Gjellë e kripur me hudhër. Fasule zier - yndyrë, pa shije, të dëmshme? Këtu dhe jo! Mësoni se si të gatuani një fileto gjizëri të shijshme dhe të shëndetshme me të
Çfarë na nevojitet:
- mish derri (proshutë) - disa copa të vogla
- hudhër
- kripë, erëza: rozmarinë, qimnon, piper i zi, paprika, piper i ëmbël, hops-suneli
Përgatitja e kraharorit:
1. Lani copa mishi me ujë të ftohtë, fshijini të thatë me një peshqir letre në mënyrë që të mos ketë lagështirë të tepërt. Mishi duhet të jetë absolutisht i thatë.
2. Hedh hudhër, prerë feta me pllaka të trasha.
3. Shtojini çdo pjesë të gjoksit të shijoni, mbuloni me aromë të zgjedhur nga lart ose nga të gjitha anët - sipas dëshirës. Në foto, një fileto gjoksi me piper, farë qimesh dhe hops-suneli.
4. Vendose në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të nxehtë. Piqem copat e vogla të kraharorit duhet të jenë rreth 25-30 minuta në temperaturë të mesme.
5. Hiqeni fletën e pjekjes nga furra, vendosni pllakat e hudhrave në çdo copë mishi.
6. Hiqni përsëri në furrë dhe piqni derisa të zihet. Kontrolloni se mund të jetë si më poshtë: merrni mish nga furra dhe prerë një thikë të hollë me një thikë të mprehtë. Në prerje ju do të shihni shkallën e gatishmërisë së gjellës.
7. Proshuta e pjekur duhet të ftohet në temperaturë dhome dhe pastaj mund të pastrohet në frigorifer për ca orë dhe pas kësaj nuk ka.
Siç mund ta shihni, gatimi i një fileto është e lehtë. Përveç kësaj, ju mund të merrni absolutisht çdo erëza dhe të jepni shijen e dëshiruar për mish. Doni mprehtësinë - shtoni më shumë piper djegës (10 minuta para gatishmërisë mund të humbasësh edhe pjesën e sipërme të një pjesë të ngrirë të ngulur me hudhër). Melmesat do të japin hops-suneli, qimnon, piper i ëmbël. Gjithashtu mund të vendosni një copë rozmarinë ose një fletë gji në copa mishi. Dhe mund të gatuani pa erë, thjesht kripë. Një tjetër mundësi është e mundur: me një thikë të mprehtë, bëj punctures vogla në mish, karrota stuff dhe karafil hudhër me strips copëtuar. Në këtë rast gjoksi do të ketë një prerje të bukur - me copa të ndritshme karrota dhe hudhër aromatik. Dhe kjo është e mundur për të piqem pa erëza dhe vetëm duke marrë jashtë mish nga gati furrë, shpifjeve adzhika ose hudhër grimcuar, piper copëtuar imët djegës, gatim letër përfundojë të ftohtë dhe të pastër frigorifer brenda natës. Eksperiment - dhe çdo herë shijoni një shije të re!
Në mesin e produkteve të mishit, barku derri perceptohet nga shumë si mish, i përshtatshëm vetëm për tiganisje. Por ky është një mendim i gabuar. Proshuta e zier është një pjatë e shijshme dhe e butë, e cila duhet të shmanget përveç atyre që janë në dietë. Megjithatë, në procesin e përgatitjes, duhet të ndiqni disa rregulla.
Parimet e përgjithshme të gatimit të proshutë të zier
së pari, për gatim është më mirë të zgjidhni copë jo shumë yndyrë të një brisk, mishi në të duhet të jetë sa më shumë ose më shumë se yndyra. Megjithatë, shtresat e yndyrës janë gjithashtu të nevojshme.
në radhë të dytë, përpara gatimit, gjoksi shpesh është subjekt i kripës ose ndonjë trajtimi tjetër përgatitor.
i tretë, është e nevojshme të gatuhet një proshutë me shtimin e erëzave të ndryshme, të cilat do t'i japin këtij mishi të butë një shije më të dalluar pikante.
