për këtë përgatitje, zakonisht, nuk pastrohet nga peshore.
Pasi që peshku të jetë gati, ju mund të ftoni të ftuarit për të parë peshkun në kripën e "shell" dhe ta nxjerrin nga atje - ata do të jenë kurioz për këtë pamje.

:
  2 kg peshk të freskët (në këtë rast pikeperk)
  2 kg kripë të zakonshme rock (2 paketa 1 kg), por në asnjë rast nuk është iodizuar!
  zarzavate për mbushjen e shijes (kopra, majdanoz, koriandër)
  Gjalpë për mbushje
  Lime ose limon për squeezing lëng

Peshorja nga peshku nuk mund të pastrohet! Futni peshkun, hiqni gushat.
Si rezultat, nga 2 kg peshq mbeten rreth një dhe një gjysmë kilogram.

Ne bie në gjumë me një kile pak kripë në pjesën e poshtme të tiganit. Tre në zest integruar të një limoni në kripë dhe llokoçis me kripë, derdhur në një fletë pjekje.
Shtrydhni lëngun nga gëlqere (ose lëng limoni) në kripë në vendin ku do të vendoset peshku.

Ne vendosim peshkun e derdhur në një shtresë kripë. Lëkura e peshkut nuk preket - ajo duhet të jetë e tërë (pa shkurtime) dhe peshore.

Brenda peshkut vë një limon, zarzavate dhe pak gjalpë.

Ne hapim paketën e dytë të kripës dhe butësisht bie në gjumë në majë të një shtrese kripë kripë rreth 1 centimetër.

I spërkatur me peshk kripë nga lart, si shtresa e poshtme e kripës, e ujitur me lëng limoni.

Ne vendosim strukturën e kripës së peshkut në furrë për një orë për pjekje në një temperaturë prej 200-240 g. C. Llogaritja shumë e përafërt e kohës së pjekjes: për 0,5 kg peshq - 20 minuta përzihet në furrë.
Pas një ore pjekjeje dalim nga furrën dhe të presim për 15 minuta, derisa guaska mjaft e fortë e kripës ftohet.
Pas jo goditjeve të dobëta nga kore e kripës, copa të mëdha janë thyer.

Peshku është lehtësisht i nxjerrë nga kripë tërësisht, pa thyer, dhe është transferuar në bordin e prerjes.

Ne ndajmë çdo peshk në gjysmën e tij dhe me thjesht duke u larguar nga kreshtat ne lirimin e peshkut nga të gjitha kockat.

Ne e vendosim peshkun pa kocka në një pjatë, të dekoruar me domate me qershi dhe salcë unagi, derdh lëng limoni etj. për shije.
  Menjëherë shërbyen në tryezë.
SHËNIM. Kur pjekur në kripë, peshku është i kripur pikërisht në moderim dhe jo më shumë.

   Peshku është pjekur, shërbehet me një copë lëvozhgë të kripës.

:
  1 gruper ose peshk tjetër me mish të bardhë (rreth 1.5 kg), gutted, me gills hequr, por me peshore
4 të bardhët e vezëve
  1/2 filxhan uji (125 ml)
  3 kg kripë (JO IODIED!)
  një grusht me perime të freskëta për shije (për shembull, majdanoz, oregano ose trumzë)
  1 limon, copëtuar në lagjet
  vaj ulliri për ujitje kur shërbehet në tryezë (ose krem ​​i shkrirë)

Ngroheni furrën në 220 ° C. Lani dhe pastroni peshqit me gurë të hequr, por me peshore.
Pritini të bardhët e vezëve së bashku me ujë derisa të formohet shkuma, pastaj shtoni kripë.
Mix me duart në mënyrë që kripë është e mbuluar në mënyrë të barabartë me një përzierje të proteinave dhe ujit.
Për pjekje, mund të përdorni një pjatë ovale të ngrohjes, mjaft e madhe për të përshtatur peshkun në të plotësisht.
Vendosni pjesën e poshtme të kësaj pjate në rreth një të tretën e kripës së përgatitur.
Bëni barkun e peshkut me zarzavate dhe kuart të limonit.
Vendosni peshkun në majë të kripës dhe mbuloni atë me përzierjen e mbetur të kripës me proteina dhe ujë, duke shtypur lehtë përzierjen me peshqit me duart tuaja.
Nëse nuk keni një pjatë të përshtatshme ovale, mund të përdorni një fletë pjekjeje duke vendosur një petë në të.
Shtypni në mënyrë të barabartë të gjitha kripërat në peshk në mënyrë të drejtë fort në të gjitha anët.
Piqeni në 220 ° C për 45-50 minuta.
Më pas nxirrni peshkun nga furra dhe me një çekan prej druri me kujdes thyejnë predhën e kripës.
Hiqni lëkurën dhe shpërndani me butësi copa të mëdha të peshkut në 4 pllaka me një pirun.
Hidhni vajin e ullirit në majë dhe shërbejeni menjëherë.

:
  peshku i detit (bas i detit, etj) - 1 pc. peshon nga 900 g në 1.3 kg
  1.3 kg kripë (NUK IODIZED!)
  Proteina 4-5 vezë
  trumzë të freskët - gjysmë rreze dhe 2 tbsp. l. lë të copëtuara
  2 limon, prerë në qarqe 0.5 cm të trasha
  1/2 një bandë e majdanoz të gjelbër
  4 gjethe gjiri

Ngroheni furrën në 230 g. S.
Pastruar nga peshore dhe gushë, peshku i derdhur është larë mirë jashtë dhe brenda. Ne do të diskutojmë një pecetë.
Në një tas të madh, përzieni kripën, 4-5 proteina dhe 2 tbsp. l. gjethet e thyera të thyera.
Vendoseni këtë përzierje në fund të mykut me një shtresë të trashë rreth 1.5 cm të trashë.
Vendosni gjysmën e qarqeve të limonit, degëve të trumzë, majdanoz dhe gjethe gji në kripë sipas formës së peshkut. Ne vendosim mbetjet brenda peshkut.
Ne do ta vendosim peshkun në erëza dhe do të mbushim kripën e mbetur me proteinë.
Shpërndani kripën në mënyrë të barabartë, duke mbuluar plotësisht peshkun (vetëm fundi i bishtit mund të qëndrojë jashtë). Lehtësisht kompakt kripën me duart tuaja, butësisht shtrydh atë rreth peshkut.
Peshku në kripë me 230 g. Është pjekur në furrë për 30-45 minuta (15 minuta për çdo 450 g peshë).
Gati për një kontroll të gatuaj peshk në këtë mënyrë: një kripë metalike dhe një Pierce rotisserie peshkut, dhe pastaj të aplikojnë atë në mjekër (nën buzën e poshtme) 15 sekonda - në qoftë se metali është shumë e ngrohtë, peshku është gati. Me këtë metodë të verifikimit, gjithmonë ekziston rreziku i gjetjes së djegies. Në përgjithësi, për të matur temperaturën në trashësinë e produktit, ekzistojnë termometra të posaçëm me një pin çeliku të mprehtë. Ky termometër duhet të tregojë në trashësinë e peshkut +80 gr. S.
Hiqeni mykun nga furra dhe shkoni për 5 minuta. Butësisht thyejnë dhe hiqni lugën me një kripë.
Transferoni peshkun në një tabelë të shëndoshë.
Duke filluar nga bishti, me një dorë që mban peshkun, hiqni me kujdes lëkurën me thikë, duke u përpjekur të mos dëmtojë mishin.
Ndaheni nga eshtrat dhe shërbeni peshkut në tryezë.

:
  1 karkalec peshk deti peshon 0.8-1 kg
  1.3 kg kripë deti (ose ju mund të merrni të zakonshme të gatuar NOT IODED)
  3 bardha të vezëve
  Erëza për peshk të shijuar ose përzierje të gatshme
  1/2 limon
  majdanoz i fresket

Larë me peshq, hiqni gushat dhe brendësitë, mbeten peshore. Jashtë dhe brenda, ne do të fshij me kripë dhe erëza.
Brenda peshkut ne vendosim qarqet e limonit dhe disa degë majdanoz.