Të gatuaj proshutë gatuar me shumë erëza, është e nevojshme të qep një qese me dy shtresa të napë, vlim out atë në dy ose tre ujërat që janë të garantuara për të hequr qafe erën e farmacisë dhe përdoren në këtë mënyrë. Një copë proshutë për të imponuar një shumëllojshmëri të erëza (koriandër, dëllinjë, allspice, karafil, etj) dhe, duke i dhënë disa kohë, në varësi të recetë, thith ato nën zgjedhën, palosur me kujdes së bashku në qese dhe kështu gatim. Megjithatë, ju mund të përfundoni mishin me erëza në një copë garzë të zier ose edhe të përgatitni ashtu, duke shtuar më shumë erëza në një sasi të vogël uji.
Shpesh është këshilluar që një fileto gjoksi të jetë e mbushur me, për shembull, hudhër. Për ta bërë këtë, bëni shkurtime thellë në një thikë të mprehtë dhe vendosni në to fletët e hollë të hudhër. Është e këshillueshme që të kapni mjaft shpesh, atëherë gjellë juaj do të shijojë më mirë.
Receta 1. Proshutë e zier me piper terren
Përbërësit
Mish derri - 1 kg
Fletë gjiri - 5-6 gjethe
Karafil - 5-6 buds
Peppercards Zi - 10 bizele
Kreu i hudhrave
Piper i zi
Pluhur e paprike
Piper i bardhe
(ju mund të përdorni mulli "Përzierja e Peppers")
Numri i përbërësve është i përafërt.
Metoda e përgatitjes
Flokëshi pihet, zbrazni lëkurën me thikë vetëm në rast.
Vlim me ujë, shtoni kripë, shtoni peppercorns, karafil dhe fletë gji. Cook për rreth 50-60 minuta, duke u siguruar që uji gjithmonë është i mbuluar me mish. Në këtë proces, një pjesë e kraharorit më së miri është kthyer disa herë.
Lëreni në ujë derisa të ftohet.
Hiqeni shaminë e zier nga supë dhe fshij atë me një përzierje speca dhe hudhër të imët. Mbylle shumë fort në fletë metalike dhe lëreni në frigorifer për tërë natën.
Një fije e tillë mund të shërbehet si një rostiçeri ose si një pjatë e dytë me një pjatë anash oriz dhe rrikë ose mustardë.
Receta 2. Proshutë e zier me erëza
Një biskotë e tillë e zier mund të shërbehet menjëherë pas gatim dhe hani të dy të nxehtë dhe të ftohtë.
Përbërësit
Gjiri i derrit - 800 g
Qepë - 1 qepë të madhe
Hudhër - 1 kokë të madhe
Lavrushka - 5-6 gjethe
Një bandë e madhe e zarzavate me aromë (majdanoz, basil, rozmarinë, trumzë - në zgjedhjen e zonjën)
Peppercards të zeza
Piper bizele aromatik
Metoda e përgatitjes
Në ujë të valë të valë vënë kokën qepë dhe kokën hudhër, pa pastrim dhe prerja e tyre, fletë gji, bundled në një bandë e barit, piper bizele. Kur uji përsëri vlon, vendoseni aty briskën.
Gatuani rreth 1.5 - 2 orë, duke u siguruar që uji të mos valojë.
Hiqeni gjoksin nga supë dhe shërbejeni në tavolinë të nxehtë ose të ftohtë. Nëse doni të shërbeni fileto të ftohtë të zier, le të ftohtë në supë.
Recetë 3. Breast, zier në shëllirë
Ky version i gjoksit të zier në shije ndryshon nga ato që u sugjeruan më sipër, dhe ngjan me yndyrë të zier.
Përbërësit
Mish derri - rreth një kilogram copë
Kripë - në normën e rreth 1 lugë të plotë të madhe për litër ujë
Peppercards të zeza
Bizele piper i ëmbël
Piper i djegur - nje pjese
Fletë gjiri - 3-4 gjethe
Llambë - 1 copë
Metoda e përgatitjes
Shpërndani kripën në ujë të nxehtë, vendosni në të njëjtin vend një qepë të përgjysmuar, gjethe gji dhe speca. Vendoseni një copëz gjoksorë dhe përgatitini për rreth 40 minuta me një vlim paksa të dukshëm.
Lëreni në shëllirë për një ditë, pastaj merrni dhe përdorni atë si një rostiçeri të ftohtë me rrikë, mustardë ose ajika.
Recetë 4. Proshutë e zier në lulet e qepëve
Kjo është ndoshta më së shumti recetë e famshme shuplakë e zier. Pjatë i ngjan një proshutë të tymosur me zier për të shijuar, është shërbyer të ftohtë, të prerë në feta.
Përbërësit
Përafërsisht një kilogram pjesë e gjizës së mishit të derrit
Pellets 2-3 bulbs
Hudhër - 1 kokë
Piper i zi, karafil, koriandër - për shije
Një bandë e të gjitha bimëve me aromë
Metoda e përgatitjes
Helëzat e qepëve bien në ujë të ftohtë dhe ziejnë atë për rreth një çerek orë, pastaj hiqni atë. Për ta bërë këtë pa vështirësi, është më mirë që menjëherë të vendosni husks në një qese garzë ose nyjë. Nga rruga, kur errësojnë vezët për Pashkë, është më mirë të bësh të njëjtën gjë.
Uji kripë. Vendos kokën e hudhër, speca, një tufë bimësh të grisur në dhëmbëza. Vendoseni gjoksin dhe përgatiteni për rreth një orë.
Merrni mishin nga supë, përfundoni në fletë metalike dhe lëreni në frigorifer për një ditë. Pas kësaj, ju mund të prerë brisk në feta dhe hani si një pjatë të ftohtë.
Receta 5. Proshutë e zier me rrotulla
Kjo gjellë interesante dhe e këndshme mund të përgatitet nga një copë bufe, nëse është shumë e hollë për një opsion tjetër gatimi. Për të marrë një shije të shijshme të zier, ju duhet një copë, ju mund me një lëkurë, rreth 3-4 cm të trasha, madje edhe më të hollë.
Përbërësit
Copë hollë e gjizës derri
Hudhër - shumë, disa krerë ose, nëse dëshironi, më shumë
Përzierja e spezave
Gjelbërimi i preferuar, për shembull, majdanoz ose basil
Fletë gji
Peppercards të zeza
Metoda e përgatitjes
Pritës për të larë, hall. Nëse lëkura është shumë e ashpër, është më mirë të pritet. Ju mund ta refuzoni pak copën duke mbuluar atë me një film.
Hudhër dhe gjelbërim pres. Copë derri rubbed me kripë dhe piper, roll dele, fashë me një fije të bardhë.
Boil kripur ujë, shtoni peppercorns dhe fletë gji për të, të vënë një listë. Mishit të nxehtë për rreth një orë e gjysmë, duke shikuar kështu që ajo është gjithmonë e zhytur tërësisht në ujë.
Cool në supë, të marrë atë, hiqni thread. Pritini në feta. Ju mund të shërbeni si një pjatë e ftohtë me rrikë ose mustardë ose paraheating në një tigan.
Recetë 6. Proshutë e zier "Solenenkaya"
Për të gatuar një fileto të zier me këtë recetë, do të duhet disa ditë: së pari mishi duhet të kriptohet, pastaj të gatuhet, pastaj disa kohë më shumë për të marinuar. Por shija rezulton e mahnitshme.
Përbërësit
Copë mishi i mishit të gjedhit
Pluhur piper i zi
Hudhër - 1-2 krerë
Metoda e përgatitjes
Një pjesë e gjizës së mishit të derrit duhet të fshihet me kripë, të spërkatur me piper të zi, të mbështjellë në një film ushqimor dhe të vendoset në një frigorifer për dy ditë.
Zgjero dhe vendosni në ujë të valë. Cook për rreth një orë e gjysmë, gatishmërinë për të kontrolluar me thikë me thikë. Gjatë kohës së gatimit, një pjesë e mishit duhet të kthehet disa herë.
Merrni gjoksin e përfunduar dhe një tjetër hudhër të nxehtë. Menjëherë vendos pelena e mishit nën zgjedhën dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kjo gjoks është e mirë në formë të ftohtë.