Kripja është e përzier me erëza për peshk. Shto proteina, përzihet me duart, për të marrë një masë të lagësht. Nëse proteina nuk është e mjaftueshme, ju mund të shtoni pak ujë.

Një e treta e masës së kripës vendoset në një tabaka për pjekje, të niveluar, dhe vendosim peshkun në krye.

Kripë e mbetur është e mbyllur fort peshku nga lart pa lumens, lehtë tund dorën.
Piqni peshkun në kripë për 25 minuta në furrë, të nxehur në 230 g. S.

Ne e marrim peshkun e pjekur jashtë furrës dhe e lëmë të ftohtë për 5-10 minuta.
Pastaj butësisht, por me goditje të forta, ne e ndamë karapacin e kripës.

Lëkura së bashku me peshore është e ndarë shumë lehtë nga peshqit.
Kur peshku qetësohet pak, lehtë mund të pastrohet nga kreshtat dhe kockat e tjera.
Ne shërbejmë peshkun e gatshëm pa eshtra në një pjatë të ndarë dhe menjëherë shërbyen në tryezë.

:
  1 krap që peshon 0.8-1 kg
  limon
  patate
  condiments për shije
  vaj perimesh për tiganisje

Karp pastroj nga shkallët, hiqni insides dhe gills, shpullë dhe mbuloj pecetë. Ne bëjmë një prerje të madhe në të gjithë peshqit, siç tregohet në foto, piper, kripë, acidifikuara me lëng limoni dhe vendin në një qese plastike dhe të lënë për 1-2 orë në frigorifer.

Vynem nga frigorifer, futur në prerje gjysmave feta limoni, sasi e vogël vaj smazhem ose salcë kosi dhe të vënë në një pjekje shkrirë.
Më pas do të vendosim feta të patateve të papërpunuara të spërkuara me vaj.

Ne vendosim për 20 minuta në furrë në 250 g. Me elementin e nxehtësisë së sipërme të ndezur.
Më pas kthehuni mbi peshqit dhe patatet, spërkatni përsëri vajin dhe e vendosni në furrë për 15 minuta.
Peshku i gatshëm dhe patatet shërbehen të nxehtë në tavolinë.

  MAKREL I KUPUAR ME PJESË TË DUHANE TË PAK

Përbërësit :
600-700 gram peshk, 3-4 pods e piper i ëmbël, 3 tbsp. lugë me pure domate, 4 tbsp. lugë vaj perimesh, 1,5 tbsp. lugë të bukës së tokës, piperit, kripës.

  preparat

Gut dhe lani tërësisht peshk, kripë, piper. Bëni piper nga kokrra, prerë në shirita të hollë dhe të skuqueni lehtë në vajin vegjetal. Vendos piper në bark të çdo peshku.
Në pjesën e poshtme të tiganit vendosni pure të domates, ngrohtë mirë dhe nxjerrni peshkun. Sasi atë me buka breadcrumbs dhe spërkat me vaj.
Piqni në furrë.
Shërbyer patatet e skuqura.
Ju gjithashtu mund të përgatisin skumbri, sardele të mëdha të freskëta, ton.

  PICKET I ULËT

Përbërësit :
  400 gram harafshe (ose bas), 200 gram oriz, 100 g gjalp, 2 vezë, piper i zi tokësor, kripë.

  preparat

Në një tabaka për pjekje, me vaj, vendosni peshkun dhe piqni në furrë për 30 minuta.
Gjatë kësaj kohe, gatuaj oriz deri gjysma gatuar.
Pastaj vendosni orizin në fletën e pjekjes rreth peshkut, derdhni vezë dhe piqni për një tjetër 10-15 minuta.

  FISH PËR KREOLSKI

Përbërësit :
  500 g Heca, 1 tbsp. gjalpi lugë ose margarinë, 0.5 onions, selino 0.5, 1.5 peppers kupat fungi pod jeshile, konservuar domate 1, 3 tbsp. lugë uji, 3 tbsp. lugë pure domate, 2 h. lugë grire majdanoz, 2 patate, kripe dhe piperi, pluhur djegës majë ose pak salcë.

  preparat

Në një tigan me gjalpë të shkrirë vënë qepë të copëtuar, selino të kërcellit, kërpudhat dhe piper dhe skuqni gjithë nxehtësinë e ulët për 5 minuta. Vendoseni në një tigan, shtoni domate feta, ujë, pure domate, majdanoz dhe seasonings dhe vlim për 10 minuta.
Lubrifikoni enët e ngrohjes me yndyrë dhe vendosni peshkun në të.
Hidh salcë. Piqni për 20-30 minuta deri sa të gatuar.
Kur shërbejnë, shtoni në gjellë zarzavate të mbetura dhe 2 patate të ziera të tëra.

  SOM PO VENGERSKI

Përbërësit :
  mustak therur (1.5 kg fileto peshku), 1.5 qepë, 1 karafil të hudhër, kripë, piper, qimnon, 300 g kërpudha, 80 g gjalpë, 1,5 orë. lugë miell, 400 g krem ​​kosi, 1 një bandë e zarzavate me majdanoz, 1 piper i gjelbër, smalets.

  preparat

Pritini copat e peshkut me feta, lani, kripë dhe vendosni në një fletë pjekje të përzier. Nga koka dhe eshtra kurrizore valoj supë peshku.
RFJ-së naftës copëtuar qepë, shtoni feta kërpudha dhe vazhdojnë të jenë skuqur, pastaj spërkat spec i kuq, shtoni grimcuar dhe të përziera me hudhër grirë, fara qimnon. Holloni një sasi të vogël të supë me peshk, shtoni krem ​​kosi të mbushur me miell.
Me salcën që rezulton, derdhni copat e peshkut dhe piqni në furrë derisa të ziereni.
Kur të shërbeni, dekoroni unaza të copëtuara me piper dhe zarzavate të prera majdanoz, dhe spërkatni me zarzavate dhe paprikë.
Për të zbukuruar, të shërbejë dumplings ose patate të ziera me gjalpë.

  FISH TAKES

Përbërësit :
  500 g peshk, 2 tbsp. lugë salcë kosi, gjysmë limoni, kripë.

  preparat

Peshqit e ujërave të ëmbla të mesme duhet të fshihen me kripë. Vendoseni në një tabaka për pjekje dhe piqni në furrë për 20 minuta së bashku me shkallët dhe grykës.
Hiq shkallët nga peshqit, hiqni insides dhe ndani kokën.
Mbulo me krem ​​kosi dhe vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë. Fry deri browned.
Peshku i gatshëm qëndron në një gjellë të gjerë të zgjatur, të prerë në copa. Garnizoni me feta limoni.
Rreth garniturës: patate të ziera, fasule, qepë, copëtuar dhe derdhur me majonezë, domate të avulluara ose të konservuara, zarzavate të freskëta.

  VËREJTJET NGA FISH

Përbërësit :
  proporcione janë arbitrare.

  preparat

Peel patate, pije, prerë në feta dhe skuq në vaj perimesh. Pike grykë ose pike të pastër, të prera në fileto, prerë në copa të vogla, të lehtë të skuqura.
Qepë prerë në unaza, çmontimit në qarqet dhe gjithashtu lehtë të skuqura.
Vendosni shtresat e patateve, peshqve, qepëve, kripës në to dhe sezoni me piper të zi. Mbuloni me majonezë, mbuloni me një kapak dhe gatuani në furrë derisa të gatoheni. Pastaj hiqni mbulesën për të lejuar një sipërfaqe ngjyrë kafe.
Pjatë duhet të shërbehet e nxehtë, e spërkatur me bimë të copëtuara.

  TROUT I PAKTUAR NË Fletë

Përbërësit :
4 troftë eviscerated 1 karotë mesme, 160 gram onions gjelbër, selino tuber copë 1, 1 njomë vogla jeshile - njomë, 100 g të një vaj 1 bunch perime të përziera (trumzë, majdanoz, Lovage), 6 je. lugë verë të thatë të bardhë, kripë, piper për shije.

  preparat

Trokut thellë shpëlarje brenda dhe jashtë dhe të thatë me një pecetë. Vendosni fletë metalike speciale për pjekje (nëse është e nevojshme, merrni dy fletë për pjekje). Ngroheni furrën në 180 ° C.
Karrota pastër dhe prerë në feta hollë. Qepë, të pastër dhe të prerë në copa të vogla.
Selino zhvishem dhe prerë në kube të vogla. Kungull dhe prerë në feta.
Perimet vënë në petë rreth peshkut. Nafta, me feta, vihet në perime. Të gjitha kripa dhe piper. Shto zarzavate në peshk dhe spërkat troftën me verë.
Mbylle petë dhe piqni në furrë për 30 minuta.
Për një troftë të pjekur, patatja "në uniformë" dhe perimet do të afrohen.

  LOKACIONI NË ITALIAN

Përbërësit :
  600 g fileto pervis, 2 domate, gjethe dhe gjethe borzilok, 1 tbsp. lugë gjelle copëtuar basil zarzavate, 100 g kërpudha, lëng limoni, 1 fetë proshutë ligët gatuar, 3 bardhë veze, 3 tbsp. lugë miell, 2 tbsp. lugë vaj ulliri, 2 feta djathë Edam, 2 tbsp. lugë djathë integruar "Parmesan", 1 tbsp. lugë margarine, kripë, piper i tokës për shije.

  preparat

Larë me fileto peshk, të prera në copa prej 150 gramësh, sezoni me një sasi të vogël të kripës, piperit, një degëz prej bazil. Vendoseni në frigorifer.
Lani domate, prerë baza të forta, të prera në feta. Sezoni me barishte copëtuar borzilok. Champignons për të pastruar, fshij me një leckë të lagur me ujë limoni dhe të prerë në feta. Pritini proshutën nga skajet e proshutës dhe prerë në shirita. Mbytni të bardhët dhe përzihuni me miell.
Vaj ulliri është ndezur në një tigan, rrokulliset copa fileto në masë të miellit të proteinave dhe skuq në të dy anët për rreth 5 minuta.
Vendosni peshkun në tabaka për pjekje. Për të përhapur në të feta domate, shampanjë, shirita të proshutës, si dhe feta djathi dhe margarinë.
Piqni në një furrë, paraheated në 200 ° C, për rreth 10 minuta derisa djathë shkrihet.
Vendoseni fileto peshku në pjata të ngrohura dhe dekoroni me gjethe basilike dhe djathë të integruar.
Noodles dhe një sallatë me perime janë të përshtatshme për këtë gjellë.

  Oqeani detar me domate
  (Kuzhina Shqiptare)

Përbërësit :
  800 g perka të freskëta, kripë, piper i zi terren, 2,5 tbsp. lugë miell, 100 ml vaj ulliri, 5-6 domate, hudhër, 50 g majdanoz, 50 g djathi i deles, 2 tbsp. lugë bukëpjekësish.

  preparat

Peshku duhet pastruar, larë, i kalitur, i kalitur me miell dhe i skuqur në vajin e perimeve. Domate me bërthamën e hequr prerë në qarqe dhe të kalojë në vaj ulliri, kripë, piper, spërkat me hudhër integruar dhe majdanoz.
Lubrifikoni enët me vaj vegjetal, vendosni domate në të, peshk. Në krye të peshkut dekoroj me domate të freskëta, sasi e vogël me djathë të integruar, thërrimet e bukës.
Piqeni në 200 ° C për rreth 40 minuta.
Garnitura mund të ofrohet oriz.

  PESHKU I FUQUR NË Fletë

Përbërësit :
  500 g fileto peshku 10 orë. Lugë limon lëng, borzilok, kripë, 3 h. Lugë vaj soje për lubrifikimit te letër alumini 3 vezëve 3 orësh. Gjalpi lugë, 1 tbsp. lugë majdanoz.

  preparat

Lani fileto peshku, silleni me lëng limoni, lëreni për 20 minuta. Kripë, shtoni bajame, piqni në fletë alumini, të vajosur me vaj sojë.
Gjatë procesit të pjekjes, lyejeni petë me ujë në mënyrë që peshku të mos digjet.
Vezët vlim, zhvishem, pres, grind me gjalpë dhe majdanoz finely copëtuar.
Vendosni peshkun në pjatë, duke e vendosur masën e vezës në krye.
Shërbyer me patate të ziera dhe perime, salads nga perime të papërpunuara.

  VËREJTJET NGA FISH

Përbërësit :
  500 g peshk, 2 tbsp. lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji mustardë, piper i tokës, kripë.

  preparat

Peshk i freskët për të përgatitur, larë, kripë, piper dhe vaj në të dy anët me vaj vegjetal të përzier me një lugë mustardë të përgatitur.
Vendoseni në letër pergameni, përfundoni në një zarf dhe piqni në furrën në hekë,

  KODI I PAKETUR ME PIKAT

Përbërësit :
1 kg cod të vogël, 2 gota qumështi, 2-3 mollë me kos, 5 teaspoons vaj sojë, 1 st. lugë majdanoz, kripë.

  preparat

Cod pastër, pije, hiqni shpinë dhe eshtra, zhytem në qumësht për 30 minuta, e thatë, kripë dhe sende me mollë peeled dhe feta në feta, sasi e vogël me vaj soje, të përfundojë në letër alumini dhe vendin në furrë për 20-25 minuta.
Gjatë procesit të pjekjes, fletë metalike periodikisht spërkatet me ujë në mënyrë që peshku të mos digjet.
Para se të shërbejnë, spërkatni me majdanoz të copëtuar.
Shërbyer patate të ziera dhe sallata nga perime të papërpunuara.

  KARAS NË SMETAN

Përbërësit :
  1 kg krap krapi, 80 g vaj perimesh, 20 g kokrra gruri, 1,5 tbsp. lugë miell gruri, 1 kg patate, 80 g gjalpë, 240 g krem ​​kosi.

  preparat

Peshku i pastruar, i çliruar nga gjymtyrët, gushat, kokën e prerë. Pastro mirë me ujë të ftohtë, thatë me një peshqir, fshij me kripë, sasi e vogël me piper, pjek në miell, skuq në të dyja anët deri në kuq.
Pan e yndyrat, vënë peshk, dhe rreth - patate të skuqura, pour salcë kosi, sasi e vogël me breadcrumbs, sasi e vogël me gjalpë dhe piqem në furrë.

  FISH ME ARMËT DHE NUTS

Përbërësit :
  800 gram peshk, 1 tbsp. një lugë uthull ose lëng limoni, 4 tbsp. lugë vaj perimesh, 2 lugë kopër copëtuar, kripë, piper, 3 tbsp. lugë rrush të thatë, 1 qepë, 1 karotë, 1 domate, 6 arra.

  preparat

Peshku gutted dhe larë, rreshkitje me uthull dhe lëng limoni dhe të vënë në frigorifer për 20 minuta.
Pastaj, jashtë dhe brenda, fshij atë me kripë dhe piper. Vendoseni peshkun në tigan, derdhni 3 tbsp. lugë të vajit vegjetal dhe lëreni për 15 minuta.
Piqni peshkun në furrë për 40 minuta, herë pas here lotim atë me vaj. Rozë ngjyhet në ujë. Bulb dhe karrota peeled dhe prerë në shirita. Vendoseni domate në ujë të vluar, zhvishem. Pritini mishin në kube.
Në vajin e mbetur vegjetal lehtë të skuqura me qepë, karrota dhe domate, pastaj shtoni kernelit grirë dhe rrush të thatë dhe të skuqura disa më shumë.
Peshku i gatshëm vihet mbi një pjatë, derdh me salcë dhe spërkat me kopër.