Receta 7. Proshutë e zier në erëza
Ky gjizë e zier mund të hahet si të ftohtë ashtu edhe të nxehtë.
Përbërësit
Gjiri i derrit - 1 kg
Kripë - për litër ujë 2 lugë me të lartë
Sheqeri - për litër ujë 2 lugë pa top
Fletë gjiri - 4-5 gjethe
Kardamom, anise, badon, trumzë - për shije
Mustardë e thatë
Hudhër - 5 + 5 dhëmbëza
Metoda e përgatitjes
Në sheqer vlon ujë, kripë, mustardë (një lugë çaji pa krye), 5 karafil me bit hudhër dhe të gjitha erëzat. Cool it down.
Flokët duhet të lahen, të scraped, prerë në copa të mëdha. Në vend të marinadës këto copa dhe vihet në frigorifer për pesë ditë. Është e domosdoshme për të marrë enët çdo ditë dhe përzierjen e mishit, dhe nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni më shumë.
Pas pesë ditësh, merrni gjoksin, shkundni pecetin e marinadës së mbetur. Sasi e vogël me erëza dhe mbuluar me hudhër të copëtuar. Pastaj mbyllni fort mishin e parë në film ushqimor, pastaj në fletë metalike. Vendoseni në një sasi të vogël të ujit të kripur me zier dhe gatuajini për 45-60 minuta, duke u siguruar që uji të mos valojë.
Cool drejtpërdrejt në supë. Pastaj merrni fileto nga petë dhe film dhe dërgoni atë në frigorifer për disa orë. Kjo gjellë mund të përdoret si një mëngjes, të vënë në bukë, dhe ju mund të shërbejë atë si një meze të lehtë të ftohtë.
Recetë 8. Bisht i zier nxehtë
Një tjetër recetë për fileto gjoksi të zier për mëngjes ose snacks.
Përbërësit
Gjiri i derrit - 1 kg
Hudhra - 5 dhëmbëza
Fletë gji
Kripë - 100 g
Adjika - 2-3 lugë
Piper i zi
Metoda e përgatitjes
Uji vlim, shtoni erëza dhe vendoseni gjoksin. Cook për rreth një orë. Cool në ujë dhe vënë nën një kapak në një vend të ftohtë, por jo në frigorifer për dy ditë.
Bishti i zier i kripur është nxjerrë nga shëllirë, i ngjyhet me kujdes me një peshqir dhe i fërkuar me hudhër të grimcuar me një shtyp të përzier me Ajika.
Vendoseni qafën në një thes ushqimi dhe lëreni në një qese të mbyllur lirisht për disa orë në temperaturë dhome.
Vendoseni në frigorifer. Pas gjellës është ftohur plotësisht, ajo mund të hahet me seasonings djegëse ose thjesht në një sanduiç.
Recetë 9. Proshutë e zier me fasule dhe thjerrëza
Ky recetë për gjizë të zier është i përshtatshëm për drekë dhe darkë të dendur.
Përbërësit
Gjiri i derrit - 1 kg
Fasule të kuqe - 1 xhami
Lëng i gjelbër - 1 xhami
Hudhër - 1 kokë
Pasqyrë domate - 2-3 lugë
Metoda e përgatitjes
Fasulet janë larë dhe ngjyhet brenda natës. Në mëngjes, derdh ujë të freskët dhe kuzhinier. Lenten larë dhe një orë pas fillimit të gatim fasule të kuqe të bjerë në gjumë në ujë. Flokët e piqem, piqni lëkurën, prerë në copa të vogla dhe vendoseni atje. Cook për 40 minuta, vetëm pasi që ju mund të kripë dhe shtoni hudhër copëtuar. Cook për një tjetër 10 minuta, shtoni paste domate. Vlim një minutë tjetër dhe fik zjarrin. Jepni një lavaman nën kapakun për të paktën 15 minuta.
Koha e gatimit të pjatës varet nga shumë faktorë, prandaj mos merrni këto indikacione për një kërkesë të pandryshueshme. Gatishmëria e gjellës duhet të kontrollohet.