  PESHKAT E FATUR ME EGJES

Përbërësit :
  600 gram peshk, 2 qepë, 70 g vaj vegjetal, 4 vezë, majdanoz, kopër, piper i ëmbël, kripë.

  preparat

Lani peshk, pije, prerë në pjesë. Kripë dhe piper. Peel qepë, prerë imët, skuq në vaj, cool, derdh në vezë dhe përzierje.
Në këtë masë të vënë copa të peshkut të ndarë në mënyrë që ata të jenë të mbuluar me të nga të gjitha anët.
Piqni në furrë.
Sasi e vogël e gjellë përfunduar me herbs butë copëtuar.

  FISH NË FAMILJE

Përbërësit :
  800 gram peshk, 1-2 bulbs, 1.5 tbsp. lugë me paste domate, 80 g kërpudha të thata, 5-6 st. lugë qumështi, 2 vezë, 120 ml vaj vegjetal, 20 g gjalpë për kërpudhat, 1 tbsp. lugë e zarzavate feta, kripë, piper për shije, 2 tbsp. lugë djathë të integruar.

  preparat

Skumbri, skumbri i kuajve ose peshq të tjerë pastrojnë, hiqni kokën, zorrët dhe fins, pastaj prerë përgjatë gjysmës dhe hiqni shtyllën kurrizore.
fileto përgatitur prerë në copa të vogla, kripë, sasi e vogël piper, bukë në miell, pastaj njomet me përzierje e qumështit vezë (lezone) dhe të skuqura në një pus nafte nxehtë vegjetal në një tigan derisa gjysmë deri në një kore është e artë. Peshku i ngrirë i lënë mënjanë.
Kërpudhat e para-ngjyhet, vlimisht pres, të skuqura me qepë në gjalpë.
Grease pan me yndyrat,; vë peshk skuqur, dhe mbi të - kërpudha përgatitur dhe qepë, derdh të gjithë salcë domate, spërkatën me djathë integruar, zarzavate copëtuar, dhe pjekur në një furrë në një temperaturë jo më të lartë se 160 ° C për 10-15 minuta.
Në pjatën anësore ju mund të shërbeni patate të skuqura ose të ziera, bizele të gjelbra, kastravec kripur, sallatë lakër.

  FISH NGA BROKKOLI

Përbërësit :
  1 kg peshk, 0.5 kg brokoli, 1 grurë kopër, 3 tbsp. lugë gjelle gjalpë, 1 lugë çaji lëng limoni, kripë, piper të zi terren për shije.

  preparat

Peshk i ndarë, i prerë në copa, kripë, piper.
Brokoli çiban në ujë të vluar për tre minuta.
Forma krem ​​me gjalpë (lëreni 1 lugë gjelle), vendosni peshk dhe brokoli në të. Vendoseni furrën në një furrë të nxehur në 170 ° C dhe piqni për 30-40 minuta.
Gjalpë të mbetur për të shkrirë dhe derdh gjellë të përgatitur, sasi e vogël me lëng limoni, dekoroj me sprigs kopër.

  FISH NË TEST

Përbërësit :
  1 peshk, 10 patate, 1 gotë salcë domate, 4 tbsp. lugë vaj perimesh, 4 tbsp. lugë mielli, 0,5 gota qumështi, 1 vezë, kripë, piper, zarzavate për shije.

  preparat

Peshku pastrohet, hiqet brendësia, pihet, heq fins dhe kokë, prerë në copa hollë, kripë, piper.
Përgatitni pasta: shtoni vezë në miell, holluar me qumësht. Derdhni copat e peshkut në brumë dhe skuqni në vaj, pastaj derdhni yndyrën dhe vendoseni peshkun në furrë për 5 minuta.
Peel patate, pije, prerë dhe skuq.
Vendoseni peshkun në një pjatë, rreth patate të pjekura, derdhni me salcë me vaj ose salcë domate, spërkatni me majdanoz të copëtuar ose kopër.

  VËREJTJET NGA FISH FRESH

Përbërësit :
  proporcione janë arbitrare.

  preparat

Peshku i pastër, zorrët, heq kockat dhe prerë në kube. Peel qepë, pres atë finely dhe për të shpëtuar atë me qepë në një tigan. Hidh pak ujë për të bërë një salcë të trashë, kripë, piper piper të kuq, vlim për 10 minuta, shtoni pure domate.
Copëza të peshkut vendoseni në salcë dhe vendoseni sautën në furrë për 40 minuta.

  FISH NË SIGURI

Përbërësit :
  1 kg peshk, 100 ml vaj ulliri, 1 limon, 2 qepë, 1 kg patate, 200 g kërpudha, 250 g ujë.

  preparat

Peshk i freskët (barbuni, skumbri ose harengë yndyrore), pastruar, gutted, shpëlarë në ujë të ftohtë. Bëni prerje zhdrejtë përgjatë anëve, fish fish në një tigan, vaji më parë. Për çdo peshk vendosni dy feta limoni.
Llamba duhet të pastrohet, të pritet në copa të mëdha dhe të vendoset afër kufomave. Kërpudha copëtuar imët dhe spërkatën me trupat. Kripë, piper të shijoni, derdhni vaj ulliri (ose perime të tjera) dhe vendosni në një furrë të nxehtë për pjekje.
Kur shërben në tavolinë, derdheni gjellën me salcën që rezulton.
Shërbyer me patate të ziera.

  PESHKAT E FSHIRUR NGA PEASANT

Përbërësit :
  400 g fileto peshku, 6-8 patate, 2 qepë, 300 g salcë kosi, kripë, piper i zi terren për shije.

  preparat

Pritini fileto peshku në copa, shtoni kripë, piper dhe vendosni në enë balte. Top vënë unaza qepë dhe patate prerë në qarqet, shtoni kripë, derdh krem ​​kosi.
Pots mbyllni kapakun dhe piqni në një furrë të nxehtë për 30-40 minuta.

  HEK OSE Skumbri i pjekur me lëndë druri

Përbërësit :
  0,8-1 kg peshq, 4-5 st. lugë vaj perimesh, 0,5 filxhan pure domate, 1 kg patëllxhan, 3 tbsp. lugë miell, piper, zarzavate, kripë.

  preparat

Pritini peshqit në pjesë, kripë, piper dhe sillni në vaj vegjetal derisa gjysma e gatuar. Në fund të pjekjes, shtoni pure pure domate. Patëllxhan larë, hiqni peduncles, prerë në qarqet, kripë, le të qëndrojë për 15-20 minuta, pastaj thatë, sezonin me miell dhe skuq në vaj perimesh.
Vënë peshk në një tigan greased sauté me salcë domate, vënë patëllxhan, shtoni një spoonfuls pak e ujit të nxehtë dhe të vajit vegjetal, piqem në furrë.
Vendos në një tas, në të cilën peshku u pjekur, spërkatën atë me herbs copëtuar.
Ju gjithashtu mund të përgatitni barishte, mustak dhe argjentinas.

  Julien

Përbërësit :
  400 g fileto peshku, 1 lugë çaji lëng limoni, 200 g salcë kosi, 2 karafil hudher, 2 tbsp. lugë djathë integruar, kripë, piper i zi terren.

  preparat

Fileto peshk i zier me lëng limoni dhe të marrë atë në të ftohtë për 20 minuta.
Nxeheni furrën në 150 ° C.
Fileto peshku ndahet në copa të vogla. Presë kosi me kripë dhe piper.
Karafilët e hudhrave duhet të pastrohen, të prerë përgjysmë dhe të rubbed me 4 molds për pjekje ose kokot-nitsy. Vendosni copat e peshkut në to, derdhni kremin e tharmit dhe spërkatni me djathë të integruar.
Piqni në furrë për 50 minuta derisa djathi të jetë i thekur.

  SALLA, E KALUAR NË SAUCE TË SIGURUAR

Përbërësit :
  1.5 kg e harengë të freskëta, 100 g miell, 1/2 lëng limoni, 50 gram e vajit vegjetal, 100 gram vaj kancerit, 100 gram djathë, 1 filxhan supë peshku ose ujë, kripë, piper i zi terren.

  preparat

Spërkati dhe larë kallamin e karkalecit dhe kripës për shije. Lubrifikoni fletën e pjekjes me vajin e perimeve dhe vendosni mbi të një harengë, të grumbulluar në miell, në një shtresë. Vendoseni në furrë. Kur harengë baltike është e lehtë browned, derdh atë me salcë përgatitur si më poshtë.
Në gjalpë të shkrirë në tigan të shtoni një lugë miell kancer, skuq atë dhe gradualisht derdh supë, nxitje vazhdimisht. Pastaj sezoni salcë me lëng limoni, kripë, piper.
Hidh salcë me harengë, piq me djathë dhe piqni.
Herring pjekur shërbeu me patate të ziera, qepë të gjelbër, turshi.
Në të njëjtën mënyrë, mund të gatuash çdo peshk duke e prerë atë në copa.

  Skumbri me domate

Përbërësit :
  600 g fileto skumbri, 3-4 domate, 0.25 gota vaj vegjetal, 2 gjethe gji, disa bizele piper piper i zi.

  preparat

Lani skemat e skumbrave, shtoni kripën dhe vendoseni në fletën e pjekjes poshtë. Domate peeled off, lëkurë me ujë të valë, integruar dhe feta me fileto. Shtoni gjethet e gjirit dhe peppercorns zi.
Vaj perimesh të përzier me ujë dhe derdhni produktet në një fletë për pjekje.
Oven për të ngrohur, dhe vënë në atë një tigan me peshk për 15 minuta. Pastaj kthejeni fileto dhe furrë për një tjetër 15 minuta.
Shërbyer patate të ziera me garniturë.

  KARP, E PËRSHËNUAR ME QELIZË DHE PIKË E ZI

Përbërësit :
  1.5 kg krapit, 0.5 kupë vaj vegjetal, një llambë 4, 0.5 syzet bardha vere 20 copë prunes, miell, kripe, terren piper i zi, 1 limon.

  preparat

Karp pastrohen, gut, të shpëlahet me ujë të ftohtë dhe të prera në copa të rrokulliset në miell, të përziera me kripë, të vënë në një tigan, i shkrirë, të vënë në një furrë të ngrohtë, lotim vaj perimesh.
Piqni në furrë deri gjysma e gatuar.
Vendosni peshkun në një pjatë, dhe mbi vajin e mbetur, hidhni qepët e copëtuar.
Vendos në copa qepë të krapi, piper dhe derdh verën. Rreth peshkut shtriheshin prunes, para-ngjyhet në ujë të ngrohtë.
Piqni në furrë deri sa të gatuar.
Vendoseni në tavolinë, të zbukuruar me qarqe limoni.

  KARP "NË SHUBOY"

Përbërësit :
  2 kg peshk, 0.5 gota verë të thatë të bardhë, 1 tbsp. një lugë gjelle, 0.5 limon, kripë.
Për "pallto": 2 vezë, 1 tbsp. një lugë gjelle, 100 gram bukë, 1 qepë, kripë, piper i zi, zarzavate për shije.
Për supë: kokat e peshkut, 1 karrota, 1 rrënjë majdanoz, 1 qepë, fletë gji, piper i zi-bizele, kripë.

  preparat

Peshku për të pastruar, zorrët, shkëputet fileto, zgjidhni eshtrat, kripën dhe mënjanë për 2 orë.
Nga kokat e peshqve, eshtrat, perimet dhe erëzat zier supë.
Për të përgatitur masat për "shtresë" e yolks vezë të papërpunuara bluaj me gjalpë, shtoni qepë integruar, majdanoz copëtuar, bardhë veze të rrahur, bukë, ngjyhet në qumësht dhe të shtrydhur lehtë, kripë dhe piper. Përzihet plotësisht.
Leafi i vajosur mirë, vendosni fileto peshku mbi të, mbuloni atë me një masë. Hidhni një gotë supë dhe verë të bardhë. Piqni në furrë për 40-45 minuta.
Vendoseni peshkun në një pjatë, dekoroni me feta limoni dhe karrota të prera nga supë, spërkate me majdanoz të copëtuar.

  FISH ME POTATO FRIED (kuzhina kareliane)

Përbërësit :
  5-6 patate, 2 vezë, 1 qepë, 3-4 lugë. lugë vajguri, 1 lugë mielli mielli, 0,5 gota qumështi, harengë të freskët, kripë.

  preparat

Patatet e para të prera, të prera në feta, të vendosen në mënyrë të barabartë në tigan, dhe mbi të - feta të hollë të harengës së freskët; prerë imët qepët dhe spërkatni me peshk, spërkatni me miell, derdhni vaj dhe piqni në një furrë të nxehtë.
Kur patatet janë pjekur, derdh vezë me vezë rrahur, të përzier me qumësht.
Dilni nga furrën kur skuqet lartë.

  PESHKAT E FSHIRUR ME ËSHTË KOKË DHE ËSHTË
  (Kuzhina ruse)

Përbërësit :
  500 g fileto, kripë, piper i zi terren, 1 tbsp. një lugë mielli, 100 ml vaj perimesh, 200 g kërpudha të freskëta, 7-8 patate.
Për salcë: 1 gotë salcë kosi, 1 tbsp. një lugë mielli, kripë, 40 g djathë, 40 g gjalpë, zarzavate.

  preparat

Peshqit pastrohen, lihen, prerë në copa, spërkatën me kripë, piper, rrotullohen në miell, skuqni në vaj.
Sillni veçmas kërpudhat dhe patatet e skuqura dhe të copëtuara.
Pan duhet të jetë greased me vaj, të vënë pjesë të peshkut, patate dhe kërpudha, pour salcë kosi krem, sasi e vogël me djathë të integruar dhe piqni në furrë deri në ngjyrë kafe të artë.
Kur shërbejnë, spërkatni me majdanoz dhe kopër finely copëtuar.

  FISH IN PIG
  (Kuzhina Jugosllave)

Përbërësit :
  500 gram peshk, gjalpë, 2-3 patate, 1 qepë, 2 tbsp. lugë me pure domate, 2 kastraveci të kripura, 2-3 tbsp. një lugë krem ​​ose qumësht, piper i kuq, qepë të gjelbër, 1 gotë uji.

  preparat

Peel qepë, pres, skuq në yndyrë. Vendoseni në tenxhere, shtoni piperin e kuq, patate të papërpunuara, derdhni në ujë.
Vihet në zjarr; kur patatet bëhen të butë, shtoni paste domate, trangujve feta, peshk; kripë, derdh krem ​​ose qumësht dhe vendoseni në furrë.
Sasi e vogël me qepë të pranverës para se të shërbejnë.

  FISH I KUPUAR ME PATATE
  (Kuzhina izraelite)

Përbërësit :
  1 kg peshk, 6 patate, 2 vezë, 1/2 gota qumështi, 50 g yndyre, 1 qepë, kripë, qepë të gjelbëruara.

  preparat

Fileto të çdo peshku mund të mbështillen në miell, të lejohen në yndyrë.
Vlim patatet "në një uniformë", prerë në feta. Përkuluni veçmas për të lejuar.
Në pjesë të peshkut (në tigan), vënë feta patate në krye - thekur qepë, vezë, lëvizje qumësht, kripë, dhe Hidh e peshkut dhe piqem në furrë.
Sasi e vogël me qepë të pranverës.