Recetë 10. Proshutë e zier me lakër
Për përgatitjen e kësaj pjate, është më mirë të marrësh një proshutë pa lëkurë. Megjithatë, në qoftë se jeni shumë të dashur me lëkurën, së pari mund të vlimeni me të, pastaj hiqni lëkurën dhe thikën, dhe shkurtoni mishin dhe sallatën, sipas recetës, pjesë të madhësisë së mesme. Pastaj shtoni në gjellë, dhe pastaj, dhe më shumë. Megjithatë, kjo është një amator.
Përbërësit
Rreth një kilogram barku derri
Fletë gjiri - 3-4 copë
Lakër turshi - 500 g
Capers - 3 lugë
Lakër të freskët - 500 g
Piper i zi - 10 copë
Pasta domate - 5 lugë
Metoda e përgatitjes
Në ujë të valë vënë gjoks dhe seasonings. Vendoseni zierjen në një zjarr shumë të vogël për 40 minuta. Ndërkohë, vendoseni lakërkë në një tigan ose tenxhere me pak ujë. Shumë shtojnë atje disa çaj sheqer.
Lakra të freskëta të copëtuara imët. Vendoseni në një tigan dhe përzieni me lakër turshi. Shto kapere dhe paste domate.
Bajëz merrni nga supë dhe prerë në copa të vogla të mesme. Shtoni mishin në tenxhere në lakër. Mix gjithçka, derdh supë në mënyrë që ajo arrin në majë të lakër dhe mish, por nuk i mbulon ato.
Cook të gjithë së bashku për rreth 10 minuta, derisa lakra është gati.
- Mish derri - mish shumë e shijshme dhe e butë. Përkundër kësaj, nuk duhet të përfshihet shumë: ajo është ende mjaft e majme.
- "Për të vrarë" shijen yndyrore të gjizës së zierë do të ndihmojë ndjeshmërinë e mprehtë (rrikë, mustardë, adzhika), domate, lakër turshi, hudhër, bimët me aromë. Të gjitha këto shtesa përputhen në mënyrë të përkryer me gjoksin.
- Nëse ju dëshironi, ju mund të prerë pjesërisht yndyrë dhe për të ndërtuar atë në feta hollë. Frying ato në një tigan për ngrohje të ulët, ju do të merrni gjobë yndyrë ushqimore dhe cracklings. Crisps do të jetë një shtesë e mirë për drithëra, patate, lakër, vezë të skuqur, dhe yndyra mund të përdoret për tiganisje ose stewing (p.sh., cutlets) ose për gatim supave.
- Në të njëjtën kohë, ju nuk duhet të prerë yndyrën nga gji plotësisht: shija do të jetë krejtësisht e ndryshme.
Është e mahnitshme, por proshutë të tymosur në shtëpi është e lehtë dhe e thjeshtë. Nëse mësoni të përgatitni produkte të tilla vetë, nuk do të keni më nevojë të blini shijime të mishit në dyqan. Për më tepër, ju do të jeni absolutisht i sigurt se nuk ka ngjyra dhe preservativa në to.
Proshutë e zier dhe e tymosur në shtëpi
Ka disa mundësi për krijimin e një delikatesie të tillë. Ne do të konsiderojmë më të thjeshtë dhe më të shpejtë. Për të do të na duhet:
- një brisk i derrit - 1,8 kg;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- laurel lë dhe speca aromatike - përdoret për shije;
- kripë gatuar - 4 lugë të mëdha;
- saldim i zi - 2 lugë të mëdhenj;
- toka e zezë dhe speca e kuqe - aplikohet për shije;
- tymi i lëngshëm - një çift i lugëve të mëdha;
- helpe qepësh - nga 4 koka të mëdhenj;
- mjaltë - lugë ëmbëlsirë;
- perime majdanoz - rreth 100 g;
- suxhuk tymosur - rreth 60 g;
- mustardë (misri), koriandër, piper (përzierje) - 2 lugë ëmbëlsira.