  FISH NË SMETAN

Përbërësit :
  4 copë peshk, 3 tbsp. lugë gjelle, 2 qepë, kripë, piper i zi terren, 100 g krem ​​kosi.

  preparat

Përgatitni peshkun. Prisni qepën.
Shkrihet gjalpi në një tigan, skuqni qepë në të. Vënë në copa qepë të peshkut, kripë dhe piper, të mbuluar me ujë dhe vendin në furrë për ngrohje të ulët, të ziej për 45 minuta, pastaj shtoni krem ​​dhe të sjellë në gatishmëri.
Për të vënë në një tryezë në një lloj të nxehtë.

  FISH KANË MBETUR NË MILOS NGA FOLG

Përbërësit :
  800 g fileto peshku, 2 pods piper i ëmbël, 2 domate, 2 karafil hudhër, 8 ullinj, 4 tbsp. lugë majdanoz, disa gjethe të basil, 4 tbsp. lugë vaj vegjetal, kripë, piper i zi terren.

  preparat

Përgatitni fileto peshku, prerë në 4 pjesë, kripë, piper.
Petë për të bërë lojë me birila, furçë pjesën e poshtme të vajit vegjetal, të vënë në një tas çdo fileto, gjysmë domate, një gjysmë piper, poldolki hudhër, 2 ullinj, një lugë majdanoz copëtuar, një majë e erëz, sasi e vogël me vaj.
Kthejeni skajet e pllakave dhe vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë. Piqni për 30 minuta.
Për të vënë në një tavolinë në një fletë metalike.

  FISH NË Fletë

Përbërësit :
  cod porcione fileto ose rri, 2 gjeth selino, një piperi kuqe bell, limon 0.5, 1, leeks, majdanoz, kopër, shijen dragua, piperi bardhë, vaj vegjetal, uthull.

  preparat

Petë vajin e skuqur pak me vaj perimesh. Përhapeni gjysmën e fileto mbi të, spërkatni me kripë dhe piper të bardhë. Shkundni zarzavate, prekni finisht specat e ëmbël dhe selino, spërkatni të gjithë këtë peshk dhe mbuloni gjysmën e mbetur të fileto.
Mbushni përsëri me kripë dhe piper, përfundoni fort me fletë metalike dhe vendosni në një fletë pjekjeje. Piqni në 200 ° C për rreth 30 minuta.
Formoni lëngun të derdhni në tigan, nëse dëshironi, shtoni lëngun e gjysmë limoni, kripë, piper dhe përziejeni mirë.
Vendoseni fileto në një pjatë dhe derdhi uthull.
Në pjatën anësore ju mund të shërbeni asparagun gatuar, patate të ziera, feta limoni.

  PESHKIM MARINË, I FUQUR ME KALDAJE

Përbërësit :
  500 gram peshk, 3 kungull i vogël kungull, 2 tbsp. lugë miell, 2 tbsp. lugë vaj perimesh, 2 tbsp. lugë integruar ndonjë djathë të vështirë, 300 g salcë kosi salcë, piper i zi terren, kripë për shije.

  preparat

Lani peshk, pije me ujë të ftohtë, prerë në pjesë, kripë, piper, pan në miell dhe skuq.
Vendoseni në një tigan, të vendosë feta peeled dhe kungull i njomë skuqur, mbuluar me salcë kosi, sasi e vogël me djathë, sasi e vogël me gjalpë dhe piqem në furrë.

  Skumbri në një salcë

Përbërësit :
  600 g skumbri, 2 turshi, 20 ullinj, 1/4 filxhan vaj perimesh, 2 gjethe gji, disa bizele piper piper i zi.

  preparat

Pickles prerë në qarqe, të vënë në një tigan, duke shtuar piper, fletë gji, ullinj, vaj vegjetal, qelqi me ujë dhe llokoçis.
Peshqit pastrohen, gutted, shpëlarë me ujë të ftohtë, prerë në copa. Vendosni cuticle poshtë në salcë dhe piqni në një furrë të nxehtë.
Pas 15 minutash, kthejeni copat e peshkut dhe piqni për një tjetër 15 minuta.
E njëjta pjatë mund të bëhet nga peshku i pastruar tërësisht.

  ALBANSKY FISH

Përbërësit :
  1 kg peshk të freskët, 5-6 patate, 2-3 domate të freskëta, 1.5 gota verë të bardhë, 1 gotë ujë të ngrohtë, 3/4 filxhan vaj ulliri, kripë, piper i zi për shije, hudhër.

  preparat

Peel patate dhe prerë në qarqe. Në një pjatë të zjarrtë, të lyer me vaj ulliri, vendosni patatet, kripën dhe piperin.
Pastaj vendosni copat e copëtuara të peshqve, prerë në lagjet e domate të peeled.
Sasi e vogël me hudhër finely copëtuar, shtoni vaj ulliri, ujë dhe verë të bardhë.
Piqni peshkun në furrë në 175 ° C për rreth 40 minuta.

  FISH ME SAUCE ME VERË TË BARDHE

Përbërësit :
  2 kg peshq, vaj vegjetal, majdanoz, kripë.
Për salcë: 500 g qepë, 5-6 domate, 3-4 tbsp. lugë vaj perimesh, 2-3 tbsp. lugë verë të thatë të bardhë, sheqer, gjethe gji, piper të zi terren, kripë.

  preparat

Peshku duhet pastruar, shpëlarë, ndarë në pjesë, të kalitur dhe të lënë për 2 orë. Pjesët e drenazhuara, të skuqura në vaj, të vendosura në një tigan dhe të vënë në një furrë të nxehtë për 15-20 minuta.
Qepë të imët dhe domate të prera për të vënë në vaj, derdhje verë. Fshijeni përmes një kollë, kripë, piper, shtoni sheqer, fletë gji. Nëse salcë është e dendur, shtoni ujë dhe vlim.
Peshku i pjekur vihet mbi një pjatë, derdh me salcë, spërkat me majdanoz të copëtuar.

  FISH ME SAUCE

Përbërësit :
  2 peshk të madh, 100 gram margarinë, limon, kripë.
Për salcë: rrënjë rrikë, 50 gram margarinë, 2,5 cm, lugë miell, 1 filxhan peshk ose supë perimesh, 2 deri 3 lugë. lugë me salcë kosi, 2 yolks para, 0,5 lëng limoni, sheqer, kripë.

  preparat

Peshku gutted, peeled, prerë fins, kripë dhe të lënë gjatë natës. Të nesërmen, pije në ujë të ftohtë, përfundoni çdo peshk në letër të përdredhur me grep, vendosni në një fletë, vendosni në një furrë të nxehtë dhe piqni për 1 orë.
Ndërsa peshqit janë të pjekur, ju duhet të gatuaj salcë. Për ta bërë këtë, mielli duhet të skuqet në margarinë me një ngjyrë të artë, shtoni rrikë të integruar në një rende të vogël, derdhni peshk ose supë me perime dhe të sillni një çiban me nxitje të vazhdueshme.
Nëse salcë është e dendur, mund ta holloni me supë. Hiqeni salcën nga pjata, shtoni krem ​​kosi, lëng limoni, yolks pure, kripë për shije, shtoni sheqer.
Pasi të pjekeni peshkun, hiqni letrën, vendosni peshkun në enët ovale, dekoroni me feta limoni dhe derdhni pak salcë, salcën e mbetur për të shërbyer veçmas në pjatë.
Ky peshk mund të hahet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.

  TYURBO NË MUSHROOMS

Përbërësit :
  4 copë fileto me skuqje të vogla, 300 g shampanjë, 2 qepë, 0.5 grurë majdanoz, 100 g gjalpë, 1 tbsp. lugë vaj perimesh, 0,25 ml verë të thatë të bardhë, 1 majë sheqeri, kripë, piper i zi tokësor.

  preparat

Qepë peeled dhe prerë në kube të vogla, majdanoz copëtuar. Në një tigan të ngrohjes 20 g gjalpë dhe vaj perimesh. Vendosni kërpudhat dhe gjysmën e qepëve në vaj për 3-4 minuta, në mënyrë që të gjithë lëngët të avullojnë. Shto majdanoz, kripë dhe piper. Fryma që rezulton në masë.
Forma e lubrifikoni 10 g gjalpë, vendosni fileto, silleni me kërpudha, qepë dhe derdhni verë. Top me copa gjalpë.
Cook në furrë në 180 ° C për 15-20 minuta.
Merrni peshkun nga supë.
Formoni një salcë pak çiban, shtoni gjalpin, kripën dhe sheqerin e mbetur.
Cook mbi ngrohjes ulët.

  FILLET KRYESORE NË SAUCE VERI

Përbërësit :
  600-700 g fileto me cod, 1 kokën e hudhrave, 0,5 gota verë të bardhë, 1/4 filxhan vaj vegjetal, kripë, 2 gjethe gji, disa kokrrizëza të zeza, 3 qarqe limoni.

  preparat

Lani mirë fileto, shtoni kripë dhe vendoseni në fletën e pjekjes poshtë. Shtoni hudhër të copëtuar, gjethe gji, limon, piper kokërr të zi.
Vaj perimesh, verë dhe ujë (0,25 filxhan) përzihet dhe derdh fileto. Pan duhet të tronditet për të lejuar që ushqimi të vendoset mirë dhe të vihet në një furrë të nxehtë.
Piqni për 15 minuta, pastaj kthehuni dhe piqni për një tjetër 15 minuta.
Pjatë duhet të shërbehet të nxehtë ose të ftohtë me një sallatë perimesh.

  FISH NË OMELET

Përbërësit :
  400 g fileto peshku, 2 tbsp. lugë miell, 3 tbsp. lugë vajguri, 2 qepë, 8 vezë, 0,5 gota qumështi, kripë për shije.

  preparat

Pritini fileto me lëkurë pa kocka, shtoni kripë, rrokulliset në miell dhe sillni derisa të formohet një kore e kuqe.
Pritini qepë të imët dhe të skuqueni.
Pastaj, vendosni peshqit dhe qepët në tenxhere, derdhni vezë, rrahni me qumësht dhe piqni në furrë.

  KODI NË PASTRIMIN E TOMATIT

Përbërësit :
  500 gr cod fileto, 0,5 lëng limoni, 75 gram proshutë të tymosur, 2 qepë të mëdha, 2 karafil hudhër, 2 tbsp. Lugët gratin, 425 g domate pastruara konservuar, 1 hr. Lugë speca, kripë, parë i zi piper, majdanoz.

  preparat

Fileto peshku derdh lëng limoni, kripë dhe piper.
Lloj i tymosur prerë në shirita dhe shkrihet në një tigan.
Peeled qepë dhe karafil të hudhër copëtuar imët dhe të vënë në yndyrë shkrirë. Shtoni në këtë përzierje majdanoz të copëtuar finely dhe breadcrumbs dhe pak më shumë jashtë. Domate për të hedhur në një sitë, për të mbledhur lëngun. Domate janë prerë të mëdha dhe së bashku me të lëng domate   vë në një formë të sheshtë.
Në salcë, vendos fileto peshku, spërkatet në krye me përzierje lu-kovo-hudhër dhe piper. Piqni peshkun në furrë për 20 minuta.
Për një zbukurim, ju mund të shërbeni një sallatë perimesh me salcë prej lëng limoni.

  KODI ME PATATE DHE BUKRA

Përbërësit :
  750 gram peshk, 2 qepë, 8-10 patate, 3-4 domate, 1 tbsp. lugë uthull, 4 tbsp. lugë vaj vegjetal, kripë, piper i zi terren.

  preparat

Llambat pastrohen, shpohen, priten në shirita të hollë, skuqni në vaj në tigan.
Pjesët e përgatitura dhe të kripura të peshkut vënë qepë. Fetë domate për të mbuluar copa të peshkut, pour 3-4 lugë. lugë uji, spërkatni domate me kripë dhe piper të zi terren dhe vendosni rreth raundeve të peshkut të patateve të skuqura.
Mbushni me vaj, mbuloni tiganin me një kapak dhe vendoseni në furrë për 30-40 minuta.
Kur shërbejnë, spërkatni me majdanoz të copëtuar finisht dhe derdhni uthull.
Shërbyer nxehtë.
Në të njëjtën mënyrë ju mund të gatuaj gjellë, pike, barbel, ngjala.

  FISH, MOSKË E MBULUAR

Përbërësit :
  500-600 g fileto peshku, 1-2 tbsp. lugë miell, 3-4 lugë vaj vegjetal, 2-3 bulbs mesme, 2 vezë, 500 g krem ​​kosi, 30-50 g djathë.

  preparat

Pollock, hake, whiting blu ose peshk të tjera që do të prerë në fileto pa eshtra. Pritini në copa, zhytuni në miell dhe sillni në vajin e perimeve.
Kjo gjithashtu vënë feta patate të skuqura në krye të qepëve put peshku të skuqura, quartered vezë të ziera fort (mund të jetë pak e kërpudhave të skuqura), derdh të gjitha krem ​​kosi, sasi e vogël me djathë integruar dhe piqem në furrë.

  FISH PËR SERBINË

Përbërësit :
  1.5 kg e peshkut të freskët, 50 g të sallo, 1 kg patate, 250 g krem, 150 g gjalpë, 50 g miell, 30 g majdanoz, 60 g limon, piper i kuq, kripë.

  preparat

Fileto peshku me prerje të lëkurës, feta të spikyvat të proshutë, gjalpë, kripë; Pjek patatet në gjysmë të gatuar, prerë në qarqe dhe i vuri në një tigan të ndarë. Top me peshk, sasi e vogël me miell, e përzier me piper të kuq, dhe piqni për 20-25 minuta.
Në fund të pjekjes derdh krem ​​kosi.
Kur shërbejnë një pjatë spërkat me majdanoz dhe dekoroj me feta limoni.
Më vete shërbejnë një sallatë me perime të freskëta.

  FISH I KUPUAR NË SUEDI

Përbërësit :
  300 g peshk të freskët, 30 g gjalpë, 15 g miell, 200 g supë peshku, 1 vezë e verdhë veze, aromatizues "kerri", domate të freskëta, 20 g kërpudha parboiled, 20 g djathë integruar, 20 g të therrime buke, limon, majdanoz, kripë, piper të zi terren.

  preparat

Boil peshku në ujë të kripur. Shpërndani miellin në gjalpë, holluar me supë. Pas ftohjes, shtoni verdhë veze veze, erëza, kripë.
Në një tas greased vënë peshk, domate feta, kërpudha, sasi e vogël me breadcrumbs, pour prevede, sasi e vogël me djathë dhe rigon me gjalpë i shkrirë dhe piqem në furrë.
Garnizoni me limon, domate të freskëta, majdanoz.

  Oqeani detar me domate

Përbërësit :
  800 g pozitë e lartë të freskët, 50 g miell, 100 g vaj ulliri, 500 g domate 50 g djathë dele, hudhër, 20 g thërimet, 50 g majdanoz, piper, kripë.

  preparat

Peshku duhet pastruar, larë, i kalitur, i kalitur me miell dhe i skuqur në vajin vegjetal. Domate me thelbin e hequr preren ne qarqe dhe te thehen ne vaj ulliri, kripë, piper, spërkasin me hudhër të grirë dhe majdanoz. Lubrifikoni enët me vaj vegjetal, vendosni domate në të, peshk.
Në krye të dal domate të freskëta, spërkat me djathë të integruar, bukëpjekje. Piqeni në 200 ° C për rreth 40 minuta.
Kur shërbejnë një pjatë spërkat me majdanoz.
Ju mund të shërbeni oriz të zier me garniturë.