Përpunimi i përbërësit kryesor
Proshkura e zier dhe e tymosur në shtëpi nuk është shumë e gjatë. Për të filluar përgatitjen e produktit të tillë rrjedh nga përpunimi i mishit. Barku i derrit Shpëlarje tërësisht me ujë (të ftohtë) dhe pastaj të thatë me peshqir letre.
Trajtimi i nxehtësisë i produktit
Për proshutën e zier me tymos në shtëpi, ajo doli e shijshme dhe aromatike, gjatë përgatitjes së saj është e nevojshme të përdorni erëza të ndryshme dhe seasonings. 
Pas përpunimit të mishit, ju keni nevojë për të pastruar karafil të hudhër, dhe pastaj të prerë ato me pllaka dhe napigovat tyre brisk. Më tej kërkohet të lajë tërësisht dhe ta vendosni në një tigan. Për të duhet të shtohet majdanoz i freskët i copëtuar, gjethja e dafinës, brewing dhe peppercorns. Pas kësaj, në pjatat, duhet të vendosni një pjesë të mishit të përpunuar me një lëkurë lart.
Në fund, përbërësit duhet të jenë të prera me unazë dhe derdh çdo gjë me ujë të zier. Në këtë rast, lëngu duhet të mbulojë produktin e mishit me 2 centimetra. Në krye të gjoksit duhet të vendoset një pllakë e rëndë, kështu që gjatë trajtimit të nxehtësisë nuk do të notojë. Tjetra, mbylleni tiganin me një kapak dhe sjelleni përzierjen në një çiban. Pas kësaj, enët duhet të shtojnë mjaltin, kripën e tryezës dhe të përziejnë gjithçka plotësisht. Përbërësit e gatimit në nxehtësi të ulët duhet të jenë rreth 1.4 orë.
Ne përgatisim veshjen
Proshutë të zier në tym me çaj dhe lëng të lëngshëm doli më shumë flavorful dhe me aromë, produkt i mishit të zier është e rekomanduar për të mbuluar me një salcë të veçantë. Për ta bërë këtë, ju duhet të shtypni një karafil hudhër, dhe pastaj shtoni në atë mustardë, paprika, koriandër dhe një përzierje e speca. Të gjithë përbërësit duhet të pastrohen me kujdes me llaç. 
Pasi mishi i derrit është i gatuar plotësisht dhe merr një ngjyrë të këndshme të artë, duhet të vendoset me kujdes në një peshqir të thatë dhe të dendur dhe pastaj të laget me lagështi dhe të fshij me shtresën e përgatitur paraprakisht. Pra, gjoksi duhet të jetë ende i nxehtë.
Faza përfundimtare
Siç mund ta shikoni, proshutat e ziera të tymosura në shtëpi me tym të lëngshëm bëhen mjaft lehtë. Pasi mishi është i veshur me një përzierje djegëse, duhet të mbështillet fort në një garzë të dendur dhe pastaj - në petë. Në këtë formë, produkti duhet të vihet nën presion (nën një kavanoz të plotë 3 litërsh).
Kur mishi është ftohur, duhet të pastrohet në frigorifer për saktësisht 20 orë. Pas kohës së caktuar, gjoksi mund të përdoret në mënyrë të sigurt për t'u ushqyer në tryezën e darkës.
Si duhet ta sjellë delikatesën në tavolinë?
Proshkura e zier dhe e tymosur është një shkëlqyer meze të ftohtë, e cila do të shërbejë si një dekoratë e shkëlqyeshme për të tryezë festive. Veçanërisht e vlefshme është se ajo është e përgatitur ekskluzivisht në shtëpi.
Pas mishit të mishit të derrit futet në frigorifer dhe i ngopur me të gjitha erëzat, duhet të hiqet nga petëza dhe garzë, pastaj të pritet në feta të holla dhe të shërbejë si një pjatë e ftohtë tek mysafirët e ftuar. 
Çdokush që së paku një herë do të provojë një delikatesë të gatshme, nuk do ta harrojë kurrë shijen e tij mahnitëse dhe aromën e këndshme. Si një salcë për një snack të tillë ju mund të shërbejë ketchup, ose mustardë. Bon appetit!