  KODI, PICSHA, VETËM HOME

Përbërësit
  Në 6 pjesë: 1 kg cod, merluc ose Pollock pa kokat dhe rropullitë, 1.5 kg patate, 180 g qepë, 60 g gjalpë ose margarinë, 1 fletë gji, 2 bizele allspice, 30 g të biskotë.
Për salcë: 2.5-3 gota supë, 30 g miell, 30 g gjalpë, kripë - për shije.

  preparat

Hiq skrapin nga shkallët, prerë fileto dhe nga ajo - eshtrat bregdetare. Lani fileto dhe prerë ato në feta.
Lani eshtrat e larë, fins dhe bishtin me ujë të ftohtë, shtoni fletë gji, piper i ëmbël, dhe kuzhinier për 1-1,5 orë.
Boil patate në zhvishem, të pastër, të ftohtë dhe të prerë në feta 0.5 cm të trasha, qepë peeled, prerë në feta hollë dhe të lehtë të skuqura tigan të thellë me gjalpë ose margarinë.
Pastaj mbledhni qepën (për të bërë vajin nga ajo) dhe hiqeni atë nga tava.
Gjysma e patate vënë në një vakant tigan, ajo vënë copa e cod (COD nëse nuk i kripur, kripë atë) për ta - edhe shtresë e qepë të skuqura, dhe pastaj - patate mbetura.
All pour salcë të bardhë, i gatuar në supë peshku, sasi e vogël me breadcrumbs analizova, të vënë disa pjesë të vogla të gjalpë, stsetsii.
Salcë mbushur cod vënë në furrë dhe piqem për 35-45 minuta.
Ju gjithashtu mund të gatuaj merluc, Pollack, pozitë e lartë, levreku, koregon, Chub, koregon, mustak, bli, bli, bli bardhë, ndjej, harengë, ndjej.

  VENDOSJA NGA KARP
  (Kuzhina rumune)

Përbërësit :
  1.25 kg e krap të freskët ose peshk të tjera, 750 g qepë, 300 g vaj vegjetal, 250 gram domate të freskëta, 200 g verë të thatë të bardhë, piper i kuq, majdanoz, kripë.

  preparat

Peshku pastrohet, larë, prerë në copa, rubbed me kripë, spërkatën me piper.
Shtoni qepë, shtoni domate, majdanoz, piper të kuq, derdhni verën dhe përzieni.
Shtrij perimet, peshk dhe piqni në fund të mykut.

  PESHKU I FATUR NË FURNIZIM

Përbërësit :
   2-3 peshk, 100 gram krem ​​kosi, 0.5 limon, kripë.

  preparat

Peshqit e ujërave të ëmbla me madhësi të mesme ngrënë mirë me kripë. Vendoseni në një tabaka për pjekje dhe piqni në furrë për 20 minuta, së bashku me shkallët dhe grykës. Hiqni lehtë shkallët nga ajo, hiqni insalet dhe ndani kokën.
Mbulo me krem ​​kosi dhe vendoseni në furrë. Pjek derisa të formohet një kore e kuqe.
Peshku i gatshëm vihet në një pjatë të gjerë, të prerë në copa.
Rreth zgjeruar garniturë: patate të ziera slides, fasule, ujë të valë djegur feta qepë me majonezë, i zier ose domate te konservuara, bimëve të freskëta.
Peshku vetë mund të zbukurohet me feta limoni.

  KODI I BAKED ME PEPPER SWEET

Përbërësit :
  700 gr cod fileto, 0,8-1 kg piper i ëmbël, 2 vezë, 2 tbsp. lugë salcë domatesh, 4 tbsp. lugë gjalpë, sheqer, kripë - për shije, biskota terren.

  preparat

Në speca me mish hiqni kërcellin dhe fara dhe piqem atë në furrë, pastaj zhvishem dhe të përdorin mikser që të kthehet në një masë homogjene, lidh me gjalpë zbutur, vezë të papërpunuara, kripë, sheqer dhe salcë domate.
Bukë fileto Cod në miell, të përziera me kripë dhe piper, skuqur lehtë, pastaj palosur në një tenxhere të trashë-mur ose pan greased thellë lartë pure piper krevat, përhapur sipërfaqe gjalpë i shkrirë, dhe spërkatën me crumbs bukë në një furrë të piqem.
Kjo pjatë është gatuar mirë në pjesë (në pans të vogla) dhe shërbeu në tavolinë, jo duke u zhvendosur në një pjatë tjetër.

  PESHKAT E FATUR ME GJUHA

Përbërësit :
  300 g fileto peshku, 1/3 filxhan djathë integruar vështirë, 1/4 filxhan salcë kosi dhe majonez, 2 qepë 2 lugë gjalpë 3-4 sprigs e gjelbërim.

  preparat

Copa fileto peshku spërkatni me kripë, piper dhe skuqni në gjalpë. Onions prerë në kube dhe gjithashtu të skuqura në gjalpë.
A la carte pan, greased me gjalpë, të vënë pjesë të peshkut mbi ta - qepë të skuqura, të gjithë në mënyrë të barabartë i hedh një përzierje e salcë kosi, majonezë dhe djathë integruar, kripë mund të shtohet në atë të dëshirës dhe pak sheqer, dhe piqem në furrë.
Kur shërbejnë peshk, dekoroj me degët e gjelbërimit.

  PESHKAT E FSHIRUR ME BORDET OSE GARLIERË

Përbërësit :
  300 gram peshk, 5-6 qarqet e kungull i njomë ose 6-8 qarqet e patellxhan, 1 tbsp. miell lugë, 2 tbsp. lugë vaj vegjetal, 2-3 karafil hudhër, 1/2 kupë majonezë përzier me krem, 1 hr. integruar djathi 1 h. gjalpi lugë, 1 tbsp. një lugë zarzavate të prera imët.

  preparat

Pritini peshqit në fileto, prerë në copa të vogla prej 30-40 gram, spërkate me kripë, piper, rrotulloni miellin dhe skuqini në të dyja anët.
Kungull i njomë, prerë në feta, sasi e vogël me kripë, rrokulliset në miell dhe skuq deri në ngjyrë kafe të artë. Qarqet e patëllxhanit duhet të pastrohen me ujë të nxehtë, dhe pastaj të përgatiten në të njëjtën mënyrë si kungull i njomë.
A la carte pan, greased me gjalpë, të vënë pjesë të peshkut mbi ta - kungull i njomë dhe patëllxhan, spërkat me hudhër copëtuar, pour majonezë përzier me salcë kosi, sasi e vogël me djathë integruar dhe piqem në furrë.
Kur shërbejnë një meze të lehtë, sasi e vogël copëtuar kopër ose majdanoz.

  FISH NË SAUCE ME MUSHROOMS

Përbërësit
  Në një pjesë të 100 g peshk (cod, mustak / pike-purtekë, mustak, akull etj), 5 g miell gruri, 10 g gjalpë ose margarinë, 120 g salcë, salcë kosi, 30 g të kërpudhave, 15 g qepë, 150 g patate të ziera, vezë të zier, djathë të integruar.
Sauce: 1 L krem, 50 g miell gruri, 50 g gjalpi (merret nga ketyre produkteve salcë 1L - 9 porcione).

  preparat

Peshku rrokulliset në miell, skuq. Cook patate të ziera të prera në feta, të skuqura. Ndarë veçmas qepë, kërpudha. Hidh një sasi të vogël salcë kosi në një tigan, vënë peshk i skuqur, rreth - qarqet e patateve.
Vendos qepë të skuqura, kërpudha, feta të prera, feta veze të ziera në peshq. Derdh salcë kosi kosi, sasi e vogël me djathë integruar, pour vaj dhe piqni në furrë në një temperaturë prej 240-260 ° C.
Përgatitja e salcës me salcë kosi.   Analizova miell të skuqura në një tigan pa vaj, të ftohtë, përzierje me vaj, vënë në salcë kosi, vlim, llokoçis, shtoni kripë dhe piper dhe kuzhinier për 3-5 minuta. Tendosje dhe të sjellë përsëri në një vlim.
Kjo gjellë duhet të shërbehet në një tigan në të cilin është pjekur.